Recept za palačinke s hitrim kvasom. Recept za bujne palačinke iz suhega kvasa s fotografijami po korakih

17.10.2019

V ruski kuhinji palačinke običajno imenujemo majhne puhaste palačinke, ki jih pripravimo iz tekočega kvašenega ali brezkvasnega testa in nato spečemo v ponvi. Palačinke pripravljamo tudi iz žitnih, mesnih ali zelenjavnih sestavin. Na primer, krompirjeve, korenčkove, piščančje, gobove, zdrobove, prosene in bučkine palačinke. Zato lahko rečemo, da se palačinke nanašajo na izdelke določene oblike, pripravljene iz tekočega testa, in ne pomenijo strogo določenega nabora sestavin te jedi.

Priprava kvašenih palačink je zelo preprosta. Da bi to naredili, svež kvas razredčimo v toplem mleku, dodamo sladkor in moko. Testo pustimo vzhajati. Nato v testo dodamo jajca, maslo in preostalo moko. Testo ponovno pustimo vzhajati. Tako se pripravi testo po metodi biskvit.

Za peko palačink ponev zelo segrejemo., zlil nanjo rastlinsko olje. Testo razmažemo z žlico. Palačinke popečemo na obeh straneh do lepo zlato rjave barve. Postrežen puhaste palačinke s svežo kislo smetano, marmelado, tekočim medom, kondenziranim mlekom.

Namesto mleka v testo dodajte kefir ali navadno vodo. Zelo pogosto kvašene palačinke pripravljeno z dodatkom sadja, kot so jabolka, hruške, banane. Ali pa zelenjava, še posebej priljubljeni so krompir, zelje, korenje oz bučkine palačinke. Za raznolikost lahko zelenjavnim palačinkam dodate začimbe: curry, kumino, gorčična semena, koriander, česen. Sladke običajno začinimo z vanilijo in cimetom, končane palačinke pa posujemo s sladkorjem v prahu.

Seveda lahko pripravite palačinke brez dodajanja kvasa, a puhaste in Še posebej okusni so iz kvašenega testa. Poskusimo pripraviti to nežno, zračno poslastico.

Skrivnosti priprave popolnih palačink z kvasom

Če imate kakršna koli vprašanja o kako kuhati palačinke s kvasom, potem si oglejte priporočila izkušenih kuharjev:

Skrivnost št. 1.

Moko za testo izberemo najvišje kakovosti. Priporočljivo je, da ga presejete, preden ga dodate v testo. Tako bodo palačinke še bolj puhaste.

Skrivnost št. 2.

Skrivnost št. 4.

Da se palačinke po peki ne bi usedle, morate v moko s suhim kvasom, soljo in sladkorjem dodati mešanico jajc in mleka (voda, kefir) in ne obratno. Potem bo kvašeno testo pridobilo pravilno konsistenco.

Skrivnost št. 5.

V testo lahko dodate suho sadje in koščke različne zelenjave – tako lahko vsakič pripravite najrazličnejše jedi.

Skrivnost št. 6.

Lahko naredite palačinke s sirom (ali katero koli drugo sestavino). V ponev vlijemo čoln testa, nanj položimo krožnik sira in na vrh vlijemo malo testa. Palačinke pa ocvremo kot običajno. Tako lahko napolnite palačinke s piščancem, koščki sadja in klobaso.

Skrivnost št. 7.
Če uporabljamo stisnjen kvas, mora biti svež, z gosto teksturo in značilnim vonjem po kislem mleku, dobro se drobiti v rokah in se ne lepiti.
Rdeče, puhaste in mehke palačinke - želite jih jesti neskončno. Ta jed je dobra za zajtrk s čajem s kislo smetano ali medom.
Sestavine:
Moka - 2 skodelici;
Kvas - 10 g (ali 25 g stisnjenega);
Rastlinsko olje - 5 žlic;

Sol - ščepec;

Jajca - 3 kosi;
Voda - 500 ml;
Sladkor - 2 žlici.
Način kuhanja:
V ločeno posodo nalijemo toplo vodo in dodamo kvas.
Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
Pustite, dokler se ne pojavi pena (15 minut).
V drugo skledo presejemo moko skozi fino cedilo.
Raztopljeni kvas vlijemo v skledo z moko, dobro premešamo do gladkega.
Testo pustimo na toplem 40 minut.
Jajca dodamo sladkorju in soli ter stepemo.
V testo dodamo stepeno jajčno maso. Tja pošljemo tudi olje.

Maso temeljito premešamo. Pustimo vzhajati 30 minut.

Ko testo vzhaja, ga ne mešamo več.

Takoj se lotimo peke palačink.
Skrivnost št. 7.
Segrejte ponev, dodajte olje.
Z žlico zajemamo testo in ga polagamo na vročo površino ponve.
Palačinke cvremo na obeh straneh 3 minute do zlato rjave barve.
Postrezite vroče z medom, kislo smetano ali morda z marmelado ali marmelado. Po želji potresemo s prahom.

Sol - ščepec;

Zanimivo iz mreže
Dober dodatek k čaju bi bile te slastne palačinke, ki jih je enostavno pripraviti kot pito. Te palačinke hitreje vzhajajo in so mehkejše in bolj puhaste od tistih z mlekom.
Kefir - 500 g;
V moko vlijemo suhi kvas, sladkor, sol in premešamo.
Mešanico jajc in kefirja vlijemo v mešanico moke.
Testo pregnetemo tako, da se ne naredijo grudice. Za to lahko uporabite mešalnik.
Testo pošljemo na segrevanje: vzhajati mora. To lahko traja 40 minut.
Segrejte ponev, dodajte olje. Z žlico zajemamo testo in ga razmažemo.
Palačinke bomo ocvrli do zlato rjave barve na obeh straneh.
Postrezite puhaste palačinke s kislo smetano, kondenziranim mlekom.

Palačinke se izkažejo za zračne, lahke s prijetno aromo vanilije. Postrezite tradicionalno s kislo smetano ali marmelado.

Moka - 500 g;
Mleko - 500 ml;
Suhi kvas - 2 žlički (ali 25 g stisnjenega);
Jajce - 2 kos .;
Rastlinsko olje - 2 žlici;
Segrejte ponev, dodajte olje.
Prašek - 2 žlici;
Sestavine:
vanilin.

Sol - ščepec;

Testo bomo pripravili po metodi biskvit. V posodo nalijemo toplo mleko, dodamo kvas, sladkor in moko (1 skodelica). Vse premešamo in pustimo eno uro, da testo vzhaja.
Stepite jajca s soljo.
Vzhajanemu testu dodamo jajca, maslo, vanilin in preostalo moko.
Zamesimo testo, ki mora biti precej gosto, pustimo vzhajati še pol ure.
Ponev segrejemo in namažemo z oljem.
Testo razporedimo v čoln, pri čemer pustimo majhno razdaljo med palačinkami, saj se morajo izdelki povečati.
Postrežemo posuto s sladkorjem v prahu. Lahko okrasite s svežimi jagodami.

Ta jed bo pomembna med pustom. Ker so palačinke pripravljene brez mleka in jajc, so primerne za ljudi z alergijami na te izdelke. In seveda, te palačinke lahko pripravite, ko potrebnih sestavin enostavno ni v hladilniku.

Skrivnost št. 7.
Voda - 2 kozarca;
Suhi kvas - 2 žlički;
Jabolko - 3 kosi;
Segrejte ponev, dodajte olje.
Rastlinsko olje - 3 žlice;
Sestavine:
vanilin;
Sladkor v prahu.

Sol - ščepec;

Moko presejemo, dodamo kvas, sol, vanilin in sladkor.
Maso zmešamo.
Jabolka olupimo in naribamo.
V mešanico moke vlijemo toplo vodo, dodamo naribana jabolka, premešamo.
Pustimo na toplem 2 uri, da testo vzhaja.
Končano testo ponovno premešamo.
Ponev segrejemo in namažemo z oljem.
Testo razmažemo z žlico. Palačinke bomo ocvrli na obeh straneh do zlato rjave barve.

Končane palačinke položimo na krožnik. Skozi cedilo potresemo s prahom in postrežemo.

Zdaj veste, kako kuhati kvasne palačinke po receptu s fotografijo. dober apetit! Palačinke so jed, ki je zelo priljubljena v vsaki družini. Slastno dobro z aromatičnim čajem, toplim mlekom ali kakavom. Palačinke bodo odličen zajtrk za vso družino, če jih postrežete s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano.

Priprava palačink je dokaj preprost postopek, vendar ne zna vsak narediti puhastih in zračnih peciv. Zelo pogosto neizkušene gospodinje pripravijo tanke ravne torte, ki le nejasno spominjajo na občutljivo poslastico. Poskusite pripraviti puhaste kvašene palačinke s suhim kvasom in vaše pecivo bodo cenili vsi družinski člani. Izdelki po tem receptu so nežni, zračni, okusni in aromatični. Takšno pecivo se preprosto stopi v ustih in vam bo dalo pravi užitek ob jedi.

