>

Puhaste palačinke iz suhega kvasa. Sladke kvašene palačinke - preverjeni recepti in nasveti

Palačinke s kvasom se vedno izkažejo okusne, puhaste in zelo nežne. Še posebej jih ljubijo na Uralu in v Sibiriji. To je idealen zajtrk, ki ga lahko postrežete z različnimi slastnimi prilogami. Članek vsebuje najuspešnejše recepte za kvasne palačinke.

Klasične palačinke z kvasom in mlekom

Avtor: klasični recept uporabljajo se najpreprostejši izdelki: 2 skodelici presejane moke, 1,5 skodelice mleka, majhne. žlico suhega kvasa in enako količino soli, veliko žlico granuliranega sladkorja.

  1. Kvas in pesek razmešamo v toplem mleku in pustimo na toplem 12 minut.
  2. V nastalo maso vlijemo moko in sol. Po mešanju pustite testo še pol ure.
  3. Ko je dobro vzhajano, lahko palačinke popečete na poljubni segreti maščobi z obeh strani. Testo razvaljamo tako, da imajo končni izdelki premer 8-10 cm.

Slastno je postreči palačinke iz kvasa in mleka z naravnim čebeljim medom.

Recept za kefir

Če ima gospodinja pri roki kefir, potem lahko iz njega pripravite okusne palačinke. Poleg tega mlečnega izdelka (1 liter) vzemite: 2 piščančja jajca, 3 skodelice moke, 30 g surovega kvasa, 75 g granuliranega sladkorja, ščepec fine soli.

  1. V segreti tekočini se raztopi kvas.
  2. Nato v mešanico zabijemo jajca in dodamo vse suhe sestavine. Nazadnje dodamo moko.
  3. Temeljito pregneteno maso pustimo na toplem pol ure, da vzhaja.
  4. Pecite palačinke na običajen način.

Okusne kvasne palačinke na kefirju so okusne za jesti tako vroče kot hladne.

S kislim mlekom

Ne izlivajte ga kislo mleko. Bolje je, da je osnova za sladke palačinke. Poleg mleka (230 ml) morate pripraviti: 1,5 žlice. moka, majhna žlica hitri kvas, izbrano jajce, ščepec soli in prav toliko cimeta, 4 velike žlice kristalnega sladkorja, 2 sladki jabolki.

  1. V toplo tekočino vlijemo sol, pesek in kvas. Takoj lahko dodate presejano moko.
  2. Jajce posebej stepemo in nato vlijemo k ostalim sestavinam. Testo pustimo na toplem 25 minut.
  3. Ko je mešanica pripravljena, dodamo drobno naribano jabolko in cimet.
  4. Pri cvrtju naj se zapečeta tako samo testo kot dodano sadje. Poslastica je pripravljena v poljubnem olju na obeh straneh.

Po želji lahko tej poslastici dodate vanilijev sladkor. K pripravljenim palačinkam postrezite kislo smetano.

Postne kvašene palačinke

V tem receptu ni jajc. Zato si lahko privoščite tudi v postni dnevi. Vzemite: 4 žlice. presejano moko, 2 žlici. vode, 2 veliki žlici sladkorja in prav toliko nearomatiziranega masla, 11 g hitrega kvasa, ščepec soli.

  1. Vse sestavine v razsutem stanju razen moke raztopimo v topli vodi. Nato se vanje vlije olje.
  2. Šele po tem se v majhnih delih vlije moka.
  3. Zgneteno testo ostane toplo približno 45 minut, v tem času pa se močno poveča.
  4. Ostane le še, da palačinke popečemo na obeh straneh v priročni ponvi.

Pripravljena jed Izkazalo se je ne le okusno, ampak tudi cenovno ugodno.

Brez dodanih jajc

Obstaja še ena dober recept palačinke brez jajc. Vsebuje: veliko žlico granuliranega sladkorja, ščepec fine soli, 320 ml pitne prečiščene vode, 280 g pšenične moke, majhne. žlico hitrega kvasa.

  1. Vse suhe sestavine vlijemo v segreto vodo. Moko dodamo zadnjo po temeljitem presejanju.
  2. Masa počiva 25 minut pod prtičkom iz naravne tkanine.
  3. Nato premešamo in postavimo na toplo mesto približno 45 minut.
  4. Ko je testo 3x vzhajano, lahko začnete s peko.

Sama poslastica ni preveč sladka, zato jo lahko velikodušno potresete s kondenziranim mlekom.

Z naskokom

Obravnavana jed se izkaže za zelo okusno s kislo smetano. Poleg tega izdelka (3/4 skodelice) uporabite: 1 žlica. presejana bela moka, velika žlica granuliranega sladkorja, mala. žlica hitrega kvasa, 90 ml mastnega mleka.

  1. Sladkor vlijemo v toplo tekočino. Po dodajanju kvasa in peščice moke maso pošljemo na segrevanje 25 minut.
  2. Nato v testo dodamo kislo smetano in preostanek presejane moke.
  3. Takoj lahko ocvrete na vročem olju.

Puhaste palačinke pred serviranjem na debelo potresemo s sladkorjem v prahu.

S suhim kvasom

Palačinke lahko pripravimo s stisnjenim ali suhim kvasom. Zadnja možnost veliko pogosteje uporabljajo gospodinje. Recept vsebuje: 2 izbrani kokošji jajci, ščepec soli in prav toliko vanilijevega sladkorja, 2 veliki žlici kristalnega sladkorja in nearomatiziranega masla, pol litra polnomastnega mleka, 9 g suhega hitrega kvasa, pol kg moke.

  1. Povezuje mlečni izdelek, polovico moke in ostale sipke sestavine (razen vanilijevega sladkorja).
  2. Testo bo na toplem vzhajalo približno pol ure.
  3. Zabiti v brbotajočo maso piščančje jajce, dodamo vanilijev sladkor.
  4. Dodamo preostalo moko in odlijemo nearomatsko olje.
  5. Testo pustimo na toplem 60-70 minut. Po vzhajanju ga ne smemo premešati.
  6. Palačinke ocvremo na obeh straneh.

Za eno palačinko porabimo žlico testa.

Kako kuhati z vodo?

Nekatere gospodinje so prepričane, da se bo poslastica na vodi izkazala za preveč "prazno" in celo brez okusa. Ampak to zmotno mnenje. Okus končnih palačink bo navdušil tako otroke kot odrasle. Vključujejo: 2 žlici. moke in enako količino prečiščene pitne vode, 9 g suhega kvasa, ščepec vanilijevega sladkorja in enako količino soli, velika žlica granuliranega sladkorja.

  1. Tekočino je treba predhodno segreti, ne da bi jo zavreli. Pesek in suhi kvas raztopimo v topli vodi. Maso zlahka premešamo in pustimo nekaj časa, dokler se ne začne proces fermentacije.
  2. Moko temeljito presejemo z velike razdalje, nato pa jo dodamo v testo skupaj s soljo.
  3. Vse kar ostane je, da vanj vlijemo vanilin sladkor in temeljito pregnetemo.
  4. Testo bo ležalo blizu vira toplote približno pol ure. Zelo pomembno je, da v sobi ni prepiha.

Palačinke so s kvasom in vodo zelo hitro pečene. Glavna stvar je, da olje ali maščobo predhodno dobro segrejete.

Z živim kvasom

S stisnjenim živim kvasom lahko prav tako hitro in enostavno pripravimo palačinke. Glavna stvar je, da vzamete svež, kakovosten izdelek. Poleg kvasa (25 g) bo gospodinja potrebovala: 260 ml polnomastnega mleka, ščepec drobne soli, 230 ml prečiščene pitne vode, pol kilograma pšenične moke visoke kakovosti, veliko žlico. granuliranega sladkorja, 90 ml nearomatiziranega masla.

  1. Vso moko z velike razdalje presejemo v globoko skledo, tako da je temeljito nasičena s kisikom. Postopek lahko ponovite večkrat.
  2. Polovico tople vode zlijemo v ločeno posodo in dodamo nekaj ščepcev peska. V zmes drobno nadrobimo stisnjen kvas.
  3. V tretjo posodo dodamo mleko in rastlinsko olje ter sol, preostali pesek in vodo.
  4. Obe tekočini vlijemo v moko, nato pa testo temeljito pregnetemo. Pod brisačo iz naravni materiali vztrajalo bo, dokler ga gospodinja dvakrat ne pregnete in spet vzhaja.
  5. Palačinke ocvremo na vročem olju z obeh strani pod zaprto pokrovko. V tem procesu se bodo približno podvojile.

Ena najpreprostejših jedi, ki jo obožujejo mnoge gospodinje, so palačinke. Da bi bili puhasti in mehki, jih pogosto pripravimo s kvasom. To jed lahko postrežemo s svežim sadjem, marmelado, kondenziranim mlekom, medom itd. Poglejmo tradicionalne in zanimivi recepti palačinke z kvasom.

Tradicionalne palačinke

Pečeni so iz standardnega nabora izdelkov, ki jih najdemo v kuhinji skoraj vsake gospodinje. Praviloma je priprava običajnih palačink precej preprosta in hitra.

Sestavine:

  • 2 skodelici moke;
  • 10 g suhega kvasa;
  • 3 jajca;
  • 5 žlic. l. rastlinsko olje;
  • 500 ml vode;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • ščepec soli.

Priprava:


Palačinke z mlekom

Če naredite palačinke z mlekom, se bodo izkazale za mehke in nežne. To je idealna možnost za obilen in okusen zajtrk. Upoštevajte, da lahko to različico jedi pripravite iz mleka s popolnoma poljubnim odstotkom maščobe.

Sestavine:


Priprava:

Kefirjeve palačinke

To je recept za neverjetno okusne, zračne in nežne palačinke za čaj. Pripravljeni so na kefirju katere koli vsebnosti maščobe. Lahko vzamete tako domače kot kupljeno.

Sestavine:


Priprava:


Palačinke z živim kvasom

Palačinke lahko naredite ne le s suhim, ampak tudi s svežim kvasom. V tem primeru pridejo bolj bujno in zračno.

Sestavine:


Priprava:


Palačinke z jabolki

Za nedeljski zajtrk za vso družino lahko postrežete slastne in puhaste palačinke z jabolki. Njihov recept je povsem preprost. Priprava te jedi ne zahteva veliko časa in truda.

Sestavine:


Priprava:


Palačinke s čebulo

Palačinke s čebulo so neverjetno okusne. Postrežemo jih vroče s kislo smetano. Ta recept bo odlična možnost za obilen in okusen zajtrk.

Sestavine:


Priprava:

  1. Vodo rahlo segrejemo na sobno temperaturo in v njej raztopimo kvas in sladkor. Počakajte 10 minut, da se nastala zmes speni.
  2. Mešanici s kvasom dodajte predhodno stepeno jajce in začimbe za piščanca.
  3. V globoko posodo presejemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo jajčno-kvasno zmes. Nato dodajte sesekljano v mešalniku ali mlinčku za meso čebula. Vse zmešajte z žlico ali z mešalnikom.
  4. Kvašeno testo za palačinke postavimo na toplo, po vrhu pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati približno 40 minut.
  5. Palačinke popečemo v dobro segreti ponvi v rastlinskem olju.

Palačinke s kvasom “Saf-moment”

Da se zgosti kvašene palačinke, lahko uporabite hitro delujoči kvas"Saf-trenutek." Recept za to jed je precej preprost.

Sestavine:

  • 1 žlica l. suhi instant kvas;
  • 2 skodelici moke;
  • kuhana voda;
  • 3 žlice. l. Sahara;
  • 0,5 žličke. sol.

Priprava:


to enostaven recept. Podobne palačinke iz kvašeno testo je treba vroče postreči kot predjed.

Sestavine:


Priprava:


Piščančje palačinke

Ta predjed je odlična tako za praznično večerjo kot za nedeljski zajtrk z družino. Priprava kvasnih palačink s piščancem bo trajala približno 1,5 ure.

Sestavine:


Priprava:


Namesto piščanca lahko daste svinjino, govedino ali gobe. Postrezite s kislo smetano.

Opis

Puhaste palačinke iz suhega kvasa, pripravljeni po našem receptu, so kot nalašč za čajanke ob prijateljski mizi, prav tako pa bodo dobra popestritev glavnih jedi med prazniki. Ta jed je všeč tako odraslim kot otrokom.

Te palačinke lahko pripravite tudi med postom, tako da mleko preprosto zamenjate z vodo..

Že od antičnih časov so palačinke veljale za simbol domačnosti. Pojavili so se v Rusiji, ko so jih gospodinje pripravljale iz izdelkov, ki so bili pri roki. Sčasoma je recept za pripravo takšnega peciva doživel več kot eno spremembo. Nekatere sestavine so zamenjali z drugimi, uvedli so nove izdelke, zaradi česar je bil okus palačink izviren in nepozaben.

V starih časih so imele palačinke več imen, ki so bila odvisna od regije, kjer so pripravljali to poslastico. Toda vsa imena so imela skupni koren "fant". Po govoricah naj bi ta jed dobila ime po poganski boginji Ladi, ki je bila poosebitev domačnosti in dobrote. Po drugih virih so se ta peciva imenovala palačinke, ker so bila uporabljena v procesu njihove priprave. veliko število olje, ki so ga imenovali "oleum".

Čeprav smo vsi navajeni, da so palačinke majhni, debeli kruhki, pogosto narejeni iz kvašenega testa, so bile palačinke pred nekaj desetletji vse jedi, katerih sestava je bila podobna testu za palačinke. Poleg tega se je sčasoma ta jed začela pripravljati na osnovi zelenjave, sadja ali celo mesa in jeter. Danes je raznolikost receptov za palačinke impresivna v svoji količini. Pripravijo celo palačinke, polnjene s sadjem, jagodami ali marmelado.

Zdaj je ta jed priljubljena v mnogih državah po svetu. Palačinke postrežemo s kislo smetano, medom, marmelado, marmelado ali različnimi omakami. To jed lahko najdete na meniju skoraj vseh večjih restavracij ali kavarn.

Palačinke iz suhega kvasa se izkažejo za presenetljivo puhaste. Pri tem ni vedno treba zanje pripraviti testo, ampak v v tem primeruŠe vedno ga bomo pripravili, a v lažji različici, za katero mislimo, da jo bodo gospodinje znale ceniti.

Če želite doma pripraviti okusne puhaste palačinke s suhim kvasom in mlekom, vam svetujemo, da se založite s potrebnimi izdelki in uporabite priporočila iz našega recepta s fotografijami po korakih.

Sestavine


  • (250 g)

  • (200 ml)

  • (1 čajna žlička)

  • (1 ščepec)

  • (2 žlici)

  • ()

Koraki kuhanja

    Pred začetkom kuhanja izberite najprimernejšo posodo z globokim dnom. Nato mleko segrejemo na 35-40 stopinj in ga vlijemo v pripravljeno posodo, dodamo sol in sladkor. Temeljito premešajte, nato dodajte suh kvas. Mešanico pustite stati 5-10 minut, da ima kvas čas za fermentacijo.

    Sedaj presejemo moko in jo dodamo mleku. Dodajte po delih, nenehno mešajte. Pazimo, da ne ostanejo grudice. Moke vam ni treba presejati, vendar v tem primeru palačinke morda ne bodo zelo puhaste.

    Testo temeljito pregnetite. Če je malo tekoče, dodajte še malo moke, vendar ne pretiravajte.

    Zdaj pošljite posodo s testom na toplo mesto, da se napolni. Običajno ta postopek ne traja več kot 40 minut. V tem času se mora testo močno povečati. Priporočljivo je, da ga pokrijete z vlažno krpo, da se kvas hitreje razigra.

    Zdaj vzemite ponev in jo prelijte zahtevana količina rastlinsko olje in temeljito segrejte. Testo začnemo z navlaženo žlico vlivati ​​v segreto ponev. Rahlo zmanjšajte ogenj in pecite palačinke, dokler se na vsaki strani ne naredi zlata skorjica.

    Ko so palačinke pripravljene, jih vzamemo iz ponve in položimo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno olje. Po tem jih lahko postrežete k mizi in jih prelijete s stopljeno čokolado ali kislo smetano.

    dober apetit!

V vsaki družini so ljubitelji peke. Dišeče, zračne palačinke so popoln zajtrk. Gospodinje pečejo veliko vrst te jedi: s kislim mlekom, kefirjem, z jabolki. Recepti s fotografijami okusnih dobrot in opisi, kako jih pripraviti, so široko predstavljeni v kulinaričnih publikacijah in v tem procesu ni nič zapletenega.

Kako narediti kvašene palačinke

obstaja ogromno različne recepte testo za puhaste palačinke. Praviloma najprej naredimo testo s hitrimi nastavki, ki jim dodamo toplo mleko in malo sladkorja, nato dodamo moko in pustimo vzhajati. Pečemo palačinke iz kvašenega testa na majhni količini masla, nato pa jih položimo na prtiček ali brisačo.

Kvašeno testo

Menijo, da so najboljše palačinke tiste, narejene na kefirju ali kvasnem nastavku. Konec koncev, lažja in zračna podlaga, bolj porozna in puhasta bo pečenka. Posebna pozornost Vredno je biti pozoren na testo - testo za palačinke na kvasu mora imeti viskozno konsistenco. To je enostavno preveriti - malo zajemite z žlico - kakovostna podlaga drsi in ne kaplja z žlice.

Recept za palačinke s kvasom

Kakšna je razlika med maso za palačinke in osnovo za palačinke? Te dobrote se razlikujejo ne le po obliki in okusu, ampak tudi po vsebini. Recept za palačinke iz kvasa nujno vključuje kislo osnovo: kislo testo, razredčeno z mlekom, vodo, kefirjem ali kislim mlekom. Za testo lahko uporabimo suhe aktivne bakterije in sveže. Upoštevati je treba, da se bo osnova dvignila za polovico, zato vnaprej pripravite veliko posodo za mešanje.

Bujne palačinke

  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 236 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.

To jed bi moral znati pripraviti vsak domači kuhar, saj vsebuje osnove dela s testom, ki bodo še kako uporabne. Najprej morate narediti testo, nato ga pustite vzhajati eno uro, ponovno premešajte in lahko spečete nekaj okusnega. Bujne palačinke s kvasom se izkažejo za zelo zračne, nežne, hitro pripravljene in prav tako hitro pojedene doma.

Sestavine:

  • svež kvas - 20 g;
  • moka - 250-280 g;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • mleko - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Starter raztopimo v dveh žlicah rahlo segretega mleka, dodamo malo sladkorja. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.
  2. Takoj, ko se na površini pojavijo mehurčki, dodajte preostalo mleko, maslo in sol.
  3. Po delih dodajte moko, nenehno mešajte z lopatico in gnetite elastično testo. Pustite stati eno uro.
  4. Zmes damo v segreto ponev z malo olja in popečemo na obeh straneh. Končane palačinke položite na prtiček, da jih odstranite odvečne maščobe. Postrezite s poljubno marmelado ali marmelado.

Z mlekom

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 242 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Poskusite kuhati hitro testo s suhim kvasom - ne bo vzelo veliko časa! Obvezno jih prelijte s toplim mlekom in dodajte malo sladkorja – tako jih boste aktivirali. Vedeti morate, da če se po 15 minutah na površini testa ne pojavi pena, je predjedi najverjetneje potekel rok uporabe in okusne poslastice ne boste dobili. Recept za mlečne palačinke s kvasom so preizkusile izkušene gospodinje, lahko ga varno uporabljate v vsakodnevnem meniju.

Sestavine:

  • granulirani sladkor - 60 g;
  • bakterije iz suhega kvasa - 3 žličke;
  • moka - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 90 ml;
  • mleko - 6 žlic;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Bakterije suhega kvasa raztopimo v toplem mleku, pustimo stati 10-15 minut.
  2. Dodamo rahlo stepena jajca, maslo, sladkor in sol.
  3. Po delih dodajte moko, nenehno mešajte testo z lopatico. Testo mora biti homogeno.
  4. Testo postavimo na toplo za 1-1,5 ure, da vzhaja.
  5. Izdelke pečemo v vroči ponvi z majhno količino olja.

Kislo

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 228 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

To ime je jed dobila zaradi rahle, prijetne kislosti. Kvašene palačinke iz kislega mleka so veliko bolj puhaste od tistih iz običajnih mlečnih izdelkov. To je stvar okusa, vendar je testo, ki vsebuje kislo testo in kefir, res veliko bolj luknjasto kot testo na mlečni osnovi. Recept je primeren za tiste, ki radi eksperimentirate in v testo dodajate različno sadje.

Sestavine:

  • moka - 250 g;
  • kvas - 50-60 g;
  • sladkor - 80 g;
  • kislo mleko - 200 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Rahlo segretemu mleku dodamo sladkor in kvasni nastavek ter premešamo.
  2. Dodamo presejano moko, dobro premešamo in dodamo sol.
  3. Posebej stepemo jajce in ga previdno dodamo ostalim sestavinam.
  4. Posodo postavite na stran, da se napolni (1-1,5 ure).
  5. Zmes premešamo, na majhni količini maščobe spečemo puhaste palačinke s kvasom.

S suhim kvasom

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 225 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Aktivne, hitro delujoče starter kulture so se v naših kuhinjah pojavile relativno nedavno, vendar so uspele pridobiti priljubljenost med gospodinjami. Pospešijo proces kuhanja in jih najdete v vsaki trgovini. Recept za kvasne palačinke iz suhega kvasa ne vsebuje zapletenih sestavin in vam omogoča, da zelo hitro pripravite veliko porcijo poslastice za vso družino.

Sestavine:

  • kislo ali kislo mleko - 500 ml;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - ščepec;
  • bakterije iz suhega kvasa - 1 žlica. l.;
  • moka - 500-600 g;
  • sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Jogurt malo segrejemo, dodamo kislo testo, dodamo sol.
  2. V ločeni posodi stepemo jajca z granuliranim sladkorjem.
  3. Obe masi (jajčno in kvasno) združimo, postopoma dodajamo moko.
  4. Mešajte do gladkega, pustite vzhajati eno uro.
  5. V ponev, segreto na olju, damo žlico sopare in popečemo z obeh strani.

Na kefirju

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 225 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Odlična možnost za obilen, okusen zajtrk za otroke in odrasle. Testo za palačinke na kvasu in kefirju je narejeno z dodatkom sode - zaradi tega je še bolj porozno in zračno. Pri mešanju osnove obvezno segrejte kefir, v katerem se bosta raztopila starter in soda, da se testo hitreje aktivira. Če to storite v hladni tekočini, se testo morda sploh ne bo izkazalo.

Sestavine:

  • topla voda - 100 ml;
  • bakterije iz suhega kvasa - 2 tsp;
  • kefir - 400 ml;
  • moka - 200 g;
  • soda - tretjina žličke;
  • sladkor - 2 ščepca;
  • olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Segretemu kefirju dodajte sodo in premešajte.
  2. Suhi kvasni nastavek raztopimo v topli vodi, dodamo malo sladkorja.
  3. Takoj, ko se pojavi pena, zmešajte obe masi, dodajte preostali sladkor in moko, dobro premešajte. Pustite, da testo vzhaja - trajalo bo pol ure.
  4. Mešanico nežno premešajte. Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi.

Obstaja veliko receptov za testo za palačinke, pite in torte. Vabimo vas, da bodite pozorni na druge možnosti za predlagano jed - palačinke s testom na kefirju.

Z živim kvasom

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 202 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Recept za poslastico temelji le na treh sestavinah, brez mleka in jajc. Nastala je presenetljivo okusna jed, ki jo lahko pripravimo tudi v pustnem času. Recept za vse - palačinke na kislem testu s svežim kvasom so enostavne in hitre za pripravo, če dodate še malo moke, lahko spečete okusne, rožnate, okrogle krofe z nadevom in sladkorjem v prahu.

Sestavine:

  • topla voda - 500 ml;
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • sol - 2 ščepca;
  • moka - 500-600 g;
  • živi kvas - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Iz kislega testa, sladkorja in vode pripravimo testo. Naj pridem.
  2. Dodamo moko, premešamo z lopatko, pustimo stati 45 minut.
  3. Testo v vodi je postalo viskozno - lahko pečete palačinke. Zmes z žlico vlijemo v ponev z razgretim oljem in na obeh straneh pražimo, dokler ni pečeno.

Brez jajc

  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 210 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Posebnost te metode je, da v testu ni jajc, vode ali masla - samo moka, mleko in kislo testo. Kvašene palačinke brez jajc bodo še bolj okusne, če v osnovo dodate mleti cimet, sesekljano suho sadje, vanilin ali lupino. Da bo poslastica manj kalorična, izdelke popečemo v vročem olju in jih takoj položimo na prtiček.

Sestavine:

  • moka - 12 žlic. l.;
  • sladkor - 50 g;
  • bakterije iz suhega kvasa - 1 čajna žlička;
  • mleko - 280-300 ml;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Mleko segrejemo na 37°C, v njem razredčimo sol, sladkor in bakterije suhega kvasa. Postavite na toplo, da počiva 15-25 minut.
  2. Po delih dodajte moko. Dobro premešajte, dokler ni gladka. Masa mora biti podobna gosta kisla smetana.
  3. Pustimo, da testo vzhaja 20-25 minut.
  4. Testeno osnovo zajemamo z žlico, jo polagamo v segreto ponev in pečemo do konca.

postni čas

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 196 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Post ni razlog, da bi se odrekli okusnim palačinkam in pitam, na srečo jih je veliko preprosti recepti, kjer je podrobno opisano, korak za korakom s fotografijo končne jedi. Postne kvašene palačinke so zlate, puhaste in se dobro podajo k kakršni koli marmeladi, marmeladi in medu. Pri pripravi lahko uporabite suhe bakterije za kislo testo in stisnjene - to nima poseben pomen.

Sestavine:

  • bakterije iz suhega kvasa - 7 g;
  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - ščepec;
  • topla voda - 300 ml;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. V posodo stresemo kvas, sladkor, sol, dodamo toplo vodo in pustimo sestavine delovati 5 minut. Mešanice ne mešajte.
  2. Dodamo moko, nežno premešamo, dokler ni gladka.
  3. Posodo pokrijte s filmom in postavite na toplo mesto 20-25 minut.
  4. Takoj, ko se masa podvoji, lahko spečete palačinke.

Lush z jabolki

  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 162 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Posebna, edinstvena jed! Palačinke z jabolki, narejene s kvasom, imajo rahlo zaznavno kislost, aromo in nežno teksturo. Za recept je primerno katero koli sadje, vendar so prednostna sladka in kisla jabolka. Lahko jih narežemo na majhne kocke ali naribamo na strgalniku z velikimi očesi. Če je sadje zelo sočno, boste morali meso nekoliko iztisniti, da testo ne bo preveč tekoče.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • svež kvas - 20 g;
  • mleko - 2 žlici;
  • jabolka - 3 kosi;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • maslo – 100 g.

Način kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo polovico toplega mleka, dodamo kvasni nastavek, premešamo. Testo pustimo vzhajati 25 minut.
  2. Jajca zmešamo s soljo, sladkorjem, maslom, dodamo v testo.
  3. Mešanico premešamo do gladkega in pustimo vzhajati.
  4. Jabolka olupimo, odstranimo semena, sadje pa naribamo.
  5. Nežno dodajte jabolčno omako in premešajte.
  6. Palačinke spečemo v zelo segreti ponvi.

Palačinke s kvasom in sodo

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 189 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Ta recept se razlikuje po tem, da pečenje ne bo sladko, ampak slano. Takšne palačinke s kvasom in sodo lahko postrežemo k juham, boršču, kombiniramo z mesnimi in ribjimi narezki, testu pa lahko dodamo sesekljan peteršilj in por. Recept vsebuje kefir, kvasni nastavek in sodo, zaradi česar so palačinke presenetljivo zračne, porozne in zelo okusne!

Sestavine:

  • kefir - 300 ml;
  • kvas - 30 g;
  • moka - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • zelišča, sol, soda na konici noža.

Način kuhanja:

  1. V globoko posodo dajte kefir, kislo testo, moko, jajce, sol in sodo. Zmes dobro premešamo z metlico.
  2. Pustite stati 20 minut.
  3. Zelenjavo in čebulo drobno sesekljajte, dodajte v testo, nežno premešajte.
  4. Masa naj spet naraste. Palačinke pečemo v vroči ponvi do konca.

Kvasne palačinke - skrivnosti kuhanja

Kako narediti puhaste palačinke? Kako jih narediti ne le okusne, ampak tudi ne zelo kalorične? Obstaja nekaj skrivnosti, ki jih morajo poznati vse gospodinje:

  • pšenično moko je treba presejati, in to ne enkrat, ampak dvakrat ali trikrat - to je ključ do zračne peke;
  • bolj ko je ponev vroča, v kateri pečete izdelke, manj maščobe bodo;
  • Priporočljivo je, da palačinke ocvrete na kefirju pri srednji temperaturi pod pokrovom - bodo bolj puhaste;
  • palačinke s kvasom bodo bolj okusne, če dodate vanilin in suho sadje, vendar je pomembno, da ne pretiravate;
  • nekaj izkušene gospodinje za testo se uporablja samo rumenjak, saj menijo, da je takšna peka bolj zračna;
  • pred dodajanjem je treba sadje olupiti in naribati v pire, tako da je konsistenca prihodnjih izdelkov enotna;
  • Pred peko palačink morate testo pustiti, da se bakterije aktivirajo.

Video

Vse naše gospodinje vedo, da so palačinke pripravljene z mlekom, kefirjem in kvasom. Klasičen način vabi, da jih pripravimo na kefirju, danes pa si bomo ogledali recept za palačinke s kvasom. Na ta način so somuni pripravljeni dišeči, zračni, nežni in neverjetno okusni. Poleg tega so vse vrste receptov precej preproste. Kos jim bo tudi neizkušen kuhar. In rezultat bodo uživali vsi družinski člani in možni gostje.

Splošne informacije o pripravi palačink

Kaj so palačinke? Od kod so prišli? Oladushki so ena od značilnih jedi ruske kuhinje in so ploščate torte iz tekočega testa. Testo pa pripravimo iz moke, jajc, mleka, sode in masla, nato pa ga prepražimo v ponvi. Mleko lahko nadomestimo z vodo, sodo s kvasom. To je recept, ki so ga kuhale naše prababice in babice. Ne vsebuje drugih sestavin.

Osnovni recept za kvašene palačinke je naslednji. Čajno žličko kvasa razredčimo z dvema kozarcema mleka, pustimo 15 minut, nato dodamo dobro stepeno piščančje jajce, eno žlico sončničnega olja, 30 gramov granuliranega sladkorja in ščepec soli. Nastalo mešanico temeljito premešamo, vanjo vlijemo tri kozarce moke, presejane skozi sito, in ponovno premešamo, dokler ne izginejo vse grudice. Nato ga postavite na toplo mesto za nekaj ur. V tem času mora testo podvojiti prostornino. Zdaj ga zajemamo z žlico in damo v dobro segreto ponev s sončničnim oljem. Palačinke pečemo na majhnem ognju in najpogosteje postrežemo s kislo smetano.

Klasičen recept za kvašene palačinke

In zdaj vam bomo podrobneje povedali, kako pripraviti okusne palačinke s kvasom; uporabili bomo klasičen recept, ki je najbolj razširjen po vsem svetu. Potrebni izdelki: eno jajce, skodelica in pol pšenične moke, kozarec mleka, žlica granuliranega sladkorja, pol čajne žličke hitro delujočega suhega kvasa, ščepec soli. Za cvrtje potrebujemo sončnično olje.

Recept po korakih:


Recept za super puhaste palačinke

Z uporabo vseh spodnjih sestavin lahko dobite približno 15 palačink. Torej, potrebovali bomo: moko (250 gramov), mleko (250 ml), svež kvas (20 gramov), granulirani sladkor (ena žlica, vendar je možno več, po okusu), sol (pol čajne žličke), rastlinsko olje ( tri žlice). In zdaj vam ponujamo podroben recept za puhaste palačinke s kvasom. Kvas in kristalni sladkor raztopimo v 50 ml mleka in pustimo 15 minut. Solimo, prilijemo preostalo mleko in dobro premešamo. Nato dodamo rastlinsko olje in, postopoma dodajamo moko, zgnetemo testo, ki ni zelo trdo.

Če je malo gosto, dodajte malo mleka, če pa je tekoče, dodajte moko. Zdaj ga postavimo na toplo mesto za 60 minut. Po eni uri mora biti testo gosto in precej gosto. S prstom ga odstranite z žlice. Previdno premešajte. Ponev dobro segrejte, vanjo vlijte malo rastlinskega olja in prve palačinke pecite na naslednji način: na eni strani - tri minute, na drugi - enako količino. Nato postopek ponovimo, vendar na obeh straneh eno in pol do dve minuti. Pri pripravi nam je pomagal recept za palačinke z kvasom okusna jed! Postrezite s kislo smetano, medom, marmelado ali marmelado.

Recept za pripravo palačink s suhim kvasom

Palačinke, pripravljene po tem receptu, so okusne, mehke in mehke. Poleg tega pri cvrtju ne vpijejo veliko olja in pridejo ven popolnoma nemastne. Potrebovali bomo: mleko (kozarec in pol), suhi kvas (ena čajna žlička), pšenično moko (dva kozarca plus dve žlici), granulirani sladkor (dve žlici), sol (pol čajne žličke). No, zdaj - recept za palačinke s suhim kvasom.

Mleko malo segrejte, vanj vlijte granulirani sladkor, kvas in sol, dobro premešajte. Postopoma dodajajte moko, dokler testo ne postane lepljivo. Pošljemo ga na toplo mesto za 50-60 minut. Nato testo v porcijah po eno žlico polagamo v segreto ponev z rastlinskim oljem in pražimo na majhnem ognju na obeh straneh, dokler ni popolnoma pečeno. To je vse, dobili smo okusne palačinke s kvasom. Recept je, kot vidite, zelo preprost.

Recept za palačinke iz zgodnjega zorenja kvašenega testa

Te palačinke so najbolj puhaste od vseh. Le da so krofi veličastnejši od njih.

Sestavine: en kozarec mleka, pol manjšega zavitka suhega kvasa, eno jajce, ena žlica rastlinskega olja - v testo, pa tudi olje za cvrtje, dve do tri žlice granuliranega sladkorja, ščepec soli, eno in pol skodelice moke.

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti palačinke s kvasom. Recept in fotografije postopka vam bodo pomagali razumeti vse.

V toplo mleko vlijemo kvas in sladkor. Po nastanku penaste kapice dodamo preostale sestavine in mešamo dokler ne dobimo homogene mase. Testo mora imeti konsistenco kisle smetane. To običajno traja 50-60 minut.

Žlico ga damo na segreto ponev z oljem in popečemo z obeh strani. Pokrova ni treba zapreti. Naše palačinke pečemo zelo hitro, največ minuto in pol na vsaki strani. Postrezite z medom, kislo smetano, marmelado (po vašem okusu). Če dodate vsaj kristalni sladkor (eno žlico), ga lahko dodate juham namesto kruha. Kot lahko vidite, je recept za kvasne palačinke zelo preprost, nabor sestavin pa zelo majhen.

Kuhanje kvasnih palačink z mlekom

Palačinke s kvasom se bistveno razlikujejo od tistih, pripravljenih na kefirju. So višji in bolj ukrivljeni. Pripravljamo jih na dva načina: prvi je pust, brez jajc, drugi pa je z mlekom. Izvedli bomo drugega - recept za puhaste palačinke na kvasu in ne na vodi. Zanje morate porabiti več časa, vendar je rezultat vreden.

Pripraviti je treba naslednje izdelke: pol kilograma pšenične moke, dva polna kozarca toplega mleka, 25 gramov svežega kvasa (ali dve čajni žlički suhega), piščančja jajca - dva kosa, vanilijev sladkor - ena vrečka, granulirani sladkor - ena žlica, sol - čajna žlička, 70 ml rastlinskega olja, za serviranje - marmelada ali kisla smetana.

Postopek kuhanja - metoda gobice

Ta recept za pripravo palačink s kvasom temelji na testu. Naredimo tekoče testo s kvasom, tako imenovano testo: kvas (poljubno) razredčimo v toplem mleku, dodamo granulirani sladkor, presejano pšenično moko (en kozarec) in pošljemo na toplo mesto 30 minut. Počakamo, da testo vzhaja v glavi. V ločeni posodi z metlico stepemo jajca, jih dodamo v testo, nato pa še preostalo presejano moko, vanilijev sladkor, rastlinsko olje in sol.

Vse temeljito premešamo in postavimo na toplo mesto 30 minut. Palačinke pečemo na standarden način - z žlico jih polagamo v segreto ponev z oljem. Testo moramo nalagati v intervalih, saj močno poveča prostornino. Prelijemo z malo olja, da so palačinke dobro pečene. Cvremo na naslednji način: eno stran pod pokrovom, drugo brez. Končana jed se izkaže okusna, zračna in puhasta.

Palačinke z kvasom že dobro vemo. Zdaj pa predstavimo nekaj priporočil, da bodo izpadli čim bolj okusni, aromatični in puhasti.