1. Twarożek można przygotować na dwa sposoby: z ogrzewaniem i bez. To kwestia gustu i wygody. Jednak twarożek bez podgrzewania okazuje się nieco delikatniejszy.
2. Jeśli robisz twarożek z mleka, użyj mleka wiejskiego. Zwłaszcza jeśli przepis przewiduje, że będzie kwaśny. Można jednak użyć także mleka kupionego w sklepie, o dowolnej zawartości tłuszczu. Im jest grubszy, tym odpowiednio tłusty będzie twarożek.
3. Możesz także wziąć kefir o dowolnej zawartości tłuszczu. można używać tylko po podgrzaniu.
4. Ilość i smak twarogu zależy od jakości produktu oryginalnego. Kupując mleko czy kefir, nie należy więc oszczędzać.
5. Twaróg można ugotować w rondlu lub w łaźni wodnej. To znowu kwestia wygody. Opis procesu gotowania w kąpieli wodnej znajdziesz w przepisie na twarożek kefirowy.
6. Nabiał lepiej podgrzewać na patelni aluminiowej lub ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Naczynia emaliowane nie są odpowiednie: wszystko w nich może się palić.
7. Twarożek umieść na durszlaku wyłożonym kilkoma warstwami gazy. Umieść rondelek lub inny pojemnik pod durszlakiem, aby serwatka spłynęła do niego.
8. Jeśli zostawisz twarożek na durszlaku na kilka godzin lub nawet krócej, okaże się wilgotny.
9. Aby twarożek był suchy i kruchy, należy zawiązać końce gazy i zawiesić węzeł nad zlewem lub patelnią na kilka godzin lub nawet na noc. Czas zależy od Twoich preferencji: im dłużej serwatka odcieknie, tym bardziej suchy będzie twaróg.
10. Aby utrzymać twarożek w formie, możesz go pod ciśnieniem.
11. Domowy twarożek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż cztery dni.
To tradycyjny sposób wytwarzania twarogu.
Składniki
- 2 litry mleka.
Przygotowanie
Pozostaw mleko w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Nie mieszaj. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu: im cieplej, tym szybciej mleko będzie kwaśne. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać do mleka 2 łyżki kwaśnej śmietany lub kawałek czarnego mleka.
Mleko nie powinno skwaśnieć w lodówce. Tam nabędzie nieprzyjemny zapach i może zacząć mieć gorzki smak. Jeśli zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna kwaśnieć, lepiej je wyjąć, aby w odpowiednich warunkach zakwasiło się.
Kwaśne mleko będzie wyglądać jak miękka, gęsta galaretka, a wokół niego zacznie się pojawiać serwatka. Mleko wlać do rondla i postawić na małym ogniu.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu. Nie podgrzewaj mleka, powinno być lekko ciepłe. Po 10–15 minutach od rozpoczęcia gotowania na patelni zacznie tworzyć się twaróg. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na taką samą ilość czasu. Następnie przełóż twarożek na durszlak i pozostaw do ostygnięcia.
2. Domowy twarożek z mleka bez podgrzewania
Gotowy twarożek będzie delikatniejszy niż w pierwszym przypadku.
Składniki
- 2 litry mleka.
Z podanej ilości otrzymasz około 400 g twarogu.
Przygotowanie
Niech mleko będzie kwaśne, jak w pierwszej metodzie. Nie podgrzewaj zagęszczonej masy, tylko od razu połóż ją na gazie.
Dzięki sokowi z cytryny mleko kwaśnieje znacznie szybciej.
Składniki
- 2 litry mleka;
- 1 cytryna.
Z podanej ilości otrzymasz około 350 g twarogu.
Przygotowanie
Wlać mleko na patelnię. Jeśli używasz mleka wiejskiego, musisz je zagotować i zmniejszyć ogień. Jeśli mleko jest już pasteryzowane, wystarczy je podgrzać, ale nie gotować.
Składniki
- 1 litr kefiru.
Przygotowanie
Będziesz potrzebować dwóch patelni o różnych średnicach. Jeden z nich powinien swobodnie pasować do drugiego. Wypełnić duży rondel połowę wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Wlać kefir do drugiej patelni. Po ugotowaniu mały rondelek wkładamy do dużego i podgrzewamy kefir na małym ogniu.
Kefir powinien rozpaść się na twaróg i serwatkę. Kiedy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 10 minut. Umieść twaróg na durszlaku i poczekaj, aż serwatka odcieknie.
