Маскарпоне тос нь кекс, тирамису, бялуунд тохиромжтой нэмэлт юм. Mascarpone тос - цөцгий сонголтууд

Маскарпоне бялууны тос нь амттан, гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд хэрэглэгддэг алдартай бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр нарийн тууштай боловч хольц нь ер бусын тогтвортой, хэлбэрээ төгс хадгалж, бялууг дэвтээсэн үед хатдаггүй. Үзэсгэлэнт төрх, бусад нэмэлтүүдтэй сайн нийцдэг, хөнгөн амт нь цөцгий бяслагийг маш сайн чимэглэл болгодог.

Маскарпоне бяслагны тосыг бялуунд зориулж өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь цөцгий, өндөгний цагаан, цөцгийтэй ташуурдуулж, амт нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Архи, амтлагч эсвэл ванилийг амтлагч болгон ашигладаг. Цөцгий нь агаартай, салахгүй байхын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөх шаардлагатай.

Орц:

• Маскарпоне - 300 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 60 гр;
• бренди - 10 мл;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• ваниллин - 10 гр.

Бэлтгэл

1. Хөргөсөн маскарпоныг ванильтай холино.
2. Элсэн чихэр, бренди, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Сайн хутгана.
4. Хэрэглэхийн өмнө бялуунд зориулсан mascarpone тосыг 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Маскарпонетай Тирамису тос

Маскарпоне болон бялуунд зориулсан өндөг бүхий цөцгий нь ямар ч амттанг хурдан бөгөөд хялбар чимэглэх боломжтой. Бэлтгэхийн тулд танд хоёр өндөг, цөцгий бяслаг, бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол тусад нь зодуулсан өндөгний уураг, шарыг маскарпонтой холих явдал юм. Цөцгийн тогтвортой байдал нь уургийн хүчнээс хамаардаг тул тэдгээрийг маш сайн цохих хэрэгтэй.

Орц:

• Маскарпоне - 500 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Цагааныг шараас нь салга.
2. Хүчтэй хөөс болгон цагааныг цохино.
3. Шарыг цагаан болтол нунтагаар нунтаглана.
4. Маскарпоне шартай холино.
5. Уургийн массыг аажмаар нэвтрүүлнэ.
6. Бэлэн болсон маскарпоне тосыг бялуунд зориулж бага зэрэг хөргөнө.

Маскарпонтой улаан хилэн бялуунд зориулсан тос

Маскарпоне крем нь хилэн бүтэцтэй, чихэрлэг амттай, тааламжтай өнгөтэй бөгөөд бялуунаас маш сайн ялгаатай. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол Маскарпоныг Филадельфийн бяслагтай хослуулах явдал юм. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн оролцоотойгоор тос нь тогтвортой, нягт хэвээр байна. Ташуурдах үед бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт байх ёстой.

Орц:

• Филадельфийн бяслаг - 450 гр;
• Маскарпоне бяслаг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 300 гр;
• ванилийн ханд - 10 мл;
• сүү - 40 мл.

Бэлтгэл

• Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана.
• Маскарпоне болон Филадельфийн бяслаг, ваниллин, нунтаг, сүүг аажмаар нэмнэ.
• Холимог сайтар хольж, бялууг дэвтээнэ.

Маскарпонтой Наполеоны тос

Маскарпоне бяслагны тос нь бялууг хурдан бөгөөд амархан чимэглэх сайхан боломжийг олгодог. Хүн бүрийн дуртай цаг хугацаа шаардсан Наполеоныг уламжлалт кремийг хөнгөн бөгөөд нарийн ширхэгтэй маскаарпон хувилбараар сольж, нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд бэлтгэж болно. Та зүгээр л цөцгий, элсэн чихрийн ташуурдсан массыг цөцгийтэй бяслагтай хослуулах хэрэгтэй.

Орц:

• Маскарпоне - 650 гр;
• цөцгий 33% - 400 мл;
• элсэн чихэр - 170 гр;
• ром - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Цөцгий болон элсэн чихэрийг сэвсгэр масс болгон хутгана.
2. Тус тусад нь маскарпоныг холигчийн бага хурдаар цохино.
3. Маскарпоне дээр ром нэмнэ.
4. Цөцгийдөө зөөлөн нугалав.
5. Зөөлөн хутгана.
6. Маскарпоне тосыг бялуунд зориулж гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Маскарпоне болон цөцгийн тос нь эрс өөрчлөгдөж болно гадаад төрхтэгшлэх масс болгон ашигласан бол бүтээгдэхүүн. Үндсэндээ энэ нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр үйрмэгийг нааж, дээд давхаргад орохоос сэргийлж, гурилан бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн болгодог паалангын суурь давхарга юм. Илүү гөлгөр гадаргуутай болгохын тулд тосыг хоёр удаа түрхээрэй.

Орц:

• Маскарпоне - 450 гр;
• цөцгийн тос - 130 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг холино.
2. Аажмаар цөцгийтэй бяслагаар зоддог.
3. Маскарпоне тос бяслаг нь хүйтэнд орсны дараа өтгөрдөг бөгөөд өрөөний температурт зөөлөн, уян хатан болдог.

Маскарпоне, шоколадтай тос нь нарийн боовны амтат нэмэлт байх болно. Түүний хоолны дуршил, хөнгөн амт, нарийн бүтэц нь дүүргэх, бие даасан амттан хийхэд тохиромжтой. Цөцгий нь хувийн амтыг үндэслэн сүү эсвэл хар шоколад нэмж бэлтгэж болно.

Орц:

• хар шоколад - 150 гр;
• Маскарпоне - 250 гр;
• цөцгий 33% - 300 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, халуун цөцгийд хайлуулна.
2. Холимог дээр элсэн чихэр нэмнэ.
3. Элсэн чихрийн талстыг уусгах хүртэл халаана.
4. Үүссэн шоколадны массыг хөргөж, маскарпонетай хольж, жигд болтол нь цохино.
5. Маскарпоне бялууг үйлчлэхээс өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Маскарпоне амтат тосыг custard дээр үндэслэн бэлтгэж болно. Сонгодог жор custard нь хэнийг ч гайхшруулахгүй, харин mascarpone нэмснээр энэ нь цоо шинэ амт, дүр төрхийг олж авдаг. Цөцгийтэй бяслаг нь өтгөн кремийг хөнгөн, зөөлөн, тийм ч тослог биш болгодог. Энэхүү тос нь жимс, жимсгэний амттанг төгс нөхөх болно.