Priprava kvasnih palačink ne traja veliko časa, kar je zelo pomembno za sodobne gospodinje. Če k pekovskim izdelkom postrežete med, kislo smetano ali marmelado, boste dobili preprosto okusno sladico za večerni čaj.

Informacije o okusu Palačinke

Sestavine

Piščančja jajca - 1 kos;
Suhi hitro delujoči kvas - 6 g;
Mleko - 250 ml;
Pšenična moka - 310 g;
Granulirani sladkor - 1,5 žlice;
Sol - 1/3 žličke;
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Kako skuhati puhaste kvasne palačinke s suhim kvasom

Najprej morate zamesiti testo za palačinke. V veliko globoko posodo vlijemo moko. Izdelek predhodno presejte skozi sito, potem bodo pečeni izdelki bolj mehki in puhasti.

Mleko segrejte do toplega (približno 30 stopinj). Sestavina je lahko s poljubnim odstotkom vsebnosti maščobe, glavni pogoj je njena svežina. V skledo z moko vlijemo toplo mleko.

V celotno zmes dodamo suh kvas.

Zdaj morate temeljito pregnetiti testo. Za te namene lahko uporabite navadno žlico ali mešalnik s posebnimi nastavki. Gnetite obdelovanec, dokler ne postane gladek in homogen.

Skleda z pripravljeno testo pokrijemo s čisto brisačo oz film za živila. Testo pustimo eno uro na toplem mestu brez prepiha.

Kakovosten kvas bo dal prve rezultate v pol ure. Na površini testa se oblikuje gosta kapica z mehurčki.

Po eni uri boste videli, da se je testo večkrat povečalo. To pomeni, da je testo pripravljeno za nadaljnje delo.

V testo stepemo velika piščančja jajca. Če je izdelek premajhen, njegovo količino večkrat povečajte.

Dodamo sol in sladkor. Če palačinke postrežemo same ali s kislo smetano, lahko količino slednje povečamo po lastni presoji. V nasprotnem primeru, ko uporabljate kondenzirano mleko, med ali marmelado, tega ne smete storiti, sicer bo poslastica postala bolehno sladka. Po želji lahko v testo dodate vrečko vanilijevega sladkorja ali malo vanilina - palačinke bodo bolj dišeče.

Testo ponovno temeljito premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo četrt ure.

Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Za te namene je priročno uporabiti silikonsko krtačo, kos gaze ali bombažno blazinico. Posodo postavimo na ogenj in dobro segrejemo.

Jedilno žlico namažemo z oljem, da se testo ne oprime naprave, in začnemo polagati palačinke na vročo ponev. Porcije testa naj bodo majhne, ker... med kuhanjem se bodo razširili. Predmetov ne postavljajte preblizu drug drugemu, da se ne bi zlepili. Palačinke ocvremo na srednjem ognju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Bujne palačinke iz suhega kvasa so pripravljene. Pečeno položite na krožnik v lep kupček in postrezite toplo ali toplo. dober apetit!

Kako pripraviti recept za palačinke z instant suhim kvasom - popoln opis priprava, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Palačinke s kvasom se vedno izkažejo okusne, puhaste in zelo nežne. Še posebej jih ljubijo na Uralu in v Sibiriji. To je idealen zajtrk, ki ga lahko postrežete z različnimi slastnimi prilogami. Članek vsebuje najuspešnejše recepte za kvasne palačinke.

Klasične palačinke z kvasom in mlekom

Avtor: klasični recept uporabljajo se najpreprostejši izdelki: 2 skodelici presejane moke, 1,5 skodelice mleka, majhne. žlico suhega kvasa in enako količino soli, veliko žlico granuliranega sladkorja.

Kvas in pesek razmešamo v toplem mleku in pustimo na toplem 12 minut.
V nastalo maso vlijemo moko in sol. Po mešanju pustite testo še pol ure.
Ko je dobro vzhajano, lahko palačinke popečete na poljubni segreti maščobi z obeh strani. Testo razvaljamo tako, da imajo končni izdelki premer 8-10 cm.

Slastno je postreči palačinke iz kvasa in mleka z naravnim čebeljim medom.

Recept za kefir

Če ima gospodinja pri roki kefir, potem lahko iz njega pripravite okusne palačinke. Poleg tega mlečnega izdelka (1 liter) vzemite: 2 piščančja jajca, 3 skodelice moke, 30 g surovega kvasa, 75 g granuliranega sladkorja, ščepec fine soli.

V segreti tekočini se raztopi kvas.
Nato v mešanico zabijemo jajca in dodamo vse suhe sestavine. Nazadnje dodamo moko.
Temeljito pregneteno maso pustimo na toplem pol ure, da vzhaja.
Pecite palačinke na običajen način.

Okusne kvasne palačinke na kefirju so okusne za jesti tako vroče kot hladne.

S kislim mlekom

Ne izlivajte ga kislo mleko. Bolje je, da je osnova za sladke palačinke. Poleg mleka (230 ml) morate pripraviti: 1,5 žlice. moka, majhna žlica hitrega kvasa, izbrano jajce, ščepec soli in prav toliko cimeta, 4 velike žlice kristalnega sladkorja, 2 sladki jabolki.

V toplo tekočino vlijemo sol, pesek in kvas. Takoj lahko dodate presejano moko.
Jajce posebej stepemo in nato vlijemo k ostalim sestavinam. Testo pustimo na toplem 25 minut.
Ko je mešanica pripravljena, dodamo drobno naribano jabolko in cimet.
Pri cvrtju naj se zapečeta tako samo testo kot dodano sadje. Poslastica je pripravljena v poljubnem olju na obeh straneh.

Po želji lahko tej poslastici dodate vanilijev sladkor. K pripravljenim palačinkam postrezite kislo smetano.

Postne kvašene palačinke

V tem receptu ni jajc. Zato si lahko privoščite tudi v postni dnevi. Vzemite: 4 žlice. presejano moko, 2 žlici. vode, 2 veliki žlici sladkorja in prav toliko nearomatiziranega masla, 11 g hitrega kvasa, ščepec soli.

Vse sestavine v razsutem stanju razen moke raztopimo v topli vodi. Nato se vanje vlije olje.
Šele po tem se v majhnih delih vlije moka.
Zgneteno testo ostane toplo približno 45 minut, v tem času pa se močno poveča.
Ostane le še, da palačinke popečemo na obeh straneh v priročni ponvi.

Končana jed ni le okusna, ampak tudi cenovno dostopna.

Brez dodanih jajc

Obstaja še ena dober recept palačinke brez jajc. Vsebuje: veliko žlico granuliranega sladkorja, ščepec fine soli, 320 ml pitne prečiščene vode, 280 g pšenične moke, majhne. žlico hitrega kvasa.

Vse suhe sestavine vlijemo v segreto vodo. Moko dodamo zadnjo po temeljitem presejanju.
Masa počiva 25 minut pod prtičkom iz naravne tkanine.
Nato premešamo in postavimo na toplo mesto približno 45 minut.
Ko je testo 3x vzhajano, lahko začnete s peko.

Sama poslastica ni preveč sladka, zato jo lahko velikodušno potresete s kondenziranim mlekom.

Z naskokom

Obravnavana jed se izkaže za zelo okusno s kislo smetano. Poleg tega izdelka (3/4 skodelice) uporabite: 1 žlica. presejana bela moka, velika žlica granuliranega sladkorja, mala. žlica hitrega kvasa, 90 ml mastnega mleka.

Sladkor vlijemo v toplo tekočino. Po dodajanju kvasa in peščice moke maso pošljemo na segrevanje 25 minut.
Nato v testo dodamo kislo smetano in preostanek presejane moke.
Takoj lahko ocvrete na vročem olju.

Puhaste palačinke pred serviranjem na debelo potresemo s sladkorjem v prahu.

S suhim kvasom

Palačinke lahko pripravimo s stisnjenim ali suhim kvasom. Zadnja možnost veliko pogosteje uporabljajo gospodinje. Recept vsebuje: 2 izbrani kokošji jajci, ščepec soli in prav toliko vanilijevega sladkorja, 2 veliki žlici kristalnega sladkorja in nearomatiziranega masla, pol litra polnomastnega mleka, 9 g suhega hitrega kvasa, pol kg moke.

Povezuje mlečni izdelek, polovico moke in ostale sipke sestavine (razen vanilijevega sladkorja).
Testo bo na toplem vzhajalo približno pol ure.
Zabiti v brbotajočo maso piščančje jajce, dodamo vanilijev sladkor.
Dodamo preostalo moko in odlijemo nearomatsko olje.
Testo pustimo na toplem 60-70 minut. Po vzhajanju ga ne smemo premešati.
Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Za eno palačinko porabimo žlico testa.

Kako kuhati z vodo?

