Σπιτικές συνταγές κέτσαπ. Νόστιμη προετοιμασία κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα

Ποια σάλτσα σερβίρεται καλύτερα με ζυμαρικά, στιφάδο, πατάτες, πιλάφι; Φυσικά, κέτσαπ.

Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάντουιτς, πίτσα, αλμυρά γλυκά και πολλά άλλα. Και θα είναι δύο φορές πιο νόστιμο να χρησιμοποιήσετε τη δική σας σπιτική σάλτσα. Τρώγοντας ένα τόσο νόστιμο πιάτο είναι ακόμα πιο ευχάριστο και υγιεινό. Μετά από όλα, μπορείτε να εγγυηθείτε την ποιότητα των προϊόντων και της παραγωγής, και το πιο σημαντικό, η σπιτική κέτσαπ περιέχει ένα σημαντικό και αναντικατάστατο συστατικό - την αγάπη και ένα κομμάτι της ψυχής σας. Και αυτό αξίζει πολλά.

Όταν αγοράζουν και τρώνε κέτσαπ στα καταστήματα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρασκευή της στο σπίτι είναι δύσκολη και, γενικά, αδύνατη. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια.

Η σύνθεση περιλαμβάνει, φυσικά, ντομάτες και άλλα απλά προϊόντα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι μήλα, κρεμμύδια, πιπεριές και άλλα λαχανικά και φρούτα. Προσαρμόζοντας τα καρυκεύματα, το αλάτι και τη ζάχαρη, μπορείτε να δημιουργήσετε το τέλειο σάλτσα ντομάτας.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε έναν μύλο ή μπλέντερ, μια κατσαρόλα και τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Τώρα που ο κήπος είναι γεμάτος σοδειά, θα σας παρουσιάσω τρεις από τους πιο νόστιμους και απλούς τρόπους προετοιμασίας κέτσαπ για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι από ντομάτες για το χειμώνα

Αυτή η κέτσαπ είναι το όνειρο ενός λάτρη των πικάντικων φαγητών. Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και πικάντικο. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα και τις καυτερές πιπεριές που αναφέρονται στη λίστα συστατικών για να ταιριάζουν με το γούστο σας. Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε και βγάλτε συμπεράσματα για τη γεύση. Τότε η σάλτσα σας θα είναι η καλύτερη.

Συστατικά:

• φρέσκες ντομάτες - 4 κιλά.
• 1-3 πιπεριές τσίλι?
• 600 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 10 γαρύφαλλα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μισό ποτήρι ξίδι εννέα τοις εκατό.
• 5 λαβρούσκι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο για κέτσαπ, ακόμα και τα πιο «άσχημα». Το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμα και όχι χαλασμένα. Μετά το πλύσιμο, πρέπει να στρίψουν σε ένα μύλο κρέατος.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια ή μπάρες. Εδώ δεν χρειάζεται προσεκτικός τεμαχισμός. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μετά το μαγείρεμα, το κρεμμύδι θα εξακολουθεί να μεταποιείται σε κατάσταση πουρέ.

3. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και όλα τα καρυκεύματα από τη λίστα, εκτός από το ξύδι. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την πιπεριά τσίλι. Μπορείτε να το στείλετε να βράσει απευθείας με την ουρά. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπλύνετε καλά. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά. Αφού η μάζα αρχίσει να γουργουρίζει, πρέπει να μειώσετε την ισχύ σε ελαφρώς κάτω από τη μέση και να βράσετε για 1 ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί το περιεχόμενο.

4. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι σε ένα ψηλό πιάτο και ρίχνουμε μέσα τη μαγειρεμένη μάζα. Αφήνουμε τον χυμό από αυτό στην άκρη και τρίβουμε τα λαχανικά με ένα κουτάλι απευθείας στο κόσκινο. Μπορείτε να πετάξετε τον πολτό και να βάλετε την πολτοποιημένη μάζα στη φωτιά και να βράσει για περίπου 30-50 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος. Αν στην αρχή σας φαίνεται πολύ πηχτό το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό από το πιάτο.

5. Ένα λεπτό πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Για μακροχρόνια και υψηλής ποιότητας συντήρηση, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Η πρόσθετη επεξεργασία θα είναι ένα είδος σάουνας για κέτσαπ σε βάζα. Μετά το ρολό, πρέπει να αναποδογυριστούν στα καπάκια και να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα. Μέχρι το επόμενο πρωί, η σάλτσα θα έχει κρυώσει εντελώς και θα μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο.

Το κέτσαπ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Το σπιτικό κέτσαπ με ντομάτα και δαμάσκηνο είναι καλό για το γλείψιμο των δακτύλων

Τώρα θα ετοιμάσουμε μια πολύ νόστιμη κέτσαπ. Χάρη στην παρουσία γλυκών πιπεριών και δαμάσκηνων, αποδεικνύεται απλά φανταστικό. Φανταστείτε αυτή την ένωση όταν οι ντομάτες και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται στο ίδιο τηγάνι με αυτά τα προϊόντα!

Η πιπεριά προσφέρει ένα μοναδικό άρωμα, το δαμάσκηνο δίνει μια γλυκόξινη απόχρωση και τα καρυκεύματα συμπληρώνουν την εικόνα. Δοκιμάστε το!