Орц:

• сүү - 150 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• гурил - 50 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• шар - 1 ширхэг;
• маскарпоне - 120 гр.

Бэлтгэл

1. 70 мл сүүнд 45 гр элсэн чихэр уусгана.
2. Үлдсэн сахараа өндөг, шараар нунтаглана.
3. Өндөгний холимогт гурил нэмнэ. Халуун сүү нэмнэ.
4. Үргэлж хутгаж бага дулаанаар жигнэмэгээ чанана.
5. Цөцгий өтгөрмэгц галаас нь салга.
6. Хурдан хөргөж, ташуурдсан маскарпонтой холино.
7. бялуунд зориулсан маскарпоноос массыг зөөлөн, агаартай болтол шигшүүрээр арчина.

Маскарпоне тос нь өтгөрүүлсэн сүүтэй тосыг дэвтээнэ том гадаргуу. Энэ нь сайн, учир нь түүний нягтралыг өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээгээр тохируулах боломжтой - сүү их байх тусам цөцгий зөөлөн болно. Цөцгий нь цөцгийд агаар нэмж, хөнгөн, чихэргүй болгодог. Холигч бага хурд нь хольцыг жигд, нэгэн төрлийн болгоно.

Орц:

• Маскарпоне - 250 гр;
• хураангуй сүү - 150 гр;
• цөцгий 33% - 200 мл.

Бэлтгэл

1. Масс нь сэвсгэр, тогтвортой болтол 10 минутын турш холигчоор хүйтэн цөцгий зоддог.
2. Холигчны бага хурдаар маскарпоныг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
3. Үүссэн массыг цөцгий дээр нэмнэ.
4. Хусуур ашиглан маш зөөлөн хутгана.

Маскарпоне болон бялуунд зориулсан цөцгийтэй тос нь гурилан бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог алдартай хослол юм. Цөцгий нь хамгийн энгийн жорын ачаар алдартай болсон: та нунтаг элсэн чихэр бүхий тосыг сэвсгэр оргил хүртэл ташуурдуулж, холимогт цөцгий бяслаг нэмэх хэрэгтэй. Цөцгий нь хэлбэрээ сайн барихын тулд өөх тосны агууламж 33% -иас багагүй байх ёстой.

Орц:

• Маскарпоне - 550 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• цөцгий 38% - 350 мл.

Бэлтгэл

1. Сэвсгэр оргил үүсэх хүртэл нунтаг элсэн чихэртэй хүйтэн цөцгий ташуур.
2. Маскарпоне-г хутгаж, холигчоор бага хурдтайгаар цөцгийтэй холино.
3. Бэлэн болсон тосыг хүйтэн газар 2 цагийн турш тавина.

Маскарпоне болон бялуунд зориулсан цөцгийтэй тос нь зузаан, сэвсгэр, хуванцар масс бөгөөд олон төрлийн жигнэмэгтэй хослуулах боломжтой. Цөцгий зөв тууштай байхын тулд та цөцгийг жинлэх хэрэгтэй. Энэ нь алчуур дээр тавигдаж, шигшүүр дээр тавиад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ арга нь бүтээгдэхүүнээс илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг.

Ахиад л бямба гариг ​​боллоо, энэ нь би Афины зүүн захад байдаг манай хувийн жижиг булангийн газраас дахин бичиж байна гэсэн үг.

Энд биднээс өөр сүнс байхгүй тул энэ булан үнэндээ хувийнх юм. Тэд энд амьдардаг далайн хорхой, энэ нь эндхийн ус маш цэвэрхэн гэсэн үг. IN бохир усЗараа зүгээр л амьдардаггүй. Энэ бол бид, тэнэг хүмүүс, өөрсдийнхөө баасанд сэлж явдаг, зараа, тэд тэнэг биш. Тиймээс эндхийн ус үнэхээр цэвэр, үзэсгэлэнтэй юм. Тэгээд яагаад энд хэн ч байхгүй гэж та асууж байна. Гэхдээ энэ бяцхан булан нь бүх талаараа өндөр чулуугаар хүрээлэгдсэн бөгөөд үдээс хойш хаа нэгтээ үргэлж сүүдэртэй байдаг тул салхи ихэвчлэн үлэдэг.

Ихэнх амрагчид энд ирж, усанд сэлж, нойтон усны хувцастай сууж, 14 цаг гэхэд аль хэдийн уурлаж, хөлдөж, эндээс зугтдаг. Тэгээд бид ирнэ. Бид тэр даруй усанд сэлж, хувцсаа сольж, эрэг дээр ганцаараа сууж, хуурай, баяр баясгалантай, сэрүүн, давалгааг эдэлдэг. Хаана байгааг бүү асуу - би чамд хэлэхгүй.

Ийм тансаг уур амьсгалд би маскарпоне бялуунд зориулсан тансаг кремний талаар бичих урам зориг авсан. Асаалттай өөрийн туршлагаХамгийн ер бусын, юутай ч зүйрлэшгүй амттай, маш үзэсгэлэнтэй бүтэцтэй маскарпоне дээр суурилсан тос гэдэгт би итгэлтэй байсан. Цөцгийтэй тос идэж өссөн ард түмэн бид аажим аажмаар ахих ёстой өндөр түвшинмөн хүүхдүүдээ илүү хөнгөн, байгалийн гаралтай хоолоор танилцуулаарай. Маскарпоне тос бол хамгийн сайн сонголт юм тос тос. Италичууддаа баярлалаа. Бид оролдсон.

Маскарпоне бяслаг нь Филадельфиас ялгаатай нь зөөлөн цөцгийтэй бяслаг бөгөөд энэ нь тийм ч исгэлэн биш, илүү өөх тос юм. Гэхдээ ерөнхийдөө тэр маш эмзэг бөгөөд юу ч тоодоггүй ижил төстэй амтБи үүнийг тайлбарлахад хэцүү байдаг.

Өнөөдөр би сайхан сэтгэлтэй байгаа тул би тантай нэг биш, харин гурвыг хуваалцах болно хамгийн сайн жор mascarpone бяслагны бялуу тос.

1. Хамгийн энгийн маскарпоне тос

Шаардлагатай найрлага:

• өтгөн цөцгий, 33% - 220 мл
• Маскарпоне бяслаг - 220 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 80 гр.

Та ванилийн охь, ямар ч жимс, жимсгэний нухаш нэмж болно (тогтоосон хэсэг цөцгийд 70 гр). Энэ нь тод, амттай байх болно.

