Starp citām cukini kaviāra receptēm ar visu veidu piedevām un ieslēgumiem es vēlētos izcelt vienkāršākā skvoša kaviāra recepte, kuru sagatavoja mūsu vecmāmiņas. Pēc šīs receptes kaviārs izrādās pikants, nedaudz salds, ar patīkamu, neuzbāzīgu ķiploku garšu un aromātu. Tas vienkārši kūst mutē. Darīšu vienkārši ikri kā uzkoda pamatēdienam (tas lieliski papildina gaļas ēdieni vai vispirms) vai uzziež uz maizes.
Nav daudz sastāvdaļu, lai to sagatavotu kaviāra veidā. Šajā receptē nav vēlams būt apzinātam, jo ideāla kombinācija un konsistence tiek iegūta tieši no šiem komponentiem:
- 1,5 kg cukini;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
No šāda ēdiena jūs gandrīz nevarat pieņemties svarā, tāpēc jums nevajadzētu uztraukties par savu figūru. Drīzāk pagatavo cukini kaviāru un baudi!
Kā gatavot vienkārša cukini kaviāra recepte:
Solis 1. Cukini nomazgā un notecina no liekā mitruma. Pēc tam tās jāsarīvē uz smalkās rīves un vispirms jānogriež miza (ja tā ir raupja un cieta) un jāiztīra sēklas.
Solis 2. No cukini masas ar rokām izspied lieko sulu. Un pašu masu pārliek uz pannas (vēlams dzelzs vai skārda), viegli pasālīta un liek uz mazas uguns uz plīts gatavot pusstundu, visu laiku maisot cukīni.
3. darbība. Sīpolsļoti smalki sagrieztu. Burkānus sarīvē uz burkānu rīves.
Solis 4. Sīpolu vispirms apcep augu eļļā. Tad tam pievieno rīvētus burkānus. Pēc 5 minūšu vārīšanas pannā viegli sālīt sīpolus un burkānus.
5. solis. Karstos cukini jāizberž (vai jāizkāš) caur sietu ar maziem caurumiem, lai tie pārvērstos viendabīgā masā un tajā pašā laikā noņemtu atlikušo lieko mitrumu. Kabaču masu pievieno apceptajiem sīpoliem un burkāniem un vāra vēl 10 minūtes uz vidējas uguns.
6. solis. Dārzeņiem pievieno saspiestu ķiploku, maltus melnos piparus un, ja nepieciešams, sāli. Kaviāru apcep vēl 5 minūtes.
7. darbība Vienkārša recepte ziemas cukini ikriem liek sterilizētās burkās un satin. Sagatavojot kaviāru, varat izmantot "".
Vairāk skvoša ikri ziemai, vienkārša recepte var pagatavot ar tomātu pastu. Lai to izdarītu, uz 1 kg cukini ņem: 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 ķiploka daiviņu, pētersīļus-dilles, sāli-cukuru, piparus, dārzeņu eļļa cepšanai un? ēd.k tomātu pastas.
Dārzeņus ikriem mazgā un notīra. Burkānus sarīvē. Sīpolu sagriež gredzenos. Cukini - mazos kubiņos. Pēc tam cukini apcep eļļā un liek uz šķīvja. Tālāk sīpolu apcep un arī liek atsevišķi. Pannā ielej eļļu un apcep burkānus. Sīpolus, burkānus un cukini sajauc un sasmalcina blenderī. Dārzeņu masu pārliek katliņā vai sautējumā un vāra 40 minūtes ar aizvērtu vāku. Gandrīz līdz gatavs ēdiens pievieno cukuru, sāli, piparus, ķiplokus un tomātu pastu. Pašās beigās - sasmalcināti zaļumi.
Skvoša kaviārs ir sagatavots saskaņā ar dažādas receptes. Un katra mājsaimniece apgalvo, ka viņas recepte ir vislabākā. Atrodi savējo ideāla recepte iespējams tikai ar daudziem izmēģinājumiem. Bet šodien es atvieglošu jūsu uzdevumu. Šajā rakstā esmu apkopojis 5 labākās skvoša kaviāra receptes (manai gaumei) ziemai. Ja vēlaties pagatavot kaviāru un ēst tos nekavējoties, tad jums nav jāpievieno etiķis vai citronskābe. Šīs piedevas ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.
Daudziem patīk ikri, tāpat kā veikalā. Bet pat mājās jūs varat pagatavot kaviāru ne sliktāk kā veikalā nopirkto versiju. Un es uzrakstīšu, kā to izdarīt. Tajā pašā laikā es rakstīšu mazi noslēpumi kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu. Tāpēc izlasiet un izvēlieties recepti. Neaizmirsti komentāros ierakstīt, ko tu izdarīji. Man tas ir svarīgi.
Konservēšanai nepieciešams sterilizēt burkas, vākus, kausu, ar kuru lej skvoša ikri. Ja burciņu ir daudz, visvieglāk tās ir sterilizēt elektriskā cepeškrāsns. Burkas liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz uguni uz 140 grādiem. Kad cepeškrāsns ir karsta, 10 minūtes turiet burkas cepeškrāsnī. Varat arī sterilizēt burkas virs tvaika (virs tējkannas, novietojiet režģi virs ūdens pannas). Burku sterilizē, kad pa to sāk tecēt pilieni. Vāriet vākus 5 minūtes.
Vispirms uzrakstīšu šo recepti, jo uzskatu to par iecienītāko. Arī pārējās receptes ir ļoti garšīgas, bet šī manai ģimenei garšo vairāk par pārējām. Šajā receptē es uzrakstīšu ideāla skvoša kaviāra pagatavošanas noslēpumus. Zinot šos noslēpumus, jūs pagatavosiet kaviāru, kas patiks visiem. Tas nebūs sliktāks par skvoša ikriem veikalā, un varbūt pat labāk. Ikviens, kurš to izmēģinās, prasīs vairāk...
Pirmkārt, jums jāizvēlas “pareizais” cukini. Puse no nākotnes kaviāra garšas būs atkarīga no cukini kvalitātes. Cukini ir jābūt svaigam, tas ir, salasītam nesen, pirms dienas. Lai noteiktu svaigumu, apskatiet kātu. Tam jābūt zaļam un sulīgam. Ja kātiņš sāk izžūt un kļūt brūns, tad šāds cukini jau sen ir noplūkts.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg
- burkāni - 300 gr.
- sīpoli - 300 gr.
- tomāti - 300 gr.
- tomātu pasta - 1 tējk.
- augu eļļa - 100 ml
- citronskābe - 0,5 tējk.
- sāls - 1 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
- melns malti pipari- 0,5 tējk
- dilles un pētersīļi - 50 gr. (neobligāti)
Kaviāra pagatavošanas metode, tāpat kā veikalā:
1.Ja paņēmāt jaunus cukini, tad tos nevajag mizot. Ja atrodat, ka cukini ir pārgatavojušies, noteikti nogrieziet mizu un izņemiet sēklas. Šajā gadījumā cukini svars būs jāmēra pēc mizošanas. Sagatavotos cukīni sagriež 2x2 cm kubiņos.
Griešanai jābūt vienādai, lai visi gabali tiktu pagatavoti vienlaikus.
2. Lai ikri ilgi negatavotos, bet tajā pašā laikā izrādītos biezi, sasmalcinātos cukini vajag sālīt un samaisīt. Uz 1 kg cukini ņem 1 līmeņa ēdamkaroti sāls. Sālīto cukīni atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā sāls no dārzeņiem izvilks sulu, kas nebūs jāizmanto, gatavojot ēdienu.
3. Burkāni piešķirs ikriem saldenu garšu un oranža krāsa. To nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos. Nerīvējiet burkānus! Vispirms sagriež 5 mm biezos apļos, pēc tam šos apļus sagriež kociņos.
4.Sīpolu sagriež 5 mm platos pusgredzenos.
5. Svaigi tomāti vispirms ir jānomizo, lai gatavajā produktā nebūtu tā gabaliņu. Lai viegli noņemtu mizu, tomātam veiciet krusta formas griezumu. Pēc tam 30 sekundes ielej verdošu ūdeni, notecina un atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc šādas kontrastējošas procedūras jūs varat viegli noņemt ādu ar rokām.
Tomātus sagriež kubiņos, apmēram 1 x 1 cm.
6.Kad cukini ir nostāvējušies, noteciniet no tā atdalījušos sulu un izspiediet to ar rokām kā sūkli.
7. Dārzeņus vajag cept atsevišķi, jo tiem ir dažādas struktūras un atšķirīgs laiks preparāti. Ja mājsaimniecībā ir trīs pannas, tad tagad tās noderēs. Ja nē, apcep dārzeņus pa vienam. Kaviāru nevajag padarīt pārāk treknus, tāpēc pannā ielej 1-2 ēd.k. eļļas Pagaidiet, līdz eļļa labi sasilst. Līdz pilnīgai gatavībai nav jācep, jo dārzeņi joprojām sautēsies kopā.
Cepiet cukīni 7-10 minūtes, burkānus 10-15 minūtes, sīpolus un tomātus 2 minūtes.
