Le temps de traitement thermique des produits est un élément très important dans le processus de préparation de nombreux plats, notamment lorsqu'il s'agit de pâtisserie. Aujourd'hui, nous allons vous dire combien de temps faire cuire les côtelettes de porc au four pour qu'elles soient à la fois savoureuses, mais pas trop sèches. Il y a une recette pour ce plat grand nombre, et donc le temps pendant lequel la viande doit rester au four varie selon chacun d'eux.
Tout d’abord, il faut savoir qu’il existe deux types de recettes pour cuire les côtelettes de porc au four. Dans le premier cas, la viande est placée dans le four, après avoir subi un traitement thermique et légèrement frite dans une poêle. Habituellement, avant cela, la côtelette est enrobée de pâte afin que le jus soit conservé dans en entierà l'intérieur des fibres pendant que le porc rôtit.
D'autres recettes impliquent que la viande crue, préalablement marinée ou simplement battue et frottée avec des épices, soit placée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Naturellement, dans ce cas, vous devrez cuire le porc un peu plus longtemps.
Cependant, quel que soit le type de côtelette que vous utilisez crue ou frite, la température de cuisson sera toujours la même. Le four est préchauffé à 180-200 degrés et seulement après cela, le porc, disposé sur une plaque à pâtisserie, est placé à l'intérieur.
Combien de temps faut-il pour cuire une côtelette de porc crue ?
Certaines ménagères préfèrent cuisiner ce plat avec ensemble minimum ingrédients. Habituellement, dans ce cas, le porc est coupé en petits morceaux, légèrement battu, frotté avec du sel et envoyé au four.
Bien sûr, une telle approche ne rendra pas la viande suffisamment juteuse, mais de tels plats ont aussi leurs fans. Dans de telles conditions, la viande est conservée au four pendant 20 à 30 minutes, en vérifiant de temps en temps son état de préparation. Pour ce faire, vous devez utiliser un couteau ou tout autre objet pointu pour percer légèrement la surface de la côtelette. Si le jus est clair, la viande est prête et doit être retirée.
Pour augmenter légèrement le caractère juteux des côtelettes, nous vous recommandons de verser une petite quantité d'eau dans la casserole avant de la mettre au four. Cette astuce vous protégera du dessèchement excessif, ainsi que de la brûlure de la viande aux endroits où elle entre en contact avec le métal.
Combien de temps faire cuire la côtelette de porc marinée
Les marinades sont très appréciées des chefs du monde entier. Ils rendent non seulement la viande plus aromatique et savoureuse, mais réduisent également considérablement son temps de cuisson. Ceci est obtenu grâce au fait que les fibres sont saturées de liquide et se ramollissent légèrement.
Le porc lui-même n'est pas très dur, en particulier la longe, qui est traditionnellement utilisée pour faire des côtelettes de porc. La marinade rend la viande de porc encore plus tendre et plus facile à préparer.
Si vous avez fait mariner les côtelettes de porc plusieurs heures avant la cuisson, ce processus vous prendra environ 20 minutes. La vérification de l'état de préparation de la viande est effectuée de la même manière que dans le cas précédent, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés avec cela.
Temps de cuisson des côtelettes de porc sous le « bouchon »
Les recettes de côtelettes de porc au fromage et autres bouchons contenant des légumes sont classiques. Les tomates, les champignons et d'autres ingrédients empêchent la viande de se dessécher pendant la cuisson et rendent ce plat vraiment festif.
Cette abondance d'humidité, ainsi que l'épaississement important de la pièce préparée, augmentent légèrement le temps de cuisson. Cela prend généralement environ une demi-heure. À propos, le plat s'avérera encore plus juteux si vous placez la côtelette sur un lit de rondelles d'oignon crues, ce qui protégera également la viande du dessèchement par le bas.
A part, il convient de mentionner la recette dans laquelle l'ananas sert de garniture pour le « chapeau ». L'abondance de sucre qu'il contient fait caraméliser et brûler le jus qui coule sous la côtelette. Pour éviter un moment aussi désagréable, il est recommandé d'ajouter une petite quantité d'eau dans la casserole.
Les côtelettes pré-frites sont très appréciées des amateurs de viande juteuse. L'épaisse couche de pâte protège la viande du jus et du dessèchement.
Bien sûr, ces morceaux prennent beaucoup moins de temps à cuire que leurs homologues bruts. Habituellement, 10 minutes suffisent pour cela. Les côtelettes frites prennent un peu plus de temps à préparer, sur lesquelles est placé un « bouchon » de légumes et de fromage ; elles doivent être conservées au four pendant environ 15 minutes, mais c'est le maximum.
Alors maintenant, vous savez combien de temps faire cuire les côtelettes de porc au four. Quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer le plat, n'oubliez pas que la viande juteuse est beaucoup plus savoureuse que la viande trop séchée. C'est pourquoi nous vous recommandons de surveiller attentivement la préparation des côtelettes, car même une légère surexposition au four peut annuler tous vos efforts.
