Энэхүү нийтлэлд гудамжны түргэн хоолны газар нээх гэх мэт жижиг хүмүүст зориулсан ийм санааг нарийвчлан авч үзсэн болно: үйл ажиллагааны онцлог, хэтийн төлөв, бий болгох үе шат, түүнчлэн эрх зүйн зохицуулалтын үндэс.
Оросын зах зээлийг бий болгох "түргэн хоол" 90-ээд онд унасан. Тэр үед Москвад анхны McDonald's нээгдсэн нь асар их шуугиан тарьсан нийтийн хоолны газар юм. Цаг хугацаа өнгөрсөн ч "түргэн" хоолны алдартай болсон янз бүрийн ангилалхэрэглэгчид буурахгүй байна.
Энэ нь түргэн хоолонд байдаг хямд үнэ, зардал багатай, хурдан үйлчилгээтэй холбоотой юм. Ийм аж ахуйн нэгжийн бүх төрлийн объектыг хоёр үндсэн ангилалд хуваадаг. сууринТэгээд гудамжтүргэн хоол.
Гудамжны түргэн хоолны онцлог
Гудамжны түргэн хоол- энэ бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр аяга таваг түргэн шуурхай үйлдвэрлэх, гудамжны мухлаг, павильон, фургон, авто буфет, түүнчлэн зөөврийн лангуу, тэрэг зэрэгт борлуулахад чиглэсэн нийтийн хоолны байгууллагуудын хэлбэр юм. Онцлог шинж чанарИйм аж ахуйн нэгжүүд моно-бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн байдаг.
Үүнд: бялуу, хот-дог, бургер, сэндвич, шатаасан төмс, шаурма, тахиа, шиш kebab, суши, пицца, бин, бялуу, пончик гэх мэт. Үндсэн нэр төрлөөс гадна холбогдох бүтээгдэхүүнийг зардаг ( 20 хүртэлх хувьтай): самар, ус, жүүс, бохь гэх мэт. Бие даасан сегмент энэ зах зээлийн- гэж нэрлэгддэг хөгжилтэй хоол("хөгжилтэй" хоол), үүнд попкорн, хөвөн чихэр, чипс гэх мэт.
Онцлог шинж чанаруудын дунд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй улирлын чанартай хүчин зүйл: аж ахуйн нэгжүүдэд "гудамж" 1, 2-р сарууд хүнсний хувьд хамгийн бага амжилт гаргадаг сарууд нь хавар, намрын улиралд тохиолддог.
Ийм аж ахуйн нэгжүүд нь ердийнх шиг суурин газар дээр суурилсан эсвэл үйлдвэрлэлийн цехтэй байдаг бөгөөд аяга таваг нь худалдааны павильонд шууд үйлдвэрлэгддэг. Суурь үйлдвэр, үйлдвэрлэлийн цех байхгүй тохиолдолд анхны бүтээгдэхүүнийг бөөний нийлүүлэгчдээс авдаг. Бизнесийн үндсэн холбоосуудын харилцан үйлчлэлийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь дараах байдалтай байна.
Үндсэн аж ахуйн нэгж (цех, бөөний нийлүүлэгч)
Тээвэр, харилцаа холбоо
Бүтээгдэхүүний борлуулалтын эцсийн цэг
Гудамжны нийтийн хоол нь ардчилал, хамгийн бага дундаж чекийн хэмжээ гэдгээрээ онцлог юм. Ийм бизнес нь цэг нээх бага зардлаар тодорхойлогддог ( 7-15 мянган доллар), энэ нь түүнийг хурдан хөгжүүлэх боломжийг олгодог. Мөн түүний ашиг нь суурин аж ахуйн нэгжийн ижил үзүүлэлтээс 10 дахин их байна. Бизнесийн ашиг нь дараахь үндсэн үзүүлэлтүүдээс хамаарна: онооны тоо, бүтээгдэхүүний чанар, байршлын сонголт, зах зээлийн зөв үнэлгээ.
Гудамжны кафены бие даасан байдал, хөдөлгөөнт байдал нь тэднийг ямар ч нөхцөлд ажиллах боломжийг олгодог бөгөөд тааламжгүй байршилтай тохиолдолд тэднийг хөдөлгөдөг.
Бизнесийн хэтийн төлөвийн хүчин зүйлүүд
Эхлээд, үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй - Орос орчин үеийн зах зээлДундаж давхаргын хэрэглэгчдэд зориулсан нийтийн хоолны газрууд өнөөг хүртэл хангалтгүй байна. Одоо хямд үнэтэй кафе, түргэн хоолны газрууд нээснээр энэ орон зайг дүүргэж байна. Үүнтэй холбогдуулан хөрөнгө оруулалтын үйл ажиллагаа аажмаар үнэтэй сегментээс дунд болон бага үнийн категори (гудамжны түргэн хоол) кафе, рестораны сегмент рүү шилжиж байна.
Дараагийн хүчин зүйлхэтийн төлөв нь гудамжны эрэлт хэрэгцээ юм "хурдан"хоол хүнс тогтвортой өсч байна. Хэрэв урьд нь ихэнх хүмүүс ажил дээрээ үдийн хоолондоо сэндвич идэхийг илүүд үздэг байсан бол өнөөдөр олон хүмүүс үдийн хоолонд зориулж тусгайлан гадуур явдаг. Үүний зэрэгцээ, хямдхан нийтийн хоолны газруудын хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ хараахан хангагдаагүй байна - эцэст нь 100-200 рубль зарцуулж байхдаа хурдан бөгөөд үр дүнтэй зууш идэх боломжтой газар тийм ч олон байдаггүй.
Нэмж дурдахад гудамжны түргэн хоолны амлалт нь бусад ангиллын нийтийн хоолны газруудтай харьцуулахад хөрөнгө оруулалтын эрсдэлийн хамгийн бага түвшинд оршдог.
Үзэл баримтлалын сонголт
Эхлээд та бизнесийнхээ чиглэлийг тодорхойлох хэрэгтэй дараах шинж чанаруудын дагуу.
Үндэсний бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа/байхгүй байх(Оросын хоол - бин, бялуу; Япон - суши; кошер; дорнын гэх мэт). Үндэсний форматыг зөвхөн борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрлөөр төдийгүй холбогдох загвар - нэр, гоёл чимэглэлийн элементүүд, өнгө зэргээр онцлон тэмдэглэдэг.
Мэргэжилтодорхой бүтээгдэхүүн дээр, тэдгээрийн гол нь:
- Шарсан тахиа - Үүний зэрэгцээ та далавч, хөл, хиам, хиам, бусад жижиг махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулж болно.
- Шаварма бол лаваш эсвэл жижиглэсэн шарсан мах, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн пита талхаар хийсэн дорнын хоол юм.
- Халуун жигнэмэг нь соусаар амталсан, ихэвчлэн хүнсний ногоо нэмсэн халуун хиам юм.
- Халуун төмс - цөцгийн тос, бяслаг, салаттай тугалган цаасаар шатаасан төмс.
- Суши - загас, далайн хоол, цагаан будаа зэргээс бэлтгэсэн япон хоол тусгай төрөлдалайн ургамал
- Салат гэдэг нь нилээд жижиглэсэн ногоо, өндөг, мах, загас, жимс жимсгэнээс хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг хоол юм.
- Хуушуур - Орос хоол, мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэсэн. Дууссан бин дээр дүүргэж, амт нь нэмдэг.
- Pies нь дүүргэх нь шатаасан бинк юм.
- Donuts нь өөх тосонд шарсан, элсэн чихэр цацаж эсвэл шоколад, зөгийн бал, карамель гэх мэтээр бүрсэн зуурмагийн бөмбөг юм.
- Пицца бол улаан лооль, бяслаг, төрөл бүрийн амтлагчаар бүрхэгдсэн, жигнэсэн дугуй хавтгай гурилан боов хэлбэртэй Италийн хоол юм. Түүний сортууд нь бас алдартай болж байна - конус пицца, мини пицца.
- Сэндвич, халуун сэндвич - талхаар хийсэн гурилан хоол, дээр нь тавьсан дүүргэгч.
- Попкорн бол эрдэнэ шишийн үр тариагаар давслаг эсвэл чихэрлэг нэмэлтүүдээр өндөр температурт халааж хийсэн хоол юм.
- Хөвөн чихэр нь цэвэршүүлсэн, нишингэ эсвэл манжингийн элсэн чихэрээр хийсэн амтат хоолны бүтээгдэхүүн юм.
Гол нэр төрлөөс гадна зочдод халуун, хүйтэн ундаа санал болгож болно: цай, кофе, сүүний коктейль, квас, нимбэгний ундаа гэх мэт. Нэг чухал онцлог нь 2013 оноос хойш суурин бус байранд согтууруулах ундаа зарахыг хориглосон. архи багатай бүтээгдэхүүн - шар айраг, меад, алим, поире гэх мэт.
Зөвхөн шаардлагатай тоног төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн технологи, жижиглэн худалдааны талбайн дизайныг сонгох төдийгүй бизнесийн ашиг орлого. Тиймээс хөвөн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 1000%, сүүний коктейль 250%, гурилан бүтээгдэхүүний хувьд 250%; бялуу, попкорн - 100%, шарсан тахиа - 50%.
Төрөл бүрийн нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх санаануудын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн хэсгээс авах боломжтой.
Бизнесийн бүртгэл
Энэ үе шатанд та өөрийн аж ахуйн нэгжийг нээх эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх, татварын албанд бүртгүүлэх, кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичгийг авах шаардлагатай.
Гудамжны түргэн хоолны газруудыг хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх нь дээр.
OKVED кодууд
Дараахь төрлийн үйл ажиллагаа нь тухайн бизнест тохиромжтой.
55.30 - "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа";
52.62 - “Майхан, захын жижиглэнгийн худалдаа”;
52.63 - "Дэлгүүрээс гадуурх бусад жижиглэнгийн худалдаа."
Татвар
Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн гудамжны түргэн хоолны газруудын хувьд татварын хоёр систем нь хамгийн ашигтай байдаг - UTII ба PSN. Moneymakers Factory дээр та дараахь талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой.
- нийтийн хоолны үйлчилгээний татвар, нягтлан бодох бүртгэл;
Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсинг эсвэл онлайн нягтлан бодох бүртгэлийн үйлчилгээг ашиглан хийдэг ( Жишээлбэл, "Миний бизнес"). Эхний шатанд логистик болон захиргааны чиг үүргийг өөрөө хариуцах нь илүү утга учиртай юм.
Шаардлагатай зөвшөөрөл, бизнесийн эрх зүйн зохицуулалт
Гэр онцлоггудамжны түргэн хоолны үйл ажиллагааны эрх зүйн зохицуулалт нь энэ хуулиар бүрэн зохицуулагдаагүй. Ийм аж ахуйн нэгжүүдэд тавигдах янз бүрийн зохицуулалтын шаардлага нь заримдаа хоорондоо зөрчилддөг, заримдаа биелүүлэх боломжгүй байдаг тул энэ нь бизнесийн гол асуудал юм. Үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд та хэд хэдэн зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах ёстой:
Арилжааны хөдөлгөөнт байгууламжийг байрлуулах зөвшөөрөл
Гудамжны түргэн хоолны үйлдвэрүүдийг ангилдаг суурин бус объектууд . Суурин бус объектыг байрлуулах журмыг тодорхойлдог гол зохицуулалтын акт бол ОХУ-ын Засгийн газрын 2010 оны 9-р сарын 29-ний өдрийн N 772-р тогтоол юм. Үүний дагуу ийм байгууламжийг байрлуулах ажлыг орон нутгийн засаг захиргаа зохицуулдаг (өөрөөр хэлбэл, ийм аж ахуйн нэгжүүдийг орон нутгийн засаг захиргааны шаардлагын дагуу суурилуулах ёстой).
Москвад энэ журмыг 2011 оны 2-р сарын 3-ны өдрийн N 26-PP Москвагийн Засгийн газрын шуудангаар зохицуулдаг. Одоогоор гудамжны худалдааны газруудыг дуудлага худалдаагаар байршуулж байна.
- Үйл ажиллагаа эхлэх тухай Роспотребнадзорын орон нутгийн засаг захиргааны мэдэгдэл.
- Rospotrebnadzor-тай худалдсан хоол хийх жорыг зохицуулах (зарим тохиолдолд).
- Хийх бүртгэлийн журам Тээврийн хэрэгсэл(фургон, чиргүүл).
- Шилжилт хөдөлгөөний албанаас оршин суух эрхийн зөвшөөрөл хөдөлмөрийн үйл ажиллагаа(зөвхөн гадаадын иргэдэд).
Худалдааны павильон барих байршлыг сонгох
Гудамжны түргэн хоолны газрын байршлыг сонгохдоо дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
- бүс нутгийн хүн амын түвшин;
- хөдөлгөөний эрчмийн түвшин, хүмүүсийн бөөгнөрөл.
Үүний үндсэн дээр жижиглэн худалдааны цэгүүдийг хамгийн үр дүнтэй байрлуулах нь хамгийн их хөдөлгөөнтэй газруудад байдаг: дээр төв гудамжууд, тойруу зам, нийтийн тээврийн зогсоол, метроны буудал, зах, албан байгууллага, нийтийн байрны ойр орчимд, боловсролын байгууллагууд, амралтын газар, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудлын ойролцоо.
Хамгийн оновчтойХудалдааны павильоны талбай нь 4-8 м2. Түүний тоног төхөөрөмж нь эрүүл ахуй, гал түймэр, байгаль орчны стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.
Жижиглэнгийн худалдааны цэгийн байршлыг шийдэхийн өмнө сонгосон газар нутгийг сайжруулах, хөгжүүлэх, сэргээн босгох төлөвлөгөөний талаар орон нутгийн засаг захиргаатай урьдчилан шалгаж, тухайн нутаг дэвсгэрт гэмт хэргийн түвшинг үнэлэх нь зүйтэй.
