>

Recept za puhaste kvašene palačinke s kumisom. Bujne palačinke iz mleka in kvasa

Vsaka gospodinja si prizadeva, da bi bil vsak zajtrk ne le hranljiv, ampak tudi raznolik. Vrednost dobrega zajtrka je njegova hranilna vrednost in zdravju prijaznost. Zajtrk naj vam daje energijo za cel dan in ne ustvarja občutka teže v želodcu. Kvašeno testo za palačinke pripravimo v pol ure. In palačinke iz nje bodo puhaste, okusne in lahko prebavljive. Palačinke lahko pripravite s svežim kvasom, lahko pa tudi s suhim.

Pri nas ima veliko ljudi slabost do domačih palačink: so dišeče, zračne, rožnate. To jed običajno postrežemo za zajtrk - je lahko prebavljiva in vsebuje zdrave sestavine. S kvašenim testom so palačinke puhaste, mehke in nežne.

Strokovnjaki svetujejo, da testo pripravite s svežim kvasom, saj vpliva na močno fermentacijo testa, zaradi česar je še posebej mehko in okusno.

Pri nakupu svežega kvasa je pomembno zagotoviti, da je enakomeren rjava, vsebnost vlage pa ni bila večja ali manjša od 80 %. Neposredno pred kuhanjem kvas vzamemo iz hladilnika, drobno nasekljamo in damo v toplo vodo. Pomembno je, da voda ne preseže 40 stopinj, saj bo prevroča voda uničila organizme, ki so odgovorni za fermentacijo. Pri uporabi suhega kvasa se njegova prostornina prepolovi.

Sestavine

Obstaja veliko receptov za palačinke. Vsaka gospodinja eksperimentira in izbere recept, ki je njej in njenim domačim najbolj všeč.

Sestavine za pripravo klasičnih palačink:

  1. Mleko - 250 g;
  2. Kvas (svež) - 20 g;
  3. Voda - 50 ml;
  4. Piščančje jajce - 1 kos .;
  5. Moka - 250 g;
  6. Granulirani sladkor - 45 g;
  7. Sol - ščepec;
  8. Sončnično olje - 50 gr.

Za pripravo kvašenega testa lahko uporabimo vodo, kefir, mleko, jogurt ali sirotko. To testo se pripravlja dlje kot običajno, vendar vas bo rezultat presenetil s svojim okusom.

Preprost recept za palačinke iz kvašenega testa

Zanimivo je, da so palačinke vsake gospodinje drugačne, čeprav jih je mogoče pripraviti po istem receptu. Vse je odvisno od tega, kako skrbno se gospodinja drži nasvetov za pripravo palačink. Spreminjanje količine sestavin lahko bistveno vpliva na končni rezultat.

Za pripravo kvašenega testa morate uporabiti visoko posodo, saj naj bo gospodinja v čast, da bo testo dvakrat dlje vzhajalo.

Testo naj bo toplo. Zelo pomembno je tudi, da ne bo preglasno, saj lahko testo pred časom odpade. S kvašenim testom morate skrbno delati tudi po vzhajanju.

Recept za palačinke s kvasom:

  1. Naredite testo. V toplo mleko razmešamo žličko suhega kvasa. Postalo bo kremasto. Zmes pustimo stati četrt ure.
  2. Mleku dodamo predhodno stepeno jajce, sol in sladkor (po okusu).
  3. Presejte tri kozarce pšenične moke, počasi, med mešanjem dodajte mleku. Sestavo je treba mešati, dokler ne postane enotna, brez grudic.
  4. Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem uro in pol. Na testu se morajo pojaviti mehurčki - to bo pomenilo, da je pripravljeno za cvrtje.

Testo je treba skrbno zbirati. Ponev pred cvrtjem namastimo z oljem in dobro segrejemo. Palačinke je treba ocvrti na majhnem ognju do zlato rjave barve. Lahko jih pokrijete s pokrovom.

Dietno testo za palačinke s kvasom in vodo

Prehranske palačinke se po okusu skoraj ne razlikujejo od tistih, pripravljenih na mleku ali kefirju. Samo niso tako mastni, kar zmanjša njihovo vsebnost kalorij. Takšne palačinke ne vplivajo na vašo postavo.

Da bi bile palačinke prehranske, lahko uporabite sladilo - palačinke se bodo še bolje prebavile.

Palačinke lahko naredite ne samo sladke. Slane palačinke je okusno jesti s kislo smetano. Toda med, marmelada ali kondenzirano mleko se dobro ujemajo s sladkarijami.

Recept za dietne palačinke:

  1. Pripravite kozarec tople vrele vode.
  2. Vodi dodamo jajce, eno in pol veliko žlico kristalnega sladkorja, pol žličke soli in kvas. Mešanico pustite deset minut.
  3. Počasi dodajte dve skodelici moke in vse dobro premešajte. Testo naj bo brez grudic.
  4. žlica sončnično olje segrejemo v ponvi.
  5. Palačinke pečemo na obeh straneh nekaj minut do zlato rjave barve.

