पतले पैर- चिकन के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला भी। जांघ के विपरीत, पैर के निचले हिस्से - ड्रमस्टिक - में कम कैलोरी होती है। तैयार करना पतले पैरआप इसे कुरकुरी ब्रेडिंग के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं, या मैरिनेड में पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। चिकन टांगों के साथ-साथ फ़िललेट्स या पंखों के लिए मैरिनेड की एक विशाल विविधता उपलब्ध है।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मैरिनेड है केफिर, बीयर, दही, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम, शहद, वाइन, सरसों, सोया सॉस. नींबू, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड की रेसिपी भी असामान्य नहीं हैं। और, निःसंदेह, चाहे आप कोई भी मैरिनेड चुनें, आपको निश्चित रूप से मसालों की आवश्यकता होगी।
चिकन का मांस लाल शिमला मिर्च, अदरक, लाल और काले जैसे मसालों के साथ अच्छा लगता है पीसी हुई काली मिर्च, धनिया, जायफल। व्यक्तिगत रूप से मुझे यह बहुत पसंद है ओवन में पके हुए चिकन ड्रमस्टिक्स, टमाटर-मेयोनेज़ सॉस में। यह मेयोनेज़ के कारण वसायुक्त होता है, और साथ ही केचप और मसालों के कारण तीखी सुगंध के साथ खट्टा होता है, यह चिकन मांस को अच्छी तरह से भिगोता है और इसे कोमल और साथ ही रसदार बनाता है।
सामग्री:
- चिकन ड्रमस्टिक्स– 1 किग्रा.,
- टमाटर सॉस या केचप - 100 ग्राम,
- मसाले - लाल शिमला मिर्च, अदरक, करी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स - नुस्खा
सबसे पहले मेयोनेज़ और केचप (टमाटर सॉस) पर आधारित एक मसालेदार सॉस तैयार करें। मेयोनेज़ को एक कटोरे में निचोड़ लें।
इसमें केचप मिलाएं. क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? फिर मैरिनेड के लिए बेझिझक चिली केचप का उपयोग करें। आप सॉस में ताज़ी मिर्च या कुटी हुई लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।
मसाले और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
सॉस को अच्छे से मिला लें.
अगर चिकन ड्रमस्टिक्स जमी हुई हैं तो उन्हें पिघला लें। पानी के नीचे धोएं. उन्हें टमाटर-मेयोनेज़ सॉस के साथ डालें। तब तक हिलाएं जब तक सॉस उन पर समान रूप से न चढ़ जाए।
चिकना वनस्पति तेलसिरेमिक बेकिंग डिश के नीचे और किनारे। चिकन ड्रमस्टिक्स को पंक्तियों में रखें।
मोल्ड को गर्म ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180C होना चाहिए। टमाटर-मेयोनेज़ सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्समध्य रैक पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करना चाहिए। पक जाने पर, चिकन लेग्स को बीच में सॉस की अच्छी कुरकुरी कोटिंग के साथ नरम होना चाहिए। फिर भी, इससे पहले कि आप तैयार दिखने वाले पैरों को एक प्लेट पर रखना शुरू करें, यह जांचने लायक है कि क्या यह वास्तव में मामला है।
फ़िललेट को टूथपिक से सावधानी से छेदें। यदि पैर तैयार हैं, तो साफ रस दिखना चाहिए। तरल में लाल रंग का रंग इंगित करता है कि उन्हें अभी भी पक जाने तक पकाने की आवश्यकता है। आप इन्हें टमाटर सॉस, बारबेक्यू सॉस, मसालेदार सरसों के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स. तस्वीर
मोटी कुरकुरी परत से ढके पके हुए चिकन पैरों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इस बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन को सुरक्षित रूप से स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि ओवन में पकाए गए चिकन में अतिरिक्त वसा और उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है। जो लोग स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए "खराब" कोलेस्ट्रॉल के उत्पाद से पूरी तरह से वंचित करने के लिए मांस से त्वचा को हटाना पर्याप्त है।
चिकन लेग्स दो मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं: मैरीनेट किया हुआ या ब्रेड किया हुआ। आप उत्पाद को किसी अन्य सामग्री के साथ भी पका सकते हैं, खाना पकाने की विविधता में सुधार कर सकते हैं और अपने परिवार के लिए आविष्कार कर सकते हैं। उत्तम नुस्खा ».
