यहां तक कि हमारे समाज का सबसे छोटा प्रतिनिधि भी जानता है कि उसे मेज पर एक निश्चित तरीके से "व्यवहार करना चाहिए"। भोजन करते समय क्या किया जा सकता है और क्या नहीं, यह बचपन में ही माता-पिता द्वारा निर्धारित कर दिया जाता है। बच्चों के लिए मेज पर व्यवहार के नियम "वयस्क होने" से खेलने से शुरू होते हैं, धीरे-धीरे भोजन को नियमित क्षणों में ले जाते हैं, और व्यवहार का आदर्श बन जाते हैं।
टेबल शिष्टाचार- यह केवल खाने की प्रक्रिया का सांस्कृतिक रंग नहीं है। टेबल मैनर्स के नियमों का पालन करने से जीवन के मुख्य कार्य हल हो जाते हैं:
- पाचन में सुधार होता है;
- प्रवेश प्रक्रिया आसान हो गई है;
- स्वच्छता नियमों का पालन किया जाता है;
- मेज पर दुर्घटनाओं को रोकना.
भोजन का इतिहास और संस्कृति
मेज़ पर व्यवहार के नियम संभवतः मेज़ के सामने ही प्रकट हो गए थे। इनका आविष्कार कम्युनिस्टों ने स्कूलों और किंडरगार्टन के अपने अनूठे संगठन में नहीं किया था। टेबल शिष्टाचार का पहला उल्लेख कहाँ दिखाई दिया? प्राचीन विश्व. प्राचीन सुमेरियों के ग्रंथों में इसका उल्लेख मिलता है। वे कहते हैं कि एक व्यक्ति को अत्यधिक नैतिक होना चाहिए और नैतिक मानकों का पालन करना चाहिए- यही वह है जो मनुष्य को देवताओं द्वारा दिया गया है और लोगों को जानवरों से अलग करता है। प्राचीन सुमेरियों के अनुसार व्यवहार के नियमों का पालन न करने से उसके जीवन में नकारात्मकता आती है।
भोजन करना सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। वह हमेशा सभी प्रकार के अनुष्ठानों और नियमों से घिरा रहता था, वह कौन, कब, कहाँ, क्या खाता है, इसका सख्ती से नियमन करता था। पहले नियम पारिवारिक पदानुक्रम, रोजमर्रा की जिंदगी के संगठन, खाना पकाने की विधि और यहां तक कि भोजन से भी अविभाज्य रूप से जुड़े हुए थे। भोजन करते समय नियमों को तोड़ना अक्षम्य, शर्मनाक माना जाता था और किसी भी संस्कृति में हर समय इसकी निंदा की जाती थी (और कभी-कभी दंडित भी किया जाता था)। इंसान की जिंदगी और जीने का तरीका बदल गया और उसके साथ-साथ नियम भी बदल गए। पारिवारिक संस्कारजगह बनाई और भोजन संस्कृति और सौंदर्यशास्त्र को रास्ता दिया। टेबल मैनर्स तेजी से धर्मनिरपेक्ष नैतिकता पर आधारित होते जा रहे हैं, बजाय धार्मिक और राष्ट्रीय परंपराओं पर। 
हमें टेबल नियमों की आवश्यकता क्यों है?
मेज पर नियमों और शिष्टाचार का अनुपालन किसी निश्चित का विशेषाधिकार नहीं है सामाजिक समूहलोगों की। इसका आय के स्तर या से कोई लेना-देना नहीं है सामाजिक स्थितिपरिवार. " हम साधारण लोगों में से हैं, कार्यकर्ताओं में से हैं। हमें इन सभी मेज़पोशों, नैपकिनों, कांटों और चाकूओं की आवश्यकता क्यों है? मेरे बच्चे को यह सब क्यों चाहिए?" - शिक्षकों की KINDERGARTENकभी-कभी आप ऐसा कुछ सुनते हैं. यह समझना महत्वपूर्ण है कि पोषण और व्यवहार की संस्कृति सनक नहीं है, दूसरों के सामने "दिखावा" करने की इच्छा नहीं है। तथ्य यह है कि मेज पर शिष्टाचार के कुछ नियमों का पालन करना समझ में आता है और बच्चों के लिए इसके विशिष्ट लाभ हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें:
- खाने से पहले अपने हाथ धोना शरीर को भोजन के साथ प्रवेश करने वाले रोगजनक बैक्टीरिया से बचाता है;
- साफ मेज़पोश और डिस्पोजेबल नैपकिन का उपयोग करके टेबल सेट करना भोजन को डाइनिंग टेबल की सतह के संपर्क में आने से बचाता है;
- मेज पर गंभीर घटनाओं (बच्चे का दम घुट सकता है) को रोकने के लिए भोजन करते समय "घबराहट न करने" और बात न करने की आवश्यकता है;
- "अपना समय लें", सीधे बैठें और अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने का अनुरोध आपके द्वारा खाए गए भोजन को जल्दी और आसानी से पचाने में पेट की मदद करने से ज्यादा कुछ नहीं है;
- आपके घुटने (या छाती) पर रखा रुमाल आपके कपड़ों को गंदा होने से बचाएगा।
- आप मेज़बानों के बिना किसी भी क्रम में स्वतःस्फूर्त रूप से व्यवस्थित मेज पर बैठ सकते हैं,दावत में भाग लेने वालों के लिए यह कितना सुविधाजनक है।बैठने से पहले अपने साथियों से पूछें कि उनके लिए कौन सी सीट बेहतर है। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, तो उनके लिए सबसे आरामदायक जगह छोड़ें।
- पहले से व्यवस्थित टेबल पर तुम्हें बैठना नहीं चाहिए जब तक आपको मालिकों या कर्मचारियों द्वारा इसमें आमंत्रित नहीं किया जाता है।छोटी डिनर पार्टियों में, टेबल पर कवर के हिस्से के रूप में रखे गए नाम कार्ड का उपयोग करके आपकी सीट पाई जा सकती है। यदि कोई कार्ड नहीं हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कार्यक्रम के मेजबान/परिचारिका आपको आपकी सीट न दिखा दें।
- एक बड़े औपचारिक कार्यक्रम में दावत की शुरुआत की घोषणा सभी मेहमानों को की जाती है।एक नियम के रूप में, बैंक्वेट हॉल के प्रवेश द्वार पर, आप पूछ सकते हैं कि बैठने की योजना पर आपका नाम किस टेबल पर दिया गया है, और फिर कार्ड पर शिलालेखों द्वारा निर्देशित होकर, टेबल पर अपना स्थान ढूंढें। यदि वे वहां नहीं हैं, तो इसका मतलब है सहज बैठना।
- सामाजिक भोजों में पहले महिलाएँ बैठती हैं, फिर सज्जन।वे बायीं ओर से कुर्सी के पास आते हैं। किसी महिला के लिए कुर्सी खींचकर उसे मेज पर बैठने में मदद करना आज सज्जन के विवेक पर निर्भर है। व्यावसायिक रात्रिभोजों में इसकी अपेक्षा नहीं की जाती है। धर्मनिरपेक्ष सन्दर्भों में यह अधिक उपयुक्त है।
- महिलाओं को सीट के 2/3 पर बैठने की सलाह दी जाती है, पुरुषों को - 3/4 पर: यह स्थिति मुद्रा बनाए रखने में मदद करती है।आपके शरीर और मेज के बीच की इष्टतम दूरी दो हथेलियों की है, इससे आप, जैसा कि आपको करना चाहिए, प्लेट पर झुके बिना उपकरण को अपने मुँह तक ला सकेंगे। इस प्रकार बैठें कि आपके हाथ, कोहनियाँ मोड़कर, काँटे और चाकू के ठीक ऊपर रहें।
”पीठ की मुद्रा सीधी, लेकिन बिना अकड़न वाली होनी चाहिए। आदर्श स्थिति - जिसे ``आसान सीट'' कहा जा सकता है - एक सवार की पीठ के समान होती है। और भोजन को मुंह तक लाना चाहिए, न कि मुंह को भोजन की ओर नीचे लाना चाहिए। - वोग की शिष्टाचार पुस्तक
शिष्टाचार के नियम
मेज पर शर्मिंदगी से कैसे बचें?