Takšne palačinke ne izgubijo svojega sijaja niti naslednji dan. Lahko jih jemo kot zajtrk, prigrizek ali sladico. Slastne palačinke narejeno z dodatkom naribanih ali sesekljanih jabolk.

Recept za kvašeno testo za palačinke (video)

Palačinke za zajtrk - odlična ideja. Le palačinke se boste morali lotiti prej, če je testo pripravljeno s kvasom. Lahko se kuha s kvasom hitro testo– ne bo trajalo ene ure, ampak le 15 minut. To testo velja za najbolj okusno za palačinke: je puhasto, nežno in zračno. Kvas za pripravo testa lahko uporabimo suh ali svež. Palačinke postrežemo s kislo smetano, marmelado ali sadno marmelado.

Palačinke iz kvašenega testa: recept (fotografija)

Kako pripraviti recept za zelo puhaste palačinke z kvasom - popoln opis priprava, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Dober dan, dragi bralci in gostje bloga. Danes želim govoriti z vami o majhnih puhastih palačinkah, ocvrtih v ponvi. Ali uganete, o kateri poslastici govorimo? No, seveda o palačinkah!! Najpogosteje jih pripravljamo z mlekom ali kefirjem, na kvasni ali brezkvasni način.

Ta jed je pripravljena tudi iz žitaric, krompirja, zelenjave in mesa. Ta izbor pa želim posvetiti kvašenim kruhom. Zahvaljujoč temu preizkusu se izdelek dejansko izkaže za posebej puhast in zračen.

  • Najboljši recept za palačinke s kvasom
  • Bujne kvasne palačinke z mlekom
  • Recept po korakih s kvasom in kefirjem
  • Hitro in okusno kuhanje na vodi
  • Recept za kislo mleko s surovim kvasom
  • Postne palačinke brez mleka
  • Kako kuhati z instant kvasom
  • Recept za palačinke Julije Vysotskaya

Pri pripravi jedi ni posebnih težav, glavna stvar je, da vzamete sveže sestavine, presejete moko in daste testu čas, da vzhaja. In cvreti takšne kruhke je zelo preprosto – uporabite srednji ogenj in vse notri bo pečeno.

Začeli bomo z najbolj okusno metodo kuhanja. Poslastica bo postala sladka in se bo med cvrtjem podvojila, zato to upoštevajte pri porazdelitvi testa v ponev.

Mimogrede, ta jed je odlična možnost za obilen zajtrk ali popoldanski prigrizek. In tudi otrokom je zelo všeč.

Sestavine:

  • Moka - 0,5 kg;
  • Mleko - 0,5 l;
  • Sladkor - 2 žlici;
  • Sol - 1 čajna žlička;
  • Suhi kvas - 6 g;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. + za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Vzemite globoko skledo in vanjo presejte moko. Dodamo kvas, sladkor in sol. Vse temeljito premešajte.

2. V majhno ponev vlijemo toplo mleko in dodamo rastlinsko olje.

Hladnega mleka ni mogoče uporabiti, sicer palačinke ne bodo puhaste.

3. Sedaj postopoma vlijte mleko v moko in neprestano mešajte, dokler zmes ne postane gladka. Testo pustimo na toplem 30 minut, da vzhaja.

4. Po pretečenem času ponovno premešajte testo. Segrejte ponev z veliko količino olja. Testo z jedilno žlico polagamo v ponev in pečemo na obeh straneh po 5 minut.

Ne varčujte z oljem, saj želimo, da se naš izdelek med cvrtjem potopi in dobi lepo rdečo barvo.

5. To jed lahko postrežemo s svežo kislo smetano ali sladko marmelado.

Bujne kvasne palačinke z mlekom

In ker mlečna metoda velja za najbolj priljubljeno in klasično, vam ponujam še eno možnost za gnetenje testa, vendar v nekoliko drugačnem zaporedju.

Prej so palačinke veljale za simbol domačnosti.

Sestavine:

  • Moka - 250 gr .;
  • Mleko - 200 ml;
  • Suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • Sol - ščepec;
  • Sladkor - 2 žlici;

Način kuhanja:

1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj in vlijte v globoko posodo. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Po tem dodajte kvas, pustite 5-10 minut, da začne fermentirati.

3. Testo naj se izkaže kot gosta kisla smetana.

4. Našo maso pustimo na toplem 30-40 minut. Priporočljivo je, da vrh posode pokrijete z vlažno krpo.

5. Nato segrejte ponev z rastlinskim oljem in z navlaženo jedilno žlico zajemajte testo. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane krofe polagamo na papirnate serviete, da odstranimo odvečno olje.

