Populāri gardumi, kas vienmēr laipni gaidīti pie galda vai produkti, kurus apvij baumas un ieteikumi, par tiem parunāsim. Sarkanie un melnie ikri jau sen ir labas dzīves atribūts.
IN padomju laiksŠie pārtikas produkti nebija pieejami to trūkuma dēļ, un tagad to nepieejamību bieži nosaka to cena. Dažreiz sākotnējā sarkanā un melnā kaviāra vietā uzturā tiek ieviesti olbaltumvielu aizstājēji un sintezēti analogi, taču tas nekādā veidā neaizstāj visu šo gardumu bioloģisko vērtību, to garšas īpašības un ieguvums. Dažreiz tā ieguvumu vietā, kas sagaidāms no dabiskā kaviāra analogu izmantošanas uzturā, jūs varat tikai nodarīt kaitējumu ķermenim. Tas galvenokārt attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām, vēdera orgānu slimībām un bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Dabīgajiem sarkanajiem un melnajiem ikriem nav pilnvērtīgu aizstājēju. Tāpēc tiem ir augsta cena un veselīga garduma statuss visā pasaulē.
Sarkanie ikri
Tātad sarkanie ikri ir vispārināts lašu zivju kaviāra nosaukums. Šis kaviārs ieguva savu nosaukumu tā pievilcīgās krāsas dēļ. Pašlaik šo kaviāru var iegādāties jebkurā lielveikalā, taču ne katrs mūsu valsts iedzīvotājs var atļauties šī produkta izmaksas. Sarkanā kaviāra izmaksas atkarībā no tā kvalitātes, zivju veida un ražotāja svārstās no 140 līdz 300 rubļiem uz 100 gramiem.
Senatnē šis produkts neradīja lielu sajūsmu iedzīvotāju vidū Tālajos Austrumos, Skandināvija un Pomerānija. Pēc tam sarkanie ikri tika izbaroti kamanu suņiem, lai tie varētu ātri atjaunot spēkus, pateicoties tā uzturvērtības īpašībām.
Kaviāra veidi
Sarkanos kaviārus jeb “zivju olas” mums dāvā: čum lasis, coho lasis, lasis, forele, sockeye lasis, rozā lasis un lasis.
- Vispopulārākais un izplatītākais ir rozā lasis un laša ikri. Olu izmērs ir aptuveni 5 milimetri, krāsa no spilgti dzintara līdz oranžai.
- Lielākais kaviārs ir Chinook laša olas, taču jau vairāk nekā 10 gadus šī zivs ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Olu izmērs dažreiz sasniedz 1 centimetru diametrā, un krāsa ir spilgti sarkana.
- Čum laša kaviāru pamatoti sauc par karaļa ikriem, jo šīm olām ir vienāds izmērs - līdz 6 milimetriem, un forma ir parasta bumbiņa. Tam ir savdabīga garša un oranža krāsa.
- Foreļu mazākie ikri. Tās olas ir līdz 2 milimetriem lielas, un krāsa svārstās no dzeltenas līdz oranžai. IN pēdējais periods Tieši šie kaviāri sāka būt vispieprasītākie.
- Nedaudz lielāks par coho laša ikriem, tam ir spilgti sarkans vai bordo krāsa un nedaudz rūgta garša.
- Sockeye laša ikri masu izpārdošanā parādās arvien retāk, jo šī zivs masveida zvejā ir arvien retāk sastopama. Tā kaviāram ir patīkama garša, līdzīga rozā laša ikriem, bet sausāka un drupana.
- Sarkanā laša kaviārs tiek lietots arvien retāk. Šī ir delikatese starp sarkanajiem ikriem, jo tai ir vislielākā uzturvērtība, skaista izskats un maiga garša. Laša kaviāru bieži sauc par "aprikožu pērlēm".
Nejauciet īstos sarkanos kaviārus ar ikriem, ko japāņu virtuvē izmanto ruļļu un suši pagatavošanai. Viņi izmanto krāsotu lidojošo zivju kaviāru, taču tam nav tādu labvēlīgo īpašību, kādas piemīt sarkanajiem ikriem.
Ieguvums
Sarkanā kaviāra priekšrocības ir acīmredzamas, par ko liecina sarkano ikru bioķīmiskais sastāvs. Visu veidu lašu ikri ietver:
- olbaltumvielas (līdz 32%),
- tauki (līdz 13%, zivju eļļas analogi),
- Polinepiesātinātās skābes,
- B vitamīnu grupa,
- Vitamīni C, D, E, A,
- Lecitīns,
- Mikro- un makroelementi: mangāns, cinks, fosfors, kalcijs, kālijs, magnijs, dzelzs,
- Folijskābe.
Tas viss veido labvēlīgās īpašības sarkanie ikri. Pamatojoties uz to, ārsti bieži iesaka saviem pacientiem ēst sarkanos ikrus. Bet, protams, lai produkts būtu izdevīgs, ir jāizvēlas pareizi atbilstošās kvalitātes kaviārs.
Laša ikru priekšrocības nosaka pati daba, jo ola ir zivs embrijs, un tā attīstībai ir nepieciešamas noderīgas vielas. Bet jums vienmēr jāatceras, ka sarkano ikru priekšrocības nav atkarīgas no tā milzīgā patēriņa. Norma ir patērēt sarkano kaviāru ne vairāk kā 5 tējkarotes dienā.. Ārsti iesaka šo līdzekli šādu stāvokļu un slimību ārstēšanai un profilaksei:
- Zems imunitātes līmenis,
- Ateroskleroze,
- Sirds un asinsvadu sistēmas slimības,
- Redzes traucējumi
- Tromboflebīts,
- Fleberisms,
- Skeleta-muskuļu sistēmas slimības,
- Zems hemoglobīna līmenis,
- Diētas,
- hematopoētiskās sistēmas darbības traucējumi,
- Pēcoperācijas periods
- Vīrusu slimības
- Hipertensija,
- dažādu etioloģiju virspusējas brūces,
- Vecāka gadagājuma vecums.
Kaitējums
Par sarkano ikru priekšrocībām klīst leģendas, tomēr kaviāra priekšrocības slēpjas regulārā dozētā patēriņā, nevis vienreizējā rijībā. Šī pieeja var būt kaitīga.
Sarkano ikru kaitējums slēpjas augstajā sāls saturā. Cilvēkiem ar nieru un uroģenitālās sistēmas slimībām vajadzētu izvairīties no šī garduma ēšanas. Alerģijas slimniekiem jābūt uzmanīgiem ar sarkanajiem ikriem. Bieži vien šis produkts var izraisīt alerģiskus izsitumus uz ķermeņa. Cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un kuņģa-zarnu trakta problēmām, nevajadzētu ēst sviestmaizes ar ikriem un sviestu.
Izvēle
Bet, kā jau minēts, sarkanā kaviāra kvalitātei jāatbilst GOST. Tas nozīmē, ka apstrādes un sagatavošanas procesā, sālīšanas un konservēšanas procesā ir jāiesaista tikai apstiprinātas vielas un preparāti. Daudzi negodīgi ražotāji izmanto utropīnu, konservantu, kas ir aizliegts visā pasaulē. Šī konservanta pusperioda produkti rada formaldehīdu, kas saindē cilvēka ķermeni. Šo vielu parasti izmanto nelegāli ražotāji.
