Który fast food lepiej otworzyć. Pawilon do sprzedaży shawarmy i grillowanego kurczaka. Opis towarów i usług

22.09.2019

W artykule szczegółowo omówiono pomysł małego człowieka, jakim jest otwarcie ulicznego przedsiębiorstwa typu fast food: cechy działalności, perspektywy, etapy powstawania, a także podstawy regulacji prawnych.

Kształtowanie się rynku rosyjskiego "fast food" przypada na lata 90-te. Wtedy właśnie w Moskwie otwarto pierwszy McDonald's – placówkę cateringową, która wywołała ogromne zamieszanie. Czas minął, ale popularność „szybkiego” jedzenia – tak różne kategorie konsumentów nie maleje.

Wynika to z przystępności cenowej, opłacalności i szybkiej obsługi, jaką można spotkać w fast foodach. Cała różnorodność obiektów takich przedsiębiorstw jest podzielona na dwie główne kategorie: stacjonarny I ulica fast food.

Cechy ulicznego fast foodu

Uliczne fast foody- jest to format przedsiębiorstw cateringowych nastawionych na szybką produkcję dań z półproduktów i ich sprzedaż w kioskach ulicznych, pawilonach, furgonetkach, bufetach samochodowych, a także na mobilnych ladach i wózkach. Osobliwość Przedsiębiorstwa takie mają specjalizację jednoproduktową.

Mogą to być: paszteciki, hot dogi, burgery, kanapki, pieczone ziemniaki, shawarma, kurczak, szaszłyk, sushi, pizza, naleśniki, ciasta, pączki itp. Oprócz głównego asortymentu sprzedają także produkty pokrewne ( w udziale do 20%): orzechy, woda, soki, guma do żucia itp. Niezależny segment tego rynku- tzw zabawne jedzenie(„zabawne” jedzenie), które obejmuje popcorn, watę cukrową, chipsy itp.

Wśród funkcji warto również zwrócić uwagę czynnik sezonowości: dla przedsiębiorstw "ulica" Styczeń i luty to najmniej udane miesiące dla żywności, najwyższa sprzedaż przypada na wiosnę i jesień.

Przedsiębiorstwa tego typu tradycyjnie opierają się na zakładzie stacjonarnym lub posiadają warsztaty produkcyjne, a dania mogą być produkowane także bezpośrednio w pawilonie handlowym. W przypadku braku bazy przedsiębiorstwa i warsztatów produkcyjnych, produkty początkowe nabywane są u dostawców hurtowych. Trójskładnikowy system interakcji między głównymi ogniwami biznesowymi jest następujący:

Przedsiębiorstwo podstawowe (warsztat, dostawca hurtowy)

Transport i łączność

Końcowy punkt sprzedaży produktu

Catering uliczny charakteryzuje się demokracją i najniższą średnią kwotą czeku. Taki biznes charakteryzuje się niskim kosztem otwarcia punktu ( od 7 do 15 tysięcy dolarów), co pozwala mu na szybki rozwój. A jego rentowność jest 10 razy wyższa niż ten sam wskaźnik dla przedsiębiorstwa stacjonarnego. Zysk przedsiębiorstwa zależy od następujących podstawowych parametrów: liczby punktów, jakości produktu, wyboru lokalizacji i prawidłowej oceny rynku.

Autonomia i mobilność kawiarni ulicznych pozwala im pracować w każdych warunkach, przenosząc je w przypadku niekorzystnej lokalizacji.

Czynniki perspektyw biznesowych

Pierwszy, co warto zauważyć - rosyjski nowoczesny rynek Wciąż brakuje placówek gastronomicznych dla konsumentów z klasy średniej. Niszę tę wypełniają obecnie otwierające się niedrogie kawiarnie i lokale typu fast food. W tym zakresie działalność inwestycyjna stopniowo przesuwa się z segmentu drogiego do segmentu kawiarni i restauracji średniej i niskiej kategorii cenowej (street fast food).

Następny czynnik Perspektywa jest taka, że popyt na ul "szybko"żywność stale rośnie. O ile wcześniej większość ludzi wolała zjeść kanapki na lunch w pracy, dziś wielu wychodzi specjalnie na lunch. Jednocześnie popyt konsumencki w niedrogich punktach gastronomicznych nie został jeszcze zaspokojony - wszak niewiele jest miejsc, w których można szybko i sprawnie zjeść przekąskę, wydając 100-200 rubli.

Ponadto obietnica fast foodów ulicznych kryje się w najniższym poziomie ryzyka inwestycyjnego w porównaniu do innych kategorii przedsiębiorstw gastronomicznych.

Wybór koncepcji

Najpierw musisz określić kierunek swojego biznesu zgodnie z następującymi cechami.

Obecność/brak elementu krajowego(Kuchnia rosyjska - naleśniki, ciasta; japońska - sushi; koszerna; orientalna itp.). Format narodowy podkreśla nie tylko asortyment sprzedawanych produktów, ale także odpowiadający im design - nazwa, elementy dekoracyjne, kolorystyka.

Specjalizacja na konkretnym produkcie, z których główne to:

Kurczaki z grilla - jednocześnie możesz produkować i sprzedawać skrzydełka, udka, kiełbaski, kiełbaski i inne drobne wyroby mięsne.
Shawarma to orientalne danie przyrządzane z chleba lawaszowego lub pita nadziewanego siekanym smażonym mięsem i warzywami.
Hot dog to gorąca kiełbasa w podgrzanej bułce, doprawiana sosami, często z dodatkiem warzyw.
Ziemniaki na gorąco - ziemniaki zapiekane w folii z masłem, serem i surówką.
Sushi – kuchnia japońska przygotowywana z ryb, owoców morza, ryżu i specjalny typ wodorost
Sałatki to dania podawane na zimno z drobno posiekanych warzyw, jajek, mięsa, ryb i owoców.
Naleśniki - Danie rosyjskie, przygotowany z ciasta bezdrożdżowego lub drożdżowego. Do gotowego naleśnika dodaje się nadzienia do smaku.
Placki to pieczone bułeczki z nadzieniem.
Pączki to kulki ciasta smażone na tłuszczu, posypywane cukrem lub polewane czekoladą, miodem, karmelem itp.
Pizza to włoskie danie w formie pieczonego okrągłego placka z ciasta, pokrytego pomidorami, serem i różnymi dodatkami. Coraz większą popularność zyskują także jej odmiany – pizza rożkowa i mini pizza.
Kanapki, kanapki gorące – dania pieczone z chleba i nadzienia.
Popcorn to potrawa przyrządzana z podgrzanych do wysokiej temperatury ziaren kukurydzy z dodatkiem słonych lub słodkich dodatków.
Wata cukrowa to słodki produkt kulinarny wytwarzany z cukru rafinowanego, trzcinowego lub buraczanego.

Oprócz głównego asortymentu odwiedzającym można zaoferować gorące i zimne napoje: herbatę, kawę, koktajle mleczne, kwas chlebowy, lemoniadę itp. Istotną cechą jest to, że od 2013 roku obowiązuje zakaz sprzedaży alkoholu w lokalach niestacjonarnych, m.in. produkty o niskiej zawartości alkoholu – takie jak piwo, miód pitny, cydr, poire.

Nie tylko wybór niezbędnego sprzętu, technologii produkcji i projektu powierzchni handlowej, ale także rentowność biznesu. Zatem w przypadku waty cukrowej liczba ta wynosi 1000%, w przypadku koktajli mlecznych 250%, pączków 250%; paszteciki, popcorn – 100%, grillowany kurczak – 50%.

Więcej informacji na temat pomysłów na realizację różnorodnych usług cateringowych znajdziesz w dziale wyposażenie fast foodów.

Rejestracja firmy

Na tym etapie należy otworzyć własne przedsiębiorstwo lub zarejestrować się jako przedsiębiorca indywidualny, a także zarejestrować się w organie podatkowym i otrzymać dokument dotyczący rejestracji sprzętu kasowego.

Uliczne przedsiębiorstwa fast food najlepiej zarejestrować jako przedsiębiorcy indywidualni.

Kody OKVED

Dla danej działalności odpowiednie są następujące rodzaje działalności:

55.30 - „Działalność restauracji i kawiarni”;
52.62 - „Handel detaliczny namiotami i targowiskami”;
52.63 - „Pozostały handel detaliczny poza sklepami”.

Opodatkowanie

W przypadku działalności ulicznych fast foodów zarejestrowanych jako indywidualny przedsiębiorca najkorzystniejsze są dwa systemy podatkowe – UTII i PSN. W Fabryce Moneymakers możesz dowiedzieć się więcej o:

opodatkowanie usług cateringowych i księgowość;

Księgowość prowadzona jest poprzez outsourcing lub korzystanie z usług księgowych online ( Na przykład, „Moja sprawa”). Na początkowym etapie bardziej sensowne jest samodzielne zajęcie się funkcjami logistycznymi i administracyjnymi.

Niezbędne pozwolenia, regulacje prawne prowadzenia działalności

Dom funkcja regulacja prawna działalności ulicznych fast foodów jest taka nie w pełni uregulowane przez prawo. Jest to główny problem biznesu, ponieważ wymagania różnych przepisów dla takich przedsiębiorstw czasami są ze sobą sprzeczne, a czasem niemożliwe do spełnienia. Aby rozpocząć działalność należy uzyskać szereg zezwoleń i zgód:

Zezwolenie na umieszczenie komercyjnego obiektu mobilnego

Uliczne przedsiębiorstwa typu fast food są klasyfikowane jako obiekty niestacjonarne . Głównym aktem prawnym określającym procedurę umieszczania obiektów niestacjonarnych jest Post Rządu Federacji Rosyjskiej z dnia 29 września 2010 r. N 772. Zgodnie z nią rozmieszczenie takich obiektów jest regulowane przez samorządy (tj. przedsiębiorstwa takie muszą być instalowane zgodnie z wymogami samorządu).

W Moskwie procedurę tę reguluje Poczta Rządu Moskwy z dnia 3 lutego 2011 r. N 26-PP. Obecnie obiekty handlu ulicznego wystawiane są na zasadzie aukcji.

Powiadomienie władz lokalnych Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działań.
Koordynacja przepisów na sprzedawane dania z Rospotrebnadzorem (w niektórych przypadkach).
Przeprowadzanie procedury rejestracyjne pojazdy(samochody dostawcze, przyczepy).
Zezwolenie służb migracyjnych na prawo do zajmowania aktywność zawodowa(tylko dla obcokrajowców).

Wybór lokalizacji pod pawilon handlowy

Wybierając lokalizację ulicznego przedsiębiorstwa fast food, należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak:

poziom zaludnienia regionu;
poziom natężenia ruchu i zagęszczenie ludzi.

Na tej podstawie najskuteczniejsze jest rozmieszczenie punktów sprzedaży detalicznej w miejscach o największym natężeniu ruchu: na ulice centralne, obwodnicach, przy przystankach komunikacji miejskiej, na stacjach metra, na rynkach, w sąsiedztwie budynków biurowych i użyteczności publicznej, w pobliżu instytucje edukacyjne, na terenach rekreacyjnych, w pobliżu lotnisk, dworców kolejowych.

Optymalny Powierzchnia pawilonu handlowego wynosi 4 – 8 m2. Jej wyposażenie musi spełniać wymagania norm sanitarnych, przeciwpożarowych i środowiskowych.

