Το άρθρο εξετάζει λεπτομερώς μια τέτοια ιδέα για ένα μικρό άτομο όπως το άνοιγμα μιας οδικής επιχείρησης γρήγορου φαγητού: χαρακτηριστικά δραστηριότητας, προοπτικές, στάδια δημιουργίας, καθώς και τα βασικά της νομικής ρύθμισης.
Διαμόρφωση της ρωσικής αγοράς “γρήγορο φαγητό”πέφτει στη δεκαετία του '90. Τότε ήταν που άνοιξε το πρώτο McDonald's στη Μόσχα - ένα κατάστημα εστίασης που προκάλεσε τεράστιο σάλο. Ο καιρός έχει περάσει, αλλά η δημοτικότητα του «γρήγορου» φαγητού έχει περάσει διάφορες κατηγορίεςοι καταναλωτές δεν μειώνονται.
Αυτό οφείλεται στην προσιτή τιμή, την οικονομική αποδοτικότητα και τη γρήγορη εξυπηρέτηση που συναντάμε στο γρήγορο φαγητό. Όλη η ποικιλία των αντικειμένων τέτοιων επιχειρήσεων χωρίζεται σε δύο κύριες κατηγορίες: ακίνητοςΚαι δρόμοςγρήγορο φαγητό.
Χαρακτηριστικά του street fast food
Φαστ φουντ στο δρόμο- πρόκειται για μια μορφή επιχειρήσεων τροφοδοσίας που επικεντρώνονται στην έγκαιρη παραγωγή πιάτων από ημικατεργασμένα προϊόντα και την πώλησή τους σε περίπτερα στους δρόμους, περίπτερα, φορτηγά, μπουφέδες αυτοκινήτων, καθώς και σε πάγκους κινητών και καροτσάκια. Διακριτικό χαρακτηριστικόΤέτοιες επιχειρήσεις έχουν εξειδίκευση σε μονοπροϊόντα.
Αυτά μπορεί να είναι: γλυκά, χοτ ντογκ, μπιφτέκια, σάντουιτς, πατάτες φούρνου, shawarma, κοτόπουλο, κεμπάπ, σούσι, πίτσα, τηγανίτες, πίτες, ντόνατς κ.λπ. Μαζί με την κύρια ποικιλία, πωλούν επίσης σχετικά προϊόντα ( σε μερίδιο έως και 20%): ξηροί καρποί, νερό, χυμοί, τσίχλες κ.λπ. Ανεξάρτητο τμήμα αυτής της αγοράς- το λεγόμενο διασκεδαστικό φαγητό(«διασκεδαστικό» φαγητό), το οποίο περιλαμβάνει ποπ κορν, μαλλί της γριάς, πατατάκια κ.λπ.
Μεταξύ των χαρακτηριστικών αξίζει επίσης να σημειωθεί παράγοντα εποχικότητας: για επιχειρήσεις "δρόμος"Ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος είναι οι λιγότερο επιτυχημένοι μήνες για φαγητό.
Τέτοιες επιχειρήσεις, ως συνήθως, βασίζονται σε σταθερή εγκατάσταση ή έχουν εργαστήρια παραγωγής και τα πιάτα μπορούν επίσης να παραχθούν απευθείας στο εμπορικό περίπτερο. Ελλείψει βασικής επιχείρησης και εργαστηρίων παραγωγής, τα αρχικά προϊόντα αγοράζονται από προμηθευτές χονδρικής. Το σύστημα τριών συστατικών αλληλεπίδρασης μεταξύ των κύριων συνδέσμων της επιχείρησης έχει ως εξής:
Βασική επιχείρηση (συνεργείο, προμηθευτής χονδρικής)
Μεταφορών και επικοινωνιών
Το τελικό σημείο πώλησης προϊόντων
Το street catering χαρακτηρίζεται από δημοκρατία και το χαμηλότερο μέσο ποσό επιταγών. Μια τέτοια επιχείρηση χαρακτηρίζεται από το χαμηλό κόστος ανοίγματος ενός σημείου ( από 7 έως 15 χιλιάδες $), που του επιτρέπει να αναπτυχθεί γρήγορα. Και η κερδοφορία του είναι 10 φορές υψηλότερη από τον ίδιο δείκτη για μια σταθερή επιχείρηση. Το κέρδος μιας επιχείρησης εξαρτάται από τις ακόλουθες βασικές παραμέτρους: τον αριθμό των πόντων, την ποιότητα του προϊόντος, την επιλογή τοποθεσίας και τη σωστή αξιολόγηση της αγοράς.
Η αυτονομία και η κινητικότητα των cafe του δρόμου τους επιτρέπει να εργάζονται υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, μετακινώντας τα σε περίπτωση δυσμενούς τοποθεσίας.
Παράγοντες επιχειρηματικών προοπτικών
Πρώτα, το οποίο αξίζει να σημειωθεί - ρωσικά σύγχρονη αγοράΕξακολουθούν να υπάρχουν ανεπαρκείς εγκαταστάσεις εστίασης για τους καταναλωτές της μεσαίας τάξης. Αυτή η θέση γεμίζει τώρα ανοίγοντας οικονομικές καφετέριες και καταστήματα γρήγορου φαγητού. Από αυτή την άποψη, η επενδυτική δραστηριότητα μετακινείται σταδιακά από το ακριβό τμήμα στο τμήμα των καφέ και εστιατορίων της κατηγορίας μεσαίας και χαμηλής τιμής (street fast food).
Επόμενος παράγονταςπροοπτικές είναι ότι η ζήτηση για δρόμο "γρήγορα"τα τρόφιμα αυξάνονται σταθερά. Αν παλαιότερα η πλειοψηφία των ανθρώπων προτιμούσε να τρώει σάντουιτς για μεσημεριανό στη δουλειά, σήμερα πολλοί βγαίνουν ειδικά για μεσημεριανό γεύμα. Ταυτόχρονα, η ζήτηση των καταναλωτών σε φθηνά καταστήματα δημόσιας εστίασης δεν έχει ακόμη ικανοποιηθεί - τελικά, δεν υπάρχουν τόσα πολλά μέρη όπου μπορείτε να έχετε γρήγορα και αποτελεσματικά ένα σνακ, ξοδεύοντας 100-200 ρούβλια.
Επιπλέον, η υπόσχεση του street fast food βρίσκεται στο χαμηλότερο επίπεδο επενδυτικού κινδύνου σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες επιχειρήσεων εστίασης.
Επιλογή έννοιας
Πρώτα πρέπει να καθορίσετε την κατεύθυνση της επιχείρησής σας σύμφωνα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά.
Παρουσία/απουσία εθνικού στοιχείου(Ρωσική κουζίνα - τηγανίτες, πίτες, Ιαπωνικά - σούσι, kosher, ανατολίτικα, κ.λπ.). Η εθνική μορφή τονίζεται όχι μόνο από τη γκάμα των προϊόντων που πωλούνται, αλλά και από το αντίστοιχο σχέδιο - όνομα, διακοσμητικά στοιχεία, χρώματα.
Ειδίκευσησε ένα συγκεκριμένο προϊόν, τα κυριότερα από τα οποία είναι:
- Ψητά κοτόπουλα - ταυτόχρονα μπορείτε να παράγετε και να πουλάτε φτερά, μπούτια, λουκάνικα, λουκάνικα και άλλα μικρά προϊόντα κρέατος.
- Το Shawarma είναι ένα ανατολίτικο πιάτο που παρασκευάζεται από ψωμί λάβας ή πίτα γεμιστό με ψιλοκομμένο τηγανητό κρέας και λαχανικά.
- Το χοτ ντογκ είναι ένα ζεστό λουκάνικο σε ζεστό ψωμάκι, καρυκευμένο με σάλτσες, συχνά με την προσθήκη λαχανικών.
- Ζεστές πατάτες - πατάτες ψημένες σε αλουμινόχαρτο με βούτυρο, τυρί και σαλάτα.
- Σούσι - Ιαπωνική κουζίνα που παρασκευάζεται από ψάρια, θαλασσινά, ρύζι και ειδικού τύπουφύκι
- Οι σαλάτες είναι πιάτα που σερβίρονται κρύα από ψιλοκομμένα λαχανικά, αυγά, κρέας, ψάρι και φρούτα.
- τηγανίτες - Ρωσικό πιάτο, που παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιά ή μαγιά. Οι γεμίσεις προστίθενται στην τελική τηγανίτα για γεύση.
- Οι πίτες είναι ψημένα ψωμάκια με γέμιση.
- Τα ντόνατς είναι μπάλες ζύμης τηγανισμένες σε λίπος, πασπαλισμένες με ζάχαρη ή επικαλυμμένες με σοκολάτα, μέλι, καραμέλα κ.λπ.
- Η πίτσα είναι ένα ιταλικό πιάτο με τη μορφή ψημένου στρογγυλού ψωμιού ζύμης, καλυμμένο με ντομάτες, τυρί και διάφορες επικαλύψεις. Οι ποικιλίες του κερδίζουν επίσης δημοτικότητα - πίτσα κώνου και μίνι πίτσα.
- Σάντουιτς, ζεστά σάντουιτς - ψημένα πιάτα από ψωμί και γέμιση που τοποθετούνται σε αυτό.
- Το ποπ κορν είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κόκκους καλαμποκιού που έχουν θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία με αλμυρά ή γλυκά πρόσθετα.
- Το μαλλί της γριάς είναι ένα γλυκό γαστρονομικό προϊόν που παρασκευάζεται από ραφιναρισμένη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα.
Εκτός από την κύρια ποικιλία, στους επισκέπτες μπορούν να προσφερθούν ζεστά και κρύα ροφήματα: τσάι, καφές, milkshakes, kvass, λεμονάδα κ.λπ. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι από το 2013 έχει απαγορευτεί η πώληση αλκοόλ σε μη σταθερούς χώρους, συμπεριλαμβανομένου. προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ - όπως μπύρα, υδρόμελι, μηλίτης, poire.
Όχι μόνο η επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού, οι τεχνολογίες παραγωγής και ο σχεδιασμός του χώρου λιανικής, αλλά και κερδοφορία της επιχείρησης. Έτσι, για τα ζαχαρωτά της γριάς αυτό το ποσοστό είναι 1000%, για τα μιλκσέικ 250%, τα ντόνατς 250%. πίτες, ποπ κορν - 100%, ψητό κοτόπουλο - 50%.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με ιδέες για την παροχή διαφόρων υπηρεσιών catering μπορείτε να βρείτε στην ενότητα εξοπλισμός γρήγορου φαγητού.
Εγγραφή επιχείρησης
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση ή να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, καθώς και να εγγραφείτε στη φορολογική αρχή και να λάβετε ένα έγγραφο σχετικά με την εγγραφή εξοπλισμού ταμειακής μηχανής.
Είναι καλύτερο να εγγραφούν οι επιχειρήσεις fast food του δρόμου ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες.
Κωδικοί OKVED
Οι παρακάτω τύποι δραστηριοτήτων είναι κατάλληλοι για την εν λόγω επιχείρηση:
55.30 - «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ»
52.62 - «Λιανικό εμπόριο σκηνών και αγορών».
52.63 - «Λοιπό λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων».
Φορολογία
Για τις δραστηριότητες του street fast food που είναι εγγεγραμμένος ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, δύο φορολογικά συστήματα είναι πιο επωφελή - το UTII και το PSN. Στο Moneymaker Factory μπορείτε να μάθετε περισσότερα για:
- φορολογία των υπηρεσιών εστίασης και λογιστικής·
Η λογιστική πραγματοποιείται μέσω εξωτερικής ανάθεσης ή με χρήση διαδικτυακών λογιστικών υπηρεσιών ( Για παράδειγμα, «Η επιχείρησή μου»). Στο αρχικό στάδιο, είναι πιο λογικό να χειρίζεστε μόνοι σας τα logistics και τις διοικητικές λειτουργίες.
Απαιτούμενες άδειες, νομική ρύθμιση της επιχείρησης
Σπίτι χαρακτηριστικόνομική ρύθμιση των δραστηριοτήτων του street fast food είναι ότι δεν ρυθμίζεται πλήρως από το νόμο. Αυτό είναι το κύριο πρόβλημα των επιχειρήσεων, καθώς οι απαιτήσεις διαφόρων κανονισμών για τέτοιες επιχειρήσεις μερικές φορές έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους και μερικές φορές είναι αδύνατο να εκπληρωθούν. Για να ξεκινήσετε δραστηριότητες, πρέπει να λάβετε ορισμένες άδειες και εγκρίσεις:
Άδεια τοποθέτησης εμπορικής κινητής εγκατάστασης
Οι επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού στο δρόμο ταξινομούνται ως μη ακίνητα αντικείμενα . Η κύρια κανονιστική πράξη που καθορίζει τη διαδικασία τοποθέτησης μη σταθερών αντικειμένων είναι η Ταχυδρομική Υπηρεσία της Κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας με ημερομηνία 29 Σεπτεμβρίου 2010 N 772. Σύμφωνα με αυτήν, η τοποθέτηση τέτοιων εγκαταστάσεων ρυθμίζεται από τις τοπικές κυβερνήσεις (δηλαδή, τέτοιες επιχειρήσεις πρέπει να εγκατασταθούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις της τοπικής διοίκησης).
Στη Μόσχα, αυτή η διαδικασία ρυθμίζεται από το Post της Κυβέρνησης της Μόσχας με ημερομηνία 3 Φεβρουαρίου 2011 N 26-PP. Επί του παρόντος, οι εγκαταστάσεις αγορών στο δρόμο τοποθετούνται σε δημοπρασία.
- Ειδοποίηση της τοπικής αρχής του Rospotrebnadzor σχετικά με την έναρξη των δραστηριοτήτων.
- Συντονισμός συνταγών για πωλούμενα πιάτα με Rospotrebnadzor (σε ορισμένες περιπτώσεις).
- Διεξαγωγή διαδικασίες εγγραφής οχήματα(φορτηγά, τρέιλερ).
- Άδεια από την υπηρεσία μετανάστευσης για το δικαίωμα κατοχής εργασιακή δραστηριότητα(μόνο για αλλοδαπούς πολίτες).
Επιλογή τοποθεσίας για εμπορικό περίπτερο
Κατά την επιλογή της τοποθεσίας μιας επιχείρησης γρήγορου φαγητού στο δρόμο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη παράγοντες όπως:
- επίπεδο πληθυσμού της περιοχής·
- επίπεδο έντασης κυκλοφορίας και πλήθος κόσμου.
Με βάση αυτό, η πιο αποτελεσματική τοποθέτηση καταστημάτων λιανικής είναι σε μέρη με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα: ενεργό κεντρικούς δρόμους, περιφερειακοί δρόμοι, σε στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, σε σταθμούς μετρό, σε αγορές, κοντά σε κτίρια γραφείων και δημόσιων χώρων, κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, σε χώρους αναψυχής, κοντά σε αεροδρόμια, σιδηροδρομικούς σταθμούς.
ΑριστοςΤο εμβαδόν του εμπορικού περιπτέρου είναι 4 - 8 m2. Ο εξοπλισμός του πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις των υγειονομικών, πυροσβεστικών και περιβαλλοντικών προτύπων.
Πριν αποφασίσετε για την τοποθεσία ενός καταστήματος λιανικής, αξίζει να ελέγξετε εκ των προτέρων με την τοπική διοίκηση για σχέδια βελτίωσης, ανάπτυξης, ανακατασκευής της επιλεγμένης περιοχής, καθώς και αξιολόγησης του επιπέδου εγκληματικότητας στην περιοχή.
