Dans quelle eau faire tremper l'orge perlé pour la bouillie. Comment faire cuire correctement la bouillie d'orge perlé dans l'eau

Bouillie d'orge perlé - grains d'orge préalablement pelés puis bouillis dans une petite quantité d'eau. Malgré la valeur des céréales pour le corps, très peu d'amateurs de ce plat. Le fait est que tout le monde est habitué à voir l'orge perlé sous la forme d'une masse solide et collante. Cette idée fausse à ce sujet est née d’une technologie de cuisson incorrecte. Comment cuisiner l'orge perlé pour qu'elle soit savoureuse et ne perde pas ses qualités ?

Les informations sur les bienfaits de la bouillie d'orge perlée pour la santé humaine suggèrent l'idée de l'inclure dans l'alimentation. Cependant, avant de préparer de l'orge perlé, vous devez lire attentivement les règles, sinon vos attentes et vos efforts seront vains.

1. L'orge perlé doit être soigneusement rincé abondamment à l'eau froide. Ensuite, les céréales préparées sont versées avec de l'eau et laissées gonfler. Pour 100 g de céréales il faut 1 litre d'eau ;
2. Après 10 à 12 heures, l'eau restante est évacuée. L'orge est à nouveau lavée, 250 g d'eau sont versés dans la casserole et mis sur feu doux. Temps de cuisson - 30..60 minutes ;
3. La poêle avec la bouillie d'orge perlée est enveloppée dans une couverture et laissée mijoter pendant une demi-heure.

Si vous n’avez pas le temps de vous tremper, vous pouvez préparer une délicieuse bouillie d’orge perlée comme suit :

L'orge perlé est versée avec de l'eau bouillante et laissée gonfler pendant 1 heure. Afin d'accélérer le processus, les céréales peuvent être cuites pendant 5 à 10 minutes. Les céréales préparées sont lavées, versées dans une casserole et de l'eau est ajoutée. Pour 100 g de céréales, il faut ajouter 300 ml d'eau. La bouillie doit être cuite à feu doux pendant au moins 60 minutes. Pour qu'il cuise, après l'avoir retiré du feu, enveloppez-le pendant 30 minutes.

Vous pouvez préparer de l'orge perlé tendre et friable au four. Après une heure de cuisson au four, éteignez l'appareil et laissez cuire le porridge.

L'orge est l'un des leaders en termes de teneur en macro et microéléments : phosphore, calcium, potassium, iode, manganèse, sélénium, cuivre et bien d'autres substances essentielles. Grâce à une liste impressionnante d’éléments, les amandes possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et cicatrisantes.

• la principale caractéristique de la composition de l'orge est la présence de l'acide aminé lysine : la substance améliore considérablement l'état de la peau et prévient son vieillissement, normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire, renforce le système immunitaire ;
• en raison de la présence d'acide folique et nicotinique, ainsi que de vitamines D, E, PP, B, A, l'orge perlé améliore l'état de la peau, des cheveux, des plaques à ongles, elle contribue également à améliorer la vision et à restaurer le système nerveux ;
• le phosphore améliore le fonctionnement des cellules cérébrales, améliore le fonctionnement du système endocrinien;
• la bouillie contient de la gerdovine, qui possède des propriétés bactéricides ;
• l'orge perlé, riche en fibres, normalise le fonctionnement du tube digestif et élimine également en douceur les toxines ;
• malgré le fait que les céréales contiennent plus de 70 % de glucides, la bouillie d'orge perlée est souvent incluse dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent à nutrition adéquat et ceux qui essaient de perdre du poids ;
• La consommation régulière de grains d'orge bouillis peut améliorer le fonctionnement des reins et du foie, et les substances contenues dans son contenu améliorent l'état des dents, aident à guérir l'écoulement nasal et la toux ;
• favorise l'excrétion excès de liquide et l'expectoration des crachats.

Dans 100 g de bouillie d'orge perlée cuite à l'eau sans ajout d'ingrédients supplémentaires - 109 kcal.

Beaucoup de gens ne savent pas que la bouillie d'orge perlée peut être cuite au micro-ondes ou à la mijoteuse, car sans trempage, les céréales prennent très longtemps à cuire. Pour ceux qui veulent goûter plat sain, mais n'a pas assez de temps libre pour attendre 12 heures, la technologie innovante suivante fera l'affaire.

Vous pouvez faire cuire rapidement de l'orge perlé à l'aide d'une mijoteuse. Pour ceux qui sont confrontés à la préparation de céréales dans un appareil moderne, toutes les étapes sont décrites en détail ci-dessous.

1. Les céréales doivent être bien lavées, remplies d'eau et laissées gonfler pendant 1 heure ;
2. L'eau est égouttée et les céréales sont versées dans le bol du multicuiseur. Pour 100 g de céréales, il faut ajouter 200 ml d'eau ;
3. Selon le modèle de l'appareil, choisissez l'un des modes suivants : Porridge, Sarrasin, Porridge au lait. Temps de cuisson 20 minutes.
4. S'il reste de l'eau au fond du bol après la fin du temps, vous devez activer le mode « Grillage » pendant quelques minutes.
5. Le moyen de préparation le plus rapide est l'orge perlé, qui est vendu dans des emballages portant une marque de pré-traitement.

Le goût de la bouillie dépend à parts égales de la technologie de préparation et de la qualité des produits utilisés. Après avoir décidé d'essayer un plat, vous devez sélectionner des produits de haute qualité à préparer. Pour garantir que les grains cuisent non seulement rapidement, mais sont également remplis de saveur, du sel, du beurre, des noix, du miel et des fruits secs sont ajoutés à la poêle.

Les ingrédients doivent être ajoutés dans l’ordre prescrit :

1. La bouillie est salée immédiatement après son ébullition, puis le feu est réduit à doux ;
2. Dès qu'il reste un peu d'eau dans la casserole, ajoutez la moitié de la quantité de beurre indiquée dans la recette choisie. L'orge est soigneusement mélangée, recouverte d'un couvercle et laissée cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé ;
3. En fin de cuisson, ajoutez la seconde moitié de l'huile et le reste des ingrédients selon votre goût.

Il est recommandé de servir le porridge peu de temps après sa préparation. Selon la recette utilisée pour préparer l'orge, elle peut être sucrée ou salée. Dans le premier cas, le plat est complété par des tranches de fruits sucrés, dans le second, la bouillie est servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Les cuisiniers utilisent de l'orge perlé pour préparer le pilaf et les cornichons.

La principale nuance de la cuisson des grains d'orge est sa capacité à durcir après une cuisson à feu vif. Cette bouillie a un aspect peu attrayant et une structure de nucléoles trop dense en raison du repliement des protéines végétales.

