Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ντομάτα για το χειμώνα. Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

1. Πικάντικες ντομάτες

- ντομάτες
– φύλλο δάφνης;
– καυτερή κόκκινη πιπεριά,
- σκόρδο,
– άνηθος, σέλινο, γαρίφαλο, πιπέρι, σπόροι μουστάρδας, ρίζα χρένου.
Συνταγή για τουρσί

2. Για 1,5 λτ. νερό πρέπει να προσθέσετε 2 κ.σ. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά (άνηθο, γαρύφαλλο, πιπέρι, σπόρους μουστάρδας και χρένο). Βράζουμε τη μαρινάδα.
3. Στον πάτο των προετοιμασμένων (αποστειρωμένων με βραστό νερό) βάζων τοποθετούμε ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα από χρένο, άνηθο, σέλινο και μαϊντανό, καθώς και κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, δάφνη.
4. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τις πλυμένες ντομάτες με κοτσάνι και ρίξτε τη μαρινάδα, θερμαινόμενη σε βρασμό, καλύψτε με καπάκια και βάλτε σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση: βάζα μισού λίτρου και λίτρου - για 10-15 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - για 20 λεπτά.
5. Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μερικές ώρες

2. Ντομάτες μαριναρισμένες στο σπίτι με κιτρικό οξύ.

– ντομάτες (κατά προτίμηση όχι μεγάλες),
μαρινάδα (με βάση 3 λίτρο βάζο):
– 1,3 λίτρα νερό
– 30 γρ αλάτι
– 120 γρ ζάχαρη
– 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος.
Συνταγή για τουρσί
1. Οι ντομάτες που επιλέγονται για τουρσί ταξινομούνται κατά μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Είναι σημαντικό να είναι της ίδιας ωρίμανσης. Τα κόκκινα και τα πράσινα δεν πρέπει επίσης να αναμειγνύονται.
2. Βάλτε τις ντομάτες σε πλυμένα βάζα, προσθέστε μυρωδικά (λίγα, μόνο για να προσθέσετε ένα ελαφρύ άρωμα, καλύτερα για ποικιλία σε διαφορετικές τράπεζεςπροσθέστε ένα είδος χόρτα - άνηθο στο ένα, μαϊντανό στο άλλο, σέλινο στο τρίτο).
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και σκεπάζουμε με καθαρά καπάκια.
4. Όσο αποστειρώνονται οι ντομάτες, βράζουμε την άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Μόλις βράσει η άλμη, στραγγίστε το νερό από τα βάζα, ρίξτε την άλμη, τυλίξτε την, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για μερικές ώρες.
Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής: αντί για ξύδι, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ - οι ντομάτες είναι πυκνές, με λεπτή γεύση, ελαφρύ άρωμα χόρτου και καθόλου «δηλητηριώδεις», όπως με το ξύδι.

3.Ντομάτες, μαριναρισμένες σε στυλ Ντόνετσκ

Γέμιση: για 1 λίτρο νερό – 60 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, σκόρδο, πικρή και γλυκό πιπέρι, δάφνη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
Τοποθετήστε τα έτοιμα καφέ φρούτα σε βάζα μαζί με μπαχαρικά.
Ρίχνουμε βραστό περιχύνουμε τρεις φορές, αφήνοντας για 10 λεπτά. ΣΕ τελευταία φοράπροσθέτουμε ξύδι και σφραγίζουμε.

4. Πικάντικες ντομάτες

Πώς να παστώνετε σωστά τις ντομάτες
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 50 g ρίζα χρένου, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου, 7 μπιζέλια μπαχάρι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 1-2 φύλλα δάφνης.
Τοποθετήστε τις καστανές ντομάτες σε ένα ζεματισμένο βάζο τριών λίτρων με δάφνη, τρίμματα ρίζας χρένου, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, σπόρους άνηθου, μπαχάρι. Ρίχνουμε βραστό νερό και σκεπάζουμε. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε δυνατή φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι στο βάζο με τις ντομάτες και ρίξτε αμέσως το βραστό υγρό μέχρι την άκρη.
Τυλίξτε το βάζο ερμητικά, τυλίξτε το σε χαρτί και μια κουβέρτα, αναποδογυρίστε το και αφήστε το για μια μέρα.

5. Ντομάτες και κρεμμύδια αποστειρωμένα σε ζελέ

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και αποσυναρμολογούμε σε ροδέλες. Τοποθετήστε σε ένα βάζο των τριών λίτρων, εναλλάσσοντας ροδέλες ντομάτες και κρεμμύδι.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για 5 βάζα των τριών λίτρων θα χρειαστείτε 6 λίτρα νερό, 18 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 φύλλα δάφνης, 20 κόκκους πιπεριού, άνηθο. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη σουρώνουμε και τη ρίχνουμε σε βάζα πάνω από τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίξτε ζελέ σε κάθε βάζο.
Ζελέ: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βράστε και ρίξτε ομοιόμορφα στα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

6. Ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, με κρεμμύδια και σκόρδο

Κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, βάλτε σε ένα βάζο, διάσπαρτες με φέτες κρεμμυδιού αποσυναρμολογημένες σε δαχτυλίδια.
Μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, 2-3 φύλλα δάφνης, ένα κλωνάρι άνηθο, μια χούφτα ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο. Η μαρινάδα βράζει για περίπου δύο λεπτά. Ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 9% και αμέσως περιχύνουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Την επόμενη μέρα οι ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες. Αλλά μετά από 2 μέρες έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Μπορείτε, αφού το αποστειρώσετε για 10 λεπτά, να το ετοιμάσετε για το χειμώνα.

7. Διάφορα φρούτα και λαχανικά σε μαρινάδα

Βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο. Η βάση της συνταγής είναι «Ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, με κρεμμύδια και σκόρδο». Εκτός από τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τοποθετούμε όμορφα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κατά την κρίση σας) στο βάζο, για παράδειγμα, πολύχρωμες πιπεριές, κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Βάζουμε επίσης φρούτα κομμένα σε κύκλους: δαμάσκηνα, ακτινίδια, κεράσια, σταφύλια, σμέουρα κ.ο.κ.
Η μαρινάδα είναι η ίδια. Τα αρώματα και οι γεύσεις των λαχανικών και των φρούτων αναμειγνύονται και δημιουργούν ένα εξαιρετικό μπουκέτο. Νόστιμο, αρωματικό, όμορφο, γιορτινό.

8. Ατζίκα

1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό κόκκινες πιπεριά, 300-500 g σκόρδο, 2 μήλα (Antonovka), μαϊντανός - 1 ματσάκι, καυτή πιπεριά - 2 τεμάχια, αλεσμένος κόλιανδρος, 250 g αλάτι και 20 g ξύδι 5%.
Τρίψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ανακατεύουμε αρκετές φορές μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και το βάζουμε σε βάζα. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το προσθέσετε στο μπορς και σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Υπέροχη γεύση και άρωμα. Το Antonovka ζελέ, και το adjika θα βγει πηχτό. Αποθηκεύεται πολύ καλά.
πώς να μαγειρέψετε adjika

9. Καρύκευμα ντομάτα-σκόρδο

0,5 kg ώριμες ντομάτες, 100 g χρένο, 200 g σκόρδο, 50 g φυτικό λάδι, 50 g ζάχαρη, 8 g αλάτι.
Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο. Τρίβουμε το χρένο, ανακατεύουμε με τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά. Τοποθετήστε σε μικρά βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

10.Ντομάτες σε χυμό μήλου

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες χυμό μήλου(για 1 λίτρο χυμό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Μην προσθέτετε μπαχαρικά. Αποστειρώστε για 7 λεπτά. Τυλίγω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

11.Ντομάτες με μήλα και μπαχαρικά

Μήλα (Antonovka), ντομάτες, άνηθος, μαϊντανός, κόκκοι πιπεριού, γαρύφαλλο.
Μαρινάδα: ένα βάζο 3 λίτρων με ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ξύδι.
Τοποθετήστε τα μήλα, τις ντομάτες, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε βάζα. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα κάτω από το καπάκι, προσθέτουμε την ουσία ξυδιού, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

12.Ντομάτες με κανέλα (μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και κάτω από νάιλον καπάκια)

Μαρινάδα: 4 λίτρα νερό, 4 φύλλα δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού, ίδια ποσότητα γαρύφαλλου, κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σκόνη), δύο τρίτα φλιτζάνι αλάτι, 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε 50 g οξικού οξέος, ανακατέψτε. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες ανακατεμένες με σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και προσθέτουμε τη μαρινάδα.

13. Πορτοκαλί θαύμα

1,5 κιλό κόκκινες ντομάτες, ψιλοκομμένες.
Αλέστε 1 κιλό καρότα σε έναν μύλο κρέατος.
προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό.
1 κ.γ. άλας;
1 ποτήρι ηλιέλαιο - σιγοβράστε τα πάντα για 1,5 ώρα.
15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 100 γρ σκόρδο λιωμένο και 1 κουτ. μαύρος αλεσμένο πιπέρι. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, 1 κ.γ. ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

14. Συνταγή παρασκευής και συντήρησης ντομάτας γεμιστές με λαχανικά.

Συστατικά:

1,6 kg ντομάτες, 200 g κρεμμύδια, 250 g καρότα, 25 g ρίζα και 10 g μαϊντανός, 30-35 g αλάτι, 40-50 g ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, 5-7 μπιζέλια μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, φυτικό λάδι.
Συνταγή μαγειρικής:
1. Τρίψτε 600 γραμμάρια ώριμες ντομάτες σε χοντρό τρίφτη, αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, ξύδι και βράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά.
3. Προετοιμασία κιμά λαχανικών. Καθαρίζουμε το μαϊντανό και τα καρότα, ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε φρέσκες, ώριμες, μεσαίου μεγέθους ντομάτες στο μίσχο και αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ανακατεύουμε βρασμένες ρίζες και τηγανητά κρεμμύδια με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία περίπου 70 °C.
4. Γεμίζουμε τις έτοιμες ντομάτες με ζεστό κιμά, τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα και περιχύνουμε με την καυτερή σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.
5. Ρίξτε βρασμένο (σε λουτρό νερού) φυτικό λάδι από πάνω για 5-7 λεπτά και ψύχθηκε σε θερμοκρασία 70 ° C (με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας λάδι ανά 1 λίτρο).
6. Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν έτσι ώστε να απομένουν 2-2,5 cm στις άκρες του λαιμού.
7. Σφίξτε τα βάζα, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα.

15. Συνταγή παρασκευής και συντήρησης ντομάτας σε δικός χυμός.

Συστατικά:

3 κιλά ώριμες μικρόκαρπες ντομάτες, 2 κιλά μεγάλες ώριμες ντομάτες, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 80 γραμμάρια αλάτι.
Συνταγή κονσερβοποίησης
1. Πλένουμε τις μικρόκαρπες ντομάτες, τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα μυτερό ξυλάκι και τις τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα μέχρι τους ώμους τους.
2. Μεγάλες ντομάτεςκόβουμε και ζεσταίνουμε σε εμαγιέ τηγάνι με καπάκι, χωρίς να πάρουν μια βράση.
3. Τρίψτε τη ζεστή μάζα από ένα λεπτό κόσκινο, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη και ρίξτε τη μάζα πάνω από τις ντομάτες στα βάζα, έτσι ώστε η στάθμη του χυμού να είναι 2 cm κάτω από τις άκρες του βάζου.
4. Παστερίωση σε θερμοκρασία 85 °C (βάζα λίτρων - 25-30 λεπτά) ή αποστειρώστε σε βραστό νερό (8-9 λεπτά).
Χρησιμοποιήστε τη γέμιση για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα (μπορεί να αραιωθεί βραστό νερό), και ετοιμάστε σαλάτα, σάλτσα, σούπα από τα φρούτα.

16.Ντομάτες με δυόσμο

Υλικά: 5 κιλά ντομάτες, 60 γρ άνηθο, 25 γρ φύλλα χρένου, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 25 γρ μαϊντανός, 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα μέντας ψιλοκομμένα, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικο κόκκινο πιπέρι, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Γέμιση: για 1 λίτρο νερό – 150-200 ml επιτραπέζιο ξύδι, 50 g αλάτι.
1. Επιλέξτε και πλύνετε τις κόκκινες ντομάτες, καλύτερη ποικιλία«Κυρία δάχτυλα».
2. Μοιράζουμε σε βάζα.
3. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε πολλές στενές λωρίδες, σκελίδες σκόρδο σε 3-4 κομμάτια το καθένα.
4. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά σε βάζα πάνω από τις ντομάτες.
5. Γεμίζουμε με ζεστό χύσιμο.
6. Αποστειρώστε: βάζα μισού λίτρου - 5 λεπτά, βάζα λίτρου - 10-12 λεπτά. Τυλίγω.

17.Ντομάτες ξεφλουδισμένες στο δικό τους χυμό

Υλικά: 3 κιλά ώριμες μικρόκαρπες ντομάτες, 2 κιλά μεγάλες ώριμες ντομάτες, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 80 γραμμάρια αλάτι.
1. Ψιλοκόβουμε ώριμες αλλά άθικτες ντομάτες και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε αλάτι (ανά 1 λίτρο υγρού - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βουτάμε τις μικρές, σαρκώδεις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, τις αφαιρούμε γρήγορα και τις βυθίζουμε σε κρύο νερό.
4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες που έχουν κρυώσει με ένα κοφτερό μαχαίρι, τις βάζουμε καλά σε αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό χυμό.
5. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα βάζετε σε τηγάνι με ζεστό νερό για να αποστειρωθούν.
6. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, αφαιρέστε αμέσως τα βάζα μισού λίτρου και τυλίξτε τα, μουλιάστε τα βάζα του λίτρου σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων για 8-10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

18. Ντομάτες καθαρισμένες, κονσέρβες σε φέτες

Γέμιση: για 1 λίτρο νερό – 20-40 g ζάχαρη, 15-20 g αλάτι, 2-3 g κιτρικό οξύ.
Μόνο ντομάτες με σαρκώδη πολτό είναι κατάλληλες για αυτές τις κονσέρβες.
1. Βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, κρυώστε σε κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε 2-4 μέρη, τις τοποθετούμε σε βάζα χωρίς να τις συμπιέζουμε και τις γεμίζουμε με βραστό υγρό.
3. Παστερίωση σε θερμοκρασία 90 °C: βάζα μισού λίτρου - 30 λεπτά, βάζα λίτρων και δύο λίτρων - 35-40 λεπτά. Τυλίγω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

19. Ντομάτες καθαρισμένες, κονσέρβες σε φέτες, στο δικό τους χυμό

Γέμιση: για 1 λίτρο χυμό ντομάτας – 10-30 g ζάχαρη, 5-7 g αλάτι.
1. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε βάζα (βλ. προηγούμενη συνταγή - Αποφλοιωμένες ντομάτες, κονσέρβα σε φέτες).
2. Φρεσκοπαρασκευασμένα χυμός ντομάταςαφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε σε βάζα.
3. Παστερίωση σε θερμοκρασία 90 °C: βάζα μισού λίτρου - 30 λεπτά, βάζα λίτρων και δύο λίτρων - 35-40 λεπτά.
4. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα κρύο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.

20. Ντομάτες σε σάλτσα μήλου

Υλικά: 5 κιλά ντομάτες, 5 κιλά μήλα, 10 γρ τζίντζερ, 50 γρ ζάχαρη, 20 γρ αλάτι.
1. Πλένουμε τα ξινά μήλα, τα κόβουμε σε φέτες, τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού, τα τρίβουμε από το σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τζίντζερ. 2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε πολλές φορές, τις βάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε την έτοιμη ζεστή σάλτσα μήλου.
3. Παστεριώστε τα βάζα για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 85-90 °C, τυλίξτε τα καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

21.Χειμωνιάτικη ντοματοσαλάτα (χωρίς αλάτι)

1. Κόβουμε τις ώριμες αλλά δυνατές ντομάτες σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα τέταρτου, ανακινώντας ελαφρά για να συμπιεστούν οι ντομάτες (αλλά όχι πολύ σφιχτά).
3. Ρίξτε το ζουμί που έμεινε κατά το κόψιμο, καλύψτε με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού σε χαμηλή φωτιά.
4. Τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει.
5. Το χειμώνα, όταν σερβίρετε τη σαλάτα, προσθέστε αλάτι, κρεμμύδι, σκόρδο, κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι. Αυτή η σαλάτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σούπες.

22. Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια,

Για μία μερίδα θα χρειαστείτε: ντομάτες - 1,2 κιλά, μικρά παντζάρια - 2 τεμ., καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ., σκόρδο - 4 σκελίδες, καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό, βότανα για γεύση - 3-4 κλωνάρια. Για τη μαρινάδα: νερό – 1 λ., αλάτι – 1 κ.σ. l., ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ., ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες, να κάνετε 2 τρυπήματα σε κάθε φρούτο στο κοτσάνι με ένα πιρούνι ή ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό. Πλένουμε τα χόρτα. Χωρίς να ψιλοκόψετε, τοποθετήστε μαζί με καυτερή πιπεριά και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο, περνώντας τις με φέτες παντζαριών και καρότων. Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε το βραστό διάλυμα στις ντομάτες. Κλείστε το βάζο. Όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν κρυώσει, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

.
23. Ντομάτες γεμιστές- μια ακόμα πιο πρωτότυπη προετοιμασία σνακ.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Ο κιμάς μπορεί να γίνει από διάφορα λαχανικά και βότανα: καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός, σελινόριζα. Οι γεμιστές ντομάτες περιχύνονται με χυμό ντομάτας και αποστειρώνονται.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε άγουρες πράσινες ή καφέ ντομάτες. Για 4 κιλά ντομάτες θα χρειαστείτε 3 ματσάκια φύλλα σέλινο και μαϊντανό, 2 τεμ. μεγάλα καρότα, 1 κεφάλι σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 λοβό καυτερή πιπεριάκαι 6 κ.σ. άλας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το μαϊντανό και το σέλινο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε ένα βαθύ κόψιμο στο καθένα και τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση. Τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά σε μια μπανιέρα ή άλλο δοχείο. Βράζουμε νερό με αλάτι και περιχύνουμε τις ντομάτες. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Οι ντομάτες πρέπει να αλλάξουν χρώμα σε πιο σκούρο χρώμα και να γίνουν μαλακές. Αναδιάταξη για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Σχετικό - τι να κάνετε με τη συγκομιδή που συλλέγεται στη ντάτσα ή ιδέες για σπιτικές προετοιμασίες για την επέκταση του καλοκαιριού. Φυσικά, κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα - καλός τρόποςδιατήρηση της καλοκαιρινής συγκομιδής λαχανικών.

Οι ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν κατά προτίμηση με πολλά φαγητά, μπαχαρικά και καρυκεύματα και οι συνταγές που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το καταλληλότερο. νόστιμη συνταγήκονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα.

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα. Ετοιμάζουμε πολύ νόστιμες και γλυκές ντομάτες

Τι ωραίο που είναι να ανοίγεις ένα βάζο με ντομάτες τον χειμώνα. Με κρέας - αυτό είναι. Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα είναι εύκολο να γίνουν.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

Ντομάτες - 2-2,5 κιλά
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.
Πράσινο σέλινο - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Γλυκά μπιζέλια - 2-3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Καυτερή πιπεριά - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Ετοιμάστε μπαχαρικά, άνηθο, πιπεριές, κρεμμύδια, σέλινο, σκόρδο.

Κονσερβοποίηση ντομάτας βήμα προς βήμα

Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τα μπιζέλια μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, τα μυρωδικά, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στον πάτο του βάζου.

Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.

Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο 3 λίτρων. Βράζουμε και γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε 0,5 ποτήρια ξύδι (3 κουταλιές της σούπας).

Αφού γεμίσετε τα βάζα με μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια με μια μηχανή ραφής. Τυλίξτε το και βάλτε τα γλυκά ντοματίνια να κρυώσουν λίγο. Καλή όρεξη!

Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα. Συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Σύνθεση για βάζο 1 λίτρου:
ντομάτες - 1 κιλό
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
πόσιμο νερό - 1 λίτρο
σκόρδο - 3 σκελίδες
χόρτα - για γεύση

Παρασκευή:

Επιλέξτε μικρές ντομάτες. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να επιλέγονται να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος χωρίς ελαττώματα αν είναι δυνατόν.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, βότανα για γεύση. Η άλμη πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα.
Παίρνουμε προαποστειρωμένα βάζα και καπάκια.

Τοποθετήστε τρεις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια βάζουμε στο βάζο τόσες ντομάτες όσες χωράνε στο βάζο. Και ρίξτε την άλμη που προκύπτει από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (70% διάλυμα).

Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και γυρίστε τα ανάποδα. Αυτό πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε στο ψυγείο είτε σε κανονικό ντουλάπι. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας. Καλή όρεξη!

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα. Λαχταριστή συνταγή με κόκκινες σταφίδες

Υλικά για δύο βάζα του 1,5 λίτρου:
Ντομάτες - 2 κιλά
Κόκκινη σταφίδα - 150 g (σε κλαδιά)
Φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
Άνηθος, ομπρέλα - 2 τεμ.
Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
Μπιζέλια - 6 τεμ.
Μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 2 κουτ.
Νερό - 1,5 λίτρο

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Πλύνετε τα κλαδιά κόκκινης σταφίδας με κρύο νερό.
Αποστειρώστε τα βάζα και σιδερένια καπάκια. Πλένετε τα φύλλα σταφίδας, τον άνηθο, τα φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Τοποθετήστε μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου και φύλλα μαύρης σταφίδας στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, με κλαδιά σταφίδας ανάμεσά τους.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, κλείνουμε τα καπάκια. Αφήστε για 5 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα.

Προσθέστε 1 κουτ. Ξίδι 9%, τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.

Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με μουστάρδα

Ακομπλεξάριστη και γρήγορη συνταγήπράσινες ντομάτες τουρσί.
Χημική ένωση:
πράσινες/γάλα/καφετιές ντομάτες - 1 κιλό
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουτ.
μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
κόλιανδρος - 1 κουτ.
μουστάρδα - 1 κουτ.
σκόρδο - από 2 έως 5 σκελίδες
ξύδι 9% - 50 ml
φυτικό λάδι - 50 ml
πράσινος

Παρασκευή:

Επιλέξτε ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες, πράσινες, καφέ ή ακόμα και πυκνές κόκκινες. Οι πιο νόστιμες είναι οι λεγόμενες ντομάτες «γάλακτος», που δεν έχουν κοκκινίσει ακόμα, αλλά δεν θα είναι ξινές, αφού έχουν ήδη μπει στο μεσαίο στάδιο της ωρίμανσης του καρπού.

Πλένουμε τις ντομάτες, ταυτόχρονα τις ξεχωρίζουμε προσεκτικά, πετάμε όσες δεν χωράνε.

Τώρα οι υπόλοιπες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε ίσα τέταρτα ή σε 6-8 κομμάτια αν η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη.

Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στη μέση του μπολ με τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τις ντομάτες στο μείγμα ζάχαρης-αλατιού και περιμένουμε λίγο μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες με μπαχαρικά, στην περίπτωσή μας, καυτερή κόκκινη πιπεριά και φρεσκοτριμμένο αρωματικό μαύρο και τριμμένο κόλιανδρο. Επιλέξτε ένα σετ μπαχαρικών/βοτάνων κατά την κρίση σας.

Προσθέτουμε το πιο ενδιαφέρον συστατικό στις ντομάτες - την πικάντικη μουστάρδα. Θα συμπληρώσει τέλεια όλα τα πικάντικα υλικά με τη φλογερή του γεύση, θα δροσίσει το πιάτο και θα το κάνει πικάντικο. Μείγμα.

Στύβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέστε τυχόν φρέσκα βότανα. Ανακατεύουμε με χόρτα.

Ρίχνουμε ξύδι και λάδι στο μείγμα της ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε πράσινες ντομάτες υπό πίεση για μια μέρα και τις αφήνουμε στην κουζίνα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ψυγείο μαζί με τη μαρινάδα σε βάζο.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες για το χειμώνα στον δικό τους χυμό

Σύνθεση για 3 τεμ. Κουτιά των 700 γρ.:
Κατσαρόλα ντομάτας 2,5 λίτρα ντομάτες ψιλοκομμένες
3 κ.σ. μεγάλο. άλας
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα βάζα και τα αποστειρώνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα πλυμένα, βρεγμένα βάζα σε πλήρη ισχύ για τρία έως τέσσερα λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες, κατά προτίμηση μικρές σε διάμετρο και ίδιο μέγεθος.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.

Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βράστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Από την προσθήκη της ντομάτας μέχρι το βράσιμο και το τέλος του μαγειρέματος, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για αυτόν τον όγκο.

Στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.

Βάλτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει ξανά στη φωτιά και βράστε, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μπορούν να προστεθούν στη γεύση, καθώς σε κάποιους αρέσει η ντομάτα τους πιο γλυκιά, ενώ σε άλλους αρέσει πιο αλμυρή.

Γεμίστε τις ντομάτες στα βάζα με τον χυμό που προκύπτει και κλείστε τες καλά με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να βράσουν πρώτα. Ή το τυλίγουμε σε ρολό.

Αρχικά, η συνταγή δεν υποδείκνυε την προσθήκη ξιδιού, αλλά ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο.

Διατηρούμε τις ντομάτες στο ψυγείο. Τρώγονται πολύ γρήγορα, ο χυμός πηγαίνει υπέροχα σε σούπες, σάλτσα και είναι νόστιμος από μόνος του, όπως και οι ντομάτες. Νόστιμο με τηγανητές πατάτες ή μόνο με ψωμί. Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή: ντομάτες για το χειμώνα κάτω από το χιόνι με σκόρδο

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας στο σπίτι, οι νοικοκυρές θα χρειαστούν μια συνταγή για ντομάτες με σκόρδο "κάτω από το χιόνι" για το χειμώνα. Έχουν γεύση σαν ντομάτα στον δικό τους χυμό, γιατί η γεύση του ξυδιού και του σκόρδου δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Χημική ένωση:
Ντομάτες
άλμη (ανά 1,5 λίτρο νερού):
100 γρ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι (ουσία)
1 κουταλιά γλυκού σκόρδο ανά βάζο ντομάτας 1,5 λίτρου
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ανά βάζο 3 λίτρων ντομάτας

Παρασκευή:

Τα βάζα και τα καπάκια για ντομάτες τουρσί με σκόρδο αποστειρώνονται. Οι ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, χωρίς μπαχαρικά.

Τα βάζα με ντομάτες γεμίζουν με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ψήνεται το σκόρδο.

Το νερό από τα δοχεία αποστραγγίζεται μεγάλη κατσαρόλα, ο όγκος του πρέπει να μετρηθεί και να προετοιμαστεί από αυτό άλμη για νόστιμες ντομάτες τουρσί, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Αυτή η μαρινάδα βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται ξύδι.

Πριν ρίξουμε βρασμένη άλμη πάνω στις ντομάτες, τοποθετούμε στα βάζα τριμμένο σκόρδο. Στύψτε το υπόλοιπο σκόρδο που δεν μπορείτε πλέον να τρίψετε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Εκτός από το σκόρδο, δεν χρησιμοποιούνται άλλα μπαχαρικά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ρίξτε ντομάτες και σκόρδο με βραστό άλμη και βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες σε σάλτσα σκόρδου. Οι "ντομάτες στο χιόνι" για το χειμώνα πρέπει να καλύπτονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικές «Ντομάτες στο χιόνι» με σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές

Οι ντομάτες γίνονται πολύ νόστιμες και αρωματικές. Η άλμη πίνεται γρήγορα. 4 λίτρα νερό είναι αρκετά για να γεμίσετε δύο βάζα των 3 λίτρων και ένα 2 λίτρων.

Σύνθεση για ένα βάζο 3 λίτρων:
ντομάτες
2 πιπεριές
μάτσο άνηθο (σπόροι)
2-3 κόκκους καυτερή πιπεριά
1 καυτερή πιπεριά
1-2 γαρύφαλλα
3-4 φύλλα δάφνης
5 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
χόρτα χρένο
ρίζα χρένου
3-4 φύλλα κερασιού
Για 4 λίτρα νερό:
0,5 φλιτζάνι αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ποτήρι ξύδι 9%

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά όλα τα υλικά.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν στρώνετε τις ντομάτες, τοποθετείτε μεταξύ τους καθαρισμένες και κομμένες στη μέση πιπεριές.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε προσεκτικά το ξύδι.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε τα καπάκια.
Καλό χειμωνιάτικο βράδυ!

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα

Χημική ένωση:
ντομάτες - γεμάτα βάζα
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 1 λίτρο
ξύδι 9% - 1 κουτ.
γλυκά μπιζέλια - 1 τεμ.
γαρίφαλο - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Παίρνουμε επιλεγμένες ντομάτες.

Αποστειρώνουμε τα βάζα. Μια μεταλλική κούπα με νερό, μόλις βράσει το νερό, βάζουμε το βάζο σε μια κρεμάστρα και περιμένουμε να ζεσταθεί τελείως. Και το ίδιο και όλες οι τράπεζες. Μόλις είναι έτοιμες, αρχίζουμε να βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Και γεμίζουμε τα καπάκια με βραστό νερό.

Στρώνουμε τις ντομάτες εντελώς, όσο πιο σφιχτά μπορούμε. Τώρα ας ετοιμάσουμε βραστό νερό. Μόλις βράσει το νερό γεμίζουμε όλα τα βάζα. Όταν έρθει η σειρά στο τελευταίο, το πρώτο μπορεί ήδη να ξεχυθεί. Γενικά πρέπει να κάθονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα ας μαγειρέψουμε την άλμη. Ο υπολογισμός είναι για 1 λίτρο. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Όταν σχεδόν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Θα βράσει για λίγα λεπτά.

Τώρα ρίξτε την άλμη σε βάζα. Προσθέστε το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού, το ξύδι. Και κλείνουμε τις τράπεζες.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμες ντομάτες. Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή με σταφύλια

Σύνθεση ανά βάζο (800-900 ml):
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς πάνω)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μηλόξυδο 6% - 1 κ.σ. μεγάλο.
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
Shallot - 1 τεμ.
φύλλο σταφυλιού
Σταφύλια - 1 χούφτα
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Άνηθος - μικρό τσαμπί
Γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
Ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο

Παρασκευή:

Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού στον πάτο ενός καθαρού βάζου, κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια κόβουμε την πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά.

Προσθέστε τη δάφνη και τον άνηθο.

Στη συνέχεια συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά. Βάζουμε το μπρίκι να βράσει, αυτό είναι αν δεν έχουμε πολλά κουτάκια, αν έχουμε πολλά βάζουμε μια κατσαρόλα.

Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή του βάζου και κλείστε το καπάκι. Αφήστε για 8-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι στα βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι.

Όταν βράσει η άλμη, ρίχνουμε τις ντομάτες για δεύτερη φορά και τυλίγουμε τα καπάκια, τις αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Δεν είναι καθόλου τυχαίο που η συνταγή ονομάζεται έτσι - οι ντομάτες "Finger-lick' tomatoes" έχουν μια απολύτως εξαιρετική γεύση και φαίνονται πολύ όμορφες. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί. Δοκιμάζοντας αυτές τις ντομάτες από βάζο και κρεμμύδια το χειμώνα θα σας γλείψουν τα δάχτυλά σας!

Υλικά για 5 κουτάκια του 1 λίτρου:
Κόκκινες ντομάτες - 2-3 κιλά
Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Κρεμμύδια - 100-150 g
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για τη μαρινάδα (ανά 3 λίτρα νερού):
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
Μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
ή μπαχάρι - 5-6 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Βράζετε τα βάζα στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα ή στο φούρνο.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε μεγάλες σκελίδες.

Βάλτε στον πάτο ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, ρίξτε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού. Στρώστε σε στρώσεις.

Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το βάζο.


Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τις ντομάτες. Για 3 λίτρα νερό (περίπου 3 βάζα τριών λίτρων): 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, δάφνη.

Βράστε τα πάντα και μετά ρίξτε 1 ποτήρι ξύδι 9%. Περιχύνουμε με την όχι πολύ καυτή μαρινάδα (περίπου 70-80 βαθμούς) τις ντομάτες στα βάζα.

Αφήστε για 15 λεπτά να αποστειρωθεί. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα! Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

ντομάτες
φύλλα χρένου
φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού (για ένα βάζο 2 λίτρων - 3-4 κομμάτια από το καθένα)
ομπρέλα άνηθο (για βάζο 2 λίτρων - 2-3 τεμάχια)
σκόρδο (για ένα βάζο 2 λίτρων - 5 σκελίδες)
γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι (6-7 τεμάχια ανά βάζο των 2 λίτρων από κάθε είδος καρυκεύματος)
Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού:
αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
οξικό οξύ 70% - 1 κουτ.
Κατά μέσο όρο, ένα βάζο 2 λίτρων απαιτεί 1,2 λίτρα άλμης

Παρασκευή:

Για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, ώστε να μην διαλύονται κατά την κονσερβοποίηση. Εκτός από τις ντομάτες, θα χρειαστείτε σκόρδο και βότανα - κλαδιά άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας και φύλλα χρένου.

Καθώς και γαρύφαλλο, πιπέρι και μπαχάρι.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια στον ατμό.

Πλένουμε καλά όλα τα καρυκεύματα και τα φύλλα και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Βράζουμε 2 τηγάνια: στο ένα νερό, στο άλλο άλμη.

Βάζουμε βότανα, καρυκεύματα, ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, προσπαθώντας να μην τα πετάξουμε, αλλά να τα διπλώσουμε προσεκτικά. Τα βάζουμε όλα ανακατεμένα, σε στρώσεις. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση.

Δεν τοποθετούμε τις ντομάτες ακριβώς μέχρι το λαιμό, αφήνοντας λίγο χώρο.

Γεμίζουμε με βρασμένο νερό και αφήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Βάζουμε κουτάλια χωρίς σωρούς, αλλά φυσικά η ζάχαρη και το αλάτι από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να είναι είτε πιο γλυκά είτε πιο αλμυρά (όσο πιο ψιλή, τόσο πιο αλμυρή). Γευτείτε το. Η άλμη πρέπει να είναι πιο γλυκιά παρά αλμυρή, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει μια σταγόνα αλμυρής.

Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα (δεν το χρησιμοποιούμε για άλμη, μόνο για το πρώτο γέμισμα). Γεμίζουμε με άλμη και προσθέτουμε οξικό οξύ από πάνω. Στρίβουμε και αναποδογυρίζουμε για λίγο.
Η γεύση της ντομάτας είναι εκπληκτική, μέτρια πικάντικη, ευχάριστη γλυκόξινη. Τα φύλλα δίνουν στις ντομάτες το άρωμα τους, όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Και το τουρσί είναι απλά ένα τραγούδι! Η γεύση του γαρίφαλου δεν γίνεται καθόλου αισθητή, γενικά το άρωμα από όλα τα καρυκεύματα είναι μαγικό! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και καλή σας όρεξη!

Σημείωμα
Συνιστάται να τρυπάτε κάθε ντομάτα στην περιοχή του κοτσανιού με μια οδοντογλυφίδα ή μια αποστειρωμένη βελόνα πριν τη βάλετε σε ένα βάζο. Αυτό γίνεται για να κορεστούν οι ντομάτες με άλμη γρηγορότερα και καλύτερα, και επίσης για να έχουν λιγότερες πιθανότητες να σκάσουν στο νερό.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια

Η γεύση της ντομάτας είναι γλυκιά, και τα λαχανικά της δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Υπάρχει πολύ λίγο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, το οποίο είναι επίσης σημαντικό. Το χειμώνα, οι ντομάτες τρώγονται με ευχαρίστηση, τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και η γέμιση παίζει επίσης. Η συνταγή είναι για βάζο 3 λίτρων.

Χημική ένωση ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες στιγμιαίο μαγείρεμαγια ένα βάζο 3 λίτρων:
Ντομάτες
Καρότα - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Σκόρδο - 4 δόντια.
πιπεριά - 1 τεμ.
Ζάχαρη (γέμιση) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι (γέμιση) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι (γέμιση 9%) - 1 κ.σ. μεγάλο.
Αρωματοπιπέρι
Μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και κλείστε το καπάκι για περίπου 10 λεπτά Αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταθούν καλά τα καρότα και να γίνουν όλα χωρίς εκρήξεις. Το νερό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για πλήρωση. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό βάζο, μετά τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μετά όσες ντομάτες χωρούν. Ρίχνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι.

Και περιχύνουμε με την άλμη τις ντομάτες. Τυλίξτε το καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή της γιαγιάς

Χημική ένωση:
Για 4 φλιτζάνια νερό πηγαδιού:
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. (χωρίς ιωδίωση)
Αρκετοί κόκκοι μαύρου πιπεριού. αρακάς
Κανέλα – μικρό κομμάτι (~1 εκ.) ή πρέζα
Γαρύφαλλο – 3 – 4 μπουμπούκια
Δάφνη - 1-2 ανά βάζο
Απόσταγμα ξυδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. για ένα βάζο 3 λίτρων

Παρασκευή:
Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, το γαρύφαλλο, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και το αλάτι σε 4 φλιτζάνια νερό πηγαδιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι, κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε καθαρά βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε με τον ρυθμό:
Βάζο 1 λίτρου - 7 λεπτά
2 λίτρα - 10 λεπτά
3 λίτρα - 15 λεπτά
ΣΕ τελευταία στιγμήπροσθέστε την ουσία ξυδιού.

Τυλίγω. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες! Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Αν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Κουμπιά κοινωνικά δίκτυαβρίσκονται στην κορυφή και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, επιστρέφετε συχνά στο blog μου για νέες συνταγές.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ντομάτες για το χειμώνα, φτιάχνοντας από αυτές κάθε είδους παρασκευές.

Τι ωραία χειμωνιάτικο βράδυανοίξτε ένα βάζο με ντομάτες σε κονσέρβα και φάτε τις, για παράδειγμα, με βραστές ή τηγανητές πατάτες ή με λίγο χυλό.

Οι κονσέρβες ντομάτες είναι νόστιμο σνακ, που ταιριάζει απολύτως σε όλα τα πιάτα.

Επιπλέον, μπορούν πάντα να τοποθετηθούν γιορτινό τραπέζι, σίγουρα δεν θα μείνουν, όλοι οι καλεσμένοι θα τους σαρώσουν αμέσως και θα ζητήσουν κι άλλα! Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ζουμερές ντομάτες για το χειμώνα; Ας δούμε πολλές χρυσές συνταγές για την κονσερβοποίηση αυτών των λαχανικών.

Παρασκευές ντομάτας για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα

Ορεκτικό «Ποικίλα» σε μαρινάδα

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα:

• 2 μεγάλες γεμάτες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι – 60 γραμμάρια.
• 4 μεγάλα κουτάλια χωρίς μια διαφάνεια κρυσταλλικής ζάχαρης - 80 γραμμάρια.
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την προετοιμασία "Ποικίλες" ντομάτας για το χειμώνα:

Κεράσι με πιπεριά

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια ντοματίνια?
• βουλγαρικό πιπέρι - 200-300 γραμμάρια.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• Ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμάχια.
• 3-5 φύλλα κερασιού?
• 1-2 φύλλα βατόμουρου?
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια.
• Μπαχάρι σε μπιζέλια - 3-4 τεμάχια.
• Ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά - 1/3 του λοβού.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 μεγάλη γεμάτη κουτάλι.
• 2 μικρές κουταλιές αλάτι?
• 60 ml μηλόξυδο.

Πώς να κάνετε:

1. Ετοιμάζουμε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τα δοχεία. Για να καθαρίσετε τους ρύπους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό πλυσίματος για μαγειρικά σκεύηή μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα πάντα αρκετές φορές.
2. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Μπορούν να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πλυμένες ομπρέλες άνηθου στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου.
4. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε και στον πάτο των βάζων?
5. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και βατόμουρου από πάνω.
6. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε όλους τους σπόρους, αφαιρούμε το κοτσάνι.
7. Κόβουμε την πιπεριά σε μέτριες λωρίδες. Τοποθετήστε τη μισή πιπεριά στον πάτο του βάζου πάνω από τα φύλλα.
8. Πλένουμε καλά τις ντομάτες.
9. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και εναλλάξτε τις με λωρίδες από το υπόλοιπο πιπέρι.
10. Στη συνέχεια, βάζουμε νερό στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίξτε ζεστό νερό σε όλα τα εξαρτήματα και στραγγίστε αμέσως.
11. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
12. Στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μια μαρινάδα.
13. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης στο νερό.
14. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Πρέπει να βράσετε τα πάντα για 3-5 λεπτά και να προσθέσετε μηλόξυδο.
15. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε σε ρολό.
16. Τοποθετούμε ανάποδα τα ντοματίνια για το χειμώνα, τα τυλίγουμε με ζεστό γούνινο παλτό ή κουβέρτα. Όλα πρέπει να σταθούν μέχρι να κρυώσουν.

Ντομάτες στο χυμό τους

Υλικά συνταγής:

• 800 γραμμάρια φρέσκες ώριμες ντομάτες.
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμάχια.
• 4-5 κλωναράκια μαϊντανού?
• κόλιανδρο – 4-5 κλωνάρια.
• 4-5 κλωναράκια άνηθου?
• 1 κλωναράκι μέντας?
• 1/3 μέρος ενός λοβού καυτερής πιπεριάς.
• 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• 2 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα από ντομάτες:

Σπιτικές παρασκευές πράσινης ντομάτας

"Τρώγοντας"

Τι θα χρειαστείτε:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια;
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 μεγάλη κουταλιά.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:

1. Τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να καθαριστούν διάφοροι ρύποι με απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα βάζα καλά αρκετές φορές. Αποστειρώστε τα στον ατμό ή στο φούρνο για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε στον πάτο των βάζων και βάζουμε μπιζέλια μπαχάρι.
4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε βάζα. Διπλώστε τα λαχανικά σφιχτά, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω για τα κρεμμύδια.
5. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
6. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τις ντομάτες.
7. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού 1,5 λίτρου στη σόμπα και θερμαίνετε το.
8. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατέψτε.
9. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
10. Γεμίστε τα λαχανικά σε βάζα με την προετοιμασμένη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
11. Βάζουμε το υλικό στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετούμε τα βάζα και ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό νερό στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε την κορυφή με καπάκια.
12. Τοποθετούμε σε αέριο και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αποστειρώστε για 15 λεπτά.
13. Μετά από αυτό, βγάζουμε τα κουτάκια, τα τυλίγουμε, τα τοποθετούμε ανάποδα στο πάτωμα και τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει τελείως.
14. Η σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 μοίρες.

Φυσικά, οι προετοιμασίες δεν περιορίζονται σε αυτές τις συνταγές. Υπάρχουν τόνοι από αυτούς! Θα το ανοίξετε το χειμώνα και θα χαρείτε που μπήκατε στον κόπο να το ετοιμάσετε το καλοκαίρι!

Και υπάρχουν συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα.

Πόσο νόστιμη είναι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια! Ψάξτε για συνταγές Μόλις το μαγειρέψετε μια φορά, θα το μαγειρεύετε κάθε χρόνο.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά και σκόρδο

Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 2 κομμάτια γλυκό πιπέρι?
• 5-6 κλωναράκια άνηθο?
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανού?
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 90 ml;
• Ψιλοκομμένη ρίζα και φύλλα χρένου.
• Λίγο μπαχάρι?
• Μπαχάρι σε μπιζέλια - 5-6 τεμάχια.
• Μια πρέζα καυτερή πιπεριά.

Πώς να προετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε το στέλεχος.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα πλυμένα λαχανικά στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέρμα, και κάντε μια τρύπα με ένα μαχαίρι.
3. Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα.
5. Ανοίγουμε λίγο τις ντομάτες στο σημείο που κόβουμε, βάζουμε εκεί φέτες σκόρδο και ένα κλωνάρι άνηθο και μαϊντανό.
6. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
8. Στο κάτω μέρος των προπαρασκευασμένων και αποστειρωμένων βάζων τοποθετούμε ροδέλες κρεμμυδιού, το υπόλοιπο σκόρδο, μπιζέλια μπαχάρι, τη μισή ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και τα φύλλα.
9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σφιχτά στο βάζο μέχρι την κορυφή.
10. Τοποθετήστε το υπόλοιπο χρένο από πάνω.
11. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες και καλύψτε με ένα καπάκι.
12. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό και προσθέστε ξανά βραστό νερό.
13. Στη συνέχεια, μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
14. Τοποθετήστε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράστε και ρίξτε σε βάζα με ντομάτες.
15. Σφίγγουμε όλα τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής και αφαιρούμε τα παρασκευάσματα ντομάτας για το χειμώνα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
16. Αποθηκεύστε τις γεμιστές ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Οι ντομάτες για το χειμώνα είναι η πιο απαραίτητη προετοιμασία, γιατί όλοι τις λατρεύουν. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Και αν οι ντομάτες γίνονται με το δικό τους χυμό, τότε είναι δύο σε ένα - μπορείτε να φάτε τις ίδιες τις ντομάτες και να πιείτε χυμό ντομάτας. Επιπλέον, οι σπιτικές μαρινάδες και οι χυμοί είναι πολύ πιο νόστιμες και πιο υγιεινές από τις αγορασμένες στο κατάστημα!

Εάν σας αρέσει να προετοιμάζετε λαχανικά για το χειμώνα, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή στις ντομάτες. Αυτά τα υπέροχα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν χωριστά (τόσο πράσινα όσο και κόκκινα), μπορούν να προστεθούν σε διάφορα ρολά λαχανικών, καθώς και σε σαλάτες, lecho, adjika και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας στο σπίτι. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα που θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να τις απαριθμήσω. Είναι καλύτερα να μην χάνετε χρόνο, αλλά αρχίστε να ετοιμάζετε νόστιμα ρολά ντομάτας για μελλοντική χρήση. Απλές και λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες βήμα βήμα, που συλλέγονται σε αυτή τη συλλογή θα σας βοηθήσουν, ανεξάρτητα από το αν είστε αρχάριος ή ήδη επαγγελματίας στην κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Επιλεγμένες συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές για παρασκευές ντομάτας με φωτογραφίες

Τελευταίες δημοσιεύσεις

Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα που ετοιμάζουμε σήμερα είναι πεντανόστιμη. προετοιμασία για το σπίτιεύκολο στην προετοιμασία και προσβάσιμο σε όλους. Δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Η κολοκυθοσαλάτα έχει μια πικάντικη και, ταυτόχρονα, ντελικάτη γλυκιά γεύση.

Εάν καταφέρατε να καλλιεργήσετε μια πλούσια συγκομιδή τομάτας, τότε σίγουρα πρέπει να βρείτε μια χρήση για αυτό. δηλαδή να εκτελέσει προετοιμασία για το χειμώνα από ντομάτες. Όλα τα είδη σπιτικών συνταγών ντομάτας σε κονσέρβα αντιπροσωπεύουν πολυάριθμες γαστρονομικές απολαύσεις: ζελέ ντομάτες, αλατισμένες και τουρσί ντομάτες, φυσικές ντομάτες σε βάζα, κέτσαπ, χυμούς, σαλάτες και, φυσικά, διάφορα λαχανικά. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την προετοιμασία του γούστου σας! Συγκεντρώσαμε τα περισσότερα για εσάς ενδιαφέρουσες συνταγές. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, παρασκευές ντομάτας για το χειμώνα.

Συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται μόνο μικρές ώριμες ντομάτες στρογγυλού ή ωοειδούς σχήματος. Το μέγεθος της ντομάτας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 cm σε διάμετρο. Οι ταξινομημένες ντομάτες πλένονται, η φλούδα κόβεται σταυρωτά από πάνω και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό. Τώρα οι φλούδες της ντομάτας αφαιρούνται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας. Οι υπερώριμες ή θρυμματισμένες ντομάτες μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα ξεχωριστό μπολ σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι χυμός, στον οποίο προστίθεται αλάτι, σε αναλογία 60 g ανά λίτρο. Ο χυμός φέρεται σε βρασμό στη φωτιά.

Οι καθαρισμένες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Το δοχείο ανακινείται απαλά έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι ελαφριά όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Στη συνέχεια, τα βάζα με τις ντομάτες γεμίζουν με χυμό ντομάτας και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για να αποστειρωθούν για 8-10 λεπτά. Αφού τυλιχτούν τα τεμάχια εργασίας με βρασμένα καπάκια, αφήνονται για κρύα αποθήκευση.

Συνταγή παρασκευής αποφλοιωμένων ντοματών με καυτερές και γλυκές πιπεριές

Αυτό το τουρσί προϊόν για ένα βάζο των τριών λίτρων περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά,
- 1 γλυκιά πιπεριά,
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού και 5 μπαχάρι,
- 1 ρίζα μαϊντανού,
- 1 καρότο,
- 2 λίτρα νερό,
- 30 γρ αλάτι,
- 5 κ.σ. Σαχάρα,
- 4 κουτ. 80% οξικό οξύ.

Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται ελαφρά, ασπρίζονται για 2 λεπτά, μεταφέρονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Οι πιπεριές (γλυκές και πικρές) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Τα χόρτα (αν χρησιμοποιηθούν στη συνταγή) είναι χοντροκομμένα. Οι ρίζες μαϊντανού ψιλοκόβονται. Οι ντομάτες μαζί με άλλα υλικά τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη που βράζει. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά, χύνεται μέσα τους οξικό οξύ και τυλίγονται σε ρολό. Σχεδόν τα πάντα πριν κρυώσει Συνταγές «Προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα».τυλίγονται σε μια κουβέρτα.

Συνταγή με σταφύλια

Η αρχική παρασκευή ντομάτας για το χειμώνα λαμβάνεται με την προσθήκη σταφυλιών. Κατά μέσο όρο, για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
- ντομάτες (όσες χωράνε στο βάζο μέχρι την κορυφή),
- 1 τσαμπί σταφύλι,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
- 1 γλυκιά πιπεριά,
- 5 φύλλα κεράσια και σταφίδες,
- 2-3 κλωναράκια άνηθο,
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1 φύλλο χρένου,
- 1 κ.σ. άλας,
- 1 κ.σ. Σαχάρα.

Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τα μπαχαρικά που λαμβάνονται από ένα τσαμπί σταφύλι, η ζάχαρη, το αλάτι τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω. Τα γεμάτα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για 25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό στραγγίζεται από τα δοχεία, βράζει ξανά και ξαναγεμίζει στα δοχεία, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό. Αφού τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα, το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για επιδόρπιο ντομάτες με χυμό μήλου για το χειμώνα

Όχι πολύ μεγάλες κόκκινες ντομάτες που επιλέγονται για συγκομιδή τρυπούνται σε 3-4 σημεία και κατεβαίνουν σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Ξεχωριστά, βράστε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη (για 1 λίτρο χυμού, πάρτε 30 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης). Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων και το καθένα περιέχει επίσης 8-10 φύλλα φρέσκου λεμονόχορτου. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό χυμό μήλου με μπαχαρικά και αφήνονται για 5 λεπτά. Μετά την έκχυση, στραγγίζεται, βράζει, τα βάζα γεμίζουν ξανά με αυτό μέχρι το λαιμό και αφήνονται να εγχυθούν για πέντε λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 4-5 φορές και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Με παρόμοιο τρόπο - σε γέμιση μήλου - μπορείτε να προετοιμάσετε? αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά ώστε να συνδυάζονται επιτυχώς με το χυμό μήλου.

Συνταγή για νόστιμες χειμωνιάτικες ντομάτες με χυμό κόκκινης σταφίδας

Ένας ελαφρώς ασυνήθιστος συνδυασμός με την πρώτη ματιά, αλλά αρκετά αποδεκτός. Μέτρια ξινή αρωματική σταφίδαθα συμπληρώσει τέλεια τη φυσική γεύση της ντομάτας, καθιστώντας την πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Για αυτό προετοιμασίες για το χειμώνα από ντομάτεςΧρειάζεται μόνο να πάρετε ώριμες ντομάτες. Και για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό, πάρτε 50 γραμμάρια αλάτι και μέλι μέλισσας, 300 ml χυμό κόκκινης σταφίδας.

Οι ντομάτες, προηγουμένως πλυμένες και στεγνωμένες, τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ετοιμάζεται η γέμιση. Σε ένα λίτρο νερό, διαλύουμε το αλάτι, το μέλι και ρίχνουμε το χυμό κόκκινης σταφίδας ( σπιτικό). Στη συνέχεια, τα βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων πρέπει να βάλετε μερικά φύλλα σταφίδας ή κερασιού, ένα κλαδάκι εστραγκόν, μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού, γεμίζουν με ντομάτες και γεμίζουν με την έτοιμη καυτερή σάλτσα. Αφού διατηρηθεί το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά, η γέμιση στραγγίζεται από αυτό, βράζεται και χύνεται ξανά σε βάζα (επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές). Μετά τη δεύτερη γέμιση, βάζα ντομάτας με γέμιση κόκκινης σταφίδας σφραγίζονται ερμητικά με καπάκι.

Συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας με κλαδιά κερασιού

Τις περισσότερες φορές, κατά τη συντήρηση της ντομάτας, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα κερασιού, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται μικρά κλαδάκια κερασιών με φύλλα. Θα χρειαστείτε επίσης:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 50 γρ αλάτι,
- 100 γρ ζάχαρη,
- 1 λίτρο νερό,
- ? κουτ κιτρικό οξύ.

Οι ντομάτες χωρίζονται στο σημείο που προσκολλάται το κοτσάνι, τοποθετούνται σε βάζα και κλαδιά κερασιού τοποθετούνται κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου (περίπου 5 τεμάχια ανά βάζο 3 λίτρων). Οι ντομάτες πρέπει να πιέζουν τα κλαδιά κερασιού. Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το διάλυμα φέρεται σε βρασμό και περιχύνονται με αυτό οι ντομάτες. Τα βάζα με το παρασκεύασμα αποστειρώνονται για 10-12 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

Παρασκευάσματα ντομάτας για το χειμώνα με ζελατίνη

Για να προετοιμάσετε την άλμη για τη συνταγή "", 4 λίτρα νερού απαιτούν 0,5 κιλά ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι και μπαχαρικά για τη μαρινάδα (γαρύφαλλο, κανέλα, άνηθος, δάφνη, μπαχάρι κ.λπ.). Θα χρειαστείτε επίσης 11 κ.σ. ζελατίνη και ένα ποτήρι νερό. Η ζελατίνη διαλύεται στον καθορισμένο όγκο νερού και αφήνεται να διογκωθεί για 2-4 ώρες. Οι μεγάλες πυκνές ντομάτες κόβονται σε 4-6 μέρη. μικρές ντομάτες μπορούν να μείνουν ολόκληρες. κρεμμύδιακόψτε σε ροδέλες (για κάθε βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε 1-2 μεγάλα κρεμμύδια). Η άλμη βράζεται για 5 λεπτά, προστίθεται η διογκωμένη ζελατίνη και ανακατεύεται η γέμιση ντομάτας. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με ζεστό υγρό. Τα βάζα αποστειρώνονται σε περίπου μισή ώρα. Και, πριν τα τυλίγουμε σε ρολό, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. απόσταγμα ξυδιού.

Συνταγή για ντομάτες και φραγκοστάφυλα

Στην κονσερβοποίηση ντομάτας δεν χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια, αλλά και φραγκοστάφυλα. Και ταυτόχρονα πολύ επιτυχημένη! Σύμφωνα με τη συνταγή, οι ντομάτες τρυπούνται (για να μην σκάσουν όταν ρίχνουμε βραστό νερό) και ασπρίζονται. Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, οι ουρές κόβονται και κάθε μούρο τρυπιέται επίσης με μια οδοντογλυφίδα. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα και πασπαλίζονται με φραγκοστάφυλα. Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό, πάρτε 50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη. Τα γεμιστά βάζα γεμίζουν με ζεστή άλμη και τυλίγονται σε ρολό. Αν και, για επιπλέον αποστείρωση, η γέμιση μπορεί να στραγγιστεί μετά από 5 λεπτά έγχυσης, να βράσει και να χυθεί ξανά στο δοχείο (όπως στις προηγούμενες συνταγές).

Συνταγή για χαβιάρι από άγουρες ντομάτες

Λαχταριστές προετοιμασίες για το χειμώνα από ντομάτεςΘα συνεχιστεί το ασυνήθιστο χαβιάρι ντομάτας, για την παρασκευή του οποίου επιλέγονται αποκλειστικά άγουρες ακόμη και πράσινες ντομάτες. Έτσι, για περίπου 0,5 κιλό ντομάτες χρειάζεστε:
- 1 μέτριο καρότο,
- ? λαμπτήρες,
- 25 γρ ρίζες μαϊντανού,
- 100 ml μη πικάντικη σάλτσα ντομάτας,
- 1 κ.σ. αλάτι με μια τσουλήθρα.

Όλα τα συστατικά για το χαβιάρι - ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και ρίζες μαϊντανού - πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο. Και μετά, αφού τα κρυώσετε, τα περνάτε από μηχανή κοπής κρέατος σε ομοιογενή μάζα. Ο πουρές λαχανικών που προκύπτει αλατίζεται, ζαχαρώνεται και προστίθεται σάλτσα ντομάταςμαζί με καρυκεύματα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, το χαβιάρι μεταφέρεται αμέσως σε βάζα και καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια. Στο τέλος της συντήρησης, τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου 1 ώρα και τυλίγονται σε ρολό.

Συνταγή για το χειμώνα με ηλιέλαιο

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της προετοιμασίας, ετοιμάζεται μια μαρινάδα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. με ένα σωρό ζάχαρη, 3 κ.σ. αλάτι, 10 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, 15 γρ γαρύφαλλο. Τοποθετήστε αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, κρεμμύδια, κομμένους σε ροδέλες στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε πάνω τους ντομάτες κομμένες στη μέση (κατά προτίμηση κομμένη με την πλευρά προς τα κάτω).

Οι ντομάτες «καλύπτονται» με ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω. Στη συνέχεια χύνεται η ζεστή μαρινάδα και τα βάζα τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό νερό για να αποστειρωθούν: σταδιακά το νερό βράζει, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε τα βάζα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά ώστε να καλύψει πλήρως τη μαρινάδα στην επιφάνεια και να σχηματίσει ένα στρώμα 3-5 mm. Τώρα το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για ντομάτες Vologda για το χειμώνα

Τα υλικά της συνταγής είναι τα εξής:
- 3 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 1 κιλό κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά,
- 5 κεφάλια σκόρδο,
- μπαχάρι.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα νερό,
- 6 κ.σ. Σαχάρα,
- 3 κ.σ. άλας,
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο,
- 1 κ.σ. 70% ουσία ξιδιού.

Οι πυκνές κόκκινες ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη. Τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε ροδέλες. Το σκόρδο θρυμματίζεται. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό, φέρονται σε βρασμό και στη συνέχεια χύνεται μέσα τους η ουσία ξυδιού και ηλιέλαιο. Αφού γεμίσουμε τα βάζα, τα βάζουμε να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Και μετά το τυλίγουν, το γυρίζουν ανάποδα και το αφήνουν σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει. Η μαρινάδα στα βάζα μπορεί να θολώσει λίγο λόγω του σκόρδου, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό και δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του προϊόντος.

Συνταγή "(με πολτό)"

Για τη συγκομιδή θα χρειαστείτε υπερώριμες ντομάτες, τις οποίες πιθανότατα θα βρείτε κατά τη συγκομιδή των λαχανικών. Από αυτές τις ντομάτες, ή απλώς από μέτρια ώριμες, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό χυμό ντομάτας με πελτέ. Για να γίνει αυτό, οι κόκκινες ντομάτες ξεφλουδίζονται, μεταφέρονται σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, οι καλομαγειρεμένες ντομάτες τρίβονται με ένα κόσκινο ή πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται για μισή ώρα, μετά την οποία χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για άλλα 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90 C. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο χυμό κατά τη διάρκεια της κάλυψης.

Τα μπαχαρικά δεν προστίθενται στον χυμό με τον πολτό. Είναι προτιμότερο να τα προσθέσετε στη γεύση αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα το χειμώνα.

Συνταγές "Προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα"Υπάρχει μια ποικιλία από αυτά - για κάθε γούστο! Ετοιμάζουν και γεμιστά, τα αλατίζουν (με άλλα λαχανικά, με μέλι, με κανέλα, ζελατίνη, καρότο ή ένα πλούσιο σετ μπαχαρικών) ... Και γενικά για τις σαλάτες με βάση την ντομάτα φτιάχνουν ξεχωριστή κατηγορίασπιτικές κονσέρβες! Εξάλλου, η ποικιλομορφία και η μοναδική τους γεύση θα γίνουν απαραίτητες στο κρύο. Η προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ για όλες τις περιστάσεις!