Que mange la sole ? Comment cuisiner de délicieux plats de sole au four ou à la poêle - recettes étape par étape avec photos

La sole de mer est un délice étonnant, qui se distingue par son excellent qualités gustatives De plus, les propriétés bénéfiques de la semelle aident à lutter contre une faible acidité et d'autres maladies graves.

Propriétés curatives de la langue marine

Le corps de ce poisson est aplati des deux côtés et les deux yeux sont situés d'un côté. La longueur moyenne de la semelle ne dépasse pas 30 centimètres. Les écailles sont de couleur brun grisâtre avec des taches plus claires en dessous et des taches plus foncées au-dessus. Le corps du poisson étant couvert de petites écailles, il est très dur au toucher.

La langue unique est un délice. Autrefois, ce poisson était réservé exclusivement à la « crème » de la société. Aujourd'hui la situation a un peu changé et la langue maritime est devenue plus accessible à la classe moyenne de la population. Actuellement, ce poisson est importé en Russie principalement du Vietnam sous forme congelée, fraîche ou fumée.

En magasin, ce poisson est vendu entier et en filets. Mais il faut être prudent, car très souvent, le pangasius est remis aux acheteurs au lieu de la sole. Leurs filets diffèrent par les plaques : chez le pangasius, ils sont un peu plus étroits. Lorsque vous achetez du poisson entier, vous devez faire attention aux branchies (elles ont une riche couleur rouge) et aux écailles (en sole, elles s'adaptent parfaitement à la carcasse).

Les avantages de la semelle. Quels sont les avantages de la semelle ?

Ce poisson contient des protéines complètes et rapidement digestibles, des acides aminés (méthionine, lysine, tryptophane) et des acides gras (arachidonique et linoléique). De plus, la composition de la semelle est riche en taurine, qui prévient le développement de l'hypertension et constitue une sorte de régulateur de pression. De plus, la langue de mer contient beaucoup de zinc, de manganèse, de fer, de phosphore, de cuivre, d'iode, de fluor, ainsi que des vitamines D, E, B et A.

Les médecins conseillent aux personnes souffrant d'une faible acidité d'inclure la sole dans leur alimentation, car elle contribue à stimuler l'appétit. Dans le même temps, il a été prouvé que la sole aide à éliminer les toxines du corps, à améliorer le métabolisme et l'état des vaisseaux sanguins. Ce poisson est donc un produit idéal pour la prévention

Beaucoup de gens aiment le poisson, et notamment ses filets. Est-il possible de refuser un morceau de filet le plus tendre ? Le poisson est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Il contient de nombreux microéléments nécessaires au plein développement et à la santé du corps humain. Beaucoup d’entre nous ont entendu parler de cette langue. Cependant, tout le monde ne sait pas comment le cuisiner correctement et de quel type de poisson il s'agit. considérons cette information en détails.

De quel genre de poisson s'agit-il ?

Ce poisson se trouve souvent dans les rayons des magasins russes. Cependant, il convient de noter que le plus souvent, ils vendent son analogue - le pangasius. Il est cultivé artificiellement ou importé du Vietnam. Là, il vit dans des zones qui ne sont pas écologiquement propres.

Alors, quel genre de poisson est la sole ? Elle a également un autre nom : la sole européenne. Appartient à l'ordre des plies. À ma façon apparence la sole et la plie sont très similaires. Mais contrairement à la plie, la langue a un corps de forme plus allongée. Sa longueur atteint rarement plus de trente centimètres. Il vit dans les mers tropicales et subtropicales.

Absolument aucun os. C'est très tendre et savoureux. C'est facile et agréable à préparer.

Caractéristiques bénéfiques

Vous pouvez facilement trouver de nombreuses recettes de sole sur Internet. Sur la photo, les plats ont l'air très appétissants. Mais avant de les étudier plus attentivement, il convient d'en parler propriétés utiles oh ce produit.

Le filet de ce poisson contient des acides aminés nécessaires au corps humain. Cela comprend la taurine, la lysine et la méthionine.

La semelle de la langue contient une grande quantité de graisses insaturées oméga 3 et 6. Tout le monde connaît probablement leurs bienfaits. Ils peuvent réduire considérablement le taux de cholestérol dans le sang humain. Ce poisson est utile non seulement pour les adultes, mais est également excellent pour l'alimentation des enfants et diététique.

De plus, le filet de langue de mer contient beaucoup de phosphore, de potassium, de fluor et de zinc. Le poisson contient également de l'iode et du fer, essentiels à la santé humaine.

