Sezona jabolk se bliža koncu in nadaljujemo s kopičenjem vitaminov za zimo.
Všeč mi je jabolčna marmelada v rezinah, ker jo lahko jeste ne le samostojno, ampak te iste rezine uporabite tudi v drugih jedeh. Na primer za.
Obstaja veliko možnosti za pripravo jabolčne marmelade, v tem članku sem poskušal izbrati takšne, ki bodo čim bolj poenostavile postopek kuhanja, vendar brez izgube okusa.
Rezine jabolčne marmelade "jantar": recept s fotografijo
Za začetek vam ponujam klasičen recept. jantarna marmelada, ki uporablja le jabolka in sladkor.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
To pomeni, da morate za vsak kilogram jabolk vzeti 1 kilogram sladkorja. Sami se odločite, koliko marmelade želite pripraviti.
Priprava:
Jabolka dobro operite in jih temeljito obrišite - odvečna tekočina Ne potrebujemo ga.
Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na rezine.
Če so jabolka sveža s tanko kožo, potem lupljenje ni potrebno. Če je gosto in trdo, potem je bolje, da jabolka olupimo
V tej večplastni zasnovi je zadnja stvar, ki jo je treba dodati, sladkor.
Posodo pokrijemo s pokrovom ali brisačo in pustimo, da jabolka spustijo sok. To običajno traja od 12 do 20 ur.
Da so jabolka pripravljena, bo razvidno iz tega, da se bodo zgornje plasti sladkorja popolnoma raztopile, v skledi pa se bo pojavilo veliko tekočine.
Jabolka prestavimo iz sklede v globoko ponev. Tam dodajte sok in sladkor z dna posode. Ponev postavite na srednji ogenj in zavrite bodočo marmelado. Po vrenju kuhamo še 5 minut, nato izklopimo in počakamo, da se ponev popolnoma ohladi.
Nato marmelado ponovno zavremo in kuhamo 10 minut. Ponovno ugasnemo in pustimo, da se pekač ohladi.
Tretje vrenje bo zadnje. Ko marmelada zavre, jo kuhamo 5 do 30 minut, odvisno kakšno barvo želimo. Dlje ko kuhate, temnejša je barva marmelade.
Potrebnih je več krogov vrenja in vrenja, da imajo jabolka čas, da zavrejo, vendar ohranijo obliko, sladkor pa ne potemni in se spremeni v karamelo. Če želite vse naenkrat vreti 40-50 minut, boste na koncu dobili neprivlačno temno kašo.
Zdaj je marmelada pripravljena in jo lahko namažemo. Napolnite kozarce do ramen, jih tesno stisnite, a ne poškodujte rezin.
Nato kozarce zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo obrnjene na glavo. Kozarcev sicer ni treba pokriti jabolčne rezine bo zavrel in razpadel.
Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo na hladnem in temnem mestu.
Hitra petminutna jabolčna marmelada
Posebnost tega recepta je, da ne čakamo, da jabolka “spustijo sok” in je nastali sirup primeren za pripravo marmelade. Sirup bomo pripravili sami, s čimer bomo prihranili vsaj 12 ur.
Toda to hitrost bo treba plačati z natančno pripravo sadja.
Ni skrivnost, da je hitrost namakanja jabolk neposredno odvisna od velikosti rezin, na katere narežete jabolka. Klasičen recept"Petminutno" na splošno pomeni ribanje jabolk na grobem ribežu.
Ampak potrebujemo rezine. Torej to bomo storili.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg
- Sladkor - 1 kg
- Voda - 1 kozarec (250 ml)
- Citronska kislina - 1 ščepec
Priprava:
Bolje kot pripravimo jabolka, bolje se bodo prepojila s sirupom. Zato jabolkom ne odstranimo le sredice, ampak jih tudi olupimo. Nato jih narežite na tako tanke rezine, kolikor dopušča ostrina vašega noža.
Sedaj pa se lotimo priprave sirupa. To je neverjetno preprosto - en kilogram sladkorja vlijemo v en kozarec vode, postavimo na majhen ogenj in kuhamo sirup, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Ne pozabite občasno premešati.
Med pripravo sirupa rezine jabolk prelijemo s slano vodo, da ne porjavijo.
Ko voda zavre in se sladkor raztopi, v ponev dodamo jabolka in jih kuhamo le dve minuti. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo marmelado, da se ohladi.
Ko se ohladi, vzemite vzorec - če je marmelada preveč sladka in sladka, ji dodajte ščepec citronske kisline.
Po prvem ohlajanju ogenj ponovno zmanjšamo in marmelado ponovno zavremo. Nato ga lahko takoj položite v sterilizirane kozarce.
Rezine jabolčne marmelade "jantar s pomarančo"
Začnimo z dodajanjem drugih sestavin v jabolčno marmelado, da se razveselimo z različnimi okusi.
Jabolčni marmeladi najprej dodamo pomarančo.
Sestavine:
- Jabolka - 1 kg
- Pomaranče - 1 kg
- Sladkor - 0,5 kg
Od te količine boste dobili enega litrski kozarec jabolčna marmelada.
Priprava:
Jabolka olupimo, izrežemo sredico in narežemo na rezine.
In pomaranče narežemo, odstranimo semena in jih skupaj z lupino prenesemo skozi mlinček za meso.
Po tem združite vse sestavine v eno ponev, postavite na ogenj in kuhajte na majhnem ognju 50 minut, občasno premešajte.
Za pripravo marmelade najboljša izbira tam bodo emajlirane posode (ponve ali umivalnik)
Ko je marmelada kuhana, morajo jabolčne rezine postati prozorne, sirup pa mora močno teči iz žlice (kot med).
Ko dosežete to konsistenco, lahko pripravljeno marmelado vlijete v sterilizirane kozarce.
Ohlajene kozarce shranimo v hladen in temen prostor.
Prozorna jabolčna marmelada "jantar z limono"
Teoretično lahko jabolčno marmelado z limono pripravimo po enakem principu kot iz pomaranč. Vendar sem poskušal izbrati takšne recepte, od katerih ima vsak svojega značilnost. V tej možnosti bomo storili brez mlinčka za meso.
Sestavine:
- 1,5 kg jabolk
- 1 limona
- 1 kg sladkorja
- 1 kozarec vode
Priprava:
Prvi korak je priprava sirupa. V 1 kozarec vode (250 ml) dodamo 1 kg sladkorja in sirup segrevamo na majhnem ognju, dokler ne zavre in se sladkor popolnoma raztopi.
Medtem ko se sirup kuha, pripravimo sadje.
Limono skupaj z lupino narežemo na majhne rezine.
Ne pozabite limoni odstraniti pečk, sicer bo marmelada grenka.
V vreli sirup damo limono in kuhamo 5-7 minut.
Jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na majhne pol centimetrske rezine.
Iz kilograma in pol jabolk naj bi nastal približno 1 kilogram jabolčnih krhljev
Dodajte jabolka v sirup in kuhajte še 5 minut.
Po tem ugasnite ogenj in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi. Nato ogenj ponovno zmanjšamo, zavremo in marmelado kuhamo še 30 minut, dokler se ne zgosti.
Po tem lahko pustite, da se ohladi in jo daste v čiste kozarce (brez sterilizacije) za shranjevanje v hladilniku (3-4 mesece) ali pa še vročo marmelado dajte v sterilizirane kozarce in varno shranite v kleti za nekaj časa. celo leto.
Dolgotrajno shranjevanje zagotavlja vsebnost citronske kisline v marmeladi, ki deluje kot konzervans.
Rezine jabolčne marmelade iz ranetki: video recept
In tukaj je zelo zanimiv recept ranetka marmelada. Postopek je prikazan zelo podrobno, zato priporočam ogled. Poleg tega videoposnetek traja le 6 minut.
Jabolčna marmelada s cimetom
No, zadnji recept, ki dopolnjuje znane metode priprave jabolčne marmelade v rezinah, je recept z dodatkom cimeta. Okus jabolk zelo dobro dopolnjuje cimet, ki jim daje posebno aromo.
Ta recept ne zahteva dolgoročno skladiščenje in ga lahko hranite v hladilniku 1 mesec
Sestavine:
- Jabolka - 1,5 kg
- Sladkor - 800 g
- Voda 50 ml
- Cimet 1 palčka
Priprava:
Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne rezine.
Jabolka damo v globoko ponev in prelijemo s 50 ml hladna voda in dodamo polovico pripravljenega sladkorja. Vse dobro premešamo in na vrh položimo cimetovo palčko.
Ponev postavimo na močan ogenj in ob stalnem mešanju sirup zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte še 10 minut.
Nato ugasnite ogenj in pustite, da se marmelada hladi eno uro.
Nato ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo preostali sladkor in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo še 1 uro.
V tem času postanejo jabolka prozorna in sirup postane gost.
Po določenem času ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se marmelada ohladi kar v njej. Po ohlajanju je jabolčna marmelada pripravljena za uporabo.
Česar trenutno še niste pripravljeni pojesti, naložite v kozarce s pokrovi in postavite v hladilnik. Cimetovih palčk ne dajajte v kozarce.
Kot lahko vidite, lahko čisto jabolčno marmelado v rezinah popolnoma pripravite različne poti: Lahko s predhodnim sladkorjem, lahko pa tudi brez njega. Lahko kuhamo 5 minut, da ne izgubimo vitaminov, lahko pa tudi eno uro, da dobimo gosto marmelado.
Upam, da sem vam pomagal pri odločitvi, kaj potrebujete.
Hvala za vašo pozornost.
O priljubljenosti jabolk pri nas ni treba znova govoriti. Obstaja veliko načinov za pripravo tega sadja za zimo. Jabolka vlagajo, sušijo, iz njih delajo kompote in konfiture, marmelade in džeme ter celo zamrzujejo. Toda najpogostejša možnost priprave je nedvomno marmelada.
Ko pozimi odprete kozarec dišeče jabolčne marmelade, začutite trpke in dišeče arome poletja. Pripravljen je tako za polnjenje žemljic in pit, kot tudi kot okusna samostojna sladica.
Številne gospodinje se pogosto izgubijo med velika količina razni recepti. V tem članku se boste naučili, kako narediti najbolj okusno jabolčno marmelado po klasičnem receptu. In ljubiteljem netradicionalnih okusov bodo všeč različne možnosti z dodatkom nenavadnih sestavin.
Lastnosti in vsebnost kalorij
Pravilno pripravljena jabolčna marmelada ima številne koristne lastnosti. Visoka koncentracija vitaminov različne skupine in različni mikroelementi ga naredijo nepogrešljiv izdelek.
Prvič, jabolka so bogata s pektinom, snovjo, ki pomaga odstraniti nakopičen slab holesterol iz telesa. Pektin poleg boja proti holesterolu pospešuje metabolizem v telesu, izboljšuje periferno cirkulacijo in ima nekatere sorbcijske lastnosti.
Vitamini skupine B, prisotnost vitaminov A, E in P v kombinaciji z železom in kalijem pomaga v boju proti boleznim srca in ožilja, izboljšuje stanje kože in las, blagodejno vpliva na mišični tonus in živčni sistem telo.
Jabolka so hipoalergeno sadje. Ta funkcija vam omogoča diverzifikacijo prehrane majhnih otrok s takšno sladico. In če sladkor nadomestite s fruktozo ali medom, potem ga lahko uživajo tudi diabetiki.
Jabolka, ki vsebujejo kislino, lahko negativno vplivajo na stanje ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Vendar pa je ob upoštevanju teh značilnosti mogoče izbrati ustrezen recept za takšne bolnike. Za ljudi z visoko kislostjo želodca uporabite sadje sladkih sort, za tiste z nizko kislostjo pa kisla jabolka.
Edinstven dejavnik je tudi sposobnost jabolka, da normalizira blato tako pri zaprtju kot pri driski. Številna rastlinska vlakna med slednjim absorbirajo odvečno vlago s toksini; hkrati pa pomagajo spodbujati gibanje trdnih mas, ki so povzročile oviro.
Nutricionisti priporočajo uživanje jabolčne marmelade za sladico, z njo nadomestijo sladkarije in pecivo. Ne morete ga jesti veliko, zato ogljikovi hidrati ne bodo presegli norme. A groba vlakna spodbuja pravilno delovanječrevesja, kar je pomembno pri dieti.
Kalorična vsebnost tradicionalne marmelade je 265 kcal. Bistveno pa se spremeni, če sladkor, ki je v receptu, nadomestimo z medom. Obenem odpade vprašanje kompleksnih sladkorjev, glavnega sovražnika, predelanega v maščobe.
Izbira in priprava izdelkov
Izbira sorte jabolk je odvisna od recepta in želeni rezultat. Najprej naj bodo jabolka domača in ne uvožena, kupljena v trgovini. Za ta namen so malo uporabni.
Pozne sorte (Antonovka, Semerenko) imajo gosto teksturo, se ne razkuhajo in po toplotni obdelavi ohranijo lep videz. Odlične so za pripravo marmelade v rezinah.
Če se gospodinja odloči kuhati po tem receptu iz mehkih sort (belo polnjenje), potem je treba sadje vzeti nezrelo.
Kisle sorte vsebujejo več pektina. Izdelujejo odlične žele podobne sorte. Za tiste, ki imajo radi kislost okusa, je priporočljivo uporabljati zeleno, ne zelo zrelo sadje.
