Aujourd'hui nous avons concombres légèrement salés, recette cuisson instantanée dans une casserole. Nous utiliserons de la saumure et utiliserons de petites astuces pour rendre les concombres légèrement salés croustillants et incroyablement savoureux. Je voudrais noter que cette méthode peut être utilisée pour saler légèrement non seulement dans une casserole, mais également dans n'importe quel récipient.
Par exemple, dans un bocal en verre ou dans un seau en plastique. Le choix t'appartient. Cette recette concombres légèrement salés Il a été testé à plusieurs reprises non seulement par moi, mais aussi par mes amis et ma famille. Et l’origine, pour ainsi dire, ce sont les « recettes de grand-mère ». A noter également que les concombres légèrement salés réalisés selon cette méthode dans une casserole se préparent très rapidement. Malosolka peut être consommé après une journée. Le salage rapide se fait grâce à une petite astuce, que vous découvrirez après avoir lu la recette jusqu'au bout.
Ingrédients
- Eau froide.
- Poivre noir, 6-7 petits pois.
- Aneth mûr, avec parapluies, 2 branches.
- Raifort, 2 feuilles.
- Feuille de laurier, 2 pièces.
- Feuilles de cassis, 2-3 morceaux.
- Sel, pour 1 litre de récipient - 1 cuillère à soupe. l. avec un "toboggan".
- Ail, 2-3 gousses (facultatif).
- Concombres, combien rentreront dans la poêle.
- Feuilles de cerisier, 6-7 feuilles.
Concombres légèrement salés - recette de cuisson rapide dans une casserole
Processus de cuisson concombres légèrement salés Cela commence par laver les concombres et les feuilles.
Vous pouvez utiliser n'importe quel concombre. Gardez simplement à l’esprit que plus il est grand, plus il rentrera petit dans le conteneur. Cela est particulièrement vrai si vous décidez de saler dans un bocal en verre. Environ à pot de trois litres Vous pouvez placer jusqu'à 1,5 kilogramme de concombres. Pour que les concombres légèrement salés cuisent rapidement, veillez à couper les extrémités des concombres des deux côtés.
Mais! Si vous cuisinez avec une réserve pendant plusieurs jours et que vous n'avez pas besoin qu'elle arrive rapidement, vous n'avez pas besoin de couper les extrémités. Parlons maintenant de la méthode qui accélère le processus de préparation des concombres légèrement salés : sur chaque concombre, nous effectuons 2 à 3 coupes longitudinales. Les coupes doivent être faites légèrement et pas complètement. Exactement comme indiqué sur la photo. C’est grâce à ces coupes que le sel « arrive » si vite.
Ensuite, mettez des feuilles de cerisier, une branche d'aneth, des feuilles de cassis, une feuille de raifort et des grains de poivre au fond du récipient. Soyez prudent avec la feuille de laurier. Ne placez pas plus de deux morceaux. Une grande quantité de feuilles de laurier donnera un goût amer aux concombres légèrement salés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des gousses d'ail.
Ensuite, placez les concombres en couches jusqu'au bord de la poêle, ajoutez du sel. Le calcul du sel est le suivant : une cuillère à soupe bombée de sel par litre d’eau. Par exemple, si vous disposez d'un récipient de trois litres, vous devez alors mettre trois cuillères de sel. Nous ne préparons pas la saumure séparément, ajoutons simplement du sel et versons de l'eau claire.
À l'étape suivante, mettez la même collection de légumes verts et de feuilles dans la casserole du dessus que nous avons placée au fond et couvrez avec un couvercle. Si vous cuisinez dans un bocal en verre, ne fermez pas hermétiquement le couvercle, mais couvrez-le simplement. Dans cet état, laissez les concombres légèrement salés à température ambiante pendant une journée. Un jour plus tard, les concombres légèrement salés selon notre recette instantanée dans une casserole sont prêts. Maintenant, vous pouvez le goûter. Remarque importante : conservez ensuite les concombres légèrement salés au réfrigérateur pour ralentir le processus de décapage.
Bon appétit!
Des concombres marinés... dans une poêle en inox ?
Des gens bien informés les concombres marinés sont appelés une collation idéale - faciles à préparer, conservés longtemps, toujours à portée de main et le matin, après passe un bon festin, vous pouvez boire la saumure - elle guérit à la fois la gueule de bois et la dysbactériose.
Mais tout le monde ne sait pas comment on obtient ce merveilleux produit.
Soyons clairs tout de suite : il existe deux manières principales de mariner des concombres dans une casserole : le cornichon ou la fermentation.
Les concombres marinés peuvent être utilisés dans les cornichons et les salades, sur les sandwichs
et tout comme une collation à elle seule.