1. Pour rendre la bouillie friable et cuire plus rapidement, les grains sont trempés dans l'eau pendant 10 à 12 heures ;
2. Vous pouvez obtenir la consistance souhaitée en suivant exactement le rapport céréales/eau dans la recette choisie ;
3. Les haricots qui ont été trempés pendant la nuit ne sont pas bouillis plus de 45 à 60 minutes ;
4. Après avoir retiré la casserole du feu, déplacez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou enveloppez-la dans une couverture. De telles manipulations sont nécessaires pour garantir que les grains d'orge deviennent aussi mous que possible ;
5. Pour assaisonner la bouillie, il est préférable d'utiliser du beurre, qui remplira les grains d'un goût et d'un arôme discrets.

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L'orge perlé est une céréale obtenue à partir de grains d'orge. C'est connu de presque tout le monde, mais beaucoup de gens se demandent avec quoi cuisiner orge perlée Vous ne pouvez manger que du porridge, mais il s'avère très dur et insipide.

En fait, les plats qui en sont composés peuvent être délicieux dans leur goût, l'essentiel est de les préparer correctement.

Et grâce à ses propriétés bénéfiques combinées à son prix bas, l'orge perlé peut facilement rivaliser pour la première place avec le sarrasin et le riz si populaires.

La bouillie d'orge perlée peut être considérée comme l'un des produits les plus utiles. L'orge perlé est un grain entier, ce qui signifie qu'il retient plus de vitamines que le grain broyé.

Il contient également toutes les vitamines B, la vitamine A pour la vision, la vitamine E antioxydante, la D pour les os et les articulations, le PP pour la peau. Les fibres contenues dans l'orge perlé améliorent la fonction intestinale.

Cette bouillie contient tous les micro et macroéléments, ainsi que les acides aminés, nécessaires au fonctionnement coordonné de l'organisme.

Les scientifiques ont isolé l'hordécine, un composant antibactérien, de l'orge perlé. Il appartient au groupe des antibiotiques naturels et aide à lutter contre les micro-organismes pathogènes.

En raison de ces propriétés, ce produit alimentaire est inclus dans les régimes thérapeutiques et les régimes amaigrissants. Perlovka est inclus dans le menu des établissements pour enfants, établissements médicaux et militaires.

La teneur en calories est de 320 kcal pour 100 g de céréales sèches. La même quantité contient 8 g de fibres alimentaires, 9,3 g de protéines, 1,2 g de matières grasses et 67 g de la plupart des glucides.

Combien de temps faire cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit cuit : maintenir les proportions d'eau et de céréales

La durée de cuisson de cette céréale dépend du fait qu'elle ait été trempée ou non, du plat en cours de préparation, ainsi que du mode de cuisson qui sera utilisé.

Le plus souvent, les céréales sont simplement trempées pendant plusieurs heures. Vous pouvez le tremper le soir pour préparer du porridge aromatique pour le petit-déjeuner du matin. Avec cette méthode, les céréales gonflent bien et vous devrez les cuire pendant 20 à 25 minutes.

S'il n'y a absolument pas de temps et que vous devez préparer le dîner le plus rapidement possible, vous pouvez vous passer de trempage. Il suffit de rincer très soigneusement l'orge perlé sous l'eau courante, puis de prélever un litre et demi d'eau par verre de céréales et de cuire 3 à 4 minutes. De telles actions aideront à éliminer la poussière de farine, à cause de laquelle la bouillie peut être excessivement visqueuse. Puis égouttez cette eau et ajoutez de l'eau fraîche, dans laquelle les céréales doivent cuire après avoir bouilli pendant environ une heure.

Dans les magasins, vous pouvez acheter du porridge en sachets portionnés. Cette orge perlée est déjà pré-traitée d'une manière spéciale, ce qui vous permet de conserver toutes les substances utiles, tout en accélérant le processus de cuisson. La boîte avec le produit indique le temps de cuisson de la bouillie, généralement 20 minutes.

Pour ajouter de l'orge perlé aux entrées, il est préférable de faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit prête en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus et de l'ajouter à la soupe cinq minutes avant qu'elle ne soit prête.

Comment bien cuire l'orge perlé avec et sans trempage

L'orge perlé peut être cuite dans de l'eau, du lait ou un bouillon de viande ou de légumes.

Bouillie d'orge perlé sur eau : friable et visqueuse

1. Assurez-vous de bien rincer les céréales dans eau froide, de préférence en courant, ou changer l'eau plusieurs fois.
2. Remplissez les céréales lavées avec 1 litre d'eau pendant 6 à 8 heures.
3. Avant de mettre la bouillie sur le feu, vous devez la rincer à nouveau. Placer ensuite dans une casserole de taille adaptée, de préférence à fond épais.
4. Faites bouillir l'eau séparément, puis versez 2 à 3 tasses d'eau bouillie sur l'orge. Placer sur feu vif, une fois bouillant, réduire à moyen. Cuire 25 minutes sous un couvercle fermé, après ce temps ajouter du sel, remuer la bouillie et cuire encore 5 à 10 minutes.
5. Éteignez le feu, mais n'en retirez pas la casserole pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, l'orge perlé va transpirer et être prête.

Orge au lait

La bouillie cuite avec du lait s'avère très savoureuse. Ce plat nutritif convient aux enfants et aux adultes, notamment au petit-déjeuner. Pour le préparer, il vous faut :

1. Rincer 250 g de céréales dans plusieurs eaux et laisser tremper pendant 5 à 6 heures.
2. Versez l'orge perlé préparée avec le lait, dont vous aurez besoin de 4 tasses, ajoutez du sel au goût et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre.
3. Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition, puis réduisez-la à feu moyen. Faites cuire la bouillie pendant 50 à 55 minutes.
4. Ajoutez des fruits secs, du beurre ou des noix à la bouillie finie.

Il existe une recette pour faire du porridge avec du bouillon. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf. Pour un verre de bouillon de céréales, vous devrez prendre trois verres.

Nous lavons l'orge perlé à l'avance et la trempons dans l'eau pendant trois heures. Mettez ensuite l'orge perlé dans le bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ une heure. En fin de cuisson, salez et ajoutez les épices selon vos envies.

Méthode de cuisson rapide

Pour préparer rapidement l'orge perlé, vous pouvez utiliser un thermos ordinaire.

Placez-y un verre d'orge bien lavé et versez deux verres d'eau bouillante. Au bout de deux heures, transférer dans une casserole et cuire 15 à 20 minutes. Ça y est, la bouillie friable est prête, il ne reste plus qu'à saler, ajouter du sucre au goût et ajouter du beurre.

