Groszek to dość pospolita roślina, którą zaczęto spożywać wiele lat temu.
Produkt w puszkach pojawił się nieco później, ale jego popularność wcale się nie zmieniła ze względu na tę metodę przetwarzania. Następnie porozmawiajmy o właściwościach zielonego groszku w puszkach.
Korzystne właściwości i szkodliwość zielonego groszku w puszkach
Nowoczesne metody przetwarzania i konserwacji pozwalają zachować wszystko korzystne właściwości groszek, który mieli świeży.
Dlatego groszek konserwowy zawiera wystarczającą ilość witamin A, B, C, a także mikroelementów - magnezu, wapnia, potasu. Ponadto po konserwacji zachowuje duża liczba naturalny cukier, skrobia i błonnik pokarmowy.
Podczas spożywania nie zapominaj, że nadmierne spożycie może prowadzić do ciężkości w żołądku, dlatego nie należy go przejadać.
Do konserw wykorzystuje się odmiany groszku mózgowego, ponieważ są największe i najsmaczniejsze. Ale konserwowe zielony groszek Można go nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na gotowanie zielonego groszku.
Groch konserwowy w domu
Zwykły przepis na konserwy
Będziemy potrzebować:
- Groch umyty i obłuszczony;
- Woda;
- Sól;
- 1 łyżka. łyżka 9% octu.
Wszystkie składniki są wskazane w oparciu o przygotowanie pół- litrowy słoik konserwy, więc ilość groszku będzie taka, aby słoik był pełny.
Zanim zaczniesz gotować, musisz posortować i obrać groszek.
Następnie włóż cały groszek do rondla, dodaj sól i zalej po brzegi wodą.
Gotuj na małym ogniu, aż groszek będzie miękki.
Gdy groszek będzie gotowy, można go umieścić w wysterylizowanym słoiku z łyżką octu.
Zwiń słoik i pozostaw do przechowywania.
Zielony groszek konserwowy w domu jest gotowy!
Przepis na zimowy preparat „Koraliki malachitowe”
- 1,5 litra wody;
- 4 gr. kwas cytrynowy;
- 90 gr. sól;
- 75 gr. Sahara;
- Groszek.
Przed użyciem groszek należy przetworzyć i umyć pod bieżącym strumieniem wody. Do pojemnika wlać litr wody, dodać po łyżeczce cukru i soli, zagotować. Groszek zalać wrzącą wodą i gotować około 20-25 minut, aż będzie miękki.
W tym czasie należy przygotować solankę – do pół litra wody dodać jedną łyżkę cukru i soli i zagotować. Ugotowany groszek włożyć do przygotowanych słoików, zalać solanką, dodać kwasek cytrynowy i zwinąć.
Pikantny zielony groszek
W tym przepisie wykorzystano następujące składniki: liść laurowy, dzięki czemu smak jest wyjątkowy, a potrawy z takim groszkiem są bardziej aromatyczne.
Będziesz potrzebować:
- 400 gramów groszku;
- 1 łyżeczka 9% octu;
- 1 łyżeczka soli;
- 150 gramów wody;
- 2 liście laurowe.
Przygotowany i obrany groszek włóż do wysterylizowanego słoika, dodaj sól, ocet i liść laurowy. Następnie włóż słoiki z mieszaniną do sterylizacji na 25 minut, następnie zalej je wrzącą wodą i zwiń. Groch konserwowy gotowe w domu!
Jak konserwować bez dodatku octu
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli.
Do 1 litra wody dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i tam dodać główny składnik, gotować na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie ułóż groszek w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając około 2 cm od krawędzi.
Słoiki z mieszanką należy sterylizować przez pół godziny, następnie poczekać, aż ostygną i włożyć do lodówki pod nylonowymi pokrywkami.
Następnego dnia słoiki należy wyjąć, umieścić w ciepłym płynie, a po ugotowaniu sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie słoiki można zwinąć, a zielony groszek w puszkach przechowywać na zimę.
Gotowanie bez stosowania metod sterylizacji
Składniki do przygotowania nadzienia:
- Litr wody;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 3 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
Jak zawsze, pierwszym krokiem jest obranie i umycie groszku. Następnie wlać płyn na patelnię, doprowadzić do wrzenia, dodając mieszaninę soli i cukru. W powstałej marynacie umieść groszek, upewniając się, że jest całkowicie zanurzony pod wodą.
Naczynie należy gotować przez 20-25 minut. 3 minuty przed gotowością dodaj do mieszaniny kwas cytrynowy. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij masę i przełóż ją do słoików, zalej pozostałą marynatą i zakręć pokrywki.
Taki zielony groszek w puszkach lepiej przechowywać bez sterylizacji w zimnym miejscu.
Produkt konserwowy marynowany
Składniki:
- Groszek;
- Sól w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
- Cukier w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
- 1 litr przegotowanej wody;
- Zielona ostra papryka w ilości 1-2 sztuk na słoik.
Przede wszystkim należy uwolnić groszek ze strąków i dokładnie umyć go pod bieżącą wodą. Następnie włóż groszek do rondla i zalej go całkowicie wodą. Gotować na małym ogniu przez pół godziny, dodając cukier i sól.