A z mrożonego kefiru otrzymasz najdelikatniejszy, przewiewny twaróg, przypominający serek śmietankowy. Można go mieszać z ziołami, solić i używać do gotowania.
Składniki
- 1 litr kefiru.
Z podanej ilości otrzymasz około 200 g twarogu.
Przygotowanie
Kefir najlepiej brać w torebce: butelka może pęknąć po zamrożeniu, a skamieniały kefir będzie trudny do usunięcia z niej. Jeśli masz pod ręką tylko kefir butelkowany, po prostu wlej go do plastikowej torby i bardzo mocno zawiąż.
Włóż torebkę do zamrażarki na noc. Kefir powinien wyglądać jak kawałek lodu. Jeśli po 10–12 godzinach kefir nadal nie stwardnieje jak skała, oznacza to, że jest kiepskiej jakości. Z tego produktu powstanie płynny twarożek, bardziej przypominający kwaśną śmietanę.
Ostrożnie przetnij torebkę, umieść jej zawartość na durszlaku i owiń gazą.
Kefir pozostaw w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.
Zdrowie 03.10.2014
Drodzy czytelnicy, dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić twarożek w domu. Prawdopodobnie w każdej rodzinie nie ma dnia bez tego produktu. Zjadamy sam twarożek i przygotowujemy z niego różne potrawy. W tym prawdopodobnie ulubione przez wszystkich serniki. Zadajmy sobie jednak pytanie: „Twarożek, który kupujemy w sklepie, jest dla nas dobry?” Chyba wszyscy się zgodzą, że twarożku domowego i twarogu kupowanego w sklepie nie można porównywać jakościowo, prawda? A jeśli ktoś ma małe dzieci, to kwestia ta w ogóle nie jest omawiana. Myślę, że każda mama na pewno znajdzie czas i przygotuje dla swojej pociechy domowy twarożek. Nie ma w tym chemii, naszą miłość wkłada się w proces robienia twarogu, dlatego dzisiaj proponuję bardziej szczegółowo porozmawiać o tym, jak samemu zrobić twarożek w domu.
U Narody słowiańskie Od czasów starożytnych twarożek zajmował jedno z głównych miejsc w diecie, ludzie jedli go prawie codziennie, wiedząc o jego korzyściach dla organizmu. A mleka było dużo, a że nie było gdzie go przechowywać, szybko fermentowało, więc z jogurtu robiono twarożek. Dawno, dawno temu na Rusi twarożek nazywano serem, a wszystkie potrawy z niego przyrządzane nazywano serem, stąd nazwa naszych ulubionych serników przyszła do nas już od czasów starożytnych.
W tamtych czasach w gospodarstwach chłopskich wytwarzano także domowy ser twardy, wytwarzany z prasowanego twarogu, który wkładano do gorącego piekarnika, ponownie pod prasę i ponownie do piekarnika, i to kilkakrotnie. W rezultacie twaróg zamienił się w suchą, gęstą masę, którą przechowywano przez bardzo długi czas, dosłownie pomagając wielu rodzinom podczas długich mroźnych zim.
Twarożek można nazwać doskonały produktżywienie, w którym skoncentrowane są wszystkie korzystne właściwości mleka, a zwłaszcza jeśli twarożek jest domowej roboty, przygotowywany w domu.
Jak zrobić twarożek w domu
Kiedy sami przygotowujemy twarożek, jesteśmy pewni jego jakości, a smak domowego twarogu jest niezwykle przyjemny, a jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Jest kilka sposobów na zrobienie twarogu z mleka lub kefiru, ale są pewne zasady ogólne, bez którego nie będzie produkowany wysokiej jakości twarożek.
Bardzo ważne jest, aby podczas podgrzewania zsiadłego mleka oddzielić serwatkę na czas; jeśli zostanie przegrzana, twaróg stanie się twardy, będzie się kruszyć, a jeśli mleko sfermentowane nie zostanie wystarczająco podgrzane, serwatka nie będzie się dobrze oddzielać i twaróg. okaże się kwaśne.
Nie martw się, jeśli coś pójdzie nie tak za pierwszym razem, umiejętności jak zawsze przychodzą wraz z doświadczeniem, a z biegiem czasu proces ten będzie wydawał Ci się bardzo prosty.