Marinade- Il s'agit de verser des concombres avec un mélange de conservateurs : sel, vinaigre, sucre.
Et le décapage est un processus de fermentation. Là-bas, les concombres ne sont pas seulement stockés comme une momie dans du formaldéhyde - pendant le processus de fermentation, des bactéries lactiques se forment, qui ont un effet très positif sur le produit et sur la personne qui consomme ce produit.
En production, des cultures starter prêtes à l'emploi de certaines cultures bactériennes sont utilisées à ces fins. Mais il est tout à fait possible de se procurer des cornichons « médicinaux » à la maison.
Traditionnellement, les concombres sont fermentés en fûts de chêne. Disponible en makitras en céramique. Il ne faut absolument pas faire fermenter les légumes dans des récipients en plastique - le sel + l'acide constituent un environnement très agressif.
Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable conviennent également - uniquement s'ils sont de haute qualité. « L’acier inoxydable soviétique » a réussi ce test avec brio. Mais vous ne devriez pas expérimenter avec des conteneurs fabriqués en « chinois ».
Si vous n'avez pas de fût de chêne sous la main, alors la poêle en inox « Taller » est tout à fait adaptée à la fermentation des légumes. La qualité des ustensiles de cuisine Taller vous permet non seulement de cuisiner de la soupe, mais également de mariner des concombres. Devons-nous vérifier ?
Donc, les ingrédients pour les concombres marinés.
Pour un bidon de 3 litres : - 2 kg de concombres, - 2 gros poivrons, - 1 gousse de piment, - 1 tête d'ail, - 10 pcs. Parapluies Uropa avec graines, - 10 pcs. feuilles de cassis - 10 pcs. feuilles de cerisier, - racine de raifort, grains de poivre noir, - 2 pcs. feuilles de laurier, - sel à raison de 50 g par litre d'eau (un récipient de trois litres en prendra environ 1,5 litre).
Considérant que la saumure va « jouer », le récipient de décapage doit être choisi un peu plus grand - pas 3 litres, mais 3,5, par exemple.
Des concombres marinés... dans une poêle en inox ? On choisit des petits concombres, des herbes fraîches. Faites-les tremper pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide.
Légumes à mariner : laver et placer sur une serviette pour sécher. L'aneth doit être accompagné de graines - ce sont les graines qui contiennent la majeure partie des huiles essentielles d'aneth. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, achetez un paquet de graines d’aneth en pharmacie et prenez une cuillère à soupe.
Épluchez et rincez la racine de raifort coupée en petits morceaux.
Du sel gemme non iodé est utilisé (« extra » n’est pas recommandé).
Incorporez le sel dans l'eau ; pour dissoudre complètement la saumure, vous pouvez la faire bouillir, passer à travers 2 couches de gaze et laisser refroidir.
Au fond de notre poêle en inox "Plus grand" Placer la moitié des herbes pour marinades, à l'exception de l'aneth, du raifort et des gousses d'ail pelées.
Puis la moitié des concombres, encore des légumes verts, du raifort et de l'ail, des poivrons et des piments forts coupés en 4 parties et les concombres restants. Placer l'aneth dessus Feuille de laurier, saupoudrer de poivre noir et de petits pois.
Avant de verser la saumure, préparez un cercle et une presse. Si vous n'avez pas de planche ronde du diamètre requis, vous pouvez utiliser une assiette en céramique. Nous couvrons le dessus des concombres avec une gaze propre en 2 couches, plaçons un cercle dessus et pressons le tout avec une pression, c'est-à-dire un poids - un pot d'eau de deux litres fera l'affaire.
Ajoutez maintenant la saumure. Le cercle et le poids empêcheront les concombres et les légumes verts de flotter.
Laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 jours pour commencer la fermentation. Le trouble de la saumure indique le début du processus. Après cela, nous transférons notre casserole dans un endroit plus frais et attendons.
Pendant le processus de fermentation, de la mousse apparaîtra, la saumure « montera » et commencera à « couler » - vous devez donc placer un plateau ou un plateau sous la casserole. Tout ce que vous avez à faire est d'attendre la fin du processus, de laver le poids une fois par semaine, de laver la gaze eau propre et essayez les concombres. Vous pouvez les manger légèrement salés, mais il vaut mieux attendre démarreur complet. La mousse disparaît, la saumure « repose » et les concombres acquièrent le goût et l'arôme incomparables du produit mariné, et la saumure devient un « médicament » savoureux et sain.
Les concombres marinés se conservent bien et longtemps en saumure, dans une chambre froide - une cave ou un réfrigérateur.
- Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité.