8.Vienā pannā sāciet cept sīpolus. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam sasmalcinātus tomātus. Cepiet šos dārzeņus kopā vēl pāris minūtes. Citā pannā apcep cukīni, ik pa laikam tos apmaisot, bet trešajā pannā apcep burkānus.
9.Paņem katliņu ar biezu dibenu un ielej tajā augu eļļu (apmēram 3 ēd.k.). Pannas dibenu iesmērē ar eļļu, lai dārzeņi nepiedegtu. Visus apceptos dārzeņus liek pannā.
10.Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai visus dārzeņus sablenderētu viendabīgā masā. Var izmantot arī gaļasmašīnu, taču šajā gadījumā tekstūra nebūs tik viendabīga, kā iegūta, izmantojot blenderi.
11.Lai vairāk spilgtas un bagāta krāsa ikriem pievieno 1 tējkaroti tomātu pastas un vēlreiz visu sablendē ar blenderi.
12.Ielieciet kaviāru uz uguns un ļaujiet tam vārīties. Samaziniet siltumu līdz zemam. Tagad nāk vārīšanās stadija, kad ikri jāsaved līdz vajadzīgajai konsistencei. Vārīšanās laikā viss lieko šķidrumu iztvaikos. Vāra kaviāru ar atvērtu vāku. Ja aizverat vāku, kondensāts ieplūdīs atpakaļ pannā un vārīšanās process tiks aizkavēts. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt kaviāru, lai tie nepiedeg.
13.Pēc 40 minūtēm jānes kaviārs pēc garšas. Nogaršo un pievieno sāli (apmēram 1 tējkarote sāls uz 1 kg cukini). Pievienojiet arī maltus melnos piparus. Lai ikri nesprāgtu un labi saglabātos, līdzsvara labad pievienojiet pustējkaroti citronskābes, kā arī 1 tējkaroti cukura. Lai iegūtu pikantu, ja vēlaties, varat pievienot pāris zaļumu zariņus (smalki sagrieztus). Bet tas nemaz nav nepieciešams. Uzvāra kaviāru, vāra vēl 5 minūtes un var likt sterilizētās burkās. Nenoslēdz uguni, burciņās liek verdošu kaviāru!
Gatavošanas beigās ikri jāsālī. Ja sāli pievieno uzreiz, tad pēc vārīšanas var pārsālīt, jo tilpums samazināsies.
Gatavais kaviārs būs biezs. Tas krīt no karotes palieliem pilieniem, bet nenotek. Neaizmirstiet sterilizēt vāku un apliet ar verdošu ūdeni kausu, kuru izmantosiet kaviāra ieliešanai.
14. Atliek tikai gatavo konservu apgriezt un ietīt segā. Ļaujiet kaviāram pilnībā atdzist. Šī ir īstā recepte garšīgi ikri, bieza un spilgta. Droši var saukt arī par “pirkstu laizīšanas labu”, iesaku.
Skvoša ikri ziemai saskaņā ar GOST
Recepte saskaņā ar GOST satur minimālo sastāvdaļu skaitu. Tas ir cukini kaviārs, kas nozīmē, ka cukini vajadzētu būt vairāk nekā citiem dārzeņiem. Papildus cukini jums ir jāņem arī sīpoli un burkāni noteiktās proporcijās (labāk izmantot virtuves svarus, lai precīzi noteiktu nomizotu dārzeņu svaru). Tomātus neizmanto, bet pievieno tomātu pastu, kurai pēc GOST jābūt 30%.
Ja pievienosi svaigus tomātus, ikri būs šķidrāki un būs jāvāra ilgāk, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Kā konservants tiek izmantota etiķa esence jeb parastais galda etiķis 9%. Izmantojot etiķi, jūs būsiet pārliecināts, ka burkas nesprāgs.
Sastāvdaļas(dārzeņus nosver nomizotā veidā):
- cukini - 3 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpoli - 800 gr.
- rafinēta augu eļļa - 300 ml
- tomātu pasta - 3 ēd.k. ar slidkalniņu
- ķiploki - 6 daiviņas (pēc izvēles)
- pētersīļi vai selerijas sakne - 1 ēdamkarote. (rīvēts)
- sāls - 1 ēdamkarote. nav slaidu
- cukurs - 1,5 ēd.k. (38 gr.)
- etiķa esence 70% - 1 ēd.k. (vismaz 1 tējk)
- malti melnie pipari - pēc garšas
- malti smaržīgie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Kaviāram labāk ņemt jaunus cukini. Ja izdevās atrast tikai vecus, tad nogriež tiem mizu, pārgriež gareniski uz pusēm un ar karoti izņem sēklas. Jaunus var pilnībā izmantot, neko neizņemot.
2.Cukīni sagriež kubiņos. Nomizo burkānus un sīpolus. Sīpolu sakapā rupji, mazos var sagriezt 8 gabalos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež ripiņās. Smalki sagrieziet vai sarīvējiet pētersīļa sakni.
3.Cepšanas pannā ielej pusi augu eļļas bez smaržas un labi uzkarsē. Visus cukini liek pannā cepties. Pagatavojiet cukīni uz vidējas uguns ar atvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot. Dārzeņi saruks pēc izmēra un izdalīs sulu, kas daļēji iztvaiko. Cukini beigās būs caurspīdīgi un mīksti.
4.Cukīni liek pannā ar biezu dibenu kopā ar eļļu, kurā tie cepti.
5. Atbrīvotajā pannā ielej augu eļļas otro pusi un labi uzkarsē. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un apcepiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes ar atvērtu vāku. Tālāk burkāniem pievieno sasmalcinātu pētersīļa sakni, apmaisa un turpina cept vēl 5 minūtes.
6.Cepamajiem dārzeņiem pievieno sīpolu, apmaisa, pārklāj un sautē vēl 20 minūtes. Periodiski samaisiet dārzeņus, lai tie nepiedegtu.
7.Ceptos sīpolus un burkānus lej pannā kopā ar cukini kopā ar eļļu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
8.Liek kaviāru uz mazas uguns, lai katliņā zem slēgta vāka 30 minūtes vārās. Noteikti laiku pa laikam samaisiet, pretējā gadījumā tas piedeg. Noteikti ņemiet pannu ar biezu dibenu.
9.Kad dārzeņi ir sautēti kopā, izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai pārvērstu tos viendabīgā biezenī. Varat arī izmantot virtuves kombainu (tajā būs jāpārlej kaviārs) vai gaļas mašīnā.
10.Kaviārā liec sāli, cukuru, maltus melnos piparus un smaržīgos piparus pēc garšas, tomātu pastu, samaisi.
11.Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, pagatavojiet kaviāru vēl 30 minūtes. Vākam jābūt nedaudz atvērtam, lai ūdens ātrāk iztvaikotu. Ja gatavojat ar atvērtu vāku, kaviārs izšaus, kas novedīs pie virtuves piesārņojuma. Pagatavojiet kaviāru līdz vajadzīgajai konsistencei.
12. Caviārā caur presi izspiež ķiplokus un pārlej ar etiķskābi. Minimālā summa etiķa esence šim kaviāra daudzumam - 1 tējkarote. Etiķis ir nepieciešams, lai nodrošinātu kaviāra drošību burkās. Samaisiet un vāriet kaviāru zem vāka vēl 10 minūtes, ne vairāk. Noteikti pagaršojiet pēc sāls un cukura un, ja nepieciešams, sabalansējiet garšu. Ja tas ir ļoti skābs, varat pievienot cukuru. Neaizmirstiet sterilizēt burkas un vākus.
13.Ievietojiet karstos kaviārus burkās un aizveriet ar karstiem, steriliem vākiem. Apgriež otrādi un ietin segā, ļauj pilnībā atdzist. Tātad īstie skvoša ikri ir gatavi, garšīgi, gluži kā bērnībā.
Skvoša kaviārs ar majonēzi un tomātu pastu
Kaviārs ar majonēzi izrādās ļoti garšīgs, lai gan nedaudz taukains. Ja tas jūs nebiedē, noteikti sagatavojiet skvoša kaviāru saskaņā ar šo recepti.
Sastāvdaļas (nosveriet nomizotus dārzeņus):
- cukini - 3 kg
- sīpoli - 0,5 kg
- tomātu pasta - 300 gr.
- majonēze - 250 gr.
- augu eļļa bez smaržas - 100 ml
- cukurs - 100 gr.
- sāls - 2 ēd.k.
- malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
Skvoša kaviārs ar majonēzi - pagatavošana:
1. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet gabaliņos, kas ietilps gaļas mašīnā. Ja cukini ir veci, ar biezu mizu un pārgatavinātām sēklām, tad tās jānomizo un jāizņem sēklas. Šādas cukini pēc mizošanas ir jānosver.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež patvaļīgos gabaliņos, kurus var izlaist caur gaļas mašīnā.
3.Tagad cukini un sīpolus sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Ielieciet dārzeņus pannā, kurā vārīsiet kaviāru.