Prezrela jabolka izgubijo sočnost, postanejo drobljiva in brez okusa. Tudi marmelada iz njih nima visoke lastnosti okusa, zato je bolje, da ne kuhate iz takšnega sadja.
Govoriti je treba tudi o divjih, rajskih in kitajskih jabolkih. So majhne, ohranite jih cele, skupaj s pecljem in sredico. Ta marmelada je nenavadnega in prefinjenega videza ter preseneča s svojo široko paleto okusov.
Od izbranega recepta je odvisen tudi postopek priprave izdelka. Splošno pravilo je, da je treba jabolka temeljito oprati s krtačo in nato temeljito posušiti.
Pri odstranjevanju lupine je vredno zapomniti, da se izgubi pomemben delež vitaminov. Dobra alternativa je nekaj minut blanširati v vreli vodi. Na enak način lahko predelamo še posebej trde sorte. Vodo, ki ostane po blanširanju, uporabimo za pripravo sirupa.
Jabolka so olupljena iz jedra, narezana na kose enake velikosti ali valjana skozi mlin za meso. Tukaj je vse odvisno od domišljije gospodinje in načina priprave, ki jo izbere. V nekaterih primerih morajo biti plodovi nepoškodovani in jih ne sme poškodovati črv. Če naloga ni estetski videz končnih izdelkov, potem bo vsako sadje zadostovalo, glavna stvar je, da previdno odstranite vse poškodovane dele.
Posebno pozornost je treba nameniti prava izbira posoda za pripravo dobrot. Pomembna je tako velikost posode kot tudi material, iz katerega je izdelana. Dobra izbira bodo široki umivalniki in sklede z majhnimi stranicami. Marmelada v njih se bo enakomerno segrela. V globoki in ozki posodi boste morali pogosteje mešati, kar bo gotovo vplivalo videz in uporabne lastnosti izdelek.
Bolje se je izogibati posodam iz aluminija in bakra, saj kislina, ki jo vsebujejo jabolka, deluje s temi snovmi. kemijska reakcija. Marmelada bo postala nevarna za uživanje zaradi težkih spojin, ki jih vsebuje. Emajlirana posoda in posode iz nerjavečega jekla so popolne. Dandanes gospodinje pogosto priskočijo na pomoč s skledo multicooker.
Sodobna tehnologija znatno poenostavi kulinarični proces in prinaša užitek med kuhanjem.
Prav tako je vredno skrbeti za temeljito sterilizacijo posod za konzerviranje. Banke je treba vzeti z zmogljivostjo ne več kot 500 ml, sicer se lahko v končnem izdelku pojavi plesen.
Ko so vsa živila in pribor pripravljeni, se lahko lotite skrivnosti priprave neverjetno okusne in zdrave sladice.
Recepti
Vsaka gospodinja bo lahko izbrala recept po svojih željah iz velikega števila različic. Preizkušeni klasični recepti bodo všeč ljubiteljem tradicije, nenavadne kombinacije izdelkov pa zagotovo ne bodo pustile ravnodušnih ljubitelje eksotičnih in nekonvencionalnih okusov.
"Pet minut"
Nori ritem življenja sodobne ženske pogosto zmanjka časa za pripravo na zimo. V tem primeru bo na pomoč priskočil preprost recept za hitro in "živo" marmelado. Kratek čas toplotna obdelava vam omogoča, da ga ohranite največji znesek vitamini in hranila.
Za ta recept bodo primerna katera koli jabolka. Sadje je lahko rahlo pokvarjeno ali poškodovano. Ta območja je treba temeljito očistiti. Ali pustiti lupino, je osebna odločitev gospodinje. To tukaj ne bo igralo velike vloge.
Pripravljenemu sadju je treba odstraniti sredico in nasekljati. Tudi metoda drobljenja ni pomembna. To so lahko rezine, kocke; Jabolka lahko naribate.
Za sladke sorte je dovolj 600-800 gramov sladkorja, za bolj kisle pa od 1 do 1,2 kilograma na 1 kilogram jabolk.
Na prvi stopnji pripravite sirup. Če želite to narediti, dodajte 1 kozarec vode v granulirani sladkor. Nato raztopite sladkor velik požar, nenehno mešanje mase. Pripravljena jabolka damo v posodo z vrelim sirupom in kuhamo 2-3 minute. Če se zdi marmelada preveč moteča, lahko dodate ščepec citronske kisline.
Po tem odstavite posodo z marmelado in začnite sterilizirati kozarce s pokrovi. Na zadnji stopnji marmelado ponovno zavremo, vlijemo v pripravljene posode in zapremo s pokrovi.
"Yantarnoe"
Pri pripravi te prozorne poslastice boste morali pokazati zadržanost in potrpežljivost, saj je postopek delovno intenziven in porabi veliko energije. Toda dobljeni rezultat več kot nadomesti porabljen čas.
Tukaj so primerna samo trda in cela jabolka, brez črvičev. Končana marmelada bo prozorna, rezine bodo nedotaknjene, zato ima kakovost sadja pomembno vlogo.
Močnejši in bolj zelena jabolka, lepše in preglednejše bodo rezine.
Narezano na približno 1 cm narezano sadje je položeno v emajlirano posodo, posuto s finim granuliranim sladkorjem. Proporcionalno razmerje Sladkor z jabolki je v tej različici 1:1.
Pokrita jabolka je bolje pustiti čez noč, da spustijo zadostno količino soka.
Končano mešanico postavite na ogenj in zavrite. Po vrenju je čas kuhanja le 5 minut. Nato posodo odstavite z ognja, pokrijte z bombažno brisačo in pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi. Postopek ponovite 3x. Idealen vzorec je jutro-večer-jutro.
Vročo marmelado do vrha takoj nalijemo v pripravljene sterilne kozarce in zapremo s pokrovi. Nato jih obrnemo na glavo in počakamo, da se ohladijo.
Upoštevati je treba, da iz 0,5 kg jabolk dobimo pollitrski kozarec končnega izdelka.
"Jabolko-pomaranča"
Ta recept bo všeč tudi tistim, ki načeloma ne marajo pripravkov iz jabolk. Jam s pomarančo se bo izkazal za bogato, svetlo barvo s prijetnim priokusom. Citrusi tako spremenijo okus, da vsak prefinjen gurman ne bo mogel pravilno prepoznati vseh njegovih sestavin.
- 1 kg jabolk;
- 0,5 kg sladkorja;
- 1 pomaranča, težka 250 gramov;
Najprej morate profilirati oranžno. Temeljito olupimo in odstranimo belo subkortikalno plast, ki daje grenkobo pripravljena jed. Odstranite vsa semena in počistite predelne stene. Končni pomarančni file narežemo na majhne kocke. Postopek ni zapleten, a traja nekaj časa.
