Σπιτική κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα. Ντομάτα (ντομάτα) κέτσαπ για το χειμώνα: συνταγές για το γλείψιμο των δακτύλων

Ενδιαφέρον γεγονός: Η κέτσαπ προέρχεται από την Κίνα, όχι από την Αμερική, όπως πιστεύει ο μισός πληθυσμός. Αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν με γαύρο, μανιτάρια, φασόλια, μπαχαρικά και άλμη από παστά ψάρια ή οστρακοειδή. Τώρα οι σεφ σε κάθε χώρα προσπαθούν να δημιουργήσουν τη δική τους μοναδική συνταγή για αυτή τη σάλτσα. Και εγώ, όπως πολλές νοικοκυρές, συμβαδίζω με τις παγκόσμιες γαστρονομικές τάσεις και προσπαθώ όχι μόνο να μάθω πώς να φτιάχνω κέτσαπ στο σπίτι, αλλά και να σφραγίζω περισσότερα από ένα βάζα για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Σήμερα θα σας πω μερικές συνταγές σπιτικό κέτσαπγια το χειμώνα από τις ντομάτες, που λατρεύει η οικογένειά μου.

Κέτσαπ "Krasnodar" στο σπίτι

Έχω έναν φίλο που απλά λατρεύει τη σάλτσα "Krasnodar" και η γυναίκα του την αγόραζε πάντα από το κατάστημα, νομίζοντας λανθασμένα ότι θα μπορούσε να τη μαγειρέψει στο σπίτι καλό προϊόνθα είναι δύσκολο. Το μοιράστηκα μαζί της απλή συνταγήκαι της το αποκάλυψε μικρό μυστικό: Είναι ο πουρές ξινόμηλου που δίνει στην κέτσαπ την ιδιαίτερη πικάντικη και ελαφρώς αισθητή ξινίλα. Έμειναν τόσο έκπληκτοι από την εκπληκτική γεύση που κατά τα δύο πρώτα δείγματα δεν είχε τίποτα να κρύψει.

Για 2 βάζα μισού λίτρου χρειάζεστε:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Ξινά μήλα - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 30 γρ.;
• Γαρύφαλλο – 1 soc.;
• Αλεσμένη κανέλα - 1 γρ.;
• Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.;
• Ζάχαρη - 60 γρ.;
• Αλάτι - 10 g;
• Μηλόξυδο 6% - 5 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Παίρνουμε ντομάτες κόκκινες, όχι ζουμερές και χωρίς ορατά ελαττώματα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες κόβοντας το σημείο που δένει το κοτσάνι.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε τρεις φέτες στον λεπτό τρίφτη. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
3. Περνάμε τα κομμάτια της ντομάτας από αποχυμωτή ή τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα χωρίς μήλα και τα τρίβουμε από μια σήτα.
4. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένο μήλο, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα μπαχαρικά.
5. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Σε 5 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το μηλόξυδο, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
7. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και σφραγίζουμε. Το ρυθμίζουμε να κρυώσει όχι σε βύθισμα.

Συμβουλή: αφού βράσει για μια ώρα, η σάλτσα θα γίνει αρκετά πηχτή, οπότε πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά.

Λοιπόν, το νόστιμο κέτσαπ στο σπίτι είναι έτοιμο. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με αυτή την υπέροχη σάλτσα.

Συνταγή κέτσαπ με χυμό ντομάτας

Με αυτό κλασική συνταγήΕίναι εύκολο να πειραματιστείτε, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιότητες των αυθεντικών λαχανικών: τα κόκκινα είναι ξινά, τα κίτρινα είναι πολύ γλυκά και τα ροζ είναι ενδιάμεσα. Σου προτείνω ακριβώς κίτρινες ντομάτες, αφού η σάλτσα θα είναι γλυκιά κανέλα, και το χρώμα θα είναι ασυνήθιστο: βαθύ πορτοκαλί. Το μόνο κύριο πράγμα είναι ότι κατά το μαγείρεμα ο πουρές δεν καίγεται και δεν γίνεται καστανόςμε ταγγισμένη γεύση.

Υλικά ανά λίτρο σάλτσας:

• Ντομάτες - 1 κιλό 600 γρ.;
• Κρεμμύδια - 90 γρ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,3 g;
• Αλεσμένη κανέλα - 0,3 g;
• Ζάχαρη - 40 γρ.;
• Αλάτι - 15 γρ.

Συμβουλή: αντί για τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καεί η κέτσαπ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Επιλεγμένες κίτρινες ντομάτες της ποικιλίας «κρέμα» πλένονται και χωρίζονται τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στις ντομάτες.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφήνουμε και τρίβουμε το ζεστό μείγμα ντομάτας από ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα ταψί και προσθέστε τα καρυκεύματα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Και βράζουμε τη μάζα στο 1/3, ανακατεύοντας περιοδικά τη σάλτσα.
5. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα λαχανικών από τις κίτρινες ντομάτες σε βάζα και σφραγίστε.

Συμβουλή: αφήστε το να κρυώσει μακριά από παιδιά.

Πιστέψτε με, θα χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή πολύ συχνά, τα παιδιά σας θα την εκτιμήσουν με μια έκρηξη: χωρίς οξύτητα ή οξύτητα.

Κέτσαπ με μουστάρδα στο σπίτι για το χειμώνα

Η χρήση μπαχαρικών φτιάχνει τον πουρέ ντομάτας κέτσαπ. Η σύνθεση αυτού του πιάτου είναι απλά εκπληκτική με τον πλούτο του σε πικάντικα και αρωματικά φυτά. Αλλά μην αφήσετε αυτό το γεγονός να σας τρομάξει, το άρωμα θα είναι πικάντικο με μια λεπτή, λεπτή γεύση μουστάρδας.

