Mnogi obožujemo zrele, sočne in dišeče hruške. Vendar teh sadežev ni mogoče predolgo shranjevati, zato jih mnoge gospodinje pripravljajo za zimo v obliki kompotov, marmelad in drugih sladkarij v pločevinkah. Današnja objava bo predstavila več zanimivi recepti jantarna marmelada iz hrušk na rezine.
Za pripravo takšne poslastice je priporočljivo uporabiti zrelo, vendar ne prezrelo sadje katere koli sorte in velikosti. Vendar pa strokovnjaki svetujejo, da dajo prednost sočnemu in sladkemu sadju z lahkotno aromo medu. Da bi končnemu izdelku dali prijetno kislost, tik pred koncem toplotne obdelave dodajte malo limonine lupinice.
Pred začetkom postopka izbrano sadje operemo, osvobodimo vsega odvečnega in narežemo na želene kose. Trajanje priprave jantarne marmelade iz rezin hrušk je odvisno od sorte in zrelosti sadja. Toda običajno ta čas ne presega ene ure in pol. Postopek praviloma poteka v dveh fazah, vmes pa izdelek popolnoma ohladimo.
Za pripravo marmelade je priporočljivo uporabiti široko aluminijasto ali bakreno posodo. Zahvaljujoč temu bo izdelek ohranil vse svoje dragocene lastnosti in se ne bo zažgal na dno posode.
Klasična različica
Vabimo vas, da posebno pozornost posvetite enemu najpreprostejših receptov čista marmelada iz hrušk na rezine. Za pripravo te dobrote je priporočljivo uporabiti trdo sadje. V nasprotnem primeru boste dobili kuhan izdelek, ki je bolj podoben kaši. Preden začnete postopek, še enkrat preverite, ali imate pri roki:
- 2-2,5 kilograma zrelih hrušk.
- 50-60 mililitrov limoninega soka.
- 500 gramov sladkorja.
- Par žlic naravnega medu.
- Ščepec vanilina.
Za pripravo jantarne marmelade iz hrušk na rezine oprano in narezano sadje za četrt ure potopimo v raztopino sode (čajna žlička na liter vode), nato splaknemo in damo v primerno posodo. Dodana mu je tudi vanilija, sladkor in med. Vse to prelijemo z limoninim sokom, pokrijemo s polietilenom za živila in pustimo nekaj ur ali še bolje celo noč.
Takoj za tem bodočo marmelado postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo na majhnem ognju pet minut. vroč izdelek položite v čisto stekleni kozarci, steriliziramo približno četrt ure, zvijemo, ohladimo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.
Možnost mandljev
to izviren recept Jantarna marmelada iz hrušk v rezinah bo zagotovo zanimala številne gospodinje, ki poskušajo presenetiti svoje sorodnike z nenavadnimi domačimi pripravki. Ta poslastica ima zelo prijeten okus in rahlo aromo mandljev. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 kilograma hrušk.
- 1,5 litra pitne vode.
- 1,5 kg sladkorja.
- ½ čajne žličke vanilije.
- 100 gramov mandljev.
Najprej se morate ukvarjati s sirupom. Dobimo ga tako, da oprane in olupljene rezine hrušk položimo v vrelo vodo in jih kuhamo tri minute. Takoj zatem tekočino prelijemo v drugo posodo, sladkamo in kuhamo, dokler ne nastane sirup. Nato se ponovno združi s sadjem in pusti nekaj ur pri sobni temperaturi.
Po tem času bodočo marmelado zavremo in pustimo na najnižjem ognju deset minut, ne da bi pozabili dodati vanilijo in sesekljane mandlje. Končni izdelek damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.
Možnost z limono
Poslastico, pridobljeno po spodaj opisani metodi, odlikujeta lepa barva in odlično izražena aroma citrusov. In njegov okus ima prijetno kislost. Zato je ta recept za hruškovo marmelado z limono, z opis po korakih ki jo boste lahko prebrali malo kasneje, bo verjetno končala na straneh vaše osebne kuharske knjige. Tokrat boste potrebovali:
- Par kilogramov hrušk.
- Cela limona.
- Par kilogramov sladkorja.
1. korak Celo neolupljeno limono prelijemo z vrelo vodo in pustimo pet minut. Nato ga ohladimo in narežemo na kocke.
