Trouvez une recette facile pour faire du caviar de courge. Caviar de courgettes maison pour l'hiver

17.10.2019

Salutations à tous les invités de Home Recipes !

Je continue le thème des plats de légumes d'été. Aujourd’hui, notre menu propose le très apprécié caviar de courgettes. La méthode de cuisson est simple et sans prétention, mais le caviar de courgette se lèche les doigts !

Je sais de expérience personnelle Je n’ai pas vraiment envie de m’amuser longtemps dans la cuisine quand le soleil brille brillamment et très fort derrière la fenêtre. Mais vous devez quand même nourrir votre famille et c’est pourquoi je suggère très façon rapide cuisson.

Le caviar de courgettes maison fait partie de ces plats d'été que l'on peut préparer, mettre au réfrigérateur puis sortir et mettre sur du pain dès que l'on a envie de grignoter. Il s'avère délicieux, peu coûteux, doux pour l'estomac et vaut donc la peine d'être préparé !

Aussi épicé apéritif de courgettes.

Et donc, tout d'abord, je vais lister l'ensemble de légumes à partir desquels sera préparé notre délicieux caviar de courgettes.

Ingrédients

Courgettes – une
Oignons – 3 petites têtes (ou une grosse)
Carottes - un moyen
Tomates – 1-2 morceaux (selon la taille)
Poivron – 1-2 morceaux
Ail – 1-2 gousses
Huile végétale - pour la friture
Sel, poivre - au goût

Pour préparer le caviar de courge, on utilise une grande poêle.

RECETTE DE CAVIAR DE COURGUETTE

Nous commençons nos actions en préparant tous les participants. Nous agissons rapidement et de manière cohérente !

Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux. Et tout de suite on s'attaque aux carottes. Râpez-le sur une râpe grossière et ajoutez-le à l'oignon.

Mélangez et couvrez à nouveau. Nous voulons que les oignons et les carottes ne soient pas frits, mais simplement mous, donc la chaleur sous la poêle doit être faible.

Pendant que les oignons et les carottes atteignent l'état souhaité, épluchez les graines et hachez le poivron. Il me reste un peu de poivron du bouillon congelé, donc je l'utilise tel quel. J'espère que vous utilisez du poivre frais, et bien sûr votre caviar de courgettes sera bien plus savoureux.

Après avoir ajouté le poivron aux oignons et aux carottes, mélangez à nouveau le tout. Ajoutez un peu d'huile végétale et assurez-vous que les légumes ne brûlent pas. Couvrir avec un couvercle.

Commençons par hacher les courgettes. Coupez-le en petits carrés. Pendant que nous faisions ce processus, nos légumes ont pris cette apparence.

Ajoutez-y les courgettes préparées. Et mélangez à nouveau le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

Préparons-nous nous-mêmes dernier participant notre caviar de courgettes maison. Et ce sera bien sûr une tomate. Cela ajoutera de l'éclat de goût à notre plat d'été.

Coupez la tomate en deux et râpez-la sur une râpe grossière pour que seule la peau reste entre vos mains.

Nous ouvrons le couvercle et voyons que tous les légumes sont prêts.

Ajoutez-y la pulpe de tomate et mélangez.

Salez et poivrez aussitôt, ajoutez l'ail finement haché et les feuilles de laurier (retirez cette dernière en fin de cuisson). Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 2-3 minutes.

Caviar de courge très savoureux et inhabituel - l'un des plus meilleures collations sur la table de chaque femme au foyer, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver, et nous essaierons de vous montrer le plus meilleures recettes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar pour l'hiver. Il en existe des très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Vous pouvez préparer du caviar pour l'hiver selon toutes les recettes ou choisir 2-3 meilleurs ceux que vous aimez le plus, d'une manière ou d'une autre. La meilleure façon gardez les courgettes pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courge pour l'hiver, malgré la certaine intensité de travail du processus. Après tout, presque tout le monde aime cette collation et la mange plus rapidement que tous les autres aliments en conserve. Recette classique le caviar, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, a été affiné par de nombreuses femmes au foyer.

Caviar de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes

En conséquence, des chefs-d'œuvre culinaires tels que le caviar à lécher les doigts et le caviar avec de la mayonnaise sont apparus ; les femmes au foyer ont appris à préparer un apéritif semblable à celui du commerce et ont compris comment le rendre plus facile dans une mijoteuse. Mais quelle que soit la recette avec photo choisie, la technologie permettant de préparer du caviar de courgettes à la maison sera identique.

Caviar de courge - meilleures recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge pour l'hiver. Il en existe des très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, des tomates ou du concentré de tomates, de l'ail - pour les amateurs de plats épicés, d'herbes et de racines.