गुलाबी चिकन ड्रमस्टिक्स: मजे से पकाएं
विशेष रूप से परिष्कृत पेटू मांस को शहद और बीयर सॉस में मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। हम निश्चित रूप से इस लेख में आपको इस रेसिपी से परिचित कराएंगे, और हम इसकी गुणवत्ता की पूरी गारंटी दे सकते हैं।
मानक मैरिनेड तेल और विभिन्न मसालों के साथ एक तरल मिश्रण है। कुछ लोग सॉस की सामग्री की परवाह भी नहीं करना चाहते।
वे बस चिकन ड्रमस्टिक की सतह को नमक और काली मिर्च से रगड़ते हैं, फिर मांस को गर्म ग्रिल पर रखते हैं।
हमें यकीन है कि गुलाबी चिकन पैरों की कुरकुरी परत आपको गर्मियों की याद दिला सकती है और मानसिक रूप से आपको प्रकृति में ले जा सकती है, जहां आप दोस्तों या परिवार के साथ पिकनिक मना सकते हैं।
वैसे, यदि आपका शहर पार्कों और मनोरंजन केंद्रों में आग जलाने पर प्रतिबंध लगाता है, तो आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुनहरे "संगत" के साथ सक्रिय छुट्टी पर जाने के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
अगर हम अंडे के बैटर और ब्रेडक्रंब का उपयोग करके पारंपरिक रेसिपी के बारे में बात करते हैं, तो तैयार पकवान की तुलना हर किसी के पसंदीदा नगेट्स से की जा सकती है, जो अमेरिकी शैली में प्रसिद्ध फास्ट फूड रेस्तरां में परोसे जाते हैं। उन्हें मसालेदार या के साथ पूरक करने की आवश्यकता भी हो सकती है मलाईदार सॉस. ओवन में पकाया गया चिकन मांस पनीर सॉस और करी सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
एक और महत्वपूर्ण नोट: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि मांस पकी हुई अवस्था में पहुंच जाए। रेसिपी में मानक समय पर ध्यान न दें - यह किसी विशेष ओवन की शक्ति को ध्यान में नहीं रखता है। आप समय-समय पर किसी नुकीली चीज से मांस को छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि लाल तरल निकलता है, तो डिश तैयार नहीं है और उसे और उबालने की आवश्यकता है!
स्वादिष्ट व्यंजन: शहद की चटनी में चिकन लेग्स
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 टुकड़े;
- वनस्पति या जैतून का तेल;
- डार्क अनफ़िल्टर्ड बियर - 1/2 कप (पहले गैस छोड़ें);
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
- प्राकृतिक फूल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।
- सबसे पहले, अपना मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में बीयर, शहद, डिजॉन मस्टर्ड और सोया सॉस मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि ड्रेसिंग को 20 मिनट तक लगा रहने दें;
- मांस को अपने विवेक से काटें: इसे धोएं और सुखाएं, अतिरिक्त वसा को हटा दें और सतह पर मौजूद नसों, यदि कोई हो, को काट दें;
- प्रत्येक सहजन को वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) से रगड़ें। फिर, तेल की परत के ऊपर, मूल मसालों - नमक और काली मिर्च का मिश्रण लगाएं;
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। एक रैक या बेकिंग शीट तैयार करें जहाँ आप मुर्गे को रखेंगे;
- परिणामी सॉस में प्रत्येक पैर को उदारतापूर्वक डुबोएं (ऐसा करने से पहले इसे फेंटने की सलाह दी जाती है);
- मांस को बेकिंग शीट या ग्रिल पर रखें, जबकि ओवन का तापमान 175 डिग्री तक कम कर दें;
- मांस को कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में उबलने के लिए भेजें। इस व्यंजन के लिए, हम अतिरिक्त रूप से सबसे सरल और साथ ही अद्भुत तैयारी करने की सलाह देते हैं स्वादिष्ट चटनी. दुकान से तैयार केचप को बड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ (अधिमानतः एक जार में) पीस लें। वर्गीकरण में अजमोद और सीताफल, साथ ही डिल और, यदि वांछित हो, तुलसी शामिल होनी चाहिए। सब कुछ एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि सॉस रस से संतृप्त हो जाए। क्रिस्पी चिकन लेग्स के साथ परोसें।
क्रिस्पी ब्रेडिंग में चिकन लेग्स - सरल और स्वादिष्ट
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 4-5 टुकड़े;
- ब्रेडक्रंब - 12 कप;
- घी मक्खन - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
- पीसा हुआ दूध - 1 चम्मच;
- मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।
- फोम में मारो मुर्गी के अंडे. इनमें सूखा दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप सूखी जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों के साथ बैटर का स्वाद ले सकते हैं। हम इसमें थोड़ा सा करी मसाला मिलाने की सलाह देते हैं। सॉस को एक सजातीय स्थिरता में लाएं;
- मांस को संसाधित करें, उसे साफ करें और अपशिष्ट को हटा दें। त्वचा को भी हटा देना बेहतर है;
- ब्रेडिंग को एक अलग प्लेट में डालें;
- प्रत्येक ड्रमस्टिक को मक्खन से ब्रश करें, फिर मैरिनेड में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें;
- पैरों को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीज़ों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें और जांचें कि पकवान तैयार है या नहीं। सबसे अधिक संभावना है, स्वादिष्ट पैर पहले से ही परोसे जा सकते हैं!
लहसुन के साथ कुरकुरी मेयोनेज़ परत से ढके चिकन पैर
- चिकन ड्रमस्टिक्स - 5 टुकड़े;
- मेयोनेज़ 72% - 2-3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
- काली या लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;
- लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- हल्दी - स्वाद के लिए;
- करी - स्वाद के लिए.