टेबल शिष्टाचार का ज्ञान एक सांस्कृतिक पहचान बनाता है, अच्छे आचरण वाला व्यक्ति. किसी न किसी हद तक, हम सभी को अच्छे शिष्टाचार सिखाए गए थे, लेकिन कुछ के लिए इस अवधारणा में सीपों को खूबसूरती से और चुपचाप उनके खोल से निकालने की क्षमता शामिल है, और दूसरों के लिए यह केवल मेज पर न फिसलने और चम्मच बाहर न निकालने की क्षमता है।
चाय पीने से पहले कप से.
बेशक, एक सकारात्मक दृष्टिकोण और एक दोस्ताना मुस्कान अक्सर शिष्टाचार से अधिक महत्वपूर्ण होती है, लेकिन कभी-कभी आपको नियमों को जानने की आवश्यकता होती है, खासकर यदि मेहमानों में न केवल दोस्त, बल्कि संभावित भागीदार भी शामिल हैं, और यह पारिवारिक रात्रिभोज नहीं है, बल्कि एक आधिकारिक स्वागत समारोह.
और अगर आप खुद मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं तो आपको परोसने और मिलाने के नियम जरूर पता होने चाहिए विभिन्न व्यंजनऔर पीता है.
Passion.ru आपको टेबल शिष्टाचार के बारे में बताएगा और कांटे, चम्मच और चाकू की विविधता को समझने में आपकी मदद करेगा, ताकि अगली बार किसी रेस्तरां में आप सुरक्षित रूप से सलाद के अलावा और भी ऑर्डर कर सकें। 
भोजन व्यवहार
1. आपको किसी भी परिस्थिति में टेबल पर सीधा नहीं बैठना चाहिए
प्लेट के ऊपर झुकना. हालाँकि, कोहनियाँ मेज पर नहीं रखी जाती हैं
इस अर्थ में महिलाओं में थोड़ा सा अपवाद होता है - कभी-कभी
यदि आप थके हुए हैं तो मेज पर एक हाथ झुकाना स्वीकार्य है
इसे निलंबित रखें. 
2. सबसे पहले नैपकिन को सीधा करके रखना चाहिए
घुटनों पर. याद रखें कि कपड़े का रुमाल नहीं है
होठों को पोंछने के लिए डिज़ाइन किया गया - इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है
कागज़ की पट्टियां। केवल भोजन के अंत में ही आप हल्का भोजन कर सकते हैं
उसके होठों को पोंछें, जिसके बाद रुमाल को वहीं छोड़ दें
टेबल को वापस आपकी गोद में रखने के बजाय।
3. यदि आप किसी रेस्तरां में हैं, तो वह मेनू का अध्ययन करता है और उसे व्यक्त करता है
महिला पहले इच्छा करती है, और वेटर को ऑर्डर दिया जाता है
आदमी।
4. आपको पहला उपचार तब तक शुरू नहीं करना चाहिए जब तक वह पूरा न हो जाए
सभी मेहमानों को पेश किया गया।
5. आपको प्लेटें अपने दाहिनी ओर से लेनी और देनी चाहिए।
6. एक आदमी अपने बायीं ओर दाहिनी ओर बैठी महिला पर शराब डालता है।
हाथ, लेकिन अगर बोतल अभी खोली गई है, तो उसे पहले खोलना होगा
अपने लिए कुछ डालो.
7. खाने को चाकू से कांटे पर न डालें, बल्कि
चाकू से खाना आम तौर पर अस्वीकार्य है।
8. यदि आपको अपने भोजन को थोड़ी देर के लिए रोकना है, तो एक कांटा और चाकू लें
प्लेट पर आड़े-तिरछे या दोनों तरफ रखें - लेकिन ऐसा,
ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। जब आप खाना ख़त्म कर लें तो चाकू और
काँटे को एक कोण पर एक साथ रखा जाना चाहिए ताकि वे
इसमें लगभग 11 बजे का समय दिखाया गया।
9. अगर प्लेट में थोड़ा सा सूप बचा हो तो उसे अपने से दूर झुका लें
बचे हुए को चम्मच से निकाल लें.
10. शायद मेज पर सबसे बड़ी शर्मिंदगी थोपना है
अपने स्वयं के कांटे या चम्मच से साझा बर्तनों से खाना। शरमाओ मत
इसके लिए परिचारिका या वेटर से एक और लाने के लिए कहें
यदि आप इसे पास में रखना भूल गए हैं तो उपकरण।
11. कोशिश करें कि आप अपनी प्लेट से पूरी डिश खाएं
परिचारिका को नाराज मत करो. हालाँकि, आपको किसी भी परिस्थिति में संग्रह नहीं करना चाहिए
रोटी के एक टुकड़े के साथ बचा हुआ खाना।
12. यदि आप मेज पर कुछ गिरा दें या पेय पदार्थ गिरा दें, तो ले लें
रुमाल और धीरे से उससे तरल को सोखें या, यदि ऐसा था
कुछ ढीला, उस पर टुकड़ों को इकट्ठा करो। अगर आप गंदे हो गए
कपड़े, फिर अनावश्यक को आकर्षित न करने का भी प्रयास करें
ध्यान दें, इसे रूमाल से सावधानी से पोंछना बेहतर है।
13. कोशिश करें कि ज्यादा ऊंची आवाज में बात न करें, न करें
अपना पूरा शरीर अपने पड़ोसी की ओर कर दो और किसी से बात मत करो
पूरी मेज पर. वैसे, पूरी मेज पर खिंचाव भी स्वीकार नहीं है -
अगर आप कोई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो आपको चाहिए
उससे कहें कि वह आपके करीब बैठने वाले व्यक्ति को पास कर दे
उसे।
14. मेज से उठते समय दावत के लिए धन्यवाद देना न भूलें,
व्यंजनों की आलोचना न करें और उन पर अपनी सलाह न दें
खाना पकाना अशोभनीय है.
कटलरी और गिलास की व्यवस्था
घर में टेबल सेट करते समय हम अक्सर कम से कम प्लेटों का इस्तेमाल करते हैं
और कटलरी, लेकिन जब आप रेस्तरां में आते हैं, तो वे वहां हो सकते हैं
काफ़ी अधिक, खासकर यदि कई अपेक्षित हों
व्यंजनों का परिवर्तन.
यह आरेख एक अनुमानित स्थान दिखाता है
कटलरी - बेशक, विभिन्न स्थानों में कुछ विवरण
भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांतसहेजा गया है. 
कांटे प्लेट के बाईं ओर रखे गए हैं, और चाकू और चम्मच दाईं ओर रखे गए हैं।
कांटों में उलझने से बचने के लिए, बर्तन बदलते समय इसे याद रखें
इनका उपयोग आमतौर पर बाएं से दाएं यानी सबसे से शुरू करके किया जाता है
चरम और प्लेट के निकटतम वाले के साथ समाप्त होता है।
आमतौर पर, सबसे दाहिना कांटा मांस के लिए होता है, और सबसे बायां कांटा मांस के लिए होता है
नाश्ते के लिए. आप आकार के आधार पर भी नेविगेट कर सकते हैं: सबसे अधिक
बड़े चाकू और कांटा - मांस के लिए.