W tym czasie umytą paprykę pokroić w plasterki. Paprykę układamy w umytych i wysterylizowanych słoikach, na wierzchu układamy groszek. Przykryj słoiki pokrywkami, przefiltruj płyn przez gazę i ponownie zagotuj. Dopiero potem zalewamy marynatą groszek w słoikach.
Potem w duża pojemność Sterylizuj słoiki na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut, następnie wyjmij słoiki i natychmiast je zakręć. Gotowe konserwy należy na noc pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać puszki w ciemnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.
Jeśli go nie ma, to słoiki po prostu odkłada się do szafki lub pod stół, należy jednak pamiętać, aby słoiki nie były wystawiane na bezpośrednie działanie światła. Teraz wiesz, jak konserwować groszek w domu, aby był marynowany.
Po pierwsze, przed gotowaniem poświęć odpowiednią ilość czasu na przygotowanie groszku – umyj go, obierz, groszek ponownie umyj i odsącz na durszlaku.
Po drugie, aby zapobiec zmętnieniu solanki w słoikach, należy dokładnie sterylizować słoiki i pokrywki. Po trzecie, użyj wszystkich składników dokładnie tak, jak podano w przepisie. Zwykle obliczenia dotyczą przygotowania 0,5-litrowej puszki gotowej żywności w puszkach.
Mamy nadzieję, że te proste zasady pomoże Ci gotować pyszne konserwy z groszku na zimę, który zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Przecież nawet noworoczny Olivier przygotowany z domowego groszku konserwowego wygląda o wiele bardziej apetycznie!
Groszek zielony to tradycyjny składnik sałatek, zup, przystawek czy dodatków. Produkt możesz kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Jednocześnie domowe przysmaki są zdrowe, naturalne i mają przyjemny smak. Przygotowanie zielonego groszku na zimę jest łatwe, jeśli zastosujesz się do poniższych przepisów.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania zielonego groszku
Zielone warzywo od czasów starożytnych znane jest ze swoich korzystnych właściwości jako środek do zwalczania różnych chorób.
Produkt roślinny stanowi magazyn łatwo przyswajalnego białka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu prawidłowe działanie przewód pokarmowy i budowa komórek. Groch jest korzystny ze względu na zawartość lizyny, która odpowiada za funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Groch jest bogaty w selen, który oczyszcza narządy wewnętrzne przed wpływem toksyn i czynników rakotwórczych.
Groch zawiera mikroelementy: magnez, fosfor, potas, magnez, żelazo, jod, które zapewniają pełne funkcjonowanie organizmu człowieka. Pod względem obecności witamin C, PP, grupy B warzywo zajmuje wiodącą pozycję.
Należy to również wziąć pod uwagę niskokaloryczna produkt. 100 gramów grochu zawiera 248 kalorii.
Jednak osoby starsze, kobiety w ciąży lub osoby cierpiące na dnę moczanową powinny spożywać groszek w ograniczonych ilościach. Rośliny strączkowe zwiększają poziom kwasu moczowego w organizmie, który gromadzi się w stawach, nerkach i narządach. Groch może powodować zwiększone tworzenie się gazów w postaci surowej, a nawet po obróbce cieplnej.
Ciekawy fakt. W 1984 roku ustanowiono rekord spożycia grochu. Janet Harris zjadła 7175 zielonych ziaren w 60 minut.
Przygotowanie głównych składników
Przygotowanie zielonego groszku na zimę jest łatwe, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka punktów:
- Wybieraj młode strąki o jasnozielonym kolorze, z miękkim i soczystym groszkiem w środku. Odpowiednie odmiany do konserwacji to:
- Alfa;
- Cud warzywny;
- Wiara;
- Dinga;
- Geof.
Z powodu nadmiaru skrobi w przejrzałych ziarnach podczas konserwowania tworzy się mętny osad, a po zamrożeniu danie będzie miało nieprzyjemny smak.
- Przygotuj prawidłowo ziarna. Sortuj strąki i oddzielaj ziarna. Wyrzuć uszkodzony groszek, resztę przełóż do miski, opłucz i osusz na ręcznikach papierowych.
Odmierz ilości wszystkich składników podane w przepisie.
Przygotowanie zielonego groszku do wykorzystania w przyszłości jest łatwe i bez wysiłku, jeśli:
- usuń strąki 8 dni po kwitnieniu grochu;
- zużyć warzywo w dniu zbioru. Fasola szybko traci swoje cenne właściwości i wypełnia się skrobią;
- gotować wyłącznie w sterylnych warunkach, aby uniknąć rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.
Jak przygotować groszek na całą zimę w domu
Możesz przygotować zielony groszek na zimę na różne sposoby zachowując zalety produktu. Młody groszek suszy się i wykorzystuje do zup, przecierów lub innych potraw. A mąkę przygotowuje się z już wysuszonego produktu. Soczystą i świeżą fasolę można zamrozić zarówno w strąkach, jak i w postaci pojedynczych groszków. Ponadto rośliny strączkowe są łatwe w marynowaniu, marynowaniu i konserwowaniu nawet bez sterylizacji.
Konserwowanie
Zielony groszek, bez którego nikt nie może się obejść Nowy Rok, wygodne w przygotowaniu na zimę w prosty sposób– włożyć do sterylnych słoików, zalać wrzącą solanką i zwinąć.