Przed podjęciem decyzji o lokalizacji punktu handlowego warto wcześniej zasięgnąć informacji u władz lokalnych o planach ulepszenia, zagospodarowania, przebudowy wybranego terenu, a także ocenić poziom przestępczości na tym terenie.

Cechy wymagań SES dla przedsiębiorstw typu fast food

Podstawowe wymagania dla placówek gastronomicznych zawarte są w SanPiN 2.3.6.1079-01. Zasady te dotyczą również przedsiębiorstw typu fast food, mimo że nie zawsze możliwe jest ich pełne przestrzeganie.

W takim przypadku zaleca się przestrzeganie klauzuli 16 określonego dokumentu regulacyjnego „Wymagania dla tymczasowych lokali gastronomicznych typu fast food”, zgodnie z którym:

w przypadku braku scentralizowanej kanalizacji i zaopatrzenia w wodę konieczne jest nieprzerwane dostarczanie wody odpowiadającej jakości wodzie z scentralizowanego zaopatrzenia w wodę;
pawilon handlowy musi być wyposażony w urządzenia chłodnicze dla towarów łatwo psujących się produkty spożywcze, lody, napoje;
Dopuszczalne jest używanie wyłącznie jednorazowych sztućców i przyborów kuchennych;
Do przygotowywania dań i gorących napojów można używać wody pitnej butelkowanej;
konieczne jest zapewnienie dostępności pojemników do gromadzenia odpadów i ich terminowego usuwania;
Obowiązkowe jest przeprowadzenie zabiegów sanitarnych i zadbanie o przestrzeganie przez personel niezbędnych zasad higieny osobistej;
Konieczne jest posiadanie toalety dla personelu w promieniu 100 m od miejsca sprzedaży.

Zakup sprzętu

Wybór niezbędnego sprzętu zależy od specjalizacji firmy.

Jeśli chodzi o mobilne tonary czy kioski, można je kupić lub wypożyczyć. W pierwszym W tym przypadku istnieją znaczne oszczędności na czynszu, ale początkowa inwestycja wzrasta i powstają płatności podatkowe. Druga opcja- Jest to biznes przy minimalnych nakładach inwestycyjnych, a koszty wynajmu rosną.

Informacje o aktualnych kosztach wyposażenia fast foodów ulicznych u naszych partnerów:

Personel

Na etapie otwierania firmy wystarczy dwóch sprzedawców pracujących na zmiany. Odpowiadają także za utrzymanie czystości w pawilonie handlowym. Pracowników możesz wyszukiwać poprzez ogłoszenia, a także poprzez wyspecjalizowane agencje rekrutacyjne. Personel musi posiadać książeczki zdrowia.

Ciekawa franczyza: Fast food waflowy „VkusnoWaffle” (inwestycja 290 tysięcy rubli, zwrot 4 -6 miesięcy).

Biznesplan typu fast food krok po kroku dla początkujących. Stwórz własny dochodowy biznes!

♦ Rozpoczęcie inwestycji w projekt: 5 830 000 rubli
♦ Okres zwrotu fast foodów: 24 miesiące
♦ Poziom rentowności zgodnie z biznes planem: 38,5%

We współczesnym rytmie życia jedzenie szybko, smacznie i niedrogo to potrzeba, która pojawia się u co drugiej osoby.

Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dużych miast, takich jak Moskwa. Pomimo wysokiego poziomu konkurencji wśród takich projektów, grono fast foodów powiększa się, dzięki czemu praca takiego lokalu może przynieść właścicielowi znaczne dochody.

Biznesplan typu fast food: planowanie

Aktualny biznesplan zawiera opis projektu fast food w centrum handlowym.

Otwieranie fast foodu na kółkach będzie wymagało mniej czasu i wysiłku.

Podsumowanie projektu

Ten biznesplan opisuje otwarcie fast foodu „N” w Moskwie.
Lokal będzie działał na ostatnim piętrze pięciopiętrowego centrum rozrywki Dream Town.
Część food courtu zostanie wynajęta na potrzeby przedsiębiorstwa.

Celem projektu biznesplanu jest:

Zapewnienie odwiedzającym centrum rozrywki możliwości zjedzenia szybko, smacznie i po niewygórowanych cenach.
Otrzymywanie zysku z projektu.

Lokale typu fast food

Wymagania stawiane lokalowi typu fast food nie są oczywiście tak wysokie, jak w przypadku pełnoprawnej restauracji.

Nie można jednak lekceważyć znaczenia tego punktu i należy go uwzględnić w biznesplanie. Ponieważ fast food „N” działa na ostatnim piętrze centrum handlowego Dream Town w odpowiedniej strefie, ma następującą standardową strukturę:

lada o długości 5-7 metrów, za którą znajdują się kasjerzy i kelnerzy;
klienci składają zamówienie i odbierają je w kasie fast food – projekt działa na zasadzie samoobsługi;
otwarta przestrzeń jest zarezerwowana na stoły;
Po wizycie zwiedzający sami wyrzucają swoje śmieci do specjalnego kosza, zostawiając tacę na górze na specjalnym stojaku.

Zapewnia to maksymalny przepływ i dużą prędkość obsługi przy stosunkowo niskich kosztach projektu.

Chociaż w food courtach znajduje się wiele punktów sprzedaży żywności, każda kuchnia musi mieć swój własny, oddzielny otwór wentylacyjny.

Plan marketingowy projektu

Rosyjski rynek fast foodów aktywnie się rozwija. Jednocześnie 20% obrotów wszystkich firm pochodzi z Moskwy.

Według statystyk biznesplanu dynamika wzrostu pozostaje wysoka: 30-50% wzrost liczby projektów rocznie. Na rynku panuje niezwykle duża konkurencja i niewielka liczba dochodowych miejsc do prowadzenia działalności typu fast food. Jednak tempo budowy centrów handlowych w Moskwie również utrzymuje się na wysokim poziomie.

W związku z tym na lokalizację rozważanego projektu fast food wybrano strefę gastronomiczną w nowym centrum handlowym „Dream Town” (oddanym w 2015 roku).

Przewagi konkurencyjne pracy

W restauracjach typu fast food przeważają konserwatywni ludzie, którzy preferują znane marki.

Aby zwiększyć świadomość projektu opisanego w tym biznesplanie, fast food będzie reklamowany dzięki aktywnej firmie.

Przewagami konkurencyjnymi projektu są:

Stosunkowo niskie ceny (przystępniejsze niż we wszystkich innych lokalach gastronomicznych w centrum handlowym).
Obfite porcje dla dorosłych.
Wysoka prędkość pracy dzięki w pełni wyposażonej załodze fast foodów.

Usługi fast food (produkty)

Oprócz lokalizacji kolejnym czynnikiem sukcesu branży fast food jest pyszne jedzenie.

Podstawą każdego menu, które jest również uwzględnione w biznesplanie, są różne półprodukty, które można szybko przygotować, ale jednocześnie zachowują cały smak.

Dostawy tych surowców i innych składników do projektu można zamówić wyłącznie u sprawdzonych dostawców, posiadających wszystkie niezbędne certyfikaty jakości.

Produkty typu fast food powinny być łatwe w przygotowaniu. Obecność drogich i ekskluzywnych komponentów nie ma sensu. W końcu ludzie przychodzą do fast foodów, żeby zjeść posiłek w przystępnej cenie. A foie gras nie jest czymś, co zaspokoi ich pragnienia.

Organizacja dań typu fast food na wynos

Zgodnie z biznesplanem fast food „N” będzie świadczył klientom usługę „na wynos”.

Niektórzy odwiedzający składają zamówienie z chęcią zabrania go ze sobą. Należy zadbać o wygodne i piękne opakowanie o dużej wytrzymałości.

Oznacza to, że żywność należy umieszczać w wystarczająco trwałych, zatrzymujących ciepło i odpornych na zapachy workach. Idealnym i najczęstszym wyborem dla fast foodów są pudełka kartonowe i opakowania rzemieślnicze.

Przy kasie powinien znajdować się gotowy zapas serwetek, słomek i porcjowanych przypraw.

Grupa docelowa projektu

Wraz z rozwojem branży restauracji typu fast food zmienia się także grupa docelowa projektu.

Wcześniej największy segment klientów fast foodów, zarówno statycznych, jak i na kółkach, zajmowali odwiedzający do 25 roku życia, głównie menedżerowie średniego szczebla. Z czasem fast food z rozrywki dla młodzieży stał się dosłownie integralnym elementem życia mieszkańców miast w średnim i ponadprzeciętnym wieku.

Na chwilę obecną według biznesplanu rozkład wygląda następująco:

Personel fast foodów

Aby rozpocząć pracę w lokalu typu fast food wystarczy mieć 18-osobową załogę.

Właściciel będzie kierownikiem projektu.

Godziny otwarcia lokalu zgodnie z biznesplanem: 10.30 – 22.00.

P.S. Dla wysoki poziom Aby zapewnić pracownikom wykonywanie swoich funkcji, organizowane są zmiany.

Administrator.
Zapewnia przestrzeganie standardów i kultury obsługi klientów fast foodów, doradza w zakresie kosztów usług, ich odmian, dostępności programów lojalnościowych i ofert promocyjnych.
Nadzoruje bazę klientów projektu, rozwiązuje sytuacje konfliktowe powstałe w pracy, przekazuje życzenia i uwagi dotyczące organizacji pracy wyższemu kierownictwu, monitoruje czystość hali i pomieszczeń produkcyjnych (kontroluje jakość sprzątania), sporządza harmonogramy dla pozostałych pracowników do pracy zmianowej, przyznaje pensje i premie.
Kucharz.
Wykonuje pełny cykl przygotowania żywności: od czyszczenia składników po dekorowanie przed podaniem.
Tworzy menu w oparciu o życzenia i uwagi klientów.
Prowadzi ewidencję i analizuje skargi gości dotyczące składu potraw, smaku i innych niedociągnięć w kuchni. Rozdziela obowiązki i kontroluje ich realizację wśród innych pracowników swojej restauracji typu fast food.
Pomocnik szefa kuchni.
Zajmuje się przygotowaniem powierzchni i sprzętu do gotowania, zapewnia pierwotną obróbkę warzyw, owoców, jaj, monitoruje zgodność ze standardami sanitarnymi, technicznymi i produkcyjnymi projektu, a także pełni pracę kucharza w przypadku jego nieobecności.
Kelner-kasjer.
Wita gości, doradza w zaistniałych kwestiach, przedstawia ofertę promocyjną projektu, składa zamówienia poprzez kasę fiskalną, przyjmuje i rejestruje płatności, kontroluje stany magazynowe, czystość i stan pracy strefie kasowej, uczestniczy w wydarzeniach tematycznych i promocyjnych firmy.
Sprzątaczka.
Sprząta wszystkie pomieszczenia biurowe i strefę klienta restauracji typu fast food, czyści podłogi i powierzchnie, okna, urządzenia sanitarne, usuwa śmieci z pomieszczeń, kontroluje zapasy środków i sprzętu czyszczącego oraz wykonuje prace dodatkowe zgodnie z zaleceniami wyższego kierownictwa projektu .

Aby zapewnić wysoki poziom profesjonalizmu, organizowane będą zaawansowane szkolenia (administratorzy, kucharze, kelnerzy).