- चिकन ड्रमस्टिक्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक को अपने चुने हुए काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। यह बहुत अच्छा होगा यदि आपके पास घर पर सूखे प्याज और डिल भी हों। मांस को लगभग 15 मिनट के लिए शुद्ध मसालों में मैरीनेट करें;
- एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं;
- चिकन के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करें और ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें;
- बेकिंग डिश को उदारतापूर्वक मक्खन या वनस्पति तेल से कोट करें। इसमें मांस के टुकड़ों को कसकर दबाएं ताकि वे एक-दूसरे के जितना करीब हो सके फिट हो जाएं। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ओवन में देखने और परिणामी रस को मांस की सतह पर डालने की सलाह दी जाती है।
अपने परिवार और मेहमानों को कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ सुगंधित चिकन लेग्स का आनंद लें! इस व्यंजन को तैयार करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम उन सभी को मंत्रमुग्ध कर देगा जो आपके प्रयासों के फल का स्वाद चखेंगे। बॉन एपेतीत!
हर परिवार को पके हुए चिकन पैर पसंद होते हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों में परोसा जा सकता है।
आइए विचार करें सरल व्यंजनऔर क्रिस्पी चिकन लेग्स तैयार करने की बारीकियाँ।
खस्ता चिकन पैर
पकाने का समय: 30 मिनट (मैरिनेड - 2 घंटे)
सामग्री:
चिकन ड्रमस्टिक - 700 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन की 3 कलियाँ;
ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, मसाले।
लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सभी चीजों को एक कटोरे में डालें.
पैरों को धोएं, उन पर नमक और काली मिर्च मलें और मसालों के साथ एक कटोरे में रखें। सिरका और वनस्पति तेल डालें। मिलाएं ताकि मांस सभी तरफ से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए। फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चिकन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर बेक करें. 10 मिनिट बाद ड्रमस्टिक्स को पलट दीजिये. उन्हें समान रूप से पकाना चाहिए.
अपने पसंदीदा साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
चिकन पैर - 500 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
मकई का आटा - 1 चम्मच;
70 जीआर. कठोर पनीर;
60 जीआर. ब्रेडक्रम्ब्स
हम पैर धोते और सुखाते हैं। प्रत्येक सहजन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक तरफ रख दें।
ब्रेडिंग तैयार कर रहे हैं. एक कटोरे में, पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ आटा मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। प्रत्येक पैर को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग मिश्रण में।
बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें। ब्रेडेड पैर रखें. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. ताप तापमान - 200 डिग्री।
सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
क्रिस्पी ब्रेडिंग के साथ चिकन लेग्स
पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री:
4 चिकन ड्रमस्टिक्स;
ब्रेडक्रंब का एक पैकेट;
100 जीआर. नाली तेल;
अंडा - 3 पीसी ।;
1 चम्मच. दूध पाउडर;
नमक, काली मिर्च, मसाला.
अंडे को व्हिस्क से फेंटें। दूध पाउडर, नमक, काली मिर्च डालें। बैटर को सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों से स्वादिष्ट बनाने की सलाह दी जाती है। चिकन के साथ करी अच्छी लगती है. मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं।
हम मांस को संसाधित करते हैं, उसे साफ़ करते हैं, अपशिष्ट हटाते हैं। त्वचा को हटा देना भी बेहतर है। ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे बाउल में डालें।
प्रत्येक पैर को तेल से चिकना करें, फिर मैरिनेड में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
ड्रमस्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। ताप तापमान - 180 डिग्री। आधे घंटे के बाद हम डिश की तैयारी की जांच करते हैं।
कुरकुरी परत के साथ चिकन पैर
पकाने का समय: 50 मिनट
सामग्री:
चिकन पैर - 6 पीसी ।;
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
1 मिर्च मिर्च;
बीज रहित जैतून - स्वाद के लिए;
टमाटर का रस- 0.5 एल.;
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी का तेल;
बे पत्ती;
नमक, काली मिर्च, मसाले।
हम पैर धोते और सुखाते हैं। नमक, काली मिर्च और तैयार मसालों से मलें। अनुशंसित मसाले: करी, हल्दी। चिकन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2 प्रकार की मिर्च धो लें. शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काटें, मिर्च को स्लाइस में। फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें। - चिकन को दोनों तरफ से फ्राई करें. तलते समय, पैन को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि मांस अंदर अच्छी तरह पक जाए।
एक अलग कटोरे में, स्टार्च को पानी से पतला करें, टमाटर का रस डालें। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, वहां कटी हुई काली मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सामग्री को तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। हमने वहां कुछ तेज पत्ते भी डाल दिए। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम आधे घंटे तक पकाते हैं। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, डिश को बाहर निकालें और जैतून छिड़कें।
शहद में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन लेग्स
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सामग्री:
4 चिकन ड्रमस्टिक्स;
जैतून का तेल;
0.5 बड़े चम्मच। डार्क अनफ़िल्टर्ड बियर;
सोया सॉस के 2 चम्मच;
डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
1 चम्मच प्राकृतिक शहद;
नमक, काली मिर्च, मसाला।
चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक कटोरे में बीयर, शहद, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। सामग्री को 20 मिनट तक डालें।
हम मांस काटते हैं: इसे धोते हैं, सुखाते हैं, अतिरिक्त चर्बी हटाते हैं और नसें, यदि कोई हों, काट देते हैं।
प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल से रगड़ें। - फिर नमक, काली मिर्च और चिकन मसाले की एक परत लगाएं.