Ciekawe, żeby wiedzieć. Groszek to pierwsze warzywo zakonserwowane w słoiku.
Zachowaj w klasyczny sposób
Klasyczny przepis ze sterylizacją został sprawdzony przez lata i przez miliony gospodyń domowych. Ziarna lepiej zbierać w okresie obfitych zbiorów – na początku lipca.
Składniki:
- Zielony groszek – 600 gramów.
- Woda – 1 litr.
- Sól – 50 gramów.
- Cukier – 50 gramów.
- Kwas cytrynowy – 2 gramy.
Przygotowanie groszku w klasyczny sposób jest bardzo proste, wykonując następujące kroki:
- Przygotuj groszek. Otwórz strąki i wsyp groszek na patelnię. Fasolę dobrze opłucz i wysusz. Groszek gotuj na parze we wrzącej wodzie do 5 minut.
- Umyj słoiki sodą. Sterylizuj szklane pojemniki za pomocą dowolnego w wygodny sposób: Gotowanie na parze, kuchenka mikrofalowa lub piekarnik. Zagotuj także pokrywki.
- W rondlu zagotuj czystą, przefiltrowaną wodę, dodaj sól, cukier i cytrynę.
- Ugotowany groszek włóż do słoików i zalej wrzącą solanką. Przykryj pojemniki pokrywkami. Usuń otwarty groszek, ponieważ sprawią, że solanka będzie mętna.
- Sterylizuj wałek przez 3 godziny i zwiń go. Następnie szklany pojemnik z groszkiem konserwowym przełożyć na ręcznik, odwracając go do góry nogami. Przykryj słoiki kocem i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia.
Szybki sposób bez sterylizacji
Groch zielony można łatwo zakonserwować w sposób niewymagający dodatkowej sterylizacji. Przepis przeznaczony jest na 3 półlitrowe słoiki lub jedno opakowanie 1,5 litra.
Składniki:
- Groch – 1 kilogram.
- Woda – 1 litr.
- Kwas cytrynowy – 3 gramy.
- Sól – 90 gramów.
- Cukier – 75 gramów.
Plan zakupów krok po kroku
W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj fasolę przez 20 minut. Do miski wlać cytrynę i odstawić na 1-2 minuty. W tym czasie przygotuj zdezynfekowane słoiki. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś groszek do sterylnego pojemnika, pozostawiając 1-1,5 centymetra wolnego od górnej części słoika. Napełnij miskę groszkiem wrzącą marynatą.
Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i zwiń. Połóż zakonserwowaną żywność na ręczniku pokrywką do dołu. Zawiń pojemniki w ciepłą kołdrę i pozostaw na 24 godziny. Następnie przenieś blokadę w chłodne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Czy wiedziałeś? Wielka Brytania przygotowała etykietę dotyczącą jedzenia groszku. Ziarna nie należy nakłuwać widelcem ani zbierać łyżką, lecz ugniatać grzbietem sztućców.
Wśród zimowych przetworów dużą popularnością cieszy się także przystawka „Na Olivierze”, w skład której wchodzą ogórki z groszkiem. Marynowanie ma słodkawy smak. Dla kochanków pikantne przekąski Zaleca się dodanie do przepisu ostrej papryki.
Składniki:
- Woda – 1 litr.
- Ogórki – 750 gramów.
- Groch (obrany) – 250 gramów.
- Liście wiśni i czarnej porzeczki - po 3 sztuki.
- Koper (nasadki) – 3 sztuki.
- Czosnek – 3 ząbki.
- Ocet – 30 mililitrów.
- Sól – 15 gramów.
- Cukier – 25 gramów.
Składniki dobiera się do 1-litrowego słoika.
Aby posolić groszek i ogórki na zimę, należy wcześniej przygotować wszystkie składniki:
- Groszek oddzielić od strąków i gotować w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Gotuj starą fasolę przez 30-40 minut. Odcedź cały groszek na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia;
- ogórki opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej na 2 godziny (lub pozostawić na noc);
- odmierz określoną ilość składników sypkich, octu i przygotuj aromatyczne liście wiśni i czarnej porzeczki;
- obierz ząbki czosnku;
- dezynfekcja słoików i pokrywek.
Po tym:
- Na dnie szklanego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni, ząbki czosnku i główki koperku. Ogórki ciasno układamy w słoiki i posypujemy groszkiem.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą.
- Wlać wodę z powrotem do garnka i zagotować z dodatkiem octu, soli i cukru. Napełnij pojemnik solanką i przykryj pokrywkami.
Sterylizuj przedmioty przez 5 minut i zwiń. Mieszane warzywa w puszkach na zimę są gotowe.
Marynujmy
Wśród sposobów przygotowania groszku na zimę szczególnie dobry jest przepis na marynowaną fasolę. Przekąska z groszku ozimego stosowana jest do sałatek, mięs, ryb, przysmaków warzywnych lub jako prosta przekąska.
Marynowane w strąkach
Możesz marynować groszek na różne sposoby. Za najzdrowszy przepis uznawane są warzywa marynowane w strąkach. W ten sposób zostaje zachowana większość witamin i minerałów zawartych w twardych tkankach rośliny. A podczas konserwacji same strąki zmiękną i nasycą się marynatą.
