Viande à la française avec pommes de terre au four - recettes pour préparer un plat délicieux. Viande à la française avec pommes de terre au four - recettes avec photos. Comment préparer de la viande et des pommes de terre au four étape par étape

17.10.2019

Pour beaucoup, la viande française est un plat standard, facile et simple à préparer et qui sera toujours savoureux, peu importe grande quantité options pour préparer ce plat. Étonnamment, ce plat a Racines russes et n'a rien à voir avec la cuisine française. L'histoire montre clairement que pour la première fois, ce plat a été préparé à Paris pour le comte Orlov. Il était préparé uniquement à partir de veau. D'ailleurs, en France et ailleurs ce moment Ils préparent un plat appelé veau "Orloff" - c'est du veau aux champignons en sauce. En Russie, de nombreuses options pour préparer ce plat sont apparues. Utilisé dans le plat différentes variétés viande : porc, veau, bœuf, agneau. Et la couche peut être différente. Les pommes de terre, les champignons, les tomates, les oignons et le fromage sont souvent utilisés. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise comme sauce ou préparer de la sauce béchamel. J'adore la viande française ! J'ai aimé cette recette, c'est assez simple.

Pour réaliser de la viande française avec des pommes de terre, des champignons et des tomates il vous faudra :

viande - 500g;
pommes de terre - 2-3 gros morceaux;
tomates - 3-4 pièces;
2-3 oignons moyens ;
champignons frais - 300 g;
mayonnaise - 1 paquet;
fromage - 300g
sel et épices au goût.

Recette du plat « Viande française avec pommes de terre, tomates et champignons » :

Préparons la viande à l'avance. Il doit être coupé en morceaux, vous pouvez le battre si vous le souhaitez. Saupoudrer de sel et d'épices, bien mélanger et laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients du plat. Nous choisissons les épices que vous préférez. La viande se mélange bien avec le basilic, l'origan et le poivre. Vous pouvez prendre un ensemble d'épices prêtes à l'emploi pour la viande.

Nous placerons les pommes de terre tout au fond du plat allant au four. Beurrer au préalable le moule. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cercles (pas très épais) et disposez-les au fond du moule. Salez un peu le coussin de pommes de terre. Il existe des options pour préparer de la viande en français sans utiliser de pommes de terre. Mais dans ce cas, nous obtenons à la fois un plat d'accompagnement et un plat principal.

Nous plaçons la viande déjà trempée dans les épices et le sel sur les pommes de terre.

La couche suivante est l'oignon. Il doit être coupé en rondelles et placé sur la viande.

Lavez bien les champignons et hachez-les finement. Placez-les sur l'oignon. Vous pouvez aussi prendre des champignons forestiers, mais il vaut mieux qu'ils soient frais et non congelés. Vous pouvez faire frire les champignons à l’avance, ou ce n’est pas obligatoire. Les champignons sauvages doivent d'abord être bouillis puis ajoutés au plat plus tard.

Couvrir les champignons de tomates concassées. Tranchez finement les tomates.

Versez la mayonnaise dessus. Mettez-le dans la four. Cuire au four à 190 degrés pendant environ une heure. Pendant cette période, la viande sera parfaitement cuite et les pommes de terre deviendront molles.

Avant de terminer la cuisson, saupoudrez le plat de fromage et enfournez jusqu'à ce qu'une croûte de fromage apparaisse.

Servir la viande chaude en français comme deuxième plat.

Quelle bonne et compréhensible recette de viande en français ! Un design très réussi et le fait qu'il s'agisse d'une recette photo et étape par étape est doublement précieux ! Je fais souvent de la viande en français selon cette recette pour les fêtes, et je la recommande à tout le monde !

La base d'un plat de viande français est une viande juteuse recouverte d'une croûte de fromage cuite au four. Des ingrédients supplémentaires créent de nouvelles œuvres culinaires qui rivalisent d'élégance et d'incroyable appétence - il s'agit de viande à la française avec des pommes de terre, des tomates, des champignons, de la viande hachée et bien d'autres.

Viande à la française - recette classique avec pommes de terre

Vous pouvez changer le goût de votre plat préféré si vous utilisez quelques subtilités et astuces pendant la cuisson :

Modifiez la teneur en calories et le goût du plat en alternant dinde, porc, poulet et bœuf ;
Une couche d'oignon dans la viande peut être crue, frite ou marinée (vinaigre 9% et eau 1/1), cela ajoutera du piquant au plat ;
La viande aura un goût plus riche si elle est marinée dans du sel et des épices pendant plusieurs heures ;
Les couches de la cocotte de viande peuvent être interverties ; cela n’affecte pas vraiment le goût ;
Le plat peut être placé sur une plaque à pâtisserie en une grande couche ou façonné en morceaux individuels soignés.

Pour préparer, vous avez besoin de quelques ingrédients :

Filet de porc - 0,8 kg;
Tubercules de pomme de terre – 1 kg ;
Fromage à pâte dure – 0,2 kg;
sauce mayonnaise – 0,2 ml;
Oignons – 3 têtes ;
Épices et sel

Description étape par étape de la préparation :

Pour rendre le porc cuit au four doux et juteux, il est préférable d'utiliser la partie du dos ou du cou. Rincez un morceau de filet de viande et séchez-le. Coupez le morceau entier dans le sens du grain en morceaux moyens séparés. Utilisez un marteau pour piler la viande des deux côtés. Enrober immédiatement de sel et d’assaisonnements. Laissez mariner une demi-heure.
Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en fines tranches à l'aide d'outils spéciaux.
Hachez l'oignon préparé, pelé et lavé, en rondelles transparentes.
Dans un plat allant au four préparé et enduit d'huile : couche I - oignons, couche II - pommes de terre, couche III - côtelette de porc.
Enrober généreusement le filet de porc de mayonnaise ou de sauce à la crème sure, d'épices et de sel.
Placer la plaque à pâtisserie avec le contenu au four chauffé à plus de 180°C pendant 30 minutes.
Saupoudrer la viande et les pommes de terre presque finies d'une couche de fromage râpé sur une râpe grossière et placer la plaque à pâtisserie au four pour cuire encore 15 minutes.
La croûte dorée du fromage signalera que le plat est prêt.

