Чанасан мөөгний мөөгний түрс нь хамгийн амттай жор юм. Өвлийн улиралд амбаараас мөөгний түрс: алхам алхмаар зураг бүхий жор

Леонид Гайдайгийн алдарт "Иван Васильевич мэргэжлээ өөрчилсөн нь" инээдмийн киноны "улаан түрс, хар түрс, гадаад хаш түрс" хэмээх хааны амттанг бүгд санаж байна. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхийн тулд зөвхөн загас, хүнсний ногоо хэрэглэж болохгүй гэдгийг мэргэжлийн тогооч мэддэг амттай хоол, гэхдээ бас мөөг.

Мөөгний хоол нь маш их дур булаам бөгөөд ширээн дээр үргэлж тавтай морилно. Гэхдээ урьдчилан бэлтгэсэн мөөгний түрс бүхий хоолны бүтээлийг бүтээх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ бэлтгэлийг ихэвчлэн намрын улиралд хийдэг. Хадгалахын тулд та ямар ч хүнсний зэрлэг мөөгийг ашиглаж болно. Түүнчлэн, холихыг хориглодоггүй янз бүрийн төрөлмөөг Бүх амт, үнэрт тохирсон мөөгний түрс хийх жорыг доор харуулав.

Өвлийн улиралд чанасан мөөгний амттай түрс - алхам алхмаар зургийн жор

Зурган дээр санал болгож буй жороор хамгийн чухал зүйл бол бүх найрлагыг бэлтгэж, мөөгийг урьдчилан буцалгана. Гол ажлыг олон тогооч дээр үлдээх хэрэгтэй. Түүнд хоол хийх нь ямар ч төвөг учруулахгүйгээр амархан хийгдэх болно. Та зүгээр л зөв горимыг асааж, таймерыг тохируулж, амттай үр дүнг хүлээх хэрэгтэй. Энэхүү мөөгний түрс нь зочдод болон өрхийн гишүүдэд сайн амттан байх болно.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 25 минут

Тоо хэмжээ: 4 порц

Найрлага

• Чанасан мөөг: 3.5-4 кг
• Сонгино: 300 гр
• Лууван: 300 гр
• Давс: 1.5 tbsp. л.
• Газрын чинжүү (улаан эсвэл хар): 10 гр
• Ургамлын тос:шарах зориулалттай
• Уксус 9%: 10 гр

Хоол хийх заавар

Зөгийн бал мөөгний мөөгний түрс

Аливаа ойн мөөг нь түрс бэлтгэхэд тохиромжтой - boletus болон boletus, boletus болон boletus. Гэхдээ эхний газруудын нэг нь зөгийн балны мөөгний түрс байдаг - энэ нь мөөгний тод амттай бөгөөд бэлтгэл хийхэд маш сайн байдаг. Өвлийн улиралд бялуу, торт, хуушуур эсвэл халуун сэндвич хийхэд бэлэн дүүргэгч эсвэл том халбагаар идэж болно.

Орц:

• Шинэ зөгийн бал мөөг - 1 кг.
• Сонгино - 0.3 кг.
• Шинэ лууван - 0.3 кг.
• Болгарын чинжүү - 0.3 кг.
• Лаврын навч, халуун ногоо, давс, ургамлын тос.
• Уксус - 1 tsp. 9% (0.5 литрийн сав тутамд).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Энэ бэлтгэлд ямар ч хэмжээтэй зөгийн балны мөөг тохиромжтой байдаг, учир нь хэмжээсийг нунтагласны дараа том, муухай хэлбэртэй мөөгийг ашиглах нь зүйтэй гадаад гоо үзэсгэлэналь хэдийн чухал биш болж байна.
2. Мөөгийг 1 цагийн турш дэвтээнэ хүйтэн давстайус. Одоо та тэдгээрийг аюулгүйгээр угааж, ангилж болно. Өөр хэд хэдэн усаар зайлж угаана.
3. Хоёр дахь шат нь мөөгийг хоол хийх явдал бөгөөд үүнийг лаврын навч, халуун ногоо, давс (бага зэрэг) бүхий нэлээд их хэмжээний усанд хийх хэрэгтэй.
4. Мөөгийг чанаж байх үед та хүнсний ногоог хоол хийх хэрэгтэй. Сонгино, лууван, чинжүүг хальсалж, зайлж угаана. Сонгино, лууваныг өөр өөр саванд хийнэ. Болгарын чинжүүг нилээд цавчих.
5. Ургамлын тосонд нэг нэгээр нь хуурч, эхлээд сонгино, дараа нь ижил хайруулын тавган дээр лууван, дараа нь чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
6. Мөөгийг коланд руу хийж, бага зэрэг хөргөнө. Хүнсний ногоог бас хөргөнө. Мөөг, хүнсний ногоо хоёуланг нь мах бутлуураар (жижиг нүхтэй тор) дамжуулна.
7. Нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар түрсээ буцалгана.
8. Мөөгийг чанаж байх үед та сав, тагийг бэлтгэх хэрэгтэй - тэдгээрийг ариутга.
9. Зөгийн балны мөөгний халуун түрсийг саванд хийж, дээр нь тус бүр дээр цуу нэмнэ. Үүнийг аль болох хурдан битүүмжилж, зузаан хөнжил дор нуу. Нэмэлт ариутгалыг дэмжиж байна.

Өвлийн улиралд бүхэл бүтэн гэр бүл мөөгний үдшийг үзэх болно!

Порчини мөөгнээс түрс хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Заримдаа boletus мөөгийг "чимээгүй агнуур" хийх нь гайхалтай үр дүнд хүргэдэг бөгөөд маш олон мөөг цуглуулдаг тул тэдгээрийг боловсруулах тухай асуулт гарч ирдэг. Мөөгний түрс- нэг нь хамгийн сайн арга замуудөвлийн бэлтгэл, ялангуяа boletus мөөг хэт том байх үед. Хэрэв лаазлах процессыг эхлүүлэхэд хэтэрхий олон мөөг байхгүй бол оройн хоолонд түрс бэлтгэж болно.

Орц:

• Boletus мөөг - 1 кг.
• Улаан лооль - 4 ширхэг. (дундаж хэмжээ).
• Сармис - 3-4 хумс.
• Хайруулын ургамлын тос - 50 мл.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Давс, амтлагч.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Мөөгийг ангилж, түрс хийхэд хэрэглэхийг нь сонго. Усыг сайтар зайлж, хэд хэдэн удаа солино.
2. Усанд хийнэ, буцалгаад авчрах, colander нь ус зайлуулах. Энэ процесс нь үлдсэн элс, хог хаягдлаас салахад тусална.
3. Мөөгийг хэрчсэн (та чадна том хэсгүүдэд). 20 минутын турш хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж хуурна.
4. Улаан лоолийн арьсыг салгах нь хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус асгахад хялбар байдаг.
5. Улаан лооль, бага зэрэг хөргөсөн гахайн мөөгийг мах бутлуураар дамжуулна.
6. Мөөгний түрсийг хайруулын тавган дээр буцаагаад 10 минут буцалгана.
7. Хоол хийх явцад давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг хөргөхөөс өмнө халбага, зүсмэл хар талх барин ширээний ард сууж буй өрхийн гишүүдээс хамгаалж чадвал хөргөж үйлчил.

Boletus-аас мөөгний түрс хийх жор

Хэрэв мөөг түүгч азтай бол болетус мөөг бүхий клиринг олвол сайн ургац хураана гэдэгт итгэлтэй байж болно. Эдгээр мөөг нь том гэр бүлд хамтдаа ургадаг бөгөөд түрс даршилж, хоол хийхэд тохиромжтой. Эхний хоолны хувьд boletus нь маш жижиг, үзэсгэлэнтэй байх ёстой, мөөгний түрс, том, эвдэрсэн, стандарт бус нь тохиромжтой.

