Μπούτια κοτόπουλου- ένα από τα πιο νόστιμα μέρη του κοτόπουλου, αλλά και το πιο πλούσιο σε θερμίδες. Σε αντίθεση με τον μηρό, το κάτω μέρος του ποδιού - το μπαστούνι - έχει λιγότερες θερμίδες. Προετοιμάζω μπουτάκια κοτόπουλουΜπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο με ένα τραγανό πανάρισμα ή να το προμαρινάρετε σε μαρινάδα. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μαρινάδες για μπούτια κοτόπουλου, καθώς και για φιλέτα ή φτερούγες.
Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μαρινάδα είναι κεφίρ, μπύρα, γιαούρτι, μαγιονέζα, κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, μέλι, κρασί, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας. Οι συνταγές για μαρινάδες με λεμόνια, σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα δεν είναι επίσης ασυνήθιστες. Και, φυσικά, όποια μαρινάδα και να επιλέξετε, χρειάζεστε οπωσδήποτε μπαχαρικά.
Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά όπως πάπρικα, τζίντζερ, κόκκινο και μαύρο τριμμένο πιπέρι, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο. Προσωπικά μου αρέσει πολύ μπαστούνια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο, σε σάλτσα ντομάτας-μαγιονέζας. Αυτό είναι και λιπαρό λόγω μαγιονέζας και ταυτόχρονα ξινό με πικάντικο άρωμα χάρη στην κέτσαπ και τα μπαχαρικά, μουλιάζει καλά το κρέας κοτόπουλου και το κάνει τρυφερό και ταυτόχρονα ζουμερό.
Συστατικά:
- Τυμπανάκια κοτόπουλου- 1 κιλό,
- Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ - 100 γρ.,
- Μπαχαρικά – πάπρικα, τζίντζερ, κάρυ, βότανα της Προβηγκίας.
- μαγιονέζα - 100 γρ.,
- Φυτικό λάδι
Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο - συνταγή
Πρώτα από όλα, ετοιμάστε μια πικάντικη σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και το κέτσαπ (σάλτσα ντομάτας). Στύβουμε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ.
Προσθέστε κέτσαπ σε αυτό. Σας αρέσει πικάντικο; Στη συνέχεια, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ τσίλι για τη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο πιπέρι τσίλι ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι στη σάλτσα.
Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα της Προβηγκίας.
Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
Ξεπαγώστε τα μπαστούνια κοτόπουλου αν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε κάτω από νερό. Τα περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας-μαγιονέζας. Ανακατεύουμε μέχρι να τα επικαλύψει ομοιόμορφα η σάλτσα.
Λιπαίνω φυτικό λάδικάτω και στα πλαϊνά ενός κεραμικού ταψιού. Τοποθετήστε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε σειρές.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 C. Μπουτάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας-μαγιονέζαςπρέπει να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Όταν τελειώσετε, τα μπούτια κοτόπουλου πρέπει να είναι μαλακά στη μέση με μια ωραία τραγανή επικάλυψη σάλτσας. Ωστόσο, προτού αρχίσετε να βάζετε φαινομενικά τελειωμένα πόδια σε ένα πιάτο, αξίζει να ελέγξετε αν αυτό συμβαίνει στην πραγματικότητα.
Τρυπάμε προσεκτικά το φιλέτο με μια οδοντογλυφίδα. Εάν τα πόδια είναι έτοιμα, θα πρέπει να εμφανιστεί διαυγής χυμός. Μια κοκκινωπή απόχρωση στο υγρό υποδηλώνει ότι πρέπει ακόμα να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν. Μπορείτε να τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μπάρμπεκιου, πικάντικη μουστάρδα,. Καλή όρεξη.
Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο. φωτογραφία
Τι πιο ορεκτικό από τα ψητά μπουτάκια κοτόπουλου καλυμμένα με μια παχιά τραγανή κρούστα; Αυτό το ευέλικτο και νόστιμο πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως υγιεινό φαγητό, επειδή το κοτόπουλο μαγειρεμένο στο φούρνο δεν έχει υπερβολικό λίπος και υψηλή ενεργειακή αξία. Για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα, αρκεί να αφαιρέσουν το δέρμα από το κρέας για να αφαιρέσουν εντελώς την «κακή» χοληστερόλη από το προϊόν.
Τα μπουτάκια κοτόπουλου παρασκευάζονται σύμφωνα με δύο βασικές συνταγές: μαριναρισμένα ή παναρισμένα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το προϊόν με οποιαδήποτε άλλα συστατικά, αυτοσχεδιάζοντας με παραλλαγές μαγειρικής και επινοώντας για την οικογένειά σας». τέλεια συνταγή ».
Ροζ κοτόπουλο τύμπανα: μαγειρέψτε με ευχαρίστηση
Ιδιαίτερα εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες συνιστούν να μαρινάρετε το κρέας με μέλι και σάλτσα μπύρας. Σίγουρα θα σας παρουσιάσουμε αυτή τη συνταγή σε αυτό το άρθρο και μπορούμε να εγγυηθούμε πλήρως για την ποιότητά της.
Η τυπική μαρινάδα είναι ένα υγρό μείγμα με την προσθήκη λαδιού και διαφόρων μπαχαρικών. Μερικοί άνθρωποι δεν θέλουν καν να ασχοληθούν με τα συστατικά της σάλτσας.