Мөн кофены цөцгийн хувьд 3 tsp нэмнэ. хүчтэй кофе.

Бэлтгэл:

1. Холигч ашиглан хүйтэн тосыг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино (энэ нийтлэлийг хэрхэн зөв хийх талаар уншина уу), гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс цөцгий нь аарц болно.
2. Өөр нэг саванд маскарпоне бяслаг, нунтаг элсэн чихрийг жигд болтол нь хутгана.
3. Маскарпонетэй аяганд цөцгийг хийж, хусуураар зөөлөн нугалж, доороос дээш нугалав.

Цөцгий нь маш амархан аарц болдог тул та үүнийг удаан хугацаанд хутгаж болохгүй.

Энэ тосыг бялууг чимэглэхээс өмнө шууд бэлтгэх нь дээр.

2. Маскарпонтой шоколадтай тос

Жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• хар шоколад - 100 гр.
• Маскарпоне бяслаг - 500 гр.
• ялтсууд дахь желатин - 10 гр.
• өтгөн тос, 33% - 50 гр.
• хураангуй сүү - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Буталсан шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулж, нэг төрлийн гялгар паалантай болтол үе үе хусуураар хутгана.
2. Желатин хуудсыг хүйтэн усаар дүүргээд 10 минут байлгана.
3. Жижиг аяганд цөцгий бараг буцалгаад (буцалгаж болохгүй), дулаанаас аваад дэвтээсэн, шахсан желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл сайтар холино.
4. Хайлсан шоколаданд цөцгий нэмээд жигд болтол хутгана. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дахин холино.
5. Шоколадны хольцыг маскарпонтой аяганд хийж, гөлгөр болтол нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
6. Цөцгийг таглана хүнсний хальсмөн бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү тос нь нарийн боовны уут ашиглан бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь желатины ачаар маш үзэсгэлэнтэй, хэлбэрээ төгс хадгалдаг.

Маскарпоне кремний өөр нэг зүйл бол ихэнх тосноос ялгаатай нь удаан хугацаанд ташуурдах шаардлагагүй, өөрөө маш хөнгөн, агаартай байдаг.

Бэлэн болсон mascarpone тосыг хүнсний хальсаар хучигдсан хөргөгчинд 2 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

3. Гүзээлзгэнэтэй Маскарпоне крем мусс

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Маскарпоне бяслаг, өрөөний температур - 300 гр.
• ялтсууд дахь желатин - 7 гр.
• өтгөн тос, дор хаяж 33% - 300 гр.
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.
• гүзээлзгэнэ - 300 гр.

1. Эхлээд хагас ташуурдуулж бэлтгэнэ: хүйтэн цөцгийг зөөлөн оргил болтол нь холигчоор цохино, өөрөөр хэлбэл цөцгий нь тодорхойгүй хэлбэрийг барьж эхэлмэгц холигчоо зогсоо (цөцгийг хэрхэн зөв ташуурдах талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг тусгай нийтлэлээс уншина уу). ). Цөцгийтэй тосыг хөргөгчинд хийнэ.
2. Жижиг саванд желатин хуудсан дээр хүйтэн ус асгаж, 10 минут байлгана. Желатин навчийг шахахгүйгээр жижиг саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл БАЙНГА хутгаж маш бага гал дээр халаана.
3. Маскарпоне бяслагны талыг нунтаг сахартай хусуураар хольж, ууссан желатин нэмнэ.
4. Маскарпоны хоёр дахь хагасыг энэ масс руу нэмээд сайтар холино.
5. Дараа нь ташуурдуулж цөцгий нэмж, доороос дээш нугалах хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино.
6. Төгсгөлд нь гүзээлзгэний зүсмэлүүдийг цөцгий дээр нэмж эсвэл бялууг угсарч байгаа цөцгийн давхарга дээр байрлуулна. Цөцгийн өнгө нь үүнээс хамаарна: хэрвээ та цөцгийг гүзээлзгэнэтэй холивол энэ нь эргэх болно ягаан. Би хувьдаа цагаан кремийг улаан гүзээлзгэнэтэй хослуулахыг илүүд үздэг. Тиймээс би гүзээлзгэнэийг бялуунд оруулдаг.
7. Энэ цөцгийтэй бэлэн бялууг хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш тавина, ингэснээр цөцгий зөв хатуурах болно.

За тэгээд л болоо. Одоо та зэвсэглэсэн, аюултай. Эдгээр тос бүхий ямар ч бялуу таны зочдын зүрх сэтгэлийг татах нь дамжиггүй.

Нарийхан өтгөн маскарпоне бяслаг нь Италиас гаралтай. Зуурмаг, нэгэн төрлийн бяслаг нь цөцгий агуулсан олон амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Ашиглах хамгийн түгээмэл жоруудын нэг бол бялуу, түүнчлэн бусад олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнд зориулсан mascarpone тос юм.

Маскарпоне бяслагны тос хэрэглэдэг аливаа амттан нь гайхалтай зөөлөн, амттай болдог. Маскарпоне дээр суурилсан тосыг гэртээ хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хоол хийх үндсэн дүрэм бол таваг бэлтгэх явцад бүх арга барилыг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд үүний үр дүнд та бялуу эсвэл нарийн боовоо чимэглэхэд маш сайн өтгөн масс авах болно. Жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Би тансаг цөцгийтэй жорыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Бялуунд зориулсан нарийн ширхэгтэй mascarpone бяслагны тос

Маскарпоне бяслаг - 0.5 кг, тахианы өндөг - ширхэг, нунтагласан элсэн чихэр - 150 грамм, чимх давс.

Жор алхам алхмаар бэлтгэхгэртээ Маскарпоне тос:

1. Юуны өмнө би цагааныг шараас ялгаж авдаг.
2. Бүрэн цэвэр, хуурай аяганд шарыг нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, сайтар холино. Элсэн чихэр нунтагласан байх ёстой.
3. Би мөн цагааныг тусдаа хуурай, цэвэр саванд хийж, давс нэмээд хөөстэй болтол нь хутгана.
4. Би өндөгний шар, нунтагласан элсэн чихэр холилдсон маскарпоне бяслаг нэмээд бүгдийг нь холигчоор сайтар цохино. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.
5. Эцэст нь би уургийн хольцыг үүссэн масс руу нэмээд бүрэн болгосон хүртэл холигчоор үргэлжлүүлэн цохино.

