Orge perlé combien d'eau. Combien de temps faut-il pour cuire l'orge perlé dans une poêle sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou à la vapeur ?

17.10.2019

La bouillie d'orge perlée est tout simplement irremplaçable pour ceux qui en ont besoin dans leur alimentation nutriments avec des coûts minimes. Ce n’est pas pour rien que les soldats consomment cette céréale depuis l’époque du grand Empire romain. De nos jours, il est consommé avec grand plaisir dans toute l'Asie et en Europe, mais tout le monde ne sait pas cuisiner l'orge perlé dans l'eau pour que tous les membres de la famille puissent le manger avec plaisir. Découvrez les subtilités de la préparation de la bouillie d'orge perlé et économisez meilleures recettes ses préparatifs.

Subtilités de la cuisine

Toute femme au foyer peut préparer délicieusement l'orge perlé si elle connaît certaines nuances. La plupart du temps, les céréales sont préparées sans la participation d'un cuisinier, mais pour les rendre savoureuses, tenez compte de quelques caractéristiques :

Utilisez la bonne quantité de haricots. Si vous avez besoin de bouillie d'orge liquide, son rapport avec l'eau doit être de 1:4. Pour une consistance friable, utilisez un rapport d'eau de 2,5 pour 1.
Faire tremper avant la cuisson. Sans trempage dans l’eau, les grains deviennent durs et cuisent mal. Laissez-les toute la nuit en versant un verre de céréales avec 1 litre d'eau.
Préparez la bouillie d'orge perlé au four ou sur la cuisinière. C'est la seule céréale qui ne peut pas être cuite au micro-ondes. Mais cuites au bain-marie ou dans une mijoteuse, les céréales s'avèrent parfaitement friables.
Laissez mijoter le porridge. Une fois prêt, placez la casserole avec couvercle dans un endroit chaud. Plus les céréales reposent longtemps, plus elles seront savoureuses.
Respectez le temps de cuisson. Selon la recette classique, le temps de cuisson de la bouillie d'orge perlé est de 6 heures. Mais les femmes modernes n’ont pas beaucoup de temps libre et recherchent donc de plus en plus une méthode de cuisson plus courte. Si les céréales ont été trempées à l'avance, il suffit de les cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Proportions de céréales et d'eau

Les proportions des composants doivent être prises en compte si vous souhaitez obtenir un bon résultat. Par conséquent, si vous ne savez pas de quelle quantité d’eau vous avez besoin pour un verre de céréales, pensez à la consistance de la bouillie que vous souhaiteriez obtenir. Si vous cuisinez de l'orge perlé friable classique comme plat d'accompagnement, le rapport grains/eau doit être de 1:2,5. Pour une consistance visqueuse du plat, prendre jusqu'à 1 litre d'eau pour 1 verre de céréales.

Combien de temps faut-il pour cuire l'orge perlé ?

Comme déjà mentionné, pour bien cuire l'orge perlé dans l'eau, il faudra entre 40 et 100 minutes. Il ne sera pas possible d'indiquer plus précisément le temps de cuisson, car il dépend de plusieurs facteurs :

Dans quelle eau tremper, tiède ou froide.
Type de poêle.
Taille d'un grain.
Variété d'orge perlé.
Méthode de cuisson.

De plus, l'âge des grains affecte la vitesse de cuisson, car lorsque stockage à long terme plus de temps est consacré au traitement thermique. Selon des chefs expérimentés, pour que les céréales cuisent plus rapidement, il faut attendre qu'elles bout, puis égoutter l'eau, remplir à nouveau la casserole de liquide et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

Comment cuisiner délicieusement l'orge perlé - une recette classique

La matière première de l'orge perlé est l'orge, qui est moulue plusieurs fois jusqu'à ce que la couche supérieure soit éliminée. Grâce à ce broyage, la céréale conserve sa forme originale et ses propriétés bénéfiques : collagène, beaucoup de fibres, zinc, sélénium, vitamines B. Un plat à base d'orge transformée est considéré comme une source de beauté et de jeunesse, car il contribue à la santé. rajeunissement global du corps.

Ainsi, pour obtenir le porridge parfait selon la recette classique, il vous faudra :

Faites tremper 1 tasse de céréales dans 2 litres d'eau chaude pendant plusieurs heures.
Versez 1 litre d'eau froide sur les grains gonflés et portez à ébullition.
Faites-les bouillir pendant 5 minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure.
Lorsque les céréales deviennent molles et que l'eau est complètement évaporée, ajoutez dans la casserole 50 g de beurre, un peu de sel, remuez, éteignez le feu et laissez mijoter dans la casserole couvercle fermé.

S'ils sont mal cuits, les grains durcissent. Cela se produit parce que le contenu riche en protéines du noyau, comme les légumineuses, coagule. Pour éviter que cela ne se produise, faites cuire les céréales dans l'eau à feu doux.

Cuisson de la bouillie d'orge perlé dans une mijoteuse

Comment cuisiner bouillie d'orge perlé Peu de gens connaissent l'utilisation de l'eau dans une mijoteuse, car les progrès en cuisine sont entrés dans nos vies il n'y a pas si longtemps. La popularité des poêles intelligentes est compréhensible : le plat est préparé pratiquement sans intervention humaine. Il ne sera pas difficile pour une unité à la mode de Redmond ou d'une autre marque de préparer une délicieuse orge perlée friable avec de l'eau.

Tu auras besoin de:

2 tasses de céréales ;
4,5 cuillères à soupe. eau;
50 g de beurre fondu ;
1 c. sel.