1. बटर नाइफ
2. पाई प्लेट - ब्रेड और मक्खन के लिए
3. चम्मच (पहले कोर्स के लिए)
4. समुद्री भोजन के लिए कांटा (ठंडा ऐपेटाइज़र)
5. समुद्री भोजन के लिए चाकू (स्नैक्स)
6. मांस और सलाद के लिए कांटा
7. टेबल चाकू
8. सजावटी थाली
9. सूप का कटोरा
10. मिठाई चम्मच
11. मिठाई का कांटा
12. पानी का गिलास
13. शैम्पेन का गिलास
14. मजबूत पेय के लिए गिलास
15. नैपकिन
चश्मा और पेय
“मांस के साथ कौन सा पेय देना है, किस गिलास में डालना है
शराब?" - ऐसे प्रश्न अक्सर परिचारिका को चिंतित करते हैं कि किससे
मेहमानों को अवश्य आना चाहिए. यह चित्र आपको समझने में मदद करेगा
विभिन्न प्रकार केचश्मा और चश्मा और सही चुनाव करें। 
1. सफेद वाइन ग्लास
2. कॉकटेल ग्लास
3. रेड वाइन ग्लास 
1. पोर्ट, मदीरा, शेरी और मिठाई वाइन के लिए ग्लास
2. शैंपेन का गिलास
3. कॉन्यैक और ब्रांडी के लिए ग्लास 
1. आर्मग्नैक ग्लास
2. चखने का गिलास
3. वोदका ग्लास
4. शैंपेन का गिलास
भोजन और पेय पदार्थों को मिलाने के बुनियादी नियम:
सफेद वाइन को ऐपेटाइज़र, चिकन, मछली, के साथ परोसा जाता है।
उबला हुआ वील, पनीर, समुद्री भोजन।
रेड वाइन को मेमने, बीफ, वील के साथ परोसा जाता है।
खेल, सूअर का मांस, मसालेदार चीज।
वोदका और व्हिस्की नमकीन और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।
नमकीन मछली, पनीर के साथ बीयर अच्छी लगती है,
मांस के व्यंजन।
मिठाई वाइन, लिकर, शैम्पेन उपयुक्त हैं
फल और मिठाइयाँ।
कॉन्यैक, रम और लिकर को अक्सर कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है।
सही ढंग से खाना सीखना
यदि आप नहीं जानते कि कोई विशेष व्यंजन कैसे खाया जाता है, तो बस
परिचारिका या अन्य मेहमानों का निरीक्षण करें। ए
हम आपको कुछ ऐसे उत्पादों के बारे में बताएंगे जो कर सकते हैं
विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है.
मछली को कांटे और मछली के चाकू से खाया जाता है, और
चाकू अंदर इस मामले मेंकाटने के लिए उपयोग नहीं किया जाता,
और मछली को हड्डियों से अलग करने के लिए। हालाँकि कुछ मामलों में
मछली अभी भी कटी हुई है - यदि यह, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ईल है
या सामन. चाकू की जगह आप सेकेंड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
कांटे का उपयोग करना एक अंग्रेजी परंपरा है, और वहां इस पर विचार भी किया जाता है
चाकू का उपयोग करना गलत है मछली के व्यंजन.
यदि आपको मछली की हड्डी मिले तो उसे बाहर न थूकें।
इसे, और इसका उपयोग करके सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने का प्रयास करें
होठों और जीभ को कांटे पर रखें और फिर किनारे पर लगाएं
व्यंजन। यदि बीज छोटे हों तो इसे लेने की अनुमति है
उनकी उंगलियाँ.
मांस को चाकू से काटें, एक टुकड़े को कांटे पर चुभाएँ और
तुरंत खाओ. इसे केवल और केवल टुकड़ों में काटने की प्रथा नहीं है
तो खाओ। आपको अपने से सबसे दूर वाले किनारे से काटना शुरू करना चाहिए।
पैनकेक, आमलेट, भरवां सब्जियाँउसी तरह खाओ
मांस, चाकू से टुकड़े काटना।
लॉबस्टर को एक विशेष चाकू से काटा जाता है: कट
आधे में, पेट की सामग्री को हटा दें, तोड़ दें
मध्य भाग और कांटे से खाएं।
केकड़े और क्रेफ़िश का मांस हाथों और शेल प्लेटों से खाया जाता है
हाथ से या चाकू से निकालें।
मसल्स को गोले में परोसा जाता है। भोजन करते समय विशेष का प्रयोग करें
गोले खोलने के लिए चिमटी और एक विशेष कांटा।
सीपों को आमतौर पर बंद सीपियों में जीवित परोसा जाता है।
जिन्हें कांटे से खोला जाता है.
आटिचोक को उबालकर, पिघले पानी में डुबाकर खाया जाता है।
तेल। पत्तियों को आपके हाथों से, नीचे से शुरू करके, और आपके दांतों से तोड़ा जाता है।
गूदा हटा दें. कोर को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है।
इसमें जैतून की गुठली थूकने की प्रथा है
इसे मुट्ठी में भरकर प्लेट के किनारे पर रख दीजिए.
स्पेगेटी के लिए एक कांटा और एक चम्मच का उपयोग करें - थोड़ी सी स्पेगेटी
इसे चम्मच से पकड़कर कांटे के चारों ओर लपेटें और फिर इसका उपयोग करें
सावधानी से काटें ताकि कांटे से कुछ भी लटक न जाए।
सेब और नाशपाती को चाकू से स्लाइस में काटा जाता है, और स्लाइस में
इसे अपने हाथों से ले लो.
एवोकैडो को हिस्सों में बांटा गया है, गुठली हटा दी गई है, और
गूदे को मिठाई के चम्मच से खाया जाता है।
अंगूरों को गुच्छों से तोड़ लिया जाता है, आपकी प्लेट में रख दिया जाता है और
वे एक समय में एक बेरी खाते हैं।
तरबूज और खरबूजे के टुकड़े या तो मिठाई के चम्मच से खाए जाते हैं या
चाकू और काँटे का उपयोग करना।
छिलके सहित स्लाइस में परोसा जाने वाला अनानास, कांटे से काटकर खाया जाता है
चाकू से टुकड़े.
मिठाई के कांटे या चम्मच से केला खाना सही है,
छिलका हटाने के बाद.