Składniki:
- Woda – 1,25 litra.
- Strąki grochu – 500 gramów.
- Kwas cytrynowy – 5 gramów.
- Cukier – 25 gramów.
- Ziarna pieprzu – 4 sztuki.
- Sól – 50 gramów.
- Cynamon – 1 laska.
- Ocet (3%) – 0,4 litra.
Metoda gotowania:
- Strąki opłukać i moczyć przez 2-2,5 godziny.
- W rondlu zagotuj wodę (0,75 litra), dodaj kwasek cytrynowy i dodaj namoczony groszek. Warzywa blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
- Groszek włóż do sterylnych słoików, dodaj równą ilość soli, ziaren czarnego pieprzu i cynamonu.
- Pozostałą wodę (0,5 litra) zagotuj, aby przygotować marynatę. Do miski wlać ocet i cukier. Zalać solanką przez 3 minuty i napełnić słoiki groszkiem.
- Przykryj szklane pojemniki pokrywkami i umieść je w głębokim rondlu w celu sterylizacji. Wystarczy przetwarzać przedmioty przez 20-25 minut i zwijać pokrywki.
Odwróć pojemniki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Aby przygotować groszek podobny do kupnego, lepiej zastosować proponowany przepis bez sterylizacji. Rezultatem jest delikatnie słodki preparat z zielonym groszkiem i klarowną marynatą.
Składniki:
- Groch – 500 gramów.
- Woda – 0,5 litra.
- Sól – 10 gramów.
- Cukier – 10 gramów.
- Ocet – 25 mililitrów.
Obrany groszek włóż do rondla i zalej wrzącą wodą. Gotuj fasolę przez 15 minut. Wyjmij groszek łyżką cedzakową i włóż do lodowatego płynu na 3 minuty. Wrzącą wodę na marynatę pozostawić dodając sól, cukier i ocet. Groch przełóż do zdezynfekowanych słoików. Napełnij pojemniki wrzącą solanką i zamknij. Odwróć pojemnik do góry nogami, owiń kocem i ostudź.
Prosty preparat bez sterylizacji jest gotowy.
Marynować bez octu
Za najzdrowsze uważa się produkty przygotowane na zimę bez octu, gdyż korzystnie wpływają na metabolizm.
Składniki:
- Groch – 5 kilogramów.
- Sól – 15 gramów.
- Woda – 4 litry.
- Umieść zielony groszek w płóciennym worku.
- Przygotuj marynatę solną i zagotuj ją. Zanurz torebkę roślin strączkowych we wrzącym płynie i gotuj na parze przez 5 minut.
- Weź rondelek z zimną wodą. Szybko wrzuć torebkę z groszkiem do roztworu lodu.
- Wystudzony półprodukt włóż do słoików i napełnij pojemniki wrzącą marynatą. Zamykamy słoiki pokrywkami. Przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.
Zielone ziarna poddane takiej konserwacji mogą być spożywane przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi lub błonami śluzowymi.
Aby preparaty można było przechowywać dłużej i nie eksplodowały, należy sterylizować pojemnik z groszkiem przez co najmniej godzinę.
Wysuszenie
Suszenie to prosty sposób przygotowania zielonego groszku na zimę, pozwalający maksymalnie zachować składniki odżywcze i witaminy.
Rośliny strączkowe suszy się na dwa różne sposoby:
- W strąkach. Aby to zrobić, posortuj strąki, spłucz i gotuj na parze na durszlaku nad wrzącą wodą. Następnie ostudzić rośliny strączkowe, podzielić je na kilka części i ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Susz warzywo w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni.
- Tylko groszek. W takim przypadku otwórz strąki i posortuj ziarna. Przygotowaną fasolę opłucz wodą i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Groch natychmiast zanurzamy w lodowatym płynie i ponownie wrzucamy do wrzącej wody. Jeszcze raz łyżką cedzakową przekładamy fasolę do zimnej wody. Dzięki temu po dalszym przetwarzaniu ziarna będą miały naturalny zielony kolor. Rozłóż groszek na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. Po godzinie wyjąć suszarkę z piekarnika i ostudzić.
Jeśli dysponujesz specjalnym urządzeniem kuchennym do suszenia warzyw i owoców, możesz także przygotować groszek na zimę, układając ziarna na specjalnej siatce i ustawiając odpowiedni tryb.
Najważniejsze podczas suszenia nie jest przeoczenie idealnego momentu zbiorów - 30 dni od momentu zakwitnięcia rośliny. Ziarna będą słodkie i delikatne. Groch twardy i przejrzały nie nadaje się do suszenia, ponieważ ma nieprzyjemny gorzki smak.
Zamrażanie
Mrożony groszek to doskonała i szybka alternatywa dla wszelkich sposobów przygotowywania potraw na zimę. Metoda ta wymaga minimum czasu i wysiłku, a rośliny strączkowe przechowuje się do 8 miesięcy.
Metody zamrażania warzyw
Istnieją 3 znane sposoby szybkiego zamrażania fasoli:
- Opcja klasyczna. Groch łuskany i posortowany opłucz wodą. Ziarna zanurzamy we wrzącej wodzie i przekładamy do lodowatego płynu. Następnie osusz groszek i rozłóż go cienką warstwą na specjalnej tacy w zamrażarce. Zamrożone ziarna zapakuj do worków lub pojemników, podając datę zamrożenia produktu.
