दाल से बने वजन घटाने के व्यंजन। वजन घटाने के लिए दाल - बिना किसी नुकसान के पतलापन

13.10.2019

दाल एक ऐसा उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। अन्य फलियों की तुलना में, इसमें बहुत कम सल्फर अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन, वसा होते हैं, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में आयरन, फोलिक एसिड और घुलनशील फाइबर (आहार फाइबर) होते हैं। प्राचीन रूस में दालें व्यापक थीं, लेकिन आलू के लोकप्रिय होने के साथ, जिसे पीटर प्रथम देश में लाया, लोगों ने इस स्वस्थ पौधे को खाने की संस्कृति खो दी। आजकल कम कैलोरी वाले अनाजों में रुचि फिर से बढ़ रही है, क्योंकि इनसे बने व्यंजन वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल के क्या फायदे हैं?

आत्मा और शरीर को बेहतर बनाने के प्रयास में, लोगों ने अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया उचित पोषण, इसलिए सभी प्रकार के अनाज लोकप्रियता के चरम पर हैं। मानव शरीर के लिए दाल के फायदे बहुत अधिक हैं: वसा की मात्रा लगभग शून्य है, लेकिन बहुत अधिक है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व (सल्फर, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम)। यह अनाज रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

दाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है, जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करती है, चयापचय को उत्तेजित करती है, चयापचय और प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, और दाल का शोरबा यूरोलिथियासिस के लिए उपयोगी है। सेरोटोनिन की उच्च सामग्री के कारण, दाल के व्यंजन अवसाद के विकास को रोकते हैं। विकास के दौरान, अनाज मिट्टी से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और नाइट्रेट को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए यह पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पाद है। मसूर के फल संरक्षित हैं लाभकारी गुणप्रसंस्करण के दौरान: खाना पकाना, सुखाना, संरक्षण करना।

जहां तक नुकसान की बात है, बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित लोगों को दाल का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इसके अत्यधिक सेवन से सभी फलियों की तरह पेट फूलने लगता है। अनाज वनस्पति प्रोटीन से भी समृद्ध है, जो बड़ी मात्रा में पाचन विकारों का कारण बनता है। याद रखें कि दाल के उपचार रहस्य उनकी उचित तैयारी में निहित हैं, और आप सीखेंगे कि वजन घटाने के लिए दाल कैसे पकाई जाती है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

कौन सी दाल चुनना सर्वोत्तम है?

वजन घटाने के लिए पौष्टिक भोजन में कैलोरी कम होनी चाहिए, इसलिए दाल वजन घटाने के लिए मुख्य रूप से उपयुक्त है। लेकिन किराने की दुकानों की अलमारियों पर हमें अक्सर इस अनाज की कई किस्में मिल जाती हैं, इसलिए इसे चुनते समय कठिनाइयों का सामना करना आसान होता है। दाल दिखने और स्वाद में भिन्न होती है:

भूरी दाल में अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह गाढ़े स्टू और वजन घटाने वाले सूप के लिए उपयुक्त है;
लाल किस्म का स्वाद तीखा होता है, यह जल्दी उबल जाती है और दलिया में उत्कृष्ट होती है जिसका आनंद एक सच्चा पेटू भी ले सकता है;
हरी दालों का स्वाद तीखा होता है, इसलिए वे वजन घटाने के लिए सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त हैं;
"बेलुगा" चमकदार काले दानों और तीखे स्वाद वाली एक बहुमुखी किस्म है, जिसका उपयोग वजन घटाने के लिए दाल के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दाल कैसे पकाएं

शाकाहारी लोग दाल का उपयोग मांस के विकल्प के रूप में करते हैं, क्योंकि इनमें प्रोटीन की मात्रा समान होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। वजन कम करते समय शरीर को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की भी आवश्यकता होती है, इसलिए इन फलियों का उपयोग किया जाता है आहार मेनू, खासकर जब से वे सभी खाद्य उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

हालाँकि, बहुत से लोगों को यह नहीं पता होता है कि दाल को सूप में कितनी देर तक पकाना है जब तक कि वे समय पर तैयार न हो जाएँ। इस फली को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है: आपको इसे 1 कप से 2 कप पानी के अनुपात में बिना नमक के पानी में पकाना होगा। उबलते पानी में दाल डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद दाल दलिया को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें अतिरिक्त तरल. अगर आप दाल को पानी में भिगो देंगे तो आपको एक प्यूरी मिल जाएगी.

