Plats diététiques de filet de dinde. Délicieuse dinde cuite au four en papillote: les meilleures recettes, caractéristiques de cuisson et critiques

Régimes visant à perdre du poids tout en maintenant et en augmentant masse musculaire, nécessitent un régime protéiné avec des calories limitées. La composante idéale d'un tel régime est combinée à la richesse.

La cuisson préserve autant que possible les propriétés nutritionnelles de la viande et, en même temps, n'y ajoute pas de calories. Le filet de volaille ainsi préparé est savoureux et plat sain pour le dévot le plus exigeant.

Examinons plusieurs recettes pour cuire un filet de dinde au four, l'utilisation de cette viande juteuse et savoureuse dans la nutrition diététique et toutes sortes d'ajouts.

Trois façons de cuire la viande de dinde blanche

Lors de l'achat d'un filet de dinde pour une table diététique, vous devez vérifier son respect de la date de péremption et l'étanchéité de l'emballage. Pour donner au plat cuit du moelleux, de la jutosité, goût magique et l'arôme, vous aurez besoin d'un frottement ou d'une marinade préalable et d'un ensemble d'épices.

Les éléments suivants sont utilisés comme marinades :

• Produits laitiers fermentés - naturels sans additifs ni conservateurs, crème,... Dans la plupart options diététiques ils devraient avoir une teneur minimale en matières grasses.
• – fabriqué à partir de matières premières naturelles sans exhausteurs de goût, colorants ou conservateurs. Ce produit est vendu uniquement dans des contenants en verre.
• Jus d'agrumes - orange, citron, citron vert.
• Très fort.
• Vin blanc sec.

De plus, du miel et de l'huile végétale sont utilisés pour traiter le filet avant la cuisson, de préférence de l'huile d'olive.

Le bouquet d'épices comprend :

• toutes sortes de poivrons moulus et entiers - noirs et piment de la Jamaïque, roses, blancs, piquants ainsi que paprika ;
• sel, sel de table et sel marin;
• plantes épicées, fraîches et séchées - marjolaine, ainsi que des ensembles prêts à l'emploi d'herbes italiennes ou françaises ;
• , séché;
• mélanges d'épices « nominaux » - curry, houblon-suneli, adjika.

Vous pouvez cuire la dinde au four dans du papier aluminium, dans une manche et dans un plat allant au four. Généralement, ce processus prend environ une heure.

Trois exemples simples de cuisson diététique d'un filet de dinde au four :

• Deuxième méthode - dans ta manche. Lavez 600 g de filet de dinde, séchez-le, frottez-le avec un mélange de deux cuillères à café d'adjika avec une pincée de poivre noir et une petite quantité de sel. Faites dix à quinze piqûres dans la viande et farcissez-la de trois à quatre gousses d'ail pelées et hachées. Emballez le filet préparé dans une pochette et placez-le sur une grille dans un four froid. Posez la plaque, allumez le feu et faites cuire au four pendant une heure à 200 degrés.

• Première méthode - en feuille. Vous aurez besoin d'un kilo de filet, de deux ou trois gousses d'ail, d'un peu de poivre rouge et noir moulu et de moins d'une cuillère à café de sel. Rincez la dinde, séchez-la avec une serviette en papier et frottez-la avec un mélange de poivrons, d'ail écrasé et de sel. Enveloppez ensuite hermétiquement le filet préparé dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 25 minutes à 220 degrés. Éteignez ensuite le feu et laissez la dinde au four pendant deux heures sans ouvrir la porte du four.
• Troisième méthode - en forme de. Il vous faudra 800 g de filet, 100 g de poireaux, un bouquet de persil, deux gousses d'ail, un pot de yaourt nature et un demi-litre de lait fermenté cuit au four. Placez les poireaux émincés au fond du plat allant au four et disposez-y la viande de dinde divisée en portions. Saupoudrez dessus de persil haché et d'ail haché, ajoutez du yaourt et versez du lait fermenté cuit sur le tout. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux à huit heures, puis cuire au four pendant une heure dans un four chauffé à 180 degrés. L'équivalent énergétique d'un tel plat n'est que de 72 kilocalories pour cent grammes.

Le repas protéiné parfait

Le filet de dinde cuit au four avec des assaisonnements piquants et épicés répond parfaitement aux exigences des régimes fitness : il contient peu de calories, beaucoup de protéines qui nourrissent les muscles, et les épices accélèrent le métabolisme et stimulent les processus de combustion des graisses. La viande tendre est si digeste qu'elle est pratiquement n'a pas de contre-indications alimentaires.

De plus, avec une maladie aussi grave que la pancréatite, dinde au four directement recommandéà inclure dans le menu de soins.