Préparation:

Rincer les grains à l'eau.
Placez tous les ingrédients ci-dessus dans le bol du multicuiseur.
Fermez l'appareil avec un couvercle, réglez le programme « Riz » ou « Sarrasin » (1 heure).
Une fois terminé, vous avez besoin que l'humidité s'évapore ; pour ce faire, conservez l'orge dans le multicuiseur avec le couvercle ouvert.

Pour ceux qui ne comptent pas le nombre de calories contenues dans l'orge perlé bouillie dans l'eau, cela vaut la peine d'essayer la bouillie cuite dans du lait. Pour un multicuiseur, utilisez des produits dans un rapport de 3 : 1 (lait, céréales). La teneur initiale en calories de la bouillie sera bien sûr plus élevée (125 kcal pour 100 grammes), mais vous profiterez d'un plat étonnant que vous ne pourrez plus refuser plus tard.

Recette d'orge perlé dans l'eau sans trempage

Certains experts affirment que pendant le processus de trempage, l'orge perlé perd un peu propriétés utiles. Puisque l'alimentation saine prend de l'ampleur chaque année, nous vous proposons une recette de bouillie d'orge perlée, préparée sans pré-trempage. Il est cuit au four.

Tu auras besoin de:

230 g d'orge perlé ;
750 ml d'eau ;
40 g grandissent. huiles;
sel, fructose.

Préparation:

Cuire les grains lavés à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser reposer 1 heure.
Égoutter l'eau refroidie, verser l'orge perlé eau froide.
Faites cuire le porridge pendant 1 heure, puis ajoutez le reste des ingrédients.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez l'orge pendant 40 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu du four et laissez mijoter la bouillie pendant encore 20 à 30 minutes.

Lors de la cuisson, gardez à l'esprit que le volume des grains augmente jusqu'à 5 fois. Déterminez l'état de préparation du plat par son apparence : les céréales doivent être molles, gonflées, mais pas pâteuses. Si vous mangez le plat chaud, il sera mieux absorbé par l'organisme.

Vous avez appris à faire cuire l'orge perlé dans l'eau. Il y en a encore plein délicieuses recettes avec de l'orge perlé, bouilli avec de la viande, des champignons et des fruits secs. Un plat bien préparé, quels que soient les ingrédients ajoutés, plaira à coup sûr à tous les membres de la maison.

Utilisez de l'orge perlé au petit-déjeuner, comme accompagnement au déjeuner pour du poisson ou de la viande, et mangez-la avec des légumes et des herbes frais ou cuits au four. En intégrant les céréales à base d’eau à votre alimentation, vous vous rendrez très vite compte à quel point elles sont bénéfiques pour votre santé.

L'orge perlé est un grain d'orge traité d'une manière spéciale. Il contient de nombreux micro-éléments utiles, vitamines, fibres et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de la bouillie d'orge perlée ou une soupe russe traditionnelle - le rassolnik. L'orge n'a qu'un seul inconvénient majeur : sa préparation est assez longue. Il existe cependant des moyens de cuisson instantanée.

Comment faire cuire rapidement l'orge perlé

Comment faire cuire l'orge perlé avec pré-trempage

Pour cuisiner un délicieux cornichon, vous devez d'abord préparer tous les ingrédients, le plus important étant l'orge perlé. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée de cuisson de l'orge perlé pour les cornichons. Selon la taille des grains et le mode de cuisson, la cuisson peut aller de quelques minutes à une heure et demie. Pour accélérer la cuisson de l'orge perlé, il existe différentes manières- par exemple, pré-tremper les céréales pendant plusieurs heures.

Pour cuisiner l'orge perlé, vous aurez besoin de :

1 litre d'eau
1 tasse d'orge perlé

Triez l'orge perlé et rincez-la soigneusement. Transférez ensuite l'orge perlé dans un bol, remplissez-le d'eau froide et laissez tremper pendant 5 à 6 ou 10 à 12 heures (idéalement toute la nuit). Vidange excès de liquide, versez les céréales dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche et mettez à cuire. Une fois l'eau bouillie, égouttez-la et rincez l'orge perlé à l'eau froide. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les céréales et laissez cuire 20 à 30 minutes. En conséquence, l'orge perlé deviendra friable et ses grains ne colleront pas ensemble. L'orge prête ne cuit pas longtemps dans la soupe. Ajoutez-le au cornichon environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Comment faire cuire rapidement de l'orge perlé sans trempage

Pour préparer l'orge perlé rapidement et sans pré-trempage, triez l'orge, puis rincez-la abondamment. Placez une casserole d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, versez-y les céréales et faites cuire à feu vif pendant 2-3 minutes. Ensuite, égouttez le liquide et remplissez l'orge perlé d'eau froide. Remettez-le sur le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Il est préférable de faire bouillir l'orge perlé pour le cornichon séparément, en l'ajoutant à la soupe presque finie. Sinon, le cornichon se révélera trop trouble, visqueux et moins savoureux.

Vous pouvez également faire cuire rapidement de l'orge perlé au micro-ondes. Sur les tablettes des épiceries, vous pouvez trouver de l’orge perlé conditionnée en sacs. Cela coûte un peu plus cher, mais cela demande beaucoup moins d'efforts et de temps de préparation. Prenez un sac de céréales, placez-le dans un récipient en verre, puis remplissez-le d'eau froide et placez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 15 minutes. Passé ce délai, réduisez la puissance et laissez les céréales jusqu'à cuisson complète.

Vous pouvez également utiliser une cocotte minute pour cuire rapidement l’orge perlé. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez l'orge perlé dans le bol de riz, puis allumez le cuiseur vapeur. En règle générale, le temps de cuisson est indiqué dans la notice de cet appareil électroménager.

