Daudzus gadus gurķi ir ieņēmuši vienu no vadošajām vietām starp dārzeņiem, kas tiek gatavoti ziemai. Cik jauki ir atvērt auksta ziema kraukšķīgu gurķu burciņu un izbaudi to maigo, patīkamo garšu. Šis dārzenis ir sagatavots dažādos veidos: marinēti, sālīti, konservēti ar citiem dārzeņiem, ogām, dažādos sālījumos un pildījumos. Katrai mājsaimniecei ir pāris iecienītākās gurķu konservēšanas receptes.
Recepte gurķiem tomātu mērcē ziemai
Lai pagatavotu gurķus tomātu mērce jums būs nepieciešams:
- 5 kilogrami gurķu liela izmēra;
- 2 kilogrami gaļīgu tomātu;
- 250 grami ķiploku;
- 250 grami cukura;
- 250 mililitri rafinēti augu eļļa;
- 3 ēdamkarotes rupjās sāls;
- 2 ēdamkarotes 70% etiķa esences vai 16 ēdamkarotes 9% etiķa.
Vispirms jums ir jāsagatavo pildījums. Paņemiet tomātus un nomizojiet tos. To var izdarīt vienkāršā veidā: Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pēc kura mizu būs viegli noņemt.
Izmantojot blenderi vai izlaižot caur gaļas mašīnā, nomizotos tomātus sasmalciniet pastā. Pievienojiet tomātu maisījumam nepieciešamais daudzums cukurs, sāls. Ielejiet rafinētu augu eļļu un samaisiet. Katlu ar tomātiem liek uz plīts, uz mazas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Nākamais solis ir gurķu sagatavošana. Gurķus kārtīgi noskalo un sagriež mazās apmēram 1 centimetra biezās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ļoti smalki.
Gurķus liek katliņā ar pildījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz vārās. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Visu samaisa.
Pārlieciet gurķus kopā ar pildījumu tīrās, sterilizētās burkās. Nosedziet ar vākiem.
Šīs konservēšanas skaistums ir tāds, ka jūs iegūstat arī tomātu sulu, ko varat izmantot kā mērci vai vienkārši dzert savam priekam. Šajā receptē nav etiķa, un to var aizvērt bez sterilizācijas.
Viena litra burciņai jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 500 grami;
- Tomātu sula - 0,5 litri;
- smalkā sāls - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Viena maza mārrutka lapa;
- Dilles, pētersīļi;
- Pēc izvēles: viena aso piparu pāksts;
- Ķiploki - viena galva;
- Ķiršu un jāņogu lapas - katra 3 gab.;
- Lauru lapa;
- Smaržīgas krustnagliņas – 2-3 gab.;
- Melnie pipari - 8-9 zirņi;
- smaržīgie pipari - 4-5 zirņi,
- Citronskābe - 0,5 tējkarotes.
Ritināšanai vislabāk ir ņemt svaigus mazus vai vidējus gurķus. Izvēlieties dārzeņus, kas ir iegareni un vēlams vienāda izmēra.
Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi būtu piesātināti ar mitrumu, un tas novērsīs sarullēto gurķu fermentācijas procesu tomātu sulā.
Kamēr gurķi mērcējas, burkas rūpīgi izmazgā. Kā minēts iepriekš, nav nepieciešams tos sterilizēt.
Rūpīgi noskalojiet pētersīļus, dilles, ķiršu un jāņogu lapas. Ja pievieno asos piparus, arī to noskalo. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
Pildījumam var izmantot veikalā nopērkamo tomātu sulu, bet labāk to pagatavot mājās.
Tātad, gatavosim mājās gatavotu tomātu sulu. Sulai vislabāk ir ņemt gaļīgas tomātu šķirnes, lai ielejamā sula būtu bieza.
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos gabalos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Sulu kopā ar mīkstumu lej katliņā, liek uz mazas uguns un ļauj ievilkties.
Pa šo laiku gurķiem jau vajadzētu būt pagatavotiem. Izņemiet tos no ūdens un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Visas garšvielas un garšaugus sadaliet trīs daļās. Sagrieziet aso piparu pāksti trīs daļās.
Ievietojiet vienu daļu garšvielu, garšaugu un ķiploku tīras burkas apakšā. Tad pievieno gurķus, piepildot burku līdz pusei. Pirms gurķu likšanas no abām pusēm nogriežam “dipus”. Ievietojiet gurķus vertikālā pozīcija un cieši. Pēc tam pievienojiet otru garšvielu un garšaugu kārtu. Tad atkal gurķi, un atkal garšvielas un garšaugi.
