Tādā veidā slēgti baklažāni ir sagatavošanās līdzeklis ziemas salāti. Dažiem cilvēkiem šis produkts var šķist līdzīgs marinētu sēņu garšai, taču šis viedoklis nav skaidrs. Vienkāršs un nepretenciozs pusfabrikāts ēdiena gatavošanai garšīga uzkoda. Pasniedz ar sīpoli un aromātiskā augu eļļa. Par lielie uzņēmumi un garas pulcēšanās, 3 litru burka ir lielisks trauks šim pagatavojumam, bet nelielām pusdienām un vienreizējai lietošanai labāk ir vairāku litru burkas.
Kopā var pasniegt veselus marinētus baklažānus ziemai Korejiešu burkāni. Pirms pasniegšanas veselus marinētus baklažānus vispirms gareniski sagriež divās daļās un tad sagriež kubiņos. Tie lieliski sader ar smaržīgo mājās gatavoto saulespuķu eļļa.
Informācija par garšu Baklažāni ziemai
Sastāvdaļas
- baklažāni - 8-9 kg;
- ūdens – 3 l (ar šo marinādi pietiek 3 burciņām pa 3 l katrā);
- sāls (nejodēts) - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% - 150 ml;
- lauru lapa– 5-6 gab.;
- smaržīgie pipari (zirņi) – 10 gab.
Kā pagatavot veselus marinētus baklažānus ziemai
Pirms sākat gatavošanas procesu, veiciet virkni ūdens procedūru ar dārzeņiem. Šīs procedūras laikā rūpīgi pārbaudiet katru baklažānu, lai noteiktu bojājumus vai bojājuma pazīmes. Novērtējiet produkta bojājuma pakāpi, ja tas ir mazs tumšs plankums, tad varat to pilnībā izgriezt un izmantot nesabojāto daļu turpmākai gatavošanai. Ja bojājumi ir lieli, tad nevajadzētu lietot tādu zilu, nolieciet malā. Izvēlētajiem dārzeņiem nogriež kātus un pretējo daļu. IN liels kastrolisņem 2/3 ūdens un liek uz uguns līdz vārās. Ievietojiet verdošā ūdenī tik daudz baklažānu, cik varat ievietot pannā, un vāriet 7-10 minūtes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no dārzeņu lieluma, ja zilie ir mazi, tad pietiek ar to vārīšanu 7 minūtes, bet lielos - 10.
Gatavojot, dārzeņi netiks pilnībā iegremdēti ūdenī, bet gan peldēs. Un, lai tos pagatavotu vienmērīgi, apgrieziet tos no vienas puses uz otru. Vēl viena iespēja ir izgatavot nelielu presi mazāka diametra šķīvja formā, kurā var ievietot kādu atsvaru, lai baklažānus varētu pilnībā iegremdēt ūdenī un veikt vienmērīgu termisko apstrādi. Pēdējā metode jo labāk, ka jums nav jāstāv pie uguns un pastāvīgi jāuzrauga šī procedūra. Varat atkāpties un sākt gatavot marinādi. Visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas liek tīrā traukā, pārlej tīrs ūdens un uzliek uguni.
Etiķi vēl nelietojam, tas jāielej pašā pēdējā posmā, kad marināde uzvārās un baklažāni salikti burkās.
Vārīšanas laikā dārzeņi mainīja savu krāsu no skaista baklažāna uz brūnu, kā arī sarucis, taču tas liecina, ka tie ir gatavi nākamajam konservēšanas posmam. Visus vārītos dārzeņus karstus liek tīrās un sterilās burkās. Dārzeņi, iespējams, tiks vārīti pa daļām, tāpēc trauka piepildīšana būs pakāpeniska. Apbruņojies ar knaiblēm vai dakšiņu, kas ļaus ērti paņemt karsto zilo. Mēģiniet tos cieši novietot; burkas sasvēršana var palīdzēt tos iztaisnot.
Ja visas burkas pilnas, uz plīts vārās marināde, ieber pēdējo sastāvdaļu – etiķi. Ļaujiet vārīties un aplejiet sagataves ar pikantu verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nekavējoties satiniet un uzmanīgi, turot burku aiz vāka, apgrieziet to otrādi. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Piezīme:
Izvēloties baklažānus, pievērsiet uzmanību to izmēram un iegarenai formai. Kārtīgi un vienmērīgi dārzeņi ir ideāli piemēroti šai konservēšanai.
Atvērtu burciņu ar veseliem marinētiem baklažāniem glabājiet ledusskapī un izmantojiet ne ilgāk par nedēļu, pretējā gadījumā baklažāni var kļūt skābi.
Ja jums garšo sāļas un pikantas uzkodas, tad mana šodienas recepte ceptiem baklažāniem ziemai ar ķiploku 100% ir pelnījusi jūsu uzmanību. Mans draugs man ieteica pagatavot šos konservētos baklažānus, ceptus ziemai, un ziniet, es biju ļoti apmierināts ar rezultātu.
Cepti baklažāni ar ķiplokiem ziemai izrādījās neticami garšīgi un neatšķiras no svaigiem sezonas baklažāniem. Ceptus baklažānus gatavosim ziemai bez sterilizācijas, tāpēc gatavojieties ļoti ātri veikt konservēšanu, lai karstās baklažānu burciņas uzreiz varētu nolikt zem segas.
Ja tev, tāpat kā man, patīk pikanti baklažāni cepta ziemai, tad no receptes neizslēdz sarkanos piparus. Ceptu baklažānu ar ķiploku oriģinālā recepte ziemai bija par litru burciņu. Bet mums ir maza ģimene, tāpēc man ir ērti gatavot konservētus ceptus baklažānus puslitra burkās. Recepte ir lieliski sabalansēta sāls un cukura ziņā, un etiķis nemaz nav manāms.
Sastāvdaļas 0,5 litru burkai:
- 500-700 gr. baklažānu
- 0,5 galviņas ķiploku
- 0,5 aso piparu pākstis
- 0,5 tējk sāls
- 2 ēd.k. Sahāra
- 2 ēd.k. 9% etiķis
- augu eļļa cepšanai
Kā aizzīmogot ceptus baklažānus ziemai:
Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet tos un nogrieziet abus galus. Tālāk svarīga daļa ceptu baklažānu receptē ziemai ir sagriešana. Baklažāni ir jāsagriež pietiekami lieli, lai pēc konservēšanas beigām baklažāni saglabātu savu formu un nesadalītos. Vispirms sagrieziet baklažānu gareniski divās vienādās daļās. Pēc tam katru pusi sagriež gareniski trīs daļās un uz pusēm.
Tam vajadzētu izskatīties kā manā fotoattēlā: lieli gari gabali, katrs gabals ar mizu.
Tālāk eļļā jāapcep visi baklažāni, līdz tie ir gatavi un zeltaini brūni. Bet, tā kā gatavoju vairākas konservu burkas vienlaikus, iespēja divas stundas nostāvēt virs pannas un pēc tam iztīrīt pusi virtuves no eļļas šļakatām mani neiepriecināja. Tāpēc receptei baklažānus cepu cepeškrāsnī. Ja visu darāt pareizi, cepti baklažāni pēc garšas neatšķiras no ceptiem.
Pārlejiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet baklažānu gabalus uz cepešpannas ar pusi bez ādas. Tad katrs gabals ir jāapgriež tā, lai tā puse, kas ir eļļā, būtu virsū. Pateicoties šai metodei, baklažāni paņems tik daudz eļļas, cik nepieciešams, nevis ne pilītes liekās. Cepamo lapu ar baklažāniem liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Cepešpannas novietojums ir vidū.
Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes. Baklažāniem jābūt mīkstiem un zeltaini brūniem, tāpat kā fotoattēlā.
Kamēr baklažāni cepas, ir daudz darāmā. Piemēram, sterilizējiet burkas ar vākiem.
Tāpat sagatavo nepieciešamo daudzumu ķiploku un aso piparu.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi.
Novietojiet tējkannu uz plīts, jo mums vajadzēs verdošu ūdeni, ko pārliet ceptiem baklažāniem.
Novietojiet ķiplokus un karstie pipari.
Pievienojiet burciņām sāli.
Pēc tam burkās ielej cukuru.
Izņemiet karstos baklažānus no cepeškrāsns.