Bien sûr, salez et poivrez. Les différences se produisent uniquement dans la quantité de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part plus de carottes, ou vice versa ils les réduisent. Différentes quantités d'huile végétale sont ajoutées, voire du caviar est préparé avec de la mayonnaise. Les ingrédients sont frits, cuits, cuits à la vapeur.

Pour cela, utilisez des plats à fond épais, comme un chaudron, ou faites cuire à la mijoteuse. Ensuite, ils sont réduits en purée ou laissés en morceaux. Le caviar se consomme fraîchement préparé ou conservé pour l'hiver.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est simple et délicieuse recette

Ingrédients:

Oignons - 1 kg;
Courgettes - 3 kg;
Sucre - 20 g;
Pâte de tomate - 50 ml;
Acide citrique - 10 g;
Carottes - 1 kg;
Huile végétale - 200 ml;
Sel - 30 g.

Mode de cuisson :

Alors préparons-nous. Courgettes fraîches laver, couper en disques d'environ 1 cm de large, saler (pas plus d'une cuillère à café de sel pour toutes les courgettes), laisser reposer 20 minutes, essorer l'excès de jus ;
Faire frire dans l'huile des deux côtés. Ne lésinez pas sur l'huile : d'une part, les courgettes brûlées gâcheront le goût du snack, et d'autre part, l'huile permet de mieux conserver les conserves stockées pour l'hiver ;
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits morceaux ;
Broyer les carottes sur une râpe grossière ;
Faire frire les oignons et les carottes ;
Passez tous les légumes frits dans un hachoir à viande. Placer la masse de légumes dans une casserole, de préférence à fond épais ;
Mettre le concentré de tomate dans la même poêle, ajouter le sucre et le sel, l'acide citrique ;
Placer sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter 15 minutes ;
Placer dans des bocaux préparés à l'avance (lavés, stérilisés, séchés). Roulez-les avec des couvercles et retournez-les. Enveloppez-le dans une couverture en laine et attendez qu'il refroidisse complètement. Vous pourrez ensuite les ranger pour l'hiver.

La recette classique est simple. Une collation préparée avec celui-ci ne sera ni trop épicée ni trop acide. Il s'avérera tendre et séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Caviar de courge Connu de tous les habitants, ce snack a de nombreux admirateurs, qui préparent ce plat pour l'hiver d'année en année. Dans cet article, nous parlerons de la préparation du caviar de courge, de ses propriétés et de diverses recettes de cuisine.

Le caviar de courge appartient à ce type de snack au même titre que le caviar végétal. Il s'agit essentiellement de courgettes hachées pré-traitées (cuites, cuites au four ou frites), combinées avec divers légumes - oignons, carottes, etc.

Cependant, cela n'a guère de sens de décrire en détail cette merveilleuse collation - tout le monde l'a essayé au moins une fois, car c'est un plat très populaire. Et sa popularité, il convient de le noter, ne s'explique pas seulement par son remarquable propriétés gustatives— le caviar de courge aux tomates est également très sain.

Caviar de courge pour l'hiver Tu vas te lécher les doigts

Ingrédients:

Oignons - 750 g;
Huile végétale - 300 ml;
Poivre - 1 cuillère à café;
Courgettes - 3 kg;
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ;
Carottes - 1,5 kg;
Eau - 3/4 tasse;
Sucre - 7 cuillères à soupe;
Sel - 3 c.

Mode de cuisson :

Alors préparons-nous. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines si elles sont grosses. Le poids des courgettes est indiqué dans la recette sans pépins ni peau ;
Coupez la courgette et l'oignon en cubes;
Râpez les carottes;
Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettons donc tous les légumes préparés. Verser de l'eau. Et mettez-le sur le feu pour laisser mijoter. Après ébullition, laissez reposer 40 minutes, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Pendant ce temps, remuez de temps en temps ;
Après le temps imparti, placez les légumes dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Il y avait suffisamment de jus dans les légumes. Pour éviter que le caviar ne devienne liquide, il faut égoutter le jus ;
Mettez ensuite les légumes dans un bol et passez-les dans un mixeur jusqu'à consistance lisse ;
Remettez-le ensuite dans le chaudron, ajoutez huile végétale, concentré de tomate. Nous vous recommandons d'utiliser la pâte de tomate Pomodorka - elle a un goût brillant et riche et une belle couleur. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le sur la cuisinière à gaz ;
Après ébullition, laissez-le de côté pendant 15 minutes. Et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer périodiquement ;
Placez le caviar fini dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles stérilisés. Tournez, retournez et couvrez d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

En termes de popularité, le caviar de courgette n'est en rien inférieur à l'aubergine, et d'ailleurs, ce légume se retrouve beaucoup plus souvent dans les plates-bandes. Même avec lui goût simple cela peut encore faire un apéritif très appétissant si vous complétez les courgettes avec d'autres ingrédients.

