Εάν θέλετε τα λαχανικά που αποθηκεύονται για το χειμώνα να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας. Συνταγή ντομάτας σε δικός χυμόςχωρίς στείρωση σίγουρα ψάχνει κάθε νοικοκυρά. Το πιάτο έχει πολλές επιλογές, ανάλογα με το αν προτιμάτε να προσθέσετε ξύδι ή όχι ή αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά. Επιπλέον, η απουσία αποστείρωσης απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία.
Έτσι, αν θέλετε να απολαύσετε ζουμερές ντομάτες από τον κήπο όχι μόνο το καλοκαίρι - αρχές φθινοπώρου, αλλά και το χειμώνα, τότε η συνταγή χωρίς αποστείρωση που παρουσιάζουμε θα ταιριάζει στο γούστο σας. Επιπλέον, τέτοιες ντομάτες θα πάνε καλά με τα μέλη της οικογένειας και θα είναι οι πρώτες που θα εγκαταλείψουν το κελάρι.
Μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση με ξύδι
Για αυτή τη συνταγή επιλέξτε μικρές ντομάτες. Θα σας παρέχουμε μια λίστα συστατικών με βάση τρία βάζα του λίτρου. Αν θέλετε να κάνετε ρολό περισσότερα κουτάκια, απλώς αυξήστε τις απαιτούμενες αναλογίες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Αν ρωτήσετε τους κατοίκους της χώρας μας ποια λαχανικά προτιμούν να βλέπουν περισσότερο στο τραπέζι τους, η ντομάτα θα είναι εκτός συναγωνισμού. Επιπλέον, σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν αυτά τα λαχανικά περισσότερο σε κονσέρβα. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να κυριαρχήσει στη συνταγή μας για ντομάτες στον δικό της χυμό χωρίς αποστείρωση. Ας ασχοληθούμε.
Προετοιμασία μικρών ντοματών
Πλένουμε τις μικρότερες ντομάτες και τρυπάμε την καθεμία με μια οδοντογλυφίδα από την πλευρά που κόπηκε το κοτσάνι. Αυτό γίνεται για να εισχωρήσει το αλάτι στο εσωτερικό του καρπού κατά τη διάρκεια της συντήρησης και η γεύση να είναι πλούσια. Εάν οι καρποί είναι πολύ πυκνοί και σκληροί, μπορείτε να τους τρυπήσετε σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα, αλλά προσπαθήστε να μην τις στύψετε. Τώρα ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε τους μεγάλους καρπούς.
Αποχυμοποίηση
Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες με οποιαδήποτε σειρά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Απλώς πρέπει να θερμάνετε τη μάζα, δεν χρειάζεται να τη βάζετε σε βράση. Όταν οι φέτες ζεσταθούν καλά, πρέπει να τις αφαιρέσετε και να τις τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι θα πάρετε φυσικό χυμό ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο δοχείο με το χυμό. Είναι καλύτερα να εστιάσετε όχι στη συνταγή, αλλά στον όγκο του χυμού που λαμβάνεται. Έτσι, για να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο χυμό τους (η συνταγή χωρίς αποστείρωση που προσφέρουμε στην προσοχή σας θα βοηθήσει σε αυτό), πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι ανά ενάμισι λίτρο έτοιμου χυμού.
Αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα για κάθε μισό λίτρο χυμού, καθώς και ξύδι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 3 λίτρα. Και τώρα μπορούμε να ξαναρίξουμε το χυμό ντομάτας, ήδη αρωματισμένο με μπαχαρικά και αλάτι, στο τηγάνι και να βράσει. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Ο χυμός πρέπει να ρίχνεται σε βάζα όσο βράζουν οι ντομάτες, χωρίς να τον αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίξτε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τώρα οι ντομάτες στο δικό τους χυμό (συνταγή χωρίς αποστείρωση με ξύδι) είναι σχεδόν έτοιμες. Το μόνο που μένει είναι να σκεπαστούν τα βάζα με μια βαμβακερή κουβέρτα και να σιγοβράσουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος.
Αν δεν θέλετε να στραγγίξετε το χυμό ντομάτας από ένα κόσκινο, απλά ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα για 2 λεπτά και αφαιρέστε τη φλούδα. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα είναι ζεστό, το κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν κανονικό πουρέ.