Zrobię klasyczny sposób przymrozki nawet dla przejrzałych roślin strączkowych, to się poprawi walory smakowe produkt.
- Opcja ekspresowa. Strąki warzywne dobrze umyj i osusz. Wyjmij groszek i napełnij nim torebki, uwalniając jak najwięcej powietrza. Nadaj kawałkom prostokątny kształt i włóż je do zamrażarki.
- Szybkie zamrażanie. Umyj rośliny strączkowe i sprawdź, czy strąki nie są uszkodzone lub już pożółkłe. Strąki pokroić na kilka kawałków. Pokrojone warzywa włóż na durszlak i blanszuj przez 3-5 minut. Następnie zalej strąki wodą i połóż je na serwetkach do wyschnięcia. Ostatni etap– strąki włóż do torebek i włóż do zamrażarki.
Do przygotowania pierwszych dań wykorzystuje się mrożone strąki lub groszek, nawet nie czekając, aż się rozmrożą. Ale w przypadku sałatek i przekąsek należy wstępnie rozmrozić fasolę na dolnej półce lodówki.
Ciekawy fakt. Za największego producenta zielonego groszku uważa się Wielką Brytanię. Obsiewając rocznie zielonym groszkiem ponad 40 tys. ha, produkuje 160 tys. ton mrożonego produktu, który dystrybuowany jest na cały świat.
O zasadach przechowywania groszku
Okres i warunki przechowywania roślin strączkowych zależą od metody zbioru:
- groszek suszony przechowuje się w zaciemnionym pomieszczeniu ze stałym dostępem powietrza i niską wilgotnością. Suszone ziarna lepiej jest umieszczać w szklanych pojemnikach lub materiałowych workach. Spożywać przez cały rok;
- Zamrożone ziarna pozostawia się w komorze zamrażarki, zapakowane w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki. Okres trwałości produktu nie przekracza 10 miesięcy;
- groszek konserwowy, marynowany zachowuje swoje korzystne właściwości przez 1 rok. Jeżeli umieścisz konserwowaną żywność w piwnicy lub pozostawisz ją w lodówce, okres przydatności produktu wydłuży się do 2 lat, z zastrzeżeniem zasad przygotowania.
W zimnych porach roku większość gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki z zielonego groszku. Zwykle używa się do tego zielonego groszku z puszki, kupowanego w sklepie. Kropki domowej roboty stanie się wspaniałym składnikiem wielu potraw, dlatego latem warto zaopatrzyć się w to wspaniałe warzywo. Z artykułu dowiemy się, jak samodzielnie marynować zielony groszek na zimę. Oferujemy kilka proste przepisy puste miejsca.
Cechy konserwowego zielonego groszku
Przygotowanie to nie będzie wymagało wiele wysiłku i czasu od gospodyń domowych, które chcą w domu samodzielnie przygotować zielony groszek w puszkach. Większość kobiet zamroź to warzywo i nie waż się robić tego w formie puszki. W dowolnej metodzie zbioru domowego groszek okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ zachowane są w nim wszystkie korzystne substancje.
Do zbioru należy używać wyłącznie świeżo zebranych ziaren. Jeśli marynować przejrzałe owoce W słoiku może pojawić się mętny osad. Wynika to ze zwiększonej zawartości skrobi w takich owocach. Istnieje kilka sekretów, które sprawiają, że domowy zielony groszek w puszkach jest pyszny.
Świeżo zebrane plony należy dokładnie posortować, usuwając stare owoce. Następnie musisz otworzyć strąki i wlać owoce do pojemnika. Należy również usunąć pomarszczony i uszkodzony groszek.
Owoce należy wlać do durszlaka, opłukać, a następnie przechowywać we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Do wody należy dodać sól i cukier w następującej proporcji: na 1 litr wody 3 łyżki soli i cukru.
Potrzebne z góry przygotować wysterylizowane słoiki kropka Oprócz soli cukrowych do wody do przygotowania należy dodać także kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody. Zamiast kwasu cytrynowego można dodać 9% octu stołowego 100 ml. Tą marynatą należy napełnić słoiki groszkiem, ale nie do samego brzegu, tak aby odległość od krawędzi szyjki wynosiła 1 cm.
Wlej wodę do rondla do sterylizacji słoików i dodaj sól w ilości 355 gramów soli na 1 litr wody. Potrzebny płyn doprowadzić do temperatury 70 o C a następnie włóż słoiki z gorącym groszkiem. Sól w wodzie sprawi, że woda w pojemniku zagotuje się szybciej. Sterylizacja słoików trwa około 3,5 godziny. Istnieją również opcje przygotowania słoików bez ich sterylizacji.
Po zwijanie puszek Należy dokładnie sprawdzić szczelność, aby powietrze nie przedostało się do słoika. Następnie słoiki należy owinąć ręcznikami i poczekać, aż zielony groszek w puszkach całkowicie ostygnie.
Przepis nr 1 na groszek konserwowy
Dzięki temu przepisowi groszek jest bardzo podobny do produktu kupowanego w sklepie. Ta metoda przygotowania nie wymaga sterylizacji słoików.