4.Pievienojiet dārzeņiem majonēzi, tomātu pastu un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa. Liek uz vidējas uguns, pārklāj un uzvāra. Šajā laikā noteikti samaisiet kaviāru divas vai trīs reizes, lai tie nepiedegtu. Kad visa masa uzvārās, samazini uguni un vienu stundu sautē zem slēgta vāka. Skvoša ikriem ir nepieciešams periodiski maisīt (ik pēc 10-15 minūtēm).
5.Pēc stundas sautēšanas ikriem pievieno cukuru, sāli un sarkanos piparus. Samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns vēl stundu. Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas un vākus.
6. Gatavos karstos kaviārus liek sagatavotās burkās (tām jābūt sausām) un uztiniet vākus. Apgrieziet to, novietojiet uz segas ar vāku uz leju un aptiniet to “zem kažoka”, līdz tas pilnībā atdziest (apmēram dienu).
7. Tas arī viss. Kaviārus var uzglabāt uzglabāšanas zonā. No šādu sastāvdaļu daudzuma iegūst 4 litrus skvoša ikru. Garšīgi!
Pikanti skvoša ikri ar papriku
Šī recepte ir piemērota tiem, kam patīk pikanti. Šādi ikri būs lielisks papildinājums gaļai (piemēram, adžikai) vai arī to var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu. Recepte satur daudz ķiploku un aso piparu. Šīs sastāvdaļas var pievienot pēc savas gaumes, ne visiem garšo pārāk pikanti ēdieni.
Sastāvdaļas:
- cukini - 2 kg (vēlams jauns)
- paprikas- 0,5 kg
- burkāni - 0,5 kg
- ķiploki - 2 galviņas
- malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. Var samalt svaigus čili piparus.
- tomātu pasta - 150 gr.
- rafinēta augu eļļa - 100 ml
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 2 ēdamk.
- etiķis 9% - 3 ēd.k.
Kā pagatavot pikanto skvoša kaviāru:
1.Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagriež. Izgriezums nedrīkst būt pārāk mazs, bet arī ne pārāk liels. Cukini sagriež vidējos kubiņos, burkānus šķēlēs, tomātus šķēlēs, papriku strēmelītēs. Atsevišķos traukos liek tomātus un cukini.
2. Viegli sāli cukini un tomātus, lai izdalītos to sula. Sāli ņemiet no vispārējās sāls normas visiem ikriem. Šādi pagatavotus dārzeņus būs vieglāk vārīties.
3. Ielejiet visu augu eļļu pannā ar biezu dibenu un pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot tomātus (cukini, burkāni, pipari).
4.Novietojiet dārzeņus uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra. Periodiski samaisiet kaviāru, lai tie nepiedegtu. Kad dārzeņi uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
5.Vārītajiem dārzeņiem pievieno tomātus, apmaisa un turpina vārīt uz vidēji lielas uguns, līdz iztvaiko liekais šķidrums (apmēram 20 minūtes, laiks būs atkarīgs no dārzeņu sulīguma).
6.Tagad skvoša ikriem pievienojiet šķēlēs sagrieztus ķiplokus, samaisiet. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet. Ja jums patīk tomātu garša, varat pievienot vairāk makaronu (200 g). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.
7. Tagad jums ir jāpiešķir dārzeņu maisījumam klasisks kaviāra izskats. Lai to izdarītu, jums tas jāsasmalcina ar blenderi. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar iegremdējamo blenderi tieši pannā. Ja jums nav iegremdējamā blendera, izmantojiet virtuves kombainu un ievietojiet visus dārzeņus bļodā.
8. Saspiestajos ikros ieber 2 ēdamkarotes cukura, atlikušo sāli, karstie pipari pēc garšas, etiķi, samaisiet. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un garšo. Tagad ir pienācis laiks panākt garšu vēlamajā līmenī, piemēram, pievienojiet cukuru, ja tas izrādās skābs, vai sāli. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams sterilizēt vākus. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet tos 5 minūtes. Arī burciņām jābūt sterilām.
9.Sagatavotās burkās ar kausu lej verdošus ikri un uzskrūvē karstos vākus. Apgrieziet visas burkas un pārklājiet ar segu. Atstājiet burkas pilnībā atdzist. Un tā varētu būt viena diena vai pat divas dienas.
10. Izbaudiet rudeni un ziemu ar šo pikanto cukini ikriem!
Biezs, pirkstus laizošs skvoša ikri
Šis neparasta recepte, jo tajā ir daudz burkānu. Un ne tikai burkāni, bet iepriekš vārīti. Kaviārs izrādās biezs, patīkams dzeltena krāsa, pēc garšas līdzīga veikala versijai.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1,5 kg
- burkāni - 2,5 kg
- saldie pipari - 0,5 kg
- sīpoli - 1,5 kg
- tomāti - 1 kg
- cukurs - 3 deserta karotes
- sāls - 3 deserta karotes
- augu eļļa - 350 ml
- malti melnie pipari - 1 tējk.
- etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
Skvoša kaviārs ar tomātiem - kā pagatavot:
1.Burkāni iepriekš jāizvāra līdz pusei. Ērti to darīt vakarā un sākt gatavot kaviāru no rīta. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet gabaliņos, kurus var ērti izlaist caur gaļas mašīnā.
Gatavojot, savīti ikri daudz šļakatas un šauj. Tāpēc iesaku plīti pārklāt ar foliju. Šis paņēmiens pasargās jūs no turpmākas virtuves tīrīšanas.
2.Vispirms cukini samaļ caur gaļas mašīnā. Tie ir diezgan sulīgi dārzeņi, tāpēc tie ir ilgi jāvāra, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Lai atvieglotu savu uzdevumu, ielieciet iegūto cukīni masu caurdurī un ļaujiet liekajai sulai notecināt. Nav nepieciešams izspiest sulu ar karoti, lai cukini pilnībā izžūtu. Ļaujiet tai notecināt pašam.
Ļaujiet sulai no cukini notecēt, pagatavojiet cukīni kopā ar papriku, līdz sula iztvaiko. 4.Pēc tam sasmalciniet tomātus, sīpolus un burkānus, visu liekot atsevišķā traukā. Kad gandrīz viss šķidrums cukini ir iztvaikojis, pievienojiet tam iegūto tomātu biezeni, samaisiet un turpiniet gatavot.
5.Cepšanas pannā ielej augu eļļu (apmēram 50 ml), uzkarsē un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cepiet sīpolu, ik pa laikam apmaisot, līdz iztvaiko sīpolu sula. Sīpolam jābūt gandrīz sausam. Apceptos sīpolus pievienojiet cukini, papriku un tomātiem. Vāra visu kopā.
Pievienojiet tomātus vārītiem cukini. Sīpolu apcep, līdz iztvaiko sula. 6.Atbrīvotajā pannā ielej eļļu (apmēram 100 ml) un ievieto burkānus. Cepiet burkānus, līdz pannā nav šķidruma.
7.Ielejiet burkānus pannā ar pārējiem dārzeņiem, samaisiet. Pievienojiet cukuru un sāli, 3 deserta karotes katru un melnos piparus. Ielej 200 ml rafinētas eļļas un visu kārtīgi samaisa. Kad skvoša ikri vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas līdz vēlamajai biezai konsistencei.
Sāls un cukura daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.
8.Kamēr dārzeņu ikri vārās, izmazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. 10 minūtes pirms gatavošanas pannā ielej ēdamkaroti etiķskābes un pagaršo, vai nav sāls. Ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru/piparus.
Šodien mūsu ēdienkartē ir kaviārs, nevis parastais, bet skvoša ikri. Šķiet, kas var būt vienkāršāks? Savulaik šādas uzkodas burciņas bija obligāts visu pārtikas veikalu letu atribūts.
Lēti, garšīgi un ļoti veselīgi - vitamīnu un minerālvielu krātuve, jods, magnijs, kalcijs, fluors, kaudzes, var turpināt ļoti ilgi. Turklāt tas arī apgalvo, ka tas ir diētisks produkts, zemu kaloriju produkts. Par 100 gr. veido tikai 91 kcal.
Skvoša kaviāru, protams, var viegli iegādāties veikalā, bet kāpēc? Ja jums ir savi dārzeņi no sava dārza, to visu var pagatavot mājās un pat ar dažādām garšām.
Sastāvdaļu attiecības un gatavošanas tehnoloģijas atšķirība dod daudz dažādas receptes. Sastāvdaļas var cept cepeškrāsnī, cept vai sautēt katlā. Var gatavot lēnajā plītī vai katliņā ar biezu dibenu. Dārzeņus var samalt gaļas mašīnā vai sagriezt gabaliņos. Pateicoties dažādajam dārzeņu sastāvam un daudzumam, var iegūt dažādas kaviāra garšas
Skvoša kaviārs ar majonēzi
Ļoti populāras ir receptes uzkodām ar majonēzi. Savādi, bet tieši šī mērce ēdienam piešķir neparastu maigumu un pilda laba konservanta lomu. Var izmantot gan veikalā nopērkamo majonēzi, gan pašu gatavotu majonēzi.