Συστατικά:

• Δαμάσκηνο - 1 κιλό?
• καυτερή πιπεριά για γεύση?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 5 γλυκές πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
• 300 γραμμάρια κρεμμύδι?
• κεφάλι σκόρδου?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• αλεσμένο πιπέρι και γαρίφαλο σύμφωνα με το γούστο σας.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Γλυκό πιπέρικαθαρίστε τα εντόσθια. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα. Κόψτε τη φλούδα από το στέλεχος της ντομάτας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Καυτερή πιπεριάΔεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους. Κόψτε όλα αυτά τα προϊόντα σε κομμάτια που είναι βολικά για στρίψιμο σε έναν μύλο κρέατος.

2. Τα περνάμε από ψιλό μύλο και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αρχικά, ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη σε μέτρια, πιο κοντά στο ελάχιστο.

3. Η μάζα πρέπει να βράσει για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο. Πετάξτε τον πελτέ και σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλη μια ώρα μέχρι να πήξει. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα από τη λίστα και σιγοβράστε ξανά στο μάτι της κουζίνας για μισή ώρα.

4. Αφού η μάζα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα. Αμέσως μετά, πρέπει να σφραγιστούν και να αναποδογυριστούν στα καπάκια. Τοποθετήστε κάτω από το «γούνινο παλτό» και αφήστε το όλο το βράδυ. Μπορείτε να δοκιμάσετε την κέτσαπ αφού κρυώσει ή μπορείτε να την αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο κέτσαπ από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 600 γραμμάρια κρεμμύδια?
• κιλό μήλα?
• 5 καυτερές πιπεριές?
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία καθαρίζονται εύκολα. Αφαιρούμε τη φλούδα και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες όπως θέλουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο. Κάνετε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές.

2. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μήλα και τα κρεμμύδια. Μια ντομάτα πρέπει να μείνει για το επόμενο βήμα. Μαζί με την καυτερή πιπεριά και μια κουταλιά της σούπας αλάτι, πρέπει να το αλέσετε στο μπλέντερ και να το αφήσετε στην άκρη.

3. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Μόλις μαλακώσουν, πρέπει να ρίξετε την ψιλοκομμένη πιπεριά με την ντομάτα. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

4. Ψύξτε ελαφρά και αλέστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ για σκοπούς άλλους εκτός από την αποθήκευση, μπορείτε να ξεκινήσετε τώρα εάν είστε ευχαριστημένοι με το πάχος.

5. Αν σας φαίνεται υγρό, βράστε μέχρι να γίνει. Για αποθήκευση για το χειμώνα, η θρυμματισμένη μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20-40 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος, προσθέστε ξύδι και ρίξτε σε καθαρά βάζα.

6. Γυρίστε τα πάνω στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα όσο είναι ζεστό. Την επόμενη μέρα μπορείτε να τα μεταφέρετε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Σήμερα εξετάσαμε τους διαφορετικούς τύπους κέτσαπ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με γεύσεις και προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά στη σάλτσα. Μόνο έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε την τέλεια κέτσαπ που δεν θα βρείτε σε κανένα κατάστημα.

Πώς ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας; Ποια γεύση και συνέπεια σας αρέσει περισσότερο; Μοιραστείτε τις εμπειρίες και τις επιθυμίες σας στα σχόλια, θα χαρούμε να ακούσουμε κάθε γνώμη. Τα λέμε σύντομα!

- πικάντικο, γλυκό, για κεμπάπ, με χρένο, μήλα και άλλα αρώματα. Ωστόσο, η παρασκευή σπιτικής σάλτσας ντομάτας κατά την περίοδο της συγκομιδής θεωρείται «θέμα τιμής» για πολλές νοικοκυρές. Το πραγματικά φυσικό κέτσαπ είναι ένας εξαιρετικά σπάνιος «επισκέπτης» στα ράφια μας και το κόστος ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ υψηλότερο. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τη δική σας κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα; Προσφέρουμε τις πιο απλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο - στο σπίτι, ακόμη και ένας «αρχάριος» μάγειρας μπορεί να φτιάξει μερικά βάζα με μια τόσο νόστιμη σάλτσα λαχανικών. Φωτεινό, με πλούσιο πικάντικη γεύση, η κέτσαπ ταιριάζει πολύ με πολλά πιάτα, και επίσης αποθηκεύεται καλά στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα. Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Φτιάξτο μόνος σου γλυκό σπιτικό κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η πανελλαδική «αγάπη» για το κέτσαπ εξηγείται όχι μόνο από την απαράμιλλη γεύση του, αλλά και από την εκπληκτική «ευελιξία» του. Έτσι, το κέτσαπ συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος, του ψαριού, των μακαρονιών ακόμα και ενός απλού σάντουιτς με λουκάνικο. Όταν σχεδιάζουμε μια νόστιμη πίτσα ή ζυμαρικά για δείπνο, πάντα εφοδιαζόμαστε με ένα μπουκάλι κέτσαπ. Ωστόσο, σήμερα, αντί για ένα προϊόν από το κατάστημα, θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική γλυκιά κέτσαπ από ντομάτες με πιπεριές και μπαχαρικά - χρησιμοποιώντας βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Ετοιμάστε μερικά βάζα από αυτό το γλυκό, παχύρρευστο κέτσαπ για το χειμώνα και θα έχετε πάντα μια νόστιμη και φυσική σάλτσα για τα αγαπημένα σας πιάτα.

Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για γλυκό σπιτικό κέτσαπ με ντομάτα:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• πιπεριά - ½ κιλό
• ζάχαρη - 150 γρ.
• γαρύφαλλο - 4 αστέρια
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• πιπεριές μαύρες και μπαχάρι (μπιζέλια) – 5 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για σπιτικό κέτσαπ με ντομάτες, με φωτογραφίες:

Συνταγή για πικάντικη ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου», με φωτογραφίες και βίντεο

Τα κύρια συστατικά κάθε κέτσαπ είναι ο πελτέ ντομάτας ή οι ντομάτες, συμπληρωμένες με μπαχαρικά και βότανα. Ωστόσο, στην αρχαιότητα η λέξη «κέτσαπ» δεν σήμαινε τη γνωστή σε εμάς σάλτσα λαχανικών με ντομάτες. Η Κίνα θεωρείται η γενέτειρα του κέτσαπ και οι Άγγλοι ναυτικοί έφεραν αυτό το «εξωτικό» προϊόν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι η "κινέζικη" σάλτσα ήταν ριζικά διαφορετική από τη σύγχρονη - τα μανιτάρια και τα παστά ψάρια χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια συστατικά και δεν υπήρχαν καθόλου ντομάτες στη σύνθεση. Σήμερα, ο «κόσμος των κέτσαπ» περιλαμβάνει περισσότερα από 20 είδη! Από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες ντομάτας μπορούμε να αναφέρουμε την πικάντικη – απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Συνταγή πικάντικη κέτσαπΗ παρασκευή ντομάτας είναι εξαιρετικά απλή και οι φωτογραφίες και τα βίντεο θα διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα. Αυτή η πικάντικη σάλτσα με «πιπέρι» θα προσθέσει μια ασυνήθιστη λαμπερή γεύση και εξαιρετική πικάντικη γεύση στα καθημερινά πιάτα.

Πικάντικο κέτσαπ με ντομάτες και τσίλι «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» - υλικά προετοιμασίας:

• ντομάτες - ½ κιλό
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 6 - 7 τεμ.
• πιπεριά - 1 κιλό
• ξύδι 9% - 1 ποτήρι
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• σκόρδο – 5 – 7 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι – 7 τεμ.
• αλάτι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ με πικάντικη ντομάτα στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές (γλυκές και καυτερές), κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε επίσης. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε τα υλικά από έναν μύλο κρέατος - η συνοχή της κέτσαπ θα είναι πιο λεπτή.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, την οποία αφού βράσει τη χαμηλώνουμε ελαφρώς στη χαμηλή. Συνεχίστε το μαγείρεμα της κέτσαπ για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Μετά την καθορισμένη ώρα, ρίξτε μέσα φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέτουμε ζεστό και μπαχάρι, ξύδι. Μην ξεχνάτε το σκόρδο - πριν προσθέσετε τις σκελίδες, πρέπει να τις ψιλοκόψετε ή να τις συνθλίψετε χρησιμοποιώντας έναν θρυμματιστή.
4. Όταν η σάλτσα μειωθεί στο επιθυμητό πάχος, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσουν τα βάζα με την πικάντικη ντομάτα κέτσαπ, τα βάζουμε στο ντουλάπι για να περιμένουμε τον χειμώνα. Εξαιρετικό σπιτικό καρύκευμα για κρέας ή ψάρι!

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα - μια απλή συνταγή σε αργή κουζίνα

Την εποχή των λαχανικών οι ντομάτες υπάρχουν στο τραπέζι μας με τη μορφή νόστιμες σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά. Ωστόσο, με την έναρξη του κρύου καιρού, το μόνο που μένει από την αφθονία του καλοκαιριού-φθινοπώρου είναι αναμνήσεις, καθώς και βάζα με κονσέρβες για το χειμώνα. Εκτός από τις παραδοσιακές μαρινάδες και τα τουρσιά, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα από ντομάτες. σπιτικό κέτσαπ– μια εξαιρετική εναλλακτική για τις σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μια απλή συνταγή για κέτσαπ ντομάτας, η οποία θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για μπορς, καθώς και μια προσθήκη σε ζυμαρικά και πατάτες. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι, η προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας θα μας πάρει ελάχιστο χρόνο - γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό!

Λίστα συστατικών για μια απλή συνταγή για νόστιμο κέτσαπ ντομάτας - για αργή κουζίνα:

• Φρούτα ντομάτας - 2,5 κιλά
• αλάτι - 20 γρ.
• ξυλάκια κανέλας - 2 τεμ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml
• ζάχαρη - 70 γρ.
• σκόρδο – 2 – 3 σκελίδες
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο, κόκκινο) – 1,5 κουτ. μείγματα

Προετοιμασία κέτσαπ με ντομάτες για το χειμώνα σε αργή κουζίνα:

1. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες πολύ ώριμες, με ζουμερό πελτέ. Ξεκινάμε πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 40 λεπτά. Για να μην καούν τα κομμάτια ντομάτας, πρέπει αρχικά να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα. Η διαδικασία κατάσβεσης πρέπει να γίνεται με το καπάκι ανοιχτό.
3. Όταν ακουστεί το σήμα ετοιμότητας, αφαιρέστε το μπολ και τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τη φλούδα της ντομάτας, κάτι που θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση της τελικής σάλτσας.
4. Ρίξτε ξανά τις πολτοποιημένες ντομάτες στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Εναλλακτικά, αντί για κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μπαχαρικό στα ξυλάκια - περίπου 1 - 1,5 κουτ. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 40 – 50 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μπαχαρικά και βράστε - η φυτική μάζα πρέπει να "χάσει" περίπου το ένα τρίτο σε όγκο. Το καπάκι της πολυκουζίνας παραμένει ανοιχτό κατά το μαγείρεμα.
5. Στο τέλος, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και επιτραπέζιο ξύδι στη φυτική μάζα. Έπειτα ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε την κέτσαπ να βράσει.
6. Ρίξτε ζεστή σάλτσα ντομάτας σε βάζα αποστειρωμένα με οποιοδήποτε με βολικό τρόπο. Για να αποθηκεύσετε δροσερό κέτσαπ, μπορείτε να επιλέξετε ένα κανονικό ντουλάπι και είναι καλύτερο να βάλετε το βάζο που ανοίγει το χειμώνα στο ράφι του ψυγείου. Καλή όρεξη!

