Visas krievu olimpiādes skolēniem

PĒC VĒSTURES. BĒRNU SKATUVE. 5 III KLASE.

2017-2018 MĀCĪBU GADS

Izpildes laiks: 45 minūtes Kopējie punkti - 100

Uzdevums 1. Sakārtojiet datumus hronoloģiskā secība. (5 punkti) 1) 1945, 2) 998, 3) XVIII gadsimts, 4) 2017. gads.

2. uzdevums. Aizpildiet testu, izvēloties pareizo atbildi (par katru pareizo atbildi I punkts; kopā 5 punkti).

Kā sauc zinātni par cilvēku pagātni?

a) ģeogrāfija 6) vēsture

Kas ir vēstures avots?

a) dokuments, kura derīguma termiņš ir sen beidzies;

6) avots, avots, kurā ūdens no seniem laikiem nācis virspusē; c) kaut kas, kas var pastāstīt par cilvēku pagātni.

Kas ir arhīvs? Aplis vēlamo burtu. a) seni pagātnes notikumu pieraksti

6) dokumentu glabāšana

c) senlietu uzglabāšana

Kurā pilsētā tika atvērts pirmais muzejs Krievijā?

a) Sanktpēterburgā b) Maskavā

Kā sauca pirmo krievu hroniku?

c) Suzdalā

Uzdevums 3. Pēc kāda principa tiek veidotas rindas? Sniedziet pareizo atbildi (5 punkti par katru pareizo atbildi. Kopā 15 punkti).

1. Karalis, imperators, prezidents, premjerministrs.

2.A. Ņevskis, M. Kutuzovs, A. Suvorovs, K. Žukovs.

Senas ēkas, grāmatas, monētas, sadzīves piederumi.

4. uzdevums. Kas vai kurš ir nepāra rindā? Definējiet lieks vārds un pamato savu atbildi (5 punkti: 2 6. - vārds, 3 6. - pamatojums; kopā 15 punkti). 1.Kijeva, Maskava, Sanktpēterburga, Ņižņijnovgoroda.

2.Ivans Kalita, Pēteris I, Nikolajs II.

3. Maskavas kauja, Staļingradas kauja, Kurskas kauja, Ledus kauja.

5. uzdevums. Nosakiet datumus un notikumus (2 punkti par katru pareizo atbildi; kopā 10 punkti).

6. uzdevums. Atrisiniet vēsturisko krustvārdu mīklu. Ierakstiet vārdus šūnās (5 punkti

par katru pareizo vārdu; tikai 35 punkti).

Cilvēka izgatavots priekšmets Pirmais muzejs Krievijā. 3. Seno laiku vēsturisko notikumu laikapstākļi
Zinātne, kas pēta seno tautu dzīvi un kultūru, pamatojoties uz saglabājušajiem materiālajiem pieminekļiem Pēdējais periods Akmens laikmets, pirms metālu laikmeta parādīšanās. Zemes atvēršana, lai pētītu kultūras slānī esošos

Vieta, kur tiek vākti, uzglabāti un izstādīti apskatei mākslas priekšmeti, senlietas, zinātniskās kolekcijas u.c.

7. uzdevums. Ir attēlotas dažas vēsturiskas personas, kas slavināja Krieviju

portreti? Parakstiet viņu vārdus.

(1 punkts par katru pareizo atbildi; kopā 5 punkti).

Aizpildiet tekstā trūkstošos vārdus (10 punkti).

Šajā periodā cilvēki sāka izgatavot izturīgus traukus no

Vēlāk šādus traukus dedzināja ugunī. Tā tas parādījās

Amatnieki traukus dekorēja ar rakstiem un ornamentiem.

4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. tika izgudrots

Uz tā gatavotie trauki sanāca vienmērīgi, gludi un skaisti.

Daudzus gadu tūkstošus cilvēki valkāja apģērbu, kas izgatavots no ādām vai lapām un salmiem. Šajā periodā cilvēks izgudroja visvienkāršāko

Vienmērīga diegu rinda tika uzvilkta vertikāli uz koka rāmja. Lai pavedieni nesapintos, to galos no apakšas tika piesieti oļi. Pārējie pavedieni tika izlaisti šķērsām cauri šai rindai. Tā tika austi pirmie audumi.

Diegi aušanai tika savīti no

DZĪVNIEKI, NO

izgudrots

Mūsdienās mums ir grūti iedomāties savu dzīvi bez traukiem. Senajiem cilvēkiem ilgu laiku nācās iztikt bez tā. Primitīvais cilvēks sāka gatavot savus pirmos traukus no mizas un koka, kā arī pina grozus no zariem. Bet visi šie ēdieni bija neērti, tajos nevarēja gatavot, nevarēja uzglabāt šķidrumus.

Cilvēki pārtikas uzglabāšanai centās izmantot visus pieejamos materiālus: čaumalas, lielu riekstu čaumalas, no dzīvnieku ādām darināja maisiņus un, protams, no akmens izdobja traukus.

Un tikai neolīta laikmetā - akmens laikmeta pēdējā laikmetā (aptuveni 7. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras) - tika izgudrots pirmais mākslīgais materiāls - ugunsizturīgais māls, no kura sāka izgatavot keramikas traukus.

Tiek uzskatīts, ka keramiku izgudroja sieviete. Sievietes vairāk iesaistījās mājas darbos, tieši viņām bija jārūpējas par pārtikas nekaitīgumu. Sākumā pīti trauki tika vienkārši pārklāti ar mālu. Un, iespējams, nejauši šādi ēdieni nonāca netālu no uguns. Toreiz cilvēki pamanīja cepamā māla īpašības un sāka no tā gatavot traukus.

Lai māls neplaisātu, tam pievienoja smiltis, ūdeni, šķembas un sasmalcinātus salmus. Toreiz vēl nebija podnieka ripas. Viņi izgatavoja virves no māla, lika vienu virs otras spirālē un saspieda. Lai trauku virsma būtu vienmērīgāka, tie tos nogludināja ar zāli. Mitrie trauki tika izklāti ar kādu viegli uzliesmojošu materiālu un aizdedzināti. Tādā veidā bija iespēja sadedzināt traukus no visām pusēm.

Vecākie keramikas trauki pēc formas ir vienkāršas: apakša ir smaila, sienas platākas uz augšu un atgādina nogrieztu olu. augšējā daļa. Kuģu sienas ir biezas, raupjas, nevienmērīgi apdegušas. Bet, jau ēdot šādus ēdienus, cilvēks varēja ievērojami dažādot savu ēdienu, iemācījās vārīt putras, zupas, sautējumus, cept taukos un eļļā un vārīt dārzeņus.

Pamazām primitīvie podnieki uzlaboja savus traukus, tie kļuva plānāki un perfektākas formas. Senie cilvēki centās to padarīt ne tikai ērtu, bet arī skaistu. Traukiem sāka pielietot dažādus dizainus. Rupji trauki tika pārklāti ar šķidru mālu un krāsoti ar minerālkrāsām. Dažkārt raksts tika izskrāpēts ar speciāliem kociņiem.

Visbiežāk trauki tika dekorēti ar dažādiem ornamentiem, tādi bija ģeometriskas figūras, dejojoši cilvēki, ziedu rozetes, dzīvnieku figūras.

Papildus traukiem pirmatnējie cilvēki mācījās izgatavot krāsnis un pavardus. Maizi sāka cept krāsnīs. Māla krāsnī tika iekurts ugunskurs. Cepeškrāsns sienas kļuva karstas, un, kad uguns norima, tajā tika ievietotas maizes kūkas.

citu prezentāciju kopsavilkums

“Lauksaimniecības un liellopu audzēšanas attīstība” - neolīta revolūcija. Ja kuģis iekrita ugunī, stieņi izdega. Plosti un laivas. Apmēram pirms 12 tūkstošiem gadu tas beidzās ledāju periods. Zeme tika irdināta ar koka kapli – nūju ar stipru mezglu. Dzīvnieku pieradināšana un liellopu audzēšana. Klanu kopienas bērni tika audzināti kopā. Graudu raža. Lauksaimniecības un lopkopības rašanās. Klanu kopienai bija kopēji mājokļi, darbarīki un pārtikas krājumi.

“Senie cilvēki uz Zemes” - Seno cilvēku medības. Ciltis. Sasmalcināts. Nodarbības uzdevums. Uguns meistarība. Jūsu mājas vieta. Uguns radīšanas metode. Cilvēka izcelsme. Pārslas. Senākie darbarīki. Izvēlies pareizo atbildi. Dzīvnieku kauli. Uguns izmantošana mainīja cilvēku dzīves. Senākie cilvēki. Austalopithecus.

"Senā cilvēka dzīvesveids" - Uguns meistarība. Dzīvnieku kauli. Austalopithecus. Cilvēka izcelsme. Seno cilvēku medības. Mazie gabaliņi. Uguns meistarība mainīja cilvēka dzīvi. Pitekantrops. Pārslas. Skolotājas stāsts. Senie cilvēki. Senākie darbarīki. Uguns. Senākie cilvēki. Ciltis.

“Senā cilvēka dzīve” - senākie instrumenti. Austalopithecus. Senākie cilvēki. Adatas un īlens. Pitekantrops. Berze. Sasmalcināts. Cilvēki dzīvoja ganāmpulkos. Kā senie cilvēki atšķīrās no dzīvniekiem? Uguns meistarība. Seno cilvēku medības. Pārslas. Uguns izmantošana. Uguns. Cilvēka izcelsme.

"Pirmie senie cilvēki" - Pārslas. Cilvēka izcelsme. Senākie cilvēki. Pirmie cilvēki parādījās Austrumāfrikā. Australopithecus dzīvoja kokos. Pitekantrops. Daudzas ciltis. Uguns izmantošana. Seno cilvēku medības. Adatas un īlens. Ja ugunsgrēks nodzisa, vainīgie tika padzīti. Senākie darbarīki. Rīki. Smalcinātāji bija trausli. Nodarbības uzdevums. Uguns meistarība. Austalopithecines bija maza auguma.

“Seno cilvēku sugas” - Homo heidelbergensis. Australopithecus africanus. Ir atklāts pirmais gandrīz neapstrīdamais neandertāliešu mākslas paraugs. H. Erectus noteikti jau prata izmantot uguni. Ķermeņa izmērs strauji palielinājās. Augstums un platums - apmēram 10 cm neandertāliešu kultūra. Australopithecus bahrelghazali. Būtiska atšķirība starp visiem neandertāliešu mākslas objektiem. Ardipithecus ramidus. Jauna veida autori. Homo erectus.

Kurā periodā cilvēki sāka gatavot izturīgus traukus?

Aizpildiet tekstā trūkstošos vārdus (10 punkti).

Meklēt lekcijas

VISKRIEVIJAS OLIMPIĀDE SKOLĒNIEM

PĒC VĒSTURES. SKOLAS SKATUVE. 5. KLASĒ.

AKADĒMISKAIS GADS

Darbības laiks: 45 minūtes

Kopējie punkti - 100

Uzdevums 1. Sakārtojiet datumus hronoloģiskā secībā. (5 punkti)

1) 1945, 2) 998, 3) 18. gadsimts, 4) 2017. gads.

2. uzdevums. Aizpildiet testu, izvēloties pareizo atbildi (par katru pareizo atbildi 1 punkts; kopā 5 punkti).