Lai sarkanie ikri nekaitētu jūsu veselībai, jums jāzina, kā izvēlēties pareizo produktu. Labāk ir dot priekšroku ikriem, kas iepakoti stikla vai skārda burkās. Uz konteinera jānorāda:
- Partijas marķējums un iepakošanas datums, uzklāts ar presēšanu vai lāzeru,
- Uzraksts, kas norāda produktu, šķirni un ražotāju, ar juridisko adresi un kontaktiem,
- Sastāvdaļu saraksts. Papildus sālim un ikriem ir norādīti konservanti (ne vairāk kā 2),
- Atsauce uz standartu, pamatojoties uz kuru produkts tika ražots,
- Norāde par zivju veidu, kuras ikri tiek konservēti.
Burkai nevajadzētu deformēties un kratīšanas laikā tai nevajadzētu “gurgulēt”. Kaviārs nedrīkst salipt kopā, un čaumala nedrīkst būt cieta. Produktam nedrīkst būt svešas smakas vai ieslēgumi.
Sarkanie ikri
Sarkanie ikri ir lašu dzimtas komerciālo zivju ražas blakusprodukts. Kādreiz cilvēki to pat nelietoja pārtikā: zivis cepa, vārīja, sālīja, bet kaviāru izmantoja kā barību suņiem un citiem mājdzīvniekiem vai izmeta. Tagad sarkanie ikri ir delikatese uz jebkura svētku galds. Tas iekļuva šajā kategorijā ne tikai augstās cenas dēļ: garšas un uzturvielu sastāva ziņā laša ikri ir daudz pārāki par citiem produktiem.
Ieguvums
Ola ir ola pieauguša cilvēka embrijam. Daba satur tajā sastāvdaļas, kas nepieciešamas nākamo pēcnācēju veselīgai attīstībai, turklāt koncentrētā veidā. Tieši šo vielu augstā koncentrācija nosaka sarkano ikru labvēlīgās īpašības.
- Sarkanie ikri ir viegli sagremojami, tāpēc, neskatoties uz to augsts saturs olbaltumvielas, tas tiek iekļauts uzturā kā neatņemama uztura sastāvdaļa, atjaunojot slimību novājinātu organismu.
- Regulāra sarkano ikru lietošana aktivizē atveseļošanās procesus iekšējie orgāniŠūnu līmenī cilvēka ķermenis tiek atjaunots.
- Sarkanie ikri labāk nekā citi produkti atjauno hemoglobīna līmeni asinīs.
- Viņa ir svarīgs šūnu enerģijas piegādātājs nervu sistēma un smadzeņu darbības stimulators, kas ir neaizstājams sklerozes un Alcheimera slimības profilaksei.
- Lietojot sarkanos kaviārus, uzlabojas asinsrite, samazinās asins recekļu veidošanās iespējamība, stiprinās kauli.
- Sarkanie ikri palielina ādas elastību, samazina matu un nagu trauslumu.
Kaitējums
Neskatoties uz visām kaviāra labvēlīgajām īpašībām, to nevajadzētu lietot lielās devās. Fakts ir tāds, ka pēc sālīšanas tas nonāk pārtikā, un sāls uzkrājas un saglabā šķidrumu organismā, kas negatīvi ietekmē vielmaiņas procesus.
Turklāt B12 vitamīna saturs simts gramos sarkano ikru ir sešarpus reizes lielāks nekā ikdienas nepieciešamība cilvēkiem. Šī vitamīna pārpalikums var izraisīt plaušu tūsku, sirds mazspēju un anafilaktisku šoku. Tāpēc optimālajai kaviāra dienas devai nevajadzētu būt lielākai par 35–40 gramiem.
Sarkanie ikri, kas iepakoti burkās, izmantojot konservantu E239 (urotropīnu), var nodarīt kaitējumu.
Šīs vielas sadalīšanās produkti negatīvi ietekmē aknas, nieres, redzes asumu, var izraisīt vēža attīstību. Krievijā šī konservanta lietošana ir aizliegta kādu laiku, lai saglabātu sarkano ikru, tiek izmantotas pārtikas piedevas E200 un E211. Un tomēr, pērkot vērtīgu burku, rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs uz etiķetes.
Kaloriju saturs
Simts gramu sarkano ikru kaloriju saturs ir 15% no dienas norma. Tabulā ir norādīts produkta kaloriju saturs un atbilstošs procentuālais daudzums no kopējā daudzuma dienas vērtība, vienāds ar 1476 kcal.
Sarkanā kaviāra olbaltumvielas un tauki organismā tiek pilnībā absorbēti un nevar izraisīt aptaukošanos.
Kontrindikācijas
Sarkanie ikri satur daudz holesterīna, tāpēc to lietošana ir kontrindicēta aterosklerozes un asinsvadu slimību gadījumā.
Daži eksperti apšauba sarkano ikru ieguvumus grūtnieces ķermenim un iesaka atturēties no tā lietošanas grūtniecības laikā. Citi uzskata, ka, ja nav kontrindikāciju citiem topošās māmiņas veselības rādītājiem, tad uzturā noteikti jāiekļauj sarkanie ikri: D vitamīns tā sastāvā palīdzēs novērst rahīta attīstību jaundzimušajam.
Uzturvērtība
Sarkano ikru uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības nosaka ne tikai veselīgie tauki un olbaltumvielas, bet arī augsts vitamīnu un minerālvielu saturs.
Vitamīni
Vitamīnu bioloģiskā iedarbība
Minerālvielas
Minerālu bioloģiskā iedarbība
Sarkanie ikri: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs. Kā izvēlēties sarkanos kaviārus?
Vecāki lasītāji droši vien atceras kādu anekdoti no padomju laikiem, kad vakariņās pie saimnieces galda no galda nokrita sarkanie ikri, kas ritēja zem dīvāna, un pēc tam viesi visu vakaru to meklēja. Mutiski tautas māksla Tas vienmēr skāra nevis uzaci, bet aci. Tā tas ir ar sarkanajiem ikriem: jokus pie malas, bet nevienam nevajadzīgu kaitīgu lietu neviens nemeklēs, pat ja tas ir ļoti dārgs, un visi to masveidā nemeklēs. Šodienas tēma ir šīs galda dekorācijas cienītājiem. Tātad, sarkanie ikri: ieguvumi un kaitējums vai cik daudz vajadzētu ēst, lai kaitētu ķermenim?
Sarkano ikru veidi
Kaloriju saturs un sastāvs
Sarkanie ikri: ieguvumi un kaitējums
Pie svētku galda ēdot ēdienus ar laša ikriem, mēs nekad nedomājam par to, vai, patērējot šo gardumu, mēs nesam organismam labumu vai kaitējumu.
Kādas ir delikateses priekšrocības?
Kaitējums no sarkanajiem ikriem
Ņemot vērā visas sarkanā kaviāra derīgās īpašības, ir daži punkti, kas ierobežo tā izmantošanu. Kas mums traucē iekļaut savā uzturā tik veselīgu gardumu?