Mais lors du traitement thermique, de nombreuses vitamines sont perdues. Comment cuisiner la sole pour conserver tous ces éléments utiles ? Pour cette raison la meilleure option la cuisine, c'est la pâtisserie.

Que cuisiner à partir de sole

Les recettes de poisson sont toujours intéressantes et assez simples à mettre en œuvre, car la sole est vendue sous forme de filets. Ce poisson est si polyvalent que vous pouvez en cuisiner grande quantité plats divers. Les filets entièrement transformés ne contiennent aucun os. Cela permet de gagner beaucoup de temps et rend le processus de cuisson un plaisir.

Ce poisson peut être servi aussi bien à la table de fête que pour les plats de tous les jours. Du filet nous obtenons de délicieuses soupes, et frit ou cuit au four, il a un goût incroyablement tendre.

Langue de sole dans la pâte

L'une des options de cuisson les plus populaires est la sole, frite dans une pâte. Ce plat convient aussi bien à une table de fête qu'à un dîner tranquille en famille. Sa préparation est simple et rapide, puisque les rayons vendent des filets prêts à l'emploi, entièrement débarrassés des arêtes et des écailles.

Pour préparer ce plat, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• quatre ou cinq morceaux de filet de sole, ou pangasius, qui est une version alternative de ce poisson ;
• trois œufs de poule;
• Farine de blé;
• eau minérale;
• sel et poivre, utilisez la quantité selon votre goût.

Vous aurez également besoin d'huile végétale pour faire frire le poisson.

La meilleure recette de pâte

La pâte pour cuire tout type de poisson est très importante. Il semblerait que cela puisse être plus simple que de faire de la pâte. Mais ce n’est pas le cas. Il existe de nombreuses options pour le préparer. Mais la meilleure pâte est probablement la pâte à l’eau minérale. Grâce aux bulles qu'il contient, il s'avère très tendre et aéré.

C'est facile à préparer. Pour ce faire, vous devez battre dans un bol profond oeufs de poule avec un peu de sel. Il faut battre jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. Ajoutez ensuite une dizaine de cuillères à soupe eau minérale et battre à nouveau. A ce moment, nous commençons à ajouter progressivement la farine de blé. La consistance de la pâte ne doit pas être trop liquide, mais aussi très épaisse. La pâte à frire doit être suffisamment épaisse pour ressembler à de la crème sure ou à une pâte à crêpes.

Vous pouvez maintenant passer à la cuisson du poisson lui-même.

Comment cuisiner

Au tout début, il faut bien décongeler le tendre filet de sole. Cela ne doit être fait qu'à température ambiante. Ensuite, rincez le poisson décongelé avec de l'eau et laissez-le sécher. Coupez ensuite le filet en portions, mettez-les dans un bol à part, ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre goût. Avec précaution, pour ne pas casser les morceaux, mélangez le poisson et laissez reposer une dizaine de minutes. A ce moment vous pouvez préparer la pâte.

Trempez ensuite un morceau de poisson dans la pâte des deux côtés et placez-le dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire des deux côtés.

Les tranches finies peuvent être saupoudrées d'aneth haché. Ce plat est très savoureux aussi bien chaud que froid.

Marine sous un manteau de fourrure

Ce ne sera un secret pour personne que le traitement thermique réduit considérablement la quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Afin de les conserver, la meilleure option de cuisson est la cuisson au four. Un plat très savoureux est obtenu lors de la préparation du poisson, traditionnellement cuit dans du papier d'aluminium, il est difficile de surprendre qui que ce soit. C'est pour cette raison que je voudrais fortement suggérer recette intéressante. Ce plat est parfait aussi bien pour les vacances que pour simplement ravir vos proches avec un dîner savoureux et satisfaisant le week-end.

Pour cela nous avons besoin des produits suivants :

• Filet de sole, mais comme il est très difficile à trouver en magasin, vous pouvez prendre du pangasius, quatre morceaux.
• Un paquet de bâtonnets de crabe ou de viande pesant deux cents grammes.
• Deux cents grammes de n'importe quel fromage à pâte dure.
• Mayonnaise.
• Sel et épices, la quantité est prise en fonction des préférences gustatives.
• Huile végétale.
• Verdure.

Vous pouvez prendre absolument tous les légumes verts ; ils sont nécessaires pour décorer le plat.

Cuisson de la sole au four

Selon la recette des chefs de restaurant, le poisson cuit « sous un manteau de fourrure » est beau et appétissant sur la table, et en même temps il est très copieux. Et se préparer plat original simple et rapide.

