So eden najstarejših ruskih prigrizkov. Dopolnijo in razredčijo katero koli mesno, ribjo ali zelenjavno jed. Zato, takoj ko prvi plodovi te zelenjave dozorijo v posteljah, jih gospodinje začnejo soliti. Celotna skrivnost pikantnega okusa in dobra aroma rahlo nasoljene kumare leži v pravilno pripravljeni slanici. Naš članek je namenjen gospodinjam, ki v tej zadevi nimajo izkušenj. V njej se boste naučili pripraviti slanico za rahlo nasoljene kumare na različne načine. Prigrizek, narejen natanko po teh receptih, se izkaže za okusnega, aromatičnega in kar je najpomembneje, hrustljavega.
v hladni slanici
Zelenjava je svetlo zelene barve in ima hrustljavo skorjico, če za pripravo ni uporabljena toplotna obdelava. Kako pripraviti slanico za rahlo soljene kumare po "hladni" metodi? V ločeni skledi zmešajte 5 velikih kozarcev vode in 2 veliki žlici (ne zvrhani). Če želite, da je predjed bolj pikantna, dodajte 1 malo žlico suhe gorčice. Medtem ko se sol raztopi, pripravite zelenjavo in začimbe.
V kozarec damo feferon, narezan na kolobarje, glavo olupljenega česna, nekaj vejic kopra in peteršilja. Na vse začimbe položite kumare. Plodove zalijemo s svežimi. Kumare prelijemo s slanico, pokrijemo s tesnim pokrovom in pustimo 3 dni soliti v kleti ali na balkonu.
Rahlo soljene kumare v vroči slanici
"Dnevne kumare" je ime za zelenjavo, ki je soljena "vroče". Prigrizek, narejen po tej tehnologiji, je pripravljen za uživanje 24 ur po pripravi. Torej, kako narediti vročo slanico za rahlo soljene kumare? V emajlirano ponev z vodo (2 litra) morate dati začimbe: lovor, piment, nageljnove žbice. Tukaj morate dodati tudi 4 velike žlice kamene soli. Vsebino ponve kuhajte nekaj minut. Slanico precedimo in vlijemo v predhodno pripravljene kozarce s kumarami. Nato morate zapreti posode s pokrovi in jih pustiti na temnem mestu en dan. Da bo jed dišeča in okusna, je treba sadje v kozarcu posuti s sesekljanim česnom, korenino hrena in zelišči.
Pikantna kumarica za rahlo soljene kumare
Ta recept je za gurmane. Okus jedi, ustvarjene na njegovi osnovi, se razlikuje od okusa klasičnih rahlo soljenih kumar. Je bolj sladko in trpko. Za pripravo slanice boste potrebovali: sok polovice limone, 2 majhni žlici sladkorja, pol enake žlice soli, 1 veliko žlico dijonske gorčice. Iz teh sestavin morate narediti slanico (vode ni treba dodajati). Kumare narežemo na kolobarje. Zložite v steklen kozarec, prelivanje marinade. Posodo je treba zapreti in dobro pretresti. Prigrizek pustimo uro ali dve v hladilniku. Skledo s kumarami občasno pretresite. Jed lahko poskusite po dveh urah.
Pripraviti hrustljave, okusne, aromatične rahlo soljene kumare sploh ni težko. Glavna stvar pri tej zadevi je izbrati recept za slanico, ki je všeč vam in vašim družinskim članom. In to je mogoče ugotoviti le s poskusi. Preizkusite načine kuhanja, predstavljene v članku, in zagotovo se bodo vsi dolgo "naselili" v vašem. zvezek z recepti za vaše najljubše jedi.
Rahlo soljene kumare pripravimo doma s toplo ali hladno slanico, svoj edinstven hrustljav okus pa dobijo v hladilniku.
- Kumare - 1600 g
- Česen - 4 stroka
- Slanica - 1 l
- Listi hrena - 3 kos.
- Dežniki kopra - 2 kos.
- Češnjevi listi - 10 kosov.
- Zrna koriandra - 0,5 tsp.
- Črni poper - 10 grahov
- Pimentov grah - 2 graha
- Voda - 1 l
- Sladkor - 1 žlička.
- Sol - 2 žlici. l.