Түргэн хоолны аж ахуйн нэгжүүдэд зориулсан SES-ийн шаардлагын онцлог
Хоолны газруудад тавигдах үндсэн шаардлагыг SanPiN 2.3.6.1079-01-д тусгасан болно. Эдгээр дүрмийг бүрэн дагаж мөрдөх боломжгүй байдаг ч түргэн хоолны газруудад мөн хамаарна.
Энэ тохиолдолд заасан зохицуулалтын баримт бичгийн 16-р зүйлийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна "Түр түргэн хоолны газруудад тавигдах шаардлага", үүний дагуу:
- төвлөрсөн ариутгах татуурга, усан хангамж байхгүй тохиолдолд төвлөрсөн усан хангамжийн устай чанарын хувьд тохирсон усыг тасралтгүй нийлүүлэх шаардлагатай;
- худалдааны павильон нь түргэн мууддаг барааг хөргөх төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байх ёстой хүнсний бүтээгдэхүүн, зайрмаг, ундаа;
- Зөвхөн нэг удаагийн хутга, сав суулга хэрэглэхийг зөвшөөрнө;
- Савласан ундны ус ашиглан аяга таваг, халуун ундаа бэлтгэж болно;
- хог хаягдлыг цуглуулах, цаг тухайд нь зайлуулах савны бэлэн байдлыг хангах шаардлагатай;
- Ариун цэврийн эмчилгээ хийх, ажилтнууд хувийн эрүүл ахуйн шаардлагатай дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулах;
- Борлуулалтын газраас 100 м-ийн радиус дотор ажилчдын бие засах газар зайлшгүй шаардлагатай.
Тоног төхөөрөмж худалдан авах
Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгох нь тухайн бизнесийн мэргэшлээс хамаарна.
Зөөврийн тонар, ТҮЦ-ний хувьд худалдаж авах эсвэл түрээслэх боломжтой. Эхнийх ньЭнэ тохиолдолд түрээсийн төлбөрөөс ихээхэн хэмнэлт гарах боловч анхны хөрөнгө оруулалт нэмэгдэж, татварын төлбөр үүсдэг. Хоёр дахь сонголт- Энэ бол хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай бизнес бөгөөд түрээсийн зардал нэмэгддэг.
Манай түншүүдээс гудамжны түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийн одоогийн зардлын талаарх мэдээлэл:
Ажилтнууд
Бизнес нээх шатанд ээлжээр ажилладаг хоёр худалдагч хангалттай. Мөн худалдааны павильоныг цэвэр байлгах үүрэгтэй. Та ажилчдыг зар сурталчилгаа, түүнчлэн мэргэшсэн ажилд авах агентлагуудаар дамжуулан хайж болно. Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.
Сонирхолтой франчайз:Вафли түргэн хоол, "VkusnoWaffle" (хөрөнгө оруулалт 290 мянган рубль, эргэн төлөгдөх хугацаа 4 -6 сар).
Эхлэгчдэд зориулсан түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөг алхам алхмаар хийх. Өөрийнхөө ашигтай бизнесийг бий болго!
♦ Төслийн хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх: 5,830,000 рубль
♦ Түргэн хоолны зардлаа нөхөх хугацаа: 24 сар
♦ Бизнес төлөвлөгөөний дагуу ашигт ажиллагааны түвшин: 38.5%
Амьдралын орчин үеийн хэмнэлд хурдан, амттай, хямд хоол идэх нь хоёр дахь хүн бүрт үүсдэг хэрэгцээ юм.
Энэ нь ялангуяа Москва зэрэг томоохон хотуудын хувьд үнэн юм. Ийм төслүүдийн дунд өрсөлдөөн өндөр байгаа хэдий ч түргэн хоолны үзэгчдийн хүрээ өргөжиж байгаа бөгөөд үүний ачаар ийм байгууллагын ажил нь эзэндээ их хэмжээний орлого авчирдаг.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: төлөвлөлт
Одоогийн бизнес төлөвлөгөө нь худалдааны төвд түргэн хоолны төслийн тодорхойлолтыг агуулдаг.
Дугуй дээр түргэн хоол нээх нь бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.
Төслийн хураангуй
Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд Москвад "N" түргэн хоолны нээлтийн тухай өгүүлдэг.
Тус байгууллага нь таван давхар Dream Town энтертайнмент төвийн дээд давхарт үйл ажиллагаагаа явуулах юм.
Хүнсний талбайн нэг хэсгийг аж ахуйн нэгжийн хэрэгцээнд зориулж түрээслүүлнэ.
Бизнес төлөвлөгөөний төслийн зорилго нь:
- Үзвэр үйлчилгээний төвд ирсэн зочдыг өндөр үнээр биш хурдан, амттай хооллох боломжийг олгох.
- Төслөөс ашиг олох.
Түргэн хоолны газар
Мэдээжийн хэрэг түргэн хоолны газарт тавигдах шаардлага нь бүрэн хэмжээний ресторанд тавигдах шаардлагаас тийм ч өндөр биш юм.
Гэсэн хэдий ч энэ цэгийн ач холбогдлыг дутуу үнэлж болохгүй бөгөөд тэдгээрийг бизнес төлөвлөгөөнд тусгах шаардлагатай. Dream Town худалдааны төвийн дээд давхарт "N" түргэн хоол үйл ажиллагаа явуулдаг тул дараах стандарт бүтэцтэй байна.
- 5-7 метр урттай лангуу, түүний ард касс, зөөгч байрладаг;
- үйлчлүүлэгчид захиалгаа өгч, түргэн хоолны кассаас авдаг - төсөл нь өөрөө өөртөө үйлчлэх зарчмаар ажилладаг;
- нээлттэй талбайг ширээн дээр байрлуулсан;
- Очсоныхоо дараа зочид өөрсдөө хогоо зориулалтын хогийн саванд хаяж, тавиурыг тусгай тавиур дээр үлдээдэг.
Энэ нь төслийн харьцангуй бага зардлаар хамгийн их урсгал, үйлчилгээний өндөр хурдыг баталгаажуулдаг.
Хэдийгээр хоолны газар олон хоолны цэгтэй ч гал тогоо бүр тусдаа агааржуулалтын гарцтай байх ёстой.
Төслийн маркетингийн төлөвлөгөө
Оросын түргэн хоолны зах зээл идэвхтэй хөгжиж байна. Үүний зэрэгцээ бүх компаниудын эргэлтийн 20% нь Москвагаас ирдэг.
Бизнес төлөвлөгөөний статистик мэдээллээс харахад өсөлтийн хурд өндөр хэвээр байна: жилд төслийн тоо 30-50% нэмэгддэг. Зах зээл дээр маш өндөр өрсөлдөөнтэй, түргэн хоолны газар цөөн тооны ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч Москвад худалдааны төвүүдийн барилгын ажлын хурд өндөр түвшинд хэвээр байна.
Тиймээс "Мөрөөдлийн хотхон" шинэ худалдааны төвийн хоолны газрыг (2015 онд ашиглалтад оруулсан) түргэн хоолны төслийг хэрэгжүүлэхээр сонгосон.
Ажлын өрсөлдөөний давуу тал
Түргэн хоолны газруудын хүмүүс ихэвчлэн консерватив хүмүүс бөгөөд танил брэндийг илүүд үздэг.
Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан төслийн талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэхийн тулд идэвхтэй компаний ачаар түргэн хоолыг сурталчлах болно.
Төслийн өрсөлдөх давуу талууд нь:
- Харьцангуй хямд үнэ (худалдааны төвийн бусад бүх нийтийн хоолны газруудаас илүү боломжийн).
- Насанд хүрэгчдэд зориулсан өгөөмөр хэсгүүд.
- Бүрэн тоноглогдсон түргэн хоолны ажилтнуудын ачаар ажлын өндөр хурд.
Түргэн хоолны үйлчилгээ (бүтээгдэхүүн)
Түргэн хоолны бизнесийн амжилтын бас нэг хүчин зүйл бол байршлаас гадна амттай хоол юм.
Бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан аливаа цэсийн үндэс нь хурдан бэлтгэгдэж болох төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд нэгэн зэрэг бүх амтыг хадгалдаг.
Та эдгээр түүхий эд болон төслийн бусад орц найрлагыг зөвхөн шаардлагатай чанарын гэрчилгээтэй найдвартай ханган нийлүүлэгчдээс захиалж болно.
Түргэн хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байх ёстой. Үнэтэй, онцгой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа нь утгагүй юм. Эцсийн эцэст хүмүүс хямд үнээр хооллох гэж түргэн хоолонд ирдэг. Мөн foie gras нь тэдний хүслийг хангах зүйл биш юм.
Түргэн хоолны зохион байгуулалт
Бизнес төлөвлөгөөний дагуу “Н” түргэн хоолны газар хэрэглэгчдэдээ “бараа” үйлчилгээ үзүүлнэ.
Зарим зочин үүнийг авч явах хүсэлтэй захиалга өгөх болно. Өндөр хүч чадал бүхий тохиромжтой, үзэсгэлэнтэй сав баглаа боодолд анхаарал тавих шаардлагатай.
Энэ нь хоол хүнсийг дулаан хадгалах хангалттай хүчтэй, үнэргүй уутанд хийх шаардлагатай гэсэн үг юм. Түргэн хоолны хамгийн тохиромжтой бөгөөд хамгийн түгээмэл сонголт бол картон хайрцаг, гар урлалын сав баглаа боодол юм.
Тооцоо хийх хэсэгт салфетка, сүрэл, хэсэгчилсэн амтлагч бэлэн байх ёстой.
Төслийн зорилтот үзэгчид
Түргэн хоолны рестораны салбар хөгжихийн хэрээр төслийн зорилтот үзэгчид ч өөрчлөгдөж байна.
Өмнө нь статик болон дугуйтай түргэн хоолны хэрэглэгчдийн хамгийн том сегментийг 25-аас доош насны зочид, гол төлөв дунд шатны менежерүүд эзэлдэг байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түргэн хоол нь залуучуудын зугаа цэнгэл байснаасаа дундаж болон дунджаас дээш орлоготой дунд насны хотын оршин суугчдын амьдралын салшгүй хэсэг болжээ.
Одоогийн байдлаар бизнес төлөвлөгөөний дагуу хуваарилалт дараах байдалтай байна. 
Түргэн хоолны ажилтнууд
Түргэн хоолны газарт ажиллаж эхлэхийн тулд 18 хүний бүрэлдэхүүнтэй байхад хангалттай.
Эзэмшигч нь төслийн менежер болно.
Бизнес төлөвлөгөөний дагуу байгууллагын ажиллах цаг: 10.30-22.00.
P.S. Учир нь өндөр түвшинАжилтнууд үүргээ биелүүлэхийн тулд ээлжийг зохион байгуулдаг.
- Администратор.
Түргэн хоолны үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх стандарт, соёлыг дагаж мөрдөх, үйлчилгээний өртөг, тэдгээрийн төрөл зүйл, үнэнч байх хөтөлбөр, сурталчилгааны саналуудын талаар зөвлөгөө өгдөг.
Төслийн үйлчлүүлэгчийн баазыг хянаж, ажилд гарч буй зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх, ажлын зохион байгуулалтын талаархи хүсэл, санал хүсэлтийг дээд удирдлагад хүргэх, танхим, үйлдвэрлэлийн байрны цэвэр байдалд хяналт тавих (цэвэрлэгээний чанарыг хянах), хуваарь гаргах үлдсэн ажилчдад ээлжээр ажиллах, цалин урамшуулал олгох. - Хоол хийх.
Хоол бэлтгэх бүрэн мөчлөгийг гүйцэтгэдэг: найрлагыг нь цэвэрлэхээс эхлээд үйлчлэхээс өмнө чимэглэх хүртэл.
Үйлчлүүлэгчдийн хүсэл, сэтгэгдлээр цэс гаргадаг.
Гал тогооны өрөөний аяга тавагны найрлага, амт болон бусад дутагдлын талаархи зочдын гомдлыг бүртгэж, дүн шинжилгээ хийдэг. Түргэн хоолны газрынхаа бусад ажилчдын дунд үүрэг хариуцлагыг хуваарилж, хэрэгжилтэд нь хяналт тавьдаг. - Тогоочийн туслах.
Хоол хийх гадаргуу, тоног төхөөрөмжийг бэлтгэх ажилд оролцож, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, өндөгний анхан шатны боловсруулалтыг баталгаажуулж, төслийн ариун цэвэр, техникийн болон үйлдвэрлэлийн стандартын хэрэгжилтийг хянаж, тогооч байхгүй тохиолдолд түүний ажлыг гүйцэтгэдэг. - Зөөгч кассчин.
Зочдыг угтан авах, үүссэн асуудлын талаар зөвлөгөө өгөх, төслийн сурталчилгааны саналыг танилцуулах, кассын машинаар захиалга өгөх, төлбөр хүлээн авах, бүртгэх, бараа материал, цэвэр байдал, ажлын нөхцөлкассын талбай, компанийн сэдэвчилсэн болон сурталчилгааны арга хэмжээнд оролцдог. - Цэвэрлэгч эмэгтэй.
Түргэн хоолны газрын бүх оффисын байр, үйлчлүүлэгчийн талбайг цэвэрлэж, шал, гадаргуу, цонх, ариун цэврийн хэрэглэлийг цэвэрлэж, хог хаягдлыг цэвэрлэж, цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн нөөцийг хянаж, төслийн ахлах удирдлагын зааврын дагуу нэмэлт ажлыг гүйцэтгэдэг. .
Мэргэжлийн ур чадварыг өндөр түвшинд байлгахын тулд ахисан түвшний сургалтуудыг (администратор, тогооч, зөөгч) зохион байгуулна.
