Το γάλα σου ξινίστηκε ? Μην πετάτε αυτό το υπέροχο προϊόν σε καμία περίπτωση. Σε σύγκριση με το φρέσκο γάλα, τα οφέλη του ξινόγαλου είναι πολύ μεγαλύτερα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση ξινόγαλου, από το μαγείρεμα μέχρι τη χρήση στην κοσμετολογία.
Θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές για να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν προς όφελός σας.
Συνταγές με ξινόγαλα
1. Σπιτικό τυρί κότατζ
Αν σας έχουν μείνει 1,5-2 λίτρα γάλα, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο τυρί κότατζ. Θα αποδώσει περίπου 200 - 400 γρ. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ξινόγαλα, δύο κατσαρόλες για υδατόλουτρο, ένα τρυπητό και γάζα. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρότερη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Όταν βράσει το νερό, προσέξτε το γάλα. Το γάλα θα αρχίσει να πήζει, χωρίζοντας σε νιφάδες και ορό γάλακτος.
Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το γάλα, διαφορετικά το τυρί cottage θα αποδειχθεί στεγνό. Μόλις χωρίσει ο ορός γάλακτος, αφαιρέστε το τηγάνι από το γάλα και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Όταν στραγγίσει το υγρό, τυλίξτε το τυρόπηγμα σε τυρί και κρεμάστε μέχρι να σταματήσει να στάζει ο ορός γάλακτος.
2. Λαχταριστά αρτοσκευάσματα
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πράγματα από ξινόγαλα νόστιμα πιάτα: αφράτες τηγανίτες, τηγανίτες, πίτες, ψωμί. Η ζύμη που γίνεται με ξινόγαλα γίνεται αέρινη και φουσκώνει γρήγορα. Προτείνουμε τηγανίτες με ξινόγαλα.
Συστατικά:
Γάλα 500 ml.
Αλεύρι σίτου 1 φλ
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
Σόδα 1/2 κουτ.
Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
Προσθέστε τα αυγά και το αλάτι στο γάλα. ζάχαρη, σόδα και χτυπάμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Υπάρχει ένα μυστικό εδώ - το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύεται έτσι ώστε η ζύμη να παραμένει σβόλου.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (όχι βραστό νερό), σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Μην ανακατεύετε τη ζύμη - απλώς τη βγάζετε με ένα κουτάλι και τη βάζετε στο ταψί.
3. Μαρινάρετε το κρέας
Το γαλακτικό οξύ, που δρα στις ίνες του κρέατος, το κάνει ασυνήθιστα τρυφερό. Στον Καύκασο, το κρέας μαρινάρεται από καιρό σε ξινόγαλο και το γεωργιανό κεμπάπ θεωρείται το πιο νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας και οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Η πιο απλή συνταγή είναι το κρέας, τα κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι και το ξινόγαλο. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ξινόγαλο να σκεπάσει όλο το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Τηγανίζουμε σε σουβλάκια ή σε τηγάνι και απολαμβάνουμε το νόστιμο και τρυφερό κρέας.
Χρήση ξινόγαλου
4. Χρησιμοποιήστε ως καλλυντικά
Πιστεύετε ότι το ξινόγαλα χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική; Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για περιποίηση δέρματος και μαλλιών. Το γάλα βελτιώνει την υφή και τον τόνο του δέρματος, διεισδύει και ενυδατώνει τα κύτταρα, ανακουφίζει από το ξεφλούδισμα και προάγει το σχηματισμό κολλαγόνου. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιείτε για καθημερινό πλύσιμο, για μπάνια, προετοιμασία κομπρέσων, καλλυντικές μάσκες και απλά για το σκούπισμα του προσώπου σας.
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μάσκα για εξασθενημένα και ταλαιπωρημένα μαλλιά:
1 ποτήρι ξινόγαλα
2 κ.σ. l ελαιόλαδο
2 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας
2 σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου
Μουλιάστε καλά τα μαλλιά σε όλο το μήκος, σκεπάστε το κεφάλι σας με μια τσάντα και μια πετσέτα και αφήστε τα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν.