Recettes similaires :
Un plat appétissant, juteux, élégant, mais en même temps très simple. Il cuit beaucoup plus rapidement et plus facilement que les côtelettes ordinaires. Si vous captez son « grain », le plat peut être diversifié et modifié à l’infini. Et son « grain » est ainsi : la viande est nécessairement battue, recouverte de mayonnaise et de fromage, et cuite au four. Nous avons des rondelles d'oignon prises en sandwich entre la viande et le fromage. Mais si vous faites preuve d’imagination, vous pouvez inclure tout ce que votre cœur désire. Par exemple, des tranches de tomates, des morceaux d'ananas, des grains de maïs sucré, etc. Vous pouvez également mettre de fines tranches de pommes de terre sous la viande, vous aurez alors de la viande tout de suite avec un accompagnement. Certes, une partie du jus ira dans les pommes de terre, gardez ce point à l'esprit.
Quant à savoir à quel moment de la cuisson il est préférable d'ajouter de la mayonnaise, chaque femme au foyer a sa propre opinion. Certains pensent qu’il faut couvrir le fromage, d’autres les oignons. Dans notre recette, le porc est trempé dans de la mayonnaise. Cela le rend encore plus juteux. Il est probablement judicieux d'enrober le fromage si vous décidez de cuire de la pulpe de bœuf. La cuisson est plus longue que celle du porc et pendant la cuisson, le fromage peut commencer à brûler (s'il n'est pas graissé avec de la mayonnaise).
Ingrédients
- 500 g de pulpe de porc
- 2-3 têtes d'oignon
- 200 g de fromage à pâte dure
- 100 g de mayonnaise
- poivre noir moulu (à votre goût)
- Vous pouvez également ajouter du sel à votre propre discrétion.
- huile raffinée
Préparation
1. Coupez la pulpe de porc en portions. Nous battons légèrement chaque morceau avec un marteau culinaire, sans faire preuve d'excès de zèle. La viande ne doit pas se transformer en poussière. Si vous n'avez pas de marteau pour battre la viande, ce n'est pas grave. Nous prenons un grand couteau et battons le porc avec le dos du couteau, d'abord dans le sens du morceau, puis à travers le morceau (comme si nous dessinions un maillage). Il existe une manière plus complexe : battre avec le cou bouteille en verre, comme s'il dessinait activement des cercles sur la viande.
2. Saupoudrez la viande hachée de poivre et de sel au goût.
3. À l'aide d'une râpe, hachez grossièrement le fromage.
Épluchez un ou deux oignons, lavez-les, coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol raffinée. Déposez dessus les morceaux de porc et enduisez-les de mayonnaise.
4. Placer les morceaux d'oignons sur les côtelettes.
5. Couvrir l'oignon d'une couche de fromage râpé.
Chaque femme au foyer a essayé de cuisiner des côtelettes au moins une fois, et cela semblait aussi simple que de décortiquer des poires. Mais comment cuisiner des côtelettes vraiment délicieuses ? Il y a des petits secrets dans la préparation de ce plat qu'il faut connaître pour le rendre délicieux et délicieux.
Recette classique de côtelettes de porc au four
Cuire des côtelettes de porc classiques au four n'est pas difficile, il suffit de les placer temps libre et les produits nécessaires.
Commençons par la recette classique :
- Porc (filet) – 250-300 gr.;
- Miettes à paner - au goût ;
- Oeuf de poule – 2 pièces ;
- Poivre - au goût ;
- Huile (tournesol ou olive) – 1 cuillère à soupe;
- Sel - au goût.
Comment cuisiner :
- Tout d’abord, rincez le filet sous l’eau courante et séchez-le avec une serviette en papier ;
- Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur;
- Battez la viande avec un marteau spécial, mais n'en faites pas trop pour que les côtelettes ne soient pas trop fines ;
- Poivre et sel. Ajoutez vos assaisonnements ou mélanges de viande préférés si vous le souhaitez ;
- Allumez le four pour chauffer (200-220 degrés) ;
- Beurrer une plaque à pâtisserie;
- Mettez la chapelure dans un bol et battez les œufs dans un autre. Mélanger, rouler la viande dans la masse obtenue ;
- Placer dans un plat allant au four et mettre au four pendant 30 à 40 minutes.
Côtelettes au fromage et aux champignons
Les côtelettes de porc cuites au four sont particulièrement moelleuses et juteuses. Mais la viande simplement frite ou cuite au four devient vite ennuyeuse, alors on a envie d'y ajouter autre chose. Selon la recette avec l'ajout de fromage et de champignons, la viande s'avère savoureuse et aromatique. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- Porc (il vaut mieux prendre une longe) – 350 gr.;
- Champignons (champignons) – 5-7 pcs.;
- Mayonnaise (pour ceux qui n'aiment pas la mayonnaise, nous vous recommandons de la remplacer par de la crème sure et de la moutarde) – 2-3 cuillères à soupe ;
- Fromage à pâte dure (par exemple « russe ») – 100 gr.;
- Sel, poivre et épices - au goût ;
- Huile de tournesol pour la friture.
Préparation:
- Rincez légèrement et séchez l'ingrédient principal avec des serviettes ;
- Battez-le avec un marteau spécial ;
- Frotter avec des épices;
- Placez la poêle sur feu moyen et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée (deux minutes de chaque côté), puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ;
- Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir légèrement dans une poêle ;
- Râper le fromage sur une râpe moyenne;
- Badigeonner les côtelettes de mayonnaise, déposer les champignons dessus et saupoudrer de fromage;
- Envoyez au four pendant 10-15 minutes. à une température de 200 degrés.