Man šajā receptē patīk tas, ka tai nav nepieciešams etiķis. Majonēze jau satur etiķskābi, kas ir pietiekami, lai pievienotu garšu un arī novērsīs fermentāciju pēc virpuļošanas.
Kalorijas uz 100 gramiem - 112,8 olbaltumvielas - 0,6 tauki - 9,3 ogļhidrāti - 6,8
Mums būs nepieciešams:
- Cukini - trīs kilogrami.
- Sīpoli - puskilograms.
- Saulespuķu eļļa - viena glāze.
- Tomātu pasta - trīs ēdamkarotes. meli
- Majonēze - 250 grami
- Cukurs - puse glāzes.
- Sāls - viena tabula. meli
- Melnie pipari
Gatavošanas metode:
Vispirms nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Ja cukini ir nogatavojušies, noteikti izņemiet sēklas un noņemiet mizu.
Sagriež tos nelielos, gaļas mašīnā ērtos gabaliņos, sasmalcina viendabīgā masā
Savīto masu liek katliņā ar biezu dibenu, pēc tam ielejot tajā 1⁄2 glāzes saulespuķu eļļa. Liek uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, lai vārās. Noteikti samaisiet ik pēc 5-7 minūtēm
Sīpolu sagriež ceturtdaļās, sasmalcina gaļas mašīnā, liek pannā ar augu eļļu un viegli apcep līdz caurspīdīgai. Uzmanieties, lai nesadedzinātu sasmalcināto sīpolu.
Nākamais solis būs mērces sagatavošana.
Ielejiet cukuru traukā, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa. Majonēzes mērce ir gatava.
Pēc tam ņem metāla sietu un sasmalcina iegūto masu līdz gludai, šis process prasīs nedaudz laika. Vārītā masa labi samaļ. Tomēr jūs varat pagatavot viendabīgu biezeni, izmantojot blenderi.
Iegūto biezeni atkal liek uz mazas uguns, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Šajā laikā burkām un vākiem jābūt gataviem (izmazgātiem un sterilizētiem) ripināšanai.
Tālāk karsto masu liekam burkās, satinam un ietinam segā. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, vismaz vienu dienu.
Labu apetīti!
Šī recepte nedaudz vienkāršo gatavošanas procesu. Šeit nevajadzēs iepriekš apcept katru sastāvdaļu, un visa drupinātā masa tiks sautēta uzreiz. Tiesa, vispirms būs jāpasterizē kaviāra burkas un pēc tam vienkārši jāuzvelk vāki.
Kalorijas uz 100 gramiem – 71,9 olbaltumvielas – 0,7 tauki – 5,6 ogļhidrāti – 4,8
Sagatavošanai izmantojam:
- 2 kg - cukini
- 350 g - burkāni
- 250 g - sīpols
- 150 g - saulespuķu eļļa
- Sāls pēc garšas
- Etiķskābe - 1 ēd.k. meli
- Ķiploki
- Melnie pipari
Sagatavošana:
Mēs notīrām un noskalojam dārzeņus zem tekoša ūdens. Pēc tam izklājiet tos uz dvieļa, lai tie ātri izžūtu no liekā mitruma.
Cukini sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā
Burkānus un sīpolus sagriežam un arī sasmalcinām caur gaļas mašīnā
Sajauc visus savītos dārzeņus, pievieno sāli, ķiplokus un melnos piparus pēc garšas. Ķiploki vispirms ir smalki jāsagriež vai jāizlaiž caur presi.
Pannu ar sadrupināto masu liek uz vidējas uguns, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko 1-1,5 stundas, apmaisot ik pēc 5-7 minūtēm. Beigās, 5 minūtes pirms gatavības, pievieno etiķi.
Kamēr ikri ir karsti, ielieciet tos burkās. Pildītajām burciņām jābūt pasterizētām. Puslitrs 20-25 minūtes, litrs 40 minūtes. 90 grādu temperatūrā.
Vāriet vākus 10 minūtes.
Labu apetīti!
Skvoša ikri ar tomātu pastu
Laiks skrien ātri un tuvojas laiks gatavoties ziemai. Tas daudziem noderēs garšīga recepte skvoša ikri ar tomātu pastu. Dārzeņi tajā saglabā vitamīnus. Uzkoda ir garšīga, veselīga un viegli pagatavojama.
Veikt:
- Cukini - trīs kilogrami.
- Sīpoli 800 - grami
- Burkāni - 800 grami
- Tomātu pasta - četras ēdamkarotes.
- saulespuķu eļļa - 250 grami
- Sāls - viena tabula. meli
- Cukurs - divas tabulas. meli
- Etiķis 9% - divas ēdamkarotes. meli
- Melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sagatavojam galvenos dārzeņus - visu sagriežam kubiņos. Jo mazāki kubi, jo ātrāk tie sautēs.
Uzkarsētā pannā ielej eļļu, pievieno sīpolu. Cep 10-15 minūtes. Tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam, neļaujiet tai pārāk sakarst ar dzidri dzeltenu krāsu.
Kad sīpoli apcepti, pievieno burkānus un apcep 15-20 minūtes.
Izklājiet tomātu pastu.
Lai tomātu pasta nesāk piedegt, tā jāizklāj uz virsmas un pakāpeniski jāiejauc kopējā masā.
Vāra vēl stundu ar aizvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot.
Pēc tam, izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalcina līdz viendabīgai, biezenim līdzīgai konsistencei un liec vārīties uz lēnas uguns.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz
Liek sagatavotā traukā un sarullē.
Labu apetīti!
Kabaču ikri ar tomātiem
Mēģiniet dažādot savu galdu garšīgs ēdiens saskaņā ar šo recepti. Skvoša kaviārs ar tomātiem lieliski papildinās ēdienkarti. Tā būs laba kā uzkoda un salāti, der gandrīz jebkura veida ēdieniem. Turklāt tas ir diezgan vienkārši sagatavojams. Mēs piedāvājam lielisku iespēju pagatavot skvoša ikru ar tomātiem.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 32,4 olbaltumvielas - 1,0 tauki - 0,1 ogļhidrāti - 6,8
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kg - cukini
- 1 kg - burkāni
- 1 kg - sīpols
- 1 kg - bulgāru pipari
- 1,5 kg - tomāti
- Ķiploki
- 1 galds. meli - sāls
- 3 galds. meli - cukurs
- Malti melnie pipari
- Augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Notīriet cukīni. Jauniem cukini maigā miza nav jānoņem, bet nobriedušākiem ir jānoņem miza un jāizņem sēklas.
Sagriež cukīni, burkānus, sīpolus un paprikas kubiņos apmēram 1-1,5 cm
Tālāk uzkarsē eļļu pannā vai katliņā ar biezu dibenu.
Cukīni liek pannā un cep 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pievieno sīpolu. Cep 3-5 minūtes. Pievienojiet papriku un turpiniet procesu, līdz pipari ir mīksti.
Pēc tam sagrieziet tomātus un ievietojiet tos pannā. Vāra uz vidējas uguns 20-30 minūtes.
Pēc pāris minūtēm pievieno sāli, cukuru, piparus. Samaisa un ļauj ievilkties 30-40 minūtes.
Var likt burkās, kas iepriekš ir sterilizētas un gatavas vīšanai.
Labu apetīti!
Cukini ikri ziemai saskaņā ar GOST
Šī recepte ir no bērnības garšas atmiņām. Mēs visi to atceramies senos laikos Padomju savienība Lai gan šis ēdiens bija lēts, tas bija bezgala garšīgs un neaizmirstams. Un viss noslēpums ir tāds, ka tas tika ražots saskaņā ar GOST. Šodien mēs mēģināsim atveidot šo īsto, garšīgo padomju produktu Augstas kvalitātes mājās.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 33,8 olbaltumvielas - 0,8 tauki - 0,8 ogļhidrāti - 5,9
Veikt:
- Cukini - trīs kilogrami.
- Burkāni - viens kilograms.
- Sīpols - viens kilograms.
- Tomātu pasta - trīs ēdamkarotes.
- Etiķis 9% - trīs ēdamkarotes.
- Sāls - trīs tējkarotes.
- Malti pipari dažādas krāsas 1/3 tējk katra
- Saulespuķu eļļa
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet cukini, burkānus un sīpolus
Cukini un sīpolu sasmalciniet vidēji 2-3 cm, bet burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves.
Visu apcep augu eļļā, atsevišķi vienu no otra.
Katliņā vai lielā pannā uzkarsē eļļu, pievieno tur cukīni un apcep līdz zeltaini brūnai.
Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, kā arī apcepiet burkānus 20-25 minūtes, līdz tie kļūst mīksti
Tālāk dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā ar smalku sietu. Tiem, kam patīk graudainība, tas nav jādara. Garša principiāli nemainīsies.
Iegūto masu samaisa, liek uz mazas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Pievieno tomātu pastu, sāli, piparu maisījumu un uzvāra. Vāra 15 minūtes.
Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet 1 ēdamk. l. 9% etiķis
Karstus kaviāru lej burkās un sarullē.
Labu apetīti!
