Comment cuisiner la recette des pommes trempées. Pommes trempées : recette. Pommes trempées en bocaux : recette

Depuis l'Antiquité, en Russie, il était de coutume de préparer des pommes trempées pour l'hiver. La recette n’était pas compliquée, mais nécessitait un récipient spécifique, à savoir un grand tonneau en bois. Les fruits y étaient placés en couches, puis saupoudrés de sel et de sucre. Une lourde charge était placée dessus et envoyée à la cave jusqu'au froid. Les ménagères modernes ont simplifié le processus de cuisson et ont appris à conserver rapidement les pommes trempées directement dans bocaux en verre. Il existe également beaucoup plus d’options de remplissage. Des épices, des herbes aromatiques et du jus de chou ont commencé à être ajoutés à la solution traditionnelle sucre-sel. Cela a permis d'élargir la saveur du plat et de le rendre beaucoup plus populaire.

Pommes trempées - une recette maison en bocaux pour l'hiver

Selon cette recette, la façon la plus simple de préparer des pommes trempées en bocaux à la maison pour l'hiver. La garniture s'avère très délicate et imprègne délicatement le fruit, pratiquement sans interrompre son goût naturel. Si vous souhaitez ajouter des nuances plus vives à la conservation, vous pouvez inclure des épices et des herbes plus riches dans la recette.

Ingrédients pour pommes trempées en bocaux à la maison

• pommes – 6 kg
• eau – 10 litres
• sucre – 120 g
• sel – 120 g
• grains de poivre noir – 30 pcs.
• clous de girofle - 10 boutons
• feuille de laurier - 3 pcs

Instructions pas à pas pour une recette de pommes trempées en bocaux, préparées pour l'hiver à la maison

Pommes trempées - recette pour cuisiner dans du jus

La recette pour préparer des pommes trempées dans du jus de chou et de carotte demande un peu plus de travail, mais tous les coûts en valent la peine. Les fruits, trempés dans du jus de légumes, acquièrent un goût étonnamment délicat et piquant, mais en même temps ne deviennent pas détrempés et conservent longtemps leur consistance dense, élastique et croustillante.

Ingrédients nécessaires pour les pommes trempées dans le jus

• pommes – 6 kg
• chou – 8 kg
• carottes – 1,5 kg
• sel – 8 cuillères à soupe
• sucre – 8 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour une recette de pommes trempées cuites dans du jus

1. Rincez le chou, retirez 8 à 10 feuilles supérieures nettes et hachez finement la tête de chou. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Mélangez les légumes dans un récipient profond, saupoudrez de sucre et de sel, mélangez bien et écrasez-les un peu avec les mains. Laisser poser 1h30 à 2h pour que les légumes libèrent leur jus.
3. Lavez soigneusement les pommes et placez-les en couches dans un bol ou grande casserole. Poussez le mélange de chou et de carottes dans les vides et étalez-le sur les pommes en une couche de 2-3 centimètres.
4. Remplissez le récipient de pommes avec le jus libéré par le chou. Si cela ne suffit pas, ajoutez la quantité de saumure requise (proportions : pour 1 verre eau froide 1 cuillère à soupe chacun de sucre et de sel).
5. Utilisez des feuilles de chou entières pour recouvrir le dessus des pommes comme un couvercle, puis placez une large assiette plate et placez un poids dessus.
6. Laissez les pommes 14 jours à température ambiante, puis conservez-les au froid pendant deux semaines. Pendant ce temps, ils seront saturés de saumure et acquerront un goût agréable et légèrement salé.

Pommes trempées - recette rapide avec photos

Notre recette cuisson instantanée avec une photo explique comment faire des pommes marinées que l'on peut manger non pas en hiver, mais dans un mois. Le processus est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts, et plat prêt Il se distingue par son piquant juteux et son arôme délicat et discret.

Ingrédients nécessaires pour les pommes trempées instantanément

• pommes – 10kg
• sucre semoule – 250 g
• sorbier – 1,5 kg
• sel – 50 g
• eau – 5 litres

Instructions étape par étape pour la recette avec des photos sur la façon de préparer des pommes trempées à cuisson rapide

1. Dans une poêle émaillée sur grand feu Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et remuez jusqu'à dissolution complète. Ce sera la marinade.
2. Disposez les pommes et les baies de sorbier en couches dans un récipient adapté, versez la marinade tiède pour que le liquide recouvre complètement les fruits.
3. Exercer une pression dessus et laisser dans un endroit sec et chaud. Au bout d'une semaine, transférer au froid. Dans un mois, la pièce atteindra l'état requis et deviendra propre à la consommation.

Recette de pommes trempées maison en fût

Ce - recette simple, après quoi vous pouvez facilement et rapidement préparer des pommes trempées dans un tonneau à la maison. La ménagère n'aura qu'à préparer la saumure, la verser sur les fruits et attendre le temps requis (de 4 à 5 mois). Si tu as le temps de le faire préparation délicieuse au début saison des pommes, puis au Nouvel An, vous aurez sur votre table un apéritif très savoureux, lumineux et mémorable, parfait pour les plats de poisson et de viande.