Filet tendre en bonne compagnie

Les recettes simples données à titre d'exemple peuvent être considérablement enrichies d'ajouts agréables et sains cuits avec de la dinde :

• Légumes. S'il n'y a pas de restrictions alimentaires sur l'amidon, les pommes de terre sont cuites avec du filet de dinde pour créer un plat d'accompagnement prêt à l'emploi. Impeccable sous la plupart des régimes stricts poivrons multicolores, courgettes, aubergines, choux de toutes variétés, carottes, tomates, haricots verts et oignons.
• Champignons. Les champignons sauvages et les champignons se marient aussi bien avec la viande de dinde, d'autant plus que ces composants n'augmentent pas la teneur totale en calories.
• Des fruits. Appliquer fruits mûrs avec de l'acidité, principalement des agrumes, ainsi que du kiwi, de la prune, de l'ananas, des groseilles, des groseilles à maquereau, des pommes aigres et de la grenade.
• Fromages de variétés dures et molles. DANS recettes diététiques utilisé avec parcimonie en raison de sa teneur élevée en calories.
• Fruits secs. Ils se marient bien avec la dinde – les figues, les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux conviennent.
• Des noisettes. Une panure de noix hachées est une façon de donner à votre dinde rôtie une touche spéciale supplémentaire. goût discriminant et l'arôme.

Comment faire cuire un filet de dinde au four - vidéo

La vidéo ci-dessous montre la cuisson d'un filet de dinde dans une version festive. Mariné dans de la sauce soja et enrobé de miel. entreprise viande tendre composé de pommes et d'oranges.

La pâtisserie est un mode de cuisson particulièrement recommandé pour la nutrition diététique. Le filet de dinde ainsi préparé est un plat protéiné idéal pour tous les régimes fitness. Les additifs sains et hypocaloriques cuits avec de la viande de dinde conservent également pleinement leur valeur nutritionnelle et, en même temps, diversifient et enrichissent la composition du menu protéiné.

Quelle méthode de rôtissage d’un filet de dinde préférez-vous ? Quels assaisonnements et marinades recommandez-vous particulièrement ? Utilisez-vous du filet de dinde au four dans votre alimentation ? Partagez avec nous vos découvertes culinaires, réalisations et impressions dans les commentaires !

On pense que le filet de dinde est une viande qui contient de nombreuses vitamines et convient à de nombreuses recettes culinaires. Comparée au poulet, la dinde a un goût plus délicat et un arôme fort. Si vous faites mariner la dinde avant la cuisson, le plat fini sera très juteux.

Il existe de nombreuses légendes selon lesquelles la viande de dinde est très saine. Ça fait référence à produit diététique– 100 g de pulpe de dinde contiennent environ 194 kcal – ce n'est pas suffisant. Le filet contient suffisamment un grand nombre de phosphore, son volume est le même que celui des poissons rouges rares. En plus composition chimique la viande est également riche en d'autres composants : sodium, magnésium, calcium, iode, soufre et autres. Cet oiseau est considéré comme le détenteur du record de quantité de zinc.

Si vous mangez constamment de la dinde, votre immunité contre le cancer augmentera, il y aura plus de fer dans le corps et les processus métaboliques se stabiliseront. Il est fortement recommandé aux enfants de manger de la viande de dinde plus souvent. Il est également recommandé d’en manger si vous êtes anémique. Donc

Recettes de délicieux filet de dinde

Recette vidéo de dinde au four

Ce plat de viande de dinde a l'air bien vacances en famille, vous pouvez regarder la recette dans la vidéo. Vous n’avez pas toujours besoin d’attendre les vacances ; vous pouvez gâter votre famille avec une délicieuse friandise juste le week-end. De quoi avez-vous besoin pour une dinde au four avec des fruits :

• viande de volaille jusqu'à 2 kg;
• miel 100 g;
• orange 1-2 pièces;
• petites pommes 3-4 pièces;
• sauce soja au goût;
• granules d'ail 1 cuillère à café;
• poivre noir.

Préparation:

1. Prenez le filet fini, rincez-le et séchez-le un peu avec du papier ou une serviette en papier.
2. Prenez le filet lavé et frottez-le avec des granules d'ail et du poivre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ; vous aurez toujours besoin de sauce soja à l'avance. Attendez que la viande marine, cela prendra quelques heures, mais plus elle sera longue, plus elle sera savoureuse.
3. Divisez les oranges en tranches, coupez les pommes un peu plus grosses en enlevant le noyau et les pépins.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer le filet mariné et disposer les fruits hachés autour.
5. Arrosez tout sauce soja, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel.
6. Préchauffez le four à 200°C et placez le plat pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps pour vous assurer que la viande ne sèche pas. Dans de nombreux cas, la viande cuit plus vite que ce qui est indiqué dans la recette ; il est préférable de sortir le plat un peu plus tôt et de l'emballer dans du papier aluminium pendant 15 minutes pour qu'il « cuise ».
7. Coupez joliment la dinde en tranches, prenez un grand plat et déposez-y la viande et les fruits. Faites plaisir à votre famille et vos amis avec votre plat !