Poulet français au fromage

Un minimum d'ingrédients de base et à votre disposition filet délicieux poulet caché sous une croûte de fromage cuite.

Pour préparer le plat préparez :

Filet de poulet – 0,6 kg;
Oignons – 4 têtes ;
Fromage à pâte dure – 0,150 kg;
Pour la marinade – vinaigre de pomme et de table 30 ml ;
Épices (pour volaille), sel

Description étape par étape de la préparation :

Le filet de poulet est débarrassé de la peau et des veines. Rincer abondamment sous l'eau courante et éliminer l'excès d'eau avec une serviette en coton. Nous coupons en couches de taille moyenne. Enveloppez-le dans du film cellophane et battez-le un peu avec un marteau d'un côté, puis de l'autre. Assaisonnez les côtelettes de viande avec du sel et du poivre noir. Laisser poser 15 minutes.
Vous aurez besoin d'oignons marinés. On dilue la marinade : versez le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de table 9% dans une assiette en proportions égales, diluez avec 100 ml d'eau. Placez délicatement l'oignon, coupé de manière transparente en moitiés et en rondelles entières, dans un bol avec la marinade et laissez tremper pendant 15 minutes.
Pour cuire le filet, préparez un plat résistant au feu ou une plaque allant au four. grandes tailles. Enduire les plats d'huile végétale et déposer le filet de poulet haché. Placer les rondelles d'oignon marinées en une couche uniforme sur la viande. Couvrir généreusement de mayonnaise ou de sauce à la crème sure préparée à partir de crème sure et d'épices. Couvrir toute la surface de la viande d'une dernière couche de fromage râpé.
Placez la poêle dans un four préchauffé (180°C) sur la grille du milieu pour que la viande soit cuite uniformément et laissez cuire 30 à 40 minutes.
La croûte de fromage dorée indiquera la préparation du poulet en français.

Viande de porc française

Comment cuisiner de la viande à la française pour que le résultat dépasse toutes les attentes ?

Pour créer ce merveilleux travail culinaire il n'est pas du tout nécessaire d'être chef, mais l'ensemble des produits est le suivant :

Filet de porc – 0,8 kg;
Tomates fraîches – 0,6 kg ;
Oignons – 3 têtes ;
Sauce mayonnaise ou crème sure – 150 ml;
Télévision au fromage. – 0,2kg ;
Gousse d'ail – 1 pièce;
Épices (pour porc), sel

Préparation étape par étape :

Rincer la longe de porc et l'égoutter excès de liquide. Coupez une grande couche de viande en morceaux de taille moyenne dans le sens du grain.
Préparez un mélange d'épices (pour porc), de sel et d'ail haché.
À l'aide d'un marteau, traitez légèrement toutes les pièces des deux côtés.
Enduire le filet haché d'un mélange d'épices et d'ail et laisser mariner 15 minutes.
Lavez les oignons et les tomates et coupez-les en fines rondelles.
Dans un plat allant au four préparé, enduit d'huile, ajoutez les couches : 1 – longe de porc, 2 – rondelles d'oignon, 3 tranches de tomates. Enduire le dessus de mayonnaise ou de sauce à la crème sure, en ajoutant du poivre moulu et du sel.
Mettre au four préchauffé à plus de 180°C pendant 45 minutes.
Saupoudrer le mélange cuit d'un morceau de fromage grossièrement râpé et remettre au four.
La préparation de la pâte feuilletée est déterminée par la croûte dorée appétissante du fromage.

Recette de bœuf français avec pommes de terre au four

Une couche de pommes de terre imbibées de jus de viande et de garniture crémeuse, suivie d'une couche la viande la plus tendre, tomates, et sur le dessus il y a une croûte de fromage dorée et parfumée.

Pour créer un plat délicieux, vous aurez besoin de :

Filet de bœuf – 0,7 kg ;
Tubercules de pomme de terre – 6-7 morceaux ;
Tomates – 5 pièces;
Oignons – 3 têtes ;
Fromage à pâte dure – 0,18 kg;
Sauce mayonnaise ou crème sure – 200 ml;
Ail – 2 gousses ;
Épices (pour la viande) et sel

Création pas à pas d'un plat feuilleté :

Coupez le filet de veau en morceaux de taille moyenne. Nous battons chaque morceau des deux côtés avec un marteau spécial, l'enduisons d'un mélange de salaison (sel, poivre noir, épices pour viande) et laissons mariner pendant 15 à 20 minutes.
Nous lavons soigneusement les tubercules de pomme de terre pelés et les coupons en fins cubes.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute et retirez la peau tendre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pulpe juteuse du fruit en tranches rondes.
Coupez l'oignon, débarrassé des couches de coque et lavé, en moitiés transparentes et en rondelles entières.
Sur une plaque à pâtisserie graissée, disposez les produits préparés en couches : 1 - pommes de terre, 2 - oignons, 3 - morceaux de filet de bœuf hachés, 4 - tomates, enrober le dessus d'une couche de mayonnaise ou de sauce à la crème sure mélangée à de l'ail haché .
Envoyez au four pendant 40 à 45 minutes.
Nous sortons une plaque à pâtisserie avec des légumes cuits au four, de la viande et saupoudrons généreusement de fromage grossièrement râpé à l'aide d'une râpe.
Lorsque le contenu de la plaque à pâtisserie commence à former une croûte dorée, vous pouvez la retirer : le plat est prêt !