Χαρακτηριστικά των απαιτήσεων SES για επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού
Οι βασικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις εστίασης περιέχονται στο SanPiN 2.3.6.1079-01. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν και για τις επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού, παρά το γεγονός ότι δεν είναι πάντα δυνατή η πλήρης συμμόρφωσή τους με αυτούς.
Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ακολουθείτε την ρήτρα 16 του καθορισμένου κανονιστικού εγγράφου «Απαιτήσεις για προσωρινές εγκαταστάσεις εστίασης γρήγορου φαγητού», σύμφωνα με την οποία:
- ελλείψει κεντρικής αποχέτευσης και παροχής νερού, είναι απαραίτητη η αδιάλειπτη παροχή νερού, που αντιστοιχεί σε ποιότητα με το νερό από την κεντρική παροχή νερού.
- το εμπορικό περίπτερο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ψυκτικό εξοπλισμό για ευπαθή προϊόντα προϊόντα διατροφής, παγωτό, ποτά?
- Επιτρέπεται η χρήση μόνο μαχαιροπήρουνων και σκευών μιας χρήσης.
- Τα πιάτα και τα ζεστά ροφήματα μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας εμφιαλωμένο πόσιμο νερό.
- είναι απαραίτητο να προβλεφθεί η διαθεσιμότητα δοχείων για τη συλλογή απορριμμάτων και η έγκαιρη απομάκρυνσή τους.
- Είναι υποχρεωτική η διεξαγωγή υγειονομικής περίθαλψης και η διασφάλιση ότι το προσωπικό τηρεί τους απαραίτητους κανόνες προσωπικής υγιεινής.
- Είναι απαραίτητο να υπάρχει τουαλέτα για το προσωπικό σε ακτίνα 100 m από τον τόπο πώλησης.
Αγορά εξοπλισμού
Η επιλογή του απαραίτητου εξοπλισμού εξαρτάται από την εξειδίκευση της επιχείρησης.
Όσον αφορά τα κινητά τόνερ ή περίπτερα, μπορούν να αγοραστούν ή να ενοικιαστούν. Στο πρώτοΣε αυτή την περίπτωση, υπάρχει σημαντική εξοικονόμηση ενοικίων, αλλά η αρχική επένδυση αυξάνεται και προκύπτουν πληρωμές φόρων. Δεύτερη επιλογή- Πρόκειται για επιχείρηση με ελάχιστες επενδύσεις, ενώ το κόστος ενοικίασης αυξάνεται.
Πληροφορίες για το τρέχον κόστος εξοπλισμού για fast food δρόμου από τους συνεργάτες μας:
Προσωπικό
Στο στάδιο του ανοίγματος μιας επιχείρησης αρκούν δύο πωλητές που εργάζονται σε βάρδιες. Είναι επίσης υπεύθυνοι για τη διατήρηση του εμπορικού περιπτέρου καθαρό. Μπορείτε να αναζητήσετε εργαζομένους μέσω αγγελιών, καθώς και μέσω εξειδικευμένων γραφείων πρόσληψης. Το προσωπικό πρέπει να έχει πιστοποιητικά υγείας.
Ενδιαφέρον franchise:Βάφλα γρήγορο φαγητό, "VkusnoWaffle" (επένδυση 290 χιλιάδες ρούβλια, απόσβεση 4 -6 μήνες).
Βήμα προς βήμα επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού για αρχάριους. Δημιουργήστε τη δική σας κερδοφόρα επιχείρηση!
♦ Έναρξη επένδυσης στο έργο: 5.830.000 ρούβλια
♦ Περίοδος απόσβεσης γρήγορου φαγητού: 24 μήνες
♦ Επίπεδο κερδοφορίας σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο: 38,5%
Στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, το να τρως γρήγορα, νόστιμα και ανέξοδα είναι μια ανάγκη που προκύπτει για κάθε δεύτερο άτομο.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μεγάλες πόλεις όπως η Μόσχα. Παρά το υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού μεταξύ τέτοιων έργων, το κοινό του γρήγορου φαγητού διευρύνεται, χάρη στο οποίο το έργο μιας τέτοιας εγκατάστασης μπορεί να αποφέρει σημαντικά έσοδα στον ιδιοκτήτη.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: προγραμματισμός
Το τρέχον επιχειρηματικό σχέδιο περιέχει μια περιγραφή του έργου γρήγορου φαγητού στο εμπορικό κέντρο.
Το άνοιγμα ενός γρήγορου φαγητού σε τροχούς θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο και προσπάθεια.
Περίληψη Έργου
Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο περιγράφει το άνοιγμα του fast food «N» στη Μόσχα.
Η εγκατάσταση θα λειτουργεί στον τελευταίο όροφο του πενταόροφου κέντρου ψυχαγωγίας Dream Town.
Ένα μέρος του food court θα ενοικιαστεί για τις ανάγκες της επιχείρησης.
Ο σκοπός του έργου του επιχειρηματικού σχεδίου είναι:
- Παροχή στους επισκέπτες του κέντρου διασκέδασης τη δυνατότητα να φάνε γρήγορα, νόστιμα και όχι σε υψηλές τιμές.
- Λήψη κέρδους από το έργο.
Χώροι γρήγορου φαγητού
Οι απαιτήσεις για ένα χώρο γρήγορου φαγητού, φυσικά, δεν είναι τόσο υψηλές όσο αυτές για ένα πλήρες εστιατόριο.
Ωστόσο, η σημασία αυτού του σημείου δεν μπορεί να υποτιμηθεί και πρέπει να αναγράφονται στο επιχειρηματικό σχέδιο. Δεδομένου ότι το γρήγορο φαγητό «Ν» λειτουργεί στον τελευταίο όροφο του εμπορικού κέντρου Dream Town στην αντίστοιχη ζώνη, έχει την εξής τυπική δομή:
- έναν πάγκο μήκους 5-7 μέτρων, πίσω από τον οποίο βρίσκονται ταμίες και σερβιτόροι.
- οι πελάτες κάνουν μια παραγγελία και την παραλαμβάνουν στο ταμείο του γρήγορου φαγητού - το έργο λειτουργεί με βάση την αρχή της αυτοεξυπηρέτησης.
- ένας ανοιχτός χώρος προορίζεται για τραπέζια.
- Μετά την επίσκεψη, οι ίδιοι οι επισκέπτες πετούν τα σκουπίδια τους σε έναν ειδικό κάδο, αφήνοντας το δίσκο από πάνω σε ένα ειδικό περίπτερο.
Αυτό εξασφαλίζει μέγιστη ροή και υψηλή ταχύτητα εξυπηρέτησης με σχετικά χαμηλό κόστος έργου.
Παρόλο που τα γήπεδα φαγητού έχουν πολλά σημεία εστίασης, κάθε κουζίνα πρέπει να έχει τη δική της ξεχωριστή έξοδο εξαερισμού.
Σχέδιο μάρκετινγκ για το έργο
Η ρωσική αγορά γρήγορου φαγητού αναπτύσσεται ενεργά. Ταυτόχρονα, το 20% του τζίρου όλων των εταιρειών προέρχεται από τη Μόσχα.
Σύμφωνα με τα στατιστικά του επιχειρηματικού σχεδίου, ο ρυθμός ανάπτυξης παραμένει υψηλός: 30-50% αύξηση του αριθμού των έργων ετησίως. Υπάρχει εξαιρετικά υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού στην αγορά και ένας μικρός αριθμός κερδοφόρων θέσεων για τη λειτουργία fast food. Ωστόσο, ο ρυθμός κατασκευής εμπορικών κέντρων στη Μόσχα παραμένει επίσης σε υψηλό επίπεδο.
Ως εκ τούτου, επιλέχθηκε ένα food court στο νέο εμπορικό κέντρο Dream Town (που ανατέθηκε το 2015) για να φιλοξενήσει το υπό εξέταση έργο γρήγορου φαγητού.
Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της εργασίας
Το πλήθος των εστιατορίων γρήγορου φαγητού είναι κατά κύριο λόγο συντηρητικό και προτιμά γνωστές μάρκες.
Για να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση σχετικά με το έργο που περιγράφει αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο, το γρήγορο φαγητό θα διαφημιστεί χάρη σε μια ενεργή εταιρεία.
Τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του έργου είναι:
- Σχετικά χαμηλές τιμές (πιο προσιτές από ό,τι σε όλα τα άλλα καταστήματα εστίασης στο εμπορικό κέντρο).
- Γενναιόδωρες μερίδες για ενήλικες.
- Υψηλή ταχύτητα εργασίας χάρη σε ένα πλήρως εξοπλισμένο προσωπικό γρήγορου φαγητού.
Υπηρεσίες γρήγορου φαγητού (προϊόντα)
Εκτός από την τοποθεσία, ένας άλλος παράγοντας για την επιτυχία μιας επιχείρησης γρήγορου φαγητού είναι το νόστιμο φαγητό.
Η βάση οποιουδήποτε μενού, που περιλαμβάνεται επίσης στο επιχειρηματικό σχέδιο, είναι διάφορα ημικατεργασμένα προϊόντα που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν όλη τη γεύση.
Μπορείτε να παραγγείλετε προμήθειες αυτών των πρώτων υλών και άλλων συστατικών για το έργο μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που διαθέτουν όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά ποιότητας.
Τα προϊόντα γρήγορου φαγητού πρέπει να προετοιμάζονται εύκολα. Η παρουσία ακριβών και αποκλειστικών εξαρτημάτων δεν έχει νόημα. Άλλωστε, ο κόσμος έρχεται στα fast food για να φάει ένα γεύμα σε προσιτή τιμή. Και το φουά γκρα δεν είναι κάτι που θα ικανοποιήσει την επιθυμία τους.
Οργάνωση γευμάτων γρήγορου φαγητού σε πακέτο
Σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, το γρήγορο φαγητό «Ν» θα παρέχει υπηρεσία «takeaway» στους πελάτες.
Μερικοί επισκέπτες θα κάνουν μια παραγγελία με την επιθυμία να το πάρουν μαζί τους. Είναι απαραίτητο να φροντίζετε για βολική και όμορφη συσκευασία με υψηλή αντοχή.
Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε επαρκώς ανθεκτικές, ανθεκτικές στη θερμότητα και αδιάβροχες σακούλες. Η ιδανική και πιο συνηθισμένη επιλογή για γρήγορο φαγητό είναι τα χαρτόκουτα και οι συσκευασίες χειροτεχνίας.
Ο χώρος του ταμείου θα πρέπει να έχει έτοιμο απόθεμα χαρτοπετσέτες, καλαμάκια και μερίδες μπαχαρικών.
Το κοινό-στόχος του έργου
Παράλληλα με την ανάπτυξη της βιομηχανίας εστιατορίων γρήγορου φαγητού, αλλάζει και το κοινό-στόχος του έργου.
Προηγουμένως, το μεγαλύτερο τμήμα των πελατών γρήγορου φαγητού, τόσο στατικών όσο και σε τροχούς, καταλάμβαναν επισκέπτες κάτω των 25 ετών, κυρίως μεσαία στελέχη. Με την πάροδο του χρόνου, από νεανική διασκέδαση, το γρήγορο φαγητό έγινε κυριολεκτικά αναπόσπαστο στοιχείο της ζωής για μεσήλικες κατοίκους της πόλης με μέσο και άνω του μέσου όρου εισόδημα.
Αυτή τη στιγμή, σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο, η διανομή έχει ως εξής: 
Προσωπικό γρήγορου φαγητού
Για να ξεκινήσετε να εργάζεστε σε ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού, αρκεί να έχετε ένα προσωπικό 18 ατόμων.
Ο ιδιοκτήτης θα είναι ο διαχειριστής του έργου.
Ώρες λειτουργίας της εγκατάστασης σύμφωνα με το επιχειρηματικό σχέδιο: 10.30 – 22.00.
P.S. Για υψηλό επίπεδοΓια να διασφαλιστεί ότι οι εργαζόμενοι εκτελούν τα καθήκοντά τους, οργανώνονται βάρδιες.
- Διαχειριστής.
Διασφαλίζει τη συμμόρφωση με τα πρότυπα και την κουλτούρα της εξυπηρέτησης πελατών γρήγορου φαγητού, συμβουλεύει για το κόστος των υπηρεσιών, τις ποικιλίες τους, τη διαθεσιμότητα προγραμμάτων επιβράβευσης και προωθητικών προσφορών.
Επιβλέπει τη βάση πελατών του έργου, επιλύει καταστάσεις σύγκρουσης που προκύπτουν στην εργασία, μεταφέρει επιθυμίες και σχόλια σχετικά με την οργάνωση της εργασίας στην ανώτερη διοίκηση, παρακολουθεί την καθαριότητα της αίθουσας και των χώρων παραγωγής (ελέγχει την ποιότητα του καθαρισμού), καταρτίζει χρονοδιαγράμματα για τους υπόλοιπους υπαλλήλους να δουλεύουν με βάρδιες, εκδίδει μισθούς και επιδόματα. - Μάγειρας.
Εκτελεί έναν πλήρη κύκλο προετοιμασίας του φαγητού: από τον καθαρισμό των υλικών μέχρι τη διακόσμηση πριν το σερβίρισμα.
Δημιουργεί ένα μενού με βάση τις επιθυμίες και τα σχόλια των πελατών.
Τηρεί αρχεία και αναλύει τα παράπονα των επισκεπτών σχετικά με τη σύνθεση των πιάτων, τη γεύση και άλλες ελλείψεις στην κουζίνα. Κατανέμει τις αρμοδιότητες και ελέγχει την υλοποίησή τους μεταξύ άλλων εργαζομένων του ιστότοπού του για γρήγορο φαγητό. - Βοηθός σεφ.
Συμμετέχει στην προετοιμασία επιφανειών και εξοπλισμού για μαγείρεμα, διασφαλίζει την πρωτογενή επεξεργασία λαχανικών, φρούτων, αυγών, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά, τεχνικά και παραγωγικά πρότυπα του έργου και εκτελεί το έργο του μάγειρα σε περίπτωση απουσίας του. - Σερβιτόρος-ταμίας.
Χαιρετίζει τους επισκέπτες, συμβουλεύει για θέματα που προκύπτουν, παρουσιάζει τις προωθητικές προσφορές του έργου, κάνει παραγγελίες μέσω της ταμειακής μηχανής, δέχεται και καταγράφει την πληρωμή, ελέγχει το απόθεμα, την καθαριότητα και κατάσταση λειτουργίαςχώρο ταμείου, συμμετέχει σε θεματικές και προωθητικές εκδηλώσεις της εταιρείας. - Γυναίκα καθαρισμού.
Καθαρίζει όλους τους χώρους γραφείων και τον χώρο πελατών του εστιατορίου γρήγορου φαγητού, καθαρίζει δάπεδα και επιφάνειες, παράθυρα, εξοπλισμό υγιεινής, απομακρύνει τα σκουπίδια από τις εγκαταστάσεις, ελέγχει τα αποθέματα προϊόντων καθαρισμού και εξοπλισμού και εκτελεί πρόσθετες εργασίες σύμφωνα με τις οδηγίες της ανώτερης διαχείρισης έργου .
Για την εξασφάλιση υψηλού επιπέδου επαγγελματισμού, θα οργανωθούν μαθήματα προχωρημένης κατάρτισης (διαχειριστές, μάγειρες, σερβιτόροι).
