Lokalne marelice so zelo hitro dozorele, številne sorte so že izginile, čeprav je na trgu veliko uvoženih. To objavo bom posvetila domačim pripravam iz marelic: zamrzovanju in maminemu receptu za pripravo okusne marelične marmelade, pri kateri se rezine ne zmehčajo in dobro držijo obliko.
Objava je posodobljena s foto receptom po korakih za domačo marelično marmelado naše bralke Svetlane Burove.
Kateri je najboljši način za zamrzovanje marelic?
Nabava za prihodnjo uporabo zamrznjene marelice Je zelo preprosto, veliko hitreje kot konzerviranje kompota iz marelic ali jagodičja. Od vseh načinov shranjevanja in nabiranja marelic vam ta metoda omogoča največ prihranka koristne vitamine in mineralov so zamrznjene marelice na drugem mestu po vrednosti za svežimi.
Zato, če imate zamrzovalnik, potem napolnite cel del z marelicami, pozimi se boste zahvalili šele, ko boste imeli na mizi krožnik okusnih poletnih marelic!
1. Zamrznite marelice za hrano in pite, pa tudi jagode, bolje v rezinah sladkornega sirupa. Če želite to narediti, operite marelice in jih razporedite po bombažnem prtičku, da odstranite odvečno vlago. Suhe marelice narežemo na rezine in jim odstranimo pečke.
Marelična jedrca (če niso grenka) lahko uporabimo pri pripravi marelične marmelade; če so marelična jedrca grenka, jih ne smemo uživati. Naprej rezine marelic rahlo potresemo s sladkorjem (bolje je, da to storite v plasteh v globoki skledi),
Ko se sladkor spremeni v sirup, damo marelice skupaj s sirupom v manjše posodice za zamrzovanje ali posebne vrečke s ključavnico (imenujemo jih zip lock ali gripperji). V tej obliki lahko marelice s sirupom zamrznete.
Če zamrznete marelice brez sirupa, bodo po odmrzovanju začele izpuščati sok in bodo videti kot mehke marelice iz kompota; takšne jagode slabo držijo obliko, poleg tega se vam bodo zdele zelo kisle. In zamrznjene marelice v sirupu zelo dobro ohranijo obliko, okus in barvo, poleg tega pa so odličen nadev za peciva, torte, peciva, pite in pite!
2. Za kompote iz zamrznjenih marelic vam ni treba odstraniti pečk, sadeže le dobro sperite in posušite.
Razporedite v enakomerne plasti v nizke pekače in zamrznite v enem sloju, nato pa položite v plastične vrečke za zamrzovanje ali navadne embalažne vrečke. Pri kuhanju kompota pozimi je bolje, da takšne marelice potopite neposredno v vrelo vodo, ne da bi jih odmrznili.
3. Drugi način zamrzovanja marelic je zamrznjena sveža marelična kaša ali celo sveža marelična marmelada!
Marelice brez koščic pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo malo sladkorja za okus, lahko pa sladkor sploh izpustimo (se mi je zdelo kislo brez sladkorja), marelično kašo damo v posodice ali vrečke za zamrzovanje. Bolje je, da uporabite majhne in srednje posode, da lahko pozimi takoj zaužijete poletne vitamine.
No, kot obljubljeno, marelična marmelada, zelo dober recept moja mama:
Kako pripraviti okusno marelično marmelado v rezinah
Marelice razdelimo na rezine.
Za pripravo okusne marelične marmelade pripravite sladkorni sirup po naslednjem receptu:
- Za 1 kg sladkorja vzemite 1 kozarec vode
To je količina sirupa na 1 kg marelic.
Kako pripraviti sirup za kuhanje marelic
V večjo posodo, na primer aluminijasto posodo za marmelado, nasujemo sladkor in dodamo vodo, vse to postavimo na majhen ogenj. Če daš sladkor stopiti na velik požar, potem bo takoj karameliziral v en velik strdek, kar ni ravno dobro. Posodo postavite na majhen ogenj, posoda ne sme biti emajlirana, sicer bo marmelada zagorela. Po približno 10 minutah vrenja sirupa se sladkor stopi in spremeni v tekoč, prozoren, rumenkast sirup.
Čas je, da rezine marelic pomočimo v sirup, na sliki se pripravlja sirup za marmelado iz 5 kg marelic. Marelice v sirupu zavremo, ko začnejo brbotati, jih takoj odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladijo. To je bolj priročno narediti zvečer, marelična marmelada se bo zjutraj popolnoma ohladila, vse rezine marelic pa bodo nasičene s sladkornim sirupom. Ponovimo postopek vrenja marmelade, marelice kuhamo v sirupu približno 2 minuti in ponovno popolnoma ohladimo. Zvečer še tretjič zavremo marelično marmelado – 10 minut. Odstavimo z ognja, pustimo marelično marmelado stati 15 minut in jo naložimo v čiste, sterilizirane kozarce. Zavijte s kovinskimi pokrovi
ali tesen najlon (imenujemo jih tudi vroče, ker jih je treba pred uporabo hraniti v vroči vodi).
Fotografija prikazuje, kako lepa marelična marmelada je narejena po maminem receptu,
Marelične rezine niso bile prav nič razkuhane:
Po tem receptu za marmelado v sirupu dobimo zelo okusno marmelado iz breskev, nektarin, sliv, ribeza, hrušk, jabolk, z drugimi besedami, marmelado iz sadja in jagodičja, ki se ne razkuha.
Kako narediti marelično marmelado v počasnem kuhalniku
Takoj bom rekel, da v počasnem štedilniku ne boste mogli skuhati veliko marmelade, ne samo marelične, ampak tudi katere koli druge marmelade. Marmelado pripravljam v velikem multikukalniku Panasonic. Ne smete vzeti več kot kilogram jagodičja ali sadja, sicer bo marmelada med kuhanjem pobegnila iz počasnega kuhalnika.
Za recept za pripravo marelične marmelade v počasnem kuhalniku boste potrebovali:
- 1 kg rezin marelic in
- 1 kg sladkorja,
- Dodate lahko tudi 1 kozarec vode
Čas kuhanja marelične marmelade je 1 ura v načinu "dušenje", bolje je, da marelice položite na dno ponve in na vrh nalijete sladkor, da se ne zažge (brez uporabe tekočine).