Nekatere gospodinje so prepričane, da se bo poslastica na vodi izkazala za preveč "prazno" in celo brez okusa. Ampak to zmotno mnenje. Okus končnih palačink bo navdušil tako otroke kot odrasle. Vključujejo: 2 žlici. moke in enako količino prečiščene pitne vode, 9 g suhega kvasa, ščepec vanilijevega sladkorja in enako količino soli, velika žlica granuliranega sladkorja.

Tekočino je treba predhodno segreti, ne da bi jo zavreli. Pesek in suhi kvas raztopimo v topli vodi. Maso zlahka premešamo in pustimo nekaj časa, dokler se ne začne proces fermentacije.
Moko temeljito presejemo z velike razdalje, nato pa jo dodamo v testo skupaj s soljo.
Vse kar ostane je, da vanj vlijemo vanilin sladkor in temeljito pregnetemo.
Testo bo ležalo blizu vira toplote približno pol ure. Zelo pomembno je, da v sobi ni prepiha.

Palačinke so s kvasom in vodo zelo hitro pečene. Glavna stvar je, da olje ali maščobo predhodno dobro segrejete.

Z živim kvasom

S stisnjenim živim kvasom lahko prav tako hitro in enostavno pripravimo palačinke. Glavna stvar je, da vzamete svež, kakovosten izdelek. Poleg kvasa (25 g) bo gospodinja potrebovala: 260 ml polnomastnega mleka, ščepec drobne soli, 230 ml prečiščene pitne vode, pol kilograma pšenične moke visoke kakovosti, veliko žlico. granuliranega sladkorja, 90 ml nearomatiziranega masla.

Vso moko z velike razdalje presejemo v globoko skledo, tako da je temeljito nasičena s kisikom. Postopek lahko ponovite večkrat.
Polovico tople vode zlijemo v ločeno posodo in dodamo nekaj ščepcev peska. V zmes drobno nadrobimo stisnjen kvas.
V tretjo posodo dodamo mleko in rastlinsko olje ter sol, preostali pesek in vodo.
Obe tekočini vlijemo v moko, nato pa testo temeljito pregnetemo. Pod brisačo iz naravni materiali vztrajalo bo, dokler ga gospodinja dvakrat ne pregnete in spet vzhaja.
Palačinke ocvremo na vročem olju z obeh strani pod zaprto pokrovko. V tem procesu se bodo približno podvojile.

Poslastico postrežemo s kakršnimi koli dodatki - medom, marmelado, konzervami ali bogato kislo smetano.

Dober dan, dragi bralci in gostje bloga. Danes želim govoriti z vami o majhnih puhastih palačinkah, ocvrtih v ponvi. Ali uganete, o kateri poslastici govorimo? No, seveda o palačinkah!! Najpogosteje jih pripravljamo z mlekom ali kefirjem, na kvasni ali brezkvasni način.

Ta jed je pripravljena tudi iz žitaric, krompirja, zelenjave in mesa. Ta izbor pa želim posvetiti kvašenim kruhom. Dejansko se zahvaljujoč takšnemu testu izdelek izkaže za še posebej puhast in zračen.

Najboljši recept za palačinke s kvasom
Bujne kvasne palačinke z mlekom
Recept po korakih s kvasom in kefirjem
Hitro in okusno kuhanje na vodi
Recept za kislo mleko s surovim kvasom
Postne palačinke brez mleka
Kako kuhati z instant kvasom
Recept za palačinke Julije Vysotskaya

Pri pripravi jedi ni posebnih težav, glavna stvar je, da vzamete sveže sestavine, presejete moko in daste testu čas, da vzhaja. In cvreti takšne kruhke je zelo preprosto – uporabite srednji ogenj in vse notri bo pečeno.

Najboljši recept za palačinke s kvasom

Začeli bomo z najbolj okusno metodo kuhanja. Poslastica bo postala sladka in se bo med cvrtjem podvojila, zato to upoštevajte pri razporeditvi testa v ponev.

Mimogrede, ta jed je odlična možnost za obilen zajtrk ali popoldanski prigrizek. In tudi otrokom je zelo všeč.

Moka - 0,5 kg;
Mleko - 0,5 l;
Sladkor - 2 žlici;
Sol - 1 čajna žlička;
Suhi kvas - 6 g;
Rastlinsko olje - 2 žlici. + za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. Vzemite globoko skledo in vanjo presejte moko. Dodamo kvas, sladkor in sol. Vse temeljito premešajte.

2. V majhno ponev vlijemo toplo mleko in dodamo rastlinsko olje.

Hladnega mleka ni mogoče uporabiti, sicer palačinke ne bodo puhaste.

3. Sedaj postopoma vlijte mleko v moko in neprestano mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo pustimo na toplem 30 minut, da vzhaja.

4. Po pretečenem času ponovno premešajte testo. Ponev segrejemo s prelivanjem veliko število olja Testo z jedilno žlico polagamo v ponev in pečemo na obeh straneh po 5 minut.

Ne varčujte z oljem, saj želimo, da se naš izdelek med cvrtjem potopi in dobi lepo rdečo barvo.

5. To jed lahko postrežemo s svežo kislo smetano ali sladko marmelado.

Bujne kvasne palačinke z mlekom

In ker mlečna metoda velja za najbolj priljubljeno in klasično, vam ponujam še eno možnost za gnetenje testa, vendar v nekoliko drugačnem zaporedju.

Prej so palačinke veljale za simbol domačnosti.

Moka - 250 gr .;
Mleko - 200 ml;
Suhi kvas - 1 čajna žlička;
Sestavine:
Sladkor - 2 žlici;

Sol - ščepec;

1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj in vlijte v globoko posodo. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Po tem dodajte kvas, pustite 5-10 minut, da začne fermentirati.

3. Testo naj se izkaže kot gosta kisla smetana.

4. Našo maso pustimo na toplem 30-40 minut. Priporočljivo je, da vrh posode pokrijete z vlažno krpo.

5. Nato segrejte ponev z rastlinskim oljem in z navlaženo jedilno žlico zajemajte testo. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane krofe polagamo na papirnate serviete, da odstranimo odvečno olje.

Priboljšek je najbolje cvreti na zmernem ognju, da se v notranjosti skuha.

Recept po korakih s kvasom in kefirjem

Namesto mleka pride na pomoč kefir. Z njegovo uporabo, mimogrede, lahko storite brez kvasa in dodate le malo sode.

Ampak še vedno vam ponujam možnost dodajanja surovega kvasa. Ta metoda mi je zelo všeč, saj poslastica ni zelo mastna.

Moka - 500 gr .;
Kefir - 2 žlici;
Jajce - 2 kos .;
Sladkor - 1,5 žlice;
Sol - 0,5 tsp;
Kvas - 25 g;
Rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice.

Sol - ščepec;

1. Kvas je treba zdrobiti in razredčiti v toplem kefirju.

Postopek fermentacije kvasa traja 40-45 minut.

3. Po določenem času dodajte sladkor in sol, prelijte rastlinsko olje in vse premešajte.

4. Spet pustite testo pri miru 15 minut.

5. V pripravljeni ponvi z veliko rastlinskega olja popečemo kruhke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Da se testo ne bi prijelo na žlico, jo občasno potopite v hladno vodo.

Hitro in okusno kuhanje na vodi

In naslednja vrsta je za tiste, ki so na dieti. Jed bomo pripravili z vodo in mlekom v prahu. Rezultat vam bo všeč, in če ne izgubljate teže, potem poslastico postrezite s kislo smetano, marmelado ali marmelado, jagodami, medom ali tekočo čokolado. Kako okusno se izkaže!! Pohitite, poglejte video in se pripravite!!

No, kako vam je všeč ta možnost? Vam je bilo všeč? Napišite komentarje, pogovorimo se skupaj.

Recept za kislo mleko s surovim kvasom

In če se pripravljate na to jed in nenadoma ugotovite, da se vam je mleko skisalo, kaj storiti? Ni pomembno, saj tudi v takih primerih obstaja odlična možnost za gnetenje testa. Še niste poskusili? Torej je čas. Preberite način kuhanja in si zapomnite vse nianse.

Pšenična moka - 0,5 žlice;
Jajce - 1 kos .;
Sladkor - 1 žlica;
Sol - 1 ščepec;
Kvas - 25 g;
Kislo mleko - 200 ml.

Sol - ščepec;

1. V poljubno globoko skledo razbijemo jajce, dodamo sladkor in sol, vse dobro stepemo z metlico.

2. V drugi posodi zmešamo kislo mleko in predhodno nadrobljen kvas. Postopoma dodajte moko, vse skupaj premešajte. Združite obe mešanici, ponovno premešajte in pustite eno uro na toplem.