Po tem se začne faza priprave jabolk. Sadeže olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na enako velike kocke. Na dno posode, v kateri bomo pripravljali marmelado, nalijemo 50-100 ml vode. Vlijemo jabolka, pomarančne rezine, granuliran sladkor, premešamo in postavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 30-40 minut, mešanico pa vsakih 5 minut mešajte.
Marmelada bo pripravljena, ko sirup postane gost in viskozen. Vrelo dobroto zapakirajte v sterilno posodo in jo hermetično zaprite.
“Rabarbarina marmelada z jabolki”
Sladka zimska sladica je skoraj vedno povezana s sadjem in jagodami. Obstajajo pa tudi originalni recepti, na primer iz stebla rabarbare. Neverjetno zdrava zelenjava v kombinaciji z limono in jabolki bo telesu zagotovila ogromno količino vitaminov.
Pri izbiri stebel rabarbare morate vedeti nekaj skrivnosti:
- Listni peclji rastline so najbolj nežni od maja do sredine junija. Stebla, pridelana pozneje, bodo pretrda;
- julija postanejo peclji preveč kisli zaradi nakopičene oksalne kisline;
- Mlada stebla, dolga približno 20 centimetrov, so idealna za zimsko spravilo.
1 kilogram pecljev olupimo z grobe zgornje plasti in narežemo na majhne koščke. Odstranite lupino 1 limone v tankem sloju - to je enostavno narediti z ribežnom. Sesekljajte 300 gramov jabolk. V emajlirani posodi zmešajte lupinico, rabarbaro in jabolka. Dodajte 200 ml vode.
Ko zavre, zmes kuhamo na majhnem ognju približno 20-30 minut. Nato dodamo 1 kilogram sladkorja in kuhamo še 10 minut, da se zmes zgosti. Vročo marmelado vlijemo v sterilizirano posodo in zapremo.
“Jabolko-češnja z mandlji”
Klasičen recept s pridihom. Zelo enostaven za pripravo. Za to okusna sladica boste potrebovali:
- 0,5 kg češenj;
- 0,5 kg jabolk,
- 1 kg sladkorja;
- sok 2 limon;
- 50 gramov mandljev.
Čiste češnje ločimo od pečk, dodamo sladkor in pustimo en dan, da spustijo sok. Češnjam po 24 urah dodamo naribana olupljena jabolka in limonin sok ter zmes po vrenju na močnem ognju kuhamo 5 minut. Mandlje popražimo v suhi ponvi in dodamo marmeladi, nalijemo v pripravljene posodice in pokrijemo s pokrovi.
“Marelična marmelada s hruškami in jabolki brez sladkorja”
Odlična sladica za diabetike, ki se lahko uporablja tudi kot nadev za sladke pite in žemlje. Za pripravo vzemite:
- 2 kg marelic;
- 1 kg jabolk;
- 1 kg hrušk;
- 1 kozarec medu.
Jabolka in hruške olupimo in odstranimo pečke ter jih narežemo na majhne koščke. Marelice ločimo od pečk. Med razredčite z majhno količino tople vode. Zmešajte vse sestavine in posodo postavite na majhen ogenj. Mešanico zavremo, odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Postopek večkrat ponovimo, dokler se marmelada ne zgosti. Nalijte v sterilne kozarce in dobro zaprite.
“Jabolčna marmelada z aronijo”
Sama marmelada iz aronije ima precej specifičen trpki okus. V kombinaciji z jabolki se pojavi mehak okus in bogata prijetna aroma. Grenkoba rowana je popolnoma uravnotežena s sladkimi sortami jablan.
- 1 kg aronije;
- 900 gramov sladkih jabolk;
- 2 kg sladkorja;
- lupina ene pomaranče;
- 250 ml vode.
V pripravljalni fazi, razvrščeni in oprani aronija zmeljemo z mešalnikom. Pomarančno lupinico nastrgamo na drobno strgalo. Jabolka olupite s semensko ovojnico in olupite. Narežemo na srednje velike rezine.
Vse sestavine združimo, dodamo vodo, dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Vročo marmelado nalijemo v kozarce in zapremo.
"Jabolko s cimetom"
Jabolka in cimet sta klasična kombinacija v številnih sladicah. Priprava takšne marmelade ne bo težka niti za tiste, ki še nikoli niso delali pripravkov.
- 2 kg jabolk;
- 1 kg belega sladkorja;
- 100 gramov rjavega trsnega sladkorja;
- 1 žlica žlica limonine lupinice;
- 250 ml vode;
- 1 cimetova palčka.
Olupljena jabolka narežemo na majhne kocke. Cimet zmeljemo v mešalniku, limonino lupinico naribamo na drobno.
V emajlirani posodi zmešajte jabolka, limonino lupinico, sesekljan cimet in potresite z belim granuliranim sladkorjem. Mešanico kuhajte 30 minut in redno mešajte z leseno kuhalnico. Dodamo trsni sladkor, dobro premešamo in nadaljujemo s kuhanjem. Končana marmelada bo pridobila prijetno karamelno barvo in gosto konsistenco. Vročo marmelado zapakirajte v sterilizirane posodice.
“Marmelada iz melone in jabolka”
Dišeča poletna aroma te neponovljive poslastice bo v zimski večer prinesla veliko prijetnih trenutkov. Nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Ko ste okusili žlico te marmelade, se je nemogoče ne zaljubiti vanj.
- 0,5 kg jabolk;
- 1,5 kg melone;
- 0,5 kg sladkorja;
- 1 čajna žlička limonina lupina.
Melono olupimo, prerežemo na pol in z žlico odstranimo vlakna in semena. Zmeljemo v blenderju ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Olupljena jabolka narežemo na majhne kocke.
Sesekljano melono skupaj s sladkorjem zavremo na srednjem ognju in občasno premešamo z žlico. Zmes zavrite do konsistence medu. Dodamo koščke jabolka, limonino lupinico in nežno premešamo. Po ponovnem vrenju kuhamo še 5 minut in prelijemo v sterilizirano posodo.
"Jabolko-brusnica"
O koristne lastnosti Brusnice so legendarne. In simbioza jabolk z brusnicami lahko postane zimsko zdravilo, ki bo pomagalo v boju proti pomanjkanju vitaminov, prehladi in splošna oslabelost telesa. Sestavine:
- 1 kg kislih jabolk;
- 1 kg brusnic;
- 2,5 kg sladkorja;
- 2 kozarca vode.
Brusnice temeljito sperite pod tekočo vodo. Razvrstite in se znebite majhnih odpadkov. Za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa jagode odcedimo v cedilu. Zahvaljujoč takšnim manipulacijam bodo brusnice izgubile pretirano grenkobo. Jabolka sesekljajte na kocke.