Tikmēr uzvārītajai tomātu sulai pievieno sāli un cukuru un samaisa.
Uzmanīgi noteciniet ūdeni no burkas, pievienojiet 0,5 tējkarotes citronskābes. Citronskābes vietā varat pievienot vienu aspirīna (acetilsalicilskābes) tableti pēc tam, kad to sasmalcina pulverī. Acetilsalicilskābe, tāpat kā citronskābe, piešķirs gurķiem kraukšķīgu garšu un saglabās tos bez sterilizācijas.
Burku ar gurķiem piepilda ar karstu tomātu sulu, aizvāko ar vāku, aptin otrādi un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.
Šī recepte ir līdzīga iepriekšējām un nedaudz atšķiras ar sastāvdaļu skaitu un to, ka pildījumam tiek izmantota tomātu pasta.
Ņem 4 kilogramus svaigu gurķu, noskalo zem tekoša ūdens, nogriež galus no abām pusēm. Sagatavotos dārzeņus liek sterilizētās burkās un pievieno mazās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus. Pēc garšas varat pievienot smaržīgos un rūgtos piparus. Burkas ar gurķiem piepilda ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 10 minūtes un notecina ūdeni. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes, ceturto reizi piepildiet ar tomātu mērci un uzvelciet burkām vākus.
Lai pagatavotu pildījumu, sajauc 2 litrus ūdens ar 0,5 litriem tomātu pastas. Pievienojiet nedaudz vairāk par pusi tējkarotes sāls un 160 gramus cukura. Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Tomātu mērcei pievieno 120 gramus 9% galda etiķa, apmaisa un var pildīt burkas ar gurķiem.
Gurķu salāti ar sīpoliem tomātos
Lai pagatavotu gurķu salātus ar sīpoliem tomātos, jums vajadzēs 2,5 kilogramus gurķu. Labi noskalojiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet plānās šķēlēs.
1,5 kilogramus tomātu labi nomazgā un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam izkāš, tādējādi atbrīvojoties no tomātu sēklām.
Sagrieziet 2 vidējos sīpolus mazos gredzenos. Sasmalciniet 100 gramus ķiploku.
Esam iepazīstinājuši jūs ar vairākām gurķu receptēm tomātu mērcē, izvēlieties sev piemērotāko variantu un izbaudiet šo brīnišķīgo.
Gurķi un tomāti ir klasiska kombinācija svaigu dārzeņu salātiem. Bet ar lieliem panākumiem to var izmantot, gatavojoties ziemai. Nē, nē, šeit nav runa konservēti gurķi un tomātiem. Šodien vēlos jums parādīt nedaudz atšķirīgu recepti - gurķi tomātu mērcē. Šis preparāts izrādās ļoti skaists – spilgtas, piesātinātas krāsas atgādinās par siltām vasaras dienām aukstajā ziemā un priecēs ar savu bagātību un dzīvesprieku. Kas attiecas uz šo gurķu garšu tomātu mērcē ziemai, esmu pārliecināts, ka tas arī uz jums atstās vispatīkamāko iespaidu.
Vēl viena gurķu receptes priekšrocība tomātu mērcē ir tā, ka tos ir ļoti viegli pagatavot un tie neaizņem daudz laika. Varbūt kādam patiks, piemēram, man, ka gurķus gatavo tomātu mērcē bez eļļas (bet etiķis un garšvielas, protams, ir klāt). Kopumā šādiem gurķiem tomātos ziemai ir daudz priekšrocību. Tāpēc aicinu jūs uz savu virtuvi, gatavosim!
Sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu;
- 1,5 litri ūdens;
- 200 g tomātu pastas;
- 1 kaudzīta ēdamkarote sāls;
- 1 glāze cukura (250 ml);
- 200 ml 9% etiķa;
- diļļu lietussargi;
- pētersīļu zariņi;
- ķiploku.
Kā pagatavot marinētus gurķus ar tomātu pastu:
Izvēlamies svaigus, stingrus, nepārgatavotus gurķus. Nogriež abus galus un piepilda ar aukstu ūdeni. Turiet to šādā veidā 3-4 stundas. Ja gurķi ir ļoti mazi, tad tos var likt burkās veselus, bet parastos vai lielos gurķus sagriežam šķērsām 2-4 gabalos - tā tos vēlāk būs daudz ērtāk ēst.