P.S. Дугуй дээр түргэн хоол зохион байгуулахын тулд та зөвхөн худалдагч ажилд авах хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд бизнес төлөвлөгөөний үзүүлэлтүүдийг зохих ёсоор нь дахин тооцоолно.
| Албан тушаал | Тоо ширхэг. | Цалин (руб.) | Нийт (RUB) |
|---|---|---|---|
| Администратор | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Хоол хийх | 1 | 35 000 | 35 000 |
| Тогоочийн туслах | 3 | 27 000 | 81 000 |
| Зөөгч/Кассчин | 8 | 20 000 | 160 000 |
| Цэвэрлэгч эмэгтэй | 4 | 15 000 | 60 000 |
Цалингийн зардлыг бизнес төлөвлөгөөний сарын зардлын хүснэгтэд тусгасан болно. Цаашид жил бүр 10 хувиар нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна.
Түргэн хоолны үйл ажиллагааны эхний жилд сар бүр 396 мянган рубль төлнө.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: төслийн хэрэгжилт
Төслийн хуваарь
| 1 сар | 2 сар | 3 сар | 4 сар | |
|---|---|---|---|---|
| Бүртгэл, бичиг баримтын ажил | ||||
| Байшин түрээслэх гэрээнд гарын үсэг зурах | ||||
| Өрөөний дизайн | ||||
| Техникийн тоног төхөөрөмж худалдан авах | ||||
| Шаардлагатай зөвшөөрлийг авах | ||||
| Гал тогоо, зочны өрөөнд тавилга худалдаж авна | ||||
| Бараа материалын худалдан авалт | ||||
| Ажилтны сонголт | ||||
| Тоног төхөөрөмж, тавилга суурилуулах | ||||
| Дизайн болон хэвлэх цаасан материалын захиалга авна | ||||
| Дотор засварын ажил | ||||
| Зар сурталчилгааны кампанит ажил эхлүүлэх | ||||
| хөлсөлсөн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах* | ||||
| Дотоод засал чимэглэл | ||||
| Байгууллагын нээлт |
Төслийг хэрэгжүүлэх хуанлийн схемийн дагуу бизнес төлөвлөгөөнд үндэслэн түргэн хоолны газар нээх нь бэлтгэл ажил эхэлснээс хойш 4 сарын дараа болно.
Түргэн хоолны газар нээх зардлыг тооцоолох
| Нэр | Хэмжээ (руб.) |
|---|---|
| Аж ахуйн нэгжийн бүртгэл | 15 000 |
| Аж ахуйн нэгжийн хэрэгцээнд нийцүүлэн дахин төлөвлөлт хийх | 80 000 |
| Өрөөний дизайн, чимэглэл | 200 000 |
| Гэрэлтүүлгийн хэрэгсэл, дотоод засал чимэглэл худалдан авах | 650 000 |
| Засвар | 400 000 |
| Галын аюулгүй байдлын тоног төхөөрөмж, камер суурилуулах | 50 000 |
| Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах | 800 000 |
| Гал тогоо, зочны өрөөнд тавилга худалдаж авах | 600 000 |
| Гал тогоо болон үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тоног төхөөрөмж (аяга таваг, алчуур, тавиур) худалдаж авах | 250 000 |
| "Нягтлан бодох бүртгэлийн систем" албан ёсны программ хангамж худалдан авах | 125 000 |
| Зөөгчийн гар утасны терминал худалдаж авах (8 ширхэг) | 80 000 |
| Ажилчдын сургалт | 80 000 |
| Зар сурталчилгаа | 75 000 |
| Бизнес хөгжүүлэх зардал (6 сар) | 2 000 000 |
| Цэс, товхимол зохион бүтээх, хэвлэх | 75 000 |
| Бараа материалд зориулж бүтээгдэхүүн худалдан авах | 200 000 |
| Бусад зардал | 150 000 |
Хүснэгтэнд байгаа бүх дүнг рубльд харуулав.
Тиймээс түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн тулд 5,830,000 рублийн хөрөнгө оруулалт шаардлагатай. Эхлэх зардалд мөн төслийг алдагдал хүлээх цэгт хүрэх хүртэл явуулах зардал орно.
Санхүүжилтийн эх үүсвэр нь 5,000,000 рублийн хөрөнгө оруулалтыг хүлээн авах явдал юм.
Үлдсэн дүнгийн 830,000 рубль нь төсөл хэрэгжүүлэгчийн хувийн хөрөнгөөс бүрдэх болно.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: санхүүгийн хэсэг
"Миний хувьд амжилт бол таны бахархаж болох зүйлийг бүтээх явдал юм."
Ричард Брэнсон
Түргэн хоолны төслийг хадгалах, хөгжүүлэх зардал
Одоогийн бизнес төлөвлөгөөний дагуу сарын түргэн хоолны зардал нь хоёр ангиллаас бүрдэнэ.
- Үйлдвэрлэлийн өртөг.
- Төслийн бусад зардал:
- ажилчдад цалин хөлс олгох;
- зар сурталчилгаа;
- нутаг дэвсгэрийн түрээс;
- хөлсөлсөн үйлчилгээний төлбөр;
- нийтийн төлбөр;
- татварын хөнгөлөлт.
Үүний зэрэгцээ, төслийн эхэнд амласан 2,000,000 рублийн дүнгээс сар бүр урсгал зардлаас 335,000 рубль төлдөг.
6 сарын үйл ажиллагааны дараа (бизнес төлөвлөгөөнд үндэслэн) алдагдал хүлээх цэгт хүрснээр компанийн зардлыг ашгаас бүрэн нөхдөг.
Төслийн нийт зардлыг хуваарилах схем нь дараах байдалтай байна. 
Түргэн хоолны кафе зохион байгуулах нь нээх, хөгжүүлэхэд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм.
Гэсэн хэдий ч түргэн хоолны талаар нарийвчлан, чадварлаг ярих юм бол энэ нь төслийн хөгжлийн эрсдэл, хувилбарыг үнэлэхэд тусална. Энэ бол хожим түргэн хоолны сүлжээ болж хувирах амжилттай байгууллага бий болгох эхний алхам юм.
Залуу бизнесменүүдийн жинхэнэ түүх
Москвад алдартай брэндийн дор бие даан сүлжээ ресторан нээсэн.
- Түргэн хоолны хувьд байршил маш чухал.
Тиймээс төслийн байрыг сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй.
Та зөвхөн ажлын байраа сонгоод зогсохгүй бүх эрхийг нь зааж өгөх ёстой гэдгийг бүү мартаарай: бүх дүрмийн дагуу түрээсийн гэрээ байгуулж, эрх бүхий байгууллагаас шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авах (SES, галын аюулгүй байдлын үйлчилгээ).
Тэдгээрийг олж авах үе шатуудыг бизнес төлөвлөгөөнд тусгасан болно. - Төслийн бизнес төлөвлөгөөний цэсийг гаргахдаа түргэн хоолны байршилд анхаарлаа хандуулаарай.
Орон сууцны хороололд авч явах боломжтой том таваг, шарсан махны эрэлт хэрэгцээ их байна. Ажлаасаа гэр лүүгээ яарч байгаа хүмүүсийн хувьд оройн хоол хийх биш гэртээ халааж, хэрэглэж болох зүйл худалдаж авах нь чухал.
Гэхдээ төвийн бүсийн түргэн хоолны хувьд "хөнгөн зууш" зарах нь илүү хамааралтай байх болно. Эцсийн эцэст хүмүүс ихэвчлэн ийм газруудад хооллож, ажилдаа буцаж ирдэг. - Төсөлд нярав сонгох, ажилд нь хяналт тавихдаа болгоомжтой байгаарай.
Харамсалтай нь түргэн хоолны салбарт ажиллагсдын дунд хулгай хийх тохиолдол тийм ч ховор биш юм. Энэ нь ялангуяа "жингээр" бараа бүтээгдэхүүнтэй ажиллахад тод илэрдэг. Худалдагч нь бага зэрэг дутуу тайлагнаж болох ч хадгалсан бүтээгдэхүүнээ зарж, орлогоо шууд халаасандаа хийнэ.
Төслийн видео тандалтын систем, гэнэтийн шалгалт, "нууц худалдан авагч" үйлчилгээ туслах болно. - Түргэн хоолны төсөлдөө хувийн хэв маягийг хөгжүүлэхэд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Та өргөжүүлэх талаар хараахан бодож амжаагүй байсан ч энэ нь таны ноцтой байдал, өндөр найдвартай байдлыг харуулах болно.
Энэ ажилд мэргэшсэн мэргэжилтэн хөлсөлж болохгүй.
Ажлын эцсийн үр дүнг түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөнд оруулахаа мартуузай. - Нэг талаараа эхний жилдээ хаагдахгүй ашигтай түргэн хоолны төсөл нээх амаргүй ажил.
Гэсэн хэдий ч бизнес эрхлэх чиглэлээр анхлан суралцаж буй хүн хүртэл төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд зохих хүчин чармайлт гаргаж, анхаарлаа төвлөрүүлбэл амжилтанд хүрч чадна.
Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу
Гудамжны түргэн хоолны үйлдвэр нь олон салбараас бүрддэг. Хөдөлгөөнгүй цэг шиг бүх зүйлийг нэг хөдөлгөөнт цэгт багтаах боломжгүй юм. Тиймээс бизнесийг зохион байгуулах нь үзэл баримтлалыг сонгохоос эхлэх ёстой. Мэргэшлийн жагсаалт өргөн хүрээтэй. Хамгийн алдартай:
- пицца;
- шарсан тахиа;
- халуун нохой;
- shawarma;
- халуун сэндвич, сэндвич;
- халуун шатаасан эсвэл шарсан төмс;
- бин;
- гурилан бүтээгдэхүүн;
- бялуу;
- салат;
- хөвөн чихэр;
- попкорн.
Чиглэлийг сонгохдоо та хэд хэдэн хүчин зүйлд тулгуурлах хэрэгтэй. Тодорхой мэргэжлээр хоолны боловсрол, туршлага чухал боловч хамгийн чухал нь биш юм. Тухайн орон нутгийн эрэлт хэрэгцээ шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Салат зарж байгаа жишээг авч үзье. Амьдралын хурдацтай хэмнэлтэй, байнгын яарч байдаг метрополис хотод олон хүмүүс зам дээр зууш идэж, бэлэн салат худалдаж авахыг илүүд үздэг. Амархан хурдтай, худалдан авах чадвар харьцангуй бага, гэр бүлийн дийлэнх нь зуслангийн байшинтай жижиг хотод энэ төрлийн түргэн хоол нь тийм ч их ашиг авчрахгүй.
Зах зээлийн шинж чанарыг шинжлэхдээ өрсөлдөөнийг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Тодорхой чиглэлээр сонгосон мэргэжлээрээ жижиглэн худалдааны цэгүүд бүрэн байхгүй байгаа нь сайн ирээдүйг илтгэж эсвэл хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ дутагдаж байгаагийн дохио болж магадгүй юм.
Мэдээлэл цуглуулж, дүн шинжилгээ хийж, үзэл баримтлалыг сонгосны дараа бизнес төлөвлөгөө боловсруулж эхэлнэ. Энэ нь жижиг жижиглэн худалдааны цэгүүдэд ч шаардлагатай. Хамгийн найдвартай өгөгдлийг оруулахыг хичээ, энэ нь аюултай байж болзошгүй асуудлуудыг тодорхойлж, урьдчилан засахад тусална.
Гол эрсдэлүүд
Ихэнх түргэн хоолны газрууд шинэхэн хүмүүсийн нийтлэг алдаанаас болж хаагддаг. Эхний ээлжинд тодорхой тооцоо байхгүй байгаа нь бизнес төлөвлөгөө боловсруулах албан ёсны хандлагаас үүдэлтэй юм. Үйл явдлын хөгжлөөс хамааран бүх зүйл бүтэж, шийдэгдэнэ гэсэн итгэл найдвар бизнесийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Гүнзгий дүн шинжилгээ хийж, болзошгүй эрсдэлийг сайтар тооцоолсон ч урьдчилан тооцоолоогүй нөхцөл байдал үүсдэг. Гэхдээ тэдний тоо цөөхөн байдаг бөгөөд урьдчилсан бэлтгэл нь хамгийн бага алдагдалтай бэрхшээлийг даван туулахад тусалдаг.
Амжилтгүй болсон шалтгаануудын хоёрдугаарт үйлчилгээний чанар муу, ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөөгүй байна. Тодорхой бизнес эрхлэгчдийн хариуцлагагүй байдлаас болж түргэн хоол нь тийм ч сайн нэр хүндтэй байдаггүй. Өндөр чанартай найрлага, төгс цэвэр байдал, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх нь торгууль төлөхөөс зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд байнгын зөрчилтэй тохиолдолд бүрэн хаах болно. Үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдэл бас асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Үйлчилгээнд нь сэтгэл хангалуун байвал найз нөхөддөө санал болгож өөрсдөө байнгын үйлчлүүлэгчид болох ч үйлчилгээ нь гутамшигтай байвал ам дамжсан яриа таны дутагдлыг маш хурдан тараана.
Зарим чиглэлүүд улирлаас тодорхой хамааралтай байдаг. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш бөгөөд хэрэв зөв зохион байгуулбал ашигт ажиллагаанд төдийлөн нөлөөлөхгүй.
Байршил
Гудамжны түргэн хоолны борлуулалтын хувьд сонголт нь тодорхой байна - хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газар. Юуны өмнө төв гудамж, нийтийн тээврийн зогсоол, метро зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Галт тэрэгний буудал, автобусны буудал, нисэх онгоцны буудал, томоохон захууд, оффисын төвүүд, боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газрууд анхаарал татахуйц байх ёстой.