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आइए एक ग्रिल या डिश तैयार करें जिसमें मांस पकाया जाएगा। इन्फ्यूज्ड सॉस में पैरों को उदारतापूर्वक डुबोएं (इसे पहले फेंटने की सलाह दी जाती है)।
मांस को बेकिंग ट्रे या ग्रिल पर रखें। ओवन का तापमान 175 डिग्री तक कम करें।
चिकन लेग्स को ओवन में रखें। कम से कम आधे घंटे तक पकाएं. इस व्यंजन के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस तैयार करने की सिफारिश की जाती है। केचप या टमाटर के पेस्ट को बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। अजमोद, सीताफल, डिल या तुलसी मांस के साथ अच्छे लगते हैं। 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और क्रिस्पी चिकन लेग्स के साथ परोसें।
क्रिस्पी मेयोनेज़ क्रस्ट और लहसुन के साथ चिकन लेग्स
पकाने का समय: 60 मिनट
सामग्री:
चिकन पैर - 5 पीसी ।;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
लहसुन की 2 कलियाँ;
काला नमक;
ताजी पिसी मिर्च;
लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी।
चिकन लेग्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। आप सूखे डिल या प्याज जोड़ सकते हैं। पक्षी को लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट करें।
एक अलग कटोरे में, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से प्रत्येक पैर को उदारतापूर्वक चिकना करें, फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें। मैरीनेट किये हुए पैरों को कसकर एक साथ रखें। ओवन में रखें. ताप तापमान - 180 डिग्री, खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
बेकिंग बैग में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन लेग्स
सामग्री:
चिकन ड्रमस्टिक - 700 ग्राम;
लहसुन की 2 कलियाँ;
एक चुटकी करी;
ताजी पिसी मिर्च;
सूरजमुखी का तेल;
½ छोटा चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
एक चुटकी धनिया;
हम पैरों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
हम मिश्रण तैयार करते हैं, जो आपको कुरकुरा, सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा। इसका आधार सूरजमुखी तेल है। मसाले डालें: पिसी हुई काली मिर्च को लाल शिमला मिर्च, करी और धनिये के साथ मिलाएँ। चिकन के साथ हल्दी, हर्ब डी प्रोवेंस, रोज़मेरी, थाइम और अदरक भी मिलाया जाता है।
लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये, बाकी मसाले मिला दीजिये. एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रत्येक पैर को तैयार मिश्रण से चिकना करें। बेकिंग बैग में रखें (आप आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं)। हमने इसे ओवन में रखा, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक 40-60 मिनट तक बेक करें। डिश को ओवन में रखने से पहले बैग में कई छेद करने की सलाह दी जाती है। समाप्ति से 20 मिनट पहले, ध्यान से हटा दें शीर्ष भागपक्षी को भूरा करने के लिए थैला।
चिकन लेग्स को अपने पसंदीदा साइड डिश या सॉस के साथ परोसें।
कुरकुरी त्वचा वाला चिकन
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
सामग्री:
1 किलो चिकन पैर;
सूरजमुखी का तेल;
सूखे लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम;
इतालवी मसाला मिश्रण;
गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
मिर्च का मिश्रण (काला, सफेद, लाल);
हम चिकन को बहते पानी के नीचे धोते हैं। त्वचा के क्षेत्रों को हटाना पीला, पंख अवशेष और अतिरिक्त वसा।
मांस को पेपर नैपकिन पर सुखाएं।
पैरों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखें। सूरजमुखी तेल डालें.
ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें. ऐसा करने के लिए मसालों को नमक के साथ मिलाएं। यदि आपके पास उपरोक्त मसाले नहीं हैं, तो नियमित चिकन मसाला का उपयोग करें। मसाले के साथ कटोरे में गेहूं का आटा डालें। सूखे मिश्रण को मिलाकर पैरों पर डालें।
बैग को अच्छी तरह से बांधें और हिलाएं ताकि मिश्रण मांस पर समान रूप से वितरित हो जाए।
हम पैकेज हटाते हैं। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें ड्रमस्टिक्स रखें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक बेक करें. पैर में छेद करके पकवान की तैयारी की जाँच की जाती है। अगर साफ रस निकल रहा है तो चिकन तैयार है. ताजी जड़ी-बूटियों और केचप के साथ परोसें।
आलू के साथ चिकन पैर
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
सामग्री:
12 चिकन पैर;
10 आलू;
1 प्याज;
लहसुन की 3 कलियाँ;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
जैतून का तेल;
प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
मोटे नमक;
मसाले: प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ; करी या चिकन मसाला;
ताजी पिसी मिर्च;
1 गाजर.