Côtelettes au four avec tomates et fromage
La recette des côtelettes aux tomates et au fromage est populaire car ce plat est facile à préparer et a en même temps un goût intéressant. Convient aussi bien pour un dîner en famille que pour des vacances. Faites le plein des produits suivants :
- Viande (idéalement longe) – 300 g ;
- Fromage russe – 250-270 gr.;
- Mayonnaise – 150-200 gr.;
- Persil frais - quelques brins;
- Tomate moyenne – 3 pcs.;
- Ail – 2-3 gousses ;
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe;
- Poivre noir - au goût ;
- Oignons – 2 pièces ;
- Sel - au goût.
Comment cuisiner :
- Rincer et sécher la longe ;
- Couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et battre ;
- Placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile, du sel et du poivre;
- Épluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le persil ;
- Râper le fromage;
- Coupez les tomates en rondelles ou demi-anneaux (n'oubliez pas de retirer les tiges) ;
- Préchauffer le four à 180 degrés ;
- Placer un à un l'oignon, la mayonnaise, les tomates, l'ail, le persil, la mayonnaise et le fromage sur la viande;
- Mettre au four pendant 35 minutes.
Comment faire cuire des côtelettes avec des pommes de terre
La viande et les pommes de terre sont les aliments préférés de la plupart des Slaves. Et ce n'est pas surprenant, car malgré la simplicité du plat, il est préparé à la maison et servi dans les restaurants. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Porc (longe) – 400 gr.;
- Pommes de terre – 1 pièce;
- Oignon (gros) – 1 pc.;
- Mayonnaise – 50 gr.;
- Huile végétale – 40-50 ml ;
- Fromage – 100 gr.;
- Tomates – 2 pièces ;
- Sel, poivre noir - au goût.
Préparation:
- Coupez la longe prélavée dans le sens du grain en morceaux de moins de 1,5 cm ;
- Repousser;
- Assaisonner de sel et de poivre;
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile;
- Disposez la viande préparée à l'avance;
- Peler et couper en fines tranches oignons, pommes de terre et tomates dessus;
- Placer les ingrédients sur la longe dans l'ordre suivant : mayonnaise, oignons, pommes de terre, tomates ;
- Râper le fromage et saupoudrer sur les côtelettes;
- Placez la plaque à pâtisserie au four à 180 degrés. Attendez 30 à 35 minutes et retirez-le. Laissez reposer un moment et servez.
Côtelettes de porc au fromage et crème sure au four
Les amateurs de côtelettes de porc savoureuses et juteuses adoreront certainement ce plat. Pour vous préparer, faites le plein des produits suivants :
- Crème sure – 200-220 gr.;
- Moutarde – 3-4 cuillères à soupe ;
- Porc – 0,5 kg;
- Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe ;
- Fromage – 170 gr.;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Couper la viande en morceaux de 1,52 cm d'épaisseur et battre film alimentaire;
- Poivre et sel ;
- Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile et placer l'ingrédient principal ;
- Placer au four pendant 15 minutes. à 180 degrés ;
- Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec la crème sure et la moutarde ;
- Une fois le temps écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four et remplissez-la de crème sure ;
- Cuire au four encore 15 minutes;
- Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir.
Côtelettes aux oignons et crème moutarde
Vous souhaitez surprendre votre famille ? plat original? Alors regarde ça de plus près délicieuse recette. Les oignons et la crème moutarde ajoutent du piquant à la viande et si vous aimez ces ingrédients, alors préparez ce plat à partir des produits suivants :
- Escalopes de porc (avec os) – 3-4 pcs. (500 - 600 gr.);
- Ail – 3 gousses ;
- Oignons – 2-3 pièces ;
- Huile de tournesol – 3-4 cuillères à soupe.
Pour la crème :
- Crème sure – 150-170 gr.;
- Curry – 1 pincée ;
- moutarde française – 1-2 cuillères à café ;
- Poivre noir et sel - au goût.
Comment cuisiner :
- Rincez et séchez la viande, puis écrasez-la légèrement ;
- Saupoudrer d'épices et badigeonner généreusement de moutarde;
- Lavez l'ail et les oignons, épluchez-les, hachez-les finement et disposez-les sur des « escalopes » ;
- Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et le graisser légèrement avec de l'huile;
- Placez la viande et enfournez pour 35 minutes. à 225 degrés ;
- Pendant que le fond cuit, préparez la crème : mélangez la moutarde, la crème sure, le curry, le sel et le poivre ;
- Disposez la viande finie sur des assiettes et servez avec la crème obtenue.
Comment faire cuire des côtelettes de porc dans une poêle
Cette recette est extrêmement simple. Il est à noter que même si les côtelettes à la poêle sont savoureuses, elles sont moins saines que celles cuites au four. Tout dépend de l'huile utilisée pour la friture afin d'obtenir une croûte dorée et croustillante. Les ingrédients suivants seront requis :
- Porc (cou) – 4-5 morceaux (150-200 g chacun);
- Chapelure – 200 gr.;
- Farine – 200 gr.;
- Oeuf – 2-3 pièces ;
- Huile de tournesol - pour la friture ;
- Sel, poivre – au goût.