Si vous n'avez pas de thermos, vous pouvez cuire l'orge perlé rapidement sans trempage. Pour ce faire, rincez-le, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1:3 et laissez agir dix minutes. Puis égouttez cette eau et ajoutez une nouvelle portion d'eau bouillante, faites cuire jusqu'à tendreté.

Diverses technologies pour préparer l'orge perlé

Cette bouillie peut être cuite non seulement sur la cuisinière. Les femmes au foyer modernes peuvent cuisiner de l'orge perlé de diverses manières, que nous décrirons ci-dessous.

Cocotte minute

Cet appareil cuit les aliments sous pression. Grâce à cela, le processus de cuisson prend moins de temps et les vitamines et les micro-éléments bénéfiques sont préservés autant que possible.

Pour cuire l'orge à la cocotte minute, il vous faut :

1. Mettez les céréales et l'eau dans un rapport de 1:2. Vous pouvez utiliser du lait à la place de l'eau.
2. Après ébullition, ajoutez du sel, du sucre et du beurre au goût.
3. Fermez le couvercle et réglez le programme souhaité.
4. En 15 minutes, un petit-déjeuner parfumé et sain est prêt !

Multicuiseur

Un multicuiseur facilite le processus de préparation du porridge.

Avant la cuisson, les céréales doivent être trempées pendant une à deux heures. Vous pouvez graisser le bol avec du beurre avant d'ajouter les céréales, cela améliorera le goût plat préparé. Ajoutez un verre d'orge perlé et 2-3 verres d'eau.

Le mode est choisi en fonction du modèle de l'appareil : « Bouillie de lait », « Sarrasin ». Dans tous les cas, la sélection du mode se fait en fonction du temps de cuisson, soit une heure. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse sans pré-trempage, vous devez alors choisir un mode de cuisson plus long - 1,5 à 2 heures.

Recette vidéo de bouillie d'orge perlée avec ragoût.

Four micro onde

Au micro-ondes, l'orge est cuite à 400 W pendant une demi-heure. Pour ce faire, vous aurez besoin de plats spéciaux pour fours à micro-ondes, dans lesquels vous devrez placer un verre d'orge perlé et deux verres d'eau. Couvrir avec un couvercle.

Il ne faut pas oublier que le récipient doit être suffisamment grand, sinon toute l'eau s'écoulera pendant la cuisson.

Four

Au four, la bouillie s'avère particulièrement savoureuse si vous la faites cuire dans des casseroles. Vous pouvez préparer de la bouillie d'orge perlée avec de la viande, pour cela il vous faut :

1. Préparez les céréales en les trempant pendant plusieurs heures, voire mieux, toute la nuit. Bien rincer.
2. Dans une poêle, faites d'abord revenir la viande coupée en petits morceaux, puis ajoutez les oignons et les carottes. Faites frire encore 5 à 7 minutes.
3. Mélangez les céréales et la viande avec les légumes, mettez dans des pots. Il n’est pas nécessaire de les remplir jusqu’en haut.
4. Versez ensuite de l'eau ou du bouillon. Il doit rester environ 2,5 cm au sommet, car tout va bouillir pendant la cuisson, ajoutez du sel au goût, ajoutez des épices et Feuille de laurier. Mélangez à nouveau le tout.
5. Couvrir les casseroles avec des couvercles et placer dans un four préchauffé à 190 degrés. Une fois que le liquide dans les casseroles commence à bouillir, vous devez réduire le feu à 170 degrés. Cette bouillie prend une heure et demie à préparer.

Vous pouvez préparer une bouillie d'orge perlée aux champignons en remplaçant la viande par des pleurotes, des champignons et des champignons sauvages.

Vous pouvez préparer des cornichons, des soupes et de nombreux plats principaux à partir d'orge perlé : des bouillies sucrées avec des baies et des fruits, des noix, des bouillies avec de la viande, de la viande mijotée et des légumes. Ce excellent plat d'accompagnementà de nombreux plats très faciles à préparer.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

Il existe des recettes pour préparer des desserts à base d'orge perlé. Voici l'un d'entre eux:

• Rincer un demi-verre de céréales et laisser tremper pendant deux heures.
• Égoutter l'eau, rincer à nouveau et ajouter un verre d'eau. Cuire à feu moyen.
• Après 10-15 minutes, versez un verre de jus de fruit et faites cuire jusqu'à tendreté.
• A la fin, ajoutez un peu de sel, de miel ou de sucre au goût, des noix et des fruits secs.
• Poster à beaux plats et verser sur la confiture de baies.

L'orge, si elle est cuite correctement, est une bouillie très savoureuse, complètement injustement oubliée par de nombreuses femmes au foyer. Grâce à de nombreuses recettes de plats délicieux à base d'orge, vous pourrez diversifier votre alimentation. Une telle nourriture sera non seulement savoureuse, mais profitera également au corps.

Dans l'enfance, tout le monde se moquait de cette céréale, mais ensuite nous n'avons pas compris ses bienfaits, mais le moment est venu de reconsidérer notre attitude envers l'orge. Et donc il faut savoir comment cuire correctement et pendant combien de minutes l'orge perlé friable.

Il existe de nombreuses recettes - avec de l'eau sans trempage, ou de la bouillie, dans une mijoteuse, une cocotte minute ou une casserole, en respectant les proportions. Ce n'est qu'en maîtrisant ces compétences culinaires que notre alimentation deviendra non seulement saine, mais aussi incroyablement savoureuse, et le processus de cuisson lui-même sera une joie.

Shrapnel, boulons, tir 16, bâche, tous ces noms sont solidement attachés à l'orge perlé - la bouillie militaire la plus populaire. Mais pour une raison quelconque, l'orge apparaît aujourd'hui très, très rarement sur nos tables civiles.

Et en vain, car ces céréales contiennent tout un complexe de vitamines et de minéraux. Il s'agit d'un ensemble d'acides aminés dont nous avons besoin, qui, ensemble, agissent comme le plus médicament efficace de la grippe et des infections respiratoires aiguës. Mais même les Écritures saintes mentionnaient cette céréale, et la royauté ne dédaignait pas un déjeuner aussi copieux.

Ou peut-être que le problème est que nous ne savons tout simplement pas comment le cuisiner ? C'est pourquoi l'article d'aujourd'hui est consacré à la façon de bien cuire l'orge perlé ou simplement l'orge perlé. Cependant, avant de plonger dans le monde de la cuisine avec tous ses mystères, étudions quelques-unes des nuances associées à cette céréale.