Υλικά για 2 βάζα μισού λίτρου:

• Ντομάτες - 2,1 kg;
• Κρεμμύδι - 110 γρ.;
• Σκελίδες σκόρδου - 1 τεμάχιο.
• Αλεσμένα γαρίφαλα - 1,5 g;
• σκόνη μουστάρδας - 1,5 g;
• Αλεσμένη κανέλα - 0,4 g;
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,6 g;
• Ζάχαρη - 155 γρ.;
• Αλάτι - 35 γρ.;
• Μηλόξυδο 6% – 125 ml.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα που δεν ζεσταίνεται για να σκουπίσετε τις καυτές ντομάτες.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις κόκκινες ζουμερές ντομάτες, τις κόβουμε σε 4-6 μέρη, βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τρίβουμε το περιεχόμενο από ένα σουρωτήρι.
3. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα ντομάτας.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε ½ όγκο.
5. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι.
6. Ετοιμος κέτσαπ ντομάτααδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.
7. Χρησιμοποιώντας γλάστρες ή λαβίδες, βγάζετε ένα ένα τα βάζα και τα σφραγίζετε. Αφήστε το να κρυώσει μακριά από παιδιά.

Πιστέψτε με, αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για ψητό ή τηγανητό κρέας. Και θα μοιραστείτε αυτή τη συνταγή για κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα με όλους τους φίλους σας.

Σπιτική κέτσαπ "Βαλτιμόρη"

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται λίγο να χρησιμοποιήσουν διάφορα νέα καρυκεύματα στη μαγειρική. Όμως το εστραγκόν (tarragon) είναι γνωστό σε όλους για το ομώνυμο γλυκό του ποτό. Το βότανο αυτού του μπαχαρικού περιέχει 0,45% αιθέριο έλαιο και 60 mg ασκορβικό οξύ, οπότε η κέτσαπ θα είναι όχι μόνο πικάντικη, λεμονομέντας, αλλά και πολύ υγιεινή.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 100 γρ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 8 τεμ.;
• Αποξηραμένο εστραγκόν (εστραγκόν) - 4 g.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 γρ.;
• Χυμός λεμονιού - 10 ml;
• Ζάχαρη - 60 γρ.;
• Αλάτι - 20 γρ.;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 40 ml.

Πώς να κάνετε:

1. Πλένουμε τις κόκκινες ντομάτες και τις κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας μαζί με τα πλυμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
3. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και τρίβουμε το μείγμα με ένα σουρωτήρι.
4. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει ομοιομορφία παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, εστραγκόν, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
5. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, ρίχνουμε το βραστό μείγμα σε έτοιμα βάζα και ρίχνουμε από πάνω βραστό ραφιναρισμένο νερό φυτικό λάδικαι σφραγίστε το.

Συμβουλή: δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται. Και το εστραγκόν μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα - 2 γραμμάρια.

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή ελαιόλαδο.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι για το χειμώνα, που έχει γεύση σαν βιομηχανική σάλτσα.

Πώς να ετοιμάσετε κεμπάπ κέτσαπ με σκόρδο για το χειμώνα

Το χειμώνα νυχτώνει τόσο νωρίς, συχνά κάνει πολύ κρύο και είσαι σχεδόν όλη την ώρα στο σπίτι. Επομένως, η αναψυχή στη φύση, κάπου σε δασική περιοχή, είναι πιο πολύτιμη από το καλοκαίρι. Και τα κεμπάπ με ορεκτικά είναι πολύ πιο νόστιμα. Για τέτοιες ευχάριστες περιστάσεις, θα χρειαστείτε ένα βάζο κέτσαπ, η συνταγή του οποίου είναι εντελώς απλή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ντομάτες - 600 κιλά;
• Κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού – 600 γρ.;
• Νερό - 200 ml;
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• Βασιλικός - 2 κλωνάρια;
• κόλιανδρο - 2 κλωνάρια;
• Κόκκινη πιπεριά - 1 γρ.;
• Αλάτι - 10 g;
• Ζάχαρη - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε ντομάτες ώριμες και σαρκώδεις. Και επιλέγουμε το ώριμο κίτρινο δαμάσκηνο, αφού η φλούδα του είναι ξινή, και η ίδια είναι αρκετά γλυκιά. Πλένουμε τα χόρτα και τα λαχανικά, ξεχωρίζουμε τους μίσχους και τους σπόρους και επίσης ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό στο multicooker και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 30 λεπτά. Εάν οι σπόροι δεν χωριστούν, τότε βάλτε τους ολόκληρους, προσθέστε μόνο άλλα 5 λεπτά στη διαδικασία «Μαγείρεμα».
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο ζεστό μείγμα φρούτων και λαχανικών και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Και στη συνέχεια αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει στο μπολ του multicooker, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ενεργοποιήστε τον στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μεταφέρετε την καυτερή σάλτσα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.

Λοιπόν, το κέτσαπ με κίτρινο δαμάσκηνο είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Κέτσαπ με ντομάτα και κρεμμύδι για το χειμώνα

Υπάρχουν ακόμα πολλές συνταγές για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα, αλλά υπάρχουν και κάποιες που μπορεί να σας εκπλήξουν. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, το άμυλο ταιριάζει πολύ με τον πικάντικο πουρέ ντομάτας και η σύσταση είναι τόσο πηχτή που η σάλτσα δεν απλώνεται καθόλου στο πιάτο.

Υλικά για δύο βάζα 0,5 λίτρων:

• Ντομάτες - 2 κιλά;
• Κρεμμύδι - 110 γρ.;
• κόλιανδρος - 1 γρ.;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,08 g;
• Ξηρός βασιλικός - 2 γρ.;
• Ζάχαρη - 130 γρ.;
• Αλάτι - 35 γρ.;
• Άμυλο - 20 g;
• Νερό - 40 g;
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 125 ml.

Προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων:

1. Πλένουμε τις επιλεγμένες κόκκινες σφιχτές ντομάτες, τις κόβουμε σε 4 μέρη και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Βάλτε τα όλα στη φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, σκουπίστε τη μάζα ντομάτας και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, αραιώστε το άμυλο σε νερό και προσθέστε στη βρασμένη μάζα, ανακατέψτε καλά.
4. Όσο η σάλτσα σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι με τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση κάτω από το καπάκι.
5. Ανακατέψτε τη βρασμένη μάζα ντομάτας με άμυλο με ζωμό ξιδιού, βράστε, ρίξτε σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Συμβουλή: όσο ο πουρές δεν έχει βράσει ακόμα, κρατάμε το αφέψημα από μπαχαρικά και ξύδι κάτω από καλά κλεισμένο καπάκι.

Φροντίστε να κλείσετε τη χοντρή και τρυφερή κέτσαπ ντομάτας βασιλικού για το χειμώνα.

Βουλγαρική κέτσαπ στο σπίτι «Θα καταπιείς τη γλώσσα σου»

Ο ισορροπημένος συνδυασμός πιπεριών και ντομάτας δημιουργεί ένα πλούσιο κέτσαπ χωρίς ξύδι. Αυτή η συντήρηση μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για τα παιδικά πιάτα, καθώς περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμίνης C και εύπεπτα σάκχαρα που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό 300 γρ.;
• Ντομάτες - 800 γρ.;
• Κρεμμύδια - 60 γρ.;
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 10 ml.
• Φυτικό λάδι (σε ​​μείγμα) - 25 ml;
• Αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα;
• Ζάχαρη - 30 γρ.;
• Αλάτι - 20 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε τις κόκκινες σφιχτές ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε στο ταψί. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσουν ομοιόμορφη σύσταση. Ανακατεύοντας το μείγμα, το βράζουμε στο μισό.
2. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το γλυκό κόκκινο πιπέρι με χοντρά τοιχώματα και κόψτε τον εσωτερικό πολτό με σπόρους και κοτσάνια. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 7 λεπτά. και δροσιστείτε κρύο νερό.
3. Τρίψτε την πιπεριά σε ένα μπολ του μπλέντερ ή περάστε την από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε από ένα κόσκινο.
5. Ρίξτε σε μια βαθιά κατσαρόλα ηλιέλαιο, μάζα ντομάτας, πουρέ κρεμμυδιού και πιπεριάς, μπαχαρικά και αλάτι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο κέτσαπ σε ένα έτοιμο βάζο και αποστειρώστε για 90 λεπτά.
7. Μετά από αυτό, σφραγίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να περάσετε τα λαχανικά από ένα κόσκινο αν είστε ευχαριστημένοι με μικρά κομμάτια στο έτοιμο σπιτικό κέτσαπ.

Το ορεκτικό κέτσαπ όπως το Heinz είναι έτοιμο για το χειμώνα. Ταιριάζει με πίτσα και σερβίρεται με ζυμαρικά.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να παρακολουθείτε βίντεο συνταγές για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα. Οπότε βολευτείτε και ενεργοποιήστε το βίντεο.

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Σύμφωνα με τον ορισμό της Wikipedia: «Η κέτσαπ είναι μια σάλτσα της οποίας τα κύρια συστατικά είναι ντομάτες, ξύδι, ζάχαρη, μπαχαρικά (αλάτι, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι).

Το κέτσαπ είναι ένα καρύκευμα για λαχανικά, κρέας, ζυμαρικά και άλλα πιάτα. Το κέτσαπ ντομάτας είναι γνωστό στον κόσμο από το 1870, εφευρέθηκε από τον Αμερικανό Henry Heinz, ο οποίος ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε την εξάτμιση υπό κενό.

Σήμερα, η βιομηχανία τροφίμων παράγει μεγάλο αριθμόείδη κέτσαπ για διαφορετικά γούστα και τομείς εφαρμογής, αλλά από αυτήν την ποσότητα υπάρχουν 5 κύριοι τύποι κέτσαπ:

• πικάντικο (τσίλι)
• στο μπάρμπεκιου
• ντομάτα ή κλασική
• πικάντικο (με πάπρικα)
• για πιάτα εθνικές κουζίνες(Τατάρ, Καυκάσιος, κ.λπ.)

Η σπιτική κέτσαπ είναι ανώτερη από την κέτσαπ που αγοράζεται στο κατάστημα όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην απουσία τεχνητών συντηρητικών. Επομένως, σήμερα θα ετοιμάσουμε σπιτική κέτσαπ χρησιμοποιώντας απλές, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.

Τρόπος παρασκευής άλλων ειδών σάλτσες

Παχύ κέτσαπ για το χειμώνα

Χρειαζόμαστε:

Η συνταγή είναι για κάθε κιλό ντομάτας που χρησιμοποιείται, το υπόλοιπο υπολογίζεται σύμφωνα με τη συνταγή.

• 2 μήλα, γλυκόξινες ποικιλίες
• 1 κ.γ. ξύδι
• 0,5 κουτ άλας
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 6 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 2 κουτιά κάρδομο
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος
• 1 κουτ ρίγανη ή μείγματα ιταλικών βοτάνων
• 1 κουτ πάπρικα
• 0,5 κουτ σκόρδο
• 0,5 κουτ κουρκούμη
• 0,25 κουτ κανέλα
• 0,25 κουτ μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Παίρνουμε μόνο ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά η κρέμα είναι καλύτερη, έχουν πιο πυκνό πολτό. Τα κόβουμε αυθαίρετα, τα τοποθετούμε μέσα μεγάλη κατσαρόλαμε χοντρό πάτο.