À partir de notre sélection de recettes, vous apprendrez à cuisiner rapidement, savoureusement, correctement, étape par étape et de différentes manières, la bouillie d'orge perlée : avec de la viande, du poulet, des champignons, des légumes - avec du lait ou de l'eau !

L'orge perlé est une céréale unique qui est utile aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à base de cela et ils seront tous savoureux et variés. Beaucoup de gens n'aiment pas l'orge perlé pour une seule raison : sa cuisson prend beaucoup de temps. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de faire cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau sans trempage. Grâce à cette recette, vous cuisinerez rapidement de l'orge perlé et, j'en suis sûr, vous serez satisfait du résultat. Après tout, la bouillie s'avère savoureuse et friable. Essayez-le !

orge perlé - 1 tasse;
eau - 4,5 à 5 verres;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Vous devez d’abord choisir de bonnes céréales – sans grains endommagés ou pourris. Rincer l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

L'orge perlé existe en différentes variétés, le temps de cuisson peut donc augmenter de 10 minutes supplémentaires. Si je cuisine de la bouillie d'orge perlée comme plat d'accompagnement, j'ajoute simplement du ghee ou du beurre à la bouillie cuite. Je couvre la casserole et laisse infuser la bouillie pendant environ 10 à 15 minutes. L'orge cuite dans l'eau sans pré-trempage s'avère savoureuse et friable.

Si je fais bouillir de l'orge perlé pour préparer un premier plat (soupe aux cornichons par exemple), je mets les céréales prêtes à l'emploi bouillies dans une passoire et je les rince (pour que la soupe ne devienne pas trouble à l'avenir). Je congèle également de l'orge perlé toute prête pour les entrées : je la refroidis et la conditionne dans des sachets. Il est très pratique de sortir un sac de ces céréales bouillies du congélateur et de cuire rapidement un cornichon. Cette bouillie peut également être préparée pour la pêche. Essayez-le !!!

Recette 2 : comment cuisiner délicieusement l'orge perlé (photos étape par étape)

Cette recette de bouillie d'orge perlée apprendra aux femmes au foyer comment préparer délicieusement une bouillie d'orge perlée friable (avec un minimum de mucus) dans l'eau, qui est bonne comme accompagnement avec de la viande, des champignons, du poisson et même juste des légumes.

orge perlé -350 gr;
sel – 1 cuillère à café;
beurre (j'utilise du fait maison) – 80 gr.

Pour préparer une délicieuse bouillie d'orge perlée, j'essaie généralement de choisir les plus belles céréales du magasin, qui contiennent moins de grains et de litière gâtés. Même si l'orge perlé que vous avez choisie semble propre et belle, nous la versons quand même sur une planche à découper ou une table et la trions.

Versez ensuite les grains d'orge triés dans une casserole, remplissez d'eau froide et laissez gonfler les grains pendant deux heures.

Après le temps requis, la croupe grossit, ce qui est visible même sur la photo ci-dessous.

Égouttez l'eau de l'orge perlé et rincez-la plusieurs fois à l'eau courante.

Ensuite, remplissez à nouveau les céréales avec de l'eau pour que l'orge perlé soit recouverte de deux doigts et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.

Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les céréales à feu moyen pendant cinq minutes. Après cela, placez l'orge perlé dans une passoire et égouttez l'eau. Les céréales doivent être à nouveau soigneusement rincées sous le robinet et la casserole doit être rincée pour éliminer le mucus perlé.

Après cela, nous envoyons notre orge perlé pour des « procédures d'eau » répétées. Nous répétons tout comme décrit ci-dessus.

A l'étape suivante, nous terminerons enfin la cuisson de l'orge perlé. Pour ce faire, versez 0,7 litre de céréales. eau, sel et porter à ébullition.

Nous le faisons à feu doux, couvrons la casserole avec un couvercle et cuisons l'orge jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 30 à 40 minutes.

Si vous faites cuire de la bouillie d'orge perlée dans de l'eau, en suivant strictement ma recette, regardez quelle bouillie belle et savoureuse vous obtenez - de vraies perles.

Ajoutez du beurre à la bouillie d'orge perlée préparée, mélangez et servez avec de la viande ou ce que vous aimez.

Recette 3 : bouillie d'orge perlée friable au four

Orge perlé – 250 g
Eau – 600 ml
Beurre - 40 g
Sel - 1 cuillère à café (au goût)

Faites bouillir la bouilloire. Allume le four.

Triez l'orge perlé.

Rincer l'orge, ajouter de l'eau chaude et porter à ébullition.

Puis égouttez l'eau.

Versez à nouveau de l'eau chaude sur la bouillie et ajoutez du sel.

Ajouter l'huile, bien mélanger.

Couvrir la bouillie avec un couvercle et mettre au four. Porter jusqu'à cuisson au four à 160 degrés (environ 70 à 90 minutes).

Remuez ensuite à nouveau la bouillie. La bouillie d'orge perlée friable est prête.

Servir le porridge avec du beurre, du lait ou des craquelins frits aux oignons. Bon appétit!

Recette 4 : comment faire de l'orge perlé avec du lait (avec photo)

orge perlé - 1 tasse
eau - 3 verres
lait - 3 tasses
sucre - 1-2 c.
sel - au goût
beurre - 30 g

Rincez l'orge perlé plusieurs fois à l'eau froide. Faites ensuite tremper les céréales toute la nuit (8 à 12 heures). Égoutter l'eau.

Prenez la poêle dans laquelle vous allez cuire le porridge. Versez-y de l'orge perlé. Versez de l'eau bouillante sur les céréales et placez la casserole sur le feu. Faites bouillir l'eau puis égouttez-la soigneusement.

