Gotowane buraki na zimowe przepisy są bardzo smaczne. Przepisy na przygotowanie pysznych buraków na zimę

17.10.2019

Buraki na zimę w słoikach są przydatnym dodatkiem do każdego dania. Tam są różne opcje przygotowanie przedmiotu obrabianego. Radzimy wypróbować kilka opcji na raz, abyś mógł wybrać.

Sterylizacja pełnych słoików to kolejny sposób na wyeliminowanie bakterii, które przyczyniają się do szybkiego psucia się konserw.

Czas sterylizacji pełnych słoików:

0,5 litra - 10-15 minut;
1 litr - 20-25 minut;
3 litry - 30-35 min.

Czasami buraki marynuje się na zimę bez konieczności sterylizacji. Marynata w tym przepisie ma słodko-kwaśny smak, który bardzo harmonijnie komponuje się ze smakiem warzyw korzeniowych. Warzywa można dodawać osobno lub razem z marynatą do zup lub sałatek po ugotowaniu.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie buraków. Przepisy różnią się między sobą zastosowaniem przypraw i ziół. Wszystko zależy od tego, jaki smak lubisz i jak planujesz wykorzystać warzywo w formie marynowanej.

Takie marynowane buraki nadają się zarówno do przyprawiania barszczu, jak i jako osobna sałatka lub do przygotowania z niego sałatek. W przypadku barszczu lepiej wybrać słodkie odmiany buraków, ale ogólnie wszystko zależy od Twojego gustu.

Przyprawy można dodać do smaku. Przepis na przygotowanie buraków ze sterylizacją: słoiki 0,5 litra sterylizuje się przez 10 minut, 1 litr przez 15 minut.

Składniki do przygotowania buraków na barszcz na zimę:

1 litr wody;
40 g cukru;
40 g soli;
60 ml octu stołowego 9%;
słodka papryka;
goździk;
liść laurowy;
buraki w odpowiedniej ilości

Jak gotować buraki na barszcz:

Buraki umyć, zalać zimna woda i gotować przez około 20-30 minut po zagotowaniu się na kuchence. Lepiej gotować na średnim ogniu bez dodawania soli.
Następnie zalej buraki zimną wodą, ostudź, obierz i pokrój na małe kawałki – w zależności od Twoich celów.
Do przygotowanych, czystych słoików włóż ziele angielskie (2-4 szt.), goździki (1-2 szt.), liść laurowy (1 szt.) i dodaj pokrojone buraki.

Przepis na marynatę:

Do wody dodać wskazaną ilość składników i podgrzewać, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.,
Po otrzymaniu marynaty buraki wlać do słoików, przykryć i sterylizować przez czas wskazany w opisie przepisu.
Zwinąć, przełożyć na czysty ręcznik do całkowitego wystygnięcia i przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby przygotować koreańskie buraki na zimę, potrzebujemy następujących produktów:

1 kg buraków;
3 łyżki octu lub więcej (do smaku);
6 ząbków czosnku;
pół łyżki czerwonego i czarnego pieprzu;
1 łyżeczka kolendra w proszku;
1 łyżka. Sahara;
przynajmniej 1 łyżeczka. sól lub do smaku;
3-4 łyżki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Warzywa korzeniowe myjemy, nie odcinamy ogonów ani liści.
Włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować 10-15 minut po zagotowaniu. Czas gotowania zależy od wielkości warzyw. Do tego krótki czas korzenie będą tylko lekko ugotowane, prawie świeże.
Wyłącz ogień, odlej wodę i postaw patelnię z warzywami pod strumieniem zimnej wody. Zmień wodę na zimną, aż warzywa ostygną.
Warzywa korzeniowe obieramy i siekamy w paski na specjalnej tarce do sałatek koreańskich. Włożyć do miski, posypać solą i cukrem, zalać octem.
Mieszamy i przekładamy do wysterylizowanych słoików. Czekamy pół godziny, aż warzywa puszczą wystarczającą ilość soku.
Przyprawy miesza się i dodaje czosnek.
Na rozgrzaną patelnię wlać olej i zanim się zagotuje, wlać mieszankę przypraw i czosnku.
Mieszaj i smaż przez 10 sekund! Zaraz po usmażeniu zalej słoiczek wzbogaconym olejem.
Zamykamy słoiki szczelnymi, sterylnymi pokrywkami i przechowujemy sałatkę w lodówce. Jeśli chcesz zwinąć sałatkę, to zamykając słoiki sterylnymi metalowymi pokrywkami, sterylizuj sałatkę przez 10 minut - gdy temperatura wody osiągnie 90 stopni.

Jak to przygotować, żeby zawsze mieć pod ręką buraki gotowane w słoikach na zimę.

Składniki:

Buraki pieczone lub gotowane - 2-3 szt. (700 g);
sól - 1,5 łyżeczki;
cukier 4,5 łyżki. l.;
cytryna - 1 sztuka;
olej roślinny - 70 ml.

Jak przygotować buraki na zimowy winegret:

Buraki gotujemy do miękkości. Zamiast gotować, możesz owinąć warzywo folią i piec w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.
Schłodzone buraki są czyszczone. Nie spiesz się, aby wyjąć go zbyt wcześnie, powinien być całkowicie gotowy. Sprawdzenie gotowości produktu nie jest trudne, wystarczy przekłuć go nożem. Jeśli ostry przedmiot przejdzie w taki sam sposób, jak mechanizm zegara, buraki są gotowe. W przeciwnym razie wydłuż czas gotowania
Buraki pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Umieść buraki na patelni lub w rondlu. Dodaj cukier, sól, świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i wlej olej roślinny. Wstawić na kuchenkę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
Dokładnie umyj szklane słoiki sodę oczyszczoną i sterylizować. Szczelnie napełnij słoik burakami. Na dnie pojemnika połóż kawałek materiału lub ręcznik waflowy i umieść w nim słoiki z burakami.
Do garnka wlać ciepłą wodę do poziomu ramion szklanych pojemników i sterylizować po gotowaniu przez 10 minut. Zwiń pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Zimą buraki przechowuje się w słoikach w chłodnej spiżarni lub lodówce.

Doskonały przepis na przechowywanie buraków gotowanych w słoikach na zimę. Marynowane buraki dobrze się przechowują. Tarty doskonale komponuje się z każdym daniem gorącym, nadaje się do przygotowywania dań na zimno i sałatek. Przygotowanie w ten sposób pomoże ograniczyć gotowanie, ponieważ buraki są już przetworzone i gotowe do użycia.

Być może i Tobie ten przepis stanie się „niezbędny”. Czas spróbować nowych dań z wykorzystaniem ulubionych warzyw!

Składniki: buraki (ilość dowolna).

Na marynatę:

Woda - 1 litr;
Cukier 1 łyżka;
Sól 1 łyżka;
Ocet 1 łyżka.

Przygotowanie:

Warzywa korzeniowe należy umyć, ugotować do miękkości, odcedzić, zalać zimną wodą, obrać i zetrzeć na tarce.
Buraki włóż do wysterylizowanych słoików aż do łopatek.
Przygotuj marynatę, doprowadzając ją do wrzenia.
Buraki napełnij gorącą marynatą i natychmiast zwiń.
Słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Jak marynować buraki w słoikach? Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników buraków czysta forma lub planuje wykorzystać przetwory z niego do innych dań, np. do barszczu czy winegretu. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że można wykorzystać nawet małe korzenie, które tradycyjnie uważane są za bezużyteczne.