Sarkanajiem ikriem ir šādas kontrindikācijas:
- augsts sāls līmenis ikros nelabvēlīgi ietekmēs pacientus ar hipertensiju un cilvēkiem ar sirdsdarbības traucējumiem;
- tas ir kaitīgs organismam nieru slimību un akmeņu klātbūtnes gadījumā urīnpūslī;
- konservanti E239 un E200, ko izmanto, lai palielinātu sarkano ikru glabāšanas laiku, var izraisīt alerģiskas reakcijas, galvassāpes, gremošanas trakta slimības, kā arī izraisīt traucējumus organisma imūnsistēmā;
- Ārsti neiesaka barot bērnus līdz trīs gadu vecumam ar sarkanajiem ikriem, jo viņu gremošanas orgāni nav pilnībā izveidoti.
Kā izvēlēties sarkanos kaviārus?
Kāpēc cum laša ikri tiek vērtēti, kādi ir tā ieguvumi?
Sarkanie ikri ir visvērtīgākais pārtikas produkts, ko raksturo masa visnoderīgākās īpašības. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām (apmēram 30%), tajā skaitā neaizvietojamām, kā arī vitamīnu vielām - provitamīnu A, vitamīnu D un vitamīnu E. Turklāt tajā ir daudz polinepiesātināto taukskābju, diezgan daudz folijskābes, daudz joda un fosfora un kalcija.
Sarkanā kaviāra olbaltumvielas organismā viegli uzsūcas, daudz labāk nekā gaļas vai piena produkti.
Kopumā laša kaviāra priekšrocības var izskaidrot diezgan viegli. Ola pēc būtības ir “zivju ola”, tajā ir visas derīgās vielas, ko daba ir nodrošinājusi pilnīgai embrija attīstībai un augšanai. Visas šīs vielas koncentrētā veidā satur ikri. Tāpēc, lai saņemtu labumu no šāda produkta, tas nemaz nav nepieciešams ēst ievērojamos daudzumos.
Laša ikri, tostarp čum laša ikri, palīdz novērst aterosklerozi un uzlabo imunitāti. Šāda produkta lietošana palīdz stiprināt kaulus un labvēlīgi ietekmē redzes sistēmas darbību, jo īpaši redzes asumu.
Sarkanie ikri palīdz uzlabot asinsriti, samazina asins recekļu un sirds un asinsvadu slimību iespējamību.
Neskatoties uz to, ka šāds produkts satur holesterīnu, tas nevar kaitēt. Šī viela ir nervu audu un šūnu membrānu neatņemama sastāvdaļa, tāpēc tās mērena uzņemšana organismā dod tikai labumu. Kaviārs satur arī aminoskābi, ko sauc par lecitīnu, kas var neitralizēt holesterīnu.
Sarkanie ikri spēj atjaunot ķermeņa vitalitāti, to ieteicams lietot tiem cilvēkiem, kuriem nepieciešams palielināt hemoglobīna daudzumu.
Šis uztura bagātinātājs būs noderīgs visiem pacientiem, kas atveseļojas no ķirurģiskas iejaukšanās un nopietnas slimības. To vajadzētu ēst gados vecākiem cilvēkiem un sievietēm menopauzes laikā. Turklāt laša kaviārs ir indicēts arī hipertensijas gadījumā.
Pateicoties lecitīna klātbūtnei šajā produktā, tā patēriņš palīdzēs novērst Alcheimera slimību, psoriāzi, sirds un asinsvadu slimības, astmu un ekzēmu. To veicina arī polinepiesātinātās taukskābes.
Laša ikru lietošana uzturā pozitīvi ietekmē ādas stāvokli, turklāt šis produkts palīdz atvieglot arī daudzas dermatoloģiskas saslimšanas, piemēram, ekzēmu, dermatītu, psoriāzi u.c.
Sarkanie ikri nāks par labu vīriešiem. Tā patēriņš pozitīvi ietekmē potenci šāda produkta sastāvā esošās daļiņas aktivizē testosterona sintēzi organismā.
Ir pierādījumi, ka laša kaviāra lietošana uzturā palīdz novērst dažādu ļaundabīgu un labdabīgu audzēju parādīšanos. Tas satur arī sastāvdaļas, kas nepieciešamas normālai aknu un nieru darbībai.
Pateicoties folijskābes klātbūtnei tā sastāvā, sarkanie ikri nāks par labu grūtniecēm, kā arī barojošām mātēm. Tomēr šajā dzīves posmā alerģijas iespējamība palielinās par lielumu, kas ir jāņem vērā.
Cita starpā, mērens laša ikru patēriņš palīdzēs izvairīties no joda deficīta un līdz ar to arī no daudzām vairogdziedzera slimībām. Un tas ir labi... Bet vai laša ikri nebūs kaitīgi sava sāļuma un tauku satura dēļ? 
Vai čum laša ikri var būt bīstami, kādu kaitējumu tas nodara?
Kā izvēlēties kaviāru - par šī produkta priekšrocībām un noslēpumiem
Sarkanie ikri
Kaviāra sastāvs un derīgās īpašības
Sarkano ikru kaitējums
Nu, viss ir lietderīgi skaidrs, eh, Kad jūs varat nodarīt kaitējumu no kaviāra? Neskatoties uz to, ka paši sarkanie ikri var dot labumu jūsu ķermenim, tos lietojot, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka, pārsniedzot šī produkta pieļaujamo devu, jūs varat kaitēt jūsu veselībai.
Kāpēc? Jā, jo sarkanajos ikros esošais sāls var izraisīt vielmaiņas traucējumus jūsu organismā un arī izraisīt šķidruma aizturi. Nu, ja mēs runājam par baltmaizi, smērējamu ar sviestu un pat ar ikriem virsū, tad šis ir diezgan smags un kaloriju ēdiens jūsu vēderam. Turklāt nevajag pēdējā loma Arī šī produkta kvalitātei ir nozīme.
Šeit mēs nonākam pie lietas kā tiek gatavots kaviārs.
Iepirkuma process ietver šādas darbības:
- kaviārus izņem no zivīm un sašķiro pēc gatavības pakāpes,
- olas atdala no saistaudiem un plēves, izmantojot īpašu sietu,
- mazgā ar vārītu ūdeni,
- sālītas
- konservēti.
Šķiet, ka šajā jautājumā nav nekā sarežģīta tehnoloģiskais process nē, tomēr Ja kāds no iepirkuma punktiem netiek ievērots, tas var ietekmēt preces kvalitāti un attiecīgi pārcelt to no lietderīgās kategorijas uz kaitīgo kategoriju.
Dažreiz, lai pagarinātu šī produkta glabāšanas laiku, tam var pievienot arī tādu bīstamu konservantu kā metenamīns, kura sadalīšanās produkts ir formaldehīds. Skābā vidē, kā arī enzīmu iedarbībā viela urotropīns sadalās un veido diezgan toksiskas vielas, kas kļūst par īstu indi. Šīm vielām nonākot cilvēka organismā un uzkrājoties, var rasties nervu sistēmas bojājumi, nieru un aknu darbības traucējumi, redzes zudums.
Pērkot kaviāru, var nonākt arī pie sintētiska izstrādājuma, no kura, kā saproti, nekāda labuma nebūs. kā šis “Mākslīgie” ikri ir izgatavoti no piena, želatīna, olām, kam ikriem līdzīgu garšu un krāsu piešķir, pievienojot krāsvielas, aromatizētājus un aromatizējošas piedevas. Tāpēc, izvēloties kaviāru, rūpīgi jāizlasa šī produkta sastāvs uz iepakojuma un jāpievērš uzmanība izmaksām. Īsti ikri nevar būt lēti!!! Lai gan augstās izmaksas negarantē augstas kvalitātes produkts.