Priboljšek je najbolje cvreti na zmernem ognju, da se v notranjosti skuha.

Recept po korakih s kvasom in kefirjem

Namesto mleka pride na pomoč kefir. Z njegovo uporabo, mimogrede, lahko storite brez kvasa in dodate le malo sode.

Ampak še vedno vam ponujam možnost dodajanja surovega kvasa. Ta metoda mi je zelo všeč, saj poslastica ni zelo mastna.

Sestavine:

  • Moka - 500 gr .;
  • Kefir - 2 žlici;
  • Jajce - 2 kos .;
  • Sladkor - 1,5 žlice;
  • Sol - 0,5 tsp;
  • Kvas - 25 g;
  • Rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Kvas je treba zdrobiti in razredčiti v toplem kefirju.

Postopek fermentacije kvasa traja 40-45 minut.

3. Po določenem času dodajte sladkor in sol, prelijte rastlinsko olje in vse premešajte.

4. Ponovno pustite testo pri miru 15 minut.

5. V pripravljeno ponev z obilico rastlinsko olje Kruhke na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.

Da se testo ne bi prijelo na žlico, jo občasno potopite v hladno vodo.

Hitro in okusno kuhanje na vodi

In naslednja vrsta je za tiste, ki so na dieti. Jed bomo pripravili z vodo in mlekom v prahu. Rezultat vam bo všeč, in če ne izgubljate teže, potem poslastico postrezite s kislo smetano, marmelado ali marmelado, jagodami, medom ali tekočo čokolado. Kako okusno se izkaže!! Pohitite, poglejte video in se pripravite!!

No, kako vam je všeč ta možnost? Vam je bilo všeč? Napišite komentarje, pogovorimo se skupaj.

Recept za kislo mleko s surovim kvasom

In če se pripravljate na to jed in nenadoma ugotovite, da se vam je mleko skisalo, kaj storiti? Ni pomembno, saj tudi v takih primerih obstaja odlična možnost za gnetenje testa. Še niste poskusili? Torej je čas. Preberite način kuhanja in si zapomnite vse nianse.

Sestavine:

  • Pšenična moka - 0,5 žlice;
  • Jajce - 1 kos .;
  • Sladkor - 1 žlica;
  • Sol - 1 ščepec;
  • Kvas - 25 g;
  • Kislo mleko - 200 ml.

Način kuhanja:

1. V poljubno globoko skledo razbijemo jajce, dodamo sladkor in sol, vse dobro stepemo z metlico.

2. V drugi posodi premešamo kislo mleko in predhodno zmlet kvas. Postopoma dodajte moko, vse skupaj premešajte. Združite obe mešanici, ponovno premešajte in pustite eno uro na toplem.

3. Razbijte ponev in vlijte rastlinsko olje. Z žlico razporedite kose ovalne oblike. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

4. Tako izgleda končana poslastica. Postrezite s poljubno sladko omako ali kislo smetano. Dober apetit!!

Postne palačinke brez mleka

Ta recept, brez jajc in mlečnih izdelkov, je zelo primeren za tiste, ki ste na dieti oz postni čas, pa tudi možnost za tiste, ki so alergični na določena živila.

Sestavine:

  • Suhi kvas - 11 g;
  • Moka - 4 žlice;
  • Topla voda - 2,5 žlice;
  • Sladkor - 5 žlic;
  • Sol - 1 čajna žlička;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sladkor in sol. Nato dodamo moko in vse dobro premešamo. Testo pustimo eno uro na toplem.

2. Ko se testo podvoji, začnemo cvreti. Če želite to narediti, razdelite ponev, prelijte z rastlinskim oljem in pečemo kolačke na obeh straneh 5 minut na vsaki strani na srednjem ognju.

3. Postrezite z medom in toplim čajem.

Kako kuhati z instant kvasom

Recept za palačinke Julije Vysotskaya

In kot že razumete, so okusni somuni pečeni iz standardnega nabora izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja doma. In njihova izdelava je preprosta in hitra.

Torej utrdimo vse znanje in še enkrat pojdimo skozi način kuhanja. Prav tako vas želim opozoriti, da bo med cvrtjem priboljška v hiši neverjetno dišalo, zato bodite pripravljeni na dejstvo, da boste v vročini želeli jesti puhasto palačinko.

Sestavine:

  • Mleko - 500 ml;
  • Moka - 500 gr .;
  • Suhi kvas - 2 žlici;
  • Sladkor - 2 žlici;
  • Sol - ščepec;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Najprej morate narediti testo: segrejte mleko in mu dodajte kvas in sladkor, premešajte. Počakamo 5-10 minut, da se kvas speni.