Skvoša ikri gluži kā veikalā
Daži cilvēki domā, ka veikalā tas garšo labāk, bet mājās to nevar pagatavot. Šai lasītāju kategorijai steidzos piedāvāt recepti, kas radikāli mainīs attieksmi pret pašgatavotiem preparātiem. Es dabūju skvoša kaviāru, tāpat kā veikalā. Galvenais maiguma un diezgan biezas konsistences noslēpums joprojām ir kviešu milti un gatavošana augstā temperatūrā.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem - 61,6 olbaltumvielas - 0,9 tauki - 3,6 ogļhidrāti - 6,4
Sastāvdaļas:
- Kabači - 4 kg
- Burkāni - 1,5 kg
- Sīpols - 1 kg
- saulespuķu eļļa - 350 gr
- Tomātu pasta - 0,5 l
- Majonēze - 400 gr
- Cukurs - 200 gr
- Etiķis - 4 ēdamk
- Sāls - 2 ēd.k.
- Malti melnie pipari - 10 g
- Kviešu milti - 3 ēd.k.
Gatavošanas process
Notīram visus dārzeņus, sagriežam mazos gabaliņos cukini, burkānus, sīpolus. Sasmalcina gaļas mašīnā.
Nekavējoties pievienojiet etiķi
Vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot
Kamēr dārzeņi sautēs, sausā pannā apcep 3 ēdamkarotes miltu līdz krēmīgai konsistencei.
Sautējumam pievieno miltus. Lai milti neveidotos kunkuļi, tie jāpievieno nelielās porcijās, nepārtraukti maisot.
Liek atpakaļ uz uguns, pievieno tomātu pastu un majonēzi. Vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes
Pārlej sterilās burkās un aizver.
Labu apetīti!
Skvošs Cavier vienkāršas receptes ziemai (daudz...)Cepti skvoša ikri
Cepti skvoša ikri garšo tāpat kā veikalos nopērkamie. Šo recepti ir pilnīgi iespējams izmantot, lai pagatavotu konservus kā sagatavošanās darbus ziemai. Ir ļoti daudz recepšu skvoša ikru pagatavošanai ziemai, mēs jums piedāvāsim dažas no tām labas receptes mūsuprāt. Jūs varat pagatavot skvoša ikri ziemai pēc visām receptēm vai izvēlēties divus vai trīs, kas jums patīk vislabāk.
Tātad, sastāvdaļas skvoša kaviāram.
apmēram trīs kilogramus jau nomizotu un sagatavotu cukini bez sēklām un mizas
1 kilograms svaigu burkānu
1 kilograms sīpolu
tomātu pasta (šiem nolūkiem ļoti laba tomātu pasta Pomodorka)
9% etiķis un sāls
augu eļļa salātu sastāvdaļu cepšanai
Skvoša kaviāra pagatavošanas recepte:
Visiem dārzeņiem jābūt nomizotiem, smalki sagrieztiem un atsevišķi apceptiem pannā. Tad visus apceptos dārzeņus liek elektriskajā virtuves kombainā, vēlreiz sasmalcina un sajauc, pievienojot sāli. Pēc tam visu masu, līdzīgi kā biezenī, jāliek katlā vai pannā ar dubultu dibenu. Vāra uz mazākās uguns apmēram četrdesmit minūtes. Pēc apmēram divdesmit minūšu ilgas vārīšanās biezenī jāpievieno trīs ēdamkarotes tomātu pastas un viena karote etiķa. Neaizmirstiet samaisīt kaviāru. Kamēr sautē, masa sanāk diezgan bieza un bez maisīšanas var nedaudz piedegt. Pēc tam, kad kaviārs ir sautēts, ievietojiet to karstu iepriekš sterilizētās burkās. Uzskrūvējiet vākus un ietiniet tos kokvilnas segā. Ļaujiet konservētajiem cukini lēnām atdzist. Izmēģiniet šo recepti - izrādās ļoti garšīgi!
Vēl viena ļoti populāra skvoša kaviāra recepte
Jums būs nepieciešams
apmēram pusotru kilogramu cukini, kas jau iztīrīts no sēklām un nomizots
Svaigi tomāti - 1 kg. 200 g.
Sīpoli - 750 grami
smaržīgie pipari
Sāls
Cukurs
Burkāni - 750 grami
Tātad, recepte:
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. To visu liek karstā pannā un apcep ar sviestu un sāli.
Sagriež tomātus un cukini lielos gabalos. Izlaist kopā caur gaļas mašīnā, dārzeņiem pievienojot apceptus burkānus un sīpolus. Samaisa ar nelielu daudzumu cukura un sāls, pievieno piparu graudus un liek sautēties katlā vai pannā ar biezām sienām un dibenu. Šajā procesā pievienojiet kajēnas piparus, smalki sakapātus pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Biezeni vajag nepārtraukti maisīt, citādi tas stipri apdegs. Kad kaviārs ir gatavs, ievietojiet to burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Pēc tam burciņām uzskrūvējiet vākus, apgrieziet un aptiniet dvielī. Atstājiet burkas atdzist uz nakti. Mēģiniet arī pagatavot ceptus cukīni cepeškrāsnī, lai cukini sezonā varētu izbaudīt to garšu.
Garšīgi skvoša ikri ziemai
Jums būs nepieciešams:
Baltais sīpols - 1 kg
Kabači - 3 kg
Burkāni - 1 kg
Tomātu pasta - 4 ēdamk. l.
Sāls - 2 ēd.k. l.
Cukurs - 1 ēd.k. l.
Ķiploki - 7 daiviņas (ja tas ir ļoti liels dienvidu ķiploks, ja mazs, tad divreiz vairāk)
Zaļumi – pētersīļi un svaigas dilles
Malti pipari
Metode gardu kaviāra pagatavošanai no cukini ziemai:
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Pēc tam sagriež kubiņos svaigi cukini, sarīvē burkānus (var izmantot rupjo rīvi), sagriež plānos gredzenos baltais sīpols.
Pēc tam uzkarsē pannu ar eļļu un liek tajā cukīni. Cep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam tajā pašā eļļā apcep svaigus sīpolus. Nākamais pannā nonāks burkāni. Kad katra sastāvdaļa kļūst zeltaini brūna, sasmalciniet dārzeņus blenderī vai izlaidiet visu kopā caur gaļas mašīnā vai elektriskajā virtuves kombainā. Iegūsi viendabīgu biezeni. Šis biezenis jāievieto katliņā ar visbiezākajām sienām, varat izmantot katlu vai sautējumu.
Pēc tam, kad pusfabrikātu uzvāra, nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Desmit minūtes pirms gatavības maisījumam pievieno cukuru un sāli, piparus un zaļumus. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt to, ko gatavojat.
Karstos kaviārus sarullējiet burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Iesaiņotās burkas liek dzīvokļa vēsākajā vietā atdzist.
Vai zināji, ka no cukini var pagatavot arī cukini pankūkas? Nezināju? Tad noteikti izmēģiniet to.
Vēl viena lieliska recepte skvoša kaviāra pagatavošanai
Sastāvdaļas:
Četri mazi cukini
2 daiviņas svaiga ķiploka
Saulespuķu eļļa
Divi burkāni
Stingri, bet nogatavojušies tomāti - 3 gab
Sāls
Kā sagatavot skvoša kaviāru ziemai:
Ļoti garšīgi ikri, kurus var ēst gandrīz neierobežotā daudzumā – tajā ir ļoti maz kaloriju. Ja jums ir jauni cukini, tos mizot nav nepieciešams. Bet, ja tie jau ir kļuvuši cieti, tad ir vērts noņemt mizu un sēklas. Sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos, kas nav lielāki par centimetru. Burkāni arī jāsagriež kubiņos, bet mazākos. Dārzeņus liek katliņā, pielej nedaudz ūdens (ne vairāk par glāzi) un liek uz mazas uguns. Kamēr cukini un burkāni sautē, sasmalciniet tomātus. Kad cukini ir mīksti, pievienojiet pannā smalki sagrieztus tomātus un šļakatu eļļas. Pavāra vēl nedaudz. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet traukā smalki sagrieztu ķiploku. Mēģiniet cept cukīni ar ķiplokiem tādā pašā veidā un izbaudiet to garšu pārtraukumā starp burciņu sarullēšanu.
Pašdarināts skvoša ikri ar tomātu pastu
Sastāvdaļas ēdienam:
3 mazi cukini
4 sīpoli
2 burkāni
4 ēd.k. karotes tomātu pastas
3 ķiploka daiviņas
Dārzeņu eļļa
Melnie pipari un sāls
Vienkārša mājās gatavota skvoša kaviāra recepte
Nomizo cukīni un sagriež mazos kubiņos. Vāra katliņā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk un apcep. Dariet to pašu ar burkāniem. Visu liek katliņā vai katlā ar dubultdibenu. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot stundu. Pēc tam biezenim pievieno tomātu pastu un iepriekš sasmalcinātu ķiploku un atstāj uz uguns vēl desmit minūtes. Pēc vārīšanas ikrus sasmalcina, izmantojot blenderi, un liek sterilizētās burkās.