P.S. Aby zorganizować fast food na kółkach, będziesz musiał zatrudniać tylko sprzedawców. W takim przypadku wskaźniki biznesplanu są odpowiednio przeliczane.

Tytuł pracy	Ilość	Wynagrodzenie (rub.)	Razem (RUB)
Administrator	2	30 000	60 000
Kucharz	1	35 000	35 000
Pomocnik szefa kuchni	3	27 000	81 000
Kelner/Kasjer	8	20 000	160 000
Sprzątaczka	4	15 000	60 000

Koszty wynagrodzeń ujęte są w miesięcznej tabeli kosztów biznesplanu. W przyszłości planowane jest podwyższanie stawki o 10% rocznie.

W pierwszym roku funkcjonowania fast foodów co miesiąc będzie wypłacane 396 000 rubli.

Biznesplan fast food: realizacja projektu

Harmonogram projektu

	1 miesiąc	2 miesiące	3 miesiące	4 miesiące
Rejestracja i formalności
Podpisanie umowy najmu lokalu
Projekt pokoju
Zakup wyposażenia technicznego
Uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Zakup mebli do kuchni i salonu
Zakup zapasów
Wybór personelu
Montaż sprzętu i mebli
Zamawianie projektów i materiałów papierowych do druku
Remont wnętrz
Rozpoczęcie kampanii reklamowej
Zawieranie umów o usługi najemne*
Dekoracja wnętrz
Otwarcie zakładu

Zgodnie ze schematem kalendarza realizacji projektu, opartym na biznesplanie, otwarcie restauracji typu fast food nastąpi 4 miesiące po rozpoczęciu prac przygotowawczych.

Kalkulacja kosztów otwarcia restauracji typu fast food

Nazwa	Kwota (rub.)
Rejestracja przedsiębiorstwa	15 000
Przebudowa pod potrzeby przedsiębiorstwa	80 000
Projekt i dekoracja pokoju	200 000
Zakup opraw oświetleniowych i artykułów wyposażenia wnętrz	650 000
Naprawa	400 000
Montaż urządzeń przeciwpożarowych i kamer	50 000
Zakup i montaż wyposażenia kuchni	800 000
Zakup mebli do kuchni i salonu	600 000
Zakup wyposażenia kuchni i klientów (naczynia, ręczniki, tace)	250 000
Zakup oficjalnego oprogramowania „System księgowy”	125 000
Zakup terminali mobilnych dla kelnerów (8 sztuk)	80 000
Szkolenie pracowników	80 000
Reklama	75 000
Wydatki na rozwój biznesu (6 miesięcy)	2 000 000
Projektowanie i druk menu, broszur	75 000
Zakup produktów do magazynu	200 000
Inne wydatki	150 000

Wszystkie kwoty w tabeli podano w rublach.

Zatem do wdrożenia biznesplanu typu fast food wymagana jest inwestycja w wysokości 5 830 000 rubli. Koszty uruchomienia obejmują również koszty prowadzenia projektu do momentu osiągnięcia progu rentowności.

Źródłem finansowania są inwestycje o wartości 5 000 000 rubli.

Pozostała część kwoty – 830 000 rubli – zostanie pokryta ze środków osobistych realizatora projektu.

Biznesplan typu fast food: część finansowa

„Dla mnie sukces polega na stworzeniu czegoś, z czego można być naprawdę dumnym”.
Richarda Bransona

Koszty utrzymania i rozwoju projektu typu fast food

Miesięczne wydatki na fast food w ramach obecnego biznesplanu składają się z dwóch kategorii:

Koszt produkcji.
Pozostałe koszty projektu:
- wypłata wynagrodzeń pracownikom;
- reklama;
- wynajem terytorium;
- płatność za wynajęte usługi;
- rachunki za media;
- odliczenia podatkowe.

Jednocześnie co miesiąc pokrywane jest 335 000 rubli z wydatków bieżących z kwoty 2 000 000 rubli zadeklarowanych na początku projektu.

Po osiągnięciu progu rentowności po 6 miesiącach działalności (w oparciu o biznesplan) wydatki firmy są w całości pokrywane z zysku.

Schemat podziału całkowitych kosztów projektu jest następujący:

Organizacja kawiarni typu fast food to pracochłonny proces wymagający dużych inwestycji w otwarcie i rozwój.

Jeśli jednak fast food będzie szczegółowy i kompetentny, pomoże ocenić ryzyko i scenariusz rozwoju projektu. To pierwszy krok w kierunku stworzenia odnoszącego sukcesy lokalu, który później może przerodzić się w sieć restauracji typu fast food.

Prawdziwa historia młodych biznesmenów

niezależnie otworzył sieć restauracji w Moskwie pod znaną marką.

W przypadku fast foodów lokalizacja naprawdę ma duże znaczenie.
Dlatego do wyboru pomieszczeń pod projekt należy podchodzić ostrożnie.
Nie zapominaj, że musisz nie tylko wybrać miejsce pracy, ale także wyznaczyć do niego wszystkie prawa: podpisać umowę najmu zgodnie ze wszystkimi zasadami, uzyskać wszystkie niezbędne pozwolenia od władz (SES, służba przeciwpożarowa ).
Etapy ich uzyskania są odzwierciedlone w biznesplanie.
Tworząc menu w biznesplanie projektu, skup się także na lokalizacji fast foodu.
W obszarach mieszkalnych zapotrzebowanie na duże naczynia i grille, które można zabrać ze sobą, jest duże. Dla osób spieszących z pracy do domu ważny jest zakup czegoś, co można podgrzać i zjeść w domu, zamiast gotować obiad.
Ale w przypadku fast foodów w regionie centralnym bardziej istotna będzie sprzedaż „przekąsek”. Przecież ludzie najczęściej chodzą do takich miejsc, żeby coś zjeść i wrócić do pracy.
Zachowaj ostrożność w doborze kasjerów do projektu i monitorowaniu ich pracy.
Niestety, przypadki kradzieży wśród pracowników branży fast food nie są rzadkością. Jest to szczególnie widoczne podczas pracy z towarami „na wagę”. Sprzedawca może w kilku porcjach trochę zaniżać, ale zaoszczędzone produkty sprzedawać, wkładając dochód prosto do swojej kieszeni.
Pomocny będzie system nadzoru wideo, niespodziewane inspekcje i usługi „tajnego klienta” w ramach projektu.
Warto zwrócić uwagę na opracowanie osobistego stylu dla swojego projektu fast food.
Nawet jeśli jeszcze nie myślałeś o rozszerzeniu, pokaże to Twoją powagę i wysoką niezawodność.
Nie oszczędzaj i zatrudnij do tego specjalistę.
Pamiętaj, aby uwzględnić gotowy wynik pracy w swoim biznesplanie fast food.
Z jednej strony otwarcie dochodowego projektu fast food, który nie zostanie zamknięty w pierwszym roku, nie jest łatwym zadaniem.
Jednak nawet początkujący w dziedzinie przedsiębiorczości może osiągnąć sukces, jeśli włoży należyty wysiłek w realizację projektu i skupi się na nim.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną

Przemysł uliczny fast food składa się z wielu obszarów. Nie da się objąć wszystkiego w jednym punkcie mobilnym, tak jak w stacjonarnym. Dlatego organizację biznesu należy rozpocząć od wyboru koncepcji. Lista specjalizacji jest obszerna. Najpopularniejsze:

pizza;
grillowane kurczaki;
hot dogi;
szawarma;
gorące kanapki, kanapki;
ziemniaki pieczone na gorąco lub smażone w głębokim tłuszczu;
naleśniki;
pączki;
ciasta;
sałatki;
wata cukrowa;
prażona kukurydza.

Wybierając kierunek, warto kierować się kilkoma czynnikami. Wykształcenie kulinarne i doświadczenie w danej specjalności jest ważne, ale nie najważniejsze. Decydujący jest popyt w danej miejscowości. Weźmy przykład sprzedaży sałatek. W metropolii charakteryzującej się szybkim tempem życia i ciągłym pośpiechem wiele osób podjada w drodze i woli kupować gotowe sałatki. W małym prowincjonalnym miasteczku o spokojnym tempie, stosunkowo małej sile nabywczej i większości rodzin posiadających daczę, tego typu fast food nie przyniesie znaczących zysków.

Analizując charakterystykę rynku warto wziąć pod uwagę konkurencję. Całkowity brak punktów sprzedaży detalicznej w wybranej przez Ciebie specjalizacji w danym obszarze może wskazywać na dobre perspektywy lub być sygnałem braku popytu konsumenckiego.

Po zebraniu i przeanalizowaniu danych oraz wybraniu koncepcji przystąp do tworzenia biznesplanu. Jest to konieczne nawet w przypadku małego punktu sprzedaży detalicznej. Staraj się wprowadzać jak najbardziej wiarygodne dane, pomoże to zidentyfikować potencjalnie niebezpieczne problemy i zawczasu je skorygować.

Główne zagrożenia

Większość fast foodów jest zamykana z powodu typowych błędów nowicjuszy. Przede wszystkim brak jasnych obliczeń, dzieje się tak przy formalnym podejściu do sporządzania biznesplanu. Nadzieja, że po drodze wszystko się ułoży i zostanie rozwiązana w zależności od rozwoju wydarzeń, jest nie do przyjęcia dla biznesu. Nawet przy dogłębnej analizie i starannej kalkulacji możliwych ryzyk zdarzają się nieprzewidziane sytuacje. Ale jest ich znacznie mniej, a wstępne przygotowanie pomaga poradzić sobie z trudnościami przy minimalnych stratach.

Na drugim miejscu wśród przyczyn niepowodzeń znajduje się niska jakość usług i nieprzestrzeganie norm sanitarnych. Fast foody nie cieszą się zbyt dobrą opinią właśnie ze względu na nieodpowiedzialność konkretnych przedsiębiorców. Wysokiej jakości składniki, idealna czystość i przestrzeganie technologii gotowania pomogą Ci uniknąć kar, a w przypadku regularnych naruszeń całkowitego zamknięcia. Opinie klientów również odgrywają ogromną rolę. Jeśli będą zadowoleni z usługi, polecą Cię swoim znajomym i sami staną się stałymi klientami, natomiast jeśli obsługa będzie haniebna, pocztą pantoflową bardzo szybko rozgłoszą się informacje o Twoich niedociągnięciach.

Niektóre kierunki charakteryzują się pewną zależnością od pory roku. Ale nie jest to krytyczne i jeśli zostanie odpowiednio zorganizowane, nie wpłynie znacząco na rentowność.

Lokalizacja

W przypadku ulicznej sprzedaży fast foodów wybór jest jasny – najbardziej zatłoczone miejsca o dużym natężeniu ruchu. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę ulice centralne, przystanki komunikacji miejskiej i metro. Na szczególną uwagę zasługują tereny w pobliżu dworców kolejowych, autobusowych i lotnisk, duże rynki, centra biurowe i instytucje edukacyjne.

Jeżeli na ulicach centralnych panuje zbyt duża konkurencja, warto rozważyć lokalizacje przy ruchliwych autostradach na przedmieściach w pobliżu obwodnic, stacji benzynowych czy dużych centrów handlowych.