दाल के व्यंजनों की सरल रेसिपी

दाल से बने वजन घटाने के व्यंजन स्वाद से प्रसन्न करते हैं और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देते हैं। उत्तम दाल के व्यंजन स्लिम फिगर और स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। इन्हें डबल बॉयलर, धीमी कुकर, ओवन और स्टोव पर तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें अधिक पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें बना सकता है। आइए देखें कि अपनी स्वास्थ्यवर्धकता और कम कैलोरी सामग्री के लिए मशहूर दाल से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

आहार सूप

दाल का सूप एक वजन घटाने वाला व्यंजन है जो आहार के दौरान दोपहर के भोजन और हल्के रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। सूप तैयार करने के लिए आपको लाल मसूर की दाल चाहिए, जो जल्दी उबल जाए। इस सूप की मदद से एक हफ्ते में 2-3 किलो वजन कम करना आसान है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
एक प्याज;
एक बड़ा चम्मच टमाटर। चिपकाता है;
2 टीबीएसपी। चावल;
एक चम्मच जैतून का तेल;
मसाले आपके विवेक पर।

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी:

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें।
टमाटर का पेस्ट डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दाल और चावल को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें और धीरे-धीरे पकाएं. आग;
तैयार उत्पादों में टमाटर और मसालों में प्याज डालें, उबाल लें, फिर परोसें।

धीमी कुकर में दाल का दलिया

वजन कम करते समय, पोषण विशेषज्ञ शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने और आंतों की मोटर कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए हर सुबह खाली पेट बिना नमक के दाल का दलिया खाने की सलाह देते हैं। यह मूत्र अंगों की समस्याओं और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए उपयोगी है। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि धीमी कुकर में दाल कैसे पकाई जाए।

सामग्री:

250 ग्राम लाल मसूर दाल;
एक गाजर;
एक प्याज;
एक लीटर पानी;
लहसुन की दो कलियाँ;
मसाले आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

दाल को धोएं, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पानी या शोरबा (सब्जी या चिकन) डालें, 30 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।
सब्जियाँ छीलें, क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में डालें।
कार्यक्रम को और 10 मिनट के लिए बढ़ाएँ।
डिश में कटा हुआ लहसुन डालें.
दलिया को और 10 मिनट तक पकने दें। बॉन एपेतीत!

प्यूरी

यदि आप आहार प्यूरी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो लाल या काली दाल इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। इस उत्पाद को अन्य फलियों की तरह पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और यह मटर या बीन्स की तुलना में वजन घटाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसके अलावा, दाल की प्यूरी बहुत पौष्टिक होती है, इसलिए इससे वजन कम करना आसान होता है। अतिरिक्त पाउंडबिना भूखे रहे.

सामग्री:

1 कप दाल;
गाजर के एक जोड़े;
एक प्याज;
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
मसाले आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

फलियों को धोएं, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में 1-2 मिनट तक भूनें।
तैयार दाल में भुनी हुई दाल डालें, 5 मिनट तक और पकाएं, फिर मसाले डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें।

गर्म सलाद

गरमी के लिए आहार सलादआपको हरी दाल की आवश्यकता होगी, जो इस तथ्य से अलग है कि वे गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन लाल दाल की तुलना में अधिक समय तक पकाते हैं - 1.5 घंटे। हरी किस्म में दूसरों की तुलना में अधिक फाइबर होता है, जो इसे वजन घटाने के लिए उपयुक्त बनाता है। हम कद्दू, पनीर और दाल के साथ एक स्वस्थ गर्म सलाद पेश करते हैं।

सामग्री:

200 ग्राम उबली हुई हरी दाल;
300 ग्राम ताजा कद्दू;
200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
1 चम्मच सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
रस्ट. तेल, मसाले.

व्यंजन विधि:

कद्दू को क्यूब्स में काटें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, हल्का भूनें। तेल
कद्दू को पहले से तैयार हरी दाल के साथ मिलाएं, पौधे को पानी दें। तेल, मसाले डालें।
ऊपर से कटे हुए मुलायम फेटा चीज़ डालें। वजन घटाने के लिए एक आकर्षक आहार व्यंजन तैयार है!

दाल मीटबॉल

दाल हाल ही में हमारे हमवतन लोगों की मेज पर दिखाई दी है, लेकिन हर कोई पहले ही आश्वस्त हो गया है कि यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए मुख्य सामग्री के रूप में, साइड डिश के रूप में और मांस भोजन के विकल्प के रूप में उपयुक्त है। दाल मीटबॉल खोजें, और वे आपके वजन घटाने के आहार के दौरान आपकी मेज पर बार-बार "मेहमान" बनेंगे।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
दो बड़े चम्मच. पिसे हुए अखरोट;
3 दांत लहसुन;
4 बड़े चम्मच. बारीक पिसे हुए पटाखे;
एक अंडा;
2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल;
मसाले आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

धुली हुई दाल को पानी के साथ डालें, उबालें, फिर पीसें या ब्लेंडर में पीसकर शुद्ध होने तक पीस लें।
लहसुन को कद्दूकस कर लें, पटाखे और मेवे डालें और मिश्रण को दाल की प्यूरी में मिलाएँ।
प्यूरी में मसाले, नमक, अंडा और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोल मीटबॉल बनाएं।
इन्हें हल्का सा भून लीजिए. तेल, फिर सॉस और साइड डिश के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ पकी हुई दाल

