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Malvavisco de manzana en casa: recetas antiguas con fotos. Cómo cocinar malvaviscos de manzana en el horno. Malvavisco de manzana en casa: una receta sencilla (10 opciones)

Un postre comprado en la tienda con el mismo nombre es una patética ilusión de malvavisco de manzana casero. Este no es en absoluto el manjar que Pushkin, Chéjov, Tolstoi, Dostoievski amaban y mencionaban en sus obras. No se sabe cuándo empezó a prepararse en los pueblos el postre ruso original. pero en Siglo XVIII Ya se han abierto fábricas de pastillas en Rusia. Hoy nos encontramos con los más recetas faciles haciendo para el invierno.

Antes de la revolución, había tres centros en el país que estaban orgullosos de sus recetas únicas para hacer malvaviscos: Kolomna, Rzhev y Belev, en la provincia de Tula. Pastila glorificó a Rusia. En muchas capitales europeas, en Londres, París, Viena, las tiendas rusas que vendían postres eran populares. Basándose en la receta de los malvaviscos, a los franceses se les ocurrió los malvaviscos.

Cómo hacer malvaviscos de manzana en casa.

No es difícil preparar malvaviscos caseros, sólo hay que conocer algunos matices para no estropear la preparación. El sabor, el color y la ligereza dependen de la calidad de las manzanas.

  • El postre más delicioso, secado al sol. Pero esto es largo y bastante problemático. Al sol, el manjar se secará en 2-3 días. Pero tendrás que sacarlo por la mañana y esconderlo por la noche.
  • Muchos cocineros utilizan asistentes de secado modernos. Se trata de hornos de gas, secadoras eléctricas, hornos de convección. Los productos se secan mucho más rápido.
  • Para preparar malvaviscos, es importante que las manzanas contengan una gran cantidad de una sustancia gelificante natural: la pectina. Este requisito Las variedades ácidas responden.
  • Después de hornear, muela las variedades de frutas más dulces hasta obtener un puré y hierva un poco, para que quede lo más espeso posible.
  • La masa de manzana se puede espesar artificialmente. Para ello se añaden gelatina y agar-agar. Actualmente la industria produce cristales especiales para cocinar gelatina “Confiturka”, “Zhelfix”, que contienen pectina natural.
  • Si vas a preparar manzanas al horno, hornea la fruta entera. Después se retira el corazón, ya que muchas manzanas se oscurecen al cortarlas. En particular, Antonovka es una variedad ideal para hacer malvaviscos. Puedes hornear por la mitad y luego colocar las manzanas con el lado cortado hacia abajo.

Cómo saber cuando la pastilla está lista

Es recomendable no perderse el momento en que la pieza de trabajo esté completamente lista. Si no secas el malvavisco por completo, quedará como un caramelo viscoso. El demasiado seco tampoco le dará placer; se desmoronará, como si fueran patatas fritas.

El manjar de manzana terminado se separa fácilmente del pergamino. Las placas son suaves, elásticas, fáciles de doblar y torcer.

Pastilla de manzana al horno con azúcar.

Encuentra uno salvaje, es amargo. O elija manzanas ácidas de jardín como malvaviscos. La preparación en casa se elabora a partir de frutas al horno.

Necesitarás:

  • Frutas – 2 kg.
  • Azúcar - un vaso.

Cómo cocinar:

  1. Vierta un poco de agua en el fondo de la bandeja para hornear. Coloca las manzanas enteras.
  2. Precalienta el horno a 170 o C. Hornea la fruta durante 40 minutos. Para frutas grandes, aumente ligeramente el tiempo.
  3. Dejar enfriar un poco, limpiar con un colador. Deseche la pulpa y coloque el puré en la sartén. Escurrir el exceso de jugo.
  4. Las manzanas jugosas deben hervirse; Antonovka se puede dejar sin cocinar. Cocine a fuego lento, revolviendo el contenido de vez en cuando.
  5. Cuando la masa quede en un tercio del volumen inicial, apaga el fuego. El puré debe quedar dorado y espeso.
  6. Batir la mezcla con una batidora o batidora. Ella se relajará.
  7. Continuando batiendo, agrega el azúcar. Cuando la arena se haya disuelto por completo, pase a la siguiente etapa de preparación: el secado.

Secar malvaviscos en el horno.

  1. Precalienta el horno a 40-50 o C. Coloca papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja para horno y engrasa con aceite vegetal.
  2. Extiende la mezcla de manzana en una capa de un centímetro.
  3. Secar con la puerta del horno ligeramente abierta. El tiempo total de secado es de unas 6 horas.
  4. Normalmente lo seco durante 2 horas. Luego apago el horno. Sin quitar la bandeja del horno y sin cerrar la puerta, lo dejo una media hora aproximadamente. Compruebo que la pastilla esté lista. Si es necesario, enciende nuevamente la estufa y continúa secando. Una vez que lo domines, podrás juzgar a simple vista cuánto tiempo necesitas agregar.
  5. Después de secar la capa superior, dale la vuelta al malvavisco. Continúe el proceso hasta que el segundo lado esté completamente seco.
  6. Cortar en trozos moldeados, espolvorear con polvo y guardar en un frasco o caja de cartón.