Viande française aux champignons

Les champignons de Paris dans ce plat ajoutent un arôme et un goût subtils et originaux.

Ingrédients:

Cou ou longe de porc – 0,6 kg;
Champignons – 0,5 kg;
Fromage à pâte dure – 0,2 kg;
Oignons – 2 têtes ;
Sauce mayonnaise ou crème sure – 200 ml;
Huile végétale – 70 ml;
Épices (pour porc), sel

Description de la création d'un plat étape par étape :

Choisissez un filet de porc frais et moyennement gras. Couper en morceaux de taille moyenne et battre un peu avec un marteau des deux côtés pour donner à la viande forme et jutosité. Enduisez la viande du mélange de salaison (épices de porc et sel) et laissez-la tremper pendant 15 minutes.
Nettoyez soigneusement les champignons des débris, rincez-les sous l'eau courante et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
Versez les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Broyez le navet pelé et lavé en fines demi-anneaux.
Placer les couches de produits préparés sur une plaque à pâtisserie. 1ère couche – morceaux de filet de porc hachés, 2ème couche – oignons, 3ème – champignons frits et enrober généreusement de mayonnaise ou de sauce à la crème sure (crème sure avec poivre et sel).
La première étape de cuisson dure 35 à 40 minutes, après quoi la viande et les champignons cuits au four sont saupoudrés de fromage râpé et remis au four pendant 10 minutes.
Lorsque la croûte du fromage est dorée, vous pouvez sortir la plaque à pâtisserie, le plat est prêt !

Viande à la française avec pommes de terre et tomates

Un plat facile à préparer avec des notes françaises nécessite une liste d'ingrédients précise :

Porc (cou ou longe) – 0,6 kg;
Tubercules de pomme de terre – 0,8 kg ;
Tomates fraîches – 0,5 kg ;
Oignons – 3 têtes ;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Fromage à pâte dure – 0,2 kg;
Crème sure (15% de matière grasse) – 200 ml;
Huile végétale – 70 ml;
Épices (pour porc), sel

Description étape par étape du processus culinaire ;

Épluchez les tubercules de pomme de terre et rincez-les abondamment à l'eau courante. Pour que les pommes de terre cuisent, vous devez hacher les tranches plus finement.
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Battez-les un peu avec un marteau des deux côtés et badigeonnez-les de poivre et de sel.
Pour retirer la peau délicate des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Coupez les tomates pelées en tranches ou en tranches.
Hachez l'oignon épluché et lavé en fines demi-anneaux.
Pour préparer la sauce à la crème sure, mélangez l'ail écrasé avec les épices, la crème sure et le sel.
Placer les tubercules de pomme de terre coupés en tranches sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale et recouvrir d'une couche d'oignon. Déposez dessus les morceaux de porc hachés et recouvrez-les de tomates concassées. Versez la sauce à la crème sure sur le tout et mettez au four.
Au bout de 40 minutes, sortez la plaque du four, saupoudrez le contenu de fromage grossièrement râpé et mettez au feu jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Viande hachée française

Remplacer les couches de filet par de la viande hachée rend la cocotte encore plus moelleuse et savoureuse.

Une liste spécifique d'ingrédients est requise :

Porc et bœuf hachés – 0,5 kg ;
Tubercules de pomme de terre – 0,7 kg ;
Tomates fraîches – 0,3 kg ;
Crème sure (15% de matière grasse) – 150 ml;
Télévision au fromage. – 150 gr ;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Épices (pour viande hachée), sel

Étapes de cuisson :

Coupez les tubercules de pomme de terre pelés et lavés en tranches plus fines, ajoutez du sel et du poivre.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau tendre. Broyez en cercles.
Hachez l'oignon épluché et lavé en fines rondelles.

Le poulet cuit de cette façon s'avère délicieux.

Une certaine liste de produits sera requise :

Poulet (filet) – 0,8 kg;
Tomate fraîche – 0,4 kg ;
Oignons – 2 têtes ;
Sauce mayonnaise ou crème sure – 200 ml;
Télévision au fromage. – 0,2kg ;
Épices, sel;
Gousses d'ail – 1-2 pcs.

Préparation étape par étape :

A partir du filet de poulet, en coupant, on obtient des couches de taille moyenne. On les bat et on les fait mariner dans un mélange de salaison (sel, ail, épices) ;
Couper les oignons pelés et lavés en rondelles fines et nettes
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau tendre. Coupez en petits cercles.
Enduire toute la surface de la plaque à pâtisserie d'huile et déposer le filet mariné et battu. Placez l'oignon sur la viande. Recouvrez le tout de tranches de tomates.
Saupoudrer le contenu de la plaque à pâtisserie de fromage grossièrement râpé et mettre au four préchauffé à plus de 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Carottes – 1 grosse;
Fromage à pâte dure – 0,2 kg;
Sauce mayonnaise ou crème sure – 200 ml;
Épices (pour porc), sel

Étapes de création d'un plat :

Rincez bien le filet de porc sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en morceaux moyens. Battez délicatement chaque morceau des deux côtés avec un marteau et enduisez-le d'un mélange d'épices et de mayonnaise. Laissez tremper 15 minutes.
Huilez le bol du multicuiseur et placez les morceaux de viande. Sélectionnez « Cuisson » et sélectionnez une durée de 30 à 35 minutes.
Coupez l'oignon épluché et lavé en rondelles.
Pelez les tomates de la coque tendre et coupez-les en tranches.
Râper les carottes et le fromage.
Lorsque le minuteur signale la fin de l'opération « Cuisson », ouvrez le couvercle et retournez les morceaux de porc frits de l'autre côté.
Déposez une couche de carottes sur la viande, puis d'oignons, recouvrez le tout de tranches de tomates et saupoudrez de fromage.
Fermez le couvercle et réglez le temps supplémentaire sur 30 minutes.
Le plat fini avec une croûte de fromage dorée peut être servi.