1. Kā sauc zinātni par cilvēku pagātni?

2. Kas ir vēstures avots?

a) dokuments, kura derīguma termiņš ir sen beidzies;

b) avots, avots, kurā ūdens no seniem laikiem nācis virspusē;

c) kaut kas, kas var pastāstīt par cilvēku pagātni.

3. Kas ir arhīvs? Apvelciet pareizo burtu.

a) seni pagātnes notikumu pieraksti

b) dokumentu glabāšana

c) senlietu uzglabāšana

4. Kurā pilsētā tika atvērts pirmais muzejs Krievijā?

5. Kā sauca pirmo krievu hroniku?

3. uzdevums. Pēc kāda principa tiek veidotas rindas? Sniedziet pareizo atbildi (5 punkti par katru pareizo atbildi. Kopā 15 punkti).

1. Karalis, imperators, prezidents, premjerministrs.

2.A. Ņevskis, M. Kutuzovs, A. Suvorovs, K. Žukovs.

___________________________________________

3. Senās celtnes, grāmatas, monētas, saimniecības piederumi.

___________________________________________

4. uzdevums. Kas vai kurš ir nepāra rindā? Nosakiet papildu vārdu un pamatojiet savu atbildi (5 punkti: 2 punkti - vārds, 3 punkti - pamatojums; kopā 15 punkti).

1.Kijeva, Maskava, Sanktpēterburga, Ņižņijnovgoroda.

2.Ivans Kalita, Pēteris I, A.V Suvorovs, Nikolajs II.

______________________________________________

3. Maskavas kauja, Staļingradas kauja, Kurskas kauja, Ledus kauja.

_______________________________________________

5. uzdevums. Nosakiet datumus un notikumus (2 punkti par katru pareizo atbildi; kopā 10 punkti).

6. uzdevums. Atrisiniet vēsturisko krustvārdu mīklu. Ierakstiet vārdus lodziņos (5 punkti par katru pareizo vārdu; kopā 35 punkti).

1. Cilvēka izgatavots priekšmets

2. Pirmais muzejs Krievijā.

3.Laikapstākļu ierakstīšana vēsturiskiem notikumiem Senie laiki

Veidlapas beigas

4. Zinātne, kas pēta seno tautu dzīvi un kultūru, balstoties uz saglabājušajiem materiālajiem pieminekļiem

5. Pēdējais akmens laikmeta periods, pirms metālu laikmeta iestāšanās.

6. Zemes atvēršana kultūrslānī esošo arheoloģisko pieminekļu izpētei.

7. Vieta, kur tiek vākti, uzglabāti un izstādīti apskatei mākslas priekšmeti, seni pieminekļi, zinātniskās kolekcijas u.c.

7. uzdevums. Kuras no vēsturiskajām personībām, kas slavināja Krieviju, ir attēlotas portretos? Parakstiet viņu vārdus.

(1 punkts par katru pareizo atbildi; kopā 5 punkti).

Aizpildiet tekstā trūkstošos vārdus (10 punkti).

_________________________ periodā cilvēki sāka gatavot izturīgus traukus no _______________________. Vēlāk šādus traukus apdedzināja. Tā parādījās _______________________________. Amatnieki traukus dekorēja ar rakstiem un ornamentiem.

4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. tika izgudrots _________________________ ___________________________________. Uz tā gatavotie trauki sanāca vienmērīgi, gludi un skaisti.

Daudzus gadu tūkstošus cilvēki valkāja apģērbu, kas izgatavots no ādām vai lapām un salmiem. Šajā periodā cilvēks izgudroja visvienkāršāko _________________________ __________________________________. Vienmērīga diegu rinda tika uzvilkta vertikāli uz koka rāmja. Lai pavedieni nesapintos, to galos no apakšas tika piesieti oļi. Pārējie pavedieni tika izlaisti šķērsām cauri šai rindai. Šādi tika austi pirmie audumi.

Diegi aušanai tika vērti no ________________________________ dzīvniekiem, no ___________________________. Šim nolūkam tika izgudrots ________________________________________________________.

TIKAI 100 PUNKTI.

search-ru.ru

Trauku vēsture - Trauku vēsture

Šķiet, ka ēdieni - jūs tos pat nepamanāt izmisīgā ritmā mūsdienu dzīve. Tā ir pārāk maza lieta, cilvēkam mūsdienās ir pārāk daudz dažādu problēmu un raižu, lai par to domātu. Tas viss ir saprotams, bet iedomājieties, kāda būtu mūsu dzīve bez traukiem. Kā mēs ēstu boršču vai gaļu franču valodā? Ko viņi tur ēda! Kā mēs gatavotu ēdienu? Ja vien virs uguns, uz iesma, veseli gaļas liemeņi. Apšaubāms prieks, vai ne? Tāpēc parunāsim par ēdieniem, par to vakardienu un šodien.

Sen

Tātad, kad sākās trauku vēsture? Apmēram pirms 6-7 tūkstošiem gadu. Dabiski, ka tajos tālajos laikos nebija ne runas par skaistiem porcelāna šķīvjiem vai elegantām vīna glāzēm. Bija jau ziloņi, bet Ķīnas veikali- Vēl nē. Viss tikai sākās, un šī “visa” sākums tika atrasts ne tikai jebkur, bet arī Mātē Zemē. Mēs runājam par mālu. No tā, protams, ar rokām tapa pirmie trauku paraugi. Viņi izrādījās neveikli, neglīti un trausli. Bet tomēr viņi tur bija. Process, kā saka, ir sācies: tieši māla bļodas kļuva par mūsdienu šķīvju, katlu un pannu prototipiem.

Pamazām cilvēki saprata, ka ne visi māli ir piemēroti traukiem. Citas plaisā žāvējot vai apdedzinot. Laika gaitā tika atlasītas vispiemērotākās šķirnes. Likumsakarīgi, ka trauku ražošana attīstījās tajos reģionos, kur labs “trauku” māls bija pieejams pietiekamā daudzumā.

Nākamais trauku ražošanas posms bija dažādu citu vielu pievienošana māliem. Ar viņu palīdzību viņi palielināja gatavā produkta izturību, mainīja tā krāsu, padarot to acij tīkamāku. Šādus mālus (ar piedevām) sauc par “keramiku”. Tad kopumā viss virzījās uz priekšu: tika uzlabota apdedzināšanas tehnoloģija, tika atrasti jauni materiāli trauku izgatavošanai - tas veicināja pakāpenisku to kvalitātes pieaugumu.

Antīkā Grieķija un Roma - iespējams, šeit keramikas izstrādājumi sasniedza savus ziedu laikus. Uz maziem un lieliem traukiem senie meistari attēloja dažādus dievus, ainas no viņu dzīves, varoņu piedzīvojumus. Tajā pašā laika posmā parādījās galda piederumu iedalījums ikdienas, formālos un dekoratīvos traukos. Papildus keramikai viņi sāka izgatavot alvu, kā arī sudraba un zelta traukus.

Neaizmirstiet par porcelānu (tas ir arī keramikas). Savā dzimtenē Ķīnā pirmie porcelāna izstrādājumi parādījās ap mūsu ēras 600. gadu. Pagāja daudz laika, tikai 14. gadsimtā porcelāns nonāca Eiropā. Protams, ne lielveikaliem, bet tikai cēlākajiem un bagātākajiem cilvēkiem. Porcelāns bija ļoti dārgs, un no tā gatavotie trauki ilgu laiku palika vairāk kā interjera dekorācija, skaists nieciņš, kas cita starpā liecina par saimnieka labo finansiālo stāvokli. Tikai 18. gadsimta sākumā Vecajā pasaulē viņi spēja ražot savu augstas kvalitātes porcelānu. Viņi sāka to piegādāt karaļa galmiem, un pamazām tas kļuva diezgan izplatīts, lai gan tas joprojām bija muižniecības privilēģija. Tālāk mēs analizēsim atsevišķu trauku, galda piederumu un virtuves piederumu vēsturi.

Trauku vēsture nav iespējama bez šķīvjiem. Tas mums šķiet dabiski. Tikmēr šķīvis uzreiz neparādījās uz cilvēku galdiem, vismaz ne kopā ar ēdienu. Sākumā paši galdi daļēji bija šķīvji. Piemēram, Eiropā 8. gadsimtā un ne tikai visur, bet karaliskajos svētkos ēdienus klāja īpašos ozolkoka galdos izdobtos padziļinājumos. Viņi paņēma ēdienu ar rokām un ielika to mutē. Vēlāk (ap 13. gadsimtu) ēdiens no padziļinājuma uz galda jau tika pārnests uz lieliem apaļiem maizes gabaliņiem. Tā bija kā atsevišķa porcija, un maizes klaips bija šķīvja prototips. Un tikai no 14. gadsimta Francijā viņi sāka izmantot kaut ko līdzīgu mūsdienu plāksnēm. Pēc tam tie tika izgatavoti no alvas un koka. Turīgie francūži tomēr varēja atļauties metāla galda piederumus. Plāksnēm tad nebija parastās apaļas formas, bet četrstūra formas.

Senkrievu plašumos ēdiens, vismaz no 11. gadsimta, tika pasniegts uz parastajiem ēdieniem. Tie tika izgatavoti no dažādiem materiāliem: koka, māla, alvas, dažreiz tērauda (bet tas, protams, notika vēlāk, un ne visos reģionos). Bagātīgās bojāru mājās varēja redzēt sudraba un zelta traukus, tomēr visbiežāk ārzemēs ražotus. Īpaši daudz to bija karaliskajos svētkos. Ir zināmi gadījumi, kad šādos dzīrēs klātesošie ārvalstu vēstnieki vienkārši nozaga karaliskos traukus, paslēpjot tos savās krūtīs. Ivans Bargais šajā gadījumā lika no Anglijas iepirkt vara traukus, bet, lai vēstnieki neapvainotos, sudraba vai apzeltītas.

Kopumā pirmais rakstveida pieminējums par atsevišķu šķīvju izmantošanu ēdienreižu laikā Krievijā ir datēts ar viltus Dmitrija I laiku. “Domostrojā” bija teikts, ka, gatavojot vakariņas, “jāpārbauda galds, galdauts ir balts, maize, sāls, karotes (mazas karotes), savāc šķīvjus.

Krievijā viņi ne tikai ēda no šķīvjiem. Piemēram, karaļi tos piešķīra saviem pavalstniekiem. Tā vai citādi, bet ikdiena Krievu turīgie indivīdi atsevišķus traukus (šķīvjus, karotes) sāka lietot tikai 17. gadsimtā, un tikai no 18. gadsimta šķīvji kļuva par neatņemamu maltītes atribūtu. 20. gadsimta 40. gados cietā porcelāna ražošanas noslēpums tika atklāts Krievijā, tas, protams, palīdzēja šķīvi vēl vairāk “reklamēt” tautā. Taču zemākie iedzīvotāju slāņi dažkārt ēda ar rokām, tieši no galda un arī iekšā XIX beigas- 20. gadsimta sākums.

Mūsdienās ir daudz veidu plākšņu. Pirmkārt, tie ir sadalīti pēc mērķa: ir dziļi zupas šķīvji, galda šķīvji “otrajam” ēdienam, mazie šķīvji, uzkodu šķīvji un pīrāgu šķīvji. Otrkārt, pēc materiāla, no kura tie izgatavoti: keramika, stikls, porcelāns, koks, metāls, plastmasa, papīrs. Atsevišķi ir vērts atzīmēt dekoratīvās plāksnes, ko izmanto interjera dekorēšanai.

