Vegan ή νηστίσιμα κοτολέτες φακής: Συνταγή Ινδικής Κουζίνας. Κοτολέτες φακές: απλές συνταγές για κάθε μέρα

Περιχύνουμε τις φακές κρύο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (οι φακές πρέπει να είναι βρασμένες). Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολύ ή τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ στον λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το βούτυρο και 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, προσθέστε σπόρους κύμινου. Μετά από 30 δευτερόλεπτα. προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο, μετά από άλλα 15 δευτερόλεπτα. - όλα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τις φακές.

Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο στις φακές και τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι. Με βρεγμένα χέρια, πάρτε περίπου 2 κ.σ. μεγάλο. κιμά και φτιάχνουμε μια μικρή στρογγυλή κοτολέτα. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.

18.03.2016

Γεια σε όλους! Η Vika Leping είναι μαζί σας και σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε κοτολέτες φακές vegan ή χωρίς κρέας. Αυτή είναι μια συνταγή για ινδική (και όχι μόνο) κουζίνα, που θα μου φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής Προσωπικά δεν νηστεύω, αλλά όλα μου τα γεύματα μοιάζουν με μια μεγάλη νηστεία, οπότε χαίρομαι πολύ που σας γράφω νηστίσιμες συνταγές. θα εκτιμήσετε αναμφίβολα.

Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες φακής δεν είναι η πρώτη νηστίσιμη συνταγή στο blog μου. Μπορείτε να δείτε άλλα παρόμοια πιάτα στον σύνδεσμο , που αναπληρώνονται συνεχώς με κάθε λογής καλούδια. Έχω εγγραφεί σε πολλές αγγλόφωνες σελίδες vegan στο Instagram και σε πολλά κανάλια στο YouTube, για να είμαι ειλικρινής, μερικές φορές δείχνουν τέτοια αριστουργήματα που κατακτούν την καρδιά μια για πάντα 😀

Για να είμαι ειλικρινής, βασικά αυτό πιστεύω σαρακοστή- Αυτό κατάλληλη διατροφή. Δεν είμαι υποστηρικτής των ζωικών πρωτεϊνών, μέχρι πρόσφατα μπορούσα να αγοράσω ψάρια μόνο περιστασιακά, αλλά αφού πήγα στο γυμναστήριο, αποφάσισα να επιστρέψω προσωρινά το γάλα και τα ασπράδια αβγών στη διατροφή μου για να χάσω βάρος πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά. Ωστόσο, εξακολουθώ να είμαι της άποψης ότι η καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) είναι πολύ επιβλαβής. Αλλά αυτή είναι μόνο η γνώμη μου :)

Χορτοφαγικά κοτολέτες φακής, ακόμα κι αν δεν είστε vegan ή θρησκευόμενος, σίγουρα θα σας αρέσουν. Είναι απίστευτα νόστιμα, θρεπτικά, πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, αργούς υδατάνθρακες και άλλα οφέλη. Παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, τηγανίζονται τόσο σε λάδι όσο και χωρίς λάδι, οπότε είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε θερμίδες στο πιάτο. Μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο.

Έτσι, χορτοφαγικές κοτολέτες φακής, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες ή πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φακής.

Συστατικά

• - κόκκινο - 250 ml
• - 500 ml
• - κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι
• - 1 PC
• - 1 ματσάκι (εγώ χρησιμοποιώ κόλιαντρο, αλλά χρησιμοποιώ οποιοδήποτε)
• - 2 γαρύφαλλα
• - ρίζα - 2 cm
• - σπόροι κύμινου - 1 κουτ
• - ή λαχανικό

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε βίγκαν κοτολέτες με κόκκινες φακές με μια εξήγηση για το πώς να μαγειρέψετε φακές. Το γεμίζουμε με νερό (1 με 2), το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Αν το νερό δεν προλαβαίνει να βράσει, στραγγίστε το προσεκτικά (είναι σημαντικό!) και αφαιρέστε τις φακές από τη φωτιά. Πρέπει να είναι βρασμένο, σχεδόν σαν πουρές.

Όσο ψήνονται οι φακές, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόβουμε πολύ λεπτά κρεμμύδι, τα χόρτα και το σκόρδο και τρίβουμε τα καρότα και το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο. . Το μαγειρεύω μόνος μου, είναι πολύ απλό, μπορείτε να το παρακολουθήσετε και να το σημειώσετε.

Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο φυτικό έλαιο, αλλά η ουσία του Ghee είναι ότι δεν γίνεται τοξικό όταν θερμαίνεται. Βάλτε το κύμινο στο τηγάνι, μετά από μισό λεπτό - τζίντζερ και σκόρδο, μετά από 15 δευτερόλεπτα - κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Το μαγείρεμα των κοτολετών φακής θα αποτελείται από διάφορα στάδια.

Μεταφέρουμε τα τηγανητά λαχανικά στις φακές, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τον «κιμά» φακής στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει λίγο και οι φακές (άπαχες) να πλάθονται εύκολα χωρίς να καίγονται τα χέρια.

Βγάζουμε το μείγμα φακής από το ψυγείο.

Πρόσθεση!Αρκετοί έγραψαν στα σχόλια ότι οι κοτολέτες τους δεν κρατούσαν το σχήμα τους. Το πιθανότερο είναι ότι ο κιμάς διαλύθηκε λόγω του ανεπαρκώς εξατμισμένου ή στραγγισμένου νερού μετά το μαγείρεμα των φακών. Αλλά αν σας συνέβη το ίδιο, μην στεναχωριέστε, απλά προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι ή άμυλο. Προσθέστε μια κουταλιά τη φορά, ανακατέψτε και δείτε το αποτέλεσμα.