ओक्साना निश्चुक
समाज में व्यवहार के बुनियादी नियमों और टेबल शिष्टाचार का ज्ञान केवल एक संकेतक नहीं है सामान्य संस्कृतिसचिव, लेकिन उनकी व्यावसायिकता भी। हम इस लेख में टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियमों के बारे में बात करेंगे।
लेख से आप सीखेंगे:
हमारे समय की नैतिक समस्याएं: टेबल शिष्टाचार
एक समय, टेबल शिष्टाचार, एक सामान्य टेबल पर व्यवहार के नियम, एक अलग विषय थे जो सामान्य शिक्षा प्राप्त करते समय अनिवार्य थे। प्रत्येक साक्षर व्यक्ति को समाज में व्यवहार की नैतिकता, समाज में बातचीत की मूल बातें के बारे में पहले से ही मंच पर विचार प्राप्त हुए homeschoolingया रोजमर्रा के उदाहरणों का उपयोग करना।
आज, शालीनता और अच्छे शिष्टाचार के नियम, दुर्भाग्य से, हर किसी से परिचित नहीं हैं, लेकिन शिष्टाचार संस्कृति में समाज की रुचि हाल ही मेंबहुत अधिक वृद्धि। इसे व्यावसायिक संचार की गहनता से समझाया गया है, जिसमें शिष्टाचार सामान्य संस्कृति का एक संकेतक है और एक सार्वभौमिक उपकरण है जो सभी बातचीत करने वाले दलों की मानसिकता में वस्तुनिष्ठ अंतर को दूर करता है। इसके अलावा, टेबल शिष्टाचार और कटलरी के उपयोग के नियमों का पालन दूसरों और स्वयं दोनों के प्रति सम्मान का प्रदर्शन है। आधुनिक आदमी, समाज में रहते हुए मेज पर सौंदर्यपूर्ण व्यवहार करने में सक्षम होना चाहिए।
यह कौशल रोजमर्रा के स्तर पर भी महत्वपूर्ण है, हम व्यावसायिक बैठकों के बारे में क्या कह सकते हैं, जो कभी-कभी किसी रेस्तरां में, बिजनेस डिनर के रूप में, या बुफे के रूप में प्रतिनिधिमंडल की मेजबानी करने वाली कंपनी की दीवारों के भीतर होती हैं। मेज़। इसीलिए टेबल शिष्टाचार के क्षेत्र में ज्ञान की कमी है व्यापारी लोगविभिन्न कैंटीनों की ओर रुख करके इसकी भरपाई करने का प्रयास करें व्यवसाय शिष्टाचार", व्यवहार के नियमों के बारे में लोकप्रिय प्रकाशनों और विश्वकोषों का अध्ययन। कई कंपनियां अपने कर्मचारियों के लिए समान प्रशिक्षण पाठ्यक्रम का आदेश देती हैं, खासकर उनके लिए जो बातचीत में भाग लेते हैं और स्थिति कार्यक्रमों में कंपनी का प्रतिनिधित्व करते हैं।
टेबल शिष्टाचार: कटलरी
व्यंजन परोसे जाने से पहले मेज पर देखी जा सकने वाली विभिन्न प्रकार की कटलरी के साथ, यह पता लगाना कि उनका उपयोग कैसे करना है और उनका उद्देश्य क्या है, काफी सरल है। सौंदर्यशास्त्र और कार्यक्षमता वे सिद्धांत हैं जो भोजन कक्ष को परिभाषित करते हैं शिष्टाचार, कटलरी ऐसे उपकरण हैं जो आपको टेबल पर सभ्य दिखने में मदद करेंगे।
शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, रेस्तरां में कटलरी को चित्र में दिखाए अनुसार रखा जाएगा।
रचना के केंद्र में एक सजावटी प्लेट है, जो, एक नियम के रूप में, भोजन के लिए उपयोग नहीं की जाती है - इसका उपयोग सूप और गर्म व्यंजनों के लिए प्लेटों के लिए एक स्टैंड के रूप में किया जाता है। सजावटी प्लेट के बाईं ओर कांटे हैं, दाईं ओर एक सूप चम्मच और सलाद, मांस और मछली के लिए चाकू हैं। नैपकिन एक सजावटी प्लेट पर खड़ा हो सकता है या इसे कांटों के बगल में बाईं ओर रखा जा सकता है। शिष्टाचार के अनुसार, एक रेस्तरां में, मिठाई, चाय या कॉफी के लिए कटलरी को एक सजावटी प्लेट के ऊपर, केंद्र में रखा जाता है।
टेबल शिष्टाचार के लिए आवश्यक है कि कटलरी को उसी क्रम में रखा जाए जिसमें व्यंजन परोसे जाएंगे। उसी समय, यदि ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं, तो उनके लिए सबसे बाईं और बाईं ओर स्थित बर्तनों का उपयोग किया जाता है। दाहिनी ओर, सजावटी प्लेट से सबसे दूर स्थित है। जब सूप को मेनू में शामिल किया जाता है, तो उसके लिए सबसे दाईं ओर एक चम्मच होगा। किसी भी चीज़ को भ्रमित न करने के लिए, उपकरणों की व्यवस्था को ध्यान से पढ़ें, जो ऊपरी चित्र में प्रस्तुत की गई है और इसे याद रखने का प्रयास करें।
मछली के व्यंजनों के लिए कटलरी
विशेष उल्लेख के योग्य है शिष्टाचार के नियमऔर मछली के व्यंजनों के लिए कटलरी। मछली के लिए बनाया गया चाकू अक्सर कुंद होता है और आकार में एक स्पैटुला जैसा होता है। वे इससे मछली नहीं काटते, बल्कि उसे रेशों और टुकड़ों में अलग कर देते हैं। एक मछली के कांटे में मांस के लिए इच्छित लौंग की तुलना में कम लौंग होती हैं - केवल तीन या चार। और वे "मांस" कांटे से छोटे होते हैं।
कॉफी और चाय के लिए कप और तश्तरियां अक्सर भोजन के अंत में पेय के साथ परोसी जाती हैं, लेकिन कुछ मामलों में उन्हें तुरंत मेज पर रख दिया जाता है, इसे टेबल शिष्टाचार के नियमों का उल्लंघन नहीं माना जाएगा;
पेय के गिलास दाहिनी ओर या बीच में रखे जा सकते हैं। चूँकि संभवतः वेटर उन्हें डालेगा, इसलिए आपको उनमें से प्रत्येक के उद्देश्य को भ्रमित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन बस मामले में, आपको पता होना चाहिए कि विभिन्न मादक पेय के लिए सभी गिलासों का आकार अलग-अलग होता है।
टेबल शिष्टाचार: भोजन के बाद कटलरी खाना
भोजन कक्ष शिष्टाचारसुझाव है कि खाने के बाद कटलरी को एक निश्चित तरीके से प्लेट पर रखा जाना चाहिए - यह वेटर के लिए एक संकेत है कि आपने यह व्यंजन खा लिया है और प्लेट को हटाया या बदला जा सकता है।
प्लेट पर कटलरी की व्यवस्था का उपयोग करके वेटर के साथ बातचीत करने के कुछ नियम हैं। इसलिए, यदि कांटा और चाकू एक-दूसरे से एक कोण पर रखे गए हैं, तो इसका मतलब है कि आपने भोजन से ब्रेक ले लिया है और थोड़ी देर बाद वापस आएँगे। प्लेट पर आड़े-तिरछे रखे गए कटलरी भी वेटर के लिए एक संकेत है कि उन्हें हटाना जल्दबाजी होगी। शिष्टाचार के अनुसार, भोजन के बाद प्लेट पर कटलरी को एक-दूसरे के समानांतर रखा जाता है, जिससे प्रतीक्षारत कर्मचारियों को पता चल जाता है कि आपका भोजन पूरा हो गया है।
शिष्टाचार के अनुसार कटलरी का उपयोग कैसे करें
और, ज़ाहिर है, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि कटलरी कैसे स्थित है, बल्कि तालिका के नियमों के अनुसार इसका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। शिष्टाचार. मुख्य आवश्यकताओं में शामिल हैं:
भोजन का कोई निशान या, अधिमानतः, लिपस्टिक का निशान चश्मे पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए;
चाकू या कांटा का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि आपकी उंगलियां चाकू के ब्लेड या कांटे के दांतों को न छूएं;