Νόστιμη χοντρή ντομάτα κέτσαπ με άμυλο για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Για να ετοιμάσετε νόστιμο κέτσαπ στο σπίτι, θα χρειαστείτε το πιο απλό σετ προϊόντων - λαχανικά και μπαχαρικά διαθέσιμα σε όλους. Το άμυλο κάνει τη σάλτσα ντομάτας παχύρρευστη και τα ξηρά καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικη γεύση και γεύση. Σύμφωνα με τη συνταγή μας με φωτογραφία, μπορείτε να ετοιμάσετε 10 βάζα κέτσαπ χωρητικότητας 0,5 λίτρων για το χειμώνα. Γράψε λοιπόν τη συνταγή και άρχισε να δημιουργείς!

Για να προετοιμάσουμε κέτσαπ από ντομάτες και άμυλο για το χειμώνα, διαθέτουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας – 6 λ
• καρύκευμα για ναργιλέ κεμπάπ – 60 γρ.
• καρύκευμα για Κορεάτικα καρότα– 60 γρ.
• ένα μείγμα από μαύρες και κόκκινες πιπεριές - 4 κουτ.
• ξύδι - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• πιπεριά - 4 τεμ.
• άμυλο – 8 – 10 κ.σ. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής για νόστιμο παχύ κέτσαπ με ντομάτες και άμυλο για το χειμώνα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας περνώντας τις πλυμένες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος - μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εξάρτημα. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε επιπλέον να τρίψετε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.
2. Ρίξτε τον καθαρό χυμό σε μια κατσαρόλα, έχοντας προηγουμένως χωρίσει ένα λίτρο προϊόντος - θα το χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν θα το αφήσουμε στην άκρη.
3. Ρίξτε τα έτοιμα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου και «κορεάτικα» καρότα στο τηγάνι. «Ρίχνουμε» και όλα τα άλλα μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι δύο τύπων, ξύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε τον χυμό ντομάτας να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά - περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
4. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το σκόρδο από τα φλούδια και τους βουλγαρικούς «πιπεριούς» από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Τρίβουμε τις «πρώτες ύλες» που προκύπτουν μέσω ενός μύλου κρέατος και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά του τηγανιού. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
5. Στο αριστερό λίτρο χυμός ντομάταςπρέπει να προσθέσετε άμυλο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το συστατικό. Συνδυάστε το μείγμα με το περιεχόμενο του δοχείου στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 6. Όσο η κέτσαπ είναι έτοιμη, πλένουμε και αποστειρώνουμε τα κουτάκια - στον ατμό ή στο φούρνο. Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα σε βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα πηγαίνουμε στο ντουλάπι ή στο κελάρι - τον χειμώνα το μόνο που μένει είναι να τα ανοίξουμε και να απολαύσουμε την πικάντικη γεύση της σπιτικής κέτσαπ με άμυλο.

Κέτσαπ χειμωνιάτικης ντομάτας με μουστάρδα που γλύφει τα δάχτυλα - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το σπιτικό κέτσαπ με ντομάτα και μουστάρδα θα ενθουσιάσει τους καλοφαγάδες με την πικάντικη, πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα. Έτσι, για μια συνταγή για νόστιμο κέτσαπ με ντομάτα και μουστάρδα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ώριμα φρούτα, με σαρκώδη, ζουμερό πολτό και ένα σετ από τα απαραίτητα μπαχαρικά μπορείτε να βρείτε σε κάθε κουζίνα. Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα ντομάτας με τα χέρια της - το χειμώνα, ένα τέτοιο προϊόν θα ταιριάζει υπέροχα με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο.

Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για κέτσαπ με ντομάτα και μουστάρδα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»:

• ντομάτες - 6,5 κιλά
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• ζάχαρη - 450 γρ.
• αλάτι - 100 γρ.
• σκόρδο - ½ μέρος του κεφαλιού
• μαύρο πιπέρι και μπιζέλια, γαρίφαλο - 6 τεμ.
• μουστάρδα σε σκόνη - ½ κουτ.
• κανέλα – ¼ κουτ.
• ξίδι 9% - 350 ml.

Πώς να φτιάξετε ένα κέτσαπ με ντομάτες και μουστάρδα για το χειμώνα:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κόβουμε κάθε φρούτο σταυρωτά. Στη συνέχεια, ζεματίστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα.
2. Περνάμε τις «ζεματισμένες» ντομάτες από ένα μπλέντερ (ή μύλο κρέατος) και ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και ξεκινάμε το μαγείρεμα.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το 1/3 της ζάχαρης και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Αλέστε τα πάντα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με μάζα ντομάτας.
4. Όταν ο όγκος της σάλτσας μειωθεί στο μισό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
5. Ρίχνουμε την έτοιμη κέτσαπ σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αφού κρυώσει, βάζουμε το σπιτικό καρύκευμα στο ντουλάπι και «ξεχνάμε» την κέτσαπ μέχρι τον χειμώνα. Με αυτή τη λαχταριστή σάλτσα ντομάτας, τα αγαπημένα σας πιάτα θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Κέτσαπ ντομάτας από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα - απλές συνταγές με φωτογραφίες