V pripravljeno posodo nalijemo vodo, dodamo sladkor in pustimo, da se bodoči sirup kuha na srednjem ognju. V vrelo tekočino dodamo brusnice in jabolka ter ponovno pustimo, da zavre. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte približno pol ure. Zgoščeno vročo poslastico nalijemo v kozarce in dobro zapremo s pokrovi.
"Jabolko-banana"
Tudi iz tega eksotično sadje tako kot iz banane lahko preprosto skuhate odlično marmelado. Banane v čista oblika imajo preveč sladek okus, jabolka pa ga odlično uravnotežijo z rahlo kislostjo.
- 2 kg jabolk;
- 1 kg banan;
- 700 g sladkorja;
- 100 ml vode.
Olupljena in narezana jabolka zalijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Medtem ko se jabolka kuhajo, olupimo in narežemo banane. Takoj, ko so jabolka pripravljena, dodajte granulirani sladkor in banane. Na kratko pokuhamo, da se sladkor raztopi, nato pa sestavine zmeljemo v blenderju. Končni pire kuhamo približno 20 minut in nalijemo v kozarce.
"Rajska jabolka"
Med obilico receptov je marmelada iz rajska jabolka. Majhno kandirano sadje ne bo le dopolnilo zimskega pitja čaja, ampak bo postalo tudi lep okras za torte in pecivo.
- 1 kg jabolk;
- 1 kg sladkorja;
- 1 cimetova palica;
- 250 ml vode.
- Pazljivo upoštevajte razmerja sladkorja, ki je konzervans. Z zmanjšanjem njegove količine tvegate, da dobite fermentirano marmelado, prevelika količina pa bo pokvarila okus jabolk.
- Če se na površini marmelade pojavi plesen, jo lahko previdno odstranite in sam izdelek zavrete. Ni več primerna za skladiščenje, je pa čisto primerna za polnjenje.
- Ne hitite, da bi zavrgli kandirano marmelado. Če jo segrejete v kozici z vročo vodo, bo sladica dobila prvotni videz.
- Jabolka nabirajte suha, ne v deževnem vremenu. V nasprotnem primeru bodo plodovi, ki so vsrkali vlago, naredili hrano vodeno.
- Mešajte marmelado z leseno žlico z dolgim ročajem. drevo - naravni material, ki ne vpliva na izdelke in ne spremeni njihovih lastnosti okusa. Ta marmelada ne bo oksidirala, kar je možno po stiku s kovinsko žlico. Dolg ročaj vam bo pomagal preprečiti opekline pri rokovanju.
- Zvite kozarce obračamo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Bolje jih je hraniti v temnem, hladnem prostoru, s čimer se njihova varnost znatno poveča.
Pri sterilizaciji posod obstaja več podrobnosti. Najprej morate kozarce temeljito oprati in preveriti, ali so na njih čipi in razpoke, nato pa nadaljujte neposredno s samim postopkom sterilizacije.
- V mikrovalovni pečici. Zelo hitro in priročen način razkuževanje. V kozarce nalijte čisto filtrirano vodo, dovolj bo, če pokrije dno za 2 cm, nastavite moč mikrovalovne pečice na 800 W in jo vključite za 3-5 minut. Med vrenjem se bo sproščala para, ki bo stekleno posodo razkužila.
- V pečici. Metoda je tudi zelo preprosta, čeprav vzame nekaj več časa. Oprane kozarce mokre postavimo v pečico. Segrevajte jih na 160 stopinj, dokler se popolnoma ne posušijo.
- Za par. Najstarejša in najbolj dokazana metoda. Kozico napolnimo z vodo, nanjo položimo kovinsko sito in na cedilo postavimo kozarce z glavo navzdol. Sterilizacija bo trajala približno 15 minut.
O tem, kako kuhati nenavadna marmelada"Apple mojstrovina", si oglejte v naslednjem videu.
Okusen dodatek k dišečemu sveže pripravljenemu čaju bo jantarna jabolčna marmelada v rezinah. Odlično se bo podala k sveže pečenim palačinkam, bo idealen nadev za pito ali samostojna sladica, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. In priprava takšne dobrote je zelo preprosta.
Klasična jabolčna marmelada
Ta recept ne uporablja nobenih dodatnih sestavin. Samo: 1 kg sadja, 720-920 g granuliranega sladkorja.
- Jabolka dobro operemo, vendar jih ne olupimo. Vsakega razrežemo in odstranimo semenski strok. Dobljene dele narežemo na tanke rezine.
- Koščke sadja po plasteh zložimo v pekač. Vsak nov je velikodušno posut s sladkorjem. Posodo pustite čez noč pokrito. V tem času se pojavi potrebna količina tekočine.
- Zjutraj, ko masa zavre, jo kuhamo 5-6 minut. Sadja v nobenem primeru ne smemo mešati.
- Ko je ponev popolnoma ohlajena, vse skupaj ponovno kuhamo nekaj minut in pustimo, da se ohladi. Torej se postopek ponovi trikrat.
Po slednjem lahko priboljšek prelijete v pripravljene sterilizirane kozarce.
Z orehi in lupino
Z oreščki in lupinico citrusov dobimo sladkost z neverjetno aromo in rahlo kiselkastim okusom. Sestavine: 220 g orehovih jedrc srednje oranžne barve, 970 g trdih jabolk, približno toliko kristalnega sladkorja.
- Jabolka operemo, odstranimo peščico in jih na tanko narežemo. Če želite dobiti gost izdelek, jih morate dati v široko skledo, če je malo tekočine, jih morate dati v ozko zajemalko. Sadje je položeno v plasteh, od katerih je vsaka gosto posuta s sladkorjem.
- Posodo pustimo pod pergamentom 10-11 ur. Dodana mu je cela spirala pomarančne lupinice.
- Postopek ponovimo trikrat: maso kuhamo 5-6 minut, nakar se popolnoma ohladi.
- Ko masa začne vreti prejšnjič, lahko previdno premešate in vlijete orehe. Na koncu kuhanja se iz dobrote odstrani lupina.
Ta recept za jabolčno marmelado vam omogoča, da pripravite sladico z nenavadno "hrustalostjo" orehov.
Z dodanim cimetom
Količino začimb v receptu lahko prilagodite svojemu okusu. Običajno se doda čajna žlička. Druge sestavine: 730 g kristalnega sladkorja, približno kilogram močnih jabolk, 120 ml filtrirane vode. Spodaj je opisano, kako narediti jabolčno marmelado s cimetom.
- Jabolkom odstranimo sredico in razpoke. Skupaj s kožo jih narežemo na srednje velike rezine. Pretanki lahko med kuhanjem razpadejo.
- Plodove potresemo s peskom in pustimo 2-3 ure. Če se je v tem času sprostilo malo soka, ga morate razredčiti s količino vode, navedeno v receptu.
