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La soupe à la truite est une délicieuse soupe de poisson. Recette pour faire une soupe de poisson à partir de la tête et de la queue de truite

17.10.2019

La truite est un poisson incroyablement sain, enrichi en micro et macroéléments nécessaires au corps humain. Préparez de délicieux steaks à partir de la carcasse de truite, mais ne vous précipitez pas pour jeter la tête et la queue. La soupe de tête de truite sera le plat du jour.

Vous en avez assez de vos plats de poisson habituels ? Essayez de cuisiner une soupe de poisson aromatique. Même les membres de la maison les plus fantaisistes apprécieront cette soupe. Pour cuisiner une soupe de poisson, il n'est pas nécessaire d'acheter des filets ou des steaks de poisson. Vous obtiendrez une excellente soupe à la truite. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'une tête et d'une queue. La recette pour préparer un tel premier plat est si simple que même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche.

Pour la satiété, diverses céréales sont ajoutées aux soupes de poisson. Le plus souvent de l'orge perlé, du millet ou du riz. N'oubliez pas les légumes. Ils donnent aux soupes un goût incroyable et un arôme exquis.

Composé:

carcasse de truite;
2 pièces. feuilles de laurier;
1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
½ cuillère à soupe. céréales de mil;
2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
1 oignon;
1 carotte ;
sel, piment de la Jamaïque moulu et herbes au goût.

Préparation:

Avant de commencer à préparer la soupe de poisson, vous devez décongeler la carcasse de truite et nettoyer les écailles.
Séparez la tête et la queue, retirez les nageoires.
Nous utilisons la carcasse pour préparer des steaks ou d'autres plats.
Nous retirons les branchies et rinçons soigneusement la tête avec de l'eau filtrée.
Nous faisons de même avec la section queue.
Nous lavons à nouveau tout soigneusement.
Éliminer mauvaise odeur, arrosez des parties de la carcasse de truite avec du jus de citron fraîchement pressé.

Nous lavons plusieurs fois les céréales de mil à l'eau courante.
Mettez la tête et la queue de la truite dans une casserole et remplissez d'eau.
Placer sur le feu et porter le liquide à ébullition.
Nous nettoyons tous les légumes et les rinçons soigneusement.
Coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes.

On fait de même avec l'oignon. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être coupé en cubes.
Versez l'huile végétale raffinée dans une casserole séparée.
Faites chauffer et mettez les carottes et les oignons dans la poêle.

Lorsque le bouillon bout, de la mousse apparaîtra.

Poursuivez la cuisson du bouillon à feu doux pendant encore une demi-heure.
Laisser mijoter les légumes frits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Passer le bouillon de poisson fini au tamis et verser dans une casserole avec les légumes.

Portez le bouillon à ébullition.

Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire la soupe de poisson à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et le mil soient prêts.
Ajouter Feuille de laurier, saler au goût et assaisonner avec du piment de la Jamaïque moulu.

Sur une note ! Avant de servir, n'oubliez pas de décorer le plat avec des brins d'herbes.

Soupe de truite aux notes crémeuses

Le poisson est non seulement un produit sain, mais aussi faible en calories. Une portion de soupe de poisson à base de tête de truite contient environ 50 kilocalories. Ce plat diversifie votre alimentation. Les tomates fraîches et la crème donneront à la soupe un goût particulier. Essayez de cuisiner soupe de poisson d'une manière nouvelle.

Composé:

tête et queue de truite;
2 pièces. tomates mûres;
1 oignon;
2-3 pièces. tubercules de pomme de terre;
1 carotte ;
2 cuillères à soupe. crème à 20% de matière grasse;
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
assaisonnements pour poisson, sel et herbes - au goût.

Préparation:

Nous nettoyons les parties de la carcasse de truite et les rinçons abondamment à l'eau courante.
Coupez l'oignon épluché en rondelles.
Versez l'huile de tournesol raffinée dans la poêle dans laquelle nous allons cuire la soupe de poisson.
Réchauffez-le et ajoutez l'oignon.
Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Pendant ce temps, râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne.
Ajoutez les carottes aux oignons, mélangez et faites revenir ensemble pendant environ 5 minutes.
Sur les tomates fraîches, faites des coupes en forme de croix sur le dessus.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez délicatement la peau.
Coupez la pulpe de tomate en cubes et ajoutez-la aux légumes.
Remuer et faire revenir encore quelques minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les aux légumes.
Remplissez le tout d'eau filtrée.
Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez la tête et la queue de truite.
Après 15 à 20 minutes, retirez délicatement la tête et la queue avec une écumoire.
Ajoutons de la crème.
Versez la crème en un mince filet.
Remuer jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel au goût et assaisonner avec des épices pour poisson.
Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Il ne reste plus qu'à décorer le plat avec des herbes.

La soupe aux oreilles est très utile et plat savoureux Cuisine russe. Recette classique la soupe de poisson est préparée dans un grand chaudron sur un feu de poisson fraîchement pêché. Cependant, il est tout à fait possible de préparer une soupe merveilleuse et riche à la maison, même selon Dukan.

Pour préparer une soupe de poisson, vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de poisson. La truite est souvent utilisée dans le système nutritionnel Dukan. Les recettes sont complètement différentes, mais chacune d'elles est supérieure à sa manière. La soupe à la truite s'avère riche, mais en même temps faible en calories.

Soupe de truite. Recette selon Dukan

Pour cuisiner une vraie soupe à la truite, il faut un bouillon de poisson riche et aromatique. La recette de sa préparation est simple. Tout comme la viande, elle doit être cuite à feu doux, mais le temps de cuisson est plus court (à partir d'1 heure). Cependant, un filet pur ne fonctionnera pas. Pour la graisse, il faut des os, et mieux encore, des têtes. C'est grâce à eux que le bouillon acquiert sa richesse. Alors, pour préparer la soupe de poisson Dukan à partir de truite de rivière Tu auras besoin de:

Têtes de poisson – 4 pièces ;
Filet de poisson – 200 g;
Oignon, bulgare poivron et carottes - un morceau chacun;
Ail;
Épices (poivre blanc et laurier);
Sel;
Verts (aneth);
Citron.

Nous nettoyons les têtes, retirons les branchies et les lavons. Placer dans une casserole et remplir d'eau. Ajoutez quelques tranches de citron, des tiges d'aneth, des poivrons blancs et du piment de la Jamaïque et une feuille de laurier. Vous devez tout cuisiner pendant quelques heures. Après cela, filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu.
Les têtes ne seront plus nécessaires, vous pourrez donc les jeter.
Coupez tous les légumes (sauf l'ail) en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Ajoutez ensuite le filet haché et pressez l'ail au presse.
Après cela, faites simplement cuire jusqu'à cuisson complète et ajoutez les herbes hachées à la fin.

La soupe de truite selon Dukan est prête. Comme vous pouvez le constater, pour préparer une soupe de poisson diététique, vous n'avez pas besoin d'un ensemble de produits coûteux.

Soupe finlandaise à la truite selon Dukan

La recette classique de soupe de poisson finlandaise est composée de pommes de terre et de crème. Mais comme ces produits sont strictement interdits selon Dukan, nous remplacerons la crème par du lait contenant jusqu'à 1% de matière grasse et supprimerons carrément les pommes de terre.

Malgré ces changements, le plat restera riche et savoureux. Pour préparer la soupe de poisson, il nous faut :

Truite – 700 g;
Oignon navet – 350 g;
Zéro lait – 250 ml ;
Persil frais;
Moulu et piment de la Jamaïque ;
Sel.

Cuire la soupe de poisson selon cette recette est très simple. Vous devez d'abord nettoyer le poisson, puis le rincer. Coupez-le en steaks (2 cm d'épaisseur).
Versez l'oignon au fond de la poêle. Disposez le poisson dessus. Remplissez le tout d'eau bouillante, mais veillez à ce que le niveau d'eau soit au maximum à 1 cm au-dessus du poisson. Cuire pendant un tiers d'heure. Ajoutez des épices.
6 à 8 minutes avant la fin, versez le lait.
Le plat est prêt. Il est recommandé de le laisser reposer quelques minutes sous un couvercle fermé avant de le servir. Servir avec du persil haché.

