Үхрийн хэлээр юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт гэрийн эзэгтэй бүрт гарч ирдэг. Хэлийг зөв сонгох, буцалгах, хуурах, жигнэх чадвартай байх нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь онцгой арга барил шаарддаг маш нарийн бүтээгдэхүүн юм. Үхрийн мах нь гахайн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг тул амттай, амттай хоол бэлтгэхдээ үүнийг сонгоорой.
Үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хэл агуулсан хоол хийхээсээ өмнө өндөр чанартай давирхайг сонгох хэрэгтэй. Худалдан авахдаа өнгө (ягаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй байх ёстой), үнэр (байгалийн махлаг) болон бүтэц (мах дарахад хурдан анхны хэлбэрт нь буцах ёстой) анхаарлаа хандуулаарай. Их хэмжээний махны шүүс агуулсан сав баглаа боодол худалдаж авахгүй байх, худалдан авалт нь шинэлэг, чанарыг баталгаажуулсан тамгатай эсэхийг шалгаарай. Зах дээр танил яргачнаас элэг авах нь дээр.
Үхрийн хэлийг хоол хийх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг хальсыг цэвэрлэхгүйгээр сайтар зайлж угаана.
- Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд дор хаяж 1 цаг байлгана.
- Дайварыг буцалгаж, усыг хоёр удаа солино.
- Хоол хийх эхэнд бүтээгдэхүүнийг давсалж болохгүй.
- Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө үндэс, сонгино, халуун ногоо нэмнэ. булан навч.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хийнэ мөс ус-арьс сайн тайрах болно.
Хэр удаан хоол хийх вэ
Хэл бол булчин гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана. Үхрийн хэлийг бэлэн болтол хэр удаан хоол хийх вэ? Эхлээд халуун усаар дүүргэж, буцалгаад, усыг зайлуулж, дахин дүүргэж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хоол хийх явцад буцалгах үед шингэн нэмнэ. Асаалттай сүүлийн шатхайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, үндэс, амтлагч, давс нэмнэ.
Удаан агшаагчинд
Олон тогооч бол "чанартай" хоол бэлтгэх хамгийн тохиромжтой төхөөрөмж юм. Гэрийн эзэгтэй бараг ямар ч хүчин чармайлт шаарддаггүй. Удаан агшаагчаар үхрийн хэлийг хоол хийх нь зөөлөн, шүүслэг бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулдаг бөгөөд үйл явц нь бага хугацаа шаарддаг. Хэрэв та гайхамшигт зуухтай ажиллахад шаардлагатай ур чадварыг хараахан олж аваагүй бол бүх зүйлийг зөв хийхэд туслах алхам алхмаар зураг бүхий жорыг онлайнаар олж болно.
Зууханд
Туршлагатай тогооч нар зууханд үхрийн хэлээр хоол хийх нь буцалгаж эхлэх ёстой гэж үздэг. Бүтээгдэхүүнийг угааж, чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, халуун ногоо эсвэл дүүргэж, тугалган цаас эсвэл хэвэнд хийж, нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Мөөг, бяслаг, хүнсний ногоог шатаасан идээний дүүргэлт болгон ашигладаг бөгөөд халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн сүмсээр үйлчилдэг.
Хоолны жор
Даавууны ашиг тусыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэ нь төмрөөр баялаг тул жирэмсэн болон цус багадалттай үед онцгой үнэ цэнэтэй юм. Үхрийн хэлээр хийх жор нь маш олон янз байдаг: эхний хоолноос эхлээд амттай буфет хоолны дуршил хүртэл, гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар салат, шөл, шөл, жигнэх зэргээр бэлтгэдэг. Төрөл бүрийн амтат соустай хамт чанаж идэхэд маш амттай байдаг.
Буцалсан
- Хоол хийх цаг: 4 цаг.
- Хоолны калорийн агууламж: 146 ккал.
- Хоол: Орос.
Олон тооны салатыг амттай дайвараас хийдэг тул гэрийн эзэгтэй бүр үхрийн махны чанасан хэлийг бэлтгэх боломжтой байх ёстой. Сайн угаасан бүтээгдэхүүнийг анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмээд 3-4 цагийн турш буцалгаж, дараа нь мөстэй усаар цэвэрлэнэ. Температурын огцом өөрчлөлтөөр арьс нь хагарч, сайн арилдаг.
Найрлага:
- сонгино - 2 ширхэг.;
- лууван, селөдерей (үндэс) - 1 ширхэг;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 700 гр;
- чинжүү, булан навч, давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
- Даавууг хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
- Махаа халуун устай саванд хийж, гал дээр тавьж, буцалгаад, усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмнэ.
- Температурыг нэн даруй бууруулж, бага дулаанаар 3-4 цагийн турш хооллоорой.
- Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө хальсалж лууван, сонгино, селөдерей, халуун ногоо нэмнэ. Та дуусахаас хэдхэн минутын өмнө давс нэмж болно.
- Үхрийн махыг савнаас аваад тэр даруй мөстэй усаар зайлж, арьсыг нь зайлуулна.