Cilvēcei karote ir zināma ļoti ilgu laiku. Eiropā senos laikos karotes darināja no koka, bet, piemēram, Grieķijā bieži izmantoja piemērotas formas jūras gliemežvākus. Patiesībā čaumalu kā karotes izmantošana bija plaši izplatīta ilgi pirms grieķiem. Ēģiptieši izgatavoja karotes no ziloņkaula, koka un pat akmens. Romieši - bieži izgatavoti no bronzas un sudraba (tāpat kā senie grieķi).

Viduslaikiem bija raksturīgi ragi un koka karotes. 15. gadsimtā tos sāka izgatavot arī no misiņa, alvas un vara. Turīgākā iedzīvotāju daļa (Eiropā), protams, deva priekšroku sudraba vai zelta karotēm.

16. gadsimtā karotes kāts kļuva plakans, un liekšķere ieguva elipses formu (agrāk tā bija diezgan apaļa). Vēl vēlāk, 18. gadsimtā, liekšķere kļūst šaurāka (tātad ēdiens vieglāk nokļūst mutē). Mans moderna forma, kad bļodveida daļa ir platāka pie pamatnes un šaurāka galā, karote iegūta 1760. gados.

Krievijā karotes ir pazīstamas arī ilgu laiku. Tie ir minēti, piemēram, stāstā par pagājušajiem gadiem. Viņi bieži tos nēsāja sev līdzi. Tiem, kas bija bagātāki, tam bija īpašs gadījums. Pārējie varētu vienkārši iebāzt karoti jostā vai zābaku augšdaļā. Mūsu valstī bija ļoti daudz veidu karotes. Lai to redzētu, pietiek atvērt Dāla vārdnīcu.

Protams, nazis, iespējams, ir senākais galda piederumi. Protams, sākumā tie nebija nekādi galda piederumi. Vienkārši katram cilvēkam, apgādniekam, bija nazis. Sākumā tas bija akmens, un tad, viss un visi attīstījās, tas nonāca pie metāla. Viņi nēsāja nazi, piemēram, jostā, īpašā apvalkā. Viņi to izmantoja dažādiem mērķiem: lai nogrieztu gaļas gabalu, aizstāvētos kautiņā vai pat uzbruktu kādam ar nazi uz šosejas. Kopumā līdz noteiktam laikam neviens neatšķīra saimniecības nazi, kaujas nazi, medību nazi vai galda nazi.

Tikai 16. gadsimtā ēdienreižu laikā pamazām sāka lietot īpašus nažus. Tomēr tie joprojām izskatījās pēc dunčiem – to gali bija asi. Acīmredzot, lai atspēkotu, ja kaimiņš iejaucas tavā porcijā. Starp citu, saskaņā ar kādu leģendu Napoleons esot licis noapaļot galda nažu galus, lai izvairītos no vakariņu strīdiem. Eh, cik cilvēku ir miruši ēšanas laikā trīs gadsimtu laikā? Jūs to nepārlasīsit!

Ir daudz mūsdienu nažu veidu. Mūs interesē tikai tie, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu vai patēriņu: virtuve un ēdamistabas. Mēs par tiem jau esam pietiekami detalizēti runājuši vienā no materiāliem. Pirmā grupa ir diezgan liela: tajā ietilpst naži gaļai, maizei, sviestam, sieram utt. Galda naži ir tie, kas ir iekļauti galda piederumu grupā kopā ar karoti un dakšiņu. Tālāk daži vārdi par pēdējo.

Pirmās dakšiņas, vēl ar diviem zariem, parādījās, šķiet, kaut kur Tuvajos Austrumos 9. gadsimtā. Tie bija pilnīgi taisni, nevis izliekti zobainajā daļā, kā tas ir tagad. Tāpēc ar viņu palīdzību bija iespējams tikai iedurt ēdienu, nevis liekšķere.

Pēc pāris simtiem gadu dakša “veica ceļojumu” - tā nonāca Bizantijā un pēc tam Itālijā. Tur viņa ieradās tiesā, pie galda, ja vēlaties. IN XVI-XVII gs Neviens sevi cienošs aristokrāts, pat novājējis un nabadzīgs, nevarētu iztikt bez dakšiņas pie galda.

Anglijā dakša sāka izmantot tikai 18. gadsimtā. Tās nesteidzīgo izplatību ēdienreizē ievērojami veicināja katoļu baznīca, kas mūsu varoni pasludināja par "nevajadzīgu greznību".

Bet Marina Mnišeka atveda dakšiņu uz Krieviju. Laikā kāzu mielasts saderināšanās ar viltus Dmitriju I gadījumā viņa to izņēma un izmantoja paredzētajam mērķim. Protams, šī bezprecedenta situācija radīja šoku un bijību gandrīz visiem klātesošajiem bojāriem, nemaz nerunājot par garīdzniekiem. Līdz 18.gadsimtam Krievijā dakšas sauca par “Rogatinu” vai “Wilts”.

Dakša savu moderno formu, kas ir izliekta pie zariem, ir parādā vāciešiem. Tajā pašā 18. gadsimtā pirmie šādi paraugi parādījās Vācijā. Turklāt tam ir pievienoti zari – klasiskajai dakšai kopš tā laika ir četri.

Pot

Šķīvji, karotes, naži, dakšiņas - tas viss, protams, ir labi. Bet bez pannas, kurā tiek gatavots ēdiens, lai pēc tam izklātu uz šķīvja un patērētu ar galda piederumu palīdzību - “ne šeit, ne tur”.

Šeit viss ir vienkārši. Vispirms, protams, bija pods. Māls, tad keramika. Tieši katlos vārīja putras un zupas, tāpat vienkārši vārīja ūdeni. Viņi sautēja gaļu, zivis, dārzeņus un cepa dažādus ēdienus.

Dabiski, ka podi bija daudzfunkcionāli izstrādājumi, tos izgatavoja dažāda izmēra un līdz ar to arī ietilpības podnieki. Bija podi daudziem spaiņiem, milzīgiem, un bija arī pavisam mazi, kuros varēja ietilpt vairākas glāzes šķidruma.

Vēl viena atšķirība ir ārējā apdare. Bagātīgāk tika dekorēti tie katli, kuros uz galda tika pasniegts ēdiens. Un parastās, plīts, visbiežāk palika vispār bez dekorācijām. Interesanti, ka jo tuvāk mūsu laikam, jo ​​mazāk krievu meistari (un arī ārzemju) pievērsa uzmanību podu dekorēšanai. Pirmajā vietā palika katla spēks. Ja gadījās, ka pods bija saplaisājis, tas netika izmests, bet, ja iespējams, tika pīts, piemēram, ar bērza mizu un izmantots dažādu produktu uzglabāšanai.

Ak, lai arī cik labs bija katls, dažādu valstu iedzīvotāju kulinārijas vajadzības kļuva arvien izsmalcinātākas – tās vairs nevarēja pilnībā apmierināt. Ir pienācis laiks pannām (no franču kastroļa). Katls ir mums visiem pazīstams metāla trauks ēdiena pagatavošanai (gatavošanai). Var gatavot katliņā uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī. Parasts katliņš - ar rokturiem un vāku. Jo biezāks ir pannas dibens (saprātīgās robežās), jo labāk - šādos traukos ēdiens piedeg mazāk.

Mūsdienās virtuvēs var redzēt čuguna, alumīnija, nerūsējošā tērauda, ​​emaljētas un nepiedegošas pannas. Pannas forma var būt atkarīga no tā, kādam ēdienam tā galvenokārt paredzēta (piemēram, ovālam pīļu katlam).

Pan

Lai kā jūs mēģinātu, ir grūti iedomāties pilnvērtīgu virtuvi bez pannas (un vairāk nekā vienas). Tāpēc daži vārdi par viņu.

Diez vai ir vērts paskaidrot mūsu lasītājiem, kas ir panna. Tās vēsture dabiski saistīta ar to pašu māla podu. Patiesībā arī pirmās pannas bija no māla. Arī tagad daudzu tautu virtuvēs tos izmanto noteiktu ēdienu pagatavošanai (piemēram, kūpinātas gaļas cepšanai pie abhāziem pirms tās pasniegšanas). Pannas izstrādes loģika, modifikācija un tās sasniegšana moderns izskats, manuprāt, arī skaidrs.

Mūsdienās māla pannas atrodamas tikai nacionālajos restorānos. Tie jau sen ir aizstāti ar metāla. Panna ir katliņa radinieks, un tāpēc, tāpat kā tā, tā var būt izgatavota no čuguna, alumīnija, nerūsējošā tērauda vai ar nepiedegošu pārklājumu. Pannas tiek iedalītas arī pēc to mērķa: ēdiena grilēšanai, pankūkām, zivīm, ķīniešu wok...

Cepamā panna var būt vispār bez rokturiem, ar vienu vai diviem. Parasti tas ir aprīkots ar vāku, kas var būt metāla vai stikla (caurspīdīgs).

Turpinājums sekos

Šajā rakstā ir runāts par interesantākajiem un aizraujoši fakti par trauku, galda piederumu, pamata piederumu vēsturi. Tālāk jūs atradīsiet materiālus, kas detalizēti stāsta par dažādajiem šeit minēto lietu veidiem un veidiem, tā vai cita trauka vai trauka plusiem, mīnusiem, mērķi un to kopšanas noteikumiem.