Хэрэв төв гудамжинд хэт их өрсөлдөөн байгаа бол хотын захын тойрог зам, шатахуун түгээх станц эсвэл томоохон худалдааны төвүүдийн ойролцоох завгүй хурдны зам дээрх байршлыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Худалдаа хийх газрыг сонгохдоо тодорхой газар нутгийг хөгжүүлэх, сэргээн босгох, тохижуулах хотын захиргааны төлөвлөгөөг судлах хэрэгтэй. Өнгөц харахад найдваргүй мэт санагдах газар удахгүй маш ашигтай газар болох эсвэл эсрэгээр таны дуртай сул талбай удахгүй ашиглалтад орох болно. Мөн тухайн бүс нутгийн гэмт хэргийн нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийхээ мартуузай - та аюултай газраас хол байх ёстой.
Тоног төхөөрөмж
Тоног төхөөрөмжийн сонголт, өртөг нь мэргэшлээс хамаарна. Зах зээл дээр маш олон санал байна. Үйлдвэрлэгчид бүрэн тоноглогдсон хөдөлгөөнт цэгүүдийг санал болгодог. Түрээсийн гэрээ байгуулах эсвэл тоноглогдсон фургон түрээслэх сонголтууд байдаг.
Боловсон хүчин
Дүрмээр бол эхний шатанд ээлжээр ажилладаг хоёр худалдагчийг ажилд авдаг. Бизнесээ эхлүүлэхдээ аяга таваг бэлтгэх, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх ажилд оролцохыг зөвлөж байна. Энэ нь байгууллагын дутагдлыг биечлэн харж, бизнесийн санааг бодитойгоор шалгах боломжийг олгоно.
Та ажилчдаа биечлэн ажилд авах эсвэл өргөдөл гаргагчдыг сонгох үйл явцыг агентлагт даатгаж болно. Тоног төхөөрөмжийн ур чадвар, ухамсараас гадна эелдэг байдал, авхаалж самбаа чухал. Түргэн хоолны онцлогууд - хурдан хоол хийххоол. Хэрэв үйлчлүүлэгч удаан хүлээх эсвэл нөхөрсөг бус худалдагчтай харилцах шаардлагатай бол тэр танай байгууллагад дахин хэзээ ч ирэхгүй.
Тооцоолол цалинхувь хэмжээ болон орлогын нэмэлт хувийг бүрдүүлэх нь зүйтэй. Энэхүү систем нь ажилчдыг борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү идэвхтэй ажиллахыг дэмждэг.
Санхүүгээ хадгалах ба татварын тайланаутсорсинг хийх боломжтой. Гэхдээ хэрэв та өргөтгөл, шинэ байршил нээхээр шийдсэн бол байнгын нягтлан бодогч ажилд авах хэрэгтэй.
Баримт бичиг, лиценз
Түргэн хоолны газрыг бүртгүүлэх хамгийн оновчтой сонголт бол хувиараа бизнес эрхлэгч юм. Татварын албанд дараахь баримт бичгийг ирүүлнэ.
- Заасан маягтын дагуу бөглөсөн өргөдөл.
- Сонгосон төрлийн үйл ажиллагааны талаархи мэдээлэл (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
- Улсын татвар төлсөн баримт.
- Паспорт.
- TIN-ийн эх хувь, хуулбар.
- Сонгосон татварын тогтолцооны талаархи мэдээлэл, танай компанийг төлбөр төлөгчдийн бүртгэлд оруулах өргөдөл.
Татварын тогтолцоог сонгохдоо тэдгээрийн онцлог шинж чанарыг сайтар судалж үзсэний дараа сонгох хэрэгтэй. Түргэн хоолны хувьд UTII эсвэл PSN (патент татварын систем). Хоёрдахь хувилбар нь үйл ажиллагааны бүс нутгаас хамааран янз бүрийн нюанстай байдаг, учир нь хувиараа бизнес эрхлэгчийн орлогын дээд хэмжээг орон нутгийн түвшинд тогтоодог. Ихэнх тохиолдолд PSN нь UTII-ээс илүү ашигтай байдаг ч хоёр систем дэх татварын хэмжээг тооцоолох, харьцуулах нь маш чухал юм. Энэ ажилд мэргэжилтэн авах нь утга учиртай.
Татварын баримт бичгийг бүрдүүлж, бүртгүүлсний дараа кассын машин худалдаж аваад бүртгүүлнэ үү. Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд харилцах данс нээх шаардлагагүй, гэхдээ таны ажил их хэмжээний эргэлттэй байвал та үүнгүйгээр хийх боломжгүй болно. ХХК-ийн хувьд харилцах данстай байх ёстой.
Явуулын түргэн хоолны цэг нь нийтийн хоолны газар учраас SES-ийн шаардлага өндөр байдаг. Тэдгээрийг SanPiN 2.3.6.1079-01-ийн 16-р зүйлд тусгасан болно. Байгууллагаа эхлүүлэхийн өмнө болон байршлыг сонгохдоо дор хаяж үндсэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хэрэв төвлөрсөн усан хангамжийн хүртээмж байхгүй бол ижил төстэй чанартай усыг тасралтгүй нийлүүлэх шаардлагатай.
- Хоол хүнс, ундааг савласан ус ашиглан бэлтгэдэг.
- Гаралтын цэгээс 100 м-ийн радиус дотор ажилчдын бие засах газар байх шаардлагатай.
- Түргэн мууддаг хоол хүнс, ундаа, зайрмагны хувьд хөргөгч шаардлагатай.
- Зөвхөн нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл ашиглаж болно.
- Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.
- Баталгаажсан бүтээгдэхүүнээр тогтоосон журмын дагуу ариун цэврийн шаардлага хангасан байх ёстой.
- Хог хаягдал, хог хаягдлыг цуглуулах, цаг тухайд нь зайлуулах савны бэлэн байдлыг хангах шаардлагатай.
Чамд байх ёстой техникийн үзүүлэлтхоол хийх, жор, бүх найрлагад зориулсан гэрчилгээ - эдгээрийг ханган нийлүүлэгчид өгдөг.
Талбайн түрээсийн бүртгэлийг орон нутгийн засаг захиргаанд явуулдаг. Уг процедур нь 3 сар орчим үргэлжилж болно, учир нь хуулийн дагуу сайтыг тендерт оруулж, хамгийн сонирхолтой төслийг санал болгож буй бизнес эрхлэгчдэд санал болгох ёстой. Хэрэв та хувийн өмчлөгчөөс газар түрээслэх юм бол бүх зүйл илүү хурдан бөгөөд хялбар болно.
Маркетинг
Түргэн хоолны хувьд зөвхөн гаралтын ойролцоо суурилуулсан гадаа сурталчилгаа үр дүнтэй байдаг. Алсын бүтэц (штентер) үйлдвэрлэх захиалга. Хөдөлгөөнт фургоны загвар нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Брэнд нэр, логог аль болох эрт боловсруулах хэрэгтэй. Барааны тэмдгийг бүртгүүлэх нь удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд хөрөнгө оруулалт шаарддаг ч цаашид ажиллаж, брэндийн эерэг имижийг бий болгохоор төлөвлөж байгаа бол үүнийг хийх шаардлагатай.
Өөрийн брэндийн лого бүхий сав баглаа боодлын материал, уут, савны үйлдвэрлэлийг захиалаарай. Энэ бол маш үр дүнтэй маркетингийн арга юм.
Ашигтай байдал
Мэргэжил бүр өөр өөр дугаартай. Гэхдээ түргэн хоол бол өндөр ашиг орлоготой талбар юм. Байршил, үйлчилгээний чанараас их зүйл шалтгаална.
Дүгнэлт
Гудамжны түргэн хоол маш их байдаг ирээдүйтэй чиглэл. Орос улсад энэ салбар өрсөлдөх чадвар өндөр биш байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, шинээр эхэлж буй хүнд сайн эхлэлийг тавих олон боломж бий.
Та Шарль де Голлийн үгийг сонсох хэрэгтэй: Үргэлж хамгийн хэцүү замыг сонго - үүн дээр та өрсөлдөгчидтэй уулзахгүй.
Түргэн хоолны кафе нь гарааны бизнес эрхлэхэд тийм ч их хөрөнгөгүй хүмүүст маш их татагддаг.
Гэхдээ энэ бизнесийн тусламжтайгаар та маш их орлого олж, ирээдүйд олон жилийн турш өөрийгөө тэжээх боломжтой.
Түргэн хоолны үйлчилгээ нь зөв хооллох цаг завгүй хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эдгээр нь үргэлж яарч байдаг, гэртээ хоол хийх, хооллох боломж байдаггүй хүмүүс байж болно: сургууль, их дээд сургуулийн оюутнууд, янз бүрийн байгууллагын ажилтнууд.
Энэхүү нийтлэлийг энэ чиглэлээр бизнесээ зохион байгуулах хувь хүмүүст зориулж тусгайлан боловсруулсан болно. Ингээд түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөтэй танилцацгаая.
Кафе нээх
Гудамжинд та тоо томшгүй олон төрлийн түргэн хоолны газруудыг харж болно. Эцсийн эцэст эдгээр байгууллагууд нь зардлаа аль болох нөхөж, сайн ашиг олох боломжийг олгодог.
Туршлагатай бизнесменүүд мөн тэдний ажлыг зохион байгуулахад хялбар, санхүүгийн эерэг эргэлтийг үнэлдэг.
Ийм байгууллагууд бараг үргэлж амжилтанд хүрэх баталгаа болдог! Гэхдээ танай байгууллагын талбай дор хаяж 4 м.кв байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Татварын албанд байраа бүртгүүлэхийн тулд та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх шаардлагатай бөгөөд нягтлан бодох бүртгэлийг UTII системийн дагуу хөтлөх ёстой.
Кафе барих газрыг хэрхэн сонгох вэ
Сайн орлого олж, улаанаар үлдэхгүйн тулд та кафены "амьд" сайхан газрыг сонгох хэрэгтэй.
Ийм газрууд нь галт тэрэгний буудал, нисэх онгоцны буудал, олон нийтийн тээврийн хэрэгслийн зогсоолын ойролцоох газар, худалдаа, зугаа цэнгэл, бизнесийн төвүүд байж болно.
Хэрэв хот жуулчдын сонирхлыг татдаг бол олон тооны хүмүүс цуглардаг газрыг сонгохоо мартуузай, жишээлбэл, үзвэр үйлчилгээ эсвэл томоохон зугаа цэнгэлийн төвүүдийн ойролцоо. Амралт зугаалгын цэцэрлэгт хүрээлэн эсвэл далайн эрэг орчмын газрууд ч амжилттай байх болно.
Түргэн хоолны газрыг хэрхэн сонгох вэ
Гэхдээ олсон орлого нь улирлаас шууд хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Орлогын хамгийн дээд цэгтээ хүрэх цаг бол хавар, зун, мөн дулаахан намар, олон хүмүүс удаан алхаж, зууш идэх эсвэл ундаа худалдаж авах магадлалтай байдаг.
Гэсэн хэдий ч өвлийн улиралд таны орлого зөвхөн халуун хоол, ундаанаас хамаарах тул энэ үед төрөл зүйлээ өөрчлөх талаар бодох нь зүйтэй.
Үйлчлүүлэгчдийг чадварлаг татах
Жеймс Гуднайт хэлэхдээ: Бизнесийн амжилтын түлхүүр бол бүтээлч байдлаас үүдэлтэй инноваци юм.
Худалдан авагчийг татах сайн арга бол түүнийг хоолны үнэрээр татах явдал юм.
Энэ нь худалдагч нь үйлчлүүлэгчийнхээ өмнө хоол хийх үүрэгтэй гэсэн үг бөгөөд ингэснээр хажуугаар өнгөрч буй бүх хүмүүс тэдний өмнө бэлтгэсэн аяга тавагнаас хөнгөн, тааламжтай үнэрийг сонсох боломжтой болно.
Үйлчлүүлэгч захиалгаа хэрхэн бэлдэж байгааг ажиглавал хайхрамжгүй үлдэхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Би энэ байгууллагыг хамаатан садан эсвэл найз нөхөддөө санал болгох нь гарцаагүй.
Гэхдээ илүү их орлого олохын тулд та шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та өөрийн үнэлгээ, алдар нэрийг олж авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үйлчлүүлэгчээ алдахгүйн тулд энэ зарчмыг үргэлжлүүлэн баримтлахыг хичээх хэрэгтэй.
Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах
Таны түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөнд үйлчлүүлэгчдийг татах, борлуулалтын үйл явц, боломжтой бол энэ үйл ажиллагаанаас нэмэлт орлого олох арга замын талаар шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Бүтээгдэхүүний нэр төрлийг мөн зааж өгөх ёстой.
Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах
Үүнтэй холбогдуулан дараахь асуултуудад хариулах шаардлагатай бөгөөд үүнгүйгээр кафе нээх нь утгагүй юм.
- эрчим хүчний сүлжээнд холбогдох, усны хүртээмжийн асуудлыг шийдвэрлэх;
- үйл ажиллагааны бүсэд тодорхой байршлыг ашиглахын тулд тусгай эрх бүхий байгууллагуудтай зохицуулах;
- нэг ТҮЦ-ээр ээлжийн хуваарийн дагуу хоёр ажилчин авах;
- Нягтлан бодох бүртгэлийг бизнес эрхлэгч өөрөө хийж болно, гэхдээ та хажуу талдаа нягтлан бодогч хөлсөлж болно.
Төлөвлөгөө нь шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авахад төлөх чадварыг зааж өгөх ёстой.
Ийм тоног төхөөрөмж нь дараахь байж болно.
- ердийн зуух,
- кассын машин,
- хөлдөөгч,
- үзмэр болон тавиурууд,
- богино долгионы.
Төлөвлөсөн зардлыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь хөрөнгө оруулалтад шаардагдах хэмжээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.
Дээрх өгөгдлөөс бид дараахь дүгнэлтийг гаргаж болно: кафе эрчимтэй ажилласнаар 10 сарын дотор өөрийгөө хангах боломжтой болно.