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to umyć i obrać buraki z liści i korzeni. Następnie gotuj buraki, aż będą całkowicie ugotowane. Ostatnio modne stało się gotowanie w kuchence mikrofalowej z niewielką ilością wody, więc w naszym przepisie ta technika nie sprawdzi się, bo sprawdzi się też bulion z buraków.

Gotowe buraki należy natychmiast włożyć do zimnej wody i pozostawić tam na około dwadzieścia minut. W międzyczasie przygotujmy marynatę. Bulion ostrożnie filtruje się przez gazę złożoną z kilku warstw. Teraz na każdy litr płynu musimy dodać 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżka soli, a także jeden pączek goździków i dwa ziarna słodkiego pieprzu.

Alternatywnie możesz dodać 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego, ale to zależy od Ciebie. Teraz weź nasze buraki, obierz je (dzięki zimnej wodzie całkowicie usunięto skórkę z korzenia) i włóż do wysterylizowanych słoików. Po zwinięciu wszystkie puszki buraków konserwowych należy umieścić w pojemniku z wodą, doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 20 minut.

Marynata bez octu

Jak marynować buraki w słoikach bez octu? Tylko!

woda - 1 l;
sól (tylko gruboziarnista) - 2 łyżki;
kwas cytrynowy (w granulkach) - 1 łyżeczka.
cukier - 3 łyżki.

Napełnij patelnię wodą. Dodać cukier, kwasek cytrynowy i sól. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.

Czy uważasz, że marynata bez octu jest lepsza?

Tak, tak jest zdrowiejNie widzę różnicy

Składowanie

Słoiki z burakami konserwowymi najlepiej przechowywać w piwnicy, lodówce, a nawet na balkonie (najważniejsze, żeby nie przymrozić!). Produkty sterylizowane nie wymagają lodówki. Można je przechowywać w temperaturze od 0 do 25 stopni przez dwa lata. Najlepsze miejsce Do przechowywania służy ciemna spiżarnia.

Dlatego istnieje kilka przepisów na przygotowanie buraków na zimę. To, który z nich będzie dla Ciebie najlepszy, zależy od Ciebie.

W pracowitym sezonie domowych konserw wiele gospodyń domowych niezasłużenie ignoruje buraki. I zupełnie na próżno! Z tego smacznego i niezwykle zdrowego warzywa możesz przygotować szeroką gamę przetworów na każdy gust, a nasz wybór przepisów Ci w tym pomoże.

Pyszne i aromatyczne sałatka z buraków Nie przez przypadek zyskało swoją dźwięczną nazwę. Często można go było spotkać m.in Epoka radziecka na półkach sklepowych i został natychmiast wyprzedany. Niestety, teraz w supermarkecie nie znajdziesz słoików z sałatką, ale możesz przygotować ją samodzielnie, ze świeżych, naturalnych produktów.

Do przygotowania sałatki z buraków potrzebujemy:

600 gr. buraki;
400 gr. Łukasz;
2 duże pomidory;
30 gr. sól;
60 gr. Sahara;
100 ml naturalnego octu jabłkowego;
pół szklanki oleju słonecznikowego (i trochę więcej do smażenia cebuli).

Przygotowanie

Buraki ugotuj w całości, bez odcinania łodyg, aby zachować wszystkie witaminy. Ostudzone owoce obierz i pokrój w kostkę średniej grubości.
Drobno posiekaj cebulę, przygotuj puree z pomidorów za pomocą blendera lub zwykłej tarki. Smaż krążki cebuli, aż lekko się zarumienią.
Dodać przecier pomidorowy i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj buraki do cebuli, dodaj sól, cukier, olej i ocet i gotuj powstałą masę przez kolejne pół godziny. W razie potrzeby na tym etapie możesz dodać do potrawy dowolne przyprawy.
Gotową przekąskę włóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.

Delikatny i aromatyczny kawior z buraków, lubiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci, ze względu na swój niezwykły słodkawy smak i pyszny aromat. Można go stosować jako dodatek do dań głównych, a także do przygotowania kanapek.

Aby przygotować kawior z 2 kg buraków, będziesz potrzebować:

3 kg soczystych pomidorów;
6 papryki;
3 ostre papryki;
szklanka posiekanego czosnku;
50 gr. sól (można dostosować podczas gotowania);
szklanka oleju słonecznikowego.

Przygotowanie

Wszystkie wymienione warzywa zmiel osobno za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Całą oliwę wlać do żaroodpornej miski, dodać buraki i dusić przez pół godziny.
Dodaj przecier pomidorowy i gotuj kawior przez kolejne 40 minut. Dodaj pieprz do warzyw i gotuj przez kolejne pół godziny.
Na koniec dodać czosnek, sól i gotować 10 minut.
Gorący kawior włóż do małych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Pozostaw słoiki w ciepłym miejscu, aż zawartość całkowicie ostygnie.

Pikantna sałatka z buraków na zimę

Szybka i łatwa w przygotowaniu sałatka będzie prawdziwym wybawieniem dla zapracowanych gospodyń domowych. Zimą doskonale urozmaici dietę rodziny oraz zaopatrzy organizm w witaminy i mikroelementy. Sałatka ta jest niezastąpiona w zimnych porach roku, ponieważ duża ilość czosnku w jej składzie pomoże oprzeć się wirusom.

Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

4 kg buraków;
pół kilograma cebuli i słodkiej papryki;
2 kg dojrzałych pomidorów;
40 gr. sól;
pół szklanki cukru;
pół szklanki oleju słonecznikowego;
szklanka posiekanego czosnku;
20 ml esencji octowej.

Przygotowanie

Wszystkie warzywa (buraki, papryka, pomidory) oprócz czosnku pokroić w drobną kostkę i umieścić w pojemniku do dalszego gotowania.
Dodaj mieszaninę masła, soli, cukru i esencji i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez godzinę.
Do warzyw dodaj czosnek i gotuj sałatkę przez kolejne 10 minut.
Gorącą sałatkę z buraków przełóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Marynowane buraki „Niesamowite”

Do dwulitrowego słoika będziesz potrzebować:

3 średnie buraki;
4 duże pomidory;
2 marchewki;
5 ząbków czosnku;
pół strąka ostrej papryki;
kilka gałązek kopru i pietruszki;
1 litr wody;
20 gr. sól;
40 gr. Sahara;
10 ml esencji octowej (70%).

Przygotowanie

Buraki i marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki.
W ten sam sposób pokrój pomidory.
Do sterylnego słoika włóż gałązki ziół, posiekany czosnek i krążki ostrej papryki. Na wierzchu układaj na przemian warstwy buraków, pomidorów i marchewki, aż do zapełnienia słoika.
Do wody dodać esencję octową wraz z cukrem i solą, wszystko zagotować i powstałą mieszaniną polać warzywa.
Uszczelnij słoik. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.

Podczas zbiorów ogrodnicy często przycinają i wyrzucają wierzchołki buraków. I na próżno! Przecież zawiera ogromna ilość witaminy i minerały, tak niezbędne naszemu organizmowi zimą. Marynowane buraki będą doskonałym dressingiem do kapuśniaku i barszczu, a także uzupełnią sałatki warzywne.