अपनी पिंडलियों को अच्छी तरह धो लें। चिकन को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यदि आपको छिलके वाली पोल्ट्री पसंद नहीं है, तो आप इसे हटा सकते हैं, क्योंकि खस्ता परत इसके कारण नहीं बनती है, बल्कि सही ढंग से चयनित सामग्री के कारण बनती है।
सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। गाजर का छिलका हटा दें, प्याज और लहसुन छील लें। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
पक्षी को मैरीनेट करें. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, शहद, मसाले और जैतून का तेल मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें, लहसुन की 1 कली को बारीक काट लें और एक कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मिश्रण को पैरों पर रगड़ें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब पक्षी मैरीनेट कर रहा हो, सब्ज़ियाँ काट लें। हमने गाजर को पतले क्यूब्स में काट दिया ताकि खाना पकाने के दौरान वे आलू में रस छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से काली मिर्च और मोटा नमक छिड़कें। जैतून का तेल डालें. जोर से मिलाएं. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
बेकिंग पेपर को बेकिंग ट्रे पर रखें। तली पर सब्जियाँ रखें, ऊपर चिकन लेग्स को समान रूप से वितरित करें, और मैरीनेट किया हुआ मिश्रण डालें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
30-40 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर ले जाएं और 20 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के रहस्य
पकवान को यथासंभव रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको ठंडे मांस का उपयोग करना चाहिए। स्टू करने के लिए जमे हुए मुर्गे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पकाए जाने पर यह सूखा और सख्त हो जाएगा।
अगर आप पैरों को फॉयल में पकाते हैं तो खत्म होने से 15-20 मिनट पहले फॉयल हटाना न भूलें. अन्यथा, आपको कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।
मैरिनेड के लिए लगभग किसी भी अर्ध-तरल या तरल उत्पाद का उपयोग किया जाता है। खट्टी या थोड़ी मीठी सामग्री मिलाने की सलाह दी जाती है। केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, शहद, नींबू का रस और सोया सॉस चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वाइन छुट्टियों या रोमांटिक शामों के लिए उपयुक्त है।
क्रिस्पी क्रस्ट बनाने का सबसे आसान नुस्खा है पैरों को नमक और काली मिर्च से रगड़ना। यदि सब्जियों को चिकन के साथ पकाया जाता है तो उन्हीं मसालों का उपयोग सब्जियों के लिए किया जा सकता है।
चिकन लगभग किसी भी सब्जी और फल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है: टमाटर, मिर्च, सेब। सेब में मौजूद एसिड मांस को कोमल बनाता है और उसे मिठास देता है।
ओवन में चिकन लेग्स रसदार, मुलायम और पूरी तरह से तले हुए बनते हैं। उनके पास एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट है, जो उन्हें एक स्वादिष्ट रूप देता है। और पूरे रसोईघर में फैली सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। मुझे यह भी पसंद है कि वे गर्म दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या सलाद के साथ, और ठंडी चिकन लेग्स बेहद स्वादिष्ट होंगी। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए बेझिझक काम पर लग जाएं - इसे कोई भी कर सकता है। मुख्य बात इच्छा है!
चिकन लेग एक बहुत ही आम और लोकप्रिय उत्पाद है, क्योंकि यह काफी बजट विकल्प है। बहुत से लोग चिकन लेग खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि उन्हें इस तरह कैसे पकाया जाए कि यह स्वादिष्ट और सुंदर दोनों हो। यह सरल नुस्खा आपको खर्च करने की अनुमति देगा विशेष प्रयासन केवल ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट चिकन लेग्स का आनंद लेता है, बल्कि मेहमानों और दोस्तों को भी इस व्यंजन को गर्व से परोसता है।
- चिकन पैर - 8 पीसी ।;
- मसाला मिश्रण "चिकन के लिए" - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच।
हम खरीदे गए चिकन पैरों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए पंख और पीली, खुरदरी त्वचा हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पैरों को एक कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। इसे करीब 1-2 घंटे तक ऐसे ही लगा रहने दें.
बेशक, आप बेकिंग से पहले पैरों को भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन मुझे पता है कि उत्पादन में उनमें किसी प्रकार का संदिग्ध, मेरी राय में, घोल (जैसे कि एक पोषक तत्व) डाला जाता है और खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोकर, मैं धोने की उम्मीद करता हूं इस समाधान का कम से कम कुछ भाग हटा दें। लेकिन ये कड़वी सच्चाई है आधुनिक जीवन, और हम बुरी चीजों के बारे में बात नहीं करेंगे, और आइए ओवन में अद्भुत चिकन लेग्स बनाने की विधि पर वापस आते हैं।
इसलिए भीगने के बाद पानी अवश्य निकाल देना चाहिए। पैरों पर नमक और काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। में इस मामले मेंमुझे चिकन मसाला मिश्रण सबसे अच्छा लगता है - मेरी राय में, यह मिश्रण चिकन मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। रचना में लाल मीठी मिर्च, लहसुन, हल्दी, धनिया, अदरक, मेथी, मिर्च, सफेद सरसों, दालचीनी, रोमन जीरा, लौंग, जायफल शामिल हैं। पैरों को मसालों से अच्छी तरह रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए।
- अब इसमें मेयोनेज़ डालें और हाथों से मिलाएं ताकि सभी पैरों पर अच्छी तरह लग जाए. यदि आपके पास समय है, तो आप कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और पैरों को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मेयोनेज़ में मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। यदि समय सीमित है, तो बस पैरों को मेयोनेज़ से कोट करें और तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ें।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर चिकन लेग्स रखें। ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय पैरों के आकार पर निर्भर करता है। समय-समय पर, बेकिंग शीट के नीचे से निकली चर्बी और मेयोनेज़ से पैरों को चिपकाएँ।
जब पैरों पर स्वादिष्ट सुनहरी परत बन जाए, तो मांस को हड्डी के पास सबसे मोटी जगह पर चाकू से छेदें और चाकू को थोड़ा किनारे की ओर ले जाएं। अगर गुलाबी रस निकले तो पकाना जारी रखें। और अगर शोरबा सफेद है, तो सबसे अधिक संभावना है कि पैर पहले से ही तैयार हैं।
ओवन बंद कर दें और 5 मिनट बाद टांगें हटा लें. बस इतना ही, मुझे यकीन है कि आपने इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से किया है!