5. Για κατοικίδια
Το ξινόγαλα είναι ένα θρεπτικό προϊόν όχι μόνο για τον άνθρωπο. Ρίξτε λίγο γάλα στο φαγητό του κατοικίδιου ζώου σας και θα πάρουν μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης και ασβεστίου.
Αν το γάλα είναι λίγο ξινό, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και ίσως προσθέσετε λίγο αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα. Καλύτερα βέβαια να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε ακατέργαστο ηλιέλαιο. Είναι πιο υγιεινό από το εκλεπτυσμένο.
Αν το ξινόγαλα είναι πικρό, καλύτερα να το πετάξετε.
Το γάλα έχει ξινίσει και πήξει. Το αδειάζουμε σε ένα καθαρό βάζο και το αφήνουμε ζεστό στον πάγκο της κουζίνας για άλλες 12 ώρες.
Όταν το γάλα πήξει τόσο πολύ που γίνει γιαούρτι, προσθέτουμε 2 αυγά, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, και αρκετό αλεύρι για να βγει η ζύμη σαν κρέμα γάλακτος, μόνο πολύ πηχτή. Ψήστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει.
Το πιο απλό και νόστιμο που μπορείς να κάνεις με το ξινόγαλο είναι τηγανίτες.Μερικές φορές βάζω επίτηδες το γάλα από το ψυγείο, πιο κοντά στο καλοριφέρ ή στη σόμπα, ώστε να ξινίσει. Επιπλέον, φτιάχνω τηγανίτες από το ίδιο το πηγμένο γάλα, που μοιάζει με κεφίρ. Προσθέτω αλεύρι, αυγά και λίγη σόδα για να αφρατέψουν.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα πλύνετε τα μαλλιά σας(ή φτιάξτε μια μάσκα με βάση αυτό), καθώς δυναμώνει τέλεια τα μαλλιά.
Αν υπάρχει πολύ ξινόγαλα, συνήθως φτιάχνω τυρί κότατζ, και με αυτό παίρνω ορό γάλακτος.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά και αφού πάρει βράση, ρίξτε το σε μια λεπτή σήτα μετά από μερικά λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε δύο πολύ χρήσιμα προϊόντα: τυρί cottage και ορό γάλακτος.
Αν τεντώσει το γάλα, είναι μόνο μια λέξη που ξινίζει, αλλά στην πραγματικότητα είναι απλά χαλασμένη. Κάτι τέτοιο πρέπει να πεταχτεί.
Το γάλα μπορεί να ξινίσει καλής ποιότητας, και όχι κάτι για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν το γάλα μόλις έχει αρχίσει να ξινίζει, δηλαδή έχει αρχίσει να ξινίζει, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες. Απλά προσθέστε λίγη ακόμη μαγειρική σόδα και ζάχαρη. Μαγειρική σόδα για να σβήσει την οξύτητα. Και ζάχαρη για να μην είναι οι τηγανίτες μπλε, αλλά καφέ.
Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα.
1) Χτυπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 0,5 κουτ. σόδα;
2) Ρίξτε 0,5 λίτρο εκεί. ξινό, προσθέτουμε 450 γρ αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο μπλέντερ.
3) Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι (ένα συνηθισμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο θα κάνει). Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπλυμένες σταφίδες, μήλα κομμένα σε φέτες, δαμάσκηνα, ακόμη και φράουλες που αφαιρέθηκαν από τη μαρμελάδα (οι φρέσκες θα λειτουργήσουν επίσης). Βουτάμε τις φέτες φρούτων στη ζύμη και ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Δεν ξέρω πόσο μπορεί να επιβιώσει το ξινόγαλα, αλλά δεν νομίζω ότι θα κρατήσει πολύ (1-2 ημέρες).
Το ξινόγαλα μπορεί να δώσει μια δεύτερη ζωή.
Αν νιώθετε ότι η γεύση του γάλακτος έχει ήδη αλλάξει και είναι λίγο ξινό, τότε πρέπει να το βάλετε σε ζεστό μέρος, μερικές φορές αρκεί απλά να το βγάλετε από το ψυγείο και κατά προτίμηση να το ρίξετε σε κάποιο δοχείο μέχρι να έρθει το γιαούρτι. ξινά. Όταν το γάλα έχει ξινίσει τελείως, αυτό Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα pancakes.