Wybierając miejsce do handlu, powinieneś przestudiować plany administracji miasta dotyczące rozwoju, przebudowy i ulepszenia określonego obszaru. Być może teren, który na pierwszy rzut oka wydaje się mało obiecujący, wkrótce stanie się bardzo dochodowym miejscem, lub odwrotnie, pusta działka, którą lubisz, wkrótce zostanie zagospodarowana. Koniecznie przeanalizuj także sytuację przestępczą w okolicy - trzymaj się z daleka od niebezpiecznych obszarów.

Sprzęt

Wybór i koszt sprzętu zależy od specjalizacji. Na rynku jest mnóstwo ofert. Producenci oferują w pełni wyposażone punkty mobilne. Istnieje możliwość podpisania umowy leasingu lub wynajęcia wyposażonego vana.

Personel

Z reguły na etapie startu zatrudnia się dwóch sprzedawców, którzy pracują na zmiany. Na początku wskazane jest, aby przedsiębiorca brał także udział w przygotowywaniu potraw i obsłudze klientów. Pozwoli Ci to osobiście zobaczyć niedociągnięcia w organizacji i obiektywnie przetestować pomysł na biznes.

Możesz zatrudnić pracowników osobiście lub powierzyć proces selekcji kandydatów agencji. Oprócz umiejętności wyposażenia i sumienności, ważna jest także uprzejmość i zręczność. Cechy fast foodów - szybkie gotowanieżywność. Jeśli klient będzie musiał długo czekać lub nawiąże kontakt z nieprzyjaznym sprzedawcą, nigdy więcej nie przyjdzie do Twojej placówki.

Obliczenie wynagrodzenie wskazane jest doliczenie stawki i dodatkowego procentu przychodu. System ten zachęca pracowników do aktywniejszej pracy na rzecz zwiększenia sprzedaży.

Utrzymanie finansów i raportowanie podatkowe można zlecić na zewnątrz. Jeśli jednak zdecydujesz się na rozwój i otwarcie nowych lokalizacji, warto zatrudnić księgowego na pełen etat.

Dokumenty i licencje

Najbardziej optymalną opcją rejestracji lokalu typu fast food jest indywidualny przedsiębiorca. Do urzędu skarbowego składane są następujące dokumenty:

Wypełniony wniosek w wymaganej formie.
Informacje o wybranych rodzajach działalności (OKVED – 55,30; 52,62; 52,63).
Potwierdzenie zapłaty cła państwowego.
Paszport.
Oryginał i kserokopia NIP.
Informacja o wybranym systemie podatkowym oraz wniosek o wpisanie firmy do rejestru płatników.

Wyboru systemu podatkowego należy dokonać po dokładnej analizie cech każdego z nich. Do fast foodów, UTII lub PSN (system opodatkowania patentów). Druga opcja ma różne niuanse w zależności od regionu działalności, ponieważ maksymalna wartość potencjalnego dochodu indywidualnego przedsiębiorcy ustalana jest na poziomie lokalnym. W wielu przypadkach PSN jest bardziej opłacalny niż UTII, ale bardzo ważne jest obliczenie i porównanie kwoty podatku w obu systemach. Do tego zadania warto zatrudnić specjalistę.

Po wypełnieniu dokumentów podatkowych i rejestracji należy zakupić i zarejestrować kasę fiskalną. Dla indywidualnych przedsiębiorców otwarcie rachunku bieżącego nie jest konieczne, jednak jeśli Twoja praca wiąże się z dużymi obrotami, nie będziesz mógł się bez niego obejść. W przypadku LLC posiadanie rachunku bieżącego jest obowiązkowe.

Ponieważ mobilny fast food jest placówką gastronomiczną, wymagania SES są wysokie. Zawarte są one w punkcie 16 SanPiN 2.3.6.1079-01. Przed rozpoczęciem organizacji i w procesie wyboru lokalizacji należy wziąć pod uwagę przynajmniej podstawowe punkty:

Jeżeli nie ma dostępu do scentralizowanego zaopatrzenia w wodę, konieczne jest zapewnienie nieprzerwanego dostarczania wody o podobnej jakości.
Posiłki i napoje przygotowywane są z wody butelkowanej.
Konieczne jest posiadanie toalety dla pracowników w promieniu 100 m od lokalizacji gniazdka.
W przypadku łatwo psującej się żywności, napojów i lodów wymagana jest lodówka.
Można używać wyłącznie naczyń jednorazowych.
Personel musi posiadać książeczki zdrowia.
Sanitacja według ustalonych zasad przy użyciu certyfikowanych produktów jest obowiązkowa.
Należy zapewnić dostępność pojemników do gromadzenia odpadów i śmieci oraz terminowe ich usuwanie.

Musisz mieć specyfikacje techniczne gotowanie, przepisy i certyfikaty na wszystkie składniki - te zapewniają dostawcy.

Rejestracja umowy najmu działki odbywa się w urzędzie administracji samorządowej. Procedura może trwać około 3 miesięcy, gdyż zgodnie z prawem teren musi zostać wystawiony w przetargu i zaoferowany przedsiębiorcy, który zaproponuje najatrakcyjniejszy projekt. Jeśli wynajmujesz działkę od prywatnego właściciela, wszystko przebiega znacznie szybciej i łatwiej.

Marketing

W przypadku fast foodów skuteczna jest tylko reklama zewnętrzna zainstalowana bezpośrednio przy lokalu. Zamów produkcję zdalnej konstrukcji (shtenter). Duże znaczenie ma także konstrukcja mobilnego vana. Marka i logo powinny zostać opracowane tak wcześnie, jak to możliwe. Rejestracja znaku towarowego jest czasochłonna i wymaga inwestycji, ale jeśli planuje się dalszą pracę i budowanie pozytywnego wizerunku marki, jest to konieczne.

Zleć produkcję materiałów opakowaniowych, toreb, pojemników z logo Twojej marki. To bardzo skuteczna technika marketingowa.

Rentowność

Każda specjalizacja ma inną liczbę. Jednak fast food to dziedzina charakteryzująca się dużą rentownością. Wiele zależy od lokalizacji i jakości usług.

Wznawiać

Uliczne fast foody są bardzo obiecujący kierunek. W Rosji ta nisza nie jest jeszcze wysoce konkurencyjna. Zdaniem ekspertów popyt na fast foody wzrośnie, a nowicjusz ma wiele możliwości na dobry start.

Warto posłuchać słów Charlesa de Gaulle’a: Zawsze wybieraj najtrudniejszą ścieżkę – na niej nie spotkasz konkurentów.

Kawiarnie typu fast food są bardzo atrakcyjne dla tych, którzy nie mają dużego kapitału na start-up.

Ale dzięki temu biznesowi możesz sporo zarobić i zapewnić sobie przyszłość na długie lata.

Usługi typu fast food są poszukiwane wśród osób, które nie mają czasu na prawidłowe odżywianie. Mogą to być osoby, które wiecznie się spieszą i nie mają możliwości ugotowania i zjedzenia posiłku w domu: uczniowie szkół, uczelni, pracownicy różnych organizacji.

Artykuł ten powstał specjalnie z myślą o osobach fizycznych, które będą organizować własny biznes w tym obszarze. A więc zapoznajmy się z biznesplanem fast foodu.

Otwarcie kawiarni

Na ulicy można zobaczyć niezliczoną ilość różnych fast foodów. W końcu to te zakłady pozwalają maksymalnie odzyskać koszty i osiągnąć dobre zyski.

Doświadczeni biznesmeni doceniają także łatwość organizacji pracy i natychmiastowe dodatnie obroty finansowe.

Takie zakłady są prawie zawsze gwarancją sukcesu! Warto jednak zaznaczyć, że powierzchnia Twojego lokalu musi wynosić co najmniej 4 mkw.

Aby zarejestrować swój lokal w urzędzie skarbowym należy zarejestrować go jako indywidualny przedsiębiorca, a księgowość należy prowadzić według systemu UTII.

Jak wybrać miejsce na kawiarnię

Aby dobrze zarabiać i nie pozostać na minusie, musisz wybrać „na żywo” dobre miejsce na kawiarnię.

Takimi miejscami mogą być dworce kolejowe, lotniska, obszary w pobliżu różnych przystanków komunikacji miejskiej, centra handlowe, rozrywkowe i biznesowe.

Jeśli miasto jest atrakcyjne turystycznie, koniecznie wybierz miejsce, w którym gromadzi się duża liczba osób, na przykład w pobliżu atrakcji lub dużych centrów rozrywki. Sukcesem będą również miejsca w pobliżu parków rekreacyjnych czy plaż.

Jak wybrać miejsce na fast food

Należy jednak pamiętać, że uzyskane przychody zależą bezpośrednio od pory roku.

Pory roku, w których wielkość przychodów osiągnie najwyższy szczyt, to wiosna, lato, a także ciepła jesień, kiedy wiele osób wybiera się na długie spacery i prawdopodobnie zatrzyma się na przekąskę lub zakup napojów.

Zimą jednak Twoje przychody będą zależeć wyłącznie od gorącego jedzenia i napojów, dlatego warto już w tym momencie pomyśleć o zmianie asortymentu.

Kompetentne pozyskiwanie klientów

Jak powiedział James Goodnight: Kluczem do sukcesu w biznesie jest innowacja, która wypływa z kreatywności.

Dobrym sposobem na przyciągnięcie kupującego jest zwabienie go zapachem jedzenia.

Oznacza to, że sprzedawca ma obowiązek gotować na oczach klienta, tak aby wszyscy przechodnie słyszeli lekki i przyjemny aromat przygotowywanych tuż przed nim potraw.

Możesz być pewien, że klient nie pozostanie obojętny, jeśli będzie obserwował, jak przygotowywane jest jego zamówienie. I na pewno polecę ten obiekt moim bliskim lub przyjaciołom.

Warto jednak zauważyć, że aby uzyskać jeszcze większe przychody, musisz kupować produkty świeże i wysokiej jakości, w ten sposób zyskasz swoją ocenę i popularność. Należy w dalszym ciągu starać się przestrzegać tej zasady, aby nie stracić klientów.

Opracowanie biznesplanu

Twój biznesplan typu fast food z pewnością musi zawierać wszystkie niezbędne informacje dotyczące pozyskiwania klientów, procesu sprzedaży i, jeśli to możliwe, sposobów dodatkowego dochodu z tej działalności. Należy również wskazać asortyment produktów.

Opracowanie biznesplanu

W związku z tym należy odpowiedzieć na następujące pytania, bez których otwieranie kawiarni nie ma sensu:

rozwiązać problem podłączenia do sieci energetycznej i dostępu do wody;
koordynować z władzami specjalnymi wykorzystanie określonej lokalizacji dla obszaru działalności;
zatrudnić dwóch pracowników do sprzedaży w jednym kiosku, w systemie zmianowym;
Księgowość może prowadzić sam przedsiębiorca, ale można też zatrudnić księgowego na boku.

Plan musi wskazywać możliwość zapłaty za zakup niezbędnego sprzętu.

Takim sprzętem mogą być:

konwencjonalny piekarnik,
kasa fiskalna,
zamrażarka,
witryny i stojaki,
kuchenka mikrofalowa.

Planowanych wydatków nie można lekceważyć. Jest to konieczne do obliczenia wymaganej kwoty inwestycji.