Орц:

• Цөцгийн тос - 1 кг.
• давс - 1.5 tsp.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Сонгино - 0.8 кг.
• Лаурел, хумс - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - ½ халбага.
• Сармис - 8 хумс.
• Ургамлын тос.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Эхний үе шат нь бүхэлдээ тааламжтай биш, угсрах, цэвэрлэх явдал юм. Та тослог бүрээс гулгамтгай, наалдамхай арьсыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгний түрс нь маш хөнгөн, хоолны дуршилтай байх болно.
2. Дараа нь мөөгийг зайлж, чанаж болгосон бөгөөд эхний удаад буцалгаад дахин сайтар зайлж угаана. Дараа нь ус, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой.
3. Дахин коланд руу хийж хөргөнө. Дараа нь мах бутлуурын тусламжтайгаар цөцгийн тосыг нунтаглана.
4. Тусдаа саванд сонгино эргүүл. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Алтан өнгө гарч ирсний дараа эрчилсэн boletus нэмнэ. 60 минутын турш буцалгана.
6. Хэвлэлээр шахаж элсэн чихэр, чинжүү, булан, хумс, сармис нэмнэ.
7. Түрсийг шилэн саванд хийж сайтар битүүмжилнэ.

Зургаан сарын турш хөргөгчинд хадгална. Цөцгийн түрс нь айл өрхөд маш их таалагдаж, лонхтой дөрөвний нэгээс илүүгүй байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Чантереллээс авсан мөөгний түрс

Өөр нэг төрлийн мөөг нь бараг үргэлж баялаг ургац өгдөг - chanterelles. Улаан үстэй гоо үзэсгэлэн нь бас бүлгээрээ ургадаг бөгөөд чимээгүй ан агнуурын дурлагчдыг хүлээн авдаг. Chanterelle түрс нь олон талаараа сайн, тийм биш сүүлчийн газаргоо зүйг авдаг. Өвлийн улиралд тод улбар шар түрс бүхий тунгалаг савнууд нь нарлаг зун, алтан намрын мэндчилгээ юм.

Орц:

• Chanterelles - 1 кг.
• Лууван - 0.3 кг.
• Сонгино - 0.3 кг.
• ургамлын тос - 100-150 мл.
• Давс - 1 tsp.
• анхилуун чинжүү - 0.5 tsp.
• Уксус - 1 tbsp. л. (9%).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Эхний үе шат нь уламжлалт бөгөөд эдгээр мөөг нь нарс зүү болон бусад ойн хог хаягдлаас наалддаг тул chanterelles-ийг сайтар ялгах хэрэгтэй. Хутга ашиглан хөлний элсийг цэвэрлэж, шаардлагатай бол тайрч ав. Мөөгийг зайлж, энэ процесст дахин болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
2. Дараа нь үйл явдлыг хөгжүүлэх хоёр сонголтыг санал болгож байна: эхнийх нь мөөгийг буцалгаж, мах бутлуураар нунтаглах, хоёр дахь нь хоол хийх процессоос зайлсхийж, мах бутлуурын түүхий эд рүү илгээх явдал юм.
3. Эрчилсэн chanterelles нь зузаан ханатай саванд эсвэл саванд хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ. 60 минутын турш буцалгана.
4. Chanterelles шөл хийж байх үед та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Арга нь бас уламжлалт байдаг - цэвэрлэж, зайлж угаана.
5. Сонгино хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Тусдаа саванд хуурч ав.
6. Chanterelles болон хүнсний ногоог нэгтгэнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ.
7. Дахин 20 минут буцалгана. 1 халбага хийнэ. л. цуу, нэн даруй унтрааж, ариутгасан саванд савлана.

Та chanterelles-ийг хөргөөд оройн хоолонд зориулж үлдээж болно, танай гэр бүл баяртай байх болно.

Сонгино, лууван, сармистай мөөгний түрс

Мөөгний түрс нь хамгийн дуртай хоолнуудын нэг бөгөөд төрөл бүрийн ногоо, махтай хослуулдаг. Энэ амттай дүүргэлтУчир нь нимгэн бинболон бялуу мөөгөнцрийн зуурмаг. Гэхдээ түрс нь өөрөө зөөлөн, халуун ногоо ч гэсэн үүнийг хадгалж чаддаггүй тул гэрийн эзэгтэй нар үүнийг тавагны өнгийг сайжруулдаг лууван, сонгино, сармистай хамт хоол хийх санааг гаргаж ирсэн нь гайхалтай үнэрийг өгдөг.

Орц:

• Ойн мөөг (болетус, боргоцой эсвэл chanterelle) - 0.5 кг.
• Лууван - 1-2 ширхэг.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Сармис - 3-4 хумс.
• Давс, халуун ногоо.
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Та мөөгийг ангилж, угааж, аяга таваг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Ойн хог хаягдал, өвс ир, нарс эсвэл зул сарын гацуур модны зүү зэргийг сайтар угаана.
2. Порчини мөөг эсвэл chanterelles нь ургамлын тосыг халаадаг хайруулын тавган дээр нэн даруй илгээж болно. Бусад мөөгийг буцалгахыг зөвлөж байна (20 минут). Мөөгийг дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн махыг хуурч ав сонгино.
4. Гурав дахь нь - өмнө нь сараалжтай байсан луувангаа хуурч ав.
5. Шарсан мөөг, шарсан ногоо, шинэхэн сармисыг хальсалж, дарж хутгагч руу хийнэ.
6. Давс нэмээд улаан чинжүү, анхилуун чинжүү гэх мэт халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь 5-10 минут буцалгана.

Амтлагч нь юу нь илүү дээр вэ - амт эсвэл үнэрийг шууд хэлж чадахгүй.

Улаан лоольтой мөөгний түрс - маш амттай жор

Сонгино, сармисаас гадна мөөгний түрс нь эдгээр ногоог лууван, улаан лоольтой хослуулдаг бэлэн хоолсайхан, дур булаам өнгө. Улаан лоольтой мөөгний түрс нь өвлийн улиралд, ялангуяа сэрүүн газар сайн байдаг.

Орц:

• Мөөг (болетус эсвэл болетус, зөгийн бал мөөг эсвэл chanterelles) - 2 кг.
• улаан лооль - 1 кг.
• Сонгино - 0.5 кг (ба түүнээс дээш, 1 кг хүртэл).
• Ургамлын тос.
• Уксус - 2 tbsp. л.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Бэлтгэл ажил эхлэхэд та мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, цөцгийн тосноос гулгамтгай арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.
2. 15-20 минут буцалгана. Халуун ургамлын тосонд шарсан мах.
3. Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж арьсыг нь салгахад тохиромжтой. Хэрэв та арилгахгүй бол арьсны хэсгүүд эцсийн хоолонд мэдрэгдэх болно.
4. Улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих.
5. Мөөгний түрс рүү илгээнэ үү. 1-1.5 цаг буцалгана.
6. Уксус руу хийнэ. Ариутгасан саванд савлах ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Дулаан хөнжил эсвэл хивсний доор өөр өдөр үлдээгээрэй.

Хөлдөөсөн мөөгнөөс түрс хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Заримдаа мөөгний ургац маш их байдаг тул ангилж, угааж цэвэрлэсний дараа ямар ч бэлтгэл хийх хүч чадал байхгүй болно. Дараа нь олон гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л мөөгийг буцалгаж, дараа нь хөлдөөдөг. Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс та зөвхөн шөл хоол хийхээс гадна амттай мөөгний түрс бэлтгэх боломжтой.