Vienkārša recepte garda skvoša kaviāra pagatavošanai
Kaviāram nepieciešams:
300 gr. burkāni
1 kg. cukini
300 gr. sīpoli
700 gr. tomāti
100 gr. pētersīļi un dilles
2 saldie pipari
Cukurs un sāls
1 ķiploka daiviņa
Kā gatavot:
Vispirms sagatavo cukīni - nomizo, atbrīvojas no sēklām. Pēc tam sagrieziet tos apļos, kas nav biezāki par 1,5 centimetriem. Pēc tam cukini ieliek izsijātajos miltos, apgriež un pārliek uz pannas. Pēc apļu apbrūnināšanas sasmalciniet sīpolu, burkānus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Papriku nomizo un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, dārzeņiem pievieno tomātus. Pannas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet tur dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns stundu. Pirms gatavošanas pabeigšanas biezenim pievienojiet zaļumus un ķiplokus. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Ir daudz dažādu skvoša kaviāra recepšu, kas patiks jūsu ģimenei.
Skvoša kaviārs ar burkāniem recepte
Tātad, lai pagatavotu skvoša kaviāru, mums būs nepieciešams:
Kilograms sīpolu
5 vidēja izmēra cukini
Tomātu pasta - 5 ēdamkarotes
Kilograms burkānu
150 grami augu eļļas
Sāls un garšvielas
Kā gatavot:
Burkāni jānomazgā un jāsarīvē uz rupjās rīves, arī sīpoli jānomazgā un jāsagriež ne īpaši mazos kubiņos. Tālāk jums ir nepieciešams apcept sīpolus vai sautēt eļļā uz lēnas uguns. Pēc tam jums jāapcep burkāni un jāieliek vienā bļodā ar sīpoliem.
Pēc tam cukīni kārtīgi nomazgā, sagriež četrās daļās, un noteikti izņem sēklas – ja ir lielas. Ja sēklas ir ļoti jaunas un mīkstas, tad nekas nav jāizņem. Tas pats attiecas uz mizu - ja tā ir cieta, tad tā ir jānoņem.
Pēc tam cukini vajadzētu sagriezt kubiņos apmēram centimetru pēc centimetra. Pēc tam tos apcep eļļā uz ļoti lielas uguns vismaz 10 minūtes.
Tālāk jums jāsagatavo mērce no tomātu pastas - verdoša ūdens - 600 ml, 3 ēdamkarotes sāls, 5 līmeņa ēdamkarotes cukura, 5 ēdamkarotes tomātu pastas. Visu samaisa, līdz izšķīst sāls un cukurs.
Pēc tam jāņem liela emaljētā panna un tur jāsaliek viss, pārlej ar mērci un tomātu pastu. Jūsu kaviāru vajadzētu vārīt uz lēnas uguns vismaz pusstundu uz vidējas uguns. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt pannas saturu.
Tālāk jums ir jānoņem masa no uguns, jāļauj tai atdzist un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Vislabāk olas savīt uz sieta ar lieliem caurumiem.
Pēc tam, kad ikri ir ieguvuši vēlamo konsistenci, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Skvoša ikri gluži kā veikalā
Iepriekš veikalu plauktos bija daudz burciņu ar skvoša kaviāru. Viltība bija tāda, ka, lai arī kādu recepti jūs mēģinātu, nevienam neizdevās panākt, lai ēdiens garšotu tāpat kā veikalā.
Bet šodien ir tik daudz recepšu, ka ikviens var pagatavot kaviāru pēc savas gaumes. Ir receptes ar tomātu pastu un majonēzi, bet pats galvenais ir visu sastāvdaļu apcepšana. Izvēlieties recepti, kas jums patīk vislabāk.
Skvošs Cavier veikala recepte preparāti
Jums būs nepieciešams:
10 ml 9% etiķa
150 grami sīpolu
10 grami cukura
10 grami sāls
2 kilogrami cukini
6 ķiploka daiviņas
Smaļie pipari un malti melnie pipari - katrs pa 3 gramiem
Dārzeņu eļļa
Pētersīļi
Kā pagatavot skvoša kaviāru tāpat kā veikalā:
Jums jāņem jauni cukini, sagriež tos šķēlēs, kas nav platākas par 1 cm, un apcep tos no abām pusēm eļļā. Ļaujiet cukini atdzist. Pēc tam sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai un sasmalciniet ķiplokus ar sāli. Tālāk smalki sagriež un apcep visus zaļumus. Tad visu vajag samalt gaļas mašīnā, sajaukt ar sāli un cukuru, etiķi un pipariem, samaisīt un likt burkās. Pēc tam burkas bez problēmām jāsterilizē - puslitram - stundu - 75 minūtes, litram - 90 minūtes.
Pēc tam saritiniet burkas.
Skvoša ikri ar pētersīļu sakni
Jums būs nepieciešams:
Kilograms cukini
100 grami sīpolu
100 grami burkānu
Cukurs un sāls
Malti pipari
10 grami pētersīļu saknes
Dārzeņu eļļa
Kā gatavot:
Cukini sagriež, apcep augu eļļā, tad visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk jums jāapcep sīpols augu eļļā līdz caurspīdīgam, sarīvēts burkāns un pētersīļa sakne (arī sarīvēta) ar tomātu pastu. Tad vajag visu sajaukt un piekaisīt ar garšvielām, uz lēnas uguns sautēt līdz pilnīgai gatavībai, noteikti ik pa laikam apmaisīt, citādi piedeg. Pēc tam karstos kaviārus jāieliek burkās un jāsterilizē - puslitram - 30 minūtes, litram - 40 minūtes.
Pikanti skvoša ikri
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
Puskilograms sīpolu
6 kilogrami cukini
600 ml tomātu mērces
2 ar pusi ēdamkarotes sāls
ķiploka galva
Pusi tējkarotes maltu piparu
Kā gatavot:
Cukini un sīpolu sakapā, visu atsevišķi apcep, tad sasmalcina gaļas mašīnā. Tad jāpievieno pipari un sāls, ķiploku un tomātu mērce, visu samaisa. Liek iepriekš izmazgātās un žāvētās burkās, pēc tam sterilizē apmēram 90 minūtes. Karsti sarullē.
Pikanti skvoša ikri
Jums būs jāsagatavo:
2 burkāni
Puskilograms cukini
Karstā pipara pāksts
Spuldze
Sāls pēc garšas
2 ķiploka daiviņas
4 ēdamkarotes augu eļļas
Kā gatavot:
Cukini vajag ļoti smalki sagriezt, nomazgāt un nomizot burkānus, sagriezt plānos apļos. Pēc tam smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Karstie pipari ir jānomizo, jāizņem sēklas un jāsasmalcina pēc iespējas smalki. Pēc tam visus dārzeņus jāsajauc kopā, liek ļoti dziļā pannā, pārlej ar augu eļļu un sāli, ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pēc tam ikrus izberž caur sietu, liek atpakaļ pannā un vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam visu liek burkās, apmēram 30 minūtes sterilizē un sarullē.
Skvoša ikri ar papriku
Jums būs nepieciešams:
Kilograms sīpolu
5 kilogrami cukini
5 saldie saldie pipari
5 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes 70% etiķa
Kilograms burkānu
2 ēdamkarotes sāls
500 grami augu eļļas
10 piparu graudi
Pusi tasi tomātu mērces
3 ēdamkarotes cukura
Kā gatavot:
Ir nepieciešams sasmalcināt sīpolus un cukini, papriku un ķiplokus. Tad ņem burkānus, sarīvē tos un sautē augu eļļā. Visus produktus rūpīgi jāsamaisa, pievieno garšvielas un ķiplokus, tomātu mērci un augu eļļu, vāra uz lēnas uguns 2 stundas uz ļoti zemas uguns, nepārtraukti maisot. Tad jums jāpievieno piparu graudi.
Pārlej visu sterilizētās burkās un sarullē.
Skvoša ikri ar āboliem un garšvielām
Jums būs nepieciešams:
Puskilograms sīpolu
Puskilograms zaļo ābolu
Kilograms cukini
Kilograms tomātu
Pusi kilogramu cukura
12 krustnagliņu pumpuri
600 ml baltvīna etiķa
25 grami ingvera saknes
Tējkarote smaržīgo piparu un zirņu
Tējkarote koriandra
Sāls
Kā gatavot:
Visiem tomātiem ir jāizdara sekls krusta formas griezums, pēc tam ar rievkaroti uz minūti jānoliek verdošā ūdenī, ātri jānoņem. auksts ūdens un nekavējoties notīriet sevi.
Tomātus sagriež ļoti mazos kubiņos. Pēc tam cukīni nomizo, ja nepieciešams, un arī sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Āboliem nomizo un izņem serdi. Sagriež skābos ābolus kubiņos. Pēc tam audeklā balts vajag likt garšvielas un ingveru. Visi dārzeņi jāpārnes katliņā, jāieliek audums ar garšvielām un jāpievieno vīna etiķis. Ļaujiet dārzeņiem vārīties un samaisiet. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet zem vāka vienu stundu. Neaizmirstiet maisīt. Pēc tam jāpievieno iepriekš nomazgātas rozīnes un jāvāra vēl pusotru stundu. Izņemiet garšvielu maisiņu un ļaujiet ikriem nedaudz atdzist. Pēc tam ikri jāieliek burkās, jāaizver un jāliek aukstumā. Vākiem jābūt plastmasas, nevis metāla. Kaviārs ievilksies un būs pilnībā sagatavots mēneša laikā.