P.S. Για να οργανώσετε γρήγορο φαγητό σε τροχούς, θα χρειαστεί να προσλάβετε μόνο πωλητές. Στην περίπτωση αυτή, οι δείκτες του επιχειρηματικού σχεδίου υπολογίζονται εκ νέου ανάλογα.
| Τίτλος εργασίας | Ποσ. | Μισθός (τρίψιμο) | Σύνολο (RUB) |
|---|---|---|---|
| Διαχειριστής | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Μάγειρας | 1 | 35 000 | 35 000 |
| Βοηθός σεφ | 3 | 27 000 | 81 000 |
| Σερβιτόρος/Ταμείος | 8 | 20 000 | 160 000 |
| Γυναίκα καθαρισμού | 4 | 15 000 | 60 000 |
Το κόστος μισθοδοσίας συμπεριλαμβάνεται στον πίνακα μηνιαίου κόστους του επιχειρηματικού σχεδίου. Στο μέλλον, προβλέπεται αύξηση του ποσοστού κατά 10% ετησίως.
Κατά το πρώτο έτος λειτουργίας του γρήγορου φαγητού, θα καταβάλλονται 396.000 ρούβλια κάθε μήνα.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: υλοποίηση έργου
Χρονοδιάγραμμα Έργου
| 1 μήνα | 2 μηνών | 3 μηνών | 4 μηνών | |
|---|---|---|---|---|
| Εγγραφή και γραφειοκρατία | ||||
| Υπογραφή σύμβασης μίσθωσης χώρων | ||||
| Σχεδιασμός δωματίου | ||||
| Αγορά τεχνικού εξοπλισμού | ||||
| Λήψη των απαραίτητων αδειών | ||||
| Αγορά επίπλων για την κουζίνα και το σαλόνι | ||||
| Αγορά αποθέματος | ||||
| Επιλογή προσωπικού | ||||
| Εγκατάσταση εξοπλισμού και επίπλων | ||||
| Παραγγελία σχεδιασμού και εκτύπωσης υλικών χαρτιού | ||||
| Ανακαίνιση εσωτερικού χώρου | ||||
| Έναρξη διαφημιστικής καμπάνιας | ||||
| Σύναψη συμβάσεων με μισθωμένες υπηρεσίες* | ||||
| Εσωτερική διακόσμηση | ||||
| Έναρξη λειτουργίας της εγκατάστασης |
Σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης του έργου, βάσει του επιχειρηματικού σχεδίου, το άνοιγμα ενός ταχυφαγείου θα πραγματοποιηθεί 4 μήνες μετά την έναρξη των προπαρασκευαστικών εργασιών.
Υπολογισμός του κόστους ανοίγματος ενός φαστ φουντ
| Ονομα | Ποσό (τρίψτε.) |
|---|---|
| Εγγραφή επιχείρησης | 15 000 |
| Ανακατασκευή για να καλύψει τις ανάγκες της επιχείρησης | 80 000 |
| Σχεδιασμός και διακόσμηση του δωματίου | 200 000 |
| Αγορά φωτιστικών και ειδών εσωτερικού χώρου | 650 000 |
| Επισκευή | 400 000 |
| Εγκατάσταση εξοπλισμού πυρασφάλειας και καμερών | 50 000 |
| Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού κουζίνας | 800 000 |
| Αγορά επίπλων για την κουζίνα και το σαλόνι | 600 000 |
| Αγορά εξοπλισμού για την κουζίνα και τους πελάτες (πιάτα, πετσέτες, δίσκους) | 250 000 |
| Αγορά επίσημου λογισμικού "Λογιστικό Σύστημα" | 125 000 |
| Αγορά κινητών τερματικών για σερβιτόρους (8 τεμάχια) | 80 000 |
| Εκπαίδευση εργαζομένων | 80 000 |
| Διαφήμιση | 75 000 |
| Έξοδα επιχειρηματικής ανάπτυξης (6 μήνες) | 2 000 000 |
| Σχεδιασμός και εκτύπωση μενού, φυλλαδίων | 75 000 |
| Αγορά προϊόντων για απόθεμα | 200 000 |
| Άλλα έξοδα | 150 000 |
Όλα τα ποσά στον πίνακα αναφέρονται σε ρούβλια.
Έτσι, για την υλοποίηση ενός επιχειρηματικού σχεδίου γρήγορου φαγητού, απαιτείται επένδυση 5.830.000 ρούβλια. Το κόστος εκκίνησης περιλαμβάνει επίσης το κόστος λειτουργίας του έργου έως ότου φτάσει το νεκρό σημείο.
Η πηγή χρηματοδότησης είναι η λήψη επενδύσεων ύψους 5.000.000 ρούβλια.
Το υπόλοιπο του ποσού – 830.000 ρούβλια – θα καλυφθεί από τα προσωπικά κεφάλαια του φορέα υλοποίησης του έργου.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: οικονομικό τμήμα
«Η επιτυχία για μένα είναι να δημιουργήσεις κάτι για το οποίο μπορείς πραγματικά να είσαι περήφανος».
Ρίτσαρντ Μπράνσον
Κόστος συντήρησης και ανάπτυξης ενός έργου γρήγορου φαγητού
Τα μηνιαία έξοδα γρήγορου φαγητού βάσει του τρέχοντος επιχειρηματικού σχεδίου αποτελούνται από δύο κατηγορίες:
- Κόστος παραγωγής.
- Άλλα έξοδα του έργου:
- πληρωμή μισθών στους υπαλλήλους ·
- διαφήμιση;
- ενοικίαση περιοχής?
- πληρωμή για μισθωμένες υπηρεσίες ·
- λογαριασμοί κοινής ωφέλειας·
- φορολογικές εκπτώσεις.
Ταυτόχρονα, 335.000 ρούβλια από τρέχοντα έξοδα καλύπτονται κάθε μήνα από το ποσό των 2.000.000 ρούβλια που δεσμεύτηκαν κατά την έναρξη του έργου.
Με την επίτευξη του νεκρού σημείου μετά από 6 μήνες λειτουργίας (βάσει του επιχειρηματικού σχεδίου), τα έξοδα της εταιρείας καλύπτονται πλήρως από τα κέρδη.
Το σχέδιο διανομής για το συνολικό κόστος του έργου έχει ως εξής: 
Η οργάνωση ενός καφέ γρήγορου φαγητού είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας που απαιτεί μεγάλες επενδύσεις στο άνοιγμα και την ανάπτυξη.
Ωστόσο, όταν το γρήγορο φαγητό συζητείται λεπτομερώς και αρμόδια, θα βοηθήσει στην αξιολόγηση των κινδύνων και του σεναρίου για την ανάπτυξη του έργου. Αυτό είναι το πρώτο βήμα για τη δημιουργία μιας επιτυχημένης εγκατάστασης, η οποία μπορεί αργότερα να μετατραπεί σε μια αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού.
Η αληθινή ιστορία του πώς οι νέοι επιχειρηματίες
άνοιξε ανεξάρτητα μια αλυσίδα εστιατορίων στη Μόσχα με μια γνωστή μάρκα.
- Για γρήγορο φαγητό, η τοποθεσία έχει πραγματικά μεγάλη σημασία.
Επομένως, η επιλογή των χώρων για το έργο πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά.
Μην ξεχνάτε ότι πρέπει όχι μόνο να επιλέξετε έναν τόπο εργασίας, αλλά και να ορίσετε όλα τα δικαιώματα σε αυτό: υπογράψτε μια σύμβαση μίσθωσης σύμφωνα με όλους τους κανόνες, λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες από τις αρχές (SES, υπηρεσία πυρασφάλειας).
Τα στάδια απόκτησής τους αποτυπώνονται στο επιχειρηματικό σχέδιο. - Κατά την κατάρτιση ενός μενού σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα έργο, εστιάστε επίσης στη θέση του φαστ φουντ.
Για κατοικημένες περιοχές, η ζήτηση για μεγάλα πιάτα, ψησταριές που μπορείτε να πάρετε μαζί σας είναι μεγάλη ζήτηση. Για άτομα που σπεύδουν στο σπίτι από τη δουλειά, είναι σημαντικό να αγοράσουν κάτι που μπορεί να θερμανθεί και να καταναλωθεί στο σπίτι αντί να μαγειρέψει το δείπνο.
Αλλά για το γρήγορο φαγητό στην κεντρική περιοχή, η πώληση «σνακ» θα είναι πιο σχετική. Άλλωστε, οι άνθρωποι πηγαίνουν κυρίως σε τέτοια μέρη για φαγητό και επιστρέφουν στη δουλειά. - Να είστε προσεκτικοί στην επιλογή των ταμείων για το έργο και στην παρακολούθηση της εργασίας τους.
Δυστυχώς, οι περιπτώσεις κλοπών μεταξύ εργαζομένων στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού δεν είναι και τόσο σπάνιες. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν εργάζεστε με αγαθά «κατά βάρος». Ο πωλητής μπορεί να υποδηλώνει ελάχιστα σε μερικές μερίδες, αλλά να πουλήσει τα αποθηκευμένα προϊόντα, βάζοντας τα έσοδα κατευθείαν στην τσέπη του.
Ένα σύστημα παρακολούθησης βίντεο, αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις και υπηρεσίες «μυστικού αγοραστή» για το έργο θα βοηθήσουν. - Αξίζει να δώσετε προσοχή στην ανάπτυξη ενός προσωπικού στυλ για το πρότζεκτ του γρήγορου φαγητού σας.
Ακόμα κι αν δεν έχετε καν σκεφτεί να επεκταθείτε ακόμα, αυτό θα δείξει τη σοβαρότητά σας και την υψηλή αξιοπιστία σας.
Μην τσιγκουνευτείτε και προσλάβετε έναν ειδικό για αυτή τη δουλειά.
Φροντίστε να συμπεριλάβετε το τελικό αποτέλεσμα της εργασίας στο επιχειρηματικό σας σχέδιο γρήγορου φαγητού. - Από τη μια, το άνοιγμα ενός κερδοφόρου project fast food που δεν θα κλείσει τον πρώτο χρόνο δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ωστόσο, ακόμη και ένας αρχάριος στον τομέα της επιχειρηματικότητας μπορεί να πετύχει εάν καταβάλει τη δέουσα προσπάθεια για την υλοποίηση του έργου και επικεντρωθεί σε αυτό.
Χρήσιμο άρθρο; Μην χάσετε νέα!
Εισαγάγετε το email σας και λάβετε νέα άρθρα μέσω email
Η βιομηχανία fast food του δρόμου αποτελείται από πολλούς τομείς. Είναι αδύνατο να καλύψετε τα πάντα σε ένα κινητό σημείο, όπως σε ένα σταθερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η οργάνωση μιας επιχείρησης πρέπει να ξεκινά με την επιλογή μιας ιδέας. Ο κατάλογος των ειδικοτήτων είναι εκτενής. Το πιο δημοφιλές:
- πίτσα;
- κοτόπουλα στη σχάρα?
- χοτ ντογκ?
- shawarma?
- ζεστά σάντουιτς, σάντουιτς?
- ζεστές ψητές ή τηγανητές πατάτες.
- τηγανίτες?
- ντόνατς?
- πίτες?
- σαλάτες?
- μαλλί της γριάς?
- ποπ κορν.
Όταν επιλέγετε μια κατεύθυνση, θα πρέπει να βασίζεστε σε διάφορους παράγοντες. Η μαγειρική εκπαίδευση και εμπειρία σε μια συγκεκριμένη ειδικότητα είναι σημαντική, αλλά όχι η πιο σημαντική. Η ζήτηση σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία είναι καθοριστική. Ας πάρουμε το παράδειγμα της πώλησης σαλατών. Σε μια μητρόπολη που χαρακτηρίζεται από γρήγορους ρυθμούς ζωής και συνεχή βιασύνη, πολλοί τσιμπολογούν εν κινήσει και προτιμούν να αγοράζουν έτοιμες σαλάτες. Σε μια μικρή επαρχιακή πόλη με χαλαρούς ρυθμούς, σχετικά χαμηλή αγοραστική δύναμη και την πλειονότητα των οικογενειών με ντάτσα, αυτό το είδος γρήγορου φαγητού δεν θα αποφέρει σημαντικό κέρδος.
Κατά την ανάλυση των χαρακτηριστικών της αγοράς, αξίζει να ληφθεί υπόψη ο ανταγωνισμός. Η πλήρης απουσία καταστημάτων λιανικής στην εξειδίκευση που έχετε επιλέξει σε έναν συγκεκριμένο τομέα μπορεί να υποδηλώνει καλές προοπτικές ή να χρησιμεύσει ως ένδειξη έλλειψης ζήτησης από τους καταναλωτές.
Αφού συλλέξετε και αναλύσετε δεδομένα και επιλέξετε μια ιδέα, ξεκινήστε να καταρτίζετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Είναι απαραίτητο ακόμη και για ένα μικρό κατάστημα λιανικής. Προσπαθήστε να εισαγάγετε τα πιο αξιόπιστα δεδομένα, αυτό θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε δυνητικά επικίνδυνα ζητήματα και να τα διορθώσετε εκ των προτέρων.
Κύριοι κίνδυνοι
Τα περισσότερα καταστήματα γρήγορου φαγητού κλείνουν λόγω κοινών λαθών αρχάριων. Στην πρώτη θέση είναι η έλλειψη σαφών υπολογισμών, αυτό συμβαίνει με μια επίσημη στάση προς την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Η ελπίδα ότι όλα θα πάνε καλά στην πορεία και θα επιλυθούν ανάλογα με την εξέλιξη των γεγονότων είναι απαράδεκτη για τις επιχειρήσεις. Ακόμη και με εις βάθος ανάλυση και επιμελή υπολογισμό των πιθανών κινδύνων, προκύπτουν απρόβλεπτες καταστάσεις. Αλλά υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά και η προκαταρκτική προετοιμασία βοηθά στην αντιμετώπιση των δυσκολιών με ελάχιστες απώλειες.
Στη δεύτερη θέση μεταξύ των λόγων αποτυχίας είναι η κακή ποιότητα υπηρεσιών και η μη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα. Το γρήγορο φαγητό δεν έχει πολύ καλή φήμη ακριβώς λόγω της ανευθυνότητας συγκεκριμένων επιχειρηματιών. Υλικά υψηλής ποιότητας, ιδανική καθαριότητα και τήρηση τεχνολογίας μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πρόστιμα και σε περίπτωση τακτικών παραβάσεων, το πλήρες κλείσιμο. Οι κριτικές πελατών παίζουν επίσης τεράστιο ρόλο. Εάν μείνουν ικανοποιημένοι με την υπηρεσία, θα σας συστήσουν στους φίλους τους και θα γίνουν οι ίδιοι τακτικοί πελάτες, αλλά αν η υπηρεσία είναι επαίσχυντη, από στόμα σε στόμα θα διαδοθεί η είδηση για τις ελλείψεις σας πολύ γρήγορα.
Ορισμένοι προορισμοί χαρακτηρίζονται από κάποια εξάρτηση από την εποχή. Αλλά δεν είναι κρίσιμο, και εάν οργανωθεί σωστά δεν θα επηρεάσει πολύ την κερδοφορία.
Τοποθεσία
Για τις πωλήσεις φαστ φουντ στο δρόμο, η επιλογή είναι ξεκάθαρη - τα πιο πολυσύχναστα μέρη με μεγάλη κίνηση. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξετάσετε τους κεντρικούς δρόμους, τις στάσεις των μέσων μαζικής μεταφοράς και το μετρό. Οι περιοχές κοντά σε σιδηροδρομικούς σταθμούς, σταθμούς λεωφορείων και αεροδρόμια, μεγάλες αγορές, κέντρα γραφείων και εκπαιδευτικά ιδρύματα αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.