Dinde dans une mijoteuse - recette étape par étape

La mijoteuse fera un merveilleux « goulasch » à partir de dinde tendre ; le plat s'harmonisera bien avec le plat d'accompagnement. Le filet de dinde ressemble en apparence au porc, mais en termes de goût, c'est une viande plus savoureuse et plus douce. Nous aurons besoin:

• filet de dinde 600-700 g ;
• ampoules moyennes 2 pièces;
• concentré de tomate 1,5 cuillère à soupe. l.;
• farine 2 cuillères à soupe;
• eau 1 cuillère à soupe.;
• huile (de préférence végétale) 3-4 cuillères à soupe ;
• Feuille de laurier;
• sel au goût.

Préparation:

1. Prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Après cela, allumez le multicuiseur, versez de l'huile et réglez le mode de friture.
2. Coupez le filet de dinde en morceaux moyens.
3. Faites frire le filet avec les oignons jusqu'à 20 minutes jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée. Ajoutez ensuite la farine et la tomate, mélangez le tout. Ajoutez une feuille de laurier et saupoudrez de sel à votre goût.
4. Attendez que le mélange fini soit frit pendant environ 5 minutes, puis ajoutez de l'eau et activez le mode mijotage. Si votre mijoteuse n'en possède pas, continuez à utiliser le gril.
5. La dinde doit mijoter pendant environ une heure. Une fois que le plat est prêt, il doit reposer, puis il peut être servi avec un accompagnement ; la dinde aura fière allure avec du sarrasin.

Filet au four

Si vous souhaitez cuire la dinde au four et la rendre juteuse, voici un conseil : cette viande est tendre, il est donc recommandé de la cuire le plus rapidement possible, en la recouvrant de légumes ou en lui faisant un manteau de fourrure de fromage.

Ingrédients:

• filet 0,5 kg;
• tomate rouge 2 pièces;
• fromage à pâte dure jusqu'à 200 g;
• poivre et sel à votre goût.

Préparation:

1. Divisez le filet de dinde en 5 morceaux épais, battez-les un peu pour réduire l'épaisseur.
2. Tartinez chaque morceau d'épices et de sel, puis placez la viande sur une plaque à pâtisserie et pré-graissez-la.
3. Coupez les tomates en tranches et disposez-les parmi les morceaux de dinde.
4. Écrasez le tout avec du fromage à pâte dure, de préférence des petits copeaux.
5. Placer le produit semi-fini fini au four pendant 20 minutes à 180°C. Ne faites pas trop cuire la viande à l'intérieur, sinon vous risquez d'oublier la jutosité.

Filet de dinde dans une poêle

La viande de style Stroganoff peut être facilement préparée avec juste une poêle à frire et un filet de dinde. Ce plat est très similaire dans ses ingrédients au bœuf stroganoff classique.

Nous aurons besoin:

• filet 200-300 g;
• champignons 100 g;
• gros oignon 1 pièce;
• moutarde 1 cuillère à soupe;
• crème sure riche en matières grasses 100-150 g;
• Huile raffinée;
• poivre et épices.

Préparation:

1. Divisez le filet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu d'huile.
2. Hachez finement les oignons, puis lavez les champignons et hachez-les selon vos envies. Les cèpes sont meilleurs ; une option de secours est les pleurotes ou les champignons.
3. Versez les légumes et les champignons hachés dans la poêle ; lorsque le liquide apparaît, attendez qu'il disparaisse. Faites le tout à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajoutez la moutarde et la crème sure, puis salez à votre goût et laissez mijoter le plat encore une minute.
5. Disposer sur la table avec des pommes de terre ou du riz.

Comment cuisiner une délicieuse volaille - la meilleure recette

La dinde aura meilleur goût une fois cuite entière si la viande est rôtie entière. Les pruneaux ajouteront un piquant particulier au plat ; ils deviendront un point fort certain.

Ce dont nous avons besoin:

• viande de dinde 1 à 1,2 kg ;
• pruneaux dénoyautés 100 g ;
• oignon moyen 2 pièces;
• un demi citron;
• gousses d'ail 5 pièces;
• romarin, basilic;
• sel et poivron rouge au goût ;
• huile raffinée 40 g;
• paprika;
• vin blanc sec 100 – 150 gr.

Préparation:

1. Prenez toutes les épices et mélangez-les avec les herbes dans un bol séparé.
2. Rincez le filet et laissez-le sécher. Badigeonnez la viande d'huile et enrobez-la d'épices, puis attendez environ une heure ou une heure et demie qu'elle marine.
3. Divisez les pruneaux en 4 parties, coupez l'oignon en grosses rondelles, essayez de couper l'ail finement. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
4. Placer le filet sur la poêle en le badigeonnant d'huile végétale. Disposez les pruneaux uniformément sur la dinde.
5. A une température de 200°C, faites cuire la viande pendant environ une demi-heure.
6. Retournez la viande et versez le vin. Réduisez la température de 20 degrés et attendez encore 30 minutes.
7. Chiffre d'affaires dernière fois verser la sauce sur la viande, si elle n'est pas prête, cuire encore 15 minutes.