Sarkanie ikri: sastāvs, kaloriju saturs, priekšrocības, kontrindikācijas lietošanai.
Laša zivju ikri - čum lasis, rozā lasis, sockeye lasis, forele, lasis vai sarkanie ikri - ir viens no veselīgākajiem un pieprasītākajiem gardumiem, izsmalcināts jūras velšu produkts, vienmēr laipni gaidīts uz svētku galda. Sarkanā kaviāra milzīgo priekšrocību noslēpums ir ļoti vienkāršs: katra ola ir “zivs ola”, kas koncentrētā veidā satur visas embrija attīstībai nepieciešamās labvēlīgās vielas. Katrā olā ir viss, kas nepieciešams mazai zivij.
Sarkanie ikri - sastāvs un kaloriju saturs
Laša ikriem ir unikāls bioķīmiskais sastāvs. Tas satur vairāk nekā 30% olbaltumvielu, kas sastāv no veselībai būtiskām aminoskābēm un cilvēka organismā viegli uzsūcas – daudz ātrāk un pilnvērtīgāk nekā olbaltumvielas, ko iegūstam no piena produktiem, gaļas un putnu gaļas. Sarkanie ikri satur folijskābi – ārkārtīgi noderīgu mikroelementu, jodu, dzelzi, fosforu un kāliju viegli sagremojamā veidā, nātriju, cinku, silīciju, kalciju, mangānu, A, D, E un B grupas vitamīnus, lecitīnu, polinepiesātinātās taukskābes. . Ir zināms, ka E vitamīns mums vajadzīgs veselai ādai un matiem, D vitamīns stipriem kauliem, bet A vitamīns normālai nervu sistēmas darbībai. Taukskābes labvēlīgi ietekmē asinsriti un asins stāvokli, paaugstina imunitāti, uzlabojas smadzeņu darbība. Mums ir nepieciešams jods, lai vairogdziedzeris darbotos pareizi. Lecitīns neitralizē holesterīnu, ko iegūstam ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku, samazinot aterosklerozes attīstības risku.
Sarkanā kaviāra kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal uz 100 g.
Sarkanā ikra priekšrocības un derīgās īpašības
Sarkanā ikra labvēlīgās īpašības tika pamanītas senos laikos. etnozinātne Kopš seniem laikiem šī izsmalcinātā zivju delikatese ir izmantota kā multivitamīns un zāles. Mūsdienās ārsti sarkanos ikrus izraksta smagi slimiem cilvēkiem, kuriem veiktas operācijas, lai paātrinātu organisma atveseļošanās procesus. Zinātnieki ir pierādījuši, ka, regulāri lietojot sarkano ikru, organisms aktivizē dziedināšanas un iekšējo orgānu atjaunošanas procesu, un tas notiek šūnu līmenī.
Laša ikri palīdz normalizēt asinsspiedienu un izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu, piedalās šūnu atjaunošanā, veicina ādas atjaunošanos un atjaunošanos, stiprina imūnsistēmu, papildina kalcija deficītu, stimulē smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē redzes orgānus. , samazina risku saslimt ar vēzi, ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Un sarkano ikru spēja labvēlīgi ietekmēt mazo trauku stāvokli palīdz novērst asins recekļu veidošanos.
Sarkano ikru priekšrocības grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti
Pateicoties magnija, dzelzs, folijskābes un D vitamīna saturam, laša ikri ir ļoti noderīgs produkts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Folijskābe (B9 vitamīns) uzlabo ādas stāvokli, novērš tās novecošanos, novērš anēmijas attīstību, veicina visu augļa audu, nervu sistēmas un hematopoētisko orgānu pareizu attīstību. D vitamīns aizsargā topošā māmiņa un viņas mazulis no rahīta. Dzelzs normalizē hemoglobīna līmeni asinīs, bet magnijs novērš krampjus ikru muskuļos. Nevar nepieminēt, ka laša ikri ir noderīgi arī vīriešiem. Tas satur elementus, kas stimulē serotonīna un testosterona veidošanos.Sarkanie ikri bērnu uzturā
Sarkanie ikri bērna uzturā jāievada pakāpeniski, nelielās porcijās, sākot no 3 gadu vecuma. Nav ieteicams to dot bērniem katru dienu, tas var izraisīt alerģiju. Ar pāris sviestmaizēm nedēļā pietiek, lai ikri nāktu par labu jūsu mazulim. Laša ikri ir īpaši noderīgi bērniem, kuri cieš no ķermeņa svara trūkuma vai liekā svara: augstais viegli sagremojamā joda saturs normalizē vairogdziedzera hormonu veidošanos un veicina normālu bērna ķermeņa augšanu un attīstību.Kontrindikācijas sarkano ikru ēšanai
Sarkano ikru patēriņu ieteicams ierobežot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, kuri cieš no aterosklerozes, podagras, urolitiāzes un sirds un asinsvadu slimībām. Sarkanie ikri ir kontrindicēti, kad cukura diabēts: tajā esošās taukskābes palielina jutību pret insulīnu.Ar kādiem ēdieniem sader sarkanie ikri?
Laša ikri tiek pasniegti kā neatkarīga uzkoda un tiek izmantoti sviestmaižu, suši, rullīšu, oriģinālo salātu un zupu pagatavošanai. Sarkano ikru garšu lieliski papildina sviests, avokado pasta, zivju pastēte. Salātos tas labi sader ar rīsiem, garnelēm, lasi un svaigiem gurķiem. Sarkanie ikri padara ļoti garšīgi pildījumi pankūkām un olām. Taču iespējamas arī citas, eksotiskākas kombinācijas, piemēram, gatavus persikus var pildīt ar sarkanajiem ikriem.Kā izvēlēties sarkanos kaviārus
Diemžēl augstā cena negarantē kaviāra kvalitāti. Burciņā, par kuru cilvēks samaksājis ievērojamu naudas summu, var būt viltota prece, pārslogota ar konservantiem vai nepareizi apstrādāts produkts. Tāpēc sarkanos ikri pērciet tikai uzticamos veikalos un lielveikalos, stikla burkās, no pazīstamiem ražotājiem, kuri ir atbildīgi par sava produkta kvalitāti un novērtē savu reputāciju tirgū. Uzmanīgi apskatiet olas. Tām jābūt apaļām, veselām, nesalipušām, viendabīgas konsistences, bez savienojošām plēvēm, asins recekļiem un baltiem nogulsnēm un cieši jāpieguļ vienam pie otra. Laša ikru krāsa var atšķirties no gaiši oranžas līdz tumši sarkanai – viss ir atkarīgs no zivju veida, no kura tas iegūts (ražotājam šī informācija jānorāda uz etiķetes). Piemēram, rozā laša olas ir gaišas oranža krāsa, čum lašā - mazs, ar oranžu mirdzumu, sockeye lašā - arī mazs, bet sarkans, ar izteiktu rūgtenu garšu, kāda nav sastopama citās lašu zivīs. Degustācijas posmā visvieglāk ir atšķirt īstos ikru no viltotajiem: mākslīgajiem ikriem ir noturīga, cukurota zivs smarža, un to nospiežot, tas neplīst. Īstām olām ir patīkams, neuzbāzīgs aromāts, tās plīst mutē, un cilvēks jūtas unikāls, izsmalcināta garša zivju delikatese.