Φτιάχνουμε χορτοφαγικές κοτολέτες φακές μεσαίου μεγέθους, πάχους 1,5 εκ. Αν και, μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε, το κύριο πράγμα είναι ότι το πάχος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο. Εάν ο κιμάς κολλάει στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό. Αλλά δεν έχω κραγιόν.

Τοποθετήστε ξανά το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, αν θέλετε, προσθέστε κι άλλο γκί ή φυτικό λάδι. Τηγανίζω το δικό μου σε στεγνό τηγάνι, γιατί μετράω θερμίδες, και το λάδι τις αυξάνει τουλάχιστον δύο φορές 😀 Και για τον Σεργκέι μου, το τηγανίζω στο λάδι. Και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά! Με το βούτυρο φυσικά η κρούστα θα είναι πιο χρυσοκάστανη. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις κοτολέτες στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά.

Αυτό είναι όλο! Τα κοτοπουλάκια φακής, η συνταγή των οποίων έφτασε στο τέλος της, είναι έτοιμα, σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Θα μπορούσε να είναι , ή λαχανικά, που είναι πιο κοντά μου. Στη φωτογραφία είναι το αγαπημένο μου . Είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία, διαβάστε το.

Θα το συνοψίσω γρήγορα!

Γρήγορη συνταγή: Vegan ή κοτολέτες φακές χωρίς κρέας

1. Ρίξτε τις φακές με καθαρό κρύο νερό, βάλτε τις σε δυνατή φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βράσουν, 5 λεπτά πριν τις σβήσετε, προσθέστε αλάτι για γεύση.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά πολύ ψιλά, τρίβουμε τα καρότα και το τζίντζερ στον τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού Ghee ή φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τους σπόρους κύμινου, μετά από μισό λεπτό - σκόρδο και τζίντζερ, μετά από 15 δευτερόλεπτα - κρεμμύδια και καρότα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε τα τηγανητά λαχανικά με τις βρασμένες φακές, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα μεμβράνη προσκόλλησης, για 10-15 λεπτά για να κρυώσει ο κιμάς φακής.
6. Το βγάζετε από το ψυγείο και φτιάχνετε κοτολέτες μεσαίου μεγέθους, πάχους 1,5 εκ. (βρέχετε τα χέρια σας αν κολλήσει ο κιμάς).
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε επιπλέον Ghee, αν θέλουμε, και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά.
8. Σερβίρετε με .

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες φακής και φακές μόνες τους. Η λέξη φακές έχει εμφανιστεί πολλές φορές στη συνταγή μου. Η σίκαλη είναι σίκαλη, η βρώμη είναι πλιγούρι, οι φακές φακές 😀 Α, καλά. Ο Sergey και εγώ θα πάμε σύντομα στο Lviv και μετά στην Transcarpathia για μια ολόκληρη εβδομάδα για να περπατήσουμε και να απολαύσουμε τη φύση :) Κάνουμε διακοπές, ήρθε η ώρα να ταξιδέψουμε λίγο. Παραδόξως, δεν έχουμε πάει ποτέ στο Lviv, θέλω πραγματικά να πάω γρήγορα και να δω αυτή την υπέροχη όμορφη (σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες) πόλη. Έχετε πάει ποτέ στο Lviv;

Αλλά οι συνταγές μου δεν θα σταματήσουν να βγαίνουν, τα έχω όλα έτοιμα, οπότε μείνετε μαζί μου! Καταπληκτικά μάφινς από αλεύρι ολικής αλέσεως με μύρτιλλα σας περιμένουν! Και άλλοι Παρεμπιπτόντως, κοιτάξτε τον σύνδεσμο. Φροντίστε να μείνετε μαζί μου , είναι δωρεάν! Επιπλέον, όταν εγγραφείτε, θα λάβετε ως δώρο μια ολόκληρη συλλογή από πλήρεις συνταγές 20 πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν πολύ γρήγορα, από 5 έως 30 λεπτά, που θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο! Το να τρώτε γρήγορα και νόστιμα είναι αληθινό!

Και η Vika Leping ήταν μαζί σου! Προσπαθήστε να ζωντανέψετε τη συνταγή μου, μοιραστείτε με τους φίλους σας τι μπορείτε να μαγειρέψετε από φακές, κάντε like, αφήστε σχόλια, βαθμολογήστε το, πείτε μας τι κάνατε και θυμηθείτε ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμα, ότι είστε πιο ταλαντούχοι από όσο φαντάζεστε και φυσικά απολαύστε το φαγητό σας! Σε αγαπώ, να είσαι ευτυχισμένος!

5 αστέρια - με βάση 11 κριτικές

Στα αξέχαστα 90s, όταν δεν βλέπαμε χρήματα για μήνες, αλλά θέλαμε να φάμε, οι σοφές νοικοκυρές βρήκαν ό,τι μπορούσαν για να ταΐσουν την οικογένειά τους όχι μόνο ικανοποιητικά, αλλά και νόστιμα. Πραγματικά αριστουργηματικές συνταγές γεννήθηκαν από το «τίποτα» και ήταν ιδιαίτερα κομψό να βάζεις ένα πιάτο με κοτολέτες στο τραπέζι, όπως λένε, ζεστό. Και ήταν απαραίτητο να έχουμε χρυσά χέρια για να δημιουργήσουμε τέτοιες κοτολέτες από φθηνά δημητριακά και λαχανικά που είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις από τα κρεατικά. Σήμερα βέβαια δεν υπάρχουν σχεδόν διακοπές ούτε στους μισθούς ούτε στα τρόφιμα, αλλά οι συνταγές παραμένουν. Και ω, πόσο καλά είναι τα κοτολέτα από το μπακάλικο όταν πρέπει να ταΐσεις χορτοφάγους ή νηστικούς, και είναι επίσης καλά για τη σιλουέτα σου. Σήμερα είστε καλεσμένοι καταπληκτική επιλογή– ποικιλία από κοτολέτες φακής, συνταγές για ένα απλό και νόστιμα μαγειρεμένο πιάτο που ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.

Είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο

Οι φακές μοιάζουν λίγο με τον αρακά και έχουν γεύση, και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο: είναι «συγγενής» του αρακά. Και τα δύο ανήκουν στην τάξη των οσπρίων. Ωστόσο, οι φακές δεν έχουν λάβει ακόμη τόσο ευρεία αναγνώριση ως μπιζέλια. Ωστόσο, και στην Ευρώπη. Αλλά οι σοφοί Ασιάτες σέβονται τις φακές, και από την αρχαιότητα. Και οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν κόκκους φακής κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην περιοχή αρχαία Αίγυπτος, που επιβεβαιώνει την ιδέα της πρώιμης εξημέρωσης αυτού του φυτού.

Ποια είναι τα οφέλη των φακών; Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει τη ζωική πρωτεΐνη. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο, ασβέστιο. Περιέχει λίγο σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και επίσης C., και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, χορτάζοντας τον με ενέργεια.

Γιατί κοτολέτες;

Οι κοτολέτες φακής είναι ένα πιάτο κατάλληλο για το καθημερινό μενού. Χάρη στη σχεδόν ουδέτερη γεύση τους, οι φακές απορροφούν τα αρώματα των καρυκευμάτων και άλλων συστατικών. Καλοβρασμένο κρατάει καλά το σχήμα του και τα κοτοπουλάκια δεν ξεκολλάνε.

Οι φακές μπορούν να αναμειχθούν με κιμά ή ψάρι - η γεύση των κοτολέτας δεν θα διακρίνεται από τις κλασικές κρεατικές, αλλά θα γίνουν πιο ελαφριές, πιο αέρινες, θα λιώσουν στο στόμα και, το πιο σημαντικό, θα είναι εύκολα εύπεπτες από το σώμα. Λαχανικά, δημητριακά, αυγά - όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται υπέροχα με κιμά φακές.

Ο κιμάς ετοιμάζεται εύκολα. Πρώτα από όλα επιλέξτε την ποικιλία των φακών. Βέλτιστα - καφέ ή κόκκινο. Τα φασόλια φακής πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για να μαλακώσουν οι ίνες ή να βράσουν και μετά να αλεσθούν σε πουρέ. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Επίσης για τα κοτόπουλα απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• πανάρισμα (αλεύρι ή κράκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο).
• μπαχαρικά - αλάτι, πάπρικα, αγαπημένα καρυκεύματα, πιπέρι.
• πρασινάδα;
• λάδι (τόσο για το τηγάνι σε τηγάνι όσο και για το λαδόκολλα ενός ταψιού στο φούρνο).

Και τότε μπορείτε να δημιουργήσετε κατά την κρίση σας. Οτιδήποτε είναι νόστιμο, οικονομικό και υγιεινό μπαίνει στον κιμά! Παρακάτω είναι τα περισσότερα απλές συνταγέςκοτολέτες Αφήστε τα να γίνουν η «πρώτη σας τηγανίτα χωρίς σβόλους» στο δρόμο για τη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων!

Νηστίσιμες κοτολέτες: 2 συνταγές

Έχοντας δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά αυτά τα άπαχα κοψίματα φακής, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε παρακάτω, πιστέψτε με, θα τα λατρέψετε και θα τα μαγειρεύετε αρκετά συχνά!

Άπαχα κοτολέτες

Οι αρωματικές κοτολέτες φακής με μανιτάρια θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει τη συνταγή.

Υλικά για το πιάτο:

• φακές κατάλληλων ποικιλιών για μαγείρεμα - κόκκινες ή καφέ - ένα ποτήρι.
• οποιαδήποτε μανιτάρια (μανιτάρια, μπολέτες, μανιτάρια μελιού, κ.λπ.) – 250-300 g.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 1/3 κεφαλής σκόρδο (ένα ζευγάρι σκελίδες)?
• τριμμένη φρυγανιά?
• μπαχαρικά - πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να έχετε khmeli-suneli κ.λπ. γεύση;
• για τηγάνισμα - φυτικό λάδι στην απαιτούμενη ποσότητα.

1. Πριν ετοιμάσουμε άπαχες κοτολέτες φακής με μανιτάρια, τα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και μετά να πολτοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και επίσης ψιλοκομμένα.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ φακές και μανιτάρια-κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σχηματίζονται κοτολέτες, στρώνονται σε πανάρισμα και τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές.

Κοτολέτες φακές με πατάτες

Αυτές οι κοτολέτες είναι πολύ χορταστικές μια ελαφριά πράσινη σαλάτα τους ταιριάζει ως συνοδευτικό. Εδώ είναι η λίστα των συστατικών:

• ένα ποτήρι φακές κόκκινα φασόλια?
• περίπου 400 g πατάτες.
• άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• για πανάρισμα - αλεύρι ή κράκερ.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι κ.λπ.)
• φυτικό λάδι.

Αρχικά βράζουμε καλά τις φακές. Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα ψήνουμε τις πατάτες. Μπορεί να βράσει απευθείας στη φλούδα του - έτσι ο κόνδυλος δεν θα βράσει και δεν θα κορεστεί με νερό, κάτι που είναι ανεπιθύμητο στις κοτολέτες φακής.