Dinde en sauce

Lorsque vous préparez un plat de filet de dinde, veillez à utiliser de la sauce, sinon la viande risque de devenir sèche. C'est le secret de ce plat exceptionnellement savoureux.

Ingrédients:

• viande de dinde 650 g;
• huile d'olive 250 ml;
• jus de citron 1 à 2 cuillères à soupe ;
• oignon moyen 1 pièce;
• gousse d'ail 3 pièces;
• sel, poivre, origan, laurier.

Préparation:

1. Vous devez d’abord préparer la sauce. Prenez le jus de citron, les épices et l'huile d'olive, puis mélangez ce mélange dans un bol à part.
2. Coupez l'oignon en rondelles très fines et mélangez-le à la sauce.
3. Placer le filet fini dans une poêle et verser sur la sauce. Laisser mariner 10 heures au réfrigérateur.
4. Prenez une plaque à pâtisserie profonde et placez-y la viande, versez dessus la sauce s'il en reste. Partie supérieure Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure à 200°C.
5. Si vous aimez la croûte frite, retirez le papier d'aluminium et laissez la viande au four encore 10 minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

La dinde rôtie, coupée en tranches, est parfaite pour les sandwichs. Ce sera un petit-déjeuner très savoureux, satisfaisant et surtout sain. Pour rendre la viande du sandwich très juteuse, vous devez suivre la recette qui comprend :

• viande 1,3 kg;
• kéfir faible en gras 300 ml;
• jus de citron 2 cuillères à soupe ;
• assaisonnements, sel au goût.

Préparation:

1. Vous devez faire des coupes uniformes dans toute la viande pour que la marinade aille plus vite.
2. Dans un autre bol, mélangez le kéfir avec le citron, ajoutez les épices. Faire tremper la dinde dans la sauce, envelopper film alimentaire. Attendez 3-4 heures.
3. Méthodes de rôtissage des filets :

• Placer la viande dans du papier aluminium et cuire au four à 200°C pendant environ une demi-heure ;
• Placez la viande sur le gril, placez une plaque à pâtisserie en dessous, attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt. Cuire à 200°C.

Recette de dinde en papillote délicieuse et saine

La recette est très simple, mais le plat est très savoureux et facile à préparer. La dinde se mariera bien avec l'accompagnement ; son aspect froid convient aux sandwichs. Pour la recette il vous faut :

• viande de dinde 1 kg;
• gousses d'ail 4-5 pièces;
• moutarde aux grains 100 g;
• épices, sel.

Préparation:

1. Lavez la viande, puis faites-y des fentes pour accueillir les gousses d'ail.
2. Saupoudrer de poivre, enrober de moutarde. Si seulement tu as moutarde ordinaire, puis ajoutez un peu de crème sure.
3. Placer la viande mi-cuite dans du papier aluminium pour que tout le jus reste dans la dinde ;
4. Mettre au four pendant 50 minutes, régler la température à 200°C ;
5. Retirez la viande finie du four, laissez-la reposer dans du papier d'aluminium pendant un moment pour absorber le jus.

Comment faire cuire une dinde dans la manche

La viande de dinde dans la manche sera particulièrement raffinée et aura un goût piquant. La méthode est très simple, mais votre filet aura toujours une jutosité particulière et il n'y aura pas de viande brûlée lors de la friture.

Ingrédients:

• viande 1,5 kg;
• sauce soja 2 cuillères à soupe ;
• poivron rouge 1 pièce;
• vinaigre 1 cuillère à soupe.
• gousse d'ail 3 pièces;
• oignon 1 pièce;
• piment 1 pc.

Préparation:

1. Pour commencer, râpez la racine de gingembre, hachez finement l'oignon et broyez le poivre dans un mixeur. Ajoutez la sauce soja et un peu de vinaigre au mélange fini.
2. Prenez la viande et badigeonnez-la de la sauce obtenue, laissez la viande dans un bol à part et attendez qu'elle marine.
3. Réalisez une manche de la longueur requise, nouez une extrémité. Placez la dinde à l'intérieur et versez la sauce dessus. Après cela, attachez le deuxième bord de la manche.
4. Faites cuire la dinde pendant environ une heure à une température moyenne de 200°C. Une fois la viande presque cuite, déchirez légèrement la manche pour créer une belle peau croustillante sur le filet.

Recette avec des légumes

Vous ne savez pas quoi mettre sur la table pour votre famille pour que tout le monde soit rassasié ? La viande de dinde avec des légumes vous y aidera.