Aujourd'hui, la viande au four à la française se démarque dans notre cuisine et occupe une place dominante sur la table. Il existe jusqu'à une douzaine, voire plus, de variétés de ce plat. Mais toutes les recettes contiennent certainement trois ingrédients: la viande, oignon et mayonnaise. Vous pouvez cuisiner de la viande française aux champignons au four, de la viande française aux pommes de terre au four, de la viande française aux tomates au four. Et aussi, selon le type de viande que vous souhaitez utiliser dans ce plat, ils font la distinction entre la viande de porc au four français, la viande de poulet au four français et la viande de bœuf au four français. Bien sûr, vos préférences personnelles sont importantes en la matière, mais la version classique du plat « Viande au four à la française » est le porc.

Les plats de viande au four sont variés. Comment faire cuire de la viande en français au four est bien compris grâce à nos recettes avec des photographies de plats. Par exemple, lors de la préparation d'une recette de « Viande au four à la française », une photo de ce plat vous indiquera à quoi il devrait ressembler au final. Ou, si vous envisagez de réaliser une viande originale à la française au four, une photo et une recette d'un tel plat vous seront encore plus utiles. Si vous avez préparé votre propre version du plat « Viande au four à la française », n'oubliez pas de nous envoyer la recette, nous parlerons de votre invention aux autres amateurs de ce plat. L'utilisation de photographies dans les recettes aide les femmes au foyer. Très manière utile apprendre à cuisiner la viande en français - vidéo. Un mystère se déroule dans le four, qui mérite d'être filmé et montré à tous les cuisiniers intéressés.

Beaucoup de gens savent cuisiner la viande au four en français, mais cela vaut quand même la peine de consulter nos recettes. Vous y trouverez beaucoup de choses intéressantes.

Peut-être que quelques conseils pour cuire de la viande à la française au four vous aideront également :

Le porc maigre et la pulpe de veau conviennent à ce plat. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'agneau et du bœuf, car l'agneau « obstruera » le plat avec son goût, et avec le bœuf, vous ne devinerez peut-être pas - choisissez le mauvais morceau.

Vous devez utiliser des variétés d'oignons sucrées et juteuses ; les oignons « forts » doivent être légèrement trempés dans eau froide ou versez de l'eau bouillante dessus.

Il y a deux possibles version classique ensemble de produits : viande-pommes de terre-oignons-mayonnaise-fromage et sans ajout de pommes de terre. Tous les autres ingrédients utilisés lors de la préparation de la viande en français sont secondaires.

Avant de préparer le plat, graissez la plaque à pâtisserie huile végétale, les morceaux de viande sont lavés, séchés et légèrement battus.

Si vous cuisinez de la viande avec des pommes de terre, ces dernières peuvent être disposées soit comme première couche, soit comme avant-dernière. Dans le premier cas, les pommes de terre sont coupées en tranches épaisses et disposées sur une plaque à pâtisserie. Dans la seconde, ils l'ont coupé le plus finement possible.

Placez la plaque à pâtisserie avec les aliments dans le four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, environ 40 à 60 minutes.

Quelques mots sur le fromage. Il est préférable d'utiliser un mélange de deux types de fromages : à pâte molle (comme le Cheddar ou le Gouda) et à pâte dure (Parmesan). Dans certains cas (selon le four), vous pouvez saupoudrer le plat de fromage 10 à 15 minutes avant la cuisson. Et surtout, ne lésinez pas sur le fromage si vous souhaitez une croûte de fromage croustillante. Il vaut mieux réduire la couche de mayonnaise.

Il y a de tels plats de viande, que tout le monde connaît, car ils ont acquis une telle popularité qu'ils sont consommés en semaine et les jours fériés, servis dans les restaurants et cuisinés à la maison. Et il y a tout simplement trop d'options pour préparer ce plat. Nous parlons bien sûr de viande en français. Un plat chaud simple et incroyablement savoureux, que, étonnamment, les Français connaissent peu, car ils l'ont inventé en Russie et ont été nommés ainsi en raison de la sauce mayonnaise française utilisée pour la cuisine. C'est tout le secret de son nom. Mais aujourd'hui, nous examinerons en détail le secret de la préparation. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la viande au four en français sous toutes les variantes possibles : avec du fromage, des tomates, des pommes de terre, des champignons, des aubergines, du porc, du poulet, de la dinde et du bœuf. Il y a tellement de choses délicieuses que nous devons apprendre aujourd’hui.

Préparez une serviette ou un mouchoir car vous allez commencer à avoir l’eau à la bouche !

Porc à la française au four - la recette étape par étape la plus simple avec photos

Commençons par nous familiariser avec la viande en français avec la recette la plus simple, pour ainsi dire basique. Il s'agit d'une viande française classique, que nous connaissons tous bien grâce aux menus des cafés et des restaurants bon marché. Je me souviens même qu'à la cafétéria du travail, ils nous préparaient cela, précisément en raison de sa simplicité et de sa facilité de préparation. De plus, la viande cuit très rapidement, c'est donc une excellente option pour rencontrer des invités lorsque le temps presse et que la sélection de plats n'est pas trop riche.