प्रयुक्त या अनावश्यक कटलरी को मेज़पोश पर नहीं रखा जाना चाहिए - उन्हें प्लेट के किनारे पर रखा जाना चाहिए;
यदि कोई ऐसा व्यंजन परोसा जाता है जिसे चाकू से नहीं खाया जाता है, तो चाकू को प्लेट के दाहिने किनारे पर रखा जाना चाहिए ताकि यह आपके कांटे के उपयोग में हस्तक्षेप न करे।
कटलरी का गलत उपयोग करके टेबल शिष्टाचार का उल्लंघन कैसे न करें
ब्रेड को कभी भी चाकू से नहीं काटा जाता या आम डिश से निकालने के लिए कांटे का इस्तेमाल नहीं किया जाता। इसमें से ब्रेड के टुकड़े सावधानी से हाथ से निकाले जाते हैं, बाकी को छूने से बचने की कोशिश की जाती है। इसके बाद ब्रेड को एक विशेष प्लेट में रखा जाता है और हाथ से टुकड़े तोड़ कर खाया जाता है. कटी हुई ब्रेड से सैंडविच नहीं बनाया जा सकता - सॉसेज और हैम को एक प्लेट में रखकर चाकू से काटकर ब्रेड को खाया जाता है. यही बात पेट्स पर भी लागू होती है - इन्हें कांटे से खाया जाता है। इसे केवल खाने के लिए ब्रेड के एक छोटे टुकड़े पर मक्खन फैलाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, प्लेट पर रखी कैवियार।
सूप खाते समय, बिना कोई निशान छोड़े सब कुछ खाने के लिए प्लेट को झुकाने की आवश्यकता नहीं है। टेबल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, नीचे कुछ सूप बचा रहना चाहिए। सूप खाने के बाद चम्मच को प्लेट में ही छोड़ दिया जाता है।
के अनुसार शिष्टाचार के नियम, किसी रेस्तरां में, यदि शोरबा विशेष कप में परोसा जाता है तो कटलरी का उपयोग नहीं किया जाता है। एक चम्मच का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब आपको शोरबा से अंडा या क्राउटन निकालने और खाने की आवश्यकता हो।
एक प्लेट में मछली आमतौर पर एक विशेष कांटे से काटी जाती है। चाकू केवल तभी परोसा जाता है जब मछली विशेष रूप से तैयार की जाती है और इसमें घनी स्थिरता होती है, जैसे हल्का नमकीन या मसालेदार हेरिंग। कुछ मामलों में, मछली के साथ दो कांटे परोसे जाते हैं - उनमें से एक मुख्य टुकड़े को रखता है, दूसरे का उपयोग हड्डियों और छोटे टुकड़ों को अलग करने के लिए किया जाता है जिन्हें खाने की आवश्यकता होती है।
पहले, टेबल शिष्टाचार की अनुमति थी कि मुर्गे को हाथ से खाया जा सकता था। अब इसके लिए कांटे और मांस चाकू का उपयोग किया जाता है।
मांस खाते समय मुख्य टुकड़े को तुरंत टुकड़ों में काटने के बजाय टुकड़ों को एक-एक करके काटा जाता है। ऐसे में जब तक पकवान नहीं खाया जाता, तब तक कांटा-छुरी हाथ से नहीं छूटता. कीमा से बने व्यंजन बिना चाकू के, दाहिने हाथ में कांटा पकड़कर खाए जाते हैं। प्राकृतिक कटलेट, साथ ही कीव कटलेट, नियमित मांस की तरह चाकू से एक टुकड़ा काटकर खाया जाता है।
स्पेगेटी के लिए, कांटा और चम्मच का उपयोग करें। कांटे का उपयोग करके, पास्ता के एक हिस्से को रोल करें और चम्मच का उपयोग करके इसे बाकी हिस्सों से काट लें।
टेबल शिष्टाचार: टेबल पर व्यवहार के नियम
एक आरामदायक माहौल और एक गिलास वाइन आराम करने का बिल्कुल भी कारण नहीं है, खासकर जब रात का खाना व्यावसायिक प्रकृति का हो। भोजन के दौरान मेज पर, नियमों के अनुसारटेबल शिष्टाचार के अनुसार, आपको सीधे बैठना चाहिए, अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर झुके बिना और मेज पर अपनी छाती को झुकाए हुए नहीं। भोजन बदलते समय कोहनियों को केवल मेज पर रखा जा सकता है; भोजन करते समय आपको अपने पैरों को पार नहीं करना चाहिए।
नैपकिन का इस्तेमाल कपड़ों को दाग-धब्बों से बचाने के लिए ही किया जाता है। रात के खाने के दौरान, उसे अपनी गोद में लेटना चाहिए; उसे अपने कॉलर में बाँधने की कोई ज़रूरत नहीं है। आपको अपने माथे से पसीना पोंछने या लीक हुए मेकअप को ठीक करने के लिए रुमाल का उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि कोई रुमाल फर्श पर गिर जाए तो उसे न उठाएं - वेटर से नया रुमाल लाने को कहें।
बेशक, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रात्रिभोज या बैठक व्यावसायिक प्रकृति की होती है, और शराब का दुरुपयोग होता है। शाम के समय एक या दो गिलास हल्की वाइन पीना काफी होगा। अगर शराब अंदर है इस पलयदि आपको चिकित्सीय कारणों से प्रतिबंधित किया गया है, तो उपस्थित लोगों को यह सूचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि आप "आहार पर हैं" या उपचार से गुजर रहे हैं। टेबल शिष्टाचार ऐसे मुद्दों पर चर्चा की अनुमति नहीं देता है।
टिप्पणी! मेज पर, आपको अपने बाल या मेकअप ठीक करने की अनुमति नहीं है, कंघी का उपयोग करना तो दूर की बात है। इस प्रयोजन के लिए एक शौचालय कक्ष है।
बहुत अधिक भूख लगने पर भी खाना न खाएँ। नपी-तुली गति से खाएं, न तो तेज़ और न ही धीमी गति से। आपको अपना फ़ोन बंद कर देना चाहिए या, यदि आप किसी महत्वपूर्ण कॉल का इंतज़ार कर रहे हैं, तो उसे साइलेंट मोड पर रख दें। उपकरण मेज पर नहीं रखना चाहिए। सभी टेलीफोन पर बातचीतमेज के बाहर जाकर, उसके पीछे से आकर, उपस्थित लोगों से माफी मांगनी चाहिए।
बातचीत में भाग लें - एक रेस्तरां में एक बैठक, भले ही वह एक व्यावसायिक बैठक हो, संचार की कुछ अनौपचारिकता और अभिव्यक्ति की स्वतंत्रता की आवश्यकता होती है। लेकिन बातचीत में आपको टेबल शिष्टाचार के नियमों का पालन करना चाहिए। बातचीत के विषय तटस्थ होने चाहिए - किसी भी स्थिति में आपको राजनीति या धर्म से संबंधित बातचीत में भाग नहीं लेना चाहिए।
सुनें कि मेज के आसपास मौजूद लोग क्या कह रहे हैं। अगर कोई विषय आपके करीब है तो उसकी चर्चा में हिस्सा लें. वार्ताकार किस बारे में बात कर रहा है उसमें अपनी रुचि प्रदर्शित करें, उसे ध्यान और सम्मान के संकेत दिखाएं।
सरल लेकिन का ज्ञान अनिवार्य नियमटेबल शिष्टाचार आपको कंपनी की दीवारों के बाहर भी पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व करने में मदद करेगा। इन नियमों का स्वचालित रूप से पालन किया जाना चाहिए ताकि आप किसी भी, यहां तक कि सबसे दिखावटी वातावरण में भी हमेशा आत्मविश्वास महसूस कर सकें। लेकिन याद रखें कि उन्हें आपमें हस्तक्षेप या बाधा नहीं डालनी चाहिए - संचार स्थापित करने के लिए उन्हें एक उपकरण के रूप में उपयोग करें।
एक आधुनिक सफल व्यक्ति की छवि में कई विवरण शामिल होते हैं। उनमें से एक है समाज में व्यवहार करने और टेबल मैनर्स का पालन करने की क्षमता। इस तरह आप खुद को एक अच्छे व्यवहार वाले और बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में दिखाएंगे।
यह क्या है?