- groszek świeży w dowolnej ilości;
- marynata w ilości: 1 litr wody, 3 łyżki cukru i soli, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przygotowany 1 litr marynaty wystarcza na 3 słoiki po 0,5 litra każdy. Groch zebrany lub zakupiony należy posortować, obrać i umyć. Następnie należy ugotować marynatę, dodając do wody wszystkie składniki zgodnie z przepisem.
Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wlewa się do niego groszek. Powinien całkowicie przykryć zielony groszek. Czas gotowania wynosi 15 minut, następnie pod koniec gotowania dodać kwas cytrynowy i natychmiast wszystko wyłączyć.
Używając łyżki cedzakowej groszek jest wyjmowany z patelni i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Muszę wyjechać wolna przestrzeń, bez wypełniania 1,5 cm do krawędzi. Następnie marynatę wlewa się do słoików i natychmiast zwija z pokrywkami.
Zielony groszek przygotowany według tego przepisu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Przepis nr 2 Groch konserwowy
Jeśli marynujesz groszek według tego przepisu, będzie on gotowy do spożycia już po kilku dniach od zakonserwowania.
- groszek w dowolnej ilości;
- Na 1 litr wody należy dodać 1 łyżkę soli i cukru oraz odrobinę kwasku cytrynowego.
Wyczyszczony i umyty Przełożyć groszek do rondla i napełnij go do 1/2 wodą. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukuj i gotuj przez kolejne 30–35 minut. Czas gotowania będzie zależał od dojrzałości groszku.
Jeśli podczas gotowania owoce pękają lub gotują się należy je usunąć, gdyż spowoduje to zmętnienie całej zawartości słoików. W osobnym pojemniku należy przygotować marynatę, przestrzegając składu zgodnie z przepisem. Najpierw wlej wodę do pojemnika i do wrzącej wody dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
W sterylizowanych słoikach połóż groszek i zalej marynatą i pamiętaj, aby dodać 1 łyżeczkę. ocet do każdego słoika i przykryj metalowymi pokrywkami. Słoiki należy podgrzewać w łaźni wodnej przez 40–45 minut, następnie owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W tym stanie groszek będzie idealnie nasycony marynatą i okaże się pyszny.
Przepis nr 3 - prosta konserwa z zielonego groszku
- świeży zielony groszek;
- do marynaty 1,5 łyżki na 1 litr wody. sól i cukier, 3 gramy kwasu cytrynowego.
Posortuj owoce grochu i umyć w durszlaku, następnie blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Pamiętaj, aby przygotować marynatę zgodnie z przepisem. Do wody wsyp sól i cukier, dodaj kwasek cytrynowy, zagotuj marynatę i wyłącz.
W sterylizowanych słoikach załaduj gorący groszek i zalej wszystko marynatą, a następnie przykryj gorącymi pokrywkami. Teraz słoiki należy umieścić na patelni z wodą o temperaturze 70 o C i sterylizować przez co najmniej 3 godziny od momentu zagotowania wody w pojemniku.
Następnie wyjmij słoiki i zwiń pokrywki, odwróć słoiki i pozostaw je przykryte kocem lub dywanikiem, aż ostygną.
Jeśli uwielbiasz groszek lub często dodajesz go np. do sałatek, to koniecznie musisz przygotować preparat, który dziś Ci zaproponujemy. Tych będzie najwięcej różne opcje przetwory z zielonego groszku.
Zaletą tej zakładki jest to, że starcza na długo i nie zużywa się jej zbyt wiele na raz, więc posłuży długo. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na podwójną lub potrójną porcję. Wyobraź sobie, że nie będziesz już musiał kupować groszku w sklepie!
Ogólne zasady gotowania
Musisz pamiętać, że groszek jest strąk, co ułatwia jej eksplozję nawet zwiniętej puszki. Aby temu zapobiec, pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich zaleceń, które czekają na Ciebie w przepisach, a także po nich.
Ważne jest, aby wiedzieć, że słoiki należy odwrócić, aby ostygły. Ponieważ pojemnika nie można napełnić w 100%, pomiędzy pokrywką a marynatą tworzy się niezwykle gorące powietrze, które może łatwo oderwać pokrywkę.
Pamiętaj o sterylizacji słoików, aby uniknąć różnych problemów i nieporozumień w przyszłości. Radzimy poważnie podejść do sterylności, nawet używając do prania sody.
Jak zrobić domowy groszek konserwowy
Czas gotowania
zawartość kalorii na 100 gramów
Tym razem również nie możemy pozbawić Cię klasyki, dlatego oferujemy Ci najprostszą, najczęstszą, ale pyszny przepis robienia domowego groszku konserwowego.
Jak gotować:
Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz zamarynować groszek i strąki.
Podwójnie sterylizowana fasola
Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy bardzo poważnie traktują sterylność. Napełnimy już wysterylizowane słoiki groszkiem, a następnie ponownie wysterylizujemy je na kuchence.
Ile to trwa – 4 godziny i 25 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 44 kalorie.
