Kako narediti lavaš doma - skrivnosti tankega lavaša. Gruzijski lavaš: domači recept

17.10.2019

V naši hiši je lavaš zelo priljubljen. To je taka "čarobna palica" - zavijte največ različne nadeve in vsak prigrizek je pripravljen. Zvitek lavaša bo okrasil vse praznična miza. IN domače razmere narediti velike liste Nemogoče je narediti armenski lavaš, za to so potrebne posebne naprave. Vsaka gospodinja pa lahko speče v ponvi.

Obstaja veliko receptov za pripravo lavaša, jaz uporabljam lavaš brez kvasa. Doma ga sploh ni težko pripraviti. Če želite to narediti, v globoko skledo vlijemo moko. Moko obvezno presejte. Vzamemo vročo vodo in v njej razredčimo sol.

V moki naredite jamico in dodajte vodo ter postopoma vmešajte moko.

Nato stresite testo iz sklede na desko za rezanje ali mizo in pregnetite testo.

Testo gnetemo sedem do deset minut, dokler ne postane elastično in gladko. Med gnetenjem testo rahlo raztegnemo po deski in vanj tako rekoč zavijemo zrak, ki potem pri peki v končnem pita kruhu naredi veliko mehurčkov. Končano, dobro pregneteno testo položite v plastično vrečko, lahko jo zavijete v prozorno folijo ali pokrijete z obrnjeno skledo. Pustite tako pol ure, da testo, kot pravijo, počiva. Po tem se testo zlahka razvalja.

Po pol ure iz testa oblikujemo klobaso in jo razdelimo na enake kose približno velikosti kokošjega jajca. Pokrijte jih z brisačo, da se ne prezračijo.

Tanjši kruh razvaljamo na velikost pekača.

Pečemo v dobro segreti ponvi dve minuti na vsaki strani brez olja.

Ne presušite, da se pita kruh izkaže za mehkega in se ne zlomi, ko ga zložite. Končni armenski lavaš položite na posodo, rahlo poškropite s pitno vodo in pokrijte s čisto brisačo. Na enak način spečemo preostanek pita kruha. Za shranjevanje pripravljene pita kruhke damo v plastično vrečko, saj se lahko hitro izsušijo. Ponavadi naredim veliko serijo naenkrat in jih nato shranim v zamrzovalnik.

dober apetit!

Od tanjšega armenskega primerka se razlikuje tako po okusu kot po videzu. Gruzijski lavaš - seveda govorimo o tem! to narodna jed je edinstven vizitko Kavkaz. Vešče pripravljen gruzijski lavaš se izkaže za puhast in gost, s hrustljavo skorjo in aromatično drobtino. Bomo poskusili?

Kako kuhati po pravilih?

Pravi gruzijski lavaš se peče v pečici, imenovani "ton". Ta posebna peč je sestavljena iz ogromne glinene posode, obložene z opeko in postavljene poševno pod kotom približno trideset stopinj. Ton se običajno stopi z žagovino. Med kuhanjem se ogenj nenehno vzdržuje. Lavaš iz testa položimo (prilepimo) na zadnjo steno pečice in pečemo približno deset minut. Da bi dobili hrustljavo skorjo, morate pripravljen pita kruh nenehno škropiti z vodo. Pravi gruzijski lavaš je preprosto okusen! Običajno ga jemo sveže pripravljenega s sirom, mlekom, zelišči in vinom. Da kruh ne prepere, ga zavijte v brisačo – tako je obstojen dlje. Lavaš v gruzijskem slogu lahko uporabite tudi kot osnovo za druge jedi. Na primer pečemo z mesom oz sirni nadev- bo še bolj okusno! Mimogrede, nekateri Gruzijci menijo, da je sama beseda "lavaš" armenska in nacionalni kruh raje imenujejo "puri" (tonis puri), kar v gruzijščini pomeni "kruh".