2. korak Oprane in olupljene rezine hrušk damo v primerno skledo in jih potresemo s sladkorjem. Dodajte sesekljano limono in pustite šest ur.
3. korak Po tem času se bodoča marmelada pošlje na štedilnik in kuha na majhnem ognju vsaj trideset minut.
4. korak Po pol ure nastalo maso odstranimo z gorilnika, ohladimo in ponovno zavremo. Vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in shranimo za nadaljnje shranjevanje.
Možnost v sirupu
Ta sladica je dobra, ker ohrani skoraj vse dragocene snovi, ki jih vsebujejo zreli plodovi. Za pripravo hruškove marmelade v rezinah z limono v sirupu boste potrebovali malo prostega časa in malo potrpljenja. Poleg tega bi morali imeti pri roki:
- Kilogram hrušk.
- 800 gramov sladkorja.
- 150 mililitrov pitne vode.
- Cela limona.
Oprane in olupljene hruške narežemo na čiste rezine in preložimo v veliko suho skledo. Sadje, pripravljeno po tej metodi, prelijemo s sirupom iz vode in granuliranega sladkorja in pustimo stati dvanajst ur.
Ob koncu tega časa se bodoča poslastica pošlje na ogenj, zavre in po nekaj minutah odstrani iz gorilnika. Skoraj končano marmelado hranimo pri sobni temperaturi sedem ur in ponovno pošljemo na ogenj. Deset minut po tem, ko sirup zavre, vanj stisnite limonin sok. Vse to ponovno pustimo sedem ur, zavremo, damo v suhe, čiste kozarce, steriliziramo, zvijemo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.
Možnost z začimbami
Ta dišeča jantarna marmelada iz krhljev hrušk ima čudežne zdravilne lastnosti. Priporočljivo je, da ga uporabite za krepitev imunitete in boj prehladi. Za pripravo boste potrebovali:
- 6 več skodelic narezanih hrušk.
- Čajna žlička mehkega masla.
- 3 skodelice sladkorja.
- Čajna žlička naravnega limoninega soka.
- ¾ skodelice rjavega sladkorja.
- Čajna žlička muškatnega oreščka.
- Zvezdasti janež.
- 3 žlice naribanega ingverja.
- Cimetova palčka.
- 50 gramov pektina.
- Ščepec soli.
Rezine hrušk potresemo z naribanim ingverjem in rjavim sladkorjem. Vse to pustimo pol ure, nato pa pošljemo na štedilnik, združimo z začimbami in kuhamo sedem minut. Nato dodajte maslo, beli sladkor in cimetovo palčko. Vse to kuhamo še tri minute, odstranimo z gorilnika, damo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.
Možnost s kardamomom
Ta preprost recept za hruškovo marmelado z limono za zimo je zanimiv, ker vključuje uporabo ponve. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:
- 700 gramov zrelih in sočnih hrušk.
- ½ limone.
- 250 gramov sladkorja.
- Kardamom (2 kos.).
Za pripravo jantarne marmelade iz rezin hrušk z limono morate izbrati zrele, a čvrste plodove. Operemo jih, osvobodimo vsega odvečnega, narežemo na rezine in pošljemo v segreto ponev, v kateri že vrejo limonin sok, sladkor in naribana lupinica. Vse to dušimo pet minut, nato ohladimo in postopek segrevanja ponovimo trikrat. Na zadnji stopnji skoraj končani marmeladi dodajte kardamom in vse skupaj položite v sterilizirane kozarce.
Možnost s pomarančami
Z uporabo spodaj opisane tehnologije se izkaže neverjetno dišeča marmelada, ki ga odlikuje prijeten sladko-kisli okus. Za pripravo boste potrebovali:
- Nekaj kilogramov zrelih hrušk.
- 3 pomaranče.
- Par kilogramov sladkorja.
Prebrane, oprane in olupljene hruške narežemo na enake rezine in jih položimo v primerno posodo. Dodamo ji še sladkor in koščke pomaranč. Vse to pustimo, dokler sadje ne začne izpuščati soka, nato pa ga postavimo na štedilnik in dušimo na majhnem ognju približno dve uri, ne pozabimo občasno premešati. Vročo marmelado preložimo v sterilizirane steklene kozarce, zvijemo, ohladimo in shranimo v kleti ali shrambi.