Орц:

• Мөөг (ямар ч) хөлдөөсөн - 0.3 кг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо, ургамал.
• Ургамлын тос.
• Цөцгий - 150 гр.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Мөөгийг коланд руу хийж гэсгээх хэрэгтэй, учир нь тэнд маш их шингэн байх болно.
2. Сонгино хальсалж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
3. Мөөгийг нилээд цавчих ба сонгино руу нэмнэ. Амттай үнэр гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
4. Одоо та давс, чинжүү нэмж болно. Үлдсэн зүйл бол цөцгий дээр асгаж, дахин 5 минут буцалгана.

Бэлэн түрс нь тод амттай, тааламжтай тууштай (та мөөгний хэсгүүдийг мэдэрч болно), tartlets, халуун сэндвич хийхэд тохиромжтой.

Хатаасан мөөгний түрс хийх жор

Хэрэв ой мод нь арвин ургацаар адислагдсан бол зуслангийн байшин нь зуух эсвэл цахилгаан ногоо хатаагчтай бол мөөг боловсруулах үйл явц нь таашаал болж хувирдаг. Хатаасан мөөг нь нэгдүгээрт, амтаа хадгалж, хоёрдугаарт, илүү тод үнэртэй, гуравдугаарт, сайн хадгалагддаг. Дашрамд хэлэхэд тэд сайн мөөгний түрс хийдэг.

Мөөгтэй хоол үргэлж хит болдог. Хэрэв гэрийн эзэгтэй өвлийн улиралд саванд мөөгний түрс хадгалсан бол тэдгээрийг бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан болно. Энэ бэлтгэлийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь ойн бүх илүүдэл мөөгийг хурдан ашиглах боломжийг танд олгоно, тиймээс үүнийг төсвийн гэж нэрлэж болно.

Төрөл бүрийн жор санал болгож байна янз бүрийн арга замуудтүүхий эд бэлтгэх, боловсруулах технологи. Хаа нэгтээ нэг төрлийн мөөг хэрэглэдэг, хаа нэгтээ олон төрлийн мөөг хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийг тодорхой хэмжээгээр хольдог. Үнэр, амтыг баяжуулахын тулд хүнсний ногоо, халуун ногоо, сармис зэргийг бэлдмэлд нэмнэ.

Зэрлэг мөөгийг нөөцлөхөд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь гартаа хуруугаа долоох түрс хийх энгийн жортой байх явдал юм.

Найрлага:

• цөцгийн тос, зөгийн бал мөөг тус бүр 1 кг;
• 0.3 кг лууван, сонгино;
• 40 мл ургамлын тос;
• Бага зэрэг чулуун давсболон газрын чинжүү.

Бид мөөгийг халуун усаар угааж, тосноос салстыг зайлуулж, муудсан, өттэй сорьцыг зайлуулдаг. Тэдгээрийг тохиромжтой саванд шилжүүлж, бага зэрэг давс нэмээд хагас цаг буцалгана.

Анхаар! Мөөгний дээр гарч ирэх бүх хөөсийг зайлуулах ёстой.

Дууссан мөөгийг colander-ээр шавхана. Шингэн үлдэхгүй бол тэдгээрийг том тортой мах бутлуураар дамжуулна.

Үүний зэрэгцээ, лууван, сонгино хальсалж, хутга, эсвэл grater тэднийг цавчих. Бүх ногоог зөөлөн болтол нь хуурч ав. Тогоонд мөөгний хольцыг шарсан ногоотой хольж, амталж амтлана. Тагны доор түрсээ дунд зэргийн халуунд 40 минут буцалгана. Тогоог хааяа нээж, агуулгыг нь модон халбагаар сайтар холино.

Бид ариутгасан лонхтой халуун түрсийг сайтар дүүргэж, дээр нь 2 хоолны халбага цэвэршүүлсэн тос асгаж, цагаан тугалганы таглааг шургуулна.

Лууван, сонгино бүхий chanterelles-ийн жор

Найрлага:

• 1 кг зөгийн бал мөөг;
• 1 лууван;
• 2 сонгино;
• 50 мл ургамлын тос;
• 1 лаврын навч IR;
• бага зэрэг чинжүү, давс.

Бид мөөгийг сайтар ангилж, ишний зүслэгийг сэргээж, хэд хэдэн удаа угаана.

Зөвлөгөө! Залуу жижиг мөөгийг бүхэлд нь marinate хийх нь дээр, гэхдээ хэт ургасан сорьцыг түрс болгон ашиглаж болно.

Мөөгийг булан навчтай давсалсан усанд хийнэ, 30-40 минут буцалгана. Дараа нь бид агуулгыг шүүж, усаар зайлна.

Сонгиноноос хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид лууван, гурвыг хальсалж, сонгино руу нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг хөргөсөн массыг мах бутлуураар дамжуулна. Чанасан chanterelles-ийг ижил аргаар нунтаглана.

Буталсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хольж, амтлагчаа нэмээд дунд зэргийн халуунд 40 минут буцалгана. Аливаа зүйлийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд агуулгыг үе үе хутгана.

Мөөгний масстай ариутгасан савыг дүүргэ. Бид үүнийг нягтруулж, дээд талд нь ойролцоогоор 1 см үлдсэн зайг наранцэцгийн тосоор дүүргэж, битүүмжилнэ. Мушгийг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой.

Ариутгалгүйгээр улаан лоольтой хоол хийх

Түрс, мөөгний гайхалтай жорыг бүү өнгөрөө. Түүнээс гадна энэ нь ариутгалгүйгээр хадгалагддаг.

Найрлага:

• Аливаа ойн мөөг 2 кг;
• 1 кг боловсорсон махлаг улаан лооль;
• 2 tbsp. ширээний цуу;
• 0.5 кг сонгино;
• бага зэрэг ургамлын тос (үнэргүй).

Аливаа зэрлэг мөөг эсвэл тэдгээрийн холимог нь энэ жорыг хийх болно. Бид бүгдийг нь эвдрэлгүй, өт хорхойгүй байгаа эсэхийг шалгаж, бүх хогийг зайлуулдаг. Ойн бэлгийг дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Коландаар шүүж, хутгаар нилээд цавчих ба хайруулын зориулалтаар халуун тосонд хийнэ.

Энэ хооронд угаасан улаан лоолийг түлэх ба мөстэй усанд огцом хөргөнө. Ийм тодосгогч шүршүүрт орсны дараа хальс нь амархан арилдаг. Үр массыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Мөөг, шарсан сонгино, улаан лоолийн нухаш зэргийг зузаан ханатай саванд хийж холино. Тагийг нь таглаад, хааяа хутгаж нэг цаг хагасын турш буцалгана. Хоолны төгсгөлд цуу асгаж, бэлтгэсэн шилэн саванд хийнэ. Бид битүүмжилсэн савыг тусгаарлаж, хөргөх хүртэл нэг өдрийн турш үлдээнэ.

Өвлийн улиралд zucchini бүхий мөөгний түрс

Маш уйтгартай зүйлийн маш сайн хувилбар бол өвлийн улиралд цуккини бүхий мөөгний түрс байх болно.

Найрлага:

• 3 лууван;
• 1 залуу цуккини;
• 1 сармисны толгой;
• 4 сонгино;
• 300 гр зэрлэг мөөг;
• 1 tbsp. ширээний цуу;
• 1 tsp Элсэн чихэр;
• бага зэрэг халуун ногоо, давс.

Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, хальсалж, луувангаа зайлж угаана. Цуккини угааж, хальсыг нь нимгэн зүсэж, хоёр хувааж, үрийг нь халбагаар хусна. Мөөгийг сайтар угааж, шаардлагатай бол хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.