Processus de cuisson :
- A l'aide d'un maillet, pilez légèrement les morceaux de viande ;
- Assaisonner de sel et de poivre;
- Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-y des épices ;
- Rouler chaque morceau d'abord dans la farine et l'œuf, puis dans la chapelure ;
- Faites chauffer une poêle, faites revenir les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les, réduisez le feu et faites frire encore 5 à 7 minutes ;
- Placer sur des serviettes ou du papier absorbant et laisser refroidir;
Servir à table.
N'ayez pas peur d'expérimenter. Créez un nouveau plat basé sur les options présentées. Bon appétit!
Il n’y a rien de mieux qu’une viande tendre et juteuse au petit-déjeuner (enfin, ça reste en question), au déjeuner et au dîner, n’est-ce pas ? Par exemple, du porc nutritif et de préférence sous forme de côtelette. Mais il n’est pas toujours possible de préparer soi-même le plat parfait, digne des plus grands éloges ; comment ne pas transformer l’aliment désiré en une « semelle » dure et en caoutchouc ?
Nous vous ferons plaisir - vous n'avez pas besoin de connaître de secrets sacrés d'existence pour cela, et vous n'avez même pas besoin d'être un cuisinier expérimenté. Regardez toutes nos recettes, choisissez celle que vous aimez le plus et lancez-vous. Et si vous avez des questions, vous pouvez ouvrir le voile secret pour vous-même arts culinaires, après avoir lu les secrets et astuces du dernier paragraphe de notre article. Si cela ne vous aide pas, n’hésitez pas à poser des questions dans les commentaires, nous serons très heureux de vous aider !
Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres et juteuses dans une poêle
Bien sûr, les plus courants, les plus familiers et moyen rapide cuire des côtelettes de porc signifie les faire frire dans une poêle. Il est très difficile de qualifier ce plat de diététique, mais son goût, croyez-moi, mérite une légère pause dans le régime.
De nos jours, les poêles à griller sont très populaires, elles permettront de frire de la viande sans ou avec aucun quantité minimale huile et donnera au plat une « maille » raffinée et appétissante, tout comme quelque chose cuit au feu. Mais même avec le plus ordinaire, vous pouvez tout cuisiner de manière très savoureuse et même presque sans ajouter d'huile - si vous connaissez tous les secrets. 
Par exemple, les côtelettes sont généralement enrobées de farine avant d'être frites pour aider à développer une croûte croustillante et empêcher les jus de s'échapper. Mais si vous souhaitez minimiser la teneur en matières grasses du plat, n'utilisez pas de farine - elle colle à une poêle sèche. Ensuite, la viande elle-même formera une « coquille » vermeille et le jus convoité restera à l'intérieur.
Nous n'avons pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour les côtelettes :
herbes, épices, sel
jus de citron
farine
huile végétale pour la friture
Comment cuisiner ?
Étape 1 : Tout d’abord, sortez la viande du réfrigérateur ou du congélateur. Si la viande est congelée, elle doit être décongelée et coupée en portions peu de temps avant la décongélation complète - cela permettra d'obtenir plus facilement une forme uniforme et nette. Mais il est toujours préférable d'utiliser de la viande fraîche et réfrigérée : elle s'avère toujours plus juteuse et retient plus de nutriments. Le porc doit être à température ambiante ! Sinon, la croûte ne se formera pas bien et la viande à l'intérieur restera crue. Hélas, la cuisine ne tolère pas la hâte inutile.
Étape 2. Contrairement à la croyance populaire, laver la viande n'est pas seulement inutile, mais également indésirable. Vous ne laverez toujours pas les fibres, mais avec un traitement thermique, toutes les substances nocives disparaîtront. Cependant, si cela vous semble fou et que vous décidez quand même de le laver, lavez-le, puis essuyez-le avec un torchon. C'est très important.
Afin de ne pas endommager la structure des fibres de viande lors du battage, il est recommandé d'envelopper chaque morceau d'un film alimentaire épais et ensuite seulement de battre. Bien sûr, il n'est pas nécessaire d'être très zélé - économisez vos forces et les nerfs de vos voisins.
Étape 3. Il est maintenant temps de faire mariner légèrement nos produits. Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé ou si vous avez tellement confiance en la qualité de la viande, mais la marinade ajoute toujours de la tendresse et donne un goût et un arôme uniques au plat. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, vous devez mélanger vos herbes et épices préférées avec du sel dans un petit bol, y verser du jus de citron et de l'huile d'olive. Le mélange ne doit pas être trop liquide ; cela ressemblera à une pâte liquide. Frottez les côtelettes de chaque côté avec cette pâte, couvrez de quelque chose et laissez reposer au moins une demi-heure.
Étape 4. Les produits marinés doivent être légèrement séchés avec un torchon ou une serviette épaisse. Nous les roulerons dans la farine et si cela n'est pas fait, la couche se révélera épaisse. Si cela ne vous dérange pas, ne le séchez pas. Placez un tas de farine sur une assiette plate, une planche à découper ou un plan de travail et draguez chaque morceau individuellement.
Encore une fois, vous pouvez ignorer cette étape. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de sécher la viande, l'huile d'olive contenue dans la marinade aidera grandement à la formation d'une croûte.