Гайхамшигт тос бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Маскарпоне бяслаг - 0.5 кг, цөцгий - 400 миллилитр, какао нунтаг - 1 шил, нунтаг элсэн чихэр - 200 грамм, ваниллин - 1 уут, жимсний сироп - 70 миллилитр

Энэхүү жор нь какао агуулдаг боловч жороор шоколадны цөцгий шаардлагатай бол бид энэ найрлагыг ашигладаг.

Шоколадтай маскарпоне тос, алхам алхмаар үйл явцбэлтгэл:

1. Бяслагыг гүн гүнзгий саванд хийж бага зэрэг зуурна.
2. Би зөөлрүүлсэн бяслаг руу 100 грамм нунтаг нэмээд холино.
3. Маскарпоне болон нунтаг дээр үүссэн какао нунтаг нэмээд сайтар холино.
4. Зуурмаг шиг масс руу жимсний сироп нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино.
5. Хөргөсөн цөцгийтэй саванд нунтаг элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг нэмээд зөөлөн хөдөлгөөнөөр холино. Үүний үр дүнд би зөөлөн, агаартай массыг авдаг.
6. Би цөцгий болон mascarpone-ийн холимогийг хослуулдаг.
7. Хоол хийх төгсгөлд би ваниллин нэмээд ваниль-шоколадны амтыг олж авдаг.

Гэрийн хөнгөн тос нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

33% цөцгий - 220 миллилитр, Маскарпоне - 220 грамм, нунтаг элсэн чихэр - 80 грамм.

Цөцгийн амтыг бага зэрэг төрөлжүүлэхийн тулд та ванилийн охь эсвэл жимсний нухаш, жимс нэмж болно - 70 грамм. Кофены анхилуун үнэртэй крем хийх боломжтой - 3 халбага.

Жор бэлтгэх үйл явц:

1. Би цөцгий хөргөөд, дараа нь тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохиж, цөцгийг цохихгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
2. Бяслагтай саванд нунтаг элсэн чихэр нэмээд цохино.
3. Би хоёр массыг хусуур ашиглан цөцгий болгон нэгтгэж, доороос дээш хөдөлдөг.

Бялуугаа чимэглэхээсээ өмнө гар хийцийн тос бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Жор хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Өтгөрүүлсэн сүү (зузаан) 1 б., Маскарпоне бяслаг - 600 гр., Нунтаг элсэн чихэр - 50 гр.

Хоол хийх жор:

1. Би бяслагийг саванд хийж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл холигчоор цохино.
2. Хураангуй сүү нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.

Цөцгий нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Маскарпоне бяслаг - 300 гр., Банана - 3 ширхэг., нунтаг элсэн чихэр - 1 шил, нимбэгний шүүс - 70 миллилитр, ванилийн сахар амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Би бяслагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад богино хугацаанд зөөлрүүлэхийн тулд үлдээдэг.
2. Би гадилыг хальслаарай.
3. Би банана нухдаг.
4. Үүссэн гадил жимсний массад нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Бяслаг, гадил жимсний нухашыг хольж, сайтар холино.

Цөцгийтэй мусс хийх бүтээгдэхүүний багц:

300 грамм, желатин хавтан 70 грамм, 33% цөцгий - 300 грамм, нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм, гүзээлзгэнэ - 300 грамм

Алхам алхмаар жор бэлтгэх:

1. Юуны өмнө та урьдчилан хөргөсөн цөцгийг хагас бэлэн болтол нь ташуурдах хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ.
2. Желатин навчийг хүйтэн усанд 10 минут байлгана. Усыг шавхахгүйгээр би навчийг жижиг гал дээр тавьж, байнгын хутгах замаар тэдгээрийг бүрэн уусгана.
3. Би бяслагны массыг хагас болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр, ууссан желатиныг нэг хэсэгт нэмээд сайтар холино.
4. Би бяслагны хоёр дахь хэсгийг нэмээд хольж, цөцгийн хольцыг болгоомжтой нэмээд аажмаар зуурна.
5. Бэлтгэхийн тулд би гүзээлзгэний зүсмэлүүдийг цөцгий дээр нэмж эсвэл цөцгийн давхарга дээр тавьж болно. Энэ процесс нь үүссэн цөцгийн өнгийг хариуцдаг бол хольцонд гүзээлзгэнэ нэмбэл зөөлөн ягаан өнгөтэй болно.
6. Маш сайхан хослол цагаанцөцгий өөрөө, улаан гүзээлзгэнэтэй.
7. Би цөцгийтэй бялууг хүйтэн газар хоёр цаг орчим илгээдэг. Хоол бэлэн боллоо, зургийг үзнэ үү. Сайхан хоолны дуршил.

Жорны найрлага:

Маскарпоне - 0.5 кг, цөцгий - 0.5 литр, нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр., нунтаг элсэн чихэр - 200 гр., нимбэг - 3 ширхэг.

Ер бусын тос үүсгэх схем:

1. Би нимбэгний карамель хийж байна. Би нимбэгний шүүсийг шахаж, саванд хийж, тэнд элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Би бэлтгэсэн нимбэгний карамель цаасан дээр хөргөнө.
2. Хоёрдахь алхам бол цөцгий бэлтгэх явдал юм: Маскарпоне, нунтаг, хөргөсөн тосыг саванд хийж, нэг төрлийн тууштай болтол найрлагыг нь холигчоор цохино.
3. Би бэлэн цөцгийн тосыг хэдэн цагийн турш хүйтэнд хийнэ, энэ нь өтгөрөх ёстой.
4. Энэ хугацааны дараа цөцгий хатуурсны дараа би түүнд карамель нэмээд хольж, хэсэгчилсэн аяганд хийнэ.

Жор бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Богино гурилан жигнэмэг - 300 гр, цөцгийн тос - 300 гр. (өөх тос ихтэй), желатин - 40 гр., нимбэг - 1 ширхэг., нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр., цөцгий - 400 мл, Маскарпоне бяслаг - 250 гр., цөцгий бяслаг - 300 гр., ваниллин - 1 уут, жимс .