Za zaključek
Vsi zgoraj opisani recepti vam omogočajo hitro in donosno obdelavo veliko število sadje. In to je še posebej pomembno za tiste, ki imajo svoj sadovnjak. Za diverzifikacijo okusa končne marmelade lahko dodate začimbe, jabolka, limone, pomaranče in drugo zrelo sočno sadje.
Tako da okusna aroma sadja ni dodana slab vonj gorenje, med toplotno obdelavo morate nenehno mešati vsebino ponve. Da bi bila marmelada homogena, je treba za njeno pripravo uporabiti hruške enake stopnje zrelosti. Da plodovi ne potemnijo, jih lahko na kratko potopimo v okisano vodo.
Recepti za hruškovo marmelado za zimo
Ko slišimo za hruškovo marmelado, se nam zdi, da je njena priprava za zimo zelo dolga in mučna. Danes bom razblinil vse stereotipe. Preprost recept je pred vami!
3 ure
270 kcal
4/5 (4)
Obožujem hruške, v kakršni koli obliki. Lahko pojem kilogram svežih ali spijem liter kompota. Ampak najbolj od vsega ljubim hruškovo marmelado. Ker ga v moji družini nihče nikoli ni rad pripravljal, sem ga kot otrok jedla na hitro od sorodnikov in prijateljev. Ampak zdaj sem odrasel in ga lahko skuham sam.
Ni bilo nikogar, ki bi mi podedoval recepte, zato sem moral prebrskati ves internet in se naučiti kuhati to poslastico sam. Zdaj se lahko imenujem profesionalec v tej zadevi in vas naučim kuhati hruškovo marmelado. Poleg tega je zelo enostavno narediti.
Izbira sestavin in pripomočkov za kuhanje
Za marmelado je priporočljivo vzeti sorte z gosto kašo. Kupim Limonko ali Duchess. Če pa na vašem vrtu raste druga vrsta hrušk, jo vzemite. Glavna stvar je, da plodovi niso prezreli in koža ni poškodovana. Obstaja tudi mnenje, da je najbolj okusna marmelada pridobljena iz poznih sort hrušk. Verjamem, da bo marmelada okusna, ne glede na to, katero vrsto izberete.
Za kuhanje je najboljša bakrena ali aluminijasta posoda. Če ga niste podedovali, ga preprosto vzemite ponev z debelim dnom. To naredimo tako, da marmelada ne zgori do dna. Najbolje je, da marmelado mešamo z leseno lopatko. Preden zapremo, je potrebno kozarce oprati in sterilizirati.
Kako narediti okusno hruškovo marmelado v rezinah
Potrebovali bomo naslednje izdelke:
| hruška | 2 kg |
| sladkor | 2,5 kg |
| voda | 2 žlici. |
Kaj narediti:
- Za začetek operem hruške, odrežem gnile dele in sredico, Narežem na rezine.
- Hruško dam v lonec in dodam sladkor. pustim prižgano nekaj ur tako da daje sok (če niste vzeli sočnih hrušk, potem lahko na tej stopnji dodate vodo).
- Ponev pristavim na ogenj in dodam vodo. Med mešanjem zavremo. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj in Kuham približno eno uro. Koliko časa se kuha hruškova marmelada? Če želite, da so koščki hrušk v marmeladi bolj celoviti, je bolje, da jo zavrete v treh serijah po 20 minut kot 1-krat v eni uri.
- Vročo marmelado nalijem v sterilizirane kozarce in zapremo.
Originalni recept: preprosta marmelada iz hrušk in mandljev
izdelki, ki jih bomo potrebovali:
- 2 kg sladkorja, 1 čajna žlička vanilina;
- 1,5 litra vode
- 100 g mandljev.
Kaj narediti:
- S hruško izvajam vse enake manipulacije kot v osnovnem receptu: operem jo, izrežem jedro in gnila mesta, narežem na rezine.
- V kozici zavrem vodo in vanjo dodam koščke hrušk. Kuham približno tri minute.
- Vodo nalijem v drugo ponev in Tam dodam sladkor. Postavim na ogenj in postopoma raztopim sladkor. Kot rezultat, dobimo sirup v približno 15 minutah.
- S pripravljenim sirupom prelijem koščke hrušk in pustim tako. za 3-4 ure.
- Po tem marmelado pristavim na štedilnik in na majhnem ognju zavrem. Ko zavre zmanjšamo ogenj in kuhamo še malo 10 minut. Marmelado še enkrat vztrajam pribl 4 ure.