2. Κόβουμε και μήλα τυχαία, με φλούδα και σπόρους, αφαιρούμε τα σάπια σημεία και τα σκουληκιασμένα. Τα στέλνουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε την κέτσαπ σε τρεις παρτίδες:

• Βήμα 1: Βράζουμε το μείγμα για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

• Κάνουμε τη 2η και την 3η υποδοχή με τον ίδιο τρόπο όπως στην 1η

4. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο μείγμα της ντομάτας είτε στην αρχή του μαγειρέματος, στο 1ο βήμα, στη συνέχεια θα έχουν χρόνο να ανοίξουν και να σβήσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είτε στο τέλος του μαγειρέματος, στο 3ο βήμα. , τότε η παρουσία μπαχαρικών στο κέτσαπ θα είναι πιο έντονη και θα έχει πιο έντονη πικάντικη γεύση.

5. Αφού βράσει, τρίψτε το μείγμα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε παχύρρευστο κέτσαπ χωρίς ακαθαρσίες.

6. Προσθέστε ξύδι στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε τη ζεστή κέτσαπ σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Για να κρυώσουν, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε ζεστά.

Κέτσαπ με μήλα στο σπίτι για το χειμώνα

Χρειαζόμαστε:

• 3 κιλά ντομάτα
• 1 κιλό πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1/2 κουτ. κανέλα
• 15 τμχ γαρύφαλλο
• 10 τμχ κόκκους πιπεριού
• 1,5 κ.σ. ζάχαρη (1 κ.=250 γρ.)
• 1,5 κ.σ. άλας
• 50 ml ξίδι 9%.
• 2 κ.σ. άμυλο

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και περνάμε από αποχυμωτή, μύλο κρέατος, μπλέντερ, ό,τι βολεύει.

2. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας, αφήστε να πάρει μια βράση, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν εμφανιστούν σημάδια βρασμού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

3. Σε γάζα ή σε πάνινη σακούλα βάζουμε κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο και το ρίχνουμε στο χυμό ντομάτας, προσθέτουμε κανέλα, ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και βράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Προσθέστε στη συνέχεια τα μήλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τη ζάχαρη, αν χρειάζεται να προσθέσετε, προσθέστε και επίσης προσθέστε πιπεριά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.

6. Διαλύστε το άμυλο σε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Πριν ρίξετε το άμυλο, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, έχουν ήδη αναδώσει το άρωμά τους και προσθέστε επίσης ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σε λεπτή ροή, με συνεχές ανακάτεμα, ρίχνουμε το άμυλο στην κέτσαπ, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

7. Ρίχνουμε την καυτερή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά με βρασμένα καπάκια.

Κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα

Χρειαζόμαστε:

• 6 κιλά ντομάτα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 2 κ.σ. άλας
• 300 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ κανέλα
• 1 κουτ γαρύφαλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα
• 50 ml ξίδι 9% ή 1,5 κουτ. οξικό οξύ

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον «πισινό» και τις περνάμε από μύλο ή μπλέντερ. Τοποθετήστε ένα δοχείο με χυμός ντομάταςστη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1,5 ώρα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε στις ντομάτες, αφού τις βράσουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα.

3. Μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το να βράσει και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει από ένα σουρωτήρι ή μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε κάτω από κάτι ζεστό.

Σπιτική κέτσαπ για το τραπέζι

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ντομάτα
• 3 κ.σ. 6% ξίδι
• 2 κουτ άλας
• 2,5 κ.σ. Σαχάρα
• 1/4 κουτ. σκόρδο σε κόκκους
• 1/5 κουτ αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 1/8 κουτ αρωματοπιπέρι

Παρασκευή:

1.Κόβουμε τις ντομάτες τυχαία, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Τρίβουμε τις έτοιμες ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο.

2. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον χυμό που προκύπτει, ανακατέψτε, ρυθμίστε τη φωτιά σε χαμηλότερη από τη μέτρια και βράστε στο επιθυμητό πάχος. Το κέτσαπ μπορεί να σερβιριστεί όταν έχει κρυώσει.

3. Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, μεταφέρουμε την κέτσαπ σε βάζα, τα κλείνουμε καλά με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε ζεστά μέχρι να κρυώσουν.

Νόστιμο κέτσαπ από σπιτικό βιβλίο συνταγών

Χρειαζόμαστε:

• 2 κιλά ντομάτα
• 2 κρεμμύδια
• 1 μήλο
• 1 κ.γ. άλας
• ζάχαρη 125 γρ
• 1-2 κ.σ. ξίδι 9%
• 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουτ. κανέλα
• 3 τμχ γαρύφαλλο,

Παρασκευή:

1.Περάστε τις ντομάτες από μύλο ή αποχυμωτή.

2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1,5 ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Τυλίξτε ζεστό σε βάζα.

Γρήγορη, νόστιμη σπιτική συνταγή κέτσαπ

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με το μαγείρεμα. Το κέτσαπ γίνεται γρήγορα και νόστιμο.

Χρειαζόμαστε:

• 1 κεφάλι σκόρδο (6 σκελίδες)
• 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κουτ. πιπεριά τσίλι
• 1 κ.γ. γεμάτη αλάτι
• 1 κ.γ. μουστάρδα με μια τσουλήθρα
• 2 κ.σ. 9% ξύδι

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας.

2. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε στην επιθυμητή συνοχή. Αφού κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να το μεταφέρετε ζεστό σε βάζα και να το τυλίγετε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Και ξεχνούν εντελώς τις συνταγές για νόστιμη σπιτική κέτσαπ. Είμαστε σίγουροι ότι η κέτσαπ βρίσκεται στο πλησιέστερο ράφι στο ψυγείο σας μαζί με την κρέμα γάλακτος και τελειώνει πολύ γρήγορα. Αυτή η σάλτσα, σε διαφορετικές γευστικές παραλλαγές, συμπληρώνει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε, ακόμα και του πιο απλού φαγητού, και το κάνει λαμπερό.