Kumare razvrstimo in dobro operemo. Kumare napolnite s čisto pitno vodo in pustite 4-6 ur. Zahvaljujoč temu postopku bodo kumare absorbirale manjkajočo vlago in bodo močnejše, bolj hrustljave in sočne.
Kumaricam odrežemo repke.
Kumare lahko pustite cele, v tem primeru se lahko njihov čas kuhanja nekoliko podaljša.
Dodatke (liste češnje in hrena, dežnike kopra, česen) in začimbe razdelite na 2 dela. En del položite na dno kozarca. Česen lahko olupimo.
Nato tesno položite kumare.
Kumare po vrhu pokrijemo s preostalimi dodatki in začimbami.
P.S.: Najbolje je, da kumar ne nalagate v kozarec do vrha.
V ločeni posodi združite sol, sladkor in vrelo vodo.
Mešajte slanico, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
Kumare prelijemo s slanico.
Če želite pospešiti proces kuhanja kumar, jih je najbolje preliti z vročo slanico. Vsako kumaro lahko preluknjate s pletilko.
Če se rahlo nasoljene kumare ne mudi, jih je najbolje napolniti z ohlajeno slanico in jim ne odrežite repov.
Kozarec pokrijte s pokrovom. Pokrov ne sme tesno zapreti kozarca, zato je najbolje uporabiti steklen ali kovinski pokrov. Kozarec lahko ohlapno zavijete s folijo.
Kozarec postavimo v pladenj, če iz njega med fermentacijo izteče nekaj slanice.
Kumare pustite na sobni temperaturi 24-72 ur. Čas kuhanja bo odvisen od temperature v prostoru, pa tudi od načina kuhanja, ki ga izberete.
Ko kumare spremenijo barvo in slanica v kozarcu postane motna, jih pokrijte z najlonskim pokrovom in postavite v hladilnik. Če tega ne storite, se lahko zakisajo.
Pripravljene rahlo soljene kumare postrezite na mizo.
Recept 2: rahlo soljene kumare s hrenom (fotografije po korakih)
- Kumare - 2-3 kg
- Česen - 5-6 strokov
- Hren (koren) - 1-2 kosov
- Hren (listi) - 2-3 kosi
- Koper (veje) - 2-3 kosi
- Sol (groba) - 2 žlici. žlice
- Voda - 1 liter
Kumare operemo, porežemo konce, damo v skledo in prelijemo hladno vodo. Pustite dve uri.
Korenino hrena in česen olupimo, veje kopra in liste hrena operemo. Česen in hren sesekljajte na drobne koščke.
Na dno ponve ali kozarca, v katerem bomo vlagali kumare, damo nekaj pripravljenega česna, hrena in kopra. Na vrh položimo eno plast kumar, nato pa postopek ponovimo. Na ta način položimo vse kumare, ki jih izmenjujemo z zelišči in česnom.
Pripravite slanico iz vode in soli. Vzemite toliko vode, da popolnoma pokrije kumare. Delež je dve žlici soli na liter vode. Kumare prelijemo s slanico. O vodi. Kumare lahko napolnimo z vročo ali hladno slanico. Napolnite ga vroče in v 24 urah boste dobili rahlo soljene kumare. Hladna slanica bo postopek podaljšala za tri dni.
Kumare »obložimo« s hrenovimi listi, krožnikom in utežjo. Pustite en dan do en teden (odvisno od izbrane temperature slanice). dober apetit!
Recept 3: hrustljave rahlo soljene kumare iz hladilnika
- Sveže kumare - 1,5-2 kg
Začimbe v kozarcu (po eno do tri litrski kozarec):
- Listi ribeza - 5-6 kosov
- Listi hrena - 2-3 kosi
- Koper - 20 g
- Česen – 1 glava
- Hrastovo lubje - 50 g
- Sol - 2 žlici.
- Voda - 1-2 litra
Liste hrena in ribeza temeljito operemo pod vodo. Operite kumare in koper. Kumare položimo v hladno vodo in pustimo stati 5 minut. Česen olupimo in narežemo na podolžne rezine. Drobno sesekljajte liste hrena in ribeza, koper, dodajte hrastovo lubje. Hrastovo lubje lahko kupite v lekarni in daje kumaram tako aromo in okus, da jih ne ločite od pravih sodčkov.