Απλώς τρίβουν την επιφάνεια του τυμπάνου κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετούν το κρέας σε μια ζεστή σχάρα.
Είμαστε σίγουροι ότι η τραγανή κρούστα από ροζ μπούτια κοτόπουλου μπορεί να σας θυμίσει καλοκαίρι και να σας μεταφέρει νοερά στη φύση, όπου κάνετε πικνίκ με φίλους ή οικογένεια.
Παρεμπιπτόντως, εάν η πόλη σας απαγορεύει την πυρκαγιά σε πάρκα και κέντρα αναψυχής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές για να πάτε ενεργές διακοπές με μια απίστευτα νόστιμη χρυσή «συνοδεία».
Αν μιλάμε για την παραδοσιακή συνταγή με κουρκούτι αυγών και τριμμένη φρυγανιά, το έτοιμο πιάτο μπορεί να συγκριθεί με τα αγαπημένα ψήγματα όλων, τα οποία σερβίρονται σε διάσημα φαστ φουντ σε αμερικάνικο στυλ. Μπορούν, και μάλιστα πρέπει να συμπληρωθούν με πικάντικο ή κρεμώδεις σάλτσες. Το κρέας κοτόπουλου μαγειρεμένο στο φούρνο εναρμονίζεται τέλεια με τη σάλτσα τυριού και τη σάλτσα κάρυ.
Μια άλλη σημαντική σημείωση: κατά τη διάρκεια του ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο. Μην δίνετε προσοχή στον τυπικό χρόνο στη συνταγή - δεν λαμβάνει υπόψη την ισχύ ενός συγκεκριμένου φούρνου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας περιοδικά τη σάρκα με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Αν απελευθερωθεί κόκκινο υγρό, το πιάτο δεν είναι έτοιμο και θέλει περαιτέρω ψήσιμο!
Γκουρμέ πιάτο: μπουτάκια κοτόπουλου σε σάλτσα μελιού
- Μπαστούνια κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- Φυτικό ή ελαιόλαδο?
- Σκούρα αφιλτράριστη μπύρα – 1/2 φλιτζάνι (απελευθερώστε πρώτα το αέριο).
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
- μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας;
- φυσικό μέλι λουλουδιών - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
- Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μπύρα, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό δοχείο. Συνιστάται να αφήσετε τον επίδεσμο να καθίσει για 20 λεπτά.
- Κόψτε το κρέας κατά την κρίση σας: πλύνετε και στεγνώστε το, πετάξτε το περιττό λίπος και κόψτε τις φλέβες, εάν υπάρχουν, στην επιφάνεια.
- Τρίψτε κάθε μπαστούνι με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Στη συνέχεια, πάνω από το στρώμα λαδιού, εφαρμόστε ένα μείγμα βασικών μπαχαρικών - αλάτι και πιπέρι.
- Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Ετοιμάστε μια σχάρα ή ένα ταψί όπου θα τοποθετήσετε τα πουλερικά.
- Βουτήξτε κάθε μπούτι γενναιόδωρα στη σάλτσα που προκύπτει (συνιστάται να το χτυπήσετε πριν το κάνετε αυτό).
- Τοποθετήστε το κρέας σε ταψί ή γκριλ, ενώ χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 βαθμούς.
- Στείλτε το κρέας να σιγοβράσει στο φούρνο για τουλάχιστον μισή ώρα. Για αυτό το πιάτο, συνιστούμε επιπλέον να προετοιμάσετε το πιο απλό και ταυτόχρονα εκπληκτικό νόστιμη σάλτσα. Αλέστε την έτοιμη κέτσαπ από το κατάστημα (κατά προτίμηση σε βάζο) με μια γενναία ποσότητα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η ποικιλία πρέπει να περιλαμβάνει μαϊντανό και κόλιανδρο, καθώς και άνηθο και, αν θέλετε, βασιλικό. Αφήστε τα πάντα στο ψυγείο για μια ώρα, ώστε η σάλτσα να είναι κορεσμένη με χυμό. Σερβίρουμε με τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου.
Μπουτάκια κοτόπουλου σε τραγανό πανάρισμα - απλά και νόστιμα
- Μπαστούνια κοτόπουλου - 4-5 τεμάχια.
- Φρυγανιά - 12 φλιτζάνια.
- Βούτυρο Ghee - 100 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
- Χτυπάμε σε αφρό αυγά κοτόπουλου. Προσθέστε σε αυτά ξηρό γάλα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να αρωματίσετε το κουρκούτι με ξηρά βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο καρύκευμα για κάρυ σε αυτό. Φέρτε τη σάλτσα σε μια λεία συνοχή.
- Επεξεργαστείτε το κρέας, καθαρίστε το και απομακρύνετε τα απόβλητα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε και το δέρμα.
- Ρίξτε το πανάρισμα σε ξεχωριστό πιάτο.
- Αλείψτε κάθε μπαστούνι με βούτυρο, μετά βουτήξτε στη μαρινάδα και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
- Τοποθετούμε τα πόδια σε ένα ταψί και τα βάζουμε όλα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Περιμένετε μισή ώρα και ελέγξτε αν το πιάτο είναι έτοιμο. Πιθανότατα, τα νόστιμα μπούτια να μπορούν ήδη να σερβιριστούν!