Εάν υπάρχει πολύς ανταγωνισμός στους κεντρικούς δρόμους, αξίζει να εξετάσετε τοποθεσίες σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους στα προάστια κοντά σε περιφερειακούς δρόμους, βενζινάδικα ή μεγάλα εμπορικά κέντρα.
Όταν επιλέγετε ένα μέρος για εμπόριο, θα πρέπει να μελετήσετε τα σχέδια της διοίκησης της πόλης για την ανάπτυξη, την ανασυγκρότηση και τη βελτίωση μιας συγκεκριμένης περιοχής. Ίσως μια περιοχή που φαίνεται απίθανη με την πρώτη ματιά να γίνει σύντομα ένα πολύ κερδοφόρο μέρος ή, αντίθετα, σύντομα θα αναπτυχθεί το κενό οικόπεδο που σας αρέσει. Επίσης, φροντίστε να αναλύσετε την κατάσταση της εγκληματικότητας στην περιοχή - θα πρέπει να μείνετε μακριά από επικίνδυνες περιοχές.
Εξοπλισμός
Η επιλογή και το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από την εξειδίκευση. Υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά. Οι κατασκευαστές προσφέρουν πλήρως εξοπλισμένα σημεία κινητής τηλεφωνίας. Υπάρχουν επιλογές για την υπογραφή σύμβασης μίσθωσης ή την ενοικίαση εξοπλισμένου βαν.
Προσωπικό
Κατά κανόνα, στο αρχικό στάδιο προσλαμβάνονται δύο πωλητές που εργάζονται με βάρδιες. Κατά την έναρξη, καλό είναι ένας επιχειρηματίας να συμμετέχει επίσης στην προετοιμασία των πιάτων και στην εξυπηρέτηση πελατών. Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε προσωπικά τις ελλείψεις στον οργανισμό και να δοκιμάσετε αντικειμενικά την επιχειρηματική ιδέα.
Μπορείτε να προσλάβετε προσωπικό προσωπικά ή να αναθέσετε τη διαδικασία επιλογής των αιτούντων σε μια υπηρεσία. Εκτός από τις δεξιότητες εξοπλισμού και την ευσυνειδησία, η ευγένεια και η επιδεξιότητα είναι σημαντικές. Χαρακτηριστικά του γρήγορου φαγητού - γρήγορο μαγείρεματροφή. Εάν ένας πελάτης πρέπει να περιμένει πολλή ώρα ή να αλληλεπιδράσει με έναν εχθρικό πωλητή, δεν θα έρθει ποτέ ξανά στο κατάστημά σας.
Λογαριασμός μισθοίΣυνιστάται να συμπληρώσετε το ποσοστό και ένα επιπλέον ποσοστό εσόδων. Αυτό το σύστημα ενθαρρύνει τους εργαζόμενους να εργαστούν πιο ενεργά για να αυξήσουν τις πωλήσεις.
Διατήρηση οικονομικών και φορολογική αναφοράμπορεί να ανατεθεί σε εξωτερικούς συνεργάτες. Αλλά αν αποφασίσετε να επεκτείνετε και να ανοίξετε νέες τοποθεσίες, θα πρέπει να προσλάβετε έναν λογιστή πλήρους απασχόλησης.
Έγγραφα και άδειες
Η βέλτιστη επιλογή για την εγγραφή ενός καταστήματος γρήγορου φαγητού είναι ο μεμονωμένος επιχειρηματίας. Στην εφορία υποβάλλονται τα ακόλουθα έγγραφα:
- Συμπληρωμένη αίτηση στην προβλεπόμενη φόρμα.
- Πληροφορίες για επιλεγμένους τύπους δραστηριοτήτων (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
- Απόδειξη πληρωμής κρατικού δασμού.
- Διαβατήριο.
- Πρωτότυπο και φωτοαντίγραφο Α.Φ.Μ.
- Πληροφορίες για το επιλεγμένο φορολογικό σύστημα και αίτηση για ένταξη της εταιρείας σας στο μητρώο πληρωτών.
Η επιλογή του φορολογικού συστήματος θα πρέπει να επιλεγεί μετά από ενδελεχή ανάλυση των χαρακτηριστικών καθενός από αυτά. Για γρήγορο φαγητό, UTII ή PSN (σύστημα φορολογίας διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας). Η δεύτερη επιλογή έχει διάφορες αποχρώσεις ανάλογα με την περιοχή δραστηριότητας, καθώς η μέγιστη αξία του δυνητικού εισοδήματος ενός μεμονωμένου επιχειρηματία ορίζεται σε τοπικό επίπεδο. Σε πολλές περιπτώσεις, το PSN είναι πιο κερδοφόρο από το UTII, αλλά είναι πολύ σημαντικό να υπολογιστεί και να συγκριθεί το ποσό του φόρου και στα δύο συστήματα. Είναι λογικό να προσλάβετε έναν ειδικό για αυτή τη δουλειά.
Μετά τη συμπλήρωση των φορολογικών παραστατικών και την εγγραφή, θα πρέπει να αγοράσετε και να εγγράψετε ταμειακή μηχανή. Για μεμονωμένους επιχειρηματίες, το άνοιγμα τρεχούμενου λογαριασμού δεν είναι απαραίτητο, αλλά εάν η εργασία σας περιλαμβάνει μεγάλο τζίρο, δεν θα μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτόν. Για μια LLC, η ύπαρξη τρεχούμενου λογαριασμού είναι υποχρεωτική.
Δεδομένου ότι ένα κινητό κατάστημα γρήγορου φαγητού είναι ένα κατάστημα εστίασης, οι απαιτήσεις SES είναι υψηλές. Περιέχονται στην ρήτρα 16 του SanPiN 2.3.6.1079-01. Πριν ξεκινήσετε την οργάνωση και κατά τη διαδικασία επιλογής τοποθεσίας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τουλάχιστον τα βασικά σημεία:
- Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση σε κεντρική παροχή νερού, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η αδιάλειπτη παροχή νερού παρόμοιας ποιότητας.
- Τα τρόφιμα και τα ποτά παρασκευάζονται με εμφιαλωμένο νερό.
- Είναι απαραίτητο να υπάρχει τουαλέτα για τους εργαζόμενους σε ακτίνα 100 m από τη θέση της πρίζας.
- Για ευπαθή τρόφιμα, ποτά και παγωτά απαιτείται ψυγείο.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης.
- Το προσωπικό πρέπει να έχει πιστοποιητικά υγείας.
- Η υγιεινή σύμφωνα με τους καθιερωμένους κανόνες με πιστοποιημένα προϊόντα είναι υποχρεωτική.
- Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η διαθεσιμότητα δοχείων για τη συλλογή απορριμμάτων και απορριμμάτων και η έγκαιρη απομάκρυνση.
Πρέπει να έχετε τεχνικές προδιαγραφέςμαγειρική, συνταγές και πιστοποιητικά για όλα τα συστατικά - αυτά παρέχονται από τους προμηθευτές.
Η καταχώρηση της μίσθωσης του οικοπέδου γίνεται στην τοπική αυτοδιοίκηση. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 3 μήνες, αφού βάσει νόμου ο χώρος πρέπει να δημοπρατηθεί και να προσφερθεί στον επιχειρηματία που προτείνει το πιο ελκυστικό έργο. Αν νοικιάσετε ένα οικόπεδο από ιδιώτη, όλα πάνε πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.
Εμπορία
Για γρήγορο φαγητό, μόνο η υπαίθρια διαφήμιση που είναι εγκατεστημένη ακριβώς κοντά στην πρίζα είναι αποτελεσματική. Παραγγείλετε την παραγωγή μιας απομακρυσμένης κατασκευής (shtenter). Μεγάλη σημασία έχει και ο σχεδιασμός του κινητού βαν. Το εμπορικό σήμα και το λογότυπο θα πρέπει να αναπτυχθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα. Η καταχώριση ενός εμπορικού σήματος διαρκεί πολύ και απαιτεί επένδυση, αλλά εάν σκοπεύετε να εργαστείτε περαιτέρω και να αναπτύξετε μια θετική εικόνα της επωνυμίας σας, είναι απαραίτητο να το κάνετε.
Παραγγείλετε την παραγωγή υλικών συσκευασίας, σακουλών, δοχείων με το λογότυπο της επωνυμίας σας. Αυτή είναι μια πολύ αποτελεσματική τεχνική μάρκετινγκ.
Κερδοφορία
Κάθε ειδικότητα έχει διαφορετικούς αριθμούς. Όμως το γρήγορο φαγητό είναι ένας τομέας που χαρακτηρίζεται από υψηλή κερδοφορία. Πολλά εξαρτώνται από την τοποθεσία και την ποιότητα των υπηρεσιών.
Περίληψη
Το street fast food είναι πολύ πολλά υποσχόμενη σκηνοθεσία. Στη Ρωσία, αυτή η θέση δεν είναι ακόμη ιδιαίτερα ανταγωνιστική. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ζήτηση για γρήγορο φαγητό θα αυξηθεί και υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για έναν αρχάριο να ξεκινήσει καλά.
Θα πρέπει να ακούσετε τα λόγια του Charles de Gaulle: Να επιλέγετε πάντα το πιο δύσκολο μονοπάτι - σε αυτό δεν θα συναντήσετε ανταγωνιστές.
Τα φαστ φουντ καφέ είναι πολύ ελκυστικά για όσους δεν έχουν πολλά κεφάλαια για start-up.
Αλλά με τη βοήθεια αυτής της επιχείρησης, μπορείτε να κερδίσετε πολλά και να φροντίσετε τον εαυτό σας στο μέλλον για τα επόμενα χρόνια.
Οι υπηρεσίες γρήγορου φαγητού είναι περιζήτητες μεταξύ εκείνων των ανθρώπων που δεν έχουν χρόνο για σωστή διατροφή. Αυτοί μπορεί να είναι εκείνοι οι άνθρωποι που βιάζονται πάντα και δεν έχουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν και να δειπνήσουν στο σπίτι: φοιτητές σε σχολεία, πανεπιστήμια, υπάλληλοι διαφόρων οργανισμών.
Αυτό το άρθρο αναπτύχθηκε ειδικά για άτομα που θα οργανώσουν τη δική τους επιχείρηση σε αυτόν τον τομέα. Και ας εξοικειωθούμε λοιπόν με το επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού.
Άνοιγμα καφενείου
Στο δρόμο μπορείτε να δείτε αμέτρητα διαφορετικά καταστήματα γρήγορου φαγητού. Εξάλλου, είναι αυτές οι εγκαταστάσεις που σας επιτρέπουν να ανακτήσετε το κόστος όσο το δυνατόν περισσότερο και να επιτύχετε καλά κέρδη.
Οι έμπειροι επιχειρηματίες εκτιμούν επίσης την ευκολία οργάνωσης της εργασίας και τον άμεσο θετικό οικονομικό κύκλο εργασιών τους.
Τέτοιες εγκαταστάσεις αποτελούν σχεδόν πάντα εγγύηση επιτυχίας! Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι το εμβαδόν της εγκατάστασής σας πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 τ.μ.
Για να καταχωρήσετε τις εγκαταστάσεις σας στην εφορία, πρέπει να το εγγράψετε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας και η λογιστική πρέπει να τηρείται σύμφωνα με το σύστημα UTII.
Πώς να επιλέξετε ένα μέρος για ένα καφέ
Για να κερδίσετε καλό εισόδημα και να μην παραμείνετε στο κόκκινο, πρέπει να επιλέξετε ένα "ζωντανό" καλό μέρος για ένα καφέ.
Τέτοια μέρη θα μπορούσαν κάλλιστα να είναι σιδηροδρομικοί σταθμοί, αεροδρόμια, περιοχές κοντά σε διάφορους σταθμούς δημόσιων συγκοινωνιών, εμπορικά, ψυχαγωγικά και επιχειρηματικά κέντρα.
Εάν η πόλη είναι ελκυστική για τους τουρίστες, φροντίστε να επιλέξετε ένα μέρος όπου συγκεντρώνεται μεγάλος αριθμός ανθρώπων, για παράδειγμα, κοντά σε αξιοθέατα ή μεγάλα κέντρα διασκέδασης. Τα μέρη κοντά σε πάρκα αναψυχής ή παραλίες θα είναι επίσης επιτυχημένα.
Πώς να επιλέξετε ένα μέρος για γρήγορο φαγητό
Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα έσοδα που κερδίζονται εξαρτώνται άμεσα από την εποχή.
Οι εποχές του χρόνου που το ποσό των εσόδων θα φτάσει στο υψηλότερο σημείο του είναι η άνοιξη, το καλοκαίρι και επίσης το ζεστό φθινόπωρο, όταν πολλοί άνθρωποι κάνουν μεγάλες βόλτες και είναι πιθανό να σταματήσουν για ένα σνακ ή να αγοράσουν ποτά.
Ωστόσο, το χειμώνα, τα έσοδά σας θα εξαρτώνται μόνο από ζεστά φαγητά και ποτά, επομένως αξίζει να σκεφτείτε να αλλάξετε την ποικιλία αυτή τη στιγμή.
Προσέλκυση πελατών ικανοποιητικά
Όπως είπε ο James Goodnight: Το κλειδί για την επιχειρηματική επιτυχία είναι η καινοτομία, η οποία προέρχεται από τη δημιουργικότητα.
Ένας καλός τρόπος για να προσελκύσετε έναν αγοραστή είναι να τον δελεάζετε με τη μυρωδιά του φαγητού.
Αυτό σημαίνει ότι ο πωλητής είναι υποχρεωμένος να μαγειρεύει μπροστά στον πελάτη, ώστε όλοι οι περαστικοί να ακούν το ελαφρύ και ευχάριστο άρωμα από τα πιάτα που ετοιμάζονται ακριβώς μπροστά τους.
Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο πελάτης δεν θα μείνει αδιάφορος αν παρακολουθεί πώς προετοιμάζεται η παραγγελία του. Και σίγουρα θα συστήσω αυτό το συγκρότημα στους συγγενείς ή τους φίλους μου.
Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι για να προσελκύσετε ακόμη περισσότερα έσοδα, πρέπει να αγοράσετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα, με αυτόν τον τρόπο θα κερδίσετε τη βαθμολογία και τη δημοτικότητά σας. Είναι απαραίτητο να συνεχίσουμε να προσπαθούμε να τηρούμε αυτή την αρχή για να μην χάσουμε την πελατεία.
Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου
Το επιχειρηματικό σας σχέδιο γρήγορου φαγητού πρέπει οπωσδήποτε να περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με την προσέλκυση πελατών, τη διαδικασία πωλήσεων και τρόπους πρόσθετου εισοδήματος από αυτή τη δραστηριότητα, αν είναι δυνατόν. Πρέπει επίσης να αναφέρεται η γκάμα των προϊόντων.
Ανάπτυξη επιχειρηματικού σχεδίου
Από αυτή την άποψη, είναι απαραίτητο να απαντήσετε στις ακόλουθες ερωτήσεις, χωρίς τις οποίες δεν έχει νόημα να ανοίξετε ένα καφέ:
- επίλυση του προβλήματος της σύνδεσης στο ηλεκτρικό δίκτυο και της πρόσβασης στο νερό.
- συντονισμός με ειδικές αρχές για τη χρήση μιας συγκεκριμένης τοποθεσίας για την περιοχή δραστηριότητας·
- να προσλάβει δύο υπαλλήλους για πωλήσεις σε ένα περίπτερο, για πρόγραμμα βάρδιας.
- Η λογιστική μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον ίδιο τον επιχειρηματία, αλλά μπορείτε επίσης να προσλάβετε έναν λογιστή στο πλάι.