Kā uzglabāt sarkanos kaviārus
Mazsālītos sarkanos kaviārus var uzglabāt saldētavā, hermētiski noslēgtā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā (ikri no skārda trauka jāpārvieto uz stikla burka). Dienu pirms lietošanas tas jāievieto ledusskapī, lai ikri pareizi un vienmērīgi atkausētu.
Ledusskapī atver burku var uzglabāt 1-2 dienas; līdz nedēļai, ja viegli apkaisa ikru virsmu ar rafinētu dārzeņu eļļa, un virsū uzliek pāris citrona šķēlītes.
Mēs esam pārliecināti, ka sarkanie ikri ir visvērtīgākais pārtikas produkts: barojošām mātēm, pieaugušajiem un bērniem, vīriešiem un sievietēm. Galvenais ir ļoti atbildīgi pieiet populāra garduma izvēlei. Priecīgu iepirkšanos jums, garšīgi ikri Un laba veselība! Īpaši šim nolūkam: - http://vietne
Garšīgi un skaisti sarkanie ikri ieņem īpašu vietu diētikā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tas ir iekļauts sportistu uzturā, palīdzot ātri pievienot spēku, normalizē vitamīnu, makro un mikroelementu līdzsvaru. Sarkanā kaviāra priekšrocības un kaitējums ir izskaidrojams ar tā unikālo sastāvu. Ir daudz veidu, taču tie visi labvēlīgi ietekmē limitu.
Sarkano ikru parādīšanās vēsture un veidi
Sarkanos kaviārus iegūst no aļņu dzimtas zivīm. Krievijā tas parādījās 17. gadsimtā Pētera I vadībā. Tajā laikā tā labvēlīgās īpašības tika novērtētas, jo tas ir avots barības vielas un enerģija. Ziemeļu tautas to ēda maizes vietā. Līdz 19. gadsimta beigām ikri tika vārīti, cepti un žāvēti. 20. gadsimta sākumā popularitāti ieguva krievu sālīšanas metode, un tā tika piegādāta lielos daudzumos uz ārzemēm. Kaviārs padomju laikā kļuva par gardumu un bagāto produktu.
Lašu ģimene ietver vairākas sugas. Jebkuras zivs olu īpašības ir gandrīz identiskas. Veikalu plauktos visbiežāk pārdotā prece ir:
- rozā lasis – vidēja izmēra (5 mm), oranžā krāsā, pēc garšas pieprasītākais;
- forele – maza (3 mm), dzeltena vai spilgti oranža, gūst popularitāti;
- coho lasis – mazs (3 mm), spilgti oranžs ar rūgtenu pēcgaršu, uzskatīts par veselīgāko;
- sockeye lasis – mazs (4 mm). tumši sarkans, reti sastopams, jo gandrīz visas šāda veida zivis ir iznīcinātas;
- chum lasis – liels (6 mm), spilgti oranžs un treknākais.
Sarkano ikru sastāvs un kaloriju saturs
Ieguvums ir saistīts ar to, ka tajā jābūt visam mazuļu attīstībai. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un viegli sagremojamiem proteīniem (33%) ar gandrīz pilnīgu ogļhidrātu trūkumu (1,5%). Sarkano ikru kaloriju saturs uz 100 gramiem svārstās no 232 līdz 254 kcal atkarībā no zivju veida. Tauki - 14%. Tas ir bagāts ar A, B grupas, PP, D, C, E, K vitamīniem. No mikro- un makroelementiem tajā visvairāk ir:
- nātrijs - 1500 mg;
- fosfors – 356 mg;
- magnijs - 300 mg;
- kalcijs – 275 mg;
- kālijs 181 mg;
- dzelzs 11,88 mg;
- cinks – 0,95 mg;
- mangāns – 0,05 mg;
- selēns - 65,5 mcg.
Produkts satur gandrīz visu periodisko tabulu, kā arī retinolu, folijskābi, tokoferolu, polinepiesātinātās skābes un citus derīgus savienojumus. Kaitējumu figūrai var nodarīt tikai tad, ja to ēd lielos daudzumos kopā ar maizi un sviestu.
Padoms! Kaviāra glikēmiskais indekss ir tikai 5. Tas ir indicēts lietošanai diabēta slimniekiem.
Sarkanā kaviāra derīgās īpašības
Tās lietošanas priekšrocības ir pamanāmas visam ķermenim:
- nagu, matu, ādas stiprināšana (kalcijs, D vitamīns);
- hemoglobīna līmeņa paaugstināšana asinīs, anēmijas (dzelzs un kalcija) apkarošana;
- endokrīnās sistēmas un vairogdziedzera (joda) normalizēšana;
- uzlabota redze (jods, A vitamīns);
- zobu emaljas stiprināšana, lūzumu novēršana (fosfors);
- cīņa pret bezmiegu, stresu, trauksmi, labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu (mangāns, lecitīns);
- Sarkanie ikri onkoloģijā kavē vēža šūnu izplatīšanos (tokoferols);
- sirds un asinsvadu slimību profilakse (fosfors, magnijs un kālijs, vitamīni B5, B6, B12, K);
- aknu darbības uzlabošana (magnijs un riboflavīns izvada toksīnus, hlors novērš tauku nogulsnēšanos tajās);
- ūdens bilances normalizēšana (nātrijs);
- reproduktīvās sistēmas slimību profilakse, ieskaitot sarkano ikru priekšrocības fibroīdiem (folijskābe);
- imūnsistēmas stiprināšana (C vitamīns);
- rahīta attīstības novēršana (D vitamīns).
Sarkanajos ikros esošās labvēlīgās vielas palīdzēs atjaunot spēku. To bieži izraksta kā daļu no uztura. Cits jauka īpašība– laimes hormona serotonīna ražošana.
Indikācijas sarkano ikru lietošanai
Dienas norma ir 5 tējk. Tāds pats daudzums jāēd, lai nenodarītu sev kaitējumu un ārstētu vai novērstu šādas slimības:
- varikozas vēnas;
- zems asinsspiediens;
- asins recekļu veidošanās;
- ateroskleroze;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
- samazināts hemoglobīna līmenis;
- problēmas ar hematopoēzi;
- muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
- samazināta imunitāte;
- vīrusu slimības;
- griezumi uz ādas;
- atveseļošanās pēcoperācijas periodā;
- neskaidra redze;
- Diētas;
- vecāka gadagājuma cilvēki.
Vai sarkanos kaviārus var lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti?
Mediķi nav vienisprātis par to, vai šajā svarīgajā periodā tas jālieto ikvienam, taču par tā vērtīgajām īpašībām viņi nestrīdas. Sarkanā kaviāra priekšrocības grūtniecēm:
- folijskābe un magnijs ir nepieciešami pareizai mazuļa nervu sistēmas attīstībai;
- D vitamīns novērsīs rahītu;
- palīdzēs izārstēt ekstremitāšu anēmiju, kas attīstās otrajā trimestrī.
Uzmanību! Kaviāra kaitējums ir iespējams, ja to lieto pārmērīgi. Tas provocē pietūkumu un aizcietējumus.
Zīdīšanas laikā no tā lietošanas labāk atturēties. No tā nekāda kaitējuma nav, bet piens ir nedaudz rūgts.
Kādā vecumā bērniem var dot sarkanos kaviārus?