Postopek priprave marmelade v počasnem štedilniku sem zelo podrobno opisal v fotografskem receptu in celo uredil video na primeru jagodne marmelade.
recept in fotografije po korakih priprave Svetlana Burova
»Iz marelic vedno rad naredim marmelado, izkaže se zelo aromatično, okusno in jo iz neznanega razloga vedno najprej pojedo.
Tako sem letos iz babičine dače prinesel vedro lepih, nežnih, dišečih marelic in se odločil, da ne bom spremenil svoje tradicije in iz njih naredil marmelado. Navsezadnje je tako uspešen.
Marelično marmelado lahko zaužijemo neposredno s čajem, dodamo pa jo tudi različnim pitam ali žemljicam kot nadev, jemo s sladoledom, namažemo na palačinke ali palačinke - vedno je zelo okusna! Navsezadnje je domača marmelada vedno okusnejša od kupljene."
- Kaj storiti? – je vprašala nestrpna peterburška mladina.
– Kaj storiti: če je poletje, olupite jagode in skuhajte marmelado; če je zima, pijte čaj s to marmelado! ( V. Rozanov)
Na jugu Rusije, vse do vznožja Kavkaza, je marelica zelo pogosta - raste povsod, tudi ob cestah v divji in poldivji obliki. Konec julija in začetek avgusta je čas, ko morate pripraviti marmelado iz marelic – vašo najljubšo in zelo zdravo poslastico, saj marelica vsebuje ogromno vitamini in mikroelementi: C, E, B1, B2, folna kislina, kalij, železo, fosfor, magnezij, cink in celo jod. Ta sadež je še posebej cenjen zaradi vsebnosti karotena, ki se pretvarja v vitamin A. Naredite marelično marmelado z mano - je preprosta in okusna, nežna toplotna obdelava pa ohrani vse prednosti sončnega sadja.
V »pravilni« marmeladi koščki sadja ostanejo celi in se zlahka ločijo drug od drugega, hkrati pa se dodobra prepojijo z gostim in prozornim sirupom, ki ga ne sme biti preveč. Da bi vaša marmelada izpadla točno tako, morate izbrati rahlo nezrele čvrste marelice, ki jih je lažje rezati z nožem kot lomiti z rokami.
IN sodobni svet Obstaja veliko sort marelic. Obstajajo ananas, breskev in celo črne marelice, ki imajo samostojno ne-marelično aromo, črno-sivo kožo in skoraj lubenično sočnost. Ampak naredi najbolj okusno marmelado, nenavadno, iz divjine, ki je bolj zdravo od mnogih umetnih komercialnih vrst in ima bogat, kompleksen okus. Vsebuje ne le medeno sladkobo, ki je lastna vsem marelicam, temveč tudi prijetno kislost in rahlo grenkobo, zaradi česar je marmelada prava mojstrovina s svetlim okusom.
Divja marelica ni bledo rumen sadež iz Armenije, ampak živo oranžna, z rdečimi sodi. Divjad pogosto ni velika in neopazna na videz v primerjavi z vrtnimi sortami. Je pa divjih marelic letos presenetljivo veliko, verjetno zaradi dežja. Včasih so divji sadeži prekriti z majhnimi črnimi pikami (rjava rja), kar samo potrjuje njihovo naravnost in odsotnost kemikalij pri obdelavi dreves. Če je takih točk veliko, jih je treba odrezati z nožem, vendar so na splošno varne. Te marelice lahko jeste, jih posušite in seveda iz njih naredite marmelado..
Pika na i marelične marmelade so koščice , ki ga je treba razrezati, osvoboditi trde lupine, oluščiti rjavo lupino in pri zadnjem vrenju dodati marmeladi.
Marelična koščica tako kot vsak orešček vsebuje popolne rastlinske beljakovine in veliko mikroelementi, vsebuje vitamin B17, ki pomaga pri zdravljenju tumorjev. Kot otrok , razdeliti koščico in pojesti sočno, hrustljavo sredico je bila ena mojih najljubših zabav. Posladkali smo se tudi z mareličnim gumijem - to so kapljice ali proge prozorne rumenkaste mase na drevesnih deblih - mareličnim gumijem,ki jih uporabljam v farmaciji za proizvodnja krvnih nadomestkov. Ampak, Kot pri vsem velja tudi pri uživanju mareličnih koščic veljati zmernost – nutricionisti svetujejo, da ne zaužijemo več kot 10 jedrc na dan.
Avtor: videz Notranjost marelične koščice je zelo podobna mandljevi. Na fotografiji sta marelična pečka in večji mandelj.
Najbolj božanski sadež je marelica! Vsekakor ga jejte svežega. Nič manj uporabne niso posušene marelice, marelice ali suhe marelice. A vrnimo se k naši marmeladi!
Potrebovali boste:
- marelice 1 kg
- sladkor 1 kg
Potrebovali boste tudi emajlirane posode - po možnosti skledo z ravnim dnom in visokimi stranicami s prostornino 3-3,5 litra.
nasvet: lVsako marmelado vedno kuhajte v manjši posodi, največ 1,5 kg sadja. V tem primeru se bo marmelada segrela hitreje in bolj enakomerno, jagode ne bodo prevrele in sirup bo prozoren..
Fotografski recept po korakih:
Marelice damo v skledo.
Dodajte sladkor. Ni treba mešati. Pustite marelice, kot so za 6-10 ur. Običajno ga pustim čez noč.
Pod vplivom sladkorja marelice bodo spustile sok- To pomembna točka, saj marmeladi ne bomo dodajali vode.
Postavite skledo z marelicami srednja vročina. Občasno, redko premešamo, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo sadnih rezin in da se sladkor na dnu ne zažge. Marmelado zavremo. Marmelade ni treba kuhati 5 minut, kot svetujejo številne kuharske knjige. Pri prvem vrenju mora nastati sirup, ki bo prekrila sadje. Ugasnite ogenj in pustite marmelado, da se ohladi 10-12 ur- če začnete kuhati zjutraj, potem pustite do večera. Koristno je, če vsebino posode večkrat čez dan nežno premešate. Naj vas ne skrbi, če boste med mešanjem na dnu našli neraztopljen sladkor, to je normalno, saj je proces kuhanja šele na samem začetku.
Ko se popolnoma ohladi, dodajte marmelado drugič zavreti. Nežno premešamo. Pene, ki bo nastala na površini, ni treba odstranjevati. Razpusti se takoj, ko se marmelada ohladi. Ko marmelada zavre, ugasnite ogenj in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ponavljam, da je med hlajenjem koristno 3-4 krat nežno premešati marmelado, da so koščki marelic bolje nasičeni s sirupom.