नैतिकता का इतिहास बहुत लम्बा है. कुछ और आदिम लोगवे खूबसूरती से व्यवहार करना जानते थे और दूसरों को यह सिखाने की कोशिश करते थे। शिष्टाचार मानक समय के साथ बने हैं और हर बार उनमें सुधार हुआ है। अब यह विज्ञान हमें सिखाता है सही व्यवहारमेज पर।
छोटी-छोटी बातें तुरंत ध्यान खींचती हैं और किसी व्यक्ति की पहली छाप खराब कर सकती हैं, इसलिए शिष्टाचार के पहले से ज्ञात नियमों की अपनी याददाश्त को ताज़ा करना या नए सीखना उपयोगी होगा। विशेषज्ञ बच्चों को सबसे पहले कटलरी संभालने और टेबल सेट करने की क्षमता सिखाने की सलाह देते हैं प्रारंभिक वर्षों, खासकर जब से आधुनिक निर्माता सुरक्षित, उज्ज्वल और सुंदर कांटे और चम्मचों का विस्तृत चयन प्रदान करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस कौशल का अभ्यास न केवल किसी पार्टी या रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी किया जाना चाहिए।
हर भोजन में नैतिकता मौजूद होनी चाहिए। इस तरह आप इसके बुनियादी सिद्धांतों, मानदंडों और विनियमों को बेहतर ढंग से समझ पाएंगे।
आइए उन बुनियादी नियमों पर विचार करें जो टेबल सेटिंग और टेबल पर सांस्कृतिक व्यवहार से संबंधित हैं।
मेज पर कैसा व्यवहार करें?
भोजन उन बुनियादी प्रक्रियाओं में से एक है जो अनिवार्य रूप से लोगों को जीवन भर साथ देता है। बिजनेस लंच के दौरान, साझेदार एक समझौते पर आते हैं और महत्वपूर्ण अनुबंधों पर हस्ताक्षर करते हैं। कोई नहीं उत्सव की घटनायह बुफे या भव्य दावत के बिना पूरा नहीं होता है। मेज पर परिवार सबसे मजबूत एकता महसूस करता है, क्योंकि भोजन की एक प्लेट पर आप सभी समस्याओं पर चर्चा कर सकते हैं और अपने घर की सफलताओं पर खुशी मना सकते हैं। एक साथ लंच या डिनर करने से लोग एक साथ आते हैं और संचार की गुणवत्ता में सुधार होता है।
ऐसे व्यक्ति के साथ व्यवहार करना अधिक सुखद है जो शिष्टाचार के नियमों का पालन करता है, दूसरों को असुविधा नहीं पहुंचाता है, और शांति से और सावधानी से खाता है। अपने व्यवहार में गलतियों को सुधारने और अधिक सुसंस्कृत व्यक्ति बनने में कभी देर नहीं होती।
व्यवहार नियम
आइए भोजन के दौरान सांस्कृतिक व्यवहार की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें।
सबसे पहले आपको कुर्सी पर बैठने के तरीके पर ध्यान देना चाहिए। किसी व्यक्ति की मुद्रा न केवल समाज में व्यवहार करने की क्षमता के बारे में, बल्कि आदतों और चरित्र के बारे में भी बताती है। एक आत्मविश्वासी व्यक्ति हमेशा सीधी पीठ करके बैठता है और बैठने की अधिकांश जगह घेर लेता है।, उसकी मुद्रा आकस्मिक और आरामदेह है। यह शरीर की वह स्थिति है जो मेज पर सबसे उपयुक्त है।
जब मेज पर रखा जाता है, तो हाथों को मेज के किनारे पर रखा जाता है, और कोहनियाँ शरीर से थोड़ी सी चिपकी होती हैं। खाने में आसानी के लिए थोड़ा आगे की ओर झुकने की अनुमति है।
टेबल पर सही तरीके से बैठना सीखने की एक छोटी सी तरकीब है। ऐसा करने के लिए, शिष्टाचार विशेषज्ञ अपनी कोहनियों से दो छोटी किताबें अपने शरीर से पकड़ने की सलाह देते हैं। यह सरल व्यायाम आपको भोजन के दौरान अपने शरीर और बाहों की सही स्थिति याद रखने में मदद करेगा।
भोजन करते समय आपको शांत और सावधान रहने की आवश्यकता है। कटलरी को चेहरे से ज्यादा दूर नहीं रखना चाहिए। व्यक्ति को शांति से और धीरे-धीरे, मुंह बंद करके भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। थप्पड़ मारना, छींटाकशी करना, छींटाकशी करना या अन्य आवाजें निकालना प्रतिबंधित है।और आपको निश्चित रूप से मुंह भरकर बात नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह बेहद भद्दा लगता है।
यदि डिश बहुत गर्म है, तो आपको उसके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। किसी बर्तन या चम्मच पर जोर से फूंक मारने की जरूरत नहीं है, नहीं तो इससे व्यक्ति के बुरे संस्कार का पता चल सकता है। यह लड़कियों और स्कूली बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।
एक संख्या है सरल नियम, जिसका पालन करके आप भोजन के दौरान सही व्यवहार सीख सकते हैं:
- शरीर से मेज के किनारे तक की दूरी इतनी होनी चाहिए कि बैठे हुए व्यक्ति को असुविधा न हो।
- कोहनी और व्यक्तिगत सामान, जैसे बटुआ, चाबियाँ या कॉस्मेटिक बैग, को मेज पर नहीं रखा जाना चाहिए। इसे बुरा आचरण माना जाता है.
- भोजन के लिए मेज़ के पार न पहुँचें। बस आस-पास के व्यक्ति से कहें कि वह आपको वह प्लेट या नमक शेकर दे जिसकी आपको आवश्यकता है, और फिर विनम्रतापूर्वक उनकी मदद के लिए उन्हें धन्यवाद दें।
- कपड़े अंदर रखने के लिए शुद्ध फ़ॉर्मआप एक विशेष कपड़ा नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे भोजन शुरू करने से पहले आपके घुटनों पर रखा जाता है। छोटे बच्चों को अपने कॉलर में रुमाल बांधने की अनुमति है।
- साझा व्यंजनों के उत्पादों को इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए बर्तनों का उपयोग करके लिया जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद चीनी, कुकीज़ और फल हैं।
अक्सर लंच या डिनर किसी रेस्तरां में होता है। ऐसे मामले के लिए, विशेष शिष्टाचार अनुशंसाएँ हैं:
- वह आदमी पहले अपने साथी को जाने देता है। उसे उसके लिए दरवाज़ा खोलना होगा, उसके बाहरी कपड़े लेने होंगे और एक कुर्सी खींचनी होगी। यदि कंपनी में महिला और पुरुष दोनों शामिल हैं, तो बैठक अधिक अनौपचारिक हो जाती है।
- यदि कई लोग एकत्रित होते हैं, तो विलंबित लोग 15 मिनट से अधिक प्रतीक्षा नहीं करेंगे। फिर भोजन शुरू हो जाता है चाहे देर से आने वाले आए या नहीं। जिस व्यक्ति को देर हो गई थी वह रात्रि भोज में भाग लेने वाले सभी लोगों से माफी मांगता है और भोजन में शामिल होता है। साथ ही, मेज पर बैठे सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करना और देर से आने का कारण समझाने का प्रयास करना आवश्यक नहीं है।
- जब पुरुष और महिला दोनों रात्रिभोज में भाग लेते हैं, तो मेनू चुनना और व्यंजन ऑर्डर करना आमतौर पर मजबूत लिंग के कंधों पर होता है। यदि उसकी सहमति मिले तो वह अपनी साथी को कुछ व्यंजन पेश कर सकता है और उन्हें ऑर्डर कर सकता है।
- अच्छे तरीके सेऐसा माना जाता है कि खाना तभी शुरू करना चाहिए जब मेज पर मौजूद सभी लोगों के लिए व्यंजन ला दिए जाएं। साथ ही, प्रतीक्षा करने वाले लोग दूसरों को खाना शुरू करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, भले ही उनके व्यंजन अभी तक तैयार न हों।
- आपको व्यंजन को प्रदर्शनात्मक रूप से नहीं देखना चाहिए और न ही उसे सूँघना चाहिए, बल्कि प्रत्येक घटक की सावधानीपूर्वक जाँच करनी चाहिए और रचना पर टिप्पणी करनी चाहिए। यह अशोभनीय लगता है.