Nav šaubu par sarkano ikru priekšrocībām bērniem. Tās ietekme:
- vairogdziedzera darbības normalizēšana;
- palīdz normalizēt svaru;
- muskuļu un skeleta sistēmas attīstība;
- stiprina imūnsistēmu.
Prece nekaitēs bērnam no trīs gadu vecuma. Sāciet izmēģināt 15 g ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Pirms dot bērnam sarkano kaviāru, jums jākonsultējas ar ārstu.
Sarkanie ikri kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā aktīvi tiek izmantota olu labvēlīgā īpašība kavēt ādas novecošanās procesu. Šūnas stimulē kolagēna ražošanu, kas ir atbildīgs par ādas gludumu un elastību. Minerālvielas un vitamīni paātrina vielmaiņas procesus, novērš brīvo radikāļu ietekmi un paātrina epitēlija reģeneratīvās īpašības.
Ir ražots pietiekami daudz kosmētikas uz laša bāzes. Mājās no sarkanajiem ikriem var pagatavot barojošu sejas masku. Lai to izdarītu, sajauciet 1 tējk. parastā krējuma un 1 tējk. kaviārs. Masku uzklāj uz sejas un pēc 15 minūtēm nomazgā ar siltu ūdeni.
Ar ko sader sarkanie ikri?
Tas var būt atsevišķs ēdiens pats par sevi, bet kopā ar citiem produktiem var iegūt jaunas garšas. Tradicionāli to ēd ar maizi. Turklāt tas lieliski sader ar jebkuru pikantu maizes izstrādājumu: krekeri, maize un citi. Sarkano ikru ieguvumi svara zaudēšanai nemazināsies, ja tartletei pievienosiet nedaudz sviesta vai mīksta siera. To ēd ar dārzeņiem un garšaugiem, olām.
Krievijā kopā ar to dzer degvīnu, uzskatot, ka tas mazina alkohola nodarīto kaitējumu. Ārzemēs kaviāru pasniedz ar šampanieti vai sausajiem vīniem.
Kā skaisti pasniegt sarkanos kaviārus uz galda
Ir daudz recepšu, no kurām skaistākā iesaka to pievienot:
- sviestmaizes no baltmaize ar sviestu un zaļumiem;
- sviesta krekeri;
- tartletes ar mīkstu biezpienu un sarkanās zivs gabaliņiem;
- svaiga gurķa šķēles, kanapē vai laivas;
- sarkanās zivju maizītes ar sviestu un zaļajiem sīpoliem;
- kartupeļu pankūkas;
- Sīpolu laivas;
- paipalu olas;
- pankūkas.
Sarkano ikru ēšanas kaitējums un kontrindikācijas
Sarkano ikru ieguvumi cilvēka ķermenim var pārvērsties par kaitējumu, ja ēdat daudz šī produkta. Jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas, ja:
- ir nieru un urīnceļu slimības;
- asinsvadu slimības, paaugstināts holesterīna līmenis;
- olbaltumvielu nepanesamība.
Sarkanie ikri satur veselīgu holesterīnu, un tam piemīt īpašības, kas paātrina reģenerācijas procesus un uzlabo hormonālo līmeni. Bet, ja ar to ir kāda problēma, tad šis kļūst bīstams. Liels skaits sāls izjauc vielmaiņas procesus un palielina pietūkumu. Zemas kvalitātes produkta vai mākslīgo olu ēšana nenāks par labu.
Kurš kaviārs ir veselīgāks: sarkans vai melns?
Abiem veidiem ir līdzīgs sastāvs un kaloriju saturs, un tiem ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Melnās krāsas augstās izmaksas ir izskaidrojamas ar tās trūkumu, nevis ar lielākajiem ieguvumiem.
Kā marinēt sarkanos kaviārus mājās
- Atkausējiet laša zivis un noņemiet olu maisiņus.
- Atbrīvojieties no jaunavības plēves. Lai to izdarītu, tos iegremdē siltā ūdenī (45 ° C). Viņi kustina rokas. Vai arī varat berzēt somas caur badmintona rakešu tīklu vai iekarinot dakšiņu ūdenī.
- Produktu mazgā caur sietu ar marles slāni. Visām plēvēm vajadzētu uzkavēties uz marles, un sausām olām jānorit no tās.
- Sālījumam iemaisa 250 ml ūdens, 2 ēd.k. l. sāls un 1 ēd.k. l. Sahāra.
- Ielejiet olas tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas. Atstāj uz 15-20 minūtēm.
- Noņemiet un nosusiniet uz tīras marles.
- Uzglabāt ar olīveļļu ieziestā stikla burkā ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Kā izvēlēties sarkanos kaviārus
Sarkano ikru priekšrocības sievietes vai vīrieša ķermenim ir atkarīgas no tā, kā tas ir izgatavots un iepakots. Lai iegūtu produktu ar labvēlīgām īpašībām, varat ievērot vairākus ieteikumus:
- Tara. Stikla burkā jūs varat to rūpīgi pārbaudīt, atšķirībā no alvas. Pārdošana pēc svara atvērtos traukos var nodarīt kaitējumu organismam.
- Ražošanas vieta. Ideālā gadījumā tas sakrīt ar nārsta vietu, tas ir, Tālajiem Austrumiem.
- Izgatavošanas datums. Nārsts ilgst no jūlija līdz septembrim.
- Savienojums. Konservanti E200 (sorbīnskābe) un E211 (nātrija benzoāts) ir atļauti kā piedevas. Var būt augu eļļa.
- Derīguma termiņš ir uzdrukāts uz vāka iekšpuses. Ir norāde par ražotāju un GOST apzīmējumu.
- Nav šķidruma iekšā. Tas parādās, ja tas ir nepareizi atkausēts, un šāds produkts jau ir zaudējis savas derīgās īpašības.
Uzmanību!
Konservants E239 urotropīns ir toksisks un aizliegts lietošanai Krievijā. To nevajadzētu norādīt sastāvā.
Kā atšķirt sarkanos kaviārus no viltus
- Tirgus šajā segmentā ir diezgan pilns, taču dažkārt tajā nokļūst mākslīgie produkti. Laba kaviāra pazīmes palīdzēs to atšķirt no viltus:
- augsta cena;
- forma nav ideāla, ir embrija acs plankums;
- uz etiķetes nav brīdinājuma “imitācija”;
- nav spēcīgas zivju smakas;
- nelīp pie mutes, viegli lūst, nav ciets;
nešķīst ūdenī un nekrāso to.
Kā un cik ilgi var uzglabāt sarkanos kaviārus?
Uzglabāt ledusskapī, līdz burka tiek atvērta. Pēc atvēršanas sarkanā laša kaviāra priekšrocības saglabājas ne vairāk kā 5 dienas. Jūs varat to nedaudz pagarināt, eļļojot virsmu ar augu eļļu. Sasaldējot, tas zaudē savas īpašības.
Secinājums
Laša ikri ir ne tikai delikatese, bet arī ļoti veselīgs produkts, kam praktiski nav kontrindikāciju. To var pagatavot mājās un izmantot svētku galda ēdienu dekorēšanai. Tās priekšrocības bērniem un grūtniecēm ir nenoliedzamas. Olu ekstrakta izmantošana kosmetoloģijā ir pelnījusi īpašu uzmanību.
Vai šis raksts jums šķita noderīgs?