- V tem času lahko pripravite mandlje. Treba ga je preiti skozi mlin za meso ali zdrobiti z uporabo mešalnika.
- Postavim na ogenj, kuham 10 minut in dodam marmeladi. vanilin in mandlji. Dobro premešamo. Poleg sesekljanih mandljev marmeladi rada dodam še pest celih oreščkov.
- Skuhajmo še malo 10 minut, nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Kako shraniti hruškovo marmelado
Po zašivanju kozarce postavim na glavo, jih zavijem v odejo in pustim tako dokler se ne ohladijo. To običajno traja 1 dan. Nato sem kozarce postavil v shrambo, kjer so odlično shranjeni celo zimo. Če imate klet ali klet, super. Tam je verjetnost, da bodo banke “eksplodirale”, minimalna.
Kuhan v rezinah brez vode lahko osvoji srce vsakega sladkosneda. Dišeče, okusne, lepe, sladka sladica- kdo se lahko upre? Hruškova marmelada je idealna ne samo za pitje čaja, ampak tudi kot nadev v različnih pitah.
Koristi in škode hrušk
To sadje je eno najbolj hranljivih, njegova kalorična vsebnost pa je tako nizka, da vam tudi po zaužitju kilograma teh čudovitih sadežev ni treba skrbeti, kako bo to vplivalo na vašo postavo.
Hruška vsebuje vitamine A, C, PP, pa tudi vitamine B. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja in prisotnosti fruktoze je sadje idealno za prehrano diabetikov. Hruške so bogate tudi z mikroelementi, kot so cink, žveplo, železo, kobalt, kalij in drugi.
Ampak, z vsemi našimi pozitivne lastnosti, uživanje hrušk je kontraindicirano za ljudi z želodčnimi boleznimi. Lahko pa si ta sadež privoščijo v obliki suhega sadja, kompotov in seveda marmelade. Izkušene gospodinje so iznašle več kot en recept za hruškovo marmelado; poglejmo najboljšo in najlažjo za pripravo.
Priprava sadja
Za pripravo hruškove marmelade se običajno uporabljajo sorte z gostim mesom, na primer vojvodinja ali limona. Toda iz katere koli druge sorte se hruškova marmelada v rezinah, pripravljena brez vode, ne bo izkazala za nič manj okusno. Glavna stvar je, da plodovi niso prezreli ali premalo zreli.
Glede na to, da je obdobje zorenja tega sadja precej dolgo, lahko poskusite različne recepte.
Sadeže pred kuhanjem temeljito operemo, jim odstranimo peclje in sredico, jih narežemo na rezine ter jim odrežemo morebitne temne madeže ali gnile predele.
- Okus hruškove marmelade lahko nekoliko spremenite tako, da receptu dodate druge jagode ali sadje.
- Sadje za pripravo sladice je bolje nabirati čez dan, na vroč sončen dan. V tem času hruške najbolj dišijo.
- Hruškova marmelada rada peče, zato morate zelo pozorno spremljati postopek kuhanja. Idealna je uporaba litoželezne posode: okus bo bolj intenziven, veliko manj pa je možnosti, da bi se sladka masa prijela na dno posode.
- Če lupina sadeža ni nežna, ampak precej hrapava in gosta, jo je bolje odrezati, sicer marmelada ne bo tako okusna.
- Da ostanejo rezine nedotaknjene in ne prekuhane, sledite podrobna navodila na pripravi.
Klasična hruškova marmelada
Ta recept je verjetno znan mnogim za izkušene gospodinje. Toda nekateri ljudje so preleni za kuhanje okusna poslastica zaradi potrebe po večkratnem vrenju. Ta možnost je poenostavljena, zdaj lahko hruškovo sladico skuhate naenkrat.
Za pripravo boste potrebovali dva kilograma hrušk, dva in pol kilograma granuliranega sladkorja.
Priprava:
- Pripravite sadje: operite, olupite, narežite. Položimo jih v posodo za kuhanje.
- Vsako rezino prebodemo z zobotrebcem na več mestih.
- Na sadje v enakomerni plasti potresemo kristalni sladkor in pekač za nekaj ur postavimo na hladno mesto. V tem času se bo sladkor stopil in hruške bodo dale sok.