Le caviar n'est qu'une des options de préparation, mais il existe également de nombreuses recettes ici. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge, mais pour cette raison recette simple il s'avère tendre et piquant malgré le fait qu'il ne contient ni mayonnaise ni concentré de tomate.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

L'ingrédient inhabituel de cette recette est la mayonnaise. Grâce à ce produit, vous pourrez rendre le caviar de courge avec de la mayonnaise un peu plus tendre. La mayonnaise est une combinaison de jaunes et d'huile végétale, qui ne peut certainement pas gâcher le caviar, l'essentiel est que vous deviez prendre cet ingrédient meilleure qualité ou cuisiner à la maison.

Ingrédients:

Mayonnaise - 1 paquet ;
Oignons - 500 g;
Huile de tournesol pour frire les carottes et les oignons ;
Courgettes - 3 kg;
Carottes - 500 g;
Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
Épices : noires poivre moulu, paprika, curry, basilic séché, curcuma ;
Sucre - 3 cuillères à soupe;
Sel - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

Alors préparons-nous. Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes. Si les courgettes contiennent de grosses graines, elles doivent être retirées. Des graines moyennes et pas trop grosses peuvent être laissées ; elles ne seront pas visibles dans le caviar de courge fini. Coupez les courgettes et les carottes pelées en plusieurs morceaux pour faciliter leur hachage. Passer les courgettes et les carottes dans un hachoir à viande;
Coupez l'oignon en petits cubes;
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol versée dedans. Sans couvrir de couvercle, laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
Placez les courgettes hachées au hachoir à viande dans une casserole. Ajoutez-y des légumes frits dans l'huile. Remuer. Après cela, ajoutez immédiatement les épices et le sel. L'ensemble et la quantité d'épices peuvent être absolument n'importe quoi. Mais ils doivent contenir du paprika, du curry et du curcuma. Le curcuma peut être ajouté en fin de cuisson pour qu'il ne change pas de couleur, mais reste le même brillant. A l'aide de ces épices, le caviar de courge à la mayonnaise acquerra une belle couleur orange;
Remuez le caviar de courge encore cru avec une cuillère pour que les épices soient uniformément réparties. Placez la poêle avec le caviar sur feu doux. Faites-le cuire en remuant de temps en temps pendant 1 heure. Le caviar de courge selon GOST est presque prêt. Après une heure de cuisson, ajouter la mayonnaise dans la poêle avec le caviar ;
Veuillez noter qu'aucune huile de tournesol supplémentaire n'est ajoutée au caviar. Ajouter le curcuma, le vinaigre et le sucre ;
Mélangez le caviar avec tous les ingrédients ajoutés. Goûtez-le et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sel, de vinaigre et de sucre. Faites-le bouillir encore 10 minutes. Retirez la poêle avec le caviar de courge du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le caviar en purée pendant 10 minutes. Après avoir été fouetté, ce caviar de courge à la mayonnaise ressemble à celui du magasin ;
Placez la poêle avec le caviar de courge et la mayonnaise complètement prête à être mise en conserve sur la cuisinière. Stérilisez les bocaux ainsi que les couvercles en utilisant la technologie habituelle que vous utilisez toujours. Puisque le caviar de courgettes sera mis en conserve sans stérilisation pour éviter que les couvercles ne s'envolent en hiver, avant de le mettre en bocaux, portez-le à nouveau à ébullition ;
Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés. Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez. Le caviar prêt peut être consommé avec des cuillères ou étalé sur du pain comme tartinade à sandwich, selon votre préférence. Lorsqu'un tel caviar refroidit, il ne devient pas plus épais et a plutôt le goût du caviar du commerce. Bon appétit!

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et vous apprendrez les meilleures recettes de cuisine. Lorsque les courgettes mûrissent, cela signifie qu'il est temps de préparer le caviar de courgettes pour l'hiver. Faire du caviar de courge à la maison n’est pas du tout difficile et cela ne prend pas trop de temps.

Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner et il s'avère le plus délicieux. De plus, ceux qui ont leur propre chalet d'été cultivent toujours beaucoup de courgettes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire.

Étant donné que le multicuiseur remplace plusieurs appareils de cuisine à la fois, vous pouvez facilement y préparer n'importe quel apéritif, y compris le caviar de courgettes. Il vous suffit de broyer tous les ingrédients, puis séquence correcte jetez-les dans le bol. Le caviar de courgettes peut être préparé dans un multicuiseur selon plusieurs modes - « Cuisson », « Ragoût », « Friture », « Multicuisson ».

Ingrédients:

Oignons - 250 g;
Poivron - 2 pièces;
Courgettes - 500 g;
Huile végétale - 50 ml;
Carottes - 300 g;
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
Sucre - 0,5 c.