Malvavisco de manzana sin azúcar - receta casera

Agradará a todos los que cuentan calorías, controlan su salud y a los diabéticos. La receta es clásica, porque en los pueblos se preparaba postre sin azúcar, era demasiado caro;

Cómo hacer:

  1. Lavar las frutas, dividirlas en partes, quitando las semillas. Corta la cáscara o déjala, tú decides.
  2. Vierta agua en la sartén hasta que el fondo esté cubierto aproximadamente una pulgada.
  3. Dobla las manzanas. A fuego lento, empieza a hervir la mezcla con la tapa cerrada.
  4. Llevar a ebullición lentamente. Cocine a fuego lento hasta que los trozos se ablanden. Tiempo exacto Es imposible indicarlo, depende del tipo de fruto y del grado de madurez.
  5. Si las manzanas están jugosas aparecerá mucho jugo. Escúrrelo y pasa las manzanas por un colador. Beba jugo de manzana, contiene muchas vitaminas. En lugar de un colador, puedes usar una licuadora, esto acelerará el proceso.
  6. Cómo secar. Forre una bandeja para hornear o una tabla de cortar ancha (a veces la uso para cortar masa) con pergamino o film transparente.
  7. Lubricar aceite de girasol para que el malvavisco terminado se separe fácilmente.
  8. Extender una fina capa de puré. Para que el malvavisco se seque rápidamente, haz una capa de no más de un centímetro.
  9. Cuando la capa superior se seque, dé la vuelta a la pieza de trabajo y séquela por completo. Si hace buen tiempo, el manjar estará listo en 2-3 días.
  10. Divida las capas de postre en partes. Mucha gente lo corta en pedazos de inmediato. forma libre- cuadrados, rayas. Asegúrate de espolvorear con azúcar en polvo. Guarda los malvaviscos en frascos de vidrio.

¡Atención! Con cualquiera de las recetas sugeridas, puedes preparar un delicioso panecillo de malvavisco en casa. Para hacer esto, espolvoree las capas elásticas secas con azúcar en polvo y enróllelas hasta formar un rollo. Cortar en trozos y esconder en un frasco.

Receta de soufflé de manzana aireado con proteínas

Dicen que los franceses inventaron los malvaviscos. Se sabe con certeza que tomaron como base una receta rusa de malvavisco de manzana. Lo mejoraron un poco añadiendo proteínas, lo que resultó en una delicia deliciosa.

Ofrezco nuestra versión de malvaviscos, en forma de soufflé. Un tipo de postre es cuyas recetas ya os he presentado. Aquí se proporciona una versión simplificada.

  • Puré de manzana listo – 0,5 kg.
  • Clara de huevo.
  • Azúcar granulada – 150-200 gr.

Preparación paso a paso de pastilla:

  1. Hornea la fruta en el horno como se describe en la primera receta.
  2. Si no estás satisfecho con la consistencia del puré, te queda un poco líquido, redúcelo un poco hasta alcanzar el espesor correcto.
  3. Batir la mezcla añadiendo azúcar en porciones.
  4. Batir las claras por separado.
  5. Combina y continúa trabajando con la batidora. Verá picos estables, la pieza de trabajo está lista.
  6. Cómo secar, lee también en la primera receta.

Malvavisco de manzana y miel: una receta sencilla

Después de haber aprendido a hacer malvaviscos sencillos en casa, puedes pasar a recetas más complejas.

El postre de miel se prepara mejor en moldes de formas pequeñas.

Necesitarás:

  • Frutas – 2 tazas.
  • Miel - un vaso.

Fabricación:

  1. Hornea la fruta hasta que esté suave. Haz un puré. Colar en un colador, quitando el corazón y la piel. Mide, hay tantos vasos. Batir con una batidora.
  2. Batir la miel en un recipiente aparte. Si el producto está confitado disolverlo al baño maría.
  3. Combine los ingredientes y mezcle bien nuevamente.
  4. Colocar en moldes en una capa de 2-3 centímetros.
  5. Secar en el horno, colocado sobre una bandeja para horno. Temperatura – 40-50 o C.
  6. Pegue las piezas terminadas de dos en dos, cubiertas con miel.

Vídeo con la descripción paso a paso de cómo hacer malvaviscos de manzana caseros. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Pastila es un manjar bastante popular en muchos países. Este dulce se prepara de forma muy sencilla, a partir de cualquier fruta o baya, pero el más popular es el malvavisco a base de manzana. Es muy útil para el cuerpo humano, en particular para los niños.

Composición y contenido calórico.

Antes de preparar dulces, debes familiarizarte con la composición del malvavisco con más detalle y también considerar varias recetas. El malvavisco de manzana se prepara con puré. Se le puede dar cualquier forma, por ejemplo, rectangular, oblonga o simplemente enrollada.

La preparación clásica incluye los siguientes ingredientes:

  • puré de manzana;
  • un huevo, o mejor dicho, sólo su clara;
  • miel de abeja o azúcar normal;
  • un poco de harina.



Si consideramos el contenido calórico de los malvaviscos preparados según esta receta, por cada cien gramos hay:

  • 325 kilocalorías;
  • 0,5 gramos de proteínas;
  • 80 gramos de carbohidratos;
  • 18 gramos de agua;
  • casi 1 gramo de fibra dietética;
  • No hay grasa en este producto.

Además, la pastilla es rica en vitaminas. Contiene vitaminas PP y B2, además de niacina. También contiene hierro, fósforo y calcio.

Si toma malvaviscos preparados completamente sin azúcar, entonces son menos calóricos y más saludables, especialmente para las personas con sobrepeso, así como para las que padecen diabetes mellitus. Esta pastilla contiene sólo 85 kilocalorías.


Beneficios y daños

Mayoría deliciosos postres hacer más daño que bien al cuerpo humano. Sin embargo, los malvaviscos son una excepción a la regla.