Et mariner des concombres dans une poêle Taller est doublement agréable ! Il ne reste plus qu'à choisir le déplacement.
Au tout début de l'automne, il arrive un moment dans ma famille où les concombres frais sont déjà un peu ennuyeux, et il est trop tôt pour ouvrir les marinés. C'est l'heure des sels légers, que les adultes comme les enfants adorent. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment mariner rapidement et savoureusement des concombres à la maison. différentes façons: en poêle, en bocal et même en sachet.
Concombres légèrement salés en pot en saumure
Les concombres légèrement salés cuisent rapidement par rapport à salage classique. Il n'est pas nécessaire de stériliser quoi que ce soit, enroulez-le et attendez hiver froid pour ouvrir le pot.
Note au propriétaire ! Il existe plusieurs façons de préparer de délicieux concombres : secs, froids et chauds. Les noms parlent d'eux-mêmes. Avec la méthode sèche, on utilise uniquement du sel et des épices ; avec la méthode froide, on ne chauffe pas la saumure ; avec la méthode chaude, on l'assaisonne avec de l'eau bouillante.
Préparez des concombres fraîchement salés dans pot d'un litre. Vous pouvez mariner des concombres dans un récipient de n'importe quelle taille, puis multiplier la quantité d'ingrédients en fonction de la taille de votre pot.
Ingrédients pour le décapage par pot de 1 litre :
- Concombres frais - pour remplir le pot ;
- Graines d'aneth dans des parapluies – 1 pièce ;
- Ail – 2 gousses ;
- Sel gemme – 1 cuillère à soupe.
Rincez les concombres et faites-les même tremper dans de l'eau froide. Retirez les fesses et le nez. Préparez le pot. Il suffit de le rincer à l'eau du robinet, pas besoin d'inventer travail supplémentaire et stériliser.
L'ail peut être haché grossièrement pour rehausser son arôme. Parfois, la recette suggère même de le râper. Placez le parapluie à l'ail et à l'aneth au fond du pot. C'est maintenant au tour des concombres : placez les légumes dans le bocal verticalement pour mariner uniformément les fruits.
Conseil! Utilisez des variétés de concombres boutonneuses. Questions de taille! Choisissez des fruits de taille moyenne. Les concombres trop gros ne seront pas fermes et perdront leur croquant caractéristique légèrement mariné, tandis que les petits conviennent mieux au marinage pour l'hiver.
Versez du sel dans un bocal rempli à ras bord et versez de l'eau bouillante dessus. N'ayez pas peur, le pot ne se fissurera pas. Fermez-le avec un couvercle en nylon. Il est très pratique de conserver ces concombres dans un bocal avec une torsion.
Le sel doit se dissoudre, donc une fois le pot refroidi, secouez-le bien au cas où. Pour le marinage, les concombres ont besoin d'une journée.
Sur une note ! Le premier jour, les légumes en saumure peuvent être conservés à température ambiante. Une fois le décapage terminé, conservez les concombres au réfrigérateur. En raison du manque de vinaigre dans la recette, la durée de conservation n'est que de quelques semaines, mais il est peu probable qu'il en reste le lendemain.
Concombres instantanés légèrement salés à la moutarde
La poudre de moutarde est également utile pour salage rapide concombres
Sur une note ! Avec la méthode de marinage à sec, les concombres sont marinés propre jus et absorbe davantage l'arôme des épices. La préparation prendra 2 jours, mais le résultat en vaut la peine.
Si vous cuisinez en été, il n’y a pas trop de verdure. Ajoutez de l'aneth et du persil finement hachés à la recette. En hiver, vous pouvez utiliser des légumes verts surgelés.
Tu auras besoin de:
- Concombres frais – 7 à 10 pièces ;
- Sel gemme – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
- Sucre – 1 cuillère à soupe ;
- Moutarde en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;
- Ail – 4 gousses ;
- Huile végétale.
Ne soyez pas surpris qu'il y ait du sucre dans la recette. Mais cela coûte un peu moins cher que le sel. La douceur est nécessaire pour rehausser le goût de la moutarde.
Préparez les légumes, lavez-les et coupez-les des deux côtés. Coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et placez-le dans un bol. Écrasez l'ail, hachez-le sur une râpe et râpez bien chaque morceau. Pour infuser les concombres avec la saveur de l'ail, étalez les épices avec vos mains. Ajouter la moutarde, le sucre, le sel et les herbes. Pour la vinaigrette, utilisez une cuillère à soupe d'huile, remuez et couvrez d'un couvercle ou d'un film et laissez au frais pendant 48 heures.
L'apéritif épicé à la moutarde est prêt. Vos invités apprécieront l'effort, mais essayez-le vous-même avant que tous les concombres ne soient achetés.