Ingrédients requis :

• viande 0,5 kg;
• courgettes de taille moyenne;
• pommes de terre 3-4 pièces;
• carottes 2 pièces;
• oignon 2 pièces;
• poivron;
• jus de tomate 0,5 l;
• salez et poivrez à votre goût.

Préparation:

1. Les légumes doivent être coupés en petits morceaux, les carottes un peu plus petites.
2. Coupez également la viande en petits morceaux ; le filet est bon, vous pouvez également retirer la chair de la cuisse.
3. Jus de tomate Tout le monde ne l'a pas, elle peut être remplacée par des tomates rouges ordinaires, si vous avez besoin de plus de concentration, ajoutez du concentré de tomate.
4. Vous pouvez poursuivre la cuisson en utilisant l'une des méthodes suivantes :

• Faites revenir la viande et les légumes séparément, puis mélangez le tout. Salez ensuite le plat au goût et ajoutez les épices. Le jus de tomate doit être chauffé, puis versez-le sur la viande et les légumes. Laisser mijoter après ébullition pendant environ 10 minutes.
• Placez les ingrédients crus dans une casserole, ajoutez du poivre et du sel au goût, versez le jus froid et placez sur le feu en allumant grand feu. Après ébullition, laissez mijoter la viande frite pendant environ une demi-heure.
• Vous pouvez disposer tous les ingrédients un à un sur une plaque à pâtisserie, en plaçant la viande dessus et les légumes dessous. Pour cette méthode, il est préférable de couper le filet en fines tranches. Ajoutez du poivre et du sel à la tomate, puis versez le mélange préparé sur la viande. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage à pâte dure pour plus de beauté. Cuire la dinde à 180°C pendant environ une heure.

Nous vous proposons trois recettes de plats de poitrine de dinde : des fêtes, du quotidien et diététique. Toutes les recettes sont étonnamment faciles à suivre grâce au merveilleux qualités gustatives des oiseaux. La viande de dinde n'est pas grasse et est donc saine pour les enfants et les adultes. La poitrine de dinde peut servir de plat de fête, de plat de tous les jours et, bien sûr, de plat diététique. Pendant un emploi actif, la viande est nécessaire à une personne ; la poitrine de dinde cuite favorise la perte de poids non seulement parce qu'il s'agit d'une viande maigre, mais aussi dans le sens où elle permet de rester rassasié et fort pendant la période difficile de perte de poids active, et peut servir également de plat de tous les jours pendant la période de maintien du poids atteint un niveau bas. Un délicieux plat de poitrine de dinde ne nécessite aucune épice ; il convient aux enfants à partir de deux ans et en même temps. plat savoureux

pour les membres adultes de la famille.

Nous allons braiser la dinde au four. Trois plats de poitrine de dinde :

Recette de poitrine de dinde des fêtes Ce plat de vacances

non seulement savoureux et original, mais nécessite également un minimum d'efforts et de dépenses de la part de l'hôtesse.

Coupez la viande de poitrine de dinde en gros cubes d'environ 5 cm de côté, en éliminant les caillots sanguins rares. Vous aurez besoin de pruneaux dénoyautés et d'abricots secs. Les fruits secs doivent être assez mous. Faites tremper les fruits secs pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau chaude, mais pas dans de l'eau bouillante.

Placer les morceaux de dinde dans une rôtissoire au four. Le moule doit avoir un couvercle. Nous vous recommandons d'utiliser un plat en verre à travers lequel vous pourrez voir le plat en préparation. Le caneton convient également. Salez la dinde. Garnir chaque morceau de poitrine de dinde de fruits secs. Ajoutez les grains de poivre noir uniformément dans tout le plat. Versez suffisamment d’eau chaude fraîchement bouillie dans la casserole pour recouvrir presque la viande.

Couvrir la poêle avec la dinde et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 1h50.

Déterminez l'état de préparation du plat par l'odeur de la viande. Assurez-vous que toute l'eau ne s'évapore pas avant la fin de la cuisson de la dinde au four ; ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire. Lorsque le plat est prêt, sortez-le du four.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir légèrement les légumes dans de l'huile végétale additionnée d'un peu d'eau (10 ml). Placez les oignons et les carottes préparés dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Lavez les pruneaux tendres et dénoyautés.

Coupez la poitrine de dinde en petits cubes d'environ 2 à 3 cm de côté, en éliminant les caillots sanguins rares.

Dans un plat allant au four, déposer une partie de l'oignon mélangée aux carottes (la moitié ou un peu plus) en couche uniforme au fond. Disposez dessus les morceaux de poitrine de dinde. Ajoutez du sel. Collez des pruneaux entre les morceaux de viande. Répartissez uniformément les grains de poivre et les feuilles de laurier. Placez dessus les oignons et les carottes restants. Verser dans le moule eau froide. L'eau devrait presque recouvrir la dinde.

Fermez la casserole avec un couvercle et placez-la au four. Cuire le plat diététique pendant 2 heures 10 minutes (préchauffage du four compris) à 180°C.