- Na majhnem ognju zmes ob rahlem mešanju zavremo. Nato kuhamo 5-6 minut in odstavimo z ognja 2 uri.
- Postopek se ponovi trikrat. Sadje lahko mešamo samo med prvim kuhanjem. Vklopljeno zadnja stopnja prekrite so s cimetom.
Marmelado pred vlivanjem v kozarce še enkrat premešamo.
Kako narediti bistro jabolčno marmelado v rezinah?
Idealno za čista marmelada Vredno je uporabiti Antonovko. Vzemite približno kilogram jabolk. Uporabili bomo tudi 620 g sladkorja.
- Oprana jabolka narežemo na rezine. Debelina vsakega od njih mora biti približno 4-5 mm.
- Izdelke položimo v ponev v plasteh: sadje - sladkor. Struktura bo vztrajala 7-8 ur.
- Postopek ponovimo trikrat: maso kuhamo 5-6 minut, nakar se popolnoma ohladi. Hlajenje običajno traja približno 6 ur.
Rezultat je okusna sladko-kisla marmelada s prozornim sirupom.
Petminutni recept za zimo
Če gospodinja nima dolgih ur za kuhanje, lahko uporabite hiter recept. Sestavine: 3 kg močnega sadja, 2 skodelici granuliranega sladkorja.
- Oprana jabolka podrgnemo na grobo Rende. Poleg tega jih lahko zmeljemo tudi v kuhinjskem robotu ali mešalniku. Sadju ni treba odstraniti lupine, vendar ne pozabite, da se bo še vedno čutila v končni poslastici.
- Dno velikega lonca ali posode navlažimo s hladno vodo. Jabolčno mešanico damo v izbrano posodo.
- Na vrh takoj prelijemo granulirani sladkor. Mešanico zavrite na zmernem ognju, nato pa kuhajte 6-7 minut na močnem ognju na štedilniku. Sladico je treba nenehno mešati.
Končano marmelado vlijemo v pripravljene kozarce neposredno iz vročega štedilnika.
Jantarna jabolčna marmelada s pomarančami
Dišeča, lepa marmelada bo okrasila vsako čajanko. Jabolka v poslastici se odlično podajo k pomarančnim rezinam. Sestavine: velika pomaranča, kilogram močnih jabolk, ščepec mletega cimeta, kilogram kristalnega sladkorja.
- Vse sadje operemo, osušimo in narežemo na srednje kocke. Na splošno lahko njihovo velikost in obliko prilagodite svojim željam. Sadja ni treba lupiti.
- Pripravljeno sadje damo v ponev in potresemo s peskom, nato pa pustimo 2-4 ure. V tem času morajo sestavine proizvesti toliko soka, da ne potrebujete dodatne tekočine.
- Na šibkem ognju zmes zavremo. Nato lahko dodamo zmlete začimbe in marmelado kuhamo na majhnem ognju ob pogostem mešanju 80-90 minut.
Vse kar ostane je, da priboljške razporedite po steklenih posodah in jih zvijete.
V počasnem kuhalniku
Dolg proces kuhanja zadevne poslastice bo olajšal priljubljen kuhinjski pomočnik - multicooker. Sestavine: kilogram močnih jabolk in enako količino granuliranega sladkorja, pol litra filtrirane vode, poljubne začimbe po okusu.
- Plodove operemo in jim odstranimo predelne stene in semena. Sadje narežemo na srednje rezine.
- V skledo "pametne ponve" vlijemo sladkor in odlijemo vodo. Sirup se kuha v programu, namenjenem dušenju, približno eno uro.
- Nato lahko v posodo dodate pripravljeno sadje. V istem programu se bo marmelada kuhala še eno uro.
Če želite dobiti temen sirup, uporabite rdeče sorte jabolk, če so svetle in prozorne, uporabite rumene in zelene.
V nekaterih družinah se recepti za konzerviranje prenašajo iz roda v rod. Zagotovo ima vsakdo prijetne spomine iz otroštva, povezane z babičino aromatično marmelado ali marmelado, gosto in viskozno, penečo kot dragulj. Toda mnoge gospodinje se pritožujejo, da takšne poslastice ne morejo reproducirati z lastnimi rokami - debelina ni enaka.
Naš članek vam bo povedal, kaj storiti, če je marmelada tekoča, in katere ukrepe je treba sprejeti med pripravo, da se izognete takšni situaciji.
Starodavni recepti
Ime "marmelada" namiguje na dolg proces vrenja. Prej je bilo običajno, da ga kuhamo dolgo časa, večkrat segrevamo posodo z jagodami ali sadjem, napolnjeno s sladkorjem, do vrenja. Marmelado smo pustili, da se je popolnoma ohladila, nato pa ponovno segreli in pustili, da zavre.
Nekatere gospodinje so posodo z zvarkom dolgo kuhale na nizkem ognju. Ta metoda ima svoje prednosti: marmelada je gosta in dobro shranjena, saj ob dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam umrejo vse bakterije, ki lahko povzročijo proces fermentacije. Vendar pa so s to metodo trpele tudi koristne snovi, ki jih vsebujejo jagode in sadje. Poleg tega je bila struktura uničena.
Kaj ste storili, če je marmelada v starih časih postala tekoča? Načinov je bilo več. Lahko odlijete odvečni sirup, zvarek kuhate dlje ali preprosto dodate sladkor. Vsa ta priporočila lahko uporabljamo še danes.
Ekstra sirup
Sok, ki ga izpusti sadje, pomešano s sladkorjem, je enostavno odcediti. Toda ta metoda ni primerna za vse vrste marmelade. Poglejmo si primer.
Črni ribez, jagode, češnje, pa tudi sadje, kot so slive, hruške in jabolka, ob reakciji s sladkorjem in segrevanju sproščajo obilne količine soka. V tem primeru struktura samega ploda ni uničena. Sirup se izkaže za homogeno. Zato lahko marmelado iz naštetih sestavin preprosto odcedimo skozi cedilo ali pa z zajemalko izdolbemo potrebno količino v posebno posodo.
Te metode se lahko spomnite na primer, ko je slivova marmelada postala tekoča. Že veste, kaj storiti v tem primeru - samo odcedite sirup.
Ni pa primeren za sadje, ki se hitro kvari. Na ta način na primer ne bo mogoče varčevati. In nekatere sorte češnjevih sliv se ob prvem segrevanju rade razpadejo na koščke in maso spremenijo v nekakšno marmelado.
Mimogrede, sirup, nabran iz marmelade, lahko tudi zavremo in zvijemo v kozarce. Pozimi je uporaben za namakanje biskvita, pripravo želejev in kompotov. Postrežemo ga lahko z lenimi cmoki ali skuto, enolončnicami in pudingi ali pa ga malo dodamo čaju.