La plupart secret important La cuisson de la viande en français au four implique l'utilisation de mayonnaise et de la croûte de fromage cuite au four obligatoire.

Autre nuance importante dans le choix d'une viande adaptée à ce plat : la viande doit de préférence être homogène, sans épaisses couches de graisse ni veines qui peuvent déformer le morceau lors du traitement thermique.

Par exemple, une épaisse couche de graisse au milieu d'un morceau de porc, par exemple le cou, peut resserrer le morceau, le rendant grumeleux et inégal. Donc, si vous voulez de belles portions plates, choisissez un cou maigre ou utilisez d'autres parties du corps, des glucides ou du jambon.

Un autre problème qui inquiète beaucoup de gens est que la mayonnaise se décompose en ses éléments constitutifs lorsqu'elle est chauffée. Il n’y a rien de mal à cela, même si le processus est inévitable. Oui, l'huile végétale dans sa composition se séparera et coulera au fond du moule dans lequel la viande est cuite, mais elle peut aussi saturer la viande elle-même s'il s'agit d'un morceau sec et maigre, et alors les produits s'équilibreront. D’où le conseil de ne pas choisir de viande grasse.

Pour préparer du porc français il vous faudra :

carbonate de porc - 600 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
oignons - 2-3 bulbes,
mayonnaise - 150 grammes,
noir poivre moulu, coriandre, sel au goût.

Préparation:

1. Coupez les côtelettes de porc fraîches (longe) en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Coupez la couche externe de graisse afin qu'elle ne serre pas la viande sur le pourtour, en la transformant en une « tasse ».

Si vous souhaitez laisser la graisse, faites des coupes dans la bande jusqu'à la viande tous les 2-3 centimètres sur toute la longueur.

2. Battez les morceaux de viande en portions avec un marteau. Pour éviter que les éclaboussures de jus de viande ne volent dans toutes les directions, vous pouvez couvrir la viande film alimentaire.

3. Placez la viande dans un grand plat allant au four ou une plaque à pâtisserie couche dense. N'oubliez pas d'enduire le fond d'huile végétale ou de placer du papier sulfurisé. Si vous mettez du papier d'aluminium au fond, il faut également le graisser avec de l'huile, sinon la viande cuira et le papier d'aluminium sera difficile à arracher.

4. Salez soigneusement la viande, saupoudrez de poivre noir moulu et de coriandre moulue. Vous pouvez ajouter vos épices de porc préférées, mais le poivre et la coriandre sont le strict minimum.

Après cela, tartinez chaque morceau de mayonnaise, mais pas trop épaisse, pour ne pas rendre le plat trop gras.

La viande à la française au four sera délicieuse avec n'importe quel bonne vue mayonnaise, vous pouvez utiliser votre sorte préférée du magasin ou faire une sauce maison.

5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en petits morceaux, selon vos préférences, puis saupoudrez-le sur la viande en l'étalant en une couche uniforme sur toute la surface.

6. Le fromage grossièrement râpé deviendra la couche finale. Saupoudrez le fromage sur la viande et les oignons et vous pourrez le mettre au four pour cuire. Réglez la température à 200 degrés et cela prendra environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage ait une belle croûte.

Un petit conseil. Si vous coupez la viande plus épaisse, ne la battez pas trop et n'êtes pas sûr qu'elle sera prête dans 30 minutes, ajoutez le fromage plus tard. Environ 20 minutes après que la viande commence à rôtir. Ceci est fait pour que vous n'obteniez pas de viande crue à l'intérieur, mais une croûte de fromage trop cuite à l'extérieur.

La viande finie sera juteuse à l'intérieur, avec une couche d'oignons doux et aromatiques et une croûte de fromage brun doré.

Peut être servi avec n'importe quel accompagnement de légumes et salades. Essayez de ne pas manger une viande aussi délicieuse en français avec l'assiette et les couverts, même si le danger est très élevé.

Bon appétit!

Viande française aux pommes de terre - recette pour cuisiner au four

La deuxième option classique pour cuisiner de la viande en français consiste à ajouter des pommes de terre à la recette. C'est à partir de là qu'est constituée la couche inférieure, sur laquelle la viande sera cuite. Autrement dit, nous préparerons en même temps la viande et le plat d'accompagnement. De cette façon, vous pouvez très bien cuire à la fois de gros morceaux de viande, que vous répartissez ensuite en portions avec une couche de pommes de terre, et des petits morceaux qui, balayés avec des pommes de terre, prendront l'apparence d'une sorte de cocotte de viande. Croyez-moi, ce sera aussi très savoureux et beau.

Tout type de porc convient à cette recette, mais je vous rappelle que pour de belles pièces portionnées, il vaut mieux utiliser la longe.

Pour préparer de la viande française avec des pommes de terre il vous faudra :

longe de porc - 1 kg,
pommes de terre - 8-10 pièces,
oignons - 3 pièces,
fromage à pâte dure- 300 grammes,
mayonnaise - 150 grammes,
fromage feta - 100 grammes,
sel, poivre et épices au goût.

Préparation:

La viande à la française ne met pas trop de temps à cuire au four, donc pour une recette avec des pommes de terre, il est logique de faire d'abord bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Surtout si vous savez que la variété de pomme de terre que vous choisissez est dure et longue à cuire.

Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches et faites cuire à 1° après ébullition. Après cela, égouttez l'eau et laissez attendre la viande. Pendant que les pommes de terre bout, préparez la viande et allumez le four pour préchauffer.

2. La viande doit être soigneusement battue avec un marteau jusqu'à une épaisseur d'environ un demi-centimètre. De cette façon, il sera très moelleux et prêt rapidement.

Saupoudrez la viande hachée de sel et de poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter des épices pour la viande, y compris des ensembles achetés en magasin.