2. Nato presejemo moko in dodamo en kozarec kvasni masi. Dobro premešamo in pustimo eno uro na toplem.

3. Jajca stepemo in posolimo. To mešanico in preostanek moke dodamo vzhajanemu testu. Še enkrat dobro premešamo.

4. Segrejte ponev, vlijte olje in z žlico dodajte ocvrtke. Fry na obeh straneh, dokler ni kuhan, odstranitev na papirnati prtiček. Po želji po vrhu potresemo sladkor v prahu.

To je tako zelo okusen, okusen in zračen izbor kvasnih palačink, ki sem jih dobil. Katere recepte za pripravo testa imate najraje? Hitro napišite ocene, zelo zanimivo je brati. In poslavljam se od vas, se vidimo v naslednjem članku!

Avtor publikacije

0 komentarjev: 697 Objave: 183 Prijave: 4.7.2017

Palačinke na kefirju so mi bile vedno malo mastne, tanke in ne vedno uspešne, čeprav sem preizkusila veliko receptov.

In odkar sem našel ta recept, ne iščem več drugih, morda bo za nekatere od vas tudi nadomestil katerega od vaših najljubših receptov.

Potrebovali bomo:

500 gr. moka 21 gr. svež kvas ali 2 žlički. suhi kvas 2 kozarca toplega mleka (jaz vzamem približno 450 ml) 2 srednji jajci 1 zavitek vanilijevega sladkorja 2 žlici. l. sladkor 1/2 žličke. sol 2 žlici. l. rastlinsko olje v olje za testo za cvrtje

Za testo:
V toplem mleku razredčimo kvas, dodamo sladkor, 1 skodelico moke in pustimo stati pol ure. Testo bo v tem času vzhajalo kot glava.

Jajca rahlo stepemo z metlico. V testo dodamo jajca, preostalo moko (jaz jo najprej presejem), vanilijev sladkor, sol, rastlinsko olje. Vse skupaj dobro premešamo, dobimo precej lepljivo testo, pustimo še pol ure.

V ponvi segrejemo olje in na zmernem ognju pečemo palačinke, dokler niso pečene in dobro notri. Škoda, da na fotografiji ni vidno, kako dobro narastejo med cvrtjem.

Kot rezultat, dobiš tako puhaste palačinke, dobil sem 21 kosov.

Zelo obožujem palačinke z ribezovo marmelado.

Vir

5/5 (2)

V kuhinjah Slovanski narodi Palačinke so majhne puhaste palačinke, ocvrte s testom.

Kakšne palačinke lahko narediš?

Testo za palačinke je lahko kvašeno ali brez kvasa (na osnovi kefirja, mleka, jogurta, kisle smetane). Palačinke pripravljamo tudi iz žitaric, mesa in zelenjave, lahko so krompirjeve, korenčkove, piščančje, zdrobove, pšenične in bučkine. Recepti za jetrne palačinke so zelo priljubljeni.

Sestava palačink se lahko razlikuje glede na vaše okusne preference; njihova glavna značilnost je specifična oblika - ovalni kruh. Seveda pa so najbolj puhaste palačinke z mlekom narejene s kvasom. To je tudi najlažji recept za njihovo pripravo.

Precej priljubljeni recepti kvašene palačinke V poštev pridejo palačinke iz krompirja, zelja, korenja ali bučk. Okus zelenjavnih palačink lahko poudarite z začimbami: kumina, curry, gorčična semena, koriander, česen.

Sladke palačinke dobro se ujema z vanilijo, cimetom ali sladkorjem v prahu.

Ponujamo vam recept za zelo puhasto, nežno in neverjetno okusno sladke palačinke. Testo za puhaste palačinke je bolje pripraviti v mleku z dodatkom kvasa, potem ne bo treba dolgo stati. Med cvrenjem se masa posamezne palačinke podvoji, zato to upoštevajte pri pripravi testa.

Kako narediti kvašene palačinke

Sestavine:

  1. Kako pripraviti hitre, okusne in puhaste palačinke s suhim kvasom in mlekom? Pripravimo veliko skledo za testo. Vanj presejemo moko. V moko dodamo suhi kvas, sladkor in sol ter vse dobro premešamo
  2. Mleko nalijemo v merilni kozarec, vlijemo rastlinsko olje, premešamo in postavimo na majhen ogenj. Mleko rahlo segrejte (približno 30 stopinj, nekoliko nad povprečno temperaturo v prostoru). Če vaše mleko ni bilo v hladilniku, ga ni treba segrevati. Pomembno je, da mleka ne pregrejete, če je temperatura previsoka, bodo kvasovke umrle, če je temperatura prenizka, ne bodo reagirale. Palačinke na kefirju bodo tudi puhaste in rahle, po želji lahko mleko nadomestite s kefirjem.
  3. Segreto mleko in maslo počasi vlivamo v moko, med nenehnim mešanjem testa. Idealno konsistenco testa boste dobili, če boste za pol kilograma moke uporabili pol litra mleka. Ko se mleko pomeša z moko, testo dodatno premešamo, da bo čim bolj gladko.