Shranjevanje tekoče marmelade s kuhanjem
Ta način ni priporočljiv za maline, saj dlje ko se marmelada kuha, več vitaminov izgubi. In to jagodičje je zelo bogato z njimi, zaradi česar pripravki iz njega veljajo ne le za zimsko poslastico, ki spominja na poletje, ampak tudi za odlično terapevtsko in profilaktično sredstvo. Poleg tega maline vsebujejo velik znesek organske kisline, ki opravljajo odlično delo kot konzervansi.
Tudi jagod ne smete dolgo kuhati. Jagode razpadejo in postanejo neestetske rjav odtenek, včasih pa tudi neprijeten vonj.
Toda dolgotrajno kuhanje bo koristilo le jabolkom in hruškam. Kosi sadja, nasičeni s sladkorjem, postanejo kot marmelada.
Če med kuhanjem opazite, da je marmelada preveč tekoča, čas povečajte. Tudi sadeži z enega drevesa, nabrani v različna leta, se lahko razlikujejo po sočnosti. Več tekočine kot je v sadju, več se je sprosti v marmelado.
Če je hruškova marmelada tekoča, kaj storiti? Kuhajte ga dlje, dokler ne doseže želene gostote.
Obstaja še en majhen trik. Sirup je treba odcediti in samo zavreti, nato pa vročo tekočino vliti v posodo s sadjem ali jagodami. Na podoben način lahko zgostimo marmelado iz kosmulj, polovic večjih marelic, črnega ribeza, celih hrušk in drugih sestavin. Ta metoda bo koristila samo jagodam in sadju: marmelada bo gosta in bo ohranila svojo naravno barvo, strukturo in vitamine.
Dodajanje sladkorja
Tako kot se lahko razlikujeta sočnost in sladkost sadja različnih letin. Tudi če ste marmelado iz plodov istega drevesa pripravljali že večkrat, se lahko zgodi, da običajna količina sladkorja ne zadošča. Marmelada se ne bo zgostila po pričakovanjih in bo bolj podobna otroškemu pireju.
V tem primeru je odgovor na vprašanje, kaj storiti, če je marmelada tekoča, nekoliko drugačen. Poskusite dodati sladkor in segreti posodo. Za začetek dodamo četrtino prvotne prostornine in po dveh vretjih ocenimo gostoto. Včasih je treba količino sladkorja povečati za 1,2-1,5-krat.
Sodobne sestavine za gostoto
Danes obstaja veliko izdelkov, ki lahko olajšajo življenje gospodinj. Tej vključujejo:
- pektin;
- gestfix;
- agar-agar.
Nekateri proizvajalci ponujajo že pripravljene rešitve, ki se imenujejo »Sladkor za pripravo marmelade«. Sestava vsebuje naravne zgoščevalce sirupa, embalaža pa vsebuje podrobna navodila.
Druga prednost takšnih izdelkov je znatno skrajšanje časa kuhanja. Če navadno marmelado kuhamo po stopnjah 3-4 dni, bo marmelada, pripravljena s takšnim gostilom, pripravljena v četrt ure. Mešanico morate le dodati jagodam, premešati in segreti do vrenja.
Uporaba pektina le pozitivno vpliva na okus. Sirup postane podoben konfituri. In agar-agar je tudi zelo uporaben; uporabljajo ga celo v vedski kuhinji za pripravo sladkarij.
Mnoge gospodinje, ki so odkrile takšne sestavine, popolnoma preidejo na nov recept. Ni jim treba dolgo delati po kuhinji in se mučiti v iskanju odgovora na vprašanje, kaj storiti, če se slivova marmelada izkaže za tekočo.
Serviceberry berry
Ta majhna jagoda ima okus po borovnicah ali češnjah. Sok iz jagodičja je odličen zgoščevalec. Če vam rezultat kuhanja ne ustreza, lahko varno uporabite to sestavino.
Na primer, irga bo pomagala, če slivova marmelada Izkazalo se je tekoče. Kaj storiti v tem primeru? Iz jagod iztisnite sok in ga vlijte v sirup, preden ponovno zavrete. Marmelada se bo pred vašimi očmi začela gostiti.
Preventivni ukrepi
Ne pravijo brez razloga, da je lažje preprečiti kot popraviti. Da se ne bi spraševali, kaj storiti, če je marmelada tekoča, lahko uporabite preprosto, a zanesljivo metodo.
Pripravite jagode ali sadje, jih vlijte v posodo, v kateri nameravate kuhati marmelado. Dodamo sladkor v razmerju 100 g na kilogram sadja, premešamo in pustimo čez noč. Zjutraj sok odcedimo, ponovno dodamo sladkor (kolikor je navedeno v receptu) in skuhamo marmelado na običajen način. Uporabite lahko tudi odcejen sirup! Na primer, prelijte ga čez sladoled.
Koliko sladkorja potrebujete?
Če uporabljate določen recept, upoštevajte navedena razmerja. Obstajajo pa tudi splošna priporočila. Za pripravo marmelade iz sladkega sadja dodamo sladkor v razmerju 1:1. Če pripravljate kisle jagode ali sadje (češnje, ribez, češnjeve slive), morate vzeti enkrat in pol več sladkorja kot sadje. Sladkor lahko dodate med kuhanjem, na primer, ko postane tekoč.
Že veste, kaj storiti, da zgostite nekatere sadne in jagodičevje. Ostaja le še izbira najprimernejše metode.
Jabolčna marmelada je vedno zelo okusna, zelo dišeča in zelo preprosta. Priprava jabolčne marmelade ne zahteva veliko časa in posebnih kulinaričnih spretnosti, a toliko koristi je v njej in koliko užitka je v njej! Bogat okus in edinstvena aroma jabolčne marmelade nas kot da popeljeta v otroštvo, Kulinarični raj pa vas vabi, da razvajate sebe in svoje najdražje s to čudovito poslastico.
Pozne sladko-kisle sorte jabolk, kot so Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet in Striefel, so zelo primerne za pripravo jabolčne marmelade. Za marmelado je najbolje uporabiti zrela in celo prezrela jabolka (razen v primerih, ko marmelado kuhamo v rezinah) - takšno sadje vsebuje veliko pektina in se med kuhanjem bolje razkuha. Za pripravo marmelade v rezinah so primerna samo nezrela jabolka z gosto, sočno kašo, ki so bila nedavno pobrana z drevesa. Če želite jabolčno marmelado z izrazito kislostjo, izberite Antonovko.
Pred kuhanjem je treba jabolka pripraviti - sadeže dobro operemo, olupimo in odstranimo peščico ter narežemo na koščke. Nato jabolka potresemo s sladkorjem ali potopimo v že pripravljen sladkorni sirup. Če želite popestriti okus marmelade in ji dati edinstveno aromo, lahko dodate pomarančno lupino ali koščke, pa tudi limonino lupino. Tudi vanilija, kardamom, cimet in nageljnove žbice super dodatki do marmelade.