Ingrédients nécessaires pour les pommes trempées dans un tonneau à la maison

• pommes – 15 kg
• eau filtrée – 7,5 l
• feuille de raifort – 300 g
• sucre – 120 g
• sel – 90 g
• malt – 50 g

Instructions pas à pas pour la recette des pommes trempées en fût, préparées à la maison

1. Triez soigneusement les pommes. Lavez les fruits fermes et intacts d’à peu près la même taille et séchez-les sur un torchon en lin.
2. Trempez d'abord un tonneau en bois, versez dessus de l'eau bouillante et une solution de soude (à raison de 10 grammes de soude pour 5 litres d'eau), puis à nouveau avec de l'eau bouillante et séchez au soleil.
3. Déposez une épaisse couche de feuille de raifort au fond, placez les pommes dessus et remplissez ainsi le fût jusqu'en haut. Terminez par une couche de feuilles de raifort et enduisez les bords du fût. huile de tournesol sans odeur.
4. Mélangez ½ litre d'eau avec du malt, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Passer ensuite deux fois au tamis.
5. Pour préparer la saumure, ajoutez le sucre et le sel à l'eau à température ambiante et mélangez bien. Couvrez le contenu et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent autant que possible dans le liquide.
6. Mélangez la saumure avec le malt bouilli et remplissez le fût de pommes avec ce mélange. Couvrir le contenu d'un cercle en bois, exercer une pression dessus et conserver dans un endroit frais, à l'abri des rayons directs du soleil.
7. Une fois par semaine, soulevez le cercle, lavez-le soigneusement et retirez la mousse et la moisissure de la surface. Après 4,5 à 5 mois, les pommes pourront être consommées.

Pommes trempées pour l'hiver fourrées au miel - recette vidéo

Cette recette vidéo simple et rapide explique comment préparer à la maison des pommes trempées pour l'hiver dans une sauce au miel. Les règles, en général, ne diffèrent pas de la méthode traditionnelle de préparation en bocaux. La seule différence est que du miel liquide est utilisé à la place du sucre. La friandise finie s'avère plus sucrée et acquiert un arôme riche. Eh bien, les avantages d’une telle conservation pour l’homme sont bien entendu d’un ordre de grandeur supérieur. Par conséquent, les personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine peuvent facilement remplacer le sucre cristallisé par du miel en trempant des pommes dans un tonneau ou en les cuisant dans du jus de chou.

Autrefois, nos ancêtres ne pouvaient pas se vanter d'une telle abondance diverses recettes les préparatifs pour l'hiver que nous avons actuellement. Cependant, il fallait préserver d'une manière ou d'une autre la riche récolte récoltée en été.

C'est pourquoi ils ont été inventés différentes façons. Mais les plus populaires étaient le séchage et le trempage. Les pommes marinées étaient les plus populaires. Ils étaient généralement trempés dans de grands fûts. L'urine n'a pas seulement permis de conserver le produit pendant longtemps. Dans les pommes ainsi préparées, il restait encore le plus grand nombre vitamines

Cette méthode de récolte des pommes est depuis longtemps tombée dans l’oubli. Cependant, aujourd'hui, certaines femmes au foyer préparent encore à la maison des pommes trempées. Nous vous proposons également quelques recettes de pommes trempées à la maison.

Pommes trempées maison

Une variété de pomme comme Antonovka est mieux adaptée à ce mode de cuisson. Ces pommes se révéleront les plus délicieuses et les plus juteuses.

Ingrédients:

• 1 seau de pommes
• 350 grammes de sucre
• 2 ½ cuillères à soupe de sel
• Feuilles de framboise, cassis, cerisier.

Recette de pommes marinées à la maison :

Placez la moitié des feuilles au fond d'un grand bol en émail. Disposez dessus les pommes lavées. Couvrez le tout avec la seconde moitié des feuilles. Versez la marinade froide sur le tout. Pour la marinade, nous devons faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel et le sucre. Ensuite, refroidissez tout le mélange.

Veuillez noter qu'il doit y avoir suffisamment de marinade pour recouvrir complètement toutes les pommes.

Nous pressons les pommes Antonovka trempées dessus avec oppression. Laissez-le pendant une semaine. N'oubliez pas d'ajouter de la marinade de temps en temps pour que les pommes l'absorbent.

Pommes trempées dans des bocaux

Personne ne cuisine depuis longtemps des pommes trempées dans un tonneau. Cela est principalement dû au fait que peu de gens possèdent un gros tonneau chez eux.

Par conséquent, la recette pour préparer des pommes trempées dans des bocaux à la maison est la plus demandée. Comment préparer des pommes trempées en bocaux pour l'hiver ?

Ingrédients:

• 10 litres d'eau
• 150 grammes de sel
• 300 grammes de sucre
• 200 grammes de farine de seigle
• Feuilles de cerise, cassis, menthe (si désiré).

Recette de pommes trempées en bocaux :

Puisque nous préparons des pommes trempées dans des bocaux, nous devons d'abord préparer le récipient. On rince bien les bocaux, ou mieux encore, on les stérilise.

Lavez les pommes et placez-les bien serrées dans les bocaux. Dissoudre la farine dans un peu d'eau tiède.

Faites bouillir 10 litres d'eau. Versez-y de la farine. Ajouter le sucre et le sel. Remuer et laisser refroidir. Versez la saumure dans des bocaux. Nous l'avons soumis à l'oppression. Laisser à température ambiante pendant une semaine. Ensuite, pour conserver les pommes trempées, vous devez les placer au froid. Nous les laissons là vieillir pendant un mois.

A la place de la farine, vous pouvez utiliser pain de seigle pour les pommes trempées.