3. Razbijte ponev in vlijte rastlinsko olje. Z žlico razporedite kose ovalne oblike. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

4. Tako izgleda končana poslastica. Postrezite s poljubno sladko omako ali kislo smetano. Dober apetit!!

Postne palačinke brez mleka

Ta recept, brez jajc in mlečnih izdelkov, je zelo primeren za tiste, ki ste na dieti oz postni čas, pa tudi možnost za tiste, ki so alergični na določena živila.

Suhi kvas - 11 g;
Moka - 4 žlice;
Topla voda - 2,5 žlice;
Sladkor - 5 žlic;
Sol - 1 čajna žlička;
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sladkor in sol. Nato dodamo moko in vse dobro premešamo. Testo pustimo eno uro na toplem.

2. Ko se testo podvoji, začnemo cvreti. Če želite to narediti, razdelite ponev, prelijte z rastlinskim oljem in pečemo kolačke na obeh straneh 5 minut na vsaki strani na srednjem ognju.

3. Postrezite z medom in toplim čajem.

Kako kuhati z instant kvasom

Recept za palačinke Julije Vysotskaya

In kot že razumete, so okusni somuni pečeni iz standardnega nabora izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja doma. In njihova izdelava je preprosta in hitra.

Torej utrdimo vse znanje in še enkrat pojdimo skozi način kuhanja. Prav tako vas želim opozoriti, da bo med cvrtjem priboljška v hiši neverjeten vonj, zato bodite pripravljeni na dejstvo, da boste v vročini želeli jesti puhasto palačinko.

Mleko - 500 ml;
Moka - 500 gr .;
Suhi kvas - 2 žlici;
Sladkor - 2 žlici;
Sestavine:
Palačinke cvremo na obeh straneh 3 minute do zlato rjave barve.
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. Najprej morate narediti testo: segrejte mleko in mu dodajte kvas in sladkor, premešajte. Počakamo 5-10 minut, da se kvas speni.

2. Nato presejemo moko in dodamo en kozarec kvasni masi. Dobro premešamo in pustimo eno uro na toplem.

3. Jajca stepemo in posolimo. To mešanico in preostanek moke dodamo vzhajanemu testu. Še enkrat dobro premešamo.

4. Segrejte ponev, vlijte olje in z žlico dodajte ocvrtke. Fry na obeh straneh, dokler ni kuhan, odstranitev na papirnati prtiček. Po želji po vrhu potresemo sladkor v prahu.

To je tako zelo okusen, okusen in zračen izbor kvasnih palačink, ki sem jih dobil. Katere recepte za pripravo testa imate najraje? Hitro napišite ocene, zelo zanimivo je brati. In poslavljam se od vas, se vidimo v naslednjem članku!

Avtor publikacije

0 komentarjev: 697 Objave: 183 Prijave: 04.07.2017

Recept iz kategorije "bolj preprosto, okusnejše". Naj se sliši nenavadno, vendar so najbolj puhaste kvašene palačinke pripravljene s suhim kvasom, razredčenim z vodo. Da, da, tekoča osnova v tem receptu bo voda, ne mleko ali kefir. Mlečni izdelki testo obtežijo, težje vzhaja, v vodi pa ni maščobe, raste po svoje, samo pazi, da ne uide! Pripravili bomo slastne puhaste palačinke s suhim kvasom brez testa, vse sestavine takoj premešamo in pustimo vzhajati uro in pol.

Najprej je treba preveriti rok uporabnosti kvasa. Če je že zmanjka, jo zamenjajte z drugo; če je vse v redu, odmerite 1,5 zvrhane žličke in prelijte v prostorno skledo. Dodajte sladkor, sol in malo moke, 2-3 žlice. žlice.

V to mešanico vlijemo toplo vodo, najprej en kozarec. Premešamo z metlico in pustimo stati 5-7 minut, medtem ko presejemo moko in segrejemo še en kozarec vode.

V tem času se bodo zrnca raztopila in kvas bo začel delovati. Znak, da je kvas začel »delovati«, bodo majhne luknje in mehurčki, ki se po nekaj minutah pojavijo na površini.

Nalijte še en kozarec tople vode, ne vroče, ampak toplo. Skupna prostornina bo pol litra. Postopoma dodajamo moko, mešamo z metlico. Ne vsega naenkrat, postopoma, temeljito premešajte vsak del in zmešajte izdelke, dokler ne dobijo homogene strukture. Kakovost in vsebnost vlage v moki sta vedno različni, zato se lahko količina nekoliko spreminja, zmanjšuje ali povečuje.

Debelino je treba pripeljati do konsistence zelo gosta kisla smetana in dodajaj jajca eno za drugo. Prvega so vmešali, nato pa naslednjega.

Kako poskrbeti, da bo kvašeno testo za palačinke prave gostote? Ko dodate vse sestavine in jih temeljito premešate do gladkega, zajemajte z žlico in dvignite. Testo za palačinke je lepljivo, viskozno, ne bo se ločilo od žlice, trgalo ali delilo na grudice. Če zlahka odteče, potem morate dodati moko (čeprav to verjetno ne bo potrebno). Če je zelo strmo, dodajte nekaj žlic tople vode. Pokrijte ali pokrijte s folijo in postavite na toplo mesto: postavite v predhodno segreto pečico z izklopljenim ognjem, v ponev s toplo vodo, blizu radiatorja. Kvašeno testo bo fermentiralo le na toplem, v hladnem pa ne bo vzhajalo.

Občasno opazujte, kako napreduje proces fermentacije, ne gnetite in ne motite testa. Če upoštevate vsa priporočila, bo čez 1,5 ure tako kot na fotografiji. Zdaj lahko pečete palačinke.

V ponev ali dve naenkrat vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Ogenj zmanjšajte na srednjo temperaturo, sicer se lahko prve palačinke med polaganjem testa zažgejo. Zajemajte brez mešanja. V segreto olje po porcijah polagamo približno 1 žlico. l. za palačinke. Za lažje ločevanje testa uporabite dve žlici ali si ga s prstom pomagajte potisniti v pekač. Spodnjo stran zapecite približno dve minuti; na vrhu se morajo pojaviti mehurčki in luknje.

Prebodite z vilicami, lopatko in obrnite. Palačinke se bodo takoj napihnile, zrasle in postale zelo puhaste. Na drugi strani se zelo hitro spečejo, ne dlje kot minuto. Končane palačinke prestavimo na krožnik, pokrijemo in v olje položimo naslednjo porcijo.

V 20-25 minutah se bo na krožniku bohotil cel kup slastnih rjavih palačink. Lahko jih postrežete s kislo smetano, medom, marmelado, jagodnim pirejem, sladkim črnim čajem ali vročim mlekom.

Kot lahko vidite, je priprava kvasnih palačink s suhim kvasom veliko hitrejša in enostavnejša od priprave palačink na mleku ali kefirju, po okusu pa nikakor niso slabše. dober apetit!

Pekovski izdelki s kvasom veljajo za najboljše, vedno postanejo neverjetno puhasti, zračni in prijetnega, nežnega okusa.

Primer tega so kvašene palačinke, sladica, ki jo mnogi ljubijo - pogost gost na družinskih srečanjih, zato je pomembno, da vsaka gospodinja pripravi jed »perfektno«.

Da res uspe, je potrebno malo časa, dober recept in znanje preproste skrivnosti priprave, a o vsem tem več v nadaljevanju članka.

Kuhanje za instant kvas– odličen način, da dobite okusne, zračne palačinke za čaj.

Kljub dejstvu, da je veliko gospodinj nezaupljivih do suhega kvasa (verjamemo, da se testo z njim ne obnese vedno), se pogosto uporablja v pekovskih izdelkih, v upanju, da dobimo lepo puhasto testo za palačinke.

Če želite zagotoviti, da se to zgodi, sledite preprostemu priporočilu - uporabljajte samo visokokakovosten kvas brez pretečenega roka in pravilno tehnologijo gnetenja testa.

Hitre palačinke: recept s suhim kvasom in mlekom

Sestavine

Mleko - 2 kozarca;
Moka (najvišji razred) - 500 g;
Kvas (suh) - 10 g;
Rastlinsko olje (za testo) - 2-3 žlice. l.;
Sol - 0,5 žličke;
Sladkor - 1,5 žlice. l.;
Jajca - 2-3 kos .;
Za peko uporabite rastlinsko olje po okusu.

Priprava testa za palačinke

V mleku, segretem na 30°C, raztopimo kvas.
Pustimo jih na toplem 15-20 minut, počakamo, da se aktivirajo in se na površini mleka pojavi rahla pena.
Moko večkrat presejemo skozi fino sito, da se lahko dobro nasiči s kisikom. Tako bomo povečali možnosti, da dobimo puhasto testo.
Raztopljeni kvas v majhnih delih vlijemo v skledo s presejano moko. Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.
Nastale grudice nežno zdrobite z žlico.
Dobljeno maso pustite fermentirati na toplem 30-40 minut.
Ko testo naraste, se lotimo mesenja testa za palačinke.