- Če hruške niso zelo sočne, morate sestavinam v posodi pred kuhanjem dodati dva kozarca vode.
- Marmelado zavremo, nato zmanjšamo ogenj in sladico dušimo na majhnem ognju 40 minut. Ne pozabite premešati vsakih pet minut, sicer se lahko sadje prime na dno.
- Marmelado vlijemo v pripravljeno posodo, dobro zapremo, ohladimo in shranimo.
Če imate radi citruse, potem je ta recept točno to, kar potrebujete. Namesto limone lahko uporabite tudi pomarančo, vendar boste potem morali vzeti 500 gramov manj sladkorja.
Pripravite naslednje izdelke: dva kilograma hrušk, dva in pol kilograma sladkorja, tri limone.
Priprava:
- Sadje operemo, olupimo, narežemo na rezine in položimo v posodo, v kateri bomo kuhali.
- Sperite tudi limono, temeljito zdrgnite lupino in obrežite konce. Precedite skozi mlinček za meso in dodajte hruškam.
- V mešanico sadja vlijemo sladkor, postavimo na hladno mesto tri ure, da se napolni. Da hruška v tem času spusti sok, jo na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali vilicami.
- Nastalo marmelado nežno premešajte in pazite, da ne zmečkate sadnih rezin.
- Na nizkem ognju dušimo približno 45 minut in občasno posnamemo morebitno peno.
- Končano marmelado vlijemo vročo v sterilno posodo in pokrijemo s pokrovom.
Hruškova marmelada z mandlji
Kaj se zgodi, če klasični hruškovi marmeladi dodate mandlje in vanilijo? S temi komponentami zagotovo ne boste pokvarili okusa, temveč boste sladici dali le pridih nenavadnega in zelo zanimivega. In vonj, ki bo lebdel po stanovanju med kuhanjem in ob odpiranju kozarca že pripravljene marmelade, bo poskrbel, da jo bo kdo želel čim prej poskusiti.
Potrebovali boste: dva kilograma hrušk, enako količino granuliranega sladkorja, dva ščepca vanilije, pražene mandlje (količino po okusu, v originalu morate vzeti kozarec), liter in pol vode. .
Priprava:
- Pripravite glavno sestavino marmelade - hruško. Operite, olupite, odstranite sredico, po potrebi odstranite kožo, sadje narežite na rezine.
- V kozici za kuhanje marmelade zavremo vodo in vanjo položimo pripravljene rezine hrušk.
- Zavremo vodo, nato jo vlijemo v ločeno ponev, v nastali sirup dodamo sladkor. Kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 15 minut.
- S sirupom prelijemo hruške in pustimo, da se ohladijo približno tri ure.
- Ko je marmelada ohlajena, jo ponovno zavremo, nato pa na šibkem ognju počasi vremo približno 10 minut. Kul.
- IN zadnjič Po vrenju je treba marmelado kuhati 10 minut pred koncem kuhanja, vanilijo in sesekljane orehe z mešalnikom.
- Vročo sladico nalijemo v kozarce in dobro zapremo. Ko je popolnoma ohlajen, ga shranimo.
Zdaj veste, kako pripraviti hruškovo marmelado v rezinah. Vse je zelo enostavno in hitro. dober apetit!
Recepti za hruškovo marmelado za zimo
Kuhajte hruško "Pet minut" - neverjetno in neverjetno okusno. Izkazalo se je, da je precej preprosto in traja zelo malo časa. Recept za ozimnico..
9 ur
190 kcal
5/5 (3)
Mesnat plod hruške prijetnega okusa in vonja je pogost v srednji pas. Zori do jeseni, ko se mnoge gospodinje ukvarjajo s pripravo ozimnice. Moja babica kuha s hruškami čudovita in neverjetno okusna marmelada. Izkazalo se je, da je precej preprosto in traja zelo malo časa.
Predlagam, da pripravite "Pet minut hruškove juhe". Za to potrebujete:
Kako izbrati hruške
Pomembna faza - izbor sadja za prihodnjo marmelado. Neposredno pred kuhanjem je treba sadje skrbno sortirati. Primerno za nas:
- Zrele, vendar ne prezrele hruške absolutno katere koli velikosti in sorte;
- Plodovi morajo biti brez poškodb in črvičev.
Pri izbiri surovin za marmelado je dobro dati prednost jesenskim trdim sortam.