Versez suffisamment de lait dans la bouillie gonflée. Ajoutez le sucre et le sel à la bouillie, puis remuez. Goûtez, si cela ne suffit pas, ajoutez plus de sucre ou de sel. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.

Avant de servir la bouillie d'orge perlée finie, versez de l'huile dessus (faites fondre un morceau). Remuez le porridge si vous le souhaitez. Vous savez maintenant comment cuisiner la bouillie d'orge perlée.

Recette 5 : bouillie d'orge perlée avec de la viande dans une mijoteuse

Viande - 400 gr.
Oignons - 2-3 pcs.
Carottes - 1-2 pcs.
Orge perlé 2 tasses
Arroser 5 verres.
Feuille de laurier
Épices

Coupez la viande en petits morceaux.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites frire la viande en mode « Friture » pendant 10 à 15 minutes ; ne fermez pas le couvercle du multicuiseur pendant la friture.

Ajouter les oignons et les carottes à la viande. Remuer et faire frire dans le même mode pendant encore 10 minutes. À la fin, éteignez le multicuiseur.

Ajouter l'orge perlé lavé, le sel et les épices.

Verser quantité requise de l'eau et ajouter Feuille de laurier.

Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Pilaf ». Après le signal, mélangez la bouillie d'orge perlée avec la viande dans la mijoteuse.

Recette 6, étape par étape : bouillie d'orge perlée avec de la viande

L'orge perlé s'avère friable, le porc est tendre et se décompose lui-même en fibres, et les carottes avec les oignons et les tomates complètent parfaitement la viande et la bouillie. L'orge avec de la viande est un plat copieux, sain et nutritif pour toute la famille, composé de produits abordables et peu coûteux.

400 g de porc maigre ;
240 g d'orge perlé ;
1 oignon;
1 carotte ;
2 gousses de piment frais ;
2 tomates ;
3 gousses d'ail ;
3 feuilles de laurier ;
1 cuillère à café de houblon-suneli ;
1 cuillère à café de graines de coriandre ;
25 ml d'huile végétale pour la friture ;
sel.

Nous mesurons l'orge perlé : une grande tasse suffit pour quatre portions ; elle contient environ 230 à 250 g. Vous devez préparer le plat dans une rôtissoire avec un couvercle ou dans une casserole à parois épaisses et à fond épais.

Faites tremper les céréales dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, égouttez l'eau et rincez sous le robinet à l'eau froide. Versez deux tasses d'eau dans la poêle, versez l'orge perlé, mettez la poêle sur le feu et portez à ébullition.

D'ailleurs, je vous conseille de trier l'orge perlé pour que plat prêt Il n’y a pas eu de surprises sous forme de petits cailloux.

Faites revenir l'oignon grossièrement haché dans de l'huile végétale raffinée ou de l'huile d'olive chauffée.

On ajoute également des carottes hachées grossièrement aux oignons, vous pouvez ajouter un peu plus de céleri si vous aimez ce légume.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le porc coupé en cubes dans la poêle. Faites frire la viande et les légumes pendant quelques minutes pour que le porc prenne un peu.

Placer la viande et les légumes dans une rôtissoire avec de l'orge perlé bouillant.

Ajoutez ensuite les piments frais, les feuilles de laurier, l'ail haché et les tomates. Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates.

Ajoutez du sel au goût, du houblon suneli et des graines de coriandre grossièrement moulues dans un mortier. Au lieu de ces épices, vous pouvez utiliser de la poudre de curry pour la viande ou du paprika rouge moulu.

Fermez bien la rôtissoire, baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Retirez ensuite la bouillie du feu, enveloppez-la dans une serviette et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Servez l'orge avec la viande chaude, bon appétit ! Salade de légumes frais et Ketchup Maison complétera bien le plat.

L'orge avec de la viande peut être conservée. Vous devez placer du porridge chaud avec de la viande et des légumes sur des sols stérilisés pots d'un litre, couvrir avec les couvercles, mettre dedans grande casserole sur une serviette. Versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les cintres, stérilisez pendant 30 minutes et roulez. Refroidissez les aliments en conserve et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.

Recette 7 : comment faire du porridge d'orge perlé aux champignons

L'orge aux champignons et oignons, mijotée dans une sauce au lait avec des assaisonnements, est savoureuse, simple et plat pas cher. Le plat convient aux lacto-végétariens. Il est très équilibré en termes de teneur en graisses végétales, en protéines (dans les champignons), en glucides, sature bien, avec la bonne portion individuelle d'orge perlé aux champignons et aux oignons.

Orge perlé – 1 kg;
Champignons forestiers – 2 kg;
Oignon avec plume – 800 g;
Aneth – 1 bouquet ;
Lait de chèvre (peut être du lait de vache) – 800 ml ;
Farine – ½ cuillère à soupe;
Huile végétale – 170 ml;
Poivre noir long – 3 pcs.;
Sel - au goût.

Si vous souhaitez cuisiner de l'orge perlé, vous devez prendre soin de ce grain à l'avance en le faisant tremper pendant plusieurs heures (voire toute la nuit). Vous pouvez accélérer le temps de cuisson de ce type de bouillie à l'aide d'un autocuiseur : elle sera prête en vingt minutes.

Dans une casserole ordinaire, l'orge perlé est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ une heure ; certains types d'orge perlé cuisent plus rapidement ; il a été observé que l'orge perlé en sac cuit plus rapidement ;

Commencez à préparer la sauce blanche en séchant la farine de blé tamisée dans une poêle sèche.

Teintez-le en remuant constamment.

Les cuisiniers appellent cette farine rouge.

