L'hiver approche à grands pas et la récolte des tomates est mûre. D’un jour à l’autre, la prochaine saison des récoltes va commencer, et dans la cave, les étagères sont solitaires et vides. Et tout à l'heure, alors qu'il ne reste plus rien de l'année dernière, il est temps de préparer des tomates légèrement salées. cuisson instantanée. Ils sont rapides et faciles à préparer, et parmi les nombreuses options de cuisson, vous trouverez facilement celle qui deviendra votre recette signature.
L’humanité a fait la connaissance des tomates il y a 200 000 ans, mais les gens avaient encore peur de manger les fruits rouges. Depuis des temps immémoriaux, les anciens Mexicains savaient de leurs ancêtres que les tomates sont mortelles et impropres à l'alimentation. Les premiers colons non plus, n’étant pas idiots, ne risquaient pas de manger des légumes suspects. Cependant, la légende du premier testeur de tomates est plutôt héroïque.
Ayant réussi à s'échapper de la captivité hollandaise, le natif mexicain a tenté de se cacher de ses poursuivants dans la jungle, cependant, estimant les chances de réussite à 0%, il a décidé de démontrer son immense fierté à ses ennemis et a dévoré une tomate poussant à proximité. dans l'espoir de mourir comme un vaillant guerrier. Cependant, la mort était tardive et il a produit quelques fruits supplémentaires, mais la mort, tout comme l'empoisonnement, n'a pas rendu visite au gars, et depuis lors, les gens ont pu profiter d'un excellent légume - la tomate, dont aucune famille ne peut se passer maintenant. .
Tomates légèrement salées : recette express
Ingrédients
- - 1 kg + -
- - 4 clous de girofle + -
- — 1 litre + -
- - 1 cuillère à café. + -
- - 1,5 cuillère à soupe. l. + -
- Feuille de cassis- 3 pièces. + -
- Feuille de raifort - 1 pc. + -
- - 2 pièces. + -
- - 10 morceaux. + -
- Piment de la Jamaïque - 3 pcs. + -
Préparation
Avec cette recette, en seulement 24 heures vous obtenez d'excellentes tomates salées et épicées qui ne laisseront aucun dégustateur indifférent.
- Bien entendu, la première étape consiste à bien laver les légumes et les herbes. Chaque tomate doit être percée plusieurs fois avec un cure-dent.
- Nous coupons l'ail en tranches, coupons les parapluies à l'aneth en plusieurs parties, prenons les feuilles de cassis et de raifort entières. On met tout ça dans un pot stérile.
- Après les herbes, placez les tomates dans le récipient.
- Il est maintenant temps de préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le sel et les épices. Placez les plats sur le feu et après ébullition, faites bouillir encore quelques minutes.
- Après avoir attendu que la saumure refroidisse à 60°C, versez-la dans le pot jusqu'au bord et fermez le couvercle.
- Laissez les tomates saler pendant littéralement une journée, après quoi la préparation express peut être considérée comme prête.
Ce délice est meilleur servi avec du pilaf chaud et aromatique ! À propos, si vous préférez les tomates piquantes, alors avant de verser la saumure dans un pot de tomates, vous pouvez mettre des piments forts coupés en 3 parties.
Tomates légèrement salées en sachet
Beaucoup de gens ont probablement, ou du moins entendu parler de ce phénomène. Alors, aujourd'hui, le cuisinier vous propose d'essayer une recette pour mariner des tomates sous cellophane. Les tomates s'avèrent incroyablement savoureuses et aromatiques.
Ingrédients:
- Tomates -1 kg ;
- poivron – 1 pièce;
- Piment rouge moulu -1 pincée ;
- Poivre noir moulu – ¼ cuillère à café ;
- Ail - 4 gousses;
- Aneth et persil – 1 bouquet ;
- Sel – 1 cuillère à soupe ;
- Sucre cristallisé -1 cuillère à café ;
Préparation:
- La propreté est la clé du succès, c'est pourquoi la première chose que nous faisons est de laver les légumes verts, les tomates et de couper le dessus pour qu'ils soient mieux salés, ainsi que les poivrons, en nettoyant le noyau avec les graines.
- Hachez finement le verdier, coupez les gousses d'ail en 4 parties, poivron couper en tranches.
- Nous mettons nos tomates, poivrons, ail, herbes, sucre et sel, assaisonnements dans un sac en plastique, l'attachons et secouons vigoureusement pendant une minute ou une minute et demie jusqu'à ce qu'un peu de jus sorte.