Jak gotować:
- Usuń fasolę ze strąków, opłucz ją i włóż do miski;
- Wlej wystarczającą ilość wody i odstaw na trzy do czterech godzin;
- Do tego czasu zagotuj w sąsiednim pojemniku ilość wody wskazaną w przepisie;
- Dodaj tam kwas cytrynowy i rozcieńcz go;
- Odcedź groszek na durszlaku i zalej wrzącą kwaśną wodą;
- Gotuj przez kilka minut, a następnie przelej na sito lub ponownie na durszlak;
- Poczekaj, aż woda odcieknie i rozłóż fasolę w słoikach;
- Do każdego pojemnika dodaj czarny groszek i goździki;
- Zagotuj kolejny litr wody z solą i cukrem;
- Gorącą marynatą polej groszek i zwiń kluczem.
Wskazówka: możesz przykręcić słoiki zwykłymi pokrywkami, ale należy sprawdzić ich integralność, kilkakrotnie odwracając każdy słoik do góry nogami.
Zakładka z dodatkiem ważnego środka konserwującego
Jeśli boisz się, że groszek konserwowy się nie uda, przygotuj przepis, który zawiera w marynacie ocet, jak np. w tej zakładce. Życzymy sukcesów, na pewno Ci się uda!
Ile czasu - 50 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 36 kalorii.
Jak gotować:
- Do rondla wlać wodę, dodać połowę soli i taką samą ilość cukru;
- Doprowadzić do wrzenia i dodać obrany, umyty i posortowany groszek;
- Gotuj przez trzy do czterech minut;
- Następnie odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. W takim przypadku konieczne jest uratowanie bulionu grochowego;
- Fasolę podziel do słoików i odłóż na bok;
- Odcedź bulion i dodaj do niego pozostałą sól i cukier, podpal;
- Ponownie zagotuj, wlej ocet;
- Wymieszaj i wlej do słoików;
- W duży rondel połóż szmatkę i umieść słoiki na wierzchu;
- Napełnij wodą, aż osiągnie ramiona i włącz ogrzewanie;
- Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15-20 minut, następnie zwinąć;
- Gotowe zakładki włóż do ciepłych kocyków do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
Wskazówka: Ważne jest, aby na dnie pojemnika położyć ręcznik lub gazę, aby szkło nie miało kontaktu z patelnią, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że słoiki pękną pod wpływem wysokiej temperatury.
Trzygodzinna konserwa zielonego groszku
Znowu przepis dla tych, którzy poważnie myślą o sterylizacji. Tym razem proces ten zajmie całe trzy (!) godziny, więc nie będziesz miał ani cienia wątpliwości, że groszek się zepsuje.
Ile to trwa – 3 godziny i 35 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 33 kalorie.
Jak gotować:
- Wlej wodę do pojemnika i umieść na kuchence;
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu;
- W tym czasie obierz groszek, umyj go na durszlaku i posortuj;
- Wlać do wrzącej wody i gotować przez trzy minuty;
- Następnie ponownie odcedź na durszlak i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania;
- Następnie rozłóż fasolę w wysterylizowanych słoikach;
- Doprowadź do wrzenia podaną w przepisie ilość wody na małym ogniu;
- Dodaj sól i cukier, kwas cytrynowy;
- Mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą;
- Przygotowaną marynatą polej groszek i umieść słoiki na patelni;
- Należy pamiętać, że dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub inną szmatką (nawet gazą);
- Wlej wodę między puszki aż do ramion puszek i zagotuj;
- Od tego momentu gotuj przez trzy godziny, w razie potrzeby dodając wodę. Ale woda musi być wrząca lub przynajmniej gorąca;
- Gdy czas upłynie, wyjmij puszki, zwiń je i „pod futrem”.
Wskazówka: jeśli podczas sterylizacji dodasz zimną wodę, słoiki mogą pęknąć.
Groszek konserwowy w soku pomidorowym
Bardzo nietypowy przepis groszek konserwowy. Fasolę zalewamy sokiem pomidorowym. W efekcie powstała niezwykła zakładka, która może posłużyć również jako pełnowartościowa przekąska, gdyż groszku nie trzeba myć ani odcedzać.
Ile to trwa - 30 minut.
Jaka jest zawartość kalorii - 50 kalorii.
Jak gotować:
- Wlać wodę do rondla, postawić na ogniu, aby doprowadzić do wrzenia;
- Posolić wrzącą wodę i dodać do niej posortowaną, czystą fasolę;
- Gotować 3-4 minuty, nie więcej, bo mogą się wykipieć;
- Po upływie czasu odcedź na durszlaku i płucz w zimnej wodzie, aż groszek przestanie się gotować;
- Rozłóż fasolę pomiędzy słoiki i zachowaj;
- Wlać sok pomidorowy do rondla i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu;
- Polać groszek, przykryć pokrywkami;
- Umieścić w rondlu, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia;
- Sterylizować przez godzinę, następnie zamknąć pokrywkami i odstawić w ciepłe miejsce do odpowiedniego wystygnięcia.
Wskazówka: zamiast tego sok pomidorowy Możesz użyć startego miąższu świeżych pomidorów. Będzie smakować bardziej domowo, a korzyści będzie więcej!