Domači gruzijski lavaš

Seveda je najbolje zgraditi peč za hrano na dvorišču zasebne hiše. Če pa živite v stolpnici, ne skrbite: dober kruh lahko pripravite tako v pečici kot v električni mini pekarni. Testo morate le pravilno zgnetiti in izbrati temperaturo in način pečenja.

Gruzijski lavaš: recept

Za gnetenje testa vzemite pol kilograma moke, približno pol kozarca vode, 30 gramov svežega kvasa, sol, sladkor.

Kvas raztopimo v topli vodi, dodamo malo moke in sladkorja, pustimo stati, da vzhaja. zmešaj s soljo in kvasom. Zamesimo homogeno testo (kot za pite). Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati pol ure. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Pekač potresemo z moko. Testo razvaljajte v značilne oblike, položite na pekač in pecite v pečici 20 do 30 minut, dokler ni pečeno. Vroč pita kruh poškropite z vodo in ga zavijte v brisačo, da se malo prepoti in postane mehak.

S koruznim zdrobom

Kako kuhati gruzijski lavaš z jajcem? Potrebovali bomo: kilogram pšenične moke, pet velikih žlic koruzne moke, 80 gramov kvasa, dve majhni žlici soli, eno jajce, rastlinsko olje.

Začnemo pripravljati gruzijski lavaš (recept je pred vami) s presejanjem moke in mešanjem soli. Nato raztopite kvas v pol litra tople vode in pustite nekaj časa stati. Združite kvas in moko. Zamesimo mehko testo. Za pol ure ga postavimo na toplo. Medtem dodobra segrejemo pečico in pekače namažemo z oljem. Oblikujemo pogače, jih rahlo povaljamo v koruzni moki, jih sploščimo na želeno velikost (izpadejo podolgovate in precej debele). Jajce stepemo z rastlinskim oljem (po možnosti oljčnim) in sladkorjem. Z nastalo mešanico namažite pita kruh. Postavite na pekač v pečico. Pecivo pečemo 15-20 minut na samem vrhu v pečici, dokler ni kuhano. Med kuhanjem pita kruh večkrat poškropite z vodo. Tako bo skorja hrustljava, a ne trda.

Starodavni recept

Kako kuhati gruzijski lavaš (recept brez kvasa)? Starodavni gruzijski kruhki so bili pripravljeni seveda brez uporabe tega izdelka. Enako kot brez jajc. Za kvas so uporabili tako imenovano staro testo, ki je ostalo od prejšnjih mešanic in se skisalo. To so peki dodali novemu, sveže pripravljenemu. Torej, nič drugega kot moka, sol in voda! Vsa pikantnost je v načinu kuhanja v posebni pečici, tane (ali tonu).

Madauri

Ta vrsta gruzijskega lavaša je podolgovat kruh rdečega zlatega odtenka. Na eni strani je torta okrogla in debela. Po drugi strani pa je tanek in koničast. Pri pripravi testa se ne uporablja kvas: samo moka, sol in voda. Ta vrsta pita kruha se peče zelo hitro (tri do štiri minute). Različice Madauri najdemo na različnih območjih Gruzije. Lahko uporabite jajca in rastlinsko olje. Somun se jedo z maslom, kislo smetano, zelišči in sirom.

Hačapuri

To besedo lahko dobesedno prevedemo: "skutin kruh". Pri pripravi te jedi ni enotnosti. Megrelian - okrogel, pokrit z vrhom Adjarian - v obliki čolna, napolnjen z jajcem na vrhu. Rachinsky - s fižolom. Klasični nadev je imeretski sir. Testo se uporablja pripravljeno z matsoni ali kefirjem (kjer je kvas nadomeščen z mlečnokislinskim izdelkom). Khachapuri ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici.

Šoti-lavaš

Za pripravo boste potrebovali: 300 gramov moke, kozarec vode, 10 gramov svežega kvasa, žlico medu (ali melase), sol, olivno olje.