- Тогоочийн нууц: цэвэрлэсэн идээ бээрийг хагас цагийн турш буцалгасан халуун шөлөнд хийнэ, ингэснээр хоол нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.
- Үүнийг зүсмэл болгон хайчилж, тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.
Салат
- Хоол хийх хугацаа: 90 минут.
- Хоолны тоо: 7-8 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 321 ккал.
- Зорилго: оройн хоол, үдийн хоол.
- Хоол: Орос.
Уламжлалт Оливье хэлээр хийж үзээрэй, та үүнийг заримдаа харах болно энгийн бүтээгдэхүүнэргүүлэх чадвартай энгийн хоолтансаг, ер бусын амттай хоол хийх. Өргөст хэмхтэй үхрийн хэлтэй салатыг майонезаас амталсан ногоо, өндөг, вандуйнаас бэлтгэдэг. Дайвар нь амттанг илүү тэжээллэг болгодог.
Найрлага:
- лууван - 3 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг;
- ногоон сонгино - 20 гр;
- шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 500 гр;
- майонез - 220 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- улаан түрс - 1 tbsp. л. (заавал биш);
- даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- ногоон - 20 гр.
Хоол хийх арга:
- Лууван, өндөг, төмс зэргийг өөр өөр саванд хийж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хальс, ижил шоо болгон хуваасан.
- Өргөст хэмхийг (давсалсан, шинэхэн) хальсалж, нилээд цавчих.
- Бүх дүрэм журмын дагуу 3-4 цагийн турш зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлөнд бага зэрэг ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Хөргөх, бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ижил аргаар таслана.
- Хоолны бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, майонезаас давс, амтлагчаар холино. Үйлчлэхдээ Оливье-г нилээд жижиглэсэн яншуй, сонгинотой хэлээр чимэглээд, түрсээ овоолон тавь.
Жигнэсэн
- Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут.
- Хоолны тоо: 7-8 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 470/100 ккал.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.
Уламжлал ёсоор баярын ширээн дээр үйлчилдэг сонгодог амттан. Бүр олон биш туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарТэд гэртээ хоол хийх, үнээний хэлийг хэрхэн яаж хальслахаа мэддэг, гэхдээ бэлтгэлд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Онцгой анхааралмахны хэсэг дээр цутгаж буй желатинтай махан шөлийг хүртэх нь зүйтэй. Үүнийг ил тод болгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр таваг нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагдаж байна.
Найрлага:
- хүнсний желатин - 4 tbsp. л.;
- өндөг - 4 ширхэг;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 800 гр;
- сонгино, лууван, селөдерей - 1 ширхэг;
- чидун - цөөн хэдэн;
- шинэ цагаан - 2 ширхэг.
Хоол хийх арга:
- Саванд хийж, халуун ус нэмээд буцалгана. Усаа сольж, хальсалж хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол 3.5 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө шөл рүү халуун ногоо, булан навч, давс нэмнэ.
- Доод хүйтэн усарьсыг зайлуулж, махыг шөл рүү буцааж, хагас цагийн турш буцалгана.
- Хөргөж, нимгэн, цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Саванд желатин хийнэ, дээр нь 4 хоолны халбага шөл хийнэ, 15 минут байлгана.
- Үхрийн махны хэлийг ил тод болгохын тулд та таталт бэлтгэх хэрэгтэй (тогооч нар үүнийг уургийн масс гэж нэрлэдэг). Өндөгний цагаанаа сэвсгэр болтол нь хутгаад хүйтэн шөлөндөө нэмээд хутгаад зөөлөн гал дээр 15 минут буцалгана. Шөлийг шүүж, хөргөнө.
- Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Чанасан ногоог хальсалж, хэлбэрт хуваана.
- Ирээдүйн хэвийг дүүргэж, гуравны нэгийг шөлөөр дүүргэж, өндөг, хүнсний ногоо, хэрчсэн чанасан махны зүсмэлүүдийг тавиад дахин шөлөөр дүүргэж, чидунаар чимэглээрэй.
Зууханд шатаасан
- Хоолны калорийн агууламж: 146 ккал / 100 грамм.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.
Өөрийгөө төрөлжүүлэх баярын цэсбэлтгэхэд хялбар шинэ амттай, амттай хоол. Зуушны ашиг тус, онцгой үнэ цэнэ нь дотоод эрхтнийг буцалгадаггүй, бүх шүүсийг нь гаргаж авдаг, харин шатаасан байдаг. Зууханд тугалган цаасаар үхрийн хэлийг хоол хийхийн тулд дор хаяж нэг кг жинтэй том бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй - жигнэсний дараа шүүслэг чанараа хадгалах нь баталгаатай.
Найрлага:
- сармис - 7 хумс;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 1-1.2 кг;
- hops-suneli - 1 tsp;
- Ганга - 1 халбага;
- ургамлын тос - 30 мл.
Хоол хийх арга:
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, амтлагч, давстай хольж, нэмнэ ургамлын тос. Холимог нунтаглана.