Ας μάθουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε. Αυτό θα το κάνει μόνο πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και πιο υγιεινό. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε τόσο πολύ ώστε να κρατήσει όλο τον χειμώνα. Άλλωστε, η σπιτική κέτσαπ, εκτός από όλα τα πλεονεκτήματά της, αποθηκεύεται τέλεια. Εδώ είναι τα δικά μαςΟι καλύτερες συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα.

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Ας ετοιμάσουμε την απλούστερη έκδοση, η γεύση της οποίας μπορεί στη συνέχεια να βελτιωθεί με πρόσθετα στη γεύση.

Σάλτσα ντομάτας “Classic”

Πάρτε τρία κιλά από τις πιο ώριμες ντομάτες, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 6%, 20 σκελίδες, 25 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα κανέλα και πιπέρι Cayega.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια και τις ψήνουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να τις σκεπάζουμε με καπάκι, μέχρι να χαθεί το ένα τρίτο του όγκου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά, τώρα αλάτι - σιγοβράστε για 3 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά των μπαχαρικών – αφήστε τα να ψηθούν ξανά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε τις ντομάτες από ένα σουρωτήρι και τις βράζουμε όλες μαζί μέχρι να βράσουν. Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι και ρίξτε γρήγορα τα πάντα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα με τον συνηθισμένο σας τρόπο.

Τώρα ας αρχίσουμε να πειραματιζόμαστε με τη γεύση της κέτσαπ μας και ας μάθουμεπώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάταςμε επιπλέον συστατικά.

Εδώ χειμωνιάτικες συνταγέςγια όσους έχουν λαχτάρα για κάτι πικάντικο.

φωτογραφία www.easytastyrecipe.com

1. Κέτσαπ "Με μια σπίθα"

Χρειαζόμαστε πάλι ντομάτες - μισό κιλό, μισό κιλό κρεμμύδια, ένα κιλό γλυκιά πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος, 2 φρέσκες καυτερές πιπεριές, το ένα τρίτο του ποτηριού φυτικό λάδι, 200 ml. ξύδι 9%, μισό ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 7 σκελίδες σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι.

Παίρνουμε ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και τα αλέθουμε όλα στο μπλέντερ. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στη μάζα ντομάτας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η πικάντικη κέτσαπ, ακόμα και με ξύδι, μπορεί να επηρεάσει το στομάχι. Θα πρέπει να φροντίσετε τον εαυτό σας και να περιοριστείτε σε μια τέτοια λιχουδιά. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κάτι τέτοιοσπιτική ντομάτα κέτσαπνα φροντίζετε την υγεία σας και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

1. Κέτσαπ “Smachny”

Είναι απλό, πάρτε 3 κιλά ντομάτες, 10-15 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 10 γλυκές πιπεριές, 1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά.

Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ. Μαγειρεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αρχίσει να βράζει και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Όταν περάσουν 20 λεπτά, προσθέτουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο. Τέλος, σφραγίζουμε την κέτσαπ σε βάζα.

Εδώ είναι μερικές συνταγέςτα καλύτερα κέτσαπ με τα καλύτερα μπαχαρικά , όχι πικάντικο.

φωτογραφία en.petitchef.com

1. Κέτσαπ «Πικάντικο»

Και πάλι, παίρνουμε μόνο τις πιο ώριμες ντομάτες - 6,5 κιλά, 2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, 3-4 μέτρια κρεμμύδια, 450 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, κανέλα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 6 κόκκοι πιπεριού μαύρου και μυρωδάτου, 6 σκελίδες, 350 ml. ξύδι 9%.

Κάντε μια τομή σε σχήμα Χ στις ντομάτες, βράστε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Ψιλοκόψτε, ρίξτε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά. Προσθέστε το 1/3 της ζάχαρης και μαγειρέψτε στο τηγάνι μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Σειρά από αλάτι και ξύδι. Μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά. Έτοιμα, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.

1. Κέτσαπ “Πικάντικο Νο. 2”

Χρειαζόμαστε 5 κιλά ντομάτες, μια ντουζίνα γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια, δυόμισι ποτήρια ζάχαρη, δυόμισι κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι 9%, 10 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 10 γαρύφαλλα, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, πιπεριά τσίλι, αλεσμένη πάπρικα, τριμμένο τζίντζερ.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1,5-2 ώρες. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει από ένα σουρωτήρι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πήξει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βάζουμε την κέτσαπ σε βάζα.

1. Κέτσαπ «Εύκολα όσο εύκολα»

Θα χρειαστούμε 5 κιλά ντομάτες, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι 9%, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου, ένα κομμάτι κανέλα.

Κόβουμε τις ντομάτες, συνδυάζουμε με κρεμμύδια, μαλακώνουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά, τρεις σε ένα σουρωτήρι. Το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι και τα βάζουμε στη σάλτσα. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, περιμένετε άλλα 5-7 λεπτά. Βγάζουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε τη σάλτσα σε βάζα.

φωτογραφία pickyourown.org

1. Κέτσαπ "Μην ενοχλείτε"

Ψιλοκόβουμε δύο κιλά ντομάτες, μισό κιλό γλυκές πιπεριές, μισό κιλό κρεμμύδια και τα τρίβουμε στο μπλέντερ. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 200 ml ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας στεγνή μουστάρδα και αλάτι για γεύση. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

1. Κέτσαπ “Με πάπρικα”

Σε φέτες 5 κιλά. ντομάτες, μισό κιλό ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα, ένα κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε ένα ποτήρι άμυλο που έχετε προηγουμένως αραιώσει σε κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Τώρα - ένα ποτήρι μηλόξυδο. Περιμένουμε το μείγμα για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το τυλίγουμε σε βάζα.