Pommes trempées au chou

Nous connaissons déjà plusieurs façons de préparer des pommes trempées pour l'hiver.

Avant cela, nous utilisions des recettes à un seul ingrédient. Essayons maintenant de faire d'une pierre deux coups et préparons de délicieuses pommes marinées trempées avec du chou.

N'importe quelle variété de pomme d'hiver convient à cette recette. Nous utiliserons la recette des pommes Antonovka trempées.

Ingrédients:

• 10 kg de chou
• 1 kg de carottes
• 5 kg de pommes
• 270 grammes de sel
• 3 cuillères à soupe de cumin
• 5 litres d'eau.

Recette de pommes et choux marinés :

Avant de préparer des pommes trempées à la maison, vous devez faire attention au récipient dans lequel vous les tremperez. Bien entendu, il est préférable d’utiliser des fûts en bois. Cependant, à la rigueur, une grande poêle émaillée fera l’affaire.

Le choix du chou pour les pommes trempées est également important. Il est préférable de choisir de jeunes têtes de chou fortes.

Hachez finement le chou, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Saupoudrer de 200 grammes de sel et de graines de carvi. Mélangez bien avec vos mains.

Placez la première couche de légumes au fond de la poêle. Nous le compactons bien. Ensuite, ajoutez quelques pommes lavées. Alterner les couches.

Ensuite, préparez la saumure pour les pommes marinées. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le reste du sel. Versez la saumure sur le chou et les pommes. Nous l'avons soumis à l'oppression. Nous l'envoyons au froid. Nos pommes seront prêtes dans environ un mois.

Recette rapide de pommes trempées

Simple et recette rapide les pommes trempées seront utiles lorsque nous aurons besoin de traiter de toute urgence un grand nombre de des pommes, et le temps presse.

Ingrédients:

• 5 kg de pommes
• 50 grammes de sel
• 7 litres d'eau
• Feuilles de framboisier et de cerisier
• Menthe, basilic, estragon, origan - au goût.

Recette de pommes trempées rapidement :

Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole moyenne. Pendant que l'eau bout, lavez les pommes et tous les autres ingrédients.

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles et les brindilles.

Nous verserons de la saumure sur nos pommes rapidement trempées. On le prépare ainsi : faire bouillir le reste de l'eau, y dissoudre le sel. Laisser refroidir.

Placez quelques feuilles et brindilles au fond d'une grande casserole et placez les pommes dessus. Nous répétons la procédure plusieurs fois. Remplissez de saumure. Nous plaçons la cargaison.

Laisser à température ambiante pendant quelques jours. Comme nos pommes à trempage rapide absorbent la saumure, il est nécessaire d'ajouter du liquide. Après quelques jours, mettez les pommes au froid pendant un mois.

Pommes imbibées de miel

Les pommes imbibées de miel sont un plat tout simplement étonnant par ses propriétés, riche en vitamines et des substances utiles.

Ce délice est très agréable à déguster lors des froides soirées d'hiver.

Ingrédients:

• 30 à 40 pommes
• 5 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 350 grammes de miel
• Feuilles de cerisier, cassis, menthe
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche.

Recette de pommes trempées au miel :

Faire bouillir de l'eau avec du sel. Laisser refroidir. Ajoutez le miel et la poudre de moutarde à la saumure encore chaude. Placez les feuilles et les pommes dans des bocaux propres et stériles, en alternant les couches. Il devrait y avoir des feuilles dessus. Remplissez de saumure. Nous mettons l'oppression. Nous l'envoyons au froid. Nous attendons que nos pommes cuisent. Cela peut prendre 1 à 1 mois et demi.

Recette de pommes trempées au kéfir

Les pommes trempées dans du kéfir sont peut-être les plus originales, grâce à leur goût inhabituel et méthode de préparation.

Ingrédients:

• 10 litres d'eau
• 1 verre de kéfir
• 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
• Pommes.

Recette de pommes trempées dans du kéfir :

Nous lavons les pommes et les plaçons dans un grand plat émaillé. Mélangez tous les autres ingrédients ensemble. Versez la saumure sur les pommes. Nous mettons l'oppression. Nous attendons la préparation.

Les avantages et les inconvénients des pommes marinées

Pour résumer notre conversation d'aujourd'hui, nous devrions parler des avantages et des inconvénients des pommes trempées. Alors, quels sont les avantages des pommes trempées et les pommes trempées sont-elles saines ?

Les propriétés bénéfiques des pommes trempées sont qu'elles peuvent augmenter l'appétit, accélérer la sécrétion du suc gastrique et améliorer la motilité intestinale. Les pommes trempées contiennent des vitamines et des substances bénéfiques telles que le calcium. Ils sont donc très bénéfiques contre l’ostéoporose.

L'avantage des pommes trempées réside également dans le fait qu'elles sont riches en acide ascorbique. Ils sont donc capables d’avoir des effets anti-inflammatoires et d’augmenter la résistance de l’organisme aux infections.

La teneur en calories des pommes trempées est d'environ 57 kcal pour 100 grammes de produit.

Malgré tout fonctionnalités bénéfiques, les méfaits des pommes trempées doivent également être pris en compte. Leur utilisation n'est pas recommandée aux personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique.

Que cuisiner avec des pommes marinées ?