Mode de cuisson :

Alors préparons-nous. La première étape consiste à bien laver tous les légumes. Épluchez les poivrons des graines et des tiges, les courgettes des parties grattées, les carottes des peaux ;
Coupez les légumes en cubes à peu près de la même taille, de préférence pas très gros ;
Allumez le programme multicuiseur « Cuisson », versez de l'huile dans le bol, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes ;
Ajoutez ensuite les carottes, et après quelques minutes le reste des légumes ;
Au bout de 20 minutes, assaisonnez le plat avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète ;
Passez le mode multicuiseur sur le programme « Ragoût », laissez mijoter le mélange de légumes pendant environ 1 heure ;
Une fois le caviar de courgettes prêt, laissez-le refroidir puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Bon appétit!

Est-ce que tout le monde a fait du caviar à partir de courgettes ? Selon ces recettes, le caviar prêt à l'emploi peut être consommé immédiatement ou vous pouvez le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous ressentirez certainement beaucoup de plaisir gustatif. Ce n’est pas un hasard si un nom aussi magnifique pour le caviar de courgette est apparu comme « bon à lécher les doigts ».

C’est vrai, toutes les recettes d’aujourd’hui relèvent pleinement de cette définition. Cette recette est très simple à préparer. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n’est pas pour rien que les gens l’appellent « bon à se lécher les doigts ». Le caviar s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux.

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver

Ingrédients:

Oignons - 300 g;
Poivre noir moulu - au goût ;
Courgettes - 1 kg;
Tomates - 300 g;
Carottes - 300 g;
Ail - 1 tête;
Huile de tournesol - 1/2 tasse;
Vinaigre - 1/4 tasse;
Sucre - au goût ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Alors préparons-nous. Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.
Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous tombez sur une « vieille » courgette, retirez les graines avec une cuillère ;
Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
Placer dessus les tranches de courgettes;
Viennent ensuite les tomates concassées pelées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas mis de sel volontairement. Elle donne un grand nombre de des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin ;
Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec des couvercles bouillis et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans un endroit frais ;
Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir, vous pouvez le manger. Bon appétit!

Les nutritionnistes et les médecins recommandent de manger du caviar de courge comme un produit peu calorique et bien digestible contenant une grande quantité de substances utiles : fer, sodium, phosphore, cuivre, vitamines C et B. Manger cette collation est très bon pour tous ceux qui souffrent d'œdème. et y est sujet, a des problèmes de vésicule biliaire et d'intestins.

La consommation régulière de caviar de courgette contribue à normaliser le fonctionnement de l'estomac et de la vésicule biliaire, ainsi que du duodénum, à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal en général et à améliorer l'état du corps pendant en surpoids, anémie, hypertension, maladies du système cardiovasculaire.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 g) est rapidement absorbé par l'organisme, il entre donc dans une alimentation saine. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine les excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit les taux d'hémoglobine et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez du caviar dans votre régime journalié et vous serez en bonne santé.

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne beaucoup diverses recettes préparations, ainsi que ragoût de légumes. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, passés au mixeur ou cuits en morceaux.

Est-il nécessaire de décrire l'excellent qualités gustatives du caviar de courge bien cuit ? Tendre, aromatique et très appétissant, cet apéritif s'adapte aussi bien au menu de tous les jours que lors d'occasions spéciales. table de fête. Si vous proposez à vos invités un délicieux caviar de courge, il est peu probable qu'ils refusent l'ajout.

En général, il existe de nombreuses raisons de préparer du caviar de courgettes pour l'hiver, notamment le fait qu'il est facile à préparer, et même ceux qui préparent une telle préparation pour la première fois de leur vie peuvent faire face à cette tâche. Eh bien, on ne peut s'empêcher de remarquer que, malheureusement, ce qui est vendu aujourd'hui dans les magasins sous l'étiquette « Caviar de courgettes » ne ressemble guère à un véritable apéritif savoureux à base de courgettes, il ne reste donc plus qu'à le préparer soi-même et à s'amuser.

Vidéo « La recette du caviar de courgettes est simple et savoureuse »

L'automne est là, nous avons déjà préparé les produits du jardin, mais la croissance des courgettes ne s'est pas encore arrêtée. Ce légume sans prétention pousse très vite, nous sommes donc pressés d'en préserver tout ce que nous pouvons. Nous préparons du caviar de courge pour l'hiver en quantités incroyables et dans une large gamme. Cela s'explique par le fait qu'il contient une grande quantité d'autres légumes. Les oignons, les carottes et les tomates doivent également être transformés.