Si vous avez un poisson entier avant la cuisson, vous pouvez d'abord faire bouillir le bouillon sur la tête et la queue, puis procéder ensuite à la préparation d'un plat complet. Vous pouvez également remplacer les herbes fraîches par des herbes sèches. Cependant, dans ce cas, il faut l'ajouter à la soupe de truite pendant la cuisson.

Soupe de poisson à la truite. Recette selon Dukan

Cette recette est une excellente façon de commencer votre déjeuner. Et malgré faible teneur en calories, la soupe séduira de nombreux amateurs de fruits de mer. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Filet de truite fraîche – 300 g ;
Tomates – 400 g;
Oignon - 1 tête;
Carottes fraîches - 2 morceaux moyens;
Lait avec une teneur en matières grasses jusqu'à 1,5% – 500 ml ;
Sel;
Verdure.

Hachez finement les légumes (carottes, oignons et tomates). Lavez la truite et coupez-la en gros cubes.
Placez la casserole vide sur le feu. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et ajouter les carottes. Faites frire la tomate en dernier, lorsque les carottes sont déjà tendres.
Remplissez tout eau froide(1 litre). Lorsque le liquide est chauffé, ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à tendreté. A la fin nous le portons au goût. La soupe de poisson à la truite aromatique Dukan est prête.

Soupe de poisson à la truite et aux crevettes selon Dukan

En plus de la soupe de poisson, d'autres entrées peuvent être préparées à partir de truite. Par exemple, en ajoutant des crevettes, vous obtenez une excellente soupe avec un mélange de fruits de mer. Pour un litre d'eau il nous faut :

Filet de poisson – 200 g;
Crevettes – 150 g;
Carottes et oignons – 100 g chacun ;
Épices.

Faire bouillir le filet de truite lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et retirer.
Ajoutez des légumes finement hachés au bouillon léger obtenu. Quelques minutes avant qu'ils ne soient complètement cuits, ajoutez la fécule préalablement diluée dans une petite quantité de liquide.
Après cela, ajoutez les crevettes décortiquées et le poisson mi-cuit. Apportez-le au goût.

Soupe crémeuse diététique légère aux champignons et à la truite. Recette selon Dukan

Avec le régime Dukan, il n'est pas souvent possible de se faire plaisir avec des plats au goût diététique délicat, car la consommation de crème grasse et riche en calories est strictement interdite. Cependant, cette recette de soupe comprend un léger fromage fondu ok, ce qui donnera finalement au plat ce goût crémeux. De plus, cette soupe de poisson à la truite est préparée avec l'ajout de champignons. Cela rendra le plat encore plus délicieux.

Alors nous avons besoin:

Truite – 200 g (filet);
Poireau;
Champignons de Paris frais – 200 g ;
Fromage fondu léger (selon Dukan) – 50 g ;
Herbes, épices et sel.

Nous hachons le filet haché et le mettons à cuire.
A ce moment, coupez l'oignon en fines lanières et les champignons en tranches et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive ou avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le mélange frit et le fromage fondu râpé au bouillon fini avec le poisson. Pour plus de commodité, il est recommandé de le congeler légèrement.

Lorsque le fromage est complètement fondu, retirez la soupe du feu et laissez reposer. Après quelques minutes d'infusion, servez le plat à table.

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Soupe de truite : bienfaits pour le corps et goût impeccable dans une assiette. Les meilleures recettes de soupe de poisson à la truite

On peut parler longtemps du goût et des bienfaits de la truite. De nombreux plats sont préparés à partir de ce poisson et ils s'avèrent tous très savoureux. L'un de ces plats comprend la soupe à la truite : du poisson juteux, un bouillon aromatique et riche - il est difficile d'y résister, et ce n'est pas nécessaire, car cette soupe est légère et facile à préparer, et il y a tellement de recettes et elles sont toutes variées que vous Il n'est pas difficile de choisir une recette adaptée à vos préférences gustatives.

Soupe de truite - principes généraux de préparation

Tout d’abord, faites bouillir le bouillon, préparez-le à partir d’écailles de poisson. Vous pouvez utiliser des filets, du poisson avec la tête, ou uniquement ses composants : têtes, crête avec une petite quantité de viande, queue. Faites bouillir la truite pendant 10 à 20 minutes, ajoutez un oignon entier et des carottes au bouillon si vous le souhaitez. Mais il ne faut pas utiliser beaucoup d'épices, afin de ne pas submerger le goût du poisson lui-même.

Ajoutez ensuite les légumes et, le cas échéant, les céréales. Habituellement, un ensemble standard est placé dans la soupe de poisson à la truite : pommes de terre, oignons, carottes. Ce dernier peut, si désiré, être frit avec l'ajout de quantité minimum huile végétale. Les tomates, le céleri et autres sont ajoutés moins souvent. La crème ajoutée en fin de cuisson ajoutera de la richesse et un goût particulier.

Avant de servir, la soupe de poisson à la truite est infusée, saupoudrée d'herbes et assaisonnée de crème sure, de crème ou de beurre.

1. Soupe de truite aux pommes de terre

300 à 400 grammes de truite ;

400 grammes de pommes de terre ;

Une cuillère à café de sel ;

Un demi-bouquet de feuilles d'estragon.

1. Le poisson est coupé et pelé, lavé et coupé en petits morceaux.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.

3. Lavez la racine de persil.

4. Les truites nettoyées et éviscérées sont versées avec 1 à 1,5 litre d'eau froide. Ajouter le sel, le persil, oignon. Faites cuire la soupe de poisson 15 à 18 minutes à feu doux.

5. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

6. La truite finie est retirée du bouillon. Le bouillon lui-même est filtré, éliminant les oignons et les herbes.

7. Ajoutez les pommes de terre noires, le piment de la Jamaïque et les pommes de terre hachées grossièrement au bouillon. Faites cuire la soupe environ 22 minutes à petit frémissement.

8. A la fin, ajoutez la truite, remuez, retirez la casserole du feu.

2. Soupe finlandaise à la truite

500 grammes de truite ;

200 millilitres de crème ou de lait ;

Une demi-cuillère à soupe de farine ;

Une cuillère à café de sel ;

1. Nettoyez le poisson et séparez les filets des arêtes.

2. Les oignons sont pelés et hachés grossièrement.

3. Ajoutez les os, les oignons grossièrement hachés, le sel et le poivre noir à l'eau. Cuire environ 20 minutes.

4. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines tranches.

5. Les poireaux sont coupés en rondelles.

6. Le bouillon de poisson est versé dans une autre casserole en laissant au fond tous les ingrédients utilisés pour la cuisson.

7. Ajouter les poireaux et les pommes de terre hachés au bouillon bouillant. Cuire environ 15 minutes.

8. Les filets de poisson sont coupés en morceaux. Ajouter à l'oreille et cuire 5 à 10 minutes.

9. Mélangez la farine avec la crème ou le lait tiède. Remuer jusqu'à consistance lisse. Le mélange est versé dans l'oreille.

10. Coupez les légumes verts lavés et ajoutez-les à la soupe. La soupe finie est servie chaude.

3. Soupe de truite au céleri et tomates

Truite (filet, ventres et arêtes) ;

Une tomate juteuse ;

2 oignons ;

Un mélange de poivre blanc et noir ;

1. Préparez le bouillon : les arêtes et les ventres des poissons sont placés dans l'eau froide. L'eau bouillie est égouttée. Le poisson est rempli d'eau et mis à ébullition.

2. Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petits cubes.

3. Hachez un oignon.

4. Le céleri est coupé en cubes, les carottes en lanières les plus fines. Conservez la moitié du céleri et des carottes pour le bouillon.

5. Les oignons, le reste des carottes et le céleri sont frits huile végétaleà feu doux jusqu'à cuisson.

6. Ajoutez les carottes et le céleri-rave laissés à l'avance au bouillon de poisson bouillant. Un oignon est également placé. Faites cuire la soupe de poisson à feu doux.

7. Os avec filet de poisson supprimé. Coupez le poisson en gros cubes.

8. Épluchez la tomate et coupez-la en gros cubes.

9. Des tomates sont ajoutées au sauté fini. Remuer et couper le gaz.

10. Au bout de 30 minutes, ajoutez les pommes de terre au bouillon de poisson.

11. Après 5 à 8 minutes, ajoutez le filet de poisson.

12. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, retirez les arêtes de poisson, les carottes, le céleri et les oignons.