Nomizojiet ķiplokus. Nomazgājiet pētersīļus un dilles. Iepriekš sterilizētu burku apakšā ievietojam 2 ķiploka daiviņas, zaļu pētersīļu zariņu un nelielu diļļu lietussargu.
Pagatavo marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet. Uzliek pannu uz uguns un liela uguns uzvāra. Pievieno etiķi.
Gurķus izklājam, burciņu sakratot, lai tos sakārtotu ciešāk.
Gurķus pilda burkās ar verdošu marinādi līdz pašai augšai.
Gurķu burkas tomātu mērcē pārklāj ar tomātu pastu ar vākiem un ievieto platā katliņā ar salveti izklātu dibenu sterilizācijai. Burkas ar gurķiem piepilda ar ūdeni tā, lai tas par dažiem centimetriem nesasniegtu burku kakliņu, un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni līdz mērenai (lai nebūtu straujas vārīšanās) un sterilizē 15 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un hermētiski noslēdziet. Apgrieziet burkas otrādi, cieši ietiniet segā un ļaujiet nostāvēties vienu dienu, līdz tās pilnībā atdziest.
Gurķi iekšā tomātu mērce ziemai tos var glabāt burkās istabas temperatūrā, bet tumšā vietā un tālāk no siltuma avotiem.
Mēs esam tas, ko mēs ēdam, iespējams, katrs otrais cilvēks uz Zemes zina šo teicienu. Pēc tā, ko katrs cilvēks ēd, jūs varat pastāstīt par viņu daudz svarīgu lietu. Piemēram, ja cilvēka uzturā nav dārzeņu, tad viņš nerūpējas par savu veselību, un cilvēkam, kurš nerūpējas par savu veselību, visticamāk, nerūpēsies par savu tuvinieku veselību. Dāmām jāņem vērā, ka šāda persona nav piemērota dzīve kopā. To pašu var teikt par gandrīz visiem tiem, kas patērē ātrās uzkodas, treknus, ceptus un citus nevēlamā pārtika nesamērīgos daudzumos. Mēs varam secināt, ka cilvēks ir atbildīgs, ja viņš vēro savu uzturu. Taču nevajag pieņemt, ka veģetārietis būs piemērots kandidāts mīloša ģimenes cilvēka lomai, bieži vien izrādās, ka šādi cilvēki ir izvēlīgi un pārāk tīri.
Turpmākai lietošanai varat sagatavot ne tikai tomātus vai tikai gurķus, bet gan kombinēt vienu ar otru, gurķiem pārlejot tomātus.
🍁Gurķi tomātos, recepte Nr.1
Sastāvdaļas:
– Svaigi gurķi;
– 10 ķiploka daiviņas;
– smaržīgo piparu zirņi 6 gab.;
– 3 gab bulgāru pipari;
- 4 grami čili piparu;
- Tomātu sula;
- Cukurs;
Papriku nomazgā, nogriež galotnes kopā ar kātiem un sēklu ligzdām. Sēklas arī tiek noņemtas. Ķiplokus nomizo. Gurķus nomazgā, liek burciņās, pievieno asos piparus un aplej ar verdošu ūdeni. Pipari un ķiploki tiek samalti blenderī. Gatavā maisījumā ielej tomātu sulu. Pievieno cukuru un sāli. No gurķiem notecina ūdeni un pievieno smaržīgos piparus. Tomātu sulu uzvāra un ar to pārlej gurķus. Piepildītās burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē. Puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, 1 litru - 20 minūtes, 3 litrus - 35 minūtes. Pēc tam burkas satin un apgriež otrādi, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
🍁Gurķi tomātos, recepte Nr.2
Sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu;
- 1 kg tomātu;
- 70-100 grami ķiploku;
- augu eļļa - 0,5 glāzes;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- 10 ēdamkarotes etiķa.
Tomātus nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Pēc tam no tiem tiek noņemta miza. Ķiplokus nomizo, mazgā kopā ar tomātiem un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ilgāk gurķus sagriež mazos riņķīšos un pievieno tomātu-ķiploku maisījumam. Viss sajaucas. Maisījumam pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Maisījumu liek uz lēnas uguns un vāra 5 minūtes. Pēc tam to izkaisa sterilizētās burkās, pārklāj ar dvieli un atstāj atdzist.