Daniils Golovins

kedem.ru

Senie zemnieki - tēzes

Senie zemnieki

1. Lauksaimniecības rašanās. Apmēram pirms 12 tūkstošiem gadu beidzās ledus laikmets. Mamuti, degunradžus un citi lieli dzīvnieki, kurus senie cilvēki medīja, izmira. Nomedīt mazākus, ātrākpēdus dzīvniekus ar šķēpu bija daudz grūtāk. Tāpēc cilvēki izgudroja jaunus ieročus – lokus un bultas. Parādījās plosti un laivas. Tīklus sāka izmantot makšķerēšanā. Viņi sāka šūt drēbes, izmantojot kaulu adatas. Aptuveni tajā pašā laikā cilvēki atklāja, ka, iesējot savvaļas labības sēklas, tad pēc kāda laika var novākt graudus. Šie graudi var nodrošināt pārtiku cilvēkiem. Cilvēki apzināti sāka audzēt labības kultūras, atlasot sējai labākos savvaļas augu graudus. Tā radās lauksaimniecība, un cilvēki kļuva par zemniekiem. Zeme tika irdināta ar koka kapli – nūju ar stipru mezglu. Dažreiz viņi izmantoja kapli, kas izgatavots no brieža ragiem. Tad graudus iemeta zemē. Mieži un kvieši kļuva par pirmajām lauksaimniecības kultūrām. Gatavās ausis tika sagrieztas ar sirpjiem. Sirpji tika izgatavoti no krama lauskas, kas piestiprinātas pie koka roktura. Graudi tika samalti starp smagiem plakaniem akmeņiem. Tā parādījās graudu dzirnaviņas. Sajaucot rupjos miltus ar ūdeni, viņi veidoja mīklu, no kuras veidoja plakanas kūkas un cepa uz pavardā uzkarsētiem akmeņiem. Tā tapa pirmā maize. Maize tūkstošiem gadu kļuva par cilvēku galveno ēdienu. Lai pastāvīgi audzētu labību, bija jādzīvo vienā vietā - jāvada mazkustīgs dzīvesveids. Parādījās aprīkoti mājokļi. 2. Dzīvnieku pieradināšana un liellopu audzēšana. Mednieki dažkārt atveda dzīvus jaunus savvaļas dzīvniekus, kas palikuši bez vecākiem. Mazie dzīvnieki pieraduši pie cilvēka un viņa mājokļa. Pieauguši, viņi nebēga mežā, bet palika pie cilvēka. Jā, atpakaļ iekšā Augšējais paleolīts Suns tika pieradināts, pirmais no dzīvniekiem, kas kalpoja cilvēkam. Vēlāk tika pieradinātas aitas, kazas, govis un cūkas. Cilvēki iegādājās veselus mājdzīvnieku ganāmpulkus, kas nodrošināja gaļu, taukus, pienu, vilnu un ādas. Sāka attīstīties lopkopība, un izzuda nepieciešamība pēc pastāvīgām medībām. 3. Neolīta revolūcija. Cilvēku ekonomiskā dzīve ieguva jaunas iezīmes. Tagad cilvēki nodarbojās ne tikai ar vākšanu, medībām un makšķerēšanu. Viņi iemācījās paši saražot to, kas vajadzīgs dzīvei – pārtiku, apģērbu, materiālus celtniecībai. No dabas dāvanu piesavināšanās viņi pārgāja uz dzīvībai nepieciešamo produktu ražošanu, pamatojoties uz lauksaimniecības un lopkopības attīstību. Šī bija lielākā revolūcija seno cilvēku dzīvē. Tas notika neolītā. Zinātnieki šo revolūciju sauca par neolīta revolūciju. Lauksaimniecībā un lopkopībā sāka izmantot progresīvākus un daudzveidīgākus instrumentus. Prasmi tos izgatavot no vecākajiem nodeva jaunākiem. Parādījās amatnieki - cilvēki, kas radīja darbarīkus, ieročus un traukus. Amatnieki parasti neiesaistījās lauksaimniecība, bet saņēma produktus apmaiņā pret saviem produktiem. Notika amatniecības nodalīšana no lauksaimniecības un lopkopības. 4. Māla trauki. Neolīta periodā cilvēki sāka izgatavot no māla izturīgus traukus. Iemācījušies pīt grozus no zariem, senie cilvēki mēģināja tos apvilkt ar māliem. Māls izžuva, un pārtiku varēja uzglabāt šādā traukā. Bet, ja tajā ielej ūdeni, māls izmirka, un trauks kļuva nederīgs. Taču cilvēki pamanīja, ka, traukam iekrītot ugunī, stieņi izdega, un kuģa sienas vairs nelaida ūdeni cauri. Tad viņi sāka apzināti dedzināt traukus. Tā radās keramika. Amatnieki māla traukus dekorēja ar rakstiem un ornamentiem. 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Tika izgudrots podnieka ripas. Ēdieni gatavoti ar podnieka ripas, sanāca vienmērīga, gluda un skaista. Šādos ēdienos viņi gatavoja pārtiku, uzglabāja graudus un citus produktus, kā arī ūdeni. Daudzus gadu tūkstošus cilvēki valkāja apģērbu, kas izgatavots no ādām vai lapām un salmiem. Neolīta periodā cilvēks izgudroja vienkāršas stelles. Vienmērīga diegu rinda tika uzvilkta vertikāli uz koka rāmja. Lai pavedieni nesapintos, to galos no apakšas tika piesieti oļi. Pārējie pavedieni tika izlaisti šķērsām cauri šai rindai. Tā diegu pa diegam tika austi pirmie audumi. Aušanas diegi tika vērti no dzīvnieku matiem, liniem un kaņepēm. Šim nolūkam tika izgudrots vērpšanas ritenis. 5. Apkaimes kopiena. Klanam joprojām bija liela loma neolīta zemnieku un lopkopju dzīvē, taču pamazām klanu kopienas dzīvē notika nozīmīgas pārmaiņas. Saites starp kaimiņiem kļuva ciešākas un ganības lopiem bija viņu kopīpašums. Radās ciemati un apmetnes, kurās dzīvoja kaimiņi. Klanu kopienu aizstāja kaimiņu kopiena. Klani, kas dzīvoja kopīgā teritorijā, noslēdza alianses savā starpā, noslēdzot tos ar laulībām. Viņi uzņēmās saistības kopīgi aizstāvēt savu teritoriju un palīdzēt viens otram pārvaldīt savas mājsaimniecības. Šādu arodbiedrību biedri paklausīja vienoti noteikumi uzvedību, pielūdza vienus un tos pašus dievus un ievēroja kopīgas tradīcijas. Plašas klanu alianses veidoja ciltis. Attīstoties lauksaimniecībai, no klana sāka parādīties neatkarīgi cilvēki. lielas ģimenes. Tos veidoja vairāku paaudžu tuvākie radinieki – vectēvi, vecmāmiņas, māte, tēvs, bērni, mazbērni. Šādai ģimenei tika piešķirts piešķīrums no kopienas zemes īpašumiem. Šis gabals tika piešķirts ģimenei, galu galā kļūstot par tās īpašumu. Arī raža nonāca ģimenes īpašumā. Prasmīgākas, strādīgākās un “veiksmīgākās ģimenes uzkrāja bagātību, radās mantiskā nevienlīdzība. un burvji sāka piesavināties labākās zemes, ganības, personīgi atsavinātas komunālās zemes, pārtikas krājumi un mājlopi. Izcēlās kari starp ciltīm. Uzvarošā cilts sagrāba uzvarēto zemes, mājlopus un īpašumus. Un paši uzvarētie bieži tika pārvērsti par vergiem. Lai karotu, cilts ievēlēja militāro vadītāju - priekšnieku. Pamazām vadonis pārvērtās par pastāvīgo cilts galvu. Vadonis izveidoja militāru nodaļu no saviem radiniekiem un kareivīgākajiem cilts pārstāvjiem. Šo vienību sauca par vienību. Lielāko daļu laupījuma saņēma vadonis un viņa karotāji. Viņi kļuva bagātāki par saviem cilts biedriem. Vadonis, vecākie, karotāji un burvji izbaudīja vislielāko cieņu. Viņus sauca par cēliem cilvēkiem, muižniecību. Muižniecība tika atzīta par izcelsmi no cienījamiem senčiem un īpašiem tikumiem un tikumiem. Galvenais un muižnieki vadīja cilts dzīvi. Viņi veidoja īpašu cilvēku grupu, kuras galvenais uzdevums bija cilts dzīves vadīšana un organizēšana. Dižciltība tika mantota. Tas attiecās uz bērniem, mazbērniem, dižciltīga cilvēka pēcnācējiem.

Skatiet citus antīkās pasaules vēstures kopsavilkumus

shkolyaram.narod.ru

senie ēdieni. Primitīvā cilvēka virtuve [Kā ēdiens padarīja cilvēku saprātīgu]

13. Ko gatavoja pirmatnējais cilvēks: senie trauki

Visām iepriekš minētajām gatavošanas metodēm - uz uguns, krāsnīs, zemē izraktās bedrēs - nav nepieciešami īpaši trauki. Jautājums par to, kādus traukus senie cilvēki varēja izmantot ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai, joprojām ir atklāts un diemžēl nav atrisināms ar arheoloģijas palīdzību, jo ne visi materiāli, no kuriem varēja izgatavot traukus, ir saglabājušies tūkstošiem gadu. .

Salīdzinoši plaši izplatītā keramikas izmantošana aizsākās neolīta laikmetā; Tradicionāli ar rokām darinātā keramika ir datēta ar 5. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. e. Tomēr cilvēce noteikti izmantoja traukus agrāk. Tas bija nepieciešams ūdens savākšanai, nešanai un uzglabāšanai, kas nozīmē, ka to varēja izmantot arī ēdiena gatavošanai. Etnogrāfija sniedz mums dažādas galda piederumu iespējas sabiedrībās, kuras nav pazīstamas ar keramiku. Turklāt dažās kultūrās, kas jau pazīstamas ar metāla izstrādājumiem, ēdiena gatavošanā joprojām tika izmantoti dažādi materiāli. Trauki tika izgatavoti no dzīvnieku ādām, to ķermeņa daļām (piemēram, vēdera, urīnpūšļa), izdobtas no koka, austas no dažādi veidi un augu daļas - miza, stublāji, zari. Tika izmantoti arī dabiskie “kuģi” - čaumalas, galvaskausi, ragi. Šeit ir daudz iespēju. Taču pierādījumi par trauku esamību ir tikai netieši. Tāpat kā patiešām daudzas citas lietas, kas saistītas ar primitīvo pasauli.

Piemēram, par apģērba nēsāšanas liecību tiek uzskatīta dažāda veida skrāpju, nažu, pīrsingu uc klātbūtne arheoloģiskajos materiālos. Taču ar to palīdzību varētu izgatavot arī traukus no ādām un citiem materiāliem. Vecākajā Eiropā atrastajā ledū saglabājušajā mūmijā, tā dēvētajā Ötzi, kuras vecums tiek lēsts aptuveni 5300 gadus vecs, atrasti divi bērza mizas grozi, jostas maisiņš un ādas “mugursoma”. Uz jau pieminēto klinšu apgleznošana, kurā attēlota savvaļas medus kolekcija, ir konusa formas grozs ar rokturi - un tas ir vismaz 7-8 tūkstošus gadu vecs. Tas viss liek domāt, ka, visticamāk, cilvēce jau agrāk zināja un izmantoja dažāda veida kuģus ekonomiskiem mērķiem. Starp citu, agrākie Ķīnā atrastie māla izstrādājumi ir aptuveni 20 tūkstošus gadu veci.

Pakavēsimies tikai pie dažām iespējamām gatavošanas ierīcēm senos laikos. Galvenais jautājums: kā viņi varēja gatavot ēdienu traukos, kas izgatavoti no viegli uzliesmojošiem materiāliem, kurus nevar novietot tiešā ugunī? Viens no acīmredzamākajiem veidiem ir izmantot karstu akmeņus, kurus vispirms uzkarsē ugunī un pēc tam iemet “pannā”, kas izgatavota no jebkura materiāla - koka, mizas, ādas. Nesenā pagātnē dažādas ciltis, kas nepazina keramiku un metālu, gatavoja ēdienu šādā veidā.

Vienas Ziemeļāfrikas cilts pārstāvji izraka seklu bedri, tās dibenu un sienas cieši izklāja ar neapstrādātām ādām, lai tās neļautu ūdenim iziet cauri; tad, uz uguns uzsildījuši akmeņus, tie iemeta tajos ielej ūdeni līdz uzvārās. Šai metodei pat nebija nepieciešami kuģi. Daži Dienvidamerikas indiāņi gatavoja savus ēdienus līdzīgā veidā.

20. gadsimta 40. gados vācu zinātnieks Krievijas dienestā Georgs Vilhelms Štelers veica vairākas ekspedīcijas uz Sibīriju un Kamčatku un aprakstīja itelmeniešu ēdienu gatavošanu: “Agrāk, kad viņiem nebija ne katlu, ne citu piederumu, viņi ievietoja zivis koka sile, pilnībā, no kuras tiek barotas cūkas, tās piepildīja ar ūdeni un vārīja, izmantojot karstus akmeņus; pēc cilvēkiem viņi baroja suņus no tās pašas siles.