1. Κέτσαπ «Με χρένο»

Χρειάζεστε 2 κιλά ντομάτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο γαρύφαλλο, δύο κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί και ξύδι από κρασί και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, κόψτε σε κύβους και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά. Περάστε από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το κρασί και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το χρένο 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και το ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνήθως για το χειμώνα ετοιμάζουμε μήλα, δαμάσκηνα, και διάφορα μούρα σε μορφή κομπόστες και μαρμελάδες. Γιατί να μην προσθέσετε αυτά τα συστατικά και στο κέτσαπ;

φωτογραφία www.jainrasoi.com

1. Κέτσαπ "Με άρκευθο"

Ψιλοκόψτε 3 κιλά ντομάτες, ψιλοκόψτε μισό κιλό κρεμμύδια και βράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίζουμε από σήτα. 300-400 ml. Ζεσταίνουμε λίγο ξύδι 9%, προσθέτουμε μπαχαρικά και μούρα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. Μαγειρέψτε το κέτσαπ μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά το ένα τρίτο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και αδειάστε σε βάζα.

1. Κέτσαπ "Apple"

Ψιλοκόψτε 10 ντομάτες και σιγοβράστε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν και μετά τρίψτε από ένα κόσκινο. Κάντε το ίδιο με 4 πιο γλυκά μήλα. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν. Τώρα προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.

1. Κέτσαπ «Ντομάτα-δαμάσκηνο»

Ζεματίζουμε 2 κιλά ντομάτες και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. ζεματίζουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τα τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε με ντομάτες, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά το ένα τρίτο. Το κλείνουμε σε βάζα.

Ελπίζουμε τώρα το καλύτερο νόστιμες παρασκευέςΟι ντομάτες για το χειμώνα θα περιλαμβάνουν όχι μόνο κονσερβοποιημένες ντομάτες, αλλά και κέτσαπ. Δημιουργήστε, εκπλαγείτε, εκπλαγείτε!

φωτογραφία healthliving.natureloc.com

Σχετικές αναρτήσεις:

Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος από ξεχωριστό τροφοδοτικό?

Τι πιάτο να ετοιμάσετε από το funchose: συνταγή με φωτογραφία

Τις περισσότερες φορές, το σπιτικό κέτσαπ παρασκευάζεται για το χειμώνα, γι 'αυτό το ξύδι αναφέρεται σε όλες τις συνταγές. Το έτοιμο κέτσαπ χύνεται, τυλίγεται σε ρολό και, αφού κρυώσει, τοποθετείται σε κρύο μέρος. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.

Συστατικά

• 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο?
• 50 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αν μετά από 10-15 λεπτά οι ντομάτες δεν έχουν βγάλει χυμό, προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 40-50 λεπτά.

Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 1,5-2 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα η μάζα πρέπει να φουσκώνει λίγο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε την κέτσαπ από ένα κόσκινο, εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους της ντομάτας.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλες 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κέτσαπ θα πήξει. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Συστατικά

• 4 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 500 g γλυκόξινα μήλα.
• 250 g κρεμμύδια?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 50 ml μηλόξυδο - προαιρετικά.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή

Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προσθέστε στον πουρέ ντομάτας τα χοντροκομμένα μήλα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.

Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και την κανέλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα.
• 250 g κρεμμύδια?
• 100 g σκόρδο?
• ¼ μάτσο μαϊντανό?
• 2 καυτερές κόκκινες πιπεριές?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόψτε το κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Περάστε αυτά τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Αν θέλετε να κάνετε την κέτσαπ πιο πικάντικη, χρησιμοποιήστε 3 καυτερές πιπεριές.

Προσθέστε το μείγμα σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στον πουρέ ντομάτας-δαμάσκηνου, φύλλα δάφνηςκαι ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 40-50 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από την κέτσαπ.

gotovka.info

Συστατικά

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 600 γρ.
• 500 g κρεμμύδια?
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 γαρύφαλλα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 100 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.
• 150 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μεγάλες φέτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα μειωθεί κατά 2-3 φορές.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα της ντομάτας στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλέστε κανέλα, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε ένα γουδί ή μύλο καφέ.

Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, το ξύδι και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Πολλοί άνθρωποι μαντεύουν ότι υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα φυσικών ντοματών στο κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα με τις πραγματικές πατάτες στα πατατάκια. Ακόμα χοντρό σάλτσα ντομάταςμε πικάντικες νότες κανέλας και γαρύφαλλου παραμένει ένα από τα best-seller στη χώρα μας. Τι υπάρχει στη χώρα - στον κόσμο. Είναι σε θέση να κάνει τα πάντα όσο πιο νόστιμα γίνεται: από τηγανητό κρέαςστα ζυμαρικά. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά είναι πολύ δύσκολο για μένα να σταματήσω να το χρησιμοποιώ. Επομένως, ενώ η εποχή των φρέσκων λαχανικών είναι σε πλήρη εξέλιξη, προτείνω να ετοιμάσετε σπιτική κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - αποδεικνύεται τόσο νόστιμο. Όταν σφραγιστεί, το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνο, αλλά όταν ανοιχτεί, συνιστάται να το καταναλώνετε για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Τα φυσικά συστατικά χωρίς συνθετικά πρόσθετα αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Αλλά μην ανησυχείτε, ένα βάζο μισού λίτρου «εξαφανίζεται» σε λίγες μέρες.