वजन घटाने के लिए आहार में दाल का उपयोग किसी भी रूप या संयोजन में किया जाता है। यह मशरूम, मांस और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का पूरक है और यहां तक कि रोटी की जगह भी ले सकता है। लेकिन यह फलियां सब्जियों के साथ सबसे अच्छी तरह से मिलती हैं, और हम आपको बताएंगे कि इस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

200 ग्राम लाल दाल;
दो शिमला मिर्च;
एक लाल गर्म मिर्च;
एक प्याज;
तीन टमाटर;
एक गाजर;
धनिया या अजमोद का एक गुच्छा;
दो दांत लहसुन;
जैतून का तेल, मसाले।

व्यंजन विधि:

धुली हुई दाल के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
-कटे हुए प्याज को कुछ देर तक भून लें. पारदर्शी होने तक तेल।
लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार काट लें। मिर्च और गाजर को क्यूब्स में काट लें।
- प्याज में कटी हुई सब्जियां डालकर 5 मिनट तक भूनें.
टमाटरों को बारीक काट लें, भुनी हुई सब्जियों में डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जियों में दाल डालें, मसाले, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ एक साथ 2 मिनट तक उबालें।
वजन कम करते समय या साइड डिश के बजाय सब्जियों के साथ दाल का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में करें।

दाल के फ्लैटब्रेड

बहुत स्वादिष्ट व्यंजन- दाल के फ्लैटब्रेड। वजन कम करते समय वे रोटी की जगह ले लेंगे और आहार मेनू पर नाश्ते के रूप में उपयुक्त होंगे। दाल का आटा नरम और सुगंधित निकलता है - आप स्वयं निर्णय करें।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
300 ग्राम आटा;
7 ग्राम ताजा खमीर;
3 बड़े चम्मच. पानी;
3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
एक धनुष;
डेढ़ चम्मच. सहारा;
1 चम्मच नमक;
मसाले आपके विवेक पर।

व्यंजन विधि:

दाल को नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें और ब्लेंडर में पीस लें।
गर्म पानी में खमीर, चीनी, आटा मिलाएं, फिर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए।
दाल की प्यूरी और सब्जी डालें। आटे में मक्खन डालें, हिलाएं, फूलने तक (2-3 घंटे) गर्म स्थान पर छोड़ दें।
-कटा हुआ प्याज भून कर आटे में मिला दीजिये.
फिर आटे को लगातार हिलाते हुए कई बार मिलाकर डालें।
आटा गूंथ लें, 6 भागों में बांट लें, फ्लैट केक बना लें।
बेकिंग शीट पर रखें, 180 C पर सुनहरा भूरा होने तक (20-30 मिनट) बेक करें।

दाल के व्यंजन खाने के लिए मतभेद

दाल में कुछ मतभेद हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। यदि आपके जोड़ों को व्यापक क्षति और मूत्र पथ डिस्केनेसिया है तो वजन घटाने के लिए आपको दाल के व्यंजन नहीं खाने चाहिए। यदि आप गुर्दे की बीमारी के लिए इस फली का दुरुपयोग करते हैं तो आप खुद को नुकसान पहुंचाएंगे, क्योंकि दाल के बीज इन अंगों में पथरी के निर्माण में योगदान करते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि दाल पूरी तरह से वर्जित है; मुख्य बात यह है कि हर चीज में संयम होना चाहिए।

दाल आहार विकल्प

वजन कम करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, दाल का आहार आश्चर्यजनक परिणाम देता है प्रभावी वजन घटाने. पोषण विशेषज्ञ आपको एक महीने तक इसका सेवन करने की अनुमति देते हैं, इस दौरान आप आसानी से 10-15 किलो वजन कम कर सकते हैं। दाल को उबाऊ होने से बचाने और वजन घटाने को आसान बनाने के लिए, विशेषज्ञ अन्य आहार उत्पादों के साथ पकवान को पतला करके दिन में एक बार खाने की सलाह देते हैं। दाल आहार के लिए दो विकल्प हैं: कठोर (चरम) और कोमल (क्लासिक)।

पहले विकल्प में आपको 5 दिनों तक हर दिन बिना नमक, तेल और मसाले के केवल दाल का दलिया खाना होगा. रात के खाने के लिए, आपको न्यूनतम वसा सामग्री के साथ एक गिलास केफिर पीने की अनुमति है। ऐसे आहार का परिणाम प्रति दिन लगभग 1 किलो है। क्लासिक संस्करणअधिक विविध. सप्ताह के दौरान, कोई भी दाल का व्यंजन, कम वसा वाला दही, आहार पनीर, फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज टोस्ट, शहद के साथ हरी चाय का सेवन करें। क्लासिक दाल आहार इतना संतुलित है कि यह गर्भवती महिलाओं और मधुमेह वाले लोगों दोनों के लिए वजन घटाने के लिए उपयोगी है।

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क्या आप वजन घटाने के लिए दाल खा सकते हैं?