Μπούτια κοτόπουλου καλυμμένα με τραγανή κρούστα μαγιονέζας και σκόρδο
- Μπαστούνια κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- Μαγιονέζα 72% - 2-3 κουταλιές της σούπας;
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
- Ροκ αλάτι - για γεύση.
- Μαύρο ή κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.
- Πάπρικα - για γεύση.
- Κουρκουμάς - για γεύση.
- Κάρυ - για γεύση.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μπαστούνια κοτόπουλου. Τρίψτε το καθένα με το μείγμα πιπεριών που έχετε επιλέξει. Θα είναι υπέροχο αν έχετε και ξερά κρεμμύδια και άνηθο στο σπίτι. Μαρινάρετε το κρέας σε αγνά μπαχαρικά για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με θρυμματισμένο σκόρδο.
- Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι κοτόπουλου με μαγιονέζα σκόρδου και καλύψτε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι μαρινάρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αλείψτε γενναιόδωρα το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Πιέστε σφιχτά τα κομμάτια του κρέατος μέσα σε αυτό, ώστε να ταιριάζουν όσο πιο κοντά γίνεται μεταξύ τους. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, συνιστάται να κοιτάζετε περιοδικά τον φούρνο και να ρίχνετε τον χυμό που προκύπτει πάνω από την επιφάνεια του κρέατος.
Περιποιηθείτε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με αρωματικά μπούτια κοτόπουλου με μια τραγανή χρυσή κρούστα! Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα συναρπάσει όλους όσους γεύονται τους καρπούς των προσπαθειών σας. Καλή όρεξη!
Κάθε οικογένεια λατρεύει τα ψητά μπουτάκια κοτόπουλου. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτή.
Ας σκεφτούμε απλές συνταγέςκαι τις αποχρώσεις της προετοιμασίας τραγανών μπουτάκια κοτόπουλου.
Τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά (μαρινάδα - 2 ώρες)
Συστατικά:
μπαστούνι κοτόπουλου - 700 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
3 σκελίδες σκόρδο?
ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ.
Πλένουμε τα πόδια, τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με μπαχαρικά. Προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε τα μπαστούνια. Πρέπει να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συστατικά:
πόδια κοτόπουλου - 500 γρ.
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
κορν φλάουρ - 1 κουταλιά?
70 γρ. σκληρό τυρί?
60 γρ. τριμμένη φρυγανιά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πόδια. Τρίψτε κάθε μπαστούνι με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
Προετοιμασία του παναρίσματος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το τυρί και τη φρυγανιά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε κάθε μπούτι στο αυγό και μετά στο μείγμα του παναρίσματος.
Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα παναρισμένα μπούτια. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Θερμοκρασία θέρμανσης - 200 μοίρες.
Σερβίρετε με λαχανικά και βότανα.
Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανό πανάρισμα
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συστατικά:
4 μπαστούνια κοτόπουλου?
ένα πακέτο τριμμένη φρυγανιά?
100 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;
αυγό - 3 τεμ.;
1 κουτ. σκόνη γάλακτος;
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι. Συνιστάται να αρωματίζετε το κουρκούτι με ξηρά βότανα και μπαχαρικά. Το κάρυ ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση.
Επεξεργαζόμαστε το κρέας, το καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα απορρίμματα. Είναι επίσης καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα άλλο μπολ.
Αλείφουμε κάθε μπούτι με λάδι, βουτάμε στη μαρινάδα και κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Θερμοκρασία θέρμανσης - 180 μοίρες. Μετά από μισή ώρα ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιάτου.
Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συστατικά:
πόδια κοτόπουλου - 6 τεμ.;
γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
1 πιπεριά τσίλι?
ελιές χωρίς κουκούτσι - για γεύση.
Τοματοχυμος- 0,5 λίτρο;
άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ηλιέλαιο;
Δάφνη;
αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πόδια. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και έτοιμα μπαχαρικά. Προτεινόμενα μπαχαρικά: κάρυ, κουρκουμάς. Αφήστε το κοτόπουλο για 10 λεπτά.
Πλένουμε 2 είδη πιπεριάς. πιπεριάκομμένο σε λωρίδες, τσίλι σε φέτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Κατά το τηγάνισμα, συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε το κρέας να ψηθεί καλά μέσα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το άμυλο με νερό, ρίξτε το χυμό ντομάτας. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι εκεί. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ αλειμμένο με λάδι. Εκεί βάζουμε και δυο φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, βγάζουμε το πιάτο και πασπαλίζουμε με ελιές.
Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα σε μέλι
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συστατικά:
4 μπαστούνια κοτόπουλου?
ελαιόλαδο;
0,5 κ.σ. σκούρα αφιλτράριστη μπύρα?
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
1 κουταλιά φυσικό μέλι?
αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μπύρα, το μέλι, τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας. Βράζουμε τα υλικά για 20 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας: το πλένουμε, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το περιττό λίπος και κόβουμε τις φλέβες, αν υπάρχουν.
Τρίψτε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κοτόπουλου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάζουμε μια σχάρα ή ένα πιάτο στο οποίο θα ψηθεί το κρέας. Βουτήξτε γενναιόδωρα τα πόδια στην εμποτισμένη σάλτσα (συνιστάται να την χτυπήσετε πρώτα).
Τοποθετήστε το κρέας σε ταψί ή γκριλ. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 βαθμούς.
Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μισή ώρα. Συνιστάται να ετοιμάσετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα για το πιάτο. Αλέστε κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο άνηθος ή ο βασιλικός συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας. Αφήνουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά και σερβίρουμε με τραγανά μπουτάκια κοτόπουλου.
Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα μαγιονέζας και σκόρδο
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συστατικά:
πόδια κοτόπουλου - 5 τεμ.;
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
2 σκελίδες σκόρδο?
ορυκτό αλάτι;
φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
πάπρικα, κουρκουμάς, κάρυ.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα πιπεριών. Μπορείτε να προσθέσετε ξερό άνηθο ή κρεμμύδι. Μαρινάρετε το πουλί για περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το σκόρδο, περασμένη από μια πρέσα. Αλείφουμε γενναιόδωρα κάθε μπούτι με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Αλείφουμε με λάδι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα πόδια μεταξύ τους σφιχτά. Τοποθετούμε στο φούρνο. Θερμοκρασία θέρμανσης - 180 μοίρες, χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα σε σακούλα ψησίματος
Συστατικά:
μπαστούνι κοτόπουλου - 700 γρ.
2 σκελίδες σκόρδο?
μια πρέζα κάρυ?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
ηλιέλαιο;
½ κουτ. αλεσμένη πάπρικα?
μια πρέζα κόλιανδρο?
Πλένουμε τα πόδια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
Ετοιμάζουμε το μείγμα, που θα σας δώσει μια τραγανή, χρυσοκάστανη κρούστα. Η βάση του είναι το ηλιέλαιο. Προσθέστε μπαχαρικά: ανακατέψτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι με πάπρικα, κάρυ και κόλιανδρο. Ο κουρκουμάς, τα βότανα της Προβηγκίας, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το τζίντζερ συνδυάζονται επίσης με κοτόπουλο.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε κάθε πόδι με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετήστε σε σακούλα ψησίματος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι). Το βάζουμε στο φούρνο που πρέπει να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Ψήνουμε για 40-60 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Πριν βάλετε το πιάτο στο φούρνο, συνιστάται να κάνετε αρκετές τρύπες στη σακούλα. 20 λεπτά πριν το τέλος, αφαιρέστε προσεκτικά πάνω μέροςσακούλα για να μαυρίσει το πουλί.
Σερβίρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σάλτσα.
Κοτόπουλο με τραγανή πέτσα
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου?
ηλιέλαιο;
αποξηραμένη πάπρικα, μαντζουράνα?
Ιταλικό μείγμα μπαχαρικών?
αλεύρι σίτου - 30 γρ.
ένα μείγμα πιπεριών (μαύρο, λευκό, κόκκινο).
Πλένουμε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό. Αφαίρεση περιοχών του δέρματος κίτρινο χρώμα, υπολείμματα φτερού και περιττό λίπος.
Στεγνώστε το κρέας σε χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε τα πόδια σε μια κανονική πλαστική σακούλα. Προσθέστε ηλιέλαιο.
Ετοιμάζουμε το μείγμα του παναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα μπαχαρικά με το αλάτι. Εάν δεν έχετε τα παραπάνω μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε κανονικό καρύκευμα κοτόπουλου. Προσθέστε αλεύρι σίτου στο μπολ με τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε το στεγνό μείγμα και το ρίχνουμε στα πόδια.
Δένουμε καλά τη σακούλα και ανακινούμε ώστε το μείγμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.
Αφαιρούμε τη συσκευασία. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα μπαστούνια. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου ελέγχεται τρυπώντας το πόδι. Αν βγει καθαρός χυμός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κέτσαπ.
Μπουτάκια κοτόπουλου με πατάτες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
12 μπουτάκια κοτόπουλου?
10 πατάτες?
1 κρεμμύδι?
3 σκελίδες σκόρδο?
σάλτσα σόγιας - 20 ml;
ελαιόλαδο;
φυσικό μέλι - 50 γρ.
χοντρό αλάτι;
μπαχαρικά: Προβηγκιανά βότανα. καρυκεύματα κάρι ή κοτόπουλου?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
1 καρότο.
Ξεπλύνετε καλά τις κνήμες σας. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει. Αν δεν σας αρέσουν τα πουλερικά με πέτσα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε, γιατί η τραγανή κρούστα δεν σχηματίζεται εξαιτίας αυτού, αλλά λόγω των σωστά επιλεγμένων συστατικών.
Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Μαρινάρετε το πουλί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ψιλοκόψτε 1 σκελίδα σκόρδο και βάλτε το σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στα πόδια, καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το για 20 λεπτά.
Όσο το πουλί μαρινάρει, κόψτε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύβους ώστε να βγάλουν χυμό στις πατάτες κατά το ψήσιμο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι. Προσθέστε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ζωηρά. Αφήστε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο, μοιράστε ομοιόμορφα τα μπούτια κοτόπουλου από πάνω και ρίξτε το μαριναρισμένο μείγμα. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, μετακινήστε το ταψί στο επάνω ράφι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Μυστικά μαγειρικής
Για να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο ζουμερό και τρυφερό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παγωμένο κρέας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα πουλερικά για βράσιμο, γιατί όταν ψηθούν θα βγουν στεγνά και σκληρά.
Αν ψήσετε τα πόδια σε αλουμινόχαρτο, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο 15-20 λεπτά πριν το τέλος. Διαφορετικά, δεν θα έχετε τραγανή κρούστα.