Οι φρέσκες ντομάτες είναι μια εξαιρετική «πρώτη ύλη» για πολλά χρήσιμα και νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα. Εκτός από τις «παραδοσιακές» μαρινάδες και τα τουρσιά, οι ντομάτες κάνουν εξαιρετικούς φυσικούς χυμούς και κέτσαπ. Έτσι, ετοιμάσαμε μια απλή συνταγή για κέτσαπ ντομάτας και μήλου χωρίς ξύδι - αυτή η σπιτική σάλτσα θα είναι έτοιμη σε μόλις μία ώρα. Με τη βοήθεια της απλής συνταγής μας με φωτογραφίες, μπορείτε να «βάλετε στη δουλειά» γενναιόδωρες συγκομιδές ντομάτας από τα εξοχικά σας κρεβάτια ή απλώς να τις δοκιμάσετε νέα εμφάνισηδιατήρηση. Καλή τύχη να πραγματοποιήσετε τις φαντασιώσεις σας για «ντομάτα»!

Λίστα συστατικών για κέτσαπ ντομάτας με μήλα και χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

• ντομάτες - 700 γρ.
• μεγάλα μήλα - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 50 γρ.
• κρεμμύδι - 60 γρ.
• φυτικό λάδι - 10 ml
• σκόρδο – 2 – 3 σκελίδες
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 30 γρ.
• κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι, κάρυ, πάπρικα - για γεύση

Φτιάχνοντας το δικό σας κέτσαπ ντομάτας με ντομάτες και μήλα - σύμφωνα με μια απλή συνταγή με φωτογραφίες:

1. Πλένουμε τις έτοιμες ντομάτες και, έχοντας κόψει κάθε φρούτο σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μεγάλα κομμάτια. πιπεριάαφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα και επίσης τους ψιλοκόβουμε κόβοντας τους καρπούς σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στέλνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε το μήλο και βάλτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το καβουρδισμένο κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά, και στη συνέχεια μετατρέψτε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Για να ετοιμάσετε κέτσαπ, επιλέξτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, καθώς και ένα μείγμα μήλου-κρεμμυδιού με γλυκό πιπέρι. Καρυκεύστε το μελλοντικό κέτσαπ με πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας. Προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε για 25 - 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή και προσθέστε το στη φυτική μάζα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρίψετε ξανά το προϊόν. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά και ελέγξτε τη γεύση - μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Αυτό ήταν, η νόστιμη κέτσαπ μας με ντομάτες και μήλα είναι έτοιμη! Γεμίστε ένα μπολ ή μια σάλτσα με σπιτικά καρυκεύματα και σερβίρετε. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Παίρνουμε τα βάζα με δροσισμένη κέτσαπ στο ράφι του ντουλάπι ή στο κελάρι και το χειμώνα δοκιμάζουμε τη δημιουργία των χεριών μας - περιποιούμαστε τον εαυτό μας και τους καλεσμένους μας!

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας στο σπίτι - συνταγή βίντεο

Για να προετοιμάσετε κέτσαπ στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή μας, πρέπει να εφοδιαστείτε με ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο με μια βήμα προς βήμα καταγραφή της συνταγής, ακόμη και ένας «αρχάριος» μάγειρας θα φτιάξει μια εκπληκτικά νόστιμη σπιτική σάλτσα με τα χέρια του - συνιστούμε να τη δοκιμάσετε!

Το κέτσαπ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στον κόσμο. Λεπτό και απαλό, αιχμηρό και πλούσιο. Αυτό το ευέλικτο προϊόν ταιριάζει πολύ με πολλά πιάτα. Και αν δεν ξέρετε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, τότε διαβάστε αυτήν την κριτική!
Περιεχόμενα συνταγής:

Το κέτσαπ είναι μια καθολική σάλτσα. Ταιριάζει με κρέας και ψάρι, ζυμαρικά και πατάτες, ωστόσο οποιοδήποτε πιάτο μαζί του φαίνεται αμέσως πιο νόστιμο. Αλλά οι σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα σπάνια περιέχουν φυσικά προϊόντα και είναι πολύ ακριβές. Περιέχουν όλα τα είδη πρόσθετων τροφίμων, όπως αρώματα, σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά. Τι κι αν όλο το χρόνοΕάν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση ενός φυσικού, υψηλής ποιότητας προϊόντος, χωρίς να πληρώσετε υπέρογκα χρηματικά ποσά, τότε υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να φτιάξετε μόνοι σας κέτσαπ στο σπίτι. Εάν ακολουθήσετε τη σειρά μαγειρέματος και ορισμένους κανόνες, τότε μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Και τότε σίγουρα θα ξεπεράσει το αγορασμένο προϊόν.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι - λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Είναι δύσκολο να βρεις ανθρώπους που δεν έχουν δοκιμάσει κέτσαπ. Αλλά το να βρείτε κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ σπιτική κέτσαπ είναι εύκολο. Εν τω μεταξύ, οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι το σπιτικό κέτσαπ είναι πολύ πιο νόστιμο από ένα προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα, και αυτό δεν σημαίνει ότι τα οφέλη του. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να φτιάχνετε νόστιμα κέτσαπ μόνοι σας.

Για να φτιάξετε νόστιμο κέτσαπ, δεν αρκεί να επιλέξετε τη σωστή συνταγή, είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη πολλά σημεία.