Τρίψτε τις έτοιμες φακές και τις πατάτες (ξεφλουδισμένες) σε έναν ομοιογενή πουρέ. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο και ζυμώνουμε με τα χέρια να ανακατευτεί καλά ο κιμάς.
Σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε προσεκτικά σε αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά, αλλά το αλεύρι «τρώει» λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα) και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Χορτοφαγικές κοτολέτες φακές

Ιδανικό πιάτο για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα είναι οι κοτολέτες φακές-δημητριακά. Έχουν πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι χορταστικά και νόστιμα. Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• φακές (κόκκινο ή καφέ φασόλι) - 1,5 φλιτζάνια.
• γυαλισμένο ρύζι ή φαγόπυρο - ένα ποτήρι (μπορείτε να πάρετε ½ φλιτζάνι και των δύο κόκκων).
• βότανα και μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
• βάση παναρίσματος?
• λάδι για τηγάνισμα.

Βράζουμε καλά τις φακές και τις τρίβουμε σε κιμά. Βράζουμε και τα δημητριακά. Αν πάρουμε φαγόπυρο, δεν είναι απαραίτητο να το βράσουμε: μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό για μισή ώρα - θα φουσκώσει από μόνο του.

Ανακατέψτε τον κιμά με τα έτοιμα δημητριακά και αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικά μυρωδικά. Τυλίγουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες στο πανάρισμα και τις τηγανίζουμε. Μια τραγανή, τραγανή κρούστα θα δείξει ετοιμότητα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως δεν ψηθούν οι κοτολέτες: όλα τα συστατικά τους έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.

Vegan κοτολέτες φακές με γεύση κρέατος

Αυτό το πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή των πιο ένθερμων αποχών από τη «ζωοτροφή».

«Λυρική» παρέκβαση, ή χορτοφαγική εναντίον χορτοφαγίας - διχόνοια

Μιας και μιλάμε για νηστίσιμα και χορτοφαγικά πιάτα, θα ήθελα να διευκρινίσω για όσους ίσως δεν γνωρίζουν: σε τι διαφέρουν οι χορτοφαγικές κοτολέτες από τις βίγκαν.

Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν είναι το «κοινό-στόχος» για το οποίο τα κοτολέτα φακής είναι υπέροχα. Ωστόσο, όταν μαγειρεύετε για χορτοφάγους, μπορείτε να προσθέσετε αυγά και γάλα στη συνταγή και οι βίγκαν δεν θα ανεχθούν ακόμα κι αν αλείψετε ένα ταψί με βούτυρο με ρουστίκ τρόπο χρησιμοποιώντας φτερό χήνας. Οι χορτοφάγοι συχνά απλώς αρνούνται το κρέας, γιατί σύμφωνα με ηθικές ή θρησκευτικές (ίσως άλλες) αρχές δεν δέχονται τη θανάτωση ζώων. Αλλά το γάλα και τα αυγά, για παράδειγμα, το τυρί και το τυρί cottage, δεν απαιτούν τη θανάτωση ζώων, και ως εκ τούτου επιτρέπονται ως τροφή. Και οι βίγκαν αρνούνται οτιδήποτε σχετίζεται με ζώα προς όφελός τους. Πολλοί οπαδοί αυτού του τρόπου ζωής δεν καταναλώνουν ούτε μέλι και ζελατίνη, δεν φορούν ρούχα από δέρμα ή φυσικό μαλλί κ.λπ. Γι' αυτό τα vegan κοτολέτες φακής, οι συνταγές των οποίων περιέχουν αποκλειστικά φυτικά συστατικά, παρασκευάζονται τόσο αυστηρά!

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες vegan με γεύση κρέατος

Τα vegan κόκκινα μπιφτέκια φακής είναι τα καλύτερα. Και ένα μικρό κόλπο θα τους βοηθήσει να τους δώσετε μια ψευδο-κρεατώδη γεύση και άρωμα: μπορείτε να δώσετε αποκλειστικά στα κοτολέτα λαχανικών μια κρεατική γεύση προσθέτοντας κιμά μοσχοκάρυδο στον κιμά - μόνο μια πρέζα!

Έτσι, για να προετοιμάσουμε τέτοιες κοτολέτες παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι φακές?
• ένα λαχανικό ρίζας το καθένα από καρότα και πατάτες.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο?
• κουρκουμάς – κουταλάκι του γλυκού
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• για πανάρισμα - λίγο αλεύρι.
• φυτικό λάδι;
• λίγα χόρτα ψιλοκομμένα.

Αφού βράσουν οι φακές, προσθέτουμε τις βρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια καρότα και πατάτες. Αλέστε όλα τα συστατικά του φυτού στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, καρυκεύστε με μπαχαρικά και βότανα.

Πλάθουμε κοτολέτες και τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι.

Λαχανοντολμάδες τεμπέλης φακής

Οι κοτολέτες φακής, που μοιάζουν με ρολά λάχανου σε γεύση και άρωμα, είναι ευχάριστη προετοιμασία: γρήγορη και εύκολη.

Αυτά είναι τα συστατικά που χρειαζόμαστε:

• ένα ποτήρι φακές?
• ρύζι - ½ φλιτζάνι?
• λευκό λάχανο - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• κρεμμύδι;
• καρότα - 1 τεμ.;
• για πανάρισμα - κράκερ?
• λάδι για το τηγάνισμα λαχανόρολων.

1. Πρώτα από όλα, βράζετε τις φακές και το ρύζι χωριστά. Στη συνέχεια αλέστε τα φασόλια σε κιμά και πλύνετε το ρύζι για να φύγει το κολλώδες.
2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά στο λάδι. Τα προσθέτουμε στον κιμά φακής.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το προσθέτουμε, πλυμένο βρασμένο ρύζι και τα μπαχαρικά στον κιμά φακής-καρότου-κρεμμυδιού και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Από αυτή τη μάζα φτιάχνουμε οβάλ κοτολέτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια το τοποθετούμε για λίγο (περίπου 7 λεπτά) σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να τελειώσει το ψήσιμο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μια εναλλακτική λύση για το τηγάνισμα στο τηγάνι θα ήταν οι κοτολέτες φακές στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο κατάλληλη για αυστηρή δίαιταόταν δεν επιτρέπονται τα τηγανητά.