Bien sûr, vous pouvez manger des pommes trempées sous leur forme originale, mais vous pouvez inventer différentes choses avec elles plats délicieux. Comment utiliser des pommes trempées en cuisine et que peut-on cuisiner à partir de pommes trempées ?

En fait, les plats à base de pommes marinées peuvent être très différents. Nous pouvons réaliser de merveilleuses salades, entrées et plats principaux, desserts. Est-il possible de faire cuire des pommes trempées ? Pourquoi pas. On a la possibilité de réaliser une tarte aux pommes marinées ou le bien connu canard aux pommes.

Recettes similaires :

Chers invités!
Chassez vos doutes
N'hésitez pas à appuyer sur les boutons
Et sauvegardez notre recette.
Vers les pages des réseaux sociaux,
Pour le retrouver plus tard,
Pour enregistrer dans votre flux,
Pour le diffuser à des amis.

Si vous ne comprenez pas cela,
Ajoutez le site à vos favoris.
Appuyez sur Ctrl D et vous nous trouverez partout.

Appuyez sur Ctrl+D pour ajouter la page à vos favoris.

Eh bien, et si tout d'un coup, à nouveau
Avez-vous quelque chose à dire sur le sujet ?
Remplissez le formulaire ci-dessous,

Les pommes marinées sont les meilleures gâterie savoureuse- naturel et sain, pas besoin de sucreries, c'est la garantie d'un réservoir de vitamines en hiver !

Depuis l'enfance, j'adore les pommes trempées, leur goût ne peut être comparé à rien !

C'est très simple de les préparer à la maison ! Il n'est absolument pas nécessaire d'avoir de grands récipients (fûts) ; vous pouvez faire tremper des pommes dans un simple pot de 3 litres. Cette recette est particulièrement pertinente pour les citadins.

Faites le plein de vitamines naturelles pour l'hiver !

Comme toujours, recette avec photos étape par étape :

Des produits:

• Pommes "Antonovka"

• 10 litres d'eau
• 200 g de farine de seigle
• 2 tableau. cuillères de sel

Recette pour préparer des pommes marinées en bocaux pour l'hiver avec photos :

Il faut des variétés de pommes fortes, à pulpe dense et qui se conservent bien en hiver.

Je prends toujours des Antonovka - ces pommes sont mes préférées, elles sont toujours délicieuses : elles font une pomme magnifique, aérée et des plus délicieuses. Et les pommes trempées d'Antonovka sont les plus belles et les plus délicieuses : aromatiques, fortes avec une chair translucide - délicieuses !

Nous choisissons des pommes d'une taille telle qu'elles rentrent dans le goulot du pot. J'ai des pots de 2 litres à col large, des restes de l'époque soviétique, où nous avions beaucoup de superbes légumes en conserve hongrois !

Les produits actuellement achetés en magasin sont une pitoyable imitation de l'incroyable délicatesse qui était produite en Hongrie au XXe siècle. Malheureusement, il est peu probable que nous les essayions encore, car... État Agriculture et l'industrie de ce merveilleux pays laisse désormais beaucoup à désirer. Un ami y est allé l’année dernière et a dit que tout était en déclin, les champs n’étaient pas semés, etc. En général, ils ont détruit, ils ont détruit, pas seulement notre pays...

Alors, lavez les pommes et mettez-les dans des bocaux

Ensuite, vous devez préparer la garniture.

Et c’est très simple à préparer :

Il m'a fallu 1,5 litre de garniture pour chaque pot. Pots de deux litres.

En conséquence, j'ai fait un recalcul pour les plats existants

• 1,5 litre d'eau
• 30 g de farine de seigle (50 g est également possible)
• Tableau 0,25. cuillères de sel
• 2 kg de pommes Antonovka

Mélanger la farine de seigle et le sel dans une casserole

Et versez de l'eau bouillante en remuant vigoureusement

Ensuite, il est préférable de casser le tout avec un mixeur plongeant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Et ils apparaîtront dans tous les cas, même si vous dissolvez d'abord la farine de seigle dans une petite quantité d'eau tiède et versez de l'eau bouillante dessus, des grumeaux resteront toujours, donc un mixeur vous aidera !

Ensuite, laissez-le reposer, laissez-le refroidir et passez-le à travers une étamine.

Versez ce moût (garniture) sur les pommes en bocaux

Il faut mettre la pression au sommet. C'est là que votre imagination vous vient en aide,

J'ai utilisé des bouteilles de 1 litre avec ma préparation préférée - . Puisque les bouteilles sont en verre, vous ne pouvez pas imaginer une meilleure pression.

Si vous prenez les 3 habituels pots d'un litre, alors vous pouvez utiliser une housse en nylon ordinaire comme oppression, comme dans. Vous pouvez exercer une pression supplémentaire sur ce couvercle si nécessaire - par exemple, un bocal en verre ou un demi-litre bouteille en plastique rempli avec de l'eau.

Il est préférable de mettre un pot de pommes dans une tasse ou une assiette creuse et de le sortir au froid, par exemple sur un balcon ou une loggia :

Si vous avez de la place, mettez-le au réfrigérateur, car... Un petit nombre d'habitants de la ville disposent d'une cave, mais s'ils en ont, apportez-y vos pommes, c'est l'endroit idéal.

Le processus durera 1 à 1,5 mois, donc la période d'automne (avant le gel) est largement suffisante.

Lorsque les pommes trempées sont prêtes, la pression peut être supprimée, les bocaux peuvent être fermés avec un couvercle et les pommes doivent être conservées dans la même saumure dans un endroit froid : au réfrigérateur ou en cave.