Kako narediti testo

V krožniku zmešajte sol, 2 jajci, sladkor. Izdelke stepemo z metlico, nato pa jih dodamo testu.
Testo razredčite z 2-3 žlicami. l. rastlinskega olja, začnite gnetiti testo z žlico.
Gnetenje pustimo na sobni temperaturi 30-40 minut, da testo dobro naraste.

Ko je zmes primerna, je ne gnetemo več, takoj začnemo s peko. V rastlinskem olju segrejte ponev (po možnosti z debelim dnom).

Testo z žlico polagamo na vroče dno. Kvašene palačinke pečemo na zmernem ognju nekaj minut na vsaki strani.

P.S. Da se testo ne bi prijelo na žlico, jo pred vsakim dodajanjem v ponev pomočite v vodo.

Postne palačinke s surovim kvasom

Za tiste, ki se postijo, bi bila odlična možnost priprava puhastih kvašenih palačink brez jajc in mleka. Peka pustih palačink z vodo, surovim kvasom in moko je lahko enako okusna kot s tradicionalnim naborom pekovskih izdelkov.

Čeprav je svež stisnjen kvas manj aktiven od suhega, vzhaja testo večkrat bolje, zaradi česar je veliko bolj zračno in mehkejše od "suhega" kvasa.

Sestavine

Surovi kvas - 1-1,5 tsp. (držimo se količine, navedene v navodilih na embalaži)
Voda - 1,5 skodelice
Moka - 2 kozarca po 250 ml;
Sol - 0,5 tsp.
Sladkor - 2 žlici. l.
Rastlinsko olje - 6 žlic. l. (uporabite za peko).

Izdelava kvašenih palačink

Kvas vlijemo v toplo vodo.
Dodajte jim sladkor, sol, moko.
Testo zgnetemo do gladkega, tako da je gosto in brez grudic.
Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo na toplem nekaj časa (1-1,5 ure), da vzhaja.
Vzhajano testo brez mešanja položimo na dno segrete ponve.
Palačinke pečemo na zmernem ognju 2-3 minute pri zaprtem pokrovu. Ko se palačinke na eni strani zapečejo, jih obrnemo na drugo stran in pečemo največ 2 minuti, ne da bi pokrili pokrov.
Naše puste palačinke iz kvašenega testa so pripravljene. Postrezite jih tople z medom ali marmelado.

Z nadevom lahko naredite tudi puste palačinke. Tudi če ste na tešče, lahko v kvašeno testo dodate sladka živila, ki jih je dovoljeno uživati med postom, vključno s sadjem: jabolka, vse vrste agrumov, banane itd.

Skrivnosti uspešnih kvašenih palačink

Raznolikost osnov za kvašene palačinke

Puhaste kvašene palačinke lahko naredite ne samo s svežim mlekom in vodo. Če boste pekli nepostne palačinke, potem za osnovo uporabite kislo mleko, jogurt ali kefir.

Dobili boste puhaste, slastne kruhke za vso družino, ki si jih lahko privoščite za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Dodatki k testu

Vedno je bolje pripraviti klasične palačinke z originalnim nadevom. Tukaj je veliko možnosti za domišljijo.

V testo dodajte poljubno:

koščki svežega sadja;
kandirano sadje;
marmelada;
suho sadje;
kokosovi kosmiči;
čokolada;
karamela;
začimbe in številni drugi sladki dodatki.

Zelenjavne palačinke

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Kvasne palačinke ljubijo absolutno vsi. Postregli so jih vrtec za zajtrk in v šoli na popoldanski čaj. So zelo puhasti in okusni, potrebujete pa zelo malo sestavin. Izdelava takšnih palačink je precej preprosta, vendar vsaka gospodinja ne pozna tehnologije. Če želite narediti uspešne palačinke, morate izbrati preizkušen in preprost recept.

Suhi kvas - 10 g;
Kravje ali kozje mleko - 2 skodelici;
Piščančja jajca - 2 kosi;
Moka - 0,5 kg;
Sladkor - 2-5 žlici. l.;
Sol - 1 ščepec;
Rast. olje - 10 ml.

Bujne palačinke s suhim kvasom

Pripravimo lahko kvašene palačinke na različne načine, najpogostejša metoda je uporaba suhega kvašenega testa. Takšen kvas začne sproščati ogljikov dioksid hitreje kot stisnjen, zato se testo pripravi z njim po ravni metodi.

V kvašeno testo je treba dodati sladkor, tudi če želimo pripraviti nesladkane palačinke. Konec koncev, zahvaljujoč temu začne kvas sproščati ogljikov dioksid.

Instant kvašena palačinka spominja na majhen krof. Ima specifičen okus in vonj. In čeprav so te palačinke videti precej velike, posamezno običajno ne tehtajo več kot 20 gramov.

Kako speči palačinke z instant kvasom:

Mleko segrejte na 45 stopinj. To je optimalna temperatura za delovanje kvasa.
Mleku dodamo kvas in sladkor. Počakamo, da kvas malo nabrekne.
Kvasu v majhnih delih dodajte moko. Testo mešamo, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo.
Jajca stepemo z mešanico. masla in jajčno zmes vlijemo v testo.
Testo pustimo vzhajati na toplem 20 minut.
Palačinke prepražimo na majhni količini zelenjave ali masla do zlato rjave barve.

Palačinke s kvasom najbolje postrežemo z medom, kislo smetano ali marmelado. Če pa želite, lahko njihov recept naredite bolj izvirnega tako, da v testo dodate na kocke narezano banano ali čokolado.

Bujne palačinke s kvasom: skrivnosti in tehnologija kuhanja

Najbolj puhaste so kvašene palačinke. Vse to je posledica dejstva, da kvas izloča ogromno ogljikov dioksid, ki tvori veliko zračnih mehurčkov v testu.

Vendar, če ne sledite tehnologiji, se kvas morda ne bo "zbudil" ali popolnoma umrl, in potem bodo vaše palačinke izgledale kot trde palačinke. Da se to ne bi zgodilo, morate vodo ali mleko segreti na ustrezno temperaturo in testo postaviti na toplo in suho mesto.

Prepih ali glasni zvoki lahko preprečijo vzhajanje testa, zato ga je najbolje pustiti vzhajati v zaprti, ohlajeni pečici ali na tleh pri štedilniku.

Tehnologija izdelave palačink iz živega in suhega kvasa je nekoliko drugačna. V prvem primeru pustimo, da testo vzhaja dvakrat, torej skupni čas Kuhanje lahko traja do 2 uri. Suhi kvas pa začne delovati v 20 minutah izkušene gospodinje Menijo, da sveži kvas naredi palačinke bolj puhaste.

Ne glede na vrsto kvasa, ki ga izberete, ste lahko prepričani, da boste ob upoštevanju vseh pravil kuhanja dobili okusne puhaste palačinke.

Biskvit recept za puhaste kvašene palačinke

Testo iz stisnjenega živega kvasa je pogosto narejeno po metodi gobice. To je star in preizkušen recept. Kljub temu, da recepti za biskvit trajajo najdlje, jih obožuje večina gospodinj. To je posledica neverjetne zračnosti testa, pripravljenega na testu.

Kako narediti najbolj okusne palačinke iz biskvita:

Pol litra mleka segrejemo na 45 stopinj in dodamo 25 gramov svežega kvasa, nekaj žlic sladkorja (po okusu) in kozarec moke. Sestavine temeljito premešajte.
Testo pustimo vzhajati 40 minut. Nato ponovno pregnetemo in dodamo 2 jajci, še 300 gramov moke, 20 gramov rastlinskega olja in ščepec soli.
Testo temeljito pregnetemo in pustimo na toplem še eno uro. Na tej stopnji lahko v testo dodate dodatne sestavine, na primer suhe marelice ali rozine.
Zdaj lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem palačink. Pred tem ni priporočljivo mešati testa, bolje je, da ga preprosto zajemate s suho žlico.

V te palačinke lahko dodate poljuben nadev, tudi slane. Lahko je mleto meso, zelje z gobami ali čokolada z banano.

Bujne kvasne palačinke (video)

Palačinke s kvasom so odličen način za obujanje prijetnih spominov na otroštvo. Navsezadnje je to jed, v kateri je bila postrežena vrtec in šolo, kuhale pa so tudi številne babice.

Bujne kvasne palačinke: recept (fotografija)

Kako pripraviti preprost recept za palačinke s kvasom - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Klasične palačinke z kvasom in mlekom

Po klasičnem receptu se uporabljajo najpreprostejši izdelki: 2 skodelici presejane moke, 1,5 skodelice mleka, majhna. žlico suhega kvasa in enako količino soli, veliko žlico granuliranega sladkorja.

Kvas in pesek razmešamo v toplem mleku in pustimo na toplem 12 minut.
V nastalo maso vlijemo moko in sol. Po mešanju pustite testo še pol ure.
Ko je dobro vzhajano, lahko palačinke popečete na poljubni segreti maščobi z obeh strani. Testo razvaljamo tako, da imajo končni izdelki premer 8-10 cm.