Do przepisu będziesz potrzebować:

1 kg liści buraków;
2 gałązki koperku wraz z parasolami;
2 liście wiśni i porzeczek;
50 gr. posiekany czosnek;
20 gr. gruba sól.

Przygotowanie

Liście dokładnie umyj i posiekaj w dużych kawałkach i umieścić w rondlu lub misce, dodając sól do każdej warstwy i posypując liśćmi porzeczki i wiśni, koperkiem i czosnkiem.
Przykryj pojemnik czystą ściereczką i połóż na nim ciężarek.
Wierzch odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.
Następnie przełóż do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce do przechowywania.

Przedstawiamy przepisy na buraki kiszone, które okazują się bardzo smaczne. Lepiej brać te, które nie zawierają octu. Warto spróbować różne opcje, znajdź odpowiednią opcję i zachowaj zgodnie z nią. Takie zimowe akcenty nie tylko dłużej zachowują jakość produktu, ale także ułatwiają kobiecie gotowanie.

Jak marynować

Istnieje wiele opcji. Niewiele osób wie, jak prawidłowo marynować buraki na zimę. Warzywa korzeniowe należy umyć i umieścić w wodzie zmieszanej wcześniej z solą i octem. Proporcje dobierane są według indywidualnych preferencji gospodyni. Średnio wymagane są 2-3 łyżki. l. te składniki. Warzywa gotuje się w marynacie przez około godzinę, po czym schładza, usuwa skórę i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.

Przepis na marynowanie buraków do przechowywania przetworów w wysterylizowanych słoikach spodoba się wielu. Buraki wychodzą jak w stołówce. Marynata z buraków jest filtrowana, gotowana i wlewana do słoików. Przykryj gotowy skręt pokrywką i po ostygnięciu umieść go w dowolnym wygodne miejsce. Do konserw lepiej jest użyć małego warzywa korzeniowego, ponieważ duże będzie musiało być dłużej gotowane, a po ugotowaniu pokrojone tak, aby zmieściło się w słoiku.

Aby wysterylizować, słoiki przykrywa się metalowymi pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą. Pojemniki o pojemności 0,5 litra sterylizuje się 10 minut po ugotowaniu, a następnie zamyka i odwraca do góry nogami. Marynowane buraki przechowuje się w słoikach przez długi czas na zimę.

Możesz zrobić marynowane buraki bez sterylizacji. Aby to zrobić, wybiera się kilka małych warzyw korzeniowych, gotuje się i obiera. Do marynaty 1 łyżka. l. gruboziarnistą sól kuchenną dodaje się do 1 litra wody i gotuje, następnie wylewa na warzywa i zwija na zimę. Ze względu na brak wstępnej obróbki cieplnej buraki w puszkach bez sterylizacji zachowają prawie wszystkie swoje właściwości korzystne właściwości.

Opcja przygotowania: przygotuj marynatę z cebuli, soli, cukru, liścia laurowego i octu. Następnie wykonaj wszystko według znanego już schematu. Buraki z octem przygotowuje się bez sterylizacji, dlatego lepiej przechowywać takie zwroty akcji w lodówce.

Drobne warzywa korzeniowe gotujemy w rondlu z octem i cukrem granulowanym, aż do całkowitego rozpuszczenia ziaren, zalewamy resztą buraków (1,5 kg). Gotuj przez około godzinę. Pod koniec gotowania obierz warzywo, odcedź marynatę i ponownie zagotuj. W internecie można znaleźć wiele przepisów na marynowanie buraków własny sok. Wszystkie zachowują korzystne właściwości warzywa.

Różne przepisy

Klasyczne buraki:

warzywo - do smaku;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
ocet - 70 ml;
goździki - do smaku;
ziarna pieprzu - do smaku;
cynamon - do smaku.

Wszystkie składniki (oprócz głównego) wymieszać, dodać 1 litr wody i zagotować. Ugotowane warzywa korzeniowe obierz i pokrój w wygodny sposób, ułóż w słoikach. Warzywa zalać marynatą (koniecznie wrzącą) i zwinąć. Te marynowane buraki natychmiastowe gotowanie Stanie się bazą wielu dań, ale z powodzeniem może też posłużyć jako osobne danie.

Buraki po koreańsku na zimę są szczególnie pikantne:

buraki - 1 kg;
ocet - 3 łyżki. l.;
cukier - 3 łyżki. l.;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
kolendra - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
czarny i ostra papryka- 0,5 łyżeczki każdy;
czosnek - 6 szt.

Buraki kiszone (przepis): Warzywa dokładnie opłucz, pozostaw korzeń i liście. Owoce zalej zimną wodą i zagotuj. Po ugotowaniu odcedź nadmiar i usuń skórkę. Gotowane buraki są tarte i mieszane z cukrem, solą i octem. Wlać mieszaninę do wcześniej przygotowanych słoików i poczekać, aż pojawi się sok. Wymieszaj rozgnieciony czosnek z przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 sekund. Zwiń słoiki i przechowuj je. Ten preparat z buraków ozdobi każdy świąteczny stół.

Niezwykłe przepisy

Warzywo to jest popularne w kuchni wielu narodów. Kaukaz słynie z potraw. Można skorzystać z kilku przepisów na wymyślone tam preparaty.

Buraki po osetyjsku. Będziesz potrzebować:

warzywo - 2 kg;
cukier - 4 łyżki. l.;
sól - 4 łyżki. l.;
bazylia - 1 łyżeczka;
pikantny - 1 łyżeczka;
kolendra - 1 łyżeczka;
utskho-sunel - 1 łyżeczka;
czosnek - 2 szt .;
liść laurowy - 2 szt .;
ostra papryka - 2 szt .;
ocet 9% - 150 ml.

Sól, cukier i przyprawy wlewa się do wody i gotuje przez około 2 minuty. Zalać przygotowaną i naparzoną marynatą z buraków, zakręcić słoiki z ugotowanymi i pokrojonymi burakami, zalać umieszczonym w słoikach octem, na przemian z warstwami czosnku i ostrej papryki

Buraki kiszone po gruzińsku:

warzywo - 1 kg;
cukier - 4 łyżki. l.;
ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.
utskho-sunel - 1 łyżka. l.;
kolendra - 1 łyżka. l.;
szafran - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 5 szt .;
czosnek - 4 szt .;
czarny i czerwony pieprz - do smaku.

Buraki marynowane w słoikach na zimę przygotowuje się w następujący sposób: do rondla włóż liście laurowe i czarny pieprz, zalej 0,5 litra wody, gotuj przez 5 minut. Dodać sól i cukier, gotować przez 2 minuty, po dodaniu octu zdjąć z ognia. Warzywa ugotować, posiekać czosnek i posiekać zioła. Wszystkie przyprawy wymieszaj w talerzu i przełóż do słoika. liście laurowe i pieprz z marynaty. W nowych warstwach nałóż buraki, czosnek, zioła i przyprawy. Kontynuuj dodawanie kolejnych warstw, aż słoik będzie całkowicie wypełniony. Całość zalej ciepłą marynatą i przekręć.

Przepis na marynowane warzywa korzeniowe. Będziesz potrzebować:

warzywo - do smaku;
woda - 10 l;
sól - 500 g.