बोन एपेटिट और खाना पकाने का आनंद लें!
हमारे देश में चिकन बहुत लोकप्रिय है.
आखिरकार, यह एक काफी बजट उत्पाद है जो पाक रचनात्मकता के लिए काफी संभावनाएं खोलता है।
ओवन में साधारण चिकन ड्रमस्टिक्स से भी आप बहुत सी दिलचस्प चीज़ें पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन.
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चिकन ड्रमस्टिक चिकन के अन्य "तत्वों" की तरह ही आसानी से पक जाती है। आमतौर पर इन्हें अलग से खरीदा जाता है और स्वयं या विभिन्न सब्जियों, मशरूम और फलों के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है।
अक्सर, ड्रमस्टिक्स को कुछ समय के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि रेसिपी में इस बिंदु को न छोड़ें। हालाँकि मैरिनेट किए बिना ड्रमस्टिक सूखी और सख्त नहीं होंगी, मैरिनेड में एक घंटे के बाद वे अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और अधिक कोमल हो जाएंगी।
चिकन मसालों के साथ अच्छा लगता है, खासकर करी, अजवायन, पुदीना और अजमोद के साथ। उसे लहसुन भी बहुत पसंद है.
चिकन को सिरके में मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है. आमतौर पर अन्य अम्लीय तरल पदार्थों का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है। यहां ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए मैरिनेड के कुछ उदाहरण दिए गए हैं।
1. लहसुन के साथ केफिर।
2. लहसुन और करी के साथ खट्टा क्रीम।
5. फ़्रेंच सरसों (दानेदार)।
6. नियमित (रूसी) सरसों अकेले या कटे हुए केपर्स के साथ।
8. नींबू का रस शहद के साथ।
9. खीरे का अचार.
10. अनानास का रस.
दरअसल, कल्पना असीमित है और ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए मैरिनेड के सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना बिल्कुल असंभव है। मुख्य शर्त यह है कि मैरिनेड में एसिड होना चाहिए और सुगंधित होना चाहिए।
पैरों की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको उनमें से एक को सबसे मोटी जगह पर छेदने की जरूरत है। यदि निकला रस साफ है और आसानी से छिद जाता है, तो पकवान तैयार है। यदि नहीं, तो आपको इसे कुछ और पकाने की आवश्यकता है।
नुस्खा संख्या 1. ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स "जल्दी में"
इन चिकन ड्रमस्टिक्स को ओवन में पकाने के लिए अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
नींबू – 1 टुकड़ा
शहद - 2-3 बड़े चम्मच
सख्त सेब - 5-6 टुकड़े
नमक, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
चिकन ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर रुमाल से सुखा लें.
नींबू का छिलका काटकर उसका रस निचोड़ लें। नींबू का पेय पाने के लिए पोमेस को कॉम्पोट में डाला जा सकता है या उबलते पानी में डाला जा सकता है।
रस में शहद, नमक, दबाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड से लपेटें और फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
सेबों को चार भागों में काट लें (यदि वे बहुत बड़े हैं, तो प्रत्येक चौथाई को फिर से आधा कर दें), बीच से हटा दें। यदि त्वचा पर सुंदर चमक की स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह है, तो इस सारे वैभव को काट दें और अपने परिवार के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
बेकिंग डिश में सेबों को एक परत में रखें, हल्के से पानी और शहद छिड़कें और कटा हुआ छिलका छिड़कें। शीर्ष पर ड्रमस्टिक्स रखें, उन पर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें।
ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा संख्या 2. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन ड्रमस्टिक
आप इन चिकन ड्रमस्टिक्स को छुट्टियों के लिए या नियमित दोपहर के भोजन के लिए ओवन में पका सकते हैं। यदि अलग-अलग साँचे का उपयोग करना संभव हो तो यह आदर्श है, लेकिन आप बड़े रूप में भी पका सकते हैं।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
आलू – 5-6 कंद
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 प्याज
हरी फलियाँ - 200 ग्राम
मिठी काली मिर्च– 1-2 टुकड़े
फूलगोभी या ब्रोकोली - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच
करी, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
मेयोनेज़ और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें तैयार ड्रमस्टिक्स को करीब एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
आलू और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में विघटित करें। यदि फलियाँ बहुत लंबी हों तो बीन्स को भी टुकड़ों में काट लें।
चिकन को मैरिनेड से निकालें और मैरिनेड को सब्जियों के साथ मिलाएँ।
सब्जियों को सांचे (या रमीकिन्स) के नीचे रखें और उनमें ड्रमस्टिक्स डालें, हड्डी ऊपर की तरफ।
ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें। यदि चिकन पहले से ही तैयार है, लेकिन न तो यह और न ही सब्जियां अभी तक ब्राउन हुई हैं, तो ओवन में तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाएं और एक अच्छा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
नुस्खा संख्या 3. ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स "स्वीट लाइफ"
बेशक, ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स की यह रेसिपी हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन स्वाद की मौलिकता और उपस्थिति"अतिथि" रात्रिभोज के लिए इस तरह के व्यंजन का उपयोग करने की संभावना पर संकेत।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
अनानास - ½ बड़ा, शायद पूरा पका नहीं।
सेब, नाशपाती - 2 फल, बहुत सख्त।
किशमिश – आधा गिलास
संतरे - 2, अधिमानतः खट्टे
लहसुन - 5-6 कलियाँ
खाना पकाने की विधि
मेयोनेज़, रस और एक संतरे के छिलके को लहसुन प्रेस से गुजारकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है!