Étape 5. Au moment de faire frire, prenez une grande poêle à fond épais (ou une grille de gril) et faites-la bien chauffer. N'ayez pas peur de brûler le plat, les côtelettes frient assez rapidement et la formation rapide d'une croûte solide est importante pour nous.
Lorsque vous êtes sûr que la poêle est prête, vaporisez-la légèrement d’huile. La graisse de porc commencera à fondre et la viande ne collera pas à moins que vous ne la retourniez à l'avance, vous n'aurez donc besoin que d'une goutte de beurre. Placer les côtelettes dans la poêle. N'en mettez en aucun cas trop ou trop serré, la température de la poêle baissera rapidement et il n'en sortira rien de bon.
Prenez votre temps et faites frire 2, maximum 3 morceaux à la fois.
La viande va frire environ 5 minutes de chaque côté. Ne le touchez pas à l'avance, vous ne pouvez le soulever que légèrement avec une spatule pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Si la poêle est trop chaude et que la viande commence à brûler à l'avance, faites-la frire deux fois de chaque côté, pendant 2,5 à 3 minutes.
Étape 6. Placez les côtelettes finies dans du papier d'aluminium ou placez-les dans un récipient avec un couvercle hermétique. La viande devra « cuire » pendant 10 minutes et ne doit pas refroidir. A ce moment, le jus de viande sera réparti uniformément dans tout le morceau et cuira un peu, s'il n'a pas eu le temps de le faire sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire d'y toucher à ce moment-là ; il est préférable de faire la vaisselle ou de faire frire le prochain lot.
Votre magnifique plat est prêt ! Ces côtelettes se marient bien avec des légumes ou des pommes de terre au four, même si elles s'avèrent excellentes sans accompagnement. Les côtelettes se marient bien avec une variété de sauces, nous vous donnerons quelques idées ci-dessous dans la rubrique « trucs et secrets ».
Bon appétit!
Comment faire cuire des côtelettes de porc tendres et juteuses au four
Tout le monde n'aime pas la viande frite, c'est pourquoi ils préfèrent souvent la faire cuire au four. Ce mode de cuisson présente plusieurs avantages. Par exemple, une utilisation minimale de graisse - il suffit de graisser légèrement le papier sulfurisé et cela suffit, et si vous cuisinez dans une manche, rien n'est nécessaire du tout. Ou un gain de temps, car bien plus de trois morceaux de viande peuvent être placés sur une plaque à pâtisserie et cuire dessus ; grande famille ou une entreprise peut se faire en une seule approche, de plus, vous n'avez pas besoin de la surveiller de trop près, il est plus facile de définir le régime de température idéal.
Il y a tellement de façons de cuire des côtelettes de porc au four, c’est ahurissant. Vous pouvez le faire cuire en papillote, en sauce, en panure, en omelette... Examinons quelques options - en papillote et en sauce. Le principe de cuisson change peu, regardons donc uniquement les points principaux.
Porc cuit en papillote
Ingrédients:
du bon porc frais – 200 g par portion
herbes, épices, sel
huile d'olive (pour la marinade)
jus de citron
film alimentaire et marteau pour battre
Comment cuisiner ?
Étape 1. Préparez et faites mariner la viande de la même manière que dans la première recette, mais ajoutez un peu plus d'huile d'olive à la marinade - vous n'en aurez alors plus du tout besoin lors de la cuisson.
Étape 2. Pour chaque côtelette, déchirez un morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour contenir la viande au centre et repliez les bords pour la recouvrir complètement. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou une grille.
Étape 3. Faites chauffer une poêle à fond épais très chaude. La viande devra être frite de chaque côté pendant littéralement 1 à 2 minutes pour former une croûte. Pendant que vous faites frire la viande, préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 4. Placez les côtelettes frites dans du papier d'aluminium, pliez les bords pour que la viande soit complètement recouverte. Mettez le plat au four et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur de la côtelette.
Servir avec une sauce ou un accompagnement, bon appétit !
Porc cuit dans une sauce crémeuse à l'ail
Ingrédients:
du bon porc frais – 200 g par portion
herbes, épices, sel
2 gousses d'ail
Crème fraîche
film alimentaire et marteau pour battre
Comment cuisiner ?
Étape 1. Coupez le porc en portions et portez la viande à température ambiante. Comme nous cuisinons en sauce, le processus est grandement simplifié et la viande n’a pas besoin d’être séchée ou marinée. Cependant, frottez-le toujours avec des épices, du sel et des herbes, puis battez-le.
Étape 2. Râpez ou hachez finement l'ail et mélangez avec un verre de crème sure. La teneur en matières grasses est à votre discrétion. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de moutarde ou une cuillère à soupe de sauce soja. Cela donnera un goût intéressant et une texture plus délicate au plat.
Étape 3. Préchauffez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer la viande. Cette fois, vous n’avez pas à vous soucier de la densité ; les pièces peuvent s’emboîter les unes à côté des autres. Versez maintenant la sauce à la crème sure sur la viande, étalez-la sur la viande, si vous le souhaitez, vous pouvez retourner les morceaux pour qu'ils soient mieux saturés de sauce de chaque côté.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Bon appétit!