Z powyższych danych możemy wyciągnąć następujący wniosek: przy intensywnej pracy kawiarni samowystarczalność można osiągnąć w ciągu 10 miesięcy.

Przybliżone obliczenie kwoty potrzebnej do otwarcia kawiarni typu fast food w tabeli

Miesięczne wydatki

Planowany dochód

Wniosek

Jeśli zdecydujesz się spróbować swoich sił w tej dziedzinie biznesu, to wybrałeś właściwą i prostą drogę do sukcesu. Nie wymaga dużych inwestycji i może szybko zwrócić wszystkie koszty.

Możesz przyciągnąć klientów na różne sposoby, najważniejsze, że jest oryginalny.

Możesz na przykład udekorować jedzenie świeżymi ziołami, warzywami lub owocami, wtedy Twój klient na pewno wróci i to prawdopodobnie niejeden.

Źródło: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Jak napisać biznesplan dotyczący otwarcia kawiarni typu fast food

Obecnie branżę fast food można uznać za najbardziej rozpowszechnioną działalność.

Ten punkt cateringowy zwykle wygląda jak samoobsługowa kawiarnia, która przygotowuje i sprzedaje proste jedzenie i napoje.

To idealne miejsce na przekąskę w przerwie na lunch lub nawet pełny obiad z przyjaciółmi.

Wcześniej fast foody były popularne tylko w gęsto zaludnionych miastach. A teraz taki punkt gastronomiczny można znaleźć nawet w miejskiej wiosce. Powody są niezwykle proste: niski koszt i dobry smak.

Wznawiać

Zorganizowanie takiej kawiarni to dość prosty proces, który nie sprawi trudności nawet początkującemu.

Lokali typu fast food jest bardzo dużo i aby wyróżnić się i zyskać popularność w tym segmencie rynku, trzeba opracować własną koncepcję oraz sporządzić szczegółowy i skuteczny biznesplan.

Tutaj możesz bezpłatnie pobrać próbkę takiego dokumentu

Projekt biznesowy zwykle obejmuje następujące ważne punkty:

istniejące typy podobnych zakładów;
poziom konkurencji i analiza istniejącego rynku;
kalkulacja początkowych i bieżących inwestycji finansowych;
skuteczna kampania reklamowa;
optymalny personel;
kolejność realizacji wszystkich etapów niezbędnych do otwarcia;
okres zwrotu inwestycji.

Szczegółowe informacje na temat otwierania restauracji typu fast food przedstawiono w następującym filmie:

Rodzaje zakładów

Fast foody mogą być prezentowane w jednym z 2 formatów:

Format uliczny to punkt sprzedaży detalicznej działający na świeżym powietrzu: mobilna lada na kółkach, pawilon, kiosk lub samochód dostawczy. Kupujący kupuje żywność, która została właśnie przygotowana na jego oczach.
Do stałych zakładów odnosi się do pizzerii, małej restauracji lub kawiarni. Obecnie dużym zainteresowaniem cieszy się food court, czyli food court zlokalizowany wewnątrz centrum handlowego.

Takie lokale opierają się na jednym, jednoczącym czynniku: w menu znajdują się tylko te dania, które tego wymagają minimalna ilość czas.

Ustalenie, który format jest lepszy, nie ma sensu, ponieważ właściciel dowolnego punktu sprzedaży będzie mógł uzyskać przyzwoity dochód. Oczywiście można na to liczyć pod warunkiem, że proces pracy będzie odpowiednio zorganizowany, a surowce i sprzęt będą wysokiej jakości.

Analiza rynku i potencjalnych konkurentów

Aby zorganizować punkt gastronomiczny, musisz zapoznać się z niektórymi funkcjami:

Jeśli rozmowa dotyczy metropolia informacja sama w sobie sugeruje, że główną klientelą takiej placówki będą pracownicy biurowi i przedstawiciele młodzieży biznesowej. Najważniejszy jest wybór odpowiedniej lokalizacji – powinna ona znajdować się w centralnej części miasta, niedaleko biurowiec lub centrum biznesowe. Lepiej nie brać pod uwagę dzielnicy mieszkalnej i obrzeży, ponieważ wtedy można zapomnieć o dużej przepustowości.
Kiedy rozważasz pipidówka powinny opierać się na zupełnie innych wskaźnikach. Głównymi klientami takiej placówki są rodzice z dziećmi i młodzieżą, dlatego początkujący przedsiębiorca powinien zwrócić uwagę na cenę i zadbać o organizację takich usług, jak dekoracja świąteczna, na którą jest szczególne zapotrzebowanie zimą, w okresie wakacji i wakacji ferie. Projekt pokoju powinien być jak najbardziej atrakcyjny, aby uwaga dzieci mogła na przykład się skupić gry interaktywne lub sale rozrywkowe. Nawiasem mówiąc, otwarcie restauracji typu fast food w prowincjonalnym miasteczku będzie wymagało mniej wysiłku, ponieważ poziom konkurencji jest tam znacznie niższy niż w metropolii.

Obecność konkurentów nie powinna być przeszkodą. Wystarczy, że biznesplan powinien opierać się na pomyśle, który może stać się znaczącą różnicą i zaletą Twojego lokalu.

Kolejnym warunkiem jest przeprowadzenie badań marketingowych.

Analiza powinna opierać się na lokalizacji, cenie, menu i potencjalnych klientach.

Takie badania pomogą znaleźć odpowiedzi na wiele pytań, które stają na drodze każdego początkującego przedsiębiorcy.

Plan finansowy

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie własnego lokalu typu fast food.

Powody są dość proste: sprzęt, czynsz, płace i inne wydatki mogą się znacznie różnić w zależności od konkretnego miasta lub regionu.

Do inwestycji kapitałowych zalicza się średnio:

zakup mebli i wyposażenia - 10 tysięcy dolarów;
wynajem lokalu, rachunki za media i podatki - 2 tysiące dolarów. na miesiąc;
wypłata wynagrodzenia - 2 tysiące dolarów. na miesiąc;
przeprowadzenie kampanii reklamowej - 1 tys. dolarów. w pierwszych miesiącach pracy.

Nie musisz się martwić, że własny zakład wymaga tak znacznych nakładów inwestycyjnych, ponieważ zwrot inwestycji następuje bardzo szybko – w ciągu pierwszych 6 miesięcy. A wartość rentowności, którą wielu przedsiębiorców z łatwością osiąga, wynosi 60-65%.

Plan marketingowy

Skuteczny rozwój punktu nie jest możliwy bez skutecznej kampanii reklamowej, zwłaszcza na początkowym etapie działalności.

Na przykład możesz przyciągnąć klientów za pomocą pięknego, jasnego znaku, banera lub banera reklamowego.

Dodatkowo możesz zamieścić w mediach ogłoszenie o otwarciu lokalu środki masowego przekazu i Internet.

Konieczne jest opracowanie własnego stylu dla zakładu. Może to być markowa odzież lub logo wydrukowane na naczyniach, opakowaniach i innych przedmiotach związanych z działalnością tego lokalu.

Jeśli lokalizacja fast foodu znajduje się w centralnej części miasta, znacznie obniży to koszty kampanii reklamowej o około jedną trzecią.

Jeśli ciekawi Cię, jak otworzyć pizzerię franczyzową, zapoznaj się z tym artykułem.

O tym, jak otworzyć własną restaurację od podstaw, przeczytasz tutaj.

Wymagany personel

Każda kawiarnia potrzebuje następujących pracowników:

menedżer lub administrator;
kucharz;
sprzedawca;
kasjer;
sprzątaczka.

Kwota środków potrzebnych na miesięczne płatności na rzecz personelu obsługującego placówkę wynosi około 2 tysiące dolarów.

Fast food należy do kategorii biznesu, który przy właściwym podejściu może generować przyzwoity dochód już od pierwszego roku działalności.

Jeśli do otwarcia przygotowuje się duży punkt sprzedaży detalicznej, to oprócz pracowników opisanych powyżej wskazane jest zatrudnienie menedżera, który będzie koordynował pracę wszystkich pozostałych.

Określenie czynników, na których należy się opierać podczas rekrutacji personelu:

specjalne przeszkolenie i kwalifikacje odpowiadające wymaganej specjalności;
posiadanie doświadczenia na podobnym stanowisku w innej placówce prowadzącej działalność związaną z gastronomią;
znajomość odpowiedniej dokumentacji regulacyjnej związanej z tego rodzaju działalnością.

Równie ważnym kryterium jest obecność takich cech, jak umiejętność komunikacji i umiejętność budowania dialogu z odwiedzającym.

Plan organizacyjny

Każdy przedsiębiorca decydujący się na otwarcie własnego lokalu typu fast food musi wykonać następujące podstawowe kroki:

Nazwa Termin

Przygotowanie koncepcji założenia spółki oraz sporządzenie biznesplanu	Styczeń 2016
Wyszukiwanie i wynajem odpowiedniej powierzchni, rejestracja osoby prawnej i przygotowanie wszystkich niezbędnych dokumentów	luty 2016
Tworzenie menu	Marzec 2016
Zakup wszystkiego, czego potrzebujesz: sprzętu, naczyń, mebli, zapasów, artykułów spożywczych	Marzec 2016
Poszukiwanie i zatrudnianie pracowników	Marzec 2016
Instalacja i instalacja sprzętu	kwiecień 2016
Opracowanie skutecznej strategii, której głównym celem jest promocja	kwiecień 2016
Przeprowadzenie kampanii reklamowej	kwiecień-maj 2016
Oficjalne otwarcie	Maj 2016

Jeśli planujesz otworzyć zwykłą kawiarnię, nie jest konieczna rejestracja jako osoba prawna; wystarczy status indywidualnego przedsiębiorcy.

Bez dokumentów zezwalających nie można się obejść, a mianowicie:

zezwolenia na działalność wydane przez Rospotrebnadzor i inspekcję przeciwpożarową;
certyfikat lub deklarację zgodności dla stosowanych produktów i sprzętu.

Każdy pracownik zakładu musi posiadać odpowiednio wydaną książeczkę sanitarną. Ale taki biznes nie wymaga licencji.

Efektywne funkcjonowanie tego typu placówki w dużej mierze zależy od prawidłowo dobranego lokalu. Powinien to być obszar gęsto zaludniony, z centrami biznesowymi i rozrywkowymi.

Jeśli mówimy o mieście turystycznym, lepiej zlokalizować punkt w pobliżu jakiejś atrakcji. Nie mniej korzystna jest bliskość dworca kolejowego, kina, parku, centrum handlowego itp.

Samo pomieszczenie nie powinno być zbyt małe, powinno posiadać wydzielone miejsce na kuchnię, salę sprzedażową, magazyn, szatnię, toaletę itp.

Okres zwrotu inwestycji

Poziom rentowności i zwrotu zależy głównie od polityki cenowej zakładu. Aby dokonać inwestycji kapitałowych (około 1 miliona rubli.

), wydane na otwarcie kawiarni, spłacone w ciągu pierwszego roku działalności, średni czek powinien wynosić około 600 rubli.

Nawiasem mówiąc, ten okres zwrotu nie obejmował możliwości święta masowe i uroczystości.

Lokal typu fast food cieszy się dużą popularnością, dlatego jego właściciel może spodziewać się znacznych dochodów.

Źródło: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html

Jak otworzyć od podstaw restaurację typu fast food?