दुर्भाग्य से, यह स्वास्थ्यप्रद कम कैलोरी वाला उत्पाद दैनिक मेनू में बहुत लोकप्रिय नहीं है। दाल को अक्सर तब याद किया जाता है जब दर्पण में प्रतिबिंब अपनी पतलीता और सुंदरता से प्रसन्न होना बंद कर देता है। पोषण विशेषज्ञों और फिटनेस प्रशिक्षकों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है क्योंकि यह वनस्पति प्रोटीन और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो भूख महसूस किए बिना वजन कम करना संभव बनाता है।

गला छूटना अधिक वज़नयह संयोजन सबसे उपयुक्त है. उत्पाद के अघुलनशील फाइबर को पचाने के "प्रयासों" के कारण वसा का जमाव छोटा हो जाएगा। और मांसपेशी ऊतक प्रोटीन की आवश्यक मात्रा बनाए रखेंगे।

दाल के दानों के साथ-साथ शरीर को कई अन्य उपयोगी घटक भी प्राप्त होंगे। इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन इस उत्पाद की केवल एक खुराक फोलिक एसिड और आयरन की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर सकती है। इसका मतलब यह है कि जो महिलाएं अपने मेनू में दाल को शामिल करती हैं उन्हें एनीमिया और मासिक धर्म संबंधी अनियमितताओं की समस्या भी नहीं होगी नकारात्मक कैलोरीआहार।

उत्पाद का एक अन्य लाभ रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली की समग्र मजबूती के कारण संक्रमण से बचाने की क्षमता है। इसके अलावा, इसकी प्रकृति से पौधे को सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, क्योंकि यह हानिकारक को अवशोषित करने के लिए "नहीं जानता" विषैले पदार्थहवा और मिट्टी से. यानी इसे "अज्ञात" नशा होने के जोखिम के बिना किसी भी मात्रा (उचित) में खाया जा सकता है।

कौन सा चुनना बेहतर है - लाल, हरा, काला, भूरा?

आज, मसूर की किस्म में फलियां पौधे की कई किस्में शामिल हैं। पोषण की दृष्टि से ये सभी मूल्यवान उत्पाद हैं। इसलिए, चुनाव करते समय, आपको उस व्यंजन पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिसमें आप दाल को शामिल करने की योजना बना रहे हैं।

अनाज के विभिन्न रंग आपको बताएंगे कि किस उत्पाद को प्राथमिकता देनी है। दालें हैं:

हरा. इसे पकाने में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन प्रक्रिया के दौरान इसका आकार और संरचना बरकरार रहती है। इसलिए, इसका उपयोग सलाद तैयार करने और जटिल सब्जी स्टू में शामिल करने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। मसालेदार स्वाद पकवान में तीखापन जोड़ देगा और बड़ी मात्रा में नमक और अन्य मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा।
लाल. दलिया, प्यूरी और क्रीम सूप बनाने के लिए एक आदर्श उत्पाद। इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी उबल जाता है। सुखद तटस्थ स्वाद इस किस्म को पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा आधार बनाता है। और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करने से प्लेट पर "मुख्य" डिश का स्वाद बाधित नहीं होगा।

काला. इसके छोटे दाने दिखने में काले कैवियार जैसे होते हैं, यही वजह है कि इस किस्म को कभी-कभी "बेलुगा" भी कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनका रंग बदल जाता है, इसलिए बहुत अधिक "सौंदर्य" चिंता के बिना, ऐसी दाल को पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है।
भूरा. विशिष्ट विशेषताइस किस्म में एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद है। परंपरागत रूप से इसका उपयोग गाढ़े सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन यह सब्जी कटलेट, पैनकेक या कैसरोल में मुख्य सामग्री के रूप में भी अच्छा प्रदर्शन करेगा।

चूंकि दाल घने दानों वाली एक फलियां है, इसलिए इसे पकाने से पहले (लाल किस्म को छोड़कर) ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। रंग के आधार पर, तरल में रहने का समय एक से आठ घंटे तक हो सकता है। फिर उत्पाद को धोया और डाला जाता है साफ पानीऔर नरम होने तक बिना नमक डाले धीमी आंच पर पकाएं।

सुविधा के लिए, नियमित सॉस पैन के बजाय, आप डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

दाल के प्रकार और फायदों के बारे में यह वीडियो देखें:

हम आहार मेनू सही ढंग से बनाते हैं

वजन कम करने के साधन के रूप में दाल चुनते समय पहले से ही यह तय कर लेना बेहतर है कि इसके सेवन का तरीका क्या होगा। दो पोषण संबंधी योजनाएं हैं जो आपको "भूख हड़ताल" के साथ-साथ शारीरिक और भावनात्मक थकावट के बिना अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेंगी। वे अलग-अलग समय अवधि के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए प्रति दिन खाई जाने वाली दाल की मात्रा अलग-अलग होगी।