Ar dakšiņu cieši ievietojiet karstos baklažānus sagatavotajās burkās. Jums jārīkojas ātri, jo ceptu baklažānu recepte neprasa sterilizāciju, un jums ir nepieciešams laiks, lai saglabātu burkas, kamēr tās ir karstas.
Pievienojiet etiķi burciņām ar baklažāniem - 2 ēd.k. par vienu puslitra burku.
Pēc tam no tējkannas pārlej ar verdošu ūdeni baklažāniem. Pārbaudiet, vai baklažānu burkā nav tukšu vietu un vai ūdens ir piepildījis visu burku.
Nekavējoties sarullējiet burkas ar cepti baklažāni vākus, pagrieziet vākus uz leju, lai pārbaudītu vāku hermētiskumu. Pēc tam konservu bundžas sakrata, lai cukurs un sāls izšķīst, un tikai tad ietinam segā, līdz tās pilnībā atdziest.
Pareizi sagatavojot, baklažāni ražo daudz garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. Šis dārzenis ir labi piemērots veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saglabātu vitamīnus un lietotu šo dārzeņu visu gadu nāca klajā ar ideju par baklažānu konservēšanu. Zemāk ir labākās baklažānu receptes ziemai.
Baklažāni ziemai - klasiska recepte
Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Lai arī šī uzkoda ir vienkārša, tā ir garšīga un labi saglabājas telpās.
Sastāvdaļas:
- dilles - 50 g;
- bulgāru pipari - 500 g;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 70 g;
- cukurs - 35 g;
- burkāni - 500 g;
- pētersīļi - 50 g;
- sīpols - 500 g;
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 1,2 kg;
- saulespuķu eļļa - 600 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu. Sagriež pusotra centimetra apļos. Pievieno sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu.
- Noņemiet tomātam mizu. Lai to izdarītu, iemērciet augļus verdošā ūdenī divas minūtes. Ņem ārā, pārlej ar ūdeni, miziņa viegli atdalīsies.
- Tomātus sagriež šķēlēs.
- Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos.
- Burkānus nomizo, sagriež apļos.
- Pipariem nogriež kātu, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
- Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
- Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sasmalciniet.
- Paņemiet podus liela izmēra. Izklājiet sagatavotās sastāvdaļas.
- Izklāj kārtās: burkāni, sīpoli, paprika, ķiploki, tomāti.
- Katru rindu apkaisa ar sāli.
- Virsū uzkaisa zaļumus.
- Sezona ar saulespuķu eļļu.
- Novietojiet trauku uz plīts, aizverot vāku.
- Ieslēdziet vidējas apkures režīmu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Izskalojiet burkas ar sodu un sterilizējiet.
- Pārlejiet uzkodu burkās. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
- Ielejiet ūdeni katliņā un ievietojiet tajā burkas.
- Sterilizējiet pusstundu.
- Apgrieziet otrādi.
- Aptiniet. Atstāj uz divām dienām.
Recepte: gruzīnu laizīšana ar pirkstiem
Pikantu ēdienu cienītājiem šī ziemas baklažānu recepte ir lieliski piemērota.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 5 kg.
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis - 270 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- bulgāru pipari - 17 gab.;
- čili pipari - 5 gab.;
- ķiploki - 21 daiviņa;
- augu eļļa - 350 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānu augļus, nogrieziet kātu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Sagatavoto dārzeņu ievieto dziļā traukā, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz pusstundu.
- Astos piparus, sēklas un ķiplokus liek blenderī un sasmalcina.
- Izgrieziet paprikas kātu un izņemiet sēklas. Liek blendera traukā un samaļ. Var izmantot gaļasmašīnu, tad masa izskatīsies pēc putras.
- Noņemiet lieko šķidrumu no baklažāniem.
- Uzkarsē pannu. Ielejiet eļļu. Novietojiet dārzeņu. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Ievietojiet papriku un ķiplokus lielā katliņā. Ielejiet etiķi un eļļu. Uzvāra. Pievienojiet tiem baklažānus. Pievieno cukuru, sāli. Vāra 10 minūtes.
- Sterilizējiet burkas. Pārnes uzkodu. Aizveriet ar vākiem.
- Apgrieziet konteineru otrādi. Pārklāj ar segu. Atstāj atdzist.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 kg;
- ķiploki - 10 daiviņas;
- sīpoli - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- etiķis 70% – 2 ēd.k. karotes;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- malti asie pipari - 2 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus.
- Nogrieziet zilajam kātu. Sagriež plānos garos kubiņos.
- Pievieno sāli. Ļaujiet tai brūvēt stundu. Noskalo.
- Nomizo burkānus un sarīvē uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Lai sakņu dārzenis kļūtu mīkstāks, 3 minūtes ielej verdošu ūdeni, noskalo auksts ūdens, noteciniet lieko šķidrumu.
- No paprikas izņemiet sēklas, nogrieziet kātu un sagrieziet sloksnēs.
- Sīpolam noņem mizas un sagriež pusgredzenos.
- Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi.
- Dārzeņus, izņemot baklažānus, liek traukā un samaisa. Ielej etiķi un asos piparus. Atstāj uz piecām stundām. Ja jums nepatīk pikanti ēdieni, nelietojiet asos piparus.
- Liek baklažānus uz pannas ar eļļu un apcep.
- Pievienojiet citiem dārzeņiem un samaisiet.
- Sterilizējiet burkas. Pārmetiet salātus. Pārklāj ar vāku. Jūs nevarat sarullēt. Iestatiet sterilizāciju. Puslitra traukiem nepieciešamas 15 minūtes. Par litru - pusstunda;
- Aizveriet ar vākiem. Aptiniet. Atstāj atdzist.
Recepte baklažāniem, kas vārīti kā sēnes
Baklažānus ziemai var pagatavot kā sēnes. Šajā sagatavošanā dārzenis ir maigs un slidens, un garšo pēc marinētām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- baklažāni - 1,5 kg;
- etiķis 9% - 70 g;
- karsti pipari pēc garšas;
- dilles - ķekars;
- augu eļļa - 80 ml;
- sāls - 1 + ¼ ēd.k. karotes
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātu un nomizojiet.
- Sagriež apmēram 2 centimetru kubiņos.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pārnes baklažānus. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Noņem no uguns. Izkāš caur caurduri. Atstājiet, lai šķidrums notecētu un līdz ar to pazūd rūgtums.
- Mērtraukā ielej receptei nepieciešamo eļļas daudzumu.
- Sasmalciniet nomizotus ķiplokus.
- Sasmalciniet nomazgātās dilles.
- Kad baklažāni atdzisuši, iemaisa ķiplokus un zaļumus. Garšojiet ar eļļu, etiķi, sāli, asiem pipariem. Sajauc. Izturēt.
- Cieši ievietojiet uzkodu traukā. Atstāj ledusskapī uz sešām stundām.
- Iznākums: trīs puslitra burkas.
Pašdarināts lečo ar baklažāniem un saldajiem pipariem tomātu mērcē
Vienkārši ātra recepte Baklažānu kaviāra pagatavošana iepriecinās visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2,3 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomāti - 2 kg;
- cukurs - 125 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- čili pipari - 2 gab.;
- etiķa esence - 1 tējkarote;
- bulgāru pipari - 600 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- dilles - 50 g.
Ilgi gaidītā konservēšanas sezona ir tepat aiz stūra, tāpēc saimnieces domā par baklažānu konservēšanu ziemai. Vasarā dārzeņu izmaksas ir praktiski zemesrieksti, bet ziemā situācija ir pretēja, un jūs vēlaties ēst kaut ko svaigu. Konservēti baklažāni būs gaidīti viesi uz galda!
Nekādā gadījumā produktus burkās nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem produktiem. Ražotāji vienmēr savos konservos iekļauj dažādas ķīmiskas piedevas, pateicoties kurām produktu var uzglabāt ilgu laiku. Mājās gatavoti baklažāni ir produkts, kas nesatur konservantus.
Šodien mēs ar jums dalīsimies ar baklažānu konservu “Zelta desmitnieka” receptēm. Metodes nav jaunas, taču tās joprojām ir populāras.
Ja lietojat citus interesantas receptes, tad noteikti padalieties ar tiem komentāros. Tie neapšaubāmi patiks daudzām mājsaimniecēm.
Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, ir jāzina pāris sīkumi, pateicoties kuriem nekad nekļūdīsies baklažānu izvēlē. Ir vērts atcerēties, ka vecie augļi satur liels skaits solanīns, kas ir kaitīgs veselībai.
1.Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību izskats produkts: parastie vecie augļi ir brūni visā laukumā un pārklāti ar grumbām, no tiem izdalās sula. Šos dārzeņus nav vērts pirkt.
2. Baklažāna kvalitāti var noteikt pēc tā svara. Atcerieties: svaigs dārzenis vienmēr šķitīs vieglāks. Lai nodrošinātu svaigumu, vienkārši novietojiet to uz svariem. No statistikas varam secināt, ka vidēji nogatavojies svaigs dārzenis sver aptuveni 0,5 kg.
3. Noteikti pārbaudiet augļus no visām pusēm: svaigs baklažāns vienmēr ir gluds, tajā nav iespiedumu vai citu defektu. Atcerieties, ka dažām šķirnēm ir dabiski ieslēgumi, tāpēc jums nevajadzētu koncentrēties uz tiem - tas ir normāli. Jebkurš bojājums norāda, ka tas nav svaigs. Ir gadījumi, kad dārzenis ir cietis no ārējais faktors, šajā gadījumā pārbaudiet atlikušos baklažānus.
4.Ja pārdevējs ir godīgs, viņš kātu nenoņems. Ja viņai ir zaļš, nav saburzīts, tad tas norāda, ka baklažāns ir svaigs. Vecie kāti parasti tiek noņemti, lai slēptu augļa patieso vecumu. Ja nav kātiņa, labāk neriskēt iegādāties šo produktu.
5. Ja, pamatojoties uz visām uzskaitītajām pazīmēm, nevarējāt pārbaudīt produkta svaigumu, pārbaudiet tā virsmu gaismā. Ādai jābūt spīdīgai un nesaburzītai.
6.Augļa briedumu var viegli pārbaudīt, uzspiežot uz tā. Labāk to darīt netālu no pamatnes. Ja jums ir ļoti grūti izveidot iespiedumu, tad tā ir zīme, ka baklažāni vēl nav nogatavojušies. Ja iespiedums ir ļoti viegli, tad augļi ir pārgatavojušies. Šeit ir jāatrod optimālais vidus, lai iespiedums tiktu izveidots ar vidēju spēku un tajā pašā laikā ātri pazustu.
7. Nav nepieciešams krist uz lieliem dārzeņiem, jo tajos nav nekā laba. Maz ticams, ka šāds auglis pats sasniedza šādu izmēru, visticamāk, audzējot, tas tika barots ar nitrātiem, kas ir kaitīgi veselībai. Lielāki paraugi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.
8. Godīgiem pārdevējiem ir jāparāda pircējam sagrieztais dārzenis. Uz tā nedrīkst būt tumši plankumi, un graudi nedrīkst nepatīkami smaržot. Ja ievērojat šos faktorus, nepērciet augļus, jo tie ir veci.
9.Atcerieties, ka, saskaroties ar gaisu, auglis nedrīkst mainīt savu krāsu, bet, ja tas kļūst brūns, tad tā ir vecuma pazīme.
Ja iegādājāties svaigākos baklažānus, tad to gatavošanu nevajadzētu atlikt uz vairākām dienām. Šis ir produkts, kas bojājas burtiski jūsu acu priekšā, tāpēc ieteicams tos sagatavot pēc iespējas ātrāk. Dažas saimnieces izmanto ledusskapi īslaicīgai uzglabāšanai, taču nezina, ka augļi tajā pazudīs vēl ātrāk. Labāk tos novietot tumšā, vēsā vietā.
Pieredzējuši pavāri zina, ka baklažānos ir daudz rūgtuma, kas būtu jāizslēdz. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sagriezt augļus aprindās, ievietot caurdurī un pārklāt ar sāli. Pēc pāris stundām dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē.
Kad esat izvēlējies pareizo dārzeņu, sāksim to gatavot. Zemāk ir 10 labākās receptes konservēti baklažāni, piemēram, "Desyatochka", slavenais "Bakat" un daudzi citi.
Tātad sāksim:
Salāti "Desmit"
Baklažānu cienītājiem noteikti patiks šis ēstgribu ēdiens. Savu nosaukumu salāti ieguvuši sastāvdaļu skaita dēļ, kas ir desmit. Pati recepte neprasa īpašas gatavošanas prasmes, pat iesācējs var pagatavot ēdienu no mellenēm. Aizmirstiet par sterilizāciju, mums šodien tā nebūs vajadzīga. Pēc salātu pagatavošanas tie jāievieto stikla traukā, jāsarullē un jāgaida parauga paņemšana. Cilvēki, kuri nav dzirdējuši par salātiem, pirmo reizi var samazināt sastāvdaļu daudzumu, tādējādi pārvēršot ēdienu par "pieci".
Sastāvdaļas:
Mēs to ņemam ar ātrumu 5 litri salātu.
- Saldie pipari 10 gab.
- Zilie 10gab.
- Tomāti 10 gab.
- Ķiploki 10 daiviņas.
- Sīpols 10 gab.
- Rafinēta eļļa līdz 350 ml.
- Etiķis 9% 150 ml.
- Smalkā sāls 3 ēd.k. (2+1).
- Cukurs 100 g.
Sagatavošana
1.Vispirms jāsagatavo konteiners velmēšanai. Ņemam burkas līdz 1 litram, izmazgājam un sterilizējam, pārlejam vākus ar verdošu ūdeni un ļaujam nožūt.
2. Vērts atzīmēt, ka labāk pirkt mazus baklažānus: tiem ir labāka garša un arī mazāk solanīna. Nomazgājiet augļus. Ņemsim to nepieciešamais daudzums rafinēta eļļa un etiķis.
3. Zilajām nogriež zaļo daļu, vispirms sagriež gareniski 2 daļās, tad maza biezuma (līdz 0,5 cm) šķēlēs.
4. Dārzeņus liek dziļākā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Tālāk no augļiem jānoņem rūgtums, lai to izdarītu, pievienojiet 1 ēdamkarote. sāli un pagaidiet pusstundu. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni.
5. Sadaliet tomātus 2 daļās, tad atkal uz pusēm.
6.No saldajiem pipariem izņem sēklu daļu. Sadala 2 daļās, tad katru gareniski sagriež 3 strēmelēs. Tad atkal sadalām katru 2 daļās.
7.Sīpols jāsagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Pēc tīrīšanas neaizmirstiet noskalot un nosusināt. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.
8. Paņemiet trauku līdz 15 litriem un piepildiet to ar rafinētu eļļu. Ja jums nav lielu trauku, varat ņemt 2 traukus. Piepildiet ar dārzeņiem, sāli un pievienojiet cukuru. Sajauc masu.
9. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cepšanas laikā dārzeņi saruks pēc izmēra. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pagrieziet uguni tik tikko pamanāmā līmenī un turpiniet vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
10. Tiklīdz ir pienācis laiks noņemt baklažānus no plīts, jums jāpievieno etiķis. Sajauc maisījumu un pievieno garšvielas (ja nepietiek).
11. Kamēr karsts, piepildiet burkas ar salātiem un nekavējoties sarullējiet. Mēģiniet pievienot tikai dārzeņus bez sulas, jo tie laika gaitā izdalīs sulu.
12. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Apetīti rosinoši salāti ziemai ir gatavi!
Baklažāni ar pupiņām ziemai
Daudzi no mums gūst lielu prieku, ēdot baklažānus. Cilvēkiem ar savu dārzu ir vieglāk, jo viņi paši var izaudzēt dārzeņu vajadzīgajā daudzumā un darīt ar to visu, ko vēlas. Tiem, kam šādas iespējas nav, tie ir jāpērk un jāsaglabā, pretējā gadījumā tie ļoti ātri pazudīs. Mājsaimnieces, kurām ir garlaicīgi monotonas receptes, var izmantot mūsu iespēju.
Recepte nav sarežģīta, to var izdarīt ikviens. Pateicoties soli pa solim darbības gatavošanas procesā jums nebūs nekādu grūtību. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un maigs, tā aromāts noteikti jūs savaldzinās. Aukstajā sezonā salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā piedevu. Jums noteikti patiks!