Bouillie diététique d'orge perlé

Pour une raison quelconque, au fil des années, on a estimé que l'orge était la dernière culture céréalière pouvant être utilisée dans l'alimentation. Oui, il est difficile d'argumenter ici alors que les faits indiquent que sous forme sèche, 100 g d'orge contiennent près de 320 kcal. Mais qui mange des céréales inachevées ?

Mais une riche bouillie à base de ces céréales ne contient que 120 calories, et en plus, elle est très, très nutritive, riche en fibres et en glucides complexes, ce qui est nécessaire pour un régime ou un régime à jeun.

Peu de gens savent que l'orge perlé doit être consommée exclusivement chaude, car elle est ainsi mieux absorbée par l'organisme. Et c'est meilleur aussi.

Proportions de céréales et d'eau pour une bouillie d'orge perlée idéale

Lors de la cuisson de l'orge, pour obtenir un bon résultat, il est impératif de respecter les proportions des composants. Cependant, dans cette affaire, nous devons nous tourner vers nos souhaits et décider quelle consistance du plat nous voulons obtenir au final.

Cela déterminera la quantité de matière sèche et de liquide dont nous avons besoin. Si l'orge perlé friable est une priorité pour un plat d'accompagnement, alors le rapport eau/orge perlé sera de 1:2½. Cependant, pour les amateurs de bouillie visqueuse, il faut prendre environ un litre d'eau par verre de céréales.

L'orge perlé fait peut-être partie de ces céréales dont la préparation devrait commencer bien avant le repas, car la cuisson prend environ une heure, et pour être plus précis, de 40 à 100 minutes.

Cependant, il est impossible d’indiquer une durée de cuisson précise, car elle peut varier en fonction de nombreux facteurs.

• Une sorte de poêle.
• Méthode de préparation.
• Pré-trempage.
• Variétés de céréales.
• Tailles des grains.

De plus, la vitesse de cuisson peut également être affectée par l'âge de l'orge perlé, car plus elle est conservée longtemps, plus plus de temps sera nécessaire pour le traitement thermique. Cependant femmes au foyer expérimentées Ils prétendent que vous pouvez préparer une excellente bouillie beaucoup plus rapidement. Pour ce faire, vous devez attendre que l'orge perlé bout dans l'eau. Après cela, égouttez l'eau, remplissez à nouveau le récipient de liquide et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit à température moyenne.

Mais pourquoi tout compliquer autant quand on peut simplement tremper les grains dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures et qu'après cela, toute l'épopée culinaire ne prendra même pas une demi-heure.

Comment faire cuire correctement et pendant combien de temps l'orge perlé (bouillie d'orge) dans l'eau, recette vidéo

Autrefois, la bouillie d'orge perlée était servie à la table royale. Les hommes l’associent à un désordre militaire de mauvais goût. Nous proposons un algorithme pour cuisiner l'orge perlé afin de le conserver fonctionnalités bénéfiques et rendre le porridge friable.

Comment faire cuire l'orge perlé en trempant l'orge

L'orge perlé, contrairement aux autres les cultures de céréales, ça cuit assez longue durée. Pour cuire rapidement de l'orge perlé, la bonne décision je le ferai tremper toute la nuit dans de l’eau tiède. Grâce à cela, les céréales seront saturées de liquide. Vous pourrez ensuite préparer un petit-déjeuner délicieux et sain en quelques minutes.

Comment faire? Simplement, les céréales bien lavées doivent être placées dans un récipient profond et versées avec de l'eau bouillante, selon un rapport de 1:4. Eh bien, si vous le déterminez « à l'œil nu », vous devez alors prendre autant d'eau qu'il en faut pour recouvrir les grains de 4 cm et les faire tremper pendant 5 heures.

Comment cuire à la vapeur de l'orge perlé dans un thermos

De plus, il existe une autre excellente méthode de cuisson. Il accélère non seulement considérablement le processus de cuisson ultérieure des grains d'orge entiers, mais vous permet également de préparer une délicieuse orge friable sans soucis ni tracas. Et le secret est le suivant. Avant de faire bouillir les céréales, vous devez y verser de l'eau bouillante dans un thermos pendant une heure et demie. Transférez ensuite dans une casserole, ajoutez le liquide et laissez cuire 20 minutes.

Et si 8 cuillères à soupe. Versez les grains d'orge perlé lavés dans un thermos avec 700 ml d'eau juste bouillie et laissez reposer toute la nuit, puis le matin nous aurons une excellente bouillie prête. Il ne reste plus qu'à l'assaisonner avec du sel ou du sucre et du beurre.

Le choix du récipient pour la cuisson doit être abordé avec le plus grand sérieux, car lors du processus de traitement thermique, l'orge perlé augmente considérablement en volume. Et si, une fois trempées, elles gonflent deux fois, alors les céréales bouillies augmentent cinq fois, menaçant de tomber sur le bord d'une casserole mal sélectionnée.

Eh bien, maintenant, après avoir appris tous les détails de la cuisson de l'orge perlé, nous pouvons passer directement aux méthodes et recettes de préparation de cette céréale.

Comment cuisiner délicieusement de l'orge perlé en accompagnement

Malgré son impopularité, l'orge perlé fait partie de plusieurs de nos plats préférés, tant en premier qu'en deuxième. Par exemple, cette céréale constitue un excellent accompagnement ; l'essentiel est de savoir la préparer correctement.

1. Pour cuisiner de l'orge perlé vraiment savoureuse, friable et moelleuse, vous devez d'abord faire tremper les céréales lavées (1 cuillère à soupe) dans de l'eau bouillante (2 l) pendant plusieurs heures.
2. Après cela, mettez les grains gonflés et lavés dans une casserole, remplissez d'eau fraîche (1 l) et mettez sur feu maximum.
3. Après ébullition, laissez cuire l'orge pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu, fermez le récipient avec un couvercle et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite (30 minutes).
4. Lorsque l'eau s'est évaporée et que les céréales sont devenues molles, ajoutez-y 50 grammes de beurre, ajoutez un peu de sel au plat d'accompagnement au goût et, couvercle fermé, laissez mijoter encore un peu la bouillie.