Хоол хийх жор:

1. Блендер ашиглан жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.
2. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулна.
3. Би үүссэн цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэг дээр нэмээд сайтар холино.
4. Үүссэн хольцыг гүехэн дугуй хэвэнд хийнэ.
5. Желатин дээр нимбэгний шүүс, халбага нэмнэ хүйтэн ус, бүрэн уусах хүртэл бага дулаан руу илгээнэ.
6. Желатин ууссаны дараа элсэн чихэр нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгана.
7. Би хоёр төрлийн бяслагыг нэгтгэж, уян хатан тууштай байдал үүсэх хүртэл холигчоор холино.
8. Үүссэн бяслагны хольц дээр би желатин масс нэмнэ.
9. Би бэлэн тосыг жигнэмэг дээр тарааж, дараа нь бялууг хүйтэн газар хоёр цагийн турш явуулна. Би хөргөсөн бэлэн бялууг жимсээр чимэглэдэг.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

Тахианы өндөг - 6 ширхэг., Элсэн чихэр - 200 гр., Элсэн чихэр - 85-100 гр., Улаан буудайн гурил - 60 гр., Цардуул - 40 гр., Жимсний сироп - 150 миллилитр, Хөргөсөн цөцгий - 100 гр., Хүчтэй кофе – 50 гр., Маскарпоне бяслаг – 250 гр., Шоколадны үйрмэг, Давс.

Хоолны урлагийн бүтээлийг дахин бүтээх үйл явц алхам алхмаар:

1. Би цагааныг шараас нь ялгаж авдаг.
2. 3 шарыг 1⁄2 элсэн чихэрээр нунтаглана. Би нэгэн төрлийн шар массыг олж авдаг.
3. Хүчтэй хөөс үүсэх хүртэл цагааныг тусад нь нэг чимх давстай холино.
4. Би үлдсэн элсэн чихэрийг Белки руу илгээж, байнга хутгана.
5. Би цардуул, улаан буудайн гурилыг хослуулдаг.
6. Гурилын хольцын 1⁄2 хэсэгт өндөгний шар, элсэн чихэр холилдсон хольц нэмнэ.
7. Би тэнд уургийн гуравны нэгийг нэмээд холино.
8. Би тэнд цардуул, уургийн үлдсэн хольцыг илгээж, сайтар холино.
9. Би бүх хэсгүүдийг хооронд нь холбож, зуурсан гурил зуурна.
10. Би зузаан зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ, 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигд таваг хийнэ.
11. Жигнэмэг бэлэн болсны дараа би зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь гарга.
12. Хөргөсний дараа би жигнэмэгийг хоёр хэсэг болгон хуваасан.
13. Би цөцгий бэлтгэдэг: бяслагийг цохиж, богино хугацаанд хүйтэн газар тавь.
14. Би цөцгийг сайтар хутгана.
15. Би үлдсэн шар, нунтаг элсэн чихэр зэргийг нунтаглана.
16. Би шоколадны чипс, бяслагны масс, ташуурдуулж тосыг хослуулдаг. Та нэгэн төрлийн тууштай байдлыг олж авах хэрэгтэй.
17. Би сироп, кофег нэгтгэж, үүссэн шингэнтэй жигнэмэгийн царцдасыг дэвтээнэ.
18. Би бялууны доод давхаргыг цөцгийтэй хучиж, хөвөн бялуугийн хоёр дахь хэсгийг бүрхэж, өөр нэг давхаргатай цөцгийтэй хамт таглана. Эцсийн мэдрэгч нь шоколадны чипсээр чимэглэх явдал юм.

• Элсэн чихэрийг хурдан уусдаг найрлагатай - чихрийн сироп, нунтаг элсэн чихэрээр солих нь дээр.
• Та цагаан шоколад ашиглан цөцгий дээр шоколадны амт нэмж болно.
• Та цөцгийн амтыг ваниль, жимс эсвэл жимсгэний сиропоор төрөлжүүлж болно.
• Хүнсний будгийг ашиглан тосыг өнгөөр ​​будаж болно.
• Хамгийн их сайн сонголт-аас янз бүрийн төрөлЦөцгий нь mascarpone тос юм; энэ нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Энэхүү цөцгийн нарийн амт, тэжээллэг чанар нь таны амттангийн анхны чимэглэл болно.
• Санал болгож буй жорыг ашигласнаар та гэртээ амттай амттан бэлтгэх боломжтой.

Мөн өндөгний цагаан хүртэл. Энэхүү олон төрлийн амт нь маскарпоне тосыг бялуунд хэрэглэх боломжийг олгодог өөр тестболон дүүргэлт.

Жаахан түүх...

IN сүүлийн үедДэлгүүрийн тавиур дээрээс та маш олон төрлийн амттан, амттанг олох боломжтой чихэр, mascarpone агуулсан. Энэ нэр хаанаас ирсэн бэ, энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ жигнэхэд ашиглаж болох уу?

Маскарпоне бол Италийн бяслаг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд үнээ, одос гэсэн хоёр төрлийн амьтны сүүнээс өндөр чанартай цөцгий хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүний тухай анхны дурдлагууд 16-р зууны уран зохиолд гарч ирэв. Дараа нь үүнийг ашигласан цэвэр хэлбэртөрөл бүрийн бялуунд зориулсан цөцгий болгон. 19-р зуунд америкчууд маскарпонены жорыг хүлээн авсан. Үүний ачаар алдартай бяслагны бялуу төрсөн.

Бяслагны түгээмэл байдал

Өнөөдөр mascarpone нь тирамису хийхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Үүнд жигнэмэг, өндөг, какао, бага хэмжээний ром эсвэл ликёр орно. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар энэ нарийн бяслаг худалдаж авдаг. гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн. Бялуунд зориулсан Mascarpone тос нь тааламжтай, мадаггүй зөв амттай бөгөөд зууханд шатаасан зуурмагийн палитрыг төгс нөхдөг.
Энэ бүтээгдэхүүн маш их давуу талтай гэж маргах нь утгагүй юм. Гэхдээ нэг сул тал бий - бяслаг нь богино хугацаанд хадгалагддаг тул бяслагны амттанг төлөвлөсөн үйл явдлын өмнө шууд жигнэх хэрэгтэй.

Маскарпоне кремний онцлог

Энэхүү бяслагыг жор дээр нэмэхэд найрлага нь аманд хайлдаг нарийн өтгөн бүтэцтэй болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амттанг өвөрмөц үнэртэй болгодог бөгөөд энэ нь бусад бүтээгдэхүүний үнэртэй андуурахад маш хэцүү байдаг. Гайхалтай амттай цөцгийбайсан юм шиг агаартай, гэрэлтэй болдог асар их хэмжээагаарыг нэвтрүүлэх нүх сүвүүд бөгөөд түүнийг анхны үнэрээр дүүргэдэг.