Do konserwacji można wziąć dowolną ilość warzyw i wody; proporcje soli zostaną również dobrane zgodnie z objętością wody. Ta marynata z buraków nie wymaga żadnych dodatkowych przypraw ani składników. Warzywa korzeniowe ułożone w słoikach należy zalać marynatą tak, aby przykryła owoce na około 5 cm, docisnąć czymś i odstawić na tydzień w ciepłe miejsce.

Gdy mieszanina zacznie fermentować, utworzy się na niej piana, którą należy zebrać. Następnie przedmiot zostaje przeniesiony do zimnego miejsca, gdzie proces nieco zwolni. Jeżeli nie ma zimnego miejsca, fermentację można spowolnić umieszczając produkt w wysterylizowanych słoikach.

Marynowanie buraków w domu można wykonać zgodnie z różne przepisy. Wszystkie zachowują kolor i korzystne właściwości warzyw korzeniowych, ułatwiają gotowanie i nie ulegają zmianom walory smakowe to niezastąpione warzywo na stole.

Przekąska z buraków na zimę to oryginalny i uniwersalny blank. Można go stosować do sałatek lub barszczu, jako przekąskę do wódki lub kawioru na kanapce, a niektóre przepisy można również podawać jako deser.

Jako przystawkę możesz dodać do buraków absolutnie dowolne warzywa, a nawet jagody. A przygotowanie sałatki na zimę z burakami nie jest trudniejsze niż zwykle. .w końcu technologia przygotowania tej przekąski jest taka sama jak zwykle. Warzywa dobrze myjemy i suszymy, wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Nawiasem mówiąc, to sterylizacja odgrywa dominującą rolę w przygotowaniu. sałatka konserwowa. Istnieje kilka opcji sterylizacji. Niektórzy wkładają słoiki do piekarnika, wielu poddaje je obróbce w kuchence mikrofalowej, ale lepiej jest wykonać następującą procedurę - natychmiast wysterylizować słoiki z sałatką. Aby to zrobić, włóż sałatkę do słoików i przykryj pokrywkami. Słoiki umieszczamy w głębokiej misce, zalewamy wodą aż do brzegów słoików. Uważaj, aby słoiki nie stykały się ze sobą ani z bokami naczyń. Lepiej położyć ręcznik na dnie. Przykryj słoiki pokrywkami i włącz ogień. Sterylizuj przez 10-20 minut, w zależności od słoików.

Jak przygotować przekąskę z buraków na zimę – 15 odmian

Sałatka ta może zastąpić słynną przystawkę chrzanową. Doskonale komponuje się z mięsem w galarecie oraz daniami mięsnymi.

Składniki:

Buraki - 4 kg
Czosnek - 180 g
Chrzan - 400g
Cukier - 3 łyżki. l.
Sól - 1 łyżka. l.
Ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Buraki należy najpierw ugotować do połowy ugotowane. Następnie przepuść buraki i czosnek przez maszynę do mięsa. Chrzan zmiel blenderem. Postaw patelnię z burakami i czosnkiem na ogniu i zagotuj, dodając cukier i sól. Gdy buraki się zagotują, dodajemy chrzan, zostawiamy na ogniu przez kolejne 20 minut, po czym dodajemy ocet. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz możesz przełożyć go do słoików.

Smaczny i prosty przepis dla tych, którzy dużo wiedzą o burakach.

Składniki:

Buraki - 3 kg
Sól - 100 g
Ocet 9% - 100 ml

Przygotowanie:

Buraki umyj i odetnij korzenie. Włóż do rondelka, zalej zimną wodą i postaw rondelek na ogniu. Gotuj na dużym ogniu, aż będzie gotowe. Następnie wyjąć i ostudzić. Gdy buraki ostygną, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i ocet do 500 ml wody. Gotuj aż do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Buraki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Buraki włóż do słoików i zalej marynatą. Zwiń pokrywki. Buraki można podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Bardzo smaczna i nietypowa wersja kiszonej kapusty.

Składniki:

Kapusta - 2 kg
Buraki - 0,4 kg
Marchew - 0,3 kg
Czosnek - 4 zęby
Liść laurowy - 2 szt.
Esencja octowa - 150 ml

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę ze starych liści i brudu. Odetnij dynię. Buraki pokroić w kostkę i włożyć do słoika. Papryczkę chili pokroić na małe kawałki i umieścić na dnie słoika. Kapustę pokroić na małe kawałki. Umieść kapustę w słoiku. Marchew pokroić w krążki. W następnej warstwie ułóż marchewki. Czosnek pokroić w małe plasterki i ułożyć w kolejnej warstwie. Następnie ponownie ułóż buraki, kapustę i marchewkę. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Wlać ocet do litra wody, dodać cukier, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Zalać wrzącą marynatą kapustę. Dodaj 2 łyżki do słoiczka olej roślinny. Zwiń słoik.

Smacznego.

Ten przepis na pewno zagości w Twoim menu. Jeśli choć raz zrobisz tę sałatkę. Bardzo pyszna kapusta z burakami.

Składniki:

Czosnek - 120 g
Burak - 1 kg
Kapusta - 2 kg
Korzeń selera - 1 szt.
Ocet - 100 ml
Cukier

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę ze starych liści i odcinamy łodygę. Pokrój w małe kostki. Buraki obierz i pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm. Czosnek posiekaj. Drobno posiekaj seler. Sałatkę układamy warstwami w słoiczku. W rondlu zagotuj pół litra wody, dodaj ocet, cukier i sól. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Marynatą polej sałatkę.

Smacznego.

Z pewnością nazwa tej sałatki wzięła się stąd, że danie to działa na każdego jak eliksir miłosny, który chce się jeść wielokrotnie.

Składniki:

Zielone pomidory - 1 kg
Czerwone pomidory - 1 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Surowe buraki - 0,5 kg
Marchew - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Cukier - 250 g
Ocet - 40 ml
Czosnek - 2 głowy

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dobrze umyj i obierz. Na grubej tarce zetrzyj trzy buraki i marchewkę. Pomidory pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Paprykę pokroić w paski. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem dodać olej. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać ocet. Gorącą przekąskę włóż do słoików. Zwiń i owiń kocem.

Smacznego.

Bardzo dobra opcja do robienia ogórków kiszonych. Przepis dotyczy słoiczka o pojemności 500 ml.

Składniki:

Wiśnia - 250 g
Czosnek - 2 głowy
Małe buraki - 2 szt.
Zielona cebula - 2 łodygi
Papryczka chili - 1 łyżeczka.
Koperek
Pietruszka
Ocet jabłkowy - 50 ml
Liście laurowe - 2 szt.
Berberys - do smaku
Cukier
Jałowiec - 4 jagody
Pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki cherry nakłuj wykałaczkami i włóż do rondelka z 500 ml wody. Dodać papryczkę chili, ocet, sól i cukier. Marynuj przez 1 godzinę. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa. Obierz czosnek. Cebulę pokroić w długie ząbki. Buraki oczyszczamy i kroimy na 4 części. Gdy pomidory zostaną zamarynowane, usuń z nich wykałaczki. Dodaj buraki do marynaty zawierającej pomidory. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Zagotuj pół litra wody, zdejmij z ognia, dodaj sól, pieprz, zioła i ocet. Do słoika włóż pomidory koktajlowe, cebulę, czosnek, pomidory, jagody i zalej marynatą. Przekręcamy słoik.

Smacznego.

Ta przekąska będzie świetną pomocą dla każdej gospodyni domowej. Tę przystawkę można stosować zarówno do barszczu, jak i do sałatek. Bardzo wygodne.