Хүснэгтэнд түргэн хоолны кафе нээхэд шаардагдах хэмжээний ойролцоо тооцоолол
Сарын зардал
Төлөвлөсөн орлого
Дүгнэлт
Хэрэв та энэ бизнесийн салбарт өөрийгөө сорихоор шийдсэн бол амжилтанд хүрэх зөв бөгөөд энгийн замыг сонгосон гэсэн үг. Энэ нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй бөгөөд бүх зардлаа хурдан төлж чаддаг.
Та үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой янз бүрийн аргаар, гол зүйл бол оригинал юм.
Жишээлбэл, та шинэ ургамал, ногоо, жимс жимсгэнэээр хоолоо чимэглэж болно, тэгвэл таны үйлчлүүлэгч буцаж ирэх болно, магадгүй нэгээс олон.
Эх сурвалж: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html
Түргэн хоолны кафе нээх бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бичих вэ
Одоогийн байдлаар түргэн хоолны салбарыг хамгийн өргөн тархсан үйл ажиллагаа гэж үзэж болно.
Энэхүү нийтийн хоолны газар нь ихэвчлэн энгийн хоол, ундаа бэлтгэж борлуулдаг өөртөө үйлчлэх цайны газар шиг харагддаг.
Энэ бол үдийн цайны завсарлагааны үеэр зууш идэх эсвэл найзуудтайгаа оройн хоол идэхэд тохиромжтой газар юм.
Өмнө нь түргэн хоол зөвхөн хүн ам шигүү суурьшсан хотуудад түгээмэл байсан. Одоо ийм хоолны цэгийг хотын тосгонд ч олж болно. Шалтгаан нь маш энгийн: хямд өртөг, сайхан амт.
Дүгнэлт
Ийм кафе зохион байгуулах нь нэлээд энгийн үйл явц бөгөөд эхлэгчдэд ч бэрхшээл учруулахгүй.
Олон тооны түргэн хоолны газрууд байдаг бөгөөд зах зээлийн энэ сегментэд нэр хүндтэй болохын тулд та өөрийн үзэл баримтлалыг боловсруулж, нарийвчилсан, үр дүнтэй бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй.
Эндээс та ийм баримт бичгийн дээжийг үнэгүй татаж авах боломжтой
Бизнесийн төсөл нь ихэвчлэн дараахь чухал зүйлийг агуулна.
- ижил төстэй байгууллагуудын одоо байгаа төрлүүд;
- өрсөлдөөний түвшин, одоо байгаа зах зээлийн дүн шинжилгээ;
- анхны болон одоогийн санхүүгийн хөрөнгө оруулалтын тооцоо;
- үр дүнтэй сурталчилгааны кампанит ажил;
- оновчтой боловсон хүчин;
- нээхэд шаардлагатай бүх үе шатыг хэрэгжүүлэх дараалал;
- хөрөнгө оруулалтыг нөхөх хугацаа.
Түргэн хоолны газар хэрхэн нээх тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг дараах видеонд үзүүлэв.
Байгууллагын төрлүүд
Түргэн хоолыг 2 хэлбэрийн аль нэгээр нь үзүүлж болно.
- Гудамжны форматнь задгай агаарт ажилладаг жижиглэн худалдааны цэг юм: дугуйтай зөөврийн лангуу, павильон, ТҮЦ эсвэл фургон. Худалдан авагч нь түүний нүдний өмнө бэлтгэсэн хоолыг худалдаж авдаг.
- Байнгын байгууллагуудадпицца, жижиг ресторан эсвэл кофе шопыг хэлнэ. Одоогоор худалдааны төв дотор байрлах хүнсний корт болох food court маш их алдартай.
Ийм байгууллагууд нь нэгдмэл хүчин зүйл дээр суурилдаг: цэс нь зөвхөн шаардлагатай хоолыг агуулдаг хамгийн бага хэмжээцаг.
Аль формат нь илүү сайн болохыг олж мэдэх нь утгагүй юм, учир нь аль ч цэгийн эзэн зохих орлого олох боломжтой болно. Мэдээжийн хэрэг, ажлын явцыг зөв зохион байгуулж, түүхий эд, тоног төхөөрөмж нь өндөр чанартай байх тохиолдолд та үүнд найдаж болно.
Зах зээл ба боломжит өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ
Хоолны цэгийг зохион байгуулахын тулд та зарим онцлог шинж чанаруудтай танилцах хэрэгтэй.
- Хэрэв яриа нь тухай бол метрополисИйм байгууллагын гол үйлчлүүлэгчид нь оффисын ажилтнууд, бизнес эрхлэгч залуучуудын төлөөлөл байх болно гэсэн мэдээлэл мэдээжийн хэрэг гарч байна. Хамгийн чухал зүйл бол зөв байршлыг сонгох явдал юм - энэ нь хотын төв хэсэгт, ойролцоо байх ёстой Оффисын барилгаэсвэл бизнесийн төв. Орон сууцны хороолол, захын бүсийг тооцохгүй байх нь дээр, үүнээс хойш та өндөр нэвтрүүлэх чадварыг мартаж болно.
- Шинэчлэх замаар жижиг хотшал өөр үзүүлэлтүүд дээр үндэслэсэн байх ёстой. Ийм байгууллагын гол үйлчлүүлэгчид нь хүүхэд, залуучуудтай эцэг эхчүүд байдаг тул шинэхэн бизнес эрхлэгчид үнэд анхаарлаа хандуулж, цайны газар нь өвлийн улиралд, амралт, зугаалгын үеэр онцгой эрэлт хэрэгцээтэй байдаг амралтын өдрүүд. Өрөөний дизайн нь хүүхдийн анхаарлыг аль болох татахуйц байх ёстой, жишээлбэл, та анхаарлаа төвлөрүүлж болно интерактив тоглоомуудэсвэл зугаа цэнгэлийн өрөөнүүд. Дашрамд дурдахад, мужийн хотод түргэн хоолны газар нээхэд бага хүчин чармайлт шаардагдах болно, учир нь тэнд өрсөлдөөний түвшин метрополисоос хамаагүй доогуур байдаг.
Өрсөлдөгчид байгаа нь саад болж болохгүй. Бизнес төлөвлөгөө нь таны байгууллагын мэдэгдэхүйц ялгаа, давуу тал болж чадах санаан дээр суурилсан байх ёстой.
Өөр нэг урьдчилсан нөхцөл бол маркетингийн судалгаа хийх явдал юм.
Шинжилгээ нь байршил, үнэ, цэс, боломжит үйлчлүүлэгчид дээр суурилсан байх ёстой.
Ийм судалгаа нь шинэхэн бизнес эрхлэгч бүрийн замд саад болж буй олон асуултын хариултыг олоход тусална.
Санхүүгийн төлөвлөгөө
Өөрийнхөө түргэн хоолны газар нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэйг хоёрдмол утгагүй хэлэх боломжгүй юм.
Шалтгаан нь маш энгийн: тоног төхөөрөмж, түрээс, цалин болон бусад зардал нь тухайн хот, бүс нутгаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно.
Дунджаар хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтад дараахь зүйлс орно.
- тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах - 10 мянган доллар;
- байр түрээслэх, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, татвар - 2 мянган доллар. сар бүр;
- цалингийн төлбөр - 2 мянган доллар. сар бүр;
- сурталчилгааны кампанит ажил явуулах - 1 мянган доллар. ажлын эхний саруудад.
Төслийн эргэн төлөлт маш хурдан ирдэг тул танай байгууллага ийм их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг гэж санаа зовох хэрэггүй юм. эхний 6 сарын дотор. Олон бизнес эрхлэгчдийн амархан хүрдэг ашигт ажиллагааны үнэ цэнэ нь 60-65% байна.
Маркетингийн төлөвлөгөө
Үр дүнтэй сурталчилгааны кампанит ажилгүйгээр, ялангуяа үйл ажиллагааны эхний үе шатанд цэгийг амжилттай хөгжүүлэх боломжгүй юм.
Жишээлбэл, та үзэсгэлэнтэй тод тэмдэг, баннер эсвэл сурталчилгааны баннерын тусламжтайгаар үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой.
Нэмж дурдахад, та хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр байгууллага нээх тухай сурталчилгаа хийж болно олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэлболон интернет.
Байгууллагын хувьд өөрийн гэсэн хэв маягийг хөгжүүлэх шаардлагатай. Энэ нь брендийн хувцас эсвэл аяга таваг, сав баглаа боодол болон энэ дэлгүүрийн үйл ажиллагаатай холбоотой бусад зүйл дээр хэвлэсэн лого байж болно.
Хэрэв түргэн хоолны газар нь хотын төв хэсэгт байрладаг бол энэ нь сурталчилгааны кампанит ажилд шаардагдах зардлыг гуравны нэгээр бууруулна.
Хэрэв та франчайзын пицца хэрхэн нээхийг сонирхож байгаа бол энэ нийтлэлийг үзээрэй.
Та өөрийн ресторанаа хэрхэн эхнээс нь нээх талаар эндээс уншиж болно.
Шаардлагатай боловсон хүчин
Аливаа цайны газарт дараах ажилчид шаардлагатай.
- менежер эсвэл администратор;
- тогооч;
- худалдагч;
- кассчин;
- цэвэрлэгч эмэгтэй.
Байгууллагад үйлчилдэг ажилтнуудын сарын төлбөрт шаардагдах хөрөнгийн хэмжээ ойролцоогоор 2 мянган доллар байна.
Түргэн хоол нь зөв хандвал үйл ажиллагааны эхний жилээс эхлэн зохистой орлого олох боломжтой бизнесийн ангилалд багтдаг.
Хэрэв томоохон жижиглэн худалдааны цэг нээхээр бэлтгэж байгаа бол дээр дурдсан ажилчдаас гадна бусад хүмүүсийн ажлыг зохицуулах менежерийг ажилд авахыг зөвлөж байна.
Ажилтныг ажилд авахдаа анхаарах ёстой хүчин зүйлсийг тодорхойлох:
- шаардлагатай мэргэжилд тохирсон тусгай сургалт, ур чадвар;
- нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг өөр байгууллагад ижил төстэй албан тушаалд ажиллаж байсан туршлагатай;
- энэ төрлийн үйл ажиллагаатай холбоотой холбогдох зохицуулалтын баримт бичгийн талаархи мэдлэг.
Үүнтэй адил чухал шалгуур бол харилцааны ур чадвар, зочинтой харилцан яриа өрнүүлэх чадвар зэрэг чанарууд юм.
Зохион байгуулалтын төлөвлөгөө
Өөрийн түргэн хоолны газар нээхээр шийдсэн бизнес эрхлэгч бүр дараахь үндсэн алхмуудыг хийх ёстой.
| Байгууллагын үзэл баримтлалыг бэлтгэх, бизнес төлөвлөгөө гаргах | 2016 оны нэгдүгээр сар |
| Тохиромжтой орон зай хайх, түрээслэх, хуулийн этгээдийг бүртгэх, шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бэлтгэх | 2016 оны хоёрдугаар сар |
| Цэс үүсгэх | 2016 оны гуравдугаар сар |
| Танд хэрэгтэй бүх зүйлийг худалдаж аваарай: тоног төхөөрөмж, аяга таваг, тавилга, бараа материал, хүнсний бүтээгдэхүүн | 2016 оны гуравдугаар сар |
| Ажилчдыг хайх, ажилд авах | 2016 оны гуравдугаар сар |
| Тоног төхөөрөмжийг суурилуулах, суурилуулах | 2016 оны дөрөвдүгээр сар |
| Гол зорилго нь сурталчилгааны үр дүнтэй стратеги боловсруулах | 2016 оны дөрөвдүгээр сар |
| Зар сурталчилгааны кампанит ажил явуулах | 2016 оны 4-5 сар |
| Албан ёсны нээлт | 2016 оны тавдугаар сар |
Хэрэв та энгийн цайны газар нээхээр төлөвлөж байгаа бол хувиараа бизнес эрхлэгчийн статусыг бүртгүүлэх шаардлагагүй болно.
Зөвшөөрлийн бичиг баримтгүйгээр хийх боломжгүй зүйл бол:
- Роспотребнадзор болон галын хяналтын газраас олгосон үйл ажиллагааны зөвшөөрөл;
- ашигласан бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн тохирлын гэрчилгээ эсвэл мэдэгдэл.
Байгууллагын ажилтан бүр зохих ёсоор гаргасан ариун цэврийн дэвтэртэй байх ёстой. Гэхдээ ийм бизнес эрхлэхэд тусгай зөвшөөрөл шаардлагагүй.
Энэ төрлийн байгууллагын үр дүнтэй үйл ажиллагаа нь зөв сонгосон байрнаас ихээхэн хамаардаг. Бизнес, үзвэр үйлчилгээний төвүүдтэй, хүн ам ихтэй газар байх ёстой.
Хэрэв бид аялал жуулчлалын хотын тухай ярьж байгаа бол ямар нэгэн үзвэрийн газрын ойролцоо цэгийг байрлуулах нь дээр. Галт тэрэгний буудал, кино театр, цэцэрлэгт хүрээлэн, худалдааны төв гэх мэт ойролцоо давуу талтай.
Өрөө нь өөрөө хэтэрхий жижиг байх ёсгүй; гал тогоо, худалдааны талбай, агуулах, хувцас солих өрөө, бие засах газар гэх мэт тусдаа газар байх ёстой.
Хөрөнгө оруулалтыг нөхөх хугацаа
Ашигт ажиллагааны түвшин, нөхөн олговор нь тухайн байгууллагын үнийн бодлогоос ихээхэн хамаардаг. Хөрөнгө оруулалтын хувьд (ойролцоогоор 1 сая рубль.