Ce plat favorise la perte de poids, malgré l'ajout de pruneaux sucrés. Les enfants et les adultes actifs ont besoin de viande pour être en bonne santé. La recette proposée est savoureuse, nutritive, saine et n'apporte pas de calories supplémentaires. Si vous êtes dérouté par la présence de pruneaux dans la recette et pour changer menu diététique, essayez la recette de poitrine de dinde suivante.

Recette facile de poitrine de dinde au quotidien

Un plat de filet de dinde simple, savoureux et rapide à préparer aidera toujours une femme au foyer occupée.

Préparez les légumes. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez le poivron et coupez-le en grands rectangles d'environ 2x3 cm (Nous recommandons d'utiliser du poivron rouge dans cette recette, son goût sucré unique se marie bien avec la viande de dinde). A part, faire mijoter les légumes dans l'huile végétale. Placez les légumes préparés dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Mélangez l'oignon et les carottes et divisez le mélange en deux portions.

Coupez la poitrine de dinde en petits morceaux d'environ 2 à 3 cm de côté, en éliminant les caillots sanguins rares.

Prenez un plat court et profond avec un couvercle pour la cuisson au four.

Placer la moitié de l'oignon mélangé aux carottes au fond de la poêle. Ajoutez ensuite une couche de viande de dinde. Ajoutez du sel. Ajoutez du poivre. Puis une autre couche de morceaux de poitrine de dinde. Salez à nouveau la viande. Garnir d’une couche du reste du mélange d’oignons et de carottes. Ajouter les grains de poivre noir et la feuille de laurier.

Remplissez la viande presque à ras bord d'eau bouillante. Fermez le moule avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 180°C.

Cuire la dinde 1 heure 55 minutes à 2 heures.

Vers la fin, assurez-vous que toute l’eau ne s’évapore pas. Si le dessus de la viande commence à noircir et que l'intérieur de la dinde n'est pas encore cuit, réduisez la température du four à 160°C. Plat préparé retirer du four.

Bon appétit

Cette recette est accompagnée photos étape par étape. Assurez-vous d'essayer cette recette, vous ne le regretterez pas. J'ai vu une recette pour un tel pastrami de poitrine de dinde dans de nombreuses sources, y compris Yulia Vysotskaya (elle l'a préparée exactement de la même manière, avec de l'ail et en la trempant dans de l'eau salée, mais les ingrédients pour l'enrobage étaient légèrement différents : du paprika doux, du sel, un mélange de différents poivres : blanc, noir, rouge et huile végétale). Je le recommande fortement car c'est une recette que je prépare personnellement encore et encore - tout le monde à la maison la demande, et moi-même je la veux. Vous savez, il y a de tels plats qui pénètrent dans l'âme et dont on se souvient. C'est l'un d'eux. Même maintenant, quand je regarde des photos de ce pastrami de dinde, j'ai très envie d'en avoir un morceau.

Ingrédients: 1,5 kg. filet de poitrine de dinde, 2 litres d'eau pour la marinade, coriandre moulue - 1 cuillère à café, haricots de coriandre - 1 cuillère à soupe, moutarde - 1 cuillère à soupe, rouge piments- 1 cuillère à café, origan - 1 cuillère à soupe, basilic séché - 1 cuillère à soupe, paprika rouge - 1 cuillère à soupe, ail - 5 gousses, huile végétale - 3 cuillères à soupe, sel - 4 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, diluez le sel dans l'eau et placez une poitrine de dinde lavée et sans peau dans l'eau. Laissez-le mariner dans cette saumure pendant 2 heures.
2. Après 2 heures de marinade, retirez le filet de dinde de l'eau, tapotez légèrement avec des serviettes et farcissez de gousses d'ail hachées. Vous pouvez utiliser plus d'ail.
3. De tous les assaisonnements et huile végétale préparer un mélange homogène. Badigeonnez soigneusement la viande de tous les côtés avec ce mélange.
4. Préchauffer le four à 250 degrés. Attention, il est très important de préchauffer le four.
5. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et cuire exactement 15 minutes.
6. Au bout de 15 minutes, éteignez le four et, sans jamais ouvrir la porte du four, laissez le filet de poitrine de dinde dans le four refroidissant pendant 2 heures.

Ainsi, dans les 2 heures, la dinde sera entièrement cuite dans le four éteint. Il aura une croûte cuite et sera très juteux à l’intérieur. Peut-être que la viande sera rose à l'intérieur, mais cela ne devrait pas vous effrayer - elle devrait l'être - essayez-la, elle est incroyablement savoureuse.