सख्त सप्ताह

इस विधि में नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने में दाल खाना शामिल है। अर्थात्, यह मूलतः एक मोनो-आहार है, जिसका मुख्य घटक की प्रजाति विविधता के कारण पालन करना इतना कठिन नहीं है। दाल को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि अन्य उत्पादों का उपयोग कम से कम करें।

दाल आहार के लिए एक आवश्यक शर्त पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ शांत पानी और, यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो शारीरिक गतिविधि है। इस मामले में, सात दिनों के वजन घटाने का परिणाम मांसपेशियों के नुकसान के बिना दो या अधिक किलोग्राम अतिरिक्त वजन को "अलविदा" होगा।

क्लासिक संस्करण

खाने की इस पद्धति का आहार नरम है और दाल के शौकीनों को पसंद आएगा। इसमें प्रोटीन, फैट और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित होती है इसलिए इसे एक से तीन महीने तक फॉलो करने से मना नहीं किया जाता है। इस समय, दोपहर के भोजन और रात के खाने (या दोपहर के नाश्ते) में किसी भी प्रकार की दाल के व्यंजन खाने चाहिए, उन्हें अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करना चाहिए।

आहार के दौरान आपको केवल त्यागना होगा:

सहारा;
वसा का अत्यधिक उपयोग;
डिब्बा बंद भोजन;
फास्ट फूड;
सफेद डबलरोटी;
स्टोर से खरीदे गए सॉस;
औद्योगिक जूस और मादक पेय।

इस तरह वजन कम करना धीरे-धीरे होता है (एक महीने में लगभग तीन किलोग्राम वजन कम हो जाएगा)। लेकिन परिणाम स्थिर रहेगा. इसके अलावा, शरीर इसके लिए तैयारी करेगा पूर्ण संक्रमणमेनू में तनावपूर्ण "छलांग" के बिना उचित पोषण पर।

ऐसे आहार का एक दिन इस तरह दिख सकता है:

नाश्ता - पानी के साथ अनाज दलिया और बिना चीनी की कॉफी;
दोपहर का भोजन - एक चम्मच प्राकृतिक बिना मीठा दही और साबुत अनाज की ब्रेड के साथ मोटी दाल के सूप का एक बड़ा हिस्सा;
दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
रात का खाना - उबली हुई सफेद मछली का स्टेक और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ 100 ग्राम दाल की प्यूरी।

दाल की रेसिपी

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन काल में रूस में फलियों को आहार का आधार माना जाता था। इससे आप एक पूर्ण मेनू बना सकते हैं, जिसमें पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, एक ऐपेटाइज़र और सॉस शामिल होगा। सब्जियों, दुबले मांस और मसालों के साथ इसका संयोजन सफल होगा।

वजन घटाने के लिए दाल की रेसिपी चुनते समय, उन पर ध्यान देना बेहतर होता है जिनमें उपयोग शामिल नहीं होता है बड़ी मात्रासामग्री। आपको अपने व्यंजनों में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए जिनमें "तेज़" या हानिकारक कैलोरी का प्रतिशत अधिक हो।

गाढ़ा सूप

पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए एक बड़ा हिस्सा पूरे भोजन के लिए पर्याप्त है। आप इसे एक साथ कई दिनों तक पका सकते हैं, क्योंकि "दूसरे दिन" दाल अपना स्वाद नहीं खोती है स्वाद गुण. व्यंजन विधि:

एक बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें.
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और 2 लीटर साफ पानी डालें।
आग लगा दो.
उबलने के बाद 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.
एक गिलास लाल या भूरी दाल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें (ऐसा करने से पहले भूरी दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें)।
उबलते प्याज के पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।
बड़ी गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
पैन में प्याज़ और दाल डालें।
5 - 7 मिनट तक उबालें।
फिर थोड़ा नमक, सूखी अजवायन या प्राकृतिक करी मिश्रण मिलाएं।
एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें (82% वसा वाले मक्खन से बदला जा सकता है)।
ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।
इसे 10 मिनट तक पकने दें और प्लेटों में डालें।

सूप नरम और उबला हुआ बनता है, लेकिन एकरूपता के लिए आप इसे छलनी से छान सकते हैं या सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

जटिल दलिया

कुट्टू और दाल का मिश्रण दलिया को बहुत पौष्टिक बना देगा. इसलिए, इसे दिन के पहले भाग में खाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। पकवान पहले से तैयार करना बेहतर है:

3/4 कप काली दाल भिगो दें।
फिर धो लें, नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
एक कपास पैड या ब्रश का उपयोग करके सॉस पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और आग लगा दें।
एक प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
100 ग्राम शैंपेन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सब्जियों को मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें।
जब ये नरम हो जाएं तो इनमें दाल डाल दें.
बहते पानी के नीचे आधा गिलास एक प्रकार का अनाज धो लें।
एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और पानी डालें ताकि यह "मोटाई" से एक या दो सेंटीमीटर अधिक हो जाए।
नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
धीमी आंच पर अनाज तैयार होने तक पकाएं।