Bouillie de lait d'orge perlé

Chaque soldat et enfant de maternelle sait à quoi ressemble un bon petit-déjeuner. Il est indéniable que pour une alimentation saine du corps au début jour ouvrable La meilleure solution serait de faire cuire de la bouillie d'orge. Et cette recette est parfaite pour cette action :

1. La préparation d'un petit-déjeuner au lait à partir d'orge perlé doit commencer par tremper les grains (2 tasses) dans de l'eau bouillante (2 litres), ou par une cuisson préalable et de courte durée (10 minutes) dans l'eau.
2. Ensuite, rincez les céréales légèrement bouillies et placez-les sur une passoire pour les égoutter.
3. Pendant ce temps, dans une autre casserole, mélangez 1,5 tasse d'eau et 3 tasses de lait. Ajoutez ensuite l'orge perlé et 30 g de beurre dans le liquide. Nous versons également ½ cuillère à café dans le récipient. sel, 1,5 cuillère à soupe. sucre, puis laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que la bouillie épaississe.
4. Et puis ajoutez encore 20 grammes d'huile et, en enveloppant la bouillie chaude dans la poêle dans une couverture, laissez le plat infuser pendant un moment. Mais si vous ne pouvez pas le supporter, vous pouvez immédiatement commencer à manger.

Délicieuse orge perlée dans une mijoteuse

Derrière la dernière décennie les progrès des fournitures techniques de cuisine ont été considérablement modernisés, et désormais la présence d'un multicuiseur dans la maison ne surprend plus personne. Et la popularité de ces poêles intelligentes est compréhensible. Ils préparent pratiquement eux-mêmes le plat ; il suffit de le charger avec les produits nécessaires et de définir le programme souhaité.

De plus, cet appareil ne sera pas difficile de cuisiner de délicieuses orge friables pour le petit-déjeuner ou un plat d'accompagnement. Dans cette poêle miracle, même le trempage de l'orge perlé a ses avantages. Si vous versez des céréales sèches avec de l'eau et que vous les laissez toute la nuit en mode chauffage, vous pourrez obtenir le matin bouillie friable. Cela peut être assimilé à l'effet d'un thermos. Mais encore une fois, il faut tenir compte des proportions d’eau. DANS dans ce cas 1 multi-tasse de céréales nécessitera 3 multi-tasses de liquide.

Mais ce n'est qu'un des options possibles cuire ces céréales. Et cette recette vous expliquera comment cuisiner délicieusement de l'orge perlé friable dans de l'eau, par exemple pour le déjeuner.

• Nous aurons besoin des produits suivants : orge perlé (2 tasses), eau (4,5 tasses), ghee (50 g), sel (1 cuillère à café).
• L'orge doit d'abord être soigneusement rincée pour que l'eau devienne claire.
• Après cela, après avoir chargé tous les ingrédients dans le bol de l'appareil, fermez son couvercle et réglez le programme « sarrasin » ou « riz ». Dans notre cas, la bouillie sera préparée dans un multicuiseur Redmond, vous devez donc garder à l'esprit que certains programmes et caractéristiques des unités d'autres sociétés peuvent différer.
• L’écart peut même concerner le minuteur de cuisson. Par exemple, en moyenne, l'orge cuit dans une mijoteuse pendant environ 1 heure sans pré-trempage. Cependant, le temps exact que prendra cette procédure pour un appareil d'une entreprise particulière doit être précisé dans l'annotation de l'appareil.
• Une fois la cuisson terminée, il est nécessaire de laisser la bouillie « respirer » avec le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore.

C’est ainsi que vous pourrez préparer facilement et naturellement un excellent accompagnement. Cependant, ce ne sont pas toutes les capacités de cette casserole concernant cette céréale, car l'orge dans une mijoteuse avec du lait s'avère encore plus délicieuse.

Pour préparer du porridge dans un multicuiseur de n'importe quelle entreprise, les mêmes proportions de lait et de produit sec (3:1) sont toujours utilisées, sur la base desquelles nous sélectionnerons les composants. Et tous les détails sur la façon de cuire de la bouillie d'orge avec du lait dans une mijoteuse sont décrits dans cette recette.

Ingrédients

• Orge – 1 tasse;
• Lait – 3 verres;
• Sucre – 2 cuillères à soupe ;
• Sel – ½ cuillère à café ;
• Huile – 2 cuillères à soupe ;

Orge paresseux cuit dans une mijoteuse

1. Avant de commencer la cuisson, vous devez soigneusement rincer l'orge perlé et la tremper dans l'eau bouillante pendant 2-3 heures.
2. Après cela, nous lavons à nouveau les grains gonflés et, avec le lait, le sel, le sucre et le beurre, nous les chargeons dans le bol de l'appareil.
3. Après avoir réglé le programme « mijotage » sur 3 heures, nous pouvons facilement vaquer à nos occupations, et le multicuiseur préparera lui-même un excellent petit-déjeuner ou dîner.

Orge perlé émietté à la cocotte minute

Sans aucun doute, cuisiner dans un multicuiseur est très, très pratique, en particulier pour les femmes au foyer occupées, mais cet appareil ne peut être comparé à un autocuiseur intelligent. Cet appareil, pas comme les autres, s'acquitte de la tâche de manière claire et rapide, ce qui en fait le numéro un parmi tous les assistants de cuisine.

Une vitesse de cuisson aussi étonnante est obtenue grâce à la cuisson sous haute pression, ce qui a également un effet très bénéfique sur la préservation des nutriments dans les produits.

La recette pour bien cuire l'orge perlé comme plat d'accompagnement dans une cocotte minute est similaire à la technologie de cuisson dans une mijoteuse, cependant, il y a ici aussi quelques nuances :

• Pour 1 tasse de céréales trempées, vous n'aurez besoin que de 2 tasses d'eau ou de lait ;
• Après avoir chargé les céréales et l'eau dans le bol de l'appareil, portez le tout à ébullition, tartinez de sel, de sucre et de beurre au goût, puis fermez le couvercle et réglez le programme « cuisson », « bouillie », « sarrasin ». , « riz » ou tout autre, selon les instructions de l'appareil.
• Le temps de cuisson du porridge n'est que de 15 minutes.

Comment faire cuire la bouillie d'orge perlée au bain-marie

La question se pose : pourquoi, avec autant de gadgets pratiques et intelligents dans la cuisine qui donnent d'excellents résultats culinaires, pourquoi cuire de l'orge à la vapeur ?

Tout est très simple, même l'une des méthodes de cuisson les plus délicates ne peut pas cuire un plat d'accompagnement comme le fait un bain-marie. Tendre et friable, ni sec, ni collant, conservant un maximum de vitamines - c'est vraiment une bouillie d'orge perlée idéale, dont vous ne trouverez pas la meilleure, peu importe à quel point vous cherchez.

Cependant, cette méthode présente encore des inconvénients, comme par exemple le fait que l'orge est cuite à la vapeur pendant un temps assez long, environ une heure et demie. Mais ce n'est toujours pas une raison pour se retirer d'une délicatesse aussi saine et savoureuse.

• Pour préparer le plat d'accompagnement, vous devez prendre 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales trempées pendant la nuit.
• Chargez les ingrédients dans le bol du cuiseur vapeur, fermez le couvercle de l'appareil et réglez la minuterie sur 40 minutes.
• Après le temps imparti, les céréales doivent être salées ou sucrées ; si vous souhaitez de la bouillie de lait, ajoutez 1 verre de lait, puis remettez le mode sur 40 minutes et préparez le plat.

Cuisson pas à pas de l'orge perlé au micro-ondes

Les recettes pour préparer de l'orge perlé en accompagnement sont vraiment étonnantes par leur diversité. Et l'important n'est pas tant la large gamme d'additifs aromatiques différents, mais la méthode de cuisson particulière que nous choisissons. Grâce aux gadgets de cuisine, cette cuisine de longue durée apparaît pour nous sous un autre jour, et cuisson rapide la bouillie d'orge perlé était un véritable cadeau.

Par exemple, l’orge perlé cuit au four à micro-ondes en seulement 35 minutes, tandis que la cuisson dans une casserole prendra deux fois plus de temps. Et cela inspire l’optimisme. Cependant, vous devez aborder la technologie de cuisson au micro-ondes armé de cette recette.

Ingrédients

• Orge perlé – 230 g;
• Eau – 630 ml ;
• Sel – ½-1 cuillère à café ;
• Beurre – 2 cuillères à soupe ;

Comment cuisiner rapidement et délicieusement de la bouillie d'orge perlée à la maison

1. Placez l'orge perlé trempé dans un récipient allant au micro-ondes, remplissez-le d'eau et, sous un couvercle fermé (percé), faites cuire le porridge pendant 5 minutes à pleine puissance.
2. Après cela, sortez le récipient, mélangez les céréales, ajoutez du sel, assaisonnez avec de l'huile et faites cuire à nouveau, mais pendant une demi-heure et à puissance moyenne.
3. Pendant le processus de cuisson, le plat d'accompagnement doit être remué plusieurs fois pour que la bouillie soit cuite uniformément.

Vous pouvez également cuisiner au four à micro-ondes délicieuse bouillie d'orge perlé avec du lait. Pour ce faire, placez 1 tasse de céréales trempées dans un récipient allant au micro-ondes, versez dessus 1,5 tasse de lait chaud, salez et sucrez au goût. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle (avec la valve ouverte) et faites cuire le petit-déjeuner pendant 20 minutes à une puissance de 400 W.

Orge perlé super sain et savoureux dans une casserole au four

L’envie d’une alimentation saine est aujourd’hui devenue un véritable boom. Sur cette base, les chères femmes au foyer, soucieuses du bien-être de leur famille, commencent à inclure activement dans le menu des légumes crus, des céréales et des plats cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.

C'est cette tendance qui nous a poussé à préparer quelque chose de similaire. Que diriez-vous d'orge dans un bouillon de poulet dans des casseroles au four ? Cette recette ne prend pas beaucoup de temps, mais le plat apparemment simple s'avère incroyablement savoureux et sain.

Ingrédients

• Orge perlé – 1 tasse;
• Bouillon de poulet – 2 l;
• Gros sel – 1-1,5 cuillère à café ;
• Poivre noir en poudre – ¼ cuillère à café ;
• Ail sec – ½ cuillère à café ;

Comment cuisiner une bouillie d'orge perlée saine

1. Lavez soigneusement les céréales trempées toute la nuit et doublées de volume et placez-les dans des récipients en céramique en les remplissant au 1/3. Si nous prenons en compte le fait que le pot de portion moyenne a un volume de 0,75 litre, nous aurons alors besoin de 4 de ces récipients, chacun d'eux contenant 0,5 cuillère à soupe. orge perlée
2. Versez ensuite les céréales avec le bouillon salé et épicé, 0,5 litre dans chaque récipient, et placez les récipients en céramique recouverts de couvercles dans le four.
3. À une température de 190°C, la bouillie cuit pendant 60 minutes, et avant de servir, le plat doit être parfumé avec du beurre et des herbes.

En principe, vous pouvez cuire l'orge perlé dans des casseroles avec de l'eau. Et quelle incroyable bouillie de lait vous obtenez au four à partir de ces céréales, tout comme dans un four russe. Mais dans ce cas, les proportions de céréales et de liquide ainsi que la technologie de cuisson elle-même seront quelque peu différentes.

1. Pour 1 tasse de céréales, nous avons besoin de 1 litre de lait, 40 grammes de beurre, ½ c. sel et 1-2 cuillères à soupe. Sahara.
2. Lavez soigneusement les grains et faites-les bouillir dans une casserole pendant 20 minutes. Vous pouvez également, au lieu de les faire bouillir, faire tremper les céréales toute une nuit dans l'eau ou les cuire à la vapeur pendant une heure dans de l'eau bouillante dans un thermos.
3. Après cela, transférez l'orge dans une casserole avec du lait bouillant, salez, sucrez et laissez cuire 15 minutes.
4. Après cela, versez la bouillie semi-finie avec le lait dans des casseroles avec une louche, assaisonnez avec de l'huile et mettez au four pendant une demi-heure à 190°C.

Et après 30 minutes, nous pouvons savourer un merveilleux petit-déjeuner aux arômes de lait cuit.

"Perle", qui est traduit de Français signifie « perle », c'est le mot qui était autrefois surnommé la bouillie militaire la plus populaire. Et le fait n’est même pas que le grain d’orge ressemble vraiment à ce joyau marin, mais que l’orge perlé est véritablement la perle d’une alimentation saine. Et c'est précisément pourquoi Pierre 1er l'aimait beaucoup à son époque.

Malheureusement, aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont oublié comment cuisiner délicieusement la bouillie d'orge perlée. Mais espérons que les conseils suggérés vous aideront quand même à retrouver les compétences perdues sur la façon de bien cuire l'orge perlé à l'aide de gadgets de cuisine modernes et de quelques astuces culinaires.

Dans cet article, nous verrons comment et combien cuire l'orge perlé. Bref, alors faire cuire l'orge perlé de 50 minutes à 1h30, tout dépend de l'âge et du type d'orge perlé. Pour bien cuire la bouillie d'orge perlé, regardez sa date de production.

Notez qu’il ne faut que 45 minutes pour cuire l’orge perlé en sacs.

Comment faire cuire l'orge perlé

Comment cuire correctement l'orge perlé

1. Tout d'abord, rincez les céréales et ajoutez de l'eau. Laisser gonfler 2-3 heures.
2. Égouttez l'eau et placez l'orge perlé dans une casserole.
3. Remplir eau bouillante. Le rapport est de 1 à 3, c'est-à-dire que pour un verre d'orge perlé on prend 3 verres d'eau.
4. Placez la casserole sur le feu et faites cuire l'orge à feu doux pendant 50 minutes.

Pour rendre l'orge perlé tendre, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol ou de beurre.

Comment faire cuire rapidement l'orge perlé

1. Tout d’abord, versez 5 tasses d’eau dans 1 tasse d’orge perlé.
2. Placez la casserole sur le feu et faites cuire l'orge à feu doux après 45 minutes d'ébullition.
3. Après la cuisson, égouttez l'eau, mettez un morceau de beurre dans la bouillie, remuez et laissez couvert 10 minutes. Ensuite, l'orge perlé gonflera et deviendra plus savoureuse et aromatique.

Comment faire cuire l'orge perlé en sacs

1. Placez un sac d'orge dans la casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre l'orge avec une marge de 1 centimètre.
2. Ajoutez du sel (1 cuillère à café). Mettre sur le feu et cuire l'orge perlé en sachet pendant 45 minutes.

Il n'est pas nécessaire de pré-tremper les céréales des sacs, car elles sont transformées et prêtes à être cuites. Après la cuisson, vous pouvez l'ajouter immédiatement, l'utiliser tel quel ou préparer d'autres plats avec de l'orge perlé.

Comment faire cuire de l'orge perlé dans une mijoteuse

1. Rincer les céréales à l'eau froide, tremper dans l'eau pendant 2-3 heures.
2. Placer l'orge perlé dans un bol multicuiseur. Nous prenons 3 fois plus d'eau que de céréales (pour 1 multi-verre d'orge perlé – 3 eaux).
3. Réglez le mode « Sarrasin » ou « Porridge ». Le temps de cuisson sans trempage de l'orge est de 1,5 à 2 heures, avec trempage – 1 heure. Et pour que l'orge perlé ne s'enfuie pas, il ne faut pas la charger au maximum dans le bol.

Comment faire cuire de l'orge perlé dans un autocuiseur Rotex

1. Rincez l'orge perlé, versez-la dans un bol, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre la bouillie de 1 centimètre avec une marge.
2. Sélectionnez le mode « Porridge » et faites cuire l'orge pendant 45 minutes.

Comment faire cuire l'orge perlé au micro-ondes

Pour cuire l'orge perlé au micro-ondes, il faut prendre les proportions suivantes : pour 1 tasse de céréales, 1,5 tasse d'eau bouillie légèrement salée. Cuire à couvert pendant 25-30 minutes (puissance 400 W).

Il suffit de cuire de l'orge perlé en sachet (transformé) pendant 20 minutes, la puissance est la même.

Combien de temps faire cuire l'orge dans la soupe (y compris les cornichons)

La cuisson de l'orge perlé dans la soupe dure 1 heure, mais avant la cuisson, vous devez la tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.

Comment faire de l'orge délicieuse au bain-marie

1. Rincez l'orge perlé sous l'eau courante, ajoutez de l'eau en gardant les proportions 1:2 et placez-la dans un endroit froid pour qu'elle gonfle pendant au moins 6 heures.
2. Rincer l'orge perlé dans une passoire sous l'eau courante. Placez les céréales dans le récipient du cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau bouillante (prendre 2,5 tasses d'eau par verre de céréales). Cuire d'abord 30 minutes.
3. Remuez délicatement les céréales et faites cuire à nouveau pendant 30 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par la douceur de la bouillie au fond du récipient.
4. Si l'orge perlé est insuffisamment cuite, vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 30 minutes supplémentaires. Cela dépend de la variété et de la taille des grains. Pour terminer la cuisson de l'orge, vous devez vider l'eau restante du cuiseur vapeur et en remplir une nouvelle.

Comment faire cuire de l'orge perlé dans un cuiseur à riz

Nous aurons besoin des produits suivants :

• Eau – 3 verres
• Orge perlé – 1 tasse
• Sel – 1 cuillère à café

Recette pas à pas pour cuire l'orge perlé dans un cuiseur à riz

1. Rincer les céréales, ajouter de l'eau pour que l'orge perlé soit entièrement recouverte d'eau et laisser gonfler 2 heures.
2. Égoutter l'eau, transférer les céréales dans le bol du cuiseur à riz, ajouter 3 tasses d'eau, activer le mode « Cuisson » pendant 1 heure. Cuisinez avec le couvercle fermé ! Sans trempage, faites cuire l'orge perlé pendant 1,5 à 2 heures.
3. Dès la fin de la cuisson, réglez le mode chauffage sur 20 minutes. Ensuite, l'orge perlé sera friable. Ajoutez ensuite du sel, remuez bien et servez.

Ce qu’il faut savoir sur l’orge perlé

1. L'orge est considérée comme la perle des céréales en raison de ses composants bénéfiques : lysine (possède des propriétés antivirales), cellules contenant des protéines (aide à la perte de poids), vitamines B, sélénium, minéraux et protéines.
2. De quoi est faite l’orge perlé ? De l'orge. Les grains d'orge sont nettoyés et polis.
3. L'orge peut être trempée non seulement dans l'eau, mais aussi dans du lait ou du lait caillé.
4. Dans quelle mesure l’orge perlé se dilate-t-il pendant la cuisson ? 5 fois.
5. Comment déterminer l'état de préparation de l'orge perlé ? L'orge perlé entièrement préparé est mou, gonflé, mais pas pâteux.
6. L'orge perlé est considérée comme l'une des céréales les moins chères.
7. L'orge perlé peut être conservée pendant 1 à 1,5 ans.
8. La teneur en calories de l'orge perlé est de 100 grammes de bouillie / 320 kilocalories.

L'orge perlé n'est pas seulement un produit très sain et savoureux. Malgré son apparente simplicité, la céréale est assez exigeante. Et tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement l'orge perlé.

L'orge perlé, outre le fait qu'elle peut être utilisée pour préparer des préparations simples, mais très plats délicieux présente d'autres avantages. Le principal, bien sûr, est le budget. En règle générale, dans les rayons des magasins, il y a des emballages les uns à côté des autres avec une très grande différence de prix. Cela ne sert à rien d’acheter des céréales chères. En fait, il n'y a aucune différence. Les céréales conditionnées dans des emballages coûteux ne diffèrent pratiquement pas des céréales modestement emballées.

Au moins qualités gustatives là et là-bas sont absolument identiques. Les prix varient uniquement en raison des prix d'achat. Pour une entreprise, ils sont plus élevés, pour une autre, ils sont bien inférieurs. Et il ne faut pas négliger l’emballage transparent habituel, en optant pour de l’orge emballée dans un beau « wrapper » coloré et beau. Si l'argent ne vous dérange pas, c'est le choix de l'acheteur. Mais économiser cinquante roubles supplémentaires n'est absolument pas mauvais pour le budget familial.