Η πιο απλή και νόστιμη σπιτική κέτσαπ για μελλοντική χρήση

Το κρέας, οι πατάτες, η πίτσα, ακόμα και ένα κομμάτι κανονικό ψωμί με αυτή τη σάλτσα έχει πολύ καλύτερη γεύση! Δοκιμάστε το! Σας εγγυώμαι ότι θα γλείφετε τα δάχτυλά σας και θα ζητήσετε περισσότερα. Φρέσκιες ντομάτες + κλασικά μπαχαρικά = εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαμά Λάρισα!

Συστατικά:

Εξοδος:περίπου 1,25 λίτρα έτοιμη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα (θα γλείφετε τα δάχτυλά σας):

Για να φτιάξετε πολλή πηχτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε μόνο καλά ώριμες, σαρκώδεις, μη νερουλές ντομάτες. Τα άγουρα θα παράγουν μόνο μεγάλη ποσότητα χυμού, ο οποίος θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα. Και θα υπάρχει ελάχιστη έτοιμη κέτσαπ. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ (μεγάλη κατσαρόλα). Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στις φέτες ντομάτας και ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά). Τα λαχανικά θα βγάλουν αμέσως το ζουμί τους, έτσι δεν θα καούν.
Για να γίνει λεία η βάση της ντομάτας, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κόσκινο. Τρίψτε τα μαλακά λαχανικά μέσα από αυτό. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας λείος πουρές χωρίς σπόρους ή φλούδα. Σκουπίστε όσο το δυνατόν καλύτερα - περισσότερος πολτός θα καταλήξει στο μπολ.
Ρίξτε ξανά το μείγμα λαχανικών στο μπολ (τηγάνι για σάλτσα). Μην καλύπτετε με καπάκι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί η κέτσαπ κατά 2-2,5 φορές.
Τοποθετήστε τριμμένη κανέλα και πιπέρι, καθώς και ολόκληρα γαρίφαλο και σπόρους κόλιανδρου, σε γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Δέστε τις άκρες και φτιάξτε ένα πουγκί. Βουτήξτε σε πουρέ που βράζει. Τα μπαχαρικά θα αναδώσουν το άρωμά τους, αλλά ταυτόχρονα θα είναι εντελώς εύκολο να εξαχθούν από το τελικό προϊόν.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ταραχή. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο πηχτή. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά.
Ετοιμάστε βάζα (ειδικά μπουκάλια). Έχω μαζέψει πολλά μπουκάλια κρέμας 250 ml με καπάκι. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε κέτσαπ και άλλες σάλτσες ντομάτας σε αυτά τόσο μέχρι το χειμώνα όσο και για τρέχουσα χρήση. Τα κανονικά βάζα του λίτρου (μισού λίτρου) θα λειτουργήσουν επίσης. Αποστειρώστε τα βάζα (μπουκάλια). Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας. Τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίστε το και ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή. Σε αυτή τη θέση τυλίγουμε τα βάζα.
Αφού κρυώσει, κρύψτε το σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή κελάρι για το χειμώνα. Φυλάσσετε την ανοιχτή κέτσαπ στο ψυγείο. Αλλά μετά το άνοιγμα καλό είναι να το φάτε μέσα σε 2-3 εβδομάδες. Περιέχει μόνο φυσικά συντηρητικά και έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα.

Φτιάχνοντας αρωματική κέτσαπ από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τον συνδυασμό μήλων και ντομάτας ωμά. Αλλά σε αυτή τη σάλτσα «συμβαίνουν» τέλεια. Τα μήλα είναι υπεύθυνα όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την εξαιρετική πυκνή σύσταση. Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Εξοδος:περίπου 1,5 λίτρο τεμαχίου εργασίας.

Σχέδιο για την προετοιμασία κέτσαπ από ντομάτες και μήλα, προετοιμασία για μελλοντική χρήση (για το χειμώνα):

Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, μαλακές και νόστιμες. Συνιστάται να παίρνετε μήλα με ξινίλα, τότε το καρύκευμα θα είναι πιο νόστιμο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε 6-8 κομμάτια. Κόψτε το τραχύ μέρος της ντομάτας. Κόβουμε σε φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τα μήλα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα. Περιέχει πηκτίνη - ένα φυσικό πυκνωτικό που θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε την ιδανική συνοχή σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Αλέστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μύλος κρέατος). Η μάζα δεν ήταν εντελώς ομοιογενής; Μην ανησυχείς. Μετά το μαγείρεμα, τα μικρά κομμάτια λαχανικών θα γίνουν μαλακά και θα περάσουν εύκολα από ένα κόσκινο.
Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κάθε 10-15 λεπτά, για περίπου 1 ώρα.
Αφαιρέστε το κάλυμμα. Μαγειρέψτε για άλλα 30-45 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα βράσει.
Το πιο δύσκολο στάδιο είναι το τρίψιμο της βρασμένης μάζας μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύσταση. Αλλά κάθε λεπτό του χρόνου που ξοδεύετε αξίζει τον κόπο: το σπιτικό κέτσαπ από ντομάτες και μήλα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αφού δοκίμασα ένα κουτάλι, αποφάσισα ότι πρέπει να φυλάσσεται για το χειμώνα όχι σε βάζα, αλλά σε κουβάδες. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σάλτσα στο σκεύος μαγειρέματος.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, αλεσμένο πιπέρι. Συνιστάται να αλέθετε τον αρακά αυτοπροσώπως. Αυτό που πωλείται σε σακούλες περιέχει πολλά μικρά υπολείμματα και δεν έχει ιδιαίτερο άρωμα. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά που κάνουν κανονική σάλτσα κόκκινης ντομάτας όπως το πραγματικό κέτσαπ. Είναι γαρύφαλλο και κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα γαρίφαλα και να τα αφαιρέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά το άρωμα θα είναι πολύ συμπυκνωμένο. Ή πάρτε μόνο 2-3 γαρύφαλλα και αλέστε τα με πιπέρι. Ταραχή. Μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε άλλα καρυκεύματα εάν θέλετε - καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος
Πλένουμε τα βάζα (μπουκάλια). Αποστειρώστε το ή ρίξτε το βραστό νερό πολλές φορές. Τοποθετούμε σε πετσέτα κουζίνας να στραγγίξει. Γεμίστε το δοχείο. Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα στεγνά καπάκια. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια εφεδρική κουβέρτα.
Αφού κρυώσει, κρύψτε το για αποθήκευση σε κελάρι, ντουλάπι ή ψυγείο. Ανοίγετε ένα βάζο με αυτή την πραγματική κέτσαπ το χειμώνα και απολαμβάνετε τη φυσική μυρωδιά της ντομάτας και των μπαχαρικών. Και η γεύση θα σας ταρακουνήσει - όχι μόνο θέλετε να γλείφετε τα δάχτυλά σας, αλλά θέλετε επίσης να δαγκώσετε τη γλώσσα σας με ευχαρίστηση.