3. Hachez finement l'oignon. N'oubliez jamais que nous avons besoin d'oignons pour l'arôme et la jutosité du plat, et que la taille des morceaux doit être telle que vous et votre famille ou vos invités apprécierez les manger. Tout le monde n'aime pas gros morceaux, et quelqu'un, au contraire, les préfère.

4. Placez les pommes de terre mi-cuites dans un bol à part, arrosez d'un peu d'huile d'olive et de sel. Puis remuez bien. Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four ou de la plaque à pâtisserie dans laquelle vous cuireez la viande à la française.

N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale avant de faire cela pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Étalez les pommes de terre elles-mêmes en une couche uniforme.

5. Râpez le fromage sur les pommes de terre sur une râpe grossière. Vous serez surpris du goût intéressant que cela ajoutera au plat.

6. La couche suivante est constituée de viande. Placez-le sur les pommes de terre et le fromage afin qu'il les recouvre complètement.

Conseil! De nombreux chefs recommandent de faire frire légèrement les morceaux de viande dans une poêle très chaude avant de les cuire. Littéralement deux minutes de chaque côté pour qu'une petite croûte apparaisse. Cela scellera les jus de viande à l'intérieur et rendra la viande à la française au four encore plus savoureuse.

7. Dans un autre bol, mélanger l'oignon haché, la mayonnaise et un quart de fromage à pâte dure. Le résultat sera une masse épaisse semblable à une bouillie, qui doit maintenant être répartie uniformément sur la viande.

8. Lissez le mélange mayonnaise-oignon et envoyez ainsi au four notre future viande à la française. Il doit être chauffé à 200 degrés.

La viande doit cuire environ 40 à 45 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation. Piquez un morceau de viande et les pommes de terre en dessous pour voir si elles sont suffisamment cuites.

Environ une demi-heure après le début de la cuisson, retirez le moule et saupoudrez le plat de fromage râpé pour le recouvrir entièrement. Dans les quinze minutes restantes, le fromage fondra et cuira avec la croûte dorée et aromatique que nous aimons tous tant.

À ce stade, vous pouvez considérer le plat comme prêt. Servir chaud et n'oubliez pas de placer dans l'assiette un morceau de viande et une pomme de terre au four en accompagnement. Je vous assure qu'une telle viande se mange en français à la vitesse de l'éclair et avec des demandes obligatoires en plus. Bon appétit.

Poulet français aux tomates et fromage

Nous aimons cuisiner la viande à la française dans tellement de variantes qu’il est impossible de les compter. Il s’agit en fait d’un plat très abordable qui peut être préparé à partir de n’importe quel type de viande. Le poulet, par exemple, est tout simplement merveilleux pour cela et se combine de plus à merveille avec d'autres composants du plat.

Si vous avez l'habitude viande classique porc, alors je recommande fortement d'essayer de faire cuire de la viande au four français à partir de poulet, ou plutôt de filet de poulet. Il pourrait être poitrine de poulet, mais si du coup vous n'aimez plus la viande blanche, alors le filet des cuisses fera l'affaire. Ce sera un peu plus doux et juteux, mais aussi très savoureux.

En plus du poulet, nous ajouterons également des tomates dans cette recette. Un autre ingrédient polyvalent. Des rondelles de tomates peuvent être ajoutées à n'importe quelle viande, même avec des pommes de terre. La règle principale est que les tomates soient au-dessus, juste sous la couche de fromage.

filet de poitrine de poulet (ou cuisses) - 1 kg (selon le nombre de portions)
tomates - 3 pièces,
oignons - 1-2 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
Herbes provençales, herbes italiennes, sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Le filet de poulet constitue une excellente viande en portions à la française. Les morceaux de poitrine de poulet sont parfaits pour cela en raison de leur taille. Dans cette recette, nous réaliserons des morceaux individuels avec des tomates et des oignons sous une croûte de fromage.

Par conséquent, vous devez tout d'abord battre le filet de poulet avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit plat.

Assaisonnez le filet haché avec du sel, du poivre et saupoudrez d'herbes aromatiques selon votre goût.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Les tomates doivent être coupées perpendiculairement à leur noyau pour que les anneaux conservent bien leur forme.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le filet de poulet. Placez deux tranches d'oignon sur les morceaux de poulet.

4. Placez deux ou trois tranches de tomates dans la couche suivante, selon la taille du filet. Salez les tomates et saupoudrez d'herbes aromatiques si vous le souhaitez.

5. Prenez ensuite un pinceau et graissez soigneusement le tout avec de la mayonnaise.

D'ailleurs, vous pouvez l'étaler deux fois, la première fois sur filet de poulet, et le second pour les légumes, mais les couches doivent être fines.

6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur notre poulet français et nos tomates préparés.

7. Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poulet va cuire et le fromage va dorer. Une poitrine de poulet bien pilée n’aura pas besoin de plus de temps.

Ce poulet à la française s'accorde bien avec les légumes frais et les salades de légumes. Bon appétit.

Viande à la française aux champignons au four

Comment manquer l’occasion de combiner viande et champignons dans une seule recette ? Bien sûr, vous ne pouvez pas ! Par conséquent, la prochaine recette est la viande française aux champignons.

Les champignons sont parfaitement cuits sous une croûte de fromage et sont combinés avec du fromage, de la mayonnaise et des oignons. Vous n'avez même pas besoin de parler de viande.

Pour ce plat vous pouvez utiliser champignons frais ou des champignons surgelés qui doivent d'abord être bouillis. Si vous aimez les champignons, vous n'avez même pas besoin de les faire bouillir, mais placez-les crus directement sur la viande et faites-les cuire au four. Ils auront suffisamment de temps pour être prêts avec la viande. Ces champignons s'avéreront très juteux et savoureux, mais si vous les aimez frits, vous pouvez également les cuisiner de cette façon.