मसूर की दाल

यह पास्ता साबुत अनाज टोस्ट के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। या तोरी रोल या ग्रिल्ड बैंगन के लिए टॉपिंग के रूप में। पाट इस प्रकार बनाया जा सकता है:

एक गिलास भूरी दाल को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
तरल पदार्थ निथार लें.
अनाज को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और 1:1.5 के अनुपात में पानी डालें।
दाल पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, दाल को एक ब्लेंडर जग में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
1/4 - 1/2 नींबू का रस और कटी हुई लहसुन की कली मिलाएं।
स्वादानुसार जीरा और चुटकीभर काला डालें।
एक ब्लेंडर में फिर से मिलाएं।
यदि आवश्यक हो, तो दाल के शोरबा के साथ पाट को पतला करें।
कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लाल चटनी

उबली हुई दाल के लिए घर का बना दाल-आधारित मसाला एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा चिकन ब्रेस्टया ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी। आप मसालों को बदलकर सॉस का स्वाद स्वयं समायोजित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले स्टोर से खरीदे गए मिश्रण को जोड़ने से बचें। सॉस बेस:

एक गिलास किसी भी उबली हुई दाल को पीसकर प्यूरी बना लें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दो गिलास टमाटर का रस डालें।
उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
दाल की प्यूरी डालें और मिलाएँ।
स्वाद के लिए ताज़ा लहसुन और बारीक कटा ताज़ा हरा धनिया डालें।
यदि वांछित हो, तो सॉस में नमक और बाल्समिक सिरका मिलाएं।

दाल खाना सिर्फ डाइट के दौरान ही फायदेमंद नहीं होता है। इसका स्वाद और गुण हर रोज के लिए उपयुक्त रहेंगे उत्सव की मेज, और किस्मों की विविधता आहार को उबाऊ नहीं बनाएगी। दालें बच्चों और वयस्कों के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए प्रत्येक किचन कैबिनेट की शेल्फ पर उनके लिए जगह होती है।

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दाल का सूप बनाने का तरीका जानने के लिए यह वीडियो देखें:

वजन घटाने के लिए दाल से व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते समय, वजन कम करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को मुख्य घटक के कुछ गुणों और इसकी तैयारी के रहस्यों को सीखना चाहिए, उदाहरण के लिए, इस प्रकार की फलियों को अनसाल्टेड पानी में उबाला जाना चाहिए - यह होगा बहुत अधिक से बचने में मदद करें बढ़िया सामग्रीतैयार उत्पाद में नमक. यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के लिए लाल मसूर की दाल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इस किस्म में शरीर के लिए आवश्यक सबसे अधिक पदार्थ होते हैं।

क्या वजन कम करते समय दाल खाना संभव है?

इस प्रकार की फलियों में आहारीय फाइबर होता है, इसलिए इसके साथ व्यंजन खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाएगा। इसके अलावा, घुलनशील फाइबर कार्बोहाइड्रेट को अवरुद्ध करता है, इसलिए रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव नहीं होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। वजन कम करते समय दाल खाना न केवल संभव है, बल्कि जरूरी भी है, क्योंकि इसमें मौजूद फाइबर शरीर को जल्दी और लंबे समय तक संतृप्त करता है। उत्पाद में मौजूद लाभकारी पदार्थ चयापचय में सुधार करते हैं, जो उन लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है जो आहार पर हैं। यदि आप वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो पता करें कि वजन घटाने के लिए आप दाल से क्या पका सकते हैं।

दाल की कैलोरी सामग्री

वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको अपना आहार बदलने की जरूरत है - उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बजाय हल्के खाद्य पदार्थ लें, जिनमें न्यूनतम कैलोरी हो। इस प्रकारफलियाँ इसके लिए आदर्श हैं। तो, दाल की कैलोरी सामग्री 116 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद की एक विशेष विशेषता यह है कि तैयार हिस्से में न्यूनतम वसा होती है - केवल 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 53 ग्राम और 35 ग्राम प्रोटीन।

मानव आहार में किसी भी रूप में पाए जाने वाले मसूर के अनाज शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वजन घटाने के लिए दालें अच्छी हैं क्योंकि वे:

इसमें कैलोरी की मात्रा कम है;
प्रोटीन से भरपूर, जिसके कारण शरीर इसके अवशोषण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है;
शरीर को फोलिक एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन बी6 से संतृप्त करता है;
इसकी कई किस्में हैं, जिसके कारण आहार मेनू भी हमेशा विविध रहेगा।