Laša zivju ikri - čum lasis, rozā lasis, sockeye lasis, forele, lasis vai sarkanie ikri - ir viens no veselīgākajiem un pieprasītākajiem gardumiem, izsmalcināts jūras velšu produkts, vienmēr laipni gaidīts uz svētku galda. Sarkanā kaviāra milzīgo priekšrocību noslēpums ir ļoti vienkāršs: katra ola ir “zivs ola”, kas koncentrētā veidā satur visas embrija attīstībai nepieciešamās labvēlīgās vielas. Katrā olā ir viss, kas nepieciešams mazai zivij.
Sarkanie ikri: sastāvs, kaloriju saturs, priekšrocības, kontrindikācijas lietošanai.
Laša ikriem ir unikāls bioķīmiskais sastāvs. Tas satur vairāk nekā 30% olbaltumvielu, kas sastāv no veselībai būtiskām aminoskābēm un cilvēka organismā viegli uzsūcas – daudz ātrāk un pilnvērtīgāk nekā olbaltumvielas, ko iegūstam no piena produktiem, gaļas un putnu gaļas. Sarkanie ikri satur folijskābi – ārkārtīgi noderīgu mikroelementu, jodu, dzelzi, fosforu un kāliju viegli sagremojamā veidā, nātriju, cinku, silīciju, kalciju, mangānu, A, D, E un B grupas vitamīnus, lecitīnu, polinepiesātinātās taukskābes. . Ir zināms, ka E vitamīns mums vajadzīgs veselai ādai un matiem, D vitamīns stipriem kauliem, bet A vitamīns normālai nervu sistēmas darbībai. Taukskābes labvēlīgi ietekmē asinsriti un asins stāvokli, paaugstina imunitāti, uzlabo smadzeņu darbību. Mums ir nepieciešams jods, lai vairogdziedzeris darbotos pareizi. Lecitīns neitralizē holesterīnu, ko iegūstam ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku, samazinot aterosklerozes attīstības risku.
Sarkanā kaviāra kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal uz 100 g.
Sarkanā ikra priekšrocības un derīgās īpašības
Sarkanā ikra labvēlīgās īpašības tika pamanītas senos laikos. Kopš seniem laikiem tautas medicīna šo izsmalcināto zivju delikatesi izmantojusi kā multivitamīnu un zāles. Mūsdienās ārsti sarkanos ikrus izraksta smagi slimiem cilvēkiem, kuriem veiktas operācijas, lai paātrinātu organisma atveseļošanās procesus. Zinātnieki ir pierādījuši, ka, regulāri lietojot sarkano ikru, organisms aktivizē dziedināšanas un iekšējo orgānu atjaunošanas procesu, un tas notiek šūnu līmenī.
Laša ikri palīdz normalizēt asinsspiedienu un izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu, piedalās šūnu atjaunošanā, veicina ādas atjaunošanos un atjaunošanos, stiprina imūnsistēmu, papildina kalcija deficītu, stimulē smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē redzes orgānus. , samazina risku saslimt ar vēzi, ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Un sarkano ikru spēja labvēlīgi ietekmēt mazo trauku stāvokli palīdz novērst asins recekļu veidošanos.
Sarkano ikru priekšrocības grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti
Pateicoties magnija, dzelzs, folijskābes un D vitamīna saturam, laša ikri ir ļoti noderīgs produkts grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Folijskābe (B9 vitamīns) uzlabo ādas stāvokli, novērš tās novecošanos, novērš anēmijas attīstību, veicina visu augļa audu, nervu sistēmas un hematopoētisko orgānu pareizu attīstību. D vitamīns pasargā topošo māmiņu un viņas mazuli no rahīta. Dzelzs normalizē hemoglobīna līmeni asinīs, bet magnijs novērš krampjus ikru muskuļos. Nevar nepieminēt, ka laša ikri ir noderīgi arī vīriešiem. Tas satur elementus, kas stimulē serotonīna un testosterona veidošanos.
Sarkanie ikri bērnu uzturā
Sarkanie ikri bērna uzturā jāievada pakāpeniski, nelielās porcijās, sākot no 3 gadu vecuma. Nav ieteicams to dot bērniem katru dienu, tas var izraisīt alerģiju. Ar pāris sviestmaizēm nedēļā pietiek, lai ikri nāktu par labu jūsu mazulim. Laša ikri ir īpaši noderīgi bērniem, kuri cieš no ķermeņa svara trūkuma vai liekā svara: augstais viegli sagremojamā joda saturs normalizē vairogdziedzera hormonu veidošanos un veicina normālu bērna ķermeņa augšanu un attīstību.
Kontrindikācijas sarkano ikru ēšanai
Sarkano ikru patēriņu ieteicams ierobežot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, kuri cieš no aterosklerozes, podagras, urolitiāzes un sirds un asinsvadu slimībām. Sarkanie ikri ir kontrindicēti diabēta slimniekiem: tajos esošās taukskābes palielina jutību pret insulīnu.
Ar kādiem ēdieniem sader sarkanie ikri?
Laša ikri tiek pasniegti kā neatkarīga uzkoda un tiek izmantoti sviestmaižu, suši, rullīšu, oriģinālo salātu un zupu pagatavošanai. Sarkano ikru garšu lieliski papildina sviests, avokado pasta, zivju pastēte. Salātos tas labi sader ar rīsiem, garnelēm, lasi un svaigiem gurķiem. No sarkanajiem ikriem tiek pagatavoti ļoti garšīgi pankūku un olu pildījumi. Taču iespējamas arī citas, eksotiskākas kombinācijas, piemēram, gatavus persikus var pildīt ar sarkanajiem ikriem.
Kā izvēlēties sarkanos kaviārus
Diemžēl augstā cena negarantē kaviāra kvalitāti. Burciņā, par kuru cilvēks samaksājis ievērojamu naudas summu, var būt viltota prece, pārslogota ar konservantiem vai nepareizi apstrādāts produkts. Tāpēc sarkanos ikri pērciet tikai uzticamos veikalos un lielveikalos, stikla burkās, no pazīstamiem ražotājiem, kuri ir atbildīgi par sava produkta kvalitāti un novērtē savu reputāciju tirgū. Uzmanīgi apskatiet olas. Tām jābūt apaļām, veselām, nesalipušām, viendabīgas konsistences, bez savienojošām plēvēm, asins recekļiem un baltiem nogulsnēm un cieši jāpieguļ vienam pie otra. Laša ikru krāsa var atšķirties no gaiši oranžas līdz tumši sarkanai – viss ir atkarīgs no zivju veida, no kura tas iegūts (ražotājam šī informācija jānorāda uz etiķetes). Piemēram, rozā laša olas ir gaiši oranžas, čum lašam tās ir mazas, ar oranžu mirdzumu, sockeye lašiem tās arī ir mazas, bet sarkanas, ar izteiktu rūgtenu garšu, kas nav sastopama citās lašu zivīs. Degustācijas posmā visvieglāk ir atšķirt īstos ikru no viltotajiem: mākslīgajiem ikriem ir noturīga, cukurota zivs smarža, un to nospiežot, tas neplīst. Īstām olām ir patīkams, neuzbāzīgs aromāts, tās plīst mutē, un cilvēks sajūt zivs garduma neatkārtojamo, izsmalcināto garšu.