Sastāvdaļas:
Daudzums, pamatojoties uz 3 litriem salātu.
- Zils vidēja izmēra 1 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Lielās pupiņas 1 ēd.k.
- Jebkuras šķirnes paprika 0,5 kg.
- Burkāni 0,3 kg.
- Ķiploki 50 g.
- Rafinēta eļļa 100 ml.
- Lauru lapa 3 gab.
- Etiķis 70% 1 ēd.k.
- Cukurs 5 ēd.k.
- Sāls 1,5 ēd.k.
- Sīpoli 300 g.
- Smaļie pipari, melnie, katrs 5 zirņi.
Sāksim gatavot
1. Mēs sākam gatavot, mazgājot konteinerus konservēšanai. Grīdas ir vislabāk piemērotas litru burkas.
2. Tā kā pupiņas ir produkts, kura pagatavošana prasa daudz laika, sākam ar tām. Derēs jebkura šķirne, vēlams liela izmēra. Atstājiet to pusotru stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un vāriet pusstundu. Ja jūtat, ka ar to nepietiek, pievienojiet vairāk. Mēs to nosūta caurdurī. Atcerieties, ka nav nepieciešams sālīt ūdeni.
3. Kamēr pupiņas vārās, varat sagatavot dārzeņus. Vispirms nomazgā zilos un sagriež gareniski 2 daļās. Ierīvējiet augļos sāli, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, un pēc pusstundas noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt.
4. Sīpolu nomizo. Nomizojiet burkānus un izņemiet pipariem sēklas. Pēc apstrādes nomazgājiet produktus un ļaujiet tiem nožūt.
5.Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus un burkānus sloksnēs.
6. Tomātiem nogriež asti un sagriež 4 daļās. Nomizo ķiplokus. Abas sastāvdaļas jāsakuļ ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uguni.
7.Mērci jāvāra apmēram 6-7 minūtes, tad pievieno burkānus, sīpolus un papriku. Maisiet maisījumu un vāriet vēl apmēram 7-10 minūtes.
8.Pa to laiku zilos vari sagriezt kubiņos.
9. Pievienojiet kopējai masai un turpiniet gatavot.
10. Gandrīz nekavējoties sāliet trauku, pievienojiet cukuru, piparus un rafinētu eļļu, neaizmirstiet par lauru lapu. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet trauku vēl pusstundu, ik pa laikam maisot.
11.Pēdējais solis ir pievienot pupiņas un etiķi. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes un izslēdz uguni.
12.Salāti gatavi, atliek tikai sadalīt pa burciņām un sarullēt. Labāk to darīt uzreiz, kamēr tas ir karsts. Ja vēlaties būt drošībā, sterilizējiet trauku, bet tas nav nepieciešams. Gatavo produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.
13. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt līdz aukstā laika sākumam.
Slavenais "Bakat"
Dažkārt rodas situācija, kad uz galda ir daudz ēdiena un ar to vajag kaut ko darīt. ātrs labojums. IN šajā gadījumā Mēs runājam par baklažāniem, kuru dažreiz ir tik daudz, ka jūs nezināt, kur tos likt. Lai tos liktu lietā un tajā pašā laikā nepildītu papildus darbs, gatavosim salātus ziemai “Bakat”.
Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ar zilajiem produktiem nebūs daudz problēmu. Šodienas ēdiens ir nedaudz līdzīgs dārzeņu sautējums. Ziemā būs ļoti jauki nogaršot vasarā pagatavotus svaigus salātus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti 1 kg.
- Baklažāni 1 kg.
- Paprika 0,5 kg.
- Burkāni 250 g.
- Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
- Ķiploki 3-4 daiviņas.
- Pētersīļi 1 ķekars.
- Etiķis 9% 50 ml.
- Cukurs 3 ēd.k.
- Sāls 1 ēd.k. (vēlams mazs).
Sagatavošana
1. Pieredzējušās mājsaimnieces jebkuru konservēšanu sāk, sagatavojot konteineru. Labāk to darīt pirms darba ar produktiem, lai vēlāk nenovērstu uzmanību. Tātad, nomazgājiet burkas, pēc tam ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Vākus var apliet ar verdošu ūdeni un nekavējoties noslaucīt.
Salātiem vēlams izvēlēties vidussezonas zilos. Uz tiem nedrīkst būt defektu, un nedrīkst palikt iespiedumi.
2. Nomazgājam augļus, noņemam liekās daļas un sagriežam kubiņos.
3. No paprikas izgriež sēklu daļu, pārgriež uz pusēm, tad katru vidēji lielos gabaliņos.
4.Nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu. Tālāk viss ir pēc jūsu ieskatiem: varat izmantot rupjo rīvi vai sasmalcināt burkānus ar rokām. Pieredzējuši pavāri zina, ka, pārlieku sasmalcinot, tā pārtaps putrā. Šai receptei labāk izmantot nazi un taisīt lielākus gabaliņus, tā tie būs pamanāmāki kopējā masā.
5.Nomazgājiet tomātus, sadaliet tos 4 daļās un ievietojiet blenderī. Nomizo ķiplokus un pievieno tomātiem. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā - jūs iegūsit labu tomātu biezeni. Pikantu sajūtu cienītāji var pievienot asos piparus, taču nepārcentieties.
6.Pēc biezeņa pagatavošanas tas jāielej dziļā traukā. Pārējā gatavošana notiks šeit. Ja jums ir 5 litru katls, izmantojiet to.
7.Pievieno rafinētu eļļu, sāli, cukuru, iemet sakapātus pētersīļus. Samaisiet līdz gludai.
8. Novietojiet sagatavi uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus, pagrieziet uguni uz vidēju.
9. Atstājiet produktus uz 10 minūtēm, šajā laikā tie nosēssies un varēsiet tos viegli sajaukt. Salāti gatavosies apmēram 40 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas varat paņemt paraugu un, ja nepieciešams, pievienot garšvielas. Lej “Bakat” burkās un satin.
10. Apgrieziet konservus ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tie atdziest. Mūsu ēdiens ir gatavs, atliek vien pagaidīt līdz ziemai, lai paņemtu paraugu.
Labu apetīti!
Marinēti baklažāni ziemai
Daudziem nepatīk pārsegt marinētus baklažānus, jo viņi uzskata, ka šādi salāti ir pārāk sarežģīti, taču nekas neliedz pagatavot mazos zilos. vienkārša recepte. Viss noslēpums slēpjas ķiploku pievienošanā, kas spēlē izšķirošā loma marinādē. Ziemā šādi salāti noderēs. Atliek vien pagatavot piedevu un dārzeņus pārliet ar saulespuķu eļļu, būs vienkārši garšīgi. Pateicoties soli pa solim receptešī ēdiena pagatavošanā jums nebūs nekādu grūtību.
Sastāvdaļas 1,5 litriem salātu:
- Zilie 1 kg.
- Ķiploki 5-6 daiviņas.
- Ūdens 2l.
- Melnie piparu graudi 1 tējk.
- Sāls 1 tējk.
Marinādei:
- Lauru lapa 4 gab.
- Ūdens 1 l.
- Sāls 1 ēd.k. (liels).
- Cukurs 1,5 ēd.k.
- Etiķis 9% 4 ēd.k.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu salātus, jāiegādājas vidēja izmēra dārzeņi. Tiem jābūt nogatavojušiem violets, bez defektiem un zaļi brūniem toņiem.
1. Nomazgājiet tos un noņemiet asti.
2. Vidēja baklažāna izmērs ir 20 cm, vēlams iegādāties tieši tādu. Vispirms sagriežam gareniski 2 daļās, tad katru uz pusēm. Tādējādi tiek iegūts optimālais porcijas lielums.
3. Katliņā ielej ūdeni (2 litrus), pievieno sāli un uzvāra. Tad nosūtām augļus blanšēšanai. Procedūra ilgst apmēram 7 minūtes.
4. Izņemam zilos un liekam caurdurī, lai izplūstu nevajadzīgs ūdens. Marinādei izmantosim tīru.
5. Mēs vispirms sterilizējam konteineru. Tvertni var ņemt jebkura izmēra litru burkas ir optimālas. Blīvēšanai ir piemērots parasts vai uzskrūvējams vāks.