- Даавууг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, халуун ногоотой хольцоор арчиж, 2.5-3 цагийн турш даршилж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
- Ирээдүйн тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200С-т нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Тугалган цаасыг задлахгүйгээр маш хүйтэн усанд хийж, хальсыг нь авч, зүсэж, соустай хамт үйлчилнэ.
Мөөгтэй үхрийн мах
- Хоол хийх цаг: 4 цаг 30 минут.
- Хоолны тоо: 3-4 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 168 ккал / 100 грамм.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.
Бүх зочдод энэхүү амттай, чин сэтгэлийн амттан таалагдах болно. "Зууханд мөөгтэй үхрийн хэл" гэсэн нэрийг хар л даа. Зөөлөн, амттай махыг анхилуун үнэрт мөөгний шүүсээр дэвтээж, амттай бяслагны царцдасаар бүрхсэн - жинхэнэ хааны хоол! Нэгдүгээрт, та хэлээ буцалгах хэрэгтэй - ингэснээр илүү шүүслэг, зөөлөн байх болно, та ямар ч мөөг ашиглаж болно.
Найрлага:
- сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгий - 2 tbsp. л.;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 800 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- мөөг - 400 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- ногоон - 20 гр;
- хушга- цөөн хэдэн;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх арга:
- Махаа зөөлөн болтол нь буцалгаж, усыг хоёр удаа сольж, халуун ногоо, ногоотой хамт буцалгана.
- Хүйтэн усанд хийж, арьсыг зайлуулна.
- Тодорхой сонгино, шоо болгон хувааж, цөцгийн тосонд хуурч ав. Тусдаа саванд хийнэ.
- Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгинотой ижил тосонд хуурч ав.
- Бэлтгэсэн мөөгөндөө нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмээд амталж амтлана.
- Чанасан хэлийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Самарыг хутгаар үйрмэг болгон хайчилж ав.
- Махны давхаргыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, дараа нь цөцгийтэй сойз, самрын үйрмэгээр цацна. Дээр нь шарсан сонгино, мөөгийг тавиад амтлана.
- Сараалжтай хатуу бяслагаар цацна. Мөөгөнцөрийг хагас цагийн турш 200С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Булон
- Хоол хийх цаг: 3 цаг.
- Хоолны тоо: 3-4 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 48 ккал / 100 грамм.
- Зорилго: үдийн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.
Ихэнхдээ гэрийн тогооч нар гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх, хэр удаан, бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хэрхэн хадгалах, бүх зүйлийг зөв хийх талаар мэддэггүй. Бүтээгдэхүүнийг буцалгасны дараа үхрийн хэлтэй шөл бараг үргэлж үлддэг бөгөөд та үүнийг хэрхэн ашиглахаа мэдэх хэрэгтэй. Тэд танд туслах болно гайхалтай жорүр тариа, хүнсний ногоо бүхий шөл бэлтгэх бөгөөд энэ нь croutons, мөөгтэй тусдаа хоол болгон үйлчилдэг.
Найрлага:
- селөдерей, лууван, сонгино - 1 ширхэг;
- Дайвар бүтээгдэхүүн - 600 гр;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- давс, халуун ногоо, булан навч;
- яншуй.
Хоол хийх арга:
- Махаа угааж, халуун ус нэмээд буцалгана. Усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд бүтээгдэхүүнийг 40 минут буцалгана.
- Махаа аваад хүйтэн усны дор нэн даруй тавьж, арьсыг нь аваад хөргөнө.
- Цөцгийн тосонд бүхэлд нь чанасан дайварыг сайтар халсан хайруулын тавган дээр царцдас гарч иртэл хуурна. Бэлэн болсон шөлийг аль болох баялаг болгохын тулд шарсан байх шаардлагатай.
- Шарсан хэлээ халуун шөлөнд хийж, хальсалж селөдерей, лууван, сонгино, халуун ногоо нэмээд нэг цагийн турш зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Бүх найрлагыг нь гаргаж, шөлийг шүүж, хэлийг зүсмэл болгон хуваана.
- Ургамлын хамт гүн гүнзгий саванд үйлчил.
Бяслагтай
- Хоол хийх цаг: 3 цаг.
- Хоолны тоо: 7-8 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 237 ккал / 100 грамм.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.
Энэхүү тансаг зууш нь гайхалтай зөөлөн, эмзэг бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Бяслагтай үхрийн махны салатыг "Балерина" гэж нэрлэдэг боловч өөх тос нь зураачдад таалагдахгүй байх болно. Бүх тэжээллэг чанараараа энэ хоол нь гайхалтай амт, дур булаам төрхөөрөө зочдын тавган дээр хурдан алга болох гайхалтай шинж чанартай байдаг.
Найрлага:
- өндөг - 2 ширхэг;
- хэл - 600 гр;
- мөөг - 150 гр;
- майонез - 150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- бяслаг - 150 гр.
Хоол хийх арга:
- Champignons болон сонгино хальсалж, тууз болгон хувааж, тус тусад нь хуурч ав.
- Дунд зэргийн торон grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
- Хэлээ буцалгахаасаа өмнө урсгал усаар угаана. Халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
- Дайварыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Өндөгийг хатуу чанаж, жижиглэсэн.