Comment faire cuire des côtelettes de porc moelleuses et juteuses dans une pâte
C’est probablement l’une de mes interprétations préférées des côtelettes de porc. Eh bien, qui n’aime pas la pâte dorée et croustillante, qui cache une viande juteuse et tendre ? Tout le monde l'aime, bien sûr tout le monde l'aime. Et de telles côtelettes se préparent rapidement et simplement, même s'il faut admettre que le plat est assez gras. 
De plus, les morceaux peuvent être fins et longs, puis vous obtenez une collation - une sorte de bâtonnets de viande. Essayez-le !
Il est également très important que ce soit dans cette recette que vous utilisiez le filet mignon, car les os ne sont en aucun cas appropriés parmi la pâte.
Ingrédients:
Bon porc frais (filet) - 600 grammes
3 oeufs de poule
2 gousses d'ail
Épices, sel
10-12 cuillères à soupe de farine
Lait ou crème sure – 4 cuillères à soupe
Huile végétale pour la friture
Film alimentaire et marteau pour battre
Comment cuisiner ?
Étape 1. Coupez la viande en morceaux réguliers et uniformes d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. Battez les morceaux de porc avec un maillet en enveloppant chaque morceau de viande d'un film épais. Laissez la viande dans le film et portez-la à température ambiante.
Bon appétit!
Comment cuisiner des côtelettes de porc moelleuses et juteuses avec des tomates et du fromage
Et c'est la vraie chose plat de vacances, le préféré de tous et c’est assez simple à préparer. En fait, vous pouvez remplacer les tomates par n'importe quel autre légume ou fruit - courgettes, ananas, poivron, pomme ou pomme de terre. Tout sera très savoureux et beau. Eh bien, le plus important, bien sûr, c'est qu'ils soient simplement préparés.
Nous vous recommandons fortement d'utiliser également la partie désossée dans cette recette. Après tout, l'avantage le plus important de ce plat est que vous pouvez le couper si facilement et esthétiquement avec un couteau, puis mettre un morceau de viande bien fondant dans votre bouche avec une fourchette et ressentir un vrai plaisir. Le plat est complètement complet, il ne nécessite aucune sauce, rien. Seulement une femme au foyer aimante.
Ingrédients:
bon porc frais (filet) – 200 g par portion
herbes, épices, sel
tomates mûres
fromage à pâte dure
mayonnaise ou crème sure entière
film alimentaire et marteau pour battre
Comment cuisiner ?
Étape 1. Coupez le porc en morceaux égaux de 1,5 à 2 centimètres. Envelopper dans du film alimentaire et piler la viande. Maintenant, vous devez le frotter avec du sel et des épices et laisser mariner un moment.
Étape 2. Pendant que la viande marine, lavez les tomates et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre. Plus la tranche de tomate est épaisse, plus notre côtelette sera juteuse.
Étape 3. Râpez le fromage sur une râpe grossière dans un bol profond, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise et remuez. Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme une pâte à tartiner épaisse. Cette méthode vous permettra d'éviter le durcissement du fromage lors de la cuisson et le résultat final sera un « chapeau » très tendre, rosé et extensible.
Étape 4. Allumez le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, graisser légèrement avec de l'huile et placer les côtelettes. Étalez dessus une fine couche de crème sure ou de mayonnaise si vous le souhaitez, vous pouvez la mélanger au préalable avec de l'ail râpé.
Bon appétit!
Côtelettes de porc en pâte dans une poêle - recette vidéo étape par étape pour des côtelettes juteuses
Comment cuisiner des côtelettes de porc tendres et juteuses Secrets et conseils de cuisine
Astuce 1. Choisissez de la viande fraîche et de qualité, de préférence non congelée.
Pour rapide et facile à préparer Pour des côtelettes savoureuses, il est préférable d'utiliser certaines parties du corps de l'animal. Par exemple, le cou, l'omoplate ou la cuisse. La qualité de la viande peut être déterminée par sa couleur - elle doit être d'une couleur rose tendre et agréable et par la présence d'une couche de graisse. Ceci est très important pour obtenir le goût et la jutosité idéaux de la viande.
Astuce 2 : Ne coupez pas la viande trop épaisse ou trop fine. La jutosité idéale peut être obtenue en coupant la viande en morceaux « corrects ». Ils ne doivent pas être plus fins que 1,5 cm et pas plus épais que 2,5. Après tout, vous continuerez à le combattre. Un morceau trop épais risque de ne pas cuire, mais un morceau trop fin risque de se transformer en « sole ».
Astuce 3. Règle de température ambiante.
Pour que la viande cuise uniformément à l’intérieur et forme une belle croûte croustillante, elle doit être à température ambiante. Sinon, la coque sera prête, mais le centre ne sera pas cuit et tout le travail semblera vain. Ayez pitié de vous, car après avoir battu la viande se réchauffe assez vite, soyez patient.
Astuce 4. La viande doit être séchée.
Les principaux ennemis de la friture sont la basse température de la poêle et le produit humide. Ce dont nous avons besoin, ce n’est pas d’éteindre ! Prenez donc le temps de sécher la viande avec un torchon ou de la rouler dans la farine. Pas d'humidité.
Astuce 5. En fait, faire frire.
Il est extrêmement important que la poêle soit aussi chaude que possible avant de la faire frire, sinon la viande libérera immédiatement son jus et vous n'obtiendrez pas de croûte croustillante ni de chair juteuse.