Pour préparer ce plat, vous devez d'abord décongeler le filet de sole ou de pangasius à température ambiante. Cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Salez le filet décongelé des deux côtés et saupoudrez d'épices. Vous pouvez prendre un assaisonnement spécial pour le poisson, ou vous pouvez choisir selon vos goûts. Nous donnons au poisson quinze à vingt minutes pour s'imprégner des épices et des assaisonnements.

A ce moment, nous préparons les produits restants. Bâtonnets de crabe ou hachez la chair de crabe très finement ou en trois sur une râpe grossière. Pour cela, il vaut mieux en prendre des surgelés.

Mélangez-les ensuite avec de la mayonnaise. Le résultat devrait être une pâte épaisse. Placer le filet de sole sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile végétale. Placez la pâte préparée de mayonnaise et de bâtonnets de crabe sur le poisson.

Dans un bol séparé sur une grande râpe, trois fromage à pâte dure. Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle variété selon vos goûts. L'essentiel est que ça fonde bien. « Russe » fera également l'affaire.

On l'étale en seconde couche sur le filet de sole. Ensuite, préchauffez le four à une température de 180 à 200 degrés.

Le poisson lui-même cuit très rapidement, il ne doit donc être conservé au four que jusqu'à ce que le fromage râpé soit complètement fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre qu'une croûte dorée apparaisse à sa surface.

Placer le plat fini sur une grande assiette et saupoudrer d'herbes hachées. Excellent plat d'accompagnement pour la sole, sous le « manteau » de fromage il y aura à la fois de la purée de pommes de terre et du riz. De plus, ce plat peut être accompagné d'une salade de légumes légère.

Nous espérons que vous avez apprécié les options de plats proposées. Bon appétit!

La langue de sole est un délicieux poisson de mer qui fond simplement dans la bouche. Mon amour pour ce poisson a commencé dès mon enfance, lorsque dans un camp au bord de la mer Noire, on nous a donné ce poisson avec de la purée de pommes de terre. De nos jours, il est très difficile de trouver de la sole et les magasins vendraient son analogue, le pangasius. Mais ces poissons diffèrent sur presque tout : habitat, apparence, composition, avantages, goût ! Comment distinguer la sole du pangasius?

Langue unique et pangasius - différences

La délicieuse sole appartient à l'ordre des flies, ce qui signifie qu'elle ressemble à une plie. Il s'agit d'un poisson plat et aplati, avec des écailles dures gris-brun sur le dessus et claires en dessous, n'atteignant pas plus de 30 cm de longueur.

La langue de mer est riche en potassium, phosphore, fluor et vitamines. C'est une protéine saine et facilement digestible contenant des acides aminés essentiels. La sole est un poisson diététique faible en gras avec une teneur en calories inférieure à 200 calories pour 100 grammes.

Pangasius est Poisson de rivière de poissons-chats vivant dans le fleuve Mékong, considéré comme l'un des plus rivières sales dans le monde. Le Pangasius est cultivé au Vietnam et artificiellement dans les fermes par tout le monde. Ces poissons sont nourris avec des aliments riches en calories (éventuellement même des aliments OGM) auxquels sont ajoutés des antibiotiques et des stimulants de croissance. Dans les usines, il est coupé en filets, les os sont arrachés à la main et il est extrêmement congelé. Plusieurs fois, ces poissons se sont révélés dangereux pour le corps humain. substances chimiques. Il n'y a aucun avantage à ce poisson !

Comment distinguer la sole du pangasius par son apparence ?

Afin non seulement de vous plaire avec les qualités gustatives de la vraie sole, mais aussi de ne pas nuire à votre corps avec le prétendu analogue vietnamien, vous devez savoir clairement comment distinguer la sole du pangasius.

1) Le filet de sole est blanc, presque transparent. Le filet de Pangasius a une couleur allant du blanc-rose au gris, et plus la couleur est foncée, plus la qualité du poisson est mauvaise.

2) Le filet de la sole est plus fin.

3) L'odeur du pangasius est désagréable, comme celle d'une rivière.

4) Pangasius a une bande rose-brun visible depuis la crête au milieu du filet. En semelle, il doit être pratiquement invisible.

5) Les filets de pangasius ont généralement une couche de graisse sur les côtés du filet. La semelle ne devrait pas l'avoir.

Ce sont les principaux signes par lesquels vous pouvez distinguer la sole du pangasius par apparence. Cependant, les filets de ces poissons sont si semblables que même bien informé ils ne peuvent pas toujours le faire avec le poisson bon choix. De plus, lorsque le filet est congelé et recouvert d’une épaisse couche de glace, on ne comprend pas grand-chose.

Comment acheter de la semelle ?

C'est pourquoi le portail culinaire recommande fortement d'acheter de la sole sous forme de poisson entier et non de filets ! De cette façon, vous serez sûr à 100 % d'avoir acheté du poisson sain et délicieux. Il est à noter que la sole est le plus souvent livrée aux magasins sous forme de carcasse entière. Une semelle entière ou, en d'autres termes, une semelle européenne ressemble à ceci :

Et surtout, la sole ne peut pas coûter moins de 400 roubles le kilo !!! N'oubliez pas que ce poisson est un délice ! Pangasius coûte entre 100 et 200 roubles.

Lors de votre prochain achat en magasin, n'oubliez pas comment distinguer la sole du pangasius, car c'est une question non seulement de goût, mais aussi de santé !

La pêche en mer n'attire que les pêcheurs les plus courageux, eux seuls pêchent une variété d'espèces de poissons marins. L'un de ces représentants est la langue marine. La pêche de cette espèce est toujours autorisée, mais elle devient de moins en moins courante dans la nature. Ce trophée sera une acquisition digne de chaque pêcheur

Tout d’abord, vous devez comprendre de qui nous parlons.

La semelle est également connue sous le nom de Sel européen. Ce poisson est classé comme famille de poissons plats. Son habitat est classé dans les régions du nord.

Cette espèce se caractérise par le fait que son corps ressemble à une feuille, c'est-à-dire a des formes plates et allongées. Ses yeux sont proches les uns des autres et décalés du centre vers côté droit. Grâce à cette forme de corps, la semelle capable de s'enfouir dans le sable ou le limon. D’ailleurs, elle passe beaucoup de temps au fond. La semelle est recouverte de petites écailles dures de couleur foncée. Et son fond a une couleur très claire.

La soleya européenne est une espèce de poisson commerciale. Pour cette raison, il atteint rarement l’âge de 25 ans, car il est constamment capturé. On trouve souvent des individus de 30 centimètres de long ; de rares foies longs de cette espèce atteignent un mètre de long.

Je divise également la sole en trois genres principaux, parmi lesquels il existe 5 espèces :

• Flétan à ailes blanches. Divisé en espèces à ailes blanches et atlantiques. La plupart représentant majeur des familles. Capable d'atteindre un poids de 330 kilogrammes et une longueur de 400 centimètres ;
• Semelle à dents de flèche. Divisé en espèces américaines et asiatiques. L'espèce asiatique atteint une longueur de 60 centimètres et pèse jusqu'à 2,5 kilogrammes. L'Américain peut atteindre 80 centimètres et 3 kilogrammes ;
• Semelle noire. Représenté par une seule espèce, il peut atteindre 130 centimètres et peser 46 kilogrammes.

Les représentants de la famille du sel ont différence sexuelle en tailles. Autrement dit, les femelles sont nettement plus grandes que les mâles.

Habitat de la sole

Les grandes zones de seule agrégation sont classées comme aux eaux des océans Atlantique et Pacifique.

Cependant, les accumulations les plus importantes sont observées dans la mer du Japon, les mers d'Okhotsk, de Béring et de Barents.Étant donné que cette espèce est classée comme espèce commerciale depuis assez longtemps, sa population a considérablement diminué depuis lors, c'est pourquoi le sel européen a maintenant commencé à être élevé dans des fermes spéciales.

Les flétans aiment passer tout leur temps au fond. La profondeur peut varier de 250 mètres à près d'un kilomètre. Habituellement, à de telles valeurs, l'eau ne dépasse pas 4 à 10 degrés.

À mesure que les températures augmentent, le flétan commence à frayer. Cette espèce se caractérise par un comportement passif ; elle ne peut devenir active qu'occasionnellement. Cela se produit principalement le soir. Le poisson quitte alors son abri au fond à la recherche de nourriture. Leurs lieux d'alimentation sont les fonds océaniques boueux ou sablonneux. Leur principal mets délicat, le zoobenthos, y vit.

Du fait que la sole a une petite bouche, elle doit consommer de petites proies. Les juvéniles et les représentants de petites espèces se nourrissent de vers, de mollusques et de divers crustacés. Les individus plus gros ne dédaignent pas les petits poissons, gros vers. La recherche de nourriture la plus active a lieu pendant la période qui suit le frai.

Comment distinguer correctement la sole du pangasius ?

Quand attraper la sole ?

Vous vouliez aller pêcher et maximiser vos chances en même temps.

Ensuite, vous devriez aller au début de la saison. La saison de pêche au flétan commence en mai et se termine seulement en septembre. Dans le même temps, le temps agréable, chaud et ensoleillé et l'absence presque totale d'orages vous surprendront agréablement.

Toutefois, lorsque vous partez en mer, prévoyez des vêtements chauds. Après tout, la chaleur sur terre ne signifie pas que la mer sera aussi chaude. La période reconnue du comportement le plus actif du flétan est l'automne, à savoir septembre. C'est à ce moment qu'il commence à se nourrir après le frai.

Faites également attention aux habitudes du poisson : il est généralement plus actif la nuit, car pendant la journée il se trouve au fond, se cachant des prédateurs. Durant la saison froide, lorsque la température de l'eau baisse, le flétan devient un poisson très passif.

Conclusion

La sole est une prise précieuse pour tout pêcheur. Ce sont les représentants de cette espèce qui peuvent devenir des trophées, et ils se rendent souvent dans les eaux norvégiennes pour retrouver leurs gros spécimens.

De plus, le processus lui-même pêche plaira à beaucoup.

Après tout, Soleya est un véritable adversaire digne qui se battra jusqu'au bout. Ainsi, lorsque vous l’attraperez, vous vous sentirez incroyablement bien. La viande de sole est également l'une des poissons les plus saines ; elle est en outre très savoureuse et désossée.

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner le flétan. Il existe même des aliments diététiques et gastronomiques. En général, le flétan est un véritable trophée, pour le plaisir de l'attraper, que l'on peut aller jusqu'aux coins les plus reculés de notre monde. Après quoi, après avoir capturé la capture sur une photographie, il en sera fier pendant de nombreuses années.

Depuis combien de temps n’avez-vous pas eu une très grosse prise ?

Quand dernière fois Avez-vous attrapé des dizaines d'ÉNORMES brochets/carpes/brèmes ?

Nous voulons toujours obtenir des résultats en pêchant - attraper non pas trois perches, mais des brochets de dix kilos - quelle prise ! Chacun de nous en rêve, mais tout le monde ne peut pas le faire.

Une bonne capture peut être réalisée (et nous le savons) grâce à un bon appât.

Il peut être préparé à la maison ou acheté dans les magasins de pêche. Mais les magasins sont chers et pour préparer des appâts à la maison, il faut passer beaucoup de temps et, pour être honnête, les appâts faits maison ne fonctionnent pas toujours bien.

Vous connaissez cette déception lorsque vous achetez un appât ou que vous le préparez à la maison et que vous n'attrapez que trois ou quatre bars ?

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Soleya européenne – époustouflante poisson délicieux, à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats. Populairement, il est bien mieux connu sous le nom de langue de mer ou de poisson salé. Il est frit, mijoté, cuit au four, servi avec des légumes et des pommes de terre. Découvrez quelles délicieuses choses peuvent être préparées à partir de ce poisson.

Comment cuisiner la sole

Les experts disent que ce poisson est incroyablement bénéfique pour le corps. Il est plat, de petite taille, couvert de petites écailles dures, grises avec teinte brune. En vente, on le trouve frais, congelé et parfois salé, fumé et séché. La viande de la langue est nutritive, juteuse et tendre. Le poisson d'eau salée Pangasius ressemble beaucoup au poisson salé et beaucoup de gens ne peuvent même pas les distinguer. Il existe plusieurs subtilités, sachant que vous préparerez toujours correctement la langue :

1. Si vous avez acheté du poisson surgelé, décongelez-le au fond du réfrigérateur ou dans l'eau glacée. L'utilisation d'un micro-ondes ou d'eau bouillante est inacceptable. Sinon, il perdra un pourcentage plus important de ses propriétés bénéfiques.
2. Il est nécessaire de décongeler le filet non pas complètement, mais jusqu'à un état dans lequel il est confortable de le couper avec un couteau. Les tranches de poisson sont moulues avec du sel et du poivre, puis soumises à un traitement thermique.
3. Le sel européen est préparé selon différentes technologies. Si vous comptez faire frire du poisson, faites-le rapidement et dans une poêle bien chauffée.
4. Le filet peut être pané dans de la chapelure, de la farine ou de la pâte. Lors de la friture avec le couvercle ouvert, une croûte appétissante se formera dessus, et si vous le fermez, les morceaux seront plus juteux.
5. Le poisson se marie bien avec les sauces à base de beurre et de jus d'agrumes et avec tous les plats d'accompagnement.

Recettes avec sole

La liste des plats que vous pouvez préparer à partir de ce poisson est énorme et comprend à la fois des options de tous les jours et des vacances. Il se prépare entier, en morceaux, à la poêle, à la mijoteuse, au four et au micro-ondes. Il existe des plats à base de sole additionnés de pommes de terre et d'autres légumes. Le poisson est transformé en côtelettes, ajouté aux salades et aux pâtisseries copieuses. Vous ne savez pas quoi cuisiner avec de la sole ? Tirer profit les meilleures recettes.

Langue de sole dans la pâte

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur en calories : 1521 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : faite maison.

L'une des recettes les plus simples est considérée comme une recette de sole frite dans une poêle dans une pâte. Il est difficile d'imaginer un plat qui puisse cuire plus rapidement que celui-ci. La sole battue est idéale pour n’importe quel plat d’accompagnement. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre, friable riz bouilli ou simplement avec des légumes frais. La pâte liquide (pâte à frire) est préparée à partir de farine, d'œufs et de lait. Cette dernière peut être remplacée par de la crème si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• Filet de sole européenne – 3 pcs.;
• chapelure - 4,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - deux tiers de verre;
• lait – 75 ml;
• farine – 4,5 cuillères à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• poivre moulu- deux pincées.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs soigneusement et longuement pour que de la mousse se forme dessus et que la pâte devienne mousseuse.
2. Ajoutez lentement le lait. Ajoutez du sel et du poivre.
3. Ajoutez progressivement la farine et les craquelins. Bien mélanger.
4. Rincer le filet, coupé en portions.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque morceau de poisson dans la panure et déposez-le immédiatement dessus.
6. Faire frire de chaque côté pendant environ sept minutes.

Sole de mer au four

1. Temps de cuisson : 45 min.
2. Nombre de portions : 6 personnes.
3. Teneur en calories : 3728 kcal.
4. Objectif : vacances, dîner.
5. Cuisine : américaine.
6. Difficulté de préparation : facile.

Si vous ne savez pas comment cuisiner un filet de sole, essayez la recette suivante. Il suggère de cuire le poisson au four. Cela s'avère très appétissant, incroyablement juteux. La sole est cuite au four sous une croûte de fromage dorée, ce qui la rend superbe sur la photo. Un tel poisson peut être servi sans hésitation table de fête.

Ingrédients:

• Filet de sole européenne – 6 pcs.;
• jus de citron – 2 c. l.;
• paprika séché – 1 cuillère à café ;
• coriandre – 2 pincées ;
• poivre noir moulu, sel;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale – 2 c. l.;
• Fromage parmesan – 400 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez chaque filet et frottez-le avec du sel, du poivre et du paprika. Versez l'huile végétale. Laisser mariner un quart d'heure.
2. Réglez le four pour préchauffer à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
3. Râpez grossièrement le fromage. Incorporer la coriandre, la chapelure et le jus de citron. Poivrez-le.
4. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de fromage et d'épices. Il faudra un quart d'heure pour le cuire.

Escalopes de sole

• Temps de cuisson : 65 min.
• Nombre de portions : 16 personnes.
• Teneur en calories : 4836 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.

Pour épater ses proches plat inhabituel, faites des escalopes à partir de la sole. Ils sont incroyablement tendres et juteux. Ces côtelettes doivent être présentées avec une purée de pommes de terre ou un autre accompagnement, garnie de plusieurs brins d'herbes fraîches. Si vous apprenez à cuisiner des côtelettes étape par étape, vous pourrez toujours offrir à votre famille un déjeuner savoureux et satisfaisant. Vous verrez, ils en redemanderont certainement.

Ingrédients:

• Filet de sole européenne – 1,5 kg;
• farine – 10 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale;
• poivre, assaisonnement pour poisson, sel;
• oignons – 2 gros;
• œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poisson coupé en morceaux moyens. Passez-le ainsi que l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement, les œufs, la moitié de la farine à la viande hachée. Bien mélanger.
3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et panez-les dans le reste de farine. Répartir sur la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 10 minutes de chaque côté).
4. Séchez les escalopes finies avant de servir sur une serviette en papier afin qu'elles ne soient pas trop grasses.

Sole de mer dans une mijoteuse

• Temps de cuisson : 75 min.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories : 2173 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Grâce aux appareils de cuisine modernes, la gamme de plats que les femmes au foyer peuvent préparer s'est considérablement élargie. Par exemple, il est très simple de faire de la sole dans une mijoteuse. Les mots ne peuvent décrire à quel point il est savoureux et appétissant. Le poisson s'avère si mou qu'il fond instantanément dans la bouche. Si vous possédez une mijoteuse, n'oubliez pas comment faire cuire le sel avec.

Ingrédients:

• Sel européen – 1 kg;
• carottes – 4 pièces;
• sel, épices;
• oignons – 2 pièces;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• mayonnaise – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez, nettoyez et coupez le poisson. Couper en morceaux. Frotter avec du sel, des assaisonnements, du poivre, du jus de citron. Laisser poser environ 20 minutes.
2. Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les. Faites frire pendant 20 minutes sur « Cuisson ».
3. Placer le poisson dans un bol et badigeonner de mayonnaise.
4. Allumez « Ragoût » et faites cuire le poisson pendant 40 minutes.

Sole frite

• Temps de cuisson : 55 min.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories : 2836 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : faite maison.
• Difficulté de préparation : facile.

La sole frite est très savoureuse et nutritive. Ce plat se prépare rapidement ; il faudra moins d'une heure pour réaliser un grand nombre de morceaux. Il convient de noter que le poisson contient beaucoup de calories, car il est frit dans une poêle avec l'ajout de grande quantité huiles Il n'est pas recommandé aux personnes qui surveillent leur silhouette d'en manger pour le dîner et de le combiner avec des plats d'accompagnement lourds.

Ingrédients:

• Filet de sole européenne – 4 pcs.;
• poivre, sel;
• oignons – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poisson, coupez-le en portions, frottez-le avec du poivre et du sel.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Placez le poisson et faites-le frire 10 minutes de chaque côté.
4. Ajouter l'oignon épluché et coupé en demi-anneaux. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
5. Servir le poisson sur un lit d'oignons, saupoudré de fromage râpé.

Tarte à la sole

• Temps de cuisson : 255 min.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 4315 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : élevée.

La recette de la tarte à la sole n'est en aucun cas la plus simple, mais le résultat est tout simplement époustouflant. Pâte de levure monte bien, ressort moelleux et aéré. Si vous voulez essayer des pâtisseries vraiment inhabituelles, essayez de préparer cette tarte au poisson. Vous serez certainement très satisfait des résultats.

Ingrédients:

• Sel européen – 750 g;
• poivre noir moulu – quelques pincées ;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• curry - un quart de cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• basilic séché – 0,5 cuillère à café ;
• huile végétale – 4 c. l.;
• aneth séché – 0,5 cuillère à café;
• lait – 125 ml;
• farine – 2,5-3 tasses ;
• eau – 125 ml;
• levure instantanée - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les grossièrement. Remplir eau froide et partez pendant une demi-heure. Cuire ensuite jusqu'à moitié cuit.
2. Lavez le poisson, coupez-le en petits cubes. Mélanger avec des pommes de terre, 0,5 c. l. sel, 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale, aneth, basilic, curry, poivre.
3. Faites chauffer le lait, l'eau, le sucre, le reste du sel et l'huile végétale. Ajouter la levure et environ un verre de farine. Laissez lever au chaud. Mélangez la farine trois fois.
4. Séparez un peu plus de la moitié de la pâte. Étalez le pain plat. Il doit s'insérer dans le moule et former des côtés.
5. Disposez la garniture sur la pâte. Utilisez la portion restante pour faire un deuxième pain plat, recouvrez-en la tarte et scellez les bords. Faites une petite entaille au centre pour permettre à l'air de s'échapper.
6. Badigeonner de jaune d'œuf et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure.

Sole aux légumes

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 2193 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous faites mijoter la sole avec des légumes, vous obtiendrez un plat qui n'a même pas besoin d'accompagnement. Le poisson est très parfumé et lumineux, il est superbe sur la photo. Il s'imprègne de jus de légumes et devient mou. Le plus intéressant c'est qu'il faut quantité minimale temps. Assurez-vous de lire comment cuisiner du salé avec des légumes.