- Бүх найрлагыг нь давхаргад хийнэ: хэл, сонгино, дараа нь мөөг, өндөг, бяслаг. Давхарга бүрийг майонезаар тосолно.
Шарсан
- Хоол хийх цаг: 3 цаг.
- Хоолны тоо: 3-4 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 254 ккал / 100 грамм.
- Зорилго: оройн хоолонд.
- Хоол: Орос.
- Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.
Дайварыг буцалгаж, шарж, салат, хөнгөн зууш нэмдэг, гэхдээ өөр нэг маш амттай хоол байдаг - хэл нь цөцгий дээр чанаж өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн дөрвөн найрлага, хэдэн цаг хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчилж болох амттай, амттай амттан авах болно.
Найрлага:
- лууван - 1 ширхэг;
- хэл - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 200 мл;
- давс, халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
- Хэл дээр халуун ус хийнэ, буцалгана, усаа сольж, нэг цаг хагасын турш хоол хийж, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
- Махыг хүйтэн усаар зайлж, арьсыг зайлуулна.
- Цөцгий асгаж, тууз болгон буцалгаж хайчилж. Давс, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
Илүү ихийг олж мэдээрэй амттай жорхэрхэн хоол хийх.
Видео
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 240 мин
- үхрийн махны хэл - 1 ширхэг.,
- сонгино - 1\2 ширхэг.,
- лууван - 1/3 ширхэг.,
- нарийн ширээний давс - 2 халбага,
- булан навч - 3 ширхэг.
Шаардлагатай мэдээлэл
Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 4 цаг үргэлжилнэ.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
1. Юуны өмнө үхрийн хэлийг угааж, сонгино, лууваныг саванд хийнэ.
Зөвлөмж: Хоолны үнэ цэнэтэй махыг илүүдэл хэмжээгээр зайлуулахгүйн тулд хэлний гаднах мембраныг урьдчилан зайлуулах шаардлагагүй.
Зөвлөмж: Хоол хийх эхэн үед давсалж болохгүй.
Зөвлөгөө: Хэлийг илүү зөөлөн, зөөлөн, хурдан чанаж болгохын тулд эхлээд нэг цаг хагасын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. 
2. Бүх найрлагыг бүрэн усаар хийнэ, буцалгаад буцалгаад 10 минутын турш дахин хооллоорой. Үүний дараа усыг зайлуулна.
Зөвлөмж: Хүчтэй буцалгах явцад мах нь баялаг амтаа алддаг. 
3. Буцалтал хүлээгээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр тавьж 2 цаг 30 минут буцалгана.
Зөвлөмж: Шөлийг тунгалаг, хортой хольцгүй байлгахын тулд хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг байнга арилгаж байхыг зөвлөж байна.
Зөвлөмж: Хоол хийхээс 30 орчим минутын өмнө та лаврын навч нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дотор талд халуун ногоотой үнэр өгөх болно. 
4. Бэлтгэсэн идээгээ тавган дээр тавьж хөргөөд бага зэрэг давс хийнэ. 
5. Дараа нь дээд хальсыг хэлнээс нь салга.
Зөвлөмж: Арьсыг амархан арилгахын тулд бэлэн болсны дараа түүнийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хэрвээ хальсыг арилгахад хэцүү бол хэл нь бүрэн бэлтгэгдээгүй байна гэсэн үг юм. 
6. Дараа нь та бэлэн үхрийн хэлийг дугуйлан болгон болгоомжтой зүсэх хэрэгтэй. Би бас танд зориулж тайлбарлав. 
7. Төгсгөлийн ажил бол ногоон салат навчаар чимэглэсэн таваг дээр хэсгүүдийг байрлуулах явдал юм. Дээд талыг нь ногооноор чимэглээрэй. Гичийн соус, тунхууны амтлагч нь маш сайн амтлагч юм. Хэрэв хүсвэл амттанг халуун ногоотой амтлагчаар амталж болно. Хэл нь Оросын уламжлалт хүчтэй ундаа архитай хослуулсан байдаг.
Бүгдэд нь сайхан хоолны дуршил.
Үхрийн хэл нь дэлхийн хамгийн амттай амттануудын нэг гэж тооцогддог. баярын ширээ. Амттай эд ангиудыг амтлах нь үргэлж боломжгүй байдаг - зах зээл дээрх үнэ нь дээврийг давж, нэг толгой үхэр 1 кг орчим ургац өгдөг. Энэхүү амттан нь гэр бүлийн ширээний ховор зочин байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй. Үхрийн хэлийг хэр удаан хоол хийх, үүнээс ямар хоол бэлтгэх, яаж цэвэрлэх вэ - туршлагатай тогооч нарын хариулдаг асуултууд.
Хэл нь битгүй булчингийн утаснаас тогтдог илүүдэл өөх тос, муу холестерин, тиймээс үүнийг хоолны дэглэм болгон хүүхдэд хоол болгон хэрэглэдэг.
Тусгай амт нь гэртээ байх болно хүйтэн хоолны дуршил, aspic, махан салатны найрлага болгон, шөлийг шөл, нухашны суурь болгон ашиглаж болно.