V topli vodi raztopimo melaso s kvasom. Dodamo dve veliki žlici moke in postavimo na toplo za 15 minut. Moko zmešamo s soljo in zmešamo z melaso in kvasom. Ponovno odstavite za 10 minut. Na olivnem olju zamesimo testo. Ko testo približno podvoji prostornino, oblikujemo hlebčke tako, da jih povaljamo na zraku in izvlečemo robove. Polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Zalijemo z vodo in pustimo stati, da se volumen poveča. Pečemo v dobro ogreti pečici 15 minut. Pred jedjo pita kruh rahlo potresemo z moko. Lahko ga jeste s sirom, mlekom, maslom namesto navadnega kruha.

Poskusite pripraviti ta okusen gruzijski kruh z nadevom ali brez njega po enem od zgornjih receptov - in zagotovo boste za vedno ostali ljubitelji kavkaške kuhinje! Dober tek vsem!

Danes imam za vas armenski lavaš in njegov podroben recept za pripravo doma. Zelo dolgo sem ga želela skuhati, a se mi je zdelo neverjetno težko, tako da se tega nikoli nisem lotila. Toda v resnici se je vse izkazalo za veliko preprostejše. Iz te količine izdelkov dobimo 14 okroglih tort.

Nekvašen kruh iz pšenične moke je odlična alternativa običajnemu kruhu. Takšni kruhki niso priljubljeni le na Kavkazu, saj jih obožujemo tudi zaradi njihove vsestranskosti. Navsezadnje se lavaš lahko uporablja ne le kot kruh, ampak tudi za pripravo čudovitega hitri prigrizki in zvitki. In če začnete naštevati, koliko jih je bilo izumljenih preprosti recepti iz tega se ne boste spomnili vsega naenkrat. Še posebej priljubljena praznične jedi z njim, zato bo morda za koga ta recept postal prava rešilna bilka.

Zato vam želim pokazati recept za tanek armenski lavaš v ponvi. Tradicionalno se peče v posebni pečici, ker pa je ta recept prilagojen vsem gospodinjam, bom te kruhke spekla v ponvi. Tale recept je poslala Elena, ki ima pogosto na svoji mizi takšne pekovske izdelke.

Sestavine:

Pšenična moka – 350 g + 50 g za valjanje
Topla voda - 200 ml.
Rastlinsko olje - 2 žlici
Sol - 0,5 tsp

Količina: 14 kosov.

Kako kuhati pita kruh doma v ponvi

Da bo brez kvasa domači lavaš, takoj pripravim vse potrebne izdelke. Vodo sem pristavila na ogenj, ker jo potrebujemo toplo. In moko presejem skozi cedilo. Nato moki dodam sol in premešam.

Nato vlijemo 2 žlici rastlinskega olja, po možnosti rafiniranega, in premešamo z lopatico.

Nazadnje vlijem vrelo vodo in ob nadaljnjem mešanju zamesim testo. Voda mora biti zelo vroča, vendar ne vrela voda.

Da bi testo postalo elastično, ga je treba gnetiti približno 10 minut. Med gnetenjem ne dodajajte dodatne moke, saj navedena količina zadostuje. Ko gnetete testo, ga morate raztegniti in zaviti, potem bo nasičeno z zrakom in na koncu se bo izkazalo za pravo. Po določenem času se ne bo prijel vaših rok, postal bo elastičen in z njim bo enostavno delati.

Nato ga zavijem v prozorno folijo in pustim počivati 30 minut. Njegova teža je približno 540 gramov.

Nato spočito testo razdelim na enake kose. Dobil sem 14 kosov po 40 gramov.

Nato vsak kos zvaljam v kepo, jo malo potlačim z roko, položim na desko in pokrijem s prtičkom.

In v tem času delovno površino, na kateri bom razvaljal pita kruh, rahlo potresemo z moko. Nato začnem razvaljati testo en kos naenkrat. Razvaljamo zelo na tanko, tanjše je bolje. Če želite to narediti, se boste morali malo potruditi. Za bolj estetski videz lahko razvaljano testo zarežete z nožem in iz njega naredite lep krog. Da bi to olajšali, lahko kot predlogo uporabite ploščo želenega premera. Ker je lavaš pripravljen hitro, je bolje, da imate vnaprej razvaljanih več okroglih kosov. Da ne razpokajo, jih posujem s čisto malo moke, ki jo pred cvrenjem otresem.

Medtem pristavim ponev na ogenj, da se dobro segreje. Olja ni treba vlivati, saj ga bomo pekli v suhi ponvi. Ko se segreje, ogenj zmanjšam na srednje in nanj položim pripravljen testeni kos. Pečem brez dodajanja olja, približno 30 sekund na vsaki strani. Toda to ni celoten recept za armenski lavaš. Zdaj je pomembno, da nastale torte ne postanejo suhe. Za to napolnim pršilko s pitno vodo in z njo takoj po cvrtju poškropim vsak kruhek z obeh strani, nato pa ga pokrijem s kuhinjsko krpo.

Vroč armenski lavaš dam v kupček na desko in pokrijem s kuhinjsko krpo. Kot lahko vidite, so se izkazali za porozne, tanke in slojevite, kar pomeni, da smo vse naredili prav. Mirno lahko rečem, da je bilo veliko boljšega okusa, kot sem pričakoval. Ocvrt pita kruh v ponvi bolje kot to kaj prodajajo v trgovinah. Navsezadnje se zgodi, da ga včasih kupiš, pa se drobi ali pa je, nasprotno, nekako gumijast, zato je po mojem mnenju idealna rešitev, da ga narediš sam. Popoln je za oblikovanje različnih prigrizkov, shawarme in še veliko več. In nekateri ga jedo namesto kruha, in to z dobrim razlogom, saj je zelo okusen in ni dolgo pripravljen. Najbolje ga je shraniti v plastičnih vrečkah za enkratno uporabo, da se ne izsuši. Poskusite tudi vi, upam, da vam bo všeč. dober apetit!

Okus zlato rjavega lavaša je cenjen v mnogih delih sveta. Rdeče puhasto pecivo nadomesti kruh. Postrežemo ga k mesu, zelenjavi in jemo kot samostojno jed. Vroči kruhki so še posebej okusni, če jih postrežemo tople. Restavracije gruzijske in kavkaške kuhinje so ta kruh naredile za vizitko svojih obratov. Kot pravijo, kolikor rok, toliko receptov. Vsak pek in kuhar v pripravo lavaša vnese svoj pridih, danes pa bomo poskušali razumeti osnove recepta.

Priprava lavaša na prvi pogled sploh ni težka. Tradicionalno se za to uporabljajo samo moka, voda in sol. Ne zamenjujte debelega, mehkega gruzijskega somuna s tankim armenskim lavašem. Gruzijski kruh ima več imen in sort. "Puri" je puhast okrogel kruh. "Madauri" je kruh okrogle oblike s podolgovatim koničastim koncem.

Kruh se peče v velikih glinenih pečeh, imenovanih tone, ki so bolj podobne vodnjakom. Spodaj je zakurjen ogenj, ki segreje stene okrogle peči. Surove pogače se oblikujejo na vročo glino. Hitro so pečeni. Prilepiti surovo torto na navpično vročo steno pečice in nato odstraniti pečen kruh, ne da bi padel, je umetnost. Zaradi visoke enakomerne temperature se kruh hitro speče, ne da bi se imel čas izsušiti. Končane torte položite pod čisto krpo, da ostanejo mehke.

Domači gruzijski lavaš

V sodobni kuhinji je nemogoče upoštevati vsa pravila za pripravo gruzijskega kruha, vendar v pečici ali izdelovalcu kruha ne bo nič manj okusen in dišeč.

Nekaj receptov za pripravo pita kruha doma:

Lavaš iz testa za kruhomat

Zahtevani izdelki:

0,5 kg pšenične moke;
pol kozarca kefirja;
kozarec vode;
1 čajna žlička sol brez vrha in enako količino soka granatnega jabolka.

Priprava:

V električnem aparatu je nemogoče speči somun, vendar nam bo pomagal pri pripravi testa za kruh.