Ajouter la farine entière fraîche à la farine teintée. lait de chèvre(facilement remplacé par du lait de vache gras).

Utilisez un mortier pour broyer le poivre noir long et inhabituel, qui sent légèrement le pin.

Poivrez la sauce au lait.

Coupez les champignons sauvages nettoyés en gros morceaux.

Hachez également grossièrement la partie blanche de l'oignon en tranches.

Faire revenir les oignons à chaud huile végétaleà l'aide d'un grand wok.

Ajouter les champignons sauvages hachés aux oignons.

Hachez les plumes d'oignon.

Ajouter écrasé oignons verts dans le sauté.

Hachez l'aneth.

Ajouter la sauce au lait blanc préparée à la sauce oignon-champignons.

Ajouter l'aneth haché.

Remuez la sauce. Préparez-le.

Faites bouillir l'orge perlé trempé dans une cocotte minute en ajoutant deux litres d'eau. Le processus prendra vingt minutes.

Ajoutez une délicieuse huile végétale à la bouillie d'orge.

Répartissez l'orge dans des bols à soupe profonds.

Servir la bouillie d'orge perlée avec des champignons et des oignons chauds, saupoudrés d'herbes fraîches, comme l'aneth.

Recette 8 : bouillie d'orge perlée aux légumes - accompagnement

Un accompagnement d'orge peu coûteux et facile à préparer, si vous le diversifiez avec différents légumes, il peut très bien servir de plat indépendant. L'orge perlé, à partir de laquelle sont préparés toutes sortes de plats, est un produit disponible même en période de pénurie de matières premières.

Un délicieux accompagnement d'orge perlé est facile à préparer, mais prend beaucoup de temps. L'orge perlé cuit plus d'une heure et gonfle bien, mais les grains conservent parfaitement leur forme. Mais l’œuf devient très visqueux une fois cuit. Par conséquent, un accompagnement acceptable d'orge perlé ne peut être préparé qu'à partir de grains entiers. Une délicieuse orge perlée en accompagnement se marie bien avec presque toutes les viandes ou plats de poisson, du poulet ou peut être un excellent plat végétarien.

Orge perlé 2 pcs
Oignon 1 pièce
Grosses carottes 2 c.
Huile végétale
Sauce sel ou soja, poivre noir, aneth et persil

Si vous regardez attentivement l’orge perlé, vous verrez qu’elle ressemble beaucoup au blé et qu’elle est souvent confondue avec lui. La couche supérieure (coque) d'orge retirée rend la surface de l'orge perlé très similaire au grain lisse du blé. De plus, de l'orge perlé est disponible à la vente des tailles différentes grains, différents degrés de purification. Je préfère que l'orge perlé soit grosse et de couleur claire, sans aucun signe de résidus de coquille.

En fait, l’orge perlé sec se cuit bien. Mais je préfère le tremper 2-3 heures dans de l'eau froide, en le rinçant à l'eau courante jusqu'à ce que les signes de turbidité disparaissent. De plus, des artefacts sont souvent trouvés dans les céréales - restes de coquillages, cailloux, etc.

Rincez à nouveau l'orge perlé trempé à l'eau froide, versez-la dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau froide. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et faites cuire l'orge, à couvert, à feu doux pendant au moins une heure. L'orge perlé doit devenir molle à l'intérieur et augmenter de volume - gonfler. Placez l'orge perlé bouillie dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter autant que possible. La garniture d'orge perlé ne doit pas être humide ni collante.

En gros, si vous savez comment faire, vous pouvez faire cuire de l'orge perlé friable dans une quantité mesurée d'eau, qui sera complètement absorbée par les céréales. Mais, en règle générale, peu de gens peuvent le faire en toute confiance. Il est donc plus pratique de faire cuire l'orge dans une grande quantité d'eau, il est tout simplement impossible de se tromper. Faire bouillir les céréales est à votre discrétion.

Pendant que l'orge perlé cuit, vous devez préparer et faire frire les légumes. Pour les légumes, les oignons et les carottes sont préférables, bien que les racines de céleri, les panais et les gousses d'ail non pelées soient également excellentes. Épluchez les légumes. Coupez les carottes en gros cubes, deux fois plus gros que les légumes de la salade Olivier. Coupez l'oignon en grosses lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Laissez l'huile mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Faites ensuite revenir les carottes hachées dans l'huile. Faire revenir les légumes à feu moyen en remuant. Le temps de friture des carottes est d'environ 5 minutes, de sorte que la surface des cubes de carottes commence à dorer un peu et que la carotte elle-même devienne molle.

Ajoutez l'oignon haché et faites revenir les légumes en remuant jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée. La friture simultanée des carottes et des oignons dans cet ordre permettra de bien préparer les légumes et l'accompagnement à l'orge perlé sera savoureux et aromatique.

Une fois les oignons et les carottes frits, poivrez un peu les légumes selon votre goût, de préférence avec du poivre noir fraîchement moulu. Il n'est pas nécessaire de saler les légumes. Ajouter l'orge perlé bouillie aux légumes frits, bien égoutter le liquide. Mélangez délicatement les céréales et les légumes. A l'aide d'une spatule en bois, déposez l'orge perlé et les légumes en tas au centre de la poêle en prenant soin de ne rien laisser sur les côtés. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. La garniture d'orge doit être cuite à la vapeur dans le reste d'humidité pendant 10 minutes.