दाल में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होते हैं। घुलनशील फाइबर खाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि स्वादिष्ट भोजन खाने के साथ-साथ आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेंगे और पाचन को सामान्य करेंगे। वजन कम करने पर अघुलनशील फाइबर का भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों और यहां तक कि रुके हुए अपशिष्ट के सौम्य उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

वजन घटाने के लिए दाल के व्यंजन

फलियों के इस समूह की कई किस्में हैं, लेकिन वजन घटाने के लिए, कई महिलाएं लाल मसूर की दाल चुनती हैं: उन्हें छील दिया जाता है, तेजी से उबाला जाता है और अन्य किस्मों की तुलना में उनका स्वाद हल्का होता है। याद रखें कि अनाज पकाने से पहले आपको इसे लगभग 5 घंटे तक कम करना होगा ठंडा पानीसूजन के लिए - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। विविधता पर निर्णय लेने के बाद, वजन घटाने के लिए दाल के व्यंजन के व्यंजनों को पुन: पेश करें - परिणाम न केवल होगा सुंदर आकृतियाँ, बल्कि शरीर के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी है।

वजन घटाने के लिए दाल के नुस्खे

जो लोग शरीर में चयापचय में सुधार करना चाहते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं और साथ ही कमर पर अतिरिक्त पाउंड और सेंटीमीटर से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें न केवल अपनी जीवनशैली, बल्कि अपने आहार पर भी पुनर्विचार करने और मेनू में दाल के व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता है। अपनी रसोई की किताब में वजन घटाने के लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली दाल की रेसिपी लिखना न भूलें।

दाल की प्यूरी

सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: रूसी.

आहार प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको काली या लाल दाल की आवश्यकता होगी, क्योंकि इन किस्मों का स्वाद अधिक सुखद होता है। बीन उत्पाद को पहले से भिगोया जाना चाहिए - इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। दाल की प्यूरी बहुत पेट भरने वाली और पौष्टिक होती है, इसलिए यह महिलाओं को वजन कम करने में मदद करेगी और साथ ही उन्हें भूख से मरने से बचाएगी।

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। जब तरल उबलने लगे, तो एक गिलास अनाज डालें और धीमी आंच पर बीन्स को नरम होने तक उबालें।
प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और सब्जियों को 2 मिनट तक भून लें.
तैयार दलिया में डालें उबली हुई सब्जियाँ, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें, मसाले डालें, और फिर द्रव्यमान को हिलाएं और गैस बंद कर दें।
अनाज और सब्जियों के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें।

दाल का सूप

पकाने का समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

वजन घटाने के लिए दाल के व्यंजनों पर विचार करते समय, यह सार्थक है विशेष ध्यानतरल व्यंजन दें. कुछ लोग इस सूप को चिकन या मांस शोरबा के साथ तैयार करते हैं, लेकिन यदि आप 2-3 अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो सब्जी शोरबा का उपयोग करें। यदि आप आहार संबंधी दाल के सूप में जड़ी-बूटियाँ छिड़केंगे तो इसकी सुगंध अद्भुत होगी। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप प्लेट में लहसुन के साथ कसा हुआ क्राउटन भी डाल सकते हैं।

ऑलस्पाइस - 3 मटर;
नमक - 1 चम्मच;
बे पत्ती- 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च - एक चुटकी;
लाल मसूर दाल - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 1 चम्मच;
चावल - 2 बड़े चम्मच। एल

छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करके, क्यूब्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चावल और दाल को उबलते पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें।
तैयार अनाज में पेस्ट में पका हुआ प्याज डालें, भविष्य के पकवान में मसाले डालें, नमक डालें। उबाल आने पर गैस बंद कर दीजिये.
आप सूप को एक कटोरे में डाल सकते हैं और अजमोद की टहनी से सजाकर परोस सकते हैं।

गर्म सलाद

पकाने का समय: 35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

अपने आप को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन, आप दाल का सलाद बना सकते हैं. आहार व्यंजन हरे अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है, क्योंकि उनमें लाल अनाज की तुलना में अधिक फाइबर होता है। बेकन के साथ एक गर्म सलाद बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसमें कद्दू और फ़ेटा क्रीम चीज़ मिलाते हैं तो यह स्वास्थ्यवर्धक और वजन घटाने के लिए अधिक उपयुक्त होगा।

तेल (जैतून) - कुछ बूँदें;
फेटा - 200 ग्राम;
कद्दू (ताजा) - 300 ग्राम;
उबली हुई दाल - 200 ग्राम;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए.

कद्दू को क्यूब्स में काटें, उन पर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल में भूनें।
पहले से भिगोई हुई एक गिलास दाल उबालें (पकाने से 5 घंटे पहले), मसाले डालें।
फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें.
सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि चाहें तो और मसाला डालें।

दाल का स्टू

पकाने का समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

वजन घटाने के लिए आहार में दाल का उपयोग किसी भी रूप में किया जा सकता है: उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, भाप में पकाया हुआ। उदाहरण के लिए, उबली हुई दाल काम करेगी बढ़िया साइड डिशमांस कटलेट या मशरूम व्यंजन के लिए, और यह इतना पौष्टिक है कि यह रोटी की जगह ले सकता है। यह फलियां सब्जियों के साथ सबसे अच्छी लगती है। जानें कि इतना स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।

दाल अनाज - 200 ग्राम;
गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च– 2 पीसी.;
लहसुन - 2 लौंग;
अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
टमाटर - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले - स्वाद के लिए.