Za gnetenje vlijemo kefir v posodo, dodamo moko in dodamo vse sestavine.
Zaženemo način "testo" in počakamo na signal pripravljenosti.
Dobljeno maso vzamemo iz sklede, jo razdelimo na tri enake dele in jih povaljamo v kroglice.
Testo pustimo počivati 20-30 minut pod vlažno brisačo.
Nato vsako žemljico razvaljajte v okroglo plast debeline 2-3 cm.
Koščke položite na list in pustite stati še petnajst minut. Kljub temu, da sestava ne vključuje kvasa, postane testo puhasto.
Tortilje cvremo v zelo vroči pečici 15 minut.

Kuhanje pita kruha v pečici

Vsaka gospodinja, ki vsaj občasno nastavi kvašeno testo. Domači kruh bo nadomestilo kupljene štruce in vaše gospodinjstvo ne bo želelo nobenega drugega peciva. Za gnetenje testa boste potrebovali naslednji seznam izdelkov:

Pšenična moka vrhunskega razreda - 0,5 kg;
Čista pitna voda - pol kozarca;
Pekovski kvas - 25 g;
Sladkor in sol - po 1 čajna žlička;
Dezodorirano rastlinsko olje - 3 žlice.

Navodila po korakih za pripravo gruzijskega lavaša:

V vodi, segreti na 36C, razredčimo kvas, dokler se popolnoma ne raztopi, v vodo dodamo sladkor in raztopino pustimo, dokler se ne pojavijo mehurčki. Vzeti morate malo vode, polovico norme. Nad vodo se mora pojaviti bujna penasta kapica.
Moko presejemo skozi fino sito, da je nasičena z zrakom.
Vanjo vsujemo sol (kvasu ne moremo dodati soli, ne bo vzhajal!).
Zmešajte moko in kvas ter dodajte preostalo vodo.
Mesite mehko testo, dokler se zlahka ne loči od rok.
Dodajte rastlinsko olje in ponovno gnetite testo.
Iz njega oblikujemo kepo in jo pokrijemo s celofansko folijo.
Posodo postavimo na toplo, da testo dobro vzhaja. Po 1 uri se bo prostornina približno podvojila.
Maso razdelite na pol in razvaljajte dve debeli kolački. Položimo jih na pomaščen pekač ali pekač in pustimo vzhajati 20-25 minut.
Medtem ko kolački vzhajajo, segrejemo pečico na 200 stopinj. Vanjo za pol ure položimo testo.
Popečen pita kruh vzamemo iz pečice in pokrijemo s prtičkom, da se zmehča.

Lavaš brez kvasa v pečici

Prvotna sestava purija ni vsebovala kvasa. Leskost in vzhajanje testa smo dosegli med peko v tonu. Ker je nemogoče ustvariti takšne pogoje, je potrebno testu dodati puhastost s posebnimi dodatki. Poskusimo pri peki lepin brez kvasa. Nadomestimo jih z drugim "dvigalcem testa" - kombinacijo kefirja in sode bikarbone.

Verjemite mi, če sledite vsem tankostim recepta, ne boste dobili nič manj puhastega kruha.

Zahtevani izdelki:

Kefir srednje maščobe - pol kozarca;
Pšenična moka vrhunska kakovost– 230 g;
Soda in sol - po 0,5 žličke.

Začnimo kuhati:

Moko presejemo toliko časa, da postane zračna. S to moko bo testo puhasto.
Moko zmešamo s soljo in sodo, prelijemo s kefirjem. Najprej morate mešati z žlico, nato pa začeti gnetiti testo z rokami. Da se ne bi prijela na prste, si roke namažite s sončničnim oljem ali jih navlažite z vodo.
Ko testo postane voljno in homogeno, ga pokrijemo film za živila. Soda v kombinaciji z mlečno kislino daje aktivnost, podobno kvasu, zaradi česar je masa puhasta in mehka.
Medtem ko testo vzhaja, segrejemo pečico na 230 C.
Desko za pito ali mizo potresemo z moko in na površino položimo naše testo. Bolj lepljivo bo kot kvas, zato ne varčujte z moko.
Z dolgim valjarjem razvaljamo ravno torto s premerom 25 cm in debelino 2-3 cm.
Na vrhu morate narediti luknje z zobotrebcem ali vilicami, da se testo med peko ne bo napihnilo z mehurčki.
Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite kruh.
Testo pustimo nekaj minut stati na sobni temperaturi in ga postavimo v vročo pečico.
Pita kruh pražite 5-7 minut na vsaki strani.