Σχεδόν οποιοδήποτε ημί-υγρό ή υγρό προϊόν χρησιμοποιείται για μαρινάδα. Καλό είναι να προσθέσετε όξινα ή ελαφρώς γλυκά υλικά. Το κεφίρ, η κρέμα γάλακτος, η μαγιονέζα, το μέλι, ο χυμός λεμονιού και η σάλτσα σόγιας συνδυάζονται υπέροχα με το κοτόπουλο. Το κρασί είναι κατάλληλο για διακοπές ή ρομαντικές βραδιές.
Η πιο εύκολη συνταγή για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα είναι να τρίψετε τα πόδια με αλάτι και πιπέρι. Τα ίδια μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τα λαχανικά αν μαγειρεύονται μαζί με κοτόπουλο.
Το κοτόπουλο ταιριάζει αρμονικά με σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα: ντομάτες, πιπεριές, μήλα. Το οξύ στο μήλο μαλακώνει το κρέας και του δίνει γλυκύτητα.
Τα μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο γίνονται ζουμερά, μαλακά και τέλεια τηγανισμένα. Έχουν μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα, που τους δίνει μια ορεκτική εμφάνιση. Και το άρωμα που απλώνεται σε όλη την κουζίνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό που επίσης μου αρέσει είναι ότι τρώγονται νόστιμα και ζεστά, για παράδειγμα, με πουρέ ή σαλάτα, και τα κρύα μπουτάκια κοτόπουλου θα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, γι' αυτό μη διστάσετε να πάτε στη δουλειά - ο καθένας μπορεί να το κάνει. Η κύρια επιθυμία!
Τα μπουτάκια κοτόπουλου είναι ένα πολύ κοινό και δημοφιλές προϊόν, καθώς αποτελούν μια αρκετά οικονομική επιλογή. Πολλοί άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά τα μπουτάκια κοτόπουλου, αλλά λίγοι δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι και νόστιμα και όμορφα. Αυτή η απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να ξοδέψετε ιδιαίτερη προσπάθειαόχι μόνο απολαμβάνει νόστιμα μπουτάκια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο, αλλά σερβίρει με περηφάνια αυτό το πιάτο σε επισκέπτες και φίλους.
- Μπούτια κοτόπουλου - 8 τεμ.;
- Μείγμα μπαχαρικών "για κοτόπουλο" - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλας;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Επιθεωρούμε προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου που αγοράσαμε. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά και το κίτρινο, τραχύ δέρμα και ξεπλύνετε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα πόδια σε ένα μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 1-2 ώρες.
Μπορείτε, φυσικά, να μην μουλιάζετε τα μπούτια πριν το ψήσιμο, αλλά ξέρω ότι στην παραγωγή είναι τρυπημένα με κάποιο είδος ύποπτου, κατά τη γνώμη μου, διαλύματος (όπως ένα θρεπτικό συστατικό) και με το να τα μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα, ελπίζω να πλυθώ από τουλάχιστον ένα μέρος αυτής της λύσης. Αλλά αυτή είναι η σκληρή αλήθεια μοντέρνα ζωή, και δεν θα μιλήσουμε για κακά πράγματα, και ας επιστρέψουμε στη συνταγή για να φτιάξουμε καταπληκτικά μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο.
Έτσι, μετά το μούλιασμα, το νερό πρέπει να στραγγιστεί. Αλατοπιπερώνετε τα μπούτια και προσθέτετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΜου αρέσει περισσότερο το μείγμα μπαχαρικών κοτόπουλου - κατά τη γνώμη μου, αυτό το μείγμα ταιριάζει τέλεια με το κρέας κοτόπουλου. Η σύνθεση περιλαμβάνει κόκκινο γλυκό πιπέρι, σκόρδο, κουρκουμά, κόλιανδρο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τσίλι, λευκή μουστάρδα, κανέλα, ρωμαϊκό κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο. Τρίψτε καλά τα μπούτια με μπαχαρικά και αφήστε τα για 10 λεπτά ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με αρώματα.
Τώρα προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε όλα τα πόδια να καλυφθούν καλά. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη και να αφήσετε τα μπούτια να μαριναριστούν με μαγιονέζα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, απλώς βάλτε τα πόδια με μαγιονέζα και προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε πάνω τα μπούτια κοτόπουλου. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των ποδιών. Κατά διαστήματα αλείφετε τα πόδια με το απελευθερωμένο λίπος και τη μαγιονέζα από το κάτω μέρος του ταψιού.
Όταν τα μπούτια αποκτήσουν μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα, τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο κοντά στο κόκαλο και μετακινούμε το μαχαίρι λίγο στο πλάι. Αν βγει ροζ χυμός, συνεχίζουμε το ψήσιμο. Και αν ο ζωμός είναι λευκός, τότε τα πόδια είναι πιθανότατα ήδη έτοιμα.
Σβήνουμε το φούρνο και μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε τα μπούτια. Αυτό είναι όλο, είμαι σίγουρος ότι το έκανες με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!
Καλή όρεξη και απόλαυσε το μαγείρεμα!
Το κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας.
Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα αρκετά οικονομικό προϊόν που ανοίγει μεγάλα περιθώρια για γαστρονομική δημιουργικότητα.
Ακόμη και από συνηθισμένα μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα.