Kā uzglabāt sarkanos kaviārus
Mazsālītos sarkanos kaviārus var uzglabāt saldētavā, hermētiski noslēgtā traukā - plastmasas traukā vai stikla burkā (ikri no skārda trauka jāpārvieto stikla burkā). Dienu pirms lietošanas tas jāievieto ledusskapī, lai ikri pareizi un vienmērīgi atkausētu.
Atvērtu burku ledusskapī var uzglabāt 1-2 dienas; līdz nedēļai, ja kaviāra virsmu viegli apslaka ar rafinētu augu eļļu, bet virsū uzliek pāris citrona šķēles.
Mēs esam par to pārliecināti Sarkanie ikri– vērtīgākais pārtikas produkts: barojošām mātēm, pieaugušajiem un bērniem, vīriešiem un sievietēm. Galvenais ir ļoti atbildīgi pieiet populāra garduma izvēlei. Lai veicas iepirkšanās, garšīgi ikri un laba veselība!
Oranžsarkanās nokrāsas olas izmet lašu dzimtas zivis: sīcis lasis, čum lasis, rozā lasis, coho lasis un forele. Cilvēki vispirms novērtēja šo garšīgo produktu tā lieliskās garšas dēļ, un pēc tam viņi pamanīja, cik sarkanie ikri ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Kopš pagājušā gadsimta beigām ārsti sāka ieteikt bioloģiski aktīvu delikatesi atveseļošanai vitalitāte, anēmijas profilakse un ārstēšana. Mūsdienās sarkano ikru priekšrocības tiek novērtētas vēl augstāk, produkts ir iekļauts vispārējās stiprinošās un ārstnieciskās diētas uzturā.
Sarkano ikru sastāvs
Katra ola (vai zivju ola) ir tauku piliens, kas ietverts čaumalā ar dzeltenumu un embriju iekšpusē. Granulēto sarkano ikru ieguvumus cilvēka ķermenim nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Viena trešdaļa olu sastāv no vērtīgām olbaltumvielām, kuras ir viegli sagremojamas. Tie satur ne vairāk kā 15% tauku, un 100 g sarkanā ikra kaloriju saturs nepārsniedz 250 kcal. Lielu daļu sastāva veido cilvēkiem vitāli svarīgas vielas: jods, fosfors, kālijs, dzelzs, folijskābe, vitamīni A, E, D, polinepiesātinātās taukskābes.
Dažādu veidu delikatesēm ir aptuveni vienāds sastāvs:
- chum laša kaviārs, ko sauc arī par "royal", sastāv no sfēriskām olām ar diametru 5-6 mm;
- sarkani rozā laša ikri, 5 mm diametrā, ar mīkstu oranžu apvalku un tiek uzskatīti par universāliem pavāru vidū;
- sockeye laša kaviārs 4 mm diametrā pēc garšas ir līdzīgs rozā laša izstrādājumam, bet in Nesen ir kļuvis par retu produktu;
- vienāda izmēra coho olas, bet ar nedaudz rūgtenu garšu, to krāsa ir tuvāk bordo;
- mazākā šķirne ir sarkana, 2-3 mm diametrā, krāsu diapazons ir no dzeltenas līdz tumši oranžai.
Produkta priekšrocības
Laša ikri stimulē vielmaiņu, uzlabo cilvēka ķermeņa šūnu aizsargspējas, paātrina iekšējo orgānu atjaunošanos, stiprina kaulus, veicina audu atjaunošanos un atjauno organismu. Produkts paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs, normalizē asins piegādi, kas novērš anēmiju un ievērojami samazina asins recekļu veidošanās iespējamību.
Lecitīns no produkta neitralizē lieko holesterīnu, kas arī tajā atrodas. Atlikušo taukiem līdzīgo vielu cilvēka ķermenis patērē atjaunošanai nervu audi, šūnu membrānas. Delikatese satur F vitamīnu (polinepiesātināto taukskābju Omega-3 un Omega-6 kombinācija), kas samazina holesterīna daudzumu līdz ar aplikuma veidošanās risku asinsvados. Ņemot vērā šīs īpašības, sarkanos kaviārus ieteicams iekļaut novājinātu un operētu cilvēku uzturā, pacientiem, kuri cieš no hroniskām asinsvadu slimībām.
Sievietēm
Garšīgs produkts labvēlīgi ietekmē reproduktīvos orgānus sieviešu orgāni, un var kalpot kā līdzeklis pašsajūtas uzlabošanai kritiskajās dienās, jo palīdz atjaunot sparu un Lai labs garastāvoklis. Regulāri lietojot, tas palielina kolagēna sintēzi, kas nodrošina sievietes ādas jaunību. Sarkanie ikri tiek izmantoti arī kosmētikas maskām. Lai pagatavotu maisījumu visiem ādas tipiem, ņem 1 ēd.k. l. sasmalcinātas olas (store vai lasis), apvieno ar 2 ēd.k. l. barojošs krēms, sasilda, uzklāj 15 minūtes.
Vīriešiem
Vīriešu ķermenī sarkanie ikri stimulē serotonīna un testosterona veidošanos. Produkta augstā uzturvērtība palielina potenci. Produkta minerālvielas piesātina cilvēka smadzeņu šūnas, uzlabojot garīgā darbība. Viegli sagremojami proteīni palīdz veidot muskuļu masa. Garšīgais produkts noder arī aterosklerozes un sirds un asinsvadu slimību profilaksei, turklāt vīrieši pret šīm patoloģijām ir uzņēmīgāki nekā sievietes.
Bērniem
Šis gardums kā vitamīnu un minerālvielu avots nodrošina augošo organismu ar svarīgiem elementiem pilnvērtīgai attīstībai, nosedzot radušos deficītu. Produkta sastāvā esošais jods regulē vairogdziedzera darbību, tāpēc noder bērna ķermeņa masas augšanai un normalizēšanai. Pediatri iesaka bērniem sarkanos ikrus dot tikai no 3 gadu vecuma, lai izvairītos no alerģiskas reakcijas. Delikatese tiek ieviesta bērnu pārtika pamazām, uzmanoties, tās sākas ar dažām olām.
Grūtniecēm
Sarkanie ikri topošajai māmiņai ir produkts, kas nodrošina sabalansēta diēta. Delikateses sastāvā esošās olbaltumvielas tiek izmantotas augļa orgānu veidošanai. Liels lecitīna daudzums veicina mikroelementu, vitamīnu, tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos. Folijskābe samazina defektu un priekšlaicīgu dzemdību risku. Polinepiesātinātie tauki novērš sliktā holesterīna uzkrāšanos grūtnieces organismā.
Kādos daudzumos ikri ir noderīgi?
Ja nezināt pasākumus, gardums var kaitēt jūsu veselībai un izraisīt alerģiju, jo ir pārsātināts ar bioaktīvām vielām. Sāls, ko izmanto sarkano ikru pagatavošanai, paaugstina asinsspiedienu un rada papildu slodzi nierēm un sirdij. Produktu apvienojot ar daudz sviesta un baltmaizi, tas kļūst par smagu maltīti. Droša sarkano ikru porcija pieaugušajam ir 5 tējkarotes ar šo garduma daudzumu, lai pagatavotu 2-3 plānas sviestmaizes ar minimālu (līdz 10 g) sviesta daudzumu.
Video par sarkano ikru priekšrocībām un kaitējumu