>

Recept za sveže jabolčno vino. Izdelava jabolčnega vina doma. Recept za jabolčno vino

Domače vinarstvo je že dolgo zavzelo zasluženo mesto pri pripravi zalog, skupaj s konzerviranjem, izdelavo marmelad in kumaric. Recepti za najrazličnejše napitke iz najrazličnejših, včasih nepričakovanih, sadežev so številni v kuharskih knjigah in zvezkih z zapiski vnetih lastnikov. Za marsikoga pridelava vina iz hobija preraste v dejavnost za dušo in življenje. Jabolka pa niso eksotična surovina za pripravo pijače, domače vino Priprava iz jabolk zahteva veliko pozornosti, potrpljenja in skrbnega pristopa k upoštevanju vseh pravil kuhanja. Toda rezultat je odličen jabolčno vino

, bo navdušila tudi najbolj izbirčne poznavalce vinskih pijač.

Rajski sadež Jablano lahko gojite skoraj povsod, razen na skrajnem severu. Obstaja veliko vrst tega sadja. Za vsako regijo lahko izberete optimalno sorto jablan. Jabolka učinkovito znižujejo raven holesterola v krvi, so nizkokalorična in bogata s pektinom. Visoka vsebnost pektin jih je naredil za enega izmed priljubljenih v dietni in terapevtski prehrani. Pektini so tisti, ki vežejo in odstranjujejo iz telesa soli težkih kovin (stroncij, kobalt, cezij), različne toksine, strupe, jabolčni sok s kašo - sestavni del prehrane ljudi, ki se ukvarjajo z nevarno proizvodnjo. Zaradi prisotnosti jabolčne in citronske kisline v svoji sestavi pomagajo izboljšati presnovne procese pri ljudeh, ki trpijo za diabetes mellitus . Vključitev jabolk v jedilnik pomaga pri težavah s prebavili (zaprtje, neredno odvajanje blata). Visoka vsebnost kalija ugodno vpliva na prevodnost električnih impulzov srčne mišice in preprečuje nastanek aritmije. Sposobnost ugodnega vpliva na prebavo se kaže tudi v normalizaciji odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa. Ta lastnost je še posebej dragocena za ljudi z boleznimi srca in ožilja, ledvic in nosečnice. Bogata vsebina vlaknine, sadne kisline ugodno vplivajo na stanje dlesni, zob in mikroflore ustne votline s spodbujanjem naravni procesi

Značilnosti pridelave vina iz jabolk

Vse sorte niso primerne za izdelavo jabolčnega vina.


Uporabljajte samo stisnjen živi kvas, suh kvas nikakor ni primeren za ta namen. Jabolčno vino lahko postane kislo.

Končna obdelava

Pomembno je pravilno pripraviti surovine za izdelavo jabolčnega vina. Če želite to narediti, morate vzeti samo visokokakovostno sadje, ne zlomljeno, brez napak, saj lahko prisotnost napak v jabolkih daje jabolčnemu vinu neprijeten okus in vonj. Jabolka čim bolj previdno olupite iz sredice. Prav tako je pomembno, da temeljito zmeljemo vzete surovine. To lahko storite z mlinčkom za meso ali predelovalcem hrane. Če je vino pripravljeno s sokom, ga lahko dobite s sokovnikom. Majhna količina pulpe bo celo blagodejno vplivala na proces pridelave vina. Reakcije fermentacije bodo potekale hitreje in bolje. Jabolčno vino bo mehkejšega okusa.

Recept 4d6

Sestavine:

  • Vzamemo jabolka različne sorte: kislo 4 deli, sladko 6 delov.
  • Granulirani sladkor - razmerje do jabolk 1: 4, tj. za 10 kg sadja 2,5 kg sladkorja.
  • Pripravljena voda – količina enaka jabolčnemu soku.

Priprava vina:


Recept za takšno jabolčno vino je preprost po sestavi, vendar zahteva skrbnost in natančnost. Rezultat bo dokaj močna alkoholna pijača, rahlo opalescentna, rumene do svetlo rjave barve. Okus in aroma sta zrela, sladka jabolka.

Recept z medom

Sestavine:

  • Sladka jabolka, pripravljena 15 kg.
  • Granulirani sladkor 4 kg.
  • Pripravljena voda - 7 litrov.
  • Med - 2 kg.

Kako narediti medeno jabolčno vino:


Ta recept naredi jabolčno vino neprozorno, z bogatim medenim okusom in aromo. Kombinacija okusa jabolk in medu pusti edinstven občutek.

Recept s kvasom

Tokrat vam predstavljamo recept za jabolčno vino z dodatkom kvasa.

Kaj vzeti:

  • Jabolka 15 kg.
  • Voda 8 litrov.
  • Granulirani sladkor 6 kg.
  • Kvas - 150 gramov.

Navodila po korakih:


Vino, narejeno s kvasom, bo hitreje fermentiralo, zato bo njegov okus bolj spominjal na sveža jabolka. Aroma je intenzivnejša in bolj izrazita, če je vino pripravljeno po tem receptu.

Recept s kvasom in citrusi

Jabolčno-citrusno vino. Tukaj je treba opozoriti, da je dodajanje citrusov vinskim pijačam precej pridobljen okus. Toda dobro pridelana vina z različnimi sadnimi okusi so nedvomno nekaj najbolj priljubljenih na naši mizi.

Kaj potrebujete:

  • Jabolka 10 kg.
  • Voda 5 litrov.
  • Granulirani sladkor 5 kg.
  • Limone ali pomaranče, lahko mešate - 1 kg.
  • Kvas - 100 gramov.

Navodila po korakih:


Povedati je treba, da je kombinacija jabolk in kislih ali sladko-kislih citrusov vedno ugodna.

Vino s takšnim šopkom okusa seveda ne more presenetiti ljubiteljev alkoholnih pijač iz jabolk. Ko enkrat poskusite pripraviti jabolčno vino po tem receptu, ga boste za vedno ohranili v svojem kulinaričnem repertoarju.

Zaključek

Jabolka so neizčrpno skladišče vseh vrst okusni recepti ne samo za kulinarične mojstre, temveč tudi za ljubitelje domačega vinarstva. Domače recepte za jabolčno vino lahko popestrite ogromno količino sestavine. Redko se zgodi, da se okus in aroma jabolka ne ujemata s čim. Pri pripravi vina iz jabolk lahko dodate ne le med in limone, ampak tudi cimet, vanilijo, maline in hruške. Seznam je lahko neskončen. Kljub vsej svoji navidezni preprostosti so jabolka bogastvo za tiste, ki radi eksperimentirajo in presenečajo družino in prijatelje z odličnimi recepti.


Domače jabolčno vino je poživljajoča, aromatična pijača, ki jo lahko naredi vsak vrtnar. Tudi če nimate svojih jabolk, si lahko vsak privošči nakup sočnega sadja in predelavo zimski večeri uživajte v njenem okusu. Vino reši vse koristne lastnosti sadje. Vsebuje veliko sestavin, ki so dragocene za zdravje.

Kako narediti jabolčno vino

Ugotovite, kako narediti jabolčno vino doma. Za to morate imeti vse potrebne sestavine: visokokakovostne surovine, opremo - zalivalko, gumijasto cev, sokovnik, priročne posode. Izdelava vina iz jabolk se začne s stiskanjem soka, ki mu sledi faza priprave pivine, fermentacije in ločevanja. Ko vino postane bistro in svetlo, mešanico s pomočjo cevi previdno odcedite iz usedline v čisto posodo. Mlado jabolčno vino je treba hraniti pri 10-15 stopinjah. Končno staranje se konča v šestih mesecih.

Sorte jabolk za vino

Iz katerih jabolk je najbolje narediti vino? Za lahko večerjo si je bolje priskrbeti jesenska sladko-kisla jabolka. Antonovka je dobra za močan in liker, če želite doseči močnejši trpki okus, pa so primerni plodovi divjega jabolka, tudi mrhovina. Za ljubitelje sladkih sladic lahko priporočamo jesen in zimski razgledi, sladko in kislo. Kombinacija različnih sort z bogatimi okusi daje odlične rezultate. Zelo sladkemu sadju lahko dodate kisli sok jagodičja in sadja s tanini, na primer trnulje (bodeča sliva) ali rowan.

Recept za domače jabolčno vino

Sestavine:

  • zrela jabolka - 6 veder;
  • granulirani sladkor - 5 kg;
  • voda (neobvezno) - 2 l.

Način kuhanja:

  1. Celotno količino soka nalijte v posodo s širokim vratom. Meso neprestano mešajte in po treh dneh odstranite.
  2. Dodajte sladkor - 200-300 g na liter soka.
  3. Za fermentacijo nalijte v steklenico ali kozarce, namestite vodno tesnilo.
  4. Zagotovite optimalno temperaturo za fermentacijo 30-40 dni - 22 stopinj.
  5. Ko zrak preneha uhajati iz vodnega tesnila, lahko poskusite novo vino. Če je okus močan, to pomeni, da mora sestava dozoreti.
  6. Po ločitvi od usedline je treba mešanico preliti v drugo posodo, zapreti in postaviti v klet za 3-4 mesece.

Enostavno

Najenostavnejši recept navadno vino iz jabolk predvideva, da proizvajalec ve, kakšen okus želi doseči. Kako pripraviti sladko pijačo? Treba je vzeti zrelo sadje poznih sort. Vedno vsebujejo več sladkobe. Najboljša rešitev je mešanje kislega in bolj okusnega sadja. Sadje (poljubno količino) je treba na kakršen koli način sesekljati, pustiti odprto en dan, nenehno mešati in odstraniti debelo skorjo od zgoraj. Po tem lahko tečete postopek.

Sestavine:

  • sok iz zrelega sadja - 1 l;
  • granulirani sladkor - 250 g;
  • voda - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Stisnite sok, v njem raztopite granulirani sladkor - 250 g na liter soka, dodajte vodo - 150 g na liter.
  2. Nalijte v stekleno ali plastično posodo z zaprtim zamaškom in luknjo, da lahko ogljikov dioksid uhaja.
  3. Steklenico za fermentacijo postavite v temen prostor pri sobni temperaturi za mesec in pol.
  4. Mlado vino odcedite iz usedline in previdno vlijte v nove jedi.
  5. Pustite zoreti 2-3 mesece; za to potrebujete hladen in temen prostor. Ponovno posnemite usedlino.

Z aronijo

Vino iz jabolk in jerebike, zlasti aronije, je trpko, rahlo trpko, a zelo okusno. Plus napitek iz jabolk in aronije oz aronija, ima zdravilne lastnosti– sposoben je uravnavati krvni tlak, deluje splošno krepilno in antioksidativno. Priprava pijače doma ni težka, še posebej, če že imate to veščino. Za shranjevanje je primeren hladilnik ali klet.

Sestavine:

  • jagode aronije – 2 kg;
  • granulirani sladkor - 3 kg;
  • jabolka - 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Jagode zmeljemo.
  2. Jabolka olupimo, izrežemo sredico, nasekljamo.
  3. Vse zmešajte, raztopite 1 kg sladkorja.
  4. Zmes prelijemo v steklenico, prilijemo prevreto, najbolje toplo vodo (ne do vrha), zavežemo z gazo in postavimo na toplo.
  5. Po enem tednu dodajte 1 kg peska in pustite 7 dni, vsak dan premešajte.
  6. Tretji teden se doda zadnja porcija granuliranega sladkorja. Ponovno pretresite.
  7. Vsebino steklenice mešajte dva tedna, nato pustite pri miru en mesec.
  8. Pojavila se je usedlina - vino je fermentiralo. Sestavo morate precediti in ustekleničiti.

Brez ekstrakcije soka

Če imate težave s stiskanjem, se lahko izognete temu tehnološkemu koraku, torej naredite vino iz jabolk brez soka. Plodove lahko zmeljemo v mlinčku za meso s fino rešetko, ne da bi odstranili semena in lupino. Sadja ni treba prati, da ne odstranimo naravnega kvasa, potrebnega za fermentacijo, ampak ga preprosto obrišemo s suho krpo. V sestavo boste morali dodati sladkor. Steklenico vnaprej dobro operite in obrišite do suhega.

Sestavine:

  • jabolčna omaka - 1 kg;
  • sladkor - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Steklenico do 2/3 napolnite z jabolčno kašo in pomešajte s sladkorjem.
  2. Zavežite vrat z gazo.
  3. Pustite pri sobni temperaturi 3-4 dni, nenehno mešajte.
  4. Precedite fermentiran sok skozi 3 plasti gaze.
  5. Nalijte v steklenico, poparjeno z vrelo vodo, na vrh položite rokavico ali vodno tesnilo. Sestava mora fermentirati v temnem prostoru, 1-2 meseca pri 18-27 stopinjah.
  6. Precedite in razporedite v kozarce ali steklenice s tesnimi pokrovi. Pustite zoreti tri mesece.

Utrjen

Okrepljeno vino se naredi z dodatkom alkohola. Lahko ima moč od 12 do 20 stopinj. Recepta ni težko obvladati: je preprost, rezultat pa vam bo zagotovo všeč. Pikantnost pijače daje kombinacija sladkih, a ne prezrelih in kislih sočnih jabolk. Iz njih morate iztisniti sok in nato slediti receptu. Domače alkoholizirano vino ima prijetno zlato barvo, sladko-kislo, lahek okus in vonj po svežem sadju.

Sestavine:

  • sveže iztisnjen jabolčni sok - 8 l;
  • voda - 1 l;
  • granulirani sladkor - 2-2,3 kg.

Način kuhanja:

  1. Sladkor temeljito zmešamo z vodo in zmešamo z jabolčnim sokom.
  2. Pivino nalijemo v steklenice za proces fermentacije, ki traja 9-12 dni.
  3. Dodajte dobro vodko ali čisti alkohol (10 litrov - 1,2 litra vodke), premešajte z vinom, pustite 5-6 dni. To bo pomagalo doseči moč na 18-20 stopinj.
  4. Domače okrepljeno jabolčno vino je treba shraniti v steklenice, zaprta s čepi.

Z rozinami

Postopek izdelave jabolčnega vina je priložnost za eksperimentiranje. Z glavnimi surovinami so kombinirani različni aromatični in okusni dodatki. Kako narediti posebno vino? Jabolkom dodajte limono, cimet, pomarančno lupinico ter drugo sadje in jagodičevje. Ne spreminjajo le okusa in barve, temveč vam omogočajo tudi doseganje določene jakosti pijače. Za izboljšanje procesa fermentacije se jabolčnemu vinu dodajo rozine; včasih se iz izdelka pripravi predjed.

Sestavine

  • sočna jabolka - 10 kg;
  • sladkor - 2 kg 200 g;
  • rozine (neoprane) - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Jabolka razvrstimo, narežemo, odstranimo semena, zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo 2 kg sladkorja, rozine.
  2. Jabolčno mešanico prelijte v steklenico, vrat zategnite z gumijasto rokavico in jo najprej preluknjajte.
  3. Po 3 tednih vino precedimo skozi krpo, prelijemo, dodamo 200 g sladkorja, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, zapremo, postavimo, kjer ni močna svetloba.
  4. Po 3-4 mesecih je treba vino filtrirati. Za popravilo vlijemo 150 ml vodke. Razdelite po steklenicah in dobro zaprite. Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Obstaja veliko nasvetov, ki pomagajo, da jabolčno vino obrodi odlične rezultate. Vredno je poslušati priporočila izkušenih vinarjev, ki priporočajo, da se najprej preizkusite v sladicah, žganih pijačah in likerjih. Ne zahtevajo zapletene opreme, tehnologija izdelave je preprosta. Poletna jabolka Lahko ga takoj iztisnete, jesenske sorte zahtevajo zorenje, zimske naj počivajo 3-4 tedne v kleti.

Ko uporabljate plastične posode, morate zagotovo vedeti, da lahko v njih shranjujete hrano: vino lahko pokvari kemični okus. Če odstranitev ogljikovega dioksida ni vzpostavljena z vodnim tesnilom ali rokavico, lahko poči posodo, če je tesno zamašena. Preusmeritev bo ustavila pretok kisika, vino ne bo postalo kis. Za te namene je potrebno dobro vodno tesnilo. Najboljši temperaturni pogoji za fermentacijo so +20-22 stopinj, za zorenje - +10-12 stopinj, brez temperaturnih nihanj.

Video

Presežek jabolk se pogosto uporablja za kuhanje. To je še posebej praktično na območjih, kjer raste premalo grozdja. Niso vse sorte jabolk predmet dolgoročno skladiščenje. Takrat vam bo prav prišel recept za zelo zdrav napitek z močjo do 12 stopinj. Izdelava domačega vina iz jabolk je precej preprosta - primerne so vse sorte sadja, ki so dosegle zrelost.

Izdelava domačega vina iz jabolk ni samo praktična, ampak tudi zdravo. Priljubljeno sadje, predelano v pijačo:

  • pomaga pri utrujenosti;
  • lajša napetost;
  • sprošča mišice;
  • izboljša prebavo;
  • stabilizira količino sladkorja v krvi;
  • normalizira krvni tlak;
  • uporablja se za kozmetične postopke, izboljšanje stanja las in kože;
  • ugodno vpliva na hormonsko ozadje žensk;
  • izgorevanje maščob, izboljša metabolizem;
  • deluje antikancerogeno na telo.

To je zanimivo! Med pridelavo vina sadje ohrani svoje koristne lastnosti, vitamine A, B, C, minerale in elemente v sledovih.

Zmerno uživanje pijače je zelo koristno za zdravje.

Vrste jabolčnega vina

Po vaših željah lahko naredite vino iz jabolk v naslednjih sortah:

  • jabolčnik z nizko vsebnostjo alkohola;
  • jedilnica;
  • suho (nizka vsebnost sladkorja);
  • polsladko;
  • sladko;
  • obogateno (z dodatkom alkohola ali močnega alkohola).

Izvirne recepte dobimo z dodatkom začimb, jagodičja in sadja.

Kako narediti jabolčno vino?

Pri pripravi jabolčnega vina doma lahko mešate sorte. Končni rezultat je pijača jantarne barve s precejšnjim rokom uporabnosti (do 3 leta) pod naslednjimi pogoji:

  • nizke temperature;
  • pomanjkanje svetlobe;
  • tesnost.

Jabolčno vino doma pripravimo iz naslednjih sestavin. spojina:

  • 20 kg jabolk;
  • od 150 do 400 g sladkorja na liter.

Kako narediti jabolčno vino? Sadje spremeniti v sok, ki najboljša kakovost potem se ne razredči.

Faze

Domače jabolčno vino pripravimo po naslednjih korakih:

1. Z uporabo sadja z vrta so ne perite, da ohranite naravni kvas na olupku. Odstranite poškodovana mesta in odstranite jedro.

2. Dobi sok sokovnik ali pa sadeže naribajte in jih nato stisnite.

3. Sok ali tekočina s kašo hraniti 3 dni c, pokrivanje vrha z gazo. Vsebina bo razdeljena na pulpo (ostanke pulpe), ki se nahaja na površini, in sok. V prvih dveh dneh potrebujete vse to mešati za prodiranje kvasovk v prihodnjo pijačo. Tretji dan se celuloza odstrani s površine in ostane samo sok.

4. V fermentirano vsebino dodajte sladkor, manj, bolj sladko je uporabljeno sadje. Sprva gre za majhno količino (do 150 gramov/l). Ko je vsebnost sladkorja več kot 20%, se poslabša, dokler se ne ustavi. Zato se granulirani sladkor doda v delih. Količina je odvisna od vrste končnega izdelka:

  • suho vino zahteva od 150 do 200 gramov na liter;
  • sladko in sladica - od 300 do 400 gramov / l.

Drugi del sladkorja (do 100 gramov) dodamo po 5 dneh, za kar odstranimo nameščeno vodno tesnilo iz posode. Del tekočine odlijemo (2-krat manj kot delež sladkorja), zmešamo s peskom, prelijemo nazaj in po 5 dneh dodamo do 80 gramov/l.


5. Nadaljnja priprava jabolčnega vina - fermentacijo v hermetično zaprti posodi. V stiku pivine z zrakom nastane kis, vina pa ne. Vodno tesnilo s cevjo za odstranjevanje ogljikovega dioksida, nameščeno v kozarcu, bo pomagalo preprečiti to.

Ali pa se na grlo natakne gumijasta rokavica z luknjo. Posoda mora biti 4/5 polna pivine, da ostane prostor za plin in peno, in jo hraniti v temi pri temperaturi približno 22 stopinj C (18 do 25). Postopek traja od 1 do 2 meseca in se konča z odsotnostjo mehurčkov v steklu. V tem primeru se na dnu pojavi usedlina.

Pomembno! Pri fermentaciji, ki traja več kot 55 dni, morate vino preliti, ga ločiti od usedline in ponovno pustiti pod vodnim tesnilom, sicer bo okus postal grenak.

6. Zorenje ali staranje bo izboljšala kakovost pijače. Vino je treba pretočiti skozi vodno zaporno cev v čisto stekleno posodo brez usedlin. Še enkrat lahko dodate sladkor ali alkohol 40%, vodko v razmerju od 2 do 15% celotne prostornine. Okrepljeno vino se bolje shranjuje, čeprav spremeni okus. Posoda mora biti napolnjena do vrha in tesno zaprta. Če je dodan sladkor, je bolje, da vino hranite še 7 dni pod vodnim tesnilom za ponovno fermentacijo.

7. Shranjevanje vina proizvedeno od 2 mesecev do 120 dni v temnem prostoru pri 6 - 16 stopinjah C. Najprej morate vsakih 15 dni pijačo preliti v drugo posodo in se znebiti usedline. Potem je filtracija potrebna vedno manj. Ko se usedlina preneha pojavljati, se vino ustekleniči in tesno zapre.

To so osnovni koraki navodil: kako narediti vino iz jabolčnega soka - preprost recept.

Izvirni recepti doma

Na podlagi opisane metode lahko naredite druga jabolčna vina, vključno z dodatki. To so začimbe, citrusi, rozine, alkohol, vse, kar naredi izdelek edinstven. Recept za jabolčno vino se lahko razlikuje po jakosti, aromi in šopku okusa. Dodatki in različne količine sladkorja naredijo recept izviren.

Sok vina z rozinami

Domače jabolčno vino je narejeno iz svežega vrtnega sadja, le stisnjenega v sokovniku. Za boljšo fermentacijo brez kvasa dodajte rozine. Potrebne komponente:

  • 5 litrov soka;
  • 1 kg sladkorja;
  • 100 gramov rozin;
  • voda za fermentacijo rozin.

Najprej naredimo predjed tako, da rozine nasekljamo in prelijemo s toplo vodo. Po 3 dneh fermentacije iz jabolk iztisnemo sok, ga zmešamo s sladkorjem, dodamo rozin starter. Pivino hranimo 5 dni, nato mešanica fermentira pod tesnilom še 2 tedna. Nato pijačo odcedite iz usedline in jo razdelite v steklenice ter pustite, da vino dozori na hladnem.

Z začimbami

Domače jabolčno vino se izkaže okusno, če mu dodate aromatične začimbe. Sestavine za poskus:

  • 2 kg jabolk;
  • 0,5 kg sladkorja;
  • 2 litra vode;
  • ščepec mletega cimeta;
  • malo vanilije (ali ščepec vanilina).

Pripravite po naslednjih korakih:

  1. Sadje narežemo na koščke, v kozici dodamo vodo in dodamo vanilijo in cimet.
  2. Ko se sadje zmehča, ga pretlačimo skozi sito.
  3. Pire damo v steklenico za fermentacijo.
  4. Na koncu postopka tekočino osvobodimo usedlin.
  5. Ko je fermentacija popolnoma končana, dodajte sladkor in ponovno odstranite usedlino.
  6. Hraniti na hladnem in temnem mestu. Temu vinu lahko uspešno dodamo pomarančni sok ali limonino lupinico.

Recept s cimetom

Pri izdelavi začinjenega jabolčnega vina se uporablja cimet, priljubljen dodatek, ki ga obožujejo mnogi. Zahtevano:

  • 4 kg jabolčnih rezin;
  • 4 litre vode;
  • 40 gramov mletega cimeta;
  • 1 kg sladkorja.

Surovine je treba kuhati s cimetom in vodo v posodi na srednjem ognju. Ko se rezine zmehčajo, jih pretlačimo skozi sito in pustimo v emajlirani ponvi 3 dni pri temperaturi približno 22 stopinj, pokrite s krpo. Naslednji koraki naslednje:

  1. Ko je kaša vzhajana, jo premešajte enkrat na 12 ur.
  2. Po 3 dneh se celuloza odstrani, razen tanke plasti. Pivini dodamo sladkor in vse skupaj vlijemo v stekleno posodo za fermentacijo, pokrito s tesnilom.
  3. Vino fermentira 7 dni. Posoda se vrti, da se premeša, nato pa se tesnilo zamenja s pokrovom in pusti še en teden.
  4. Tekočino odcedimo od usedline in damo v steklenice.

Zdaj lahko pijačo shranite, pripravljena je za pitje.

jabolčnik

Izdelava vina z nizko vsebnostjo alkohola iz jabolk, imenovanega jabolčnik, je preprosta.

Lahka pijača zahteva sestavine:

  • 6 kg jabolk;
  • voda - 2-krat več (12 litrov);
  • 3,5 kg sladkorja.

Recept je naslednji:

  1. Sadje sesekljajte in položite v ponev, na vrh postavite stiskalnico (pokrov s kamnom).
  2. Iz 1/2 sladkorja in 1/2 vode pripravimo sirup in prelijemo jabolka. Posodo hranite na hladnem 40 dni.
  3. Tekočino prelijemo v drugo posodo, pokuhamo in dodamo preostali sirup, ki ga ohranimo v enaki količini.
  4. Jabolčnik hranimo 6 mesecev v temi, nato odstranimo usedlino in ga postavimo v hladilnik za 1 mesec.

Trdnost ne bo presegla 7 stopinj.

Utrjen

Priprava okrepljenega domačega vina iz jabolk zahteva:

  • 3 kg sladkih in 3 kg kislih jabolk;
  • 2 kg sladkorja;
  • do 7 litrov vode;
  • 1 liter.
  1. Iz jabolk iztisnemo sok in ga damo v večjo posodo.
  2. Sirup iz vode in sladkorja kuhamo 1 uro, ohladimo na 35 stopinj, dodamo soku.
  3. Posodo dobro zapremo in pustimo na hladnem 8 dni.
  4. Dodajte vodko in pustite na hladnem 3 mesece.
  5. Odstranite usedlino in ustekleničite za shranjevanje.

Iz posušenih jabolk

Vino iz posušenih jabolk doma uporablja aromatične surovine, ki obogatijo okus pijače. spojina:

  • 2 kg posušenih surovin;
  • 5 kg sladkorja;
  • 15 litrov vode;
  • 30 gramov kvasa.

Pripravljalni koraki so naslednji:

  1. Posušeno sadje sperite, dajte v ponev in dodajte toplo vodo ter pustite 3 ure.
  2. Po odvajanju vode surovine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
  3. Dodajte sladkor, vročo vodo.
  4. Ohladimo na 22 stopinj C in dodamo predhodno razredčen kvas.
  5. Na posodo postavite vodno tesnilo in pustite na toplem, da fermentira 2 tedna.
  6. Odcedite usedlino in prelijte ter zaprite.

Po 3 dneh lahko poskusite. Vino je pripravljeno.

Izdelava vina iz jabolk po receptu ni tako težka. Hkrati njegovo varno shranjevanje vključuje hladen temperaturni režim, vodoravno razporeditev zaprtih steklenic, ki niso izpostavljene sončni svetlobi. Odpraviti je treba tudi vibracije.

Pomembno! V takih pogojih se lahko okus pijače celo izboljša.

Kdor je enkrat poskusil jabolčnik, ne bo mogel ostati ravnodušen ob tej lahkotni, prijetni, rahlo kiselkasti pijači. In če imate srečo, da poskusite domači jabolčnik, ga nihče več ne bo kupil. Navsezadnje bo ta pijača, narejena z lastnimi rokami iz domačih jabolk, za vedno ostala priljubljena alkoholna pijača.

Dobra stran domačega vina je, da lahko njegovo moč in sladkost prilagodite svojemu okusu. Priprava je precej preprosta, glavna stvar je izbrati pravi recept in ga strogo upoštevati.

Nianse izdelave

Kot katera koli druga alkoholna pijača, jabolčni mošt ima svoje proizvodne nianse. Seveda je priprava jabolčnega vina precej preprosta, vendar se morate na ta postopek pripraviti vnaprej in poznati njegove glavne faze in značilnosti.

Za izdelavo domačega vina iz jabolk boste potrebovali (poleg surovin):

  • sokovnik ali mlin za meso (za najpreprostejšo možnost, strgalo);
  • dve posodi, kjer bo vino zorelo in fermentiralo;
  • cev za odvod zraka.

Sam proces pridelave vina je sestavljen iz več glavnih faz:

  1. Priprava surovin;
  2. Predelava surovin s sokovnikom ali mlinom za meso;
  3. Infuzija nastalega soka nekaj dni v ločeni posodi brez pokrova;
  4. Odstranjevanje lupin iz soka;
  5. Dodajanje sladkorja;
  6. Fermentacija vina v zaprtih posodah in odstranitev odvečnega kisika (do 45 dni);
  7. Zorenje vina (2-4 mesece).

V tem procesu ni veliko mehanskega dela, več časa se porabi za zorenje in fermentacijo vina. Toda rezultat vas bo razveselil s svojim mehkim okusom s prijetno kislostjo. To naravno vino ne vsebuje škodljivih konzervansov ali primesi.

Izbira in priprava surovin

Okus vina je vedno (!) odvisen od surovin, zato bodite pozorni posebna pozornost izbor jabolk in njihova priprava. Plodove delimo po stopnji zrelosti, času zorenja, vsebnosti sladkorja in kislosti. Vsaka sorta jabolk je primerna za izdelavo določene vrste vina, zato si velja zapomniti, da:

  • namizna vina so narejena iz kislih sort;
  • desertna vina - iz sladkih, ne-kislih sort s povečano vsebnostjo sladkorja;
  • suha vina - iz mrhovine (nezrele padle sorte).

Idealna možnost za vino bi bila jabolka, ki zorijo jeseni in v prvem mesecu zime, saj so shranjena dolgo časa, za razliko od poletnih. Šopek lahko sestavite iz jabolk različnih sort, da dosežete poseben okus, na primer vzemite 3 dele sladkih jabolk in 2 dela kislih jabolk ali obratno, odvisno od osebnih želja. Vse te nianse je treba upoštevati v prvih fazah izbire surovin, ki morajo iti skozi naslednje faze priprave:

  1. Izberite jabolka: ne črviva, brez gnilobe ali poškodb;
  2. Ne umivajte jih! Dovolj je, da obrišete s prtičkom ali odstranite umazanijo s čopičem;
  3. Odstranite poškodovana območja in sredico z nožem;
  4. Jabolka zmeljemo z mlinom za meso ali sokovnikom, odvisno od razpoložljivosti in recepta. Če te naprave niso na voljo, lahko jabolka preprosto naribate;
  5. Dobljeno kašo nalijte v steklenice in se lotite priprave vina.

Postopek priprave surovin ni zapleten. Pomembno je le izbrati prava jabolka po sorti in kislosti, da bi na koncu dobili idealno jabolčno vino.

Klasičen recept


Najbolj priljubljeno in standardno domače jabolčno vino ne vsebuje nič drugega kot surovine in sladkor. Dobljeni rezultat se nanaša na namizna vina (njihova moč je 10–12 stopinj). To vino lahko shranite do 12 mesecev (če je pripravljeno iz jabolk sladko-kisle jesenske sorte).

  1. Pripravite surovine: izberite in razvrstite jabolka, odstranite poškodovana območja in sredico. Zmeljemo jih skozi mlin za meso ali sokovnik;
  2. Dobljeni pire vlijemo v posodo in pokrijemo z gazo ali tanko krpo, ki prepušča zrak;
  3. Pustite 3 dni, vsebino premešajte vsakih 8–12 ur;
  4. Po treh dneh je potrebno odstraniti lupino (kožo);
  5. Zalijemo z vodo in dodamo polovico sladkorja;
  6. Vso tekočino nalijte v ločeno posodo za fermentacijo;
  7. Posoda mora imeti vodno tesnilo ali njen vrat mora biti pokrit z rokavico;
  8. Po 4 dneh je potrebno odpreti vodno tesnilo in s pomočjo cevi odcediti 200 ml pivine;
  9. V pivini raztopite še 400 gramov sladkorja in pivino dodajte nazaj v vino;
  10. Zaprite pokrov in pustite še 4 dni;
  11. Ponovite postopek s pivino;
  12. Vino pustite fermentirati pri temperaturi 20–22 stopinj (ne nižja od 18 in ne višja od 24 stopinj);
  13. Takoj, ko vino neha fermentirati (po 40 dneh), bo zapiralo nehalo klokotati (rokavica se bo izpraznila);
  14. Vino nalijemo v novo posodo, tesno zapremo in pustimo;
  15. Vsakih nekaj tednov morate vino ločiti od usedline;
  16. Takoj, ko pijača postane bistra, jo prelijemo v steklenice in shranimo na hladnem.

Domači jabolčnik: preprost recept

Jabolčnik se od vina razlikuje po nižji jakosti, vendar je njegovo sladkost vedno mogoče nadzorovati z dodajanjem več ali manj sladkorja. Ta pijača je kot nalašč za večerjo hladna zima ali prijateljska druženja.

Izdelki:

  • jabolka - najmanj 7 kg;
  • granulirani sladkor - s hitrostjo 200 g na 1 kg surovin.

Porabljen čas: 7 dni + 70 dni fermentacije.

Kalorije: 105.


Priprava domačega vina iz jabolčne marmelade

Da bi preprečili prepad jabolčna marmelada, ki ga čez zimo ni nihče jedel, se lahko lotite iz njega vina. Ta recept ne vključuje uporabe sladkorja, zato je vino kislo.

  • prečiščena voda - 5 l;
  • rozine - 100 gr;
  • jabolčna marmelada - 3 l.

Potreben čas: 2 uri + 1,5 meseca fermentacije.

Kalorije: 230 kalorij.