Pripravljene začimbe zmešamo in razdelimo na 3 enake dele.
Vzemimo ga trilitrski kozarec, ga operemo s sodo in na dno damo prvi del začimb.
Kumaricam odrežemo konce na obeh straneh in prvo plast zelo na tesno in navpično položimo v kozarec.
Na prvo plast kumar položimo drugi del začimb.
Nato ga položimo zelo tesno največja količina kumare in na vrh stresemo tretjino začimb.
Pripravite slanico. Vzemite 1,5-2 litra hladno vode in v njej raztopite 2 žlici soli.
Kumare prelijemo s slanico.
Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno, da je kozarec pokrit in kumare "dihajo".
Postavite na hladno mesto (lahko v hladilnik, vendar bo potem postopek trajal dlje). Približno 3. dan so rahlo soljene kumare pripravljene. Na vrhu imajo mlečno peno. Zdaj jih lahko tesno zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik.
Recept 4: rahlo nasoljene kumare doma
- 2 kg kumar
- šopek kopra s socvetji
- listi hrena
- česen
- sladkor
Kumare operemo in odrežemo konce. Papriko narežite na kolobarje, če jo uporabljate.
Na dno kozarca položite liste kopra in hrena (pustite en list), zdrobite. Tam dajte česen in poper.
Hren daje kumaram hrustljavost, zato če imate radi mehkejše kumare, lahko dodate manj hrena.
Kumare položite v kozarec. Bolje je, da jih položite navpično - tako jih bo več. Fotografija kaže, da tega nisem naredil prav.
Nato pripravite slanico. Na 1 liter vode dodajte 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli. Nekateri imajo radi "bolj slano" - na liter lahko daste eno in pol žlice soli.
Slanica je lahko hladna ali vroča. Če kumare prelijete z vročo slanico, se skuhajo hitreje, vendar lahko močno spremenijo barvo (postanejo enake barve kot soljene). Če slanica z možnostjo "vroče" po polovici dneva postane zelo motna, je to normalno.
Kumare napolnite s slanico. Vrhove kumar pokrijemo s preostalim listom hrena.
Kozarec zapremo s pokrovom in odložimo za en dan, če uporabljamo vročo slanico, ali za nekaj dni, če je hladna, da nas ne zamika pred časom ...
Recept 5, korak za korakom: rahlo soljene kumare s česnom
- majhne kumare - 1 kg;
- dežniki kopra – 2 kosi;
- česen - 1-2 stroka;
- sladka paprika - 1 majhen strok;
- češnjevi listi - 2-3 kosi;
- listi črnega ribeza - 1-2 kosi;
- listi hrena - 1 kos. majhna velikost ali pol srednja;
- voda - 500 ml;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- sol - 2-2,5 žlice. l.
Da bodo rahlo nasoljene kumare bolj hrustljave, jih čez noč ali vsaj 3 ure namočimo v hladno vodo. Takrat bo tudi zelenjava, ki je začela veneti, dobila prvotno hrustljavost. Za vlaganje na ta način je priporočljivo uporabiti majhne kumare, tako da hladna slanica hitreje prodrla v sredino zelenjave in ji dala okus. Če imate velike kumare, jih narežite na "sode" in jih prečno razdelite na več delov.
Opranim kumaram odrežemo konce.
Papriko operemo, narežemo na več kosov, odstranimo jedro. Če nekaj semen popra pride v slanico, je v redu.
Pripravite posodo za kisanje. To je lahko steklen ali plastični kozarec ali celo ponev. Na dno čiste posode položite papriko, liste, olupljen česen, koriandrova semena in dežnike kopra. Na žalost nisem imel svežih listov češnje, ribeza in hrena, zato sem jih uporabil kot začimbo.
Na vrh tesno položimo kumare, tako da je med njimi čim manj prostora.
Sol raztopite v hladni pitni vodi. Slanice ni treba kuhati, za pripravo rahlo soljenih kumaric po tem receptu se uporablja hladna tekočina, tako da ostanejo tako hrustljave in okusne.