    V palačinkah grudice niso tako hude kot v palačinkah, ne vplivajo na okus, tako da, če jih nekaj ostane v testu, je v redu.

  4. Sedaj morate pustiti, da testo malo odleži, da vzhaja. To storite tako, da skledo, zavito v prozorno folijo ali čisto kuhinjsko krpo, za pol ure postavite na toplo mesto. 30 minut bo dovolj za instant kvas imel čas za reakcijo z drugimi sestavinami. Vendar je vredno preučiti navodila na embalaži kvasa;

Kako pravilno speči palačinke

  1. Po pol ure testo še enkrat temeljito premešamo. Segrejte olje, ne varčujte s količino, palačinke se bodo morale utopiti v njem. To je posledica dejstva, da bo testo absorbiralo precej olja in zaradi tega bodo imele končne palačinke lepo rdeče barve.
  2. Na majhnem ognju bo trajalo približno 5 minut, da olje doseže želeno temperaturo. Prav tako je bolje, da palačinke cvrete na srednjem ognju - potem se bodo enakomerno spekle znotraj in zunaj. Primerno je, da testo položite v ponev z jedilno žlico, z drugo žlico lahko obrežete robove in daste obliko.

Koliko časa traja pečenje palačink?

Palačinke morate cvreti 5 minut na vsaki strani, vendar se čas lahko razlikuje glede na značilnosti vašega štedilnika. Če želite določiti čas, ki ga potrebujete, najprej specite eno serijo in poskusite. Morda boste potrebovali manj/več časa.

Te palačinke so primerne tako za energijsko poln zajtrk kot za obilno kosilo. Privoščite sebi in svojim najdražjim tako preprosto in okusno jed!

Recept iz kategorije "preprostejše, okusnejše". Naj se sliši čudno, a najbolj veličasten kvašene palačinke iz suhega kvasa, razredčenega z vodo. Da, da, tekoča osnova v tem receptu bo voda, ne mleko ali kefir. Mlečni izdelki testo obtežijo, težje vzhaja, v vodi pa ni maščobe, raste po svoje, samo pazi, da ne uide! Pripravili bomo slastne puhaste palačinke s suhim kvasom brez testa, vse sestavine takoj premešamo in pustimo vzhajati uro in pol.

Najprej je treba preveriti rok uporabnosti kvasa. Če je že zmanjka, jo nadomestite z drugo; če je vse v redu, odmerite 1,5 zvrhane žličke in prelijte v prostorno skledo. Dodajte sladkor, sol in malo moke, 2-3 žlice. žlice.

V to mešanico vlijemo toplo vodo, najprej en kozarec. Premešamo z metlico in pustimo stati 5-7 minut, medtem ko presejemo moko in segrejemo še en kozarec vode.

V tem času se bodo zrnca raztopila in kvas bo začel delovati. Znak, da je kvas začel »delovati«, bodo majhne luknje in mehurčki, ki se po nekaj minutah pojavijo na površini.

Nalijte še en kozarec tople vode, ne vroče, ampak toplo. Skupna prostornina bo pol litra. Postopoma dodajamo moko, mešamo z metlico. Ne vsega naenkrat, postopoma, temeljito premešajte vsak del in zmešajte izdelke, dokler ne dobijo homogene strukture. Kakovost in vsebnost vlage v moki sta vedno različni, zato se lahko količina nekoliko spreminja, zmanjšuje ali povečuje.

Debelino je treba pripeljati do konsistence zelo gosta kisla smetana in dodajaj jajca eno za drugo. Prvega so vmešali, nato pa naslednjega.

Kako poskrbeti, da bo kvašeno testo za palačinke prave gostote? Ko dodate vse sestavine in jih temeljito premešate do gladkega, zajemajte z žlico in dvignite. Testo za palačinke je lepljivo, viskozno, ne bo se ločilo od žlice, trgalo ali delilo na grudice. Če zlahka odteče, potem morate dodati moko (čeprav to verjetno ne bo potrebno). Če je zelo strmo, dodajte nekaj žlic tople vode. Pokrijte ali pokrijte s folijo in postavite na toplo mesto: postavite v predhodno segreto pečico z izklopljenim ognjem, v ponev s toplo vodo, blizu radiatorja. Kvašeno testo bo fermentiralo le na toplem, v hladnem pa ne bo vzhajalo.

Občasno opazujte, kako napreduje proces fermentacije, ne gnetite in ne motite testa. Če upoštevate vsa priporočila, bo čez 1,5 ure tako kot na fotografiji. Zdaj lahko pečete palačinke.