Το σχέδιο πρέπει να αναφέρει τη δυνατότητα πληρωμής για την αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.
Τέτοιος εξοπλισμός μπορεί να είναι ο ακόλουθος:
- συμβατικός φούρνος,
- ταμειακή μηχανή,
- καταψύκτης,
- βιτρίνες και ράφια,
- φούρνο μικροκυμάτων.
Τα προγραμματισμένα έξοδα δεν μπορούν να αγνοηθούν. Αυτό είναι απαραίτητο για τον υπολογισμό του απαιτούμενου ποσού για επένδυση.
Από τα παραπάνω δεδομένα βγάζουμε το εξής συμπέρασμα: με εντατική δουλειά του καφενείου η αυτάρκεια επιτυγχάνεται μέσα σε 10 μήνες.
Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός του ποσού που απαιτείται για να ανοίξει μια καφετέρια φαστ φουντ στον πίνακα
Μηνιαίες δαπάνες
Προγραμματισμένα έσοδα
Σύναψη
Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων, τότε έχετε επιλέξει τον σωστό και απλό δρόμο προς την επιτυχία. Δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις και μπορεί να πληρώσει γρήγορα για τον εαυτό του με κάθε κόστος.
Μπορείτε να προσελκύσετε πελάτες με ποικίλους τρόπους, το κυριότερο είναι ότι είναι πρωτότυπο.
Για παράδειγμα, μπορείτε να διακοσμήσετε φαγητό με φρέσκα βότανα, λαχανικά ή φρούτα, τότε ο πελάτης σας θα επιστρέψει σίγουρα και, πιθανώς, περισσότερα από ένα.
Πηγή: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html
Πώς να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός καφέ γρήγορου φαγητού
Επί του παρόντος, η βιομηχανία γρήγορου φαγητού μπορεί να θεωρηθεί η πιο διαδεδομένη δραστηριότητα.
Αυτό το κατάστημα εστίασης μοιάζει συνήθως με μια καφετέρια self-service που ετοιμάζει και πουλά απλά φαγητά και ποτά.
Αυτό είναι το τέλειο μέρος για ένα σνακ κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος ή ακόμα και για ένα πλήρες δείπνο με φίλους.
Προηγουμένως, το γρήγορο φαγητό ήταν δημοφιλές μόνο σε πυκνοκατοικημένες πόλεις. Και τώρα ένα τέτοιο σημείο φαγητού μπορεί να βρεθεί ακόμα και σε ένα αστικό χωριό. Οι λόγοι είναι εξαιρετικά απλοί: χαμηλό κόστος και καλή γεύση.
Περίληψη
Η οργάνωση ενός τέτοιου καφέ είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε έναν αρχάριο.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εγκαταστάσεων γρήγορου φαγητού και για να ξεχωρίσετε και να επιτύχετε δημοτικότητα σε αυτό το τμήμα της αγοράς, πρέπει να αναπτύξετε τη δική σας ιδέα και να καταρτίσετε ένα λεπτομερές και αποτελεσματικό επιχειρηματικό σχέδιο.
Εδώ μπορείτε να κατεβάσετε ένα δείγμα τέτοιου εγγράφου δωρεάν
Ένα επιχειρηματικό έργο περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:
- υφιστάμενοι τύποι παρόμοιων εγκαταστάσεων·
- επίπεδο ανταγωνισμού και ανάλυση της υπάρχουσας αγοράς·
- υπολογισμός αρχικών και τρεχουσών χρηματοοικονομικών επενδύσεων.
- αποτελεσματική διαφημιστική εκστρατεία·
- βέλτιστη στελέχωση·
- την ακολουθία υλοποίησης όλων των σταδίων που είναι απαραίτητα για το άνοιγμα·
- περίοδο απόσβεσης για επενδύσεις.
Αναλυτικές πληροφορίες για το πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού παρουσιάζονται στο παρακάτω βίντεο:
Τύποι εγκαταστάσεων
Το γρήγορο φαγητό μπορεί να παρουσιαστεί σε μία από τις 2 μορφές:
- Μορφή δρόμουείναι ένα κατάστημα λιανικής που λειτουργεί στην ύπαιθρο: ένας κινητός πάγκος με ρόδες, ένα περίπτερο, ένα περίπτερο ή ένα φορτηγό. Ο αγοραστής αγοράζει φαγητό που μόλις ετοιμάστηκε μπροστά στα μάτια του.
- Σε μόνιμες εγκαταστάσειςαναφέρεται σε πιτσαρία, μικρό εστιατόριο ή καφετέρια. Επί του παρόντος, το food court, ένα food court που βρίσκεται μέσα σε ένα εμπορικό κέντρο, είναι πολύ δημοφιλές.
Τέτοιες εγκαταστάσεις βασίζονται σε έναν ενοποιητικό παράγοντα: το μενού περιλαμβάνει μόνο εκείνα τα πιάτα που απαιτούν ελάχιστη ποσότηταφορά.
Το να μάθετε ποια μορφή είναι καλύτερη δεν έχει νόημα, καθώς ο ιδιοκτήτης οποιουδήποτε καταστήματος θα μπορεί να λάβει ένα αξιοπρεπές εισόδημα. Φυσικά, μπορείτε να βασιστείτε σε αυτό με την προϋπόθεση ότι η διαδικασία εργασίας είναι σωστά οργανωμένη και οι πρώτες ύλες και ο εξοπλισμός είναι υψηλής ποιότητας.
Ανάλυση της αγοράς και των πιθανών ανταγωνιστών
Για να οργανώσετε ένα σημείο φαγητού, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Αν η συζήτηση αφορά μητρόπολη, οι πληροφορίες υποδηλώνουν φυσικά ότι η κύρια πελατεία μιας τέτοιας εγκατάστασης θα αποτελείται από υπαλλήλους γραφείου και εκπροσώπους επιχειρηματικής νεολαίας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία - θα πρέπει να είναι στο κεντρικό τμήμα της πόλης, κοντά κτίριο γραφείωνή επιχειρηματικό κέντρο. Είναι καλύτερα να μην λάβετε υπόψη την κατοικημένη περιοχή και τα περίχωρα, αφού τότε μπορείτε να ξεχάσετε την υψηλή απόδοση.
- Κατά την εξέταση μικρή πόληπρέπει να βασίζεται σε εντελώς διαφορετικούς δείκτες. Οι κύριοι πελάτες μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι γονείς με παιδιά και νέους, επομένως, ένας αρχάριος επιχειρηματίας πρέπει να προσέχει την τιμολόγηση και να φροντίζει για την οργάνωση τέτοιων υπηρεσιών όπως η διακόσμηση των διακοπών είναι ιδιαίτερα απαιτητό το χειμώνα, κατά τη διάρκεια των διακοπών διακοπές. Ο σχεδιασμός του δωματίου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελκυστικός για την προσοχή των παιδιών, για παράδειγμα, μπορείτε να εστιάσετε διαδραστικά παιχνίδιαή αίθουσες ψυχαγωγίας. Παρεμπιπτόντως, το άνοιγμα ενός φαστ φουντ σε μια επαρχιακή πόλη θα απαιτήσει λιγότερη προσπάθεια, καθώς το επίπεδο ανταγωνισμού εκεί είναι πολύ χαμηλότερο από ό,τι σε μια μητρόπολη.
Η παρουσία των ανταγωνιστών δεν πρέπει να αποτελεί εμπόδιο. Απλώς το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να βασίζεται σε μια ιδέα που μπορεί να γίνει σημαντική διαφορά και πλεονέκτημα της εγκατάστασης σας.
Μια άλλη προϋπόθεση είναι η διεξαγωγή έρευνας μάρκετινγκ.
Η ανάλυση θα πρέπει να βασίζεται στην τοποθεσία, την τιμολόγηση, το μενού και τους πιθανούς πελάτες.
Μια τέτοια έρευνα θα βοηθήσει στην εύρεση απαντήσεων σε πολλά ερωτήματα που στέκονται εμπόδιο σε κάθε αρχάριο επιχειρηματία.
Οικονομικό σχέδιο
Είναι αδύνατο να πούμε με σαφήνεια πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα γρήγορου φαγητού.
Οι λόγοι είναι αρκετά απλοί: εξοπλισμός, ενοίκιο, μισθοί και άλλα έξοδα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με μια συγκεκριμένη πόλη ή περιοχή.
Κατά μέσο όρο, οι επενδύσεις κεφαλαίου περιλαμβάνουν:
- αγορά επίπλων και εξοπλισμού - 10 χιλιάδες δολάρια.
- ενοίκιο χώρων, λογαριασμοί κοινής ωφέλειας και φόροι - 2 χιλιάδες δολάρια. ανά μήνα;
- πληρωμή μισθών - 2 χιλιάδες δολάρια. ανά μήνα;
- διεξαγωγή διαφημιστικής εκστρατείας - 1 χιλιάδες δολάρια. τους πρώτους μήνες εργασίας.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η δική σας εγκατάσταση απαιτεί τόσο σημαντικό ποσό επένδυσης, επειδή η απόσβεση του έργου έρχεται πολύ γρήγορα - μέσα στους πρώτους 6 μήνες. Και η αξία κερδοφορίας, που πολλοί επιχειρηματίες επιτυγχάνουν εύκολα, είναι 60-65%.
Σχέδιο μάρκετινγκ
Η επιτυχής ανάπτυξη ενός σημείου είναι αδύνατη χωρίς μια αποτελεσματική διαφημιστική καμπάνια, ειδικά στο αρχικό στάδιο της δραστηριότητας.
Για παράδειγμα, μπορείτε να προσελκύσετε πελάτες με τη βοήθεια μιας όμορφης φωτεινής πινακίδας, banner ή διαφημιστικού banner.
Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε μια διαφήμιση για το άνοιγμα μιας επιχείρησης στα μέσα ενημέρωσης μέσα μαζικής ενημέρωσηςκαι το Διαδίκτυο.
Είναι απαραίτητο να αναπτύξετε το δικό σας στυλ για την εγκατάσταση. Αυτό θα μπορούσε να είναι επώνυμα ρούχα ή ένα λογότυπο τυπωμένο σε πιάτα, συσκευασίες και άλλα αντικείμενα που σχετίζονται με τις δραστηριότητες αυτού του καταστήματος.
Εάν η τοποθεσία του φαστ φουντ βρίσκεται στο κεντρικό τμήμα της πόλης, αυτό θα μειώσει σημαντικά το κόστος που απαιτείται για μια διαφημιστική καμπάνια κατά περίπου ένα τρίτο.
Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να ανοίξετε μια πιτσαρία franchise, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο.
Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο από την αρχή εδώ.
Απαιτούμενο Προσωπικό
Οποιαδήποτε καφετέρια χρειάζεται τους παρακάτω υπαλλήλους:
- διαχειριστής ή διαχειριστής·
- μάγειρας;
- πωλητής;
- ταμίας;
- καθαρίστρια.
Το ποσό των κεφαλαίων που απαιτούνται για μηνιαίες πληρωμές στο προσωπικό που εξυπηρετεί την εγκατάσταση είναι περίπου 2 χιλιάδες δολάρια.
Το γρήγορο φαγητό ανήκει στην κατηγορία των επιχειρήσεων που, αν προσεγγιστεί σωστά, μπορεί να αποφέρει αξιοπρεπές εισόδημα από τον πρώτο χρόνο δραστηριότητας.
Εάν ένα μεγάλο κατάστημα λιανικής ετοιμάζεται να ανοίξει, τότε εκτός από τους υπαλλήλους που περιγράφονται παραπάνω, συνιστάται να προσλάβετε έναν διευθυντή που θα συντονίζει τη δουλειά όλων των άλλων.
Καθοριστικοί παράγοντες στους οποίους πρέπει να βασιστεί κανείς κατά την πρόσληψη προσωπικού:
- ειδική εκπαίδευση και προσόντα που αντιστοιχούν στην απαιτούμενη ειδικότητα·
- να έχει εμπειρία σε παρόμοια θέση σε άλλο ίδρυμα που ασκεί δημόσια εστίαση·
- γνώση της σχετικής κανονιστικής τεκμηρίωσης που σχετίζεται με αυτό το είδος δραστηριότητας.
Ένα εξίσου σημαντικό κριτήριο είναι η παρουσία ιδιοτήτων όπως οι επικοινωνιακές δεξιότητες και η ικανότητα οικοδόμησης διαλόγου με τον επισκέπτη.
Οργανωτικό σχέδιο
Τα παρακάτω βασικά βήματα πρέπει να ολοκληρώσει κάθε επιχειρηματίας που αποφασίζει να ανοίξει το δικό του κατάστημα γρήγορου φαγητού:
| Προετοιμασία της ιδέας της ίδρυσης και κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου | Ιανουάριος 2016 |
| Αναζήτηση και ενοικίαση κατάλληλου χώρου, εγγραφή νομικού προσώπου και σύνταξη όλων των απαραίτητων εγγράφων | Φεβρουάριος 2016 |
| Δημιουργία μενού | Μάρτιος 2016 |
| Αγορά ό,τι χρειάζεστε: εξοπλισμό, πιάτα, έπιπλα, απόθεμα, είδη παντοπωλείου | Μάρτιος 2016 |
| Αναζήτηση και πρόσληψη υπαλλήλων | Μάρτιος 2016 |
| Εγκατάσταση και εγκατάσταση εξοπλισμού | Απρίλιος 2016 |
| Ανάπτυξη αποτελεσματικής στρατηγικής, κύριος στόχος της οποίας είναι η προώθηση | Απρίλιος 2016 |
| Διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας | Απρίλιος-Μάιος 2016 |
| Επίσημα εγκαίνια | Μάιος 2016 |
Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε μια συνηθισμένη καφετέρια, τότε δεν είναι απαραίτητο να εγγραφείτε ως νομικό πρόσωπο, το καθεστώς ενός μεμονωμένου επιχειρηματία θα είναι αρκετά.
Αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι τα έγγραφα άδειας, και συγκεκριμένα:
- άδειες δραστηριότητας που εκδίδονται από τη Rospotrebnadzor και την πυροσβεστική επιθεώρηση·
- πιστοποιητικό ή δήλωση συμμόρφωσης για προϊόντα και εξοπλισμό που χρησιμοποιείται.
Κάθε υπάλληλος της επιχείρησης πρέπει να έχει δεόντως εκδοθέν βιβλιάριο υγιεινής. Αλλά μια τέτοια επιχείρηση δεν απαιτεί άδεια.
Η αποτελεσματική λειτουργία μιας εγκατάστασης αυτού του είδους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις σωστά επιλεγμένες εγκαταστάσεις. Θα πρέπει να είναι μια πολυπληθής περιοχή με επαγγελματικά και ψυχαγωγικά κέντρα.
Αν μιλάμε για τουριστική πόλη, τότε καλύτερα να εντοπίσετε το σημείο κοντά σε κάποιο αξιοθέατο. Δεν είναι λιγότερο συμφέρουσα η εγγύτητα σε σιδηροδρομικό σταθμό, κινηματογράφο, πάρκο, εμπορικό κέντρο κ.λπ.
Το ίδιο το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, θα πρέπει να έχει ξεχωριστό χώρο για κουζίνα, χώρο πωλήσεων, αποθήκη, αποδυτήρια, τουαλέτα κ.λπ.
Περίοδος απόσβεσης των επενδύσεων
Το επίπεδο κερδοφορίας και απόσβεσης εξαρτάται κυρίως από την τιμολογιακή πολιτική της επιχείρησης. Για επενδύσεις κεφαλαίου (περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια.