🍁Gurķi tomātos, recepte Nr.3
Produkti marinādei:
- ūdens - 1,5 litri;
- 200 grami cukura;
- 200 grami tomātu pastas;
- 200 grami etiķa;
- augu eļļa - 150 grami;
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
Recepte kalpo 5 litru kannas. Katras burkas apakšā liek dilles un pētersīļus, melnos piparus un 1 ķiploka daiviņu. Tālāk burkas pilda ar ceturtdaļās sagrieztiem maziem gurķiem. Visu pārlej ar vārītu marinādi un sterilizē 40 minūtes.
🍁Gurķi tomātos, recepte Nr.4
Sastāvdaļas:
- Tomātu sula - 1 litrs;
- augu eļļa 0,5 litri;
- Etiķis 100 grami;
- cukurs 100 grami;
- 2-3 ēdamkarotes sāls;
- Garšvielas pēc vēlēšanās.
Gurķus iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz stundu. Pēc tam tos nomazgā un liek burkās ar garšvielām. Pusi gurķu burkās var likt veselus, otru pusi sagriež apmēram 1 cm biezos apļos. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra un ieber gurķus. Puslitra burku sterilizēšanai nepieciešamas 15 minūtes, litra burkām — 25 minūtes. Pēc tam viņi sarullē.
🍁Recepte gurķiem tomātos
Šodien es jums pastāstīšu par to, kā ziemai var uzkrāt tādu ēdienu kā tomātos vārīti gurķi. Recepšu šī ēdiena pagatavošanai ir daudz, taču mēs laika taupīšanas un garšas kombinācijā izvēlēsimies labāko.
Sastāvdaļas:
Lai pagatavotu, jāņem apmēram pieci kilogrami gurķu un jāsagriež šķēlēs, pēc tam jāieliek iepriekš sagatavotā traukā. Tālāk mēs tur nosūtām 1,2 litrus tomātu sulas. To var iegādāties veikalā, bet priekšroka tiek dota sulai paštaisīts. Tur ielej 0,25 litrus adžikas. Prakse rāda, ka pirktā adžika, gluži pretēji, šajā gadījumā ir labāka. Tajā pašā bļodā mums vajag arī 100 gramus cukura, vienu ēdamkaroti sāls un 100 gramus saulespuķu eļļa. Pēc tam traukā jāievieto 100 grami ķiploku un viena ēdamkarote etiķa. Šeit sastāvdaļu saraksts beidzas.
Sagatavošana:
Visu liekam uz uguns un pēc vārīšanās procesa sākuma turam kādas septiņas minūtes. Tagad savu pūliņu rezultātu sarullējam burkās. Tas arī viss. Piekrītu, tas prasīs jums nedaudz laika un pūļu. Man personīgi labāk patīk jaukt šāda veida konservēšanu ar kaut ko. Piemēram, ar kartupeļu biezeni, ceptiem kartupeļiem vai makaroniem. Varat arī pievienot garšvielas pēc garšas, rūgto pirms un jebkuras citas garšvielu variācijas, kas maina garšu atbilstoši jūsu prasībām. Gurķi tomātos ziemai - labākā dāvana pie sevis.
🍁Recepte konservēti gurķi tomātos
Gurķi rūpīgi jānomazgā un vēlams iemērc stundu vai divas auksts ūdens. Tas tiek darīts, lai gurķi kļūtu blīvāki. Jums jāņem četrarpus kilogrami gurķu. Gurķiem galus vajag nogriezt. Pārāk lielus gurķus vispirms vajadzētu pārgriezt uz pusēm un pēc tam gareniski četrās daļās. Tos gurķus, kuru izmērs ir mazāks, nepieciešams sagriezt tikai gareniski. Ķiploki konservēšanai ir jāizspiež caur presi.
Sagatavošana:
Pilnīgi visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, liekam kopējā bļodā. Tas ir simts astoņdesmit grami ķiploku, simts piecdesmit grami tomātu pastas, divi simti piecdesmit mililitri augu eļļas, simts piecdesmit grami cukura, trīs ēdamkarotes sāls, tējkarote asās paprikas un ēdamkarote malti melnie pipari.
Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāuzliek ugunī. Periodiski jums ir nepieciešams maisīt maisījumu, bet pagaidiet, līdz dārzeņi ir vārīti un izdalās sula. Pēc pusstundas jums jānogaršo tomāts un jāturpina sautēt vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam jums jāpievieno simts piecdesmit mililitri sešu procentu etiķa. Gurķus vēl piecpadsmit minūtes vajag mērcēt tomātā. Pēc tam jūs varat tos droši slēgt burkās. No receptē norādītā gurķu daudzuma var iegūt deviņas puslitra burkas. Labu apetīti!
🍁Kas nepieciešams, lai pagatavotu dažādus gurķus un tomātus?
Parasti šāda veida konservēšanai tiek izmantoti lieli gurķi un tomāti, taču šo faktu nevajadzētu uztvert kā noteikumu. Konservēšanai mums būs nepieciešams tāds tomātu un gurķu daudzums, kas būs pietiekams jūsu rīcībā esošajam daudzumam. trīs litru kannas, jo parasti tiek izmantotas šāda izmēra burkas. Turklāt mums būs nepieciešams saldie pipari, trīs vai vairākas ķiploka daiviņas un dilles kopā ar stublāju un lietussargu. Garšvielām jūsu arsenālā jāiekļauj četri piparu graudi, smaržīgie pipari un melnie pipari. Mums būs vajadzīgas lauru lapas ar ātrumu divas lapas uz burku, četras ēdamkarotes sāls, divi cukuri un trīs etiķis.
Soli pa solim instrukcijas:
Liek dilles, piparus un lauru lapa. Gurķi burkā jāievieto vertikāli. Pipari jāsagriež četrās daļās un jāliek gurķu malās. Nākamais solis būs tomātu ieklāšana, bet vispirms tos vajadzēs caurdurt ar zobu bakstāmo kātu. Šajā laikā pannā jau jābūt gatavam verdošam ūdenim. Ar kausu ielejam burkās ūdeni un uz brīdi aizveram vāku. Tad atkal ielejiet ūdeni pannā un vēlreiz uzvāriet, pievienojot cukuru un sāli. Tagad etiķim pievieno nedaudz marinādes un visu kopā ar ūdeni ielej burkā. Aptinam, ietinam segā un gaidām ziemu. Gurķi, tomāti – sortiments, kam konservēšanas pasaulē nav līdzinieka.
🍁Sagriezti gurķi tomātos
Lai pagatavotu gurķus tomātu mērcē, jums vajadzēs: 2 kilogramus tomātu, augu eļļu, sāli, melnos piparus un maltus melnos piparus, vairākas ķiploku galviņas, 700 gramus gurķu, etiķi.
Sagatavošana:
Vispirms tomātus sasmalcina caur gaļas mašīnā un vāra 15 minūtes, neuzvārot. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, divas ēdamkarotes sāls, 150 gramus cukura, 200 gramus augu eļļas, pusi tējkarotes maltu melno piparu, dažus zirņus un nedaudz etiķa. Tagad pildījumu vajadzētu vārīt 5 minūtes. Tikmēr gurķus nepieciešams nomazgāt, nosusināt un sagriezt gabaliņos. Tad pievienojiet sasmalcinātus gurķus tomātam un sautējiet vēl 5 minūtes. Pēc tam pildījumu nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Ir svarīgi, lai tomātu mērcei būtu pareizā garša. Tas nedrīkst būt pārāk salds vai sāļš, bet gluži pretēji, nedaudz pikants. Kad pildījums ir pilnībā nodzisis, aizveriet to ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes. Tagad ielejiet pildījumu burkās un pārklājiet ar vākiem. Gurķus var sarullēt pusstundas laikā. Pēc sarullēšanas ietiniet burkas dvielī un atstājiet atdzist. Ja vēlas, burkas var apgriezt, un tomātā sagrieztie gurķi ir gatavi.
🍁Var izmantot arī šo gurķu gatavošanas metodi tomātu mērcē. Tīrās, sausās burkās liek dilles, mārrutku lapas, lauru lapas, pievieno sakapātus ķiplokus, 50 gramus paprikas, nedaudz asos piparus, un tad pievieno sakapātus gurķus. Tagad vajadzētu pagatavot tomātu sulu, kuru nepieciešams sālīt un pēc garšas pievienot vēl nedaudz garšvielas. Gurķu burkās ielej karstu, bet ne verdošu tomātu sulu. Tagad pildītās burkas aizver ar vāku un liek bļodā ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam cieši aizveriet burkas, apgrieziet un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Novēlam labu apetīti un veiksmīgus kulinārijas eksperimentus!