V ponev ali dve naenkrat vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Ogenj zmanjšajte na srednjo temperaturo, sicer se lahko prve palačinke med polaganjem testa zažgejo. Zajemajte brez mešanja. V segreto olje po porcijah polagamo približno 1 žlico. l. za palačinke. Za lažje ločevanje testa uporabite dve žlici ali si ga s prstom pomagajte potisniti v pekač. Spodnjo stran zapecite približno dve minuti; na vrhu se morajo pojaviti mehurčki in luknje.

Prebodite z vilicami, lopatko in obrnite. Palačinke se bodo takoj napihnile, zrasle in postale zelo puhaste. Na drugi strani se zelo hitro spečejo, ne dlje kot minuto. Končane palačinke prestavimo na krožnik, pokrijemo in v olje položimo naslednjo porcijo.

V 20-25 minutah se bo na krožniku bohotil cel kup slastnih rjavih palačink. Lahko jih postrežete s kislo smetano, medom, marmelado, jagodnim pirejem, sladkim črnim čajem ali vročim mlekom.

Kot lahko vidite, je priprava kvasnih palačink s suhim kvasom veliko hitrejša in enostavnejša od priprave palačink na mleku ali kefirju, po okusu pa nikakor niso slabše. dober apetit!

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Enostavni recepti za palačinke

Bujne palačinke s kvasom so enostavne in hitre za pripravo, ne zahtevajo velikega števila sestavin. Razvajajte sebe in svoje najdražje s tem okusnim domačim obrokom!

30 kosov.

45 min

235 kcal

5/5 (4)

V kuhinjah slovanskih narodov so olady majhne puhaste palačinke, ocvrte v testu.

Kakšne palačinke lahko narediš?

Testo za palačinke je lahko kvašeno ali brez kvasa (na osnovi kefirja, mleka, jogurta, kisle smetane). Palačinke pripravljamo tudi iz žitaric, mesa in zelenjave, lahko so krompirjeve, korenčkove, piščančje, zdrobove, pšenične in bučkine. Zelo priljubljena.

Sestava palačink se lahko razlikuje glede na vaše okusne preference; njihova glavna značilnost je specifična oblika - ovalni kruh. Najboljši pa so seveda iz kvasa. To je tudi najlažji recept za njihovo pripravo.

Precej priljubljeni recepti kvašene palačinke V poštev pridejo palačinke iz krompirja, zelja, korenja ali bučk. Okus zelenjavnih palačink lahko poudarite z začimbami: kumina, curry, gorčična semena, koriander, česen.

Sladke palačinke dobro se ujema z vanilijo, cimetom ali sladkorjem v prahu.

Ponujamo vam recept za zelo puhasto, nežno in neverjetno okusno sladke palačinke. Testo za puhaste palačinke je bolje pripraviti v mleku z dodatkom kvasa, potem ne bo treba dolgo stati. Med cvrenjem se masa posamezne palačinke podvoji, zato to upoštevajte pri pripravi testa.

Kako narediti kvašene palačinke

Sestavine:


Kako pravilno speči palačinke


Res obožujem palačinke. Jejte. Ampak ne kuhaj. Tako pridem na obisk k botri - jem do mile volje. In ne glede na to, koliko kuham, ne gre, tudi če streljaš. V ponvi se zdijo bujne in lepe, na krožniku pa se usedejo in postanejo kot nekakšna pasta, ne glede na to, s čim jih začinite.

Vprašal sem botro, v čem je skrivnost. In izkazalo se je, da jih ne kuha samo. Palačinke pripravlja iz kvašenega biskvita. Beseda "gobica" me je nekoliko vznemirila, s kvasom pa se ne ukvarjam. Pravzaprav se je izkazalo, da v tej zadevi ni nič zapletenega.

Recept je precej hiter, kvašene palačinke pripravimo s suhim kvasom, na koncu pa izpadejo puhaste in se ne posedejo niti ko se ohladijo.

Puhaste palačinke s kvasom

Kuhinjski aparati in pripomočki: električni ali plinski štedilnik; globoka skleda za testo (prilegala se bo in se bo povečala za 2-3 krat), metlica, dve žlici (jušni žlici), dobra ponev, dve vilici, krožnik za končne palačinke.

Sestavine

Zdi se, da je vse jasno glede sestave predmetov; vsaka gospodinja lahko najde takšen nabor jedi. Ostaja še ukvarjanje s testom za hitre palačinke s kvasom oziroma z izdelki, iz katerih je sestavljen.