Postopek priprave marmelade
Postopek kuhanja "Pet minut" iz hrušk lahko razdelimo na več stopenj:
- Sadje operemo, odstranimo peclje in sredico.
- Rezine ne smejo biti večje od 2 cm.
- Sadje dajte v emajlirano posodo, prelijte z limoninim sokom, dodajte granulirani sladkor, med, vanilijo in nato premešajte.
- Da hruške pustijo sok, pokrijte obdelovanec s filmom in pustite 6-8 ur.
- Po tem času sadje pristavimo na ogenj in med mešanjem na srednji temperaturi kuhamo do vrenja.
- Po vrenju kuhamo še pet minut.
Končano marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, ki jih zapremo.
Priboljšek bo okusnejši, če upoštevajte naslednje nasvete:
- Pri sočnih medenih hruškah boste v marmeladi potrebovali veliko manj sladkorja.
- Malo limonine lupinice, dodane na koncu kuhanja, bo poslastici dodalo kislost.
- Čudovita marmelada nastane iz sadja divje hruške, in iz vrtno gojenih sort.
- Ali lupiti hruške ali ne, je amatersko vprašanje. Če lupino sadeža pred kuhanjem na več mestih prebodemo z zobotrebcem, pri visokih temperaturah ne bo počila.
- Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko hruškovi marmeladi dodate ne samo med in vanilijo, temveč tudi cimet, pomaranče, banane in celo mešanico paprike.
- Obdelovanec bo dlje shranjen v hladilniku, če pod pokrov postavite papirnati krog, namočen v vodko.
Kako shraniti hruškove pripravke
Zvite kozarce hruškove marmelade lahko shranite na naslednji način: pri sobni temperaturi in v hladni kleti. Marmelada ne bo izgubila svoje prvovrstne kakovosti lastnosti okusa za 3-5 let. Odprte posode s priboljški na najboljši možen način Shranjujte v hladilniku 1-3 mesece.
Kateri izdelki se najbolj ujemajo s hruškovo marmelado Petiminutka?
Hruškova marmelada je tako univerzalna sladica, da obstaja lahko ga uporabite s skoraj vsem: kaša, palačinke, skuta in palačinke, čaj in jogurt.
Lahek sirup in v njem so prozorni koščki jantarja, zmerno sladek v notranjosti gost sirup- hruškova marmelada ne pozna ravnodušnih. V tem članku boste našli različne recepte kuhati sami okusna marmelada iz hrušk za dolgo zimo, potrebne sestavine in razmerja.
Hruška je naravni vir energije z visoko vsebnostjo fruktoze, pozimi pa je bolje uživati marmelado iz aromatičnih sort, saj le takšne hruške ohranijo svojo bogato aromo in okus. Hruškovo sled lahko naredite bolj izrazito, če marmeladi dodate malo limone ali limete.
Hruškova marmelada je priljubljena zaradi nenavaden okus, enostavnost priprave in nizka vsebnost kalorij. To je odlična poslastica za čas čaja in okusen nadev za različne sladice in pecivo.
1. Marmelada iz celih hrušk
Recept je preprost: zrele rumene hruške operemo, na več mestih prebodemo s pletilko in v široki posodi prelijemo s sladkornim sirupom, ki ga posebej skuhamo.
Za 5 kg hrušk boste potrebovali:
3 kg sladkorja
Malo citronske kisline.
Hruške kuhajte v sirupu 10 minut in pustite, da se ohladijo. Ta postopek ponovimo trikrat, na koncu dodamo citronsko kislino, marmelado nadevamo v kozarce in za zimo zapremo s kovinskimi pokrovi.
2. Rezine hruškove marmelade
Da se koščki hrušk ne razkuhajo, vzemite sadje trdih sort, ne lupite lupine in odstranite sredico, rezine naj bodo tanke, a ne prozorne.
Hranimo jih v raztopini sode (približno čajna žlička sode na 2 litra vode) 15 minut, nato speremo in zavremo. Če tega načina priprave sadja ne zanemarite, bo na koščkih opazna celo sled noža, rezine pa bodo prozorne in jantarne barve.
Kilogram na rezine narezanih hrušk zmešamo s 700 g sladkorja, na vrh pa položimo rezine limone ali limete. To mešanico pustimo 5-6 ur, v tem času bodo hruške spustile sok, ki ga ne bo veliko.