6. Vispirms pievienojiet ķiplokus. To visu var likt apakšā vai atstāt daļu zem vāka. Tālāk ir melnie pipari un paši mazie zilie. Saimnieces, kas ripina gurķus, parasti tos sablīvē, taču ar zilajiem to nevajadzētu darīt, jo tie pārtaps putrā.
7. Katliņā ar tīru ūdeni liek lauru lapu, sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi, pēc 2-3 minūtēm dārzeņus pārlej ar marinādi.
8.Noslēdziet salātus un aptiniet tos. Pēc dienas tas jānovieto vēsā vietā uzglabāšanai. Paraugu var ņemt pēc mēneša.
Labu apetīti!
Korejiešu valodā
Šai receptei, tāpat kā iepriekšējām, ir sava vieta. Apetīti rosinoša korejiešu stila uzkoda ļoti noderēs uz jebkura svētku galda. Tik spilgti un garšīgs ēdiens Vienaldzīgu neatstāsiet nevienu viesi, daži pat prasīs marinētu melleņu recepti. Šodien mēs pagatavosim tikai nedaudz baklažānu, bet, ja jums tas garšo, noteikti pagatavojiet korejiešu ēdienu vēlreiz.
Sāksim gatavot tūlīt!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni 1 kg.
- Saldie pipari 0,3 kg.
- Burkāni 200 g.
- Sīpols 150 g.
- Ķiploki 3 daiviņas.
- Pētersīļi līdz 150 g.
- Pipari pēc jūsu gaumes.
- Ūdens 1,5l.
- Sāls 2 ēd.k.
Marinādei:
- Ūdens 50 ml.
- Etiķis 9% 50 ml.
- Rafinēta eļļa puse glāzes.
- Sāls 1 tējk.
- Cukurs 2 ēd.k.
- Malta koriandra puse ēd.k.
Gatavošanas metode
1.Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet kātus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Zilos liek verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Ja augļi ir ļoti lieli, tad turiet tos ilgāk. Uzmanieties, lai baklažāni nekļūtu pārāk mīksti, pretējā gadījumā tas izskatīsies pēc putras.
2.Noņemiet dārzeņus no plīts, bet neizlejiet ūdeni. Pa to laiku apstrādāsim atlikušos dārzeņus. Ja vēlaties padarīt ēdienu ēstgribu, ņemiet mazus augļus.
3. Saldajam piparam izgriež sēklu daļu un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Tīrīšana sīpoli, sagriež pusgredzenos.
5. Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves. Nav ieteicams to pārāk daudz sasmalcināt.
6. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē, pētersīļus sakapā mazākos gabaliņos.
7.Kamēr esam sagatavojuši visas sastāvdaļas, zilās jau ir atdzisušas. Mēs tos sagriežam vidēja izmēra kubiņos.
8.Ielejiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā un ielejiet marinādi. Nav precīzas izvietošanas secības, dārzeņus var pievienot patvaļīgi. Maisiet maisījumu, līdz tas izskatās vairāk vai mazāk vienāds, pārklāj pannu pārtikas plēve. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt 48 stundas. Kad baklažāni marinēti, tos var likt burkās. Sarullējiet dārzeņus un pagaidiet, līdz tie atdziest.
Noskatieties mūsu video recepti:
Jūs varat uzglabāt sagatavi pagrabā vai ledusskapī.
Baklažāni tomātos
Ir daudz recepšu gardiem baklažāniem tomātos, taču šodienas recepte ir kaut kas īpašs. Es pat nespēju noticēt, ka mājās var pagatavot tik gardu ēdienu, bet tas ir iespējams. Recepte patiesībā ir ļoti vienkārša, taču jūs būsiet pārsteigts par rezultātu. Šī metode ir universāla daudzām receptēm. Sāls arī padarīs dārzeņus daudz mīkstākus, un attiecīgi nedaudz, bet tikai nedaudz paātrināsies gatavošanas process.
Visa recepte ir aprakstīta soli pa solim, kas nozīmē, ka pat iesācēju pavāri var tikt galā ar to. Sastāvdaļu daudzums uz litru salātu burciņas. Ja plānojat izgatavot vairāk, tad attiecīgi aprēķiniet sastāvdaļu skaitu atbilstoši proporcijai.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Saldie pipari līdz 400 g.
- Skābais ābols 1 gab.
- Ķiploki 5 daiviņas.
- Rafinēta eļļa - trešdaļa glāzes.
- Cukurs 120 g.
- Sāls 2 ēd.k. (1+1 mērcei).
- Etiķis 9% 20 ml.
- Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
Sāksim gatavot
1. Mazos zilos nomazgājiet un nogrieziet asti. Vispirms sadaliet dārzeņu 2 daļās gareniski, pēc tam sagrieziet apļos.
2. Augļus liek traukā, apkaisa ar vienu ēdamkaroti. sāls. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, tikmēr no dārzeņiem iztecēs sula. Neuztraucieties, ja tie kļūst mazāki.
3. Sāksim gatavot tomātu mērci. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti ar mizu. Ir viens smalkums, kas jādara, ja vēlaties, lai mērce būtu bieza. Uz tomātiem ir jāizdara sekli šķērsām griezumi. Pateicoties šīm vienkāršajām darbībām, jūsu mērcei būs maiga tekstūra.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liec traukā tomātus un patur pāris minūtes.
5. Mēs izņemam karstos tomātus, ņemam ēdamkaroti un noņemam ādu. Pēc vārīšanas tam pašam vajadzētu atdalīties no tomātiem.
6. Nomazgājiet papriku, sadaliet to 2 daļās, izņemiet daļu ar sēklām. Sagriežam gareniski biezās strēmelītēs, lai ietilptu gaļas mašīnā. To pašu darām ar ābolu, sagrieztu 4 daļās. Nomizojiet ķiplokus.
7. Sagatavotos komponentus, izmantojot gaļasmašīnu, pārvēršam maltajā gaļā, zilās vēl neaiztiekam.
8. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un cukurs.
9. Izlejiet rafinēto eļļu un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet etiķi un samaziniet uguni līdz minimumam.
10.Šķidrums, kas atdalījies no zilajiem, nebūs vajadzīgs, tāpēc notecinām.
11.Ielejiet baklažānus dārzeņu biezenī un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet sautēt dārzeņus vēl 20 minūtes. Esam veiksmīgi pagatavojuši baklažānus tomātos, atliek tikai tos sarullēt.
Nav vienprātības par šīs receptes sterilizāciju. Principā sagatave izturēsies lieliski bez sterilizācijas, bet, ja baidāties, varat rīkoties šādi:
1. Ielieciet baklažānus burkās un pārklājiet ar vākiem.
2. Ievietojiet trauku traukā, piepildiet to ar ūdeni, līdz burka ir pilna, un uzvāra, pagaidiet 20 minūtes.
3.Tagad varat droši pasniegt šo garšīgo tomātu ēdienu ziemai!
Garšīgs lečo
Katru gadu jāuzkrāj dažādi konservi ziemai. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat, tie jebkurā gadījumā pazudīs ātrāk, nekā jūs domājāt. Lecho ar baklažāniem ir produkts, kuru jūs, visticamāk, neplānojāt sarullēt, bet velti. Tās saimnieces, kuras šo ēdienu ir gatavojušas jau iepriekš, noteikti zina, ka šis gardums no saglabāšanas pazūd ātrāk nekā citi. Iesācējiem šī recepte būs lielisks sākums, jo šo ēdienu vienkārši nav iespējams sabojāt.
Lecho ar baklažāniem ir unikāla uzkoda, kurai varat pievienot sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Šodien mēs gatavosim klasiskā versija ar burkāniem un saldajiem pipariem.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1,5 kg.
- Tomāti 1 kg.
- Saldie pipari 1 kg.
- Vidēja lieluma burkāni 0,5 kg.
- Sīpoli 0,5 kg.
- Lauru lapa 3 gab.
- Piparu graudi, pāris gabali.
- Rafinēta eļļa 1 ēd.k.
- Etiķis (esence) 1,5 ēd.k.
- Cukurs pusi ēd.k.
- Sāls 2 ēd.k.