Τα υλικά για τις κοτολέτες θα είναι:

• κόκκοι φακής - ένα ποτήρι?
• ακατέργαστη έλαση βρώμης - ένα ποτήρι.
• μικρό καρότο και ένα κρεμμύδι.
• μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά της γεύσης σας.

Όλα προετοιμάζονται απλά. Βράζουμε τις φακές. Έπειτα το βάζουμε και το πλιγούρι στο μπλέντερ να αλέσει. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να ετοιμάσετε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά στον κιμά, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο (μέχρι 180 βαθμούς), πλάθουμε τα κοτολέτα και μεταφέροντάς τα σε ταψί φούρνου ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου.

Τι να σερβίρετε με άπαχα κοτοπουλάκια φακής; Φυσικά, με σάλτσα!

Η σάλτσα θα βελτιώσει τη γεύση των κοτολετών και θα κάνει το πιάτο λιγότερο στεγνό. Τι σάλτσες μπορούν να σερβιριστούν; Βασικά, τυχόν άγλυκα. Εδώ είναι 2 συνταγές νόστιμες σάλτσες, σχεδόν καθολική και ταιριάζει πολύ με φακές:

Πικάντικη ντομάτα. Πάρτε 200 γραμμάρια ντομάτες ανά δικός χυμόςκαι τα ξεφλουδίζουμε, βάζοντάς τα σε ένα βαθύ, βολικό μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μη αρωματικό φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο - μια-δυο σκελίδες, μια πρέζα πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και κόλιανδρο. Τα αλέθουμε όλα με ένα μπλέντερ, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά από λίγα λεπτά τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Απλό - με αλεύρι και λαχανικά . Στεγνώστε το αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας) σε ένα στεγνό τηγάνι, προσέχοντας να μην καεί. Ψύξτε το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε ½ φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Προετοιμάστε μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια για τηγάνισμα: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε - καρότα στον τρίφτη, κρεμμύδια με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτόςκαι ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι «ζωμό», ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε χλιαρό νερό στο πάχος που θέλουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά.

Θα γίνει πιο εύκολο να μαγειρέψετε κοτολέτες φακής αν γνωρίζετε μερικά μυστικά:

1. Πριν ετοιμάσετε τις κοτολέτες φακής, δεν χρειάζεται να τις βράσετε, αλλά μουλιάστε τις σε ζεστό νερό για τουλάχιστον μία ώρα (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια απλά στραγγίστε το νερό και αλέστε.
2. Για να κάνετε τον κιμά πιο εύπλαστο και κολλώδες, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό σε αυτόν (αν αυτό δεν παραβιάζει τις αρχές της χορτοφαγίας).
3. Το να βρέξετε τα χέρια σας σε κρύο νερό πριν μαζέψετε μια μπάλα κιμά για να σχηματίσετε τις κοτολέτες, θα διευκολύνει το σχήμα - δεν θα κολλήσει στα δάχτυλά σας.
4. Εάν προσθέσετε κιμά φακές 1:1 στον κιμά, τότε κανείς δεν θα μαντέψει ότι υπάρχουν οι κοτολέτες με κρέας-λαχανικά - μπορείτε να εξοικονομήσετε κρέας, ταΐζοντας την οικογένειά σας νόστιμα και χορταστικά.
5. Για το πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι και κράκερ - η θρυμματισμένη βρώμη είναι επίσης εξαιρετική.

Κοτολέτες φακές φτιαγμένες από τα περισσότερα απλά προϊόντα, δεν είναι μόνο οικονομικό, αλλά και νόστιμο και υγιεινό. Ας τρώμε σωστά και ας γίνουμε πιο υγιείς και πιο χαρούμενοι!

Κείμενο: Ευγενία Μπαγμά

Όσον αφορά τις θρεπτικές τους ιδιότητες, οι φακές είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν τόσο το ψωμί όσο και το κρέας. Επομένως, οι κοτολέτες φακής δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ θρεπτικές και υγιεινό πιάτο, το οποίο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φακές;

Μια ρωσική παροιμία λέει «Οι φακές στο τραπέζι σημαίνουν υγεία στην οικογένεια». Αυτό λαϊκή σοφίαυπάρχουν επιστημονικοί λόγοι. Έτσι, οι φακές περιέχουν βιταμίνες Α, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, είναι επίσης πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, φλαβονοειδή, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο και φολικό οξύ, που προστατεύει από τον καρκίνο.

Τα πιάτα φακής, συμπεριλαμβανομένων των κοτολετών φακής, συνιστώνται για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. σακχαρώδης διαβήτης, προβλήματα του πεπτικού συστήματος (σε αυτή την περίπτωση οι φακές καταναλώνονται σε μορφή πουρέ). Πιστεύεται επίσης ότι οι φακές είναι ωφέλιμες για την ανάπτυξη του εμβρύου, επομένως η παρουσία της είναι υποχρεωτική στη διατροφή μιας χορτοφάγου εγκύου. Η κατανάλωση φακών για την ουρική αρθρίτιδα δεν συνιστάται. Υπάρχει η άποψη ότι οι φακές δεν συσσωρεύουν τοξίνες και ραδιονουκλεΐδια, επομένως θεωρούνται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Για να φτιάξετε κοτολέτες φακής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του τύπου οσπρίων. Θα πρέπει όμως να λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος κάθε τύπου. Έτσι, οι πράσινες φακές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και είναι πιο δύσκολο να τεμαχιστούν. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο γρήγορα και μαλακώνουν πιο εύκολα. Το ίδιο είδος φακής μπορεί να υποβληθεί με διαφορετικούς τρόπουςεπεξεργασία - έτσι, οι φακές με κέλυφος θα ψηθούν επίσης πιο γρήγορα.