Skvoša kaviāra diētiskā recepte
Jums būs nepieciešams:
Puskilograms burkānu
Pusotrs kilograms cukini
300 grami sīpolu
4 saldie pipari
4 ķiploka daiviņas
Sāls
Augu eļļa - cepšanai
Kā gatavot:
Šajā kaviāra receptē galvenā atšķirība ir tā, ka dārzeņi nav cepti, bet gan vārīti. Cepts ir tikai viens sīpols. Pannā jāielej nedaudz ūdens, jāieliek kubiņos sagrieztus burkānus. Pagatavojiet 15 minūtes.
Pēc tam kubiņos jāsagriež saldie pipari un cukini un jāpievieno burkāniem. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes, kamēr viss gatavojas, nelielā augu eļļas daudzumā apcepiet sīpolu pusgredzenos. Dārzeņi un sīpoli jāsamaisa, pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāieliek blenderī.
Pēc sasmalcināšanas visu liek atpakaļ pannā, pievieno caur presi izspiestu ķiploku un tvaicē 40 minūtes. Pēc tam to izliek iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.
Skvoša kaviārs ar tomātiem un āboliem ziemai
Jums būs nepieciešams:
700 grami burkānu
3 kilogrami tomātu
700 grami saldo piparu
500 grami ābolu
400 grami sīpolu
12 smaržīgo piparu zirņi
4 gab lauru lapas
3 cukini
Kā gatavot:
Ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņus un visus ābolus. Bet vēl neaiztieciet sīpolu. Pēc tam ielieciet ēdienu pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, pievieno dārzeņiem. Tālāk pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapu. Pēc tam vāra 30 minūtes. Ievietojiet kaviāru sterilizētās burkās ar viena litra tilpumu. Sterilizējiet apmēram 5 minūtes, sarullējiet.
Ja jums ir lēna plīts, varat pagatavot skvoša kaviāru saskaņā ar kādu no šīm receptēm.
Gruzijas skvoša ikri ziemai
Jums būs nepieciešams:
3 sīpoli
4 cukini
Burkāns
2 ķiploka daiviņas
Cilantro un dilles
Pusi tējkarotes khmeli-suneli
Ēdamkarote vīnogu etiķa
Malti sarkanie pipari, sāls, augu eļļa.
Kā gatavot:
Multicooker ir jāiestata režīmā “Cepšana” stundu. Pēc ļoti smalkas sīpolu sasmalcināšanas sarīvējiet burkānus, dārzeņos ielejiet tikai nedaudz augu eļļas. Vāra 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam cukīni nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno daudz sāls. Cukini vajadzētu atbrīvot savu sulu. Pēc 20 minūtēm izspiediet cukīni un ievietojiet to lēnajā plītī. Kamēr viss gatavojas, ik pa laikam dārzeņus vajag apmaisīt. Pēc apmēram 30 minūtēm jums jāpievieno garšvielas, daži garšaugi un ķiploki, kas iepriekš izspiesti caur presi. Visu vēlreiz samaisa un atstāj uz 10 minūtēm gatavošanas beigās jāpievieno etiķis. Jūs varat pievienot valrieksti ja jums garšo pikanti un neparasta garša. Sterilizējiet un sarullējiet.
Skvoša ikri lēnajā plītē ziemai
Jums būs nepieciešams:
2 ēdamkarotes tomātu pastas
Puskilograms cukini
2 burkāni
2 sīpoli
bulgāru pipari
tējkarote sāls
Tējkarote cukura
4 ēdamkarotes augu eļļas
Kā gatavot:
Jāsasmalcina sīpoli un burkāni, pēc tam jāieliek multivarkas putrā, jāpievieno augu eļļa, uz apmēram divdesmit minūtēm jāieslēdz režīms “Cepšana” un ik pa laikam jāapmaisa. Pēc tam sagatavojiet atlikušos dārzeņus, sagrieziet tos kubiņos. Liek bļodā, samaisa un vēlreiz ieslēdz režīmu uz 20 minūtēm. Pēc tam dārzeņiem jāpievieno sāls un cukurs, tomātu pasta un 50 minūtes jāieslēdz režīms “Sautējums”. Pēc tam dārzeņus vajag sasmalcināt blenderī, pievienot etiķa esenci un sarullēt burkās.
Vairākas receptes skvoša kaviāram, kas pagatavots ar majonēzi.
Skvoša kaviārs ar majonēzi
Jums būs nepieciešams:
6 kilogrami cukini
kilograms sīpolu
puslitru tomātu pastas
glāze augu eļļas
4 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes sāls
puslitrs majonēzes
4 ēdamkarotes etiķa - 70%
malti pipari pēc garšas
Kā pagatavot cukīni kaviāru ar majonēzi:
Sīpolu vajag nomizot, ielikt gaļas mašīnā, samalt, tad arī cukini samalt. Sajauc ar jau apceptiem sīpoliem, visu liek uz uguns un visu laiku maisot sautē apmēram 2 stundas. Pēc tam dārzeņiem pievieno tomātu pastu un augu eļļu, sāli un etiķi, cukuru. Pagatavojiet vēl apmēram 50 minūtes, pēc tam ielieciet pannā majonēzi, samaisiet un vāriet 20-30 minūtes. Iekrājiet kaviārus burkās un sarullējiet.
Skvoša ikri ar majonēzi un ķiplokiem ziemai
Jums būs nepieciešams:
6 jauni cukini
200 grami cukura
1 kilograms sīpolu
200 ml 9% etiķa
250 grami majonēzes
350 grami tomātu pastas
3 ēdamkarotes sāls
2 ķiploku galviņas
Tējkarote maltu piparu
Kā gatavot:
Jaunie cukini tieši ar mizu un serdi jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpols arī jāsasmalcina, jāsajauc ar cukini un jāieliek diezgan dziļā katliņā. Tad pievieno cukuru, etiķi, sāli un augu eļļu. Visu samaisa, pievieno tomātu pastu un liek uz uguns divarpus stundām. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi, pievieno ikriem. Tad pievieno melnos piparus un majonēzi, samaisa, vāra apmēram 30 minūtes. Tad vajag visu salikt burkās un sarullēt.
Labu apetīti!
Skvoša ikri ar sēnēm un garšaugiem ziemai
Dārzeņu gatavošana ziemai ir garlaicīgākā lieta pasaulē. Bet tikai tiem, kam trūkst izdomas! Mēģiniet izdomāt jaunas konservēšanas receptes vai “cilvēki” sen pazīstamas. Piemēram, daudz skvoša ikru ziemai, bet lai ir savādāk! Šī recepte atšķiras ar to, ka skvoša ikriem pievieno ceptas sēnes. izmēģiniet šo recepti skvoša kaviāram ar sēnēm un garšaugiem.
Sastāvdaļas norādītas 1 burkai ar tilpumu 0,5 litri.
Sastāvdaļas skvoša kaviāra pagatavošanai ar sēnēm un zaļumiem ziemai:
1 liela cukini;
2 lieli sīpoli;
2 lieli burkāni;
150-200 g svaigas sēnes(šampinjoni);
1 ķekars dilles;
sāls, pipari, sasmalcināti ķiploki - pēc garšas;
augu eļļa tādā daudzumā, kas ir pietiekams dārzeņu cepšanai.
Recepte “Skvoša kaviāra ar sēnēm un zaļumiem” pagatavošanai ziemai:
Vispirms nomazgājiet un nomizojiet cukini un burkānus. Cukini sagriež gabaliņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
To visu samaisa un apcep uz pannas ar biezu dibenu līdz zeltaini brūnai. Pannā jābūt tik daudz augu eļļas, lai dārzeņi nepiedegtu.
Ar burkāniem un sīpoliem apceptos cukīni pārliek maisītāja traukā un, izmantojot blenderi, sasmalcina biezeni.
Tagad rūpējieties par sēnēm. Nomazgājiet tos un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet vēl vienu sīpolu, sajauciet ar sēnēm un apcepiet augu eļļā, līdz tas ir mīksts.
Nomazgājiet un ļoti smalki sasmalciniet dilles.
Cepšanas pannā, kur apcepas sēnes, liek skvoša kaviāru, apmaisa, visu kopā sautē 1-2 minūtes, pievieno dilles, sāli, piparus, sakapātus ķiplokus (pēc garšas). Vēlreiz samaisiet un noņemiet no karstuma.
Kaviārs ir gatavs! To var uzreiz iepakot tīrās burkās, applaucēt ar verdošu ūdeni (vai sterilizēt mikroviļņu krāsnī).