Sāksim
1. Strādājam ar tomātiem un burkāniem. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam noņemiet no burkāniem mizu un sagrieziet plānās šķēlēs. Tomātus sagriežam 4 daļās, liekam blenderī un sasmalcinām biezenī. Atsevišķā traukā apvienojiet biezeni ar burkāniem, pievienojiet rafinētu eļļu un lieciet uz plīts. Padariet uguni mērenu.
2.Pēc pusstundas pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un saldie pipari. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
3.Tagad var iemest ēdiena galveno sastāvdaļu - baklažānu.
Jebkurai melleņu šķirnei, neatkarīgi no izmēra, ir rūgtums, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un ievietot tajā dārzeņus zem spiediena pusstundu. Tad ņemam ārā, nomazgājam un augļus sagriežam gareniski 2-3 reizes, tad šķēlēs.
5. Izslēdziet plīti, bet neaiztieciet mūsu trauku. Pievienojiet lauru lapu un etiķi, kārtīgi samaisiet un gaidiet, līdz lečo ievelkas. Pēc pusstundas salātus var ievietot burkās un sākt sterilizāciju. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas dziļā traukā, ielejiet aukstu ūdeni līdz burkas kaklam un novietojiet to uz plīts. Vāra burkas 15-20 minūtes un sāc ripināt. Beigās lečo uz dienu ietinam segā.
Noskatieties video recepti:
Ēdiens gatavs, var ņemt paraugu!
Labu apetīti!
Pikanta uzkoda
Sastāvdaļas:
- Mazie zilie 5kg.
- Saldie pipari 1,5 kg.
- Karstie pipari 5 gab.
- Ķiploki 10-12 daiviņas.
- Etiķis 2 ēd.k.
- Rafinēta eļļa 100 ml.
- Sāls pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana
1. Zilos nomazgājiet, sagrieziet vidēja biezuma gredzenos, kārtīgi sāliet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
2. Nomizo ķiplokus un 2 veidu piparus.
3.Noņemiet zaļo daļu un izņemiet sēklas.
4. Mēs izlaižam visas sastāvdaļas, izņemot zilās, caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi. Sāli un pievieno etiķi.
5. Noņemiet no baklažāniem notecējušo ūdeni. Liek tos pannā un apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Piepildiet burku: apakšā ielejiet nedaudz mērces, tad pievienojiet baklažānus.
7. Mainiet slāņus pa vienam.
8. Mēs izklājam sastāvdaļas līdz pašai konteinera augšai.
9. Nosedziet burku un sāciet sterilizēt pusstundas laikā. Pēc tam pikanta uzkoda Var sarullēt, bet noteikti vajag ietīt segā.
Kad trauks ir atdzisis, varat to uzglabāt.
Baklažānu kaviāra recepte ziemai - vienkārši laiziet pirkstus
Vasarā, kad ir tik daudz svaigu dārzeņu, lielākā daļa no mums domā uz priekšu un izlemj, kādus sagatavošanās darbus veiksim šai ziemai. Ir daudzi veidi, kā saglabāt baklažānus. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu lieliskus salātus, pagatavotu pikantu uzkodu vai marinētu ar sēnēm. Ja jūs to visu zināt, tad pamēģiniet no baklažāniem pagatavot gardus dārzeņu kaviārus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti 1 kg.
- Zilie 1 kg.
- Sīpols 500 g.
- Burkāni 200 g.
- Paprika 0,5 kg.
- Pētersīļi 50 g.
- Āboli līdz 400 g.
- Rafinēta eļļa 300 ml.
- Cukurs un sāls pēc jūsu gaumes.
Instrumenti: panna, rīve, blenderis, 3 litru tvertne, griešanas dēlis, trauki un vāki sašuvēšanai.
Pirms sašūšanas ir nepieciešams sterilizēt traukus. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni, izskalo burkas un 2 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Ja nevēlaties maldināt galvu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
Sagatavošana
1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
2. Nomazgājiet zilos, nogrieziet ādu un sasmalciniet.
3.Cepamo pannu uzliek uz uguns, plānā kārtā pārlej ar rafinētu eļļu. Zilos apcep pāris minūtes, līdz tie kļūst zeltaini. Ja nepieciešama eļļa, pievienojiet nelielās porcijās. Zilos pārliek atsevišķā bļodā un ļauj atdzist.
5.Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās strēmelītēs.
6. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazākus. Burkāniem arī noņemam mizu un sarīvējam uz smalkās rīves.
7. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas, izņemot baklažānus, uz pannu. Liek līdz zeltaini brūnai.
8. Mēs esam pabeiguši dārzeņu apstrādi, tagad ir pienācis laiks tos sasmalcināt. Šiem nolūkiem mēs izmantosim gaļas mašīnā. Izlaidiet burkānus, sīpolus, baklažānus un papriku. Vēlāk caur to laidīsim vēl ābolus.
9. Iegūto dārzeņu “malto gaļu” pārvieto sagatavotā 3 litru katliņā un liek uz mazas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un vāriet kaviāru vēl pusstundu, ik pa laikam maisot. Vāra, līdz masa kļūst bieza. Beigās neaizmirstiet maisījumam pievienot sāli un cukuru.
10. Āboliem izņem serdi un nogriež mizu. Sasmalcinām to caur gaļas mašīnā un iemetam kopējā masā, pirms noņemam kaviāru no plīts. Trauku samaisa un vāra vēl 3 minūtes, izslēdz uguni.
11. Nekavējoties ievietojiet kaviāru burkās un aizveriet tās. Noteikti ietiniet to segā un turiet tur, līdz trauks ir atdzisis. Uzglabāšanu var novietot tumšā vietā uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Baklažāni ir kā sēnes ziemai
Baklažānu cienītāji, kas tos gatavojuši pēc visām iespējamām receptēm, kasa galvu, ko vēl garšīgu ar tiem var pagatavot. Protams, daži cilvēki tos gatavoja ziemai, piemēram, sēnes, un tie ir neticami garšīgi. Tikai dažas mājsaimnieces zina par šo recepti, taču patiesībā šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ir pelnījusi cieņu. Ja jums ir pārāk daudz augļu un jūs nevēlaties ar tiem muļķoties, šī metode ir radīta jums. Baklažāni ar ķiplokiem un garšvielām iegūs lielisku garšu, ar kuru iepriecinās ikviens. Starp citu, mēs tos netīrīsim.
Sastāvdaļas:
- Zilie 1 kg.
- Maza aso piparu 1 pāksts.
- Ķiploki 5 vidējas daiviņas.
- Rafinēta eļļa aptuveni 100 ml.
Marinādei:
- Ūdens 1 l.
- Sāls 3 ēd.k.
- Ābolu etiķis 5% līdz 150 ml.
Sagatavošana
1. Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sagrieziet baklažānus apmēram 3 cm biezos gabaliņos. Pēc tam sadaliet katru 4 daļās. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus augļus, jo tie ir kaitīgi un neizskatās tik apetīti.
2.Ielieciet zilos traukā un piepildiet ar sālsūdeni. Šī procedūra jāveic, lai noņemtu rūgtumu no augļiem un samazinātu to "apetīti" pēc eļļas. Izmērcētie baklažāni absorbē daudz mazāk eļļas.
3. Sālītajā marinādē dārzeņiem jāatrodas vismaz 45 minūtes, pēc tam tie jānomazgā un jāieliek verdošā marinādē. Visu darbu ieteicams veikt vienlaikus; tam būs nepieciešama plīts ar vairākiem degļiem. Vienlaikus ar sterilizāciju var pagatavot marinādi, tas būs daudz ātrāk. Ūdeni var uzsildīt tējkannā, tad siltā pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Tādā veidā jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.
4.Pēc pirmās vārīšanas marinādē jāielej etiķis un jāpagaida, līdz tas atkal uzvārās. Tas aizņems mazāk nekā minūti vai pat dažas sekundes, tāpēc jums nevajadzētu atstāt plīti. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātās mellenes un vāriet 4 minūtes pēc vārīšanās. Tad ieliekam caurdurī un gaidām, kamēr izžūst. lieko ūdeni. Pa to laiku atrodiet dziļāku pannu, piepildiet to ar eļļu un uzlieciet uz plīts, samaziniet uguni līdz minimumam, lai eļļa pirms laika neuzvārās.