Astuce 6. Marinade.
Lorsque nous battons la viande, la structure des fibres est perturbée et de ce fait, elle s'avère beaucoup plus tendre. Mais quand même, il n’y a pas trop de tendresse, alors ne négligez pas la marinade d’une demi-heure. Ils adoucissent très bien le jus des fruits aigres, sauce de soja, mayonnaise et vinaigre de cidre de pomme. En plus des épices et du sel, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de l'un de ces produits à la marinade et le résultat ne vous décevra pas !
Astuce 7 : Ne faites pas frire dans l'huile d'olive.
L'huile d'olive est idéale pour les vinaigrettes et les marinades, mais ne doit jamais être utilisée pour la friture. Lorsqu'il est chauffé, il commence immédiatement à brûler et au lieu d'en bénéficier, vous en extrairez le maximum de cancérigènes. Si vous n'aimez vraiment pas le tournesol, faites fondre un cube de beurre juste avant de le faire frire - cela donnera à la viande un agréable goût de lait cuit.
Astuce 8 : Ne conservez pas les côtelettes.
Bien sûr, ce plat est très savoureux et j’aimerais le conserver pour le déjeuner de demain ou même l’emporter avec moi au travail. Mais hélas, ce n'est pas un plat qui résiste au stockage : toute la jutosité et la tendreté disparaîtront quelque part et il ne restera qu'un morceau de viande ordinaire légèrement sec. La seule exception est la côtelette à la tomate et au fromage. La jutosité du légume permet de compenser la perte d'humidité de la viande.
Secret 1. En hiver, pour que la viande atteigne plus rapidement la température ambiante, vous pouvez l'envelopper dans un film, l'envelopper dans une serviette humide et la placer sur le radiateur. En seulement 10 minutes, la viande se réchauffera tout en conservant sa fraîcheur.
Secret 2. Panure multifonctionnelle.
Si vous pensez que la pâte ou la panure n'est qu'une question apparence, alors vous vous trompez profondément. D'une part, une panure dense permet d'éviter COMPLÈTEMENT la perte de jus précieux, grâce à laquelle la jutosité augmente considérablement, et d'autre part, on sait que les combinaisons d'œufs et de farine ou d'amidon adoucissent la structure de la viande.
Secret 3. Idéal avec une sauce.
La côtelette frite, surtout dans la pâte, se marie bien avec diverses sauces. Par exemple, avec de la moutarde. Pour ce faire, diluez 1/3 cuillère à café de moutarde sèche avec quelques gouttes de jus de citron et mélangez cette pâte avec de la mayonnaise, du yaourt ou de la crème sure. Vous serez surpris de voir à quel point cette sauce simple complète harmonieusement notre plat habituel.
Secret 4 : Et si c'est trop fin ?
Aucun problème. Si vous coupez la viande trop finement, n'hésitez pas à la piler encore plus finement et à la plier en deux en mettant un morceau de fromage entre les couches. Ensuite, vous devez enrober le morceau de pâte et le faire frire de la même manière que les autres côtelettes. Au lieu de fromage, vous pouvez préparer une garniture à base de champignons, d'ananas, de pruneaux ou, par exemple, de citrouille. Ce sera très savoureux et insolite - une excellente façon de surprendre vos invités !
Secret 5. Rapide et beaucoup.
Si vous cuisinez pour les vacances et que vous avez vraiment besoin de beaucoup de côtelettes, mieux vaut choisir une recette qui nécessite une cuisson au four. Le fait est qu'au four, vous pouvez cuire simultanément 3 plaques à pâtisserie remplies de viande - cela n'affectera pas la qualité, mais vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts.
Bonne cuisine et réussite en cuisine ! Partagez votre expérience dans les commentaires.
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En règle générale, n'importe quel table de fête nous avons l'habitude de décorer plats de viande, et plus précisément, les côtelettes.
Bien sûr, vous pouvez économiser de l'argent et cuisiner ou.
Cependant, si vous voulez vraiment faire plaisir à vos invités, préparez-leur des côtelettes de porc. Nous verrons ci-dessous comment les préparer.
Comment cuire les côtelettes de porc au four ?
La recette de la côtelette de porc cuite au four est peut-être la plus simple. Comment cuire les côtelettes de porc au four ? Voyons cela.
Avant de cuire des côtelettes de porc au four, préparez les ingrédients suivants :
- 400 grammes de porc
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel au goût
- 1 tasse de chapelure.
Mode de cuisson :
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Ensuite, nous commençons à préparer les côtelettes de porc.
Placer le beurre (ou la margarine) sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé pendant 3 minutes. Pendant ce temps le beurre va pouvoir fondre.
Mélangez séparément l'œuf et le lait.
Nous coupons le porc en morceaux relativement fins et le battons avec un marteau de cuisine. Frotter les côtelettes de porc avec du sel sur toutes les faces.
Placer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettre au four. Les côtelettes de porc doivent être cuites au four pendant 20 à 25 minutes.
Servir les côtelettes de porc bien chaudes au four. Il est préférable de compléter les côtelettes de porc avec un accompagnement de légumes.
Côtelettes de porc juteuses aux tomates
Tous les amateurs de porc du monde entier recherchent sûrement des recettes inhabituelles et des façons de cuisiner de délicieuses côtelettes de porc.