Мөн уншина уу: Өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх - хамгийн амттай 9 жор

Жижиглэсэн цуккини болон том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг тогоонд хийнэ. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн мөөгтэй хамт хуурна. Агуулгыг тогоо руу шилжүүлж, давс нэмээд халуун ногоо нэмнэ.

Тэмдэглэл дээр! Provencal ургамлын холимог нь мөөг, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

Агуулгыг хольж, 1.5-2 цаг буцалгаж, түрсээ үе үе хутгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө давс, буталсан сармис, нунтагласан элсэн чихэр, ширээний цуу нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, бага зэрэг буцалгаад бэлтгэсэн саванд хийнэ. Оёдолд орсны дараа түрсээ боож, хөргөх хүртэл дулаан байлгана.

Шинэ мөөгнөөс

-аас түрс шинэ мөөггайхалтай эргэлт. Энэ нь сэндвич, tartlets болон бусад хөнгөн зуушанд тохиромжтой.

Найрлага:

• 1 кг шинэ мөөг;
• 1 том сонгино;
• 200 гр лууван;
• 2 хумс сармис;
• ургамлын тос;
• бага зэрэг давс, хар чинжүү.

Бид шинэхэн мөөгийг цэвэрлэж, ангилж, сайтар угаана. Тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, зөөлөн болтол нь давстай болгоно. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, ил тод болтол хуурна. Дараа нь бид сараалжтай лууван, сармистай гурилыг хаядаг. Давс нэмээд битүүмжилсэн саванд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Чанасан мөөгийг хутгагчаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хольж, халуун ногоотой амтлана. Бэлтгэсэн саванд халуун массыг тарааж, мушгина.

Хүнсний ногоотой чанасан мөөгний жор

Энэ жорын дагуу хүнсний ногоотой чанасан мөөгнөөс маш зөөлөн, дур булаам, анхилуун үнэртэй түрс гаргаж авдаг.

Найрлага:

• 1.5 кг чанасан мөөг;
• Болгарын чинжүү 0.5 кг;
• 0.5 сонгино;
• 0.5 кг ногоон улаан лооль;
• 0.5 кг лууван;
• 200 мл ургамлын тос;
• 1.5 tbsp. ширээний цуу (9%);
• 1 tbsp. давс;
• 2 булан навч;
• 1-2 чимх хар перец.

Ямар ч төрлийн мөөгийг сайтар ангилж, бүх шаардлагагүй, ойн хог хаягдлыг хаях ёстой. Хальсыг цэвэрлэж, шаардлагатай бол угааж, том хэсэг болгон хуваана.

Ажлын хэсгийг давсалсан усанд хагас цагийн турш буцалгаж, гадаргуугаас хөөс арилгахаа бүү мартаарай. Бэлэн болсон мөөгийг шүүнэ.

Зөвлөгөө! Мөөг нь ёроолд живэх үед бэлэн болсон гэж үздэг.

Бид лууваныг хальсалж, зайлж, том тортой мах бутлуурын дундуур хийнэ. Амтат чинжүүг угааж, үрийн савыг хайчилж, зүсмэл болгон хуваана. Улаан лоолийг угааж, ишийг нь хайчилж, дунд хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоог тус тусад нь мах бутлуурын дотор нарийн тороор нунтаглана. Мөөгийг хамгийн сүүлд нунтаглана, учир нь... Тэд хальтиргаатай тул мах бутлуурыг хүнсний ногооны үлдэгдэлээс сайн цэвэрлэх болно.

Сонгино хальсалж, шоо болгон нилээд цавчих. Түрс жигнэх тогооны ёроолд ургамлын тос хийнэ. Дулаарах үед сонгино хуурч ав. Алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд шарсан махыг хутгахаа мартуузай. Дараа нь луувангаа нэмээд холиод бүгдийг нь хамтад нь 10 минут хуурна.

Эцэст нь бусад бүх ногоо нэмээд давс, чинжүү нэмээд жигд болтол сайтар холино. Тогоог таглаад буцалгаад цагийг нь тэмдэглэ. Хоол хийх явцад массыг байнга хутгахыг зөвлөж байна.

Нэг цагийн дараа цуу нэмээд булан навч, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн түрсээс булангийн навчийг авч, массыг ариутгасан лонхтой руу сайтар хийнэ.

Өвлийн бэлтгэлийн тухай цуврал нийтлэлийг үргэлжлүүлж, би маш их таалагдсан дараах жорыг нийтэлж байна. Өнөөдөр бид мөөгний түрс хэрхэн хийдэг талаар ярих болно. Намрын улиралд мөөг агнаж эхлэхэд олон хүн ойд очиж аль болох олон мөөг цуглуулж, дараа нь амттай хоол хийдэг.

Мөөгөөс шөл хийж, төмсөөр хуурч, эсвэл marinate хийж болно. Тийм ээ, зэрлэг мөөгийг үндэс болгон ашиглаж болох өөр олон зүйл бий. Тийм ээ, зэрлэг мөөгийг энэ жоронд хамгийн сайн ашигладаг, учир нь тэдгээр нь зөвхөн ойд ургасан мөөгөнд л байдаг гайхалтай үнэртэй байдаг.

Мөөгний түрс хэрэглэж болох хоолны жагсаалт асар том юм. Үүнийг бие даасан таваг болгон идэж, гоймоныг буцалгаж, гоймон дээр түрс нэмж болно шарсан төмсЭнэ нь бас хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой. Тийм ээ, зүгээр л савыг нээж, мөөгний түрсийг нэг хэсэг дээр тараана шинэ талхЭнэ нь бас гайхалтай байх болно.

Сонгинотой мөөгний түрс хийх жор

Жор нь маш энгийн. Мөөгийг хальсалж, чанаж, дараа нь сонгино хуурч ав. руу шарсан сонгиномах бутлуурын дундуур татсан чанасан мөөгийг нэмнэ. За, ерөнхийдөө бэлтгэлийн бүх үе шатуудын талаар илүү дэлгэрэнгүй уншина уу.

НАЙРЛАГА:

• 1-1.5 кг зэрлэг мөөг.
• 2 толгой сонгино.
• Ургамлын тос.
• Лаурел 1-2 навч.
• Амтлахын тулд давс.
• Уксус 9% хагас халбага.
• Нунтагласан улаан чинжүү хагас халбага.
• Хар газрын чинжүүхагас халбага.

Хоол хийх үйл явц.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол нь зэрлэг мөөгнөөс илүү амттай байх болно, гэхдээ тусгай фермд ургуулсан мөөгний түрс нь үүнээс муу зүйл биш юм. Тиймээс та тааралдсан ямар ч мөөгнөөс түрс хийж болно.

Эхлээд та мөөгийг ангилах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээр нь ойн мөөг бол мөөгөнд хорхой үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Тэд ялангуяа мөөгний ишэнд нуугдах дуртай.

Та мөн харанхуй ойн үлдэгдлийг хусах хэрэгтэй.

Хэрэв эдгээр нь фермийн мөөг, тухайлбал, хясаа мөөг бол тэдгээрийг наранцэцгийн хальсан дээр ургуулдаг бөгөөд энэ нь мөөгний иш дээр үлддэг бөгөөд мөн устгах шаардлагатай байдаг.

Хэрэв мөөгөнцөр, ялангуяа ойд хорхой байдаг бол түүнийг устгахад хүндрэлтэй байж болох нэг гарц бий. Хайруулын тавган дээр бүлээн ус хийнэ, давс нэмээд 30 минутын турш давсалсан усанд мөөг нэмнэ. Давс нь хорхойнууд нуугдаж байсан газраасаа мөлхөж, хайруулын тавган дээр сууна. Чиний хийх ёстой зүйл бол мөөгийг гадаргуугаас болгоомжтой цуглуулж, хайруулын тавган дээрх усыг зайлуулах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ арга нь өт ихтэй мөөгөнд хамаарахгүй, мэдээжийн хэрэг ийм мөөгийг арилгах нь дээр.