5.Ievietojiet baklažānus katliņā un apcepiet tos 4 minūtes. Ja pamanāt šļakatas un skaļu skaņu, tad nekrītiet panikā, tā tam ir jābūt. Pēc tam nogriež uguni un sāc strādāt ar citiem dārzeņiem: asos piparus sasmalcina miniatūros gabaliņos, bet ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi. Sastāvdaļas sajauc un pievieno zilajām, visu samaisa. Dārzeņus karstus liek burciņās, tāpēc netērē laiku un liek stikla traukos un piepilda ar eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, jo baklažāni vēlāk izdalīs sulu un noslīks tajā. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pēc tam, kad preparāts ir atdzisis ziemai, to var pārvietot uz tumšu vietu uzglabāšanai. Ja ierodas negaidīti viesi, varat cienāt viņus ar savu gardo ēdienu.
Noskatieties arī mūsu video recepti:
Viss ir gatavs.
Noteikti izlasi noderīgi padomi par dārzeņu gatavošanu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai, taču ir pāris nianses, kuras noteikti jāņem vērā, gatavojot to vai citu recepti.
- Konservēšanai jāņem tikai svaigi zili.
- Nepieredzējušiem pavāriem labāk neatkāpties no receptes, jo labāk neeksperimentēt pirmo reizi. Kad esat to apguvis, varat mainīt recepti pēc savas patikas.
- Jebkura melleņu šķirne satur rūgtumu, kas ir jānoņem. Ir 2 veidi, kā no tā atbrīvoties: vai nu mērcēt dārzeņus sālsūdenī, vai blanšēt. Abos gadījumos ir nepieciešams izspiest sulu.
- Baklažāni lieliski sader ar papriku, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Īpaši garšīgi tie izrādās, pievienojot ķiplokus. Īstas mājsaimnieces no cukini gatavo īstus šedevrus, kas liks laizīt pirkstus.
Baklažāni ziemai ir lieliski mājās gatavoti izstrādājumi, vienkārši, ātri un neticami garšīgi. Un šodien mēs tos pagatavosim pēc labākajām receptēm.
Ēģiptieši baklažānu nepelnīti sauca par "trakumsērgas ābolu", tika uzskatīts, ka tas, kurš to ēd, zaudēs prātu. Bet mēs zinām, ka tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām un ir ļoti labvēlīgs sirdij un asinsvadiem, stiprina imūnsistēmu un novērš holelitiāzi.
Šīs mazkaloriju dzimtas naktsvijoļu ogas satur tikai 24 kcal uz 100 g. un labi sader ar visiem dārzeņiem. Ja maināt sastāvdaļu attiecību un gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt daudz neticami garšīgu recepšu.
Sagatavošanā labāk izmantot augļus, kas ir nedaudz nenobrieduši. Viņiem ir mīksta, elastīga āda un blīvs mīkstums. Tos var cept, cept, pildīt, marinēt un pat pagatavot kaviāru, kas ir ne mazāk garšīgs kā skvoša kaviārs.
Kā izvēlēties baklažānus konservēšanai
Konservēšanai izvēlieties augļus apaļas formas, vidēja izmēra, bez mizas bojājumiem, ar blīvu un vienlaikus mīkstu mīkstumu, ar vidēja izmēra sēklām, bez pamanāmiem tukšumiem.
Lai sanāk garšīgi un aromātiskie preparāti, svarīgi ir pareizi sagatavot dārzeņus. Ja plānojat augļus sālīt vai marinēt, tad nevajadzētu no tiem noņemt visu miziņu, tad tie saglabās savu dabisko formu un ēdiena garša būs patīkamāka.
Baklažāniem raksturīgo rūgtumu var noņemt pavisam vienkārši - nomazgātus un nomizotus dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, pārkaisa ar sāli un atstāj istabas temperatūrā uz pusstundu. Pēc tam labi noskalojiet zem auksta ūdens.
Ja sagriežat baklažānus konservēšanai apļos vai gabaliņos, tad, lai tie nekļūtu tumšāki, pēc sagriešanas vislabāk tos ievietot aukstā ūdenī ar citronu sulu.
Ja plānojat gatavot kaviāru, nekādā gadījumā nelieciet baklažānus caur gaļas mašīnā vai negrieziet tos ar metāla nazi. Jūsu ikri riskē iegūt nepatīkamu metāla garšu. Keramikas naži un koka griezēji - labākā izvēle lai sagatavotu sastāvdaļas kaviāram.
Recepte baklažāniem ar kečupu Chili Torchin
- 2 kg baklažānu sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet sāli un atstājiet uz 2-3 stundām, lai sāls noņemtu rūgtumu un mitrumu. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Katliņā uz plīts pievieno: - 3 tases ūdens - 2 glāzes cukura - 2 tases etiķa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet baklažānus un vāriet 5-7 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu (tai vajadzētu viegli iziet cauri) un novietojiet uz sausas cepešpannas.
- Sarīvē 5 ķiploka daiviņas, pievieno 100 gramus Torchin “Čili” kečupa. Iemaisa baklažānu.
- Liek sterilās burkās, katrā pievienojot 2 ēd.k. karotes verdošas eļļas virsū dārzeņiem, lai pastiprinātu aromātu. Sagrieziet un aptiniet 12 stundas.
“Sievasmātes mēle” baklažānu salāti ziemai
Šī nedaudz asā uzkoda būs lielisks papildinājums jūsu ziemas galdam.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Mazie zilie – 2 kg.
- Ķiploki - 3 vidējas galviņas.
- Tomāti - 5 gab.
- Cukurs - 1/2 tase.
- asie pipari - 2 pākstis.
- Saldie pipari - 5 gab.
- Eļļa cepšanai – 130 ml.
- Galda sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote.
- galda etiķis - 80 g.
Zilos nomazgājiet, nogrieziet astes, sagrieziet augļus ne vairāk kā 1 cm biezos apļos, ievietojiet sagrieztos baklažānus bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet uz pusstundu. Šajā laikā zilie atbrīvosies no rūgtuma. Papriku noskalo, noņem stublājus, atlasa sēklas, augļus sagriež divās gareniskās daļās. Tādā pašā veidā sagriež asos piparus. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē, noņem mizu. Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet papriku, ķiplokus un tomātus virtuves kombainā vai gaļas mašīnā. Pievieno sausās sastāvdaļas – sāli, cukuru. Ielejiet eļļu un etiķi. No baklažāniem noteciniet sulu, noskalojiet dārzeņus zem ūdens un nosusiniet. Šķēles liek katliņā, pārlej ar malto dārzeņu maisījumu un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Sterilizējiet stikla traukus kopā ar vākiem konservēšanai un nosusiniet. Izdaliet verdošo produktu tomātu mērce burkās, satin.
Garšīgi, garšīgi dārzeņu salāti ziemai. To var iesniegt gaļas ēdieni, to var baudīt arī vienkārši ar kādu maizi. Tas ir ļoti viegli pagatavojams un ļoti garšīgs.
Konservēti baklažāni ar cidoniju
Ļoti interesanti, skaisti un garšīgi konservi ziemai. Reiz kādā kulinārijas raidījumā redzēju recepti televīzijā un nolēmu to izmantot. Mūsu ģimenei un draugiem uzkoda tik ļoti patika, ka es to gatavoju katru gadu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab.
- Cidonijas - 2 gab.
- Sarkanie paprika - 2 gab.
- Ūdens - 500 ml.
- augu eļļa - 150 ml.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- Sāls - 1 tējkarote.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Čili pipari - 1/2 gab.
Gatavošanas soļi:
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet lielos gabaliņos. Liek bļodā un pievieno sāli. Ļaujiet bļodiņai ar tiem nostāvēties 20 minūtes vai nedaudz vairāk.
Šajā laikā sāksim sasmalcināt atlikušos dārzeņus. Cidonijas ar bulgāru pipari arī sakapā diezgan rupji.
Piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu. Pēc tam, kad sālījums vārās, pievienojiet tam dārzeņus. Pirms baklažānu pievienošanas vislabāk tos izskalot, lai noņemtu sāli. Vāra uz mērenas uguns ceturtdaļu stundas.
Tad ielej etiķi un turi pannu uz plīts vēl pāris minūtes.