La viande peut être soit du porc, soit du bœuf, la seule différence résidera dans le temps de cuisson. Pour le porc, cela prendra 30 à 40 minutes maximum, pour le bœuf environ une heure. Vous pouvez également utiliser du filet de dinde ou de poulet.

Je vais vous parler du porc et vous choisissez vous-même.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

porc (longe) - 800 grammes,
champignons - 800 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
oignons - 3-4 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Commencez par faire revenir les champignons pour la viande, à la française. Si vous utilisez des champignons sauvages crus ou surgelés, vous devez d'abord les cuire. Laissez ensuite l'excès de liquide s'écouler et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Il n’est pas nécessaire de faire cuire les champignons. Coupez-les immédiatement en tranches et faites-les frire. L'essentiel est d'évaporer le liquide des champignons et de les faire légèrement dorer.

2. Battez soigneusement les morceaux de viande avec un marteau. Salez-les ensuite, poivrez-les et badigeonnez-les d'une fine couche de mayonnaise. Vous pouvez même les mettre tous dans un bol et les mélanger avec de la mayonnaise et des épices, puis laisser mariner un moment.

3. Coupez l'oignon en cercles, puis utilisez vos mains pour le séparer en rondelles. Placer les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat allant au four.

4. Placez les morceaux de viande sur l'oignon. Cette méthode permet également à la viande d'être saturée de saveur d'oignon, mais si quelqu'un n'aime pas manger d'oignons, il peut facilement les retirer du plat. Par exemple, les enfants n'aiment pas trop les oignons, cette option leur plaira.

Si vous êtes sûr que tous les invités apprécieront l'oignon, placez-le en couche sur la viande.

5. Maintenant, étalez sur la viande Champignons frits, et saupoudrez dessus du fromage que vous aurez préalablement râpé sur une râpe grossière.

Si vos morceaux de viande sont épais ou trop gros, saupoudrez-les de fromage un peu plus tard. Environ 15 minutes avant que la viande ne soit prête.

6. La viande est cuite à la française avec des champignons au four pendant une demi-heure (poulet, porc) à une heure (bœuf). Dans tous les cas, vérifiez l'état de préparation de la viande en fonction de la couleur du jus libéré lors de la perforation. Il ne devrait pas être rose. Vous pouvez également couper légèrement un morceau et vous assurer que la viande est cuite à l'intérieur.

La même recette peut être complétée par des tomates, en les plaçant sur la viande et en les badigeonnant de mayonnaise, ainsi que de pommes de terre. La couche de pomme de terre est placée en bas. Dans ce cas, il est préférable de couper les pommes de terre en fines tranches pour qu'elles aient le temps de cuire avec la viande. Ou faites-le bouillir un peu avant la cuisson. Cette méthode garantit douceur et délicieuses pommes de terre, en complément de la viande au four français.

Viande de dinde au four française avec fromage, tomates, pommes de terre et champignons

Il n'y a pas de limite à la perfection. À savoir, je peux inclure la viande en français parmi ces recettes. Si vous préférez une viande de dinde saine, diététique et très savoureuse, alors il existe une recette de viande française qui vous convient.

La dinde est une viande très savoureuse, moins sèche que la poitrine de poulet, mais elle est excellente cuite avec des légumes et du fromage.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

filet de dinde (poitrine ou cuisse) - 500 grammes,
pommes de terre - 500 grammes,
champignons - 300 grammes,
tomates - 3 pièces,
fromage - 200 grammes,
oignons - 2 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
crème sure - 150 grammes,
sel et épices au goût.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de dinde en tranches dans le sens du grain. Battez-les bien, salez et poivrez. Vous pouvez saupoudrer de vos épices préférées. Disposez ensuite au fond d'un plat allant au four ou d'une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser la vaisselle avec de l'huile végétale. C'est meilleur que crémeux car il ne s'évaporera pas trop vite et empêchera la viande de brûler.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux. Placer sur la viande de dinde.

3. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, ajoutez du poivre noir moulu et des épices au goût. Ce sera la sauce avec laquelle nous enroberons notre viande en français.

4. Étalez la sauce obtenue sur la dinde, parsemée d'oignons. Étalez en couche uniforme ; vous pouvez utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie spécial.

5. Pommes de terre crues couper en fins cercles et placer dans la couche suivante. Vous pouvez couper les pommes de terre avec un couteau, mais j'ai une râpe à légumes spéciale pour cela, qui fait des cercles très fins et uniformes. Si vous en avez un, assurez-vous de l'utiliser.

6. Étalez à nouveau la sauce sur la couche de pommes de terre. Déposez dessus les champignons frits. Ces champignons n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance ; la friture leur suffira.

8. Après la deuxième couche de pommes de terre, ajoutez les tomates. Nous les découpons en cercles de petite épaisseur. Si les tomates sont grosses, faites des demi-cercles. Nous les tartinons également de sauce.

9. Après cela, mettez la dinde à la française au four. Couvrez le moule de papier d'aluminium pour aider notre plat épais et superposé à mieux cuire. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

10. Au bout d'environ une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat d'une bonne couche de fromage râpé. Continuez la cuisson sans papier d'aluminium pour que le fromage ait une délicieuse croûte.

11. L'état de préparation est vérifié par les pommes de terre. Percez les pommes de terre ; elles doivent devenir molles. Au moment où les pommes de terre seront prêtes, la viande de dinde sera prête. Après avoir saupoudré de fromage, il faudra environ 10 à 15 minutes pour que le plat « mûrisse ».