13. Ajoutez les légumes frits et les tomates à la soupe de poisson.

14. Le plat presque fini est salé et poivré. Ajouter l'ail haché. La soupe est prête.

4. Soupe de poisson à base de truite, sandre, crevettes et moules

Plusieurs tomates juteuses ;

30 grammes de vin ;

Une cuillère à café de concentré de tomate ;

Une demi-cuillère à café de sucre ;

Une demi-gousse d'ail ;

Un brin de basilic frais ;

Noir poivre moulu;

250 millilitres d'eau.

1. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.

2. Allumez le feu maximum. Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale.

3. Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux.

4. Versez le vin dans les oignons frits. Une fois l'alcool évaporé, les tomates sont ajoutées. Laisser sur le feu 2 minutes.

5. Ajouter concentré de tomate, sucre. Remuer.

6. Ajoutez tous les fruits de mer préalablement lavés et préparés. Laisser mijoter environ 4 à 5 minutes.

7. Versez de l'eau pour couvrir les fruits de mer. L'oreille est laissée pendant 10 minutes.

9. Ajouter l'ail haché et le basilic. La soupe est prête.

5. Soupe de truite au riz

6 steaks de truite ;

100 grammes de riz ;

1. Le riz est lavé. Verser dans une casserole d'eau bouillante.

2. Épluchez et râpez les carottes.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Des carottes et des oignons sont ajoutés au riz. Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être pré-sautés.

5. Épluchez les pommes de terre. Couper en lanières. Placer dans une casserole pour la cuisson.

6. La truite nettoyée est coupée en portions.

7. Peu avant la cuisson des pommes de terre, placez le poisson dans la poêle. Sel et poivre. Ajoutez une feuille de laurier.

8. Battez l'œuf avec un peu d'eau froide. Une fois le bouillon bouilli, versez l'œuf. Cuire pendant trois minutes. Retirez la soupe du feu.

9. La soupe de poisson est infusée pendant environ une demi-heure. Servi à table.

6. Soupe de truite à la crème

500 millilitres de crème 20% de matière grasse ;

Poivre noir moulu;

1. Le filet de truite lavé et nettoyé est coupé en petits morceaux.

2. Les pommes de terre, les oignons et les carottes sont lavés et pelés. L'oignon est coupé très finement, les carottes sont râpées, les pommes de terre sont coupées en cubes de taille moyenne.

3. Pelez les tomates. Pour faciliter la tâche, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide. Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux.

4. Pour préparer une soupe de poisson, prenez grande casserole(volume optimal - 3 litres). Versez un peu d'huile. Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez les carottes aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. Les tomates sont ajoutées à la poêle. Faites frire un peu.

7. Remplissez d'un litre d'eau froide. Faites chauffer l'eau et laissez-la bouillir.

8. Ajoutez les tranches de pomme de terre et le sel à l'eau bouillante. Cuire environ 20 minutes.

9. Placez la truite hachée.

10. Versez la crème. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pendant environ 5 minutes.

11. Ukha est assaisonné d'herbes fraîches. La soupe est servie à table.

7. Soupe de truite au mil

Une grosse tête (ou trois petites) ;

Poivre noir; cumin, curcuma, coriandre ;

1. La tête est rincée et placée dans une casserole d'eau. Portez à ébullition, ajoutez l'oignon épluché mais non coupé.

2. Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure, retirer la tête et l'oignon. L'oignon est jeté, la truite est découpée.

3. Ajouter le mil lavé et porter à ébullition.

4. Le deuxième oignon et les carottes sont hachés et sautés au beurre.

5. Des pommes de terre coupées en dés sont placées dans le bouillon et la friture est également envoyée ici.

6. Ajoutez du sel et des épices au goût. Apportez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

7. Ajouter la truite et mélanger. Après la prochaine ébullition, coupez le gaz.

8. Servir la soupe de poisson à la truite après que la soupe ait infusé pendant 10 à 12 minutes.

9. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la soupe de truite au mil avec de la crème sure ou de la crème épaisse. L'aneth et le persil agrémenteront et diversifieront le plat.

La soupe de poisson la plus savoureuse provient du poisson frais et non congelé.

La soupe s'avère plus satisfaisante si vous ajoutez des céréales et des légumes.

Pour garantir un beau bouillon, faites cuire la soupe à feu doux. Le bouillon doit mijoter, pas bouillir ni bouillonner.

La verdure ajoutera une nouvelle saveur à la soupe à la truite qualités gustatives et de la fraîcheur.

Ne faites pas trop cuire la truite, un traitement thermique prolongé gâche le goût du poisson rouge.

Pour ajouter de nouvelles facettes gustatives, utilisez non seulement de la truite, mais également d'autres poissons pour la cuisson.

Habituellement, la vodka est ajoutée à la soupe de poisson, mais vous ne devez pas utiliser cet ingrédient lors de la préparation de la soupe de poisson à la truite - cela gâcherait le goût de la soupe.

Un filet de poisson fera une soupe diététique ; si vous utilisez la tête, les branchies et les arêtes, ce sera copieux.

La soupe à la truite s'avère plus savoureuse si vous la faites cuire dans le premier bouillon. Verser simplement le bouillon dans une autre casserole vous aidera à vous débarrasser des os qui ont coulé au fond.

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Recette classique de soupe à la truite

L'Ukha à base de poisson rouge frais surpasse tous les premiers plats par ses propriétés nutritionnelles.

Le bortsch de légumes et les soupes ne peuvent pas se vanter d'avoir une grande quantité de vitamines et de micro-éléments ; même l'utilité des bouillons de viande est inférieure à celle du bouillon de poisson. Et la soupe transparente à la truite selon la recette classique est un aliment universel qui séduira tous les amateurs de poisson.

La soupe de poisson à la truite aura une belle couleur jaune doré. Ce sera moyennement gras et copieux.

La soupe de poisson peut devenir la base d'une gelée de poisson rouge. Pour ce faire, ajoutez 25 grammes de gélatine instantanée et quelques gousses d'ail à la soupe de poisson chaude. La gelée de poisson de poisson rouge est présente même dans la nutrition médicale.

set de soupe au saumon (truite dans la recette) – 500 gr.
eau – 2 litres
grosses carottes - 1 pc.
oignon – 1 pc.
feuilles de laurier – 3 pcs.
pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.
sel - au goût
aneth

Cuisson de la soupe de poisson à la truite selon une recette classique avec photos :

Lorsqu'une carcasse de poisson rouge est découpée, la tête et la queue ainsi que les morceaux de chair rouge adjacents ne sont pas réclamés. Mais ces morceaux peuvent constituer une excellente soupe riche.

Retirez délicatement les écailles, découpez les yeux et les branchies. Au "sauvage" poisson de mer Les branchies sont très bien fixées ; elles doivent être découpées avec un couteau bien aiguisé.

La truite est lavée avec une double minutie pour que la soupe de poisson soit transparente et placée dans une casserole.

Ajouter l'oignon pelé, haché en gros morceaux carottes, brins d'aneth.

Verser de l'eau. Une abondance d'épices est utilisée lors de la cuisson de la soupe de poisson à partir de certains poissons maigres ; le saumon n'a pas besoin d'un arôme puissant.

Vous ne pouvez jeter que quelques feuilles de laurier et des pois de piment de la Jamaïque dans la soupe de poisson à la truite ; selon la recette classique, rien de « lourd » n'est ajouté. Au goût, pour plus de satiété, vous pouvez ajouter des pommes de terre et du riz à la soupe de poisson à la truite.

La soupe de poisson est salée et placée sur feu moyen.

Un capuchon de mousse apparaît sur l'oreille bouillie. Si on le laisse, le liquide perdra sa clarté. Toute la mousse est donc éliminée. Réglez le feu sur doux et faites bouillir la soupe de poisson à la truite pendant 20 minutes selon la recette.

La soupe de poisson ne doit pas être trop cuite ; la chair doit rester agréablement dense. La truite molle bouillie ne sera pas savoureuse. Des morceaux de poisson sont déposés dans une assiette. Le bouillon est filtré, les légumes et les épices sont jetés. Séparez la pulpe des os et de la peau et jetez-la dans le bouillon.

La soupe de poisson classique est servie dans des coupes à bouillon. A la place du pain, vous pouvez proposer des feuilletés au poisson ou au fromage. Des croûtons à l'ail à base de pain blanc feront également l'affaire.