- Après cela, mettez le sac contenant la « garniture » dans un autre sac en plastique (pour plus de sécurité) et laissez-le au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
- Si vous êtes amateur de tomates vertes, vous pouvez les mariner de la même manière, en augmentant seulement le temps d'attente à 4 jours.
* Conseils du cuisinier
Vous pouvez réaliser une excellente salade avec ces tomates.
Pour ce faire, vous devez prendre des herbes finement hachées (persil, coriandre, aneth et oignon), quelques gousses d'ail, 1/3 cuillère à soupe. huile d'olive, 3 c. du vin ou du vinaigre de pomme, du sel, du poivre noir moulu au goût, placez le tout dans un mixeur, broyez et mélangez bien. Versez des tomates tranchées légèrement salées avec cette vinaigrette et ajoutez une demi-tête oignons demi-anneaux.
Tomates légèrement salées à l'ail et aux fruits verts
Ces tomates deviendront une collation indispensable sur votre table familiale. Essayez-les une fois et vous les cuisinerez toujours.
Ingrédients:
- Tomates - 1,5 kg;
- Ail - 1,5 têtes;
- Aneth – 1,5 bouquets ;
- Sel – 4,5 cuillères à soupe ;
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Eau – 2,25 l ;
- Feuille de laurier – 5 pièces;
- Grains de poivre noir;
- clous de girofle - 1 pièce;
Préparation:
- Après avoir soigneusement lavé les tomates, coupez le dessus et faites des coupes transversales au ¼ de profondeur dans le légume.
- Lavez les légumes verts, hachez-les et mélangez-les avec de l'ail râpé.
- Nous mettons la masse obtenue dans les fentes des tomates, c'est une sorte d'effet de farce.
- Commençons maintenant à cuisiner la marinade. Versez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les épices et les assaisonnements et mettez à cuire. Après ébullition, éteignez et laissez refroidir.
- Placez délicatement les tomates dans des bocaux avec les coupes vers le haut, versez la marinade refroidie à 30-20 o, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur pendant quelques jours.
Un plat d'accompagnement de pommes de terre est idéal pour un apéritif aussi savoureux. Il peut s'agir de purée de pommes de terre avec des craquelins, de pommes de terre sautées, de tubercules cuits dans du papier d'aluminium, de pommes de terre à la crème cuites dans une casserole en argile et d'autres plats chauds à base du légume-racine le plus populaire.
Pour faire plaisir sans relâche à vos proches avec différents cornichons, n'oubliez pas de prendre note de ces options pour mariner les tomates. Grâce à ces recettes, vous pouvez préparer non seulement des tomates légèrement salées à cuisson rapide, mais aussi des concombres, des poivrons, des aubergines et même mélange de légumes. Et plus besoin de traîner des heures dans une cuisine étouffante, à tordre frénétiquement un pot de 150 onces de cornichons pour être sûr d'en avoir assez pour l'hiver, car tout ce qui est ingénieux est simple... et rapide !
Cette recette simple de tomates instantanées légèrement salées vous aidera non seulement si vous n'avez pas eu le temps de vous approvisionner en cornichons maison en été. Il arrive qu'en pleine saison de préparation hivernale qui bat son plein, lorsque les pots de légumes en conserve sont roulés les uns après les autres, on a parfois si insupportablement envie de manger quelque chose de salé tout de suite, sans attendre l'arrivée du froid. C'est dans de tels moments que les recettes simples et rapides à base de légumes légèrement salés s'avèrent très utiles. Il s'avère que presque tous les légumes peuvent être légèrement salés, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients pour la saumure. Par exemple, la saumure pour préparer des concombres légèrement salés, à mon goût, est totalement inadaptée aux tomates. Et selon l'option proposée ci-dessous pour une préparation rapide de tomates légèrement salées, au contraire, vous pouvez saler légèrement non seulement les tomates, mais aussi les poivrons et les concombres. La méthode est assez intéressante et m'a tout de suite conquis car les tomates se préparent vraiment très vite. Vous pouvez les déguster en une journée. Après deux jours d’inactivité, leur goût est plus proche du salé.
Ingrédients:
- tomates – 1 kg,
- oignon – 1 pièce,
- piment de la Jamaïque – 3-4 pcs.,
- grains de poivre noir – 3-4 pcs.,
- ail – 1 petite tête,
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.
- sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan,
- herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) - plusieurs brins,
- eau – 3 cuillères à soupe,
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- feuille de laurier – 2-3 pcs.
Remarque : pour les tomates légèrement salées, il est préférable de prendre un plat émaillé d'une capacité de 2,5 à 3 litres afin que les tomates puissent y être placées en une seule couche. L'émail à l'intérieur de la casserole ne doit présenter ni fissures ni éclats. J'utilise une poêle en acier inoxydable pour mariner les tomates. Mais je n'y conserve pas de légumes pendant longtemps - je les transfère tous les deux jours dans un récipient en plastique.
Comment cuisiner rapidement des tomates légèrement salées
Il est préférable de choisir des tomates à mariner fortes, petites et de même taille. S'ils s'avèrent également avoir des queues (pédoncules), laissez-les, ne les arrachez pas. Avec elles, les tomates prêtes à l'emploi semblent plus intéressantes et attrayantes, et elles sont plus pratiques à manger, car les queues sont idéales pour être utilisées comme support de poignée.
Encore une chose. Quiconque a déjà essayé de saler légèrement des tomates sait qu'elles mettent plus de temps à sécher que les mêmes concombres, par exemple. Ainsi, pour accélérer au maximum ce processus, il faut les percer avec un cure-dent à deux ou trois endroits. Si vous avez besoin que les tomates soient salées encore plus rapidement, nous procéderons comme suit. Lavez soigneusement les tomates et, après les avoir ébouillantées à l'eau bouillante, retirez délicatement la peau. Pour plus de commodité, vous pouvez pratiquer une incision peu profonde en forme de croix.
Les tomates sont préparées et vous pouvez commencer à préparer de la saumure. Pour ce faire, divisez d'abord l'ail en gousses, épluchez-le et placez-le en gousses entières dans une poêle. Ajoutez-y du sel et du sucre, ajoutez de l'eau et laissez bouillir la saumure.
Laissez bouillir pendant quelques minutes - éteignez-le, retirez-le du feu, ajoutez du vinaigre et laissez la saumure refroidir à température ambiante. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.
Placez des tomates sur ce coussin parfumé.
Remplissez-les de saumure refroidie.
Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une journée.
Alors vous pouvez essayer ! Ces tomates ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur – une semaine ou une semaine et demie maximum – il est donc préférable de les saler légèrement par petites portions.
La mise en conserve est bonne pour préparer l'hiver, mais pour manger ici et maintenant des légumes salés ou marinés, un marinage rapide convient. Les tomates légèrement salées sont tout aussi belles et savoureuses que leurs principales concurrentes. Si vous le souhaitez, vous pouvez même les mariner ensemble et vous obtiendrez une salade de légumes légèrement salée. Cet apéritif est déjà prêt et peut être servi immédiatement.
Pour être honnête, je préfère mariner les concombres et les tomates séparément, ils ont très bien leur propre goût. De plus, il faut tenir compte du fait que les concombres sont salés plus rapidement et qu'il ne leur faut le plus souvent pas plus d'une journée, et parfois quelques heures, jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mais les tomates sont salées en moyenne pendant au moins une journée, et parfois jusqu'à trois. Les tomates sont plus grosses, plus charnues que les concombres et leur peau est plus épaisse ; il faut la couper pour obtenir un bon salage.
Pour préparer des tomates instantanées légèrement salées, vous pouvez prendre de grosses tomates et les couper en tranches, vous pouvez en prendre des moyennes, percer leur peau ou les couper en deux, ou vous pouvez mariner de petites tomates cerises et vous obtiendrez une gâterie très rapide et savoureuse. .
Il existe plusieurs façons de mariner les tomates, les principales sont en liquide, c'est-à-dire en saumure, et par la méthode sèche, lorsque les tomates sont frottées avec un mélange de sel, d'épices et d'herbes. Dans tous les cas, les tomates doivent être marinées au réfrigérateur pendant au moins une journée. Étant donné qu'il ne s'agit pas d'une méthode de conservation avec stérilisation obligatoire et beaucoup de conservateurs, les tomates légèrement salées doivent être préparées en quantité que vous pouvez manger en 1 à 2 jours. C'est-à-dire un pot pour vous-même pour le déjeuner et un récipient plus grand pour l'arrivée des invités en vacances.
Même au réfrigérateur, les tomates légèrement salées ne durent pas longtemps et commencent à fermenter. Donc sois prudent. Mieux vaut les manger tout de suite, car ils sont très savoureux.
Passons aux recettes de préparation de tomates légèrement salées, et je vais essayer de vous en parler diverses.
Comment cuisiner des tomates légèrement salées avec de l'ail et des herbes en sachet un jour à l'avance
Pour un salage aussi simple, vous aurez besoin d'une journée et d'un sac en plastique résistant pour produits alimentaires. Comme je l'ai mentionné au tout début, il y a le marinage à sec des tomates. C'est ce qu'elle est. Comme pour les concombres, la situation est assez simple : mélangez les tomates et les épices dans un sachet et laissez mariner. Le salage n'est pas très profond et les tomates conservent beaucoup de saveur et de nutriments, car nous ne verserons pas d'eau bouillante dessus et ne ferons pas bouillir toutes les vitamines. Je vous recommande d'essayer cette recette simple.
Tu auras besoin de:
- petites tomates fortes - 1 kg;
- feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- ail - 3-6 gousses (au goût);
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Les tomates légèrement salées que vous allez cuisiner en sachet ne doivent pas être trop grosses. Les variétés denses et charnues de crème ou rondes de taille moyenne sont de bons choix. Lavez les tomates et séchez-les pour qu'il n'y ait pas d'excès d'eau.
2. Percez chaque tomate avec un couteau ou une fourchette avec une croix à l'endroit où se trouvait la tige. Cela permettra au sel de passer.
3. Hachez finement l'aneth frais.
4. Pressez l'ail dans une presse. Plus il est petit, plus son goût sera brillant, car il dégagera beaucoup de jus.
5. Placez les tomates dans un sac et ajoutez les herbes et l'ail. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
6. Attachez fermement le sac et mélangez soigneusement le contenu. L'ail, les herbes et le sel avec le sucre doivent être répartis sur chaque tomate.
7. Laissez refroidir le sac de tomates au réfrigérateur. Ils peuvent être laissés à température ambiante pendant plusieurs heures, par exemple si vous souhaitez emporter le produit avec vous à la datcha ou à la campagne. Vous pouvez conserver les tomates dans le sac plus longtemps, leur salinité augmentera alors.
Au bout de 24 heures, les tomates légèrement salées seront prêtes, vous pourrez les sortir et les servir avec des pommes de terre et des brochettes. Ce sera très savoureux !
Cette recette est très similaire à la préparation classique des tomates pour l'hiver, mais nous les mangerons dans quelques jours. En raison du temps passé en saumure, les tomates s'avèrent légèrement salées. Vous devez faire cuire ces tomates en quantité que vous pouvez manger en 2-3 jours. Il s'agit d'une méthode de salage à chaud, puisque nous verserons la saumure qui vient d'être retirée du poêle. Pour le goût, ajoutez de la racine de raifort, mais vous pouvez aussi utiliser les feuilles si vous en avez.
Tu auras besoin de:
- tomates fermes et fortes de taille moyenne - 1,5 kg;
- racine de raifort - 1 pièce;
- ail - 5-6 gousses;
- parapluies ou aneth - 1-2 morceaux (ou un bouquet);
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pièces;
- sel - 3 cuillères à soupe rases;
- sucre - 2 cuillères à café.
Préparation:
1. Lavez et nettoyez tous les produits requis. Séchez les tomates. Préparez tout à l’avance pour l’avoir sous la main.
2. Placez la moitié des brins d'aneth, la racine de raifort hachée et la moitié de l'ail au fond d'un bocal propre.
3. Remplissez le pot de tomates. Disposez-les en fonction de leur taille afin qu'il y en ait davantage, mais vous n'avez pas à faire autant d'efforts que lorsque vous emballez des tomates pour l'hiver. Pour nous, il est seulement important que toutes les tomates soient dans la saumure ; le pot n'est peut-être pas plein.
4. Placez dessus la moitié restante de l'aneth, de l'ail et des grains de poivre. Ajouter la feuille de laurier.
5. Versez de l'eau dans une casserole, environ 1,5 litre. Versez les graines de soja et le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
6. Versez la saumure chaude sur les tomates jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
De délicieuses tomates légèrement salées au raifort seront prêtes dans environ trois jours. Profiter de votre déjeuner!
Délicieuses tomates légèrement salées au miel, farcies à l'ail - recette vidéo
Connaissez-vous celui-ci ? petit secret salage délicieux tous les légumes, ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre à la saumure. Ce secret est utilisé non seulement lors du décapage pour équilibrer le vinaigre, mais également lors du salage, car le sucre rehausse particulièrement le goût des aliments et se combine avec le sel. L'essentiel est que la proportion soit correcte : moins de sucre que de sel.
Ici dans ce recette intéressante le sucre est remplacé par du miel, ce qui ajoute non seulement un léger goût sucré aux tomates légèrement salées, mais aussi une note très agréable.
Tomates cerises instantanées légèrement salées
Les petites tomates cerises sont simplement faites pour le marinage et le marinage. Après tout, c’est tellement pratique de manger qu’on met le tout dans sa bouche et que le jus de la peau éclatée ne coule pas sur son menton. En raison de leur taille, les cerises légèrement salées s'avèrent meilleures que grosses tomates. Au moins, vous n’avez pas besoin d’attendre trois jours pour les saler. Vous pouvez le manger pendant une journée maximum, mais pour les impatients, vous pouvez le laisser quelques heures.
Vous pouvez mariner des tomates cerises selon n'importe quelle recette de tomates, chaudes ou froides. Ou bien on peut le faire à sec, et là encore la taille leur donne un certain avantage.
Tu auras besoin de:
- tomates cerises - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- grains de poivre noir - 10-15 pois;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
- feuilles de céleri - 1 bouquet;
- feuilles d'aneth - 1/2 bouquet.
Préparation:
1. Coupez les tomates lavées en croix à une extrémité ou en deux (si les tomates cerises ne sont pas trop petites).
2. Hachez ou déchirez le céleri et l'aneth en gros morceaux.
3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 3-4 morceaux.
4. Versez 1 litre d'eau froide dans la casserole. Mettez-y du sel et du sucre, puis ajoutez des grains de poivre, des feuilles de laurier pour le goût et versez deux cuillères à soupe de vinaigre. Allumez le feu et laissez bouillir l'eau. La saumure doit mijoter pendant 3 minutes pour que l'arôme et le goût des épices se développent.
5. Placez toutes les tomates et les herbes dans un récipient approprié en verre ou en émail. Remplissez ensuite de saumure préparée.
6. Laissez les tomates refroidir dans la pièce, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
En quelques heures seulement, de petites tomates cerises légèrement salées incroyablement savoureuses apparaîtront sur votre table. Vous pouvez ajuster leur goût en fonction du temps de salage, mais je vous assure qu’il n’en faudra pas trop.
Tomates marinées aux herbes et jus de citron - une super collation rapide
Et cette option pour préparer des tomates légèrement salées, à mon avis, est la plus adaptée pour table de fête. Au moins pour un anniversaire, au moins pour Nouvelle année. C’est agréable de mettre une telle beauté sur la table devant des invités admiratifs. Les tomates épicées et piquantes s'envoleront le plus rapidement. Ce qui est le plus intéressant à leur sujet, c'est la façon dont ils sont préparés et servis. Les tomates sont farcies d'un mélange d'herbes aromatiques et d'ail et salées sous cette forme, puis servies de la même manière. J'ai cassé un « pétale » d'une telle fleur et je l'ai mangé. Beauté.
Ils sont préparés en 5 à 6 heures, vous pouvez donc les farcir le matin pour un déjeuner de vacances ou l'après-midi pour le dîner. Cela ne pourrait pas être plus simple. Il est seulement important de choisir des tomates bonnes et correctes. Charnues et légèrement aplaties comme un potiron, avec des tomates à la crème il sera plus difficile de les faire dresser comme une fleur. Vous pouvez également prendre en toute sécurité de grosses tomates et elles seront toujours salées rapidement.
Tu auras besoin de:
- grosses tomates - environ 1 kg;
- aneth, coriandre (ou persil) et oignons verts - un petit bouquet chacun ;
- ail - 1-1,5 têtes;
- jus d'un citron;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café.
Préparation:
1. Pour obtenir d'aussi belles fleurs de tomates légèrement salées, prenez des tomates grosses et rondes, lavez-les, coupez la tige supérieure et faites une coupe transversale sur presque toute la hauteur. Laissez 1 centimètre non coupé en bas. La tomate doit s'ouvrir légèrement, mais ne pas tomber en quartiers.
2. Hachez l'aneth, l'oignon et la coriandre. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, elle sera également très savoureuse.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale. Mélanger avec les herbes dans un bol séparé.
4. Dans un autre bol, mélangez le sel, le sucre et le poivre. Frottez ensuite l'intérieur des tomates avec ce mélange. Vous pouvez le prendre avec une cuillère ou même avec vos mains et frotter chaque « pétale » de tomate.
5. Pressez le jus d'un citron et versez-le sur les tomates dans la coupe.
6. Placez ensuite le mélange herbes-ail au milieu de chaque « fleur » afin qu’il remplisse toutes les coupures de la tomate. Vous obtiendrez une tomate farcie aux herbes.
7. Sous cette forme, placez les tomates dans un grand bol ou un plat allant au four de manière à ce qu'elles soient toutes coupées vers le haut. Couvrir le récipient film alimentaire et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.
Passé ce délai, un délicieux apéritif à la tomate sera prêt. Bon appétit!
La recette la plus rapide pour préparer des tomates légèrement salées en sachet - vidéo
Une méthode express de la catégorie « invités à la porte ». Une véritable bouée de sauvetage dans les moments où l'on n'a absolument pas le temps de faire de longues cuissons et salages. Vérifié, testé et très satisfait du résultat. Recommande fortement.
C’est là que nous terminerons probablement avec des tomates légèrement salées. A bientôt, de nouveaux goodies arriveront bientôt !
Cette recette plaira à coup sûr aux amateurs de cornichons aux tomates. Ces tomates épicées et aromatiques sont également appelées « Arméniennes » et constituent un délicieux apéritif. Ils s'avèrent modérément salés et épicés. Ils sont faciles à préparer et très rapides. Tous les ingrédients sont facilement disponibles et se trouvent dans toutes les cuisines.
Quelques mots sur les variétés de cette recette
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques bourgeons de clous de girofle et d'estragon à la marinade. Ils donneront aux tomates un arôme incroyable. Essayez de cuisiner ces tomates légèrement salées avec de l'aneth et de l'ail aromatiques, et ce sera un coup de foudre. Je promets:)
Selon cette recette, vous pouvez fermenter non seulement des tomates mûres, mais aussi des tomates brunes et même vertes. Dans ce cas, il suffit de les conserver un peu plus longtemps dans la marinade. Il s'avère très savoureux et sain. Ces tomates légèrement salées se conservent longtemps au réfrigérateur et deviennent chaque jour plus savoureuses.
Il existe plusieurs options pour couper les tomates arméniennes afin de les farcir. Vous pouvez couper les légumes en deux sans couper quelques centimètres jusqu'au bout et mettre de l'aneth et de l'ail à l'intérieur. Vous ne pouvez pas non plus couper complètement le dessus de la tomate. Placez-y la garniture et couvrez avec un bouchon. Faites ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est que la garniture reste à l'intérieur des légumes.
Ingrédients:
petites tomates mûres et charnues 600 g
ail 1 tête de taille moyenne
piment 0,5 pcs.
feuille de laurier 2 pcs.
piment noir 6 petits pois
gros sel de table 1 c. l.
sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de table 9% 2 c. l.
eau purifiée 1 l
coriandre moulue 1 c.
petit bouquet d'aneth frais
Nombre de portions : 6 Temps de cuisson : 45 minutes
N'hésitez pas à multiplier tous les ingrédients par deux. Peu importe la quantité que vous préparez, il n’y aura jamais assez de tomates légèrement salées. De plus, avec le temps, ils ne font que devenir plus savoureux.
Recette
Étape 1 : Préparez la marinade pour les Arméniens
Les tomates farcies aux herbes et à l'ail ne doivent être remplies que de marinade tiède, à une température ne dépassant pas 40 degrés. Si vous versez de la marinade chaude sur des tomates, leur peau risque d'éclater et les légumes perdront leur forme et leur beauté. apparence. Par conséquent, nous préparerons d’abord la marinade et, pendant qu’elle refroidit, nous procéderons aux processus restants.
Alors, dans une petite casserole ou une casserole, mélangez les ingrédients secs : sel de table, coriandre moulue, sucre blanc. Ajouter les feuilles de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Versez les ingrédients avec un litre d'eau purifiée et mettez le feu. Pendant le chauffage, nous remuerons la marinade pour que le sucre semoule et le sel soient complètement dissous dans l'eau. Lorsque la marinade bout, éteignez le feu et ajoutez du vinaigre de table au mélange. Remuer et laisser refroidir la marinade.
Étape 2 : Mélanger l'ail avec l'aneth
Lavez et séchez un petit bouquet d'aneth. Hachez finement les verts. Si vous le souhaitez, des tiges d'aneth peuvent être placées au fond du plat dans lequel les tomates seront marinées. Épluchez la tête d'ail. Passer les gousses d'ail au presse et mélanger avec l'aneth haché.
Étape 3 : Préparation des tomates
Lavez et séchez les tomates. Choisissez des fruits mûrs et fermes, sans défauts ni bosses. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate jusqu’à environ la moitié de la tomate.
Étape 4 : Farcir les tomates
Coupez le piment en fines rondelles. Maintenant, mettez un anneau à l'intérieur de chaque tomate piment. Placez une cuillère à café du mélange d'aneth et d'ail à l'intérieur de la tomate. Placez les tomates farcies, côté coupé vers le haut, dans une casserole ou un bol profond en émail.
Étape 5 : Versez la marinade tiède sur les tomates
Une fois la marinade suffisamment refroidie, versez-la délicatement dessus tomates farcies. Couvrez-les avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.
Étape 6 : Soumission
Au bout de 24 heures, les tomates peuvent être dégustées.
Ils se marient bien avec presque tous les plats : pommes de terre nouvelles frites ou bouillies, céréales diverses, pâtes. Et pour frit plats de viande ou kebab aromatique, c'est tout simplement une collation irremplaçable. Juste ce dont vous avez besoin pour un délicieux dîner.
Bon appétit!
Et en voici un autre bonne idée— en plus de l'aneth, ajoutez le basilic et la coriandre aux tomates arméniennes. Juste beaucoup, sans regrets. C'est quelque chose d'incroyable ! Un arrière-goût si long et agréable et une légère « netteté » subsistent. Les mots ne peuvent pas le décrire, vous devez l'essayer ! Je pense que je vais faire de cet apéritif froid mon préféré.
Oh, c'est un plat magique, et la saumure s'avère magique ! Et le meilleur, c'est que même un débutant peut préparer des tomates aussi délicieuses. Alors, mes chères femmes au foyer, si vous venez de vous marier récemment, faites plaisir à votre proche avec ceci collation salée. Il sera émerveillé et ravi par vos talents culinaires ! Et si vous êtes déjà expérimenté, mais que vous n'avez jamais cuisiné de tomates légèrement salées à la poêle, ajoutez ma recette à votre collection. Je suis sûr que vous l'aimerez. Alors, commençons.
Tomates légèrement salées : recette de cuisson rapide dans une casserole
Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :
- 1,8 à 2 kg de tomates ;
- Verts - au goût (persil, aneth, céleri, l'un ou l'autre);
- 1 petite tête d'ail (facultatif) ;
- 1 oignon (également facultatif).
Pour la saumure :
- 1 litre d'eau potable ;
- 15-20 pièces. grains de poivre noir;
- 5-6 pièces. feuille de laurier;
- 2 cuillères à soupe. l. gros sel (en tas);
- 2 cuillères à soupe. l sucre (sans lame);
- 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%
La base de notre recette est bien sûr la tomate, et leur choix doit être abordé de manière responsable. C'est bien s'ils sont à peu près de la même taille, denses et élastiques.
quel genre de tomates prendre
Bien que la recette soit excellente pour les tomates de serre peu juteuses, elle peut les « faire revivre » de manière significative, après quoi elles deviennent non seulement complètement comestibles, mais aussi incroyablement savoureuses.
Commençons à traiter les tomates. La recette suppose que nous ferons mariner des tomates sans peau. Mais je ne fais pas toujours ça. Parfois, je laisse même les queues. Mon mari aime manger une tomate en la ramassant par la queue, après quoi il reste « les cornes et les pattes », c'est-à-dire la queue et la peau. Mais beaucoup préfèrent encore retirer la peau à l'avance, d'autant plus que ces tomates « nues » cuiront plus rapidement.
comment éplucher les tomates
Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates. Ensuite, mettez-le dans un récipient séparé et versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute ou deux. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et transférez les tomates dans une casserole avec de l'eau très chaude. eau froide(Vous pouvez même y ajouter des glaçons pour faire bonne mesure, mais ce n'est pas nécessaire). Maintenons-les là pendant dix secondes et retirons-les. Maintenant, coupez chaque tomate sur le dessus en travers et retirez facilement la peau, comme si vous épluchiez une banane. Si vous le souhaitez, coupez également la queue en bas. Ou vous pouvez laisser une tomate « nue » avec une queue, afin qu'il soit plus pratique de la récupérer plus tard.
Si nous cuisinons sans tiges, nous découpons la tige avec la partie blanche par le bas pour que la tomate soit très belle, presque veloutée. Et nous faisons cela avec tout le monde.
Préparez maintenant la saumure :
- Versez de l'eau potable dans la casserole, ajoutez immédiatement le laurier, les grains de poivre, ajoutez le sel, le sucre et mettez sur feu vif.
- Porter à ébullition, baisser le feu. Laissez le tout cuire environ cinq minutes.
- Coupez ensuite le gaz, attendez qu'il refroidisse un peu (5 minutes), puis versez le vinaigre.
- Pendant que la saumure se prépare, lavez les légumes verts, les oignons épluchés et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en petits morceaux.
- Ensuite, nous avons des variantes. Vous pouvez immédiatement mettre les tomates dans la même poêle en les saupoudrant d'herbes lavées (ou sans elles, selon vos préférences), d'oignons hachés et d'ail. Couvrir avec un couvercle, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée.
- Il est préférable de faire mariner les tomates dans une poêle à part. Versez de l'eau bouillante dessus, mettez les légumes verts au fond. Disposez dessus les tomates et les oignons émincés.
- Remplissez de saumure et saupoudrez d'ail haché. Fermez le couvercle, attendez que la saumure refroidisse et mettez-la au réfrigérateur.
quand essayer
Dans seulement deux jours, ils seront prêts. Cependant, je l'avoue honnêtement, nous les avons mangés beaucoup plus tôt, dans la journée. A cette époque, ils étaient déjà suffisamment salés. Mais dans quelques jours, ils seront sans doute encore plus savoureux.
Comme vous pouvez le constater, la recette pour cuire rapidement des tomates légèrement salées dans une casserole est très simple et facile. Certes, il n’est pas toujours possible de trouver autant de tomates à la fois et vous ne voulez pas prendre la poêle. Pour une petite famille, je peux recommander une autre excellente recette.
Recette de tomates légèrement salées rapides en bocal
Ingrédients (par pot de 1 litre) :
- 500-600 g de tomates (petites ou moyennes) ;
- Verts au choix - persil, céleri, aneth (ou l'ensemble en même temps) ;
- 2-3 gousses d'ail (facultatif).
Pour la saumure :
- 500 ml d'eau potable propre ;
- 1 cuillère à soupe. l. gros sel (en tas);
- 1 cuillère à soupe. l. sucre (sans diapositive);
- 2-3 pièces. feuille de laurier;
- 5 pièces. grains de poivre noir;
- 5-6 pièces. pois de piment de la Jamaïque;
- 1 c. paprika;
- 2,5-3 c. Vinaigre à 9 % (ou 5 cuillères à café de vinaigre à 6 %).
Comment cuisiner:
- Nous traitons les tomates comme décrit ci-dessus, en retirant la peau si vous le souhaitez.
- Lavez bien le pot et versez de l'eau bouillante dessus.
- Placez les légumes verts lavés au fond du pot, puis les tomates.
- Préparez la saumure dans une casserole sur le feu : ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre à l'eau et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
- Attendons que la saumure refroidisse un peu, puis versez-la sur les tomates dans le bocal.
- Saupoudrer d'ail haché et fermer avec un couvercle.
- Après refroidissement complet, placez le pot de tomates au réfrigérateur.
Ces tomates sont prêtes en une journée.
Vous pouvez également verser les tomates non pas avec de la saumure chaude, mais avec de la saumure déjà refroidie à température ambiante. Certes, les tomates seront prêtes à être consommées un peu plus tard, dans quelques jours, mais elles n'en seront pas moins savoureuses.
Mais vous n’aurez pas peur que le pot éclate accidentellement en versant. Je sais que cette peur hante souvent les femmes au foyer novices, j'étais moi-même la même. Par conséquent, juste au cas où, vous pouvez jouer en toute sécurité.
Comme vous pouvez le constater, tous les ingrédients ne sont pas nécessaires - dans la recette de base, vous pouvez vous passer complètement de légumes verts, d'oignons et d'ail. Vous pouvez également ajouter moins de grains de poivre, selon votre goût. Notre famille adore l'ail, alors j'essaie de l'ajouter autant que possible, et il se marie bien avec les tomates légèrement salées. Mais je n’ajoute pas toujours d’oignons – selon mon humeur. Et j'ajoute souvent un petit piment (ou une partie de celui-ci). Nous aimons les choses épicées, que faire !
Les épices ne sont pas toutes nécessaires non plus. Vous pouvez vous passer des feuilles de laurier si vous ne les aimez pas, ou en utiliser moins. Mais pour donner plus goût épicé vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle.
Quant à la verdure, laissez libre cours à votre imagination. Vous pouvez mettre tout un ensemble d'herbes - comme vous le souhaitez. Nous préférons cuisiner des tomates avec du persil frais - nous prenons des brindilles avec des feuilles. Nous n’ignorons pas non plus l’aneth. Une fois, j'ai ajouté des feuilles de cassis à la saumure - elles ont donné aux tomates un aspect spécial goût raffiné et l'arôme.
Vous pouvez également remplacer le vinaigre par du jus de citron : 4 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. Ou ajoutez de l'acide citrique : 1 cuillère à café d'acide pour 1 litre d'eau. Bref, il existe de nombreuses options, et elles sont toutes gagnant-gagnant. Mais vous pouvez expérimenter, ce qui transforme la marinade en un processus passionnant.
Je tiens également à noter que la recette pour cuire rapidement des tomates légèrement salées dans une casserole ou tout autre récipient adapté prévoit que vous les mangerez tout aussi rapidement - dans un délai de deux à trois jours. Par conséquent, il est conseillé de préparer exactement le montant que votre famille ou vos invités peuvent gérer. Ne laissez pas la bonté se perdre plus tard ! Mais pour une raison quelconque, je suis sûr qu'ils ne stagneront pas longtemps avec vous. Bon appétit à tous !