Če nimate pečice, lahko gruzijski kruh ocvrete v debeli litoželezni ponvi.

Ni ga treba mazati z oljem, da se ne zažge na torti in v zraku. Ponev dobro segrejemo in zmanjšamo ogenj. Pecivo cvremo 7-10 minut na zelo majhnem ognju na obeh straneh. Domači kruh je okusen s čebulo, feta sirom in svežo kislo smetano.

Pekovski izdelki iz koruzne moke

Mchadi - gruzijski somun iz koruzne moke. Jed lahko brez težav pripravite v svoji kuhinji. Je neverjetno preprost in okusno testo. Pšenična moka se sploh ne uporablja. Kruh pripravite na naslednji način.

Sestavine:

4 skodelice koruzne moke;
2 kozarca vode, sol.

Začnimo kuhati:

Iz navedenih izdelkov zamesimo testo. Izkazalo se bo viskozno in mehko. Ne peče se v pečici, ampak ocvre v ponvi v rastlinskem olju.
Roke morate navlažiti z vodo, maso testa razdeliti na majhne dele, jih zviti v kroglice in jih malo sploščiti. Lahko naredite praznine v obliki klobas.
V segreto ponev vlijemo nekaj olja in nanj položimo kruhke.
Popečemo jih na obeh straneh do zlato rjave barve.

Postrezite z rdečim vinom, solato ali sirom. Ta okusen hrustljav kruh bo zadovoljil vaše domače.

Recept za nekvašeno testo lahko popestrite z dodajanjem aromatičnih dodatkov - strtega česna, sesekljanih zelišč ali pimenta.

Starodavni recept za pripravo somunov v tonu

V starih časih ljudje niso poznali kvasa, vendar se je kruh izkazal za nič slabšega od sodobnega. Ni bilo dodano piščančja jajca. Časovno preizkušen starodavni recept je vključeval vodo, moko in sol. Predjed je bilo staro testo, ki smo ga shranili od prejšnje peke in ga posebej kvasili. Peki so ga zmešali v nov zalogaj, zaradi česar je testo brbotalo, vzhajalo, pecivo pa je postalo puhasto. Ampak vseeno glavna vloga Pri okusu kruha po starodavnem receptu je vplival način peke v pečeh, Tone.

Kuhanje gruzijskega kruha madauri

Zraven se tradicionalno postreže mehak zračen madauri kozji sir. To okusno pecivo lahko pripravite doma. Madauri ima posebno obliko. Ena stran je debela in okrogla, druga ima oster tanek konec.

Komplet izdelkov:

Priprava jedi po korakih:

Kvas morate raztopiti v 1/3 vode. Voda mora biti topla.
Kvasu dodamo moko in sol ter zamesimo testo. Posodo postavimo na toplo in po vrhu pokrijemo z brisačo, da bo testo "dihalo". Pustimo vzhajati 20 minut.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo pekače – njihova dna namastimo rastlinsko olje.
Naj se pečica segreje. V času, ko so kolački pečeni, naj bo temperatura čim višja.
Po površini, na kateri boste razvaljali tortilje, potresite koruzni zdrob.
Testo razdelite na dele, vsakega od njih obrnite v plast debeline 2-3 cm v zgoraj opisani obliki.
Pred peko pecivo premažemo s stepenim jajcem in olivnim oljem.
Madauri se peče 15-20 minut v pečici.