Propiedades útiles del malvavisco de manzana.

Este producto tiene muchas ventajas que es necesario considerar con más detalle:

  1. Carga el cuerpo con energía debido a que contiene gran número Sáhara. Esto permite a una persona mucho tiempo sentirse en gran forma.
  2. Una gran cantidad de fibra, así como la miel, ayudan a restaurar los procesos digestivos. Esto acelera significativamente no sólo la descomposición, sino también la eliminación del azúcar del cuerpo humano.
  3. Además, la pectina, abundante en este producto, elimina las sales metálicas y, lo más importante, todas las sustancias tóxicas.
  4. El malvavisco es bueno para el hígado. Satura el cuerpo no solo con fósforo, sino también con yodo. El malvavisco tiene esta propiedad gracias al agar-agar que contiene, que contiene una gran cantidad de algas.
  5. El producto contiene una gran cantidad de proteínas y ayuda a fortalecer los músculos.
  6. La glucosa, que se encuentra en los malvaviscos, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
  7. Y lo más importante propiedad útil Se cree que después de comer este manjar, el cuerpo produce serotonina, es decir, la hormona de la felicidad.


Puntos negativos

Pastila prácticamente no puede dañar a una persona. Sin embargo, hay algunos puntos negativos:

  1. Para las personas que luchan con libras extra, debes limitarte a los malvaviscos sin azúcar.
  2. No debe usarse si tiene diabetes.
  3. Además, al comprar, se debe prestar atención a la composición del producto, ya que muchos fabricantes agregan conservantes artificiales a la composición.


¿Cómo cocinar?

Puedes preparar este manjar en casa. de diferentes maneras. Para esto también es adecuada una multicocina. Esto también se puede hacer en el horno, en una secadora eléctrica e incluso al aire.

Delicia de manzana en olla de cocción lenta.

Puedes preparar un manjar tan sencillo en casa. Aquí necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1,5 kilogramos de manzanas, mejor si son verdes;
  • 300 gramos de azúcar granulada;
  • 80 gramos de nueces, posibles nueces;
  • 100 gramos de jugo de limón.

Método de preparación.

  1. Primero debes lavar bien las manzanas y cortarlas por la mitad. Después de esto, debes pelarlos y batirlos en una licuadora.
  2. Transfiera la mezcla terminada a una olla de cocción lenta y agregue azúcar granulada. Luego mezclar todo bien y tapar con una tapa.
  3. Prepare la pastilla en el modo "Cocinar".
  4. Después de una hora, agregue el jugo de limón y las nueces picadas y mezcle todo nuevamente. Si la consistencia final es demasiado líquida, debes cocinarla durante aproximadamente media hora.
  5. Pasado este tiempo, es necesario esparcir la gelatina resultante sobre papel pergamino y alisarla bien.
  6. De esta forma, coloque el malvavisco en el alféizar de la ventana y déjelo allí durante 5 a 6 días. Después de esto podrás saborearlo.



Malvavisco de manzana cocido al horno

Esta versión de malvavisco se considera la más rápida. En unas horas podrás disfrutar del capricho. Para prepararlo necesitarás los siguientes componentes:

  • 2 kilogramos de manzanas;
  • 1,5 tazas de azúcar granulada;
  • 0,5 tazas de jugo de limón;
  • Puedes agregar nueces (al gusto).

Receta paso a paso.

  1. Las manzanas deben lavarse, pelarse y quitarse el corazón. Batirlos en una licuadora.
  2. Agrega allí el resto de los ingredientes y mézclalos bien.
  3. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte allí la mezcla preparada. El espesor de la capa no debe exceder los 70 milímetros.
  4. Se debe precalentar el horno y colocar en él una bandeja para hornear. La pastilla de manzana natural se prepara durante aproximadamente 6 horas, a temperaturas de hasta 50 grados centígrados.
  5. La preparación del producto se puede comprobar separando el malvavisco del pergamino.
  6. Si el malvavisco está listo, córtalo en tiras y enróllalo en rollos.

Siguiendo el mismo principio, puedes preparar malvaviscos en un secador de frutas. Lo único que lo diferencia de cocinar al horno es el tiempo. Tardará 12 horas. El manjar quedará bastante crujiente.



Malvavisco de manzana preparado al aire libre

Esta opción es posible con sol suficientemente activo. Hacer estos malvaviscos en casa será fácil. Además, resultará dietético, ya que se prepara sin azúcar. Para prepararlo sólo necesitas 1 kilogramo de manzanas y un poco de agua.

Receta paso a paso.

  1. Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las manzanas.
  2. Luego hay que cortarlos en rodajas y colocarlos en una sartén.
  3. A continuación, debes completarlos. agua hervida para que la capa sea de 3 centímetros.
  4. Debes cocinar hasta que las manzanas estén completamente blandas. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.
  5. Después de esto, se debe dejar el recipiente a un lado y dejar reposar el producto durante 15 minutos, mientras se retira la tapa.
  6. Luego hay que filtrar todo por un colador.
  7. Preparamos malvaviscos a partir de la pulpa. Para ello, coloca la mezcla sobre papel pergamino en una capa fina y deja secar al sol hasta por 5 días. Es mejor limpiarlo por la noche para que no se humedezca.
  8. Pasado este tiempo, se debe dar la vuelta a la pastilla y dejar secar otras ocho horas. Resultará ser una hoja y, si es necesario, se puede cortar en trozos o enrollar en un rollo.



Pasta de manzana seca

Componentes necesarios:

  • 4 vasos manzanas secas;
  • 1 vaso de agua;
  • 0,5 tazas de azúcar en polvo;
  • 0,5 tazas de azúcar granulada;
  • 6 claras de huevo.

Receta paso a paso.

  1. Las manzanas secas deben lavarse bien y colocarse en un recipiente.
  2. Luego debes llenarlo con agua y llevarlo a ebullición.
  3. Cocine todo hasta que esté cocido, a fuego lento.
  4. Después de eso, debes frotar la masa resultante a través de un colador.
  5. A partir del puré, el azúcar granulada y las claras, con una batidora, prepare una mezcla esponjosa.
  6. Después de esto, debes colocarlo en la bandeja para hornear preparada y meterlo en el horno para que se cocine. Cuando se seque dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. El producto terminado se puede cortar en pequeños rectángulos.



Pastila "Belevskaya" con clara de huevo

Para preparar este tipo de malvavisco necesitarás una cantidad muy pequeña de azúcar granulada. Se basa en manzanas.

Componentes requeridos.

  • 2 kilogramos de manzanas jugosas;
  • 100 gramos de azúcar;
  • huevo de gallina, 1 pieza;
  • 15 gramos de azúcar glass.

Receta paso a paso.

  1. Las manzanas lavadas y secas deben pelarse y descorazonarse.
  2. Luego hay que colocarlos en una bandeja para hornear y colocarlos en un horno precalentado. Hay que cocinarlos hasta que se ablanden.
  3. Déjalas enfriar y bate en una batidora, añadiendo la mitad del azúcar.
  4. Separar la clara de la yema y batirla bien con el resto del azúcar granulada hasta que se forme una espuma espesa.
  5. Después de esto, debes combinar ambas mezclas y batirlas hasta que la masa se vuelva homogénea. Transfiera unas cucharadas de la mezcla a otro recipiente y póngalo en el frigorífico.
  6. Precalienta el horno a 70 grados. Mientras tanto, coloca papel pergamino en una bandeja para horno y extiende la mezcla en una capa de 1,5 centímetros de espesor. Si no todo cabe en una bandeja para hornear, entonces vale la pena dividir la pieza de trabajo en dos partes.
  7. Debes secarlo en un horno descubierto por hasta 5 horas. Puede verificar que esté listo con un palillo; cuando la masa esté seca, podrá sacarla.
  8. Engrasar los bizcochos terminados con la mezcla del frigorífico y colocarlos uno encima del otro. El malvavisco "Belevskaya" tiene varias capas.
  9. Luego, la golosina se debe colocar en una bandeja para hornear y volver a colocarla en el horno. Tendrás que hornearlo durante media hora aproximadamente.
  10. Cuando el malvavisco se haya enfriado, córtalo en porciones y espolvorea con azúcar glass por todos lados.



Malvavisco de miel y manzana

Componentes requeridos

  • 2 cucharadas de miel;
  • 1 kilogramo de manzanas;
  • 0,5 vasos de agua;
  • un poco de canela.

Receta paso a paso.

  1. Las manzanas lavadas y peladas se deben cortar en rodajas finas. Luego deben colocarse en un recipiente preparado y agregarse agua.
  2. Coloca el recipiente en el horno y cocina hasta que la fruta se ablande.
  3. Luego bate las manzanas con una batidora hasta que se forme una masa homogénea (puré). Luego ponga la mezcla al fuego y cocine hasta que se dore.
  4. A continuación, vuelve a batir añadiendo canela y miel.
  5. Coloque la mezcla terminada en una bandeja para hornear, extendiendo allí una hoja de papel pergamino.
  6. Secar las tartas en el horno sin cerrarlo durante unas 3 horas.
  7. Déjalos enfriar un poco y corta los bizcochos en trozos del tamaño deseado. Después de todo, una vez que los pasteles se hayan enfriado, será difícil cortarlos.



Pastilla con agar-agar de manzana

Si preparas un malvavisco a base de este ingrediente, resultará más aireado y un poco parecido al malvavisco amado por muchos. Para ello se necesitan los siguientes componentes:

  • 2 tazas de azúcar;
  • 1 kilogramo de manzanas jugosas;
  • huevo de gallina;
  • 4 gramos de agar-agar;
  • 60 miligramos de agua;
  • un poco de azúcar glass para espolvorear.

Receta paso a paso.

  1. Las manzanas se deben lavar y pelar y luego hacer puré.
  2. Agrega la mitad del azúcar y bate con una batidora.
  3. Cuando la masa se haya enfriado, puedes agregarle la proteína y batir todo hasta que quede suave.
  4. Es necesario disolver el agar-agar en agua, agregarle el azúcar restante y hervir durante un minuto a fuego lento.
  5. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, agrégalo a la masa preparada y bate toda la mezcla por un par de minutos más. Vale la pena saber que el almíbar no debe estar frío, pero tampoco de manera que se elabore la proteína.
  6. La mezcla terminada se debe verter en un molde y dejar enfriar por un tiempo. Luego espolvoréalo con azúcar glass y empieza a probar.



La pastila preparada en casa se puede envolver en papel y luego colocar en una bolsa. Se recomienda conservarlo en el frigorífico. En este caso, ella la mantendrá cualidades gustativas durante varios meses.

El papel pergamino se puede despegar fácilmente si está mojado. agua fría. Con unos minutos bastará y se desprenderá sin dañar la superficie del malvavisco preparado.

Las manzanas para malvaviscos deben seleccionarse solo jugosas y densas. De lo contrario, tal manjar simplemente no funcionará.

Puedes preparar un postre tan sabroso y saludable en casa. ¡Y el esfuerzo definitivamente vale la pena, porque el manjar resulta increíblemente sabroso!

Aprenderás más sobre cómo hacer malvavisco de manzana en el siguiente vídeo.

A la hora de recoger manzanas, a menudo surge la pregunta de qué hacer con aquellas frutas que no son aptas para sus fines habituales. En este caso, una receta de malvaviscos te vendrá bien. El malvavisco de manzana hecho en casa es bueno para tomar té o simplemente así; lo comen fácilmente tanto los golosos pequeños como los adultos e incluso aquellos a quienes no les gustan mucho los dulces.
Si preparas malvavisco de manzana con nosotros entenderás que el malvavisco de manzana en casa no sólo es muy delicia sabrosa, pero también una forma rentable de procesar una rica cosecha. En esta receta puedes utilizar frutas que no duren mucho o que ya estén empezando a deteriorarse (por supuesto, se recortan las zonas problemáticas). En el proceso utilizaremos un secador de frutas eléctrico, pero es posible utilizar un horno. En este caso, la temperatura debe ajustarse al mínimo y el tiempo debe ajustarse independientemente según el grado de preparación.

Información de sabor Bayas y frutas / Cómo secar...

Ingredientes

  • manzanas (tenemos la variedad “Relleno Blanco”) – 1 kg;
  • azúcar – 100 g;
  • agua – 100 ml.


Cómo hacer malvaviscos de manzana en casa.

Primero, preparemos los productos. Las manzanas pueden tener cualquier grado de madurez (a excepción de las completamente verdes, no se deben utilizar). Lavémoslos, cortemos el corazón y eliminemos las áreas problemáticas. Es mejor utilizar agua embotellada para los malvaviscos.
Corta las manzanas en trozos como desees (cortar no es importante en nuestra receta). Colócalo en un cazo de metal y llénalo con la cantidad de agua necesaria.


A continuación, ponemos el cucharón al fuego y ponemos el fuego a temperatura media. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que las rodajas se ablanden. Esto debería tomar entre 15 y 20 minutos.


Luego coloca la mezcla en el recipiente de una licuadora. Al poner en marcha el dispositivo, obtenemos una puré de manzana homogénea.


A continuación, vuelva a colocar la masa de manzana en el cazo y, revolviendo, hierva hasta 1/3 del volumen original. Esto debería tomar de 1 a 2 horas (dependiendo de la intensidad del fuego y la cantidad de líquido). Durante este período de cocción, el puré hierve fuertemente, salpica en diferentes direcciones, baja el fuego y revuelve la masa con frecuencia.


Luego poner la cantidad de azúcar en la cacerola con el puré y cocinar el contenido por otros 15 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, apaga el fuego.

Ahora nuestra masa necesita secarse hasta que esté lista. Es mejor hacerlo en una secadora eléctrica. Cubra todo el interior del recipiente con pergamino para alimentos de alta calidad. Es muy importante lubricarlo. aceite vegetal para que no haya problemas al retirar el malvavisco terminado. Coloque la mezcla de manzana ligeramente enfriada del cucharón sobre el pergamino en una capa gruesa (12-15 mm). Encendamos el dispositivo de secado. Después de unas cinco horas, nuestro malvavisco de manzana alcanzará su nivel óptimo de preparación. El primer síntoma: la capa de manzana se separa fácilmente del papel y mantiene su forma.
La pastilla de manzana en la secadora resulta bastante seca, pero no demasiado seca, mantiene bien su forma y se riza fácilmente.


Cortar el malvavisco en tiras de 5 a 7 cm de ancho y enrollarlo formando tubos. Puedes empezar a probar.

Receta de la abuela:

Cuando era niña, me encantaba comer malvaviscos en casa de mi abuela; resultaban increíblemente deliciosos, y hoy en día uso a menudo su antigua receta.

La abuela tomó 2 kg de variedades dulces de manzanas demasiado maduras e inadecuadas para otros fines y las clasificó. Luego los corté y limpié, poniendo los trozos en una cacerola de fondo grueso, añadiendo 50 gramos de agua tibia.
Cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos en una estufa de gas a fuego medio. Durante este tiempo, las manzanas se ablandaron.

Luego trituró la masa de manzana directamente en la cacerola con un machacador de madera común (el resultado fue un puré heterogéneo). agregué triturado nueces(Primero los “soplé bien” para que no quedaran cáscaras). Luego se cocinó a fuego lento sin tapa y a fuego muy lento hasta que la masa se volvió espesa y dorada, como mermelada. Por lo general, esto tomaba más de 2 horas y cuanto más tiempo se cocinaba el puré, más a menudo se revolvía. Luego se cortó el gas y se encendió el horno.

La masa de manzana se colocó en una bandeja para hornear en una capa gruesa (aproximadamente 2,5 cm) sobre pergamino, bien engrasado con aceite de girasol refinado. Luego se secó en un horno tibio (pero no caliente). Se sacó cuando el malvavisco se desprendió fácilmente del pergamino. Por lo general, esto tomaba alrededor de 5 horas.

Luego, la abuela cortó el malvavisco terminado en pequeñas tiras rectangulares, lo espolvoreó con azúcar en polvo y lo colocó en frascos de vidrio. Este manjar se guardaba en una despensa fresca y oscura. Y el malvavisco quedó especialmente delicioso para Navidad.

Red de avances


Consejos de cocina:

  • EN debe haber odas en las manzanas cantidad minima, cuanto más líquido, más tardará en evaporarse.
  • Para evitar que la masa hirviendo salpique demasiado, es necesario revolverla rápida y con frecuencia. El fuego no debería ser grande. Aquí debe tener cuidado de no quemarse con las salpicaduras de ebullición.
  • El pergamino puede adherirse al malvavisco en dos casos: si la masa está demasiado seca o si está mal engrasada. Será fácil despegar la pastilla si humedeces el papel con agua. Esto debe hacerse con cuidado para que no entre agua en la pastilla; si después de mojar la pastilla no se desprende, moje nuevamente el pergamino, pero no demasiado. Repita esto varias veces hasta que el papel se moje.
  • Si durante el corte encuentra que el manjar todavía está suave y pegajoso, simplemente seque las tiras ya cortadas.
  • El malvavisco de manzana se puede conservar en casa durante mucho tiempo (hasta la primavera), pero requiere un poco de esfuerzo. Las tiras cortadas se deben espolvorear con azúcar en polvo, colocar en un frasco de vidrio o hojalata y enterrarlas bien. La temperatura de almacenamiento debe ser constante, justo por debajo de +20.
  • No es necesario guardarlo en celofán en el refrigerador, esto hará que la delicia se vuelva pegajosa. Es mejor colocar las tiras en un recipiente de vidrio, cerrar bien y dejar a temperatura ambiente (hasta + 25) en un armario oscuro. Por lo tanto, se puede almacenar durante 1 a 1,5 meses.

El malvavisco de manzana en casa se convertirá un postre de verdad, rico nutrientes y vitaminas. Por lo tanto, no conviene comprar mermelada comprada en la tienda, sino preparar un producto natural que agradará tanto a niños como a adultos.

PAGpreparar malvavisco muy simple. Puede ser natilla o clásica. A continuación se muestran deliciosos y recetas simples .

Malvavisco de manzana en casa en el horno.

Para prepararlo necesitas:

  • 1,1 kg de manzanas;
  • 60 g de azúcar;
  • 50 ml de agua;
  • Aceite vegetal para engrasar las hojas de pergamino.

Para preparar malvaviscos en el horno necesitas manzanas. Es mejor que sean variedades verdes, porque tienen mayor contenido de pectina. una buena opcion Habrá una variedad Semerenko, se le agregará un poco de azúcar y agua. Si utiliza variedades más dulces, puede omitir el azúcar por completo.

Hacer pastilla de manzana paso a paso:

  1. Las manzanas se lavan, se les quita el corazón y se cortan en rodajas.
  2. Colócalos en una cacerola o cacerola, agrega agua y cúbrelos con una tapa.
  3. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que se ablanden.
  4. Cuando los frutos se parecen a los que se muestran en foto, retiramos el recipiente del fuego, dejamos que las manzanas se enfríen un poco y escurrimos con cuidado el jugo resultante. Se puede comer, es sabroso, parecido a la gelatina.
  5. Ahora necesitas quitar la cáscara de rodajas de manzana. Para ello, muele toda la masa a través de un colador o retira la piel de cada rebanada con una cuchara.
  6. Al puré resultante se le añade azúcar, se mezcla todo y se pone a fuego lento durante otros 15 minutos.
  7. Pasado el tiempo, utiliza una batidora para triturar el puré hasta obtener una masa homogénea de manzana.
  8. Coloque hojas de pergamino en una bandeja para hornear y engrase con aceite vegetal para que luego sea más fácil quitar el malvavisco. Extienda el puré de manzana en una capa uniforme.
  9. Es necesario colocar la bandeja para hornear en el horno y secar el malvavisco a una temperatura de 130 grados. Esto sucede en 60-90 minutos. La puerta del horno no debe cerrarse completamente, sino dejar un espacio para la ventilación.
  10. El malvavisco caliente es un poco blando y se endurecerá cuando se enfríe. Para que sea más fácil retirar las hojas de pergamino, se pueden separar con unas tijeras junto con el malvavisco.
  11. Luego, haciendo palanca en la pastilla por un lado y retirándola del pergamino, debes enrollarla en un rollo.

¡Mira el vídeo! malvavisco de manzana

Receta de manzanas ácidas al horno.

para cocinar Malvavisco Belevsky necesario:

  • 1,3 kg de manzanas ácidas;
  • 80 g de azúcar;
  • clara de huevo.

Proceso de cocción

  1. Cortar las manzanas lavadas en mitades o cuartos, quitarles el tallo y el corazón. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las manzanas encima.
  2. Hornee en el horno durante 45-60 minutos a 150 grados.
  3. Enfriar las manzanas y hacerlas puré con una batidora. El puré terminado tendrá unos 950 g. Puedes prepararlo sin azúcar, pero es mejor añadir un poco de azúcar granulada a las manzanas agrias.
  4. Se agrega media porción de azúcar al puré y el resto a la proteína, que se debe batir hasta obtener la consistencia de merengue.
  5. Combine con cuidado el puré y las claras de huevo batidas y colóquelas en una bandeja para hornear, que primero debe cubrirse con papel de aluminio.
  6. Colocar en el horno a fuego lento o en un deshidratador de frutas.
  7. Dependiendo de la potencia del horno, ajusta la temperatura y el tiempo. Debes meterlo por unos 120 minutos, luego sacarlo y dejar enfriar por completo, volver a meter al horno por 60 minutos.
  8. La última vez se enfría completamente el malvavisco y se mete al horno durante 30 minutos.
  9. Seque hasta que esté listo, para que el malvavisco esté seco y se desprenda fácilmente del papel de aluminio. Obtendrá aproximadamente 220 g de producto terminado.

¡Mira el vídeo! Pastilla de manzana al horno.

Hacer pastilla de manzana con canela y miel

Esta receta es sencilla, hecha de manzanas con la adición de especias.

Productos requeridos:

  • 1 kg de manzanas agrias;
  • 2 cucharadas l. Miel;
  • un poco de canela y vainilla.

Pasos de cocción

  1. Lavar las manzanas, quitarles la piel y el corazón y cortarlas en rodajas pequeñas.
  2. Hornee en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 160-170 grados, agregando 100 ml de agua.
  3. Haga un puré con los gajos horneados y cocine a fuego lento.
  4. Batir el puré con una batidora hasta que adquiera un color claro (unos 3 minutos). Gracias a esto, el puré se saturará de burbujas de aire para hacer la pastilla más elástica.
  5. Agrega miel y especias al puré, bate todo. En lugar de miel, puedes agregar azúcar, luego debes batirla bien para que se derrita por completo; de lo contrario, el azúcar puede atravesar el malvavisco al secarse.
  6. Extienda el puré dulce sobre papel pergamino engrasado.

¡Importante! Cuanto más gruesa sea la capa, más tiempo se secará el malvavisco.

  1. Introducir en el horno a secar a 100 grados durante 2-3 horas, dependiendo del grosor de la capa, sin cerrar la puerta del todo, para que escape el vapor y no se queme la pastilla.
  2. El malvavisco terminado no debe pegarse a las manos (pero con miel aún se pegará un poco), adelgazarse y quitarse fácilmente del papel.
  3. Corta el malvavisco terminado y enróllalo en rollos.

¡Mira el vídeo! Malvavisco de manzana con miel

Estos recetas simples Ayudará a las amas de casa a preparar un bocadillo sabroso y saludable para toda la familia.

La historia de la cocina mundial conoce miles de recetas de platos dulces y postres. Los hay originales, inventados por pasteleros modernos, y tradicionales, característicos de un país o zona en particular. La pastila es un plato a base de manzanas, claras de huevo y azúcar. Tres ingredientes simples ayudan a crear no solo un plato sabroso, sino también muy saludable.

Los malvaviscos de frutas son un dulce saludable adecuado para niñas y niños pequeños que están perdiendo peso. Pastila se prepara únicamente a partir de frutas y bayas, con o sin la adición de una pequeña cantidad de azúcar. Este es el caso cuando los dulces no sólo no son dañinos, sino también saludables. Después de todo, se conservan todos los beneficios de las vitaminas, los microelementos y la fibra de frutas.

Pastila se puede comprar ya preparada. Ahora bien, este manjar es muy popular y puedes comprarlo no solo en tiendas especializadas, pero también en cualquier supermercado. O puedes cocinarlo tú mismo. Esto se hace de forma muy sencilla y rápida, y el coste de los malvaviscos caseros será varias veces menor.

Cómo hacer malvaviscos de manzana en casa - receta fotográfica

Para hacer malvaviscos, solo necesitas manzanas, bayas como los arándanos y un poco de azúcar. Primero necesitas hacer la base: puré espeso de frutas y bayas. La base debe contener bayas o frutas ricas en pectina, no acuosas, como manzanas o ciruelas. Pero como aditivo aromatizante, puedes usar absolutamente cualquier baya a tu gusto.

Tiempo de cocción: 23 horas 0 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

  • Manzanas, bayas: 1 kg
  • Azúcar: al gusto

Instrucciones de cocina

    Para preparar el puré, pela las manzanas y limpia el interior. Corta las manzanas en trozos pequeños y colócalas en una cacerola.

    Si las bayas tienen piel o semillas ásperas, es mejor frotarlas a través de un colador para que solo un delicado puré de bayas entre en el malvavisco. Para hacer esto, primero muele las bayas en una licuadora o picadora de carne.

    Luego frote esta masa a través de un colador.

    El bizcocho quedará en el colador y el puré homogéneo caerá en el molde con las manzanas.

    Agrega un poco de azúcar.

    Sin agregar agua, cocine las manzanas con puré de frutos rojos a fuego lento hasta que estén blandas.

    Muele el contenido de la sartén hasta que quede suave. Si usaste bayas jugosas, hierve un poco el puré hasta que espese.

    Cubre una bandeja para hornear con pergamino. La calidad del pergamino es clave. Si no estás seguro, engrasa el pergamino con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

    Coloque la mezcla de frutas sobre pergamino y distribúyala uniformemente por toda el área. El grosor de la capa de fruta debe ser de solo unos pocos milímetros, luego el malvavisco se secará rápidamente.

    Coloque la bandeja para hornear en el horno, enciéndala a 50-70 grados durante 20 minutos. Luego apaga el horno y ábrelo un poco. Después de unas horas, repite el calentamiento. Como resultado, es necesario secar la masa hasta el punto en que se convierta en una sola capa y no se rompa ni se rompa.

    Puedes comprobar esto levantando la esquina. La pastilla debería desprenderse fácilmente en una sola capa. Por lo general, el malvavisco se seca en 1 o 2 días hasta que esté listo.

    Cuando el malvavisco se seque, córtelo en capas de tamaño conveniente directamente sobre el pergamino.

    Pastila Belev casera: una receta clásica

    Durante los últimos ciento cincuenta años, el malvavisco Belevskaya ha sido uno de los tarjetas de visita Región de Tula. Para su preparación utilizar únicamente manzanas antónov, que le dan al postre terminado un sorprendente sabor delicado con ligera acidez y aroma.

    La receta propuesta contiene una pequeña cantidad de ingredientes; el proceso de preparación es sencillo, pero requiere bastante tiempo. Afortunadamente, se necesita tiempo para secar el malvavisco y llevarlo al estado deseado, prácticamente no se requiere la participación de un cocinero. En ocasiones necesitará ir al horno para seguir cómo va el proceso y no perderse el momento de preparación.

    Ingredientes:

  • Manzanas (variedad Antonovka) – 1,5-2 kg.
  • Clara de huevo – 2 piezas
  • Azúcar granulada – 1 cucharada.

Algoritmo de cocción:

  1. Las manzanas Antonov deben lavarse bien y quitarse los tallos y las semillas. No es necesario pelarla ya que aún será necesario pasar la compota de manzana por un colador.
  2. Coloque las manzanas en un recipiente ignífugo y colóquelas en el horno calentado a una temperatura de 170-180 grados. Tan pronto como las manzanas “floten”, retírelas del horno y páselas por un colador.
  3. Agregue la mitad de la cantidad de azúcar granulada a la masa de manzana. Batir con una escoba o batidora.
  4. En un recipiente aparte, con una batidora, batir las claras con el azúcar, primero solo las claras, luego, sin dejar de batir, agregar una cucharada de azúcar (la segunda mitad). La proteína debe aumentar de volumen varias veces; la preparación está determinada, como dicen las amas de casa, por "picos duros" (las diapositivas de proteína no se borran).
  5. Reserve 2-3 cucharadas de clara de huevo batida y agregue el resto al puré de manzana.
  6. Forrar una bandeja para horno con papel de horno, colocar una capa bastante fina encima y meter al horno para que se seque. La temperatura del horno es de 100 grados, el tiempo de secado es de aproximadamente 7 horas, la puerta debe estar ligeramente abierta.
  7. Después de esto, separa con cuidado el malvavisco del papel, córtalo en 4 partes, cúbrelo con la proteína restante, apila las capas una encima de la otra y vuelve a meterlas en el horno, esta vez durante 2 horas.
  8. El malvavisco resulta muy ligero, aromático y se puede almacenar durante mucho tiempo (si, por supuesto, lo escondes de tu hogar).

Receta de kolomna pastila

Kolomna, según diversas fuentes de archivo, es el lugar de nacimiento del malvavisco. Durante varios siglos se produjo en bastante grandes volúmenes, vendido en varias regiones imperio ruso y en el extranjero. Luego la producción se extinguió, las tradiciones casi se perdieron y sólo a finales del siglo XX los pasteleros de Kolomna restauraron las recetas y las tecnologías. Puedes preparar Kolomna pastila en casa.

Ingredientes:

  • Manzanas (mejor agrias, de otoño, tipo Antonov) - 2 kg.
  • Azúcar – 500 gr.
  • Proteína de pollo - de 2 huevos.

Algoritmo de cocción:

  1. Las reglas son casi las mismas que en la receta anterior. Lave las manzanas y séquelas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
  2. Retire el corazón de cada uno y colóquelos en una bandeja para hornear (previamente forrada con pergamino o papel de aluminio). Hornear hasta que se ablanden, con cuidado de no quemarse.
  3. Saque la pulpa de la manzana con una cuchara y muélala por un colador para hacer más puré. Debes exprimirlo, puedes usar un colador y una gasa para menos jugo Mientras más permanezca en el puré, más rápido se llevará a cabo el proceso de secado.
  4. Batir el puré de manzana hasta que quede esponjoso y agregar gradualmente azúcar (o azúcar en polvo). Por separado, batir las claras con la mitad del azúcar y combinar con cuidado con la mezcla de manzana.
  5. Forre una bandeja para hornear con los lados altos con papel de aluminio, extienda la mezcla y colóquela en el horno para que se seque (durante 6-7 horas a 100 grados).
  6. El plato terminado se debe espolvorear con azúcar en polvo, cortar en porciones y transferir con cuidado a un plato. ¡Puedes invitar a tu familia a una degustación!

Cómo hacer malvaviscos sin azúcar

Algunas amas de casa se aseguran de que los platos para sus seres queridos no solo sean sabrosos, sino también saludables. Es para estos casos que la receta de malvavisco de manzana sin azúcar es adecuada. Por supuesto, esta opción no se puede llamar clásica, pero esta receta es una solución para los amantes de los postres que controlan el contenido calórico de sus platos y quieren adelgazar.

Ingredientes:

  • Manzanas (variedad Antonovka) – 1 kg.

Algoritmo de cocción:

  1. Lavar las manzanas, secarlas con papel o una toalla de algodón normal y cortarlas en 4 partes. Retire el tallo y las semillas.
  2. Coloque a fuego lento, cocine a fuego lento y use una licuadora de inmersión para moler las manzanas "flotantes" hasta convertirlas en puré.
  3. El puré resultante se debe pasar por un colador para quitar la piel de manzana y los restos de semillas. Con una batidora (licuadora), bata hasta que quede esponjoso.
  4. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y esparcir la mezcla aromática de manzanas en una capa bastante fina.
  5. Calienta el horno. Reduzca la temperatura a 100 grados. El proceso de secado continúa durante al menos 6 horas con la puerta entreabierta.
  6. Pero entonces ese malvavisco se puede almacenar, envuelto en pergamino, durante bastante tiempo, a menos, por supuesto, que los niños se enteren.