Ingrédients:

• semelle - 0,5 kg;
• sel;
• poivron – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• olives noires dénoyautées – 15 pièces ;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• tomates – 2 pièces;
• jus de citron – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• courgettes – 1 pièce;
• oignon – 1 petite tête;
• persil - un demi-bouquet;
• ail – 1 gousse;
• paprika moulu – 0,5 cuillère à café ;
• piment moulu - une pincée;
• zira – 0,5 cuillère à café;
• coriandre – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la coriandre avec le paprika, le zeste de citron, le piment et le cumin. Râpez l'oignon, écrasez l'ail, hachez le persil et ajoutez-le aux épices. Salez, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, remuez.
2. Couper le poisson gros morceaux. Ajoutez du sel. Frotter chacun avec un mélange d'épices. Laisser poser 15 minutes.
3. Versez l'huile d'olive dans une casserole. Coupez les tomates en tranches, les courgettes en tranches et les poivrons en lanières. Mettez les légumes dans une casserole. Faites frire pendant 5 minutes en remuant tout le temps.
4. Ajouter les olives entières et le reste du mélange d'assaisonnement. Remuer. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez le poisson. Faire frire 5 minutes sans couvercle. Retournez, placez dessus les légumes de la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter un quart d'heure.

Sole aux pommes de terre

• Temps de cuisson : 95 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur en calories : 1933 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

En réalisant de la sole avec des pommes de terre, vous vous procurerez à la fois un plat principal et un accompagnement. C'est un repas très nutritif qui peut être servi aussi bien à la table du déjeuner qu'au dîner. La recette ne fait aucune recommandation particulière concernant les épices utilisées. Vous pouvez utiliser celui qui, selon vous, se marie bien avec le poisson. Servir le plat cuit au four chaud, garni de brins de persil frais.

Ingrédients:

• Sel européen – 0,5 kg;
• assaisonnements - à votre discrétion;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• sel poivre;
• fromage à pâte dure – 150 grammes.

Mode de cuisson :

1. Pendant que le poisson décongèle, préchauffez le four à 200 degrés.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Placer la moitié dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel, d'épices, de poivre.
3. Disposez dessus le poisson coupé en portions. Salez, poivrez, saupoudrez d'épices.
4. Répartissez le reste des pommes de terre dessus et salez à nouveau. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Placez le moule avec les ingrédients au four et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Salade de sole

• Temps de cuisson : 25 mn.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur en calories : 2232 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté de préparation : facile.

La solea est souvent utilisée comme ingrédient dans les salades car elle a un goût distinct. En règle générale, les collations qui en contiennent ont fière allure sur la photo. Une variété de légumes, de fruits et de légumineuses sont ajoutés à la salade de sole. Les huiles végétales, la mayonnaise et la crème sure peuvent être utilisées comme vinaigrette. La salade suivante contient des ingrédients légers, elle est donc faible en calories.

Ingrédients:

• Sole européenne (filet) – 0,8 kg;
• poivre, sel;
• feuilles d'épinards – 0,4 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• jus de citron – 100 ml;
• carottes – 2 pièces;
• huile végétale – 100 ml;
• pois verts en conserve – 120 g;
• crème sure – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poisson et séchez-le. Couper en petits morceaux. Frotter avec du sel et du poivre, faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Lavez les épinards, faites-les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les dans une passoire. Une fois égoutté, coupez-le en fines lanières.
3. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
4. Faire bouillir les œufs dur. Laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en petites tranches.
5. Mélanger tous les produits avec les petits pois, le sel et le poivre.
6. Assaisonnez la salade avec un mélange de crème sure et de jus de citron.

Semelle en aluminium

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur en calories : 1935 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Vous pouvez faire cuire la sole dans du papier d'aluminium, et pas seulement sur une plaque à pâtisserie. Le filet s'avère encore plus juteux et savoureux. Cette recette suggère de cuisiner du poisson aux champignons. La combinaison est inhabituelle, mais le goût est tout simplement merveilleux. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement, mais les sels européens sont bons seuls, il suffit de saler et de poivrer. Rappelez-vous comment préparer les semelles européennes dans une enveloppe en aluminium.

Ingrédients:

• filet de langue de mer – 2 pcs.;
• poivre, sel;
• champignons frais – 0,2 kg;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 30 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons et les oignons. Coupez les champignons en fines tranches. Coupez l'oignon en petits cubes. Faire frire les aliments dans huile végétale.
2. Frottez le poisson avec du poivre, du sel et du jus de citron. Placer un filet dessus grande feuille déjouer.
3. Déposez le mélange d'oignons et de champignons sur le poisson. Couvrir avec le deuxième filet.
4. Enveloppez le papier d'aluminium et pincez bien les bords pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson.
5. Le poisson doit être cuit dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Servir dans du papier d'aluminium en déroulant soigneusement les bords.

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