Өнөөдөр хөнгөн, нарийн ширхэгтэй mascarpone тосыг бий болгох олон сонголт байдаг. Гэхдээ бүх жорууд нь нэг л нийтлэг зүйлтэй байдаг: хэрэв найрлага нь маскарпоне агуулдаг бол амтат палитрыг ванилийн тэмдэглэлээр аюулгүйгээр нөхөж болно. Түүнчлэн, желатин, хэдэн халбага архины найрлагад оруулахыг хориглодоггүй.

Жор нь үргэлж цөцгийтэй байдаг. Та өөх тосны агууламжийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг үл тоомсорлож болохгүй. Үүнийг сайтар ташуурдуулж, агаартай, хөнгөн бүтэцтэй болгохын тулд цөцгийд оруулдаг.

Маскарпоне кремний шилдэг 10 амттай жор

Өмнө дурьдсанчлан, энэ бяслагыг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашиглах асар олон тооны сонголтууд байдаг. Бид танд өөрөө хийж болох хамгийн алдартай жорыг санал болгож байна. Пропорцын дүрмийг дагаж мөрдвөл хэн ч, тэр байтугай туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч жинхэнэ урлагийн бүтээлийг бүтээж чадна. хоолны урлаг, таны гэр бүлийн гишүүд, найз нөхөд, ойр дотны хүмүүс тань талархах болно.

Маскарпонтой тос, бялуунд зориулсан тос

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне бяслаг - 500 грамм;
• Цөцгий - 300 грамм;
• Нунтаг элсэн чихэр - хүссэн хэмжээгээрээ.

Энэхүү энгийн тосыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: эхлээд бяслагыг сайтар цохиж, дараа нь тусдаа саванд холигчоор цөцгий дээр хийнэ. Хоёр алхамыг дуусгасны дараа найрлагыг сайтар холино.

Маскарпоне ба өтгөрүүлсэн сүүний тос бялуу

Дэлгүүрээс 500 грамм итали бяслаг, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү худалдаж аваарай. Гэрийн эзэгтэй болгонд амтлагчийн тасагт нунтаг сахар байдаг. Та үүнийг амтанд нь нэмж болно.
Маскарпоныг сайтар хутгана. Үүнийг хийхийн тулд холигч эсвэл энгийн хумсны хутга ашиглана уу. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмнэ. Үүссэн хольцыг жигд болтол нь зөөлөн цохино. Крем бэлэн боллоо. Хэрэв та бялууг цөцгийтэй чимэглэхийг хүсвэл өөр өөр өнгө, найрлагыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тэдэнд шаардлагатай будгийг нэмнэ.

Жимс нэмсэн бялуунд зориулсан Mascarpone тос

Маскарпоне тос бүхий бялууны зураг дээр жимс нэмсэн жор зэрэг асар олон тооны сонголтыг харж болно. Ихэнхдээ банана эсвэл жүржийг найрлагад оруулдаг. Цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне бяслаг - 500 грамм;
• Цөцгий - 300 грамм;
• Ердийнх шиг нунтаг элсэн чихэр - амсах болно;
• 1 банана эсвэл 1 жүрж.

Хэрэв бид гадил жимсний цөцгийн тухай ярих юм бол энэ жимсийг бяслагт нэмж, бүгдийг нь холигчоор сайтар холино. Дараа нь цөцгий нь ташуурдуулж, бүх зүйлийг нэгтгэдэг. Жүржийн хувьд та эхлээд хутгагчаар нунтаглаж, маскарпонтой хольж, дараа нь бүх зүйл дээрх сонголттой адил болно.

Шоколад болон жүржийн хальстай цөцгий

Маскарпоне тос бүхий хөвөн бялууг шоколадны амт, шүүслэг жүржийн ноотоор үр дүнтэй нөхөж болно. Хэрэв таны гарт шоколад байгаа бол цөцгийгүйгээр хийж болно.

• Маскарпоне 500 грамм авна.
• Жүржийг хутгагчинд хийж нунтаглана. Бяслагтай аяганд шүүс, целлюлозын хольц нэмнэ.
• Бид бүгдийг сайтар холино.
• Шоколадны баар хайлж, бага зэрэг хөргөнө. Ямар ч төрлийн шоколад нь жоронд тохиромжтой - цагаан, сүү, гашуун, хар. Энэ бүхэн таны амтыг сонгохоос хамаарна.
• Дараа нь шоколадны хольцыг маскарпоне дээр нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол дахин холино.

Өндөгний цагаантай Маскарпоне тос

2 өндөгний цагаан дээр нунтаг элсэн чихэр (100 грамм) нэмээд хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохиж эхэлнэ. Хоёр өөр аяганд 500 грамм итали бяслаг, 100 грамм цөцгий холино. Дараа нь бүгдийг нэг аяганд хийж, үүссэн хольцыг холино.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне бяслаг 500 грамм;
• уусдаг кофе - 2-3 халбага;
• Цөцгий 38% - 200 грамм;
• Нунтаг элсэн чихэр.

Цөцгий дээрээ кофе нэмээд сайтар хутгана. Ердийнх шигээ маскарпонтой тус тусад нь ажиллаж, бүгдийг нэгтгэж, дахин цохино. Крем бэлэн боллоо!

Италийн бяслаг, шартай цөцгий

Дэлгүүрт та дараах найрлагыг худалдаж авах хэрэгтэй.

• Маскарпоне - 250 гр;
• Цөцгий - 200 гр;
• Өндөгний шар - 5-7 ширхэг. хэмжээнээс хамаарна.
• Нунтаг элсэн чихэр - таны хүссэн хэмжээгээр.

Шар, нунтаг элсэн чихэр хольж, аяга таваг усан ваннд хийнэ. Буцалж буй хольцыг байнга хутгаж, зуухаа бүү орхи. Элсэн чихэр бүрэн уусах үед маскарпоне нэмээд хүчтэй хутгаж эхэлнэ. Холимог хөргөнө. Энэ үед та цөцгий ташуурдуулж болно. Шаардлагатай хугацааг хүлээсний дараа бяслаг, өндөгний хольц руу цөцгий хийнэ. Бүх зүйл бэлэн боллоо!

Зөгийн балтай жор

Та бүхний мэдэж байгаагаар зөгийн бал бүх хоолонд сайн нийцдэг боловч амт нь ялангуяа үр дүнтэйгээр илэрдэг шоколадтай бялууМаскарпоне тостой. Таны зочид ийм боловсронгуй хослолыг үнэлж, энэ гайхалтай амттангийн бүх нууцыг олж мэдэхийг хичээх болно.

Цөцгий үүсгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Италийн бяслаг "Маскарпоне" ​​- 500 гр.;
• Зөгийн бал - 2-3 tbsp. л.
• Өөх тос 38% - 300 гр.
• Нунтаг элсэн чихэр.