• Το κύριο πράγμα που χρειάζεστε για το σπιτικό κέτσαπ είναι ώριμο καλές ντομάτες. Οι άγουρες ή υπερώριμες και χαμηλής ποιότητας ντομάτες δεν θα κάνουν καλό κέτσαπ. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες που δεν αγοράζονται από το κατάστημα ή δεν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, αλλά χωριάτικες ντομάτες - που καλλιεργούνται σε παρτέρια κήπου χωρίς χημικά λιπάσματα. Μόνο από τέτοιες ντομάτες το κέτσαπ θα είναι αρωματικό και πλούσιο.
• Τα άλλα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας. Συγκεκριμένα: τα μήλα και τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να είναι σπασμένα ή σκουληκιασμένα.
• Όλα τα προϊόντα συνήθως αλέθονται προσεκτικά. Για αυτό το πιο πολύ ο καλύτερος τρόπος- περάστε τα από μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τον πουρέ από μια σήτα. Αλλά υπάρχουν περισσότερα απλούς τρόπους- περάστε τα εξαρτήματα μέσω ενός βιδωτού αποχυμωτή, αλλά και πάλι δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε την ίδια υφή όπως στην πρώτη επιλογή.
• Το τηγάνι για το μαγείρεμα του κέτσαπ πρέπει να έχει χοντρό πάτο.
• Μια πολύτιμη ιδιότητα της κέτσαπ είναι το πάχος της. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν άμυλο για αυτό, αλλά στο σπίτι ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με εξάτμιση. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε 1,5-2 ώρες. Αρχικά, το μείγμα ντομάτας φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
• Η προσθήκη ενός μήλου σε αυτό θα βοηθήσει επίσης να γίνει πιο πηχτό το κέτσαπ. Η πηκτίνη που περιέχεται σε αυτό το φρούτο είναι ένα εξαιρετικό φυσικό πυκνωτικό. Επιπλέον, τα μήλα θα κάνουν τη γεύση της κέτσαπ πολύ πιο έντονη, πιο λαμπερή και με μεγαλύτερη αντίθεση.
• Το βενζοϊκό νάτριο προστίθεται σε κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα. Αναστέλλει τη ζύμη και τους μουχλιασμένους μύκητες, γεγονός που επιτρέπει στο προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ίδια ουσία βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στη μουστάρδα, το γαρύφαλλο, τα μήλα, την κανέλα, τα κράνμπερι και τις σταφίδες.

Σπιτική κέτσαπ - δεν υπάρχει τίποτα πιο υγιεινό και νόστιμο ανάμεσα στις σάλτσες ντομάτας. Το πραγματικό κέτσαπ, μαγειρεμένο σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής και όλες τις αναλογίες, είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 112 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 3,5-4 κιλά
• Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα

Συστατικά:

• Ντομάτες - 5 κιλά
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• κρεμμύδια- 2 κεφαλές
• Ζάχαρη - 150-200 g
• Αλάτι - 30 g
• Μαύρος αλεσμένο πιπέρι- 1 κουτ.
• Κανέλα - 1 ξυλάκι
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• Σπόροι σέλινου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 5 αστέρια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Σε ένα εμαγιέ μπολ σιγοβράζουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα καθαρό τηγάνι και μειώστε στο μισό.
5. Βάζετε όλα τα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και τα χαμηλώνετε στο μείγμα που βράζει.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και σκόρδο περασμένα από πρέσα.
7. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα των υλικών για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε τα μπαχαρικά από τη σάλτσα.
8. Ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένο γυάλινα μπουκάλιακαι σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Κέτσαπ με ντομάτες και μήλα στο σπίτι θα γίνει το τέλειο συμπλήρωμαΝα πιάτα με κρέας, μπριζόλα ψαριού, μακαρόνια και θα είναι μια καλή εναλλακτική στον πελτέ ντομάτας για την προετοιμασία σπιτικών πιάτων.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Μήλα - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 10 ομπρέλες
• ξυλάκια κανέλας - 3 τεμ.
• Γλυκάνισο - 3-4 αστέρια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τις τρίβουμε στο μπλέντερ.
2. Περάστε το χυμό ντομάτας από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα. Εάν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε - θα απαλλάξει ανεξάρτητα τη μάζα από οτιδήποτε περιττό.
3. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται.
4. Πλένουμε το μήλο και, χωρίς να αφαιρέσουμε τον λοβό του σπόρου ή να ξεφλουδίσουμε, το κόβουμε σε κομμάτια 1-1,5 εκ. στο βρασμένο ζουμί.
5. Προσθέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά και σιγοβράστε την κέτσαπ για 1-1,5 ώρα μέχρι να πήξει στο ένα τρίτο του αρχικού της όγκου.
6. Αφαιρέστε την έτοιμη κέτσαπ από τη φωτιά και τρίψτε με ένα κόσκινο για να φύγουν τα μπαχαρικά, η φλούδα των μήλων και οι σπόροι.
7. Επιστρέψτε την κέτσαπ στη φωτιά και προσθέστε το ξύδι και το λάδι. Ανακατεύουμε τα υλικά και ψήνουμε την κέτσαπ για 5 λεπτά.
8. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Τυλίξτε το δοχείο σε μια ζεστή κουβέρτα και κρυώστε. Αφού κρυώσει θα πήξει λίγο ακόμα.

Δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που ετοιμάζουν κέτσαπ για το χειμώνα, θεωρώντας ότι αυτή η εργασία είναι ενοχλητική. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Αφού περάσετε λίγες μόνο ώρες, η σπιτική κέτσαπ θα αναδειχθεί στο ράφι του ντουλαπιού σας.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
• Μήλα Antonovka - 1 κιλό
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα μήλα, κόβουμε σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1-1,5 ώρα.
2. Ψύξτε το μείγμα και τρίψτε με ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
3. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα, κανέλα, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και πατημένο σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα που και που.
5. 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την έτοιμη κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με τα καπάκια, ψύξτε και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κέτσαπ σε ένα κατάστημα, αλλά αν είναι φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα, τότε η επιλογή είναι μικρή και η τιμή είναι πολύ υψηλή. Και τα διαθέσιμα κέτσαπ περιέχουν περισσότερα προϊόντα με το πρόθεμα Ε παρά φυσικά συστατικά. Επομένως, όλες οι οικονομικές νοικοκυρές θα πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσουν τη δική τους κέτσαπ για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Κυδώνι - 300 g
• Ξίδι 9% - 1/3 κ.γ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Ξηρή μουστάρδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
2. Πλένουμε το κυδώνι και το κόβουμε σε 2-4 μισά.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες και το κυδώνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1,5 ώρα.
4. Ψύξτε το μείγμα και αλέστε καλά από ένα λεπτό κόσκινο.
   

Σπιτική κέτσαπ

Πιστεύω ότι όλοι πρέπει να έχουν κέτσαπ για το χειμώνα. οικονόμοι νοικοκυρές. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για όλα τα πιάτα: λαχανικά, κρέας. Χωρίς κέτσαπ δεν μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά ή να ψήσετε νόστιμη πίτσα. Ακόμη και οι συνηθισμένες βραστές ή τηγανητές πατάτες, καρυκευμένες με αρωματική κέτσαπ, μετατρέπονται σε ένα νόστιμο πιάτο (ειδικά τη Σαρακοστή)

Η κατανάλωση κέτσαπ είναι υψηλή, αλλά καλό κέτσαπείναι αρκετά ακριβό. Επιπλέον, η κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει συνήθως άμυλο, το οποίο είναι γενετικά τροποποιημένο.

Αν και οι γιατροί λένε ότι αν τρώμε ΓΤΟ, τα κύτταρά μας δεν θα «μεταλλαγούν» και οι ουρές μας δεν θα μεγαλώσουν, αν υπάρχει εναλλακτική, γιατί όχι; φτιάξτε κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτιχωρίς καθόλου άμυλο;

Αυτή τη συνταγή μου την είπε ένας γνωστός σεφ ενός ιταλικού εστιατορίου, προσθέτοντας ότι ήταν δική του « μυστική συνταγή". Δεν ξέρω ποιο ακριβώς είναι το μυστικό αυτού του κέτσαπ και πώς διαφέρει από άλλα - δεν το έχω συγκρίνει. Αλλά Κάποτε, αφού ετοίμασα αυτό το κέτσαπ, συνειδητοποίησα ότι δεν χρειαζόμουν άλλες συνταγές.

Έχει περάσει πολύς καιρός και νομίζω ότι λόγω της «συνταγής» της εκδήλωσης, η «μυστικότητα» της συνταγής έχει χάσει την επικαιρότητά της, οπότε με τόλμη και χαρά τη μοιράζομαι με τους αναγνώστες μου.

Αυτή η συνταγή ετοιμαζόταν φρέσκια στο εστιατόριο κάθε μέρα, και εγώ την ετοιμάζω για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι

Τι χρειάζεστε για κέτσαπ;

• Ντομάτες με λεπτή φλούδα, σαρκώδεις 2 (4) κιλά (κομμένες σε 4 μέρη)
• Πράσινα, ξινά μήλα (ποικιλία τύπου Semerenko 250 (500) g με φλούδα, αλλά χωρίς πυρήνα. κομμένα σε μεγάλες φέτες)
• Κρεμμύδια 250 (500) g (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 4 μέρη)
• Μπαχαρικά:

0,5 (1) κουταλιά της σούπας αλάτι

75 (150 γρ.) ζάχαρη

3 (7) τεμ. γαρύφαλλο

0,5 (1) κουταλάκι του γλυκού κανέλα

μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού

75 (150 γρ.) 9% ξύδι

Κόκκινη πιπεριά (για γεύση)

Πώς να ετοιμάσετε κέτσαπ;

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα σκεύος μαγειρέματος και μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας.

Οι ντομάτες βγάζουν αμέσως χυμό, οπότε δεν προσθέτουμε νερό.

Μετά από δύο ώρες, όλα θα πρέπει να βράσουν και τα μήλα πρέπει να "σπάσουν". Δροσερός.

1. Περισσότερη έντασης εργασίας: αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος και τρίψτε από ένα κόσκινο(μόνο στεγνά δέρματα πρέπει να παραμείνουν στο κόσκινο).
2. Περάστε από τον αποχυμωτή με τρυπάνι. Επιπλέον, γυρίζουμε τις στύψεις δύο φορές μέχρι να μας δώσουν όλο τον πολτό και να στεγνώσουν σχεδόν.

Ρίξτε το αλεσμένο μείγμα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από ξύδι και κόκκινο πιπέρι):

Μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί η κέτσαπ.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 150 γρ. ξύδι και κόκκινη πιπεριά (σε πρωτότυπη συνταγή 1 κ.γ. κουτάλι, αλλά προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού για να μην είναι πολύ πικάντικο)

Αν θέλετε να φτιάξετε μια μεγάλη μερίδα ταυτόχρονα, όταν προσθέτετε μπαχαρικά, ακολουθήστε τις αναλογίες.