Бэлтгэсэн мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид тэдгээрийг саванд хийж, 30 минут буцалгана. Үйл явцыг бага зэрэг хурдасгахын тулд мөөг нэмэхээсээ өмнө нэг халбага давсыг усанд хийнэ. Энэ нь усыг илүү хурдан буцалгах болно.

Мөөгийг хоол хийх үед хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг хийхгүй бол маш их хөөс гарч, хайруулын тавагны ирмэг дээр унаж, бүх зууханд тархах болно. Тиймээс шаардлагатай бол хөөсийг арилгах нь дээр.

Мөөгийг бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Дараа нь би шигшүүрээр усыг зайлуулж, мөөгийг шигшүүрээр үлдээж, үлдсэн найрлага дээр ажиллаж байхдаа ус нь урсах болно.

Мөөгнөөс ус урсаж байх үед та сонгино хальсалж болно. Хэдийгээр би мөөгийг буцалгах үе шатанд үүнийг хийдэг. Гэхдээ тэд шигшүүр дээр байх үед энэ үед сонгино бүрэн хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан байна. Одоо та ургамлын тосонд сонгино хуурч эхэлж болно. Сонгино нь бага зэрэг шарсан хүртэл хуурч ав.

Мөөгнөөс ус урсаж, бага зэрэг хөргөсний дараа тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур дамжуулах хэрэгтэй.

Мах бутлуурын дараа үүссэн татсан мөөгийг хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмж, мөөг, сонгино буцалгана. Мөөгийг 40 минут орчим буцалгаж, мөөгний хольцыг сонгинотой байнга хутгана.

Шөл дуусахаас 10 минутын өмнө та газрын хар чинжүү, цуу нэмэх хэрэгтэй. Мөн энэ үе шатанд би хэд хэдэн булан навч шидэж, энэ нь аяганд нэмэлт анхилуун үнэр өгөх болно. Хутгаж, дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь галыг бүрэн унтрааж, хайруулын тавган дээрээс лаврын навчийг салгаж ав, учир нь тэдгээр нь хэт их гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Бид түрс бүрэн бэлэн болсон гэж хэлж болно; Хадгалахын тулд лонхтой савыг хэрхэн ариутгах талаар нийтлэлээс лонхтой хэрхэн зөв, зөв ​​ариутгах талаар уншиж болно.

Мөөгний түрс дүүргэсэн лонхтой саванд хийж, дахин хэсэг хугацаанд ариутга. Бид дараах схемийн дагуу салаттай лонхтой ариутгана.

0.5 литрийн лонхтой 30 минут.

0.7 литрийн лонхтой 45 минут.

1 литр лонхтой 60 минут.

Бид лонхтой савыг авч, тагийг нь шурган, таглааг нь доош нь байрлуулна. Дулаан зүйлээр таглаад бүрэн хөргөнө. Үүнд нэг өдөр зарцуулагдаж магадгүй.

Дараа нь та лонхтойгоо хэвийн байдалд нь эргүүлж болно. Мөн тэдгээрийг долоо хоног орчим ажиглахыг зөвлөж байна. Хэрэв бүх зүйл хэвийн болж, таг нь хавагнахгүй бол та мөөгний түрстэй савыг удаан хугацаагаар хадгалах газар шилжүүлж болно.

Сонгино, луувантай мөөгний түрс жор

Энэ жор нь лууван агуулсан болно. Энэ нь мөөгний түрсэнд нэмэлт чихэрлэг амт нэмнэ. Үүнгүйгээр бэлтгэсэн онцгой хүчин чармайлт. Энэ нь сайхан амттай. Мөөгний түрс нь ямар ч хоолыг зөвхөн сайхан өнгөөр ​​төдийгүй маш сайн үнэрээр чимэглэхэд тусална.

НАЙРЛАГА:

• 1 кг. Грибов.
• 2 сонгино.
• 2-3 дунд лууван.
• Ургамлын тос.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Нэг халбага 9% цуу.
• Халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

Мөөгийг ангилж, ангилж үзье. Түрс хийхэд зөвхөн хамгийн сайн сорьцыг хэрэглэнэ. Мөөгийг бага зэрэг давсалсан уусмалаар цэвэрлэж, буцалгана. Мөөгийг хоол хийхдээ усны гадаргуу дээр байнга гарч ирэх хөөсийг ажиглахаа бүү мартаарай. Энэ хөөсийг халбагаар зайлуулах ёстой. Үгүй бол энэ нь маш их хуримтлагдаж, хайруулын тавагны ирмэг дээр урсах болно.

Дараа нь бид нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг гаргаж аваад мөөгнөөс илүүдэл усыг зайлуулахын тулд шигшүүр рүү шилжүүлнэ.

Мөөгийг хөргөж байх үед лууван, сонгино бэлтгэнэ.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Бид лууваныг хальсалж, мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг.

Жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавигдах ёстой.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халаахыг хүлээж, сонгино нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, байнга хутгана.

Бид сонгино руу лууван, дараа нь мөөг нэмнэ, учир нь бид гүн хайруулын тавган авдаг. Үүнийг мэдээж тогоонд хийж болно.

Сонгино шарсан байхад би луувангаа мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь хөргөсөн мөөг. Гэхдээ бүгдийг нь өөр өөр саванд хийнэ.

Одоо сонгино руу лууван нэмээд луувангийн хольцыг сонгинотой бага зэрэг хуурч ав. Ойролцоогоор 5-10 минут.

Дараа нь би лууван, сонгино дээр нунтагласан мөөгийг нэмж, хутгаж, хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, 30-40 минутын турш хоолоо буцалгаад, түрс нь тавагны хананд шатахгүйн тулд хааяа хутгана.

20 минутын турш шөл хийсний дараа та мөөгний түрсэндээ шаардлагатай халуун ногоо нэмж, хольж, давс амтлах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол хүссэн нягтралдаа давс нэмнэ. Мөн энэ үе шатанд би цуу, хэд хэдэн булан навч нэмнэ.

Дахин 10 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг буцалгахаа зогсоо.

Хэрэв та өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд түрс бэлтгэж байсан бол, өөрөөр хэлбэл үүнийг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол лаврыг арилгахыг зөвлөж байна. Хэрэв ойрын өдрүүдэд түрс идсэн бол булан навчийг таваг дээр үлдээж болно.

Одоо мөөгний түрс тавьж, таглааг нь таглаж, түрсийг ариутгах ажлыг шууд саванд хийж болно.

Бид лонхтой саванд ус хийнэ, ёроолд нь 3-4 давхаргад самбай тавихаа бүү мартаарай. Мөн бид лонхтой түрстэй хамт ариутгана. Дээр нь ямар лонхтой хэр удаан ариутгах ёстой гэсэн тэмдэг байдаг.

Энэ нь жорыг дуусгах болно. сонгино, луувантай мөөгний түрс бэлэн боллоо. Одоо та ширээн дээр тавиад зуны халуун өдрүүдийг дурсан санаж, гайхалтай үнэрээр өөрийгөө болон эргэн тойрныхоо хүмүүсийг баярлуулж, өвлийн өдрүүдэд гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой. Бүх зүйл амттай, хурдан болоосой гэж хүсч байна. Амар амгалан, эрүүл энх хамгийн сайн сайхныг хүсье.