Зөв бэлтгэсэн амттан болно гарын үсэгтэй хоолбуфет ширээ.
Хоол хийх цаг
Үхрийн хэл нь өтгөн хэллэгээс бүрддэг булчингийн масс, энэ нь хоол хийхэд хэцүү байдаг. Дайвар хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах талаар хэд хэдэн санал бодол байдаг. Зарим нь махыг чанаж бэлтгэх хүртэл дор хаяж 4 цаг зарцуулдаг гэж үздэг. Бусад нь хоолыг 30-40 минутын дотор хийдэг. Үхрийн хэлийг хоол хийхэд хэр их хугацаа шаардагдах вэ?
Бодит байдал дээр амьтан хэдэн настай байснаас шалтгаалж дотор нь өөр байж болно. Хөгшин үхэр нь илүү нягт хэлтэй байдаг тул хоол хийхдээ муу, хангалттай чанаж амжаагүй бол хатуу хэвээр үлддэг. Тугалын хэл нь хурдан чанаж, зөөлөн, зөөлөн, цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Хоол хийхэд хамгийн амттай, тохиромжтой нь нэг настай тугалын дотоод эрхтэн юм.
Хэрэв гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр үхрийн хэл гарч ирвэл хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол гэсгээж, сайтар зайлж угаана. Цэврүүгүй бүтээгдэхүүнийг хоол хийхийг зөвлөдөггүй - энэ нь жигд бус чанаж, дотор нь хатуу хэвээр байх болно.
Хоол хийх хамгийн оновчтой хугацаа нь 2-2.5 цаг байна. Энэ хугацаанд хамгийн хатуу махыг хүртэл сайтар чанаж болгоно.
Үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Даавуу бэлтгэх журам дараах байдалтай байна. 
Чанасан үхрийн хэлийг шөлнөөс гаргаж аваад хүйтэн усаар хэдэн секундын турш хөргөж, бүрхсэн арьсыг хальслах хэрэгтэй. дээд хэсэг. Энэ нь жижиг хатуу ургалттай маш хатуу байдаг тул хоолонд тохиромжгүй. Арьсыг арилгахад хялбар, зүгээр л бага зэрэг зүсэж, хутгаар аваарай. Ирмэгийг татах замаар бүх арьсыг болгоомжтой арилгана.
http://youtu.be/dR4MuSR10XA
Хэлний аяга таваг
Бэлтгэсэн хэлийг хэрчиж, давсалж, салатанд махны суурь болгон ашиглаж болно. Шөлөөс та анхилуун үнэртэй шөл, шөл хийж, нухаш хийж болно. Хэдэн амттай хоолүүнийг хэлээр бэлтгэж болох уу, дотор нь хүний биед ямар их ашиг тус авчирдаг вэ?
Юуны өмнө, энэ нь өөх тос, тиймээс холестерин агуулдаггүй тул хоолны дэглэмийн хоол юм. Дайварт төмөр их агуулагддаг, хүч чадал, гүйцэтгэлийг хурдан сэргээдэг, ой санамж, сэтгэхүйд нөлөөлдөг цэвэр уураг юм.
Энэ нь биеийн хүч чадал алдагдсан хүмүүс, мэс заслын дараах өвчтөнүүд, өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн бие, төрсний дараах эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй.
Баярын найрыг чимэглэх хамгийн энгийн хоол бол аспик юм. Тиймээс, жор:
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махыг хэр удаан хоол хийхийг зүрх сэтгэлээрээ мэдэрдэг. Хоолны урлагийн дүрмийн дагуу хэлээр хоол хийх хамгийн бага хугацаа нь 1.5-2 цаг байна.
Үхрийн хэл нь давирхай юм.
Гэхдээ энэ нь ямар амттай вэ!
Жинхэнэ амттан, ялангуяа зөв бэлтгэсэн тохиолдолд.
Ихэнхдээ хэлийг буцалгадаг, учир нь энэ нь өөрөө тааламжтай амттай бөгөөд баяжуулах шаардлагагүй байдаг.
Үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, үүнээс юу бэлдэж болох вэ?
Үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоол хийх ерөнхий зарчим
1.5 кг хүртэл жинтэй хэлийг 3 цагийн турш буцалгах шаардлагатай гэж үздэг бөгөөд хэрэв энэ нь илүү жинтэй бол 3.5 эсвэл 4. Гэвч үнэн хэрэгтээ бүтээгдэхүүнийг хагас өдрийн турш гал тогооны өрөөнд буцалгах шаардлагагүй. Энэ нь түүнийг зөвхөн алдах болно илүү масс. Үхрийн хэлийг хэр удаан хоол хийх хэрэгтэй вэ гэдэг нь сонгосон аргаас шууд хамаарна.
Хоол хийхэд хэлээ хэрхэн бэлтгэх вэ:
1. Бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж угаана. Дараа нь бид салфетка эсвэл алчуурыг аваад арчина.
2. Хурц хутга аваад илүүдэл өөхийг таслана. Та мөн шүлсний булчирхайг нэн даруй арилгах хэрэгтэй. Тэд хэлний ёроолд байрладаг.