Aby mieć pewność, że wszystko wyjdzie sterylnie i nic się nie zepsuje, zalecamy dwukrotną sterylizację słoików. Oznacza to, że najpierw wlej groszek do już wysterylizowanych słoików, a jeszcze lepiej umytych sodą. Następnie ponownie sterylizuj w rondlu, którego dno należy przykryć gazą lub ręcznikiem. Nawiasem mówiąc, jeśli posolisz tę wodę, temperatura wody będzie wyższa i odpowiednio sterylizacja będzie skuteczniejsza.
Jeśli chcesz przechowywać groszek maksymalna ilość pamiętaj, aby do solanki dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub octu. Ale tutaj warto wiedzieć, że w rezultacie smak groszku może się zmienić. Jeśli podoba Ci się ten smak, śmiało go dodaj. Konserwy zawierające te składniki mogą służyć latami.
Czy uprawiasz w ogrodzie własne warzywa, kwiaty, jagody, owoce, warzywa korzeniowe? W takim razie zdecydowanie powinieneś zaopatrzyć się w domowy groszek. Ogrodnicy zalecają usuwanie strąków ósmego dnia po kwitnieniu, a konserwy radzimy tego samego dnia. Wtedy okażą się najsmaczniejsze.
Pamiętaj, że konserwy najlepiej zwinąć w rolkę szklane słoiki. Przecież tylko w takim pojemniku można zobaczyć wszystko, co dzieje się w środku. Jest to ważne, ponieważ jeśli groszek zmętnieje, surowo zabrania się jego spożywania, nawet jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej.
Wyobraź sobie, że masz domowy groszek w puszkach i nie musisz już go kupować. OK, prawda? Aby to zrobić, będziesz musiał trochę spróbować i zarezerwować kilka godzin swojego czasu, aby zapewnić sobie takie przygotowanie. Powodzenia!
Spożywając zielony groszek, organizm napełnia się energią, zwiększając w ten sposób wydajność. Dzięki temu człowiek jest w stanie wytrzymać duże obciążenia i pokonywać duże odległości. Ogólnie rzecz biorąc, każdemu, kto jest energiczny i aktywny, zaleca się spożywanie grochu. Niektóre odmiany tego owocu zawierają naturalny cukier, który działa pobudzająco aktywność mózgu i pamięć.
Ten sam groszek pomoże rozwiązać problemy jelitowe. Zawarte w nim dobroczynne mikroelementy łagodzą zgagę, normalizując pracę układu trawiennego. Przeciwutleniacze zawarte w owocach pozytywnie wpływają na poprawę skóry i włosów.
Jak wszystkie rośliny jadalne, groszek jest owocem sezonowym. Dlatego logiczne jest zaopatrzenie się w nie na zimę. Przepisy na przygotowanie groszku na zimę pomogą ci ustalić kolejność, w jakiej należy zachować ten typ rodziny roślin strączkowych na zimną porę roku. Istnieje kilka przepisów na uszczelnianie groszku, ale każda z tych opcji albo sterylizuje, albo nie sterylizuje słoików z zawartością.
Do konserw wybiera się młody, miękki groszek. Przejrzały groszek nada gotowemu jedzeniu nieestetyczny, mętny odcień i będzie zbyt skrobiowy w smaku.
Groszek zielony bez sterylizacji
Do przygotowania należy przygotować 3 półlitrowe słoiczki. W tym celu należy je umyć sodą i sterylizować przez około 7 minut przy użyciu czajnika. Sterylizacja tak małej ilości słoików w piekarniku nie jest opłacalna. W tym przepisie na groszek konserwowy wykorzystasz 1 litr zwykłego groszku zimna woda. Smak konserw będzie bardzo podobny do sklepowego, a wszystko dzięki odpowiednim proporcjom składników sypkich: 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego, 3 łyżeczki soli.
Procedura konserwowania:
Grochu nie można gotować dłużej niż czas określony w przepisie, w przeciwnym razie stracą swój kształt i zamienią się w papkę.
Zielony groszek ze sterylizacją
Ci, którzy chcą nauczyć się konserwować x za pomocą sterylizacji, powinni zaopatrzyć się w 600 gramów groszku bez strąków. Do przygotowania potrzebny będzie słoik o pojemności 1,5 litra lub 3 sztuki słoików o pojemności 0,5 litra. Do której zostanie użyta marynata, składająca się z 1 litra zwykłej wody, 1 łyżki. łyżki soli, 1,5 łyżki. łyżki cukru i kwasu cytrynowego w ilości 3 gramów.
Procedura konserwowania:
Jeśli płyn w słoiczku po zamknięciu w ciągu 3 dni nie zmętnieje, oznacza to, że groszek jest zamknięty zgodnie z przepisami i można go bezpiecznie umieścić w spiżarni, przechowując maksymalnie 1 rok. Jeśli marynata stanie się mętna, lepiej natychmiast pozbyć się takiej konserwacji.
Sterylizowany marynowany groszek zielony
Gospodynie domowe zainteresowane sposobem marynowania groszku w domu mogą zwrócić uwagę na poniższy przepis. Procedura marynowania jest dość długa, ale szczególny wysiłek ona tego nie żąda.
Procedura marynowania:
Przygotowane prowianty najlepiej przechowywać w piwnicy lub chłodnym miejscu.
Wymienione przepisy na groszek konserwowy to podstawowe przepisy, które można uzupełnić własnymi innowacjami.