Slastno je postreči palačinke iz kvasa in mleka z naravnim čebeljim medom.

Recept za kefir

V segreti tekočini se raztopi kvas.
Nato v mešanico zabijemo jajca in dodamo vse suhe sestavine. Nazadnje dodamo moko.
Temeljito pregneteno maso pustimo na toplem pol ure, da vzhaja.
Pecite palačinke na običajen način.

Okusne kvasne palačinke na kefirju so okusne za jesti tako vroče kot hladne.

S kislim mlekom

Ne izlijte kislega mleka. Bolje je, da je osnova za sladke palačinke. Poleg mleka (230 ml) morate pripraviti: 1,5 žlice. moka, majhna žlica hitrega kvasa, izbrano jajce, ščepec soli in prav toliko cimeta, 4 velike žlice kristalnega sladkorja, 2 sladki jabolki.

V toplo tekočino vlijemo sol, pesek in kvas. Takoj lahko dodate presejano moko.
Jajce posebej stepemo in nato vlijemo k ostalim sestavinam. Testo pustimo na toplem 25 minut.
Ko je mešanica pripravljena, dodamo drobno naribano jabolko in cimet.
Pri cvrtju naj se zapečeta tako samo testo kot dodano sadje. Poslastica je pripravljena v poljubnem olju na obeh straneh.

Po želji lahko tej poslastici dodate vanilijev sladkor. K pripravljenim palačinkam postrezite kislo smetano.

Postne kvašene palačinke

V tem receptu ni jajc. Zato si lahko poslastico privoščite tudi v postnih dneh. Vzemite: 4 žlice. presejano moko, 2 žlici. vode, 2 veliki žlici sladkorja in prav toliko nearomatiziranega masla, 11 g hitrega kvasa, ščepec soli.

Vse sestavine v razsutem stanju razen moke raztopimo v topli vodi. Nato se vanje vlije olje.
Šele po tem se v majhnih delih vlije moka.
Zgneteno testo ostane toplo približno 45 minut, v tem času pa se močno poveča.
Ostane le še, da palačinke popečemo na obeh straneh v priročni ponvi.

Končana jed ni le okusna, ampak tudi cenovno dostopna.

Brez dodanih jajc

Obstaja še en uspešen recept za palačinke brez jajc. Vsebuje: veliko žlico granuliranega sladkorja, ščepec fine soli, 320 ml pitne prečiščene vode, 280 g pšenične moke, majhne. žlico hitrega kvasa.

Vse suhe sestavine vlijemo v segreto vodo. Moko dodamo zadnjo po temeljitem presejanju.
Masa počiva 25 minut pod prtičkom iz naravne tkanine.
Nato premešamo in postavimo na toplo mesto približno 45 minut.
Ko je testo 3x vzhajano, lahko začnete s peko.

Sama poslastica ni preveč sladka, zato jo lahko velikodušno potresete s kondenziranim mlekom.

Z naskokom

Sladkor vlijemo v toplo tekočino. Po dodajanju kvasa in peščice moke maso pošljemo na segrevanje 25 minut.
Nato v testo dodamo kislo smetano in preostanek presejane moke.
Takoj lahko ocvrete na vročem olju.

Puhaste palačinke pred serviranjem na debelo potresemo s sladkorjem v prahu.

S suhim kvasom

Palačinke lahko pripravimo s stisnjenim ali suhim kvasom. Zadnjo možnost gospodinje uporabljajo veliko pogosteje. Recept vsebuje: 2 izbrani kokošji jajci, ščepec soli in prav toliko vanilijevega sladkorja, 2 veliki žlici kristalnega sladkorja in nearomatiziranega masla, pol litra polnomastnega mleka, 9 g suhega hitrega kvasa, pol kg moke.

Zmešajte mlečni izdelek, polovico moke in ostale sipke sestavine (razen vanilijevega sladkorja).
Testo bo na toplem vzhajalo približno pol ure.
V brbotajočo maso zabijemo kokošje jajce in dodamo vanilijev sladkor.
Dodamo preostalo moko in odlijemo nearomatsko olje.
Testo pustimo na toplem 60-70 minut. Po vzhajanju ga ne smemo premešati.
Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Za eno palačinko porabimo žlico testa.

Kako kuhati z vodo?

Nekatere gospodinje so prepričane, da se bo poslastica na vodi izkazala za preveč "prazno" in celo brez okusa. Vendar je to zmotno mnenje. Okus končnih palačink bo navdušil tako otroke kot odrasle. Vključujejo: 2 žlici. moke in enako količino prečiščene pitne vode, 9 g suhega kvasa, ščepec vanilijevega sladkorja in enako količino soli, velika žlica granuliranega sladkorja.

Tekočino je treba predhodno segreti, ne da bi jo zavreli. Pesek in suhi kvas raztopimo v topli vodi. Maso zlahka premešamo in pustimo nekaj časa, dokler se ne začne proces fermentacije.
Moko temeljito presejemo z velike razdalje, nato pa jo dodamo v testo skupaj s soljo.
Vse kar ostane je, da vanj vlijemo vanilin sladkor in temeljito pregnetemo.
Testo bo ležalo blizu vira toplote približno pol ure. Zelo pomembno je, da v sobi ni prepiha.

Palačinke so s kvasom in vodo zelo hitro pečene. Glavna stvar je, da olje ali maščobo predhodno dobro segrejete.

Z živim kvasom

Vso moko z velike razdalje presejemo v globoko skledo, tako da je temeljito nasičena s kisikom. Postopek lahko ponovite večkrat.
Polovico tople vode zlijemo v ločeno posodo in dodamo nekaj ščepcev peska. V zmes drobno nadrobimo stisnjen kvas.
V tretjo posodo dodamo mleko in rastlinsko olje ter sol, preostali pesek in vodo.
Obe tekočini vlijemo v moko, nato pa testo temeljito pregnetemo. Pod brisačo iz naravnih materialov se bo vzkipelo, dokler ga gospodinja dvakrat ne pregnete in spet vzhaja.
Palačinke ocvremo na vročem olju z obeh strani pod zaprto pokrovko. V tem procesu se bodo približno podvojile.

Poslastico postrežemo s kakršnimi koli dodatki - medom, marmelado, konzervami ali bogato kislo smetano.

Na žalost vsi ne vedo, kako narediti kvasne palačinke z mlekom, recept s fotografijami. Da bi zapolnil vrzel v znanju nekaterih gospodinj, sem se odločil, da tej temi posvetim ločen članek.

Z razlogom obožujemo puhasto in mehko pecivo, postreženo s kislo smetano. Njegov okusen videz dosežemo s pomočjo ene sestavine - živega kvasa.

Pomagajo povečati volumen testa in naredijo končno pecivo porozno in zračno.

Zelo pogosto se za puhaste palačinke uporablja svež stisnjen kvas, vendar so enako dobre tudi s suhim kvasom.

Kako korak za korakom pripraviti okusne kvašene palačinke? Najprej morate pravilno zamesiti testo: kvas razredčite v toplem mleku ali vodi, dodajte moko in ostale sestavine ter pustite, da masa vzhaja na toplem.

Kvas začne delovati le v določenih pogojih in jih je treba ustvariti. Bolje je, da testo položite v ponev z žlico, namočeno v vodo.

Palačinke postrežemo z različnimi marmeladami, medom in kislo smetano. Na splošno izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.

Poleg sladkih palačink, ki vsebujejo jabolčni ali bučni pire, lahko pripravite še eno jed, ki temelji na sestavinah nevtralnega okusa. Na primer naribane bučke.

Če v testo dodate več soli in sesekljanega česna, boste dobili popoln prigrizek. Lahko ga uživamo tako toplega kot hladnega, okus pa bo vseeno ostal odličen.

Želite speči celo jed puhastih, svežih palačink z mlekom? Potem si zapomnite dve osnovni pravili: za gnetenje testa uporabite le svež kvas, ki se ne oprijema rok, in dvakrat presejano moko.

Če zanemarite nasvete izkušenih kuharjev, potem verjetno ne boste mogli uresničiti svojih načrtov.

Recept št. 1: Klasične palačinke

Sestavine: dve jajci; 0,3 l mleka; stisnjen kvas - 20 g; 50 g rastlinskega olja in sladkorja; 0,3 kg fine moke in ščepec soli. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Vaša družina bo zadovoljna s poslastico s kislo smetano, če boste porabili malo več časa in pripravili čudovite palačinke po klasičnem receptu z uporabo kvasa.