), που δαπανήθηκαν για το άνοιγμα της καφετέριας, αποδίδονται εντός του 1ου έτους λειτουργίας, ο μέσος έλεγχος πρέπει να είναι περίπου 600 ρούβλια.
Παρεμπιπτόντως, αυτή η περίοδος απόσβεσης δεν περιλάμβανε τη δυνατότητα μαζικές διακοπέςκαι γιορτές.
Ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού είναι πολύ δημοφιλές, επομένως, ο ιδιοκτήτης του μπορεί να υπολογίζει ότι θα λάβει πολλά έσοδα.
Πηγή: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html
Πώς μπορείτε να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού από την αρχή;
Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση γρήγορου φαγητού από την αρχή; Για να έχετε μέγιστο εισόδημα από μια επιχείρηση, πρέπει να αποφασίσετε για μια ιδέα και να κάνετε προκαταρκτικούς υπολογισμούς.
Η επιχειρηματική ιδέα του ανοίγματος ενός πάγκου εστίασης είναι ιδανική για όσους δεν έχουν μεγάλο αρχικό κεφάλαιο.
Ταυτόχρονα, η κερδοφορία του έργου είναι προφανής, η κερδοφορία του θα είναι πολύ υψηλή, καθώς το νόστιμο φαγητό είναι περιζήτητο τεράστιο ποσόανθρώπους και η ροή των πελατών είναι εγγυημένη.
Προπαρασκευαστικές δραστηριότητες
Πώς να ανοίξετε μια τέτοια επιχείρηση; Πρώτον, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου.
Θα πρέπει να αντικατοπτρίζει λεπτομερώς τους υπολογισμούς του συνολικού κόστους, των αναμενόμενων κερδών και έναν κατάλογο πιθανών κινδύνων.
Εάν αυτός ο χειρισμός ολοκληρωθεί με επιτυχία, μπορείτε να ξεκινήσετε την εγγραφή. Για να το κάνετε αυτό, επικοινωνήστε με τις αρμόδιες εξουσιοδοτημένες κρατικές αρχές.
Η ιδέα ενός δείπνου είναι πολύ επιτυχημένη. Μια τέτοια επιχείρηση έχει ένα συγκεκριμένο κοινό-στόχο.
Επομένως, είναι σημαντικό να το τοποθετήσετε σε ένα μέρος όπου υπάρχει συνεχώς μεγάλος αριθμός ατόμων.
Συνήθως καλή τοποθεσίαγίνεται περιοχή κοντά σε αγορά, σιδηροδρομικό σταθμό, πανεπιστήμιο ή άλλο εκπαιδευτικό ίδρυμα.
Όταν ανοίγετε το γρήγορο φαγητό από την αρχή, χρειάζεστε ιδιαίτερη προσοχήαφιερώστε χρόνο στη δημιουργία ενός μενού. Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Λόγω αυτής της λεπτομέρειας, τα καθαρά έσοδα ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά.
Αν το φαγητό είναι πραγματικά νόστιμο και ποιοτικό, τότε θα έχει πολλούς επισκέπτες, σίγουρα θα ξαναεπισκεφτούν τον πάγκο. Θα γίνουν τακτικοί πελάτες και θα κάνουν καλή διαφήμιση για το ίδρυμα, λέγοντας σε όλους τους φίλους, γνωστούς και συγγενείς τους γι' αυτό.
Ταυτόχρονα, ο επιχειρηματίας θα μπορεί να λαμβάνει σταθερά υψηλά κέρδη, τα οποία θα του επιτρέψουν να ανακτήσει τις επενδύσεις κεφαλαίου του στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.
Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φωτεινές ιδέες όταν επιλέγετε ένα σχέδιο δωματίου. Εξωτερικά και μέσα, πρέπει να είναι ελκυστικό και όσο το δυνατόν πιο άνετο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το σαλόνι και η κουζίνα είναι τέλεια καθαρά. Όλες οι παραγγελίες πρέπει να ολοκληρωθούν το συντομότερο δυνατό. βραχυπρόθεσμους όρουςκαι απόλυτα ακριβής.
Είναι καλή ιδέα να οργανώσετε έναν πάγκο μπαρ όπου ο καθένας μπορεί να παραγγείλει καφέ, χυμό και άλλα ποτά. Ωστόσο, κατά την ανάπτυξη μιας επιχειρηματικής ιδέας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα έπιπλα.
Είναι απαραίτητο να αγοράσετε επαρκή αριθμό τραπεζιών και καρεκλών για να κάνετε κάθε πελάτη άνετο, ειδικά αν γέρονταςή παιδί. Τα έπιπλα πρέπει να επιλέγονται καλής ποιότητας και άνετα.
Δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τον εξοπλισμό, καθώς τα φθηνά προϊόντα δεν θα διαρκέσουν πολύ.
Έχοντας καταρτίσει και υπολογίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το γρήγορο φαγητό πρέπει να καταχωρηθεί σωστά. Η καταλληλότερη μορφή τεκμηρίωσης, αλληλεπίδρασης με την ομοσπονδιακή φορολογική υπηρεσία, προμηθευτές, εργολάβους και άλλους είναι ο μεμονωμένος επιχειρηματίας.
Δεδομένου ότι το άνοιγμα μιας επιχείρησης σχετίζεται με τον τομέα της δημόσιας εστίασης, για την εγγραφή της πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν αριθμό ιδρυμάτων για να λάβετε άδειες έναρξης δραστηριοτήτων. Οι άδειες εκδίδονται από:
- Ομοσπονδιακή Φορολογική Επιθεώρηση.
- Υγειονομική και Επιδημιολογική Υπηρεσία.
- Ρωσική εποπτεία κατανάλωσης.
Εάν η πράξη πραγματοποιείται με τη μορφή ατομικής επιχειρηματικότητας, ένα άτομο μπορεί να χρησιμοποιήσει με επιτυχία το απλοποιημένο σύστημα είσπραξης φόρων.
Όταν ανοίγετε οποιαδήποτε εμπορική εγκατάσταση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς δραστηριότητες μάρκετινγκ. Η επιτυχημένη προώθηση καθορίζεται από τη σωστή διαφημιστική καμπάνια. Είναι επιθυμητό να είναι περιεκτικό. Μορφές διαφήμισης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν:
- υπαίθρια διαφήμιση?
- πίνακες που εμφανίζουν πιάτα μενού.
- διαφημιστικά φυλλάδια.
Την ημέρα έναρξης μιας νέας εγκατάστασης, είναι καλύτερο να φροντίσετε να οργανώσετε μια όχι πολύ μεγάλης κλίμακας παρουσίαση. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες ειδικών πρακτορείων που εργάζονται με υπαίθρια διαφήμιση.
Σημαντικές Ενότητες του Σχεδίου
Ένα επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού πρέπει να περιλαμβάνει ένα τμήμα παραγωγής. Αντανακλά τη λίστα του εξοπλισμού που πρέπει να αγοραστεί. Για το δείπνο χρειάζεστε:
- Φούρνος μικροκυμάτων?
- καφετιέρα?
- cheburechnitsa?
- Ψυγείο βιτρίνα?
- μύλος κρέατος κ.λπ.
Θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα σκεύη, για παράδειγμα, πλαστικό για μία χρήση, κεραμικό, ξύλο.
Όταν καταρτίζεται ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το γρήγορο φαγητό δεν θα κάνει χωρίς το οικονομικό κομμάτι. Το ποσό του εισοδήματος που λαμβάνεται δεν καθορίζεται από το υψηλό κόστος πώλησης των προϊόντων, αλλά από τον αριθμό των πελατών που θα επισκέπτονται το εστιατόριο κάθε μέρα. Οι επενδύσεις κεφαλαίου θα πρέπει να είναι περίπου 150 χιλιάδες ρούβλια.
Κόστος αγοράς ειδών επίπλων, τον απαραίτητο εξοπλισμό, το απόθεμα θα ανέλθει σε περίπου 80 χιλιάδες ρούβλια. Μπορείτε να κάνετε επισκευές στις εγκαταστάσεις για 45 χιλιάδες θα πρέπει να διατεθούν για διαφημιστικές εκδηλώσεις.
Θα χρειαστεί να πληρώσετε για τις υπηρεσίες διαφόρων αρχών κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης.
Εκτός από τα αναφερόμενα έξοδα, κάθε μήνα θα πρέπει να ξοδεύετε χρήματα σε:
- Ενοικίαση χώρων και συντήρησή του (40-50 χιλιάδες ρούβλια).
- Μισθός σε εργαζόμενους (60-70 χιλιάδες).
- Αγορές παντοπωλείου (από 100 χιλιάδες).
Εκτός από το κόστος, το επιχειρηματικό σχέδιο για το οποίο πρόκειται να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού αντικατοπτρίζει το ημερήσιο εισόδημα, τα μέσα έσοδα και το καθαρό κέρδος για 30 ημέρες.
Πώς να κάνετε μια επιχείρηση κερδοφόρα; Πρέπει οπωσδήποτε να αναλύσετε την αγορά και να μελετήσετε τους πλησιέστερους ανταγωνιστές σας στην περιοχή. Αυτά είναι κοντινά καφέ και σνακ μπαρ. Είναι σημαντικό να μάθετε πληροφορίες σχετικά με το μενού τους.
Εάν ο ανταγωνισμός δεν μπορεί να ξεπεραστεί, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να μεταφέρετε την επιχείρηση γρήγορου φαγητού σε μια πιο κατάλληλη τοποθεσία. Όταν ο ανταγωνισμός είναι σχετικά χαμηλός, είναι απαραίτητο να σκεφτούμε πρωτότυπες ιδέες για catering ή εισαγωγή νέων πιάτων στο μενού.
Για παράδειγμα, αυτά θα μπορούσαν να είναι σάντουιτς για χορτοφάγους, αποκλειστικά αρτοσκευάσματα με ασυνήθιστες γεμίσεις.
Μια καλά μελετημένη επιχειρηματική ιδέα είναι το κλειδί για την επιτυχία κάθε επιχειρηματία. Είναι σημαντικό να μην χάσετε ούτε μια λεπτομέρεια, τότε τα αποτελέσματα σίγουρα θα δικαιολογήσουν όλες τις προσπάθειες.
Πηγή: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού
Στη χώρα μας, το γρήγορο φαγητό είναι ευρέως διαδεδομένο, εκατομμύρια πολίτες το λατρεύουν, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό: η προσβασιμότητα, η δυνατότητα να έχετε ένα σνακ στο τρέξιμο, είναι πολύ νόστιμο, συνήθως τα σημεία φαγητού δρόμου βρίσκονται σε βολικά μέρη.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: κύρια πλεονεκτήματα
1) Αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι ο λιγότερο απαιτητικός όσον αφορά το κόστος εκκίνησης. Στην αρχή, το άνοιγμα και η ανάπτυξή του απαιτεί ένα μάλλον μέτριο ποσό. Έτσι, σχεδόν όλοι μπορούν να δοκιμάσουν την τύχη τους σε αυτόν τον τομέα.
2) Ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ του γρήγορου φαγητού είναι ότι δεν απαιτεί ειδικά προσόντα προσωπικού - όλοι μπορούν να μάθουν να μαγειρεύουν φαγητό χρησιμοποιώντας αποδεδειγμένη τεχνολογία σε λίγες μέρες.
3) Ως αποτέλεσμα - γρήγορη απόδοση του επενδυμένου κεφαλαίου σε περίπτωση επιτυχίας. Για την υλοποίηση μιας επιχειρηματικής ιδέας απαιτείται ελάχιστος ειδικός εξοπλισμός.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την υλοποίηση μιας επιχειρηματικής ιδέας γρήγορου φαγητού εδώ.
| ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΤΕ ΕΝΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΜΕ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥΣ ΕΔΩ ΚΑΙ ΤΩΡΑ! |
Ωστόσο, πριν ανοίξετε ένα περίπτερο ή ένα περίπτερο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η επιλεγμένη τοποθεσία θα είναι σε ζήτηση μεταξύ των πελατών. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί έρευνα μάρκετινγκ.
Η ζήτηση για τέτοιο φαγητό είναι πάντα υψηλή - όλοι θέλουν να φάνε και το να τρως γρήγορα και νόστιμα είναι διπλά απολαυστικό.
Επομένως, στον κλάδο της εστίασης υπάρχει πάντα μια θέση που μπορεί να καλυφθεί, παρόλο που ο ανταγωνισμός σε αυτή την αγορά είναι πολύ υψηλός.
Ποια είναι η ουσία μιας τέτοιας επιχείρησης;
Το βασικό σημείο είναι η επιλογή της τοποθεσίας. Δεν είναι τυχαίο ότι όπου υπάρχει πολύς κόσμος, υπάρχουν πολλοί πάγκοι με street food για κάθε γούστο.
Τέτοια μέρη θα μπορούσαν να είναι:
- σιδηροδρομικούς σταθμούς,
- σταθμούς του μετρό,
- περιοχές κοντά σε πανεπιστήμια,
- πλατείες αγοράς κ.λπ.
Φυσικά, χωρίς νόστιμο και υψηλής ποιότητας φαγητό, κανένα επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού δεν θα σας βοηθήσει. Για την επιτυχία, χρειάζεστε ένα καλοσχεδιασμένο και επιλεγμένο μενού με νόστιμο, θρεπτικό και κυρίως ασφαλές φαγητό.
Η αποτελεσματικότητα στη λήψη και την εκπλήρωση των παραγγελιών είναι επίσης πολύ σημαντική.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: πόσο θα κοστίσει μια τέτοια επιχείρηση;
Αλλά μέσα γενικό περίγραμμαΤο αρχικό κόστος έχει ως εξής:
- Επισκευή και στυλ των χώρων - 40 χιλιάδες ρούβλια.
- Έξοδα μάρκετινγκ (διαφήμιση, πινακίδες, πανό, φυλλάδια) - 12 χιλιάδες ρούβλια.
- Αγορά επίπλων, αποθέματος και φωτιστικών, εξοπλισμού - 80 χιλιάδες ρούβλια.
- Εγγραφή και απόδειξη με έγγραφαεπιχειρήσεις - 10 χιλιάδες ρούβλια.
Εκτός από την αρχική επένδυση, θα πρέπει να ξοδεύετε χρήματα μηνιαίως σε:
- Μισθός στους υπαλλήλους - 70 χιλιάδες ρούβλια/μήνα.
- Ενοικίαση και συντήρηση περιπτέρου - 60 χιλιάδες ρούβλια/μήνα.
- Αγορά προϊόντων και αναλώσιμων (εάν επιτευχθεί ο απαιτούμενος όγκος) - 110 χιλιάδες ρούβλια/μήνα.
Σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, αυτά τα στοιχεία ενδέχεται να αλλάξουν, τόσο προς τα πάνω όσο και προς τα κάτω.
Τι πρέπει να προσέξεις κατά τη διάρκεια του έργου;
Τα κύρια πράγματα σε αυτήν την επιχείρηση είναι:
- ποιότητα και φρεσκάδα των προϊόντων,
- νόστιμο μενού σχεδιασμένο για ένα ευρύ φάσμα επισκεπτών,
- αποτελεσματικότητα της εργασίας
- και η φιλικότητα του προσωπικού.
Εάν ικανοποιούνται όλες αυτές οι πτυχές, η επιχείρησή σας θα λειτουργήσει. Μετά από μερικούς μήνες, τα έξοδα θα αποδώσουν και θα αρχίσετε να βγάζετε κέρδη.