Μπουκάλια κοτόπουλου στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα μπαστούνια κοτόπουλου μαγειρεύονται εξίσου εύκολα με τα άλλα «στοιχεία» του κοτόπουλου. Συνήθως αγοράζονται χωριστά και παρασκευάζονται μόνα τους ή με διάφορα πρόσθετα λαχανικών, μανιταριών και φρούτων.
Τις περισσότερες φορές, τα μπαστούνια μαρινάρονται για κάποιο χρονικό διάστημα. Καλό είναι να μην παραλείψετε αυτό το σημείο της συνταγής. Αν και τα μπαστούνια δεν θα γίνουν στεγνά και σκληρά χωρίς μαρινάρισμα, μετά από μια ώρα στη μαρινάδα θα γίνουν πιο νόστιμα, πιο αρωματικά και πιο τρυφερά.
Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά, ειδικά με κάρυ, ρίγανη, μέντα και μαϊντανό. Λατρεύει επίσης το σκόρδο.
Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ξύδι. Συνήθως άλλα όξινα υγρά χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα μαρινάδας για μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο.
1. Κεφίρ με σκόρδο.
2. Ξινή κρέμα με σκόρδο και κάρυ.
5. Γαλλική μουστάρδα (κοκκώδης).
6. Κανονική (ρώσικη) μουστάρδα μόνη της ή με ψιλοκομμένη κάπαρη.
8. Χυμός λεμονιού με μέλι.
9. Αγγούρι τουρσί.
10. Χυμός ανανά.
Στην πραγματικότητα, η φαντασία είναι απεριόριστη και είναι απολύτως αδύνατο να απαριθμήσουμε όλες τις επιλογές για μαρινάδες για μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο. Βασική προϋπόθεση είναι η μαρινάδα να περιέχει οξύ και να είναι αρωματική.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ποδιών, πρέπει να τρυπήσετε ένα από αυτά στο πιο παχύ μέρος. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται είναι διαυγής και τρυπιέται εύκολα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Αν όχι, πρέπει να το ψήσετε λίγο ακόμα.
Συνταγή Νο 1. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο “In a fast”
Αυτά τα μπαστούνια κοτόπουλου δεν χρειάζονται πολύ χρόνο ή υλικά για να ψηθούν στο φούρνο.
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας
Σκληρά μήλα - 5-6 τεμάχια
Αλάτι, σκόρδο, αποξηραμένα βότανα - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά τα μπαστούνια κοτόπουλου κρύο νερόκαι στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
Κόψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό του. Ο πυρήνας μπορεί να μπει σε κομπόστα ή να χυθεί με βραστό νερό για να πάρει ένα ρόφημα λεμονιού.
Προσθέστε το μέλι, το αλάτι, το πιεσμένο σκόρδο στο χυμό και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τα μπαστούνια με μαρινάδα και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα (αν είναι πολύ μεγάλα, τότε ξαναχωρίζουμε το κάθε τέταρτο στη μέση), αφαιρούμε τη μέση. Εάν υπάρχει αμφιβολία για τη φυσικότητα της όμορφης γυαλάδας στο δέρμα, κόψτε όλη αυτή τη λαμπρότητα και μην ρισκάρετε την υγεία της οικογένειάς σας.
Τοποθετούμε τα μήλα σε μονή στρώση σε ένα ταψί, ραντίζουμε ελαφρά με νερό και μέλι και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο ξύσμα. Τοποθετήστε τα μπαστούνια από πάνω, πασπαλίστε τα με τα αγαπημένα σας μυρωδικά, τρίβοντάς τα με τα δάχτυλά σας.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Συνταγή Νο 2. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με λαχανικά
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο για διακοπές ή για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα. Είναι ιδανικό αν υπάρχει η δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε φορμάκια σε μερίδες, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και σε μεγάλη φόρμα.
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Πατάτες - 5-6 κόνδυλοι
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Πράσινα φασόλια - 200 g
πιπεριά– 1-2 τεμάχια
Κουνουπίδι ή μπρόκολο - 200 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 200 g
Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας
Κάρυ, μαύρο πιπέρι, ρίγανη - για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα και τα μπαχαρικά. Μαρινάρετε τα έτοιμα μπαστούνια σε αυτό για περίπου μία ή δύο ώρες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κουνουπίδιαποσυναρμολογούνται σε μικρές ταξιανθίες. Τα φασόλια, αν οι λοβοί είναι πολύ μακριές, τα κόβουμε και αυτά σε κομμάτια.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ανακατεύουμε τη μαρινάδα με τα λαχανικά.
Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο της φόρμας (ή των ραμεκινών) και βάλτε τα μπαστούνια μέσα σε αυτά, με την πλευρά των οστών προς τα πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς. Εάν το κοτόπουλο είναι ήδη έτοιμο, αλλά ούτε αυτό ούτε τα λαχανικά έχουν ροδίσει ακόμα, τότε αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 220 βαθμούς και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.
Συνταγή Νο 3. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο “Sweet Life”
Φυσικά, αυτή η συνταγή για τύμπανα κοτόπουλου στο φούρνο δεν είναι για όλους, αλλά η ίδια η πρωτοτυπία της γεύσης και εμφάνισηυπονοεί τη δυνατότητα χρήσης ενός τέτοιου πιάτου για δείπνο "επισκέπτης".