Preden pripravimo kvasne palačinke po preizkušenem receptu moje botre, ugotovimo izbiro vseh sestavin. Potem nam bo zagotovo uspelo:

  • Najbolje je vzeti pšenično moko najvišjega razreda. Iz tega bo vse dobro izpadlo, ne kot palačinke. Bodite prepričani, da preverite suhost in celovitost embalaže. Surova moka za nas sploh ni primerna, v raztrgani vrečki pa se ta izdelek zelo hitro navzame tujih vonjav. Poleg tega preverite rok uporabnosti – moka ima rok uporabnosti in ga je treba upoštevati.
  • Lahko vzamete kupljeno mleko (3,2% maščobe) ali pa domače mleko. Domače, pravijo, je boljše, a zame je vseeno. Če ga kupite v trgovini, se prepričajte, da se prodaja iz hladilnika. Preverite tudi neoporečnost posode in datum končne porabe – svežina nam je pomembna. Če kupujete na tržnici, bodite najprej pozorni na čistočo prodajalčevih rok - to je pokazatelj zdravja živali, ki proizvaja to mleko. Če opazite madeže ali izpuščaje, pojdite k drugemu. Poleg tega ne oklevajte in poskusite mleko iz plastenke, ki jo nameravate kupiti – na trgu je namreč edini način, da natančno ugotovite njegovo svežino in kakovost.
  • Jajca dobite v trgovini ali na isti tržnici. Vedno bodite pozorni na čistočo (ne sme biti sledi iztrebkov) in celovitost (ne sme biti razpok) jajc. Prav tako bi bilo dobro razjasniti "datum proizvodnje" teh. Če ste v dvomih, stresite jajce čez uho; jasno boste slišali pljusk v gnilem jajcu.
  • Suhi kvas lahko kupite v kateri koli trgovini z živili. Uporabljam "pakmaya" - zelo dober kvas, ampak načeloma bo vsak kvas primeren. Glavna stvar pri tem je celovitost vrečke kvasa in njegova svežina. Sam kvas je treba vliti v vrečko; če je vlažen, nam ne koristi.

Če je vse jasno in so vsa hrana in pripomočki že na kuhinjski mizi, ne bomo izgubili niti minute in takoj začeli kuhati.

Priprava po korakih

Priprava testa


Zdaj pa pripravimo palačinke


dober apetit!

Video recept

Če še vedno dvomite, kako speči puhaste palačinke s suhim kvasom po navedenem receptu, si oglejte ta video. Jasno in jasno prikazuje celoten postopek ustvarjanja tako okusnih in lepih palačink. In potem vam bo zagotovo uspelo, tudi če ste novinec v kuhinji.

Kako okrasiti jed

Palačinke po tem receptu so tako rdeče in puhaste, da jih sploh ni treba okrasiti - zagotovo bodo zadovoljile oči in želodec. Za popolnost pa lahko palačinke vedno nadevate:

  • Sadni preliv;
  • Stopljena čokolada;
  • Kondenzirano mleko.
  • Kisla smetana;
  • marmelada;
  • Med;

Lahko ga prelijete s čimer želite – še vedno bo okusno. Osredotočite se na svoj okus. In seveda po okusu vaših najdražjih.

  • Po popolnoma enakem receptu lahko pripravite palačinke z živim kvasom, vendar je z njimi veliko težav in ne bodo vsi mogli izračunati količine. Suhi kvas je torej naše vse.
  • Moja botra kuha po starem, vendar sem naredila poskus in ugotovila, da v primeru suhega kvasa sploh ni treba delati testa - lepota je v tem, da se bo s takim kvasom odlično obneslo tudi neparjeno testo.
  • Pomembno je, da so vse sestavine vsaj sobne temperature, mleko pa vsaj telesne temperature, najbolje okoli 40°C, potem bo testo hitreje vzhajalo.
  • Palačinke obvezno ocvrite v velike količine rastlinsko olje- to je eden od dejavnikov njihovega sijaja in ne bodo se držali.
  • Da iz pripravljenih palačink odstranite odvečno olje, jih najprej za nekaj minut položite na krožnik s papirnato brisačo in šele nato na servirni krožnik.
  • Po želji lahko palačinkam dodate vanilijev sladkor, tako bodo bolj okusne.

Najbolje je, da te palačinke postrežemo še tople, zelo dobre pa so tudi ohlajene. To je popoln zajtrk, popoldanski prigrizek ali sladica po večerji ali kosilu. Ta jed se dobro ujema s kompotom, mlekom, kakavom in navadnim čajem.

Možnosti za pripravo palačink

V prostem času sem se lotil podrobnejšega preučevanja teme "palačinke". In veš kaj? Načinov priprave teh dobrot je nešteto! Nekaj ​​sem jih tako rekoč preizkusil na sebi in svoji ponvi:

  • Seveda niso tako dobre kot kvašene, a izpadejo precej puhaste – palačinke iz fermentiranega mleka. Recept je neverjetno preprost, a na koncu boste dobili zelo nežne, krepke palačinke.
  • Iz iste opere - . Preprosto, hitro, okusno. Kaj je še potrebno za žensko srečo?
  • Če se vam je mleko skisalo, to ni razlog za vznemirjenost. Postavite ga na mizo in počakajte, da pride v pravo stanje, nato pa opustite vse in kuhajte. Če sledite receptu, dobite precej puhaste palačinke in ni težav niti s testom niti s cvrtjem.
  • Za edinstven recept štejem tistega, po katerem sem ga pripravljala, čeprav si prej nisem predstavljala, da je to mogoče. Ampak ne, vse je povsem mogoče, tudi preprosto in celo okusno.