Najboljša posoda za pripravo jabolčne marmelade je posoda iz nerjavečega jekla. Primerne so tudi emajlirane posode, medtem ko je treba uporabo aluminijaste posode opustiti - visoka kislost jabolk lahko poškoduje oksidni film na površini takšnih jedi. Jabolčno marmelado lahko pripravite ne samo na štedilniku, ampak tudi v počasnem štedilniku, kar je še posebej priročno, ko ste omejeni s časom.
Če želite ugotoviti, ali je marmelada pripravljena, kanite kapljico na krožnik in pustite, da se ohladi. Če se je kapljica zgostila in se ne razlije, ko krožnik obrnete, je marmelada pripravljena. Enakomerna porazdelitev koščkov jabolk v sirupu in čist sirup enakomerne konsistence prav tako kažeta na pripravljenost marmelade. Da bi ohranili več vitaminov v jabolčni marmeladi, jabolk ne lupite in kuhajte minimalen čas, takoj zaprite s pokrovi. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da zmanjšate količino sadja - kot več jabolk kuha, dlje morate čakati na trenutek vrenja. Majhen nasvet: da med shranjevanjem na površini marmelade ne nastane plesen, kozarce ohlajene zaprite in jih rahlo potresite z malo sladkorja.
Jabolčno marmelado uporabite kot nadev za pite, pite, palačinke, enolončnice in palačinke ali pa preprosto uživajte dišeča marmelada s čajem. Poleg tega je jabolčna marmelada idealna za toast in krekerje. Jabolčna marmelada je čudovita poslastica, ki lahko postane ena vaših najljubših sladic, če jo pripravite po naših nasvetih in receptih.
Jabolčna marmelada “Tradicionalna”
Sestavine:
1 kg jabolk,
500 g sladkorja.
Priprava:
Jabolka operemo, olupimo in jim odstranimo sredico ter narežemo na majhne koščke. Sadje lahko naribate tudi s srednje velikim strgalnikom. Jabolka damo v ponev in jih potresemo s sladkorjem. Na majhnem ognju dušite približno 30-40 minut ali dokler se ne zmehča. Če marmelada začne karamelizirati, dodamo malo vode. Ko se količina jabolčne mase zmanjša na polovico prvotne količine, preverite pripravljenost marmelade.
Rezine jabolčne marmelade
Sestavine:
2 kg jabolk,
2 kg sladkorja.
Priprava:
Jabolka narežemo na tanke rezine debeline 7 do 12 mm. Jabolčne rezine polagajte v plasteh izmenično s sladkorjem velika ponev ali bazena in pustite čez noč. Naslednji dan ponev postavimo na ogenj in kuhamo, dokler se na površini ne pojavi pena, vendar ne več kot 5 minut. Pustite, da se marmelada popolnoma ohladi, nato pa med nežnim mešanjem ponovno kuhajte 5 minut. Ponovno ohladite marmelado in kuhajte še 10-15 minut, dokler ni popolnoma kuhana. Vročo marmelado naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
Hitra marmelada iz jabolk
Sestavine:
2 kg jabolk,
500 g sladkorja,
začimbe po okusu.
Priprava:
Olupljena jabolka naribamo na grobo strgalo, damo v posodo, potresemo s sladkorjem in pustimo 2 uri, da jabolka spustijo sok. Po tem posodo postavite na štedilnik in kuhajte, dokler ne zavre. Kuhamo 5 minut, nato marmelado nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in ohladimo.
Jabolčna marmelada v počasnem kuhalniku
Sestavine:
1 kg jabolk,
600 g sladkorja,
1 cimetova palčka.
Priprava:
Pripravljena jabolka narežemo na koščke, damo v skledo večnamenskega kuhalnika in dodamo sladkor. Najprej je treba dati jabolka, nato pa sladkor, saj se lahko zažge. Nastavite način "Pečenje" ali "Dušenje" za 40-45 minut. Po 10-15 minutah lahko marmelado premešamo in pazimo, da se ne zažge. Iz pripravljene marmelade odstranimo cimetovo palčko in jo naložimo v kozarce.
Jabolčna marmelada s pomarančno lupinico
Sestavine:
1,5 kg jabolk,
1,7 kg sladkorja,
500 g pomarančne lupine,
500 ml vode,
vanilin in mleti cimet po okusu.
Priprava:
Olupljena jabolka, ki jim odstranimo peščico, narežemo na koščke. Pomarančno lupino temeljito operemo in drobno nasekljamo. Med pripravo sladkornega sirupa lahko jabolka potopite v raztopino citronske kisline, da ne porjavijo. Za pripravo sirupa morate sladkor razredčiti v vodi in zavreti. Dodamo jabolka in pomarančne lupine. Marmelado zavrite 3-4 krat, nenehno ohlajajte. Marmeladi še zadnjič dodamo vanilijo in cimet. Marmelado razdelimo v kozarce in zavijemo pokrovčke.
Jabolčna marmelada s cimetom, klinčki in vanilijo
Sestavine:
1 kg jabolk,
2-3 kozarca sladkorja,
150 ml vode,
100 ml limoninega soka,
1/2 žlice mletega cimeta,
4-6 popkov nageljnovih žbic,
vanilija po okusu.
Priprava:
V večji kozici na srednjem ognju in med mešanjem zavrite vodo in sladkor. Dodamo olupljena, razrezana jabolka in narezana jabolka ter mešamo, dokler ni sadje enakomerno prekrito z jabolčno mešanico. Dodamo začimbe in na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo približno 30 minut, dokler večina vode ne izhlapi. Marmelada je pripravljena, ko so jabolka mehka in prosojna. Po tem morate dodati limonin sok in premešati. Marmelado lahko shranite v Stekleni kozarec v hladilniku do enega meseca.
Jabolčna marmelada iz pečenih jabolk
Sestavine:
2 kg jabolk,
1,5 kg sladkorja.
Priprava:
Pečico segrejemo na 200°C. Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico ter jih narežemo na velike kose. Jabolka položite na pekač, obložen s folijo, in pecite približno 20-25 minut, dokler se ne zmehčajo. Dobljeno maso damo v večjo ponev, dodamo sladkor in kuhamo na močnem ognju ob pogostem mešanju. Ko se marmelada zgosti in ne kaplja zlahka z žlice, je pripravljena. Marmelado naložimo v kozarce in shranimo na suhem in temnem mestu.
Poskusite pripraviti jabolčno marmelado po naših receptih in uživajte v zrelih jabolkih v eni izmed najboljših oblik! Vso srečo pri pripravah!