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού: κύριοι κίνδυνοι
Στην πραγματικότητα, φυσικά, υπάρχουν κίνδυνοι:
- κακώς επιλεγμένο μενού ή μέρος,
- υπερβολικός ανταγωνισμός
- κακό προσωπικό
- και το χειρότερο δεν είναι φρέσκο ή νόστιμο φαγητό -
μπορεί να θάψει για πάντα τα όνειρα της ιδιοκτησίας της δικής τους επιχείρησης.
Όλες αυτές οι πτυχές, κατά την εφαρμογή ενός επιχειρηματικού σχεδίου γρήγορου φαγητού, πρέπει να παρακολουθούνται ιδιαίτερα προσεκτικά στην αρχή.
Βασικά βήματα για μια κερδοφόρα επιχείρηση
- Επιλέξτε ένα μέρος και ένα δωμάτιο.
- Επιλέξτε προσωπικό.
- Επιλέξτε τον τύπο της κουζίνας και του μενού.
- Πραγματοποιήστε styling και διαφημιστική καμπάνια δωματίου.
- Αγοράστε είδη παντοπωλείου.
- Ξεκινήστε να κάνετε το όνειρό σας πραγματικότητα!
Θυμηθείτε, σε κάθε επιχείρηση το κύριο πράγμα είναι η επιμονή, η πίστη στην επιτυχία και τη δουλειά και περισσότερη δουλειά. Όλα θα σου πάνε καλά!
Επιχειρηματικό σχέδιο γρήγορου φαγητού
Καλή τύχη στην επιχείρησή σας!
Πηγή: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/
Η δική σας επιχείρηση: πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Πού να αγοράσετε ημικατεργασμένα προϊόντα και εξοπλισμό για γρήγορο φαγητό. Υπολογισμός κερδοφορίας, έγγραφα και απαιτήσεις του SES:
Γιατί, θέλοντας να επενδύσουν χρήματα σε επιχειρήσεις, πολλοί επιχειρηματίες σε όλο τον κόσμο επιλέγουν τη βιομηχανία γρήγορου φαγητού;
Η ζήτηση για καταστήματα γρήγορου φαγητού είναι μεγάλη όχι μόνο στις μεγάλες πόλεις, αλλά και στις μικρές περιφερειακές πόλεις. Το φαγητό που σερβίρεται σε αυτά είναι πλούσιο σε γεύση και χορτασμό. Και αυτό για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι το κόστος του είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από το μεσημεριανό γεύμα σε ένα πλήρες εστιατόριο ή καφέ.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού και να αρχίσουν να κερδίζουν χρήματα από αυτό. Και τώρα θα μάθετε μερικά από τα μυστικά αυτής της δημοφιλούς επιχείρησης.
Βήμα 1. Επιλέξτε την εταιρική μορφή
Η οργάνωση ενός εστιατορίου γρήγορου φαγητού ξεκινά με την επιλογή μιας από τις δύο εταιρικές μορφές: σταθερή ή οδική.
Το street fast food περιλαμβάνει καταστήματα λιανικής που λειτουργούν στην ύπαιθρο: κινητά καρότσια και πάγκους, περίπτερα, περίπτερα και φορτηγά. Το φαγητό παρασκευάζεται ακριβώς μπροστά στους πελάτες και σερβίρεται εκεί, στο δρόμο.
Οι σταθερές εγκαταστάσεις είναι κυρίως πιτσαρίες, μπιστρό, μικρά εστιατόρια, καφετέριες κ.λπ. τα τελευταία χρόνιαΤα λεγόμενα food courts - αυλές φαγητού κοντά σε εμπορικά κέντρα - γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.
Ωστόσο, όλα αυτά τα καταστήματα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: το μενού βασίζεται σε πιάτα που απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας.
Δεν υπάρχει λόγος να διαφωνούμε για το ποια από αυτές τις δύο μορφές είναι καλύτερη - σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής θα αποφέρει καλό κέρδος στον ιδιοκτήτη του. Φυσικά, μόνο υπό την προϋπόθεση της κατάλληλης οργάνωσης της διαδικασίας εργασίας και της χρήσης εξοπλισμού και πρώτων υλών υψηλής ποιότητας.
Βήμα 2. Ανάλυση ανταγωνιστών
Όταν ανοίγετε ένα ιδιωτικό εστιατόριο γρήγορου φαγητού, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αναλύετε τις δραστηριότητες των κύριων ανταγωνιστών σας (ειδικά αν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη).
Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να μελετηθεί η πελατεία, η τοποθεσία, η γκάμα προϊόντων και η τιμολογιακή πολιτική άλλων επιχειρήσεων.
Ταυτόχρονα, θα μπορείτε να δείτε τα κύρια λάθη που κάνουν οι ανταγωνιστές σας και να τα αποφύγετε στη δουλειά σας.
Βήμα 3. Εγγραφή επιχείρησης και έγγραφα
Η οργάνωση γρήγορου φαγητού σε μορφή δρόμου είναι δυνατή για άτομαεγγεγραμμένοι ως μεμονωμένοι επιχειρηματίες. Δεν απαιτούνται πρόσθετες άδειες για τις συναλλαγές.
Σημαντικό όμως σημείο είναι η λήψη αδειών από την πυροσβεστική επιθεώρηση και την υγειονομική-επιδημιολογική υπηρεσία.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε πιστοποιητικά συμμόρφωσης του εξοπλισμού σας με τα σχετικά πρότυπα και έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.
Εάν μιλάμε για ένα πλήρες καφέ γρήγορου φαγητού, θα ήταν πιο λογικό να καταχωρήσετε μια νομική οντότητα LLC.
Βήμα 4. Επιλογή δωματίου
Αν σας ενδιαφέρει πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού, θα πρέπει να εστιάσετε σε μέρη που χαρακτηρίζονται από μεγάλο πλήθος κόσμου. Μια εξαιρετική επιλογή είναι μια τοποθεσία κοντά σε εμπορικά και γραφεία ή ακριβώς στην επικράτειά τους. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξασφαλίσετε μια σταθερή εισροή πελατών.
Πρέπει να έχετε τουλάχιστον 5 δωμάτια στη διάθεσή σας (συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας, του χώρου πωλήσεων, της αποθήκης, της τουαλέτας και του προσωπικού).
Οι χώροι πρέπει να έχουν επισκευές υψηλής ποιότητας, πρέπει να παρέχονται όλες οι επικοινωνίες (ηλεκτρικό ρεύμα, κρύο και ζεστό νερό, θέρμανση, φυσικό αέριο κ.λπ.).
Βήμα 5. Αγορά εξοπλισμού
Τώρα ας μιλήσουμε για τον εξοπλισμό που χρειάζεται για γρήγορο φαγητό. Όσο περισσότερες διαφορετικές μονάδες χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερες ευκαιρίες θα έχετε να επεκτείνετε τη γκάμα των προϊόντων σας.
Ένα τυπικό σύνολο εξοπλισμού για την οργάνωση των εργασιών μιας εγκατάστασης γρήγορου φαγητού περιλαμβάνει:
- Συσκευές για την προετοιμασία χοτ ντογκ.
- τηγανίτες?
- σχάρες?
- φριτέζες?
- Σίδερα για βάφλες?
- Θερμικές προθήκες?
- Συσκευή για την παρασκευή shawarma.
- Φούρνοι μικροκυμάτων?
- λέβητες?
- ηλεκτρικοί θερμαντήρες τροφίμων/φούρνοι μικροκυμάτων.
- καταψύκτη/ψυγεία?
- ψυγεία για ποτά.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε ταμειακές μηχανές, πλυντήρια πιάτων, πιάτων και κοπτικών εργαλείων (αν μιλάμε για τη δημιουργία ενός πλήρους καφέ).
Ο σύγχρονος εξοπλισμός για γρήγορο φαγητό σάς επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας διαφόρων πιάτων, να μειώσετε το κόστος τους και τελικά να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμο, ορεκτικό φαγητό στο οποίο δεν μπορεί να αντισταθεί ούτε ένας επισκέπτης!
Λίγο δωρεάν
Ενδιαφέρεστε ήδη; Πράγματι, άτομα που ενδιαφέρονται για το πώς να ανοίξουν μια επιχείρηση γρήγορου φαγητού μπορούν να λάβουν βοήθεια μεγάλους κατασκευαστέςαναψυκτικά (Nescafe, Coca-Cola, Nestle κ.λπ.).
Αυτές οι εταιρείες ενδιαφέρονται εξαιρετικά να αυξήσουν την προσφορά των προϊόντων τους σε τέτοια σημεία και ως εκ τούτου μπορούν να σας παρέχουν, ως ιδιοκτήτη γρήγορου φαγητού, δωρεάν (ή με δόσεις) ψυγεία για την αποθήκευση ποτών.
Αν μιλάμε για υπαίθριο καφέ, τότε μπορούν να βοηθήσουν και όσον αφορά τη διακόσμηση της πρίζας, για παράδειγμα, παρέχοντας επώνυμες ομπρέλες για τραπέζια.
Βήμα 6. Αναλύστε την εποχικότητα
Το γρήγορο φαγητό ως επιχείρηση εξαρτάται αρκετά από την εποχικότητα. Η μεγαλύτερη εισροή αγοραστών παρατηρείται την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Στο αποπνικτικό καλοκαιρινές μέρεςΗ ζήτηση μειώνεται ελαφρώς, αλλά η πώληση αναψυκτικών μπορεί να δημιουργήσει αρκετά μεγάλο ταμείο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (απλώς φανταστείτε πόσοι άνθρωποι θα υπάρχουν που θέλουν να πιουν ένα κουτάκι κρύα κόλα σε ζέστη 40 βαθμών!). Επιπλέον, η πώληση νόστιμου παγωτού θα προσελκύσει πελάτες το καλοκαίρι.
Βήμα 7. Αναζήτηση προσωπικού
Το γρήγορο φαγητό είναι μια επιχείρηση που με τη σωστή προσέγγιση μπορεί να σου αποφέρει τεράστια κέρδη τα πρώτα χρόνια δραστηριότητας.
Για να διατηρήσετε την ομαλή λειτουργία της επιχείρησής σας, θα χρειαστείτε πωλητές, μάγειρες και καθαριστές. Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε ένα αρκετά μεγάλο κατάστημα λιανικής, οι δεξιότητες των διευθυντών που συντονίζουν την εργασία του υπόλοιπου προσωπικού θα είναι χρήσιμες.
Κατά τη διαδικασία επιλογής υπαλλήλων, θα πρέπει να εστιάσετε στους ακόλουθους παράγοντες:
- διαθεσιμότητα ειδικής κατάρτισης και προσόντων σε αυτήν την ειδικότητα·
- εμπειρία σε παρόμοιες θέσεις σε άλλα καταστήματα εστίασης·
- Γνώση των σχετικών κανονισμών που σχετίζονται με την εργασία στον κλάδο της εστίασης.
Επιπλέον, ένα σημαντικό σημείο είναι οι επικοινωνιακές δεξιότητες όλων των εργαζομένων και η ικανότητά τους να χτίζουν επικοινωνία με τους πελάτες.
Βήμα 8. Αγοράστε είδη παντοπωλείου
Η πιο κερδοφόρα λύση είναι η αγορά ειδικών ημικατεργασμένων προϊόντων για γρήγορο φαγητό. Μάθετε ποιες εταιρείες στην πόλη σας προσφέρουν παρόμοιες υπηρεσίες και προσπαθήστε να κανονίσετε τακτικές παραδόσεις χονδρικής.
Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρούς όγκους - σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε χρόνο για να καταλάβετε ποια πιάτα από το μενού σας έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση. Θα πρέπει να καταλάβετε ότι θα χρειαστείτε μεγάλες ποσότητες από ορισμένα ημικατεργασμένα προϊόντα γρήγορου φαγητού, ενώ για άλλα ίσως είναι καλύτερα να μην ξοδέψετε καθόλου χρήματα.
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ημικατεργασμένων προϊόντων είναι προφανή: θα μειώσετε σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ ταχυφαγείων και κανονικών καφέ και εστιατορίων!), και επίσης θα είστε 100% σίγουροι για την ποιότητά τους.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε βιομηχανικές συνθήκες επιβάλλονται αυξημένες απαιτήσεις για την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων και η μη συμμόρφωσή τους με αυτές είναι γεμάτη σοβαρές συνέπειες για τον κατασκευαστή (πρόστιμα, κλείσιμο της παραγωγής, ακόμη και δικαστικές διαφορές).
Βήμα 9. Χρειάζεστε υπηρεσία παράδοσης φαγητού στο σπίτι σας;
Δεν μπορεί να υπάρξει σαφής απάντηση εδώ. Όλα εξαρτώνται από τις ιδιαιτερότητες της δραστηριότητάς σας.
Για παράδειγμα, εάν προσφέρετε ιταλικό, ιαπωνικό ή ελληνικό γρήγορο φαγητό και ταυτόχρονα ετοιμάζετε άλλα πιάτα εθνικής κουζίνας (σούσι, udon, σαλάτες, πίτσες), πιθανότατα θα υπάρχουν πολλοί που θέλουν να τα απολαύσουν χωρίς να φύγουν από το σπίτι τους ή γραφείο.
Από την άλλη πλευρά, εάν οι προσφορές των προϊόντων σας περιορίζονται σε χοτ ντογκ και σάντουιτς (οι τυπικές επιλογές που προσφέρουν τα μικρά περίπτερα γρήγορου φαγητού), η πιθανότητα κάποιος να τα παραγγείλει στο σπίτι σας είναι σχεδόν μηδενική.
Εάν παρόλα αυτά αποφασίσετε να οργανώσετε μια υπηρεσία παράδοσης φαγητού στο σπίτι, θα είναι πιο βολικό να οργανώσετε την αποδοχή παραγγελιών μέσω διαδικτύου (μέσω του ιστότοπου της επιχείρησής σας).
Έτσι, οι πελάτες σας θα έχουν την ευκαιρία να κάνουν σιγά σιγά μια επιλογή, να διαβάσουν αναλυτικές πληροφορίες για διάφορα πιάτα και, τέλος, να παραγγείλουν αυτό που τους ενδιαφέρει.
Σε αυτή την περίπτωση, το προσωπικό πρέπει να έχει πολλούς οδηγούς που θα παραδίδουν τις παραγγελίες στις καθορισμένες διευθύνσεις.
Βήμα 10. Διαφήμιση
Για επιτυχία, δεν αρκεί να ξέρετε πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού - δεν χρειάζεται να επενδύσετε λιγότερο κόπο και χρόνο για την ανάπτυξη και τη διαφήμιση της επιχείρησής σας.
Σχεδιάστε μια φωτεινή, ελκυστική πινακίδα, χρησιμοποιήστε διαφημιστικά πανό και σερπαντίνες για να τραβήξετε την προσοχή στην εγκατάσταση ή την πρίζα σας. Μην ξεχάσετε να διαφημίσετε το άνοιγμα στα τοπικά μέσα.
Πολλά γραφεία σύνταξης εφημερίδων και περιοδικών σας επιτρέπουν να το κάνετε αυτό δωρεάν ή με ονομαστική αμοιβή.
Εάν έχετε την ευκαιρία να διαθέσετε αρκετά κεφάλαια για διαφήμιση, μην το αμελήσετε. Να θυμάστε ότι όσο πιο γρήγορα μαθαίνουν οι άνθρωποι για εσάς, τόσο πιο γρήγορα θα αποδώσει η επένδυσή σας και τόσο πιο γρήγορα θα αρχίσετε να βγάζετε πραγματικά κέρδη.