Kako pripraviti okusne palačinke s kvasom, recept s suhim kvasom, najdete v opisu po korakih:

Segrejte 50 ml vode, v njej morate zagnati kvas.
Medtem ko zmes stoji na toplem, v toplo mleko penasto umešamo sladkor, sol in rumenjake.
Nato vlijemo kvas in dodamo moko.
Iz beljakov stepemo sneg in ga z lopatko nežno vmešamo v testo.
Nazadnje prelijemo z oljem in pustimo vzhajati pol ure.
Palačinke popečemo v zelo vroči ponvi v rastlinskem olju. Stopnjo pripravljenosti določite na oko: takoj ko so palačinke na obeh straneh porjavele, jih odstranite na širok krožnik.

Preprost recept št. 2: Palačinke z jabolki

Palačinke imajo edinstveno aromo zaradi vsebnosti jabolčnih koščkov. Jed lahko postrežemo s kislo smetano ali s katerim koli sladkim nadevom, to bo poudarilo okus in ga naredilo edinstvenega in nepozabnega.

Za gnetenje testa potrebujete naslednje izdelke:

5 jajc; kvas - 20 g; 2 skodelici vsake moke in mleka; 0,5 palčke masla; 100 g granuliranega sladkorja; malo soli in 3 srednje velika jabolka aromatičnih sort.

Testo pripravimo na testu, ki vključuje kvas, kozarec toplega mleka in 160 g moke. Hraniti ga je treba na toplem in počakati, da vzhaja. Nato:

Dodamo preostalo mleko (tudi ga je treba segreti), moko in jajca, zmleta s soljo in sladkorjem.
Pustite, da testo naraste, ta postopek bo trajal približno eno uro.
Prilijemo stopljeno maslo, na kocke narezana jabolka in med mešanjem testa z lopatko spečemo najbolj okusne palačinke (več podrobnosti v videu).

Priporočam, da palačinke postrežete z medom ali kislo smetano. Vaši ljubljeni bodo cenili okus jedi, ki obljublja, da bo neprimerljiv.

Št. 3: Bučkine palačinke

Odrasli člani družine bodo uživali v palačinkah, saj jih sploh ne moremo imenovati sladke. Za popestritev jedilnika v pomladno-poletnem obdobju boste zagotovo potrebovali to jed.

Sestavine, iz katerih boste naredili testo:

2 kozarca mleka; 0,4 kg bele moke; dve jajci; kvas - 15 g; ¼ palčke masla; sol po okusu; ena srednje velika bučka; 0,1 litra rastlinskega olja brez vonja.

Zdaj se boste naučili pripraviti puhaste palačinke s kvasom in mlekom, da boste zadovoljili svojo družino. Najprej naredite testo, ki vsebuje kvas, moko in toplo mleko.

Medtem ko ona sedi 30 minut blizu vira toplote, morate:

V eni skledi zmeljemo jajca, sol in sladkor.
Bučko naribamo s strgalnikom s srednjimi luknjami.
Ko je testo pripravljeno, dodamo preostale sestavine in začnemo cvreti palačinke. Izberite ponev z debelimi stenami, palačinke se v njej zagotovo ne bodo zažgale.

Jed postrežemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Št. 4: Krompirjeve palačinke

Krompir je vključen v številne jedi, ta izdelek je vključen tudi v testo za palačinke, ki ga bomo zdaj pripravili.

Najprej pripravite potrebne izdelke, ki vključujejo:

50 ml mleka; 0,1 kg moke; pol kilograma olupljenega krompirja; eno jajce; kvas - 20 g. Solite testo po okusu.

Koraki kuhanja:

Nariban krompir stresemo v cedilo in počakamo, da odvečna tekočina odteče.
Mleko segrejemo in vanj nadrobimo kvas. Dodamo moko, nato pa narezan krompir.
Posodo s testom postavite bližje viru toplote, tako boste ustvarili optimalne pogoje, v katerih bo kvas vzhajal.
Ko se masa poveča, dodamo jajca, naribana s soljo, in ponovno odstavimo, da vzhajajo.
Pečemo okusne palačinke sončnično olje do zlato rjave barve in postrezite s stopljenim maslom in kislo smetano.

Št. 5: Palačinke z mlekom

Način priprave te jedi bo zahteval, da porabite vsaj dve uri. Toda glavnina tega bo namenjena vzhajanju testa in teži, vmes pa lahko počnete druge, nič manj pomembne stvari.

Za pripravo palačink s suhim kvasom po receptu s fotografijami boste potrebovali:

pol kilograma moke; 0,450 l mleka; 2 jajci; 40 g sladkorja (ali 2 žlici); 0,1 l rastlinskega olja; 0,5 čajne žličke soli in ena čajna žlička vanilijevega sladkorja; suhi kvas - ena čajna žlička.

Bujne palačinke s suhim kvasom pripravimo po naslednji shemi:

Moko presejemo in odmerimo 200 gramov. Zmešajte s suhim kvasom.
Dodajte mlačno mleko, vanilin in kristalni sladkor.
Imate testo, ki ga morate postaviti na toplo mesto. Se pravi ustvariti pogoje za delovanje hitrodelujočega ali živega stisnjenega kvasa in torej za vzhajanje.
Ko testo vzhaja, dodamo jajca, sol in dve žlici rastlinskega olja.
Ko dodajate preostalo moko, pazite na konsistenco mase. Morda ne boste potrebovali vse moke, ker je vse odvisno od vsebnosti vlage.
Ko testo z mešalnikom ali lopatko (v tem primeru se boste morali malo potruditi) zgnetete v gladko in homogeno testo, ga pokrijte z brisačo in pustite vzhajati. Izberite mesto za dviganje po lastni presoji; Primerna je električna pečica, segreta na 35-40 stopinj, radiator ali mikrovalovna pečica. V mikrovalovno pečico postavite poljubno posodo z vodo, nato pa posode s testom ne prekrivajte, tako ali tako se ne bo izsušilo.
Ko opazite, da se je kvašeno testo približno podvojilo, začnite peči palačinke. Za to ne potrebujete posebne opreme, potrebujete le litoželezno ponev in lopatko za obračanje. Ja, pa še žlico za zajemanje testa. Vsakič jo zmočimo v vodi, da se masa ne sprime in se dobro loči. Toplota pri peki ne sme biti zelo intenzivna, sicer bodo palačinke v notranjosti ostale surove.
Takoj ko se palačinke na spodnji strani zapečejo, jih poberemo z lopatko in obrnemo (oglejte si video). Ponev pokrijemo s pokrovko in še naprej pečemo palačinke do konca.
Zlato rjave kvašene palačinke položimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo. Verjemite mi, metoda je zelo učinkovita.

Kvašene puhaste palačinke postrežemo s kislo smetano ali z različnimi dodatki, ki jih najdete doma: marmelada, med.

Recept št. 6: Postne kvašene palačinke

Za jed boste potrebovali:

kvas - paket; 0,6 kg pšenične moke; 50 g sladkorja; ena čajna žlička soli; 0,6 litra prečiščene vode. Brez rastlinskega olja ne gre, uporablja se za cvrtje.

Začnemo kuhati, najprej pa morate presejati moko in segreti vodo na 35 stopinj. po:

Vse sestavine zmešajte v eni skledi.
Mešanico pokrijte s prtičkom in jo pošljite na udoben prostor s temperaturo približno 40 stopinj.
Po 55-60 minutah, ko se volumen mase poveča, se lotite posla. Maso zajemamo z žlico, pomočeno v vodi, in jo v obliki ploščatih pogač položimo na vročo ponev z rastlinskim oljem.
Da bodo palačinke zelo puhaste, jih pecite pri zaprtem pokrovu in ne mešajte testa.

Končano jed dovedite do popolnosti in odstranite odvečno maščobo. To naredite tako, da posodo ali krožnik, na katerega boste položili pripravljene palačinke, obložite s papirnatimi prtički.

Preprost recept št. 7: Palačinke iz naribanih bučk

Seznam izdelkov:

2 bučki mlečne zrelosti; 2 jajci; 160 g moke; živi kvas - 20 g; 1/3 čajne žličke soli; pol kozarca rastlinskega olja za cvrtje. Palačinke postrezite s kislo smetano.

Kako speči puhaste palačinke s kvasom, recept s fotografijami, vključno s suhimi, podroben opis:

Bučke operemo in osušimo. Ker so mladi, jih ni treba lupiti. Samo naribati jih je treba in pustiti četrt ure.
Po odmerjenem času maso z rokami stisnemo, da izcedimo sok, dodamo jajca s soljo in razredčen kvas.
Medtem ko vlijemo presejano moko, zmes mešamo z lopatko, da v njej ni grudic.
Sedaj naj testo vzhaja, štirideset minut bo dovolj.
Brez predhodnega mešanja mase začnite peči palačinke v vročem rastlinskem olju.
Na eni strani bo peka trajala 2-3 minute, na drugi malo manj.

Postopek morate nenehno spremljati, sicer tvegate, da boste jed uničili. Palačink ni treba preveč ocvrti, dovolj je, da so popečene na obeh straneh.

Debele palačinke postrežemo na mizo s kislo smetano, okrašeno s sesekljanim koprom (kot v videu).