W przypadku każdego przepisu najpierw weź 1 litr mleka i spróbuj go ugotować. Jak już powiedziałem, ważne jest, aby usunąć twarożek z pieca na czas, aby okazał się szczególnie delikatny, a można to osiągnąć jedynie poprzez praktykę. Ilość twarogu jest trudna do przewidzenia, zależy od zawartości tłuszczu i jakości mleka.
Domowy twarożek z mleka. Przepis. Zdjęcie
Do rondla wlać litr surowego, świeżego mleka, zamknąć pokrywkę i umieścić w ciemnym miejscu o normalnej temperaturze pokojowej, mleko skwaśnieje po około dniu.
Mleko wlać do rondla i umieścić pod pokrywką w ciemnym miejscu, aż zacznie fermentować.
Następnie najlepiej zastosować kąpiel wodną, wstawiając rondelek z kwaśnym mlekiem do innego, większego rondelka, dzięki temu łatwiej będzie kontrolować proces oddzielania serwatki. Ale czasami stawiam rondelek z jogurtem bezpośrednio na kuchence, stawiając pod nim specjalny metalowy stojak, zmniejszam ogień do minimum i nie wychodzę z kuchenki, żeby się nie przegrzać.
Rondel z jogurtem wstawiamy do łaźni wodnej.
Obserwuj, kiedy jogurt odejdzie od brzegów patelni, pojawi się żółtawa serwatka i pojawią się charakterystyczne skrzepy twarogu, trwa to około 25-30 minut, następnie zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
Trzymaj na ogniu, aż pojawią się skrzepy twarogu i całkowicie oddzieli się serwatka (mi zajęło to 35 minut)
Wystudzony twarożek odcedzamy na durszlaku, ale najlepiej na czystą serwetkę z gazy, zawiązujemy jej rogi i wieszamy tak, aby serwatka ściekła. Twarożek będzie bardzo smaczny!
Wlać zawartość do durszlaka i lekko wycisnąć.
Tak wyszedł twarożek.
A to zostało serum.
Z niej pochodzi najsmaczniejszy i najzdrowszy twarożek surowe mleko, ale gdy nie mam możliwości zakupu mleka z farmy, robię pasteryzowany twarożek, który okazuje się doskonałym produktem, o wiele smaczniejszym niż mleko ze sklepu.
Robienie twarogu w domu z kefiru
Do przygotowania twarogu należy wziąć litr kefiru, wskazane jest, aby kefir był świeży; dla lepszego oddzielenia serwatki można dodać łyżkę syropu cukrowego, ale nie jest to konieczne.
Kefir umieszczamy w emaliowanej misce w łaźni wodnej i podgrzewamy na małym ogniu przez około pół godziny, po czym odstawiamy pod przykryciem do ostygnięcia. W tym czasie twaróg ostatecznie oddzieli się od serwatki, a my ponownie wylewamy to wszystko na sito lub gazę i otrzymujemy delikatny, pożywny produkt.
Twarożek w domu. Wideo
Tych, którzy nie do końca rozumieją proces wytwarzania twarogu z kefiru, zapraszam do obejrzenia filmu.
Wytwarzanie niskotłuszczowego domowego twarogu
Z reguły mleko wiejskie jest dość tłuste i z niego otrzymuje się również twarożek wysoka zawartość tłuszczu, należy to wziąć pod uwagę, jeśli z jakichkolwiek wskazań zalecana jest dieta niskotłuszczowa.
Twarożek niskotłuszczowy można również przygotować w domu, ale wymaga to mleka o niskiej zawartości tłuszczu. W sprzedaży jest mleko pasteryzowane jednoprocentowe i trzeba z niego zrobić niskotłuszczowy twarożek.
Takie mleko fermentuje znacznie dłużej, a żeby przyspieszyć ten proces, wystarczy dodać dwie łyżki kefiru do litra mleka. W przeciwnym razie robimy wszystko tak samo, jak ze zwykłym mlekiem, twarożek nie będzie tak sypki, ale smaczny i zawierający wszystkie przydatne substancje.
Twarożek niskotłuszczowy jest dobry dla każdego, kto ma z tym problemy nadwaga, którzy mają problemy z wątrobą, trzustką, aby ich nie przeciążać.
Jak długo można przechowywać twarożek przygotowany w domu?
Taki twarożek możesz przechowywać przez 3 dni w lodówce. A teraz wyobraźcie sobie, ile ekstra jest w kupowanym w sklepie twarogu, jeśli ma on termin przydatności do spożycia 2-3 tygodnie, a nawet więcej. To wszystko chemia. Decyzja o tym, czy kupić taki twarożek, czy przygotować go w domu, należy do każdego.
A dla duszy będziemy dzisiaj słuchać A.Petrov. Muzyka z filmu „Jesienny Maraton” Melodia znana każdemu. Jaka ona jest dobra. Chcę słuchać i słuchać...
Życzę wszystkim dobry nastrój, zdrowe przepisy, gotuj wszystko z miłością i mądrością.
Obecnie co piąty Rosjanin cierpi na nadciśnienie. Na całym świecie jest to jedna z najczęstszych chorób. Mam wielu przyjaciół...
Jak przedłużyć młodość za pomocą roztopionej wody? O tym, że roztopiona woda pomaga zachować urodę i młodość, wiedziano już wiele wieków temu. Zawsze uważano ją za...
Drodzy czytelnicy, dzisiaj proponuję porozmawiać o korzystne właściwości ciecierzyca, przepisy kulinarne i sposób gotowania ciecierzycy. Ciecierzyca – sama nazwa jest wręcz tajemnicza....
Twarożek to uniwersalny produkt spożywczy, bogaty w witaminy i mikroelementy. Spożywa się ją jako samodzielne danie, ale wykorzystuje się ją także jako składnik delikatnych zapiekanek, ciast i ciasteczek. Można go kupić w postaci gotowej lub wykonać samodzielnie. Twarożek z mleka w domu jest nie mniej smaczny, a jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać przepis, który Ci się podoba i ściśle go przestrzegać.
Klasyczny serek twarogowy z mleka w domu
Do przygotowania takiego produktu potrzebne będą 3 litry świeżego mleko krowie i sok z jednej cytryny. Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych tym, ile twarogu wyprodukowano z 1 litra mleka. Wcale nie dużo, nie więcej niż 150 gramów, dlatego ilość surowców należy dobierać uwzględniając pożądaną objętość produktu końcowego.
Jak gotować:
- Mleko wlewa się do wysokiego rondla i umieszcza na nim duży ogień aby płyn szybko się nagrzał. Podczas podgrzewania ważne jest, aby mleko mieszać łyżką lub łyżką cedzakową, aby się nie przypaliło.
- Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i dodaj sok z cytryny. Niemal natychmiast widać, że mleko zaczyna się zsiadać.
- Gaz wyłącza się, a powstałą kompozycję przesyła się do durszlaka, wcześniej przykrytego gazą.
- Serwatkę wyciska się, a powstałą masę twarogową pozostającą w gazie umieszcza się pod odważnikiem.
- Po kilku godzinach, gdy cała serwatka odcieknie, twarożek będzie gotowy do użycia.
Domowy twarożek z mleka należy przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 3 dni; można go wykorzystać jako nadzienie do pierogów lub zapiekanki.
Gotowanie z dodatkiem kefiru
Przepis ten bazuje na mleku pasteryzowanym i kefirze. Ta metoda gotowania przypadnie do gustu zapracowanym kobietom, które nie mają czasu na szukanie prawdziwych produktów rolnych.
Wymagane będą następujące składniki:
- 60 ml mleka;
- 450 ml kefiru;
- 5 g soli.
Przygotowanie jest następujące:
- Do rondla wlać mleko, dodać sól i gotować na małym ogniu.
- Następnie wlej kefir i gdy tylko pojawi się serwatka, wyłącz ogień.
- Powstałą masę wymieszaj i ponownie włóż do ognia. Należy poczekać, aż zaczną tworzyć się duże, zsiadłe grudki.
- Kiedy to nastąpi, powstałą masę umieszcza się w gazie, wyciska i umieszcza pod prasą.
Twarożek na bazie kefiru jest od razu gotowy do użycia.
Przepis na mleko kozie
Mleko kozie to zdrowy i pożywny produkt, który ma lepsze właściwości niż mleko krowie.
Jednak praca z nim jest bardziej kapryśna, dlatego początkującym może być trudno zrobić z niego twarożek.
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 litr mleko kozie;
- 10 ml chlorku wapnia.
Przepis na mleko kozie wygląda następująco:
- Mleko wlewa się do rondla, umieszcza na średnim ogniu, gotuje i usuwa z pieca.