Ievietojiet sagatavotās tīrās burkās, neaizmirstiet tās sterilizēt un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet sagataves, kā parādīts fotoattēlā, noteikti pārklājiet tās.
Apskatiet vairākas iespējas, kā pareizi sterilizēt burkas.
Kad konservētās burkas ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai, pārvietojiet tās uz pieliekamo.
Baklažāni ziemai - klasiska recepte
Šī ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Neskatoties uz vienkāršību, šī uzkoda ir garšīga un labi saglabājas telpās.
Sastāvdaļas:
- Dilles - 50 gr.;
- saldie pipari - 500 gr .;
- Sāls - 35 gr.;
- Ķiploki - 70 gr.;
- Cukurs - 35 gr.;
- Burkāns - 500 gr.;
- Pētersīļi - 50 gr.;
- Sīpols - 500 gr.;
- Baklažāni - 2 kg;
- Tomāti - 1,2 kg;
- saulespuķu eļļa - 600 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus. Nogriež kātu. Sagriež pusotra centimetra apļos. Pievieno sāli. Ielieciet traukā un atstājiet stundu;
- Noņemiet ādu no tomāta. Lai to izdarītu, ievietojiet tomātus verdošā ūdenī. Pagaidiet divas minūtes. Noņemiet un noskalojiet ar ūdeni. Āda viegli atdalīsies;
- Tomātus sagriež šķēlēs;
- No sīpola noņemiet mizas. Sagriež gredzenos;
- Nomizo burkānus. Sagriež apļos;
- Nogrieziet piparam kātu un sēklas. Sagriež kubiņos;
- Ķiplokus nomizo un smalki sagriež;
- Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus un dilles;
- Paņemiet lielus kastroļus. Izklājiet visas sagatavotās sastāvdaļas;
- Izklājiet kārtās: burkāni, sīpoli, paprika, ķiploki, tomāti, tomāti;
- Katru rindu apkaisa ar sāli;
- Pa virsu apkaisa ar zaļumiem;
- Sezona ar saulespuķu eļļu;
- Novietojiet trauku uz plīts. Vāks ir jāaizver;
- Ieslēdziet degli ar vidēju intensitāti;
- Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Periodiski pārbaudot trauka gatavību;
- Nomazgājiet burkas ar soda. Sterilizēt;
- Pārlejiet uzkodu burkās. Nosedziet vākus;
- Ielejiet ūdeni pannā. Novietojiet burkas;
- Sterilizējiet pusstundu;
- Apgrieziet otrādi;
- Ietin sevi segā. Atstāj uz divām dienām;
- Apgrieziet to un ielieciet pagrabā.
Baklažāni ziemai ar majonēzi kā sēnes
- baklažāni - 2,5 kg;
- sīpoli - 700 g;
- ķiploki - pēc garšas, apmēram 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 50-100 ml;
- sausās sēņu garšvielas - 40 g;
- majonēze - 300-400 g.
Ienesīgums 2-2,5 litri.
Šiem salātiem izmantojiet jaunus baklažānus vai šķirnes, kurās ir maz sēklu vai nav tās. Tad produkta garša būs maigāka un maigāka. Vispirms sagatavo baklažānus, nomazgā un nomizo. Viegli noņemiet mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju.
Nomizotos baklažānus sagriež lielos kubiņos vai pusšķēlēs.
Novietojiet uz plīts dziļu trauku ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam iemērciet baklažānus ūdenī un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. liela uguns.
Nedaudz atdzesētos vārītos baklažānus pārnes sietā uz lieko šķidrumu stikls, tas nav vajadzīgs.
Tikmēr, kamēr baklažāni izkāš, nomizotos sīpolus sagriežam plānos pusgredzenos. Smalki sagrieziet dažas ķiploka daiviņas.
Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep sīpolu un ķiploku līdz gaiši zeltaini brūnai vai vienkārši caurspīdīgai, apmēram 10 minūtes.
Ievietojiet sīpolus no pannas dziļā bļodā. Sagatavotos novārītos baklažānus liek tajā pašā pannā, kur sautēja sīpoli, un apcep uz lielas uguns apmēram 10 minūtes.
Apceptos baklažānus liek bļodā ar sīpoliem, pievieno sauso sēņu garšvielu un majonēzi. Sāli nepievieno, jo garšviela jau satur sāli. Etiķis šiem baklažāniem netiek pievienots tādēļ, ka majonēze jau to satur, bet, ja gatavo ar paštaisītu majonēzi bez etiķa vai ar skābo krējumu, tad vārīšanas beigās pievieno 2 ēd.k. etiķis.
Ievietojiet baklažānus tīrās un žāvētās burkās. Pēc tam ievietojiet burkas traukā ar ūdeni, lai sterilizētu 30 minūtes (burciņām līdz 500 ml).
Pēc sterilizācijas satiniet burkas ar baklažāniem un atstājiet tās otrādi, līdz tās atdziest. Šie baklažāni ar sēņu garšvielām un majonēzi tiek uzglabāti vēsā pieliekamajā.
Baklažāni "Volgograd" ziemai
Mēs piedāvājam vēl vienu garšīga pagatavošana ziemai. Sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Un ziemā jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu. Tāpat nebūtu kauns šādu uzkodu pasniegt plkst svētku galds. Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk mazi etiķa rullīši. Apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.
- Baklažāni (8-10 baklažāni ar aptuveno svaru līdz 2 kg) - 8 gab.
- Paprika (apmēram 900g) - 7 gab.
- Sīpoli (apmēram 700g) - 5 gab.
- Ķiploki (apmēram 280 grami) - 5 gab.
- Ābols (skābās šķirnes) - 2 gab.
- Augu eļļa (bez smaržas) - 150 ml.
- Tomāts - 2 l.
- Cukurs - 150 g.
- Sāls (bez augšas) - 2 ēd.k. l.
- Melnie pipari (malti) - 1 tējk.
- Čili pipari (maza pāksts) - 1 gab.
- Etiķa esence ((70%) vai 8 tējkarotes 9% etiķa) - 1 tējk.
Baklažānus sagriež lielos gabalos.
Sagrieziet piparus vidējos gabaliņos, lai pēc tam būtu ērti paņemt gabalu uz dakšiņas. Smalki sagrieziet sīpolu vai kā vēlaties. Ķiplokus smalki sakapā, ķiplokus sasmalcinu blenderī pulsējot, lai paliek gabaliņi, bet ne līdz putrai.
Tomātus apgriežam gaļas mašīnā kopā ar mizu, jāsaņem 2 litri masas. Apgrieztos tomātus lej lielā vārīšanas traukā un vāra 7 minūtes. Vārītajiem tomātiem pievieno augu eļļu, sāli, cukuru, pievieno sasmalcinātus sīpolus, baklažānus un papriku, vāra 15 minūtes.
Pēc 15 minūtēm pievieno mazos gabaliņos sagrieztus ābolus, gabaliņos sagrieztus čili piparus. Tiem, kam nepatīk ļoti spēcīga garša, var pievienot mazāk svaigu čili piparu. Dažreiz, gatavojot ēdienus, man paliek pāri neizmantoti asie pipari, es tos sagriežu garās strēmelēs un žāvēju istabas temperatūrā, un tad izmantoju šīs strēmelītes, gatavojot ēdienus. Šim dārzeņu apjomam pievienoju trīs strēmelītes sagatavoto aso piparu.
Masai pievieno 1 tējkaroti maltu melno piparu, sasmalcinātu ķiploku, 1 tējkaroti etiķa esences 70% (vai 8 tējkarotes 9% etiķa) un vāra masu vēl 10 minūtes, ik pa laikam viegli apmaisot.
Kad gatavošanas laiks ir pagājis, mēs satinam savus baklažānus sterilās burkās, apgriežam un pārklājam, līdz tie atdziest.
Šo aromātisko dārzeņu burciņa lieliski noderēs ziemā.
Uzkoda izrādās ļoti garšīga un lieliski dažādos jūsu ēdienkarti.
Blīvējums lieliski uzglabājas istabas temperatūrā.
Minimālais pavadītais laiks un lieliskie konservētu baklažānu rezultāti ziemai jūs iepriecinās. Atverot, tas ir zils un vasarīgs, tiklīdz tas ir pagatavots. Lai lielisks garastāvoklis, garšīgi un noderīgi preparāti no baklažāniem un vairāk!