), цайны газар нээхэд зарцуулсан, ашиглалтын 1 жилийн хугацаанд төлсөн, дундаж чек нь ойролцоогоор 600 рубль байх ёстой.
Дашрамд дурдахад, энэ эргэн төлөгдөх хугацааг багтаасангүй бүх нийтийн амралтболон баяр ёслолууд.
Түргэн хоолны газар маш их алдартай тул эзэн нь маш их орлого олох болно гэж найдаж болно.
Эх сурвалж: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html
Хэрхэн эхнээс нь түргэн хоолны газар нээх вэ?
Хэрхэн эхнээс нь түргэн хоолны бизнес нээх вэ? Бизнесээс хамгийн их орлого олохын тулд та санаагаа шийдэж, урьдчилсан тооцоо хийх хэрэгтэй.
Нийтийн хоолны газар нээх бизнесийн санаа нь анхны хөрөнгөгүй хүмүүст тохиромжтой.
Үүний зэрэгцээ, амттай хоол хүнс эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул төслийн ашиг орлого нь маш өндөр байх болно их хэмжээнийхүмүүс, мөн үйлчлүүлэгчдийн урсгал баталгаатай.
Бэлтгэл үйл ажиллагаа
Ийм бизнесийг хэрхэн нээх вэ? Юуны өмнө та бизнес төлөвлөгөө боловсруулахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Үүнд нийт зардал, хүлээгдэж буй ашиг, болзошгүй эрсдэлийн жагсаалтыг нарийвчлан тусгасан байх ёстой.
Хэрэв энэ заль мэх амжилттай дууссан бол та бүртгэлээ эхлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд холбогдох эрх бүхий төрийн байгууллагуудтай холбоо барина уу.
Хоолны газрын санаа маш амжилттай болсон. Ийм аж ахуйн нэгж нь тодорхой зорилтот үзэгчидтэй байдаг.
Тиймээс олон тооны хүмүүс байнга байдаг газар байрлуулах нь чухал юм.
Ихэвчлэн байршил сайтайзах, галт тэрэгний буудал, их сургууль эсвэл бусад боловсролын байгууллагын ойролцоох газар болно.
Түргэн хоолыг эхнээс нь нээхэд танд хэрэгтэй Онцгой анхааралцэс үүсгэхэд цаг зарцуулах. Үүнийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Энэ нарийн ширийн байдлаас шалтгаалан цэвэр орлого ихээхэн ялгаатай байж болно.
Хэрэв хоол үнэхээр амттай, чанартай байвал зочдод олон ирэх болно, тэд лангуунд дахин зочлох нь гарцаагүй. Байнгын үйлчлүүлэгчид болж, найз нөхөд, танил, хамаатан садандаа хэлж, байгууллагынхаа сурталчилгааг сайн хийнэ.
Үүний зэрэгцээ бизнесмэн тогтмол өндөр ашиг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь түүнд хөрөнгө оруулалтаа хамгийн богино хугацаанд нөхөх боломжийг олгоно.
Өрөөний дизайныг сонгохдоо тод санааг ашиглах хэрэгтэй. Гадна болон дотор нь сэтгэл татам, аль болох тохь тухтай байх ёстой. Зочны өрөө, гал тогооны өрөө нь төгс цэвэрхэн байх нь чухал юм. Бүх захиалгыг аль болох хурдан дуусгах ёстой. Богино хугацаамөн туйлын үнэн зөв.
Кофе, жүүс болон бусад ундаа захиалах боломжтой баарны лангуу зохион байгуулах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч бизнесийн санааг боловсруулахдаа та тавилганы талаар мартаж болохгүй.
Аливаа үйлчлүүлэгчийг тав тухтай байлгахын тулд хангалттай тооны ширээ, сандал худалдаж авах шаардлагатай хөгшин хүнэсвэл хүүхэд. Тавилга нь сайн чанартай, тав тухтай байх ёстой.
Хямдхан бүтээгдэхүүн удаан үргэлжлэхгүй тул та тоног төхөөрөмжийг хэмнэх ёсгүй.
Бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, тооцоолсны дараа түргэн хоолыг зохих ёсоор бүртгүүлэх шаардлагатай. Баримт бичгийн хамгийн тохиромжтой хэлбэр, холбооны татварын алба, ханган нийлүүлэгчид, гүйцэтгэгчид болон бусад хүмүүстэй харилцах нь хувиараа бизнес эрхлэгчид юм.
Аж ахуйн нэгж нээх нь нийтийн хоолны салбартай холбоотой тул бүртгүүлэхийн тулд та хэд хэдэн байгууллагатай холбоо барьж үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Зөвшөөрлийг дараахь хүмүүс олгоно.
- Холбооны татварын байцаагч.
- Ариун цэврийн болон халдвар судлалын алба.
- ОХУ-ын хэрэглээний хяналт.
Хэрэв үйл ажиллагаа нь хувиараа бизнес эрхлэх хэлбэрээр явагддаг бол хувь хүн татвар хураах хялбаршуулсан системийг амжилттай ашиглаж болно.
Аливаа арилжааны байгууллагыг нээхдээ маркетингийн үйл ажиллагаагүйгээр хийх боломжгүй юм. Амжилттай сурталчилгаа нь зөв сурталчилгааны кампанит ажлаар тодорхойлогддог. Энэ нь цогц байх нь зүйтэй юм. Ашиглаж болох зар сурталчилгааны хэлбэрүүд:
- гадаа сурталчилгаа;
- цэсийн хоолыг харуулсан самбар;
- Хуулбарууд.
Шинэ байгууллагын нээлтийн өдөр тийм ч том биш танилцуулгыг зохион байгуулахад анхаарах нь дээр. Энэ тохиолдолд та гаднах сурталчилгаатай ажилладаг тусгай агентлагуудын үйлчилгээг ашиглах хэрэгтэй.
Төлөвлөгөөний чухал хэсгүүд
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө нь үйлдвэрлэлийн хэсгийг агуулсан байх ёстой. Энэ нь худалдан авах шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг тусгасан болно. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй:
- бичил долгионы зуух;
- кофены машин;
- чебуречница;
- хөргөсөн дэлгэцийн хайрцаг;
- мах бутлуур гэх мэт.
Та хамгийн тохиромжтой сав суулга сонгох хэрэгтэй, жишээлбэл, нэг удаагийн хэрэглээний хуванцар, керамик, мод.
Бизнес төлөвлөгөө гаргахад түргэн хоол нь санхүүгийн хэсэггүйгээр хийхгүй. Хүлээн авсан орлогын хэмжээ нь бүтээгдэхүүн борлуулах өндөр өртөгөөр тодорхойлогддоггүй, харин өдөр бүр хоолны газарт зочлох үйлчлүүлэгчдийн тоогоор тодорхойлогддог. Хөрөнгө оруулалт нь ойролцоогоор 150 мянган рубль байх ёстой.
тавилга худалдан авах зардал, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бараа материал нь ойролцоогоор 80 мянган рубль болно. Та 45 мянган байранд засвар хийж болно, зар сурталчилгааны арга хэмжээнд зориулж 15 мянган төгрөг хуваарилах шаардлагатай болно.
Бизнесээ бүртгүүлэхдээ янз бүрийн эрх бүхий байгууллагын үйлчилгээний төлбөрийг төлөх шаардлагатай болно.
Бүртгэгдсэн зардлаас гадна сар бүр та дараахь зүйлд мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно.
- Байр түрээслэх, засвар үйлчилгээ (40-50 мянган рубль).
- Ажилчдын цалин (60-70 мянга).
- Хүнсний худалдан авалт (100 мянгаас).
Таны түргэн хоолны газар нээх гэж буй бизнес төлөвлөгөөнд зардлаас гадна өдрийн орлого, дундаж орлого, 30 хоногийн цэвэр ашгийг тусгасан болно.
Бизнесээ хэрхэн ашигтай болгох вэ? Та зах зээлд дүн шинжилгээ хийж, хамгийн ойрын өрсөлдөгчөө судлах хэрэгтэй. Эдгээр нь ойролцоох кафе, зуушны баар юм. Тэдний цэстэй холбоотой мэдээллийг олж мэдэх нь чухал юм.
Хэрэв өрсөлдөөнийг даван туулж чадахгүй бол түргэн хоолны бизнесийг илүү тохиромжтой газар руу шилжүүлэх талаар бодох хэрэгтэй. Өрсөлдөөн харьцангуй бага байгаа тохиолдолд хоолны цэсэнд шинэ хоол оруулах эсвэл шинэ хоол оруулах анхны санаануудыг бодох хэрэгтэй.
Жишээлбэл, эдгээр нь цагаан хоолтон сэндвич, ер бусын дүүргэлт бүхий онцгой нарийн боов байж болно.
Сайн бодож боловсруулсан бизнесийн санаа бол аливаа бизнес эрхлэгчийн амжилтын түлхүүр юм. Нэг нарийн ширийн зүйлийг алдахгүй байх нь чухал бөгөөд үр дүн нь бүх хүчин чармайлтыг зөвтгөх нь дамжиггүй.
Эх сурвалж: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө
Манай улсад түргэн хоол өргөн тархсан, сая сая иргэд үүнд дуртай байдаг, үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий: хүртээмжтэй байдал, гүйж байхдаа зууш идэх чадвар, энэ нь маш амттай, ихэвчлэн гудамжны хоолны газрууд тохиромжтой газар байрладаг.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: гол давуу талууд
1) Энэ төрлийн бизнес нь эхлэлийн зардлын хувьд хамгийн бага эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эхлээд түүний нээлт, хөгжилд маш бага хэмжээний мөнгө хэрэгтэй. Тиймээс бараг бүх хүн энэ чиглэлээр азаа туршиж үзэх боломжтой.
2) Түргэн хоолны өөр нэг давуу тал нь боловсон хүчний тусгай ур чадвар шаарддаггүй явдал юм - хүн бүр хэдхэн хоногийн дотор батлагдсан технологи ашиглан хоол хийж сурах боломжтой.
3) Үүний үр дүнд - амжилттай болсон тохиолдолд оруулсан хөрөнгийн хурдан өгөөж. Бизнесийн санааг хэрэгжүүлэхийн тулд хамгийн багадаа тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай.
Түргэн хоолны бизнес санааг хэрэгжүүлэх талаар эндээс дэлгэрэнгүй унших боломжтой.
| ТООЦООТОЙ БИЗНЕС ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙГ ЭНД , ОДОО ЗАХИАЛААРАЙ! |
Гэсэн хэдий ч, ТҮЦ, павильон нээхээс өмнө сонгосон байршил нь үйлчлүүлэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүний тулд маркетингийн судалгаа хийх шаардлагатай.
Ийм хоолны эрэлт хэрэгцээ үргэлж өндөр байдаг - хүн бүр идэхийг хүсдэг бөгөөд хурдан, амттай хоол идэх нь хоёр дахин тааламжтай байдаг.
Тиймээс, нийтийн хоолны салбарт энэ зах зээлд өрсөлдөөн маш өндөр байгаа ч дүүргэх боломжтой орон зай үргэлж байдаг.
Ийм бизнесийн мөн чанар юу вэ?
Үндсэн цэг бол байршлыг сонгох явдал юм. Олон хүнтэй газар гудамжны хоолны амтанд тохирсон олон лангуу байдаг нь хоосон биш юм.
Ийм газар байж болно:
- төмөр замын буудлууд,
- Метроны буудлууд,
- их дээд сургуулийн ойролцоох газар,
- захын талбай гэх мэт.
Мэдээжийн хэрэг, амттай, өндөр чанартай хоолгүйгээр түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө танд тус болохгүй. Амжилтанд хүрэхийн тулд танд амттай, тэжээллэг, хамгийн чухал нь аюулгүй хоол хүнс агуулсан сайн боловсруулсан, сонгосон цэс хэрэгтэй.
Захиалга хүлээн авах, гүйцэтгэх үр ашиг нь маш чухал бөгөөд үйлдлүүд нь автоматжуулалтын түвшинд байх ёстой, эс тэгвээс үйлчлүүлэгч таваг хүлээхгүйгээр зүгээр л орхиж болно.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: ийм ажил хэр үнэтэй вэ?
Гэхдээ дотор ерөнхий тоймАнхны зардал нь дараах байдалтай байна.
- Байшингийн засвар, сарлагийн саваг - 40 мянган рубль;
- Маркетингийн зардал (зар сурталчилгаа, тэмдэг, сурталчилгаа, сурталчилгаа) - 12 мянган рубль;
- тавилга, бараа материал, эд хогшил, тоног төхөөрөмж худалдан авах - 80 мянган рубль;
- Бүртгэл ба баримтжуулахаж ахуйн нэгжүүд - 10 мянган рубль.
Анхны хөрөнгө оруулалтаас гадна та сар бүр мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно:
- Ажилчдын цалин - сард 70 мянган рубль;
- ТҮЦ-ийн түрээс, засвар үйлчилгээ - сард 60 мянган рубль;
- Бүтээгдэхүүн, хэрэглээний материал худалдаж авах (хэрэв шаардлагатай хэмжээ нь хүрсэн бол) - сард 110 мянган рубль.
Тодорхой тохиолдол бүрт эдгээр тоонууд дээшээ доошоо өөрчлөгдөж болно.
Төсөл хэрэгжүүлэх явцад юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?
Энэ бизнесийн гол зүйлүүд нь:
- бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдал,
- өргөн хүрээний зочдод зориулагдсан амттай цэс,
- ажлын үр ашиг
- болон ажилтнуудын найрсаг байдал.
Хэрэв эдгээр бүх тал нь сэтгэл хангалуун байвал таны бизнес ажиллах болно. Хэдэн сарын дараа зардлаа нөхөж, ашиг олж эхэлнэ.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө: гол эрсдэлүүд
Үнэн хэрэгтээ мэдээжийн хэрэг эрсдэлүүд байдаг:
- муу сонгогдсон цэс эсвэл газар,
- хэт их өрсөлдөөн
- муу ажилтнууд
- Хамгийн муу зүйл бол шинэхэн эсвэл амттай хоол биш юм -
хувийн бизнестэй болох мөрөөдлөө үүрд булшлах боломжтой.