Jak otworzyć firmę fast food od podstaw? Aby uzyskać maksymalny dochód z firmy, musisz zdecydować się na pomysł i dokonać wstępnych obliczeń.

Pomysł na biznes polegający na otwarciu stoiska gastronomicznego jest idealny dla tych, którzy nie dysponują dużym kapitałem początkowym.

Jednocześnie opłacalność projektu jest oczywista; jego rentowność będzie bardzo wysoka, ponieważ istnieje zapotrzebowanie na smaczną żywność ogromna ilość ludzi, a przepływ klientów jest gwarantowany.

Działania przygotowawcze

Jak otworzyć taki biznes? Najpierw musisz zwrócić uwagę na sporządzenie biznesplanu.

Powinien szczegółowo odzwierciedlać kalkulacje całkowitych kosztów, oczekiwanych zysków i listę prawdopodobnych ryzyk.

Jeśli ta manipulacja zakończy się pomyślnie, możesz rozpocząć rejestrację. W tym celu należy skontaktować się z odpowiednimi uprawnionymi organami państwowymi.

Pomysł na jadalnię jest bardzo udany. Takie przedsiębiorstwo ma określoną grupę docelową.

Dlatego ważne jest, aby umieścić go w miejscu, w którym stale przebywa duża liczba osób.

Zazwyczaj dobra lokalizacja staje się obszarem w pobliżu rynku, dworca kolejowego, uniwersytetu lub innej placówki oświatowej.

Otwierając fast food od zera, potrzebujesz szczególną uwagę poświęć czas na stworzenie menu. Należy go starannie wybrać. Ze względu na te szczegóły przychody netto mogą się znacznie różnić.

Jeśli jedzenie będzie naprawdę smaczne i wysokiej jakości, to będzie wielu gości, którzy z pewnością odwiedzą stoisko ponownie. Staną się stałymi klientami i zrobią dobrą reklamę lokalu, opowiadając o nim wszystkim swoim przyjaciołom, znajomym i bliskim.

Jednocześnie biznesmen będzie mógł uzyskiwać stale wysokie zyski, co pozwoli mu odzyskać inwestycje kapitałowe w możliwie najkrótszym czasie.

Przy wyborze projektu pokoju należy stosować jasne pomysły. Na zewnątrz i wewnątrz musi być atrakcyjnie i jak najbardziej komfortowo. Ważne jest, aby zadbać o to, aby salon i kuchnia były idealnie czyste. Wszystkie zamówienia muszą zostać zrealizowane tak szybko, jak to możliwe. krótkie terminy i absolutnie dokładne.

Dobrym pomysłem jest zorganizowanie baru, w którym każdy będzie mógł zamówić kawę, sok i inne napoje. Jednak opracowując pomysł na biznes, nie należy zapominać o meblach.

Konieczne jest zakupienie wystarczającej liczby stołów i krzeseł, aby każdy klient czuł się komfortowo, zwłaszcza jeśli stary lub dziecko. Meble powinny być wybrane dobrej jakości i wygodne.

Nie należy oszczędzać na sprzęcie, ponieważ tanie produkty nie będą trwać długo.

Po sporządzeniu i obliczeniu biznesplanu fast food należy odpowiednio zarejestrować. Najbardziej odpowiednią formą dokumentacji, interakcji z federalną służbą podatkową, dostawcami, kontrahentami i innymi osobami jest indywidualny przedsiębiorca.

Ponieważ otwarcie przedsiębiorstwa związane jest z branżą gastronomiczną, aby je zarejestrować należy skontaktować się z szeregiem instytucji w celu uzyskania zezwoleń na rozpoczęcie działalności. Zezwolenia wydawane są przez:

Federalny Inspektorat Podatkowy.
Służba Sanitarno-Epidemiologiczna.
Rosyjski nadzór nad konsumpcją.

Jeżeli operacja jest prowadzona w formie przedsiębiorczości indywidualnej, osoba fizyczna może z powodzeniem skorzystać z uproszczonego systemu poboru podatków.

Otwierając jakąkolwiek placówkę handlową, nie można obejść się bez działań marketingowych. O skutecznej promocji decyduje odpowiednia kampania reklamowa. Pożądane jest, aby było kompleksowe. Formy reklamy jakie można zastosować:

reklama zewnętrzna;
tablice prezentujące dania z menu;
ulotki reklamowe.

W dniu otwarcia nowego lokalu najlepiej zadbać o zorganizowanie prezentacji o niezbyt dużej skali. W takim przypadku warto skorzystać z usług specjalnych agencji zajmujących się reklamą zewnętrzną.

Ważne części planu

Biznesplan typu fast food musi zawierać sekcję dotyczącą produkcji. Odzwierciedla listę sprzętu, który należy kupić. Na kolację potrzebujesz:

kuchenka mikrofalowa;
ekspres do kawy;
czeburechnitsa;
witryna chłodnicza;
maszynka do mięsa itp.

Powinieneś wybrać najbardziej odpowiednie przybory, na przykład plastik jednorazowego użytku, ceramikę, drewno.

Po sporządzeniu biznesplanu fast food nie obejdzie się bez części finansowej. O wysokości uzyskiwanego dochodu nie decyduje wysoki koszt sprzedaży produktów, ale liczba klientów, którzy codziennie odwiedzą lokal. Inwestycje kapitałowe powinny wynosić około 150 tysięcy rubli.

Koszty zakupu elementów mebli, niezbędny sprzęt zapasy wyniosą około 80 tysięcy rubli. Można dokonać naprawy lokalu za 45 tys.; 15 tys. trzeba będzie przeznaczyć na imprezy reklamowe.

Rejestrując firmę, będziesz musiał zapłacić za usługi różnych organów.

Oprócz wymienionych wydatków, co miesiąc będziesz musiał wydawać pieniądze na:

Wynajem lokalu i jego utrzymanie (40-50 tysięcy rubli).
Wynagrodzenia pracowników (60-70 tys.).
Zakupy spożywcze (od 100 tys.).

Oprócz kosztów biznesplan, dla którego zamierzasz otworzyć restaurację typu fast food, uwzględnia dzienny dochód, średni przychód i zysk netto za 30 dni.

Jak sprawić, by biznes był opłacalny? Zdecydowanie musisz przeanalizować rynek i poznać najbliższych konkurentów w okolicy. Są to pobliskie kawiarnie i bary z przekąskami. Ważne jest, aby znaleźć informacje dotyczące ich menu.

Jeśli konkurencji nie da się pokonać, warto pomyśleć o przeniesieniu branży fast food w bardziej odpowiednią lokalizację. Kiedy konkurencja jest stosunkowo niewielka, warto pomyśleć o oryginalnych pomysłach na catering lub wprowadzenie nowych dań do menu.

Mogą to być na przykład kanapki wegetariańskie, ekskluzywne wypieki z nietypowymi nadzieniami.

Przemyślany pomysł na biznes to klucz do sukcesu każdego przedsiębiorcy. Ważne jest, aby nie przegapić żadnego szczegółu, wtedy wyniki z pewnością uzasadnią wszystkie wysiłki.

Źródło: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html

Biznesplan typu fast food

W naszym kraju fast food jest szeroko rozpowszechniony, uwielbiają go miliony obywateli, powodów jest kilka: dostępność, możliwość zjedzenia przekąski w biegu, jest bardzo smaczna, zwykle punkty z jedzeniem ulicznym zlokalizowane są w dogodnych miejscach.

Biznesplan fast food: główne zalety

1) Ten rodzaj działalności jest najmniej wymagający pod względem kosztów założenia. Na początek jego otwarcie i rozwój wymaga dość skromnej kwoty. Prawie każdy może więc spróbować szczęścia w tej dziedzinie.

2) Kolejną zaletą fast foodu jest to, że nie wymaga specjalnych kwalifikacji personelu - każdy może w ciągu kilku dni nauczyć się gotować jedzenie przy użyciu sprawdzonej technologii.

3) W rezultacie - szybki zwrot zainwestowanego kapitału w przypadku sukcesu. Aby wdrożyć pomysł na biznes, wymagane jest minimum specjalnego sprzętu.

Więcej o realizacji pomysłu na biznes typu fast food przeczytasz tutaj.

ZAMÓW BIZNES PLAN Z OBLICZENIAMI TU I TERAZ!

Zanim jednak otworzysz kiosk czy pawilon, musisz upewnić się, że wybrana lokalizacja będzie cieszyła się zainteresowaniem klientów. W tym celu konieczne jest przeprowadzenie badań marketingowych.

Zapotrzebowanie na taką żywność jest zawsze duże – każdy chce jeść, a jedzenie szybkie i smaczne jest podwójnie przyjemne.

Dlatego w branży gastronomicznej zawsze jest nisza, którą można wypełnić, mimo że konkurencja na tym rynku jest bardzo duża.

Jaka jest istota takiego biznesu?

Podstawową kwestią jest wybór lokalizacji. Nie bez powodu tam, gdzie jest dużo ludzi, znajduje się wiele straganów z ulicznym jedzeniem na każdy gust.

Takimi miejscami mogą być:

dworce kolejowe,
stacje metra,
tereny w pobliżu uniwersytetów,
rynki itp.

Oczywiście bez smacznej i wysokiej jakości żywności żaden biznesplan typu fast food Ci nie pomoże. Do sukcesu potrzebne jest dobrze zaprojektowane i dobrane menu, w którym znajdziesz smaczną, pożywną i przede wszystkim bezpieczną żywność.

Bardzo ważna jest także efektywność w przyjmowaniu i realizacji zamówień, działania muszą być dopracowane do granic automatyzacji, w przeciwnym razie klient może po prostu wyjść, nie czekając na danie.

Biznesplan fast food: ile będzie kosztować takie przedsięwzięcie?

Wepchnąć się ogólny zarys Koszty początkowe przedstawiają się następująco:

Naprawa i stylizacja lokalu - 40 tysięcy rubli;
Wydatki marketingowe (reklama, szyldy, banery, ulotki) – 12 tysięcy rubli;
Zakup mebli, wyposażenia i wyposażenia, wyposażenia - 80 tysięcy rubli;
Rejestracja i dokumentacja przedsiębiorstwa - 10 tysięcy rubli.

Oprócz początkowej inwestycji będziesz musiał co miesiąc wydawać pieniądze na:

Wynagrodzenie pracowników - 70 tysięcy rubli miesięcznie;
Wynajem i utrzymanie kiosku - 60 tysięcy rubli/miesiąc;
Zakup produktów i materiałów eksploatacyjnych (po osiągnięciu wymaganych ilości) - 110 tysięcy rubli/miesiąc.

W każdym konkretnym przypadku liczby te mogą się zmieniać, zarówno w górę, jak i w dół.

Na co należy zwrócić uwagę podczas realizacji projektu?

Najważniejsze rzeczy w tym biznesie to:

jakość i świeżość produktów,
smaczne menu dostosowane do szerokiego grona zwiedzających,
efektywność pracy
i życzliwość personelu.

Jeśli wszystkie te aspekty zostaną spełnione, Twój biznes będzie działać. Po kilku miesiącach koszty się zwrócą i zaczniesz zarabiać.