पकी हुई ड्रमस्टिक्स को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।
किशमिश को धो लें और यदि आवश्यक हो तो ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटें, यदि आवश्यक हो तो छील लें। दूसरे संतरे को काफी पतले अर्धवृत्तों में काटें। अनानास के कुछ पतले टुकड़े अलग कर लें और बाकी को टुकड़ों में काट लें।
ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड से निकालें। प्रत्येक पर एक गहरा अनुदैर्ध्य कट बनाएं और वहां अनानास का एक टुकड़ा डालें।
फलों और किशमिश को मिलाएं, उन्हें एक सांचे में रखें और हल्के से मैरिनेड के ऊपर डालें। शीर्ष पर अनानास के टुकड़ों के साथ ड्रमस्टिक्स रखें।
पहले 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें और फिर तापमान 190 तक बढ़ा दें।
नुस्खा संख्या 4. ओवन में मशरूम से भरी चिकन ड्रमस्टिक्स
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स की यह रेसिपी त्वरित और आसान नहीं कही जा सकती, लेकिन यह डिश बहुत प्रभावशाली लगती है और मजे से खाई जाती है।
सामग्री
बड़े चिकन ड्रमस्टिक्स - 1.5 किलो
शैंपेनोन - 400 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
अंडे - 2 टुकड़े
बेकिंग तेल
चिकना करने के लिए खट्टा क्रीम या मक्खन
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए, या उनके बिना।
खाना पकाने की विधि
हड्डी के उस हिस्से में पिंडली पर एक चीरा लगाएं जिसे आप आमतौर पर अपने हाथ से पकड़ते हैं। त्वचा को सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। मांस को हड्डी से काट लें और चाकू से काफी बारीक काट लें।
शिमला मिर्च को धोइये और छीलिये, चाकू से काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. एक कटोरे में मांस, पनीर, शैंपेनोन मिलाएं, दो अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें। यदि आपको वास्तव में मसाले पसंद हैं, तो आप लहसुन, अजवायन, धनिया मिला सकते हैं।
पिंडलियों से निकाली गई त्वचा को कीमा से भरें, अंदर एक हड्डी डालकर इसे पैर का आकार दें। सावधानी से "पैरों" को चिकनाई वाले रूप में रखें, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ चिकना करें और 170 डिग्री पर बेक करें, यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के अंत में तापमान 200 तक बढ़ाएं (यदि पैर बिल्कुल भी भूरे न हों)।
नुस्खा संख्या 5. आटे में ओवन में चिकन ड्रमस्टिक
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स की यह रेसिपी छुट्टियों के दोपहर के भोजन और पारिवारिक रात्रिभोज, स्वादिष्ट और असामान्य दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
लहसुन - 3-4 कलियाँ
पनीर – 100 ग्राम
उबला-स्मोक्ड हैम - ड्रमस्टिक्स की संख्या के अनुसार कई स्लाइस
पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज खरीदा गया
खाना पकाने की विधि
ड्रमस्टिक्स को खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़कर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।
प्रत्येक ड्रमस्टिक पर लंबाई में चीरा लगाएं, मांस खोलें और हड्डी हटा दें। मांस को हल्के से फेंटें, इसे "पैटी" से खोलें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. प्रत्येक "फ्लैटब्रेड" में पनीर डालें, हैम का एक पतला टुकड़ा डालें, फिर एक हड्डी जिसमें से मांस और त्वचा को छील दिया गया है। पैर को लपेटें ताकि वह पूरा दिखे। हड्डी के मुक्त सिरे पर पन्नी की एक पट्टी लगा दें।
पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। इन पट्टियों को पैरों पर कस लें। पैरों को हल्के से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में पहले (20 मिनट) 160 डिग्री पर बेक करें और फिर तापमान 180 तक बढ़ा दें।
इन पैरों के लिए सब्जियाँ एक अच्छा साइड डिश होंगी, और अगर हम उत्सव के रात्रिभोज के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें मसालेदार प्लम या नाशपाती के साथ परोसना समझ में आता है।
नुस्खा संख्या 6. केपर्स के साथ ओवन में मसालेदार चिकन ड्रमस्टिक्स
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक पकाने के इस विकल्प में प्राप्त करना भी शामिल है तैयार पकवान, पहले से ही एक साइड डिश के साथ।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
शैंपेनोन - 500 ग्राम
हरी फलियाँ - 400 ग्राम
मसालेदार खीरे - 4-5 टुकड़े
केपर्स - 2 बड़े चम्मच
कसा हुआ परमेसन - 3-4 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रम्ब्स - 2-3 बड़े चम्मच
बेकिंग तेल
खाना पकाने की विधि
चिकन ड्रमस्टिक्स को धोएं और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। आप नींबू का रस मिला सकते हैं.