Si vous souhaitez faire du caviar de courge à la maison, comme du caviar du commerce, utilisez du concentré de tomate lors de la cuisson. Car peu importe la quantité de tomates que vous ajoutez, sans concentré de tomate, le caviar ne sera pas le même que celui du magasin. Chaque femme au foyer cuisine selon ses recettes et astuces préférées. Certaines personnes détestent le goût du commerce, mais adorent le caviar de courge fait maison sur des tomates fraîches et mûres. D'autres aiment un apéritif plus épicé avec du poivron rouge et de l'ail. Voir. Parfait pour les amateurs d'épices.

La cuisson du caviar n'est pas difficile. Le processus qui prend le plus de temps consiste à nettoyer et à couper les légumes. Nous confierons le reste du travail au mixeur et à la cuisinière. Auparavant, nous le faisions. Et l’année dernière, j’ai décrit ce que j’ai appris à faire. J'espère que vous les avez aimés. Aujourd’hui, je publie les recettes les plus délicieuses de caviar de courge. Pour ceux qui n'ont pas encore préparé cette collation populaire pour l'hiver, lisez cet article. Je serai très heureux si vous trouvez une option qui vous convient. Mieux encore, préparez plusieurs pots de chaque variété comme je l'ai fait. Pour changer.

Dans cet article:

2. Ensuite, j'y verse les carottes râpées. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Maintenant, j'ajoute la pâte de tomate et je laisse mijoter encore cinq minutes, en couvrant avec un couvercle.

3. J'épluche chaque courgette et gratte la pulpe interne avec les graines avec une cuillère. Les jeunes courgettes molles n'ont pas besoin d'être pelées. Je les ai coupés en petits morceaux.

4. Versez le reste de l'huile dans une grande poêle en métal et mettez-y le feu. J'y verse tous les morceaux et laisse mijoter à feu moyen. Je n’ajoute pas d’eau, je remue juste souvent jusqu’à ce que le jus sorte. Et puis je baisse le feu et laisse mijoter pendant quarante minutes.

A ce stade, vous pouvez ouvrir légèrement le couvercle pour le laisser s’évaporer. excès de liquide.

Il y en aura beaucoup de jus. Je l'ai même récupéré un peu plus tard avec une louche et je l'ai égoutté, mais cela était dû au volume important.

5. Ensuite, je retire la poêle du feu et j'y verse les carottes et les oignons frits. Les morceaux de courgettes ont bouilli et il y en a beaucoup moins. Ainsi, tout rentre à merveille dans un seul bol.

6. Je prends un mixeur plongeant et mélange tout cela en une fine bouillie. Oui, le porridge-caviar s'est avéré un peu liquide. Les courgettes ont donné beaucoup de jus de manière inattendue. Mais cela n'a pas d'importance. Je remets le caviar sur feu doux et continue de mijoter. Il est temps d'ajouter du sel, du sucre et du poivre.

Sois prudent! D'une poêle ouverte, le caviar éclabousse dans tous les sens lors de l'ébullition !

Il est préférable de le recouvrir légèrement d'un couvercle. Je le fais bouillir pendant une demi-heure et j'ajoute du vinaigre à la toute fin. Je remue bien pour que le vinaigre se répartisse.

7. Je vous conseille d'essayer le caviar, vous voudrez peut-être ajouter quelque chose. Grâce à la pâte de tomate, le goût du caviar ressemble exactement à celui du Gost, comme celui du magasin.

Je retire le caviar du feu et le place immédiatement dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles échaudés.

La stérilisation du produit fini n'est pas nécessaire car suffisamment de vinaigre a été ajouté. Mais vous devriez l'envelopper dans une couverture pendant quelques jours.

Au bout de quelques jours, lorsque les bocaux sont complètement refroidis, le caviar de courge part au sous-sol pour l'hiver. Ou un autre endroit de stockage assez froid.

Une recette simple et délicieuse de caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

Une délicieuse gâterie est obtenue avec l'ajout de pâte de tomate et de mayonnaise. Et ne prenez pas de sauce faible en gras, mais plus elle contient d’huile, mieux c’est. Cela rend le goût du produit fini très doux et moins aigre.

Veuillez noter qu'aucun vinaigre n'est ajouté au caviar. Il y en a assez dans la mayonnaise et le concentré de tomate.

Nous aurons besoin d'un ensemble de produits tout à fait ordinaires :

Courgettes 3 kg.
Oignon 0,5 kg.
Mayonnaise 250 gr.
Pâte de tomate 300 gr.
Huile végétale 100 gr.
Sucre 100 gr.
Piment rouge moulu 0,5 c.
Saler 2 c. l.

Comment est-ce préparé ? délicieuse collation, regardez dans le clip vidéo de la chaîne « À propos d'une alimentation savoureuse et saine ».