Ой дундуур алхаж, цуглуулах үнэхээр сайхан байдаг янз бүрийн мөөг. Дараа нь орой нь төмстэй хамт хуурч, давсалж эсвэл хатаана. Та мөн анхны түрс бэлтгэж болно. Мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Тэд агуулдаг олон тооныВ бүлгийн витаминууд нь хүний ​​​​биед бичил элементүүдийг нөхөхөд тусалдаг.

Жишээлбэл, шаазан мөөг нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн уургийн хэмжээ үхрийн махнаас хамаагүй өндөр байдаг. Chanterelles нь байгалийн антибиотик юм. Цөцгийн тос нь харааны эрхтнүүдийн өвчин, зүрх судасны өвчинд зориулагдсан байдаг. Морелс нь харааны эмгэгийг эмчлэхэд ашиглагддаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр мөөг бэлтгэх өөрийн гэсэн жортой байдаг ч магадгүй доорх зөвлөмжүүд нь мөөгний амттай түрс бэлтгэх нууцын хөшгийг арилгах болно. Үүнийг ширээн дээр зууш болгон тавьж эсвэл бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно. Хамгийн гол нь бүхэлд нь биш, харин бүхэлд нь сонгох явдал юм өттэй мөөгхөлтэй, та хоол хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно. алхам алхмаар зурагнуудболон видео.

Сонгино, луувантай өвлийн улиралд мөөгний түрс

Найрлага

Үйлчлэх: - +

• мөөг (ой) 2 кг
• сонгино 300 гр
• лууван 300 гр
• наран цэцгийн тос100 мл
• давс 15 гр
• ус 1 л
• газрын хар чинжүү5 гр

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 61 ккал

Уураг: 2.7 гр

Өөх тос: 4.2 гр

Нүүрс ус: 3.1 гр

2 цаг 0 мин. Видео жор Хэвлэх

Энэ нийтлэлд үнэлгээ өгнө үү

Жор таалагдсан уу?

Гоёмсог! Бид үүнийг засах хэрэгтэй

Энэ энгийн аргаарТа зөвхөн шампиньоноос гадна бусад мөөгнөөс түрс бэлтгэж болно: хөвд мөөг, болетус мөөг, гүргэмийн сүүний таг, улиас мөөг. Мөн ердийн зуух, зуухны оронд удаан агшаагч хэрэглээрэй.

Зөгийн бал мөөгний мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 2 цаг

Үйлчлэх тоо: 25 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калори - 83.2 калори;
• уураг - 1.4 гр;
• өөх тос - 6.5 гр;
• нүүрс ус - 4.9 гр.

Найрлага

• зөгийн бал мөөг - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1.5 кг;
• сонгино - 1.5 кг;
• элсэн чихэр - 30 гр;
• давс - 15 гр;
• улаан лоолийн оо - 75 мл;
• наранцэцгийн тос - 300 мл;
• ус - 1.5 л;
• хар чинжүү (вандуй) - 8 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Зөгийн балны мөөг нь маш цэвэрхэн мөөг тул та зүгээр л сайтар ангилж, зөөлөн салфетка ашиглан наалдсан зүйлийг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл (энэ нь шаардлагагүй) та зүгээр л урсгал усаар зайлж, малгайны доорх хальсыг арилгаж болно.
2. Зөгийн бал мөөгийг 20 минутын турш усанд дэвтээнэ, дараа нь шавхана.
3. Саванд шилжүүлж, 40 минутын турш хооллоорой.
4. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, дотор нь хийнэ мөс усхэдэн секундын турш арьсаа арилгана.
5. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Бүх найрлагыг мах бутлуураар нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цохино.
7. Нүүх том сав. Цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо нэмнэ.
8. Бага дулаан дээр таглаад 1 цаг буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
9. Ариутгасан лонхтой чинжүүг байрлуулж, дээр нь халуун түрс хийнэ. Доор өнхрүүл төмөр таг.
10. Дээшээ доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжлөөр хучна. Ариутгал хийх шаардлагагүй.
11. Сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн улиралд boletus-аас мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг

Үйлчлэх тоо: 10 нэгж

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 98.6 ккал;
• уураг - 2 гр;
• өөх тос - 7.8 гр;
• нүүрс ус - 5.2 гр.

Найрлага

• боргоцой - 1 кг;
• сонгино - 800 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс - 15 гр;
• наранцэцгийн тос - 150 мл;
• сармис - 50 гр;
• ус - 1.5 л;
• хар чинжүү (газар) - 10 гр;
• хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг. сав бүрийн хувьд;
• булан навч - 1 ширхэг;
• хумс - 2 ширхэг. сав бүрийн хувьд.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Хатаасан мөөгийг хальсалж, дараа нь угааж, давсалсан усанд 40 минут буцалгана.
2. Мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгина эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
3. Тус тусад нь гөлгөр болтол сонгино хутгана.
4. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тос нэмээд сонгиноо ил тод болтол хуурна.
5. Мөөг нэмээд дахин 1 цаг буцалгана.
6. Давс, чинжүү, шахсан сармис, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
7. Ариутгасан лонхтой авч, ёроолд булангийн навч, 5 чинжүү тавина. ба 2 хумс.
8. Буцалж буй түрсээ саванд хийж, төмрөөр тагла.
9. Зургаан сарын турш сэрүүн газар хадгална (илүү ихгүй).

Улаан лоолийн өвлийн улиралд chanterelles-аас мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 2 цаг

Үйлчлэх тоо: 35 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 67.5 ккал;
• уураг - 1.4 гр;
• өөх тос - 4.8 гр;
• нүүрс ус - 4.6 гр.

Найрлага

• chanterelles - 4 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 750 гр;
• лууван - 500 гр;
• наранцэцгийн тос - 300 мл;
• халуун чинжүү - 100 гр;
• ногоон - 200 гр;
• цуу (9%) - 40 мл;
• сармис - 100 гр;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• давс - 100 гр;
• амтат чинжүү, кориандра, хумс - амсах болно;
• дэвтээж, хоол хийх ус;
• дэвтээсэн сүү - 1.5 л.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Чантереллийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
2. Усанд 2 цаг байлгана. Үүнийг шавхан, мөөгийг дахин зайлж угаана. Усны хоёр дахь хэсгийг асгаж, сүү, нэг чимх давс нэмнэ. Сүү нь гашуун байдлыг сайн арилгах болно.
3. Сонгино, лууван, улаан лооль, ургамал, чинжүүг хальсалж жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
4. Чантереллийг гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, лууван, сонгино нэмээд ил тод болтол хуурч, улаан лооль, чинжүү, халуун ногоо нэмээд 10 минут буцалгана.
6. Ариутгасан лонхтой саванд chanterelles-ийг бэлхүүсний гүнд хийж, дараа нь 1 халбага цуу асгаж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамлыг нэмж, дээр нь ногооны боолтыг жигд тараана.
7. Тэднийг алчуур дээр саванд хийж, бүлээн усаар бүрхэнэ. Түрсийг 20 минутын турш ариутгах хэрэгтэй.
8. Төмөр таган дор өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, хөнжлөөр хучна. Хөргөх хүртэл нь ингээд орхи.

Энэ түрс нь улаан лоолийн сайхан амттай байдаг. Үүнийг hodgepodge бэлтгэх үед нэмж болно.

Гичтэй шаазан мөөгний мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Үйлчлэх тоо: 7 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 86.2 ккал;
• уураг - 2.3 гр;
• өөх тос - 7.9 гр;
• нүүрс ус - 1.4 гр.