Kako kuhati gruzijski khachapuri

Klasičen recept govori sam zase. V prevodu iz gruzijščine je hačapuri skutin kruh, raje sir. Toda v vsakem kraju je pripravljen drugače. Laporovi kruhki so okrogli, po vrhu posuti s sirom. Adjarian - imajo podolgovato, poglobljeno obliko z jajcem v vdolbini. Nekje khachapuriju dodajo zelenjavo in zelišča.

Ampak klasični recept– to so somuni z imeretskim sirom. Masleno testo gnetemo s kefirjem ali matsoni.

Oglejmo si način priprave adžarskega khachapurija. Imajo nenavadna oblikačolni. Zgornji del ostane odprt. Po kuhanju spustimo 1 jajce v votlino in pekač postavimo v pečico za 1-2 minuti, da se beljak strdi. Rumenjak mora biti tekoč, kot mehko kuhana jajca. Vanj pomakamo kose pite.

Za pripravo boste potrebovali:

450 g mehkega vloženega sira - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g kisle smetane ali matsonija;
2,5 skodelice pšenične moke;
60 g kravjega masla;
Sol in soda - vsak po ščepec.

Način kuhanja:

V moko dodamo majhne koščke masla, sodo, sol, kislo smetano (ali matsoni) in zgnetemo mehko testo. Da bi postalo plastično in homogeno, ga morate gnetiti vsaj četrt ure.
Nato testo za 30 minut postavite v hladilnik.
Sir zdrobite z rokami ali strojčkom za pire. Dodajte mu jajce in sesekljana zelišča. Če je sir malo soljen, lahko nadev dosolimo.
Končano testo vzamemo iz hladilnika in razdelimo na 8 delov.
Razvaljajte 8 kruhkov in na vsakega položite nadev.
Izvlecite robove torte, da bo videti kot čoln.
Nasprotna robova lahko zvijete v rolice enega proti drugemu, ne povsem.
Pečemo v ogreti pečici 20-25 minut.
V tople čolne lahko daste maslo ali jajce.

Šotis puri z začimbami

Kruhovi somuni z začimbami imajo izvrsten, edinstven okus. Ta čudovit kruh lahko poskusite pripraviti tudi sami.

Pripravite hrano:

Express – kvas – 20 g;
pol kozarca vode in mleka;
40 g čebule;
75 g sončničnega olja;
Ščepec soli;
0,5 kg moke.

Potek priprave:

Testo položimo iz vode, kvasa in 4 žlic moke.
Čebulo drobno nasekljamo, jo zmešamo s soljo, maslom in vročim mlekom.
Dobljeno zmes zmešamo s testom in ji postopoma dodajamo moko. Testo mora biti elastično, vendar ne trdo.
Testo razdelimo na majhne kroglice, vsako na tanko razvaljamo in pečemo na pekaču v vroči pečici 10 minut.

Končane torte je treba pokriti s krpo, da se malo znojijo.

Okusna predjed iz tankega gruzijskega lavaša

Za prigrizke se pečejo ali kupijo tanjše lavaške torte. Polnjeni so z nadevi iz zelenjave, mesa in sira. Poskusimo pripraviti en recept.

Sestavine:

1 pita kruh;
1-2 paradižnika;
sladka paprika;
Po eno svežo in eno vloženo kumaro;
zelena;
Šunka, prekajene piščančje prsi;
klobasasti sir;
Majoneza.

Priprava:

Vse sestavine drobno sesekljajte in začinite z majonezo.
Nadev položite na pita kruh in ga zvijte.
Vrh vsake cevi premažite s stepenim jajcem in postavite v pečico za 20 minut.

V naslednjem videoposnetku boste našli recept po korakih za pripravo pravega gruzijskega lavaša:

Gruzijski lavaš je odlična jed za vsakdanji meni. Obvezno razvajajte sebe in svoje najdražje s katerim izmed receptov, ki jih ponujamo.

"Jejmo kruh" - tako pravijo v Armeniji, ko vas povabijo na zajtrk, kosilo ali večerjo. Recept za izdelavo armenskega lavaša ima svoje značilnosti.