3. Хоол хийж дуусаад хэлээ нэн даруй цэвэрлэж эсвэл шаардлагагүй хальсыг арилгаж болно. Энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй бөгөөд зөвхөн гоо зүйн шинж чанартай байдаг.
Хэлээ амархан цэвэрлэхийн тулд буцалгасны дараа хүйтэн усанд дүрээд хэдэн минут барихад л хангалттай. Үүний дараа арьсыг хутгаар амархан хуулж болно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон бол хайруулын тавган дээр байхдаа хальсалж эхэлнэ. Энэ тохиолдолд та хэлээ аюулгүйгээр гаргаж болно!
Үхрийн хэлийг зүсэх хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Энэ аргыг ашигласнаар та махны таваг, салат болон бусад хүйтэн амтлагчийг зүсэхэд зориулж үхрийн хэлийг бэлтгэж болно. Бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэртэй, өтгөн, маш амттай байдаг. Оролдоод үзээрэй! Ойрхон ч хиам байгаагүй!
Найрлага
1 сонгино;
1 лууван;
1 яншуй үндэс;
5 чинжүү;
1 булан навч.
Бэлтгэл
1. Бэлтгэсэн хэлээ саванд хийж, усаар дүүргээд буцалгана. Шөл хэрэггүй ч гэсэн бид хөөсийг арилгадаг. Хэлийг буцалгаад яг 1.5 цагийн турш буцалгана.
2. Бүх ногоог хальслаарай. Том хэсэг болгон хайчилж, хэл рүү илгээнэ үү. Буцалцгаая.
3. Шөл рүү давс, чинжүү нэмээд хэлээ дахин 40 минутын турш хооллоорой.
4. Үхрийн хэлийг хэр удаан чанах вэ? Бид хутгаар шалгадаг. Хэрэв энэ нь амархан орвол энэ нь дууссан.
5. Галыг унтрааж, булан навч шиднэ.
6. Хэлийг нь гаргаж, хүйтэн усаар асгаж, хальсыг нь хуулж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
7. Хагас цаг байлгаад халуун ногоотой анхилуун үнэрийг нэвт норгоно. Бүрэн хөргөсний дараа зүсэж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгах нь дээр.
Удаан агшаагчаар үхрийн хэлийг хэрхэн, хэр удаан хоол хийх вэ
Олон тогооч нь олон гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны хэрэгсэл болжээ. Мөн түүний тусламжтайгаар гэр бүлийнхээ хоолыг бэлтгэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ та хэлээ хэр удаан хоол хийх ёстой вэ, хамгийн сайн хоол хийх арга юу вэ?
Найрлага
Лууван;
Бэлтгэл
1. Угаасан хэлээ олон тогоочийн саванд хийнэ.
2. Бид бас угааж, хальсалж, хүнсний ногоо нэмнэ. Тэднийг огтлох шаардлагагүй, бүхэлд нь хая. Та сонгино дээрээс дээд хальсыг авч, хоёр дахь давхаргыг үлдээж болно, энэ нь тааламжтай амтыг өгдөг.
3. Перецийг шиднэ, гэхдээ давс нэмж болохгүй.
4. Усаар дүүргэнэ. Хэдэн? Магадгүй хоёр шил эсвэл хоёр литр. Шингэн бага байх тусам амт нь шөл рүү орох болно. Гэхдээ ус байх ёстой.
5. Хоол хийх горимыг хааж, 2 цагийн турш хооллоорой. Үүний нэгэн адил та жигнэх горимыг ашиглан хоол хийж болно, цаг нь бас 2 цаг байна. Энэ аргыг нэмбэл илүү тохиромжтой бага ус.
6. Бэлэн болохоос 20 минутын өмнө нээж, давс хийнэ.
Үхрийн махны хэлийг аспиртаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Үхрийн махны хэллэг бол зүгээр л бөмбөг юм! Баярын ширээнд зориулсан гоёмсог хоол нь анхаарал татахуйц байх болно. Гэхдээ яаж хоол хийх вэ, ямар халуун ногоотой хослуулах нь дээр вэ?
Найрлага
0.5 кг хэл;
1 сонгино;
1 булан навч;
Яншуйны 3 мөчир;
5 чинжүү;
1 лууван.
Шөлний хувьд:
0.5 кг яс;
Сонгино, лууван;
Төрөл бүрийн амтлагч;
1.5 литр ус;
20 грамм желатин.
Бэлтгэл
1. Хэлийг 2 цагийн турш усанд буцалгана. Дараа нь давс, бүхэл бүтэн лууван, сонгино, яншуй болон бусад бүх зүйлийг нэмнэ. Лууванг бэлэн болтол нь хооллоорой.
2. Бид хэл, луувангаа гаргаж авдаг, бусад бүх зүйлийг хаяж болно, бидэнд хэрэггүй болно.
3. Ясыг хэрчиж, угааж, хүнсний ногоо нэмээд тэднээс баялаг шөл бэлтгэнэ. Үүнийг дор хаяж гурван цагийн турш чанаж, эцэст нь халуун ногоотой амтлагчаар амтлах шаардлагатай.
4. Шөлийг сайхан болгохын тулд хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Үүнийг мөн саванд чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар арилгасан өндөгний цагаанаар цайруулж болно.
5. Хөргөсөн шөлөө желатин дээр асгаж, хавдаж, дараа нь халаана. Үлдсэн шөлтэй холино.
6. Цэвэрлэсэн хэлээ сайхан хэсэг болгон хайчилж ав. Бид мөн луувангаа цавчих.
7. Шөлийг 3-4 миллиметр нимгэн давхаргатай тавагны ёроолд хийнэ, хөргөгчинд хатууруулна.
8. Хэл, луувангийн зүсмэлүүдийг гаргаж, тавиад, ургамал нэмнэ, та чанасан өндөг нэмж болно.
9. Бүтээгдэхүүн дээр шөл хийнэ, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөнө.
Үхрийн хэлийг хэр удаан жигнэх вэ?
Хэрэв та давхар бойлертой бол амттанг нь чанаж болно. Энэ арга нь ихэнх витаминыг хадгалдаг хамгийн амттай бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог. Давхар бойлерийн оронд та тохирох функцтэй олон тогооч ашиглаж болно. Гэхдээ үхрийн хэлийг уураар жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?
Найрлага
Лаврын навч.
Бэлтгэл
1. Хэлээ зайлж, халуун ногоооор үрнэ. Гэхдээ шүүсийг өдөөхгүйн тулд давс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Аль хэдийн чанаж болгосон хэл дээр давс нэмэх нь дээр. Уурын саванд хийнэ.
2. Сармисны хумс, булангийн навчийг ойролцоо байрлуул. Та бусад халуун ногоо нэмж, хумс эсвэл чинжүүний од шидээд, тэдгээрийг унахаас сэргийлж, самбай дээр хийж болно.
3. Уурын зуухыг асаагаад хэлээ 2 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Уушиглах үед халуун ногоо нь ид шидийн үнэрийг гаргаж, бүтээгдэхүүнийг нэвт шингээх болно.
Үхрийн хэлийг төмс болон бусад ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хэлний хоол хийх нь маш нарийн асуудал юм. Эхний шөл нь тийм ч үзэсгэлэнтэй, амттай биш тул үүнийг хоёр үе шаттайгаар үйлдвэрлэх нь дээр. Үүнийг ус зайлуулах нь дээр. Гэхдээ баялаг, анхилуун үнэртэй хоёр дахь шөлөөр та үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хүнсний ногоотой гайхалтай хоол хийж болно.
Найрлага
0.8 кг төмс;
Лууван;
2 улаан лооль;
Бэлтгэл
1. Бүтээгдэхүүнийг усаар дүүргэж, буцалгаад 10 минут буцалгана цэвэр ус, та зүгээр л цайны саванд хийж болно.
2. Хэлний шөлийг зайлуулж, зайлж, мөн хайруулын тавган дээр угаана.
3. Буцалж буй ус хийнэ, одоо 2 цагийн турш хооллоорой. Гэхдээ бид зөөлөн байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Хэрэв амьтан хөгширсөн бол 3 цаг зарцуулж болно.
4. Хэлийг нь гаргаж аваад, жижиглэсэн төмсийг шөл рүү шиднэ том хэсгүүд. Хэрэв шингэн нь буцалсан бол та бага зэрэг буцалсан ус асгаж болно.
5. Таван минутын дараа сонгино, луувангаа хийж, ногоогоо зөөлөн болтол нь чанаж, таваг дээр давс нэмнэ.
6. Одоохондоо хэлээ цэвэрлэе. Бид үүнээс шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, хөндлөн зүсмэл болгон хуваана. Та бүх хэлээ аяганд хийж эсвэл заримыг нь бусад зорилгоор, жишээлбэл, махан салатанд зориулж үлдээж болно.
7. Хүнсний ногооны амтаар ханасан байхын тулд бидний тавагтай хайруулын тавган дээр хэлээ тавь.
8. Төмсийг цоолоход хялбар болмогц хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ.
9. Бид ногооныг эхлүүлж, та булан навч, чинжүүг хаяж, унтрааж болно!
Хүүхдэд үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (нэг жил ба түүнээс дээш)
Хэл бол гайхалтай бүтээгдэхүүн юм хүүхдийн хоол. Энэ нь эхний мах, хүүхдийн дараагийн хооллолтод тохиромжтой. Гэхдээ хоёр настай хүүхэд өөрөө энэ хэсгүүдийг даван туулах чадвартай бол нэг нас хүрээгүй хүүхдийн хэлийг хэрхэн буцалгах вэ, түүнд юу нэмж оруулах вэ?
Найрлага
Хүнсний ногооны шөл;
Бэлтгэл
1. Хэлийг зөөлөн болтол нь чанана. Та хэсэг болгон хувааж болно, энэ нь илүү хурдан чанаж болно.
2. Давслах уу, үгүй юу? Хэрвээ хүүхэд давсгүй бүгдийг иддэг бол давс нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрвээ тэр аль хэдийн давстай хоолыг амталсан бол бага зэрэг амтлаарай.