Les pommes peuvent se conserver longtemps, même jusqu'à l'été ; les pommes trempées au printemps sont particulièrement savoureuses, elles seront saturées de saumure, deviendront translucides, très aromatiques et incroyablement savoureuses !

Cette année, nous avons mangé avec plaisir des pommes trempées dès le mois d'août (mais pour un tel stockage à long terme J'ai besoin d'une bonne cave dans ma datcha).

La recette des pommes marinées en bocaux permettra à tous ceux qui ne possèdent pas de cave de réaliser ce délicieux plat.

Ainsi, dans un appartement en ville, on peut aussi cuisiner et déguster des pommes trempées dans des vitamines tout l'hiver !

Bon appétit!

C'est tout pour aujourd'hui! Amusez-vous à cuisiner et partagez vos impressions dans les commentaires.

Abonnez-vous aux nouvelles recettes pour toujours être informé de l'actualité du site

Les pommes trempées sont un produit incroyablement savoureux et sain !

De plus, il est très bon marché si vous le cuisinez de saison et vous-même.

Autrefois, nos ancêtres mettaient les fruits dans d'énormes tonneaux, les remplissaient d'eau de puits et se régalaient de pommes trempées jusqu'au printemps.

Pas de baril ? Aucun problème! Vous pouvez même faire tremper les pommes dans des bocaux en verre !

Pommes marinées à la maison - principes généraux de préparation

La variété de pomme idéale pour le trempage est Antonovka. Mais d’autres variétés tardives conviennent également. Il est important de choisir des fruits propres, sans dommages ni pourriture, de préférence de petit calibre. Grosses pommes Ils sont longs à préparer, ne sont pas bien ajustés, il est préférable de les utiliser à d'autres fins.

Que pouvez-vous ajouter aux pommes :

Diverses feuilles et légumes verts (raifort, groseilles, cerises, framboises, aneth, menthe) ;

Légumes (principalement choux, carottes) ;

Baies (raisins, airelles, sorbier des oiseleurs).

L'urine peut être acide, sucrée, salée. Mais le plus souvent, ils ajoutent simplement du sel et du sucre à la garniture et en font une version mixte. Assurez-vous d'utiliser eau propre, meilleur printemps ou bien. Vous pouvez trouver des recettes avec des saumures bouillies.

Pommes trempées maison dans un baril de malt

La manière traditionnelle de préparer des pommes trempées à la maison en fûts. Vous pouvez utiliser des flacons ou d'autres ustensiles. Pour la saumure, vous aurez besoin d'un peu de malt.

Ingrédients

10 kg de pommes ;

80 g de sel ;

200 g de sucre ;

300 g de paille ;

60 g de malt de seigle ;

5 litres d'eau.

Préparation

1. Lavez et séchez les pommes en les plaçant sur un chiffon propre.

2. Le fût doit être ébouillanté à l'eau bouillante, rincé à l'eau bicarbonate de soude et rincez abondamment. Il ne doit y avoir aucune odeur étrangère dans le récipient, sinon elles seront toutes transférées aux pommes. Si nécessaire, le conteneur doit être aéré pendant plusieurs jours.

3. Vous devez verser un peu de paille au fond du tonneau et disposer une couche de pommes. Puis encore un peu de paille et des pommes, terminer avec le reste de la paille, saupoudrer juste dessus, la quantité n'a pas d'importance.

4. Le malt doit être mélangé avec un demi-litre d'eau, bouilli pendant un quart d'heure et filtré.

5. Pour la saumure, mélangez le reste de l'eau avec le sucre et le sel, ajoutez le malt filtré.

6. Versez de la saumure fraîche sur les pommes préparées.

7. Fermez le fût et conservez-le dans un endroit chaud et frais. Toutes les 2 semaines, il est recommandé d'éliminer la mousse et la moisissure. Les pommes marinées seront prêtes au plus tôt dans deux mois.

Pommes trempées dans un pot avec de la farine de seigle

Une méthode simplifiée de préparation de pommes trempées en bocal. Les récipients en verre ne nécessitent pas un traitement aussi minutieux que les fûts. C'est la quantité de produits pour un pot de 3 litres.

Ingrédients

2 kg de pommes ;

30 g de farine ;

1,5 litre d'eau ;

0,3 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Faites bouillir environ 300 ml d'eau, versez la farine, remuez rapidement, frottez tous les grumeaux. Cool.

2. Filtrez l'eau de seigle, passez-la dans une étamine, ajoutez le reste du liquide et du sel.

3. Placez les pommes lavées et séchées dans un bocal. Il est conseillé d'utiliser les plus petits.

4. Versez la saumure préparée avec la farine de seigle.

5. Maintenant, vous devez trouver une oppression pour la canette. Une petite bouteille d'eau qui se place dans le cou fera l'affaire. Nous installons.

6. Laissez la pièce dans un endroit frais. Les pommes seront trempées en 1,5 mois.

Pommes trempées maison dans un tonneau avec de la moutarde

La moutarde est un ingrédient merveilleux qui empêche les pommes trempées à la maison de moisir. Grâce à cette recette, vous pouvez réaliser des préparations aussi bien en fût qu'en gros pots.

Ingrédients

Feuilles de cassis ou de cerisier ;

7-8 kg de pommes ;

10 litres d'eau ;

4 cuillères avec une montagne de moutarde ;

100 g de sel ;

200 g de sucre.