- Pozostawić do ostygnięcia na około 50 minut, następnie ponownie podgrzać do temperatury 85 stopni. Dodaj chlorek wapnia.
- Gdy tylko mieszanina zacznie się zsiadać, wyłącz ogień i pozostaw na nie dłużej niż 15 minut.
- Masę przekłada się na gazę i pozwala, aby serum odciekło.
Smaczny i zdrowy produkt jest gotowy.
Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka
Robienie twarogu z kwaśnego mleka jest wersja klasyczna, z którego najczęściej korzystają gospodynie domowe.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 3 litry kwaśne mleko zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 2,5%;
- trzy szklanki kefiru (powinien być pełnotłusty).
Domowy twaróg z kwaśnego mleka przygotowujemy w następujący sposób:
- Do rondla wlać mleko i kefir, postawić na średnim ogniu, podgrzać do 40 stopni.
- Gdy tylko serwatka zacznie się oddzielać, masę twarogową kładzie się na gazę i pozwala, aby płyn spłynął.
- Gotowego produktu nie umieszcza się pod prasą, lecz zawiesza w taki sposób, aby cała serwatka odciekła w ciągu kilku godzin.
Przechowuj produkt w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Najszybsza metoda gotowania
Twaróg ten można zjeść od razu. Nie ma potrzeby długiego gotowania mieszanki mlecznej, a następnie utrzymywania powstałej masy pod ciśnieniem. Ale do jego przygotowania należy użyć produktów rolnych, które znacznie poprawią smak gotowego twarogu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 200 ml mleka (chude mleko nie będzie działać);
- 50 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%.
Jak gotować:
- Mleko wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wlać śmietanę.
- Mieszaninę dokładnie miesza się i pozostawia do wrzenia po raz drugi.
- Zsiadłą masę umieszcza się na gazie lub drobnym sicie i pozwala, aby serwatka ociekła.
Po kilku minutach danie można już podać.
Produkt dla dzieci
Twaróg ten można wprowadzać jako pokarm uzupełniający dla niemowląt, a także podawać starszym dzieciom na śniadanie.
Ważne jest, aby do jego przygotowania używać możliwie najświeższych składników, a nie przygotowywać produktu do przyszłego użycia.
Do twarogu dla dzieci potrzebujesz tylko jednego składnika - kefiru dla dzieci.
Jest przygotowany w następujący sposób:
- Wymaganą ilość kefiru powoli podgrzewa się w łaźni wodnej.
- Gdy tylko produkt zacznie koagulować, należy go umieścić na durszlaku lub gazie i poczekać, aż serwatka odcieknie.
Po ostygnięciu powstałej masy można ją natychmiast podać dziecku.
Domowy twarożek na bazie mleka i kwaśnej śmietany
Prosty i pyszny przepis. Aby go przygotować, warto kupować produkty od rolników, aby w pełni cieszyć się kremowym smakiem twarogu.
Aby własnoręcznie przygotowany produkt był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, należy przestrzegać kilku zasad i znać kilka trików:
Bardzo główny sekret– Gotowanie twarogu wymaga czasu. Nie ma potrzeby tworzenia produktu w pośpiechu. Możesz otrzymać albo niedogotowaną masę, albo niejadalną substancję gumopodobną.
- Jakość surowców. Mleko, śmietana, kefir muszą być doskonałej jakości; najlepiej kupować te produkty od rolników. Wtedy efektem końcowym będzie naprawdę smaczny i zdrowy produkt.
- Ważne jest, aby podczas gotowania nie przegrzewać surowców. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, twarożek nabierze nieapetycznego, grudkowatego wyglądu. walory smakowe również się pogorszy.
- Jednocześnie surowca nie można wystarczająco podgrzać. W takim przypadku serwatka nie zostanie całkowicie oddzielona od masy twarogowej, a produkt będzie miał wygląd skrzepu, którego raczej nie będziesz chciał zjeść.
- Do oddzielenia masy twarogowej od serwatki i jej dalszego odsączenia najlepiej użyć czystej gazy. Dzięki drobnej strukturze siateczki możliwe będzie wyciśnięcie wszystkiego nadmiar płynu, a sam materiał jest naturalny i nie zawiera barwników ani aromatów, które mogłyby przenieść się na produkt końcowy.