Torej mi kuhamo marmelado v treh fazah: jutro-zvečer-jutro. Ali zvečer-zjutraj-zvečer, kakor vam paše.
Preden marmelado tretjič zavrete, pripravite marelične koščice- jih je treba razbiti s kladivom (mi uporabljamo moškega) in olupiti rjavo lupino, tako kot lupimo mandlje - damo v skledo, prelijemo vrelo vodo 2-3 minute.
Odcedite in odstranite kožo. Po vreli vodi ga je mogoče enostavno odstraniti z roko.
Pripravite kozarce in pokrove. Banke potrebujejo dobro pranje in sterilizirati- to je priročno narediti s posebnim stojalom, ki je postavljeno na posodo z vrelo vodo. Samo 5 minut traja, da kozarec postane sterilen, nato ga pobrišite z brisačo (vroči je!), otresite kapljice vrele vode nad umivalnik in ga postavite na mizo, da se posuši.
Če nimate posebnega stojala za sterilizacijo, postavite kozarec na dulec kuhalnega kotlička ali preprosto prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Da kozarec ne poči, vanj položite običajno žlico.
pokrovi damo v skledo, napolnimo z vodo ter vreti 5 minut.
Odlijemo vodo in pokrove položimo na čisto brisačo.
Pred zadnjim tretjim vrenjem marmelade dodamo marelične koščice.
Še tretjič marmelado enakomerno zavrite.(ne pozabite mešati). Vrelo marmelado nalijemo v čiste, suhe kozarce in zapremo pokrove. Dodatna sterilizacija ni potrebna. Ko se ohladi, odstranite za shranjevanje.
Evo ga - prava domača marmelada!
Marelične rezine so ostale cele, enakomerno prepojene s sirupom, ki je bil pričakovano gost in prozoren.
No, seveda marelična jedrca- Mmm…. Uživajte v čaju!
Domača marmelada- to je simbol udobja, močne in srečne družine, in če nimate možnosti narediti marmelade iz sadja in jagodičja, nabranega na vašem vrtu, poskusite narediti marmelada iz bučk, ker se prodajajo v skoraj vseh supermarketih vse leto- Prepričan sem, da vam bo všeč! Recept
In pečem tudi preprosto, a zelo okusno, z marelicami.
Marelična marmelada. Kratek recept.
Potrebovali boste:
- marelice 1 kg
- sladkor 1 kg
Marelice operemo, narežemo na polovice in jim odstranimo pečke. Vsako polovico marelice narežemo na tri rezine.
Marelice damo v skledo in jih potresemo s sladkorjem. Ni treba mešati. Pustite marelice v tej obliki 6-10 ur (običajno čez noč). Pod vplivom sladkorja bodo marelice spustile sok.
Posodo z marelicami postavimo na srednji ogenj in zavremo. Marmelade ni treba kuhati 5 minut, kot svetujejo številne kuharske knjige. Izklopite toploto in pustite, da se popolnoma ohladi 10-12 ur.
Marmelado še drugič zavremo in pri tem nežno mešamo, da ne zdrobimo koščkov sadja. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pred tretjim vrenjem v marmelado dodamo marelične koščice, ki jih najprej razkoščičimo, za 2-3 minute prelijemo z vrelo vodo in odstranimo rjavo lupino.
Še tretjič marmelado enakomerno zavrite. Ne pozabite mešati.
Vrelo marmelado nalijemo v čiste, suhe kozarce in zapremo pokrove. Dodatna sterilizacija ni potrebna. Ko se ohladi, odstranite za shranjevanje.
Okusna domača marmelada vam bo pomagala rešiti marsikatero težavo. Uspešno bo dopolnil čaj. Poslastico lahko uporabimo za nadev pit, tort in raznih žemljic. In kako enkraten bo sladoled, če mu dodate nekaj žlic jantarne sladice!
Izbira sestavin in značilnosti kuhanja
Marelična marmelada je neverjetnega okusa. A to ni edina prednost jedi. Lahko ga varno imenujemo skladišče koristnih snovi. Marelica vsebuje vitamine A, B, E, C, H, PP. Poleg tega vsebuje številne esencialne makroelemente (kalij, magnezij, fosfor, kalcij) in mikroelemente (jod, železo, cink).
Kljub temu, da se med toplotno obdelavo izgubijo nekatere koristne snovi, marelična marmelada še vedno ohranja veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za človeka.
5 pravil za okusno sladico
Priprava jantarne poslastice ni težka. Da bo marmelada uspešna, jih morate upoštevati le nekaj pomembna priporočila. Profesionalni kuharji priporočajo upoštevanje petih točk.
- Izbor sadja. Recept za marelično marmelado se začne z izbiro glavne sestavine - od tega je odvisen okus bodoče poslastice. Za marmelado je priporočljivo vzeti majhne marelice svetlo oranžne barve. Morajo biti zreli. Če naletite na prezrelo sadje, je bolje, da iz njih pripravite marmelado ali marmelado.
- Posebne jedi. Marmelado pripravimo v bakrenih ali konzerviranih posodah. Če jih ni, lahko uporabite nerjavečo ponev. Sladkosti ni priporočljivo kuhati v emajliranih ali aluminijastih posodah. Dajte prednost širokim posodam. Jed bolj enakomerno in hitro spečejo.
- Mešanje s stresanjem. Pri kuhanju marmelade se izogibajte mešanju z žlico ali lopatko. To poškoduje sadje. Kot rezultat boste dobili marelično kašo. Ponev občasno pretresemo, da se marmelada premeša.
- S kostmi ali brez. Marmelado lahko pripravimo iz rezin marelic ali celih plodov. V vsakem primeru je bolje, da se znebite semen. Če želite to narediti, lahko na marelici naredite majhen rez in previdno odstranite koščico. Iz ploda ga lahko potisnete s svinčnikom ali navadno lasnico.
- Jam je pripravljen. V končni poslastici postanejo marelice prozorne in pridobijo mehko-elastično konsistenco. Sirup se mora zgostiti in vsrkati svetlo oranžni pigment.
Če želite shraniti marmelado, ki je nenadoma fermentirala, jo morate prebaviti. Proces fermentacije povzroča pomanjkanje sladkorja. Če torej opazite neprijetne znake, odprite konzervirano hrano, dodajte sladkor in jo prebavite. Nato ponovno zvijte.