Remarquez comment cette fille joyeuse explique tout en détail. Ici, même la personne la plus incompétente comprendra comment cuisiner, comment stériliser les bocaux et ébouillanter les couvercles.

Cuisson du caviar de courge en morceaux sans vinaigre

Certains, au contraire, n'aiment pas le caviar du commerce, mais préfèrent le caviar fait maison. Je prépare donc plusieurs pots de ce snack avec des morceaux de légumes. Il s'avère que ce n'est pas un gâchis complet, mais qu'il y a quelque chose à mâcher. Si vous aimez cette consistance particulière du caviar, appliquez la recette.

Comment cuisiner:

1. Si les courgettes sont jeunes, elles n’ont pas besoin d’être pelées ni épépinées. Les miennes sont déjà un peu envahies, alors je les nettoie, les lave et les coupe en cubes de 1 cm. Je fais de même avec les carottes et les oignons. Les tomates peuvent être tordues dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur.

Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates.

2. Dans une grande poêle en aluminium, je fais d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, je verse les cubes de carottes. Une fois ces légumes suffisamment frits, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter les légumes environ 40 minutes avec le couvercle légèrement ouvert pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

Le feu est très doux et n'oubliez pas de remuer périodiquement le plat pour qu'il ne brûle pas.

4. Comme nous n’avons pas ajouté de vinaigre, nous devons conserver cette collation au réfrigérateur ou la stériliser plat prêt. Emballez le caviar dans des bocaux propres et envoyez-le pour stérilisation, en le recouvrant de couvercles. Stérilisez les bocaux de 0,5 pendant environ 30 minutes à feu doux, après ébullition. Si le récipient est plus grand en volume, la stérilisation devrait prendre plus de temps

5. Fermez les bocaux stérilisés et couvrez-les d'une couverture jusqu'à demain. Ensuite, vous pouvez emporter la pièce dans les bacs. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce plat ressemble plus à une compote de légumes en morceaux qu'à du caviar. On ne peut pas l’étaler sur du pain, mais on peut à merveille le manger directement à la cuillère. Mangez pour votre santé !

Caviar de courge préparé au hachoir à viande sans stérilisation

Tout le monde aime cette collation. Je le cuisine beaucoup et tout se déguste avec plaisir. Avec des tomates fraîches et des poivrons, le caviar est bien plus savoureux que n'importe quel caviar du commerce.

Aucune stérilisation du produit fini n'est requise.

Faisons bouillir uniquement les récipients et les couvercles. Ne vous inquiétez pas des nombreux légumes. Nous les cuisinerons tous en même temps. Si vous n'avez jamais préparé ce type de caviar, je vous recommande de l'essayer. C'est bon de se lécher les doigts - absolument vrai !

Ce dont nous avons besoin:

Courgettes -2 kg.
Tomates - 1 kg.
Oignons - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
Poivron doux - 0,5 kg.
Sucre - 200 gr.
Huile de tournesol - 250 ml.
Acide acétique - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sel - 3 c. cuillères.
Ail, poivre, feuille de laurier - au goût

Commençons!

1. Comme je l'ai déjà dit, la plupart du temps est consacré à la préparation de tous les légumes avant la cuisson. J'ai donc lavé et épluché tous les légumes.

2. Maintenant, je broie d'abord les courgettes dans un hachoir à viande. Contrairement à un mélangeur, ils ne sont pas moulus en bouillie, mais en petits grains. Je l'ai versé dans un grand chaudron.

3. Ensuite, j'ajoute des carottes, des oignons et des poivrons hachés. On le tord de la même manière dans un hachoir à viande, il suffit d'utiliser un grand grill. Tout a été broyé en une masse si granuleuse, comme sur la photo ci-dessous.

4. Maintenant, je hache les tomates dans le bol d'un mixeur. Si vous avez le temps, vous pouvez retirer la peau.

Pour peler une tomate, coupez la peau du haut en travers et plongez le légume dans l'eau bouillante. Après cela, la peau s’enlève facilement.

Je n'ai pas le temps de faire ça. Les volumes de production, comme vous pouvez le constater, sont tels que l'on est physiquement torturé pour éplucher chaque tomate.

5. Avec ça sauce tomate Je verse le mélange de légumes moulus et le mets sur le feu. Le feu est vif au début, puis je le baisse au besoin. L'essentiel est d'éviter les éclaboussures excessives. Dès que ça bout, versez dans un verre huile de tournesol. J'ajoute du sucre et du sel.

6. Mélangez le tout vigoureusement et laissez mijoter une heure et demie. Je couvre le couvercle sans serrer. Je laisse un espace pour que l'excès de liquide s'évapore. Vous pouvez ajouter des épices à votre guise. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, je presse quelques gousses d'ail dans une presse et verse de l'acide acétique.