Arheoloģiskie atradumi Kamčatkā - akmeņu sakrājumi pie ugunskuriem un ar akmeņiem pildītas pavardu bedres - liecina par itelmeniešu akmeņu izmantošanu ēdiena gatavošanai tūkstošiem gadu; daži no tiem ir datēti ar 3. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. e.

S.P.Krašeņiņņikovs, kurš Kamčatkā viesojās nedaudz vēlāk nekā Stellers, aprakstīja arī vietējo iedzīvotāju koka traukus un karsto akmeņu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Viņš pat izplūda tirādē, pārsteigts par savvaļas cilvēku attapību: “Kāpēc par to vairs nebūtu ko rakstīt, ja šai tautai, tāpat kā citiem, toreiz bija vai prata lietot metālus. Bet kā viņi varēja visu darīt bez dzelzs instrumentiem, būvēt, smalcināt, kalt, grebt, šūt, uguni, kā viņi varēja ēst koka traukos, gatavot un kas viņiem kalpoja metālu vietā, par to, kā ne visi ir pazīstami ar šo lietu, pieminēt šeit nav neķītrs, jo īpaši tāpēc, ka šos līdzekļus nav izdomājuši inteliģenti vai mācīti cilvēki, bet gan mežonīgi, rupji un trīs saskaitīt nespējīgi. Tik spēcīga ir vajadzība iegūt gudrību, izgudrojot to, kas dzīvē vajadzīgs!” Nu kāpēc gan neaprakstīt akmens laikmeta cilvēkus?!

Ar akmens instrumentu palīdzību, turpina Krašeņiņņikovs, kamčadāļi izdobuši savas bļodas, siles, pat laivas: "Un viņi šādos traukos ar karstu akmeni gatavoja zivis un gaļu." Turklāt viņš apraksta, kā izmantot karstos akmeņus vietējie iedzīvotāji ekstrahēta zivju eļļa: “Zivju eļļu Kamčatkā vāra no baltas zivs, ko krievi sauc par vāveri, un tā ir līdzīga siļķei, liek batos un, uzlejot nedaudz ūdens, vāra ar karstu akmeni tā. ka tai kauli ir rozā un vārot aizver batu un kad nedaudz atdziest atver un ielej batā aukstu ūdeni. Biezumi paliek apakšā, un tauki uzpeld virs ūdens, ko tie nosmeļ ar kausiem un ielej cadi.

Līdzīgu metodi apraksta G. Millers: “Taukus no veselām zivīm, kam vispirms ļauj ieskābt, vāra koka traukos, kuros met karstus akmeņus.” Un Lindenau: “No rozā laša, coho laša un sockeye laša taukus laivās slīcina šādi: pēc mugurkaula izņemšanas zivis lielos daudzumos iemet laivā, kur tās arī tiek iemestas. liels skaits karstus akmeņus, lai viss sāktu gatavoties, un, ja nepieciešams, atkal pievienojiet akmeņus. Kad visas zivis ir sadrupušas, izņem kauliņus un pārlej pēc vēlēšanās auksts ūdens un savāc peldošos taukus."

Šādi Lindenavs apraksta Korjaku, vēl vienas Kamčatkas pamatiedzīvotāju, rītu. Pirmkārt, uztaisiet uguni. Tad viņi veic rīta tualeti, pēc tam visi met akmeņus ugunī, pirms dodas ārā stāvēt un "paskatīties saulē". Atgriežoties jurtā, sievietes apsēžas pie koka silēm un sāk gatavot ēst: “vispirms tajās ieber nedaudz. tīrs ūdens, tad ieliek vaļu eļļu, kaltētu roņa gaļu un kaltētas zivis, pēc kā katrs paņem savu pokeri un ar to izvelk no uguns karstus akmeņus, uz lāpstiņas pienes pie siles un nolaiž tur, pēc tam Sili pārklāj un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Un viss – brokastis gatavas! Turklāt gan pokers, gan liekšķere ir izgatavoti no koka.

Šo gatavošanas metodi izmantoja ne tikai tautas, kas saglabāja akmens laikmeta paražas un darbarīkus. IN 17. gadsimta vidus gadsimtā kāds franču inženieris, kurš tika atvests uz Krieviju, novērojis šādu attēlu: “...Reiz Samāras upes krastā es atradu kazaku, kurš koka spainī vārīja zivis, aiz kurām poļi un kazaki piesien aiz muguras. seglu priekšgala, lai dzirdinātu viņu zirgus; Lai to izdarītu, viņš ugunī uzkarsēja akmeņus un iemeta tos traukā, līdz ūdens uzvārījās un zivs bija izcepusies - izgudrojums, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist nepieklājīgs, bet kas tomēr nav bez asprātības.

Es nevaru neatcerēties slaveno krievu pasaku par zupu vai putru, kas pagatavota no cirvja. Varbūt cirvis bija vajadzīgs ne tikai mantkārīgās vecenes apmānīšanai, bet arī ūdens uzvārīšanai? Vai kā atbalss sena tradīcija. Katrā ziņā rituālajos ēdienos līdz pat 20. gadsimta sākumam saglabājās senā paraža vārīt ūdeni ar akmeņiem: “Ziemeļkrievi un baltkrievi ir labi saglabājuši veco ēdienu un ūdens vārīšanas veidu... izmantojot karstos akmeņus. To lielā mērā veicināja ugunsdrošo trauku trūkums. Vologdas provincē. ir pieņemts gatavot šādi auzu želeja pamodināšanai: viņi noliek uz galda koka vannu ar raudzētu auzu pārslu biezeni un iemet tajā karstus akmeņus. Šķidrums uzvārās, to apmaisa ar maisītāju un tad lej krūzītēs ēšanai.”

Gaļas vārīšanas “trauks” var būt arī paša dzīvnieka āda. 1737. gadā gaļas gatavošanas procesu ādā sīki aprakstīja G. F. Millers: “Šo ēdienu mēs redzējām 1737. gada 7. augustā netālu no Balaganskas, un to pēc mana pasūtījuma pagatavoja no Irkutskas atvests tulks, jo vietējie brāļi. netaisa, bet taisa tikai tie, kas dzīvo otrpus Baikāla ezeram. Viņš paņēma gadu vecu kazlēnu, saspieda to viņam starp kājām un vairākas reizes pagrieza galvu, līdz tas nomira, pēc tam nodīrāja, neizdarot nevienu brūci. Viņš sāka ar pakaļkājām un turpināja darbu līdz pat galvai, neiegriežot vēderā; arī galva palika ādā, un viņš to tikai atdalīja no mugurkaula. Viņš arī visur uz ādas atstāja puspirksta biezu gaļas kārtu. Un pārējā iegūtā gaļa un kauli tika sagriezti locītavās daudzos mazos gabaliņos. Omentum, aknas un krūšu kauls tika atstāti atsevišķi. Tikmēr bruģakmeņi tika uzkarsēti uz uguns, bet tā, lai tie nebūtu karsti. Tad āda ar apakšējo caurumu, pa kuru tika izvilkta gaļa, tika pacelta kā maiss, vispirms tajā tika iemests liels auksts bruģakmens un pēc tam cieši pievilkta āda, lai siltums nevarētu izplūst caur galvu. Pēc tam viņš ielēja ādā vairākas bļodas ar aukstu ūdeni, tad iemeta tajā karstus akmeņus, tad vairākus gaļas gabalus un vēl citus akmeņus un turpināja to pārmaiņus, līdz āda bija vairāk nekā puse pilna. Tad viņš cieši piesēja ādu aizmugurējā caurumā, nolika to uz līdzenas zemes un sāka vilkt uz priekšu un atpakaļ un ritināt no vienas puses uz otru. Taču drīz vien tajā izdegusi bedre, ko pavārs nodēvēja par savu nepieredzējumu, proti, uz ādas atstājis pārāk maz gaļas, citādi tā tik ātri nepiedegtu. Pa to laiku viņi sāka turēt bedri ar akmeņiem, cik labi varēja, un kādu laiku turpināja vilkt un taustīt ādu, līdz vilna kļuva dzeltena un sāka atdalīties no ādas. Pavāre stāstīja, ja āda nebūtu tik ātri sasilusi, tad, kad gaļa tajā iekšā būtu gatava, tā būtu pārsprāgusi, un tajā pašā laikā būtu dzirdama spēcīga plaisa, kas nosaka laiku, kad ēdiens tiek pagatavots. nogatavojies. Tomēr tas jau bija gatavs. Vilnu viegli noplēsa no ādas, mizu nogrieza, un tad kopā ar buljonu un ādu ēda gaļu, kas bija pa pusei vārīta, puse cepta un peldēja biezā buljonā. Galva tika izmesta, jo tā vēl nebija gatava, un neviens negribēja uzņemties pūles, lai to pabeigtu. Tā visa laikā pārējā gaļa, jo ne visa ietilpa ādā, tika vārīta kopā ar iekšām, un krūšu kauls un aknas tika apceptas uz kociņiem, tad aknas tika sagrieztas mazos gabaliņos, ietīts divās vai trīs gabaliņos mazos sagrieztos gabaliņos dziedzeru un vēlreiz apcep, un tad viss bija apēsts. Lielākais gardums ir krūtiņa un šādi ceptas aknas.”

Ieradumu gatavot gaļu šādā veidā, bez papildu aprīkojuma, saglabāja mongoļi. Visi šī procesa ārējie novērotāji atzīmē tā efektivitāti un vienkāršību, kā arī gatavā produkta augsto garšu. 2003. gadā raidījums “Apkārt pasaulei” rādīja, kā mūsdienās mongoļi gatavo gaļu ādā, taču, visticamāk, gaļa šādi gatavota jau vairākus tūkstošus gadu – tā ir sava veida senatnes “augstā virtuve”, svarīgākais solis gastronomiskās mākslas attīstībā, salīdzinot ar vienkāršu gaļas cepšanu uz oglēm. Šī metode ļauj ne tikai pagatavot gaļu pilnīgi jaunā veidā - ar “buljonu”, bet arī pievienot tai visu, kas jums patīk no lopbarības produktiem, tādējādi radot sava veida sautējumu, ēdienu, kas kļuvis par uztura pamatu. daudzām tautām, īpaši tiem, kas dzīvo reģionos ar mērenu un aukstu klimatu.

Tā redzēto raksturo mūsu laikabiedri: “Ēdiens tiek gatavots tikai lielos svētkos vai dārgiem viesiem, jo ​​pats process ir ļoti darbietilpīgs. Tas ir ļoti nežēlīgs skats. Vispirms kazai nogriež galvu. Liemenis ir atsvaidzināts. Ādā ielej ūdeni un liek pavardā uzkarsētus akmeņus, kas iztvaiko šķidrumu. Lai tvaiki neizplūstu veltīgi, caurumi ādā ir aizklāti. Tāpēc nav iespējams pagatavot kazlēnu vienam. Kamēr vīrieši bija aizņemti ar ādu, sievietes kaimiņu jurtā grieza gaļu. Tas, sekojot akmeņiem un garnīram, pazuda iekšā, kur temperatūra pārsniedza simts grādus. Kakla caurums bija sasiets ar stiepli.