Składniki:

Burak - 1 kg
Cukier - 4 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka.
Cytryna - 1 szt.
Olej - 4 łyżki.

Przygotowanie:

Buraki ugotuj i zetrzyj na grubej tarce. Do rondla wlać 120 ml oleju, 10 g soli, 50 g cukru. Buraki skropić sokiem z cytryny. Gotuj przez 15 minut. Sałatkę ułóż w słoikach.

To bardzo wygodne! Barszcz doprawiamy świeżo zebranymi latem warzywami. A przygotowanie ulubionego dania zajmuje mniej czasu.

Składniki:

Marchew - 1 kg
Słodka papryka - 1 kg
Cebula - 1 kg
Pomidory - 1 kg
Burak - 1 kg
Olej roślinny - 400 ml

Przygotowanie:

Obierz i posiekaj warzywa. Papryka i marchewka w paskach. Cebulę pokroić w kostkę.

Pomidory pokroić na małe kawałki. Zetrzyj buraki. Wszystkie warzywa włóż do jednej patelni i smaż na małym ogniu. Dodaj olej roślinny, sól. Po godzinie gotowania przełóż sałatkę do wyparzonych słoików.

Zwijamy słoiki.

Smacznego.

Bardzo pyszna przekąska do kanapek i nie tylko.

Składniki:

Burak - 1 kg
Cebula - 300 g
Pomidory - 500 g
Przyprawy
Liść laurowy

Przygotowanie:

Buraki gotuj do połowy ugotowane. Wszystkie warzywa przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa w misce. Dodać liść laurowy, cukier, sól, olej i przyprawy. Dusić przez 20-30 minut. Sałatkę ułożyć w słoikach. Skręcamy i izolujemy.

Smacznego.

Smaczna i bardzo soczysta sałatka dla miłośników świeżych warzyw zimą.

Składniki:

Burak - 1 kg
Dynia - 1,8 kg
Pomidory - 1,5 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Ocet 6% - 100 ml
Czosnek - 150 ml
Sól - 50 g
Cukier - 50 g
Pietruszka - 2 pęczki

Przygotowanie:

Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Trzy buraki na grubej tarce. Dynię pokroić w dużą kostkę. Przełóż czosnek i pomidory przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj warzywa. Rozcieńczyć ocet, sól i cukier w litrze wody. Warzywa zebrać na jedną patelnię i zalać marynatą. Gotować około 1 godziny. Jednocześnie sterylizujemy słoiki i pokrywki.

Sterylizacja pokrywek jest konieczna, ponieważ osadza się na nich również niespotykany dotąd kurz i brud dla ludzkiego oka, więc nie bądź leniwy, gotując je w wodzie.

Sałatkę przełożyć do słoików i zwinąć.

Jeśli nie masz chłodni do przechowywania buraków na zimę, możesz przygotować tę przystawkę.

Składniki:

Buraki - 3 kg
Pomidory - 3 kg
Ogórki kiszone - 1 kg
Papryczka chili - 2 szt.
Sól - 60 g
Olej - 200 ml
Cukier - 100 g
Ocet - 4 łyżki.
Czosnek - 100 g

Przygotowanie:

Buraki gotujemy do miękkości. Sterylizuj słoiki. Pomidory, ogórki, paprykę i buraki zmielić w maszynce do mięsa. Warzywa wrzucamy na patelnię i stawiamy na ogniu. Dodaj sól i cukier. Po 10 minutach smażenia dodać olej. Gotuj przez kolejne 20 minut, dodaj czosnek. Po 20 minutach dodać ocet. Zdejmij z ognia i przełóż do gorących słoików.

Smacznego.

Ta sałatka ma bardzo ostry smak, spróbuj, też ci smakuje.

Składniki:

Burak - 1 kg
Czarna porzeczka - 250 g
Ocet - 9% - 70 ml
Sól - 30 g
Cynamon - do smaku
Goździki - do smaku
Pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Czyścimy i myjemy buraki. Pokrój w kostkę. Buraki i porzeczki włóż do słoików. Przygotuj marynatę. W wodzie rozpuścić sól, cukier i ocet, dodać przyprawy. Zagotuj marynatę i polej nią sałatkę. Umieść słoiki w dużej misce. Napełnij słoiki wodą do wysokości ramion i włącz ogień. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Następnie zwijamy go i izolujemy.

Smacznego.

Buraki kiszone to nie tylko smaczny i szybki sposób na przygotowanie się na zimę, ale także bardzo zdrowy.

Składniki:

Burak - 1 kg
Ocet - 50 ml
Cukier - 10 g
Czarne ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

Buraki oczyszczamy i kroimy w kostkę.

Do rondla wlać pół litra wody i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, ocet, liść laurowy i pieprz. Do marynaty dodać buraki. Dobrze wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia. Marynowane buraki przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Sterylizować przez 15 minut w łaźni wodnej. Zwijamy słoiki.

Jeśli będziesz trzymać buraki dłużej we wrzącej wodzie, stracą swój piękny kolor.

Składniki:

Śliwki - 0,5 kg
Buraki - 1,5 kg
Sok jabłkowy - 1,2 l
Liście Schisandry - 10 szt.
Goździki - 5 szt.
Cukier - 200 g
Sól - 20 g

Przygotowanie:

Buraki myjemy i wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy przez 1 godzinę. Obierz i pokrój w plasterki lub kostkę. Śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. W soku jabłkowym rozpuścić sól i cukier. Włóż buraki i suszone śliwki do słoików. Wpisać sok jabłkowy. Dodaj goździki i liście trawy cytrynowej. Słoiki wkładamy do głębokiej miski w celu pasteryzacji. Gotuj przez 15 minut.

Smacznego.

Prosta i bardzo ciekawa sałatka na zimę z duża ilość różne warzywa.

Składniki:

Buraki - 2 kg
Marchew - 250 g
Cebula - 250 g
Pomidory - 750 g
Ostra papryka - 0,5 szt.
Słodka papryka - 350 g
Czosnek - 75 g
Olej - 150 g
Cukier - 100 g
Sól - 1,5 łyżki.
Ocet - 100 ml

Przygotowanie:

Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w kostkę. Paprykę słodką pokroić w paski. Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.

Zmiel papryczkę chili i czosnek w blenderze.

Wysyłamy pomidory do duży rondel. Dodać masło, sól, cukier. Doprowadź pomidory do wrzenia. Gdy pomidory się zagotują, dodaj resztę warzyw. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 40 minut. Teraz dodaj czosnek, pieprz i ocet.

Gotować przez 15 minut i umieścić w sterylnych słoikach.

Aby szybko przygotować zupę buraczaną, zrób przydatne preparaty na zimę! Bardzo prosty i niezwykle przydatny - dressing do buraków.

Przyprawa do zup, barszcz na zimę, przepis ze zdjęciem, który oferuję, to pyszny zestaw warzyw konserwowych do przygotowania barszczu lub zupy. Buraki ugotuj w skórkach, dodaj je do pozostałych już ugotowanych składników, dzięki czemu lepiej zachowają jasny kolor buraków. Przygotowanie zajmie 2 godziny, z powyższych składników otrzymasz 1 litr.

marchewka – 400 g;
cebula – 200 g;
pomidory – 500 g;
buraki – 500 g;
papryka– 500 gramów;
czosnek – 6 zębów;
oliwa z oliwek do smażenia – 60 ml;
sól – 20 g;
cukier granulowany – 15 g;
papryczka chili, mielona czerwona papryka.

Podstawą sosu zupowego na zimę jest podsmażenie startej marchewki, czosnku i drobno posiekanego cebula. W głębokiej żaroodpornej misce z grubym dnem rozgrzej całą oliwę z oliwek (można ją zastąpić dowolnym bezwonnym olejem roślinnym), dodaj warzywa, gotuj przez 10 minut.

Dojrzałe czerwone pomidory zalać wrzątkiem na 15 sekund, następnie obrać ze skórki i zetrzeć pomidory na grubej tarce. Zamiast tarki możesz użyć blendera. Do podsmażonego mięsa dodać przecier pomidorowy i dusić na średnim ogniu przez 10 minut.

Teraz dodaj posiekaną papryczkę chili i zmieloną czerwoną paprykę. Koniecznie spróbuj chili; jeśli jest bardzo ostre, wystarczy pół strąka.

Buraki gotujemy w skórce do miękkości (40 minut - 1 godzina), obieramy je, ścieramy na drobnej tarce i wrzucamy na patelnię.

Po burakach ułóż słodką paprykę, pokrojoną w duże paski i pozbawioną nasion.

Dodaj grubą sól i cukier granulowany, gotuj mieszaninę warzyw na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

Przygotowaną gorącą zupę buraczaną przełożyć do ciepłych, wysterylizowanych słoików i dobrze zagęścić, tak aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Polać wierzch warstwą oliwy, która dodatkowo zabezpieczy przyprawy na zimę i nie pozwoli na tworzenie się skorupy na powierzchni.

Słoiki szczelnie zamykamy, sterylizujemy w temperaturze 95 stopni przez 7-8 minut (czas podany dla słoików 500 g).
Półfabrykaty przechowujemy w ciemnym i suchym miejscu, np. w piwnicy. Okres trwałości wynosi kilka miesięcy w temperaturach od +2 do + 7 stopni.

Przepis 2, krok po kroku: buraki na zimę w słoikach

Przygotuj dressing do buraków, a zimą uwolnisz się od kłopotów. Zagotuj aromatyczny bulion, dodaj ziemniaki i kapustę oraz słoik preparatu w formie dressingu i gotowe, zupa jest gotowa. A jaki aromat będzie płynął po kuchni! I co za kolor! Przy odrobinie wysiłku teraz uwolnisz się od dodatkowego wysiłku zimą. Najważniejsze, że nie trzeba smażyć, obierać warzyw, siekać ani brudzić wielu naczyń. Zimą dni są już krótsze, więc nie ma ochoty spędzać dużo czasu w kuchni, ale nikomu nie zaszkodzi rozgrzać się aromatycznym barszczem. Użyj prostego domowy przepis aromatyczny preparat na barszcz i barszcz z buraków, aby później móc cieszyć się pysznymi daniami bez większego wysiłku.

Marchew 800 g
Pomidory 1 kg
Buraki czerwone 1,2 kg
Czosnek 150 g
Cebula 1 kg
Zieloni 300 g
Papryka 0,5 kg
Sól kamienna 150 g
Cukier 300 g
Ocet 9% 10 łyżek. l.
Olej roślinny 400 ml

Masa składników jest podana w przepisie w już oczyszczonej formie, pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę. Przygotuj wszystkie warzywa, umyj je i dokładnie obierz.

Pomidory pokroić; można je przepuścić przez maszynę do mięsa lub blender.

Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce. Ja używam buraków czerwonych, to one nadają barszczowi piękną barwę i słodki smak.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Warzywa te można również posiekać w blenderze, wtedy nie będzie łez.

Paprykę pokroić w małe paski, a warzywa (natkę pietruszki lub koperek) posiekać. Nie używaj twardych zielonych łodyg.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny. Pozostawić na 1-1,5 godziny, aby warzywa puściły sok.

Następnie dressing barszczowy przełóż do suchych, wysterylizowanych słoików (ja mam 12 sztuk), najlepiej półlitrowych i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Opatrunek włożyć do garnka z wodą do sterylizacji, odliczyć 20 minut od momentu zagotowania i zwinąć. Jeden taki słoik nadaje się do przygotowania zupy buraczanej na patelnię o pojemności 3-4 litrów.

Zanim dosolisz zupę buraczaną, koniecznie spróbuj, bo dressing jest już słony.

Przepis 3: Pyszne buraki na zimę bez kapusty

buraki - 2 kg
pomidory - 3 kg
czosnek - 2 szt
olej roślinny - 200 ml
papryczka chili - 2 szt
cukier granulowany - 2 łyżki.
sól - 1,5 łyżki.

Przygotowywanie buraków na zimę w domu zacznijmy od przygotowania buraków. Buraki umyj, obierz z wierzchniej warstwy i ogonów, a następnie zetrzyj jasne warzywo na tarce z małymi oczkami.

Następnie posiekaj pomidory za pomocą maszynki do mięsa, ale najpierw przygotuj je do tego. Najpierw opłucz pomidory w wodzie, a następnie pokrój je na duże kawałki. Dopiero potem pomidory można przepuścić przez maszynę do mięsa.

Połącz przygotowane buraki i pomidory w jednym wspólnym głębokim pojemniku, a następnie dodaj do nich olej roślinny. Następnie przenieś warzywa na średni ogień, a po ugotowaniu gotuj masę warzywną przez godzinę i trzydzieści minut.

Po upływie określonego czasu do wrzącego preparatu dodać posiekaną ostrą paprykę i ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Po tych składnikach dodaj do mieszaniny granulowany cukier i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować około pół godziny.

Po trzydziestu minutach wyjmij preparat warzywny z pieca i wlej go do wysterylizowanych słoików, a następnie szczelnie je zamknij. Gdy obrabiane elementy są gorące, należy je zawsze odwracać do góry nogami pod ciepłym kocem. Następnie wystudzone słoiki można przenieść w dowolne miejsce w celu przechowywania zimowych zapasów. Uniwersalna maszyna do buraków jest gotowa na zimę!

Przepis 4: przygotowanie na zimę - barszcz z kapustą

kapusta biała – 1 kg
buraki - 1 kg
marchewka - 1 kg
cebula - 500 gr
pomidor – 500 gr
pietruszka - 1 pęczek
cukier - 0,5 szklanki
sól - 3 łyżki.
ocet 9% - 2 łyżki.
olej słonecznikowy— 300ml

Wszystkie warzywa i zioła wymienione w przepisie opłucz pod bieżącą wodą. Obierz buraki, marchewkę i cebulę. Usuń pierwsze liście z kapusty.

Kapustę pokroić w cienkie paski. Niejednokrotnie w swoich przepisach stwierdzałam, że jeśli dysponujecie robotem kuchennym z rozdrabniaczem, to praca będzie znacznie szybsza. Jeśli go nie masz, twoim asystentem będzie nóż.

Buraki i marchewkę siekamy na tarce z dużymi ząbkowanymi ostrzami. Cebulę pokroić w kostkę.

Pomidory kroimy w kostkę, nie mogą być za małe, później wszystko będzie duszone. Wskazane jest drobno posiekać natkę pietruszki.