Préparation

1. Cette recette nécessite de préparer de la saumure bouillie. Par conséquent, n’importe quelle eau peut être utilisée. Versez le liquide dans un récipient pratique et faites bouillir avec le sel et le sucre.

2. Laissez la saumure refroidir. Il doit être à température ambiante ou plus froid.

3. Lavez les pommes, séchez-les, faites de même avec les feuilles, il devrait y en avoir beaucoup.

4. Placez une couche de feuilles au fond d'un tonneau propre.

5. Alternez entre les pommes et les feuilles jusqu'à ce que vous manquiez de fruits.

6. Ajoutez la moutarde à la saumure refroidie et remuez.

7. Remplissez les pommes avec le mélange préparé, exercez une pression dessus et recouvrez-les d'un linge, vous pouvez jeter un morceau de linge dessus pour empêcher les moucherons d'entrer.

8. Il est conseillé de conserver le fût à température ambiante ou simplement au chaud pendant une semaine, puis de le baisser au sous-sol pendant un mois.

Pommes marinées dans un pot avec du chou

La recette préférée de beaucoup de pommes trempées dans un pot avec du chou, vous pouvez utiliser un seau ou une casserole. L'avantage est que vous n'avez pas besoin de paille ni de feuilles pour disposer les fruits.

Ingrédients

4 kg de chou ;

3 pièces. carottes;

3 cuillères à soupe de sel ;

2,5-3 kg de petites pommes ;

2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation

1. Hachez le chou avec un couteau ou râpez-le en lanières à l'aide d'une râpe spéciale. Placer dans un grand bol.

2. Râpez les carottes, il vaut mieux utiliser une râpe coréenne pour faire des bâtonnets, ce sera bien plus beau.

3. Ajoutez du sel et du sucre au chou et aux carottes, frottez bien avec les mains pour libérer le jus. Placez-le dans un seau ou une casserole, mettez-le sous pression, couvrez-le d'un linge et laissez-le au chaud pendant une journée.

4. Après une journée, remuez pour libérer le dioxyde de carbone par le bas. Laissez-le pour un autre jour.

5. Lavez et séchez les pommes.

6. Prenez des bocaux propres et secs. Placez une couche de chou au fond, puis quelques pommes, recouvrez de chou, puis encore de fruits. Alternez jusqu'à la fin, appuyez.

7. Versez la saumure de chou qui restera dans un bol commun.

8. Si la saumure ne suffit pas, vous pouvez la diluer un peu. Ajoutez une cuillerée de sel et de sucre dans un verre d'eau purifiée, dissolvez et versez dans le chou.

9. Couvrir de feuilles de chou entières, exercer une petite pression, par exemple une bouteille d'eau.

10. Laissez fermenter le chou et les pommes pendant 2 semaines dans un endroit chaud, puis déplacez-les au sous-sol ou mettez-les au réfrigérateur.

Pommes trempées maison dans un tonneau de miel

Une variante d'étonnantes pommes trempées dans du miel, qui sont également préparées en fût ou dans tout autre grand récipient. Vous aurez également besoin d'un mélange de feuilles de cerisier et de cassis et de quelques brins de menthe.

Ingrédients

10 litres d'eau ;

150 g de sel ;

300 g de miel ;

100 g de malt.

Préparation

1. Faire bouillir le malt dans un litre d'eau, faire bouillir pendant 20 minutes, laisser refroidir et filtrer.

2. Ajoutez le reste de l'eau et du sel, faites cuire la saumure, laissez refroidir.

3. Les pommes doivent être lavées et séchées, utilisez autant de fruits que la saumure le permet.

4. Déchirez les feuilles de cerisier et de cassis, 3-4 brins de menthe, lavez et séchez également.

5. Placez les feuilles et la menthe au fond du tonneau.

6. Pliez les pommes en alternant chaque couche avec des feuilles de cassis et de cerisier.

7. Ajoutez le miel à la saumure refroidie ou tiède et remuez jusqu'à dissolution complète.

8. Ajoutez la garniture au miel, appliquez une pression.

9. Conservez les pommes à une température de 15 à 18 degrés pendant 4 à 6 semaines.

Pommes trempées dans un pot avec des baies de sorbier

Une recette de pommes trempées dans des bocaux, qui sont conservées sous un couvercle en nylon et ne nécessitent pas d'oppression. Il vous faudra un peu de sorbier, une petite poignée suffit. Vous pouvez utiliser la viorne de la même manière.

Ingrédients

5 litres d'eau ;

60 g de sel ;

60 g de sucre ;

Rowan et pommes.

Préparation

1. Faites bouillir la saumure avec le sucre, l'eau et le sel, assurez-vous de bien la refroidir.

2. Placez les pommes dans des bocaux propres et secs et ajoutez un peu de sorbier ou de viorne. Les baies doivent également être sèches.

3. Remplissez les bocaux de saumure refroidie.

4. Fermez avec des couvercles en nylon, conservez dans un endroit chaud pendant trois jours, puis vous pourrez les emporter à la cave.

Pommes trempées maison dans un tonneau au raifort

Cette recette utilise des feuilles de raifort, vous en aurez besoin en grande quantité. Assurez-vous qu'ils sont frais et verts. S'il n'y a pas assez de raifort, vous pouvez ajouter un peu de feuilles de cassis, de raisin, de cerisier ou de framboisier.