  1. Marmelado vzamemo iz kozarcev in damo v večjo ponev;
  2. Dodamo vodo in pustimo vreti 10 minut. Da se marmelada ne zažge, jo morate nenehno mešati;
  3. Odstranite marmelado z ognja in obsodite;
  4. Pranje vinskih steklenic;
  5. Marmelado damo v steklenico tako, da ostane 1/5 posode proste;
  6. Rozine enakomerno porazdelite po steklenicah;
  7. Pokrijte vrat posode z rokavicami ali gazo;
  8. Pustite kozarce, da fermentirajo 1,5 meseca na toplem;
  9. Ob koncu fermentacije bodo rokavice padle in pijača bo postala prozorna;
  10. Vino nalijemo v steklenice.

Kako narediti alkoholizirano domače vino iz jabolk

S pripravo vina po tem receptu lahko dobite močno pijačo pri 14-15 stopinjah.

  • jabolka (sladka in kisla) - 6 kg;
  • vodka - ¾ žličke;
  • rozine - 200 g;
  • sladkor - 2 kg 200 gr.

Porabljen čas: 2 uri + 3 tedne fermentacije.

Vsebnost kalorij: 220 kcal.

  1. Pripravljena jabolka zmeljemo v pire;
  2. Rozine, narezane na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo;
  3. Zmešajte sladkor (2 kg), pire in rozine;
  4. Pire damo v steklenico z ozkim vratom in steklenico zapremo z gumijasto rokavico;
  5. Na enem prstu rokavice preluknjajte. Namesto rokavice lahko uporabite tudi vodno tesnilo;
  6. Vino pustite fermentirati 3 tedne;
  7. Po 3 tednih pivino precedite;
  8. Preostali sladkor vlijemo v pivino in pustimo, da se infundira v ločeni zaprti steklenici;
  9. Po 10 dneh pivini dodajte vodko, dobro pretresite in ustekleničite;
  10. Vino pustite zoreti nekaj mesecev.

Recept za domače desertno vino

Mehko desertno vino (15 stopinj) je zelo všeč ženskam, in ko ga pripravijo skrbne roke njenega moža, se zdi dvakrat okusnejše. Po enem letu skladiščenja bo vino po okusu podobno portovcu.

  • sladka jabolka - 11 kg;
  • hruške - 1 kg 200 g;
  • rozine - 200 g;
  • sladkor - 1 kg.

Potreben čas: 8 dni + čas fermentacije.

Kalorije: 240.

  1. Jabolka in hruške pretlačimo skozi sokovnik;
  2. Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se poparijo;
  3. Rozine prerežemo na pol in dodamo soku;
  4. Pire damo v posodice s širokim grlom in jih zavežemo z gazo;
  5. Pire premešajte 4-krat na dan;
  6. Po 4 dneh mešanico precedimo in skupaj s 500 grami sladkorja vlijemo v steklenico;
  7. postavite vodno tesnilo ali rokavico na vrat steklenice;
  8. Pustite 4 dni;
  9. Dodajte še 300 gramov sladkorja, potem ko ga zmešate z vlito pivino (to lahko storite s slamico);
  10. Pustite še 3 dni;
  11. Vlijemo preostali sladkor in počakamo do konca fermentacije;
  12. Vino previdno odlijemo, da usedlina ostane v steklenici;
  13. Napitek precedite;
  14. Nalijte ga v čisto steklenico in dobro zaprite;
  15. Počakajte, da vino postane svetlo, nato pa ga ponovno pretočite (pri čemer pustite usedlino) v dolgotrajne steklenice.

Recept za pripravo suhega jabolčnega vina

To vino vsebuje majhno količino sladkorja, zato ima kiselkast, a pikanten okus.

Sestavine:

  • jabolka - 5 kg;
  • sladkor - 100-150 g na 1 liter;
  • voda - 2,5 l.

Čas priprave: 2 uri + mesec fermentacije.

Kalorije: 150.

  1. Pripravite jabolka in jih z ustreznim orodjem sesekljajte v pire;
  2. Z nastalo maso napolnite fermentacijske posode do ⅔;
  3. Sladkor enakomerno porazdelite po posodah;
  4. Ovijte vrat posode z gazo;
  5. Masa mora vreti najmanj štiri dni;
  6. Nato mešanico precedite;
  7. Sok nalijte v nove čiste posode;
  8. Pustite fermentirati, pokrijte vratove z rokavicami;
  9. Precedite in ustekleničite;
  10. Hranimo v steklenicah na hladnem.

Da bo vaše domače vino aromatično in okusno, morate vedeti, da:

  1. Jabolk pred pripravo vina ne smete prati, saj se na njihovi lupini nabirajo divje kvasovke. Toda zahvaljujoč tem kvasovkam se pojavi proces fermentacije;
  2. Za domače Za vino so primerne vse sorte jabolk (barva ali čas zorenja nista pomembna). Pomembno je le, da uporabite zrelo, sočno sadje;
  3. Z mešanjem različnih sort lahko dobite zanimive mešanice. Kombinacija kislih in sladkih jabolk je še posebej dobrega okusa;
  4. Vodo lahko dodate le, če uporabljate nezrela in kisla jabolka. Nato jabolčno vino razredčimo v razmerju 100 ml na 1 liter.

Ko se odločite, kakšno vino želite na koncu dobiti, morate izbrati sorto jabolk in začeti pripravljati pijačo po receptu in ob upoštevanju koristnih nasvetov.