Προσθέστε ένα αυγό ή καλύτερα δύο, λίγο αλάτι, ζάχαρη για γεύση, λίγη σόδα ή σβησμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού (αρκετά στην άκρη ενός μαχαιριού) στο ξινόγαλο (γιαούρτι).
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
Μπορείτε να ψήσετε με ασφάλεια τηγανίτες.
Φτιάχνω τηγανίτες από αυτό το γάλα. Το κουρκούτι πρέπει να είναι πιο πηχτό από ό,τι για τις κανονικές τηγανίτες, διαφορετικά δεν θα ξεκολλήσουν από το τηγάνι. Πρέπει να τα τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά ή ακόμα και σε χαμηλότερη από μέτρια φωτιά γιατί θα είναι πιο παχύρρευστα για να ψηθούν. Η οικογένειά μου αγαπά πολύ αυτές τις τηγανίτες.
Δοκιμάστε το, αν είναι λίγο πικρό, τότε πρέπει να το πετάξετε όλο και αν έχει απλώς ξινή γεύση, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με αυτό το γάλα ή να το προσθέσετε στη ζύμη για τηγανίτες. Φτιάξτε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως για τις κανονικές τηγανίτες.
Δεν χρησιμοποιώ ποτέ συσκευασμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα αν έχει ξινίσει. Απλώς, όταν ήμουν παιδί, έπινα αληθινό γιαούρτι στη γιαγιά μου στο χωριό και ξέρω πώς πρέπει να μοιάζει και να μυρίζει το κανονικό ξινόγαλα. Αλλά το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα σε σακούλες δεν ξινίζει, σαπίζει...
Το ξινόγαλα πρέπει να έχει ξινή γεύση, όχι πικρή. Και θα πρέπει να μυρίζει ωραία, αλλά το ξινόγαλα στα σακουλάκια μυρίζει μούχλα.
Εν ολίγοις, πάντα πετάω γάλα από κατάστημα, αν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης.
Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με κρέμα, είναι πολύ νόστιμες;
Το ξινόγαλα κάνει καλές τηγανίτες, αφράτες τηγανίτες, ντόνατς και σπιτικό φρουρόξυλο. Τις περισσότερες φορές, το ξινόγαλα χρησιμοποιείται για τηγανίτες. Όταν μαγειρεύονται, οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και δαντελωτές και το ξινόγαλα δεν θα βλάψει.
Για να προετοιμάσετε αυτές τις τηγανίτες θα χρειαστείτε: ξινόγαλα - 2,5 φλιτζάνια, ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, αυγά - 3 τεμάχια, ηλιέλαιο - 30 ml, μια πρέζα αλάτι και σόδα, καθώς και φυτικό λάδι για τηγάνισμα και βούτυρο για το άλειμμα των ήδη προετοιμασμένων τηγανιτών.
Προετοιμασία από μόνη της: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι, το ξινόγαλο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (ιδανικά μαντέμι), ρίχνοντας τη ζύμη με μια κουτάλα. Οι έτοιμες τηγανίτες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο πιάτο, κάθε τηγανίτα επικαλύπτεται με λιωμένο βούτυρο.
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν τόσο με γλυκές γεμίσεις όσο και με άλλες παραδοσιακές, για παράδειγμα, ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, χαβιάρι ή τυρί.
Είναι δύσκολο να φέρουμε το γάλα σε εντελώς ακατάλληλη κατάσταση, αφού ακόμα και το πολύ ξινόγαλα χρησιμοποιείται ακόμα στο ψήσιμο, για την παρασκευή κέικ μάννας κ.λπ.
Δεν πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνετε γάλα μόνο αν έχει δημιουργηθεί μούχλα στην επιφάνειά του, καθώς και στο δοχείο στο οποίο ήταν αποθηκευμένο.