Cornichons instantanés (pas pour l'hiver)
Il existe une façon de déguster des fruits salés pour le dîner. La plupart recette rapide.
- Concombres frais – 7 à 10 morceaux ;
- Ail – 5 gousses;
- Sel gemme – 1 cuillère à soupe ;
- clous de girofle – 2 pièces ;
- Grains de poivre – 2 pièces ;
- Feuilles de cassis – 2 pièces ;
- Raifort (feuilles, racine) – 40 g.
Utilisez un sac pour le décapage. Je vous conseille de prendre des sacs à four car ils sont épais et les clips en plastique vous éviteront de nouer et dénouer constamment.
Sur une note ! Ne marinez pas les légumes avec les mégots. Toutes les substances nocives s'y accumulent. Si vous utilisez des concombres cultivés dans votre propre jardin, vous n’aurez peut-être pas besoin de couper les extrémités.
La recette la plus rapide ne prendra pas plus de 5 minutes à préparer. Mettre toutes les épices dans un sachet, hacher l'ail gros morceaux, et râpez la racine de raifort. Plus vous ajoutez de raifort, plus le résultat sera épicé et croustillant.
Salez et ajoutez les épices. Vous pouvez couper les concombres en 4 parties pour une répartition plus homogène du sel. Bien agiter le sachet et fermer avec une pince.
Si vous avez mariné des concombres le matin, vous pouvez ouvrir le paquet en toute sécurité le soir. Ces concombres sont mieux servis avec des pommes de terre bouillies, du poulet ou de la viande. Vous pouvez également les utiliser pour préparer la salade Olivier et d'autres salades.
Sur une note ! Vous pouvez mariner des concombres en 5 minutes. Dans ce cas, vous devez hacher finement les légumes et ajouter toutes les épices. Placer dans un sac et bien agiter. Laisser sur la table pendant 5 minutes. Ça y est, le plat est prêt. Mais le goût sera différent ; cette option ressemble plus à une salade.
Une façon rapide de mariner des concombres avec du céleri
Le céleri est le roi des légumes. C’est utile des pointes des racines aux pointes des tiges ! Saviez-vous que les plats additionnés de légumes verts ou de céleri-rave deviennent moins caloriques ? Mesdames, écrivez la recette ! Goût épicé Parfait pour préparer une collation intéressante.
Comment mariner délicieusement les concombres et d'une manière rapide? Nous aurons besoin:
- Concombres frais – 1,5 kg ;
- Raifort - 2 feuilles;
- Ail – 5-6 gousses ;
- Sel gemme – 3 cuillères à soupe ;
- Feuilles de cerisier – 4 pièces ;
- Branches de céleri – 70 g;
- Verdure.
Conseil! Les produits iodés et iodés ne conviennent pas au décapage. sel de mer. Utilisez des ustensiles de cuisine ordinaires. Le fait est que l’iode contenu dans le sel réduit la capacité du sel en tant que conservateur naturel. Vos pots de concombre ont explosé ? Le sel est peut-être en cause.
Préparez les concombres en coupant les extrémités. Coupez les feuilles que vous avez réussi à trouver en morceaux. Si vous ne trouvez pas de cerises, utilisez des feuilles de cassis ou de chêne.
Hachez finement les feuilles de céleri et mélangez-les avec l'ail et les herbes. Placez les feuilles au fond du pot et alternez les légumes verts avec les concombres. Lorsque le pot est plein, ajoutez du sel et versez eau froide.
Sur une note ! Pour la recette des concombres légèrement salés, ne tassez pas trop les légumes. Pour un décapage uniforme, il doit y avoir une petite distance entre les fruits.
Il n'est pas nécessaire de secouer le pot, il suffit de le couvrir d'un chiffon ou d'une gaze et de le laisser aigrir dans un endroit sombre pendant 3 jours. Dans quelques jours, ils seront dans votre assiette.
Conseil! Les concombres légèrement salés peuvent également être cuits dans une casserole. Si vous avez un récipient en plastique, vous pouvez en préparer une petite portion pour essayer. Une semaine après le décapage, le goût des concombres légèrement salés rappellera déjà davantage les cornichons d'hiver habituels, il est donc préférable de les cuisiner en petites portions.
Mieux vaut voir une fois qu'entendre 100 fois ! Regardez une vidéo sur la façon de mariner des concombres à la maison rapidement et savoureusement dans un bocal, un sac ou une poêle :
Toutes les recettes ne nécessitent pas de compétences particulières. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer rapidement des concombres fraîchement marinés. Je vous souhaite un délicieux croquant en bonne compagnie. Bon appétit!