Biorąc pod uwagę wszystkie opisane powyżej cechy, każda gospodyni domowa, nawet najmniej doświadczona, może zrobić twarożek z mleka. Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu go samodzielnie w domu. Ważne jest jedynie ścisłe przestrzeganie przepisu i gotowanie z wysokiej jakości składników. Wtedy domowy produkt z łatwością zastąpi w codziennej diecie ten sklepowy.
Najsmaczniejszy twaróg otrzymywany jest wyłącznie z domowego mleka o dobrej zawartości tłuszczu. Bardzo łatwo jest samodzielnie regulować poziom wilgotności, kruchości i miękkości twarogu, w zależności od osobistych preferencji. Ponadto możesz być co do tego całkowicie pewny wysoka jakość. Produktem ubocznym produkcji będzie serwatka, która sama w sobie jest bardzo korzystna dla organizmu, a także wykorzystywana jest w niektórych przepisach na ciasta lub jako baza do okroshki zamiast kwasu chlebowego. W tym artykule dowiemy się, jak zrobić twarożek z mleka, jak wybrać odpowiednie mleko, jak je fermentować, jak pracować z zsiadłym mlekiem i jak uzyskać pyszny domowy twarożek z kwaśnego mleka.
Proces przygotowania twarogu zajmuje oczywiście dużo czasu, ale tak naprawdę na każdym etapie trzeba wykonać jedną lub dwie proste manipulacje, resztę zrobią bakterie kwasu mlekowego i czas.
Do przygotowania twarogu użyjemy domowego, świeżego mleka krowiego dobra jakość, bez żadnych zanieczyszczeń i dodatków. Jeśli nie możesz kupić domowe mleko, wówczas można użyć mleka kupionego w sklepie, ale trzeba też je odpowiednio wybrać, więc mleko kupione w sklepie do produkcji twarogu:
mleko powinno mieć wysoką zawartość tłuszczu 3,2%;
Mleko nie powinno zawierać konserwantów ani antybiotyków; bardzo często są one zawarte w mleku o przedłużonym terminie przydatności do spożycia.
Informacje o smaku Desery mleczne
Składniki
- gazę lub lniany/bawełniany ręcznik
Jak zrobić twarożek z mleka
Etap 1: Praca z mlekiem
Najpierw musisz ocenić jakość mleka. Jeśli na powierzchni mleka w puszce lub butelce wyraźnie widać warstwę śmietany, wydajność twarogu będzie większa. 
Mleko takie należy rozlać do pojemników szklanych, glinianych lub ceramicznych, gdzie nastąpi proces zakwaszania. 
Pojemniki metalowe nie nadają się! Słoik z mlekiem odstawiamy na około dwa dni w ciemne miejsce, najlepiej bliżej źródła ciepła, np. w szafkę obok działającej lodówki lub kuchenki. W samej lodówce mleko nie będzie kwaśne, ale tylko się zepsuje! Po kilku dniach musisz sprawdzić pojemnik, w którym nie widać już mleka, ale dobry wiejski jogurt.
Jeśli kwaśnie mleko w otwartym, słonecznym miejscu, może bardzo szybko skwaśnieć, należy je uważnie monitorować, ponieważ mleko bardzo szybko utlenia się na słońcu. 
Prawidłowo kwaśne mleko zamienia się w gęstą, gęstą masę, która oddziela się od serwatki. Ten moment trzeba kontrolować, bo Mniej zakwaszone mleko będzie produkować mniej twarogu, a mleko nadtlenione będzie produkować mniej smaczny twarożek, będzie bardziej kwaśny. 
Aby mleko szybciej się zakwasiło, możesz dodać:
kawałek czarnego chleba;
łyżka kwaśnej śmietany lub kefiru;
sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.
Etap 2: Praca ze zsiadłym mlekiem
Zsiadłe mleko należy podgrzać w rondlu na małym ogniu, ja gotuję twarożek na kuchence elektrycznej na możliwie najniższym ogniu. Można podgrzewać w kąpieli wodnej, tj. na jednej patelni większy rozmiar W mniejszym rondelku zalej zsiadłym mlekiem.
Aby zrobić twarożek, kwaśne mleko należy podgrzać, a nie doprowadzić do wrzenia, tj. temperatura powinna wynosić około 40 stopni. 
Podczas gotowania najłatwiej sprawdzić nagrzanie produktu palcem. Jeśli czujesz przyjemne ciepło, a nie palącą temperaturę, wszystko jest w porządku. Proces trwa około 15-20 minut. Im dłużej jogurt będzie podgrzewany, tym twardszy będzie twaróg. Wskazane jest ciągłe mieszanie jogurtu, a raczej rozprowadzenie galaretowatej masy w całej objętości produktu. 