Vous devriez absolument essayer une cuillère pour savoir à temps s'il y a suffisamment de sel et de sucre.

7. Pendant ce temps, j'ai déjà stérilisé les bocaux et les couvercles. Je verse le caviar, le roule et le retourne. J'ai ajouté une feuille de laurier au fond de chaque pot, mais c'est facultatif. Au total, nous avons reçu neuf bidons de 0,5 litre. Et il en restait un peu, juste assez pour que tout le monde puisse essayer.

Je les enveloppe dans une couverture pendant deux jours. Après cela, vous devez demander à votre mari de vous livrer la « réserve stratégique » pour le stockage en cave.

Recette vidéo d'un délicieux caviar à base de courgettes et de tomates dans une mijoteuse

Cette recette nous est présentée par la chaîne vidéo « Vera ». Regardez la variété de produits que Vera a collectés pour la mise en conserve. Tomates jaunes et rouges, courgettes, poivron, oignon, ail et herbes. Tout s'est mis en action. Et quel merveilleux caviar il s’est avéré être. Ce qui prouve une fois de plus la polyvalence de ce produit.

Eh bien, il semble que cette année, j'ai enfin compris le truc des courgettes. Le caviar de courge est bouilli pour l'hiver. Je ne cuisinerai rien d’autre avec des courgettes. Et ce qui a été préparé, voir dans la rubrique « Préparations maison ». Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

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Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde. Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster.

Vous pouvez préparer d'autres plats non moins attractifs en termes de goût à partir de courgettes. Par exemple, juste .

Caviar de courgettes : la recette la plus simple pour l'hiver

Le caviar de courgettes peut être préparé très rapidement et à partir d'un ensemble de produits qui se trouvent dans le garde-manger de toute femme au foyer attentionnée.

Ingrédients:

courgettes - deux kilogrammes;
carottes - kilogramme;
oignon - kilogramme;
pâte de tomate - 150 grammes;
sucre - quatre grandes cuillères
sel - deux grandes cuillères;
huile végétale - 200 grammes;
acide acétique 70 % - 1 cuillère à café ;
eau – 200...250 ml.

Préparation:

Nous allons d'abord couper les carottes. Coupons-le en cubes.

Il est préférable d'utiliser un chaudron pour cuire le caviar. Si ce n'est pas le cas, prenez une poêle à fond épais. Versez-y toute la quantité d'huile (chaudron) et ajoutez les cubes de carottes.

Versez ensuite de l'eau et ajoutez le sucre semoule. Sel.

Remuez les carottes et portez à ébullition en couvrant le chaudron avec un couvercle. Laissez-le mijoter pendant les 10 prochaines minutes.

Pendant que les carottes mijotent, vous devez préparer les courgettes. Nous les couperons en cubes de taille moyenne.

Nous coupons également l'oignon en cubes de taille arbitraire.

Les piments verts doivent être épépinés - sinon les œufs seront très épicés - et coupés en petits morceaux.

Ajouter les courgettes, l'oignon et le piment aux carottes. Mélangez le tout, fermez le chaudron avec un couvercle et laissez bouillir à nouveau le mélange.

Une fois le mélange de légumes bouilli, fermez à nouveau le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Dès que les légumes sont devenus tendres - cela prendra environ 20 à 25 minutes - ajoutez-y de la pâte de tomate. Et laissez mijoter le mélange encore 10 minutes, mais ne couvrez pas complètement le chaudron.

Ceci est nécessaire pour que tout excès de liquide s'évapore du futur caviar.

Maintenant, vous devez ajouter la bouchée au mélange de légumes et mélanger.

Si vous utilisez du vinaigre à 9 %, vous devez en ajouter 50 ml.

Broyez ensuite les légumes à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. C'est la beauté que vous obtiendrez.

Si vous avez besoin d'un caviar plus épais, réduisez le volume d'eau. Lors de la cuisson, ajoutez seulement 200 millilitres de liquide

Remettez maintenant le caviar sur le feu, faites-le bouillir à nouveau et placez-le dans des bocaux chauds pré-stérilisés. Liège. Le caviar est prêt. Et après refroidissement, il peut être emporté à la cave pour être stocké.

Caviar de courgettes pour l’hiver – une recette « qui se lèche les doigts »

Un délicieux caviar de courge d'hiver, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients (pour 1 litre de caviar fini) :

courgettes - kilogramme
tomates – 300 grammes;
poivron – 300 grammes;
carottes – 200 grammes;
oignon – 150 grammes;
sucre cristallisé - cuillère à soupe
sel - deux cuillères à café;
acide citrique - diluez ¼ de partie d'une petite cuillère de citron dans une cuillère à soupe d'eau ;
huile végétale;
poivre moulu - à votre goût.