Tomātu mērcē marinēti gurķi ir garšīga un veselīga ziemas uzkoda. Gurķu pildījumu var pagatavot no svaigiem tomātiem vai arī izmantot tomātu pastu vai dabīgo sulu. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes kraukšķīgu gurķu pagatavošanai, kas atbilst jūsu gaumei.
Ēdienu gatavošanas iespējas – kā pareizi pagatavot ēdienu
Marinējiet un marinējiet gurķus klasiskā veidā vai izmantojot tomātu mērci stingri saskaņā ar recepti. Ja tehnoloģija netiek ievērota, sālījums vai mērce ātri kļūs duļķains, un paši augļi sabojāsies vai saskābs, kā rezultātā viss darbs tiks zaudēts. Pirms sākat gatavot ēstgribu saskaņā ar kādu no receptēm, jums ir jārūpējas par augstas kvalitātes zaļumiem.
Lai pagatavotu kvalitatīvu uzkodu, jāizvēlas gurķu šķirnes ar nelielu sēklu skaitu un blīvu struktūru. Svarīgs ir arī dārzeņu lielums, vislabāk mājas konservēšana Maza izmēra šķirņu augļi ir piemēroti: fontanel, Altaja, Nežinka, Muroma utt. Raksturīga iezīmeŠiem augļiem ir raksturīgi melni muguriņas, tuberkuloze un plāna āda.
Pirms konservēšanas gurķus ieteicams kārtīgi izskalot un noteikti vairākas stundas mērcēt aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz galda sāls (2-3 šķipsniņas uz litru šķidruma). Vienlaikus pārliecinieties, ka ūdens visu laiku paliek auksts (10–15 grādi, ne vairāk). Siltā ūdenī, īpaši pēc sāls pievienošanas, gurķi zaudē savu struktūru un var ātri sākt skābēt.
Trauki konservēšanai, stikla burkas, vākiem un citiem instrumentiem jābūt kārtīgi vārītiem, tvaicētiem un sterilizētiem. Ievietojiet vākus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem vārīties 5-10 minūtes. Rūpīgi nomazgājiet burkas tīru ūdeni un kārtīgi nosusiniet, pēc tam sterilizējiet.
Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs iegūsit izcilus ziemas gurķu sagataves, kas kalpos ilgi un nebojāsies. Gurķu kodināšanas tehnoloģija tomātos dažreiz ir atkarīga no receptes sarežģītības, izmantoto dārzeņu un garšvielu daudzuma, kā arī no augļu sterilizācijas izmantošanas vai neizmantošanas.
Gurķi tomātu mērcē - klasiska garšīga recepte
Šo recepti var saukt par visizplatītāko un visvieglāk sagatavojamo. Tas veido klasisku, kraukšķīgu uzkodu, ko var izmantot vienu pašu vai kā patīkamu papildinājumu sarežģītākām receptēm. Sagatavošanai mums būs nepieciešams:
- gurķi – 5–10 kg piemērotas šķirnes;
- tomāti, pasta vai koncentrēta sula;
- 9 procentu pārtikas etiķis;
- sāls un cukurs (attiecīgi 50 un 100 g);
- lauru lapa, ķiploki, krustnagliņas, dilles un pētersīļi.
Gurķi jāmazgā un jātur ūdenī, lai tie papildinātu zaudēto mitrumu. Pēc tam nogrieziet galus, un, ja tiek izmantoti lieli augļi, labāk tos sagriezt vairākās daļās. Iepriekš sterilizētās stikla burkās apakšā liek nedaudz pētersīļus un dilles, kā arī lauru lapu un krustnagliņas (var papildus pievienot citas garšvielas, bet iegūtā garša būs specifiskāka).
Tagad mēs ievietojam gurķus burkās un tā, lai tie pēc iespējas ciešāk saskartos viens ar otru. Iegūto sastāvu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu atdzist atvērta forma. Tajā pašā laikā mēs sākam gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet tomātu sulu ar sāli un cukuru, ja lietojat tomātu pastu, tad uz 1 litru ūdens vajag vismaz 100 gramus. Pievienojiet ķiplokus, melnos piparus un citas garšvielas. Maisījumu uz lēnas uguns uzvāra, tad pakāpeniski ielej tajā galda etiķi.
Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, sālījumu notecina un daļu pievieno sagatavotajai marinādei. Atkal uzvāra un lej burkās ar gurķiem. Pēc tam uzreiz kārtīgi uztiniet vāku. Pēc tam noliekam burkas ar vāku uz leju, iesaiņojam kaut ko siltu un ļaujam brūvēt vairākas dienas. Pēc dīkstāves burkas novietosim no liekā mitruma un gaismas aizsargātā vietā, kur tās tiks uzglabātas istabas temperatūrā.
Šo recepti var mainīt pēc garšas, piemēram, gatavojot marinādi, var izmantot arī papriku vai karstie pipari, tad tas darbosies pikanta uzkoda. Turklāt varat pievienot sīpolus vai palielināt ķiploku daudzumu.
Gurķi tomātu mērcē, sagriezti - vienkārša ziemas salātu recepte
Lai pagatavotu šādu uzkodu, mums būs vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas klasiska recepte, tomēr mēs sagriezīsim gurķus šķēlēs, pievienosim dažas garšvielas, augu eļļu un tieši pagatavosim tos tomātu mērcē, pirms sarullēsim burkās.
.jpg)
Gurķi ir rūpīgi jānomazgā, jāizmērcē un jāsagriež šķēlēs vai kubiņos atkarībā no izmēra, šķirnes un jūsu vēlmēm. Mēs atšķaidām tomātu sulu vai pastu vārīts ūdens pareizās proporcijās. Katliņā pievieno sāli, cukuru, piparus, citas garšvielas pēc garšas, kā arī 2-3 ēdamkarotes augu eļļas. Mērci labi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.
Pēc mērces vārīšanās uz pannas pievieno sakapātus gurķus un sīpolus, kurus arī nepieciešams sagriezt gredzenos. Pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un pagatavojiet iegūto maisījumu 10 minūtes, nepārtraukti maisot sastāvdaļas. Gatavošanas beigās mērcei pievieno nedaudz etiķa un pāris ķiploka daiviņas. Karsto mērci lej stikla burkās, kurās pēc standarta tehnoloģijas vispirms ieberam nedaudz dilles un pētersīļus un rūpīgi aiztaisām ar steriliem vākiem.
Ir daudzas citas vienkāršas receptes veselīga ēdiena gatavošana gurķi tomātos, no kuriem katram ir savas garšas īpašības. Var likt lietā iztēli un improvizēt ar dažādām piedevām un garšvielām, taču jebkuras receptes pamatā ir klasiskā gatavošanas tehnoloģija, kas garantē saglabāšanos noderīgi vitamīni un daudziem pazīstamā unikālā marinēto gurķu garša.
Sveiciens visiem kulinārijas emuāra apmeklētājiem " Vienkāršas receptes" Lai mani pastāvīgie apmeklētāji man piedod manu ilgo prombūtni. Es atzīstu, ka vasarā vienkārši katastrofāli trūkst laika. Jūs skrienat starp trim punktiem: mājām, darbu, kotedžu un ātri pagatavojat kaut ko, lai tikai uzkostu.
Recepte paredzēta 5 litru burciņām. Burkas nomazgājam un sterilizējam. Svaigus gurķus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī. To daudzums var atšķirties atkarībā no tā, cik cieši tos iesaiņojat burkā. Piemēroti gan mazi, gan vidēji lieli gurķi. Jums vienkārši būs jāsagriež lielie gurķi gabalos, lai tos varētu ciešāk iepakot burkās. Maziem gurķiem vienkārši nogriež galus. Gurķus ļoti cieši ievietojiet burkās.
Sastāvdaļas marinādes pagatavošanai:
- 1,5 l. ūdens
- 200 gr. Sahāra
- 200 gr. etiķis
- 200 gr. tomātu pasta vai mērce
- 2 ēd.k. karotes sāls
- piparu graudi
Sagatavošana
Marinādi uzvāra un pārlej gurķiem. Sterilizējiet parastajā veidā 7 minūtes un sarullējiet. Es sterilizēju šo recepti, izmantojot cepeškrāsni. Man ļoti nepatīk jaukties ar verdošu ūdeni. Tāpēc pēc gurķu iepildīšanas ar marinādi liku visas 5 burciņas cepeškrāsnī. Tiklīdz gurķi sāk mainīt krāsu, es to izslēdzu un sarullēju. Kā redzat, marinētu gurķu recepte tomātu mērcē ir ļoti vienkārša. Labu apetīti!