Ce merveilleux plat doit être consommé immédiatement et chaud. Il est préférable d'inviter des invités à une grande fête.

Étant donné que notre viande de dinde française contient déjà beaucoup de légumes, un plat aussi savoureux et satisfaisant n'aura pas besoin d'accompagnement. Bien qu'il ira très bien avec des herbes fraîches ou des cornichons.

Bœuf français aux oignons, tomates et fromage

Ne pensez pas que le bœuf ne convient pas à la cuisson de la viande en français. Bien sûr que oui. L'essentiel est de choisir le bon morceau de bœuf pour que la viande ne devienne pas trop dure ou fibreuse.

Le filet de bœuf ou l'épaule coupée fonctionnent bien ; ils sont très tendres. Vous pouvez également réaliser une viande à la française à partir de bœuf persillé, mais elle pourra être un peu grasse pour certains. Si vous n'êtes pas sûr de la douceur des morceaux sélectionnés, vous pouvez les faire mariner à l'avance, par exemple dans la même mayonnaise, mais les battre d'abord avec un marteau.

Pour le bœuf en français il vous faudra :

boeuf (épaule, filet) - 500 grammes,
oignons - 2 pièces,
fromage - 300 grammes,
tomates - 3 pièces,
mayonnaise - 100 grammes,
sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Il est préférable de choisir du bœuf pour une viande française peu grasse. Les morceaux doivent être coupés dans le sens du grain, cela ajoutera du moelleux à la viande. Battez soigneusement la viande en la recouvrant d'un film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez le faire à l’avance ou le frotter sur la viande pour en utiliser exactement la bonne quantité.

3. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez. Si tu aimes plus goût épicé, vous pouvez utiliser les épices pour viande des kits ou ajouter de la coriandre, de la muscade, du thym.

4. Tartiner la viande d'une fine couche de mayonnaise et disposer uniformément les rondelles d'oignon.

5. Placez les tranches de tomates sur les oignons et graissez-les également avec de la mayonnaise pour que les tomates ne brûlent pas.

6. Sous cette forme, le bœuf doit être cuit pendant environ 45 minutes à une température de 200 degrés, jusqu'à ce que la viande soit presque prête.

7. Saupoudrez le fromage râpé sur les morceaux de viande à la française et remettez au four. Cuire au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré. Après cela, le plat est prêt, vous pouvez vous asseoir à table.

Un bon accompagnement serait de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou des cornichons. Très savoureux avec une variété de salades de légumes.

La viande au four à la française se prépare dans tellement de variantes que nous ne pourrons pas toutes les énumérer. J'espère avoir pu vous transmettre le message principal : c'est un plat de viande très savoureux cuit avec des oignons sous une croûte de fromage et avec de la mayonnaise. C'est l'un des plats les plus populaires pendant les vacances, alors assurez-vous de l'avoir prêt pour votre prochaine visite.

Mangez délicieusement et cuisinez avec plaisir !

Si vous ne savez pas comment on prépare les pommes de terre en français, vous pouvez imaginer quelque chose qui nécessite une préparation magistrale et longue. En fait, tout est beaucoup plus simple. Il suffit d'avoir sous la main des pommes de terre, de la viande, des oignons, du fromage et de la mayonnaise pour obtenir un plat copieux pour le déjeuner ou le dîner sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts.

Tous les ingrédients sont disposés en couches. Les pommes de terre sont placées au fond, puis des morceaux de porc hachés et des oignons sont placés. Cette alternance est généralement répétée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous limiter à une seule couche de produits. Dans tous les cas, il doit y avoir du fromage à pâte dure râpé sur le dessus. Sous la croûte dorée du fromage se trouvent ensuite des pommes de terre tendres (pré-marinées dans de la mayonnaise) avec de la viande juteuse et des oignons. Tout cela est non seulement extrêmement appétissant, mais dégage également un arôme délicieux.

Temps de cuisson : 1 heure / Rendement : 7 portions

Ingrédients

côtelette de porc 700 grammes
pommes de terre 600 grammes
1 gros oignon
fromage à pâte dure 150 grammes
mayonnaise 200 grammes
sel au goût
poivre noir moulu
tomates séchées 1 cuillère à café

Comment faire cuire des pommes de terre françaises avec de la viande

Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau et coupez-le en demi-anneaux.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l'eau et coupez-les en tranches. Placez les tranches dans un bol, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et de poivre au goût.

Versez la mayonnaise sur les pommes de terre, mélangez et laissez infuser (mais pas trop longtemps ! 10-15 minutes suffisent). Vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras à la place.

Coupez la viande en 9 morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum.

Placez les morceaux de porc sur une planche à découper et battez-les des deux côtés avec un marteau spécial. Ajoutez un peu de sel et de poivre. C'est ainsi que nous traitons toute la viande.

Coupez les côtelettes finies en deux parties : les morceaux ne doivent pas être trop gros.

Prenez un plat à pâtisserie en verre (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie). Placez un tiers des pommes de terre au fond. Les légumes dans la mayonnaise libèrent beaucoup de liquide - c'est comme ça que ça devrait être. Mais nous essayons de n’utiliser que des pommes de terre ; nous n’avons pas besoin d’humidité supplémentaire dans le plat.

Disposez la viande sur les pommes de terre en deux couches.

Placer une couche d'oignon sur la viande.

Disposez la moitié des pommes de terre marinées sur l'oignon, puis une couche de viande. Y déposer des oignons. La dernière couche à ce stade est constituée de pommes de terre.

Couvrez le moule de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 200 0 C pendant 20 minutes. Retirez ensuite le couvercle de la poêle et remettez le plat au four pendant encore 20 minutes.