Les courgettes doivent être pesées après avoir été pelées et épépinées.

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes. Il n'est pas nécessaire de le hacher - le putz sera de taille moyenne.

Retirez la peau des tomates et coupez-les en cubes, en rectangles ou en triangles. Comment aimes-tu.

Pour faciliter le retrait de la peau, faites une entaille transversale sur la tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Tenez pendant deux à trois minutes et retirez. La peau peut désormais être facilement retirée.

Retirez les graines et les membranes blanches amères du poivron. Coupez-les également en petits morceaux.

L'ail, les oignons et les carottes sont également finement hachés.

Maintenant, mettez une poêle à frire à fond épais sur la cuisinière et versez-y de l'huile. Il est temps de faire frire les légumes. Mais nous le ferons séparément, ce qui les aidera à révéler leur goût le plus brillamment possible.

Vous pouvez faire frire les légumes les uns après les autres, en vidant complètement la poêle à chaque fois.

Lors de la friture, remuez constamment les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Sinon, le goût du caviar sera désespérément gâté.

Nous rassemblons les produits préparés dans un récipient - vous pouvez prendre une bassine de cuisson ou une casserole à parois hautes - et ajoutons tous les assaisonnements.

Maintenant, vous devez laisser mijoter le mélange pendant environ 60 minutes à ébullition minimale. N'oubliez pas de le remuer constamment.

Broyez le caviar presque fini à l'aide d'un mixeur - il devrait ressembler à une purée.

À ce stade, la pièce est autorisée à ajouter du sel et du sucre. Concentrez-vous sur votre goût.

Pour éviter que le caviar ne se gâte, il faut le porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes. Maintenant, nous le mettons dans des bocaux stérilisés et l'enveloppons dans une couverture pendant une journée.

Caviar de courgettes pour l'hiver : recette avec mayonnaise et concentré de tomate

Si vous êtes amateur de caviar de courge « du commerce », alors cette recette est exactement ce qu’il vous faut. Il reproduit presque exactement le goût de ce fameux caviar de courge GOST de l’époque déjà si lointaine de l’Union soviétique.

Ingrédients:

courgettes pelées - trois kilogrammes;
oignon navet – 400 grammes;
huile végétale – 150 ml;
pâte de tomate - quatre cuillères à soupe (j'aime beaucoup Pomodorka, ça a vraiment le goût de vraies tomates);
mayonnaise – 200 grammes;
sucre cristallisé – 100 grammes;
sel - une cuillère à soupe rase.

Préparation:

Pour rendre le caviar savoureux, il est préférable de prendre de jeunes courgettes à maturité laiteuse. Ils doivent être pelés et coupés en morceaux.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en quatre morceaux.

Pour réduire les « pleurs » pendant le nettoyage, mouillez constamment le couteau eau froide, – aide.

Passez les oignons et les courgettes dans un hachoir à viande, mais vous pouvez également les broyer dans un mixeur.
Transférez le mélange obtenu dans une bassine profonde et laissez mijoter à faible ébullition pendant une heure.
Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez bien et laissez mijoter encore une heure.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients restants - sucre cristallisé, sel, mayonnaise et pâte de tomate.
Après cela, laissez mijoter encore une heure et mettez immédiatement dans des bocaux stériles pour les sceller. Retournez-le et laissez-le refroidir ainsi.

Bien sûr, préparer du caviar de courge selon cette recette prend beaucoup de temps, mais il s'avère savoureux et ressemble vraiment à celui du commerce.

Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer du caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse. Ce miracle de la technologie simplifie grandement notre travail.

Ingrédients:

courgettes pelées – 2 kg;
bonne pâte de tomate – 190 grammes ;
carottes – 120 grammes;
huile végétale – 90 ml;
oignon – 1 morceau (moyen);
sucre cristallisé – 20 grammes;
sel – 10 grammes;
une pincée de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Préparation:

Vous devez préparer les légumes - coupez les courgettes et les oignons en cubes, râpez les carottes.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez les courgettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférez ensuite dans un bol séparé.
Faites revenir un peu les oignons et les carottes. Et transférez-les sur les courgettes.
Maintenant, prenez un mixeur plongeant et réduisez les légumes en purée.
Transférez le mélange de légumes dans le bol du multicuiseur et activez le mode « ragoût » pendant 40 minutes.

Le mélange doit être préparé avec le couvercle ouvert.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à la masse bouillie - pâte de tomate, sel et sucre cristallisé. Laisser mijoter le caviar encore 20 minutes.

Nous transférons le caviar dans des bocaux stérilisés et veillons à l'envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après cela, il peut être transporté à la cave pour être stocké.

Je vous propose une recette vidéo du plus délicieux caviar de courge

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !