La production d’huile de tournesol est une production rentable et sans déchets. Les plus grands producteurs d’huile de tournesol s’unissent

objectif principal activité entrepreneuriale– réaliser des bénéfices avec des investissements relativement modestes. La production d'huiles végétales comme idée d'entreprise convient parfaitement à un homme d'affaires qui souhaite ouvrir sa propre entreprise dans une zone recherchée.

La production d'huile végétale comme stratégie commerciale

En Russie, environ 50 % du pétrole est produit dans des entreprises et des usines de taille moyenne, voire petite. Cette statistique est due aux faibles coûts supportés par l'entrepreneur au début de la gestion d'une entreprise produisant des huiles d'origine végétale et à un retour sur investissement rapide.

Les volumes ne peuvent être limités que par la quantité de matières premières initiales que l'entreprise est en mesure d'acheter. Dans quelle mesure est-il rentable aujourd’hui d’investir son capital dans la production d’huile végétale ? Quel équipement sera nécessaire pour stade initial

production et combien cela coûtera-t-il ?

À propos de la production d'huile végétale De nos jours, sans exagération, l’huile végétale peut être considérée comme un produit essentiel. Presque aucun plat ne peut être préparé sans utiliser une quantité suffisante d'huile végétale. Mais la cuisine est loin d’être le seul domaine consommant des huiles végétales.

• Ils sont indispensables à la production :
• aliments en conserve (des légumes et fruits au poisson et à la viande),
• savon,
• peintures pour réparations,
• médicaments (crèmes, pommades),

cosmétiques (crèmes, lotions, poudres, rouges à lèvres).

L'huile végétale est appelée ainsi parce qu'elle est fabriquée à partir de feuilles, de graines, de noix ou de fruits de divers types de plantes : olives, maïs, graines de tournesol ou de lin, noix de cèdre ou de macadamia. Il existe également de la graisse animale, obtenue à partir des organes de tout animal ou poisson : chèvre, oie, vache, ours, blaireau, poisson, baleine.

• Selon la matière première, l'huile végétale est divisée en :
• lin,
• moutarde,
• maïs,
• olive,

tournesol, etc

L'huile peut être solide ou liquide.

Les variétés d'huiles végétales dépendent des matières premières à partir desquelles elles sont fabriquées

• Sur la base de la méthode de purification, on distingue les types d'huiles végétales suivants :
• raffinés (purifiés mécaniquement, hydratés et neutralisés) ont la même odeur et le même goût naturels caractéristiques, mais une couleur moins prononcée ;
• raffiné désodorisé (entièrement purifié, inodore et insipide).

Les caractéristiques chimiques et physiques de l’huile dépendront du type de nettoyage choisi.

Sur apparence Le degré de raffinage affecte également le produit final. Il y a 6 degrés au total : plus le degré est élevé, plus le résultat est pur et, par conséquent, plus léger.

Le tournesol est une source bien connue d’huile végétale. Le marché le plus populaire en Russie a toujours été et reste la production et la vente d’huile de tournesol. Il peut être obtenu par pressage à froid ou à chaud. Le pressage à chaud laisse le goût des matières premières (en dans ce cas graines de tournesol frites) et froid - plus nivelle ces indicateurs.

Processus de production d'huile végétale

Technologie de production d'huile végétale à partir de graines de tournesol - Un processus assez complexe qui se divise en plusieurs étapes principales :

1. Purification des matières premières (graines de tournesol) des impuretés (cosses, sable, terre, feuilles, tiges). Un séparateur est utilisé (coût jusqu'à 45 000 roubles).
2. Vannage pour éliminer les petits débris et sécher les graines. Un équipement de broyage-ventilateur est utilisé (jusqu'à 75 000 roubles).
3. Nettoyage de sa propre enveloppe (coquille noire), broyage ultérieur en une pulpe huileuse. Une machine à rouleaux est utilisée (à partir de 430 000 roubles).
4. Chauffage dans des braseros à vapeur ou à feu jusqu'à 1100°C. Des braseros à feu (jusqu'à 83 000 roubles) et à vapeur (jusqu'à 350 000 roubles) sont utilisés.
5. Presser les matières premières et séparer le gâteau (menthe) du liquide huileux. Le gâteau est envoyé pour un essorage répété. Une presse à vis est utilisée (à partir de 650 000 roubles).
6. Filtration primaire du liquide huileux des résidus de gâteaux. Un équipement de filtrage spécialisé est utilisé (environ 95 000 roubles).
7. Dans une étape supplémentaire, la composition peut être soumise à plusieurs étapes de filtration, ainsi qu'à la rendre raffinée, blanchie et désodorisée (éliminer les odeurs). Au stade final du pressage, il reste l'huile et le tourteau proprement dit, qui contiennent encore environ 10 % d'huile de leur masse totale. Lors d'étapes supplémentaires supplémentaires, le fabricant s'efforce d'extraire du tourteau le maximum possible de composition d'huile restante.
8. L'extraction (autre étape supplémentaire) consiste à tremper les résidus (gâteau) dans des solvants (acétone, essence, hexane), ce qui permet d'obtenir au moins 7 % d'huile sur 10 %. Un extracteur est utilisé (à partir de 520 000 roubles). Il est considéré comme un moyen moins respectueux de l’environnement, mais plus économique, d’obtenir des matières premières.
9. Le produit fini est versé dans des conteneurs. Ils utilisent un appareil de mise en bouteille (à partir de 400 000 roubles).

Bref schéma de la technologie de production d'huile végétale

Les entreprises spécialisées dans la production d'oléagineux peuvent utiliser une seule des méthodes (pressage ou extraction) ou utiliser les deux en alternance.

La production d'huile de tournesol est une procédure sans déchets, car les résidus formés tout au long du processus d'extraction peuvent être réutilisés à d'autres fins.

Après extraction, il reste des tourteaux (farine) presque entièrement dégraissés et des huiles résiduelles dans les solvants (miscella). Par exemple, la farine est collectée et envoyée dans des fermes d'élevage de gros et petit bétail : où le marc est ajouté comme complément nutritionnel à l'alimentation animale. Et le miscella devient la base des peintures et vernis (huiles siccatives) pour les réparations. De plus, le gâteau peut être à nouveau extrait pour obtenir du fuzz, un biocarburant pour les systèmes de chaudière. Est-il nécessaire d’affiner le produit fini ?

• En général, après filtration primaire (étape VI), l'huile est prête à être mise en bouteille dans des récipients de conditionnement. Cependant, un tel produit est dit « brut », car il contient encore des composés protéiques, des acides gras, des colorants, des phospholipides et de la cire inutiles. Par conséquent, pour améliorer la qualité du résultat final, une filtration ou un raffinage secondaire peut et même doit être effectué. dehors.
• On distingue les méthodes de raffinage suivantes :
• physique (centrifugation, décantation),

chimique (raffinage alcalin, hydratation),

physico-chimique (désodorisation, blanchiment).

Conditions de production d'huile végétale

La production d’huile de tournesol est une entreprise très rentable. Dans le même temps, le créneau est assez densément occupé par des constructeurs déjà compétitifs qui ont su se maintenir à flot depuis plusieurs années déjà. Si un homme d'affaires souhaite toujours investir dans ce type d'entreprise, il doit alors peser soigneusement le pour et le contre afin que son entreprise ne devienne pas non rentable, même au stade de la création.

Un futur entrepreneur s’engageant dans l’activité de production d’huile de tournesol doit répondre à certaines exigences :

• avoir un statut juridique (le mieux est le fondateur d'une SARL et un producteur agricole, qui bénéficient d'avantages fiscaux et d'avantages de l'État),
• avoir de l'expérience dans la vente de produits au détail,
• avoir des relations avec les fournisseurs et le marché de vente.

Si un entrepreneur ne remplit pas encore ces conditions minimales, il est logique de commencer à produire des huiles rares (noix de coco, avocat) et de les vendre à des amis ou à des petits magasins.

Matériel de filtration d'huile végétale

Exigences en matière de locaux

Les exigences de base pour les locaux dépendent des volumes de production. Si un homme d'affaires souhaite établir une production sérieuse d'huile à partir de matières premières végétales, il aura besoin de locaux appropriés. Ça devrait être:

• superficie à partir de 1500 m²,
• divisé en plusieurs sections (production, entrepôt de stockage des matières premières importées, entrepôt de stockage produits finis),
• équipé de réseaux de communication (électricité, eau, assainissement),
• sûr (protégé de la combustion spontanée, avec des moyens d'extinction d'incendie),
• respecter les normes sanitaires.

Si l'huile n'est pas produite à l'échelle industrielle, mais dans un moulin à huile, les locaux peuvent être loués avec une superficie allant jusqu'à 150 m².

Pour le filage à domicile, il est permis d'utiliser une pièce.

exigences en matière d'équipement

Aujourd’hui, presque tous les processus de production sont automatisés. La production d’huile végétale ne fera pas exception. Le sous-titre décrivant les technologies de production d'huile végétale à partir de graines de tournesol a déjà été décrit plus en détail équipement nécessaire et son coût approximatif pour la mise en place d'une production à grande échelle. Pour résumer, nous pouvons ajouter que l'ensemble du processus du point de vue du composant matériel ressemblera à ceci:

1. Équipement de production (à partir de 2 millions de roubles).
2. Appareils de raffinage (à partir de 2 100 000 roubles).
3. Équipement d'emballage (à partir de 2 200 000 roubles).

Ainsi, le coût d'équipement d'un mini-atelier pour la production de produits pressés à base de légumes sera d'environ 6 300 000 roubles.

Pour un moulin à huile, il suffira d’acheter une presse à huile à vis et une machine de conditionnement.

Exigences en matière de personnel

Une crémerie sérieuse est souvent entièrement automatisée. Toujours il faut des travailleurs qui surveilleront la technologie de production et procéderont aux ajustements en temps opportun. Quel type de personnel est nécessaire pour la production d’huiles végétales ?

• les salariés ayant une formation technologique et chimique spécialisée (masters, technologues, ingénieurs, chimistes),
• travailleurs civils sans mauvaises habitudes(chargeurs, nettoyeurs).

Pour une grande production, un atelier nécessite jusqu'à 50 personnes ; pour une huilerie, il suffira d'embaucher 7 personnes.

En garde à vue

La production d’huile végétale est une entreprise relativement peu coûteuse et rentable. Mais l'instabilité du résultat final et l'absence de certificat de qualité rétrécissent considérablement les marchés de vente dans les grandes chaînes de vente au détail et les magasins. Néanmoins, un moulin à huile domestique ou un mini-atelier serait un bon début pour démarrer une entreprise avec une expansion ultérieure vers une usine.

Le tournesol est le type d'huile végétale le plus répandu en Russie, utilisé en cuisine, en médecine, en cosmétologie et dans d'autres domaines. 85 % des Russes consomment régulièrement de l'huile végétale. La demande est toujours élevée et continue de croître.

Il est produit à partir de graines de tournesol – une idée rentable qui peut générer des revenus élevés. Dans cet article, nous vous expliquerons plus en détail comment organiser correctement votre entreprise et obtenir un profit maximum. Le lecteur se familiarisera également avec les calculs du retour sur investissement de l'entreprise.

Brève analyse du marché

L'huile de tournesol est l'un des produits pétroliers et gras les plus populaires sur le marché russe. Parmi les autres huiles, elle occupe la part maximale - 86,8 %.

Les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la production et la vente d'huile de tournesol doivent connaître les principales tendances du secteur, qui est très compétitif, vaste et saturé.

Les entreprises opérant sur le marché sont les leaders du complexe agro-industriel du pays. Plus d’une douzaine de grands fabricants et grossistes dominent le marché. La situation actuelle peut être qualifiée d’oligopolistique. Pour prendre des parts de marché et attirer vos clients, vous devrez faire de gros efforts.

Consommation d'huile végétale dans le pays

Il existe un certain potentiel de croissance du marché. L'acheteur dans le pays est en grande partie satisfait du produit russe, dont la part est de 83,5%.

Tableau 1. Quelle quantité d'huile végétale a été consommée en 2015-2018 ?

Une augmentation notable s’est produite en 2017 en raison de la grande récolte d’oléagineux en 2016.

Selon le scénario prévisionnel de base, la consommation continuera de croître de 2% chaque année et atteindra 7 782 milliers de tonnes en 2025.

Le marché n'a pas épuisé son potentiel, ce qui offre d'excellentes opportunités aux entrepreneurs de démarrer une nouvelle usine.

Méthodes de production de différents types d’huile

Le processus de production est divisé en plusieurs étapes technologiques :

1. Nettoyage et traitement de la masse de graines. Des séparateurs et des aspirateurs sont utilisés. Selon la méthode de traitement, les processus suivants sont effectués :
   • passer au tamis;
   • souffler la masse avec un flux d'air ;
   • séparation ferromagnétique.
2. Préparation de la masse pour l'extraction. Les matières premières ne peuvent être extraites qu’après le traitement des graines. A l’aide d’équipements de production d’huile végétale, elles sont conditionnées et décortiquées. Les grains précieux sont séparés de la coque et broyés.
3. L'huile est extraite de la masse préparée. Utilisez l’une des 3 méthodes suivantes : pressage, centrifugation, extraction. L'extraction est le moyen le plus économique d'obtenir un produit Haute qualité.
4. Si nécessaire, l'huile est raffinée (nettoyée des impuretés).
5. Le produit est mis en bouteille, conditionné et étiqueté.

Champ d'application

L'huile est largement utilisée en cuisine. Il faut également :

• pour la conservation des aliments (viande, légumes, fruits) ;
• pour créer des peintures et des vernis (huiles siccatives, peintures) ;
• Quand a lieu la fabrication du savon ?
• création de produits médicaux et cosmétiques (crèmes, pommades, lotions, rouges à lèvres).

Dans ces cas, vous ne pouvez pas vous passer d'huile raffinée, c'est-à-dire purifiée des arômes prononcés de tournesol. Par conséquent, il est préférable d’acheter du matériel de raffinage. La probabilité d'acheter de l'huile de tournesol raffinée est plus élevée, car le champ d'application est plus large.

La production d’huile de tournesol raffinée elle-même ne génère aucun déchet, car les produits transformés à base de tournesol peuvent également être vendus. Le gâteau est nécessaire pour fermes d'élevage comme biocarburant. Du miscella est nécessaire pour créer des peintures et des vernis, des cosses sont nécessaires pour créer des briquettes combustibles.

Ce qu'il faut pour ouvrir une entreprise

Dans ce business plan pour la production pétrolière, nous avons sélectionné les équipements optimaux en termes de prix et de qualité, qui permettront à une petite entreprise de se charger de travail et de créer un produit de haute qualité. L'achat de matériel constitue le poste de dépense le plus important. Chaque mois, la majeure partie de l'argent est dépensée pour l'achat de matières premières.

Tableau 2. Le montant des coûts initiaux pour une entreprise de production d'huile végétale.

Poste de dépense	Coût, frotter.
Inscription, certification
Local à louer, 600 m². m
Équipement (plus frais de livraison, de démarrage, d'installation)
Matières premières (par mois)
Salaire
Dépenses supplémentaires
Total	15,34 millions

Les calculs sont pertinents pour une ville d'environ 1 million d'habitants. Les dépenses supplémentaires comprennent les coûts des services publics, de la publicité et des réparations esthétiques.

Documentation

Un entrepreneur peut organiser une entreprise sous la forme d'un entrepreneur individuel ou entité légale(OOOO). Tout dépend du volume de production et des ventes de biens. Il est préférable de choisir une SARL - ce formulaire vous permettra de coopérer avec de grandes entreprises et magasins de vente en gros et au détail.

Il n'est pas nécessaire d'obtenir un certificat de conformité obligatoire pour la production de pétrole. Suivez le processus de vérification et délivrez un certificat volontaire - cela simplifiera votre travail avec les acheteurs et les intermédiaires.

Tableau 3. Documents réglementaires.

Technologies de production d'huile végétale

Vous pouvez fabriquer de l’huile raffinée et non raffinée. La différence réside dans le degré de purification de l’odorat et du goût. Le raffinage permet d'obtenir un produit pur adapté aussi bien aux industries culinaires qu'à d'autres industries.

La technologie de production d'huile végétale est la suivante :

1. Sur le séparateur, la masse est débarrassée des coques, feuilles, tiges et autres impuretés.
2. Les graines sont séchées et effondrées sur une machine à broyer.
3. Sur une machine à rouleaux, la matière première est débarrassée des coques et broyée jusqu'à obtenir un état pâteux.
4. Dans la rôtissoire, les graines sont chauffées et facilement frites.
5. Sur une presse à vis, le gâteau de presse (pulpe) est pressé et séparé.
6. À l'aide d'un équipement spécial, les résidus de gâteaux sont éliminés lors de la filtration primaire. La filtration peut être effectuée plusieurs fois.
7. Le produit est affiné et désodorisé. Méthodes de raffinage :
   • physique (défendre);
   • chimique (hydratation);
   • physico-chimique (blanchiment).
8. Au niveau du dispositif d'embouteillage, les marchandises sont versées dans des conteneurs.

La technologie de production est présentée dans la vidéo suivante :

Chambre

Les règles sanitaires pour les entreprises produisant de l'huile végétale sont précisées dans le SanPiN 1197-74. L'étude et la prise en compte des exigences vous permettront d'obtenir des permis et des conclusions positives des services sanitaires et épidémiologiques, d'incendie, de gaz, d'électricité et d'eau sans difficultés inutiles.

Pour organiser la production et placer les machines, vous aurez besoin d'environ 250 mètres carrés. m d'espace. Environ 300 m². m'occuperai entrepôts où seront stockés les matières premières, les produits finis ainsi que les produits transformés - gâteaux/farine et écorces (cosses).

Nous avons besoin d'espace pour les locaux administratifs et les chambres pour les travailleurs. Vous devrez équiper une salle de bain. Il est également nécessaire de créer un accès de transport pratique à l'atelier et d'aménager un lieu pour les opérations de chargement et de déchargement.

Pour accueillir une petite usine, il faudra un minimum de 600 mètres carrés. m de superficie.

Matières premières

Pour faire de l’huile de tournesol, vous avez besoin de graines de tournesol. Trouver des matières premières en Russie n'est pas un problème. Plus de 80 variétés et hybrides de la plante sont cultivés dans le pays.

Presque toutes les variétés de tournesol se prêtent à l'extraction, à l'exception des variétés blanches et grises. Il est recommandé d'acheter des graines de variétés Maslenitsa (telles que « Gourmand », « Orange Miracle »). N'achetez pas d'hybrides - les graines variétales donnent un produit plus savoureux.

Par pression à froid, on peut obtenir 1 tonne à partir de 4,5 tonnes de graines brutes. Si vous pressez des graines torréfiées, il vous faudra environ 2,5 tonnes de graines pour obtenir 1 tonne de produit .

Équipement pour la production d'huile végétale

Vous pouvez acheter l'équipement individuellement ou la crémerie entière (ligne). Le deuxième cas concerne les entrepreneurs qui envisagent de produire plus de 30 à 35 tonnes par jour. Pour de plus petits volumes de production pétrolière, il est conseillé d'acheter l'équipement séparément. Tu auras besoin de:

• ligne de production de pétrole;
• ligne de raffinage ;
• dispositif de remplissage/machine de remplissage.

Les équipements sélectionnés pour notre business plan nous permettront de produire 7 tonnes par quart de travail standard (8 heures). La ligne de raffinage a la même productivité ; la machine de conditionnement conditionne jusqu'à 1 000 bouteilles de litres par heure. Cet ensemble est parfait pour une petite entreprise.

La machine à huile torréfie les graines, augmentant ainsi le pourcentage de liquide pouvant être obtenu lors de l'extraction.

Personnel

Pour une petite usine, vous aurez besoin du personnel suivant :

• 6 ouvriers - dans l'atelier de pressage direct ;
• 4 ouvriers - dans l'atelier de raffinage ;
• 2 ouvriers - dans le service emballage ;
• 3 ouvriers - pour les opérations de déchargement et de chargement, dans les entrepôts.

Il est important de trouver un technologue compétent et expérimenté. Il surveillera le processus de production et la qualité du produit fini.

Directeur, comptable et chauffeur requis. Dans un premier temps, la fonction de directeur peut être assumée par l'homme d'affaires lui-même. Un comptable est requis si la forme de personne morale est choisie pour le travail. Pour commencer, vous pouvez l'embaucher à temps partiel ou l'externaliser. Il est préférable d'embaucher un chauffeur avec votre propre voiture. Il assurera la livraison des marchandises aux chaînes de vente au détail et aux clients privés.

L'effectif est de 19 personnes.

Marketing et ventes

Concentrez-vous sur les acheteurs en gros. Vous pouvez vendre des produits via votre propre magasin. Ouvrez un point de vente dans un endroit favorable et avec le logo de l'entreprise - les gens découvriront alors rapidement le nouveau produit.

Vendez vos marchandises sur les marchés les magasins de détail, le fournit aux boulangeries et aux entreprises du segment HORECA (cafés, restaurants, cantines).

Les produits transformés à base de tournesol peuvent être vendus en gros aux agriculteurs et aux producteurs de combustibles solides.

Pour augmenter les ventes et améliorer postes compétitifs réduire les prix de vente, réaliser des promotions BTL (promotions, remises). Placer des annonces dans des publications spécialisées, envoyer des mailings et envoyer offres commerciales par mail. Il n'est pas nécessaire d'embaucher un directeur commercial pour mener les négociations - un entrepreneur peut le faire lui-même.

La production d'huile de tournesol en tant qu'entreprise : rentabilité et retour sur investissement

Le montant de l'investissement initial est de 15,14 millions de roubles.

Les principaux coûts mensuels sont les matières premières. Pour produire de l’huile de tournesol, il vous faudra 385 tonnes de graines de tournesol. Le prix minimum pour 1 tonne de matières premières est de 16 000 roubles. Avec les autres dépenses, le montant des coûts mensuels s'élèvera à 6,56 millions de roubles.

L'équipement sélectionné permet de produire 154 tonnes d'huile de tournesol en un mois (22 jours ouvrés).

Le prix de gros moyen d'une tonne de produit est de 50 000 roubles. En conséquence, le chiffre d'affaires mensuel est de 7,7 millions de roubles.

Après déduction des dépenses mensuelles, il reste un bénéfice net de 1,14 million de roubles.

L’entreprise peut ainsi s’amortir en 13,5 mois.

Tableau 4. Justification économique de l'idée de produire de l'huile de tournesol.

La production d'huile de tournesol, une fois atteinte le seuil de rentabilité, apportera un revenu solide à son propriétaire.

La période spécifiée - 13,5 mois - n'est réalisable que si tous les produits fabriqués chaque mois sont vendus. Ceci est difficile à réaliser au stade du démarrage d’une entreprise, mais par la suite, le volume des ventes augmentera probablement de manière significative.

Au cours d'une étude en éventail sur l'huile de tournesol raffinée désodorisée, les caractéristiques de qualité et de sécurité de 57 produits sous les marques suivantes ont été étudiées : Kuban, Maslenitsa, Zolotaya Leika, Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie ), Gornitsa, région de Volshebny, Benefit, Anninskoye, Alei KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 Days, Solar Line, Razdolie, Podvorye, Miladora, Perle du Don, Alyonushka, Soleil du Sud, Sud de la Russie, Été Généreux, Mon Soleil, Sloboda, Svetlitsa, Femme Russe, Tout d'abord, Oleina, Milora, Lyra, Ruban, Favoris du Kouban, Kubanochka, Prix Rouge, Caroline, Tous les jours, Empire du Soleil, Gold Standard, Graine d'or, Huile de Verkino, Paradis ensoleillé, Ambre de l'Altaï, Couronne d'abondance. Ce sont les marques locales et fédérales les plus populaires d'huile de tournesol raffinée désodorisée de première qualité, la plus élevée et la plus premium parmi les Russes. Cette étude a également inclus neuf produits sous marques privées (marques privées) de chaînes de vente au détail. Le coût des échantillons présentés variait entre 70 et 150 roubles en mars 2016.

Norme du système qualité russe

Standard système russe la qualité de l'huile de tournesol, par rapport au GOST actuel, impose des exigences plus élevées en matière de couleur, d'anisidine, d'acide et de peroxyde, qui affectent la qualité, le goût et la couleur du produit. La norme accrue de Roskachestvo considère également plus strictement le paramètre de la fraction massique de benzopyrène toxique dans le produit. Le niveau requis de localisation de la production pour l'attribution du label de qualité russe est d'au moins 98 % du coût du produit.

Huile sans cancérigène

L'une des exigences les plus importantes en matière de sécurité des produits, que Roskachestvo fixe dans sa norme, est la teneur en benzopyrène de l'huile de tournesol raffinée. Le benzopyrène est une substance cancérigène de la première classe de danger, qui provoque l'apparition de cancers. Dans le cas de l’huile de tournesol, la présence de benzopyrène est doublement dangereuse. Premièrement, le cancérigène est liposoluble - jusqu'à 95 % de la substance peut passer dans le produit final à partir des graines de tournesol. Deuxièmement, cette substance peut s’accumuler dans le corps. En même temps, entrez dans huile de tournesol Le benzopyrène peut être produit assez facilement : par les gaz d'échappement des voitures, qui se déposent dans les champs le long des autoroutes, ou, par exemple, lors du séchage des graines avec les gaz de combustion. Les exigences relatives à la teneur en benzopyrène ont été considérablement renforcées dans la norme du système qualité russe. Lors de tests effectués sur l'huile dans des laboratoires indépendants, il a été découvert que la teneur en benzopyrène était si faible (moins de dix millièmes de milligramme) qu'elle ne pouvait nuire à la vie ni à la santé humaine. Autrement dit, de ce point de vue, le marché russe de l’huile de tournesol peut être qualifié de sûr.

Important!

Chacun des échantillons présentés dans l'étude sur l'huile de tournesol a également été étudié pour la teneur en éléments toxiques (plomb, cadmium, arsenic, mercure, fer, cuivre), en pesticides et en radionucléides. Dans tous les produits étudiés, la teneur en substances dangereuses ne dépasse pas les normes.

Achat transparent

La plupart des acheteurs, lorsqu'ils choisissent de l'huile de tournesol désodorisée raffinée, sont guidés par une ligne directrice simple et compréhensible : sa couleur. Le numéro de couleur indique le degré de purification de l'huile des substances colorantes naturelles. On pense que plus l’huile est légère, plus elle est raffinée. Les normes GOST en vigueur dans le pays établissent des exigences assez strictes pour ce paramètre : le numéro de couleur pour l'huile raffinée de première qualité ne doit pas dépasser dix, et pour le plus élevé, six unités. La norme Roskachestvo pour cet indicateur est encore plus stricte : quel que soit le type de produit, son numéro de couleur pour qu'un tel produit reçoive le label de qualité russe ne peut excéder six unités. Ce qui est surprenant, c'est que, malgré la variété indiquée sur l'étiquetage du produit, tous les échantillons, sans exception, répondaient aux exigences strictes en matière de numéro de couleur. Les produits de marque se sont révélés « plus légers » que les autres Ligne solaire, Composé Et Miladora. Dans ceux-ci, l'indicateur de numéro de couleur était de 0,5 unité, soit 12 fois moins que les exigences les plus strictes du système qualité russe. Il est important de noter que malgré la réussite des tests visant à déterminer le numéro de couleur sur un certain nombre d’échantillons, un certain nombre de problèmes ont été découverts par la suite. Cela signifie que la couleur de l’huile ne garantit pas toujours sa qualité.

Expression numérique de la fraîcheur

Le paramètre d'indice d'acide, dont les exigences ont été augmentées dans la norme du système qualité russe, détermine la teneur en acides gras libres du produit. D'une part, ces acides sont utilisés par l'organisme pour obtenir de l'énergie et synthétiser les substances nécessaires, d'autre part, une teneur accrue en acides gras peut indiquer une purification insuffisante du produit (raffinage) lors de la production. Comme l'ont montré les tests en laboratoire, dans les 57 échantillons soumis, le paramètre d'indice d'acide répondait aux exigences les plus strictes de la norme du système qualité russe.

En plus de déterminer l'indice d'acide dans les échantillons, lors des tests en laboratoire Attention particulière a été donné analyse détaillée composition en acides gras de chaque huile. Dans le cadre de cette étude, les experts ont examiné la teneur des produits présentés en 12 acides les plus importants pour la santé humaine.

Détails : acides gras

L'acide linoléique– un acide gras de la catégorie des « essentiels » (c'est-à-dire ceux que le corps humain n'est pas capable de synthétiser par lui-même), nécessaire à une personne pour assurer ses fonctions vitales normales. Cet acide a un effet préventif contre les maladies cardiovasculaires et le cancer, mais cet effet positif n'est obtenu qu'avec un apport équilibré d'acide à l'organisme. Une teneur accrue en acide linoléique pour l'huile de tournesol a été trouvée dans les échantillons Kouban, Rayon Vert.

Acide gondoïque fait référence aux acides gras monoinsaturés. Comme tous ces composés, il aide également à maintenir la glycémie et à renforcer le système immunitaire. Bien entendu, cet effet sera obtenu avec un apport équilibré d’acide au corps. Dans les échantillons Kouban, rayon vert une teneur accrue de cet acide a été trouvée.

Teneur en autres acides (myristique, palmitique, palmitoléique, stéarique, oléique, arachidique, béhénique, lignocérique) dans tous les échantillons présentés dans l'étude, à l'exception des marchandises Kouban et Rayon Vert,était dans les limites normales. Un écart par rapport à la composition établie en acides gras de ces produits peut indiquer que, dans la production de ces produits, l'ajout d'huile tierce non fabriquée à partir de graines de tournesol a été utilisée.

Important!

Rappelons que cette étude a porté sur des huiles des premières qualités, les plus élevées et les plus premium. Pour chacune de ces catégories, des normes sont établies exigences individuelles. Lors de tests en laboratoire, un fait très intéressant a été révélé : des produits de première classe de 17 marques - Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Anninskoye, Avedov, ARO, Razdolye, Miladora, Southern Solntse, Generous Summer, Svetlitsa, Oleina, Lira, Kubanskoye Favorite, Prix ​​Rouge, Tous les jours, huile Verkino - selon tous les paramètres étudiés, elles répondaient aux exigences des huiles de la plus haute qualité. En fait, lors de l'achat de ces produits, les consommateurs paieront pour la première qualité et recevront un produit de meilleure qualité. Les fabricants devront peut-être penser à améliorer la « classe » de leur produit.

Processus oxydatif

L'indice de peroxyde est l'un des paramètres chimiques déterminants de la qualité du produit. Cette caractéristique peut en dire long sur le produit dans son ensemble : sa fraîcheur, sa pureté et son goût. Le fait est que les processus d’oxydation des graisses se produisent dans n’importe quelle huile ; ils sont plus actifs lorsque le produit est mal stocké, par exemple à la lumière. C'est pourquoi contenu élevé du "peroxyde" peut se former dans l'huile sur les étagères réseau commercial ou même au domicile du consommateur. Il est important de comprendre que l'indice de peroxyde est une caractéristique dynamique, c'est-à-dire que ce nombre augmente inévitablement à mesure que la date de péremption de l'huile approche. C'est pourquoi les experts de Roskachestvo ont mesuré la valeur du peroxyde dans des produits fabriqués il n'y a pas si longtemps. Et les exigences de la norme Roskachestvo pour toute huile de tournesol raffinée ont été établies au niveau des exigences GOST pour les huiles de qualité supérieure. En conséquence, dans les échantillons Kouban, Blago, Alei KONAKO, Rayon Vert, Kubanochka, Empire du Soleil, Gold Standard l'indice de peroxyde ne répondait pas aux exigences GOST pour la qualité d'huile la plus élevée. Le problème est que ces sept huiles sont positionnées par le fabricant comme des produits premium et premium conformes à GOST. Ce fait peut être considéré comme une violation des droits des consommateurs à des informations fiables indiquées sur l'étiquette.

Important : Après avoir réalisé une étude approfondie, la production des produits ayant reçu le label de qualité russe a fait l'objet d'une évaluation du niveau de leur localisation. Au cours de ces inspections, les experts de Roskachestvo ont étudié plus en détail l'indice de peroxyde de l'huile avant de la mettre en bouteille dans des conteneurs. Certains fabricants ont perdu à ce stade le droit de recevoir le label de qualité russe : la valeur de peroxyde dans le produit expédié s'est avérée supérieure aux exigences de la norme du système qualité russe.

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Depuis l'époque où Pierre 1er a apporté une fleur d'outre-mer inconnue sur le territoire de la Russie, l'huile de tournesol occupe une position de leader parmi les produits essentiels. Le volume du marché russe de l'huile de tournesol augmente rapidement chaque année, l'augmentation annuelle est d'environ 3% et en valeur - 82 milliards de roubles. Les produits finis sont fabriqués non seulement par de grandes entreprises et sociétés, mais également par des exploitations agricoles.

La demande d'huile de tournesol est stable et non soumise à la saisonnalité. Par conséquent, avec une commercialisation compétente, politique de prix production d'huile de tournesol en Russie – Affaires rentables, dont l'organisation nécessite des investissements. Un avantage particulier de ce type d'entreprise est la possibilité d'obtenir une source de fonds supplémentaire lors de la vente des déchets de production.

Caractéristiques de la production d'huile de tournesol

Avant de commencer à organiser une entreprise privée pour la production d'huile de tournesol, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de sa production.

Sur la base des caractéristiques technologiques, l'ensemble du processus de production d'huile de tournesol peut être divisé en les étapes principales suivantes :

1. Stockage et nettoyage des graines oléagineuses– comprend le traitement de la masse de graines à partir d’impuretés organiques, minérales et oléagineuses.

Le nettoyage des graines est réalisé à l'aide d'équipements spéciaux : séparateurs, épierreurs, aspirateurs.

La masse de graines peut être traitée en utilisant les méthodes suivantes :

• en tamisant à travers un tamis percé de trous de différentes formes et tailles ;
• en soufflant les graines avec de l'air ;
• en raison de la séparation des graines selon leurs propriétés ferromagnétiques.