एक गिलास मसूर दाल को धो लें और पानी को तब तक छान लें जब तक वह साफ न हो जाए। उत्पाद को पकने तक उबालें।
प्याज को काट कर भून लीजिए.
लहसुन की कलियाँ काट लें, शिमला मिर्च और अन्य सब्ज़ियों को क्यूब्स में काट लें।
भेजना सब्जी की तैयारीप्याज के साथ भूनें.
टमाटरों को बारीक काट लीजिए, पैन में डाल दीजिए और 5 मिनिट तक भून लीजिए.
तैयार अनाज को सब्जी मिश्रण में डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। भोजन को और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दाल का आहार

जो लोग दाल के व्यंजनों से वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह जानना चाहिए कि इसके आधार पर क्या किया जा सकता है फलीआहार दो प्रकार के होते हैं:

क्लासिक दाल आहार वह है जब दाल के व्यंजन दिन में एक या दो बार खाए जाते हैं। शेष मेनू (यही बात नाश्ते पर भी लागू होती है) में कोई अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं। आहार के क्लासिक संस्करण का पालन करते समय, आहार से मिठाई को बाहर करने और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
सख्त आहार तब होता है जब दाल के व्यंजन अन्य सभी व्यंजनों की जगह ले लेते हैं। सख्त आहार की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, और भोजन की संख्या दिन में कम से कम 4 बार होनी चाहिए। इस आहार का परिणाम लगभग 3 किलोग्राम वजन कम होगा।

वीडियो: वजन घटाने के लिए दाल पकाने की विधि

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वजन घटाने के लिए दाल से बने आहार व्यंजन

वजन घटाने के लिए दाल के क्या फायदे हैं?

अपनी आत्मा और शरीर को बेहतर बनाने के प्रयास में, लोगों ने उचित पोषण पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया, यही कारण है कि सभी प्रकार के अनाज लोकप्रियता के चरम पर हैं। मानव शरीर के लिए दाल के लाभ बहुत अधिक हैं: वसा की मात्रा लगभग शून्य है, लेकिन इसमें कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व (सल्फर, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम) हैं। यह अनाज रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

दाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है, जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करती है, चयापचय को उत्तेजित करती है, चयापचय और प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, और दाल का शोरबा यूरोलिथियासिस के लिए उपयोगी है। सेरोटोनिन की उच्च सामग्री के कारण, दाल के व्यंजन अवसाद के विकास को रोकते हैं। विकास के दौरान, अनाज मिट्टी से विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और नाइट्रेट को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए यह पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पाद है। मसूर के फल प्रसंस्करण के दौरान अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं: खाना बनाना, सुखाना, डिब्बाबंदी।

कैलोरी और पोषण मूल्य

कौन सी दाल चुनना सर्वोत्तम है?

भूरी दाल में अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह गाढ़े स्टू और वजन घटाने वाले सूप के लिए उपयुक्त है;
लाल किस्म का स्वाद तीखा होता है, यह जल्दी उबल जाती है और दलिया में उत्कृष्ट होती है जिसका आनंद एक सच्चा पेटू भी ले सकता है;
हरी दालों का स्वाद तीखा होता है, इसलिए वे वजन घटाने के लिए सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त हैं;
"बेलुगा" चमकदार काले दानों और तीखे स्वाद वाली एक बहुमुखी किस्म है, जिसका उपयोग वजन घटाने के लिए दाल के व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए दाल कैसे पकाएं

शाकाहारी लोग दाल का उपयोग मांस के विकल्प के रूप में करते हैं, क्योंकि इनमें प्रोटीन की मात्रा समान होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। वजन कम करते समय, शरीर को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की भी आवश्यकता होती है, इसलिए इन फलियों का उपयोग आहार मेनू में किया जाता है, खासकर जब से वे सभी खाद्य पदार्थों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं।

हालाँकि, बहुत से लोगों को यह नहीं पता होता है कि दाल को सूप में कितनी देर तक पकाना है जब तक कि वे समय पर तैयार न हो जाएँ। इस फली को तैयार करने की प्रक्रिया सरल है: आपको इसे 1 कप से 2 कप पानी के अनुपात में बिना नमक के पानी में पकाना होगा। उबलते पानी में दाल डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए दाल दलिया को एक कोलंडर में निकाल लें। अगर आप दाल को पानी में भिगो देंगे तो आपको एक प्यूरी मिल जाएगी.