Ingrédients

5 litres d'eau ;

8 à 10 kg de pommes ;

250 g de sucre ;

2 cuillères à soupe de sel ;

Feuilles de raifort.

Préparation

1. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau purifiée et remuez jusqu'à dissolution.

2. Tapisser le fond du fût de feuilles de raifort, qui doivent être préalablement lavées et séchées.

3. Maintenant, une rangée de pommes propres repart.

4. Remplissez le baril jusqu'au sommet ou jusqu'à ce que la nourriture soit épuisée.

5. Assurez-vous de placer des feuilles propres dessus.

6. Versez de la saumure réfrigérée ; il est important que tous les grains qu'elle contient se dispersent.

7. Il ne reste plus qu'à faire pression sur le fût et attendre les pommes. En moyenne, cela prendra environ un mois.

Pommes marinées à la maison - trucs et astuces utiles

Pour accélérer la cuisson des pommes, vous pouvez percer les fruits à plusieurs endroits avec un cure-dent. Si la préparation se fait en bocaux, alors vous pouvez préparer une partie des fruits de cette manière, laisser tremper le reste plus longtemps.

Vous pouvez mettre des pommes en fûts non seulement avec de la paille ou des feuilles de cassis, mais aussi avec du raifort. Parfois, des branches d'aneth sont placées au fond du fût.

Si le fût dégage une odeur désagréable, avant utilisation, le récipient doit être soigneusement lavé avec une solution de vinaigre puis aéré. Également pour la neutralisation odeurs désagréables Vous pouvez utiliser une décoction d'écorces d'agrumes.

Y a-t-il de la moisissure dans le fût ? Assurez-vous de le retirer ainsi que les feuilles supérieures. Vous pouvez ajouter de nouvelles feuilles, mais elles doivent être propres et sèches. La poudre de moutarde aide également à prévenir la moisissure. Vous devez poudrer la couche supérieure des pommes.

Vous voulez obtenir des pommes plus rapidement ? Gardez la pièce au chaud plus longtemps. Si, au contraire, vous envisagez de déguster des fruits trempés à l'approche du printemps, gardez les pommes au chaud pendant quelques jours pour démarrer le processus, puis placez-les dans une pièce fraîche avec une température de 10 à 15 degrés.

Les pommes marinées sont actuellement un mets assez populaire. Cette méthode de préparation des fruits est connue depuis l’Antiquité, lorsque nos ancêtres ne connaissaient pas encore la stérilisation. Même un écrivain célèbre Vladimir Soloukhin a consacré une histoire du même nom à ce plat.

Avec une teneur en calories de seulement 40 à 60 kcal pour 100 g, toutes les propriétés bénéfiques sont conservées, ces pommes sont donc un réservoir de vitamines et le processus de trempage lui-même n'est pas difficile du tout.

Décrit ci-dessous recettes simples avec des photos ils vous expliqueront étape par étape comment faire des pommes trempées différentes façonsà la maison.

Les avantages et les inconvénients des pommes marinées

Ce délice est non seulement très savoureux, mais aussi faible en gras. En urinant, les pommes retiennent les vitamines B, ainsi que A, E, D. Elles contiennent également de nombreux minéraux.

Grâce aux fibres végétales et à la cellulose, le produit a influence bénéfique sur le système digestif et aide à se débarrasser de la constipation, et ses propriétés bactéricides normalisent la microflore intestinale générale. Une restauration du métabolisme normal est également observée.

La présence accrue d'acide ascorbique contribue à stimuler le système immunitaire et à renforcer les défenses de l'organisme.

Mais cet aliment peut aussi être nocif s’il est abusé. La consommation est contre-indiquée en cas d'acidité accrue du suc gastrique, ainsi que dans les maladies du système digestif, telles que la gastrite, les ulcères d'estomac ou intestinaux.

Avant de commencer à préparer des pommes trempées, faites attention aux points suivants :

• Il est préférable d’utiliser des variétés de pommes d’hiver ou fermes tardives. Pepin, Antonovka, anis, titovka conviennent. Les fruits doivent être entiers, sans bosses ni pourriture ;
• Seuls les fruits mûrs conviennent à la miction, donc après la cueillette, ils doivent être laissés reposer dans un endroit sec et chaud pendant quelques semaines ;
• Sélectionnez et achetez soigneusement les produits auprès de résidents d'été ou de jardiniers de confiance, car les pommes importées peuvent être aspergées de produits chimiques qui libéreront des toxines pendant le processus de trempage ;
• Avant la récolte, tous les fruits doivent être soigneusement lavés ;
• Pour la première fois, faites le plein de froid eau bouillante, car au début, les fruits absorberont intensément le liquide.

La recette la plus simple de pommes trempées

Ingrédients:

• Sucre – 300-400 g ;
• Fruits de variété automne ou automne-hiver - un seau;
• Branches aux feuilles de framboises, cerises, groseilles, mélisse.

Préparons les fruits à l'avance :

1. Lavez-les sous l'eau courante, retirez les feuilles et les tiges ;
2. Placez les branches avec les feuilles au fond du plat - exactement la moitié ;
3. On y met des fruits (il est déconseillé de les écraser et de les compacter) ;
4. Couvrir avec les branches restantes afin que les fruits soient entièrement recouverts. Vous pouvez utiliser 2-3 brins de menthe, cela donnera un arôme merveilleux.