Για μια δύσκολα μαγειρική ποικιλία, συνιστάται να μουλιάζετε τις φακές για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό. Για να παρασκευάσουμε κοτολέτες φακής, οι φακές βράζονται, θρυμματίζονται σε πουρέ ή περνούν από μύλο κρέατος, προστίθενται άλλα συστατικά (για παράδειγμα, σοταρισμένα κρεμμύδια), μπαχαρικά και βότανα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε για πολύ τις κοτολέτες, αφού τα υλικά για τον κιμά φακής είναι ήδη έτοιμα για χρήση.

Κοτολέτες φακές - συνταγές

Κοτολέτες πράσινες φακές με κρεμμύδια.

Υλικά: 1 φλιτζάνι πράσινες φακές, 6 κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.

Προετοιμασία: Πλένουμε τις φακές, μουλιάζουμε σε νερό για 10 ώρες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι, τις περνάμε από μύλο μαζί με τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα καρυκεύματα και ζυμώνουμε τον κιμά. Προσθέστε κουρκουμά στην τριμμένη φρυγανιά. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Κοτολέτες κόκκινες φακές.

Υλικά: 250 γρ κόκκινες φακές, 50 γρ αλεύρι, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, ασαφοετίδα, φυτικό λάδι, βότανα.

Προετοιμασία: Βράζουμε τις κόκκινες φακές σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά σε αναλογία 2 φλιτζάνια νερό προς 1 φλιτζάνι φακές. Στραγγίζουμε το νερό, τρίβουμε τις φακές σε πουρέ, κρυώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Πλάθουμε κοτολέτες, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Κοτολέτες κόκκινες φακές με κολοκυθάκια.

Υλικά: 100 γρ κόκκινες φακές, 1 κρόκος, 100 γρ κολοκυθάκια, 100 γρ λάχανο, 60 γρ κρεμμύδια, 40 γρ καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, κάρυ, σκόρδο ξερό.

Προετοιμασία: Βράζουμε τις κόκκινες φακές μέχρι να γίνουν πουρές, να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα κολοκυθάκια, το λάχανο τριμμένο, προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε λαχανικά με φακές, μπαχαρικά, κρόκο, ζυμώνουμε. Πλάθουμε κοτολέτες, ψήνουμε σε τηγάνι, στο φούρνο ή σε διπλό μπολ.

Κοτολέτες φακές με ντομάτες.

Υλικά: 150 γρ κόκκινες φακές, 400 γρ ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 κουτ. κάρυ, φρέσκο ​​κόλιανδρο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, αλεύρι.

Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε τις φακές, τις βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στις φακές, ρίξτε 3 κ.σ. νερό, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μετά από 10 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Σχηματίστε κοτολέτες από το μείγμα, κυλήστε σε αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κοτολέτες φακές με φαγόπυρο.

Υλικά: 1 φλιτζάνι φακές, 1 φλιτζάνι φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μαϊντανό, βούτυρο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία: Μουλιάζουμε τις φακές για 2 ώρες, βράζουμε, βράζουμε το φαγόπυρο ξεχωριστά, ανακατεύουμε τα δημητριακά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, περνάμε όλη τη μάζα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, ανακατεύουμε. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, αλευρώνετε, βάζετε στον πάτο του τηγανιού, προσθέτετε κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει.

Σερβίρετε τις κοτολέτες φακές ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας - για παράδειγμα, φαγόπυρο, ρύζι, φρέσκα λαχανικά, σπιτική σάλτσα.

Για να διαφοροποιήσετε το μενού σας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας ή νηστείας, ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους. TOP 5 συνταγές για κοτολέτες φακές. Χαρακτηριστικά και επιλογές μαγειρέματος.
Το περιεχόμενο του άρθρου:

Οι κοτολέτες φακής είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που μας ήρθε από την ινδική κουζίνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ανάμεσα στις πολλές συνταγές μας θα βρείτε έναν γρήγορο τρόπο για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά φακής. Αν κολλήσεις υγιής εικόναζωή και προσοχή στη διατροφή σας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο και θα συμπεριληφθεί στη λίστα με τις αγαπημένες σας λιχουδιές.

Ποια είναι τα οφέλη των φακών;

Οι φακές ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Η σύνθεσή του είναι παρόμοια με τα φασόλια, τα μπιζέλια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Αλλά αυτή η κουλτούρα παρέχει πολύ περισσότερα οφέλη για την υγεία από τους συγγενείς της.

Η πιο σημαντική ποιότητα των φακών για την οποία τις λατρεύουν οι χορτοφάγοι είναι υψηλή περιεκτικότητασκίουρος. Αντικαθιστά το κρέας για άτομα που έχουν εκτεθεί σε ζωικά προϊόντα.

Οι φακές περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες με θετικό τρόποεπηρεάζουν την κατάστασή μας νευρικό σύστημα. Είναι επίσης απαραίτητα για υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα.

Μπορείτε επίσης να βρείτε βιταμίνη PP στις φακές. Είναι υπεύθυνο για τη νεότητα των κυττάρων και τη φυσιολογική λειτουργία του μεταβολισμού. Αυτό σημαίνει ότι το λίπος στο σώμα θα καίγεται πιο γρήγορα.

Υπάρχει επίσης βιταμίνη Α εδώ Μας παρέχει εξαιρετική όραση και καλή μνήμη.