Wszystkie warzywa włożyć jednocześnie do głębokiego rondla, z wyjątkiem natki pietruszki, dodać 15 minut przed końcem. Posyp solą i wlej olej, postaw patelnię na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

W połowie duszenia dodać cukier, a na kilka minut przed gotowaniem dodać ocet, wyłączyć. W rezultacie otrzymujemy masę warzywną o przyjemnym czerwonym zabarwieniu i atrakcyjnym aromacie.

Gdy będzie gorące, przełóż je do wysterylizowanych słoików, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 5, prosty: Zupa buraczana na zimę w powolnej kuchence

Sos buraczany przygotowany na zimę według tego przepisu to doskonały preparat, który z pewnością przypadnie Ci do gustu. Podczas gotowania barszczu ten sos należy po prostu dodać pod koniec gotowania. To danie jest pyszne samo w sobie, jako przystawka. Sos przygotowałam w powolnej kuchence – bardzo wygodny! Można oczywiście gotować w rondlu. Z tej ilości produktów otrzymasz 2 słoiki po 750 gramów każdy.

marchewki - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
świeże buraki - 0,5 kg;
świeże pomidory - 0,5 kg;
gruba sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią);
rafinowany olej roślinny - 160 g;
cukier - 50 g;
ocet 9% - 25-30 ml;
groszek ziele angielskie - 4-5 szt .;
liść laurowy - 3 szt .;
woda - 1/3 szklanki.

Do miski wlej olej roślinny, wodę i jedną trzecią octu. Wszystko dokładnie wymieszaj, ustaw program multicookera na „Duszenie” na 20 minut, zamknij pokrywkę. Jeśli gotujesz w rondlu, gotuj również warzywa przez 20 minut na małym ogniu, przykrywając pokrywką, pamiętając o wymieszaniu. Następnie do warzyw dodać przetarte w maszynce do mięsa pomidory, sól, cukier, pozostały ocet, ziele angielskie i liść laurowy, wymieszać.

Przygotowany na zimę bardzo smaczny, aromatyczny, kolorowo zabarwiony dressing z buraków odwracamy i zawijamy do całkowitego wystygnięcia. Preparat ten przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Przepis 6: Sos buraczany na zimę (krok po kroku)

500 g kapusty;
5 pomidorów;
2 buraki;
2 marchewki;
2 cebule;
2 słodkie papryki;
3 łyżki l. Sahara;
1,5 łyżki. l. sól;
70 ml oleju roślinnego;
100 ml wody;
2 łyżki l. ocet.

Sortuj warzywa do zbioru, wybieraj tylko dojrzałe, mocne, całe, bez plam i uszkodzeń. Opłucz je i wyczyść.

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę. Możliwa jest inna forma cięcia, która jest Ci znana.

Weź białą kapustę. W tym przepisie na sos barszczowy na zimę wykorzystano kapustę włoską - jest nieco delikatniejsza i gotuje się nieco szybciej. Kapustę pokroić w cienkie paski.

Pokrój pomidory w kliny i włóż do robota kuchennego, aby uformować pomidora.

Pomidory zmiksować na gładkie puree.

Zamiast wody i przecieru pomidorowego można użyć naturalnego sok pomidorowy. Jeśli pomidory są domowej roboty, z ogrodu, lepiej dodać trochę mniej cukru - takie pomidory są zwykle słodkawe.

Obierz słodką paprykę i usuń łodygę. Pokrój na dowolne małe kawałki.

Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Warzywa można również pokroić w kostkę, ale w tym przypadku konieczne będzie wydłużenie czasu duszenia.

Wszystkie pokrojone warzywa włóż do rondla lub rondla i wymieszaj szpatułką. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, mieszając.

Po 20 minutach dodaj sól, cukier i olej roślinny, ponownie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Dodać ocet, wymieszać i po 2 minutach zdjąć warzywa z ognia.

Słoiki do konserwowania warzyw muszą być sterylne, podobnie jak pokrywki. Warzywa ułożyć w słoikach.

Zakręć słoiki tak mocno, jak to możliwe, sterylnymi pokrywkami lub zwiń je. Odwróć się i zawiń.

Gdy sos barszczowy ostygnie, przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca w celu dalszego przechowywania.

Przepis 7: Sos buraczany na zimę (ze zdjęciem)

buraki - 1,3 kg
pomidor – 700 gr
marchewka - 500 gr
cebula - 500 gr
słodka papryka - 400 gr
olej roślinny - 200 ml
cukier - 80 gr
sól - 1,5 łyżki.
czosnek - 30 g
ocet 9% - 50 ml
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Oto zestaw produktów do przygotowania dressingu na zimę: buraki, marchew, cebula, słodka papryka, pomidory, czosnek, olej roślinny, cukier granulowany, sól kuchenna, ocet stołowy 9% i kwas cytrynowy. Trochę więcej szczegółów: pieprz będzie pasował do dowolnego koloru, bierzemy dowolny rafinowany olej (ja używam słonecznikowy), czyli bezwonny, świeży czosnek można zastąpić suszonym (myślę, że wystarczy łyżka stołowa), ocet stołowy zastępujemy ocet winny lub jabłkowy w równych proporcjach, jeżeli % jest taki sam.

Tak naprawdę przygotowanie dressingu nie jest niczym trudnym: najbardziej pracochłonną częścią jest obieranie i siekanie warzyw. Z pewnością możesz wybrać dowolny wygodny sposób szlifowanie, ale gorąco polecam zrobić tak jak piszę poniżej. Uwierz mi, barszcz, w którym buraki są pokrojone w cienkie paski, jest wielokrotnie smaczniejszy niż ten, w którym warzywa sieka się na grubej tarce. Nie bądź leniwy, może później mi podziękujesz. Najwygodniej jest więc obrać wszystkie warzywa, a następnie je zważyć - masę w składnikach podaję dokładnie w tej formie. Czyścimy buraki, marchew i cebulę. Usuń nasiona i wewnętrzne białe żyłki z papryki. Po prostu umyj pomidory i zostaw je na razie w spokoju.

Aby proces przebiegał szybciej, radzę gotować warzywa jednocześnie w dwóch pojemnikach na raz. Mam dużą i głęboką patelnię (średnica 26 centymetrów) oraz rondelek o grubych ściankach (pojemność 4 litry). Jeśli użyjesz jednego naczynia, zajmie to więcej czasu. Więc usmażymy wszystkie warzywa osobno. Wlej 100 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, umieść ją na kuchence na średnim ogniu i pozwól jej się rozgrzać. W międzyczasie obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie, półprzezroczyste, a potem pięknie się zarumienią i będą wydzielać przyjemny aromat.

Podczas smażenia cebuli posiekaj paprykę. Kroję go w drobną kostkę, a jeśli chcesz, możesz go pokroić w kostkę. Wlać pozostałe 100 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, podgrzać i usmażyć paprykę. Nie zapomnij zamieszać, żeby się nie przypaliło.

Cebula jest gotowa – stała się przezroczysta, miękka i lekko zrumieniona. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy ją do osobnego pojemnika, tak aby na patelni pozostało jak najwięcej oleju – usmażymy na nim także marchewkę.

Po cebuli przyszedł pieprz. Po zapachu usłyszysz, że jest gotowy, staje się miękki i lekko rumiany. Zdejmujemy go również z patelni łyżką cedzakową i przekładamy na cebulę. Na patelni pozostanie dość dużo oleju - będziemy na nim smażyć buraki.