Цөцгий үүсгэх технологи нь өмнөхөөсөө ялгаатай биш: хоёр үндсэн найрлагыг тусад нь ташуурдуулж, зөгийн бал нь бяслагны аяганд нэмнэ. Бүгдийг нэгтгэж, жигд болтол нь ташуурдуулна.

Цөцгийтэй жор

Энэхүү гайхалтай маскарпоне тосыг бэлтгэхийн тулд танд 700 грамм бүрэн өөх тос цөцгий, 250 грамм Италийн алдартай бяслаг, 1 стакан элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
руу илүүдэл шингэнцөцгий үлдсэн, cheesecloth дамжуулан шигшүүрээр нь жигнэх. Цөцгий хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь элсэн чихэрээр хутгаж, маскарпон нэмээд дахин холино.

Брэнди тос

Энэхүү жор нь: 300 грамм mascarpone, 1 tsp агуулсан байх ёстой. бренди эсвэл коньяк, ижил хэмжээний ваниллин, 3 tbsp. нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүс.
Бяслаг руу ваниллин нэмээд холимог руу сайтар цохиж, үлдсэн орцуудаа нэмээд дахин нэг жигд болтол нь холино.

Энэ бол бялуунд зориулсан гайхалтай амттай, сэвсгэр тосыг бий болгоход ашиглаж болох жоруудын зөвхөн нэг хэсэг гэдгийг би хэлэх ёстой. Хэрэв та хүсвэл гүзээлзгэнэ, нимбэг, какао, ваниллин гэх мэт бүтээгдэхүүнийг нэмээд бүтээлч болж чадна. Амралт ойртож, дэлгүүрт маскарпоне уухад хангалттай цаг байхгүй бол яах вэ?

Италийн бяслагны хамгийн алдартай орлуулагч

Маскарпоне тос бүхий бялуу хийх жор бүхий зургийг харахад заримдаа энэ найрлагыг бусад бүтээгдэхүүнээр сольж байгааг таахад хэцүү байдаг. Энэ Италийн бяслагийг юугаар сольж болохыг олж мэдье.

Рикотта

Хэрэв бид бялууны тосонд маскарпоныг орлуулах хамгийн сайн арга юу болохыг ярих юм бол өөр нэг Италийн бяслаг болох Рикотта эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд та 150 грамм рикоттаг 200 мл-ээр холих хэрэгтэй. өтгөн тос. Холимог хүнсний процессор руу хийж сайтар холино. Дараа нь холигч дээр тусгай хумсны тавиад цөцгийг дахин цохиж, агаартай, хөнгөн бүтэцтэй болгоно.

Зуслангийн бяслаг

Маскарпоне бол нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн тул зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хямд, гэхдээ амттай аналогоор сольж сурсан. Үүнийг яаж хийхээ мэдэхгүй байна уу? Зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй дэлгүүрт гүйж оч, удахгүй таны гэр бүл цөцгийтэй амттай нарийн боов идэх боломжтой болно. За, явцгаая!

• Авах: бүрэн өөхний зуслангийн бяслаг - 300 грамм, цөцгий - 100 мл, 2 өндөг (шарыг цагаанаас нь салгах ёстой), 100 грамм нунтаг элсэн чихэр;
• Зуслангийн бяслагийг цохих;
• Өөр нэг аяганд шар, 50 грамм нунтаг элсэн чихэр холино;
• Нунтагны хоёр дахь хагасаар цагааныг цохих;
• Бүх найрлагыг нь хольж, жигд болтол сайтар холино.

Эдгээр энгийн заль мэх нь олон гэрийн эзэгтэй нарт бялуу тос дахь маскарпоныг солиход тусалдаг.

Филадельфийн бяслаг

Энэхүү өтгөн бяслаг нь mascarpone-ийн дутагдлыг бүрэн нөхөж чаддаг. Амттай, сэвсгэр тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Филадельфийн бяслаг эсвэл ердийн зуслангийн бяслагыг орлуулж болно.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Маскарпоне бяслаг нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулсан маш амттай, нарийн бяслаг юм. Италичууд үнээ, одос үхрийн сүүний амтыг хослуулах боловсронгуй аргыг бодож олсон бөгөөд үр дүнд нь энэхүү нарийн бяслаг бий болсон. Энэ нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг, ялангуяа чихэрлэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Маскарпоне маш их зүйлийг бүтээхэд оролцдог амттай жормөн бялуу чимэглэлийн нэг хэсэг болж үйлчилж болно. Энэхүү бяслагны цөцгий нь гайхалтай зөөлөн, агаартай болж хувирдаг.

Зөөлөн амт, юутай ч зүйрлэшгүй анхилуун үнэр, гайхалтай хөнгөн байдал - энэ нь маскарпоне тосоор чимэглэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг ялгаж өгдөг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь ангилалд багтдаг тул үнэтэй бүтээгдэхүүнхоол хүнс, бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг байнга хэрэглэж чаддаггүй. Мөн ийм чамин бяслаг дэлгүүрийн тавиур дээр үргэлж байдаггүй. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар mascarpone-тэй өрсөлдөхүйц бүтээгдэхүүний хослолыг хэрхэн бүтээх талаар сурсан.

Энэ нийтлэлд бид танд энэхүү нарийн бяслаг болон түүний орлуулагчтай цөцгийтэй жор хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна. Сонголт үргэлж таных, гол зүйл бол хэрхэн жинхэнэ бүтээхийг сурах явдал юм амттай амттан.

Маскарпоне бяслаг нь гайхалтай өтгөн амттай цасан цагаан өнгийн зуурмаг масс юм. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө сайн цөцгийн тос шиг хэл дээр хайлж, нарийн боов, бялуунд нэмбэл жинхэнэ тансаг уруу таталт болж хувирдаг.

Маскарпоне тос нь зөөлөн, агаартай тууштай бөгөөд бүх төрлийн зуурмаг, амт оруулагчид (амттангийн спирт, самар, шоколад, хатаасан жимс гэх мэт) сайн тохирдог. Тэдгээрийг зөвхөн шатаасан бялуу төдийгүй ердийн бин, бэлэн хавтгай талх эсвэл дэлгүүрийн пита талхыг давхарлаж болно.

Энэ бяслагаар хийсэн цөцгийн хэд хэдэн хялбар жорыг доор харуулав.