Και τα μέταλλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, όπως το κάλιο, το ιώδιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το νάτριο, το κοβάλτιο και ο ψευδάργυρος, διατηρούν εσωτερικά όργανα. Χάρη σε αυτά, η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία μας λειτουργούν σωστά. Λόγω αυτών των συστατικών της φακής, η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα ομαλοποιείται επίσης.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις κοτολέτες φακής;

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε κοτολέτες, οι φακές πρέπει να βραστούν για 2-3 ώρες ή να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες φακές για τέτοιες κοτολέτες, αλλά ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν, για παράδειγμα, πράσινες.

Για να μπορέσεις να πετύχεις νόστιμα κοτολέτεςαπό φακές, πρέπει να γίνονται με την προσθήκη άλλων λαχανικών, καθώς και μπαχαρικών. Αποδεικνύονται εξαιρετικά με την προσθήκη λευκού λάχανου, καρότων, τζίντζερ και βοτάνων. Το τζίντζερ τα προμηθεύει επιπλέον με ουσίες που επιταχύνουν τη διαδικασία καύσης λίπους και τα μπαχαρικά και τα λαχανικά βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου.

Προκειμένου τα συστατικά των κοτολέτα φακής να συνδέονται καλύτερα μεταξύ τους κατά τη μοντελοποίηση, η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει ένα ωμό αυγό. Αν ετοιμάζετε πολλές κοτολέτες, τότε προσθέστε μερικά αυγά. Το βρασμένο στρογγυλό ρύζι έχει επίσης καλό κολλητικό αποτέλεσμα.

Τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι πριν αναμειχθούν με βρασμένες ή μουλιασμένες φακές. Οι σχηματισμένες κοτολέτες τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι πασπαλισμένο με φυτικό λάδι.

Εάν ο κιμάς φακής που προκύπτει περιέχει πολλά υγρά, τα οποία θα παρεμποδίσουν την παρασκευή κοτολέτας, προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι ή άμυλο. Προσθέστε όμως σταδιακά, ενώ ανακατεύετε τον κιμά. Πάρα πολύ ένας μεγάλος αριθμός απόΤα πρόσθετα με τη μορφή σιμιγδαλιού, για παράδειγμα, θα κάνουν τις κοτολέτες σκληρές και στεγνές.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί τα συστατικά των κοτολετ είναι ήδη προετοιμασμένα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από τη μια και την άλλη πλευρά.

Αν κάνετε δίαιτα και δεν τρώτε τηγανητά ή απλά προτιμάτε πιάτα στο φούρνο, τότε ψήστε τα κοτοπουλάκια. Σε αυτή τη μορφή θα φέρουν περισσότερα μεγάλο όφελοςστο σώμα σου.

Υπάρχει και σούπερ γρήγορος τρόποςετοιμάζοντας τέτοιες κοτολέτες. Φτιάχνονται με βάση τις νιφάδες φακής. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Θα δώσουμε τη συνταγή για τέτοιες γρήγορες κοτολέτες παρακάτω.

TOP 5 συνταγές για κοτολέτες φακές

Τις περισσότερες φορές, οι άπαχες κοτολέτες φακής παρασκευάζονται με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών, τριμμένης πιπεριάς και όλων των ειδών τα βότανα. Αλλά για πικάντικα και ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε πολλά περισσότερα σε αυτά.

Κοτολέτες φακής με τη μέθοδο express

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε τα βράδια, αλλά θέλετε να έχετε υγιεινό φαγητό για δείπνο. Πάρτε σαν βάση τις νιφάδες φακής. Περιέχουν αλάτι και μερικά μπαχαρικά, οπότε διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να μην το παρακάνετε με τα υλικά. Θα σας πούμε αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτολέτες φακής βήμα προς βήμα.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 300 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 15-20 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Συστατικά:

• Νιφάδες φακής - 100 g
• Ζεστό νερό - όχι ένα γεμάτο ποτήρι
• Οποιαδήποτε χόρτα - για γεύση
• Τριμμένα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα

Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτας με τη μέθοδο express:

1. Αρχικά, αδειάζουμε τα δημητριακά από τη συσκευασία και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό. Για 100 γραμμάρια νιφάδων, πάρτε ένα μικρό ποτήρι βραστό νερό.
2. Αφήνουμε τις νιφάδες στον ατμό για 5 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα χόρτα και στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Στη συνέχεια ανακατέψτε τις νιφάδες με μυρωδικά και σκόρδο.
5. Τρίβουμε τα πλυμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε στον κιμά φακής.
6. Πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια και τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε τηγάνι αλειμμένο με ηλιέλαιο.
7. Τηγανίζουμε τα κέικ φακής και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.

Φάτε αυτό το κέρασμα φακής με σαλάτα αγγουριού και ντομάτας και άφθονα χόρτα.

Ανάμεσα σε όλες τις συνταγές για κοτολέτες φακής, η έκδοση με την προσθήκη λάχανου έχει μεγάλη ζήτηση. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τον αγαπούν. Ακόμη και οι κρεατοφάγοι άνδρες δεν αρνούνται αυτό το πεντανόστιμο, χωρίς να καταλαβαίνουν αμέσως από τι είναι φτιαγμένες οι κοτολέτες.

Συστατικά:

• Πράσινες φακές - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό λάχανο - 200 g
• Καρότο - για γεύση
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά - κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι
• Αλεύρι - για αφαίρεση των οστών και προσθήκη στον κιμά
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γκι ή φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Προετοιμασία βήμα-βήμα κοτολέτες φακής και λάχανου:

1. Αρχικά, ξεπλύνετε τις φακές, στη συνέχεια τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς από το προϊόν.
3. Τώρα αλέστε τις φουσκωμένες φακές σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
4. Στη συνέχεια, αλέστε το λευκό λάχανο στο μπλέντερ. Πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένου λάχανου με τις φακές.
5. Ρίξτε μερικά καρότα στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα.
6. Στον κιμά προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και λίγο αλεύρι (μια δυο κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές).
7. Ανακατεύουμε τον κιμά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
8. Για τρυφερότητα, προσθέστε ξινή κρέμα στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι, πλάθουμε μπουρεκάκια και τα κυλάμε μέσα.
10. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Αν προτιμάτε το γκι, αλείφετε με αυτό το ταψί.
11. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές. Μην το κρατάτε στη μία πλευρά για περισσότερο από 2 λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Τρώτε κοτολέτες με βραστό ρύζι, βραστά ή φρέσκα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες στο ότι χρησιμοποιεί λάδι Ghee, το οποίο δεν παράγει καρκινογόνες ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• Κόκκινες φακές - 250 g
• Νερό - 500 ml
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο (είναι καλύτερα να πάρετε κόλιαντρο)
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ρίζα τζίντζερ - 2 cm
• Σπόροι Jeera - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ghee - για τηγάνισμα
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτα φακής σε λάδι Ghee:

1. Βράζουμε πρώτα τις φακές. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα ταψί και γεμίστε το με νερό σε αναλογία 1 μέρος προϊόντος προς 2 μέρη νερό.
2. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε πάνω την κατσαρόλα με τις φακές. Αφήνουμε το νερό να βράσει.
3. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από τις φακές αν δεν βράσουν όλες κατά το μαγείρεμα. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα σαν πουρέ.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και το σκόρδο και αφαιρούμε τις φλούδες από το τζίντζερ. Πλένουμε τα χόρτα κάτω από μια βρύση με τρεχούμενο νερό.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
7. Τρίψτε το τζίντζερ και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού γκι σε αυτό.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το κύμινο στο τηγάνι, και μετά από 30 δευτερόλεπτα τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο.
10. Μετά από άλλα 15 δευτερόλεπτα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι.
11. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά για περίπου 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε ακούραστα τα προϊόντα. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
12. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τις βρασμένες φακές με τα τηγανητά υλικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
13. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στον κιμά. Ταραχή.
14. Τώρα μεταφέρετε όλο αυτό το μεγαλείο στο ψυγείο. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει εκεί για 15-20 λεπτά.
15. Προσθέστε νερό σε αυτό αν βγει ρευστό.
16. Πλάθουμε μπουρεκάκια και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι αλειμμένο με γκί για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Αν μετράτε θερμίδες και δεν θέλετε να πάρετε βάρος, τότε τηγανίζετε τα κοτοπουλάκια σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από τη μία και την άλλη πλευρά, χωρίς όμως να προσθέσετε λάδι.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε κοτολέτες φακές στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία σε αυτό θα πρέπει να είναι 220 μοίρες και θα πρέπει να ψηθεί σε περγαμηνή για 10 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής θα πάρετε τα πιο διαιτητικά κοτόπουλα.

Κοτολέτες φακές με κρεμμύδια

Δεν υπάρχουν φανταχτερά καρυκεύματα σε αυτή τη συνταγή. Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε ορισμένα μπαχαρικά, έτσι εφευρέθηκε μια απλοποιημένη συνταγή για κοτολέτες φακής.

Συστατικά:

• Φακές - 800 g
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Αλεύρι - 40 g
• Ηλιέλαιο - 40 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία απλών κοτολέτες φακής με κρεμμύδια:

1. Ταξινομήστε τις φακές και πετάξτε τυχόν ξένα σώματα. Ξέπλυμα όσπριοχρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
2. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τις φακές σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Αρχίστε να μετράτε το χρόνο από τη στιγμή που θα βράσει.
3. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.
4. Αυτή τη στιγμή, πιάστε το τόξο. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε όσο πιο μικρό γίνεται.
5. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι πάνω του.
6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Στη συνέχεια, περάστε τις κρύες φακές από έναν μύλο κρέατος.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά που προκύπτει, τριμμένο πιπέρικαι αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Τυλίξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αλεύρι.
10. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Αν τα υλικά του κιμά είναι «ατίθασα» και δεν μπορείτε να κάνετε κοτολέτες, τότε προσθέστε ένα ωμό αυγό για κόλληση.

Κοτολέτες φακές με πατάτες

Αν προσθέσετε τριμμένες πατάτες στον κιμά φακές, θα πάρετε πιο ελαστικές κοτολέτες. Το άμυλο χρησιμεύει ως συστατικό κόλλησης.

Συστατικά:

• Φακές οποιασδήποτε ποικιλίας (κατά προτίμηση κόκκινες) - 1 φλιτζάνι
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 κόνδυλοι
• Καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά "Για κιμά" ή "Για κοτολέτες" - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία κοτολέτα φακής-πατάτας:

1. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε κοτολέτες το βράδυ. Πρέπει να καλύψετε ένα φλιτζάνι φακές με δύο φλιτζάνια νερό και να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, στραγγίστε εντελώς το προϊόν. Στεγνώστε τις φακές απλώνοντάς τις σε μια πετσέτα.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τις φακές.
4. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα και τις πατάτες στον λεπτό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με το μπλέντερ.
5. Έπειτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά. Ταραχή.
6. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Καλό είναι να τα τηγανίζετε σε τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καούν.

Σερβίρετε με σαλάτα λάχανου και καρότου, ντυμένη με ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες φακής. Ευχόμαστε σε όσους κάνουν δίαιτα να την τηρήσουν μέχρι τέλους και να πετύχουν το πολυπόθητο νούμερο στη ζυγαριά. Ευχόμαστε υπομονή σε όσους νηστεύουν, και υγεία στους χορτοφάγους!

Συνταγές βίντεο για κοτολέτες φακές