Θέλετε να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό τους (συνταγή χωρίς αποστείρωση); Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσαρμόσουν ελαφρώς αυτή την απλή συνταγή στο γούστο τους. Αν είστε από τους λάτρεις του ζωηρού συνδυασμού σκόρδου και ντομάτας, προσθέστε μερικές θρυμματισμένες σκελίδες στον πουρέ ντομάτας.
Σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες από ένα βάζο όχι ως σνακ, αλλά στην προετοιμασία ζεστών πιάτων; Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη συνταγή που παρουσιάσαμε, απλώς αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από τις μικρές ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να τρυπήσετε τα φρούτα.
Αν σας έχουν μείνει πολλές καστανές ντομάτες για κονσερβοποίηση, τότε μην τις ανακατεύετε με ώριμα φρούτα. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρούτα του ίδιου βαθμού ωριμότητας με τη γέμιση για το βάζο.
Για να αποφευχθεί η ζημιά στην ακεραιότητα των φρούτων κατά τη διάρκεια της συντήρησης, πετάξτε τα μικρά φρούτα που είναι πολύ μαλακά. Είναι καλύτερα να τα βάλετε σε σάλτσα ντομάτας.
Αν θέλετε η γεύση να είναι απαράμιλλη, δοκιμάστε τη γεύση μιας φρέσκιας ντομάτας πριν βάλετε τα φρούτα σε βάζα. Μια συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση μπορεί να μην δώσει καλό αποτέλεσμα αν οι φρέσκες ντομάτες ξινίσουν.
Μερικές παραλλαγές συνταγών
Το αλάτι σε αυτή τη συνταγή είναι το κύριο συντηρητικό και δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε χωρίς αυτό. Μπορείτε όμως να παραλείψετε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά και ζάχαρη εάν θέλετε. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το ξύδι από το πιάτο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει ακόμα να αποστειρώσετε τα γεμιστά βάζα για 5-10 λεπτά. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ντομάτες με το δικό τους χυμό (συνταγή χωρίς αποστείρωση) χωρίς ξύδι, αλλά σε αυτή την περίπτωση προσπαθήστε να μην αφήσετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.
Αν πιστεύετε ότι οι ντομάτες παίρνουν ακριβώς όσο αλάτι χρειάζονται, τότε κάνετε λάθος. Επομένως, προσπαθήστε να μην προσθέσετε αλάτι που υπερβαίνει την προβλεπόμενη ποσότητα.
Απλή συνταγή με βότανα
Σε αυτή την περίπτωση, θα επιλέξουμε επίσης μόνο μικρά, πυκνά και νόστιμες ντομάτεςκαι θα κάνουμε και χωρίς στείρωση. Για να τυλίγουμε τα κουτάκια σε ρολό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:
- Ντομάτες για ρολό μικρού μεγέθους - 3 κιλά.
- Ώριμες ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 8 τεμάχια.
- Άνηθος και μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
- Ζάχαρη κρυσταλλική με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο παρασκευασμένου χυμού ντομάτας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού.
- Σκελίδες σκόρδο για γεύση.
- Καυτερή πιπεριά.
Συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση με βότανα: προετοιμασία
Πλένουμε και ταξινομούμε τις ντομάτες. Μόνο τα ιδανικά φρούτα είναι κατάλληλα για ραφή. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Μην ψιλοκόβετε πολύ τα χόρτα. Ακριβώς όπως και στην προηγούμενη συνταγή, οι ντομάτες για χυμό πρέπει να κοπούν σε μεγάλες φέτες και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Μόνο εδώ θα φέρουμε τις φέτες ντομάτας σε βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, τις σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μάζα. Κατά μέσο όρο αυτό διαρκεί 20 λεπτά. Αφαιρούμε τον πολτό από τον έτοιμο χυμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια θα τρυπήσουμε τις τέλειες ντομάτες μας με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και θα τις βάλουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.
Τοποθετήστε τις ντομάτες στενά μεταξύ τους, εναλλάξ τες με μυρωδικά. Στο τέλος, βάλτε δύο καυτερές πιπεριές στα βάζα. Ξαναβράστε τον χυμό ντομάτας που έχετε αποκτήσει προηγουμένως. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε ζάχαρη και αλάτι στο χυμό, να ανακατεύουμε καλά το μείγμα και να το ρίχνουμε σε βάζα. Οι ντομάτες μας λοιπόν είναι έτοιμες στο ζουμί τους. Η συνταγή χωρίς αποστείρωση με τη φωτογραφία που παρουσιάσαμε σε αυτό το άρθρο θα χρησιμεύσει ως οπτική απεικόνιση. Επίσης θα τυλίγουμε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια, θα τα γυρίσουμε ανάποδα και θα τα τυλίξουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σύναψη
Οι ντομάτες αγαπούνται από τους ανθρώπους για την αξεπέραστη γεύση τους, επιπλέον, αυτά τα λαχανικά είναι κατάλληλα για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων ως συστατικό. Μέχρι πρόσφατα, αυτό το είδος κονσερβοποίησης δεν ήταν συνηθισμένο στις σοβιετικές οικογένειες. Αυτή η μέθοδος παρασκευής λαχανικών για το χειμώνα ήρθε στη χώρα μας από την ηλιόλουστη Βουλγαρία. Ωστόσο, οι νοικοκυρές το αγάπησαν τόσο πολύ πρωτότυπες συνταγέςότι σύντομα άρχισαν να χρησιμοποιούν κάθε είδους παραλλαγές του πιάτου. Έτσι εμφανίστηκαν ντομάτες στο χυμό τους (συνταγή χωρίς αποστείρωση), ντομάτες στο χυμό τους με λαχανικά και πολλές άλλες επιλογές.
Ο σπιτικός χυμός ντομάτας είναι πολύ νόστιμος. Και αν με αυτό σφραγίσετε και ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα, θα βγει διπλά πιο νόστιμο! Τέτοιες ντομάτες στον δικό τους χυμό παραμένουν σχεδόν ίδιες με τις φρέσκες. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς κουραστική αποστείρωση. Και δεν χρειαζόμαστε ξύδι για αυτό, γι' αυτό τα παιδιά λατρεύουν αυτές τις ντομάτες.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό σπιτικόΥπάρχουν τόσα πολλά οφέλη για το χειμώνα που σίγουρα αξίζει τον κόπο να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα!
Συστατικά:
Απόδοση: 3 λίτρα
- 2 κιλά ντομάτες?
- 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
- 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 2 μπιζέλια μπαχάρι?
- 2 φύλλα δάφνης (μεσαίου μεγέθους).
Πώς να σφραγίσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα:
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε τόσο μεγάλες ώριμες ντομάτες (για χυμό) όσο και μικρές (κατά προτίμηση σε σχήμα δαμάσκηνου) - σε βάζα. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τις ντομάτες. Αφήστε στην άκρη τις ντομάτες (ή τις μικρές) προς το παρόν.
Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες στη μέση, κόβουμε τα σημεία που δένουν τα κοτσάνια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Βράζουμε το χυμό σε χαμηλή φωτιά για 12 - 15 λεπτά (μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται αφρός).
Αυτός ο χυμός ντομάτας αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και πηχτός, αλλά υπάρχει ακόμα μια απόχρωση - αυτός ο χυμός περιέχει σπόρους. Εάν, όπως εγώ, προτιμάτε τον χυμό χωρίς κουκούτσια, τότε θα χρειαστεί να τον αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο (θα είναι πιο γρήγορο αν τον τρίψετε πρώτα από ένα χοντρό σουρωτήρι και μετά από ένα κόσκινο). Εάν δεν θέλετε ή δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το τρίψιμο, αφήστε τα πάντα ως έχουν. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε άλλη κατσαρόλα. Και βάλτε δαμασκηνί ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα.
Σκεπάζουμε (μην τυλίγουμε σε ρολό!) τα βάζα με καπάκι και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα (κάνουμε «γούνινο παλτό»). Αφήστε τις ντομάτες έτσι για 7-10 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τα βάζα (είναι βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες). Γεμίστε αμέσως τα βάζα μέχρι πάνω με βραστό χυμό ντομάτας.
Τυλίγουμε τις κονσέρβες και τις τυλίγουμε αμέσως ξανά στο «γούνινο παλτό». Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό θα πρέπει να καθίσουν για τουλάχιστον 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα θα κρυώσουν και μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι, στο υπόγειο ή να αφεθούν για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.
Για χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένες ντομάτες, ακανόνιστου σχήματος, αλλά όχι σάπιες. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι μεγάλα και ώριμα - τότε ο χυμός θα είναι φωτεινός και νόστιμος.
Αγαπημένες νοικοκυρές, ας σκεφτούμε την προετοιμασία για τον χειμώνα; Πώς σας αρέσει να κονσερβοποιείτε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό; Σας προτείνω να κάνετε αυτό το είδος προετοιμασίας για το χειμώνα σήμερα. Αρχικά, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά και να επιλέξετε μία από τις συνταγές που προσφέρω.
Γενικά, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι μια καθολική χειμερινή προμήθεια. Είναι πολύ βολικό το χειμώνα να ανοίξετε ένα βάζο με υγιεινή νοστιμιά, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας.
Σε κάθε συνταγή, ο κατάλογος των συστατικών σχηματίζεται από τα διαθέσιμα προϊόντα, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα για οποιοδήποτε συστατικό για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή που θα επιλέξετε.
Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά να γίνουν. Το αποτέλεσμα ξεπερνά πάντα κάθε προσδοκία! Οποιαδήποτε από τις παρασκευές που παρουσιάζονται στο άρθρο έχει υπέροχη γεύση! Οι κονσέρβες ντομάτας στο δικό τους χυμό αποθηκεύονται τέλεια!
Πιστέψτε με, αυτό είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να προετοιμάσετε για τον χειμώνα! Δεν θα μετανιώσεις ποτέ για αυτό που έκανες, αλλά αντίθετα, κάθε φορά μόνο θαυμάζεις και χαίρεσαι! Το μόνο πράγμα για το οποίο μπορεί να εκνευρίζεστε είναι ότι δεν υπάρχουν αρκετές ντομάτες στον δικό τους χυμό που έχουν μείνει στην αποθήκευσή σας. Διαλέξτε ελεύθερα μια συνταγή και πιάστε δουλειά! Ας υπάρχουν πολλά νόστιμα και νόστιμα πράγματα!
1.
Γιατί να μην ετοιμάσετε τα ντοματίνια στον δικό τους χυμό για αλλαγή; Σίγουρα δεν θα περάσουν απαρατήρητοι στο τραπέζι! Μαγειρέψτε λοιπόν με ευχαρίστηση, εφοδιαστείτε με ομορφιά λαχανικών για το χειμώνα!
Προϊόντα:
- ντοματίνια - 2 κιλά
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Ξίδι 9% – 30 ml
Βήμα προς βήμα περιγραφή των ενεργειών:
1. Κοιτάξτε όλες τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια αν υπάρχουν και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Πλύνετε τα βάζα εκ των προτέρων με ζεστό νερό και αποστειρώστε τα με τον συνηθισμένο τρόπο. Τοποθετήστε τα ντοματίνια σε αποστειρωμένα δοχεία. Χρησιμοποιήστε τον όγκο του δοχείου όπως θέλετε. Ζεστάνετε τα καπάκια της κονσέρβας με βραστό νερό.
3. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες σε δοχεία για 5 - 7 λεπτά.
4. Απομένουν μεγάλες ντομάτεςΑλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη γέμιση.
6. Μεταφέρετε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βράζετε το μείγμα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
7. Βράζουμε για 5 - 6 λεπτά, μετά προσθέτουμε ξύδι, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά.
8. Αφαιρέστε το νερό από τα βάζα με ντοματίνια. Ρίξτε φρεσκοπαρασκευασμένη ζεστή γέμιση ντομάτας στα βάζα.
Η γέμιση πρέπει να χυθεί μέχρι την κορυφή του δοχείου, καλύπτοντας πλήρως όλα τα κεράσια με υγρό.
9. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια στα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα. Τυλίξτε τις έτοιμες ντομάτες με το δικό τους χυμό σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μαγειρέψτε με χαρά! Αφήστε τις προετοιμασίες σας να προετοιμαστούν επιδέξια και να διατηρηθούν τέλεια!
2.
Πώς σας φαίνεται η επιλογή να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό από το κατάστημα; Δοκιμάστε το, αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική και όχι χειρότερη από τη συνηθισμένη μέθοδο παρασκευής με σπιτικό χυμό. Επιπλέον, αν δεν έχετε επιπλέον ντομάτες για να δημιουργήσετε μια γέμιση, τότε η χρήση χυμού ντομάτας από το κατάστημα μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.
Συστατικά:
- Ντομάτες - περίπου 1,5 κιλό
- Χυμός ντομάτας (έτοιμος) – 1,5 λ
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
- Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
- Φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.
- Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
- Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
- Άνηθος - για γεύση
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- Ξίδι 9% - 1 κ.σ.
Ακολουθία μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με πόσιμο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρούτα.
2. Ετοιμάστε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά.
3. Στείλτε τα πιο καθαρά βάζα για αποστείρωση. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα έτοιμα μπαχαρικά και καρυκεύματα σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα μέχρι πάνω, αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ελαφρώς κρυωμένο υγρό. Επαναλάβετε ξανά την παραπάνω διαδικασία.
5. Τοποθετούμε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Εάν προτιμάτε να τρώτε γλυκές ντομάτες, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.
6. Βράζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε αυτό, αφήστε τον χυμό ντομάτας να βράσει λίγο, περίπου 3 λεπτά.
7. Ρίξτε το υγρό από κάθε βάζο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες μέχρι την κορυφή, ώστε να μην μείνει αέρας στο δοχείο.
8. Αποστειρώστε τα καπάκια για βάζα. Σφραγίζουμε τα βάζα με αυτά.
9. Τοποθετήστε τα δοχεία στο καπάκι και τυλίξτε τα. Όταν το περιεχόμενο στα βάζα κρυώσει, το βάζετε σε αποθηκευτικό χώρο. Η γεύση της ντομάτας είναι υπέροχη, όλοι τρώνε αυτό το σκεύασμα με μεγάλο θαυμασμό!
3.
Χάρη στα αρώματα που αναδύονται από το πιπέρι και το σέλινο, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό γίνονται ακόμα πιο νόστιμες! Γέμιση ντομάταςΑυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στην παρασκευή της, χωρίς να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή. Φροντίστε να αξιολογήσετε μόνοι σας αυτήν την επιλογή μαγειρέματος μόλις τη δοκιμάσετε!
Θα χρειαστείτε:
- Μικρές ντομάτες - 2 κιλά
- Μεγάλες ντομάτες - 3,2 κιλά
- Νερό – 0,5 l
- Φρέσκο σέλινο - 4-5 κλαδιά
- πιπεριά - 10 τεμ.
- Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
Βήματα κονσερβοποίησης:
Είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε δοχεία για κονσέρβες ντομάτες στην αρχή, δηλαδή να ξεπλένετε και να αποστειρώνετε τα δοχεία με οποιονδήποτε τρόπο.
1. Ταξινομήστε τις ντομάτες αφήνοντας τις μεγάλες για χυμό και τις μικρές για κονσέρβα ολόκληρες. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τυχόν ελαττώματα. Κόβουμε τις ντομάτες για χυμό σε 2-4 μέρη, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις προσθέτουμε 0,5 λίτρο. νερό, ρίχνουμε μέσα το σέλινο, μαζεύοντας τα κλαδιά του σε δέσμη χρησιμοποιώντας μια κλωστή.
2. Βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε όση ώρα χρειαστεί μέχρι να βράσουν πολύ καλά οι ντομάτες.
3. Όσο βράζουν οι ντομάτες, πρέπει να ετοιμάσετε την πιπεριά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα στελέχη. Χωρίζουμε κάθε πιπεριά σε 4 κομμάτια κατά μήκος.
Τρυπήστε τις μικρές ντομάτες μια φορά με ένα πιρούνι για να μην σκάσουν όταν τις ετοιμάζετε για το χειμώνα.
4. Όταν βράσουν πολύ καλά οι ντομάτες για το ρίξιμο, αφαιρούμε το ματσάκι με το σέλινο. Ανακατέψτε όλη τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Στη συνέχεια περάστε το από ψιλή σήτα για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον χυμό ντομάτας που προκύπτει και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, διαφορετικά μπορεί να καεί ο χυμός.
7. Τοποθετήστε τη δάφνη, τις μαύρες πιπεριές και το μπαχάρι και τα γαρίφαλα σε αποστειρωμένα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες στο δοχείο, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ τους με γλυκές πιπεριές.
8. Γεμίστε τα βάζα με τα λαχανικά με βραστό νερό. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα αφήνετε να σταθούν για 20 λεπτά.
9. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά το βραστό νερό από τα δοχεία. Ρίξτε το βραστό χυμό ντομάτας σε βάζα με ντομάτες και πιπεριά. Αμέσως τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα βάζα με το περιεχόμενό τους. Στη συνέχεια, μετακινήστε τις έτοιμες ντομάτες με σέλινο και πιπεριά σε ένα δροσερό μέρος όπου η προετοιμασία θα αποθηκευτεί τέλεια!
Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!
4.
Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους για να προετοιμάσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό. Ελπίζω να μην χάσετε τη στιγμή σας. Θα το χρησιμοποιήσετε σίγουρα.
Χημική ένωση:
- Ντομάτες για χυμό - 1 κιλό
- Ντομάτες για συγκομιδή μικρού και μεσαίου μεγέθους – 600 g
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καυτερή πιπεριά - 0,5 λοβοί
Ακολουθία βημάτων για κονσερβοποίηση:
1. Κόψτε τις ντομάτες που προορίζονται για χυμό σε πολλά μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί η επεξεργασία τους μέσω αποχυμωτή.
2. Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Πρέπει να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Συνήθως, περίπου 1 κιλό ντομάτας αποδίδει 1 λίτρο. χυμό, εξαρτάται ακόμα από το χυμό της ντομάτας.
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, αλατίζουμε και βράζουμε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το χυμό για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από αυτό.
4. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα καθαρά βάζα, τοποθετήστε σε αυτά καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε καυτερή πιπεριά. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και προσθέτουμε τις ντομάτες.
Εκ των προτέρων, πρέπει να τρυπήσετε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα στο μέρος όπου αφαιρείται το κοτσάνι.
5. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο με τα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από τα κουτιά, γεμίστε τα δοχεία με ζεστό υγρό ντομάτας, κλείστε ερμητικά ή τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει φυσικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου είναι καλά αποθηκευμένα τα παρασκευάσματα. Οι ντομάτες λοιπόν είναι έτοιμες στο ζουμί τους! Ελπίζω να απολαύσετε τη γεύση τους και να εκτιμήσετε τα πάντα.
Σας εύχομαι υγεία και πολύ να έχετε έναν υπέροχο χειμώναμε τις μυρωδιές του καλοκαιριού!
5. Βίντεο - μια συνταγή για απλό μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό
Παρακαλώ δείτε αυτή τη συνταγή. Αντιπροσωπεύει κλασική έκδοσηπαρασκευάσματα. Όλα γίνονται πολύ απλά και αβίαστα. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Περιποιηθείτε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με εκπληκτική νοστιμιά. Καλή σου τύχη!
Υπάρχει κάποια συνταγή που σας αρέσει; Ελπίζω η απάντησή σας να είναι θετική. Ξεκινήστε γρήγορα να ετοιμάζετε νόστιμες και αρωματικές ντομάτες στον δικό σας χυμό. Σίγουρα θα τα καταφέρεις! Μαγειρέψτε με αγάπη και υπέροχη διάθεση! Μην αρρωσταίνετε, φάτε περισσότερα λαχανικά! Να έχετε έναν υπέροχο χειμώνα και γρήγορες προετοιμασίες με εξαιρετικά αποτελέσματα!
Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ. Οι κονσέρβες ντομάτες χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, και ο χυμός δεν μπορεί να συγκριθεί με αγορασμένο από το κατάστημα.
Αυτή τη φορά θα δώσουμε μια συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση και ξύδι.
Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και είναι μια κλασική οικιακή κονσερβοποίηση. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά προσθέτει κάτι δικό της. Όλοι στην οικογένειά μας λατρεύουν αυτές τις ντομάτες μαριναρισμένες σε χυμό ντομάτας και γίνονται πολύ τρυφερές και ζουμερές. Αυτό είναι επίσης ένα υπέροχο σνακ για μια γιορτή: πιείτε ένα ποτήρι, φάτε μια ντομάτα, ξεπλύνετε με χυμό ντομάτας και μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα κοκτέιλ με χυμό ντομάτας.
Και αν ξαφνικά δεν ήπιες χυμό ντομάτας, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, για παράδειγμα, μπορς ή βραστό λάχανο. Γενικά, τέτοιες προετοιμασίες όχι μόνο θα φωτίσουν τη χειμερινή καθημερινότητα, αλλά θα αυξήσουν και την αυτοεκτίμησή σας ως καλή νοικοκυρά.
Για να προετοιμάσετε αυτές τις ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες διαφορετικούς τύπους, πολύ προσεγμένο και νόστιμο κλειστές ντομάτεςκεράσι ή άλλες μικρές στρογγυλές ντομάτες. Για τον χυμό ντομάτας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμες μεγάλες ντομάτες που έχουν πολύ ζουμί, δεν μπορείτε να τις κλείσετε σε βάζο λόγω του μεγάλου μεγέθους τους.
Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα
Υλικά για δύο βάζα 750 γρ.:
- μέτριες ντομάτες - 1 κιλό
- ντομάτες για χυμό - 1,5 κιλό
- για 1 λίτρο χυμό:
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
- γαρίφαλο - 3 τεμ.;
- μπαχάρι - 3 τεμ.;
- κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
Πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και ταξινομούμε. Για τοποθέτηση σε βάζα, επιλέξτε ελαστικές, όχι μεγάλες ντομάτες του ίδιου βαθμού ωρίμανσης. Τα ώριμα, σαρκώδη φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυμού. 
Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή ή αποκτήστε χυμό τρίβοντας τη ζεστή μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο. Χρειαζόμαστε αγνό χυμό ντομάτας χωρίς φλούδα και σπόρους.
1,5 κιλό ντομάτες αρκούν για να γεμίσουν δύο βάζα των 750 γραμμαρίων.
Βράζουμε τον στυμμένο χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε το χυμό ντομάτας, θα πρέπει να είναι νόστιμο, αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή μπαχαρικά, τότε προσθέστε και βράστε ξανά.
Τέλος προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι. 
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε προαποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας. 
Σκεπάζουμε με καπάκια και το βάζουμε σε ένα δοχείο με νερό. Τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα ή άλλη βάση στο κάτω μέρος του δοχείου. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν οι ντομάτες στον δικό τους χυμό;
Χρόνος αποστείρωσης - 15 λεπτά. 
Όταν τελειώσετε, προσθέστε χυμό στις άκρες του βάζου και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλύψτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. 
Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο δικό τους χυμό αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. 
Πολλοί λατρεύουν τις ντομάτες στον χυμό τους, αλλά δεν μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές τέτοιες ντομάτες στο σπίτι, πιστεύοντας ότι είναι πολύ δύσκολο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη συνταγή. κονσερβοποιώντας ντομάτες με το δικό τους χυμόΌχι, το κυριότερο είναι να μην τεμπελιάζετε να ξεχωρίζετε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες, έτσι ώστε η μάζα της ντομάτας να είναι πιο τρυφερή. Όμως όσοι είναι ιδιαίτερα τεμπέληδες μπορεί να μην ξεχωρίζουν τίποτα, αλλά να κάνουν μια γέμιση με δέρμα και σπόρους, που θα είναι και νόστιμη. Αυτές οι ντομάτες αποθηκεύονται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά
Για να κονσερβοποιήσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό θα χρειαστείτε:
ντομάτες σε βάζα - 4 κιλά.
ντομάτες για χυμό - 3 κιλά.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο χυμού?
ζάχαρη - 1 κουτ. για 1 λίτρο χυμό (ζάχαρη προαιρετικά).
***Καλό είναι να ρυθμίζετε μόνοι σας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, γιατί... η ποσότητα τους εξαρτάται από το είδος της ντομάτας και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτές. Εάν οι ντομάτες είναι γλυκές, τότε μπορεί να μην χρειάζεστε καθόλου ζάχαρη, αλλά αν είναι ξινή, τότε πρέπει να πάρετε περισσότερη από αυτή από τη συνταγή.
Βήματα μαγειρέματος
Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις ντομάτες να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο με μια ξύλινη κουτάλα. Το μείγμα ντομάτας θα μαγειρευτεί για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να είναι έτοιμες για περαιτέρω επεξεργασία.
Χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή ένα κανονικό κόσκινο, περάστε όλες τις βρασμένες ντομάτες σε μικρές παρτίδες, χωρίζοντας τη φλούδα και τους σπόρους από τον πελτέ ντομάτας.
Όταν έχει υποστεί επεξεργασία όλη η μάζα της ντομάτας, τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (όποιος αποφασίσει να προσθέσει). Πάρτε ένα βάζο τη φορά, ρίξτε νερό από αυτό, ρίξτε ζεστό χυμό ντομάτας σε αυτό, καλύψτε με ένα μεταλλικό καπάκι κονσερβοποίησης και τυλίξτε σε ρολό με ένα ειδικό μηχάνημα.
Αφήστε τα βάζα με κονσέρβες ντομάτας στον δικό τους χυμό, ανάποδα, για μια μέρα. Στη συνέχεια, αφήστε το για αποθήκευση.
Καλή σας όρεξη και καλό χειμώνα!