Tāpat no ādas varēja pagatavot ne tikai tā dzīvnieka gaļu, kuram tā piederēja, bet arī citus produktus. Krievu rakstnieks I. V. Bentkovskis, aprakstot kalmuku traukus un ēdienu, īpaši apbrīnoja ādas izstrādājumus. Tas bija “oriģināls ādas piederumu veids šūšanai ar zirga cīpslām diegu vietā... Viegls, nav trausls, neizžūst un ir izturīgs; Tas nav labi tikai tāpēc, ka to nevar mazgāt un uzturēt tīru.

Ir arī Eiropas pierādījumi par dzīvnieku ādu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Vēl 16. gadsimtā šādi gatavoja Īrijā: 1581. gadā izdotajā grāmatā redzams zīmējums, kurā attēlota cilvēku grupa, kas gatavo zupu no ādas veidotā “katlā”, kas uzlikts uz trim kociņiem virs uguns. Ir zināms, ka tādas pašas ierīces uz lauka izmantoja skotu karavīri. Britu zinātnieks M. Raiders veica eksperimentu, kura rezultāts bija pozitīva atbilde uz uzdoto jautājumu: šādā veidā ir iespējams gatavot ādā.

Dzīvnieka kuņģis var būt arī trauks ēdiena pagatavošanai. Senos laikos tas parasti bija piepildīts ar dzīvnieku iekšām, taukiem un asinīm, kas satur cilvēkiem vitāli svarīgus elementus, kuru uzturā vēl nebija sāls, graudi, dārzeņi un augļi. Miltu vai graudu pievienošana šāda veida ēdieniem, iespējams, aizsākās vēlākā lauksaimniecības tradīcijā. Starp citu, šis ēdiens gandrīz nemainītā veidā pastāv līdz šai dienai.

Senajā versijā kuņģis, kas bija piepildīts ar subproduktiem, taukiem un asinīm, tika novietots virs uguns, kur tas tika kūpināts vai grauzdēts. Šādi pagatavots ēdiens tika ēsts kopā ar “trauku”, tas ir, ar vēderu, kurā tas tika pagatavots. Vēlāk pildīto vēderu cepa, vārīja un cepa.

Homērs min ēdiena gatavošanu kuņģī. Viņš salīdzina ar viņu Odiseju, kurš bija noraizējies pirms tikšanās ar sievas pielūdzējiem:

Viņš pats mētājās un griezās uz sāniem.

It kā vēders piepildīts ar taukiem un asinīm

Vīrietis viņu cep uz lielas uguns un nepārtraukti

No sāniem viņš to pagriež uz sāniem, lai pēc iespējas ātrāk būtu gatavs...

Hērodots stāsta par skitu tradicionālo gaļas gatavošanu gadījumos, kad viņiem nebija pie rokas piederumu. Ievērības cienīga ir arī dzīvnieku kaulu izmantošana par degvielu - sena iepriekš minētā metode: “Tā kā Skitijā ir ārkārtīgi maz mežu, skiti izdomāja to gaļas pagatavošanai. Nodīrājuši upurdzīvnieku, viņi attīra gaļu no kauliem un pēc tam iemet vietējo produktu katlos (ja tie ir pie rokas). Šie katli ir ļoti līdzīgi lesbiešu traukiem vīna jaukšanai, bet tikai daudz lielāki. Ielikuši gaļu katlos, viņi aizdedzināja upuru kaulus un tos vāra. Ja viņiem tāda katla nav, tad visu gaļu liek dzīvniekiem kuņģos, pielej ūdeni un no apakšas aizdedzina kaulus. Kauli labi deg, un kuņģī var viegli uzņemt gaļu bez kauliem. Tādējādi vērsis gatavo pats, tāpat kā citi upurdzīvnieki. Kad gaļa ir pagatavota, upurētājs daļu gaļas un iekšas velta dievībai un nomet tos sev priekšā zemē.

IN Senie laiki pildīts kuņģis un produkti no iekšējie orgāni tika uzskatīti par delikatesēm. Atēns “Gudo svētkos” sniedz piemēru šāda veida mielastam: “Un bez tam jūsu priekšā tiks nolikts: sasmalcināts tuncis un cūkas gaļa, kazlēnu zarnas, kuiļa aknas, auna sēklinieki, vērša zarnas, jēra gaļa. galvas, zaķa vēders, desa un kazas zarnas, desas, zarnas un plaušas. Prasmīgs pavārs pasniedz īpašu ēdienu, ar kuru viņš ļoti lepojas: “Un neviens no jums nevarēs norādīt, kur ir izdarīts griezums un kā vēders piepildījās ar visādām lietām. Bet tajā ir melni, un citi putni, un cūkas vēdera gabaliņi, un dzemdes, un olu dzeltenumi, un arī putnu vēderi... un smalki sagriezta gaļa ar pipariem: galu galā man ir kauns teikt vārdu "maltā gaļa". "..."

Atēns citē interesantu komiķa Atīniona piezīmi, kas apraksta cilvēces ceļu no mežonībām līdz attīstītajai kulinārijas mākslai. Pēc uguns apgūšanas un ēdiena gatavošanas sākuma, kas kļuva par pagrieziena punktu civilizācijai, sekoja gastronomijas uzlabojumi, tostarp ēdiena gatavošana kuņģī:

Ar laiku

Tika izgudrots pildīts kuņģis:

Bērns tika mīkstināts īpašam gadījumam

Sautēti gabaliņi un maigumam

Sibīrijas un Tālo Austrumu pamatiedzīvotāji sagatavoja kuņģi un zarnas kopā ar visu to saturu. G. Millers par samojedu paražām rakstīja: “Samojedi paņem nogalināto vai nogalināmo briežu kuņģi kopā ar izkārnījumiem, kurus viņi neizmet, un tajā arī sajauc briežu asinis, tad aizver. vēders ar koka šķembu un kūpina to augšā jurtā. Viņi saka, ka dūmi padara to gatavu ēst un saldu. Tad viņi to negatavo, bet ēd neapstrādātu. Bet tomēr, kad viņi ēd kuņģa saturu, pats kuņģis tiek uzvārīts un tad ēsts.

Georgijs aprakstīja līdzīgu paražu starp lappiem (sāmiem) un tungusiem: “Asinsdesas gatavo pavisam vienkārši, proti: izgriežot zarnas, bez jebkādas tīrīšanas piepildot tās ar asinīm un pēc tam vārot. Kad viņi sakapātus subproduktus kopā ar asinīm ievieto zarnās, viņu desas sauc par nimni.

Ēdieni, kas gatavoti no mājdzīvnieku subproduktiem, taukiem un bieži vien asinīm, ir sastopami visās Eiropas kultūrās: andouillet Francijā, haggis Skotijā, melnie, sarkanie un baltie pudiņi Anglijā un Īrijā, morcilla Spānijā, grützwurst Vācijā, kaszanka Polijā. - visu un neuzskaitiet to. Daudzās kultūrās šis ēdiens tika pārveidots par tā sauktajām asinsdesām, kas bija populāras senatnē.

Krievijā grāmatas Domostrojs (16. gadsimts) autors stingri iesaka uzkrāt dažādus subproduktus, lai vēlāk gatavotu mājās gatavotus ēdienus, un viņš ļoti sirsnīgi uzskaita šīs iekšas: “Vasarā nopērciet gaļu, ko ēst mājīgs cilvēks. : nopērc jēru un nodīrā mājās aitādai, un jēra subprodukti ir piedeva galdam, mierinājums taupīgai sievai vai priekš labs pavārs; viņš sniegs daudz: gatavos desiņas no asinīm, vārīs nieres, apceps lāpstiņas, bet aknas pildīs ar olām, sagriezīs ar sīpoliem un iesaiņos plēvē, apceps pannā; sajaucis plaušas ar pienu miltos un ar olām, viņš to ielej un piepildīs zarnas ar olām, smadzenes no jēra galvas ar iekšām - viņš gatavos sautējumu, un viņš pildīs putru ar putru, uzvārīs nieres vai, pildot tās, apcepiet - un, ja jūs to darāt, no vienas aitas daudz jautrības."

Lūk, kāda sena krievu aukles ēdiena recepte, kas ņemta no 1794. gada pavārgrāmatas: “Ņem jēra galvu ar kājām, uzlej nedaudz ūdens, uzvāri katlā; tad izņem gaļu no kauliem un, liekot kubliņā, sasmalcina ar sīpoliem un papriku; pievieno nedaudz grēcinieku graudu un sāli, visu samaisa. Piepildiet jēra siera fermentu (vēdera daļu - A.P.) un, sašujot, ievietojiet to cepeškrāsnī pārklātā katlā.

IN " Mirušās dvēseles“Gogoļa aukle tiek pagatavota vistradicionālākajā veidā - vēderā: “Kāpostu zupa, mana dvēsele, šodien ir ļoti laba! - teica Sobakevičs, iedzerdams malku kāpostu zupas un no sava trauka izvilkdams milzīgu auklītes gabalu, slavenu ēdienu, kas tiek pasniegts ar kāpostu zupu un sastāv no jēra vēdera, kas pildīts ar griķu putru, smadzenēm un kājām. "Tāda aukle," viņš turpināja, pagriezies pret Čičikovu, "tu pilsētā neēdīsi, Dievs zina, ko viņi tur tev pasniegs!"

Līdzīgi skoti gatavo haggis – ēdienu no jēra gaļas subproduktiem, kas pagatavoti jēra kuņģī kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, auzu pārslām un garšvielām. Šis senais ēdiens ir paaugstināts līdz statusam nacionālais ēdiens. Lūk, ko par viņu raksta Roberts Bērnss (S. Maršaka tulkojums):

Tevī es slavēju komandieri

Visi karstie pasaules pudiņi, -

Varenais Hagiss, pilns ar taukiem

Un triece...

Kam patīk franču galds -

Sautējums un visādas uzkodas

(Lai gan no tādas slodzes

Un kaitējums cūkām)

Viņš nicīgi samiedz savu šauro aci

Mūsu pusdienām.

Es lūdzu Debesu Providenci:

Gan darba dienās, gan svētdienās

Nedod mums neraudzētu sautējumu,

Parādiet mums laipnību

Un nosūtīja dārgais, brīnišķīgais,

Foršais Haggis!

Pāreja uz ēdiena gatavošanu senatnē kļuva par vienu no svarīgākajiem cilvēka veidošanās posmiem moderns tips un bija ne mazāk svarīga cilvēces attīstībā kā uguns meistarība un darbarīku darināšanas iemaņu apgūšana. Šai pārejai bija milzīga ietekme uz cilvēka fizisko attīstību – jo izmaiņas uzturā izraisīja izmaiņas anatomijā un fizioloģijā. Ne mazāk ietekmēja meistarība kulinārijas māksla un sociāli: tai bija izšķiroša loma dzimumu darba dalīšanas veidošanā, daudzu rituālu, uzskatu un svētku rašanās procesā. Visbeidzot, un tas ir arī svarīgi, cilvēks sāka attīstīt garšu - sākotnēji par noteikti veidi pārtiku un vēlāk arī citos dzīves aspektos. Nav nejaušība, ka lielākajā daļā valodu viens un tas pats vārds “garša” apzīmē gan ar pārtiku saistītu fizioloģisko sajūtu veidu, gan estētisku kategoriju.

Nākamā nodaļa >

Culture.wikireading.ru

Amatniecības rašanās un attīstība | Primitīvā vēsture. Kopsavilkums, ziņojums, ziņojums, īsi, prezentācija, lekcija, krāpšanās lapa, piezīmes, GDZ, tests

Līdzās lopkopībai un lauksaimniecībai senākie cilvēki nodarbojās arī ar citiem nepieciešamajiem darbiem. Viņi izgatavoja instrumentus, apģērbu, traukus, uzcēla mājas un iemācījās gludi slīpēt un urbt akmeni. Lauksaimnieki un gani izgudroja keramiku un tekstilizstrādājumus.

Sākumā pārtikas uzglabāšanai izmantoja tukšas kokosriekstu čaumalas vai žāvētus ķirbjus. Viņi izgatavoja traukus no koka un mizas, bet grozus no tieviem zariem. Visi materiāli šim nolūkam ir pieejami jau gatavi. Bet cepts māls jeb keramika, ko cilvēki radījuši pirms aptuveni 8 tūkstošiem gadu, ir materiāls, kas dabā neeksistē.

Citi nozīmīgi zemnieku un lopkopju izgudrojumi bija vērpšana un aušana. Cilvēki agrāk prata pīt grozus vai salmu paklājus. Bet tikai tie, kas audzēja kazas un aitas vai audzēja derīgus augus, mācījās vērpt pavedienus no vilnas un linšķiedras.

Keramika tika izgatavota ar rokām. Viņi auda uz vienkāršām stellēm, kas tika izgudrotas pirms aptuveni 6 tūkstošiem gadu. Daudzi cilvēki cilšu kopienās spēja veikt tik vienkāršu darbu. Materiāls no vietnes http://doklad-referat.ru

Ikviens varēja izgatavot rupju māla podu un izgatavot akmens darbarīku. Bet tad situācija mainījās. Viņi sāka gatavot traukus uz podnieka ripas, ko (tāpat kā riteni) cilvēki izgudroja apmēram pirms 6 tūkstošiem gadu, apdedzināja īpašās krāsnīs, dekorēja ar reljefiem rakstiem un krāsoja ar spilgtām krāsām. Izturīgs un skaisti ēdieni Tos izgatavoja tikai prasmīgi amatnieki, kuri to ilgi pētīja. Keramiķes meistars sagādāja traukus daudziem cilvēkiem. Lietu radīšana ar savām rokām, tas ir, amatniecība, kļuva par viņa galveno nodarbošanos.

Parādījās arī citi amatniecības veidi. Audēji, ieroču kalēji, juvelieri un celtnieki kļuva par amatniekiem.

Jautājumi par šo materiālu:

• Kā zemkopība un lopkopība palīdzēja amatniecības attīstībai?

• Kāpēc podniecību, vērpšanu un aušanu nevarēja izgudrot mednieki un vācēji?

doklad-referat.ru

Saruna par tēmu: “No kurienes pie mums nāca trauki?”

MDOU Lipitskis bērnudārzs kombinētais tips "Spikelet"

Saruna par tēmu:

"No kurienes nāk trauki?"

vecākā grupa

Pedagogs:

Žuravļeva N.M.

Volkova V.V.

"Ēdieni viesiem"

Mērķis: iepazīstināt bērnus ar ēdienu vēsturi. Sistematizēt bērnu zināšanas par dažāda veida piederumu mērķi. Iepazīstināt ar tā ražošanas metodēm. Veicināt kognitīvo spēju attīstību. Veicināt cieņpilnu attieksmi pret pieaugušo darbu.

Materiāls: dažādi attēli ar traukiem (sarunas laikā izstādīti uz salikšanas audekla).

Sarunas gaita

Puiši, atcerēsimies aizraujošo un pamācošo K. I. Čukovska pasaku “Fedorino bēdas”.

Kas notika ar šīs pasakas varoni? Pareizi, visi trauki no viņas aizbēga.

Vai atceries, kāpēc tas notika? Jā. Vecmāmiņa Fedora nekopja savus traukus, nemazgāja, netīrīja, nekopja.

Kā jūs domājat. Vai ēdieni ir cieņas vērti? (Bērnu atbildes).

Kad, jūsuprāt, parādījās pirmie ēdieni? Tieši tā, ļoti sen. Sākumā senie cilvēki iztika bez traukiem. Dārzeņus un augļus ēda neapstrādātus, bet gaļu cepa uz uguns un ēda ar rokām. Bet ļoti drīz viņi saprata, ka tas nav ļoti ērti. Kāpēc tu domā? (Ēdiens no ugunskura bija ļoti karsts, un vajadzēja ēst visu uzreiz, jo pārpalikumu nebija kur likt). Taču dažāda veida ēdieniem ir sava vēsture. Bet pirms iepazīsimies ar dažu ēdienu veidu izcelsmi, noskaidrosim, kuri priekšmeti pieder pie ēdieniem. (Bērnu saraksts).

Un tāpēc mēs jau zinām, ka trauki ir priekšmeti ēdiena pagatavošanai, ēšanai un uzglabāšanai. Ir arī dekoratīvi trauki, kas paredzēti interjera dekorēšanai. Tās ir vāzes, šķīvji, trauki utt.

Nosauciet priekšmetus, kas tiek izmantoti ēdienu un dzērienu pagatavošanā. (katli, pannas, cepšanas trauki, tējkannas, kafijas automāti, pelmeņu automāti, tvaikoņi utt.).

Kādus traukus izmanto ēšanas laikā? (šķīvji, bļodas, trauki, salātu bļodas.)

Ko mēs izmantojam dzeršanai un dzērieniem? (Krūzes, glāzes, glāzes, krūzes, kausi, vīna glāzes, karafes, krūzes, pudeles, termosi.)

Kādus traukus izmanto pārtikas uzglabāšanai? (siera bļodas, pīrāgi, katli, sviesta trauki, maizes tvertnes.)

Kas ir galda piederumi? (karotes, dakšiņas, naži).

Ir arī palīgierīces, kas zina, kas tām pieder? (Paplātes, apakštasītes, konfekšu bļodas, vāzes utt.).

Tieši tik daudz dažādu ēdienu ir mājā. Un to visu var izgatavot no dažādiem materiāliem. Kuras? (Bērni zvana).

Kādi ēdieni, jūsuprāt, parādījās pirmie? (Bērnu atbildes).

Trauku vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē, to bagātīgo ciltsrakstu apvij visdažādākās leģendas un mīti, kā arī izklaidējoši vēstures apraksti. Tiek uzskatīts, ka pirmie ēdieni parādījās apmēram pirms septiņiem tūkstošiem gadu. Tas tika veidots no vienkārša māla un ar rokām. Laika gaitā cilvēki saprata, ka ne jebkurš māls ir piemērots izturīgu trauku izgatavošanai. Tad tam sāka pievienot citas vielas. Tā radās keramika. Kas attiecas uz stiklu, tas tika izmantots senajā Ēģiptē. Tomēr stikla ražošana savu īsto ziedu laiku sasniedza vairāk vēlais periods. Ķīnā viņi nāca klajā ar porcelāna recepti, un ilgu laiku šī recepte tika turēta noslēpumā.

Arī koka traukiem ir sena vēsture. Katli un bļodas ir pirmie trauki Senajā Krievijā. Tie tika izgatavoti no koka un vēlāk no metāla. Ilgu laiku virtuvē dominēja katls - mūsdienu kastroļa tiešais priekštecis. Podu izmēri bija ļoti dažādi. Podi atšķīrās arī ar ārējo apdari. Elegantāki bija tie, kuros ēdiens tika pasniegts uz galda. Pilsētās attīstījās keramikas prasmes un maz uzmanības tika veltīts podu ārējai apdarei. Tomēr, neskatoties uz tā daudzpusību, katlam bija grūtības apmierināt daudzas kulinārijas vajadzības. Tad viņam palīgā nāca visādi katli, cepešpannas un pannas.

Jūs esat daudz iemācījušies par ēdieniem, vēl ir daudz jāmācās, tāpēc iesaku nedaudz atpūsties un paspēlēties.

FIZMINŪTA

Grozs stāvēja plauktā, dīkstāvē. Apsēdieties, apvelciet rokas - attēlojiet grozu.

Viņai laikam visu vasaru bija garlaicīgi. Noliec galvu pa labi - pa kreisi.

Tagad ir pienācis rudens, un lapotne ir kļuvusi dzeltena. Stāviet kājās, imitējot koku zarus.

Ir pienācis laiks novākt ražu. Izstiepies, izliecies, ka novāc augļus

koki.

Grozs apmierināts. Noapaļojiet rokas sev priekšā un pamāj ar galvu.

Viņa bija pārsteigta, noplātīja rokas.

Ka tik daudz augļu dārzā piedzima. Pacelieties uz pirkstiem, parādiet ar rokām

lielais aplis.

Galda piederumiem ir arī interesanta vēsture. Piemēram, parasts galda nazis. Mūsu tālie senči neatšķīra kaujas, medību, lietderības vai galda nažus. Katrs nēsāja savu nazi jostā un izmantoja to dažādiem mērķiem. Speciālie galda naži tika izmantoti daudz vēlāk un bija asi beigās. Tad vēlāk viņi sāka tos padarīt noapaļotus, lai cilvēki, kas strīdas ēšanas laikā, nevarētu viens otru nodarīt pāri.

Ļoti interesants stāsts ir ēdamkarote. Pašu pirmo karoti vīrietis izgatavoja no akmens. Tas bija ļoti smags un ēšanas laikā uzkarsa, tad cilvēki sāka taisīt karotes no dzīvnieku kauliem. Karotes, tāpat kā nažus, bieži nēsāja līdzi īpašos gadījumos vai vienkārši jostā vai zābaka augšdaļā. Vēlāk cilvēki sāka izgatavot karotes no koka.

Kādas karotes tās bija? (Koka).

Tagad ar kādām karotēm mēs ēdam? (dzelzs).

Dakša ir jaunākā no galda piederumiem. Pat pie karaliskā galda 17. gadsimtā izmantoja tikai nazi un karoti. Pirmajām dakšām bija divi zari, un tās piederēja tikai ļoti turīgiem cilvēkiem. Visi pārējie cilvēki sāka lietot dakšas daudz vēlāk.

Secinājums: ko interesantu jūs šodien uzzinājāt par ēdieniem? No kā tika izgatavots pats pirmais šķīvis, karote un dakšiņa? Kāda veida nazis tas bija? Vai cilvēki var iztikt bez traukiem?

doc4web.ru

Drošākie virtuves piederumi

Mēs bieži pievēršam lielu uzmanību tam, ko ēdam. Ēst ceptu un kūpinātu pārtiku ir kaitīga, aptaukosimies vai saslimsim! Un uzturā obligāti jābūt dārzeņiem un augļiem! Šo ēd pirms pusdienlaika, šo neēd pēc sešiem vakarā... Izklausās pazīstami, vai ne? Bet dzenoties pēc pareizu uzturu Mēs bieži aizmirstam, kādā katlā gatavojam. Vai tas ir tik droši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena? Un ko izvēlēties, lai nekaitētu veselībai?

Vai trauki ir kaitīgi?

Vai tā ir taisnība, ka ēdieni var kaitēt veselībai? Jā, varbūt. Iedomājieties, ka jūsu iecienītākā panna vai katliņš karsējot izdala kaitīgas vielas, kuras uzsūc tajos gatavotais ēdiens. Pastāvīgas šādu piederumu lietošanas rezultāts ir kaitīgo ķīmisko vielu uzkrāšanās organismā.