ड्रमस्टिक्स को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, सभी तरफ से भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और आधा पकने तक पकाएं।
ड्रमस्टिक्स को एक प्लेट में निकालें और पैन में रखें हरी सेमऔर इसे बाहर रख दो. इसे भी एक प्लेट में निकाल लें और चार भागों में कटे हुए शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें।
मसालेदार खीरे को चाकू से काट लें, केपर्स भी, अगर वे बड़े हैं।
एक फ्राइंग पैन में ब्रेडक्रंब भूनें, उन्हें मशरूम, बीन्स, ककड़ी और केपर्स के साथ मिलाएं और सभी चीजों को बेकिंग डिश में रखें। ड्रमस्टिक्स को साइड डिश में चिपका दें, हड्डी ऊपर की ओर।
ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
जबकि डिश अभी भी गर्म है, कसा हुआ परमेसन छिड़कें।
पकाने की विधि संख्या 7 बेकन के साथ ओवन में चिकन ड्रमस्टिक
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक पकाने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका। बियर प्रेमियों के लिए नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
कच्चा स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम
सख्त पनीर- 200 ग्राम
यदि संभव हो तो कोई भी सरसों, दानेदार - 4 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ
खाना पकाने की विधि
मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं और इस मिश्रण में चिकन ड्रमस्टिक्स को मैरीनेट करें, हो सके तो रात भर के लिए।
पनीर को क्यूब्स में काटें, बेकन को स्ट्रिप्स में।
ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड से निकालें, हड्डी तक एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं और अंदर पनीर का एक टुकड़ा रखें। ड्रमस्टिक्स को बेकन की एक पट्टी में लपेटें, यदि आवश्यक हो तो पट्टी को कई घंटों के लिए पानी में भिगोए लकड़ी के सींक से सुरक्षित करें।
ड्रमस्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें, जड़ी-बूटियों से ढकें और 160 डिग्री पर बेक करें। यदि ड्रमस्टिक भूरे नहीं हुए हैं, तो तापमान 200 तक बढ़ाएं और 7 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा संख्या 8. गोभी के साथ ओवन में चिकन ड्रमस्टिक
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
ताजा गोभी - 0.5 किलो
सौकरौट - 0.5 किग्रा
कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट या वसा के साथ समान मांस - 200 ग्राम
टमाटर - 4-5 टुकड़े
प्याज - 1 प्याज
यदि आवश्यक हो तो टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि
टमाटरों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिये. टमाटरों में ड्रमस्टिक्स को मैरीनेट करें।
ताजी पत्तागोभी को काट लें और सॉकरौट के साथ मिला लें।
ब्रिस्किट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और वसा को हटाते हुए इसे सॉस पैन में भूनें।
मांस के टुकड़े हटा दें और गोभी को आधी पकने तक पकाए गए वसा में उबालें।
टमाटर के गूदे से ड्रमस्टिक निकालें, दूसरे फ्राइंग पैन में रखें और आधा पकने तक भूनें।
बेकिंग डिश में रखें उबली हुई गोभी, जिसमें तले हुए ब्रिस्केट और टमाटर का गूदा मिलाएं। अगर आपको पत्तागोभी का रंग पसंद नहीं है, तो 3 बड़े चम्मच मिला लें टमाटर का पेस्ट. शीर्ष पर ड्रमस्टिक्स रखें।
180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
ओवन में चिकन ड्रमस्टिक्स - सूक्ष्मताएं और उपयोगी टिप्स
- बीयर या वोदका के लिए ड्रमस्टिक एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। लेकिन वे हमेशा शराब के साथ अच्छे नहीं लगते। शायद यदि आप वाइन के साथ औपचारिक रात्रिभोज की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ अलग तैयार करना चाहिए।
- सहजन का मांस अपने आप में काफी रसदार होता है, इसलिए आपको वसायुक्त पदार्थों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। इन्हें किसी मसालेदार चीज़ के साथ परोसना बेहतर है।
- सिद्धांत रूप में, यदि आपके पास समय नहीं है तो आपको ड्रमस्टिक्स को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें नमक, जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ रगड़ें।
- आप छिलके में कट बना सकते हैं और वहां लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि इसका कुछ हिस्सा चिपक जाए। यह मज़ेदार निकलेगा - यह हेजहोग जैसा दिखता है।
- ड्रमस्टिक को उठाना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हड्डी के सिरे को पहले से पन्नी में लपेटा जा सकता है।
- यदि आप ड्रमस्टिक्स को आटे में पकाना चाहते हैं, लेकिन आप पफ पेस्ट्री नहीं खरीद सकते, तो आप पका सकते हैं नियमित आटाखट्टा क्रीम या केफिर पर। इसके लिए एक गिलास तरल खट्टा क्रीमया केफिर को अंडे और आटे के साथ मिलाकर नरम आटा बनाया जाना चाहिए जिसका उपयोग पैर को लपेटने के लिए किया जा सकता है। आटे के ऐसे "बैग" में कभी-कभी पनीर, हैम और मसालेदार खीरे के टुकड़े रखे जाते हैं।