Πικάντικο παχύρρευστο κέτσαπ με σκόρδο

Είναι δύσκολο να αντισταθείς στο να γλείφεις τα δάχτυλά σου όταν έχεις μπροστά σου ένα ολόκληρο βάζο με νόστιμη σπιτική σάλτσα με ευχάριστη, πικάντικη, πικάντικη γεύση. Η πιπεριά προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα, το σκόρδο προσθέτει μια ελαφριά φωτιά και τα βότανα της Προβηγκίας προσθέτουν ένα μεσογειακό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

Εξοδος:περίπου 1,75-2 λ.

Πώς να μαγειρέψετε:

Το στραγγίσιμο των συστατικών της σάλτσας μέσα από ένα κόσκινο δεν είναι η πιο εύκολη ή πιο ευχάριστη δουλειά. Ειδικά όταν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μεγάλη ποσότητα κονσερβοποιημένων τροφίμων. Υπάρχει ειδικό εξάρτημα για επεξεργαστή τροφίμων; Είσαι πολύ τυχερός. Δεν έχω τέτοια προσκόλληση, οπότε αποφάσισα να κάνω πιο εύκολη την εργασία μου και να πραγματοποιήσω ένα πείραμα. Το δέρμα της ντομάτας περιέχει την κύρια ποσότητα πηκτίνης - ένα πυκνωτικό. Αν το αφαιρέσετε, η κέτσαπ δεν θα πήξει. Αλλά παρόλα αυτά αποφάσισα να το τσεκάρω και το ξεφλούδισα. Το σκούπισμα του πολτού της ντομάτας είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο. Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα πήξε καλά. Για να ξεχωρίσετε τον πολτό από τη φλούδα, ζεματίστε τα λαχανικά. Κάντε σταυρωτό κόψιμο. Τοποθετήστε σε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Για να μειώσετε το χρόνο ψύξης, μεταφέρετε σε πάγο (βυθίστε μέσα παγωμένο νερό). Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.
πιπεριάΑποφάσισα να αφαιρέσω και την ταινία. Το έψησα λοιπόν σε σακουλάκι ανθεκτικό στη θερμότητα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε ακατέργαστους λοβούς και να αγνοήσετε αυτά που γράφω σε αυτήν την παράγραφο. Πλένουμε το λαχανικό. Τοποθετήστε το σε σακούλα ψησίματος. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Το ίδιο αποτέλεσμα θα έχετε κατά το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων (900 W, 7-10 λεπτά). Για να μην σκάσει η σακούλα, κάντε κοψίματα σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι. Ψύξτε ελαφρά τους λοβούς. Αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε όπως επιθυμούμε.
Χρησιμοποίησα γλυκά κρεμμύδια μαρούλι. Αλλά κανονικό, κίτρινο, λευκό θα κάνει επίσης. Καθαρίστε τους λαμπτήρες. Χωρίστε το καθένα σε 4-8 μέρη.
Τρίβουμε τα υλικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρό πάτο, έτσι ώστε η μάζα να καίει λιγότερο. Το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει η σάλτσα, ανάβουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες μέχρι να μειωθεί η μάζα σε κλασικό πάχος.
Αφαιρέστε τους σπόρους πιέζοντας τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα από μια μεταλλική σήτα. Επιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά. Ένα μπλέντερ εμβάπτισης θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια εντελώς λεία συνοχή. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε το μετά το τρίψιμο (προαιρετικό).
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αποξηραμένα και φρέσκα μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι (το θρυμματίζουμε με μια πρέσα). Ταραχή. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο δοχείο. Επειδή η συντήρηση δεν είναι αποστειρωμένη, χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα, μπουκάλια και καπάκια. Τοποθετήστε τα δοχεία κέτσαπ στα καπάκια για να ελέγξετε αν έχει διαρροή. Μετά τον έλεγχο, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με μια περιττή κουβέρτα. Τοποθετούμε την κρύα σάλτσα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (ψυγείο, κελάρι, ντουλάπι).
Μπορείτε όμως να το απολαύσετε αμέσως, χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα. Το κέτσαπ βγαίνει αρωματικό και πικάντικο λόγω της χρήσης ώριμων φρούτων ντομάτας, φρέσκου σκόρδου και βοτάνων της Προβηγκίας. Η διάρκεια ζωής των κονσέρβων που δεν έχουν ανοιχτεί είναι περισσότερο από 1 έτος. Σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε πολύ - εξαφανίζεται πολύ γρήγορα.

Νόστιμες, φυσικές σπιτικές παρασκευές! Ευχάριστα, επιτυχημένα αποτελέσματα!