Αρχικά, αποφασίστε πρώτα τι είδους γάλα έχετε στο ψυγείο. Εάν είναι παστεριωμένο και μόλις αρχίσει να χαλάει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αλλά αν έχουν ήδη εμφανιστεί σβώλοι στο γάλα ή έχει αλλάξει το χρώμα του, η συσκευασία θα πρέπει να χυθεί. Όσοι αγοράζουν μη παστεριωμένο γάλα μπορούν εύκολα να περιμένουν να μετατραπεί σε παχύρρευστο ξινόγαλο.
Τέλος πάντων, εδώ είναι 9 υπέροχες ιδέες για το τι να κάνετε με ένα ξινό κουτί γάλα.
1. Ψήστε τηγανίτες
Το ξινόγαλο είναι ιδανικό για ψήσιμο. Τηγανίτες, μάφιν, τηγανίτες, ψωμί καλαμποκιού - υπάρχουν πολλές συνταγές, απλά πρέπει να επιλέξετε.
2. Ετοιμάστε κρέμα σούπας
Το ξινόγαλο είναι εξαιρετικό για την παρασκευή παχύρρευστων κρεμωδών σούπες και κατσαρόλας. Μπορείτε να το προσθέσετε στο στιφάδο και να ανακατέψετε σιγά σιγά μέχρι να πήξει το πιάτο.3. Μαρινάρετε το κρέας
Με το να μαρινάρετε το κρέας σε ξινόγαλο, θα έχετε νόστιμο πιάτο με κρέας, ζουμερό και νόστιμο.4. Φτιάξτε τυρί ή τυρί κότατζ
Μπορείτε να το φτιάξετε από ξινόγαλο σπιτικό τυρίή τυρί κότατζ. Το ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα στους 90 βαθμούς Κελσίου, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά για να διαχωριστούν τα τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος. Στραγγίστε τα πάντα με ένα τρυπητό σε τυρί, ξεπλύνετε το τυρόπηγμα και στύψτε το μέσα από το πανί περίσσεια νερού. Προσθέτουμε αλάτι, λίγη κρέμα, ανακατεύουμε. Ψύχεται σπιτικό τυρί κότατζμπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός μιας εβδομάδας.
5. Χρησιμοποιήστε ως καλλυντικά
Το οξύ στο χαλασμένο γάλα κάνει καλό στο δέρμα, καθιστώντας το πιο λείο και σφριγηλό. Αραιώστε λίγο το γάλα με νερό και ρίξτε το στο πρόσωπό σας, τρίβοντας απαλά στο δέρμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το πρόσωπό σας με καθαρό νερό.6. Προσθέστε στο μπάνιο
Ένα ή δύο ποτήρια ξινόγαλα σε ένα ζεστό μπάνιο θα σας βοηθήσουν μαγικό αποτέλεσμαστο σώμα σου. Εάν η μυρωδιά σας ενοχλεί, μερικές σταγόνες από το αγαπημένο σας αιθέριο έλαιο θα το καλύψουν καλά.7. Λιπαίνετε τα φυτά σας
Δεν μπορείτε να πιείτε ξινόγαλα, αλλά τα φυτά εσωτερικού χώρου και κήπου μπορούν. Το αραιώνουμε με νερό και το ρίχνουμε σε γλάστρες και παρτέρια. Το ασβέστιο στο γάλα θα βοηθήσει τα σπορόφυτά σας να γίνουν πιο δυνατά. Λένε ότι αυτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τις ντομάτες. Με την ευκαιρία, η μυρωδιά του ξινόγαλου θα απωθήσει τέλεια τα έντομα.
8. Φτιάξτε dressing σαλάτας
Οι κρεμώδεις σάλτσες παρασκευάζονται καλύτερα από ξινό, παχύρρευστο μη παστεριωμένο γάλα.9. Ταΐστε τα κατοικίδιά σας
Το ξινόγαλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις τροφές για κατοικίδια. Προσθέστε λίγο γάλα στην τροφή του σκύλου ή της γάτας σας για μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης και ασβεστίου.Δώρο. Παγώστε το γάλα για να μην ξινίσει
Εάν αγοράσατε πολύ γάλα ή πρόκειται να λείπετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλώς βάλτε το χαρτοκιβώτιο στην κατάψυξη. Όταν το χρειαστείτε ξανά, ξαναβάλτε το γάλα στο ψυγείο - ένα βράδυ αρκεί για να σας δώσει ένα φρέσκο κουτί το επόμενο πρωί.