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхдээ эдгээр бүх асуудлыг эхнээс нь сайтар хянаж байх хэрэгтэй.
Ашигтай бизнест хүрэх үндсэн алхамууд
- Байр, өрөө сонгох;
- Ажилтныг сонгох;
- Хоолны төрөл, цэсийг сонгох;
- Өрөөний хэв маяг, сурталчилгааны кампанит ажил явуулах;
- Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.
- Мөрөөдлөө биелүүлж эхлээрэй!
Аливаа бизнест хамгийн гол зүйл бол тэвчээр, амжилт, ажилд итгэх итгэл, илүү их ажил гэдгийг санаарай. Бүх зүйл таны төлөө ажиллах болно!
Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө
Таны бизнест амжилт хүсье!
Эх сурвалж: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/
Өөрийн бизнес: түргэн хоолны газар хэрхэн нээх вэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түргэн хоолны тоног төхөөрөмжийг хаанаас авах вэ. Ашигт ажиллагааны тооцоо, SES-ийн баримт бичиг, шаардлагууд:
Яагаад дэлхийн өнцөг булан бүрт бизнест хөрөнгө оруулахыг хүсч байгаа олон бизнес эрхлэгчид түргэн хоолны салбарыг сонгодог вэ?
Түргэн хоолны газруудын эрэлт хэрэгцээ нь зөвхөн томоохон хотуудад төдийгүй бүс нутгийн жижиг хотуудад маш их байдаг. Тэдэнд үйлчилдэг хоол нь амттай, ханасан баялаг юм. Үүний өртөг нь бүрэн хэмжээний ресторан эсвэл кафед үдийн хоолноос хэд дахин бага байдаг гэдгийг энд дурдахгүй.
Түргэн хоолны газар хэрхэн нээж, тэндээс мөнгө олж эхлэхийг олон хүн сонирхож байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Одоо та энэ алдартай бизнесийн зарим нууцыг сурах болно.
Алхам 1. Байгууллагын форматыг сонгоно уу
Түргэн хоолны газар зохион байгуулах нь суурин эсвэл гудамжны гэсэн хоёр хэлбэрийн аль нэгийг сонгохоос эхэлдэг.
Гудамжны түргэн хоолонд задгай агаарт ажилладаг жижиглэн худалдааны цэгүүд орно: зөөврийн тэрэг, лангуу, павильон, ТҮЦ, фургон. Хоолыг үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр бэлтгэж, тэнд, гудамжинд үйлчилдэг.
Суурин газрууд нь голчлон пицца, бистро, жижиг ресторан, кофе шоп гэх мэт. өнгөрсөн жилХудалдааны төвүүдийн ойролцоо байрлах хоолны талбай гэж нэрлэгддэг ресторанууд улам бүр түгээмэл болж байна.
Гэсэн хэдий ч, ийм бүх байгууллагууд нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг: цэс нь бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг хоол дээр суурилдаг.
Эдгээр хоёр форматын аль нь илүү дээр вэ гэж маргах нь утгагүй юм - бараг бүх жижиглэн худалдааны цэгүүд эзэндээ сайн ашиг авчрах болно. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн ажлын процессыг чадварлаг зохион байгуулах, өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, түүхий эд ашиглах нөхцөлд л болно.
Алхам 2. Өрсөлдөгчийн шинжилгээ
Хувийн түргэн хоолны газар нээхдээ гол өрсөлдөгчдийнхөө үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх нь маш чухал юм (ялангуяа та том хотод амьдардаг бол).
Энэ тохиолдолд бусад аж ахуйн нэгжүүдийн үйлчлүүлэгчид, байршил, бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үнийн бодлогыг судлах шаардлагатай.
Үүний зэрэгцээ та өрсөлдөгчдийнхөө гаргасан гол алдааг олж харж, ажил дээрээ түүнээс зайлсхийх боломжтой болно.
Алхам 3. Бизнесийн бүртгэл, бичиг баримт
Гудамжны хэлбэрээр түргэн хоол зохион байгуулах боломжтой хувь хүмүүсхувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн. Худалдаа хийхэд нэмэлт лиценз шаардлагагүй.
Гэсэн хэдий ч чухал зүйл бол галын хяналтын газар, ариун цэврийн-эпидемиологийн албанаас зөвшөөрөл авах явдал юм.
Нэмж дурдахад та тоног төхөөрөмжөө холбогдох стандартад нийцсэн гэрчилгээ, бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан баримт бичиг хэрэгтэй болно.
Хэрэв бид бүрэн хэмжээний түргэн хоолны кафены тухай ярьж байгаа бол хуулийн этгээдийн ХХК-ийг бүртгүүлэх нь илүү логик байх болно.
Алхам 4. Өрөө сонгох
Хэрэв та түргэн хоолны газар хэрхэн нээхийг сонирхож байгаа бол олон хүн цуглардаг газруудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Маш сайн сонголт бол худалдаа, оффисын төвүүдтэй ойрхон эсвэл тэдний нутаг дэвсгэр дээр байрлах газар юм. Энэ тохиолдолд та үйлчлүүлэгчдийн тогтвортой урсгалыг хангах болно.
Та дор хаяж 5 өрөөтэй байх ёстой (гал тогоо, борлуулалтын талбай, агуулах, бие засах газар, ажилчдын байр гэх мэт).
Байшин нь өндөр чанартай засвартай байх ёстой, бүх харилцаа холбоо (цахилгаан, хүйтэн, халуун ус, халаалт, хий гэх мэт) байх ёстой.
Алхам 5. Тоног төхөөрөмж худалдан авах
Одоо түргэн хоол хийхэд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй талаар ярилцъя. Та хэдий чинээ олон төрлийн нэгж ашиглах тусам бүтээгдэхүүнийхээ хүрээг тэлэх боломж нэмэгдэнэ.
Түргэн хоолны газрын ажлыг зохион байгуулах стандарт тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.
- халуун нохой бэлтгэх төхөөрөмж;
- бин үйлдвэрлэгчид;
- мах шарах;
- гүн шарагч;
- вафли индүү;
- дулааны үзэсгэлэн;
- shawarma бэлтгэх төхөөрөмж;
- богино долгионы зуух;
- бойлер;
- цахилгаан хоол халаагч / богино долгионы зуух;
- цээжний хөлдөөгч / хөргөгч;
- ундааны хөргөгч.
Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно кассын машин, аяга таваг угаагч, аяга таваг, зүсэх хэрэгсэл (хэрэв бид бүрэн хэмжээний кафе байгуулах тухай ярьж байгаа бол).
Түргэн хоолны орчин үеийн тоног төхөөрөмж нь янз бүрийн аяга таваг бэлтгэх хугацааг эрс багасгаж, өртөгийг нь бууруулж, эцэст нь нэг ч зочин эсэргүүцэж чадахгүй үнэхээр амттай, хоолны дуршилтай хоол авах боломжийг олгодог!
Жаахан үнэ төлбөргүй
Аль хэдийн сонирхож байна уу? Үнэхээр түргэн хоолны бизнес хэрхэн нээх талаар сонирхож буй хүмүүсээс тусламж авч болно томоохон үйлдвэрлэгчидзөөлөн ундаа (Nescafe, Coca-Cola, Nestle гэх мэт).
Эдгээр компаниуд бүтээгдэхүүнийхээ нийлүүлэлтийг ийм цэгүүдэд нэмэгдүүлэх сонирхолтой байгаа тул түргэн хоолны эзэн танд ундаа хадгалах хөргөгчийг үнэ төлбөргүй (эсвэл хэсэгчлэн) өгөх боломжтой.
Хэрэв бид задгай кафены тухай ярьж байгаа бол тэд гарцыг тохижуулах, жишээлбэл, ширээг брэндийн шүхэрээр хангахад тусалж чадна.
Алхам 6. Улирлын шинж чанарт дүн шинжилгээ хийх
Бизнесийн хувьд түргэн хоол нь улирлын байдлаас ихээхэн хамаардаг. Худалдан авагчдын хамгийн их урсгал нь хавар, намрын улиралд ажиглагддаг.
Хурцанд зуны өдрүүдэрэлт бага зэрэг буурч, харин ундааны борлуулалт нь энэ хугацаанд нэлээд их хэмжээний кассын машиныг бий болгож чадна (40 градусын халуунд лаазтай хүйтэн кола уухыг хүсдэг хүмүүс хичнээн их болохыг төсөөлөөд үз дээ!). Үүнээс гадна амттай зайрмаг зарах нь зуны улиралд үйлчлүүлэгчдийг татах болно.
Алхам 7. Ажилтныг хайх
Түргэн хоол бол үйл ажиллагааны эхний жилүүдэд зөв арга барилаар танд асар их ашиг авчрах бизнес юм.
Бизнесээ хэвийн явуулахын тулд танд худалдагч, тогооч, цэвэрлэгч хэрэгтэй болно. Хэрэв та нэлээд том жижиглэн худалдааны цэг нээхээр төлөвлөж байгаа бол бусад ажилтнуудын ажлыг зохицуулах менежерүүдийн ур чадвар ашигтай байх болно.
Ажилчдыг сонгохдоо дараахь хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- энэ мэргэжлээр тусгай сургалт, ур чадвар эзэмшсэн байх;
- бусад нийтийн хоолны газруудад ижил төстэй албан тушаалд ажиллаж байсан туршлагатай;
- Нийтийн хоолны салбарт ажиллахтай холбоотой холбогдох дүрэм журмын талаархи мэдлэг.
Нэмж дурдахад чухал зүйл бол бүх ажилчдын харилцааны ур чадвар, үйлчлүүлэгчидтэй харилцах чадвар юм.
Алхам 8. Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай
Хамгийн ашигтай шийдэл бол түргэн хоолны тусгай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах явдал юм. Танай хотын аль компани ижил төстэй үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг олж мэдээд тогтмол бөөний хүргэлтийг зохион байгуулахыг хичээ.
Бага хэмжээгээр эхлэхийг зөвлөж байна - ямар ч тохиолдолд таны цэснээс аль хоол хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгааг ойлгоход цаг хугацаа хэрэгтэй болно. Зарим түргэн хоолны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн танд их хэмжээгээр хэрэг болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, харин бусад нь огт мөнгө үрэхгүй байх нь дээр.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглахын давуу тал нь тодорхой юм: та төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд шаардагдах хугацааг эрс багасгах болно (энэ нь түргэн хоолны газар болон ердийн кафе, рестораны хоорондох гол ялгаа гэдгийг бүү мартаарай!), мөн та мөн адил байх болно. Тэдний чанарт 100% итгэлтэй байна.
Энэ нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарт тавигдах шаардлага нэмэгдэж, тэдгээрийг дагаж мөрдөхгүй байх нь үйлдвэрлэгчийн хувьд ноцтой үр дагаварт хүргэдэг (торгууль, үйлдвэрлэлийг хаах, тэр байтугай шүүх ажиллагаа) тулгардагтай холбоотой юм.
Алхам 9. Та гэртээ хоол хүргэлтийн үйлчилгээ хэрэгтэй юу?
Энд тодорхой хариулт өгөх боломжгүй. Энэ бүхэн таны үйл ажиллагааны онцлогоос хамаарна.
Жишээлбэл, хэрэв та Итали, Япон эсвэл Грекийн түргэн хоол санал болгож, үүний зэрэгцээ үндэсний хоолны бусад хоол (суши, удон, салат, пицца) бэлддэг бол гэрээсээ гаралгүйгээр амтлахыг хүсдэг хүмүүс олон байх магадлалтай. эсвэл оффис.
Нөгөөтэйгүүр, хэрэв таны санал болгож буй бүтээгдэхүүн нь хот-дог, сэндвичээр хязгаарлагддаг бол (жижиг түргэн хоолны газруудын санал болгодог стандарт сонголтууд) хэн нэгэн таны гэрт үүнийг захиалах магадлал бараг тэг болно.
Хэрэв та гэртээ хоол хүргэх үйлчилгээг зохион байгуулахаар шийдсэн бол онлайнаар (байгууллагын вэбсайтаар дамжуулан) захиалга хүлээн авах ажлыг зохион байгуулах нь хамгийн тохиромжтой.
Ингэснээр таны үйлчлүүлэгчид аажмаар сонголтоо хийх, төрөл бүрийн хоолны талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншиж, эцэст нь тэдний сонирхсон зүйлийг захиалах боломжтой болно.
Энэ тохиолдолд ажилтнууд заасан хаягаар захиалга хүргэх хэд хэдэн жолоочтой байх ёстой.
Алхам 10. Зар сурталчилгаа
Амжилтанд хүрэхийн тулд түргэн хоолны газар хэрхэн нээхийг мэдэх нь хангалтгүй - бизнесээ хөгжүүлэх, сурталчлахад багагүй хүчин чармайлт, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно.
Хурц, сэтгэл татам тэмдгийг зохион бүтээж, сурталчилгааны баннер, дамжуулагч ашиглан өөрийн байгууллага эсвэл худалдааны цэгт анхаарлаа хандуулаарай. Нээлтийн талаар орон нутгийн хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчлахаа бүү мартаарай.
Олон сонин, сэтгүүлийн редакцууд үүнийг үнэ төлбөргүй эсвэл нэрлэсэн төлбөрөөр хийхийг зөвшөөрдөг.
Хэрэв танд сурталчилгаанд хангалттай мөнгө хуваарилах боломж байгаа бол үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Хүмүүс таны тухай хэдий чинээ хурдан мэдэж авна, төдий чинээ таны хөрөнгө оруулалт хурдан үр дүнгээ өгч, бодит ашиг олж эхлэх болно гэдгийг санаарай.