C'est pourquoi nous proposons très recette inhabituelle cuisson des côtelettes de porc. Préparons des côtelettes de porc aux tomates.
Ingrédients:
- 400 grammes de porc
- 1 oignon
- 200 grammes de tomate
- Sel et poivre au goût
- 4 gousses d'ail
- Huile végétale
- Un peu de basilic et d'origan.
Préparation:
On commence à préparer les côtelettes de porc en choisissant la viande. Quelle coupe de porc convient le mieux aux côtelettes ?
Pour obtenir des côtelettes de porc juteuses, vous devez prendre un filet de porc. La longe de porc est idéale. Cependant, dans certains cas, du porc avec os peut également être utilisé.
Après avoir choisi la viande, passons à la préparation d'une côtelette de porc.
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Épluchez et hachez les oignons (en demi-anneaux). Coupez les tomates en tranches.
Nous coupons la viande en couches assez fines et la battons avec un marteau. Frotter avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
Sur une plaque à pâtisserie graissée huile végétale, disposez les oignons. Disposez dessus les côtelettes de porc. Assaisonnez les tomates avec le basilic, l'origan et l'ail haché. Disposez les tomates sur la viande.
Placer les côtelettes de porc dans le four préchauffé. La côtelette de porc tendre et juteuse est cuite pendant 1 heure.
La recette présentée peut être légèrement modifiée et des côtelettes peuvent être préparées avec de l'ananas et du fromage. Pour cela, nous utilisons des ananas en conserve et fromage à pâte dure. Cette côtelette de porc est également préparée sans œufs.
Délicieuses côtelettes aux champignons et au fromage
Nous avons déjà examiné plusieurs façons de cuisiner des côtelettes de porc. Préparons maintenant des côtelettes de porc tout aussi délicieuses avec des champignons et du fromage.
Ingrédients:
- 400 grammes de porc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 grammes de champignons
- 150 grammes de fromage
- 25 grammes de beurre
- Sel au goût
- 100 grammes d'épinards.
Recette de cuisine :
Avant de cuisiner les côtelettes de porc, préparons tous les ingrédients. Mieux vaut utiliser champignons frais. Pour les ramollir, il faut faire revenir les champignons dans du beurre.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Placer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les champignons frits. Saupoudrer de fromage râpé. Placez la plaque à pâtisserie au four. Faites cuire de délicieuses côtelettes de porc pendant 1 heure.
Placer les côtelettes de porc finies sur les feuilles d'épinards et servir.
Côtelettes de porc en papillote
En regardant les recettes avec des photos de côtelettes de porc, vous remarquerez que la viande cuite en papillote semble la plus juteuse et la plus appétissante. Et tout cela parce que le papier d'aluminium aide à préserver tous les jus et saveurs du porc.
Par conséquent, lorsque nous parlons de recettes de côtelettes de porc au four, vous ne pouvez pas ignorer les côtelettes de porc au four en papillote.
Comment cuisiner délicieusement du porc en papillote ?
Ingrédients:
- 500 grammes de porc (filet)
- ¼ tasse de miel
- 2 cuillères à soupe de cumin moulu
- Sel au goût.
Méthode de cuisson des côtelettes de porc en papillote :
Nous coupons la viande en morceaux, la battons et la frottons avec du sel. Enduisez le porc de miel et saupoudrez de graines de carvi. Envelopper les côtelettes de porc dans du papier d'aluminium. Mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 60 minutes. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson des côtelettes de porc pendant encore 30 minutes.
Recette de côtelettes de porc avec os
Il n'y a pas de réponse claire à la question : comment bien cuire des côtelettes de porc avec os ? Certains cuisiniers pensent que le porc doit être trempé dans une marinade avant la cuisson.
D’autres disent que lorsque l’on fait mariner le porc, on perd sa structure. Nous examinerons une recette de côtelettes de porc sans mariner.
Ingrédients:
- 200 grammes de porc avec l'os
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail
- Sel au goût
- 3 brins de thym.
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
Nous lavons la viande et la battons avec un marteau. Sel.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle en fonte. Mettez le porc. Faire frire à feu moyen pendant 3 minutes.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez-y le porc. Enduire le dessus d'un mélange d'ail et de thym haché.
Mettre au four. Cuire au four pendant 60 minutes.
Côtelette de porc au four avec pommes de terre
Les côtelettes de porc avec des pommes de terre au four sont tout à fait capables de remplacer un dîner complet. Pour préparer ce plat, nous aurons besoin de :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 400 grammes de porc désossé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/3 tasse de fromage râpé
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre moulu
- 300 grammes de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Nous avons coupé et battu le porc. Sel. Épluchez et hachez les pommes de terre et les oignons. Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie. Mélanger séparément tous les ingrédients restants. Couvrez-en le porc et les pommes de terre. Mettez-le au four. La côtelette de porc au four avec les pommes de terre est cuite pendant 60 minutes.
Vous pouvez cuire de la même manière des côtelettes de porc avec des pommes de terre dans la manche. Cela rendra le porc plus juteux.
Vous pouvez également réaliser des côtelettes de porc hachées. Selon la méthode de préparation, ils sont similaires. Nous préparons de la viande hachée et cuisons des côtelettes paresseuses au four.
Recettes similaires :
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