Найрлага

• шаазан мөөг - 1 кг;
• ус - 200 мл;
• нимбэгийн хүчил - 10 гр;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• гич - 20 гр;
• цуу (6%) - 100 мл;
• давс - 20 гр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Мөөгийг хальслаарай.
2. Савыг гал дээр тавьж, усанд нимбэгийн хүчил, давс нэмнэ.
3. Ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
4. Хөргөж, хутгагчаар цохих эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
5. Жижиглэсэн мөөгөндөө гич, тос, чинжүү, цуу, давс нэмнэ.
6. Ариутгасан лонхтой авч, тэдгээрт үүссэн массыг байрлуул. Халбагаар битүүмжилнэ.
7. Саванд лонхтой түрс хийж алчуур дээр тавиад халуун ус нэмээд халаагаад 15 минут буцалгасны дараа ариутгана.
8. Төмөр таглааны доор өнхрүүлээрэй.
9. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Хясаан мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 1.5 цаг

Үйлчлэх тоо: 5 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 65.6 ккал;
• уураг - 1.4 гр;
• өөх тос - 5.4 гр;
• нүүрс ус - 2.8 гр.

Найрлага

• хясаа мөөг - 700 гр;
• ус - 100 мл;
• сонгино - 200 гр;
• давс - 10 гр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• наранцэцгийн тос - 50 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Түүхий хясаа мөөгийг угааж, зүснэ.
2. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад тос нэмээд бага дулаанаар 20 минутын турш хясаа мөөгийг хуурна.
3. Усанд хийнэ, 15 минут буцалгана. Мөөгийг үе үе хутгах шаардлагатай.
4. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр сонгиноыг цайвар хүрэн хүртэл хуурч ав.
5. Мөөгийг сонгинотой холино.
6. Хөргөөд бүх халуун ногоо нэмнэ.
7. Сайн холино, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Хэрэв та хутгагчийг живүүлэх хавсралтыг ашиглан массыг нухаш болгон нунтаглавал хамгийн нарийн тууштай байдлыг олж авна.
8. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, дараа нь алчуур дээр саванд хийж, халуун ус нэмээд халааж, 15 минутын турш ариутга.
9. Төмөр таглааны доор өнхрүүлээрэй.
10. Харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Сүү мөөгний мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Үйлчлэх тоо: 14 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 102.4 калори;
• уураг - 1.6 гр;
• өөх тос - 9.8 гр;
• нүүрс ус - 2 гр.

Найрлага

• сүүний мөөг - 2 кг;
• сонгино - 400 гр;
• давс - 50 гр;
• хар чинжүү - 10 гр;
• сармис - 25 гр;
• наранцэцгийн тос - 250 мл.

Хоол хийх үйл явц

1. Мөөгийг хальсалж угаана.
2. Тэднийг давсалсан усанд (40 гр давстай) 12 цагийн турш дэвтээнэ.
3. Савыг гал дээр тавиад ус нэмээд мөөгийг нэмээд 20 минут буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар зайлуулах шаардлагатай.
4. Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
5. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган эсвэл саванд тос хийнэ, чанасан сүүний мөөгийг нэмээд 20 минут буцалгана.
6. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Тус тусад нь сонгино хүртэл хуурч ав.
7. Дараа нь 0.5 минутын турш. сармисаа хуурна.
8. Бүгдийг хольж, давс нэмээд буцалгана.
9. Ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөнө.
10. Төмөр тагийг өнхрүүлж болохгүй, учир нь Энэ түрсийг 2 сараас дээш хугацаагаар хадгалах боломжгүй.
11. Хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд морины мөөгний түрс

Хоол хийх цаг: 2 цаг

Үйлчлэх тоо: 4 порц

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• калори - 83.7 ккал;
• уураг - 2.4 гр;
• өөх тос - 6.9 гр;
• нүүрс ус - 2.9 гр.

Найрлага

• morels - 500 гр;
• сонгино - 150 гр;
• давс - 10 гр;
• хар чинжүү - 5 гр;
• сармис - 20 гр;
• цуу (9%) - 20 мл;
• наранцэцгийн тос (хайруулын хувьд) - 50 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Шинэ мөөгийг элс, хөрсөөс цэвэрлэ. Ойролцоогоор 5-7 удаа урсгал усаар зайлж угаана.
2. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, морел нэмнэ. 7 минут буцалгана.
3. Усыг зайлуулж, морелийг зайлж угаана.
4. Дахин ус хийнэ, давсалсан усанд 25 минут буцалгана.
5. Хөргөж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
6. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад наран цэцгийн тосЦайвар хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
7. Жижиглэсэн мөөг нэмээд 1 цаг буцалгана.
8. Галыг унтраахын өмнө давс, чинжүү, сармис, цагаан цуу нэмнэ.
9. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.

Дээрх жорыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар гэдгийг та өөрөө харж болно. Өөрийнхөө гараар хийсэн мөөгний гар хийцийн бэлдмэл нь маш ашигтай байдаг.

Чухал:гэдгийг бүү март нээлттэй хэлбэр энэ төрөлБүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Хэдийгээр чанасан түрс нь тийм ч үзэсгэлэнтэй харагддаггүй ч хуруу долоох гайхалтай амттай байдаг. Баярын ширээн дээр энэ нь яг эхний хэдэн минутын дотор идэж, дараа нь илүү ихийг хүсэх хоол болно.

Энэ нийтлэлд үнэлгээ өгнө үү

Жор таалагдсан уу?

Гоёмсог! Бид үүнийг засах хэрэгтэй

Христийн шашныг батлахаас өмнө Орост хүмүүс мөөгөөр хичээллэдэг байсан нь мэдэгдэж байна. Хэдийгээр энэ үг өөрөө 16-р зуунд л хэрэглэгдэж эхэлсэн. Үүнээс өмнө тариачид "уруулаа зулгаахаар" ой руу явдаг байсан бөгөөд энэ нь мөөг түүдэг гэсэн үг юм. Түүнээс гадна тэдгээрийг бүхэл бүтэн тосгон цуглуулсан. Мэдээжийн хэрэг, ургацаа алдахгүйн тулд бэлтгэлээ базаахыг хичээсэн.

Сармис харьцангуй саяхан буюу 19-р зуунд анхны лаазалсан хоол хийж сурсан үед л гарч ирсэн. Өнөөдөр энэ амттанг өвлийн улиралд бэлтгэж, бялуу дээр нэмж, пиццаны өнгөлгөө хийдэг. Хоолны амтлагч болгон үйлчилдэг махан хоолбас түрстэй сэндвич идээрэй.

Ихэнхдээ сармистай мөөгний түрсийг шинэ ургамлаас бэлтгэдэг. Энэ нь давсалсан, даршилсан мөөг нь тавагны онцгой амтыг гажуудуулж чаддагтай холбоотой юм.

Бүх нийтийн жор нь дараахь найрлагыг агуулж болно.

• шинэ мөөг - 0.5 кг;
• сармис - 3-5 хумс;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• dill - 10 грамм;
• яншуй - 10 грамм;
• халуун ногоо.

Үүнээс гадна та 1 сонгино нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мөөгийг хальсалж, тайрч, хайруулын тавган дээр асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Амтат нь шатахгүйн тулд тэнд ус нэмнэ. Мөөгийг хайруулын тавган дээр дор хаяж 45-60 минут буцалгана.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино тосонд шарсан байна.
3. Хөргөсөн мөөгийг мах бутлуурын дотор хоёр удаа гүйлгэнэ.
4. Сармисыг тусгай бутлуураар буталж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгож болно.
5. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг хольж, нимбэгний шүүс, халуун ногоо (чинжүү, давс) нэмнэ.
6. Хэрвээ таваг нь үйлчилдэг бол энэ нь ургамлаар чимэглэгдэж болно.