Préparation de la marinade :

1. Faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter le sel et le sucre, remuer rapidement jusqu'à dissolution complète ;
2. Laisser refroidir et diluer avec de l'eau bouillie froide jusqu'à ce que quantité requise. Un seau de fruits nécessite environ cinq litres de liquide ;
3. Remplissez complètement le contenu de marinade jusqu'au bord;
4. Nous mettons une planche ronde et plate dessus, ce qu'on appelle l'oppression. Nous installons la charge. La marinade doit être ajoutée petit à petit au cours des sept prochains jours. Après cette période, placez le récipient dans un endroit frais et laissez-le agir pendant 40 à 45 jours.

Les pommes trempées maison peuvent être facilement préparées vous-même. Cela ne prendra pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Pommes trempées Garniture blanche

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de conserver du liquide blanc dans des bocaux. Bien que cette variété ne soit pas entièrement adaptée au trempage, cette recette produit finalement des pommes qui ont le goût et l'apparence de pommes trempées.

Composition du produit (pour un pot de deux litres) :

• Sucre - deux grandes cuillères ;
• Pommes « fourrées blanches » – 1 kg ;
• Sel - une grande cuillère;
• Feuille de raifort ;
• clous de girofle - deux bourgeons ;
• Vinaigre de table - trois cuillères à soupe ;
• Feuilles de cerisier - 3-4 pièces ;
• Eau.

Voyons comment préparer des pommes trempées en bocaux pour l'hiver à partir de la variété tendre et délicate « garniture blanche », qui est l'une des premières à pousser en été.

Schéma de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez, stérilisez et séchez les bocaux. Faire bouillir les couvercles;
2. Triez les fruits, réservez ceux abîmés et véreux, lavez et séchez ;
3. Dans un pot de deux litres, déposez les clous de girofle et les feuilles de cerisier, puis une feuille de raifort. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de cassis ;
4. Des fruits couche dense placer dans un bocal, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes ;
5. Retirez le couvercle et mettez-le soigneusement de côté ; il est nécessaire pour enrouler le pot. Versez de l'eau bouillante dans un récipient et portez-la à ébullition ;
6. Versez le sel et le sucre dans un bocal, versez le vinaigre. Encore une fois, versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez.

Recette étonnante avec du sorbier

Cuisiner selon ces instructions vous aidera à obtenir un goût intéressant et original des pommes marinées habituelles.

La recette des pommes trempées comprend les éléments suivants :

• Baie de Rowan – 3 kg;
• Pommes – 20 kg;
• Sucre – 500 g;
• Eau – 10 litres;
• Sel – 50 g.

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir légèrement, y dissoudre le sel et le sucre ;
2. Placer les fruits préalablement saupoudrés de baies de sorbier dans un grand récipient ;
3. Versez la marinade dessus pour qu'elle recouvre entièrement les fruits ;
4. Réglez la pression et placez une charge (brique, vaisselle avec de l'eau). La saumure doit recouvrir complètement l'oppression ;
5. Après 5 à 7 jours, sortez le récipient au froid. Pendant sept jours, vous pouvez ajouter de la marinade au besoin s'il n'y a pas d'oppression sous la couche de saumure ;
6. Après 30 jours, notre produit sera prêt à l'emploi.

Pommes au jus de potiron à l'argousier

Une fois cuits, ils se révèlent être d’une belle couleur dorée, sucrée et très saine.

Schéma de cuisson :

1. Rincer les baies et les pommes d'argousier sous l'eau courante et les sécher. Prendre 100 g de baies pour 4 kg de fruits ;
2. Placer les fruits dans un récipient, saupoudrer d'argousier ;
3. Versez dessus du jus de citrouille. Pour le préparer, prenez un potiron mûr, épluchez-le, coupez-le en morceaux et faites-le cuire avec un peu d'eau. Écrasez la pulpe préparée dans le bouillon, laissez refroidir et versez ce mélange sur les fruits ;
4. Pressez avec un poids pendant 7 jours, puis les flans doivent être descendus dans la cave.

Comment mouiller Antonovka pour l'hiver

Antonovka est considérée comme la variété idéale de pommes qui peuvent et doivent être trempées. Grâce au processus de récolte classique, ces fruits acquièrent des notes gustatives particulières.

Ingrédients:

• Feuilles de menthe – 12 g ;
• Antonovka – 4,6 kg;
• Feuilles de cerisier et feuilles de cassis - 18 g chacune ;
• Miel – 0,35 kg;
• Eau – 9 litres ;
• Farine de seigle – 0,1 kg ;
• Sel – 0,15 kg.

Et maintenant la recette étape par étape :

1. Placez les feuilles lavées au fond du tonneau ;
2. Placez-y des fruits, recouvrez-les des mêmes feuilles ;
3. Appuyez sur le dessus avec pression ;
4. Mélanger la farine, le miel et le sel dans de l'eau tiède, refroidir complètement ce mélange ;
5. Ensuite, versez-le dans le tonneau à fruits ;
6. Laisser dans un endroit chaud pendant au moins 1,5 mois.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer des pommes trempées maison dans des bocaux ou dans tout autre contenant pratique. Il vous suffit de le préparer avec soin. Vous pouvez expérimenter le nombre de composants et ajuster leur quantité à votre discrétion.

Vidéo : Recette de pommes marinées aux baies de sorbier