Recept za marelično marmelado
Lahko pripravite “poletje v kozarcu” na različne načine. Izbira recepta za marelično marmelado za zimo je odvisna od osebnih želja in sestavin. Če naletite na majhne marelice, jih zlahka skuhate cele. Z velikimi sadeži je bolje narediti nekaj drugega - razdelite jih na rezine in nato narežite na koščke.
Priboljšek lahko dopolnimo z različnimi dodatki. Marelicam še posebej koristi kombinacija z vanilijo ali cimetom. Majhen košček ingverjeve korenine bo dodal pikantnost. Če vlijete nekaj žlic pomarančnega ali limoninega soka, bo poslastica pridobila svežo aromo. Z dodajanjem nekaj žlic alkohola (vodke ali konjaka) boste znatno podaljšali rok uporabnosti izdelka.
Iz celih sadežev
Posebnosti . To je eden izmed najbolj preprosti recepti. Gre za pripravo marelične marmelade s koščicami. Je lahka in hiter recept, vendar je takšno ohranjanje lahko nevarno. Vse pripravke, pri katerih semena niso bila odstranjena, je treba zaužiti v 10-12 mesecih. Če so shranjeni več kot eno leto, potem kost začne sproščati škodljive toksine.
spojina:
- marelice - 1,2 kg;
- voda - 0,45 ml;
- citronska kislina - 5 g;
- sladkor - 1,75 kg.
Kako kuhati
- Oprane sadeže osušimo na papirnati brisači.
- V ponev nalijemo vodo in jo zavremo.
- Sadje previdno položite v vrelo tekočino.
- Izdelek kuhajte tri minute.
- Odstranite marelice in jih takoj položite ledena voda za minuto.
- Sadje damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
- Oborožite se z zobotrebcem in cel sadež prebodite na več mestih, da zagotovite enakomerno prekritost s sirupom.
- V posodi za prihodnjo marmelado skuhamo sirup iz vode in sladkorja.
- V sladko osnovo položimo sadje in dodamo citronsko kislino.
- Mešanico zavrite.
- Marelice cele kuhamo tri do pet minut, pazimo, da jih ne poškodujemo, občasno posnamemo peno.
- Ponev odstavimo z ognja.
- Pustite, da se kos popolnoma ohladi (približno osem ur).
- Ponovite kuhanje na majhnem ognju nekaj minut.
- Pustite, da se jed kuha osem ur.
- Čez nekaj časa dobroto zavrite še tretjič.
- Praviloma je po tretjem kuhanju jed popolnoma pripravljena in zvita v kozarce.
- Če marmelada še ni popolnoma pripravljena, potem izvedite četrto kuhanje po analogiji, po kateri lahko konzervirate poslastico.
Ta recept vam bo prišel prav, če boste želeli pripraviti okusno orehovo marmelado. Tehnologija je zelo preprosta. Celim sadežem previdno odstranite koščico, ne da bi poškodovali strukturo. Na njegovo mesto vstavite orehovo jedro. V vseh drugih pogledih recept ostaja enak.
V rezinah
Posebnosti . Če se odločite za pripravo poslastice brez pečk, potem bodite pozorni na okusno marelično marmelado v rezinah. Po želji lahko dodate poljubne začimbe ali oreščke.
spojina:
- sveže sadje - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Kako kuhati
- Marelice operemo, razpolovimo in jim odstranimo koščico.
- Dobljene surovine položite v ponev.
- Sadje potresemo s sladkorjem.
- Posodo večkrat pretresite, da zagotovite, da sladkor doseže spodnje vrste.
- Pustite obdelovanec osem do deset ur, da izpusti sok.
- Mešanico zavremo in izklopimo ogenj.
- Marmelado pustimo, da se ohladi.
- Postopek vrenja-hlajenja ponovimo še dvakrat ali trikrat.
- Da bodo rezine lepe, obdelovanca ne mešajte.
- Po zadnjem vrenju marmelado nalijemo v kozarce in zapremo pokrove.
Ne hitite z metanjem sadnih koščic. Uporabite kladivo, da jih razbijete. Nastala jedrca lahko marmeladi dajo poseben okus. Za pripravo poslastice z marelične koščice, jih pred zadnjim vrenjem dodajte v marmelado.
"Pet minut"
Posebnosti . Ta marmelada, kot pove že njeno ime "Petminutna", se kuha pet minut. Recept je primeren za tiste, ki imajo zelo malo prostega časa za konzerviranje, vendar si resnično želijo pripraviti dišečo poslastico.
spojina:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 300 g.
Kako kuhati
- Marelicam odstranimo pečke.
- Sadne polovice položite v ponev.
- Surovine pokrijte z granuliranim sladkorjem.
- Počakajte, da sadje spusti sok (približno 10-12 ur).
- Ponev postavite na ogenj in zavrite.
- Od trenutka vrenja kuhajte dobroto pet minut, občasno stresajte ali premešajte z leseno lopatico.
- Takoj položite jantarna marmelada v kozarce, jih zvijemo.
Plus slive
Posebnosti . Marelice se zlahka kombinirajo z različnim sadjem. Eden najbolj uspešne kombinacije je slivova in marelična marmelada. Je prijetnega okusa, nežna aroma in bogata barva. Naslednji recept vam bo pomagal pravilno pripraviti marelično marmelado s slivami.
spojina:
- marelice - 1,5 kg;
- slive - 1,5 kg;
- sladkor - 2,2 kg;
- voda - 750 ml.
Kako kuhati
- Slive in marelice razdelimo na polovice in jim odstranimo pečke.
- Surovine dajte v ponev.
- V vodo stresemo sladkor in skuhamo sirup.
- Sadje prelijemo s sladko tekočino.
- Pripravek infundirajte približno šest do osem ur.
- Sirup odcedimo, zavremo in ponovno prelijemo čez zmehčano sadje.
- Takšna polnjenja je treba ponoviti dvakrat ali trikrat.
- IN zadnjič sadje v sirupu postavite na ogenj in marmelado kuhajte pol ure na nizkem ognju.
- Vročo maso naložimo v kozarce in zapremo za zimo.
S češnjo
Posebnosti . Druga najdba za ljubitelje konzerviranja je recept za marmelado iz marelic in izkoščičenih češenj. Jagode bodo delikatesi dale čudovit rdečkast odtenek, dodale rahlo kislost in okrepile aromo poletja. Ljubitelji sladkih pripravkov lahko dodate več sladkorja.
spojina:
- marelice - 1,5 kg;
- češnje - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg.
Kako kuhati
- Češnje in marelice olupimo.
- Sadje in jagode položite v ponev.
- Aromatične surovine prelijemo s sladkorjem in posodo dobro pretresemo.
- Počakajte, da se pojavi sok.
- Zdaj postavite ponev na ogenj.
- Mešanico kuhajte na majhnem ognju 30 minut, občasno premešajte ali stresajte ponev.
- Pazite, da posnamete peno.
- Končano poslastico položite v kozarce in zaprite za zimo.
Z bučo
Posebnosti . Sladka oranžna buča lahko vsaki poslastici doda čarobno aromo in okus. Marelična marmelada ni izjema. Presenetljivo je, da sama buča pripravljena jed absolutno ni čutiti.
spojina:
- oranžna buča - 800 g;
- marelice - 1 kg;
- cimet - ena palica;
- sladkor - 320 g;
- limona - ena;
- zvezdasti janež - ena zvezdica;
- voda - kozarec in pol;
- mandlji (neobvezno) - peščica;
- zhelfix - 40 g.
Kako kuhati
- Marelice razdelimo na rezine in jih narežemo na majhne koščke.
- Sesekljajte bučno kašo, da se ujema s sadjem.
- Limono temeljito sperite in jo skupaj z lupino narežite na koščke.
- Povežite praznine.
- V ločeni posodi skuhamo sirup iz vode in sladkorja.
- Mešanico sadja in zelenjave prelijemo z vročim sirupom.
- Dodamo cimet in zvezdasti janež.
- Po želji dodajte mandlje.
- Priboljšek kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut, ne pozabite mešati.
- V skodelici zmešajte gelfix z žlico sladkorja.
- Dobljeno zmes vlijemo v marmelado in premešamo.
- Mešanico kuhajte še nekaj minut, nato pa jo zvijte za zimo.
Če ne želite čakati na zimo in se odločite poskusiti poslastico prej, si zapomnite eno lastnost. To posodo je treba pustiti v hladilniku en teden. Šele po tem bo bučno-marelična marmelada v celoti dobila pravi okus.
Z jabolki
Posebnosti. Marelično marmelado lahko skuhate z dodatkom jabolk. Cimetova palčka pomaga okrepiti aromo jedi. Če imate radi pikantne in kisle okuse, potem pripravite poslastico z dodatkom citrusov.
spojina:
- marelice - 1 kg;
- jabolka (sladke sorte) - 1 kg;
- oranžna - ena;
- limona - ena;
- sladkor - 1,6 kg;
- voda - 250 ml.
Kako kuhati
- Jabolka in marelice narežemo na koščke.
- Kombinirajte sadje.
- Pomarančo in limono previdno operemo.
- Sesekljajte citruse skupaj z lupino.
- Vse sestavine dajte v eno ponev.
- Dodajte sladkor.
- Zalijemo z malo vode in zmes postavimo na ogenj.
- Mešanico občasno premešajte.
- Marmelado kuhajte 30-40 minut.
- Če želite marmelado, mešanico stepite z mešalnikom.
- Naložimo v kozarce in zvijemo.
Marmelada z dodanimi bučkami
Posebnosti . Ta jed temelji ne samo na marelicah, ampak tudi na bučkah. Bolje je vzeti prezrelo sadje in mlado zelenjavo. Bučke seveda nimajo izrazitega okusa, zato ne motijo marelične arome. Pripravite se okusna priprava Pomagal vam bo naslednji recept za marmelado iz marelic in bučk.
spojina:
- bučke - 1 kg;
- marelice - 0,8-1 kg;
- sladkor - 1,7 kg;
- voda - 1 l;
- limona - dva citrusa.
Kako kuhati
- Sveže marelice razpolovite in jim odstranite koščico.
- Sadje dajte v ponev in dodajte malo vode.
- Marelice dušimo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo.
- Bučke olupimo, odstranimo velika semena in narežemo na koščke.
- Skuhajte zelenjavo velike količine vode, dokler se ne zmehča.
- Bučke pretlačimo v pire.
- Marelično maso združimo z maso iz bučk.
- Iz limone iztisnemo sok in nastrgamo lupinico.
- Sok vlijemo v marmelado, dodamo lupinico in sladkor.
- Mešanico zavrite.
- Marmelado med stalnim mešanjem na močnem ognju kuhamo 15 minut.
- Razdelimo v kozarce.
Jam iz počasnega kuhalnika
Posebnosti . Iz prezrelih marelic lahko naredite več kot le marmelado. Sočno, okusno sadje lahko postane osnova za pripravo marmelade. To jed je enostavno pripraviti na štedilniku, če pa imate počasen kuhalnik, lahko uspešno olajšate proces kuhanja. Za pripravo marelične marmelade za zimo uporabite naslednji recept.
spojina:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 500 g;
- voda - 0,5 l.
Kako kuhati
- Marelice operemo, razpolovimo in jim odstranimo pečke.
- Surovine položite v skledo večnamenskega kuhalnika.
- Zalijemo z vodo.
- Nastavite način "multi-cook" in temperaturo na 160 ºС.
- Sadje dušimo 20 minut.
- Zmehčano sadje pretlačimo skozi cedilo.
- Pire zmešamo s sladkorjem.
- Postavite ga v skledo večnamenskega kuhalnika.
- V prejšnjem načinu pri temperaturi 120 ºС marmelado kuhamo eno uro.
- Nato sadno kašo nadevamo v kozarce in zapremo za zimo.
Dobrota iz pečice
Posebnosti . Okusno jed lahko pripravite v pečici. Njegov okus nikakor ni slabši od poslastice, kuhane na štedilniku. Velik plus te marmelade je pomanjkanje stalnega mešanja.
spojina:
- sladkor - 1 kg;
- marelice - 1 kg;
- balzamični kis - četrt kozarca.
Kako kuhati
- Marelice olupimo.
- Polagamo jih v globok pekač.
- Sadni pripravek potresemo s sladkorjem in prelijemo s kisom.
- Mešanico nežno premešajte.
- Ker je marmelada pripravljena brez vode, morate počakati, da sadje spusti sok.
- Pečico segrejte na 180ºC.
- Vanj položimo pekač s sadjem.
- Med vrenjem naj ne bo veliko mehurčkov.
- Priboljšek dušimo približno eno do dve uri, občasno premešamo.
- Končano jed položite v kozarce in zvijte.
Brez kuhanja
Posebnosti . Brez kuhanja lahko pripravite okusno marmelado za zimo. Priporočljivo je, da to poslastico shranite v zamrzovalniku ali hladilniku. Če pa ga želite zviti v kozarce, boste potrebovali 20-30 minut sterilizacije.
spojina:
- marelice - 2 kg;
- limona - ena;
- pomaranče - dve;
- sladkor - 3 kg.
Kako kuhati
- Plodove ločite in odstranite semena.
- Citruse temeljito operite.
- Potopite jih v vodo in jih v vodi dušite minuto ali dve, da odstranite odvečno grenkobo.
- Limono in pomarančo narežemo na koščke, odstranimo vse pečke.
- Sadje in agrume damo v blender in celotno maso temeljito zmeljemo.
- Dišeči pire zmešamo s sladkorjem.
- Marmelado preložimo v posodice (za shranjevanje v zamrzovalniku) ali kozarce (za kasnejšo sterilizacijo).
Včasih lahko marelična marmelada brez pečk postane kandirana. Ta izdelek ni zelo prijeten za uživanje, saj kristali nenehno škripajo na zobeh. Da odpravite težavo, pred uporabo položite odprt kozarec v vodno kopel. Marmelada se bo segrela in sladkor se bo raztopil. Da bi preprečili problem sladkorja, kuharji priporočajo, da jedi med kuhanjem dodate malo citronske kisline.
Tale recept mi je povedal prijatelj. Pred tem nisem imel pojma orehi Lahko jih tudi konzervirate za zimo skupaj z marelicami. Ta marmelada se odlično poda k čaju in sendviču z maslom.
Orehi v marelični marmeladi so tako okusni, da najprej poberem vse oreščke iz kozarca, nato pa začnem jesti samo marmelado. Zato izbiram sestavine po načelu »več oreščkov, bolje je«.
Dal ti bom seznam minimalna količina sestavine:
– 1 kg marelic (izkoščičenih)
- 300 g oluščenih orehov (ali 1 kg neoluščenih)
- 600 g sladkorja
Naredila sem marmelado za 8 kg marelic. Posredujem fotografije sestavin “v malem”.
Čas kuhanja: 4-5 ur (brez odmorov pri kuhanju - 2-3 dni)
Zahtevnost: srednja
Marelicam odstranim pečke. Tokrat sem imel srečo - kost se je zlahka odlepila.
Sadje potresem s sladkorjem.
premešam. Pustim nekaj ur, da marelice spustijo sok. Tokrat sem ga pustila čez noč.
Na majhnem ognju zavremo in pustimo vreti 10-15 minut. Pustil sem stati nekaj ur. Ponovno zavrem in malo pokuham.
In ta postopek ponovim že tretjič. Plodovi so bili rahlo zelenkasti, z gosto kašo, torej brez poseben napor Polovice marelic so ostale cele in niso bile prekuhane.
luščenje zahtevana količina oreški
Tako pospravljam vse zaloge lanskih orehov in pripravljam shrambo za novo letino.
Zelo velike kose Jedrca prelomim na pol.
Marmelado še četrtič zavrem in dodam jedrca orehov.
premešam. To je zadnji zvarek.
Marmelada vre približno 20 minut skupaj z orehi.
Vročega nalijem v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo. Marmelada mora še odležati, da se orehi dobro prepojijo z mareličnim sirupom.
Zato se boste morali veseliti zime ali pa poiskati drug izgovor za uživanje v tako neverjetni sladici.
Marelična marmelada s kivijem
To je največ nenavaden recept priprava marelične marmelade, ki ima izviren in zelo prijeten okus.
spojina:
- 450 gramov kivija,
- 1,3 kilograma marelic,
- 130 gramov žganja,
- želatina,
- nekaj žlic citronske kisline,
- 1,6 kg sladkorja,
Priprava:
Kivi in marelice je treba olupiti in odstraniti koščico. Marelice in kivi narežemo na enako velike koščke, nato pa sadje potresemo s sladkorjem, tako da so popolnoma pokriti z njim, dodamo malo citronske kisline in postavimo na ogenj, da se kuha. Zmes popolnoma zavremo in marmelado med ves čas mešanjem kuhamo še deset minut. Malo želatine raztopimo v vodi in vlijemo v marmelado ter še enkrat zavremo. Ko je marelična marmelada popolnoma pripravljena, jo odstavimo s štedilnika, dodamo žganje, vse premešamo in damo v vnaprej pripravljene kozarce.
Najlažji za pripravo recept za marelično marmelado
ki je podan spodaj, ne zahteva posebnih veščin in znanja.
Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kg zrelih in sočnih marelic;
- 1,4 kg granuliranega sladkorja;
- 3 g citronske kisline;
- 0,5 l. vodo.
Dišeče marelice temeljito operemo in z lesenim zobotrebcem (ali leseno buciko) na več mestih prebodemo. Nato pripravljeno sadje za eno minuto damo v vrelo vodo, nato pa jih hitro ohladimo. Majhne marelice lahko skuhamo cele, velike sadeže je treba vnaprej razdeliti na pol vzdolž utora in odstraniti koščico.
Marelice prelijemo s predhodno pripravljenim sladkornim sirupom in kuhamo v več korakih: sadje s semeni - v 3-4 korakih v presledkih, brez semen - v 2 korakih.
Med pripravo marmelade je priporočljivo dodati citronsko kislino, da kasneje poslastica ne postane sladkana in izgubi okusa.
Drug priljubljen recept za marelično marmelado bo zahteval:
1 kg zrelega sadja;
- 1 kg sladkorja;
- 0,5 čajne žličke citronske kisline.
Dišeče zrele marelice je treba sortirati, temeljito oprati v tekoči vodi, posušiti na prtičku, odstraniti koščice in razdeliti na dele vzdolž utora. Nato polovičke sadja položimo na dno posode za kuhanje s širokimi in nizkimi stranicami s skodelicami navzgor in jih potresemo s kristalnim sladkorjem, tako da so vse polovice napolnjene s sladkorjem. Nato položite drugo plast marelic in ponovno potresite s sladkorjem. Tako počnite, dokler ni vse sadje v posodi za kuhanje. Po končanem delu je treba posodo z marelicami, posuto s sladkorjem, pustiti en dan.
Nato posodo z marelicami postavimo na ogenj in ob nežnem mešanju raztopimo sladkor, ki ostane na površini. Marmelado zavrite na majhnem ognju in ves čas posnemajte morebitno peno, ki se pojavi. Približno pol ure preden marmelado odstavite z ognja, ji dodajte citronsko kislino in dobro premešajte.
Nenavadna marelična marmelada z ingverjem, mandlji in korenjem
Za to lepo, nenavadno in zelo okusna marmelada Potrebovali boste 100 gramov olupljenega in naribanega korenja, 600 gramov svežih marelic, 5 centimetrov velik nariban košček ingverja, 400 gramov sladkorja v prahu, sok ene limone, 50 gramov sesekljanih mandljev.
Naribano korenje damo v ponev in prilijemo 300 ml vode, zavremo in nato dušimo, dokler se korenje ne zmehča. Marelice prerežemo na pol, odstranimo koščico in dodamo kuhanemu korenju. Vse skupaj med občasnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. Dodamo ingver, sladkor v prahu in limonin sok. Marmelado zavremo in kuhamo še 10-15 minut. V vročo marmelado položite mandlje. Pustimo, da se nekoliko ohladi in damo v sterilizirane kozarce.
Menijo, da so marelice prišle k nam iz Kitajske. To ni zagotovo znano, a zdaj so marelice priljubljene tako v Aziji kot v Evropi.
Te čudovite okrogle rumenkasto rdeče koščice z žametno lupino in mandljevim semenom niso le okusne, ampak tudi zdrave.
Marelična kaša vsebuje inulin, vlakna, sladkor, škrob in organske kisline. Sadje vsebuje vitamine C, PP, P, B1, B2. Največ pa vsebujejo karoten – vitamin A. Marelice vsebujejo tudi magnezij, kalij, fosfor, železo, kobalt, baker, mangan.
Marelice so odlična preventiva pred boleznimi srca in ožilja. Posušene marelice imajo diuretični učinek.
To sadje vsebuje veliko količino železa. Priporočajo se ljudem s slabokrvnostjo in slabokrvnostjo, saj zvišujejo raven hemoglobina v krvi.
Marelice morajo biti vključene v prehrano zaposlenih ljudi. miselna dejavnost, saj sta fosfor in magnezij koristna za aktivno delovanje možganov.
Marelice je seveda bolje jesti surove, a da pozimi uživamo v njihovem okusu, sadeže posušimo in tudi konzerviramo: delamo kompote, marmelade, konzerve.
Obstaja veliko načinov za pripravo marmelade. Kuhamo ga iz celih plodov, razpolovljenih, na rezine. Marmelado pripravimo tudi z jedrci, vendar je ta možnost primerna le, če so semena (jedrca) sladka. Tudi najbolj prefinjen gurman bo cenil to marmelado.
Tankosti kuhanja
- Da je marmelada kakovostna, morajo biti plodovi zreli, zdravi in brez črviv. Zelene marelice niso primerne za marmelado. Takšna marmelada bo brez okusa in okusa. Prav tako ne uporabljamo lomljenega, zdrobljenega in prezrelega sadja, ker se razkuha. Iz njih lahko naredite samo marmelado in marmelado.
- Ohranjanje oblike sadja je odvisno od načina kuhanja. Izvajati ga je treba postopoma, tako da sladkor postopoma prodre v sadje. Če marelice prekrijete s sladkorjem in jih takoj postavite na kuhanje, bo sladkor hitro zapolnil medceličnino, sok se bo izcedil v sirup in marelice se bodo skuhale in spremenile v kašo.
- Med kuhanjem marmelade ne smemo mešati, sicer plodovi izgubijo obliko. Posodo lahko le rahlo stresemo.
- Peno, ki se bo zagotovo pojavila na površini v velikih količinah, je treba odstraniti z žlico ali žlico.
- Za končnih izdelkov imel lep razgled, marelice naj bodo enako velike.
- Če marmelado pripravljamo iz celih marelic, jih najprej na več mestih prebodemo in blanširamo pet minut na 80-90°. Nato hitro ohladite.
- Pri kuhanju marelic na polovice jih najprej prerežemo in previdno odstranimo koščico. Velike marelice razdelimo na dve polovici in narežemo na rezine.
- Kozarce za pakiranje marmelade je treba temeljito oprati, preliti z vrelo vodo in dobro posušiti na soncu ali v pečici. Marmelade ne vlivamo v mokre kozarce. Kapljice vlage, ki pridejo v marmelado, lahko povzročijo plesen in kvarjenje.
- Če je marmelada zavita s pločevinastimi pokrovi, jo natočimo vročo in kozarce napolnimo čim bolj. Ta marmelada je dobro shranjena v navadni sobi. Glavna stvar je, da nanjo ne pade svetloba in v bližini ni grelnih naprav.
- Najpogosteje pa je marmelada pakirana v že ohlajene kozarce. Nato ga lahko pokrijete z navadnim pergamentom. Ta marmelada je shranjena v hladnem in temnem prostoru.
- Za pripravo marmelade s semeni so izbrane sorte s sladkimi jedrci. Dejstvo je, da grenka jedrca vsebujejo glikozid amigdalin. Če je marmelada shranjena dlje časa, potem ta snov začne proizvajati strupeno cianovodikovo kislino. Tak pripravek lahko povzroči zastrupitev. Zato lahko marmelado s semeni ali jedrci hranimo največ eno leto.
Marelična marmelada s koščicami: prvi recept
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- citronska kislina - 3 g.
Način kuhanja
- Izberite zrelo sadje brez črvičev. Odstranite stebla. Dobro operite.
- Nalijte velika ponev vode in zavrite. Marelice potopimo v vrelo vodo in blanširamo dve minuti na 90°. Nato ohladite pod tekočo vodo hladno vodo. Počakajte, da tekočina odteče. Nato je treba vsak sadež preboditi z nečim ostrim.
- V posodo za kuhanje stresemo sladkor in zalijemo z vodo. Postavimo na štedilnik in skuhamo sirup.
- V sirup potopite marelice, dodajte citronsko kislino in zavrite ter odstranite peno. Odstranite s štedilnika.
- Skledo z marmelado pustimo 8 ur hladiti.
- Nato marmelado ponovno pristavimo na štedilnik in ponovno zavremo. Pazimo, da se ne zažge: kuhamo na majhnem ognju. Drugič marmelado odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi osem ur.
- Tretjič pristavimo posodo z marmelado na kuhalnik in kuhamo še nekaj časa. Pripravljenost lahko preverite tako, da na krožnik kanete kapljico sirupa. Obdržati mora svojo obliko. Pripravljenost marmelade lahko določite tudi po peni. Ob koncu kuhanja se pena nabere v sredini posode, namesto da bi se razširila na robove.
- Marmelado popolnoma ohladimo in jo nadevamo v kozarce. Pokrijte s pergamentnim papirjem, zavežite z vrvico ali pritrdite z elastiko. Marmelado lahko hermetično zapremo. To storite tako, da ga vroče položite v suhe kozarce, pokrijete s pokrovi in takoj zaprete s posebnim strojem za sekanje. Kul.
Marelična marmelada s koščicami: drugi recept
Sestavine za pet 0,5 litrskih posod:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,25 kg;
- voda - 2,5 žlice.
Način kuhanja
- Za marmelado izberite samo zrele marelice brez črvičin. Odstranite stebla. Operite sadje.
- V večjo ponev nalijte vodo in jo zavrite. Vanjo potopimo marelice in blanširamo pet minut pri temperaturi 75-80°.
- Hitro ohladite tako, da jih v cedilu potopite v hladno vodo.
- Vsak sadež prebodite z nečim ostrim.
- V posebni posodi skuhamo sirup iz 800 g sladkorja in vode.
- Vse marelice damo v skledo. Prelijemo z vročim sirupom. Pustite 4 ure.
- Postavimo na ogenj in pri nizkem vrenju kuhamo 5 minut, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi.
- Ponovno odstranite z ognja in pustite 10 ur.
- Dodamo preostali sladkor, pristavimo na ogenj in kuhamo pri šibkem vrenju, dokler se ne zmehča.
- Ohladite v skledi in nato preložite v čiste, suhe kozarce. Pokrijte s pergamentnim papirjem. Če želite kozarce zaviti s pločevinastimi pokrovi, marmelado zapakirajte vročo, tako da posodo napolnite čim bolj. Zaprte kozarce obrnemo na glavo in jih v tem položaju ohladimo.
Marelična marmelada, narezana, brez koščic
Sestavine za šest 0,5 litrskih posod:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 500 ml;
- sadna esenca - 10 kapljic;
- vanilija po okusu.
Način kuhanja
- Zrele marelice operemo in jim odstranimo peclje.
- Vsako sadje prerežite na pol vzdolž utora. Odstranite semena.
- V ponev vlijemo sladkor, nalijemo vodo. Zavremo sirup. Če se izkaže, da je motno, precedite skozi več plasti gaze.
- Marelice položite v posodo za kuhanje s prerezano stranjo navzgor. Previdno prelijemo z vročim sirupom. Pustite en dan, da so plodovi nasičeni z njim.
- Naslednji dan sirup vlijemo v ponev in zavremo. Ponovno prelijemo čez marelice. Pustite še en dan.
- Tretji dan posodo z marelicami postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo do želene gostote. Na koncu kuhanja dodajte esenco in vanilin, razredčen v majhni količini sirupa.
- Odstranite s štedilnika. Povsem ohladite. Naložimo v čiste in suhe kozarce. Pokrijte s pergamentnim papirjem.
Marelična marmelada "Pjatiminutka"
Sestavine za pet 0,5 litrskih posod:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Način kuhanja
- Zrele marelice, ki niso poškodovane od žuželk in bolezni, operemo in jim odstranimo peclje. Prerežite na pol. Odstranite semena. Če so sadeži veliki, jih narežemo na rezine.
- Marelice položite s sredino navzgor v posodo za kuhanje, vsako plast pa posujte s sladkorjem. Pustite 6-8 ur (možno dlje). V tem času bo sadje dalo sok, ki bo delno raztopil sladkor.
- Po tem času v posodo nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Če želite gosto marmelado, vam vode ni treba dodajati. Na srednjem ognju zavremo. Da marmelada ne dobi konsistence marmelade, je med kuhanjem ne mešamo. Medenico lahko le malo stresete ali zasukate iz ene strani v drugo. Kuhajte 5 minut, pri tem pazite, da odstranite peno.
- Nato posodo odstranite s štedilnika in pustite, da se marmelada kuha 3-5 ur.
- Na majhnem ognju zavremo in ponovno kuhamo 5 minut.
- Po 5 urah infundiranja ponovite postopek.
- Vročo marmelado nalijemo v pripravljene, čiste in posušene kozarce in takoj zavijemo pokrovčke. Obrnemo ga na glavo in pustimo v tem položaju, da se ohladi.
Marelična marmelada "Royal"
Sestavine za tri 0,5 litrske posode:
- marelice - 1 kg;
- sladkor - 400 g;
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Za to marmelado so primerne zrele, a močne marelice. Razvrstite jih in odstranite stebla. Nato plodove dobro operemo in osušimo.
- Iz vsake marelice naredimo majhen rez vzdolž utora in iztisnemo koščico.
- Zlomite semena na način, ki vam ustreza. Jedrca olupimo s kože. Da bi lupine zlahka odstranili, jih potopite v vrelo vodo in pustite nekaj minut. Čeprav lahko preskočite ta korak in uporabite jedra v neprečiščeni obliki.
- Marelice nadevajte z jedrci, ki jih vstavite v režo namesto koščic.
- Marelice damo v posodo za kuhanje.
- V ponev damo sladkor in dodamo vodo. Zavremo sirup. Z njim prelijemo sadje, zavremo in odstavimo s štedilnika. Pustite 10 ur, da se napolni.
- Nato ponovno postavite na majhen ogenj, zavrite, kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju, ne pozabite odstraniti pene.
- Posodo odstavimo s štedilnika in ponovno pustimo stati 10 ur.
- Dokončno zavremo in kuhamo 10 minut.
- Še vroče marelično marmelado naložimo v čiste in suhe kozarce. Tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi. Če nameravate kozarce obložiti s pergamentnim papirjem, potem morate marmelado popolnoma ohladiti v posodi in šele nato zapakirati.
Opomba za hosteso
Če se bojite, da bi jedrca v marmeladi lahko škodila vašemu zdravju, jih lahko mirno nadomestite s čim drugim: mandlji, orehi ali lešniki.
V marelično marmelado lahko dodate cimet, limonino lupinico, nageljnove žbice in druge začimbe po okusu. Vendar jih ne sme biti veliko, da ne zadušijo naravne arome marelice.