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Ανανάς - ½ μεγάλος, ίσως όχι αρκετά ώριμος.
Μήλα, αχλάδια - 2 φρούτα το καθένα, πολύ σκληρά.
Σταφίδες - μισό ποτήρι
Πορτοκάλια - 2, κατά προτίμηση ξινά
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από μαγιονέζα, χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι, περασμένο από πρέσα σκόρδου. Δεν χρειάζεται να το αλατίσουμε!
Μαρινάρετε τα ψημένα μπαστούνια για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Ξεπλύνετε τις σταφίδες και, εάν χρειάζεται, μουλιάστε για 10 λεπτά σε δροσερό νερό.
Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε φέτες, αν χρειαστεί ξεφλουδίστε. Κόβουμε το δεύτερο πορτοκάλι σε αρκετά λεπτά ημικύκλια. Χωρίζουμε μερικές λεπτές φέτες από τον ανανά και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε κομμάτια.
Αφαιρούμε τα μπαστούνια από τη μαρινάδα. Κάντε μια βαθιά διαμήκη τομή στο καθένα και βάλτε μια φέτα ανανά εκεί.
Ανακατεύουμε τα φρούτα και τις σταφίδες, τα τοποθετούμε σε φόρμα και περιχύνουμε ελαφρά τη μαρινάδα. Τοποθετήστε από πάνω μπαστούνια με κομμάτια ανανά.
Ψήνουμε πρώτα για 30 λεπτά στους 160 βαθμούς και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190.
Συνταγή Νο 4. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο γεμιστά με μανιτάρια
Αυτή η συνταγή για τύμπανα κοτόπουλου στο φούρνο δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη και εύκολη, αλλά το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και τρώγεται με ευχαρίστηση.
Συστατικά
Μεγάλα μπαστούνια κοτόπουλου – 1,5 κιλό
Champignons - 400 g
Τυρί - 200 γραμμάρια
Αυγά - 2 τεμάχια
Λάδι ψησίματος
Ξινή κρέμα ή βούτυρο για άλειμμα
Σκόρδο, βότανα - για γεύση ή χωρίς αυτά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κάντε μια τομή στις κνήμες στο μέρος του οστού που συνήθως πιάνετε με το χέρι σας. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, προσέχοντας να μην το καταστρέψετε. Κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε αρκετά με ένα μαχαίρι.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε επίσης με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί. Συνδυάστε το κρέας, το τυρί, τα μανιτάρια σε ένα μπολ, προσθέστε δύο αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι. Αν σας αρέσουν πολύ τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ρίγανη, κόλιανδρο.
Γεμίστε το δέρμα που αφαιρέσατε από τις κνήμες με κιμά και πλάθετε σε μπούτι βάζοντας ένα κόκκαλο μέσα. Τοποθετούμε προσεκτικά τα «μπατζάκια» σε λαδωμένη φόρμα, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς, αν χρειάζεται, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 200 στο τέλος του μαγειρέματος (αν δεν ροδίσουν καθόλου τα πόδια).
Συνταγή Νο 5. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο σε ζύμη
Αυτή η συνταγή για μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο είναι κατάλληλη τόσο για μεσημεριανό γεύμα διακοπών όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο, νόστιμη και ασυνήθιστη.
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Ξινή κρέμα - 150 g
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Τυρί - 100 g
Ζαμπόν βραστό-καπνιστό - αρκετές φέτες ανάλογα με τον αριθμό των μπαστούνια
Σφολιάτα – Αγορά 1 συσκευασία
Μέθοδος μαγειρέματος
Μαρινάρετε τα μπαστούνια σε κρέμα γάλακτος με το σκόρδο στυμμένο μέσα σε αυτό για μερικές ώρες.
Κάνουμε ένα κόψιμο κατά μήκος σε κάθε μπαστούνι, ανοίγουμε το κρέας και αφαιρούμε το κόκκαλο. Χτυπάμε ελαφρά το κρέας ανοίγοντάς το με ένα «μπιφτέκι».
Τρίβουμε το τυρί. Ρίχνετε τυρί σε κάθε «πλακέ ψωμί», βάζετε μια λεπτή φέτα ζαμπόν και μετά ένα κόκκαλο από το οποίο έχουν ξεφλουδιστεί το κρέας και η φλούδα. Τυλίξτε το πόδι έτσι ώστε να φαίνεται ολόκληρο. Βιδώστε μια λωρίδα αλουμινόχαρτου στο ελεύθερο άκρο του οστού.
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε λωρίδες. Βιδώστε αυτές τις λωρίδες στα πόδια. Τοποθετούμε τα πόδια σε ταψί αλειμμένο ελαφρά με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο πρώτα (20 λεπτά) στους 160 βαθμούς και μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180.
Τα λαχανικά θα ήταν ένα καλό συνοδευτικό για αυτά τα μπούτια και αν μιλάμε για γιορτινό δείπνο, τότε είναι λογικό να τα σερβίρουμε με δαμάσκηνα τουρσί ή αχλάδια.
Συνταγή Νο 6. Καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με κάπαρη
Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα τυμπάνων κοτόπουλου στο φούρνο περιλαμβάνει επίσης τη λήψη έτοιμο πιάτο, ήδη με συνοδευτικό.