- हड्डियों को सावधानी से एक कांटा या चम्मच पर थूकना चाहिए और प्लेट के किनारे पर रखना चाहिए।
विषम परिस्थितियों से कोई भी अछूता नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि कटलरी फर्श पर गिर गई है, तो आप वेटर से एक साफ सेट लाने के लिए कह सकते हैं। यदि कोई वस्तु गलती से टूट जाए तो घबराएं नहीं। आमतौर पर ऐसे मामलों में क्षतिग्रस्त संपत्ति की लागत चालान में जोड़ी जाएगी।
शिष्टाचार किसी रेस्तरां में निम्नलिखित चीजें करने पर रोक लगाता है:
- मेज पर बैठते समय स्वच्छता प्रक्रियाएं अपनाएं। अपने बालों में कंघी करने, अपना मेकअप ठीक करने और टॉयलेट में अपने चेहरे या गर्दन को नैपकिन से पोंछने की सलाह दी जाती है। व्यंजनों पर सौंदर्य प्रसाधनों के निशान छोड़ना भी प्रथागत नहीं है। कांच पर लिपस्टिक के निशान से बचने के लिए बेहतर है कि अपना भोजन शुरू करने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछ लें।
- किसी बर्तन या पेय पर जोर से फूंक मारें। इसके ठंडा होने तक इंतजार करने और फिर खाना शुरू करने की सलाह दी जाती है।
- इंतज़ार कर रहे कर्मचारियों को ज़ोर से बुलाएँ, शीशा खटखटाएँ, या अपनी उँगलियाँ चटकाएँ। ये बेहद असभ्य लगता है.
- व्यक्तिगत कटलरी का उपयोग करके साझा प्लेट से भोजन लें। इसके लिए सामान्य सर्विंग कांटे और चम्मच का उपयोग किया जाता है।
टेबल शिष्टाचार बहुत महत्वपूर्ण है. इसके सभी बुनियादी सिद्धांतों को जानकर आप दूसरों पर अच्छा प्रभाव डाल सकेंगे।
मेज पर बच्चों के व्यवहार के नियम
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बच्चों को बहुत कम उम्र से ही शिष्टाचार सिखाया जाना चाहिए। बच्चे जल्दी सीखते हैं नई जानकारी, और सीखने की प्रक्रिया को आसानी से एक खेल में बदला जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रत्येक भोजन से पहले हाथ धोना सिखाया जाना चाहिए। सबसे पहले, माता-पिता स्वयं एक उदाहरण स्थापित करेंगे और बच्चे की मदद करेंगे, और फिर यह कार्रवाई स्वचालित हो जाएगी।
बच्चे को सभी वयस्कों के साथ एक ही टेबल पर बैठाना चाहिए ताकि उसे संगति की आदत हो जाए। वहाँ विशेष ऊँची कुर्सियाँ हैं जो बच्चे को वयस्कों के समान स्तर पर बैठने और परिवार के पूर्ण सदस्य की तरह महसूस करने की अनुमति देंगी। दोपहर के भोजन के दौरान, टीवी चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिससे खाने की प्रक्रिया से ध्यान भटक जाएगा।
आप कॉलर में एक कपड़ा नैपकिन बांध सकते हैं। यह भोजन और पेय पदार्थों के टुकड़ों को आपके कपड़ों पर लगने से रोकेगा। छोटे बच्चों के लिए विशेष प्लास्टिक कांटे और चाकू का आविष्कार किया गया है। उनके पास तेज ब्लेड या दांत नहीं हैं, इसलिए बच्चा खुद को घायल नहीं करेगा, और चमकीले रंग रुचि आकर्षित करेंगे।
आपको मेज पर सीधे बैठना चाहिए, आपको अपनी कुर्सी पर नहीं झुकना चाहिए और मेज पर बैठे दूसरों को परेशान नहीं करना चाहिए। चिल्लाने और ज़ोर से बातचीत करने की अनुमति नहीं है।
एक महत्वपूर्ण बिंदुमेज पर बच्चे को अच्छे शिष्टाचार सिखाने की प्रक्रिया में, भोजन के साथ खेलने पर प्रतिबंध है। बच्चों को यह समझाना जरूरी है कि ऐसा व्यवहार अस्वीकार्य है और मेज पर खाना नहीं फैलाना चाहिए।
खाने के बाद, आपको स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए परिचारिका को धन्यवाद देना होगा और मेज छोड़ने की अनुमति मांगनी होगी। अपने बच्चे को उचित टेबल सेटिंग सिखाने का एक तरीका उसे टेबल सेट करने की प्रक्रिया में शामिल करना है। अपने बच्चे को प्लेट और कटलरी व्यवस्थित करने में मदद करने दें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और अपनी आवाज ऊंची न करें। शायद बच्चा पहली बार उन नियमों को नहीं समझ पाएगा जो उसके लिए असामान्य हैं, लेकिन आपको हार नहीं माननी चाहिए और घबराना नहीं चाहिए। परिवार के अन्य सदस्यों के उदाहरण से बच्चे को तेजी से अनुकूलन करने और सही ढंग से व्यवहार करने में मदद मिलेगी।
विभिन्न देशों में विशेषताएँ
मेज पर व्यवहार के नियम विभिन्न देशदुनिया हमारी आदत से कुछ अलग है। कुछ क्षण रूस के लिए पूरी तरह से असामान्य और विदेशी हो सकते हैं। आइए जानें कि असहज स्थितियों से बचने के लिए पर्यटकों को किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- जापान और कोरिया में,जैसा कि आप जानते हैं, वे विशेष चॉपस्टिक की मदद से खाते हैं। भोजन के दौरान, उन्हें मेज के किनारे के समानांतर या विशेष स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। लेकिन चावल में चॉपस्टिक चिपकाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अंतिम संस्कार का प्रतीक है।
- मेज पर ब्राज़ीलियाई प्रतिष्ठानों में खानपानएक विशेष टोकन है, जो दोनों तरफ हरा और लाल रंग का है। हरा भाग इंगित करता है कि आगंतुक चाहता है कि उसके लिए अधिक भोजन लाया जाए। और अक्सर ऐसा होता है कि वेटर लगभग बिना किसी रुकावट के नए व्यंजन लाता है। आतिथ्य सत्कार को सीमित करना सेवा कार्मिक, आपको टोकन को लाल तरफ कर देना चाहिए।
- जॉर्जियाअपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह पेय लगभग हर भोजन के साथ आता है। पर्यटकों को याद रखना चाहिए कि दावत के दौरान प्रत्येक भाषण के बाद पूरी तरह से शराब पीने की प्रथा है।
- भारत और इंग्लैंड मेंबाएं हाथ से खाना खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पारंपरिक भारतीय धर्म में इस हाथ को अशुद्ध माना जाता है। यह नियम हाथ मिलाने और दस्तावेज़ सौंपने पर भी लागू होता है।
- कॉफी के शौकीन सावधान हो जाएं इटली में,चूंकि इस देश में दोपहर के बाद कैप्पुकिनो पीने का रिवाज नहीं है। स्थानीय लोगों कामाना जा रहा है कि इससे पाचन क्रिया पर बुरा असर पड़ सकता है. एक और दिलचस्प तथ्य: इटली में वे पिज़्ज़ा या पास्ता में परमेसन नहीं मिलाते हैं। फ्रांसीसी शिष्टाचार कुछ हद तक इतालवी के समान है।