Маскарпоне тос ликёр, нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс

Хоолны бусад олон хувилбарууд дээр үндэслэсэн гол жоруудын нэг. Бүтээгдэхүүний хэмжээг ойролцоогоор 400 гр цөцгийд өгдөг.

Найрлагын жагсаалт:

• Маскарпоне бяслаг - 250 гр.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• Ликер - 3 tbsp. л.
• Нимбэгний дөрөвний нэгийн шүүс.
• Хагас багц ванилийн сахар.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийд зориулсан бяслагийг өрөөний температурт хэрэглэдэг.
2. Үүнийг нунтаг элсэн чихэр, ваниллинтэй хослуулж, сэвсгэр болтол нь ташуурдах шаардлагатай.
3. Дараа нь нимбэгний шүүсийг тусад нь асгаж, хумсны дараа амттан ликёр, бренди эсвэл ром нэмнэ.
4. Кремээ дахин хутгагчаар сайтар хутгаад хөргөгчинд хагас цаг байлгаад хөргөнө.
5. Бэлтгэсэн хольцыг жигнэмэг, жигнэмэг, хийсвэр боовны давхаргад хэрэглэнэ.

Маскарпоне тос нь өтгөн цөцгийтэй

Ихэнхдээ кофе, самар, шоколад эсвэл жимсээр бэлтгэсэн бусад цөцгийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг өөр нэг үндсэн жор. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг 500 гр цөцгийд өгнө.

Найрлагын жагсаалт:

• Өөх тос ихтэй цөцгий - 250 мл.
• Маскарпоне бяслаг - 250 гр.
• Элсэн чихэр - 100-150 гр.
• Шанцай, ваниль, амтлагч - сонголттой.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийг сайтар хөргөхийн тулд урьдчилан савлаж, хөлдөөгчид хийнэ.
2. Тэднийг сэвсгэр болтол нь хумсны тусламжтайгаар цохиж, түр хойш тавь.
3. Нунтаг бүрэн уусах хүртэл бяслагийг нунтаг элсэн чихэрээр сайтар холино.
4. Бяслагны хольцонд аажмаар цөцгий нэмнэ.
5. Цөцгийг хөргөөд зааврын дагуу түрхэнэ.

Маскарпоне бяслагны бялуунд зориулсан кофены тос

Кофе, шоколадтай бялуунд зориулсан анхилуун үнэрт тос хийх жор, төв хэсэг нь дээр дурдсан үндсэн хувилбар юм. Интоор, цангис, хан боргоцой, самартай жор хийхэд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг ойролцоогоор 500-600 гр цөцгийд өгдөг.

Найрлагын жагсаалт:

• Маскарпоне бяслаг - 250 гр.
• Дунд зэргийн өөх тос - 150 мл.
• Шуурхай желатин - 15 гр.
• Хөлдөөсөн хатаасан кофе - 1-2 tsp.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• Жүржийн ликёр - 1-2 tbsp. л.
• Ванилийн сахар эсвэл шанцай - амсах болно.
• Шоколад - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Желатиныг бага хэмжээний бүлээн усанд дэвтээнэ. Шүүж, аажмаар халаасан цөцгий рүү хийнэ. Тэднийг буцалгахгүйгээр гал дээр хэдэн хором байлгаад зайлуул.
2. Нунтаг элсэн чихэр, кофе, амтлагчтай бяслаг холино. Холимог руу жүржийн ликёр хийнэ.
3. Өрөөний температурт хөргөсөн цөцгий, желатиныг аажмаар бяслаг дээр нэмнэ.
4. Бүгдийг сэвсгэр нэгэн төрлийн масс болгон хутгана. Бүрэн хөргөсний дараа, хэрэв хүсвэл хар, цагаан эсвэл сүүн шоколадны нарийн ширхэгтэй үйрмэг нэмнэ.

Бананатай Маскарпоне тос

"Мачо" эсвэл "Мачо" зарчмын дагуу угсарсан бялуунд зориулсан энгийн гар хийцийн тос Гүнгийн балгас", түүнчлэн бин бялуунд зориулсан. Амттанд зориулсан гадил жимс нь маш боловсорсон, тод шар өнгөтэй, хүрэн толботой, зөгийн балны үнэртэй байх ёстой. Жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээр хийсэн бүтээгдэхүүний хувьд та хольцонд бага зэрэг зөөлөн цөцгийн тос нэмж болно, гэхдээ дараа нь ийм тосыг хэрэглэхийн өмнө сайтар хөргөнө.

Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг ойролцоогоор 500-600 гр цөцгийд зааж өгсөн болно.

Найрлагын жагсаалт:

• Маскарпоне бяслаг - 300 гр.
• Маш боловсорсон банана - 2 ширхэг.
• Зөгийн бал эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 1-2 tbsp. л.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.
• Ваниллин эсвэл шанцай.

Хоол хийх арга:

1. Маскарпоне бяслагийг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан ав.
2. Гадилыг сэрээгээр нухаж, харанхуйлахаас сэргийлж нэн даруй нимбэгний шүүсээр цацна.
3. Холигч саванд цөцгий бяслаг, гадил жимсний нухаш, шингэн зөгийн бал эсвэл нунтаг элсэн чихэр, амтлагчийг холино.
4. Бүгдийг сэвсгэр масс болгон цохиж, нэн даруй зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Mascarpone бялуунд зориулсан карамель тос

Энэхүү тос нь чанасан хураангуй сүү, бяслаг гэсэн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй боловч эцсийн үр дүн нь гайхалтай амттай бүтээгдэхүүн юм. хамгийн нарийн амт. Энэ нь зөвхөн бялуу төдийгүй choux нарийн боов, Наполеон хийсвэр боов болон бусад олон амттангаар хийсэн бяцхан профитеролуудад тохиромжтой. Өгөгдсөн хавчуургын дагуу энэ нь гарч ирнэ зузаан цөцгий, энэ нь өтгөн цөцгийтэй шингэлж болно.

Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг ойролцоогоор 600 гр цөцгийд өгдөг.

Найрлагын жагсаалт:

• Маскарпоне бяслаг - 300 гр.
• чанасан хураангуй сүү - 250 гр.
• Ваниллин, шанцай - нэмэлт.
• Амттан согтууруулах ундаа - сонголттой.

Хоол хийх арга:

1. Маскарпоне бяслагыг тасалгааны температурт хутгагч саванд хийж, аажмаар хутгаж, нэг удаад нэг халбага өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
2. Бэлэн болсон кремээ бага зэрэг хөргөөд бялуугаа давхарлана.