3. Чанасан хэсгүүдийг хутгагчинд хийж, шингэн нэмнэ. Хүүхдэд зориулсан бага насМахны шөл өгөхийг зөвлөдөггүй. Хүнсний ногооны шөл нэмнэ.
4. Нухаш болгон холино. Энэ хэлийг дангаар нь өгч, шөл, ногооны аяганд нэмж болно.
Хэрэв та хэлээ давсаар таглаад хоёр цаг байлгавал илүү амттай болно. Гэхдээ хоол хийхээсээ өмнө угаахаа бүү мартаарай. Энэ тохиолдолд усыг давслахыг зөвлөдөггүй.
Хэлийг хоол хийхдээ халуун ногоо нэмэх үү, үгүй юу? Ямар ч хатуу дүрэм байдаггүй бөгөөд энэ нь зүгээр л амт юм. Гэхдээ амттай нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүнийг сайжруулж, илүү сайн болгодог.
Хэлээ буцалгасны дараа баян шөлийг орхисон уу? Үүнийг шөл болгон ашиглаж болно. Мөн үндсэн хоол, соусын хувьд. Хэрэв та одоо юу ч хийхээр төлөвлөөгүй бол жижиг хэвэнд хийж, хөлдөөж болно. Гэрийн шөлний шоо үргэлж хэрэг болдог!
Үхрийн махны хэл нь бие даасан таваг болгон ашигладаг амттай, зөөлөн, тэжээллэг амттан бөгөөд олон хүний дуртай зууш хэлбэрээр, бараг бүх баярын ширээн дээр байдаг, тунхууны эсвэл гичээр үйлчилдэг, түүнчлэн олон салатны нэг хэсэг юм. бусад амттан. Энэ нь ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг.
Гахайн мах, хурга, үхрийн мах гэх мэт бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад бидний энэ нийтлэлд авч үзэх жор нь илүү их тэжээллэг чанартай байдаг. Хэл тоолно хоолны таваг, энэ нь янз бүрийн өвчний үед дагаж мөрддөг олон нийтлэг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Жишээлбэл, их хэмжээний төмөр, уураг агуулдаг тул цус багадалт, түүнчлэн мэс заслын дараах эдгэрэлтийн үед хэл хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Нэмж дурдахад бие махбодид шаардлагатай эдгээр элементүүдийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай хөхүүл болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллохыг зөвлөж байна. Их хэмжээгээрМөн В витамин, цайр нь үхрийн хэлэнд үнэ цэнийг нэмдэг. 100 грамм бүтээгдэхүүн агуулдаг өдөр тутмын нормвитамин В12 ба 40% өдөр тутмын нормцайр Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бүгд биш юм ашигтай шинж чанарууд, гэхдээ энэ нь энэ амттай бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулах нь хэр ашигтай болохыг ойлгоход хангалттай юм.
Жор: чанасан үхрийн хэл
Эхлээд танд хэл, ус хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр хийнэ шаардлагатай тоо хэмжээус хийгээд гал дээр тавь. "Буцалсан" жор нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхэлдэг - энэ нь урсгал усаар сайтар зайлж байх ёстой - хоол хийж дууссаны дараа үүнийг бүрхсэн давхарга бүрэн арилна.
Хэлээ аль хэдийн халуун усанд хийнэ. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, селөдерей зэргийг байрлуулах нь зүйтэй. Буцалж буй хэл нь тэдний үнэрийг аз жаргалтайгаар шингээж, гайхалтай амтыг олж авах болно. Эдгээр бүх амтлагчийг угааж, хальслах хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийг нилээд цавчих шаардлагагүй. Та зүгээр л сонгино хальсалж, шөлөнд бүхэлд нь хийж, лууваныг том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Ус буцалгаад буцалгана том гал, дараа нь үүнийг дунд хүртэл багасгаж, одоо удаан хугацаагаар хоол хийхээр үлдээгээрэй. Үхрийн хэлийг хоол хийх хугацаа 2.5-3 цаг байна. Жор нь илүү зөөлөн тугалын хэлийг хоол хийхэд тохиромжтой боловч хоол хийх хугацаа 2 цаг хүртэл багасах болно. Бэлэн байдлыг махыг хоол хийх үед хэлний үзүүрийг сэрээгээр цоолж шалгах хэрэгтэй. Хэл бэлэн болвол сэрээ амархан цоолно. Дуусахаас 30 минутын өмнө усыг давсалж, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Бэлэн байдлын зэрэгт эргэлзэх зүйл байхгүй бол галыг унтрааж, арилгана бэлэн хэлуснаас аваад хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Хэлээ тэндээ хэсэг байлгасны дараа хутгаар хадвал бүрхсэн арьс амархан тайлагдана. Хэлийг бүрэн цэвэрлэж, буцалгаж байсан анхилуун үнэрт шөл рүү буцаан хийнэ.
Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм! Үхрийн махны чанасан хэл бүрэн бэлэн боллоо. Одоо та үүнийг хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, өөрөө амтлагч болгон үйлчилж эсвэл түүнд агуулагдах хоол хийж эхлэх боломжтой.