Το γάλα είναι μια καταπληκτική ουσία ως προς τη χρησιμότητά του. Επιπλέον, ακόμη και η «χαλασμένη» εκδοχή του, το ξινόγαλα, βρίσκει εφαρμογή σε διάφορες βιομηχανίες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι, φυσικά, το μαγείρεμα. Με τον καλύτερο δυνατό τρόποτο ξινόγαλα έχει «αποδείξει» στο ψήσιμο. Οι πιο απλές συνταγές για τηγανίτες και τηγανίτες δεν μπορούν να ισχυριστούν ότι είναι μαγειρικά αριστουργήματα, αλλά θα γίνουν μεγάλη προσθήκηγια τσάι, χρησιμοποιώντας ελάχιστους πόρους.
Τηγανίτες φτιαγμένες με ξινόγαλο. Προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε 1 λίτρο ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε 1 αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατέψτε. Προσθέστε αρκετό αλεύρι μέχρι να μοιάζει η ζύμη παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςσύμφωνα με τη συνέπεια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.
Αυτό είναι ένα τόσο μαγικό φάρμακο - ξινόγαλα. Ένα πολύ πεζό προϊόν μπορεί να είναι τόσο χρήσιμο.
Περιεχόμενο
Το ξινόγαλο στο ψυγείο της νοικοκυράς δεν είναι καθόλου πρόβλημα, αλλά μια μοναδική ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους νόστιμα αρτοσκευάσματα. Να είναι αφράτες τηγανίτες, δαντελωτές τηγανίτες ή μια μυρωδάτη πίτα - σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το αντίστοιχο του καταστήματος.
τυρί κότατζ
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε τυρί cottage από ξινόγαλο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό το προϊόν, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα;
Συστατικά:
Ξινό γάλα - 2 λίτρα.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 2 ταψιά - το ένα μεγαλύτερο, το άλλο μικρότερο, γάζα και ένα τρυπητό.
Παρασκευή
- Αρχικά, το πηγμένο γάλα χύνεται σε ένα μικρότερο τηγάνι και λίγο νερό ρίχνεται στον πάτο του μεγαλύτερου. Μετά από αυτό, το δοχείο με ξινόγαλα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Ολόκληρη η δομή τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αποδεικνύεται κάτι σαν λουτρό νερού. Τη στιγμή που το νερό βράζει, το γάλα αρχίζει να πήζει σιγά σιγά, σπάζοντας σε κομμάτια από τυρί κότατζ και ορό γάλακτος.
- Σπουδαίος! Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το πηγμένο γάλα δεν βράζει, διαφορετικά το τυρί cottage θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο.
- Μόλις εμφανιστεί ένας διαυγής ορός, το προϊόν θεωρείται έτοιμο. Το μικρό κατσαρολάκι πρέπει να το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε το τρυπητό σε ένα βολικό δοχείο. Απλώστε τη γάζα σε αυτό και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος εδώ.
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το πηγμένο γάλα δεν βράζει, διαφορετικά το τυρί cottage θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο.
Ως αποτέλεσμα αυτής της συνταγής, θα λάβετε όχι μόνο εξαιρετικό τυρί cottage, αλλά και ορό γάλακτος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε okroshka ή να προετοιμάσετε ζύμη.
Τηγανίτες γιαουρτιού
Το ξινόγαλα κάνει εξαιρετικές τηγανίτες. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα.
Συστατικά:
- 2,5 ποτήρια ξινόγαλα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
- 3 αυγά?
- 30 ml. φυτικό λάδι?
- Μια μικρή πρέζα σόδα?
- αλάτι και βανίλια - ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Παρασκευή
- Τα ασπράδια, χωρισμένα από τους κρόκους και κρυωμένα, χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους, τους αλατίζουμε πρώτα και μετά ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ασπράδια σε αυτό το μείγμα και προσθέστε τη βανίλια.