V prostorni kozici z debelim dnom skuhajte hruškovo marmelado;
Prvič marmelado postavimo na majhen ogenj največ 20 minut. V tem času se bo sladkor stopil in hruške bodo postale mehke. Dodate lahko malo vode, če se sprosti malo soka, potem se marmelada ne bo zažgala. Maso odstavimo z ognja in počakamo, da se ohladi.
Drugič marmelado kuhamo 15 minut, nato jo ponovno ohladimo.
Tretja stopnja kuhanja bo zadnja, prav tako traja 15 minut, v tem času ponev ne pokrijemo s pokrovom, peno, ki se naredi na površini, odstranimo s suho žlico.
Marmelado med vrenjem vlijemo v sterilizirane kozarce in za zimo zapremo z železnimi ali plastičnimi pokrovi.
Okus te marmelade je precej nenavaden in je podoben okusu suhega sadja. Kozarci marmelade po tem receptu se dobro hranijo na hladnem do dve leti.
3. Hruškova marmelada z limono
Izdelki:
Hruška - 2,5 kg
Sladkor - 1,6 kg
Limona - 1 kos
Vanilijev sladkor - 2 žlički
Jabolčni kis- 2 žlici
Voda - 1,5 skodelice
Ker je hruška sadje z nizko kislostjo, je treba marmeladi dodati prijetno kislost s pomočjo dodatkov: kisla jabolka, kivi, limona. In ker hruške nimajo izrazitega vonja, bomo v našem primeru marmelado aromatizirali z isto limono in vanilijo.
1. Izberite zrele, a čvrste hruške. Temeljito umijte.
2. Hruške prerežemo na polovičke, jim odstranimo sredico in jih olupimo. In takoj dajte v vodo s kisom. Če želite to narediti, razredčite 2 žlici jabolčnega kisa v 2 litrih vode.
3. Polovice hrušk za 30 minut namočite v raztopino kisa.
4. Polovice hrušk vzamemo ven in jih narežemo na manjše kose: vsakega na 4 dele.
5. Zavremo 1 liter vode, v vrelo vodo stresemo rezine hrušk in po vrenju kuhamo 10 minut.
6. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče.
7. Iz sladkorja in vode skuhamo sirup, v sirup dodamo vaniljev sladkor in limonin sok (lahko tudi limonino lupinico).
8. V vreli sirup položite hruško, zavrite, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. To bo trajalo nekaj ur.
9. Marmelado ponovno pristavimo na kuhalnik, zavremo in na srednjem ognju ob občasnem stresanju ponve kuhamo še 30 minut.
Končano vročo hruškovo marmelado z limono nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte in obrnite na glavo.
4. Marmelada iz hrušk in pomaranč
Sestavine:
1 kg. hruške
1 kg. Sahara
2/3 skodelice vode
1/2 pomaranče
Za pripravo hruškove marmelade v rezinah potrebujemo zrelo, a ne prezrelo hruško. Za marmelado naj bodo najbolj primerni plodovi jesenskih sort hrušk.
Hruške temeljito operemo. Prerežite na pol, odstranite sredice. Če je lupina predebela, jo odrežemo.
Hruško narežemo na tanke rezine.
Hruško, pripravljeno za marmelado, napolnite s slano vodo, nato pa to vodo obvezno odcedite.
Od količine hrušk skuhamo sirup (2/3 skodelice vode + 1 kg sladkorja na kilogram hrušk).
Rezine hrušk prelijemo z vročim sirupom. Kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju.
Marmelado zavežemo s čisto gazo in pustimo stati 6-10 ur.
Naslednji dan marmelado zavremo, pustimo vreti 5-7 minut in ponovno odstavimo za 6-10 ur. Ponavljamo trikrat.
Pol pomaranče temeljito operemo in nato narežemo na tanke rezine. Pomarančo dodamo hruškovi marmeladi.
Kuhamo 30 minut na majhnem ognju. Hruškovo marmelado od časa do časa previdno premešamo.
Sirup v končni marmeladi mora biti gost in lep.
Če želite preveriti, ali je sirup pripravljen, z žlico vzemite malo sirupa in ga kapnite na ohlajen krožnik. Če se sirup ne razlije po krožniku, je naša marmelada pripravljena. Obstaja še en način: v kozarec kapnemo kapljico hruškove marmelade hladno vodo. Če se kapljica takoj raztopi, marmelada še ni pripravljena, če pa kapljica varno doseže dno, je naša marmelada kuhana.