Preden damo naslednjo porcijo kvašenega testa v ponev, ji dodamo malo rastlinskega olja. Ne skrbite, odvečnega se zlahka znebite, glavna stvar je vedeti eno skrivnost.

Krožnik samo obložite s papirnato brisačo, ki bo vpila maščobo s površine palačink.

Nekaj trikov

Rumene, in kar je najpomembneje, puhaste palačinke ocvremo v dobro segretem rastlinskem olju.
Z eno lahko naredite palačinke z nadevom na preprost način. Ko položite kroge testa na ponev, ne izgubljajte časa in na sredino položite nadev.
Izberite katero koli: naribano jabolko, kuhano mleto meso. Nato vrh pokrijte s testom in pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso popolnoma pečene.

Moj video recept

Palačinke na kefirju so mi bile vedno malo mastne, tanke in ne vedno uspešne, čeprav sem preizkusila veliko receptov.

In odkar sem našel ta recept, ne iščem več drugih, morda bo za nekatere od vas tudi nadomestil katerega od vaših najljubših receptov.

Potrebovali bomo:

500 gr. moka 21 gr. svež kvas ali 2 žlički. suhi kvas 2 kozarca toplega mleka (jaz vzamem približno 450 ml) 2 srednji jajci 1 zavitek vanilijevega sladkorja 2 žlici. l. sladkor 1/2 žličke. sol 2 žlici. l. rastlinsko olje v olje za testo za cvrtje

Za testo:
V toplem mleku razredčimo kvas, dodamo sladkor, 1 skodelico moke in pustimo stati pol ure. Testo bo v tem času vzhajalo kot glava.

Jajca rahlo stepemo z metlico. V testo dodamo jajca, preostalo moko (jaz jo najprej presejem), vanilijev sladkor, sol, rastlinsko olje. Vse skupaj dobro premešamo, dobimo precej lepljivo testo, pustimo še pol ure.

V ponvi segrejemo olje in na zmernem ognju pečemo palačinke, dokler niso pečene in dobro notri. Škoda, da na fotografiji ni vidno, kako dobro narastejo med cvrtjem.

Kot rezultat, dobiš tako puhaste palačinke, dobil sem 21 kosov.

Zelo obožujem palačinke z ribezovo marmelado.

Vir

Najboljši recept za palačinke s kvasom
Bujne kvasne palačinke z mlekom
Recept po korakih s kvasom in kefirjem
Hitro in okusno kuhanje na vodi
Recept za kislo mleko s surovim kvasom
Postne palačinke brez mleka
Kako kuhati z instant kvasom
Recept za palačinke Julije Vysotskaya

Najboljši recept za palačinke s kvasom

Začeli bomo z najbolj okusno metodo kuhanja. Poslastica bo postala sladka in se bo med cvrtjem podvojila, zato to upoštevajte pri razporeditvi testa v ponev.

Mimogrede, ta jed je odlična možnost za obilen zajtrk ali popoldanski prigrizek. In tudi otrokom je zelo všeč.

Moka - 0,5 kg;
Mleko - 0,5 l;
Sladkor - 2 žlici;
Sol - 1 čajna žlička;
Suhi kvas - 6 g;
Rastlinsko olje - 2 žlici. + za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. Vzemite globoko skledo in vanjo presejte moko. Dodamo kvas, sladkor in sol. Vse temeljito premešajte.

2. V majhno ponev vlijemo toplo mleko in dodamo rastlinsko olje.

Hladnega mleka ni mogoče uporabiti, sicer palačinke ne bodo puhaste.

3. Sedaj postopoma vlijte mleko v moko in neprestano mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo pustimo na toplem 30 minut, da vzhaja.

4. Po pretečenem času ponovno premešajte testo. Segrejte ponev z veliko količino olja. Testo z jedilno žlico polagamo v ponev in pečemo na obeh straneh po 5 minut.

Ne varčujte z oljem, saj želimo, da se naš izdelek med cvrtjem potopi in dobi lepo rdečo barvo.

5. To jed lahko postrežemo s svežo kislo smetano ali sladko marmelado.

Bujne kvasne palačinke z mlekom

In ker mlečna metoda velja za najbolj priljubljeno in klasično, vam ponujam še eno možnost za gnetenje testa, vendar v nekoliko drugačnem zaporedju.

Prej so palačinke veljale za simbol domačnosti.

Moka - 250 gr .;
Mleko - 200 ml;
Suhi kvas - 1 čajna žlička;
Sestavine:
Sladkor - 2 žlici;

Sol - ščepec;

1. Mleko segrejte na 35-40 stopinj in vlijte v globoko posodo. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Po tem dodajte kvas, pustite 5-10 minut, da začne fermentirati.

3. Testo naj se izkaže kot gosta kisla smetana.

4. Našo maso pustimo na toplem 30-40 minut. Priporočljivo je, da vrh posode pokrijete z vlažno krpo.

Priboljšek je najbolje cvreti na zmernem ognju, da se v notranjosti skuha.

Recept po korakih s kvasom in kefirjem

Namesto mleka pride na pomoč kefir. Z njegovo uporabo, mimogrede, lahko storite brez kvasa in dodate le malo sode.

Ampak še vedno vam ponujam možnost dodajanja surovega kvasa. Ta metoda mi je zelo všeč, saj poslastica ni zelo mastna.

Moka - 500 gr .;
Kefir - 2 žlici;
Jajce - 2 kos .;
Sladkor - 1,5 žlice;
Sol - 0,5 tsp;
Kvas - 25 g;
Rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice.

Sol - ščepec;

1. Kvas je treba zdrobiti in razredčiti v toplem kefirju.

Postopek fermentacije kvasa traja 40-45 minut.

3. Po določenem času dodajte sladkor in sol, prelijte rastlinsko olje in vse premešajte.

4. Spet pustite testo pri miru 15 minut.

5. V pripravljeni ponvi z veliko rastlinskega olja popečemo kruhke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Da se testo ne bi prijelo na žlico, jo občasno potopite v hladno vodo.

Hitro in okusno kuhanje na vodi

No, kako vam je všeč ta možnost? Vam je bilo všeč? Napišite komentarje, pogovorimo se skupaj.

Recept za kislo mleko s surovim kvasom

Pšenična moka - 0,5 žlice;
Jajce - 1 kos .;
Sladkor - 1 žlica;
Sol - 1 ščepec;
Kvas - 25 g;
Kislo mleko - 200 ml.

Sol - ščepec;

1. V poljubno globoko skledo razbijemo jajce, dodamo sladkor in sol, vse dobro stepemo z metlico.

2. V drugi posodi zmešamo kislo mleko in predhodno nadrobljen kvas. Postopoma dodajte moko, vse skupaj premešajte. Združite obe mešanici, ponovno premešajte in pustite eno uro na toplem.

3. Razbijte ponev in vlijte rastlinsko olje. Z žlico razporedite kose ovalne oblike. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

4. Tako izgleda končana poslastica. Postrezite s poljubno sladko omako ali kislo smetano. Dober apetit!!

Postne palačinke brez mleka

Ta recept brez jajc in mlečnih izdelkov je zelo primeren za tiste, ki so na dieti ali ob postnem času, pa tudi možnost za tiste, ki so alergični na določena živila.

Suhi kvas - 11 g;
Moka - 4 žlice;
Topla voda - 2,5 žlice;
Sladkor - 5 žlic;
Sol - 1 čajna žlička;
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sladkor in sol. Nato dodamo moko in vse dobro premešamo. Testo pustimo eno uro na toplem.

2. Ko se testo podvoji, začnemo cvreti. Če želite to narediti, razdelite ponev, prelijte z rastlinskim oljem in pečemo kolačke na obeh straneh 5 minut na vsaki strani na srednjem ognju.

3. Postrezite z medom in toplim čajem.

Kako kuhati z instant kvasom

Recept za palačinke Julije Vysotskaya

In kot že razumete, so okusni somuni pečeni iz standardnega nabora izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja doma. In njihova izdelava je preprosta in hitra.

Mleko - 500 ml;
Moka - 500 gr .;
Suhi kvas - 2 žlici;
Sladkor - 2 žlici;
Sestavine:
Palačinke cvremo na obeh straneh 3 minute do zlato rjave barve.
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Sol - ščepec;

1. Najprej morate narediti testo: segrejte mleko in mu dodajte kvas in sladkor, premešajte. Počakamo 5-10 minut, da se kvas speni.

2. Nato presejemo moko in dodamo en kozarec kvasni masi. Dobro premešamo in pustimo eno uro na toplem.

3. Jajca stepemo in posolimo. To mešanico in preostanek moke dodamo vzhajanemu testu. Še enkrat dobro premešamo.

4. Segrejte ponev, vlijte olje in z žlico dodajte ocvrtke. Fry na obeh straneh, dokler ni kuhan, odstranitev na papirnati prtiček. Po želji po vrhu potresemo sladkor v prahu.