Skvoša kaviāra garša ir pazīstama gandrīz ikvienam kopš bērnības, un tikai daži cilvēki atteiksies baudīt šo maigo un aromātisko uzkodu, it īpaši, ja to gatavo mājās. Skvoša ikri ziemai ir preparāts, kas nekad nezaudēs savu popularitāti, jo ir neticami garšīgs un ēstgribu. Par to nav šaubu, jo vairumā gadījumu skvoša ikri beidzas daudz ātrāk nekā citi konservi un tiek aizslaucīti pie galda burtiski vienā mirklī.
Skvoša kaviāru ziemai var uzskatīt par ļoti noderīgu produktu. Neskatoties uz to, ka dārzeņu termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu un minerālvielu, daļa no tiem joprojām paliek gatavajā produktā, bet tikai tad, ja tas ir salīdzinoši svaigs. Jo īpaši tie ir vitamīni A, B, C, E un PP, kā arī kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, cinks un sērs. Uzturvielas, kas atrodas skvoša ikros, veicina ilgstošu piesātinājumu, savukārt pašam produktam ir zems kaloriju saturs - 97 kalorijas uz 100 g -, tāpēc varat to atļauties, ievērojot diētu. Ir arī vērts atzīmēt, ka noderīgs īpašums skvoša ikri veselībai, jo tā spēja efektīvi attīrīt zarnas, pateicoties augsts satursšķiedra. Klasiskās receptes ievērošana un mērens skvoša kaviāra patēriņš ļaus pilnībā izjust šī produkta priekšrocības.
Skvoša ikru sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša, ja sekojat noteiktiem padomiem un ieteikumiem. Klasiskais skvoša kaviārs saskaņā ar GOST ir sagatavots, pievienojot sīpolus, burkānus un tomātu pastu, bet šodien tas ir uzkrājies liela summa cukini kaviāra variācijas, un tagad cukini pievieno svaigus tomātus, papriku, baklažānus, čili piparus, selerijas un pat ābolus. Lai pagatavotu gardus kaviārus, pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizie cukini. Ideālā gadījumā tie būs jauni cukini, ne garāki par 20 cm - tiem ir plāna miza un mīkstas sēklas, tāpēc tie ir nepieciešami iepriekšēja sagatavošana pazūd. Ja joprojām saņemat “novecojušu” cukini, to vajadzēs nomizot, pārgriezt uz pusēm un ar karoti izvilkt sēklas. Padoms: vislabāk, ja cukini, no kura gatavosiet kaviāru, nogatavojas augustā vai septembrī.
Lai kaviārs nebūtu ūdeņains, no cukini ir jānoņem liekais šķidrums - lai to izdarītu, sagriezto cukīni viegli pasāliet, samaisiet un atstājiet 15-25 minūtes, pēc tam izspiediet iegūto sulu. Lielākoties receptes paredz dārzeņu sasmalcināšanu (izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā) pirms vai pēc gatavošanas – ja dārzeņus vienkārši sautē, nesasmalcinot līdz biezenim, kaviāra galīgā konsistence nebūs pietiekami maiga un viendabīga. Dārzeņu iepriekšēja apcepšana pirms to sautēšanas padara kaviāra garšu intensīvāku. Kaviāra kaviāram var pievienot maltus melnos piparus, maltus sarkanos piparus, paprikas maisījumu, papriku, kariju, maltu koriandru, muskatriekstu, maltu ingveru, suneli apiņus, krustnagliņas, ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus – visi šie komponenti padarīs kaviāru pikantu un garšīgu. neticami ēstgribu.
Kas attiecas uz virtuves piederumiem, emaljas pannas ar plānām sienām ir pilnīgi nepiemērotas kaviāra vārīšanai. Labākā izvēle V šajā gadījumā- nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu: tā nodrošinās vienmērīgu dārzeņu uzsilšanu gatavošanas laikā un neļaus tiem piedegt. Sterilizējot pagatavotus skvoša kaviārus var uzglabāt 1 gadu, un uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus. Ja ikri tika pagatavoti bez sterilizācijas, vislabāk tos uzglabāt pagrabā vai ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem.
Skvoša ikri ziemai ir labi ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem un tikai ar maizes šķēli. Steidzamies uz virtuvi baudīt šo brīnišķīgo uzkodu!
Klasiskais skvoša kaviārs
Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
1 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
50 g tomātu pastas,
30 g sāls,
20 g cukura,
10 g citronskābes,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Cukini sagriež ripiņās, nedaudz sāli un ļauj nostāvēties apmēram 25 minūtes, tad izspiež iegūto sulu. Cukīni šķēles apcep augu eļļā no abām pusēm. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto masu liek katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru, tomātu pastu un citronskābi. Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns un pēc tam vāra apmēram 20-30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavo ikru liek sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi un atdzesē, ietin segā.
Kabaču ikri “Kā veikalā”
Sastāvdaļas:
2 cukini,
2 sīpoli,
2 burkāni,
2-3 ēdamkarotes tomātu pastas,
2 ķiploka daiviņas,
2 lauru lapas,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno rīvētu burkānu un nelielu daudzumu ūdens (apmēram 100 ml), vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 6-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno rīvētu cukīni, sāli pēc garšas un uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet kaviāru no plīts, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un Lauru lapa. Ļaujiet brūvēt 5 minūtes, noņemiet lauru lapu un ar blenderi samaisiet kaviāru. Ievietojiet kaviārus sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet.
Skvoša kaviārs ar tomātiem un āboliem
Sastāvdaļas:
2,5 kg cukini,
2 kg tomātu,
5-6 burkāni,
2 āboli,
2 saldie pipari,
100 g dilles vai pētersīļus,
1 čili pipars (pēc izvēles)
1 ķiploka galva,
50 ml augu eļļas,
40 g sāls,
sāls, cukurs un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet cukīni, burkānus, papriku un čili piparus un smalki sagrieziet. Cepiet visus dārzeņus atsevišķi augu eļļā un pēc tam samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Iegūtajai masai pievieno rīvētus ābolus, ar gaļas mašīnā vai blenderī sagrieztus tomātus, smalki sagrieztu ķiploku, sāli, cukuru un maltus piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Karstas sterilizētās burkas piepilda ar sagatavotiem ikriem, uzvelk vākus un atdzesē.
Skvoša kaviārs ar majonēzi
Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
500 g sīpolu,
250 g burkāni,
250 g tomātu pastas,
250 g majonēzes,
100 ml augu eļļas,
1 ķiploka galva,
1/2 tase cukura
2 ēdamkarotes sāls,
2 lauru lapas,
1/2 tējkarotes maltu melno piparu.
Sagatavošana:
Katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un gabaliņos sagrieztu cukīni. Pievieno augu eļļu, majonēzi un tomātu pastu, kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns 1 stundu. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, melnos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet vēl apmēram 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. No ikriem izņem lauru lapu un lej karstās burkās. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist, pārklājot ar segu.
Skvoša kaviārs “Cepts”
Sastāvdaļas:
2,5 kg cukini,
3 sīpoli,
4 burkāni,
2 saldie pipari,
4 tomāti
2-3 ķiploka daiviņas,
4 ēdamkarotes tomātu pastas,
2 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura,
malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un liek uz cepešpannas. Virsū liek kubiņos sagrieztu cukīni. Apslaka dārzeņus ar augu eļļu. Virsū liek veselus papriku, noņemot sēklas, un veselus tomātus, noņemot stublājus. Cep 30-35 minūtes 190 grādos. Izņemiet pannu no cepeškrāsns, nolieciet malā tomātus un papriku un iemaisiet atlikušos dārzeņus. Dārzeņiem virsū liek papriku un tomātus ar cepamo pusi uz leju. Cep vēl 35 minūtes, tad izslēdz cepeškrāsni un atstāj tajā dārzeņus uz 20 minūtēm.
Nomizojiet tomātus un papriku. Pannā liek visus dārzeņus kopā ar izdalītajām sulām. Pievienojiet izspiestu ķiploku, tomātu pastu, sāli un piparus. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi, pēc tam vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Ikri liek sterilizētās burkās, aizver vākus, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist, pārklājot ar segu.
Skvoša ikri lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
1,5 cukini,
2 burkāni,
2 sīpoli,
2 saldie pipari,
3 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes tomātu pastas,
3 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes sāls,
1 tējkarote cukura,
malta koriandra un paprikas maisījums pēc garšas.
Sagatavošana:
Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un 20 minūtes ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Pēc tam sīpoliem pievieno rīvētu burkānu un sautē vēl 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu papriku, kubiņos sagrieztu cukīni, cukuru un sāli. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam ieslēdziet režīmu “Sautējums” vēl 1 stundu. 20 minūtes pirms gatavības pievieno tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku un garšvielas. Kad ikri ir gatavi, tie jāsamaisa biezenī, izmantojot blenderi. Karstos kaviārus liek sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.
Ne velti skvoša ikri ziemai ir izpelnījušies cilvēku mīlestību - tas ir ļoti garšīgs un barojošs produkts, kas nav zaudējis savu aktualitāti vairākus gadu desmitus. Mēģiniet pagatavot skvoša kaviāru pēc mūsu receptēm! Veiksmi sagatavošanās darbos!