Končano hruškovo marmelado nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Primerni so tudi kovinski pokrovi za večkratno uporabo.
5. Hruškova in slivova marmelada
Ta marmelada ni samo okusna in lepa, je tudi zdrava. Zaradi prisotnosti naravnega antibiotika arbutina je hruškova in slivova marmelada zdravilo številka ena pri zdravljenju pljučnih bolezni, pomaga pri odpravljanju kašlja in lajša bolečine v grlu. Priprava marmelade je povsem preprosta.
Sestavine: (količina 2 l)
2 kg. trde hruške
1 kg. odtok
1 kg. 250 gr. sladkor (5 skodelic)
2/3 skodelice vode
Vzamemo zrele, a čvrste hruške. Sadje temeljito operemo in pustimo, da se malo posuši.
Hruške narežemo na rezine, ki jim dodamo sladkor. Hkrati ne stresite vsega sladkorja, navedenega v receptu, ampak 3 zvrhane kozarce sladkorja (250 g kozarci).
Skledo s hruškami pokrijemo z gazo ali čisto brisačo in pustimo čez noč.
Naslednji dan odcedimo sok, ki so ga spustile hruške. Sok za nekaj časa odstavimo.
Slive nalomimo na rezine (po potrebi narežemo), odstranimo pečke.
Slive zmešamo z rezinami hrušk.
Zdaj vzemite hruškov sok, dodajte 2/3 skodelice vode in preostali 2 skodelici sladkorja. Med mešanjem sirup zavremo.
Hruške in slive prelijemo z vročim sirupom in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ko se vsebina posode ohladi, jo pristavimo na ogenj. Hruškovo in slivovo marmelado kuhamo 30-40 minut. Med kuhanjem zelo previdno mešamo. Pazite, da odstranite peno.
Preverite marmelado za pripravljenost. Če želite to narediti, kapnite kapljico sirupa na ohlajen krožnik. Če se je sirup razlil po krožniku, ga morate še malo pokuhati, če je kapljica obdržala konveksno obliko, je naša marmelada iz hrušk in sliv pripravljena.
Vročo marmelado nalijte v sterilne kozarce in zaprite. V tem primeru ta postopek izvedemo v tem vrstnem redu: en kozarec napolnimo do vrha, ga pokrijemo s sterilnim pokrovom, zvijemo, nato preidemo na drugega, ga napolnimo in zvijemo, na tretji itd.
Kozarce s hruškovo marmelado postavimo s pokrovi navzdol in jih zavijemo v odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Zelo lepo in dišečo marmelado iz sliv in hrušk hranimo v temnem in hladnem prostoru (ni treba dati v hladilnik).
Hruške in jabolka narežemo na rezine. Da rezine na zraku ne potemnijo, jih namočimo v slani vodi.
Medtem pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Če je sadje sladko, je dovolj kilogram in pol sladkorja, če je kislo, pa količino sladkorja povečajte na 2 kg.
Odlijemo slano vodo. Pripravljene rezine napolnite z vročim sirupom. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Odstranite dvignjeno peno.
Marmelado pustimo stati 5-7 ur. V tem času imajo jabolka in hruške čas, da se temeljito namočijo v sirupu.
Iz zrelih sliv iztisnemo sok ali jih preprosto naribamo. Marmeladi dodamo sok ali slivovo kašo. Sliva bo naši izbrani marmeladi dala lepo barvo.
Posodo z marmelado pristavimo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
Vročo marmelado naložimo v sterilne kozarce in zapremo. Kozarce z izbrano marmelado obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
Marmelado hranite na sobni temperaturi.
7. Okusen džem-žele iz hrušk, sliv in banan
Hruškova marmelada, kuhana z dodatkom sliv in banan, ima izviren okus in čudovito svetlo slivovo barvo.
Za polovico skupnega števila hrušk vzemite enako količino sliv in banan ter sladkorja kot v klasičnih receptih.
Najprej slive in sladkor zavremo v majhni količini vode, nato vlijemo hruške in maso ponovno zavremo, nato pa damo banane in preostanek sladkorja.
Malo pokuhamo, pretlačimo z mešalnikom in vroče naložimo v kozarce in za zimo pokrijemo s pokrovi.