Түргэн хоолны хувьд танигдахуйц корпорацийн дүр төрх маш чухал юм. Тиймээс ажилчдын нэрийн дүрэмт хувцас, сав баглаа боодол, сав суулган дээрх лого гэх мэт жижиг зүйлд анхаарал тавих нь гарцаагүй.
Алхам 11. Төслийн санхүүгийн шинжилгээ
Үүнийг нээхэд ямар үнэтэй болохыг тодорхой хэлэх боломжгүй юм Хувийн бизнестүргэн хоолны салбарт. Үнэн хэрэгтээ өөр өөр хотуудад тоног төхөөрөмжийн өртөг, түрээс, цалингийн түвшин болон бусад зардал ихээхэн ялгаатай байх болно.
Гэсэн хэдий ч дунджаар танд хэрэгтэй болно:
- тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авахад - 10 мянгаас. д.;
- ажилчдын цалингийн хувьд - 2 мянгаас. e. сар бүр;
- сурталчилгааны хувьд - 1000 доллараас. өөрөөр хэлбэл сар бүр (эхний үе шатанд, дараа нь бага).
Хэдийгээр түргэн хоолны газар нээхэд санхүүгийн ихээхэн зардал шаардагддаг ч энэ нь үр дүнгээ өгөх болно энэ төсөлмагадгүй зургаан сарын дараа. Ихэнх бизнес эрхлэгчид нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр хүрдэг ашигт ажиллагааны түвшин 60-65% байдаг. Муу биш, тийм үү?
Түргэн хоолны салбарт франчайзинг
Энэ нь бизнесийн эрсдэлийг эрс багасгахыг эрмэлздэг хүмүүст маш сайн сонголт юм. Гол нь энгийн зүйл: салбартаа аль хэдийн танигдсан үйлдвэрлэгч байдаг.
Тэрээр хувиараа бизнес эрхлэгчдийг хамтран ажиллахыг урьж, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн, орц найрлагыг төлбөртэйгээр хангаж, бүрэн сургалтанд хамруулдаг.
Та тохирох газар олох, өрөө хөлслөх, ажилчдыг хөлслөх, ... мөнгө олж эхлэхийг шаарддаг!
Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн. Энэ сонголт нь их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Нэмж дурдахад, сүүлийн жилүүдэд франчайз эзэмшигчдэд тавигдах шаардлага эрс багассан - одоо зөвхөн дунд боловсрол, "бизнесийн чадвар" л хангалттай.
Франчайзингийн бас нэг давуу тал бол та зар сурталчилгаанд мөнгө үрж, бүх зүйлийг эхнээс нь бүтээх шаардлагагүй юм - брэнд нь аль хэдийн нэлээд алдартай бөгөөд үйлдвэрлэл, борлуулалтын зохион байгуулалтын схемийг бусад цэгүүдэд хэдэн мянган удаа сайжруулсан байдаг.
Түргэн хоолны бизнес зохион байгуулах талаар зөвлөгөө өгдөг Гүйцэтгэх захирал"Крошка-Картошка" компани, Андрей КОНОНЧУК.
Учир нь энэ бизнесийн RV-ийн байршил асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Баруун эсвэл зүүн тийш 100 метрийн зайд ялгаа бий. Харагдах орчинд байрлах хоёр цэгийн орлогын зөрүү 50% байдаг. Тиймээс зөвхөн "амжилттай газар"-ыг тодорхойлохоос гадна түүнийг эзэмших эрхийг олж авах шаардлагатай байна. Өнөөдөр Москвад зөвшөөрөл авахад маш хэцүү байдаг.
Та энэ бизнест хөрөнгө оруулалт хийж эхлэхээсээ өмнө жижиглэнгийн худалдааны байршлыг олж, хэнийх болохыг тодорхойл. Хэрэв энэ нь хотын газар юм бол зохих албан тушаалтныг хайж, бүх зүйлийг зохих ёсоор албан ёсоор болго. Худалдааны төвүүдийн хувьд 500 доллараас бага үнээр ойролцоох жижиглэнгийн худалдааны цэгийн байршлыг тохиролцох боломжгүй болжээ. Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд энэ нь ашиггүй бөгөөд практик биш юм.
Энэ бизнест оруулсан анхны хөрөнгө оруулалт үнэхээр бага. Тоног төхөөрөмжтэй авто буфет нь 10-15 мянган доллар, мах шарах нь 8 мянга орчим үнэтэй байдаг. Энд та корпорацийн хэв маягийг хөгжүүлэх зардлыг нэмэх хэрэгтэй. Цаашдын зардал нь ажилчдын цалин, бүтээгдэхүүн худалдан авахтай холбоотой байх болно.
Гэхдээ та тэр даруй их ашиг хүлээх ёсгүй. Таны бүтээгдэхүүн харьцангуй хямд байх ёстой (эмээгийнхээс илүү үнэтэй, гэхдээ McDonald's-аас хямд). Нэг суурин бус Крошка-төмсний худалдааны эргэлт өдөрт 500 доллар хүртэл байдаг.
Олон төрлийн түргэн хоолноос яг юу зарахаа тодорхойлох нь тийм ч чухал биш юм. Өнөөдөр төмс, хуушуураас эхлээд солонгос тансаг зууш хүртэл төрөл бүрийн хоол санал болгодог олон цэгүүд байдаг.
Таны сонголт чамаас хамаарна. Анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол таны RV-ийн байршил юм. Тиймээс, "дотуур байр" эсвэл шинэ барилгад шарсан тахиа нь гэртээ хоол хийхгүйн тулд худалдаж авдаг. Гэхдээ олон нийтийн газруудад ийм тахиа хамаагүй бага алдартай байх болно - гар дээрээ тос асгаж, тахианы мах идэхийг хүсдэг хүмүүс цөөхөн байх болно (тэд хаана угаах ёстой вэ? Хувцасыг нь бохирдуулах нь амархан!). Эсрэгээрээ шинэ барилгуудын газар, тэр байтугай метроны ойролцоо бусад түргэн хоолны майхан барих нь туйлын зохисгүй юм. Гэрээс хэдхэн метр үлдэж, халуун, дүүрэн оройн хоол хүлээж байгаа бол хэн ч түргэн хоол худалдаж авах нь юу л бол. Метро, үзвэр үйлчилгээний газар, төв талбайн ойролцоо майхнаа байрлуул.
Хэрэв та цэгийг 24 цагийн турш ажиллуулахаар төлөвлөж байгаа бол байршлыг сонгох нь хоёр дахин чухал болно. Ямар ч үед үйлчлүүлэгчдийн тасралтгүй урсгалыг баталгаажуулдаг газрыг олоход маш хэцүү байдаг. Гэхдээ та ... машинуудын байнгын урсгалыг олж чадна. Ийм 24 цагийн буфетийг замын ойролцоо байрлуулах нь дээр. Үйлчлүүлэгчид өдөр шөнөгүй баталгаатай. Үүний зэрэгцээ, хачирхалтай нь цэцэрлэгт хүрээлэнгүүд "алдагдсан газар" болж хувирдаг - хүмүүс тэнд зөвхөн орой, тэр ч байтугай зуны улиралд л гарч ирдэг.
Оргил эрэлт дууссаны дараа нэг ч цагийн дотор ганц ч худалдан авагч тан руу ирэхгүй бол дэлгүүр ашиггүй болно гэдгийг эхлэгч хүн мэдэж байх ёстой.
Дадлагаас харахад: хэрэв та "Крошка-төмс" эсвэл "Оросын хуушуур" -ын хажууд авто буфет байрлуулбал орлого нь буурахгүй, бүр нэмэгдэх болно. Хүмүүс хооллохоор тусгайлан очдог тодорхой "хоолны бүс" бий болж байгаа нь заль мэх юм. Өдөр бүр нэг төмс идэх нь уйтгартай байдаг ч сонголттой бол үргэлж үйлчлүүлэгчдийг татдаг. Одоо байгаа "хоолны бүс" нь нэмэлт зочдыг татах болно.
Рестораны төвшин, чанар нь удирдлагаас шалтгаалдаг бөгөөд энэ нь эргээд жирийн ажилтнуудад шууд нөлөөлдөг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Үйлчилгээний түвшин нь үүнээс хамаарна. Гэхдээ энэ бизнест авто буфет нь хот даяар тархсан байдаг тул та тус бүрт тусдаа менежер томилж болохгүй. Манай системд хүчирхийлэл нь суурин кафетай харьцуулахад хамаагүй илүү байдаг нь харагдаж байна.
Бүтээгдэхүүнийг хэмжих халбагаар түрхдэг "жингээр" түргэн хоол хийхэд ялангуяа олон асуудал гардаг. Хуваарилсан хэсгээ үнэн зөв тогтооход үнэхээр хэцүү байдаг ч та санаатайгаар "алдаа" гаргаж, хоёр, гурван үйлчлүүлэгчээ алдаж, хадгалсан хэсгээ байнгын үйлчлүүлэгчдээ хийж, мөнгөө халаасандаа хийж болно. Тиймээс ээлжийн үеэр та өдрийн ашигтай тэнцэх хэмжээний мөнгө олох боломжтой. Энэ бол гудамжны худалдааны гол гай юм. Үүнтэй холбоотойгоор хэсэгчилсэн худалдаа илүү ашигтай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг та ерөнхий шалгалтыг зохион байгуулж болно. Гэхдээ үүнийг оргил цагаар хийх боломжгүй, үйлчлүүлэгчид уурлаж магадгүй юм. Та гэнэтийн шалгалт, туршилтын худалдан авалт зохион байгуулж болно. Гэхдээ энэ нь боловсон хүчнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд шинэхэн бизнес эрхлэгчид үүнийг шууд төлж чадахгүй.
Би танд өндөр настай эмэгтэйчүүдийг ажилд авахыг зөвлөж байна. Настай эмэгтэйчүүд залуучуудаас ялгаатай нь алдах зүйлтэй байдаг нь тэд илүү хариуцлагатай ажилладаг гэсэн үг юм.
Цалин нь ашигт ажиллагаанаас ихээхэн хамаардаг. Зуны улиралд, хэрэв цэг дээр байвал байршил сайтай, цалин нэг ээлжиндээ 50 доллар хүрч (тэр ч байтугай түүнээс ч илүү) болно. Өвөл, хүйтэн үед энэ нь буурдаг. Гэхдээ тохиролцсон доод хэмжээ байдаг - худалдагч 24 цаг үргэлжилдэг ээлжийн хувьд 250 рубльээс бага мөнгө авах боломжгүй.
Эхлэн бизнес эрхлэгчид өөрсдийн корпорацийн дүр төрхийг эрт үе шатанд хөгжүүлэх талаар бодох хэрэгтэй. Ингэснээр та бизнест нухацтай ханддаг компани гэдгээ харуулж байна. Хэрэв та дизайн, засал чимэглэлд мөнгө зарцуулбал бүтээгдэхүүний чанарын асуудлыг арилгахыг зөвшөөрөхгүй.
Түргэн хоол бэлтгэх үйл явцад бага зэрэг амт оруулахыг хичээ. "Крошка төмс"-ийн хувьд энэ бол хувирах үйл явц юм халуун төмс, зуухнаас гаргаж авсан - нухаш хэлбэрээр.
"Гудамж" нь давуу талтай - ийм худалдаа нь маш ашигтай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй, хэрэв авто буфет дугуйтай бол (өөрөөр хэлбэл түүнийг ямар ч үед хөдөлгөж болно) түүнд газар хуваарилах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ашиглалтын зардал хамгийн бага, ихэвчлэн 500-700 доллараас хэтрэхгүй байх болно гэсэн үг юм. сар бүр. Зуны улиралд ижил төстэй зарим цэгүүдийн ашиг нь суурин хүнсний газруудаас ч өндөр байдаг.
Цорын ганц сул тал нь ЭЗС, татвар, худалдаа, хийн хяналт, гал түймрийн албатай байнгын холбоотой байдаг ... Суурин байгууламжид энэ нь илүү хялбар байдаг - та нэг удаа SES-ээс зөвшөөрөл авдаг. Гэхдээ сайн хөгжсөн, ашигтай гудамжны сүлжээгүйгээр хангалттай тооны суурин цэг барих бараг боломжгүй юм. Хөдөлгөөнгүй цэг нь гудамжныхаас 5 дахин үнэтэй бөгөөд үүнийг бий болгох зардал 60 мянган доллар болно. Тийм ээ, мөн зарим нь түрээсийн үнэ худалдааны төвүүдсард 8 мянган доллар хүрдэг (харьцуулбал: машины буфет сард 50-100 долларын үнэтэй). Гэхдээ борлуулалтын хэмжээ бараг ижил байна. Гэхдээ эмнэлэг бол ирээдүй. "Крошка-картошка" аль хэдийн IKEA, Auchan, Ramstore дэлгүүрүүд болон бусад газруудад суурин жижиглэн худалдааны цэгүүдтэй.
Амжилтанд хүрэхийн тулд өөрийгөө бэлтгэ. Өөртөө итгэлтэй хүн боломжит хамтрагчдаа итгүүлэх магадлал өндөр байдаг. Гурван автомат буфетаас эхлэх нь дээр. Нэг цэгийг нээхийг зөвлөдөггүй; үүнийг нээхэд маш их асуудал гардаг, гэхдээ ашиг нь хамаагүй бага байдаг. Гэхдээ үүнээс ч илүү их тоо - дөрөв эсвэл тав нь нэмэлт хөрөнгө оруулалт шаарддаг: машин худалдаж авах, шинэ боловсон хүчин хайх.
Ерөнхийдөө томоор сэтгэж, сүлжээгээ даруй төлөвлө. Үр дүнгээ өгөх нь гарцаагүй.
Бизнес сэтгүүлд Ольга Колеватай хийсэн ярилцлагын материалд үндэслэн