Recette n°2. Filet de poitrine de dinde épicé cuit au four en papillote

Cette recette est encore plus simple que la précédente, mais elle ne convient qu'à ceux qui l'aiment épicée, car elle implique de l'adjika, du poivron rouge et de l'ail (juste un mélange nucléaire !). Si vous n'aimez pas vraiment les plats épicés, alors au lieu du poivron rouge, prenez du poivre noir, mais des plus petits, et au lieu de l'adjika, vous pouvez en prendre du régulier non ketchup épicé ou du concentré de tomate. Ne lésinez pas sur l'ail : farcissez-en la dinde « dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur », en faisant des incisions profondes avec un couteau bien aiguisé et en enfonçant les morceaux d'ail plus profondément à l'intérieur.

Ingrédients: 1,5 kg. filet de poitrine de dinde, adjika - 2 cuillères à soupe, ail - 5 gousses, huile végétale - 2 cuillères à soupe, piment rouge - 0,5 cuillères à café, sel - 2 cuillères à café (plates), eau pour tremper la dinde.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, diluez le sel dans l'eau et placez une poitrine de dinde lavée et sans peau dans l'eau. Laissez-le mariner dans cette saumure pendant 2 heures.
2. Après 2 heures de marinade, retirez le filet de dinde de l'eau, séchez-le avec une serviette en papier et farcissez-le d'ail.
3. Préparez un mélange d'adjika, d'huile végétale, de piment rouge et enduisez soigneusement la viande de ce mélange.
4. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et placez-la au four pendant 30 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.
5. Au bout de 30 minutes, éteignez le four en laissant la viande à l'intérieur, sans ouvrir la porte du four, et laissez reposer la viande encore une heure et demie.

Recette n°3. Filet de dinde au four avec pommes de terre

Super recette, très simple et très savoureux. Il y a un minimum d'ingrédients (pour simplifier la recette, je donne ici une option très ascétique - essentiellement juste de la dinde et des pommes de terre, mais dans la prochaine recette je montrerai quels autres légumes peuvent être ajoutés à cette recette, en plus des pommes de terre). Ce plat est mieux préparé dans un sac à pâtisserie scellé.

Ingrédients: 1 kg. filet de poitrine de dinde, pommes de terre - 6 pièces, oignons - 1 pièce, carottes - 1 pièce, sel, noir poivre moulu, 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Facultatif : 300 grammes de champignons entiers.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et râpez les carottes.
2. S'il y a des champignons, lavez-les simplement ; il n'est pas nécessaire de les couper, même s'il s'agit de gros champignons.
3. Dans une casserole, mélanger le filet de dinde, les carottes, les oignons, les pommes de terre, l'huile végétale, saler et poivrer le mélange.
4. Placez le mélange dans une poche à pâtisserie ou un chaudron épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et mettez au four pendant 50 minutes à 200 degrés. La forme dans laquelle le plat est cuit doit être hermétiquement fermée (s'il s'agit d'un chaudron, le couvercle doit alors le recouvrir hermétiquement). Le plat s'avérera très juteux et moelleux. L'eau ne doit pas s'évaporer, le plat ne doit pas être frit, il doit être cuit dans son jus.

Les champignons - champignons entiers - auront fière allure dans cette recette. Il suffit de les laver et de les ajouter au mélange. Le plat fini contiendra des champignons entiers. Le chou aura également fière allure dans ce plat. Idéalement, un mélange de chou blanc frais et de choucroute.

Recette n°4. Filet de dinde au four avec légumes

Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette recette. J'aime les recettes qui contiennent beaucoup d'ingrédients, car elles donnent un goût très, très riche, juste une explosion d'émotions, un vrai plaisir. Il est clair que presque tous les légumes de ce plat peuvent être négligés et cuisinés sans leur participation. Le goût sera juste un peu différent, mais il s'avérera néanmoins très savoureux.

Ingrédients: 1 kg. filet de poitrine de dinde, pommes de terre - 4 pièces, oignons - 1 pièce, carottes - 1 pièce, chou blanc râpé - 200 grammes, Choucroute- 150 grammes (poignée), petites courgettes - 1 morceau, petites aubergines - 1 morceau, poignée de haricots verts, poivron(de préférence coloré - rouge, jaune) - 1 pc., adjika ou savoureux sauce tomate en géorgien - 3 cuillères à soupe, sel, poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, herbes : aneth et persil.

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet de dinde et coupez-le en cubes (2-3 cm de côté).
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux assez gros.
3. Hachez le chou, râpez les carottes, hachez l'oignon, coupez les courgettes et les aubergines en cubes (vous pouvez retirer la peau), coupez le poivron rouge en lanières. Haricots verts ne nécessite pas de broyage.
4. Mélangez tous les légumes et la viande dans une grande casserole, salez et poivrez au goût, ajoutez la sauce tomate, l'huile végétale et mélangez.
5. Transférez le mélange dans un sac à pâtisserie ou un grand chaudron, couvrez-le avec un couvercle et faites cuire au four pendant 2 heures à 180 degrés. Laissez mijoter et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les légumes libéreront tous leurs jus et leurs saveurs.