2. Préparation et transformation des graines oléagineuses pour l'extraction de l'huile– comprend la séparation des graines par taille, le conditionnement des graines, le décorticage des graines, la séparation du grain de la coque et le broyage des grains.

Le pelage de la coque des graines oléagineuses peut être effectué des manières suivantes :

• en raison de la division de la coque par impact ;
• compression de la coque ;
• couper la coque de la graine ;
• à la suite du pelage de la coque sur une surface rugueuse. Par conséquent, l'équipement pour la production d'huile de tournesol dans les entreprises peut varier en fonction de la méthode de décorticage des coques des graines oléagineuses.

3. Extraction directe du pétrole– peut être réalisé par pressage ou extraction. Mais sur la base de ces deux méthodes, les schémas de processus de production suivants peuvent être développés dans les entreprises de production d'huile de tournesol :

• simple pression;
• double pression suivie d'une compression ;
• pressage à froid;
• extraction;
• extraction directe.

4. Raffinage de l'huile de tournesol a – le processus de purification de l’huile des impuretés qui l’accompagnent. Les méthodes de raffinage suivantes existent :

• physique;
• chimique;
• physico-chimique.

5. Embouteillage– effectué dans des conteneurs de transport. Dans les entreprises modernes, la mise en bouteille de l'huile de tournesol est effectuée sur des lignes automatiques, qui comprennent une machine de moulage, de remplissage, de scellage et d'étiquetage.

6. Emballage et étiquetage des produits finis– l’huile en bouteilles polymères est hermétiquement fermée et étiquetée.

L'organigramme technologique pour la production d'huile de tournesol est présenté dans le schéma ci-dessous.

Documents réglementaires réglementant les activités des entreprises produisant de l'huile de tournesol

Afin d'ouvrir une usine de production d'huile de tournesol, vous devez vous familiariser avec les documents réglementaires suivants régissant les activités :

• SanPiN 1197-74 – règles sanitaires pour les entreprises produisant des huiles végétales ;
• GOST 22391-77 – normes réglementant la qualité des graines de tournesol fournies à l'usine ;
• GOST 1129-73* - document réglementant la qualité de l'huile de tournesol ;
• GOST 22391-89 – normes de stockage pour les matières premières oléagineuses (« Tournesol. Exigences en matière d'approvisionnement et d'approvisionnement »).

Technologie de production d'huile de tournesol

Sur le marché russe, la plus grande demande concerne l'huile de tournesol raffinée, inodore, insipide et incolore. Par conséquent, de nombreuses entreprises de production d’huile de tournesol produisent ce type[ produit. Le processus de fabrication de l’huile de tournesol raffinée comprend les étapes suivantes :

1. L'extraction du pétrole– réalisé dans des presses sous haute pression. Les matières premières sont préchauffées dans des friteuses spéciales à une température d'environ 110° C. Si l'huile est produite dans l'entreprise par pression à froid, les matières premières ne sont pas soumises au préalable à un traitement thermique. Le tourteau obtenu lors du processus d’extraction de l’huile est utilisé en élevage. Par conséquent, en vendant le gâteau, les entreprises reçoivent une source de revenus supplémentaire.

2. Raffinage de pétrole– se déroule lors des étapes suivantes :

• élimination des impuretés mécaniques résultant de la décantation, de la centrifugation ou de la filtration. A ce stade de raffinage, on obtient de l'huile de tournesol non raffinée ;
• le traitement de l'huile végétale avec de l'eau chaude élimine les phosphatides ;
• l'élimination des acides gras permet d'obtenir une huile de tournesol raffinée et non désodorisée ;
• la désodorisation permet d'éliminer les pigments, les composés volatils, les odeurs et donne à l'huile végétale une couleur claire ;
• congélation – au cours de ce processus, les cires sont éliminées.

3. Emballage et étiquetage des produits finis.

Équipement pour la production d'huile de tournesol

L'achat d'un ensemble d'équipements ou de lignes pour la production d'huile de tournesol dépend de la capacité de l'usine, il convient donc de tirer les conclusions suivantes :

• Si l'usine doit produire environ 30 tonnes de produits finis par jour, il est alors nécessaire d'acheter une ligne d'extraction et de raffinage du pétrole. Une ligne de production d’huile de tournesol coûte en moyenne 1,5 million d’euros, hors frais d’installation.
• Si la productivité de l'entreprise est de 5 à 10 tonnes d'huile de tournesol par jour, il est conseillé d'acheter chaque type d'équipement séparément. En moyenne, le coût total de l'équipement sera d'environ 7 000 000 de roubles.

Plan d'affaires pour la production d'huile de tournesol

Ce business plan comprend l'organisation d'un atelier d'une productivité de 5 à 10 tonnes par jour.

Les coûts d'équipement supposent :

• Achat d'une ligne de production pétrolière – 2 000 000 de roubles ;
• Achat d'une ligne de raffinage – 2 100 000 roubles ;
• Achat d'une ligne de conditionnement – ​​2 200 000 roubles.

Les coûts totaux totaux pour un ensemble d'équipements sont de : 6 300 000 roubles.

Le coût d'installation et de livraison du matériel à l'atelier sera de : 2 150 000 roubles.

Fonds de roulement, y compris l'achat de matières premières, dépenses mensuelles et les autres frais sont de : 3 600 000 roubles.

Sont communs dépenses en capital pour l'organisation d'un atelier de production d'huile de tournesol : 12 050 000 roubles. Ensuite, il est nécessaire d'établir la superficie des locaux pour le placement des équipements de production, le stockage des matières premières et un entrepôt pour les produits finis.

Pour installer une ligne d'extraction d'huile de tournesol, vous avez besoin d'un local d'une superficie d'au moins 55 mètres carrés. m.

Pour installer une ligne de raffinage, un atelier d'une superficie supérieure à 100 mètres carrés est nécessaire. m.