Ensuite, salez la garniture d'orge perlé au goût. Vous pouvez ajouter du sel ordinaire ou 1 à 2 cuillères à soupe. sauce soja naturelle et de haute qualité. Sauce soja Il est assez salé et a une saveur vive qui rehausse parfaitement le plat. Une fois la garniture d'orge perlée salée, mélangez les céréales, mettez-les dans un monticule et laissez-les cuire à la vapeur sous le couvercle pendant au moins 10 minutes supplémentaires. Le plat d'accompagnement est prêt, mais vous pouvez, si vous le souhaitez, remuer les céréales plusieurs fois, en les faisant cuire à la vapeur dans l'humidité restante, le plat d'accompagnement sera alors beaucoup plus friable.

La garniture d'orge se marie bien avec viande frite, escalopes de porc nature, poisson pané ou gibier. De plus, l'accompagnement d'orge perlé est un plat végétarien complet qui ne contient aucun ingrédient d'origine animale.

Lorsque vous servez un accompagnement d'orge à table, je vous conseille de saupoudrer l'orge de légumes d'une petite quantité de persil et d'aneth finement hachés.

Recette 9 : Bouillie d'orge perlée avec poulet et légumes

Pour les amateurs d'orge perlé, nous proposons de préparer délicieuse bouillie, qui est complété par du poulet et des légumes. Ce plat est une excellente option pour le menu du déjeuner. La bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes s'avère nourrissante et savoureuse.

poulet – 500 gr
huile de tournesol – 50 ml
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pc.
poivron- 1 PC
tomate - 1 pièce
orge perlé - 1,5 tasses
aneth - 2 brins

On commence par découper le poulet. Coupez toutes les parties du poulet en morceaux proportionnés. Lavons-les.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Dans cette recette, la préférence est donnée à huile de tournesol. Transférez les morceaux de poulet hachés dans l'huile chauffée. Nous commençons à les faire frire en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

Nettoyer les coques oignon. A l'aide d'un couteau, hachez finement l'oignon épluché.

Le prochain ingrédient végétal est la carotte. Nous le lavons également d'abord, puis retirons la peau, puis la broyons à l'aide d'une râpe. Les carottes peuvent également être tranchées finement (à votre discrétion).

Nous diversifions la composition des composants végétaux pour la bouillie d'orge perlée avec du poulet au poivron doux. Tout d’abord, retirez la capsule de graines du poivron et lavez-la. Coupez le poivron en cubes.

Nous avons fini de couper les légumes et notre poulet était déjà doré.

Ajouter les légumes hachés aux morceaux de poulet.

Remuer et laisser mijoter les ingrédients du porridge pendant environ 7 minutes.

Nous lavons la tomate et la coupons en petits cubes. Ajouter au reste des ingrédients dans la poêle. Laisser mijoter encore 5 minutes.

Vous pouvez désormais introduire l’orge perlé. Les ménagères expérimentées savent qu'il est préférable de le tremper dans l'eau avant de le cuisiner. Avant de l'ajouter, rincez l'orge perlé jusqu'à ce que l'eau soit claire.

N'oubliez pas d'ajouter du sel à tous les ingrédients du plat.

Remplissez l'orge perlé de légumes avec de l'eau pour qu'elle soit 2 cm plus haute que les céréales.

Laisser mijoter la bouillie d'orge pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

À la fin, assaisonnez la bouillie d'orge perlée avec du poulet et des légumes à l'aneth haché.

Recette 10 : comment bien cuire l'orge perlé aux pois chiches

La véritable bouillie d’orge perlée demande beaucoup de travail à préparer. Mais son goût particulier et collant en vaut la peine. Les pois chiches asiatiques mettent également beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, nous combinons l’orge perlé et les pois chiches dans une seule bouillie.

orge perlé - 200 gr
pois chiches - 200 gr
carottes - 1 pc.
oignon - 1 tête
huile végétale - 4 c.
sel - 1 c.

Les pois chiches ou nohud sont disponibles à la vente à divers types. Il existe des pois chiches indiens plus petits. Les pois chiches d'Asie centrale sont plus gros. Il peut être trempé toute la nuit et simplement consommé cru ou ajouté aux salades. Aucun goût de pois. Ces pois chiches ont plutôt un goût de noix. Pour notre plat, inutile de faire tremper les pois chiches et l’orge perlé. Ce plat est cuisiné le soir et terminé le matin. Tenez-vous près d'une casserole avec un bain-marie pendant 5 à 6 heures, comme suggéré dans recettes classiques faire de la vraie orge perlée ? Oui, personne n’est désormais capable de tels exploits. Nous n'avons tout simplement pas le temps pour cela.

Le Lazy Cooks Club a développé une méthode permettant de chauffer périodiquement la bouillie d'orge perlée jusqu'à ébullition, suivie d'une longue pause. Alors, lavez les pois chiches et l'orge perlé, ajoutez 1,5 litre d'eau dans une casserole ou un chaudron et mettez sur feu doux. Laissez mijoter 1 à 2 heures. Éteignez ensuite le feu et gardez la bouillie couverte pendant encore 2-3 heures. Si ça passe la nuit, ce n'est pas grave. L'orge et les pois chiches boivent beaucoup d'eau. De l'eau bouillante doit être ajoutée si nécessaire.

Le matin, vous pouvez cuire le porridge pendant encore 1 heure et terminer la cuisson le soir. En d’autres termes, il ne faut pas avoir peur des longues pauses lors de la cuisson de cette bouillie. Elle n'a pas peur d'eux. Il cuit même à feu éteint.

Grâce à ces actions, qui prennent en fait très peu de temps, nous devrions obtenir une orge perlée visqueuse et tendre, rappelant par sa consistance les flocons d'avoine. Les pois chiches sont devenus mous, mais ils ne perdent pas leur forme et apportent de nouvelles nuances de saveur à ce plat. Vérifiez le plat pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

Passons au ravitaillement. Je préfère mon « triple » classique à l’huile végétale. Cornichon, oignons et carottes. Le concombre peut être remplacé par des champignons. Nous nettoyons les légumes.