- Ολόκληρο το μείγμα αναμειγνύεται καλά.
- Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Το έτοιμο πιάτο επικαλύπτεται με βούτυρο.
Η λιχουδιά σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες από ξινή ζύμη
Κοιτάζοντας τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από ξινόγαλα, οι τηγανίτες έρχονται αμέσως στο μυαλό.
Συστατικά:
- Ξινό γάλα - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι 1 φλιτζάνι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη?
- μια πρέζα αλάτι?
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου. Το μόνο που κάνουν είναι να «συρρικνωθεί» η ζύμη και η λιχουδιά να έχει γεύση καουτσούκ.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο ξινόγαλο και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
- Η σόδα αναμιγνύεται με το αλεύρι, ανακατεύεται και προστίθεται σταδιακά στο ξινό μείγμα. Αφήστε τη μάζα που προκύπτει για λίγο για να ξεκινήσει η διαδικασία σβέσης.
- Για να ψήσετε τη λιχουδιά θα χρειαστείτε ένα τηγάνι στο οποίο χύνεται μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Εάν το τηγάνι έχει αντικολλητική επίστρωση, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου λάδι.
Σερβίρεται έτοιμο πιάτομε κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.
Επιδόρπιο με βάση το πηγμένο γάλα
Χρησιμοποιώντας ξινόγαλα που έχει μείνει στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό γλυκό που θα εκτιμήσουν τα μικρά γλυκά.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια γιαούρτι?
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα?
- ξύσμα από ένα λεμόνι?
- 1 μικρή κουταλιά ζελατίνη
Παρασκευή
- Η ζάχαρη χύνεται στο ξινόγαλο και προστίθεται ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το ξύσμα πορτοκαλιού τοποθετείται στη σύνθεση που προκύπτει.
- Η ζελατίνη διαλύεται σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το προσθέσετε στο προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα και να χτυπήσετε τα πάντα καλά. Η σύνθεση που προκύπτει απλώνεται σε μπολ και πασπαλίζεται με τριμμένη σοκολάτα.
- Το γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Αυτή η νόστιμη λιχουδιά θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό.
Πίτα με ξινόγαλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα ή άλλα φρούτα για να ετοιμάσετε μια γευστική απόλαυση.
Συστατικά:
- 1 ποτήρι ξινόγαλα?
- 2 αυγά?
- ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
- βούτυρο - 200 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη).
- ½ μικρή κουταλιά σόδα?
- 2 μήλα μεσαίου μεγέθους.
- αλεύρι σε ποσότητα 1,5-2 κ.σ.
Παρασκευή
- Το ξινόγαλα τοποθετείται σε ένα μικρό δοχείο, στο οποίο προστίθενται αυγά και κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτό το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα μήλα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Τα τελευταία υλικά που προστέθηκαν στη ζύμη είναι το αλεύρι και η μαγειρική σόδα. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι κρεμώδης.
- Στρώνουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί ψησίματος. Εκεί χύνεται η ζύμη. Ο χρόνος ψησίματος είναι 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Χρησιμοποιώντας μια κανονική οδοντογλυφίδα, ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων.
Πίτες με ξινόγαλο
Το ξινόγαλα κάνει καλή ζύμη για πίτες.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- 1 ποτήρι πηγμένο γάλα?
- βούτυρο 100 γρ.;
- μια πρέζα αλάτι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
Για τη γέμιση:
- συκώτι κοτόπουλου 0,5 kg;
- πατάτες 300 γρ.;
- βολβός;
- ηλιέλαιο.
Παρασκευή
- Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες και συκώτι κοτόπουλουπου θα μπει στη γέμιση. Οι πατάτες πολτοποιούνται και το συκώτι αλέθεται με μηχανή κρέατος.
- Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται ηλιέλαιομέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή απόχρωση.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα έτοιμα υλικά.
- Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, προσθέστε αλάτι, σόδα, μαλακό βούτυρο και αλεύρι στο γιαούρτι.
- Η έτοιμη ζύμη αφήνεται για μισή ώρα να «χωρέσει».