Για το γρήγορο φαγητό, μια αναγνωρίσιμη εταιρική ταυτότητα έχει μεγάλη σημασία. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε τέτοια μικρά πράγματα όπως επώνυμες στολές για υπαλλήλους, λογότυπα σε συσκευασίες και σκεύη κ.λπ.
Βήμα 11. Οικονομική ανάλυση του έργου
Είναι αδύνατο να πει κανείς με σιγουριά πόσο θα σας κοστίσει το άνοιγμα δική της επιχείρησηστη βιομηχανία γρήγορου φαγητού. Πράγματι, σε διαφορετικές πόλεις το κόστος εξοπλισμού, το ενοίκιο, τα επίπεδα μισθών και άλλα έξοδα θα ποικίλλουν σημαντικά.
Ωστόσο, κατά μέσο όρο θα χρειαστείτε:
- για την αγορά επίπλων και εξοπλισμού - από 10 χιλιάδες. μι.;
- για τους μισθούς των εργαζομένων - από 2 χιλιάδες. ε. μηνιαία?
- για διαφήμιση - από 1000 USD. δηλαδή ανά μήνα (στα πρώτα στάδια, μετά λιγότερο).
Παρά το γεγονός ότι το άνοιγμα του δικού σας ταχυφαγείου απαιτεί σημαντικό οικονομικό κόστος, θα αποδώσει αυτό το έργοίσως σε έξι μήνες. Και το επίπεδο κερδοφορίας που επιτυγχάνουν οι περισσότεροι επιχειρηματίες χωρίς επιπλέον προσπάθεια είναι 60-65%. Δεν είναι κακό, έτσι δεν είναι;
Franchising στη βιομηχανία γρήγορου φαγητού
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν να μειώσουν σημαντικά τους επιχειρηματικούς κινδύνους. Το θέμα είναι απλό: υπάρχει ένας κατασκευαστής που είναι ήδη πολύ γνωστός στον τομέα του.
Προσκαλεί ιδιώτες επιχειρηματίες σε συνεργασία και παρέχει, έναντι αμοιβής, το απαραίτητο σύνολο εξοπλισμού, προϊόντων και συστατικών, ενώ παρέχει επίσης πλήρη εκπαίδευση.
Απαιτείται να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος, να νοικιάσετε δωμάτιο, να προσλάβετε προσωπικό και να... αρχίσετε να κερδίζετε χρήματα!
Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά. Αυτή η επιλογή δεν απαιτεί μεγάλες οικονομικές επενδύσεις. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια, οι απαιτήσεις για τους ίδιους τους δικαιοπάροχους έχουν μειωθεί σημαντικά - τώρα αρκούν μόνο η δευτεροβάθμια εκπαίδευση και η «επιχειρηματική οξυδέρκεια».
Ένα άλλο πλεονέκτημα του franchising είναι ότι δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για διαφημίσεις και να δημιουργείτε τα πάντα από την αρχή - η επωνυμία είναι ήδη αρκετά γνωστή και το σχέδιο οργάνωσης παραγωγής και πωλήσεων έχει ήδη τελειοποιηθεί χιλιάδες φορές σε άλλα σημεία.
Δίνει τις συμβουλές του για την οργάνωση μιας επιχείρησης γρήγορου φαγητού γενικός διευθυντήςΕταιρεία "Kroshka-Kartoshka", Andrey KONONCHUK.
Για αυτής της επιχείρησηςΗ θέση του RV παίζει τεράστιο ρόλο. 100 μέτρα δεξιά ή αριστερά κάνουν τη διαφορά. Συμβαίνει ότι η διαφορά στα έσοδα μεταξύ δύο σημείων που βρίσκονται εντός της ορατότητας είναι 50%. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο όχι μόνο να προσδιοριστεί αυτό το "επιτυχημένο μέρος", αλλά και να αποκτήσετε το δικαίωμα να το καταλάβετε. Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να αποκτήσεις άδειες στη Μόσχα.
Πριν ξεκινήσετε να επενδύετε σε αυτήν την επιχείρηση, βρείτε μια τοποθεσία λιανικής και προσδιορίστε ποιανού είναι. Αν πρόκειται για δημοτική γη, αναζητήστε τον κατάλληλο υπάλληλο και επισημοποιήστε τα πάντα ανάλογα. Όσο για τα εμπορικά κέντρα, είναι πλέον απλά αδύνατο να διαπραγματευτείτε την τοποθεσία ενός καταστήματος λιανικής κοντά σε αυτά για λιγότερο από 500 $. Για έναν αρχάριο επιχειρηματία, αυτό είναι ασύμφορο και μη πρακτικό.
Η αρχική επένδυση σε αυτή την επιχείρηση είναι πραγματικά μικρή. Ένας εξοπλισμένος μπουφές αυτοκινήτων κοστίζει 10-15 χιλιάδες δολάρια, μια σχάρα - περίπου 8 χιλιάδες. Εδώ θα πρέπει επίσης να προσθέσετε το κόστος ανάπτυξης ενός εταιρικού στυλ. Περαιτέρω κόστος θα σχετίζεται με την πληρωμή μισθών στους υπαλλήλους και την αγορά προϊόντων.
Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλα κέρδη αμέσως. Το προϊόν σας θα πρέπει να είναι σχετικά φθηνό (πιο ακριβό από της γιαγιάς, αλλά φθηνότερο από τα McDonald's). Ο κύκλος εργασιών ενός μη σταθερού καταστήματος Kroshka-potatoes είναι έως και 500 $ την ημέρα.
Το να προσδιορίσετε ακριβώς τι από τη μεγάλη γκάμα φαστ φουντ θα πουλήσετε δεν είναι τόσο σημαντικό. Σήμερα υπάρχουν πολλά καταστήματα που προσφέρουν μια ποικιλία από πιάτα, από πατάτες και τηγανίτες μέχρι εξωτικά κορεάτικα σνακ.
Η επιλογή σας εξαρτάται από εσάς. Το μόνο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η θέση του RV σας. Έτσι, σε χώρους «κοιτώνων» ή καινούργια κτίρια, τα ψητά κοτόπουλα αγοράζονται καλύτερα για να μην μαγειρεύουν στο σπίτι. Αλλά σε δημόσιους χώρους, τέτοια κοτόπουλα θα είναι πολύ λιγότερο δημοφιλή - υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε κοτόπουλο εν κινήσει, ρίχνοντας λίπος στα χέρια τους (πού πρέπει να τα πλένουν; Και είναι εύκολο να λερώσουν τα ρούχα τους!). Και, αντίθετα, είναι απολύτως ακατάλληλο να τοποθετούνται σκηνές άλλων φαστ φουντ σε χώρους νέων κτιρίων, ακόμη και κοντά στο μετρό. Είναι απίθανο κάποιος να αγοράσει γρήγορο φαγητό αν απομένουν μόνο λίγα μέτρα από το σπίτι και περιμένει εκεί ένα ζεστό, γεμάτο δείπνο. Τοποθετήστε τις σκηνές σας κοντά στο μετρό, σε χώρους διασκέδασης και σε κεντρικές πλατείες.
Εάν σκοπεύετε να οργανώσετε μια 24ωρη λειτουργία του σημείου, η επιλογή μιας τοποθεσίας γίνεται διπλά σημαντική. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα μέρος όπου να είναι εγγυημένη η συνεχής ροή πελατών ανά πάσα στιγμή. Μπορείς όμως να βρεις μια συνεχή ροή από... αυτοκίνητα. Είναι καλύτερα να εντοπίσετε έναν τέτοιο 24ωρο μπουφέ κοντά στο δρόμο. Οι πελάτες είναι εγγυημένοι μέρα και νύχτα. Ταυτόχρονα, παραδόξως, τα πάρκα αποδεικνύονται ένα «χαμένο μέρος» - οι άνθρωποι εμφανίζονται εκεί μόνο το βράδυ και ακόμη και τότε το καλοκαίρι.
Ένας αρχάριος πρέπει να γνωρίζει ότι εάν μετά το τέλος της αιχμής ζήτησης δεν έρθει ούτε ένας αγοραστής σε εσάς μέσα σε μια ώρα, η πρίζα θα γίνει ασύμφορη.
Η πρακτική δείχνει: αν τοποθετήσετε τον αυτόματο μπουφέ σας δίπλα σε "Kroshka-patatees" ή "Russian pancakes", τότε τα έσοδα όχι μόνο δεν θα μειωθούν, αλλά πιθανότατα θα αυξηθούν ακόμη και. Το κόλπο είναι ότι δημιουργείται μια συγκεκριμένη «διατροφική ζώνη», όπου οι άνθρωποι πηγαίνουν ειδικά για φαγητό. Η κατανάλωση μιας πατάτας κάθε μέρα γίνεται βαρετή, αλλά αν υπάρχει επιλογή, πάντα προσελκύει πελάτες. Η υπάρχουσα «διατροφική ζώνη» θα προσελκύσει επιπλέον επισκέπτες.
Όλοι γνωρίζουν ότι το επίπεδο και η ποιότητα ενός εστιατορίου εξαρτάται από τη διαχείρισή του, η οποία, με τη σειρά της, επηρεάζει άμεσα το απλό προσωπικό. Το επίπεδο εξυπηρέτησης εξαρτάται από αυτό. Αλλά σε αυτήν την επιχείρηση, οι μπουφέδες αυτοκινήτων είναι διάσπαρτοι σε όλη την πόλη και δεν μπορείτε να ορίσετε ξεχωριστό διευθυντή σε καθένα. Αποδεικνύεται ότι η κατάχρηση στο σύστημά μας είναι πολύ πιο πιθανή από ό,τι στην περίπτωση ενός σταθερού καφέ.
Υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά προβλήματα με το γρήγορο φαγητό «κατά βάρος», όπου το προϊόν εφαρμόζεται με ένα κουτάλι μέτρησης. Είναι πραγματικά δύσκολο να βάλεις ξεκάθαρα την απαιτούμενη μερίδα, αλλά μπορείς να «κάνεις λάθος» επίτηδες, να «υποπαραδώσεις» δύο ή τρεις πελάτες και να βάλεις την αποθηκευμένη μερίδα στον τακτικό σου πελάτη και τα χρήματα στην τσέπη σου. Έτσι κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας μπορείτε να κερδίσετε ένα ποσό ίσο με το ημερήσιο κέρδος. Αυτή είναι η κύρια μάστιγα του πλανόδιου εμπορίου. Από αυτή την άποψη, το εμπόριο τεμαχίων είναι πολύ πιο κερδοφόρο.
Φυσικά, μπορείτε να κανονίσετε γενικές επιθεωρήσεις. Αλλά αυτό δεν μπορεί να γίνει κατά τις ώρες αιχμής οι πελάτες μπορεί να είναι αγανακτισμένοι. Μπορείτε να κανονίσετε απροσδόκητες επιθεωρήσεις και δοκιμαστικές αγορές. Αλλά αυτό απαιτεί αύξηση του προσωπικού και οι αρχάριοι επιχειρηματίες δύσκολα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά αμέσως.
Σας συμβουλεύω να προσλάβετε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Οι μεγαλύτερες γυναίκες, σε αντίθεση με τις νέες, έχουν κάτι να χάσουν, πράγμα που σημαίνει ότι εργάζονται πιο υπεύθυνα.
Ο μισθός εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κερδοφορία. Το καλοκαίρι, αν το σημείο είναι στο καλή τοποθεσία, οι μισθοί μπορούν να φτάσουν (και ακόμη και να ξεπεράσουν) τα 50 $ ανά βάρδια. Και το χειμώνα, όταν κάνει κρύο, μειώνεται. Αλλά υπάρχει ένα συμφωνημένο ελάχιστο - ο πωλητής δεν μπορεί να λάβει λιγότερα από 250 ρούβλια για μια βάρδια που διαρκεί 24 ώρες.
Οι αρχάριοι επιχειρηματίες θα πρέπει να σκεφτούν να αναπτύξουν τη δική τους εταιρική ταυτότητα σε πρώιμο στάδιο. Κάνοντας αυτό, τοποθετείτε τον εαυτό σας ως μια εταιρεία που παίρνει σοβαρά τις επιχειρήσεις. Εάν ξοδεύετε χρήματα για σχεδιασμό και διακόσμηση, δεν θα επιτρέπετε πλέον στον εαυτό σας να παραμερίζει ζητήματα ποιότητας του προϊόντος.
Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο ξύσμα στη διαδικασία παρασκευής φαστ φουντ. Στην περίπτωση της “Kroshka Potato” αυτή είναι η διαδικασία μεταμόρφωσης ζεστές πατάτες, βγαλμένο από το φούρνο, - σε πουρέ.
Το "Street" έχει τα πλεονεκτήματά του - ένα τέτοιο εμπόριο είναι πολύ κερδοφόρο. Επιπλέον, εάν ο αυτόματος μπουφές είναι σε τροχούς (δηλαδή, μπορεί να μετακινηθεί ανά πάσα στιγμή), δεν χρειάζεται να κανονίσετε μια κατανομή γης για αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι το κόστος λειτουργίας θα είναι ελάχιστο, συνήθως όχι περισσότερο από 500-700 $ ανά μήνα. Το καλοκαίρι, το κέρδος ορισμένων παρόμοιων καταστημάτων είναι ακόμη υψηλότερο από αυτό των σταθερών καταστημάτων τροφίμων.
Το μόνο μειονέκτημα είναι η συνεχής επικοινωνία με το SES, το φορολογικό, το εμπόριο, τις επιθεωρήσεις αερίου και τις πυροσβεστικές υπηρεσίες... Με μια σταθερή εγκατάσταση, αυτό είναι πιο εύκολο - λαμβάνετε άδεια από το SES μία φορά. Αλλά χωρίς ένα καλά ανεπτυγμένο και κερδοφόρο οδικό δίκτυο, είναι σχεδόν αδύνατο να κατασκευαστεί επαρκής αριθμός σταθερών σημείων. Ένα σταθερό σημείο είναι 5 φορές πιο ακριβό από ένα δρόμο το κόστος της δημιουργίας του θα είναι περίπου 60 χιλιάδες δολάρια. Ναι, και τιμές ενοικίασης σε ορισμένα εμπορικά κέντραφτάνουν περίπου 8 χιλιάδες δολάρια το μήνα (για σύγκριση: ένας μπουφές αυτοκινήτου κοστίζει από 50 έως 100 δολάρια το μήνα). Αλλά οι όγκοι πωλήσεων αποδεικνύονται σχεδόν πανομοιότυποι. Αλλά τα νοσοκομεία είναι το μέλλον. Το "Kroshka-kartoshka" έχει ήδη σταθερά σημεία λιανικής σε καταστήματα IKEA, Auchan, Ramstore και άλλα μέρη.
Ετοιμαστείτε για επιτυχία. Ένα άτομο με αυτοπεποίθηση έχει περισσότερες πιθανότητες να πείσει πιθανούς συνεργάτες. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τρεις μπουφέδες αυτοκινήτων. Δεν είναι σκόπιμο να ανοίξετε ένα σημείο, υπάρχει εξίσου μεγάλη ταλαιπωρία στο άνοιγμα του, αλλά το κέρδος είναι πολύ μικρότερο. Αλλά ακόμη και ένας μεγαλύτερος αριθμός -τέσσερις ή πέντε- απαιτεί ήδη πρόσθετες επενδύσεις: αγορά αυτοκινήτων, αναζήτηση νέου προσωπικού.
Σε γενικές γραμμές, σκεφτείτε μεγάλα και σχεδιάστε το δίκτυό σας αμέσως. Σίγουρα θα αποδώσει.
Βασισμένο σε υλικά από συνέντευξη της Όλγας Κόλεβα για το Business Magazine