- पर्यटक यात्रा कर रहे हैं चाइना में, रेस्तरां में अक्सर मछली का ऑर्डर दिया जाता है। इस तरह का व्यंजन चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि आप उस हिस्से को पलट नहीं सकते। यह एक अपशकुन है, जिसका अर्थ है कि मछुआरे की नाव दुर्घटनाग्रस्त होने की बहुत अधिक संभावना है। ऊपरी आधा भाग खाने के बाद बेहतर होगा कि पहले मछली की रीढ़ की हड्डी को हटा दें और उसके बाद ही भोजन जारी रखें।
किसी भी देश की यात्रा से पहले आपको सबसे पहले शिष्टाचार के बुनियादी स्वीकृत नियमों से परिचित होना चाहिए। आपको विदेशी संस्कृति का सम्मान करना होगा और उन असुविधाजनक स्थितियों से बचने की कोशिश करनी होगी जो स्थानीय निवासियों को नाराज कर सकती हैं।
टेबल सज्जा
टेबल को हमेशा ठीक से सेट किया जाना चाहिए, चाहे वह बिजनेस लंच हो या पारिवारिक डिनर। यह लोगों को संस्कृति का आदी बनाता है और भोजन को एक गंभीर मूड देता है। करीने से व्यवस्थित प्लेटों और कटलरी को देखने से टेबल मैनर्स दिशानिर्देशों का पालन करना बहुत आसान हो जाता है।
मौजूद बड़ी राशिटेबल सेटिंग के तरीके, जो दिन के समय, घटना की प्रकृति और कई अन्य कारकों पर निर्भर करते हैं।
किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त क्लासिक टेबल सेटिंग के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं:
- मेज़ पर मेज़पोश अवश्य होना चाहिए। यह सबसे साधारण भोजन को भी एक उत्सव और गंभीर मूड देगा। मेज़पोश हल्के रंग का हो तो बेहतर है। ऐसे कैनवास पर व्यंजन स्टाइलिश दिखेंगे। नियमों के अनुसार, मेज़पोश को मेज़ के किनारे से 30 सेमी से अधिक नहीं लटका होना चाहिए।
- कुर्सियों को उनके बीच थोड़ी जगह रखते हुए रखा जाना चाहिए ताकि भोजन करने वाले लोग आराम से बैठ सकें और अपने पड़ोसियों को अपनी कोहनियों से न छू सकें।
- किनारे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर, एक सर्विंग प्लेट रखें, जो बाकी सभी चीजों के लिए स्टैंड का काम करती है। ऊपर एक गहरा कटोरा रखें। ब्रेड और पाई के लिए प्लेटें बाईं ओर स्थित हैं। सूप और शोरबा एक विशेष सूप प्लेट या कटोरे में परोसे जाते हैं।
- कटलरी को सेलूलोज़ से बने नैपकिन पर रखा जाता है। उन्हें मेज़पोश से मेल खाने के लिए चुना गया है। कपड़ों की सुरक्षा के लिए कपड़े के नैपकिन को एक प्लेट पर मोड़ा जाता है।
- थाली के दाहिनी ओर वे बर्तन हैं जो क्रमशः दाहिने हाथ में रखे जाते हैं। चम्मच को इस प्रकार रखें कि उत्तल भाग नीचे रहे। चाकू का काटने वाला भाग प्लेट की ओर होना चाहिए। कांटे के दांत ऊपर की ओर होने चाहिए। प्लेट के ऊपर एक मिठाई का चम्मच रखें।
- कुछ लोग भोजन के साथ पानी पीना पसंद करते हैं, इसलिए चाकू के सामने एक गिलास साफ पीने का पानी रखना एक अच्छा विचार है। पानी के अलावा, गिलास में जूस, कॉम्पोट या अन्य गैर-अल्कोहल पेय भी हो सकते हैं।
- साझा व्यंजनों वाली प्लेटें मेज के केंद्र में रखी गई हैं। आम उपयोग के लिए कटलरी उनके साथ रखी जानी चाहिए।
- गर्म पेय एक विशेष कॉफी पॉट में परोसे जाते हैं, और कप तुरंत मेज पर रख दिए जाते हैं। कप के नीचे एक छोटी तश्तरी और उसके बगल में एक चम्मच रखें।
- चीनी को चीनी के कटोरे में डाला जाता है। इसके साथ एक सर्विंग स्पून परोसा जाता है. वर्तमान में, डिस्पेंसर के साथ चीनी के कटोरे अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
- सभी बर्तन बिल्कुल साफ होने चाहिए, बिना चिप्स या दरार के।
टेबल के बीचों-बीच रखे ताजे फूलों वाले फूलदान भी बेहद खूबसूरत लगते हैं। वे एक अतिरिक्त सजावट बन जाएंगे और मेज को उत्सव का रूप देंगे।
उपकरणों का उपयोग कैसे करें?
जो व्यक्ति पहली बार किसी रेस्तरां में आता है वह भ्रमित हो सकता है बड़ी मात्राविभिन्न कटलरी. निम्नलिखित नियम आपको अधिक आत्मविश्वास महसूस करने में मदद करेंगे: पड़े हुए उपकरण बाईं तरफप्लेट से, केवल बाएँ हाथ में रखा हुआ। आमतौर पर ये कांटे होते हैं विभिन्न आकार. एक समान नियम दाईं ओर कटलरी पर लागू होता है - ये चम्मच और टेबल चाकू हो सकते हैं।
अपवाद के रूप में, आप एक कांटा अंदर ले सकते हैं दांया हाथ, अगर यह प्लेट पर है कुरकुरा सजावट: चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू। अन्य मामलों में, एक टेबल चाकू आपके कांटे पर भोजन डालने में आपकी मदद कर सकता है।
कभी-कभी परोसने में एक साथ कई कांटे और चाकू की उपस्थिति शामिल होती है। भ्रम से बचने के लिए, आप बर्तन बदलते समय कटलरी को धीरे-धीरे बदल सकते हैं, प्लेट से सबसे दूर वाले से शुरू करके सबसे नजदीक वाले तक।
आप उनके लिए इच्छित व्यंजन और कटलरी के निम्नलिखित संयोजनों को याद कर सकते हैं:
- मिठाई को एक चम्मच या एक विशेष मिठाई चम्मच से खाया जाता है;
- बड़े चम्मच सूप और शोरबा के लिए हैं;
- गर्म करने के लिए टेबल चाकू के साथ कांटा का उपयोग किया जाता है मांस के व्यंजन;
- मछली के लिए एक विशेष मछली चाकू है;
- ठंडे ऐपेटाइज़र आमतौर पर कांटे और चाकू से खाए जाते हैं;
- फलों को अपने हाथों से या विशेष कटलरी से खाया जा सकता है।
शिष्टाचार नियम यह भी निर्धारित करते हैं कि कटलरी को अपने हाथ में ठीक से कैसे पकड़ें:
- चम्मच आपके हाथ में होना चाहिए ताकि अँगूठाहैंडल के शीर्ष पर समाप्त हुआ। आपके कपड़ों पर बूंदों के गिरने की संभावना से बचने के लिए शोरबा को अपने से दूर रखना चाहिए। यदि मेज पर मांस के टुकड़ों के साथ सूप है, तो आपको पहले तरल शोरबा खाना चाहिए और फिर कटलरी का उपयोग करके मांस को काटना चाहिए।
- कांटा पकड़ने की सलाह दी जाती है ताकि आपकी उंगलियां आधार से दूर रहें। ऐसे में आप इसे नीचे या ऊपर के दांतों से पकड़ सकते हैं। यह परोसे जाने वाले व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है।
- टेबल चाकू का उपयोग करते समय, कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाहिने हाथ में रखा जाता है। साथ ही आप अपनी मदद भी कर सकते हैं तर्जनी, वे डिवाइस के दबाव को अधिक सटीक रूप से निर्देशित करेंगे।
- चाकू का उपयोग मक्खन फैलाने या ब्रेड के टुकड़े पर थपथपाने के लिए किया जा सकता है। चाकू से भोजन के टुकड़े न उठाएं और न ही ब्लेड को चाटें।
- मांस चाकू का उपयोग करते समय, याद रखें कि पूरे हिस्से को एक बार में न काटें। आपको धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़े काटकर खाने की जरूरत है।