V kozarce nalijemo slanico. Pustite posodo s kumarami pri sobni temperaturi 2-3 dni. In potem lahko vzamete prvi vzorec. Pripravljene kumare shranjujte v hladilniku v hermetično zaprti posodi.
Tako lahko enostavno in razmeroma hitro doma pripravite rahlo soljene kumare, hrustljave, s hladno slanico. Ta predjed se "razprši" v eni ali dveh minutah. Testirano več kot enkrat.
Poletje je čas, ko hrustljave rahlo soljene kumare zasedajo posebno mesto na naših mizah, saj so cenjene zaradi svojega okusa in ohranjajo tisto odlično aromo svežih kumaric. Seveda obstaja veliko receptov, vendar v zadnjem času gospodinje delijo skrivnosti hitro soljenje, ne vpliva lastnosti okusa ta prigrizek.
Za mnoge poletne prebivalce in vrtnarje pride čas za zorenje svežih kumar junija. In potem jih začnejo jesti sveže, v solatah, narezane, in seveda jih začnejo vlagati. In kljub preprostosti njihove priprave bi rekel, da je to na splošno cela umetnost. Nekateri ljudje imajo radi ostre kumare, drugi pa, nasprotno, ne marajo. veliko število začimbe
Danes si bomo ogledali recepte za rahlo soljene, hrustljave kumare doma. Toplo in hladno, kuhano v ponvi ali vrečki. Pa začnimo!
Načeloma je vse izračunano zelo preprosto, po pravilih moramo vzeti eno ravno žlico grobe kamene soli na liter vode. Čeprav morate upoštevati svoje želje. Na primer, če imate radi kumare, ki niso zelo slane, bo v tem primeru dovolj 1/2 žlice.
In kaj je še zelo pomembno! Ne smemo pozabiti, da tiste kumare, ki še niso bile pojedene in so v slanici, še naprej soljene. In kot rezultat, vsak dan, tudi če vzamemo standardni izračun soli na 1 liter vode, se bodo kumare solile in postajale vse bolj slane. Zato ni treba kuhati rahlo soljenih kumar v velikih količinah, ampak je bolje, da vsak dan pripravite svežo, aromatično in okusno zelenjavo.
Recept za hitro kuhanje rahlo nasoljenih kumar v ponvi
Sestavine:
- Kumare – 2 kg
- voda - 1 liter
- kis - 0,5 čajne žličke
- sol - 2 žlici. l
- česen in koper z dežniki - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej operemo kumare v hladni vodi. Nato odrežemo repke na obeh straneh in jih damo v vodo za približno dve uri. Nato lahko na vsaki strani naredite križne reze, da se zelenjava hitreje soli.
Zdaj pripravimo slanico in za to morate zmešati vodo, sol in kis. Vzamemo toliko vode, da pokrijemo vse kumare, delež je en liter, ena žlica soli. Čas kuhanja bo odvisen od temperature slanice; če jo vlijete vročo, bodo kumare po dejstvu pripravljene, če pa uporabite hladno slanico, boste morali počakati tri dni. Torej smo noter v tem primeru izberite hitro, prvo možnost.
Na vrh postavite krožnik in nanj pritisnite. Pustite en dan pri sobni temperaturi. Po tem bodo rahlo soljene kumare pripravljene. Jejte za svoje zdravje.
Hitri recept za rahlo soljene kumare s sladkorjem v vrečki
Sestavine:
- Kumare – 1 kg
- česen - 1 glava
- koper z dežniki - 1 kup
- sol - 1 žlica. žlica
- sladkor - 1 žlička.
Način kuhanja:
Da bodo kumare hrustljave, jih za nekaj ur namočite v hladno vodo. Nato drobno sesekljajte koper in česen.
Nato kumare poberemo iz vode, jim odrežemo konce in jih damo v vrečko. Dodamo sol in sladkor ter sesekljan česen in koper.
Zdaj vzemite vrečko in jo pretresite, da se vsa njena vsebina temeljito premeša. Iz vrečke izpustite čim več zraka in jo dobro zavežite. Zaradi varnosti sem uporabil dve vrečki, saj sta zelo tanki.
Nato jih postavimo v hladilnik za vsaj pet ur. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da ga po dveh urah vzamete ven, dobro pretresete in postavite nazaj, dokler ne poteče zahtevani čas. Nato jih vzamemo ven in požremo za obe lici!
Kako kuhati rahlo soljene kumare v vroči slanici
Sestavine:
- Kumare – 1 kg
- česen - 5-7 strokov
- pekoča paprika - 0,5 kos
- listi hrena - 5 kosov
- koper - 1 kup
- sladkor - 1 žlica. l
- sol - 1 žlica. l
- lovorjev list— 1 kos
- črni poper - 7-10 kosov.
Način kuhanja:
Na dno posode položite oprane liste hrena in kopra, polovico sesekljanega česna, polovico dodajte za pikantnost in aromo. pekoča paprika in na obeh straneh položimo kumare, ki smo jim odrezali repke.
Dodamo črni poper v zrnu, lovorjev list, sesekljan česen in vse skupaj potresemo z listi kopra in hrena.
Zdaj pripravljamo slanico in za to potrebujemo en liter vrele vode, v kateri razredčimo eno žlico soli in sladkorja. Z dobljeno tekočino prelijemo kumare in jih pustimo soliti 10-12 ur na sobni temperaturi.
In potem jih postrežemo k mizi.
Klasični recept za rahlo soljene kumare za 2-litrski kozarec
Sestavine:
- Kumare pred polnjenjem kozarca
- koper z dežniki - 1 kup
- česen - 3 stroka
- velik ne morska sol- 2 žlici. žlice
- vrelo vodo.
Način kuhanja:
Kozarec ni steriliziran, le temeljito ga sperite in na dno položite sesekljan česen in koper.
In na vrh položimo kumare, temeljito oprane v vodi, nanje pa lahko položimo dežnike kopra. Dodajte kameno sol. Nato vsebino prelijemo z vrelo vodo in zapremo z najlonskim pokrovom.
Nato vzamemo kozarec za pokrov in ga previdno zavrtimo v različne smeri, da se vsa sol raztopi. Kozarec pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, in šele nato ga postavite v hladilnik, da se kumare malo ohladijo. Ne takole težji način priprava rahlo nasoljenih kumar.
Recept za hrustljave rahlo soljene kumare v hladni vodi
Sestavine:
- Kumare – 1 kg
- čili poper - 2 kos
- česen - 1 glava
- koren hrena - 3 kos.
- listi hrena - 5 kosov
- koper - 1 kup
- sol - 2 žlici. žlica.
Način kuhanja:
Kumare dve uri namočimo v hladno vodo. Nato jih vzemite ven in obrišite do suhega. Nato jih zlagamo po plasteh: najprej plast začimb, nanje plast kumar in v tem vrstnem redu do konca, kjer na kumare položimo liste hrena.
Zdaj naredimo slanico s hitrostjo 2 žlici na liter vode. Sol raztopite v vroči vodi, pustite, da se popolnoma ohladi in s to slanico prelijte kumare.
Na vrh postavite krožnik in ga s pritiskom pritisnite navzdol. Za dva dni postavimo na hladno, nato pa vzamemo ven in pojemo.
Recept za hrustljave rahlo soljene kumare za zimo (video)
Dober apetit!!!
Rahlo soljene kumare so resnično starodavna ruska tradicionalna jed. Ob vsakem prazniku, v skoraj vsaki solati, za prvo in drugo, v vsakem pomembnem receptu najdete to čudovito zelenjavo.
Gospodinje so preizkusile toliko stvari, toliko poskusov in toliko receptov, da ni dovolj papirja, da bi vse zapisali. Osredotočiti se morate na najbolj priljubljene in preizkušene metode.
Najpogosteje me zanima, da so kumare ne samo okusne in rahlo nasoljene, ampak tudi močne in hrustljave. Če upoštevate vsa pravila soljenja in sledite receptom, se bo vse izšlo.
Danes na meniju. Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči takojšnje kuhanje:
Z uporabo katerega koli od teh receptov lahko že naslednji dan uživate v neverjetno okusnih rahlo soljenih kumarah - vsi doma bodo osupli!
Instant rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v kozarcu: klasičen recept
To je tradicionalni recept v kozarcu. Prej so v njej le kuhali. Niso vsi pomislili na paket. Toda kozarcev je bilo na ducat - vse konzerviranje, kisanje in soljenje je bilo opravljeno samo v njih.
Glede na to klasični recept Zelo hitro lahko pripravite rahlo soljene kumare. Pa ne nujno poleti, tudi pozimi (tega je zdaj v trgovinah ogromno). No, poleti - sami so in zato okusnejši! Pripravljeno v 15-20 minutah. In po 2 dneh že lahko jeste te brezhibne slane sadeže.
Danes bomo pripravili klasične rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v 3-litrskem kozarcu. Vzamete lahko tako 1 kot 2 litra - izdelke ustrezno zmanjšate glede na deleže.
Sestavine
- Kumare - pol kilograma (malo manj, malo več - ni pomembno),
- Česen - 3-4 stroka,
- Zeleni - nekaj listov ribeza, češnje,
- Koper - 2 dežnika,
- poper - 5 grahov,
- Lovorjev list - 1-2 kosi,
- Groba sol - nekaj žlic,
- Sladkor - 1 čajna žlička,
- Filtrirana voda - 1 liter,
- 3 litrski kozarec.
Kuharski recept
Prvi korak je, da sadje operemo in posušimo. Postrizite konice. Če je zelenjava nekoliko "utrujena", jo je treba okrepiti z zelo mrzlo vodo. V njem naj ostanejo nekaj časa. Velike plodove je treba razrezati na polovice ali četrtine.
Na dno kozarca lahko položite celo zeleno (ali pa jo, kot jaz, rahlo sesekljamo - tako hitreje pusti sok).
Nato olupimo stroke česna in jih narežemo na rezine. Postavite ga v kozarec. Tudi poper.
In na vrh te zeleno-česnove "preproge" položite naše kumare.
Čas je za pripravo slanice. Če želite to narediti, zavrite vodo v ločeni posodi, dodajte sol in sladkor. In pustimo vreti še 5 minut – naj se popolnoma raztopi.
Slanico še vročo na hitro vlijemo v kozarec z zelenjavo. (Da kozarec ne poči, ga morate popariti z rahlo vročo vodo ali podložiti mokro in hladno brisačo).
Rahlo nasoljenih kumaric nam ni treba valjati, saj naša današnja naloga ni, da jih kisamo za zimo, ampak da jih rahlo nasolimo za takojšnjo porabo. Torej, vrh pokrijte z gazo in postavite na hladno in temno mesto.
Po 2 dneh (poskusim naslednji dan) so rahlo soljene kumare s česnom in instant zelišči pripravljene za testiranje.
Jejte tako ali s prilogo – krompir po podeželju je ravno pravšnji.
Obstaja še en način kisanja kumar v kozarcu - po suhi metodi (tukaj je jasno, da brez vode). Vse sestavine, le zdrobljene, preprosto dajte v kozarec. Kumare razdelite na pol in nato še na več delov. Kozarec zapremo in stresamo 3 minute, pustimo namakati nekaj minut in jed je pripravljena.
Tako imamo v 5 minutah pripravljene sveže, rahlo soljene kumare - hitro in okusno.
Takšnim kumaram ni slabo dodati .
Instant rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v vrečki: hiter recept v 5 minutah
Hiter recept v 5 minutah Ta recept je nekoliko podoben prejšnjemu v kozarcu s suhim soljenjem. Imenuje se tudi klasična. Ker je preprosto.
Da bi v 5-10 minutah dobili pripravljene rahlo soljene kumare, morate vsako zelenjavo razdeliti na večje število delov. Da se lahko vsi enakomerno solijo.
Jaz naredim drugače in kumare shranim cele.
Izdelki
- Kumare (sveže) - en kg,
- Česen - 4 majhne stroke,
- Zeleni - kup kopra in cilantra,
- Sol - ena žlica,
- Sladkor - neobvezno (1 čajna žlička).
Kako hitro in okusno pripraviti klasične rahlo soljene kumare?
Veliko lažje. Sadje operemo in osušimo. Odstranimo »zadice« in vsakega na več mestih prebodemo z vilicami. Tako bodo hitreje vpile sol in posušile marinado.
Vso zeleno in česen drobno sesekljajte.
Vse izdelke dajte v vrečko in dobro pretresite.
Zavežite vrečko in jo dajte v drugo vrečko, da preprečite puščanje.
Vrečko občasno stresajte 3 ure. Rahlo soljene kumare so pripravljene.
In če, kot sem rekel zgoraj, zelenjavo narežemo na 8-10 rezin, bo naša jed pripravljena v samo 5 minutah.
Zdaj pa si oglejte video recept:
Rahlo soljene kumare v vrečki v 2 urah
Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči za takojšnje kuhanje v ponvi: metoda hladnega kisanja
Po tem receptu so kumare močne - ohranijo obliko, so hrustljave in zelo okusne.
Spojina
- Sveže kumare - 6-7 kosov,
- Česen - 3 stroki,
- Zelenje (po 2 lista črnega ribeza, češnje, 2 vrhova kopra),
- Kamena sol - 3 žlice,
- Čista hladna voda - približno liter, malo manj,
- Granulirani sladkor - 1 čajna žlička.
Recept
Najprej pripravimo zelenjavo - operemo in obrišemo. Odrežite konce.
Na dno pekača položimo zelene liste, koper in drobno sesekljan česen. Bolje je, da tretjino teh izdelkov pustite za pozneje.
Na vrh položimo kumare in preostalo tretjino.
Sol mešajte v hladni vodi, dokler se popolnoma ne raztopi. In napolnite ponev s to slanico.
Pri sobni temperaturi bodo rahlo soljene kumare pripravljene v 2 dneh, na hladnem - v 3-4 dneh.
Z enakim načinom hladnega soljenja lahko solite ne samo v loncu, ampak tudi v kozarcu ali celo v lesenih čebrih.
Ti vloženi sadeži bodo postali odličen dodatek in celo sestavina okusnih jedi:
Vsi zgoraj navedeni recepti s slanico so ravno pravšnji za to temo. Lahko uporabite oboje vroč način vloženo in hladno.
Edina razlika je v tem, da lahko to vrsto zelenjave shranite dlje časa, če uporabljate vročo slanico in sterilne kozarce. Ponavadi so pripravljeni za zimo.
In s hladno slanico jo lahko jeste skoraj naslednji dan. Vendar je vseeno bolje počakati in sadje hraniti v raztopini vsaj 3 dni za boljše vlaganje. Tako postanejo hrustljavi in neverjetno okusni.
Postopek kuhanja se skrči na eno stvar: določeno količino soli sorazmerno raztopimo v vodi, dodamo začimbe in zelišča. Torej za 3-litrski kozarec zadostujejo 3 žlice soli. In ne pretiravajte z začimbami.
Zelenjavo ohlapno položimo v kozarec in napolnimo s pripravljeno slanico.
Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči, takojšnje kuhanje z vrelo vodo
Ta način vlaganja kumar omogoča enakomerno in učinkovito namakanje. Hrustljava zelenjava je pripravljena v 2-3 dneh.
Sestavine
- Kumare - 1 kg,
- Česen - 1 majhna čebulica,
- Zeleni - listi češnje in hrena (po 2-3 kosi),
- Par dežnikov kopra,
- Sol - 2 mizi. žlice,
- Sladkor - polovica mize. žlice,
- poper - 4-5 grahov,
- Voda - liter.
Kako kuhati z vrelo vodo
Priporočam sveže sadje. Pravkar nabrano zelenjavo z grma namočite v posodo z vodo. Da postanejo močnejši in ohranijo svojo obliko. Nato izbrišemo “Rut”.
Z rokami natrgajte zelene liste in jih položite na dno. Zraven še poprova zrna in drobno nasekljan česen.
Zdaj previdno zložite zelenjavo. Ne pritiskamo preveč drug na drugega.
Zdaj pripravimo marinado (slanico - po želji). V ponvi zavremo čisto vodo in dodamo sol in sladkor. Kuhamo 5 minut in hitro vlijemo našo "zgodnje zorenje".
Zapremo in pospravimo do “lepih časov”. Po 2-3 dneh poskusimo zdraviti vse člane gospodinjstva.
Rahlo soljene kumare s česnom in zelišči v instant mineralni vodi
Še ena zanimiv recept nekaj vloženih kumar - za mineralna voda s plini. In to tudi hiter način. In sadje se izkaže za hrustljavo in okusno.
Izdelki
- Sveže kumare - približno en kilogram,
- Česen - 4 stroki,
- Zeleni - list hrena, 3 - češnje, šopek kopra,
- Groba sol - dve žlici,
- zrna črnega popra,
- Mineralka (mineralna gazirana voda) - 1,5 litra.
Recept z mineralno vodo
Tako kot v drugih receptih, najprej skuhamo zelenjavo. Očistimo, operemo, odrežemo konce.
Vse zelenje položite v posodo za vlaganje. Sadje na vrhu.
V kozarec mineralne vode zmešajte sol in prelijte. Če je mineralna voda že slana, dodajte manj soli.
Pokrijte in pustite namakati en ali dva dni.
Mimogrede, preveril sem okusni recepti druga zelenjava:
- Lecho s papriko - Za prste oblizniti - 11 medenih receptov
Rahlo soljene kumare s česnom in instant zelišči s paradižnikom
In zdaj bomo dodali malo zasuka - našim glavnim izdelkom bomo dodali paradižnik. Naj gre vse skupaj poletna zelenjava soljeni so v eni "šarži". Prvič, preverimo, kakšen je okus rahlo soljenega paradižnika.
Obstaja tudi več možnosti izdelave: suho v vrečki in s slanico v kozarcu. Samo za kuhanje v vrečki bomo potrebovali majhne paradižnike - sorte "Cherry", da se bodo hitreje solili. Pri uporabi v kozarcu zadoščajo navadne rastlinjake. Razlika je v tem, da plodovi niso veliki.
Sestavine za recept v paketu
- Kumare - pol kilograma
- češnjev paradižnik - 300 gramov,
- Česen - 2 stroka,
- Zeleni - v obliki listov hrena in šopka kopra,
- Sol - 1 miza. žlica,
- mleti črni poper,
- Sladkor ni za vsakogar.
Suho soljenje
Vzamemo kumare, ki niso velike, po možnosti majhne. S paradižniki je vse jasno - veliko manjši od češnje.
Zeleno in česen drobno sesekljajte in ju položite v vrečko z zelenjavo. Sol in sladkor ter poper. Približno petnajstkrat ga pretresemo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Naslednji dan, če je res nevzdržno, potem po 20 minutah ali še bolje čez dan - odprite vrečko in poskusite - ali bolje rečeno, uživajte v hrustljavih rahlo soljenih kumarah in močnem paradižniku.
In tukaj je video:
Za vas imam še en čudovit recept za majhne vložene kumarice - po madžarsko s kisom. Sam slanico, ki nastane pri fermentaciji, pijem kar tako - všeč mi je ravno tako - rahlo pikantno.
Sestavine
- Majhne kumare
- Hren je korenina
- koper,
- rženi kruh - kos,
- sol,
- Kis.
Kako kuhati rahlo soljene kumare na madžarski način
Zelenjavo operemo in osušimo. Odrežite konce in plodove po dolžini prerežite. Tako se bodo hitreje skisale.
Koper in korenino hrena drobno sesekljamo.
Kumare položite v kozarec, potresite jih s hrenom in koprom. Vrhunski kos rženi kruh. Za kruh pa 5 kapljic namiznega kisa.
Pripravite slanico v razmerju 1 liter - 1 žlica soli.
Slanico nalijte v kozarec in na vrhu pokrijte s krožnikom. Postavite na toplo in suho mesto.
Naslednji dan boste opazili, da je naša kumarica potemnela. A ne bodite prestrašeni - vse je v redu. Tretji dan se bo razsvetlilo. Potem bo naše soljenje končno pripravljeno. Čas je, da poskusite!
Zdaj pa video recept za kisanje iz sovjetskih časov, ko se je prodajala samo madžarska različica:
In to še niso vsi recepti za hitro pripravo rahlo soljenih kumar. Če vsakemu dodate še vsaj eno sestavino, dobite drugačen okus, drugačen občutek.
Lahko pa naredite hrustljave kumare z vodko, z medom, pikantne, z gorčico, z olivnim oljem, z jabolki in druge ...
Vse je odvisno od vaše domišljije in zmožnosti.
dober apetit!