Biznesplan fast food: główne ryzyko

W rzeczywistości istnieje oczywiście ryzyko:

źle dobrane menu lub miejsce,
zbyt duża konkurencja
zły personel
a najgorsze jest to, że jedzenie nie jest świeże i smaczne -

może na zawsze pogrzebać marzenia o posiadaniu własnego biznesu.

Wszystkie te aspekty, wdrażając biznesplan typu fast food, należy na początku szczególnie uważnie monitorować.

Podstawowe kroki w kierunku dochodowego biznesu

Wybierz miejsce i pokój;
Wybierz personel;
Wybierz rodzaj kuchni i menu;
Przeprowadzić stylizację pomieszczeń i kampanię reklamową;
Kupuj artykuły spożywcze.
Zacznij spełniać swoje marzenie!

Pamiętaj, że w każdym biznesie najważniejsza jest wytrwałość, wiara w sukces i pracę i jeszcze więcej pracy. Wszystko ci się ułoży!

Biznesplan typu fast food

Powodzenia w Twoim biznesie!

Źródło: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Własny biznes: jak otworzyć restaurację typu fast food. Gdzie kupić półprodukty i sprzęt do fast foodów. Obliczanie rentowności, dokumenty i wymagania SES:

Dlaczego chcąc inwestować pieniądze w biznes, wielu przedsiębiorców na całym świecie wybiera branżę fast food?

Zapotrzebowanie na lokale typu fast food jest duże nie tylko w dużych miastach, ale także w małych miastach regionalnych. Podawane w nich jedzenie jest bogate w smak i sytość. Nie wspominając już o tym, że jego koszt jest kilkakrotnie niższy niż obiad w pełnoprawnej restauracji lub kawiarni.

Nic dziwnego, że wielu interesuje się tym, jak otworzyć restaurację typu fast food i zacząć na niej zarabiać. A teraz poznasz niektóre sekrety tego popularnego biznesu.

Krok 1. Wybierz format korporacyjny

Organizacja restauracji typu fast food rozpoczyna się od wyboru jednego z dwóch formatów przedsiębiorstwa: stacjonarnego lub ulicznego.

Uliczny fast food obejmuje punkty sprzedaży detalicznej działające na świeżym powietrzu: mobilne wózki i lady, pawilony, kioski i samochody dostawcze. Jedzenie przygotowywane jest na oczach klientów i podawane tam, na ulicy.

Placówki stacjonarne to przede wszystkim pizzerie, bistra, małe restauracje, kawiarnie itp. ostatnie lata Coraz większą popularnością cieszą się tzw. food courty, czyli food courty przy centrach handlowych.

Wszystkie tego typu lokale łączy jednak jedno: menu opiera się na daniach, których przygotowanie wymaga minimalnego czasu.

Nie ma co się spierać, który z tych dwóch formatów jest lepszy – niemal każdy punkt sprzedaży detalicznej przyniesie swojemu właścicielowi niezły zysk. Oczywiście tylko pod warunkiem właściwej organizacji procesu pracy i stosowania wysokiej jakości sprzętu i surowców.

Krok 2. Analiza konkurencji

Otwierając prywatną restaurację typu fast food, niezwykle ważna jest analiza działań głównych konkurentów (szczególnie jeśli mieszkasz w dużym mieście).

W takim przypadku konieczne jest zbadanie klientów, lokalizacji, asortymentu produktów i polityki cenowej innych przedsiębiorstw.

Jednocześnie będziesz mógł zobaczyć główne błędy popełniane przez konkurencję i uniknąć ich w swojej pracy.

Krok 3. Rejestracja firmy i formalności

Możliwe jest organizowanie fast foodów w formacie ulicznym osoby zarejestrowani jako przedsiębiorcy indywidualni. Do handlu nie są wymagane żadne dodatkowe licencje.

Ważnym punktem jest jednak uzyskanie zezwoleń od straży pożarnej i służby sanitarno-epidemiologicznej.

Oprócz tego potrzebne będą Ci certyfikaty zgodności Twojego sprzętu z odpowiednimi normami oraz dokumenty potwierdzające jakość produktów.

Jeśli mówimy o pełnoprawnej kawiarni typu fast food, bardziej logiczne byłoby zarejestrowanie osoby prawnej LLC.

Krok 4. Wybór pokoju

Jeśli interesuje Cię, jak otworzyć restaurację typu fast food, powinieneś skupić się na miejscach, które charakteryzują się dużym zatłoczeniem ludzi. Doskonałą opcją jest lokalizacja blisko centrów handlowych i biurowych lub bezpośrednio na ich terenie. W takim przypadku zapewnisz stabilny napływ klientów.

Musisz mieć do dyspozycji co najmniej 5 pomieszczeń (w tym kuchnię, salę sprzedażową, magazyn, toaletę i pomieszczenia socjalne).

Pomieszczenia muszą mieć wysokiej jakości naprawy, należy zapewnić całą komunikację (prąd, zimna i ciepła woda, ogrzewanie, gaz itp.).

Krok 5. Zakup sprzętu

Porozmawiajmy teraz o tym, jaki sprzęt jest potrzebny do fast foodów. Im więcej różnych jednostek użyjesz, tym więcej będziesz miał możliwości poszerzenia swojego asortymentu produktów.

Standardowy zestaw sprzętu do organizacji pracy lokalu typu fast food obejmuje:

urządzenia do przygotowywania hot-dogów;
urządzenia do robienia naleśników;
grille;
frytkownice;
gofrownice;
gabloty termiczne;
urządzenia do przygotowywania shawarmy;
kuchenki mikrofalowe;
kotły;
elektryczne podgrzewacze do żywności/kuchenki mikrofalowe;
zamrażarki/lodówki skrzyniowe;
lodówki na napoje.

Ponadto będziesz potrzebować kasy fiskalne, zmywarki, naczynia i narzędzia tnące (jeśli mówimy o stworzeniu pełnoprawnej kawiarni).

Nowoczesny sprzęt do fast foodów pozwala znacznie skrócić czas przygotowania różnych potraw, obniżyć ich koszt i ostatecznie uzyskać naprawdę smaczne, apetyczne jedzenie, któremu nie oprze się żaden gość!

Mały gratisik

Już zainteresowany? Rzeczywiście, osoby zainteresowane otwarciem firmy typu fast food mogą uzyskać pomoc duzi producenci napoje bezalkoholowe (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itp.).

Firmy te są niezwykle zainteresowane zwiększeniem dostaw swoich produktów do takich punktów, dlatego mogą bezpłatnie (lub na raty) udostępnić Państwu, jako właścicielowi fast foodów, lodówki do przechowywania napojów.

Jeśli mówimy o kawiarni na świeżym powietrzu, to mogą pomóc również w udekorowaniu lokalu, na przykład dostarczając markowe parasole na stoły.

Krok 6. Przeanalizuj sezonowość

Fast food jako biznes jest dość zależny od sezonowości. Największy napływ kupujących obserwuje się wiosną i jesienią.

W duszności letnie dni popyt nieznacznie spada, ale sprzedaż napojów bezalkoholowych może w tym okresie wygenerować całkiem pokaźną kasę (wyobraźcie sobie, ile osób będzie chciało wypić puszkę zimnej coli w 40-stopniowym upale!). Dodatkowo sprzedaż pysznych lodów przyciągnie klientów latem.

Krok 7. Poszukaj personelu

Fast food to biznes, który przy odpowiednim podejściu może przynieść ogromne zyski już w pierwszych latach działalności.

Aby Twoja firma działała sprawnie, będziesz potrzebować sprzedawców, kucharzy i sprzątaczek. Jeśli planujesz otworzyć dość duży sklep detaliczny, przydatne będą umiejętności menadżerów koordynujących pracę reszty personelu.

W procesie doboru pracowników należy skupić się na następujących czynnikach:

dostępność specjalnych szkoleń i kwalifikacji w tej specjalności;
doświadczenie na podobnych stanowiskach w innych placówkach gastronomicznych;
Znajomość odpowiednich przepisów związanych z pracą w branży gastronomicznej.

Ponadto ważnym punktem są umiejętności komunikacyjne wszystkich pracowników i ich umiejętność budowania komunikacji z klientami.

Krok 8. Kupuj artykuły spożywcze

Najbardziej opłacalnym rozwiązaniem jest zakup specjalnych półproduktów do fast foodów. Dowiedz się, które firmy w Twoim mieście oferują podobne usługi i postaraj się zorganizować regularne dostawy hurtowe.

Wskazane jest, aby zacząć od małych ilości - w każdym razie będziesz potrzebować czasu, aby zrozumieć, które dania z Twojego menu są najbardziej poszukiwane. Powinieneś zrozumieć, że będziesz potrzebować dużych ilości niektórych półproduktów typu fast food, podczas gdy na inne może lepiej nie wydawać pieniędzy w ogóle.

Korzyści ze stosowania półproduktów są oczywiste: znacznie skrócisz czas przygotowania różnorodnych dań (nie zapominaj, że to główna różnica między fast foodami a zwykłymi kawiarniami i restauracjami!), a także będziesz 100% pewności co do ich jakości.

Wynika to z faktu, że w warunkach przemysłowych stawiane są podwyższone wymagania w zakresie bezpieczeństwa i jakości produktów, a ich nieprzestrzeganie obarczone jest poważnymi konsekwencjami dla producenta (kary, zamknięcie produkcji, a nawet spory sądowe).

Krok 9. Potrzebujesz dostawy jedzenia do swojego domu?

Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi. Wszystko zależy od specyfiki Twojej działalności.

Przykładowo, jeśli oferujesz fast foody włoskie, japońskie czy greckie, a jednocześnie przygotowujesz inne dania kuchni narodowej (sushi, udon, sałatki, pizze), najprawdopodobniej znajdzie się wielu, którzy będą chcieli się nimi delektować bez wychodzenia z domu lub biuro.

Z drugiej strony, jeśli Twoja oferta produktowa ogranicza się do hot-dogów i kanapek (standardowa opcja oferowana przez małe fast foody), prawdopodobieństwo, że ktoś zamówi je do Twojego domu, jest prawie zerowe.

Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się na zorganizowanie dostawy jedzenia do domu, najwygodniej będzie zorganizować przyjęcie zamówienia online (poprzez stronę internetową Twojej placówki).

Dzięki temu Twoi klienci będą mieli możliwość powolnego dokonywania wyboru, zapoznania się ze szczegółowymi informacjami na temat poszczególnych dań i wreszcie zamówienia tego, co ich interesuje.

W takim przypadku w załodze musi znajdować się kilku kierowców, którzy dostarczą zamówienia pod wskazane adresy.

Krok 10. Reklama

Aby odnieść sukces, nie wystarczy wiedzieć, jak otworzyć restaurację typu fast food - nie mniej wysiłku i czasu trzeba będzie zainwestować w rozwój i reklamę swojej firmy.

Zaprojektuj jasny, atrakcyjny szyld, użyj banerów reklamowych i serpentyn, aby zwrócić uwagę na swój lokal lub punkt sprzedaży. Nie zapomnijcie zareklamować otwarcia w lokalnych mediach.

Wiele redakcji gazet i czasopism umożliwia wykonanie tej czynności bezpłatnie lub za symboliczną opłatą.

Jeśli masz możliwość przeznaczyć wystarczającą ilość środków na reklamę, nie zaniedbuj tego. Pamiętaj, że im szybciej ludzie dowiedzą się o Tobie, tym szybciej zwróci się Twoja inwestycja i szybciej zaczniesz osiągać realne zyski.