Kruh je resnično težava mnogih ljudstev in armenski lavaš ni izjema. Osnova temeljev, začetek začetka - kar se ne skuha iz lavaša, danes ni več samo na Kavkazu! S kakšnim veseljem, kljub številnim okusne jedi, jemo sendviče s pita kruhom! Koliko prigrizkov je bilo izumljenih iz njega! Kuhanje lavaša je raznoliko, okusno in priljubljeno v številnih kuhinjah. In receptov za lavaš je toliko, da je čas, da začnete zbirati ...

Armenski lavaš je le vrsta armenskega kruha, enako kot podeželja oz matnakash. Poleg tega je to splošno ime za vse somune iz moke, ki jih pečejo v starodavni kavkaški državi z neverjetno okusno in muhasto kulinarično tradicijo.

Na srečo lahko armenski lavaš pripravite doma, tudi če je vaša kuhinja tisoč kilometrov stran od Armenije. In pripravite ga lahko na najbolj pristen način – skoraj tako, kot pripravljajo armenski peki somune. Razlika je v tem, da bomo imeli navadno pečico, in ne posebne pečice.

Malo o peki armenskega lavaša

Armenski lavaš je oblikovan kot podolgovata palačinka, debela do 2 cm v sredini in do 4 cm debela na robovih, skoraj meter dolga in približno 40 cm široka, tehta približno 450 gramov. Ima mehurčasto površino in zaradi tega neenakomerno barvo: sama je bleda, otekline pa so ocvrte.

Zanimiva lastnost je, da se kot kvas ne uporablja kvas, temveč kos starega testa, tako imenovani ttkhmore. Recept za lavash je naslednji: moka - 10 kg, voda - 7-8 l, sol - 170-230 gramov in staro testo - 130-180 gramov.

Lavaš se peče v tonirju - posebni pečici (med Gruzijci, ki pečejo tudi lavaš, se pečica imenuje "torne"). Preden se somun speče, se testo raztegne in zravna na podlogi, s katere se vrže v peč. Zelo zanimiv je postopek »metanja« (dobesedno): pek skoraj s celim telesom visi v pečici (ki je globoka, največkrat delno vkopana v zemljo) in s spretnim gibom prilepi torto na steno pečice. .

Kot lahko vidite pri tradicionalni pripravi lavaša, potrebujete za peko zelo visoko temperaturo, zato jo v pečici nastavite na največjo. No, nimamo starega testa, zato ga bomo skuhali samo s kvasom (mimogrede, lahko ga sploh skuhate brez kvasa).

Sestavine

moka - 1 kg
svež kvas - 25 gramov
sol - 1 žlica. žlica
voda - 2,5-3,5 kozarca

Kako kuhati armenski lavaš doma

V topli vodi raztopimo kvas.

V večjo skledo presejemo moko, dodamo sol in premešamo.

V moki naredimo jamico in vanjo vlijemo razredčen kvas.

Po malem dodajamo vodo in zgnetemo testo.

Sprva lahko to storite neposredno v skledi, nato pa, če skleda ni dovolj prostorna, vsebino preložite na delovno površino in nadaljujte z gnetenjem.

Testo gnetemo približno 20 minut in ne smemo biti trdo. Položimo ga nazaj v skledo, potresemo z moko, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo (naj se podvoji).

Položimo na pomokano površino.

Pita testo razdelite na majhne kroglice in jih tanko razvaljajte. Lahko jim daste ovalno ali okroglo obliko.

Pečemo na pekaču v pečici, ogreti na najvišjo možno temperaturo. Pita kruh lahko pečete tudi nad ognjem v litoželezni ponvi, tako da ga obračate z ene strani na drugo.

Končane tortilje položite v vrečko, dokler ne postanejo mehke.

Druge vrste in recepti armenskega lavaša

Iz istega testa lahko pečete podeželski kruh in matnakash . Za oboje morate žemljico položiti na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, jo sploščiti v ravno torto, debelo za kruh in tanko za matnakash. Namažite z vodo.