Podczas smażenia cebuli i papryki szybko posiekaliśmy obraną marchewkę - nie tylko na grubej tarce, ale pokroiliśmy ją w cienkie paski. Oczywiście, jeśli jest to dla Ciebie trudne, nie musisz tego robić - po prostu użyj tarki. Ale osobiście lubię marchewkę w tym dressingu (a potem w barszczu) w postaci cienkich słomek. Warzywa wrzucamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż będą miękkie i rumiane. Mieszaj, żeby się nie przypaliło.

I wreszcie nasze główny bohater- burak! Z nią też nie wszystko jest proste - nie można sobie poradzić z tarką. Buraki kroimy w cienką kostkę. Od dawna? No tak, niezbyt szybko, ale trzeba, uwierz mi na słowo. Nawiasem mówiąc, jeśli nadal jesteś zbyt leniwy, aby kroić warzywa tak, jak radzę, pomyśl o tym, że jest to nie tylko żmudne i żmudne zadanie, ale także doskonała praktyka w krojeniu jedzenia. Czy możesz się pochwalić, że Twoje umiejętności posługiwania się nożem to 5+? No cóż, śmiało i rozwijaj swoje umiejętności. Włóż paluszki buraczane do rondelka (z papryki zostało jeszcze wystarczająco dużo oleju) i smaż na dość dużym ogniu przez około 10-15 minut.

Najdłużej gotuje się buraki, ale i tak młode miękną znacznie szybciej niż te, które już od kilku miesięcy leżą w piwnicy lub na półce sklepowej. Dlatego należy zwracać uwagę na jej stan. Nawiasem mówiąc, aby buraki zachowały swoje bogaty kolor, potrzebujemy tylko odrobiny kwasu cytrynowego, który natychmiast dodajemy do posiekanego warzywa. Będzie jednak pełnił także rolę konserwantu.

Marchew jest już gotowa do dressingu – jest już prawie miękka i dobrze przyrumieniona. Wyłącz ogień i pozwól mu poczekać na skrzydłach bezpośrednio na patelni.

W zależności od wieku buraków pieczenie może trwać różną ilość czasu. Nie mierzyłam czasu, ale mój młody stał się całkiem miękki po około 20 minutach.

W tym czasie posiekałam soczyste czerwone pomidory - po prostu pokroiłam je w średnią kostkę. Aby usunąć skórę, czy nie - zdecyduj sam. Jeśli skórka jest twarda, na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do łodygi) i włóż warzywa na minutę do wrzącej wody. Następnie wyjmij pomidory i umieść je w misce lodowata woda— skóra dosłownie sama się zsuwa. Następnie kroimy pomidory i dodajemy je do buraków. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 10-15 minut, aby pomidory częściowo się zmiksowały i puściły sok. Nie zapomnij wymieszać.

Na koniec przyszedł czas na dodanie reszty smażonych warzyw – cebuli, marchewki i papryki. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem.

Na koniec dodać świeży czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Gotuj dressing pod przykryciem przez kilka minut. Spróbuj soli i cukru, dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Do sosu nie używam świeżych ziół, dodaję je do samego barszczu (pod koniec gotowania).

Dwie, trzy minuty i nasz pachnący sos z buraków jest gotowy i można go przykryć na zimę.

Słoiki z pokrywkami należy najpierw wysterylizować – robimy to już w trakcie przygotowywania samego dressingu. Każda gospodyni ma swój ulubiony sposób, ja jednak robię to w kuchence mikrofalowej – myję słoiki w roztworze sody, płuczę i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Gotuję je na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5-7 minut każda. Na przykład dwa słoiki wystarczą na 6-8 minut, a trzy na 10 minut. Gotuję pokrywki na kuchence przez około 5 minut. Wrzący sos buraczany włóż do słoików.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc lub koc. W tej pozycji należy pozwolić obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć na zimę. Następnie przenosimy go do piwnicy lub piwnicy i przechowujemy do czasu, aż będzie potrzebny.

Łącznie z podanej ilości produktów otrzymuję 4 pełne słoiczki o pojemności 0,5 litra i jeden niekompletny. Wszystko jest wyliczone - niekompletny słoik zostanie natychmiast wykorzystany do przygotowania barszczu na lunch. Swoją drogą, na 4-litrową patelnię (dokładnie taką, jaką zastosowano w przepisie) wystarczy półlitrowy słoiczek dressingu.

Przepis 8: Zupa buraczana z marchewką na zimę - przygotowanie

W jej skład wchodzą buraki, marchew, cebula i słodka papryka. Zimą nie trzeba go smażyć, wystarczy dodać kilka łyżek tego preparatu na patelnię z barszczem. Sos ten można podawać do stołu oraz jako przystawkę. Świetnie komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi.

Marchew 3 sztuki
Cebula 3 sztuki
Sól 1 łyżeczka
Buraki 2 sztuki
Ocet 1 łyżka. łyżka
Czosnek 2 ząbki
Olej słonecznikowy 90 gramów
Cukier granulowany 1,5 łyżeczki
Słodka papryka 3 sztuki
Mielona czerwona papryka 0,5 łyżeczki
Przecier pomidorowy 2 łyżki. łyżki

Przygotuj niezbędne produkty. Weź surowe, wiotkie warzywa. Do gotowania będziesz potrzebować patelni z grubym dnem i małych szklanych słoików.

Obierz buraki i marchewkę. Zdejmij skórkę z cebuli i czosnku. Odetnij łodygę słodkiej papryki i wyjmij skrzynię nasienną. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod wodą.

Zmiel marchewki na grubej tarce.

Cebulę pokroić w drobną kostkę za pomocą noża. Jeśli podoba Ci się smak tego składnika w barszczu, możesz pokroić go na duże kawałki.

Paprykę pokroić w drobną kostkę lub paski.

Buraki pokroić w duże paski.

Włóż marchewkę, paprykę, buraki i cebulę do aluminiowego naczynia.

Mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka. Dodaj kolor czerwony mielony pieprz do pikanterii, soli i cukru kryształu.

Natychmiast wylej olej słonecznikowy i dodaj koncentrat pomidorowy.

Ponownie wymieszaj zawartość patelni, aż będzie gładka. Umieścić na średnim ogniu i ogniu. Następnie przykryj pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez 50 minut. Co 8-10 minut. mieszaj, aż masa przyklei się do dna.

Zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.

Najpierw umyj słoiki wodą i detergentem. Następnie przytrzymaj gorącą parę przez 4-5 minut.

Wyjąć pojemniki i położyć na ręczniku. Słoiki powinny wyschnąć i ostygnąć.

Włóż żelazne pokrywki do wrzącej wody na 5 minut. Następnie osusz na ręczniku lub serwetce.

Do mieszanki warzywnej dodaj posiekany czosnek i ocet. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut.

Nie zapomnij okresowo mieszać mieszaniny podczas gotowania. Następnie wyłącz ogień i wyjmij słoiki.

Sos barszczowy umieścić w suchych pojemnikach. Lekko ubijaj mieszaninę łyżką, aby ściślej przylegała.

Przymocuj mocno rękami żelazna pokrywka. Nie trzeba odwracać słoików do góry nogami, wystarczy przykryć je ręcznikiem ze wszystkich stron. Pozostaw w tej pozycji na około jeden dzień, po czym zanieś do piwnicy. Rezultatem jest soczysty i piękny dressing z buraków.