L'installation d'une ligne de conditionnement de produits finis nécessite une pièce de 60 mètres carrés. m.

Au total, pour organiser une entreprise de production d'huile de tournesol, il faut :

• Plus de 220 m². m pour les locaux de production ;
• Plus de 200 m². m pour l'espace de stockage.

Pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise, il suffit de 25 travailleurs, le fonds général salaires ce qui s'élèvera à 417 000 roubles par mois.

Nombre d'équipes par mois pour les travailleurs : 30.

Les dépenses mensuelles totales de l'entreprise sont de : 760 000 roubles.

Revenu mensuel– 5 900 000 roubles.

Coût – 4 700 000 roubles.

La rentabilité de l'entreprise est de 8 %.

Période de récupération – 2 ans et 1 mois.

La rentabilité élevée de l'entreprise indique que la production d'huile de tournesol est une activité rentable dont la période de récupération n'est que de 2 ans.

Organisation d'une mini-baratte pour la production d'huile de tournesol

La mise en place d’une mini-baratte pour produire de l’huile de tournesol nécessite un investissement minimal en capital.

Après tout, le coût d'une baratte à huile d'une capacité de 10 à 17 l/heure peut varier dans la fourchette de prix : 200 à 400 $, un filtre de purification d'huile coûte environ 100 à 200 $, les coûts d'achat outils supplémentaires et les produits ne coûteront que 100 $. Ainsi, de nombreux producteurs agricoles organisent les activités de mini-barattes privées.

L'équipement principal d'une mini-entreprise est une baratte à beurre

Une baratte à beurre moderne est une presse-extrudeuse qui ressemble à un hachoir à viande. La conception de la presse extrudeuse comprend trois parties :

• Trémie d'approvisionnement en graines ;
• Pièce à vis, broyage des graines oléagineuses ;
• Buse pour presser l'huile.

L'huile de tournesol résultante de la baratte doit être filtrée. Si les volumes de production sont faibles, des sacs en toile peuvent être utilisés pour la filtration. Une fois l'huile filtrée, il est nécessaire de la décanter et, après un certain temps, de la vider dans un récipient. Les sédiments restants peuvent être à nouveau filtrés. Si la baratte a une productivité plus élevée, il est alors nécessaire d'acheter des filtres spéciaux pour purifier l'huile de tournesol.

Il est conseillé d'ouvrir une mini-entreprise lorsque son propriétaire cultive lui-même des tournesols. Grâce à cela, il n'y aura aucun frais pour l'achat des matières premières et leur transport.

Présente une note des producteurs d'huile végétale, qui peuvent à juste titre être considérés comme « n° 1 » dans les exportations nationales de produits agricoles. Après tout, l’Ukraine fournit du pétrole à plus de 100 pays répartis sur les cinq continents.

Le succès des entreprises ukrainiennes exportatrices d’huile de tournesol est soutenu par la croissance de la production nationale. Ainsi, en 2016, la superficie ensemencée en tournesol s'élève à 6 millions d'hectares contre 5,1 millions d'hectares en 2015. La production de graines de tournesol en 2016 a dépassé 13,6 millions de tonnes, soit 21,6 % de plus que l'année dernière.

En 2016, la production d'huile de tournesol et de graisses animales a augmenté de 41,8 %, et en janvier-juillet 2017 par rapport à la même période de l'année dernière, de 33,1 %.

D'après les données Service civil Selon les statistiques, les revenus de la vente d'huile de tournesol et de graisses animales en janvier-juillet 2017 dans l'ensemble de l'Ukraine se sont élevés à 69,2 milliards d'UAH, dont une partie provenant des approvisionnements étrangers - 63,8 %.

Les trois leaders de la production d'huile végétale au cours de l'année 2016/17 sont l'usine d'extraction d'huile de Nikolaev, les usines de graisse et d'huile de Zaporozhye et Vinnytsia, détenues respectivement par les sociétés., Et . Pour ces trois combinés entreprises manufacturières représente près d'un cinquième de la production d'huile de tournesol, et l'ensemble des dix entreprises en représente 50,0 %.

Usine d'extraction de pétrole de Nikolaev

Usine d'huile et de graisse de Zaporozhye

Plante huileuse et grasse de Vinnytsia

MEZ "Hellas"

Volume de production, milliers de tonnes : 252

Part de marché, %: 4,8

Jusqu'en 2016, l'usine d'Ellada faisait partie du groupe agricole " En février de l'année dernière, l'exploitation agricole a acheté les droits de revendication de cette usine à l'Ukrgasbank. Le montant de la transaction était d'environ 100 millions de dollars. Capacité de production L'usine permet de traiter 560 000 tonnes de graines de tournesol par an.

Kernel est l'une des plus grandes exploitations agricoles d'Ukraine, organisée selon le principe de l'intégration verticale. L'entreprise jouit d'un leadership indéniable dans la production et l'exportation d'huile de tournesol dans la région de la mer Noire. Derrière les énormes volumes d’approvisionnements externes se cache la puissante production agricole de l’entreprise. Outre les usines d'extraction d'huile de Nikolaev et Bandura, Kernel possède des usines de transformation de graines de tournesol dans les régions de Poltava, Kirovograd et Odessa.

La réserve foncière de l'exploitation agricole Kernel est de 602,5 mille hectares. Au milieu de l'été, le holding a finalisé le rachat d'entreprises Et .

Pour les 3 trimestres de 2017 année financière Kernel a vendu 92,2 milliers de tonnes d'huile en bouteille pour un montant de 98,5 millions de dollars et 802,1 milliers de tonnes de pétrole brut en vrac pour un montant de 783,7 millions de dollars. L'EBITDA du segment de l'huile de tournesol de la société pour cette période était de 77,9 millions de dollars, soit 26,20 % de moins que. le chiffre de l'année dernière et représente 27,5 % de l'EBITDA total de Kernel.