La soupe de poisson à la truite aura une belle couleur jaune doré. Ce sera moyennement gras et copieux. L'oreille peut devenir la base d'une gelée aspic. Pour ce faire, ajoutez 25 grammes de gélatine instantanée et quelques gousses d'ail à la soupe de poisson chaude. La gelée de poisson de poisson rouge est présente même dans la nutrition médicale.

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Soupe de truite

La soupe de poisson peut être préparée avec presque tous les poissons et, ce qui est encore plus important et agréable, avec presque toutes les parties de poisson. Tout est utilisé, de la tête aux nageoires. J'ai vraiment aimé cuisiner une soupe de poisson avec des crêtes de truite - il reste beaucoup de viande dessus, ces crêtes sont peu coûteuses et la soupe de poisson s'avère riche et savoureuse.

À propos, il n'est pas nécessaire d'acheter la truite séparément et de séparer les crêtes du poisson - de nombreux magasins vendent désormais des crêtes toutes faites, qui peuvent être achetées en quantités de plusieurs morceaux à un prix assez bon marché. Il s’avère à la fois savoureux et facile à emporter.

Ainsi, pour préparer une soupe de poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

3. Carottes – 1 pc moyen.

4. Oignon – 2 têtes moyennes.

5. Feuille de laurier – 2 pcs.

6. Sel, poivre noir - au goût

Comment cuisiner une soupe de poisson à la truite, recette étape par étape avec photos :

Lavez les crêtes de truite et placez-les dans une casserole d'eau. En même temps, ajoutez une feuille de laurier, un oignon entier pelé, et ajoutez un peu de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices spéciales pour la soupe de poisson ou le poisson. À propos, le poisson cuit très rapidement - le plus souvent quinze minutes suffisent.

Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes.

Lorsque le poisson est cuit, retirez les arêtes de la poêle.

Vous pouvez déterminer que les crêtes sont cuites non seulement par leur goût, mais aussi par le fait qu'elles flottent vers le haut.

Séparez la viande des crêtes et hachez-la. Filtrez l'eau à l'aide d'une gaze (ou d'une passoire fine) pour que la soupe de poisson soit transparente, remettez la chair du poisson dans la casserole et poursuivez la cuisson.

Coupez les pommes de terre en cubes et versez-les dans la poêle.

Hachez l'oignon et les carottes et versez-les dans la poêle.

Si vous le souhaitez, si vous le trouvez trop liquide, vous pouvez ajouter l'un des éléments suivants, par exemple des nouilles de riz ou de toile d'araignée. Dans ce cas, vous devez attendre que les céréales ou les pâtes soient cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dès que les légumes sont cuits, ajoutez du sel à la soupe de poisson, réduisez le feu à doux et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez reposer encore quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts en fin de cuisson.

Idéalement, la soupe ne devrait pas être à la fois épaisse et maigre, mais en même temps riche et satisfaisante. Certaines personnes n'aiment pas le goût « boue » du poisson ; dans ce cas, il est recommandé d'ajouter plus d'épices (par exemple, du poivre noir ou un ensemble spécial d'épices pour poisson).

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J'aimerais pouvoir me souvenir de tout

Soupe de saumon : recette

La soupe de poisson n'est généralement pas préparée à partir d'un seul type de poisson, mais d'au moins deux et d'au plus quatre. Cette soupe de truite à la crème est préparée.

La truite n'est pas un simple poisson, mais elle est extrêmement savoureuse et saine, comme le décrit Dernièrement Les médecins et les nutritionnistes le répètent inlassablement partout. Cependant, la motivation en termes d'avantages dans le cas de la truite n'est pas du tout nécessaire, car elle est très savoureuse, et même ceux qui n'aiment pas vraiment le poisson en général aiment ce poisson. Il est également important de faire cuire la soupe à la truite dans le premier bouillon - elle n'est pas filtrée avant d'ajouter les pommes de terre. Vous avez lu la recette. Le goût de la soupe de poisson est riche et de poisson avec un arrière-goût sucré agréable.

Mettez le beurre dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La soupe doit reposer environ une heure ; il est préférable de la laisser sur une cuisinière chaude et de la couvrir d'un couvercle. Nous avons décidé de chouchouter notre famille et avons cuit un filet de truite au four. La truite est un poisson noble et c’est dommage de jeter les restes. Oui, je l'ai lu, mais tu vois, la truite des tailles différentes et les têtes sont différentes.

Si tu t'en tiens à version classique Lors de la préparation d'une soupe de poisson, tous les légumes, et notamment le poisson, ne sont jamais frits. La soupe finie est mieux servie avec des herbes et des oignons finement hachés. La soupe à la truite ne doit pas être incluse dans l'alimentation au stade d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, des maladies rénales et de l'exacerbation des maladies du système cardiovasculaire.

Chaque femme au foyer a sa propre réponse à la question de savoir comment bien cuisiner la soupe de poisson pour qu'elle soit savoureuse, satisfaisante et riche. Utilisez les secrets de chefs professionnels pour cuisiner une incroyable soupe de poisson, tout comme la pêche !

Maria Golovina, orthophoniste et orthophoniste de Kemerovo, a décidé de déménager. Après tout, vous pouvez désormais acheter n’importe quoi et en n’importe quelle quantité. Cependant, chacun de nous a des choses spéciales - une robe, un chemisier ou une jupe préférée, dont nous ne nous séparerions jamais volontairement. Il existe de nombreuses options pour préparer une soupe de poisson finlandaise. Ceci est ma version de la recette de soupe de poisson finlandaise. Soupe de poisson en finnois - une recette de soupe de poisson à la crème. La soupe de poisson finlandaise, dont la recette comprend nécessairement des poireaux et de l'aneth, se prépare assez simplement.

Pour préparer cette délicieuse entrée, il faut savoir cuisiner une soupe de poisson à la truite. Il existe quelques secrets pour cuisiner délicieusement une soupe de poisson à la truite. L'Ukha est considérée comme un plat traditionnel russe, préparé à l'époque Rus antique. Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson à partir d'une grande variété de poissons, de rivière et de mer.

Mais la soupe au saumon a toujours été considérée comme la plus délicieuse. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de soupe de poisson rouge, par exemple avec l'ajout de câpres, de céleri, de poireaux, de crème ou de crème sure. La soupe au saumon a non seulement un excellent goût, mais est également saine plat diététique. Les légumes de la soupe lui donnent non seulement le goût principal, mais sont également responsables du côté présentation de ce plat, il faut donc tout couper très soigneusement.

Il n'est pas nécessaire de filtrer un tel bouillon, car il aura déjà un aspect transparent. Mais si la soupe de poisson n'est pas préparée avec un bouillon de légumes, mais avec des restes de poisson, le bouillon doit alors être filtré. Le poisson et les légumes ne sont bouillis que quelques minutes, car le saumon cuit très rapidement. Laissez la soupe infuser pendant quelques minutes et vous pourrez commencer à servir. Votre vie « délicieuse » est entièrement entre vos mains, donc non seulement la préparation, mais aussi le service doivent être créatifs.

Des morceaux de légumes et de poisson sont disposés dans une assiette creuse, le tout rempli de bouillon et décoré de citron et d'aneth. Le citron donne à l'oreille un goût inhabituel, frais et légèrement acidulé. Le poisson aime beaucoup le citron, cette combinaison sera donc également pertinente à l'oreille. Les vrais pêcheurs croient que la soupe de poisson doit absolument avoir de la « fumée ». Si vous aimez ce goût, alors il y a un secret. Après la cuisson, il faut mettre le feu à la feuille de laurier et la tremper dans la poêle pendant quelques minutes. La soupe se révélera comme si elle venait d'être retirée du feu.

L'attribut principal de toute randonnée est la soupe de poisson sur un feu de camp. Il est difficile d’imaginer un touriste ou un pêcheur qui passerait la nuit sans soupe de poisson. Essayons de comprendre ce qu'est la soupe de poisson et ce qu'il faut pour la préparer. Quoi et comment préparer une soupe de poisson ? Un grand nombre de Le poisson disponible en Russie divise la soupe de poisson classique en plusieurs types : blanc, noir, rouge, triple.

Pour bien préparer une soupe de poisson sur un feu, vous devez suivre quelques règles. Troisièmement, il est préférable de ne pas remuer la soupe de poisson, de ne pas la diluer avec de l'eau et d'ajouter de l'huile ou des cubes de bouillon. Vous obtiendrez une soupe riche et savoureuse sans aide extérieure. En aucun cas vous ne devez mettre des céréales dans votre oreille, sinon vous vous retrouverez avec une soupe de poisson. Vous avez également besoin de très peu de légumes : oignons, pommes de terre et carottes, racines de panais et de persil.

Recette vidéo de soupe de poisson à la truite

2. Faites cuire le plat à feu doux pendant environ 10 minutes. Après cela, retirez la mousse et filtrez le bouillon. 4. Faites bouillir la soupe de poisson pendant encore cinq minutes, puis augmentez le feu et plongez les morceaux de poisson préparés dans le bouillon. Les morceaux doivent être assez gros, environ 5 centimètres de large. 5. Faites cuire la soupe de poisson assaisonnée à feu modéré pendant environ 15 minutes, sans laisser bouillir le bouillon.

Soupe de poisson maison (avec pommes de terre et millet)

Se détendre en pleine nature autour d’un feu de camp avec une soupe de poisson laissera des souvenirs marquants. La soupe Ukha est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe, connue depuis plusieurs siècles. Si vous aimez le poisson frais, alors vous aimerez sûrement ce plat chaud, qui est servi en entrée.

Quoi de plus appétissant et plus savoureux qu'une riche soupe de poisson à base de poisson fraîchement pêché ? Avez-vous déjà imaginé à quel point c'est délicieux ? Je le ferais toujours ! Je vous propose cette recette simple et sympa sans trop de prises de tête. La soupe de poisson à la tête de truite est délicieuse, avec arôme délicat le premier plat qui ne laissera personne indifférent.

Je veux vous expliquer comment cuisiner la soupe de poisson royale selon vieille recette. Il s'agit d'une soupe riche au goût riche composée de deux types de poisson et d'un ensemble classique de légumes pour la soupe de poisson. Offrez-vous un vieux plat. L'Ukha au mil et aux pommes de terre est considérée comme un plat russe original.

Comment faire cuire une soupe de poisson sur un feu

Pour changer, je voudrais vous inviter à essayer de cuisiner une soupe de poisson très riche, incroyablement aromatique et appétissante. Cette soupe de poisson ne vous laissera certainement pas indifférent, je la recommande donc en guise de note !

Le plat traditionnel des pêcheurs est bien entendu la soupe de poisson. Il est meilleur lorsqu'il est cuit au feu. Regardez comment cuisiner une soupe de saumon aux tomates. La soupe de poisson dans notre famille est toujours un succès. Ils l'aiment encore plus que les soupes au bouillon de viande. Et tout cela parce que je sais le cuisiner correctement et que je devine toujours la quantité d'épices. Je partage la recette. Savoureux, riche et très agréable un plat de poisson, qui séduira même ceux qui n'ont pas encore mangé de soupes de poisson.

Essayez-le, je vais vous expliquer comment cuisiner une soupe de truite sur le feu ! Savoureux, satisfaisant, simple et aromatique. Si vous envisagez de préparer une délicieuse entrée, mais que vous ne souhaitez pas qu'elle soit à base de bouillon de viande, regardez de plus près cette recette de soupe de poisson rouge, qui s'avère riche et aromatique.

La soupe de poisson russe classique est préparée à partir de poissons qui produisent un bouillon clair et se distinguent par leur caractère collant, tendre et « sucré ». La soupe de poisson est composée de poissons rouges : esturgeon, béluga, esturgeon étoilé, nelma, saumon. Alors préparons une soupe de poisson à la maison - une soupe simple mais savoureuse et saine.

La soupe à la truite est un ragoût savoureux et sain. Il s'avère très aromatique et riche, surtout si vous le cuisinez directement dans la nature ou en pêchant.

De plus, le préparer n'est pas si difficile, tout est assez simple et facile. L'essentiel dans cette affaire est d'avoir une bonne imagination et une bonne ingéniosité, vous pourrez alors préparer un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Comment cuisiner une soupe de poisson à la truite ?

Tu auras besoin de:

Pommes de terre fraîches – 450 grammes ;
500 grammes de truite ;
Un oignon ;
2-3 morceaux de laurier ;
Une carotte moyenne ;
6-8 brins de basilic et viande hachée ;
Un peu de sel de table et de poivre noir moulu.

Cuisson:

Nous nettoyons le poisson, retirons les abats et le lavons ;
La carcasse doit être coupée en morceaux. Ensuite, nous les mettons dans une assiette ;
Ajouter de l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition;
Dès que l'eau bout, ajoutez les tranches de truite et laissez bouillir 20 minutes ;
Au bout de 20 minutes, retirez le récipient du feu, sortez le poisson et passez le bouillon au tamis ;
Versez ensuite le bouillon dans la poêle, ajoutez le poisson et mettez sur le feu ;
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Nous lavons les carottes et les coupons en tranches;
Épluchez l'oignon et placez-le entièrement dans la soupe ;
Placer les morceaux de pomme de terre et les tranches de carottes dans l'oreille ;
Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres ;
Après cela, sortez le poisson et retirez-en les arêtes. Placer les tranches de poisson dans le bouillon;
Ajoutez quelques feuilles de laurier, du sel et du poivre moulu ;
Faites bouillir le tout pendant 3 à 5 minutes. Saupoudrer d'herbes;
Après la cuisson, laissez reposer une demi-heure.

Recettes

Oreille de la tête et de la queue de truite

Nous aurons besoin:

3 têtes de truite, 3 queues ;
Pommes de terre – 2 tubercules ;
1 oignon moyen ;
Poivron – 1 pièce;
Une carotte ;
Ail – 2 gousses ;
Beurre;
4 à 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
Feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
Un peu de sel et de poivre noir ;
Lavrushka – 2 pièces.

Commençons à cuisiner :

Ajoutez de l'eau dans la casserole, mettez-la sur le gaz et portez-la à ébullition ;
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes ;
Retirez les graines du poivron, rincez-le et coupez-le en lanières ;
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes;
Versez tous les légumes dans l'eau, assaisonnez de sel, poivre et ajoutez les pois de senteur. Laisser cuire ;
Ensuite, nous rinçons les têtes et les queues des poissons, les nettoyons des écailles et découpons les branchies des têtes ;
Placer les têtes et les queues dans la soupe aux légumes, ajouter le beurre ;
Nous nettoyons les carottes, les rinçons et les broyons avec une râpe, retirons la peau des gousses d'ail et les coupons en petites tranches;
Jetez les carottes et l'ail dans l'oreille;
Rincer le bouquet d'aneth et le couper en petits morceaux ;
Saupoudrer la soupe de poisson d'aneth et faire bouillir encore 15 minutes. Fermez l'oreille finie et laissez agir 10 minutes.

Ce dont tu auras besoin:

Comment attraper plus de poissons ?

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Un demi-kilo de truite ;
3-4 tubercules de pomme de terre ;
3 oignons ;
Un morceau de beurre pour 30 à 40 grammes ;
Crème - un demi-verre;
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
clous de girofle – 2 pièces ;
Lavrushka – 3 pièces;
Une gousse d'ail;
Un bouquet de persil ;
Huile végétale.

Commençons à cuisiner :

Nous nettoyons le poisson et le coupons en morceaux ;
Mettez de l'eau sur le feu, faites chauffer, ajoutez le poisson et laissez cuire jusqu'à cuisson complète ;
Retirez la truite finie et retirez les graines ;
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en barres ;
Nous épluchons les bulbes et les coupons en barres ;
Ajouter le beurre dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'il soit liquide. Placer l'oignon dans le beurre fondu et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré;
Placer les pommes de terre dans une casserole avec la soupe et faire bouillir pendant 10 minutes ;
Ajoutez ensuite les tranches de poisson, salez, assaisonnez de piment de la Jamaïque, réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes ;
Ajoutez ensuite l'oignon, faites bouillir 3 minutes et versez la crème ;
Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes ;
Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes et saupoudrez de verdure dessus.

Soupe de truite au riz

Préparons ce qui suit :

6 steaks de truite ;
Pommes de terre fraîches – 6-8 tubercules ;
Tête d'oignon;
Une racine de carotte ;
100 céréales de riz ;
Œuf de poule;
Sel - à votre goût ;
Poivre noir moulu - une pincée ;
Laurier - quelques feuilles.

Cuisson:

Placez un récipient d'eau sur le gaz et faites-le chauffer ;
Lavez les céréales de riz et versez-les dans l'eau bouillante ;
Pendant ce temps, lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en grosses lanières. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes. Ajouter les légumes hachés au riz;
Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en lanières. Jetez dans la poêle;
Coupez la carcasse de truite en petits steaks. Au bout de 10 minutes, placez la truite dans la poêle, salez, poivrez et ajoutez une feuille de laurier. Laisser cuire jusqu'à cuisson complète;
Retirez la coquille de l'œuf de poule, placez-la dans une tasse et battez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Au bout de 10 minutes, versez l'œuf dans la poêle, remuez et laissez cuire 5 minutes ;
Retirez ensuite la soupe de poisson du feu, couvrez le couvercle et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Composants nécessaires :

400 grammes de truite ;
3-4 tubercules de pomme de terre ;
Un demi-verre de céréales de mil ;
Oignon - 1 pièce;
Une carotte ;
4-5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
6-8 oignons verts ;
Tomate ou ketchup hachés - 2 grandes cuillères ;
Un peu de sel;
Lavrushka – 2 pièces.

Comment faire:

Placez un récipient d'eau sur le gaz et portez-le à ébullition ;
Coupez le poisson en tranches et placez-le dans l'eau bouillante. Assaisonner de sel et ajouter le piment de la Jamaïque. Laisser cuire 20 minutes ;
Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Placer dans une poêle avec de l'huile et laisser frire 5 à 7 minutes ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et ajoutez-le aux carottes. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes. À la fin, ajoutez les tomates ou le ketchup ;
Retirez la truite du bouillon avec une écumoire;
Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches. Placer dans le bouillon et laisser bouillir 15 à 20 minutes ;
On lave le mil et on le met dans l'eau bouillante pour que l'amertume ressorte ;
Ajoutez ensuite les grains de mil à la soupe aux pommes de terre et laissez cuire 20 minutes ;
Coupez les morceaux de truite en petites tranches et placez-les dans la soupe de poisson ;
Salez le tout, ajoutez le laurier, ajoutez les herbes et laissez cuire 5 minutes ;
Laissez infuser la soupe de poisson finie pendant 10 minutes.

Soupe de truite aux tomates

Composants:

300 à 400 grammes de filet de truite ;
Tête d'oignon;
2 petites tomates ;
Tubercules de pomme de terre – 3-4 morceaux ;
Quelques tiges de verdure ;
Un peu de sel et de poivre noir moulu ;
Lavrushka – 2-3 pièces.

Préparation:

L'eau est versée dans le récipient, placée sur le feu et chauffée ;
Carcasse de truite lavée à l'eau froide et coupée en tranches ;
Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes;
Rincez les tomates et coupez-les en carrés ;
Dès que le liquide bout, ajoutez les pommes de terre, salez et ajoutez les tranches d'oignon ;
Au bout de 10 minutes, ajoutez les morceaux de truite et les tomates. Cuire 10 à 12 minutes;
Mettez ensuite du poivre noir et des feuilles de laurier dans l'oreille et retirez du feu ;
Saupoudrer d'herbes et laisser reposer 30 minutes.

Composants:

Un demi-kilo de truite - tête, queue, crêtes ;
Filet de truite – 300 grammes ;
2-3 pommes de terre ;
Orge perlé – 1/3 de verre ;
2 carottes ;
Un oignon ;
Un peu de sel et de poivre noir ;
Persil, aneth - plusieurs tiges ;
Feuille de laurier – 2-3 morceaux ;
Huile végétale.

Comment préparer;

Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition;
Jetez les têtes, les queues et les crêtes des truites dans le liquide bouillant. Saler et assaisonner de poivre noir;
Nous lavons les carottes, les pelons et les coupons en lanières. Verser dans la soupe au poisson;
Faites bouillir le tout pendant 15 minutes, retirez le poisson et les carottes ;
Ajouter l'orge perlé au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit à point;
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes ;
Coupez le filet de truite en cubes ;
Jetez les pommes de terre et le poisson dans la soupe ;
Épluchez les carottes et les oignons. Ensuite, nous le broyons avec des copeaux et hachons l'oignon en petits carrés. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Jetez le rôti dans la soupe, ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire 10 minutes ;
A la fin, saupoudrez d'herbes et laissez reposer 20-30 minutes.

Requis:

500 grammes de filet de truite ;
3-4 tubercules de pomme de terre ;
Un oignon ;
Racine de carotte – 1 morceau;
Riz – 80 grammes;
Persil à l'aneth - facultatif ;
Un peu de sel et de poivre noir moulu.

Comment préparer:

Rincer le filet de truite, le couper en morceaux moyens et le placer dans un récipient multicuiseur ;
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en lanières. On s'endort avec le poisson ;
Nous nettoyons l'oignon et le plaçons entier avec les autres ingrédients;
Lavez le riz et mettez-le dans la mijoteuse ;
Ajouter l'eau tiède, le sel et le poivre;
Réglez le mode et la durée « Soupe » sur 90 minutes ;
Après la cuisson, retirez l'oignon et saupoudrez d'herbes.

Soupe de truite classique

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

450 grammes de truite ;
Six pommes de terre ;
Deux racines de carottes ;
Loukovka ;
Six brins de persil ;
Feuille de laurier - quelques morceaux;
Un peu de sel et de poivre noir moulu.

Comment faire:

L'eau est mise au feu et réchauffée ;
Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en cubes ;
Épluchez les carottes et coupez-les en cercles ;
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux ;
Rincer et hacher les brins de verdure ;
Dès que l'eau bout, ajoutez les légumes, ajoutez du sel et du poivre noir. Cuire 15 à 20 minutes;
Nous nettoyons la carcasse de truite, la rinçons et la coupons en morceaux. Placer dans la soupe;
Faire bouillir 20 minutes, ajouter le laurier, saupoudrer d'herbes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.

Soupe de truite à la crème et aux tomates

Composants:

Un demi-kilo de filet de truite ;
2 tomates ;
2-3 tubercules de pomme de terre ;
Oignon - 1 pièce;
Quelques racines de carottes ;
170 ml de crème ;
Feuille de laurier – 2 pièces ;
Un peu de sel et de petits pois au piment de la Jamaïque.

Commençons à cuisiner :

Coupez le filet de truite en morceaux moyens, placez-le dans une casserole avec de l'eau, ajoutez du sel, faites bouillir jusqu'à tendreté, 15-20 minutes ;
Retirez le poisson fini, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux ;
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en carrés, ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 15 minutes ;
Épluchez les racines de carottes et les oignons et coupez-les en barres. Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive;
Ajoutez ensuite le rôti à la soupe, assaisonnez de piment de la Jamaïque et laissez cuire 5 minutes ;
Coupez les tomates en carrés et placez-les dans le bouillon avec le poisson. Cuire 10 minutes;
Versez ensuite la crème, ajoutez la feuille de laurier et faites bouillir pendant 10 minutes ;
Saupoudrer la soupe de poisson finie d'herbes et laisser reposer 30 minutes.

Soupe à la crème

Composants:

600 grammes de truite ;
2 pommes de terre moyennes ;
Une carotte ;
150 ml de crème ;
Un peu de sel et de poivre noir.

Cuisson:

Lavez la truite, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez du sel;
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes ;
Sortez le poisson, ajoutez les légumes au bouillon ;
Retirez les arêtes du poisson bouilli et hachez-le ou écrasez-le avec une fourchette ;
Une fois les légumes cuits, versez le tout dans un mixeur et réduisez-les en purée ;
Remettez ensuite le tout dans la casserole, ajoutez le poisson, versez la crème, poivrez et mélangez.

- C'est un ragoût étonnant qui plaira à tout le monde sans exception. Le poisson s'avère très tendre et donne au bouillon un arôme agréable. Cette friandise sera une excellente option pour se faire plaisir lors de vacances en plein air ou d'une sortie de pêche. Il peut également être préparé pour un dîner en famille !

Quelle est la meilleure façon de cuisiner une soupe de poisson à la truite ?

Recettes étape par étape pour préparer une délicieuse soupe de poisson à la truite aromatique avec de la crème, du millet, du riz et des pommes de terre sur la cuisinière et dans une mijoteuse

Marina Danko

Grade
recette

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

4 grammes.

1 gr.

Les glucides

41 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe de tête de truite

Choisir une recette de soupe de poisson classique est bien plus difficile que de la préparer. Il y en a beaucoup, parfois ils diffèrent si radicalement que s'ils n'avaient pas cent pour cent en commun - le poisson, on pourrait penser que nous avons affaire à des plats complètement différents. Par conséquent, nous prendrons la soupe de poisson la plus simple et sans fioritures comme un classique, et cette fois nous la préparons à partir de têtes de truite - parfaitement adaptées à la soupe.

Ingrédients:

deux têtes de truite - un total d'un demi-kilo;
trois grosses pommes de terre;
tête d'oignon;
petite carotte;
aneth frais.

Recette pas à pas de soupe de tête de truite

Préparation des têtes. Après avoir gratté avec un couteau, retirez les branchies et rincez abondamment sous un jet d'eau. Inspectez particulièrement attentivement les boîtes branchiales ; des restes aléatoires de branchies peuvent gâcher l’oreille, elle aura un goût amer.

Placez les têtes transformées dans une casserole et versez-y un litre et demi d'eau potable fraîche. Placez la casserole sur feu vif et, avant de faire bouillir, récupérez soigneusement le vernis - la protéine coagulée qui remonte à la surface.

Épluchez les carottes et les oignons. Nous coupons les carottes en petits cubes fins.

Placer un oignon entier dans un bouillon de poisson bouillant. En réduisant le feu, faites bouillir le poisson pendant quarante minutes. Ne laissez pas bouillir intensément, sinon le bouillon deviendra trouble.

Coupez la peau des pommes de terre, lavez bien les tubercules et coupez-les grossièrement.

Nous attrapons les têtes sur une assiette, passons le bouillon de poisson au tamis dans une casserole propre. Ajouter les carottes et mettre sur le feu.

Après ébullition, mettez les pommes de terre dans la casserole, ôtez la mousse et laissez bouillir à nouveau. Ensuite, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies comme souhaité.

Pendant que les légumes cuisent, récupérez la chair du poisson sur les têtes et mettez-la dans la soupe de poisson. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez un peu de sel. Servir la soupe de poisson en assaisonnant les portions avec de l'aneth finement haché.

L'ukha fini doit reposer pendant un certain temps pour que son goût devienne plus expressif et plus riche. Le poisson n'aime pas beaucoup les épices ; pour affiner la soupe de poisson, il suffit d'ajouter un grain de poivre au bouillon.

Option 2 : Recette rapide de soupe de tête de truite à l'orge perlé pour une mijoteuse

Malheureusement, il est impossible de réduire le temps de cuisson des têtes, mais il existe une option pour améliorer la technologie. Un multicuiseur peut réduire considérablement le temps de cuisson. Tous les produits sont placés dans le bol de cuisson en même temps ; le processus lui-même ne nécessite aucune surveillance. Complétons la recette classique avec de l'orge perlé, ce qui rendra la soupe de poisson déjà riche encore plus satisfaisante.

Ingrédients:

quatre petites têtes de poisson ;
pommes de terre - trois tubercules;
un demi-verre d'orge perlé propre et de haute qualité;
un petit bouquet d'aneth ;
deux oignons moyens;
trois grains de poivre.

Comment faire cuire rapidement une soupe de poisson à partir d'une tête de truite

Après avoir retiré les branchies, lavez soigneusement les têtes de poisson plusieurs fois. Placer dans le bol du multicuiseur.

Nous nettoyons les légumes et rinçons à l'eau. Nous coupons les pommes de terre en petits cubes, les carottes en courtes lanières et les oignons en tranches de taille moyenne. Ajoutez des légumes hachés au poisson. Si vous n'aimez pas les oignons bouillis, baissez l'oignon entier épluché et retirez-le lorsque vous êtes prêt.

Lavez soigneusement l’orge perlé à l’eau froide. Après avoir décanté le liquide, placez les céréales dans le bol de cuisson du multicuiseur.

Remplissez de deux litres d'eau filtrée. Ajoutez les grains de poivre et ajoutez un peu de sel.

Après avoir fermé le couvercle, préparez la soupe de poisson des têtes dans le programme « Soupe ». La cuisson peut prendre d'une heure à une heure et demie, selon le type de multicuiseur. La soupe de poisson peut être servie immédiatement après la fin du programme. Pour la décoration, utilisez de l'aneth finement haché.

Essayez de cuisiner la soupe de poisson uniquement avec de l'eau en bouteille filtrée ou achetée. L'eau du robinet, en règle générale, est trop dure ; dans de nombreuses régions, elle contient des impuretés qui déforment considérablement le goût du plat et ne lui permettent pas de cuire de manière transparente.

Option 3 : Soupe finlandaise de tête de truite

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe de poisson en finnois. Il est préparé avec du lait, du fromage et de la crème. Quels que soient les produits choisis, le goût de la soupe est formé par les épices ; sans ajouter aucune de celles recommandées, la soupe perdra sensiblement son goût.

Ingrédients:

pommes de terre - 600 gr.;
têtes de truite - 700 gr.;
trois petits oignons ;
un verre de crème à 10 pour cent ;
coriandre, thym, basilic séché - un tiers de cuillère à café chacun;
trois petits pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner

Nous cuisinons un bouillon clair à partir des têtes transformées. Placer les têtes sur une assiette pour les refroidir et passer le bouillon au tamis.

Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en gros cubes, hachez finement les oignons.

Retirez la viande des têtes légèrement refroidies.

Placez les produits préparés dans le moule en couches. Tout d'abord, nous abaissons les pois piment de la Jamaïque au fond, puis les oignons et les pommes de terre.

Versez le bouillon égoutté pour qu'il recouvre le contenu de deux centimètres. Placez la poêle sur feu maximum.

Après ébullition, ajoutez les épices au bouillon, ajoutez un peu de sel à la soupe de poisson et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Ajoutez la viande retirée des têtes, versez la crème et portez à ébullition. Après avoir vérifié la présence de sel, laissez mijoter lentement la soupe de poisson pendant environ deux minutes. Après avoir retiré du feu, laissez reposer la soupe pendant au moins une demi-heure. Servir parsemé d'herbes hachées.

N'essayez pas d'utiliser de la crème épaisse, cela n'améliorera pas la soupe. Gras produit laitier peut cailler à l’ébullition.

Option 4 : Copieuse soupe de tête de truite au millet et sauce soja

Des céréales sont souvent ajoutées à la soupe de poisson avec des légumes, et le plus souvent il s'agit de mil. Les céréales ajoutent de la richesse au plat, mais les vrais pêcheurs aiment aussi le goût particulier de la soupe au mil. Essayez d'organiser un concours pour votre soupe de poisson préférée, en compagnie d'hommes sévères - la recette au mil gagnera à presque 100 %.

Ingrédients:

truite (têtes) - 450 gr.;
Gros oignon;
300 gr. patates;
petite carotte;
5 grains de poivre ;
concentré de soja - 50 ml;
0,5 cuillère de thym ;
vodka Haute qualité- 40 ml ;
80 gr. millet poli;
deux petites feuilles de laurier.

Comment cuisiner

Nous retirons les branchies des têtes et lavons soigneusement les boîtes branchiales. Versez les têtes dans une casserole de 2,5 litres. eau fraîche.

Après avoir retiré la coque de l'oignon, coupez-le en deux et abaissez-le jusqu'au poisson. On ajoute également des carottes coupées dans le sens de la longueur, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.

Après avoir porté le bouillon à ébullition à feu moyen, écumer soigneusement le bouillon de sa surface. Réduisez le feu et faites cuire les têtes, à couvert, pendant une demi-heure.

Nous trions et lavons le mil. Ébouillantez les céréales avec de l'eau bouillante, placez-les sur une passoire et réservez-les.

Après une demi-heure d'ébullition, on sort les têtes. Retirez les légumes de la poêle. Nous retirons la viande des têtes et mettons ses morceaux dans le bouillon de poisson.

Coupez finement les carottes bouillies en cubes, les pommes de terre pelées en cubes. Ajouter les légumes au bouillon, assaisonner la soupe de poisson avec des épices et porter à ébullition.

Placez le millet séché dans la soupe de poisson bouillante, remuez bien et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres.

Verser le mélange avec de la vodka dans l'oreille finie sauce soja. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Après l'avoir retiré du feu, laissez-le reposer sous le couvercle pendant au moins 10 minutes.

Il est conseillé de prendre du mil de couleur vive, sans signes visibles de détérioration. Ne sautez pas de brûler les céréales avec de l'eau bouillante. Souvent, même le mil de haute qualité est amer, mais après lavage à l'eau bouillante, l'amertume disparaît généralement.

Option 5 : Soupe épicée de tête de truite

Envie de goûter à la soupe de poisson que les habitants de la Méditerranée s'offrent ainsi qu'à leurs invités ? Il sera bien sûr piquant et épicé ; il peut être préparé à partir de presque tous les poissons, et la truite, même sous forme de têtes, conviendra parfaitement.

Ingrédients:

têtes de truite décongelées - 400 gr.;
oignon de taille moyenne;
quatre pommes de terre ;
une carotte sucrée de taille moyenne ;
Feuille de laurier;
coriandre moulue - 1 cuillère;
150 grammes de poivron doux;
70 grammes de riz ;
huile végétale;
deux grandes cuillères pleines de paprika finement moulu ;
un tiers de cuillère de poivron rouge.

Comment cuisiner

Sur feu modéré, sans chauffer, versez 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez sans attendre les demi-cercles d'oignon et les carottes coupées en lanières.

Après l'avoir maintenu sur le feu pendant quelques minutes et avoir suffisamment réchauffé les légumes, ajoutez-y des lanières de pulpe. poivron. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.

Ajoutez la tomate et, après avoir remué, maintenez à la même chaleur pendant encore deux minutes.

Versez 1,5 litre d'eau dans les légumes sautés, montez la température au maximum et portez la soupe à ébullition.

Nous ajouterons successivement les principaux produits à l'eau bouillante. Premièrement, les têtes de poisson – ce sont celles qui mettent le plus de temps à cuire. N'oubliez pas de saler légèrement le plat à ce stade.

Le composant suivant en ligne est la fig. Bien entendu, les céréales doivent être triées et lavées ; plus cela est fait soigneusement, plus l'épi sera transparent. Ajoutez le riz 10 minutes après avoir ajouté les têtes.

Après avoir laissé cuire le riz pendant les mêmes 10 minutes que le poisson, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. La mousse montante doit être complètement collectée, pour laquelle immédiatement après l'ébullition, nous réduisons légèrement le feu.

La dernière chose que nous mettons dans l'oreille, ce sont les ingrédients épicés - poivre, paprika et coriandre. Réglez le feu à moyen et faites cuire, en vérifiant que les pommes de terre sont prêtes. Selon la variété, elle commence à bouillir au bout de 15 minutes. Après vous être assuré que les pommes de terre sont prêtes, ajoutez une feuille de laurier, après quoi vous pouvez éteindre le feu et conserver la soupe de poisson sous le couvercle pendant quelques minutes à moitié. une heure.

Durée : 50 minutes.
Nombre de portions : 8
Protéines pour 100 g : 4,21
Matières grasses pour 100 g : 0,48
Glucides pour 100 g : 2,58
Teneur en calories 100 g : 31,65

Pour préparer une entrée savoureuse et insolite, pas besoin de passer une demi-journée aux fourneaux ! Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une soupe de têtes de truite en moins d'une heure, et en même temps elle s'avérera satisfaisante, inhabituellement aromatique et, bien sûr, appétissante. Plusieurs de nos recettes et recommandations vous permettront de choisir et de préparer la première en toute simplicité, afin que même un cuisinier débutant puisse se mettre au travail.

La soupe de têtes et de parures de truite s'avère grasse et riche, mais ne vous inquiétez pas. A tous les champions régimes hypocaloriques Vous devez vous rappeler que l'huile de poisson est l'une des plus saines. Il ne contient pas de cholestérol, mais est riche en acides gras OMEGA-3, qui ont un effet positif sur le fonctionnement des vaisseaux sanguins et sur la qualité de la peau et des cheveux.

Alors, commençons par préparer la soupe nous-mêmes. recette simple avec un minimum d'ingrédients.

Oreille de tête de truite

Ingrédients

Tête de truite - 1 pc. + -
Ailerons, crête— 300-400g + -
- 3 pièces. + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 2 pièces. + -
— pincée ou au goût + -
— 1/2 bouquet ou au goût + -
— 1/2 cuillère à soupe. ou à déguster + -
— 2 litres + -

Faire une soupe de poisson à partir de têtes de truite

Remplissez votre tête d'eau froide et placez-la sur la cuisinière. Porter à ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une écumoire et disposer le reste des parures.
S’il reste des restes, tant mieux, le bouillon sera plus riche. Sinon, ce n’est pas grave aussi, la soupe deviendra un peu plus maigre.
Lorsque le bouillon bout à nouveau, retirez à nouveau la mousse, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux encore une demi-heure.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes. Hachez le tout finement : coupez les pommes de terre en dés, hachez les oignons et les carottes. Ce dernier peut être râpé, selon vos préférences.
Lorsque les parures cuisent une demi-heure après l'ébullition, filtrez le bouillon pour qu'il ne reste plus de graines ni d'écailles. Nous mettons le poisson à refroidir et ajoutons des légumes à la soupe de poisson.
La tête, si elle est grosse, peut être laissée cuire jusqu'à ce que la soupe soit finie, ou elle peut être attrapée avec la crête et les nageoires.
Lorsque les légumes bout, ajoutez les épices à la soupe, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Nous retirons la viande des parures refroidies et de la tête. Ajoutez le tout 5 minutes avant que la soupe ne soit prête. La soupe de têtes de truite finie peut être laissée infuser pendant 25 à 30 minutes, ou elle peut être versée immédiatement dans des assiettes en portions. Ce sera particulièrement savoureux avec de la crème sure.
Bon appétit!

Soupe de tête de truite au millet

La soupe préparée selon cette recette sera plus satisfaisante que la version précédente. C'est particulièrement bon en hiver.

Pour une poêle de deux litres, nous avons besoin de la tête d'un gros poisson ou de trois truites plus petites.

Remplissez-les d'eau froide et mettez à cuire. Si vous souhaitez que le bouillon ait un goût plus riche, ajoutez 1 oignon pelé sur les têtes après ébullition.
Laissez mijoter les têtes pendant une heure et retirez-les à l'aide d'une écumoire, filtrez le bouillon et remettez-les sur le feu.
Versez 4 à 5 cuillères à soupe dans le bouillon. millet lavé et porter à nouveau à ébullition.
Pendant ce temps, épluchez 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte et 1 oignon. Coupez comme dans la recette précédente. Placer les pommes de terre dans le bouillon et faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque la friture est prête, envoyez-la dans la soupe de poisson, ajoutez également du sel au goût et des épices (coriandre, cumin, poivre noir, curcuma - cela se marie bien avec le bouillon de poisson et donne à la soupe de poisson une belle teinte dorée).

Nous retirons la viande des têtes, la mettons dans la soupe, la faisons bouillir encore 2-3 minutes et l'éteignons.

La soupe à la truite est prête !

Ingrédients supplémentaires dans la soupe de tête de truite

Beurre

Il peut être ajouté à une soupe préparée selon l'une de ces recettes. L'huile ajoutera de la tendresse et de la profondeur au goût.

Pour 2 litres, 5 minutes avant d'éteindre, ajoutez 2 c.

Céleri

Le céleri-rave est bon aussi bien frais que séché.

Dans le premier cas, on ajoute littéralement 1 cuillère à café si on décide de le râper, ou quelques cercles si on le coupe avec un couteau.

Dans la seconde, 1/2 cuillère à café suffit. pour ce tome.

Si vous n'aimez pas vraiment le goût du millet ou si vous n'avez tout simplement pas ce grain sous la main, vous pouvez ajouter du riz à la soupe en toute sécurité.

Comme il ne bout pas autant que le mil, on met 6 cuillères à soupe pour 2 litres d'eau. céréales

Crème

Nous les ajoutons à la soupe finie, dans chaque assiette de service à la place de la crème sure. Avec eux, l'oreille deviendra plus riche et plus tendre.

Vous pouvez utiliser de la crème à 10 % ou à 20 %. 1 à 2 cuillères à soupe suffisent. sur une assiette.

Vous savez maintenant comment préparer facilement et rapidement une délicieuse soupe de poisson à partir de têtes de truite sans y consacrer beaucoup de temps. Tous les ingrédients sont très simples et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Essayez de préparer cette soupe et offrez-vous, ainsi qu'à vos proches, une entrée insolite et aromatique.