Nous coupons nos légumes et les mettons dans une poêle à frire séparée. Placer sur feu moyen et remuer constamment.

Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce que des bords brun clair se forment sur les oignons et les carottes. Ajoutez la vinaigrette dans la poêle avec le porridge. Mélangez le tout et laissez cuire 10 minutes maximum. Ajoutez du sel au goût. La bouillie d'orge perlée avec légumes et pois chiches est prête.

Il s'agit d'une version végétarienne du plat. C’est nourrissant, savoureux et sain. Vous pouvez décorer la bouillie avec des herbes et ajouter des légumes. L'orge était la principale bouillie de l'armée russe. Et c’était vrai. Vous pouvez lire des traités entiers sur les bienfaits des pois chiches. Malheureusement, nous utilisons rarement de tels produits dans notre alimentation. Nous devons retourner à nos racines.

Nous n'avons pas oublié les mangeurs de viande. Ce sont nos gens et nous devons les aider. Frit Cuisse de poulet ou une bonne saucisse fumée, chauffée jusqu'à ce que sa chair se brise au micro-ondes, fait de notre porridge un accompagnement complet et puissant.

L'orge perlé est une céréale qui contient de nombreuses vitamines et nutriments importants. Par conséquent, la bouillie d’orge perlée occupe toujours la première place dans l’alimentation du personnel militaire, des hôpitaux et des établissements d’enseignement. Pour assez bas prix vous pouvez obtenir des plats délicieux et satisfaisants, remplis de vitamines. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée de cuisson de l'orge perlé dans la soupe.

Un inconvénient majeur de l'orge perlé est qu'elle nécessite une cuisson assez longue et qu'il faut pouvoir la faire correctement. En plus de la méthode habituelle de cuisson de l'orge perlé sur la cuisinière, il existe d'autres options. C'est l'utilisation technologie moderne: multicuiseurs, cuiseurs vapeur, cuiseurs à riz, autocuiseurs, micro-ondes et fours.

Cuisson de l'orge perlé

Tout dépend de la préparation du produit et du type de cuisson. Tout d’abord, vous devez étudier attentivement l’emballage ; il peut indiquer le temps de cuisson. Si rien n'est écrit sur le temps et la méthode, alors vous devez vous y retrouver.

Instructions étape par étape sur la durée de cuisson de l'orge perlé et comment le faire correctement.

Nous lavons l'orge perlé et la remplissons d'eau.
Laissez les céréales trempées reposer pendant plusieurs heures.
Égoutter l'eau et placer le produit dans un récipient de cuisson.
Versez 1:3 d'eau dans le récipient.
Placez le récipient sur feu doux et laissez cuire environ une heure.

CONSEIL : Pour rendre la bouillie finie moelleuse, ajoutez un peu de beurre ou d'huile de tournesol.

Comment cuisiner une délicieuse orge perlée dans une mijoteuse ?

1. Lavez soigneusement les céréales pour que l'eau soit propre et remplissez-les d'eau pendant 3 heures.

Au bout de 3 heures, égouttez l'eau et envoyez les céréales dans le multicuiseur dont le bol doit être préalablement graissé avec du beurre.
Ajoutez de l'eau, pour 1 multi-verre d'orge perlé, ajoutez trois verres d'eau.
Activez le mode souhaité, fermez le couvercle et laissez cuire pendant une heure.

Sélectionnez ensuite le mode « chauffer » pendant 10 minutes, ajoutez un peu de beurre. Cela donnera au plat un arôme riche et un goût agréable.

En général, cuire l'orge perlé dans une mijoteuse n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre strictement tous les conseils et recommandations.

Préparer des céréales pour la soupe

- Si vous le pré-lavez et le faites tremper, vous devez le faire cuire pour la soupe pendant environ une heure, mais vous pouvez ajouter des céréales déjà bouillies à la soupe, il vous suffit alors de le faire cuire pendant 15 minutes.

L'orge pour cornichon doit être cuite aussi longtemps qu'elle est préparée pour une soupe ordinaire.

Si vous décidez de faire cuire l'orge perlé sans trempage, le temps passe à 1,5 à 2 heures.

Cuisson des céréales au bain-marie.

- Tout d'abord, nous rinçons le produit, puis le remplissons d'eau 1:2 et le plaçons dans un endroit froid pendant 6 à 12 heures.
- Lorsque les céréales gonflent, transférez-les dans une passoire et lavez-les à nouveau.

Transférez ensuite dans un récipient vapeur, versez 1 tasse d'eau bouillante et laissez cuire 30 minutes.

Puis remuez à nouveau et poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

CONSEIL : La bouillie d’orge perlé étant universelle, elle peut être complétée par du sel ou du sucre.

L'orge est souvent cuite au micro-ondes.

1. étape. Lavez les céréales et laissez-les tremper pendant 1 heure. Égoutter l'eau, rincer à nouveau et transférer dans un récipient pour la cuisson étape 2. Proportions : 1:3.

étape. On met le plat au micro-ondes et on allume la puissance maximale pendant 10 minutes, puis on sort le plat, on l'assaisonne d'épices et on remet le tout.

étape. Il est recommandé de remuer de temps en temps pendant la cuisson. Ceci est nécessaire pour une cuisson uniforme des aliments.

CONSEIL : Si vous utilisez du lait à la place de l'eau, les céréales sont remplies de lait chaud et le récipient n'est pas fermé avec un couvercle pendant la cuisson.