Comment faire cuire rapidement de l'orge perlé dans l'eau

S'il est nécessaire de cuire rapidement l'orge perlé, ce problème peut être résolu de plusieurs manières. Vous pouvez le cuisiner avec un trempage préalable. Cela se fait comme suit. Les céréales doivent être lavées dans plusieurs eaux, tout en rinçant, en les manipulant avec les mains. Une fois que l'eau qui coule des céréales devient claire, versez l'orge perlé dans une casserole ou un bol et versez-y de l'eau froide.

La quantité d'eau doit être calculée en tenant compte du fait que les céréales vont gonfler et absorber de l'eau. La proportion classique est d'un litre d'eau par verre d'orge perlé. Les céréales versées doivent être laissées pendant au moins six heures. Idéalement - la nuit. Une fois le temps spécifié écoulé, l'eau doit être vidangée. Rincez à nouveau l'orge perlé. Transférer dans un récipient propre.

Ensuite, la casserole est déplacée vers la cuisinière à feu maximum. L'orge doit être versée avec de l'eau bouillante (orge friable - 500 ml, visqueuse - au moins 750 ml), fermez le récipient avec un couvercle. Réduire le feu à modéré. Cuire 25 minutes. Ajoutez du sel, remuez et remettez le couvercle à sa place. Cuire 5 minutes. Éteignez le feu. Laissez l'orge mijoter sur le feu. Après une dizaine de minutes, il peut être servi.

Il existe des règles de cuisson de l'orge perlé qui doivent être strictement respectées. Ces règles proviennent de la proportion des ingrédients et du temps de cuisson.

Le respect des proportions lors de la cuisson des céréales est l'une des conditions dont le non-respect entraînera une détérioration du résultat final. La première étape consiste à décider quel type de porridge vous souhaitez voir sur votre table. Friable ou visqueux. Pour cuisiner de la bouillie d'orge perlée friable, vous devez prendre un verre d'orge perlé et deux verres et demi d'eau. Pour une bouillie plus visqueuse, prenez un litre d'eau par verre d'orge perlé. Le temps nécessaire à la préparation du plat varie en conséquence. Le temps de cuisson moyen de l'orge perlé est d'une heure et demie.

Le temps de cuisson dépend directement de :

1. L'épaisseur des parois du récipient dans lequel les céréales seront cuites ;
2. De la méthode de préparation ;
3. Du temps qu’il a fallu pour tremper les céréales ;
4. De la variété d'orge perlé ;
5. Sur la taille des grains ;
6. De « l’âge » des céréales. Plus les céréales sont restées longtemps sur l'étagère, plus la cuisson prendra du temps.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge perlée autosuffisante :

• orge perlée;
• eau;
• sel.

Il est préférable de faire cuire les céréales après les avoir trempées toute la nuit dans de l'eau tiède. Dans ce cas, le temps de cuisson sera réduit de moitié. Le processus de cuisson lui-même se déroule à feu modéré. Pour mettre l'orge perlé sur le feu, il faut d'abord la remplir d'eau froide.

Certains chefs utilisent une méthode de cuisson différente :

1. L'orge perlé est placée dans une casserole, versée avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle.
2. On le conserve donc environ un quart d'heure.
3. Ensuite, les céréales sont cuites pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Les chefs professionnels croient proportion parfaite eau et céréales 1:4. Le temps de trempage est d'au moins cinq heures.

Pour rendre la bouillie d'orge perlée savoureuse et cuite rapidement, vous pouvez vous passer de la tremper. Cette méthode permet de gagner un temps suffisant, qui n'est jamais suffisant. Permet d'économiser environ deux à trois heures. Comment c'est fait:

1. L'orge perlé doit être soigneusement lavée dans plusieurs eaux. Lors du lavage du grain, vous devez « frotter » grain contre grain. Cela enlèvera la coque des grains et la bouillie sera plus friable que d'habitude ;
2. Autres actions au choix : soit verser de l'eau bouillante sur les céréales et maintenir pendant une heure, soit faire bouillir dix minutes dans de l'eau bouillante ;
3. Ensuite, un litre d'eau est ajouté dans la casserole (par verre de céréales). La casserole est placée sur le feu et portée à ébullition ;
4. Dès que l'eau bout, faites cuire les céréales pendant une heure. Puis partez encore une demi-heure ;
5. Le résultat sera une bouillie d’orge perlée friable, grain à grain et aromatique.

La cuisson de l'orge perlé dans une casserole est une méthode familière et éprouvée au fil des années. Mais l'apparition des multicuiseurs dans la cuisine a facilité la tâche des ménagères. Le processus est devenu beaucoup plus simple.

Recette:

• orge perlé - 1 tasse;
• eau - 2,5 tasses;
• sucre;
• beurre.

Technologie:

1. Rincer l'orge perlé plusieurs fois. Il vaut mieux le tremper le soir et le laisser toute la nuit. C'est si vous avez besoin de faire cuire du porridge rapidement le matin ;
2. Le matin, transférez les céréales gonflées dans un bol multicuiseur. Ajoutez ensuite le sel et le sucre cristallisé ;
3. Ensuite, fermez le multicuiseur avec le couvercle. Réglez le programme sur « Porridge » ou « Riz » (quelqu'un a le mode « Sarrasin »). Allumez le multicuiseur et faites cuire jusqu'à la fin du cycle complet. Sur les autocuiseurs multi-pression, ce processus prend une vingtaine de minutes. Sur multicuiseurs classiques de 40 minutes à 80 minutes. Ici, tout dépendra de la puissance de l'appareil. Plus la puissance est élevée, plus la durée du cycle de cuisson est courte ;
4. A la fin du cycle, vous ne pouvez pas éteindre le multicuiseur, mais laisser l'orge en mode « Réchauffer » ou la servir immédiatement ;
5. Avant de servir, il est recommandé d'ajouter un morceau de beurre dans chaque assiette. Si parmi les mangeurs il y a des amateurs de céréales sucrées, alors vous pouvez servir du miel liquide séparément, dans une saucière.

1. Si la couleur des céréales est blanche, elles sont fraîches. La couleur gris-brun indique que les céréales datent de l'année dernière et qu'elles mettront plus de temps à cuire, au moins une fois et demie.
2. L'orge est bonne comme plat indépendant. Mais il est également excellent en accompagnement de plats de viande et de poisson.
3. La bouillie d’orge perlée cuite dans des pots en argile est particulièrement aromatique.