Recette n°5. Filet de poitrine de dinde au four accordéon avec sauce soja, fromage et tomates

Cette méthode de rôtissage de la viande est bien connue des chefs expérimentés. La viande est coupée en tranches sur toute la longueur, sans couper jusqu'au bout, c'est-à-dire que le morceau reste intact, mais est coupé à plusieurs reprises sur toute la longueur. Une tranche de tomate et de fromage est insérée dans chaque coupe (poche). Du coup, on obtient un très bel accordéon de viande, dans chaque pli duquel on peut voir la couleur rouge de la tomate et du fromage doré.

Ingrédients: 1 kg. filet de poitrine de dinde, 2 tomates moyennes, 150 grammes de fromage, sauce soja - 3 cuillères à soupe, sel, poivre noir moulu, autres assaisonnements au goût (par exemple, houblon suneli, coriandre, paprika rouge doux ou basilic.)

Mode de cuisson :

1. Lavez le filet de dinde, retirez la peau, mettez-le dedans eau salée pendant une heure (4 cuillères à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Vous pouvez conserver l’eau de dinde marinée au réfrigérateur.
2. Épongez la viande avec une serviette pour éliminer l'excès d'eau, saupoudrez la viande de sauce soja et traitez-la avec des épices.
3. Coupez la viande à plusieurs reprises sans la couper complètement.
4. Placer les tranches de tomates et de fromage dans les coupes.
5. Enveloppez la viande d'accordéon dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.

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Dinde aux pruneaux.
500 g de viande sont coupés en cubes et 100 g de pruneaux sont hachés (le tout finement), mélangés et cuits dans une poêle (à laquelle de l'eau est ajoutée), environ 35 à 50 minutes. Il est salé lorsque le plat est prêt. Pour 100 g – 125 kcal.

Salade de fromage, tomates et dinde.
Filet de dinde bouilli (200 g), coupez les tomates et les poivrons (2 morceaux chacun), ajoutez le fromage Feta (50 g), mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et du jus de citron. Pour 100 g – 115 kcal.

Salade de dinde aux oranges et avocat.
Dinde bouillie (300 g), poivron (2 pièces), orange et avocat chacun. Le tout est coupé et assaisonné avec un mélange d'huile d'olive (ou autre végétale), de miel et de moutarde - 1 cuillère à café de tout. Pour 100 g – 152 kcal.

Dinde avec du riz.
Dans une casserole avec le bouillon (2 tasses), ajouter la sauce au piment fort (¼ cuillère à café), la poudre d'ail (sur la pointe d'un couteau), le basilic haché (1 cuillère à café), ainsi que les tomates étuvées (400 g), porter à ébullition et versez-y du riz (2 tasses). Couvrir avec un couvercle et cuire 20 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter de la dinde précuite et coupée en cubes (400 g), et petit pois frais (verre). Couvrir à nouveau et cuire lentement jusqu'à cuisson complète, environ 5 à 10 minutes. Pour 100 g – 200 kcal.

Dinde glacée.
La viande (450 g) est frite dans une poêle des deux côtés. Cela devient un peu salé. Sauce : prenez du vinaigre de vin (2 cuillères à soupe), de la racine de gingembre râpée (1 cuillère à soupe) et de la marmelade d'orange (⅓ tasse) et mélangez. Versez ce mélange sur la dinde et laissez mijoter brièvement. Le plat fini peut être décoré de persil et d'orange. Pour 100 g – 220 kcal.

Dinde au four.
Prenez un manchon de cuisson et placez-le là dans l'ordre : oignons hachés (2 pcs.), pommes de terre (1 kg), qui sont coupées en tranches, aubergines frites dans une poêle sans huile, peuvent être grillées (400 g) et dinde dessus. dessus ( 800 g), saupoudré de carottes râpées (2 pcs.) et le tout est rempli de crème sure faible en gras (100 g). La manche est cuite pendant 40 à 60 minutes. Pour 100 g – 120 kcal.

Casserole de dinde.
300 g de dinde sont bouillis dans l'eau. Là, vous devez également faire cuire 400 g de haricots verts et de chou-fleur. Les oignons et les carottes (1 morceau chacun) sont frits dans de l'huile végétale (1 cuillère à café). Le filet et les légumes sont hachés. Le tout est mélangé et versé avec une vinaigrette composée de crème 10% (200 g), de fromage râpé (150 g) et d'œufs (3 pcs.). Le mélange est versé dans un moule et cuit au four pendant environ 40 minutes. Pour 100 g – 120 kcal.

Faire bouillir le riz (0,5 cuillère à soupe). Mettez le bouillon sur le feu, ajoutez le céleri et les carottes hachés et faites bouillir. Formez des boulettes de viande avec 800 g de viande et ajoutez-les au bouillon avec les épinards hachés (150 g). Envoyez-y également le riz fini. Apportez jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Pour 100 g – 230 kcal.

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