La plupart ancienne version La préparation de cette céréale, qui remonte à l'Antiquité, consiste à la cuire au four. Seule la place du four était utilisée par un poêle russe. Cette méthode vous permet de sauvegarder le plus grand nombreéléments utiles et vitamines. Si vous utilisez de la faïence pour cuisiner, vous avez une chance d'obtenir ce goût unique de l'enfance.

Tout d'abord, lavez les céréales et remplissez-les d'eau pendant 12 heures. Puis égouttez l'eau, rincez et transférez dans un récipient. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du lait ou du bouillon. Ajouter le sel et les assaisonnements nécessaires en début de cuisson. Puisque la bouillie est cuite au four sous le couvercle, toutes les vapeurs resteront à l'intérieur et rempliront le plat d'un goût unique. Vous pouvez ajouter de la viande ou du poulet, vous obtiendrez alors un repas complet pour toute la famille.

Ce sont les façons les plus élémentaires de cuire correctement la bouillie d’orge perlée ou les céréales pour la soupe. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Beaucoup d'entre nous associent la bouillie d'orge perlée à une masse grise et insipide qui ne peut être mangée qu'en cas de grande faim. Cependant, vous ne devez pas écarter l'orge perlé à l'avance, car cette céréale contient un grand nombre de substances utiles.

L'orge compense largement besoin quotidien humain en nombreuses vitamines et minéraux. La bouillie d'orge perlé a commencé à être préparée au milieu du XVIIe siècle. Même Peter, j'ai commandé qu'il soit servi au petit-déjeuner.

Et pour que la bouillie soit savoureuse, il est important de savoir comment la préparer correctement. La bouillie d'orge perlée deviendra alors véritablement une perle parmi les bouillies, alliant un goût unique et de grands bienfaits.

Comment cuire correctement l'orge perlé

Lors de la préparation de la bouillie d'orge perlée, il est très important de payer Attention particulière préparation des grains. Avant de faire bouillir les céréales, les grains sont d'abord lavés puis trempés. Pour ce faire, prenez 1 litre d'eau, de lactosérum ou de yaourt pour 1 verre de céréales. Et vous devez faire tremper l'orge perlé pendant 3 à 12 heures.

Plus les céréales sont trempées longtemps, plus la bouillie sera savoureuse.

Après trempage, vous devez égoutter le liquide, rincer les céréales et les remplir à nouveau, mais avec deux litres l'eau glacée. Mais si vous envisagez de cuisiner de la bouillie de lait, versez les grains d'orge perlé avec du lait légèrement réchauffé. Ensuite, vous pouvez mettre l'orge perlé sur le feu.

Combien de temps faire cuire l'orge perlé

Les jeunes femmes au foyer demandent souvent combien de temps faire cuire l'orge perlé ?
Jusqu'à récemment, nos grand-mères cuisinaient l'orge perlé pendant 6 heures. C'est très long et peu pratique pour femme moderne. Par conséquent, l'orge perlé est désormais produite sous forme cuite à la vapeur, ce qui ne nécessite pas de longue cuisson.

De nos jours, pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge perlée, il faut passer de 40 minutes à 1,5 heure. Cependant, si vous faites cuire de l'orge perlé au micro-ondes, la bouillie sera prête au bout de 20 minutes. Dans ce cas, vous devez cuire les céréales à puissance maximale.

Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas cuisiner, mais cuire l'orge perlé à la vapeur dans un thermos. En même temps, tout travail préparatoire après trempage, les grains restent les mêmes.

Dans un thermos, l'orge perlé doit gonfler pendant au moins 12 heures. Le mieux est d'ajouter de l'orge perlé le soir, d'ajouter de l'eau et de savourer un délicieux porridge le matin.

Comment faire cuire l'orge perlé en accompagnement

Tout d'abord, préparez les céréales : rincez-les soigneusement et laissez-les tremper pendant au moins trois heures, puis égouttez l'eau.
Versez de l'eau fraîche et froide et mettez le feu.
Faites cuire la bouillie pendant 1,5 heure.

Il existe une autre façon de préparer l'orge perlé. Dans ce cas, les céréales doivent être cuites au bain-marie.

préparer les céréales
remplissez-le d'eau et placez la casserole avec l'orge perlé dans un bain-marie.
laisser mijoter la bouillie pendant 6 heures.

La bouillie préparée selon cette recette s'avérera savoureuse et friable.

Comment faire cuire de l'orge perlé dans une mijoteuse

N'ouvrez pas la valve pour que l'eau ne s'évapore pas, mais soit lentement et sûrement absorbée par les céréales et les ramollisse. Après avoir terminé le programme, vous devez laisser reposer la bouillie pendant encore 8 à 10 minutes, puis servir seulement.

Comment faire cuire de la bouillie d'orge perlée avec du lait

Le processus de cuisson de la bouillie d'orge perlé dans du lait n'est pas très différent de la cuisson de l'orge perlé dans l'eau.
Préparez les céréales de la manière habituelle, puis versez les céréales non pas avec de l'eau, mais avec du lait et mettez la bouillie sur le feu.

Dès que le lait bout, commencez à remuer vigoureusement les céréales. Faites cela pendant 5 minutes. Réduisez ensuite le feu et faites cuire la bouillie pendant 1h30. Ou placez la casserole avec la bouillie dans un bain-marie et laissez mijoter l'orge sur le feu pendant 6 heures.

Lors de la cuisson de la bouillie de lait au bain-marie, il y a un avantage : les céréales ne collent pas au fond de la casserole et le lait ne s'écoule pas.

N'oubliez pas d'essayer de cuisiner le porridge préféré de Pierre Ier et de faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux.

19 octobre 2013 PetitToxa