W przypadku fast foodów rozpoznawalna identyfikacja wizualna ma ogromne znaczenie. Dlatego zdecydowanie trzeba zadbać o takie drobnostki, jak markowe umundurowanie pracowników, logo na opakowaniach i przyborach kuchennych itp.

Krok 11. Analiza finansowa projektu

Nie da się z całą pewnością powiedzieć, ile będzie kosztować otwarcie własny biznes w branży fast food. Rzeczywiście, w różnych miastach koszt sprzętu, czynszu, poziomu wynagrodzeń i innych wydatków będą się znacznie różnić.

Jednak średnio będziesz potrzebować:

na zakup mebli i wyposażenia – od 10 tys. mi.;
na wynagrodzenia pracowników – od 2 tys. tj. co miesiąc;
za reklamę – od 1000 USD. tj. miesięcznie (na pierwszych etapach, potem mniej).

Pomimo tego, że otwarcie własnej restauracji typu fast food wymaga znacznych nakładów finansowych, to się opłaci ten projekt może za sześć miesięcy. A poziom rentowności, który większość przedsiębiorców osiąga bez dodatkowego wysiłku, wynosi 60-65%. Nieźle, prawda?

Franczyza w branży fast food

Jest to doskonała opcja dla tych, którzy chcą znacząco ograniczyć ryzyko biznesowe. Sprawa jest prosta: istnieje producent, który jest już dobrze znany w swojej branży.

Zaprasza do współpracy prywatnych przedsiębiorców i zapewnia odpłatnie niezbędny zestaw sprzętu, produktów i składników, a także zapewnia pełne przeszkolenie.

Musisz znaleźć odpowiednie miejsce, wynająć pokój, zatrudnić personel i... zacząć zarabiać!

Jak widać, wszystko jest dość proste. Ta opcja nie wymaga dużych inwestycji finansowych. Ponadto w ostatnich latach znacznie zmniejszono wymagania wobec samych franczyzodawców - obecnie wystarczą tylko wykształcenie średnie i „przeczucie biznesowe”.

Kolejną zaletą franczyzy jest to, że nie trzeba wydawać pieniędzy na reklamę i budować wszystkiego „od zera” – marka jest już dość znana, a schemat organizacji produkcji i sprzedaży był już udoskonalany tysiące razy w innych miejscach.

Udziela rad w zakresie organizacji biznesu typu fast food dyrektor generalny Firma „Kroshka-Kartoshka”, Andrey KONONCHUK.

Dla tego biznesu Lokalizacja kampera odgrywa ogromną rolę. 100 metrów w prawo lub w lewo robi różnicę. Zdarza się, że różnica w przychodach pomiędzy dwoma punktami znajdującymi się w zasięgu widoczności wynosi 50%. Konieczne jest zatem nie tylko ustalenie tego „miejsca pomyślnego”, ale także uzyskanie prawa do jego zajmowania. Obecnie w Moskwie bardzo trudno jest uzyskać pozwolenia.

Zanim zaczniesz inwestować w tę firmę, znajdź placówkę handlową i ustal, czyja to firma. Jeśli jest to teren gminny, poszukaj odpowiedniego urzędnika i odpowiednio sformalizuj wszystko. Jeśli chodzi o centra handlowe, obecnie po prostu nie da się wynegocjować lokalizacji w ich pobliżu punktu sprzedaży detalicznej za mniej niż 500 dolarów. Dla początkującego przedsiębiorcy jest to nieopłacalne i niepraktyczne.

Początkowa inwestycja w ten biznes jest naprawdę niewielka. Wyposażony bufet samochodowy kosztuje 10-15 tysięcy dolarów, grill - około 8 tysięcy. Do tego należy doliczyć koszty wypracowania stylu korporacyjnego. Dalsze koszty będą związane z wypłatą wynagrodzeń pracownikom i zakupem produktów.

Ale nie należy od razu oczekiwać dużych zysków. Twój produkt powinien być stosunkowo niedrogi (droższy niż u babci, ale tańszy niż McDonald's). Obrót jednego niestacjonarnego punktu sprzedaży ziemniaków Kroshka wynosi do 500 dolarów dziennie.

Dokładne określenie, co z szerokiej gamy fast foodów będziesz sprzedawać, nie jest tak ważne. Dziś istnieje wiele lokali oferujących różnorodne dania, od ziemniaków i naleśników po egzotyczne koreańskie przekąski.

Twój wybór należy do Ciebie. Jedyną rzeczą do rozważenia jest lokalizacja Twojego samochodu kempingowego. Tak więc w „internatach” lub w nowych budynkach kurczaki z grilla sprzedają się lepiej, aby nie gotować w domu; Jednak w miejscach publicznych takie kurczaki będą znacznie mniej popularne – mało kto będzie chciał zjeść kurczaka w biegu, polewając sobie ręce tłuszczem (gdzie je myć? A łatwo się ubrudzić!). Wręcz przeciwnie, absolutnie niewłaściwe jest stawianie namiotów z innymi fast foodami w obszarach nowych budynków, nawet w pobliżu metra. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek kupił fast food, jeśli od domu zostało zaledwie kilka metrów i czeka tam gorący, pełnowartościowy obiad. Rozstaw namioty w pobliżu stacji metra, obszarów rozrywkowych i na centralnych placach.

Jeśli planujesz zorganizowanie całodobowej pracy punktu, wybór lokalizacji staje się podwójnie ważny. Bardzo trudno znaleźć miejsce, w którym zapewniony będzie ciągły dopływ klientów o każdej porze. Ale można znaleźć stały przepływ... samochodów. Taki bufet całodobowy lepiej zlokalizować przy drodze. Klienci mają gwarancję w dzień i w nocy. Jednocześnie paradoksalnie parki okazują się „miejscem zagubionym” – ludzie pojawiają się w nich dopiero wieczorem, a nawet i wtedy w lecie.

Początkujący powinien wiedzieć, że jeśli po zakończeniu szczytowego zapotrzebowania w ciągu godziny nie zgłosi się do Ciebie ani jeden kupujący, outlet stanie się nierentowny.

Praktyka pokazuje: jeśli umieścisz swój automatyczny bufet obok „ziemniaków kroshka” lub „rosyjskich naleśników”, przychody nie tylko nie spadną, ale prawdopodobnie nawet wzrosną. Sztuka polega na tym, że tworzy się pewna „strefa jedzenia”, do której ludzie chodzą specjalnie, aby coś zjeść. Jedzenie jednego ziemniaka dziennie staje się nudne, ale jeśli jest wybór, zawsze przyciąga klientów. Istniejąca „strefa gastronomiczna” przyciągnie dodatkowych zwiedzających.

Każdy wie, że poziom i jakość restauracji zależy od jej zarządzania, co z kolei bezpośrednio wpływa na zwykłą załogę. Od tego zależy poziom obsługi. Ale w tej branży bufety samochodowe są rozproszone po całym mieście i nie można przypisać do każdego osobnego menedżera. Okazuje się, że w naszym systemie nadużycia są dużo bardziej prawdopodobne niż w przypadku kawiarni stacjonarnej.

Szczególnie wiele problemów stwarza fast food „na wagę”, gdzie produkt nanosi się łyżką miarową. Naprawdę trudno jest dokładnie ustalić przydzieloną część, ale można celowo popełnić „błąd”, ominąć dwóch, trzech klientów, a zaoszczędzoną część odłożyć na rzecz stałego klienta, a pieniądze zostaną w kieszeni. Zatem podczas zmiany możesz zarobić kwotę równą dziennemu zyskowi. To główna plaga handlu ulicznego. Pod tym względem handel sztukowy jest znacznie bardziej opłacalny.

Oczywiście możesz umówić się na ogólne przeglądy. Nie można tego jednak zrobić w godzinach szczytu; klienci mogą być oburzeni. Możesz umówić się na nieoczekiwane inspekcje i zakupy testowe. Wymaga to jednak zwiększenia personelu, a początkujących przedsiębiorców nie stać na to od razu.

Radzę zatrudniać starsze kobiety. Starsze kobiety, w przeciwieństwie do młodych, mają coś do stracenia, przez co pracują bardziej odpowiedzialnie.

Wynagrodzenie w dużej mierze zależy od rentowności. Latem, jeśli chodzi o dobra lokalizacja płace mogą osiągnąć (a nawet przekroczyć) 50 dolarów za zmianę. A zimą, gdy jest zimno, zmniejsza się. Istnieje jednak uzgodnione minimum - sprzedawca nie może otrzymać mniej niż 250 rubli za zmianę trwającą 24 godziny.

Początkujący przedsiębiorcy powinni już na wczesnym etapie pomyśleć o stworzeniu własnej tożsamości korporacyjnej. Robiąc to, pozycjonujesz się jako firma, która poważnie podchodzi do biznesu. Jeśli wydasz pieniądze na projektowanie i dekorację, nie będziesz już pozwalał sobie na pomijanie kwestii jakości produktu.

Spróbuj dodać trochę radości procesowi przygotowywania fast foodów. W przypadku „Kroshki Potato” jest to proces transformacji gorące ziemniaki, wyciągnięty z piekarnika - w puree.

„Ulica” ma swoje zalety – taki handel jest bardzo opłacalny. Co więcej, jeśli autobufet jest na kółkach (czyli można go w każdej chwili przestawić), nie ma potrzeby organizowania dla niego przydziału gruntu, co oznacza, że koszty eksploatacji będą minimalne, zwykle nie wyższe niż 500-700 USD na miesiąc. Latem zysk niektórych podobnych placówek jest nawet wyższy niż stacjonarnych lokali gastronomicznych.

Jedynym minusem jest stała komunikacja z SES, podatkami, handlem, inspekcjami gazowymi, strażą pożarną... W placówce stacjonarnej jest to łatwiejsze - pozwolenie z SES dostaje się raz. Jednak bez dobrze rozwiniętej i dochodowej sieci ulicznej zbudowanie wystarczającej liczby punktów stacjonarnych jest prawie niemożliwe. Punkt stacjonarny jest 5 razy droższy od ulicznego, koszt jego utworzenia wyniesie około 60 tysięcy dolarów. Tak, a w niektórych stawki czynszu centra handlowe osiągnąć około 8 tysięcy dolarów miesięcznie (dla porównania: bufet samochodowy kosztuje od 50 do 100 dolarów miesięcznie). Ale wielkość sprzedaży okazuje się niemal identyczna. Ale szpitale to przyszłość. Kroshka-kartoshka ma już stacjonarne punkty sprzedaży w IKEA, Auchan, Ramstore i innych sklepach.

Nastaw się na sukces. Osoba pewna siebie ma większą szansę przekonać potencjalnych partnerów. Najlepiej zacząć od trzech automatycznych bufetów. Nie zaleca się otwierania jednego punktu; otwarcie go wiąże się z takim samym wysiłkiem, ale zysk jest znacznie mniejszy. Ale nawet większa liczba – cztery czy pięć – wymaga już dodatkowych inwestycji: zakupu samochodów, poszukiwania nowego personelu.

Ogólnie rzecz biorąc, myśl odważnie i od razu planuj swoją sieć. To na pewno się opłaci.

Na podstawie materiałów z wywiadu z Olgą Kolevą dla Business Magazine