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Μπορείτε να φάτε αμέσως. Αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 1,2 λίτρα.

Στις μέρες μας, είναι ίσως δύσκολο να βρεις έναν άνθρωπο που να μην ξέρει τι είναι κέτσαπ και με τι τρώγεται, αλλά να βρεις κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει σπιτικό κέτσαπ, πολύ πιο εύκολο. Φυσικά, το να φτιάξετε τη δική σας κέτσαπ στο σπίτι απαιτεί χρόνο, αλλά ταυτόχρονα, μια τέτοια κέτσαπ είναι πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή από την εμπορική κέτσαπ.

Σίγουρα δεν περιέχει σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης ή άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Οντως, φτιάξτε κέτσαπ στο σπίτιΑρκετά εύκολη και όχι πιο δύσκολη από, για παράδειγμα, την προετοιμασία adjika ή lecho. Η βασική βάση του κέτσαπ είναι οι ώριμες ντομάτες, αν και υπάρχουν και σπιτικές συνταγές κέτσαπ που βασίζονται σε αγορασμένο τοματοπολτό. Είναι ενδιαφέρον ότι το πρώτο κέτσαπ δεν ήταν καθόλου το ίδιο με αυτό που το ξέρουμε και δεν ήταν καθόλου φτιαγμένο από ντομάτες.

Παρασκευαζόταν από γαύρο, φασόλια, μανιτάρια και καρύδια, καρυκευμένα με άλμη ψαριού, κρασί και μπαχαρικά. Ναι, θα συμφωνήσετε ότι ένα τέτοιο λογοπαίγνιο στο φαγητό δεν είναι αρκετά ορεκτικό. Ευτυχώς, με τον καιρό άρχισαν να μαγειρεύουν από ντομάτες και αυτό συνέβη τον 19ο αιώνα. Από τότε, αυτή η σάλτσα ντομάτας έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και έχει αποκτήσει πολλούς θαυμαστές.

Σπιτικές κέτσαπ - συνταγές

Φτιάξτε σπιτική κέτσαπτο πιο εύκολο είναι ο πελτέ ντομάτας τους. Το σπιτικό κέτσαπ από πελτέ ντομάτας είναι παχύρρευστο και πλούσιο σε γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Σπιτικό κέτσαπ πελτέ ντομάτας - συνταγή

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 500 ml.,
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Έτοιμη τραπεζαρία - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Μπαχαρικά: δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων
• Ζεστό νερό - 1 ποτήρι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον πελτέ ντομάτας με τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το έγχυμα μπαχαρικών μέσα από ένα σουρωτήρι. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και η κέτσαπ είναι έτοιμη. Θα έχει καλύτερη γεύση αν το κρυώσετε στο ψυγείο.

Σπιτικό κέτσαπ πελτέ ντομάταςμπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Σπιτική κέτσαπ πελτέ ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 500 ml.,
• Φύλλο δάφνης– 2 τεμ.,
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο,
• – 2 κ.σ. κουτάλια,
• Αλάτι για γεύση.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο το κεφίρ. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κέτσαπ. Όταν η κέτσαπ βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ξύδι και το σκόρδο με μια πρέσα στο τηγάνι. Το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τα έτοιμα βάζα κέτσαπ πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Σπιτική κέτσαπ, συνταγήπου θεωρήσαμε ότι είναι καλύτερα αποθηκευμένο σε κελάρι ή υπόγειο.

Κλασική κέτσαπ ντομάτας - συνταγή

Για να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ με μήλα θα χρειαστείτε:

Ντομάτες - 1 κιλό.

Σπιτική κέτσαπ με μήλα - συνταγή

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τις λεπτές φλούδες από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η φλούδα θα ξεκολλήσει από τις ντομάτες πολύ εύκολα.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε 4 μέρη ή να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Στο τέλος, η λαχανική μάζα χτυπιέται με ένα μπλέντερ, οπότε η ομορφιά των κομματιών και το μέγεθός τους δεν έχουν σημασία.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Και προσθέτουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες.

Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Η μάζα πρέπει να σιγοβράσει τελείως, να γίνει μαλακή και πηχτή, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λάδι.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα μπλοκ μαγειρεύονται με λαχανικά για κυριολεκτικά 5 - 10 λεπτά, οπότε θα είναι καλύτερα αν οι φέτες τους είναι λεπτές και η ποικιλία μήλου είναι χαλαρή και ξινή.

Προσθέστε τα μήλα στα λαχανικά, σιγοβράστε και ανακατέψτε απαλά με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν και να ομογενοποιηθούν.

Αντί για μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανανά ή δαμάσκηνα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Μόνο έτσι μπορείτε να ανακαλύψετε μια νέα γεύση για τις αγαπημένες σας παρασκευές. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε σε αυτό σπιτικό κέτσαπ με μήλαφρέσκα δαμάσκηνα, τότε η γεύση του θα θυμίζει περισσότερο τη νότια σάλτσα Tkemali και προσθέτοντας ξηρούς καρπούς σε αυτό το σπιτικό tkemali, θα αποκτήσετε ένα νέο, λαμπερό σε γεύση και εμφάνιση επικάλυψη για κρέας ή σάλτσα σαλάτας.

Αφού ανακατέψετε την κέτσαπ, τη βράζετε ξανά και τη ρίχνετε σε βάζα με σφιχτά καπάκια. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κέτσαπ με κρέας, ζυμαρικά, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα για σπαγγέτι ή πίτσα! Καλή όρεξη!

Σπιτικό κέτσαπ με μήλα. Φωτογραφία