Na splošno, kolikor razumem, vsakdo pripravi tako preprosto jed, kot so palačinke, kar hoče. Kuhajo ga z vodo in brez jajc. Glavna stvar je pozornost na recept in nekaj spretnosti, potem se vse izide tudi za novinca v temi "palačinke", kot sem jaz. Če veste, kako izboljšati recept moje botre za kvašene palačinke ali imate svoj recept za popolne palačinke - napišite v komentarje, vse me zanima, vse bom poskusil "zase"!

Palačinke so jed, ki je zelo priljubljena v vsaki družini. Slastno domača peka dobro z aromatičnim čajem, toplim mlekom ali kakavom. Palačinke bodo odličen zajtrk za vso družino, če jih postrežete s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano.

Priprava palačink je dokaj preprost postopek, vendar ne zna vsak narediti puhastih in zračnih peciv. Zelo pogosto neizkušene gospodinje pripravijo tanke ravne torte, ki le nejasno spominjajo na občutljivo poslastico. Poskusite pripraviti puhaste kvašene palačinke s suhim kvasom in vaše pecivo bodo cenili vsi družinski člani. Izdelki po tem receptu so nežni, zračni, okusni in aromatični. Takšno pecivo se preprosto stopi v ustih in vam bo dalo pravi užitek ob jedi.

Priprava kvasnih palačink ne traja veliko časa, kar je zelo pomembno za sodobne gospodinje. Če k pekovskim izdelkom postrežete med, kislo smetano ali marmelado, boste dobili preprosto okusno sladico za večerni čaj.

Informacije o okusu Palačinke

Sestavine

  • Piščančja jajca - 1 kos;
  • Suhi hitro delujoči kvas - 6 g;
  • Mleko - 250 ml;
  • Pšenična moka - 310 g;
  • Granulirani sladkor - 1,5 žlice;
  • Sol - 1/3 žličke;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici.


Kako narediti puhaste kvašene palačinke s suhim kvasom

Najprej morate zamesiti testo za palačinke. V veliko globoko posodo vlijemo moko. Izdelek predhodno presejte skozi sito, potem bodo pečeni izdelki bolj mehki in puhasti.

Mleko segrejte do toplega (približno 30 stopinj). Sestavina je lahko s poljubnim odstotkom vsebnosti maščobe, glavni pogoj je njena svežina. V skledo z moko vlijemo toplo mleko.

V celotno mešanico dodajte suh kvas.

Zdaj morate temeljito premešati testo. Za te namene lahko uporabite navadno žlico ali mešalnik s posebnimi nastavki. Gnetite obdelovanec, dokler ne postane gladek in homogen.

Skleda z pripravljeno testo pokrijemo s čisto brisačo oz film za živila. Testo pustimo eno uro na toplem mestu brez prepiha.

Kakovosten kvas bo dal prve rezultate v pol ure. Na površini testa se oblikuje gosta kapica z mehurčki.

Po eni uri boste videli, da se je testo večkrat povečalo. To pomeni, da je testo pripravljeno za nadaljnje delo.

Stepite v testo piščančja jajca velika velikost. Če je izdelek premajhen, njegovo količino večkrat povečajte.

Dodamo sol in sladkor. Če palačinke postrežemo same ali s kislo smetano, lahko količino slednje povečamo po lastni presoji. V nasprotnem primeru, ko uporabljate kondenzirano mleko, med ali marmelado, tega ne smete storiti, sicer bo poslastica postala bolehno sladka. Po želji lahko v testo dodate vrečko vanilijevega sladkorja ali malo vanilina - palačinke bodo bolj dišeče.

Testo ponovno temeljito premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo četrt ure.

Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Za te namene je priročno uporabiti silikonsko krtačo, kos gaze ali bombažno blazinico. Posodo postavimo na ogenj in dobro segrejemo.

Jedilno žlico namažemo z oljem, da se testo ne oprime naprave, in začnemo polagati palačinke na vročo ponev. Porcije testa naj bodo majhne, ​​ker... med kuhanjem se bodo razširili. Predmetov ne postavljajte preblizu drug drugemu, da se ne bi zlepili. Palačinke ocvremo na zmernem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Bujne palačinke iz suhega kvasa so pripravljene. Pečeno položite na krožnik v lep kupček in postrezite toplo ali toplo. dober apetit!