Duże części kwaśnego mleka będą słabiej się nagrzewać, a gotowanie będzie nierówne.
Sieć zwiastunów
Etap 3: Praca z twarogiem
Praktycznie rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twaróg z mleka, zasadniczo po podgrzaniu twarożek jest gotowy. Pozostaje tylko oddzielić go od serwatki. Aby to zrobić, użyj sitka i czystego ręcznika kuchennego lub gazy złożonej w kilku warstwach. Sitko należy ustawić nad głębokim pojemnikiem i przykryć ściereczką.
Po wsypaniu masy twarogowej do takiej struktury większość serwatki filtrowana jest do miski, a sam twaróg pozostaje wewnątrz sita na tkaninie.
Ale taki twarożek nadal zawiera dużo serwatki, dlatego należy go zawiesić w tym samym ręczniku do ostatecznej dekantacji płynu. Pod zaimprowizowaną torebką twarogu należy oczywiście umieścić talerz lub kubek, w którym zgromadzi się trochę większej ilości serwatki.
W tej formie twarożek „wisi” przez kilka godzin. Im dłużej serwatka jest wyciskana, tym bardziej suchy staje się twaróg.
Wspaniały, delikatny, zdrowy domowy twarożek z mleka jest gotowy!
Jak wiadomo, twaróg jest zwykle wytwarzany z mleka. Ale korzystając z mojego przepisu, nie trzeba czekać, aż mleko naturalnie się zakwasi, a sam twarożek będzie smaczniejszy i nie kwaśny. A co najważniejsze, możesz łatwo i szybko przygotować taki twarożek w domu. I tak opanujemy przepis na domowy twarożek ze świeżego (często mówi się, że słodkiego), a nie kwaśnego mleka. Zdjęcia krok po kroku pomogą Ci dokładniej zrozumieć, co się dzieje i jak.
Składniki na serek wiejski:
Mleko (świeże) – 3 litry;
Kwas cytrynowy – 1 łyżka. kłamstwo (lub sok z jednej średniej cytryny).
Jak zrobić twarożek z mleka w domu
Kiedy zaczynam gotować, zwykle od razu przygotowuję sito, na które wyrzucamy twarożek i kawałek czystej gazy złożonej w dwóch warstwach. Rozmiar gazy powinien być taki, aby całkowicie zakrywał sito.
Następną rzeczą do zrobienia jest wlanie mleka do garnka ze stali nierdzewnej lub aluminium i postawienie go na kuchence, włączając duży ogień.
Musimy podgrzać mleko prawie do wrzenia. Podczas podgrzewania zazwyczaj mieszam mleko łyżką cedzakową, aby nie utworzyła się piana.
Gdy tylko mleko się zagotuje (można to rozpoznać po palcu, powinno być bardzo gorące) zmniejszamy ogień do minimum, dodajemy do mleka kwasek cytrynowy lub wyciśnięty sok z cytryny i mieszamy szpatułką łyżka.
Po dodaniu kwasu zobaczysz, jak mleko niemal natychmiast się zsiadło, a na jego powierzchni utworzyły się płatki twarogu. Gaz pod patelnią musi być wyłączony.
Twarożek podgrzewamy, teraz na pustej patelni umieszczamy sito i odcedzamy twarożek.
Serwatka spłynie na patelnię, a na gazie pozostaną ziarenka twarogu. Poczekamy, aż cały płyn odpłynie i przelejemy go do butelki.
Końcówki gazy z jeszcze mokrym twarogiem należy owinąć (twarożek wychodzi jak z gazy). Aby twarożek nie był zbyt mokry, na wiązkę gazy kładziemy płaski talerz, na którym kładziemy ładunek. Do tego celu użyłam buteleczki serum. Projekt jest wyraźnie widoczny na zdjęciu.
Po godzinie usuwamy ucisk i wyjmujemy z gazy zdrowy, świeży i smaczny domowy twarożek. Spójrz, na zdjęciu widać nawet, że twaróg okazał się pyszny.
Twarożek można po prostu podawać z cukrem, kwaśną śmietaną lub dżemem. Świetnie nadaje się także do serników, może stanowić doskonałe nadzienie do wypieków czy pierogów.