Kā izvairīties no šādām situācijām? Svarīga ir pareiza pieeja trauku un citu galda piederumu iegādei. Pirmkārt, nepērciet virtuves piederumus no nezināmiem ražotājiem. Apšaubāmas ražošanas trauki parasti ir lēti un izgatavoti no zemas kvalitātes materiāliem. Šī ir galvenā riska grupa. Taču pat uzticamos veikalos ir svarīgi pievērst uzmanību tam, no kā ir izgatavoti konkrēti galda piederumi.

No kādiem materiāliem tiek gatavoti trauki?

Emaljēti virtuves trauki, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem sadzīves priekšmetiem. Tajā var ne tikai gatavot, bet arī uzglabāt pagatavotu ēdienu. Un daudzi tajā pat gatavo marinētus gurķus un ievārījumus. Un visi apbrīnotu emaljas traukus, ja ne par trauslumu. Viena neuzmanīga kustība, un uz emaljas jau parādījušās plaisas vai šķembas. Jums vajadzētu bez nožēlas atbrīvoties no šādiem bojātiem traukiem, vai nevēlaties, lai jūsu pārtikā būtu oksidēta metāla piejaukums?

Nerūsējošais tērauds. No šī materiāla izgatavoti trauki izskatās skaisti, un, pats galvenais, tie priecē ar savu izturību. Šis materiāls ir izturīgs pret oksidēšanos, tāpēc tajā var ar pilnu mieru vārīt putras un zupas. Bet jums vienkārši nevajadzētu to darīt pārāk bieži. Nerūsējošais tērauds satur niķeli, kas dažiem var būt ļoti spēcīgs alergēns.

Mājsaimnieces mīl alumīnija traukus, jo piens uz tiem nedeg. Un patiešām tajā ir ļoti ērti gatavot putru. Bet joprojām ir labāk gatavot kāpostu zupu un zupas emaljas traukos. Skābā vide alumīnija pannā ātri noved pie oksidēšanās, tāpēc tajā pat nevajadzētu uzglabāt pārtiku. Kad esat pagatavojuši putru, pārlieciet to citā traukā.

Neaizmirstiet par čuguna traukiem, kurus gatavoja mūsu vecmāmiņas. Lai gan viņa ir smaga, viņa nebaidās no bojājumiem. Turklāt čuguns uzsilst lēni un vienmērīgi, tāpēc tas ir neaizstājams, ja vēlaties sautēt dārzeņus vai gaļu.

Bet jums vajadzētu atteikties no cinkotiem virtuves piederumiem. Sildot, no tā sāks izdalīties cinks, un šis metāls organismā ir pilnīgi nevajadzīgs.

Teflona pārklājums, kas tagad ir tik izplatīts, joprojām ir slikti saprotams. Jā, pie tādas pannas nekas nelīp. Taču esiet piesardzīgs, jo ļoti augstā temperatūrā teflons sāk iztvaikot no trauka virsmas. Kā tas ietekmē cilvēka ķermeni, nav zināms, taču jums ir jāpiekrīt, ka maz ticams, ka kāds papildu ķīmiskie elementi noderēs. Tāpēc nesildiet teflona pannas virs 200°C. Un, ja pamanāt uz tā šķembas vai skrāpējumus, nekavējoties izmetiet to! Pretējā gadījumā jūs noteikti dabūsiet savā traukā daļu nevajadzīgu skābju.

Vēl viens ļoti izplatīts materiāls trauku izgatavošanai ir keramika. Kopš seniem laikiem ēdiens ir gatavots māla traukos, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Ir pierādīts, ka šis ir viens no drošākajiem virtuves piederumu veidiem. Bet diemžēl arī šeit mūs sagaida briesmas. Izvairieties no nekvalitatīvas, karstumizturīgas keramikas, tās nedos nekādu labumu.

Drošs un līdzvērtīgs keramikai stikla trauki. No stikla tagad gatavo ne tikai šķīvjus un krūzes, bet arī cepamtraukus, kas iztur augstu temperatūru.

Plastmasa. Kur mēs būtu savā laikmetā bez viņa? Protams, jūs nevarat gatavot vai cept plastmasas traukos. Bet pusdienas uzsildīt mikroviļņu krāsnī ir ļoti ērti. Un to var paņemt līdzi jebkur, piemēram, piknikā, jo tas noteikti neplīsīs un nesabojāsies.

Bet šeit, kā vienmēr, ir viens “bet”. Izvairieties no plastmasas traukiem, kas satur melamīnu. Tas sāk izdalīt kaitīgas vielas pat tad, ja tiek pakļauts karstam ūdenim, nemaz nerunājot par sildīšanu mikroviļņu krāsnī. Diemžēl šādu kaitīgu trauku plauktos ir ļoti daudz, tāpēc pirms iegādes rūpīgi jāizlasa etiķete.

Vēl viens mūsu tehnoloģiju laikmeta jauninājums ir silikona trauki. Izturīgs, karstumizturīgs, elastīgs. Tajā var darīt visu: cept, mikroviļņu krāsnī, sasaldēt. Un pats galvenais, ēdiens tam nepiedeg! Šeit, tāpat kā plastmasas gadījumā, ir svarīgi uzraudzīt sastāvu. Kvalitatīvi silikona trauki nekaitēs ķermenim.

To ir svarīgi atcerēties!

Papildus tam, ka jums rūpīgi jāizvēlas materiāls, no kura tiek izgatavoti ēdieni, ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt to stāvokli. Tie paši emaljas trauki ir vieni no drošākajiem, bet tikai tik ilgi, kamēr tie nav bojāti.

Gatavojot nelietojiet metāla karotes vai tamlīdzīgus priekšmetus. Virtuves piederumi. Lai maisīt zupu vai griezt kotletes pannā, tiek pārdots milzīgs daudzums koka un silikona karotes, lāpstiņas un citas lietas. Tie nesabojās ne emalju, ne teflona pārklājumu. Ja atrodat skaidas vai skrāpējumus, izmetiet to un nenožēlojiet. Nauda, ​​ko ietaupīsi, iegādājoties jaunu pannu, nenesīs laimi, ja sabojāsi savu veselību.

Trauki ir svarīga mūsu dzīves sastāvdaļa. Mēs gatavojam bieži, tāpēc nekvalitatīvu un turklāt kaitīgu trauku izvēle nav mūsu interesēs. Pieejiet tam atbildīgi, un varēsiet būt pārliecināti, ka ēdiens, ko ēdat pats un pabarojat savus mīļos, ir ne tikai garšīgs, bet arī absolūti drošs.

kulinyamka.ru

bet viņi sāka audzēt labības kultūras, atlasot sējai labākos savvaļas augu graudus. Tā radās lauksaimniecība, un cilvēki kļuva par zemniekiem.

Zeme tika irdināta ar koka kapli – nūju ar stipru mezglu.

Dažreiz viņi izmantoja kapli, kas izgatavots no brieža ragiem. Tad graudus iemeta zemē. Mieži un kvieši kļuva par pirmajām lauksaimniecības kultūrām. Gatavās ausis tika sagrieztas ar sirpjiem. Sirpji tika izgatavoti, piestiprinot krama gabalus pie koka roktura.

Graudi tika samalti starp smagiem plakaniem akmeņiem. Tā parādījās graudu dzirnaviņas. Sajaucot rupjos miltus ar ūdeni, viņi ieguva mīklu, no kuras veidoja plakanas kūkas un cepa uz pavardā uzkarsētiem akmeņiem. Tā tapa pirmā maize. Maize tūkstošiem gadu kļuva par cilvēku galveno ēdienu. Lai audzētu labību, bija jādzīvo vienā vietā - jāvada mazkustīgs dzīvesveids. Parādījās aprīkoti mājokļi.

2. Dzīvnieku pieradināšana un liellopu audzēšana. Mednieki dažkārt atveda dzīvus savvaļas dzīvnieku mazuļus, kas palikuši bez vecākiem. Mazie dzīvnieciņi pieraduši

cilvēkam un viņa mājām. Pieauguši, viņi nebēga mežā, bet palika pie cilvēka. Pirmais dzīvnieks, kas kalpoja cilvēkiem, bija suns.

Vēlāk tika pieradinātas aitas, kazas, govis un cūkas. Cilvēki iegādājās veselus mājdzīvnieku ganāmpulkus, kas nodrošināja gaļu, taukus, pienu, vilnu un ādas. Sāka attīstīties lopkopība, un izzuda nepieciešamība pēc pastāvīgām medībām.

3. Neolīta revolūcija. Cilvēku ekonomiskā dzīve ieguva jaunas iezīmes. Tagad cilvēki nodarbojās ne tikai ar vākšanu, medībām un makšķerēšanu. Viņi iemācījās paši saražot to, kas vajadzīgs dzīvei – pārtiku, apģērbu, materiālus celtniecībai. No dabas dāvanu piesavināšanās viņi pārgāja uz dzīvībai nepieciešamo produktu ražošanu, pamatojoties uz lauksaimniecības un lopkopības attīstību. Šī bija lielākā revolūcija seno cilvēku dzīvē. Tas notika neolītā. Zinātnieki šo revolūciju sauca par neolīta revolūciju.

Lauksaimniecībā un lopkopībā sāka izmantot progresīvākus un daudzveidīgākus instrumentus. Prasmi tos izgatavot no vecākajiem nodeva jaunākiem. Parādījās amatnieki

ki - cilvēki, kas radīja instrumentus, ieročus, traukus. Amatnieki parasti nenodarbojās ar lauksaimniecību, bet apmaiņā pret produkciju saņēma pārtiku. Notika amatniecības nodalīšana no lauksaimniecības un lopkopības.

4. Māla trauki. Neolīta periodā cilvēki sāka izgatavot no māla izturīgus traukus. Iemācījušies pīt grozus no zariem, senie cilvēki mēģināja tos apvilkt ar māliem. Māls izžuva, un pārtiku varēja uzglabāt šādā traukā. Bet, ja tajā ielej ūdeni, māls izmirka, un trauks kļuva nederīgs. Taču cilvēki pamanīja, ka, traukam iekrītot ugunī, stieņi izdega, un kuģa sienas vairs nelaida ūdeni cauri. Tad viņi sāka apzināti dedzināt traukus. Tā radās keramika. Amatnieki māla traukus dekorēja ar rakstiem un ornamentiem.

4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Tika izgudrots podnieka ripas. Uz keramikas ripas gatavotie trauki sanāca vienmērīgi, gludi un skaisti. Šādos ēdienos viņi gatavoja pārtiku, uzglabāja graudus un citus produktus, kā arī ūdeni.

Daudzus gadu tūkstošus cilvēki valkāja apģērbu, kas izgatavots no ādām vai lapām un salmiem. Neolīta periodā cilvēks izgudroja vienkāršas stelles. Vienmērīga diegu rinda tika uzvilkta vertikāli uz koka rāmja. Lai pavedieni nesapintos, to galos no apakšas tika piesieti oļi. Pārējie pavedieni tika izlaisti šķērsām cauri šai rindai. Šādi tika austi pirmie audumi.

Aušanas diegi tika vērti no dzīvnieku matiem, liniem un kaņepēm. Šim nolūkam tika izgudrots vērpšanas ritenis.

Jaunu izgudrojumu parādīšanās un ražošanas darbības uzlabošana padarīja cilvēka dzīvi ērtāku un daudzveidīgāku.

id,| d ",I -" ■ -J. "R--,- Ш) -■ .Ц