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Champignons - 500 g
Πράσινα φασόλια - 400 g
Αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμάχια
Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Τριμμένη παρμεζάνα - 3-4 κουταλιές της σούπας
Φρυγανιά - 2-3 κουταλιές της σούπας
Λάδι ψησίματος
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου και τα μαρινάρουμε για μερικές ώρες σε μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Βγάζετε τα μπαστούνια σε ένα πιάτο και τα βάζετε στο ταψί φασολάκιακαι σβήστε το. Το βγάζετε επίσης σε ένα πιάτο και βάζετε τα μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα, στο τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί με ένα μαχαίρι, την κάπαρη επίσης, αν είναι μεγάλα.
Τηγανίζουμε τη φρυγανιά σε ένα τηγάνι, τα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, τα φασόλια, το αγγούρι και την κάπαρη και τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί. Κολλήστε τα μπαστούνια στο συνοδευτικό, με την πλευρά του κόκαλου προς τα πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Όσο είναι ακόμα ζεστό το πιάτο πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Συνταγή Νο. 7 Κοτόπουλο μπαστούνια στο φούρνο με μπέικον
Ένας απλός αλλά νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε μπαστούνια κοτόπουλου στο φούρνο. Ιδανικό ως σνακ για τους λάτρεις της μπύρας.
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Ακατέργαστο καπνιστό μπέικον - 200 g
Σκληρό τυρί— 200 γρ
Οποιαδήποτε μουστάρδα, κοκκώδης αν είναι δυνατόν - 4 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένα πικάντικα βότανα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε τη μουστάρδα με μαγιονέζα και μαρινάρετε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Κόβουμε το τυρί σε κύβους, το μπέικον σε λωρίδες.
Αφαιρούμε τα μπαστούνια από τη μαρινάδα, κάνουμε μια διαμήκη κοπή μέχρι το κόκκαλο και τοποθετούμε μέσα ένα κομμάτι τυρί. Τυλίξτε τα μπαστούνια σε μια λωρίδα μπέικον, στερεώνοντας τη λωρίδα αν χρειάζεται με ένα ξύλινο σουβλάκι μουσκεμένο σε νερό για αρκετές ώρες.
Τοποθετούμε τα μπαστούνια σε ένα ταψί, αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα, σκεπάζουμε με μυρωδικά και ψήνουμε στους 160 βαθμούς. Αν τα μπαστούνια δεν έχουν ροδίσει, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά.
Συνταγή Νο 8. Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με λάχανο
Συστατικά
Μπαστούνια κοτόπουλου - 1 κιλό
Φρέσκο λάχανο - 0,5 kg
ξινολάχανο - 0,5 κιλά
Ωμό καπνιστό ψαρονέφρι ή παρόμοιο κρέας με λίπος - 200 γρ
Ντομάτες - 4-5 τεμάχια
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Τοματοπολτός αν χρειάζεται - 2-3 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μαρινάρετε τα μπαστούνια σε ντομάτες.
Ψιλοκόψτε το φρέσκο λάχανο και ανακατέψτε το με ξινολάχανο.
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα παίρνοντας το λίπος.
Αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος και σιγοβράζουμε το λάχανο στο τετηγμένο λίπος μέχρι να μισοψηθεί.
Αφαιρούμε τα μπαστούνια από τον πελτέ ντομάτας, τα βάζουμε σε άλλο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Τοποθετούμε σε ταψί βραστό λάχανο, στο οποίο ανακατεύουμε το τηγανισμένο ψαρονέφρι και τον πελτέ ντομάτας. Αν δεν σας αρέσει το χρώμα του λάχανου, ανακατεύετε με 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός. Τοποθετήστε τα μπαστούνια από πάνω.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο - λεπτές αποχρώσεις και χρήσιμες συμβουλές
- Τα μπαστούνια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μπύρα ή βότκα. Αλλά δεν ταιριάζουν πάντα με το κρασί. Ίσως αν σχεδιάζετε ένα επίσημο δείπνο με κρασί, να ετοιμάσετε κάτι διαφορετικό.
- Το κρέας του τυμπάνου είναι αρκετά ζουμερό από μόνο του, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθείτε με λιπαρά πρόσθετα. Καλύτερα να τα σερβίρετε με κάτι πικάντικο.
- Κατ 'αρχήν, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τα μπαστούνια αν δεν έχετε χρόνο, αλλά απλώς τρίψτε τα με αλάτι, βότανα ή σκόρδο.
- Μπορείτε να κάνετε κοψίματα στη φλούδα και να βάλετε κομμάτια σκόρδου εκεί, ώστε να προεξέχει λίγο. Θα αποδειχθεί αστείο - μοιάζει με σκαντζόχοιρο.
- Για να είναι πιο βολικό να σηκώνετε το μπαστούνι, το άκρο του οστού μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων.
- Αν θέλετε να μαγειρέψετε μπαστούνια σε ζύμη, αλλά δεν μπορούσατε να αγοράσετε σφολιάτα, μπορείτε να μαγειρέψετε κανονική ζύμησε ξινή κρέμα ή κεφίρ. Ένα ποτήρι για αυτό υγρή κρέμα γάλακτοςή το κεφίρ πρέπει να αναμιγνύεται με αυγό και αλεύρι για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τυλίξετε το μπούτι. Μερικές φορές κομμάτια τυριού, ζαμπόν και αγγουριού τουρσί τοποθετούνται μερικές φορές σε μια τέτοια «σακούλα» ζύμης.