Энэ зуушыг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

Өвлийн бэлтгэл

Сармисыг арай өөр жороор бэлтгэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Юуны өмнө жагсаасан бүх найрлагыг илүү их хэмжээгээр авдаг. Өвлийн улиралд нэг ваар нь ноцтой биш юм. Тэдгээрийг пропорциональ байдлаар 3-4 дахин (0.5 мөөг биш, харин 1.5 кг, 1 сонгино биш, харин 3 гэх мэт) үржүүлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Үүнээс гадна гал тогооны ширээн дээр нэмэлт бүтээгдэхүүн байх ёстой.

• цуу;
• лаврын навч.

Тэгэхээр, сармистай мөөгний түрс хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Өвлийн жор нь:

1. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн мөөгийг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь зайлж, бүх ус урсах хүртэл хүлээнэ үү. Үгүй бол оронд нь амттай зуушЭнэ нь усан зуурмаг болж хувирна.
2. Дараа нь та сонгино хуурч, түүнд мөөгний бэлдмэл нэмэх хэрэгтэй. Холих.
3. Үүссэн хольцонд халуун ногоо, булан навч нэмнэ. 1.5-2 цаг буцалгана.
4. Эцэст нь сармис, нэг халбага цуу нэмнэ.

Хоол хийж дууссаны дараа халуун амтлагчийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, зооринд хадгална.

Эсвэл та түрсээ хөлдөөгчид хадгалж болно. Дараа нь хоол хийх явцад цуу нэмэх шаардлагагүй болно.

Хамгийн амттай зөгийн бал мөөгний түрс

Туршлагатай тогооч нар сармистай хоол хамгийн амттай байдаг гэдэгт итгэлтэй байна.

Энэхүү амттай хоолыг амтлахын тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.

• шинэ зөгийн бал мөөг - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• ургамлын тос;
• цуу;
• амтлах халуун ногоо.

Хоёр өдрийн турш зууш бэлтгэхийг хүсч буй хүмүүст тайлбарласан эхний жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд цуу нэмэх шаардлагагүй. Өвлийн улиралд мөөгийг эмчлэхийн тулд та хоёр дахь жорын дагуу бэлтгэх хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, түрсээ илүү сайн байлгахын тулд сонгино шарсан үлдсэн тосыг дээрээс нь саванд хийж болно.

Хоолыг хүнсний ногоогоор бүү сүйтгэ

Түүнээс гадна, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарХэрэв та түүнд хүнсний ногоо нэмбэл сармистай мөөгний түрс илүү амттай болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. Ихэнхдээ жороор олддог:

• лууван (ихэвчлэн нэг дунд хэмжээний үндэстэй хүнсний ногоогоор хязгаарлагддаг);
• улаан лооль (мөөгний кг тутамд 2-3 ширхэг авахыг зөвлөж байна).

Түүнээс гадна хүнсний ногоог дуэт хэлбэрээр авч болно, эсвэл жороор зөвхөн нэг найрлагыг нь ашиглаж болно. Лууванг ихэвчлэн сараалжтай, сонгинотой хамт чанаж болгосон. Улаан лооль нь эргээд нилээд жижиглэсэн, мөн хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Хэрэв жор нь улаан лооль, лууван хоёуланг нь агуулдаг бол алтан шаргал өнгөтэй болтол хольцыг хуурч авахыг зөвлөж байна. Илүүд үздэг хүмүүст амтат зууш, та таваг дээр бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно.

Порчини мөөгний түрс

Порчини мөөгний жор нь өөр өөр харагдаж байна. Энэхүү эрхэмсэг "ойн оршин суугч" нь зөвхөн өөрийнхөөрөө бус ялгаатай амт чанар, гэхдээ бас хоол хийх аргууд.

Тэгэхээр, сармистай "цагаан" мөөгний түрс хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Жор нь ихэвчлэн дараахь найрлагыг агуулдаг.

• нэг кг язгууртны мөөг;
• 3-4 улаан лооль;
• амтлах сармис;
• ургамлын тос;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Түрсний хувьд хамгийн том мөөгийг сонгож, хальсалж, нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Та эхлээд ургамлын тос, цөцгийн тосыг халаах хэрэгтэй.

Порчини мөөгийг 20 минутын турш шарж, дараа нь хөргөж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлана гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэхүү жороор улаан лоолийг хальсалж, мах бутлуураар нунтаглахыг зөвлөж байна. Дараагийн шатанд бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь тэд хэдэн минутын турш хайруулын тавган дээр очно. Гэрийн эзэгтэй зүгээр л зуушнаас илүүдэл чийгийг ууршихыг хүлээх хэрэгтэй.

Өөр ямар мөөгийг түрс болгон хувиргаж болох вэ?

Сармистай мөөгний түрс нь бараг бүх мөөгнөөс амттай болж хувирдаг. Ялалтын зууш нь дараахь зүйлээс ирдэг.

• тослог;
• шампиньон;
• руссула;
• гүргэмийн сүүний таг;
• chanterelles;
• хясаа мөөг;
• сүүний мөөг;
• улаан үстэй.

Ямар ч тохиолдолд сүүний мөөгийг эхлээд буцалгах ёстой. Хэдийгээр энэ нь өвлийн бэлтгэл биш, харин таваг юм баярын ширээ. Тэд бүр дор хаяж 40 минутын турш хоол хийдэг.

Үүнээс гадна, өнөө үед загасны түрсийг жилийн аль ч үед бэлтгэж болно. Хөлдөөсөн, хуурай мөөг нь амттай байхын тулд тохиромжтой. Зөвхөн эхний тохиолдолд тэдгээрийг гэсгээх, илүүдэл чийгийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд хоёрдугаарт, эсрэгээр, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Өвлийн улиралд ч та дэлгүүрийн тавиур дээрээс шинэ мөөг олж болно. Ихэнхдээ хясаа мөөг, шампиньон. Гэхдээ заримдаа зөгийн бал мөөг эсвэл шаазан мөөг тэнд бас гарч ирдэг.

Гэртээ олон тогооч байхад

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэнх хоолыг удаан агшаагчаар хийж чаддаг. Сармистай мөөгний түрс нь үл хамаарах зүйл биш байв. Хамгийн гол нь пропорцийг хадгалах явдал юм.

Зуушны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ хөлдөөсөн мөөг - 0.6 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 толгой;
• ургамлын тос - 5-6 хоолны халбаганууд;
• ус - 2 литр;
• цуу;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг саванд хийж усаар бүрхэнэ. Халуун ногоо, цуу, сармис нэмээд хутгана. "Шөл" програмыг асаагаад таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу.
2. Хөргөсөн мөөгийг шигшүүрээр шүүж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сонгино, лууваныг нунтаглана.
3. Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хүнсний ногоо нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад "шарсан мах" болгож 15 минут байлгана.
4. Дараа нь бүгдийг хольж, 20 минутын турш "Stewing" програмыг тохируулна.

Түрс бэлэн боллоо. Та үүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж эсвэл зүгээр л сэндвич дээр тарааж болно.

Та үл тоомсорлож болохгүй өөр хэдэн зөвлөгөө байна.

Юуны өмнө туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнд сул нейлон тагийг ашиглахыг зөвлөж байна. Савыг герметик байдлаар битүүмжлэхийг зөвлөдөггүй. Үнэн хэрэгтээ агааргүй мөөг нь бактери үржих таатай орчинг бүрдүүлдэг. Түүний дотор амь насанд аюултай ботулизм.

Өвлийн улиралд та маш их мөөгний түрс бэлтгэх ёсгүй. Мөөгийг даршилсан нь илүү аюулгүй хэвээр байна.

Та зөвхөн аюулгүй хүнсний мөөгнөөс хоол хийж болно. Танихгүй зочдод зочлохдоо ийм зуушнаас татгалзах нь дээр. Хоолыг бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн гэсэн баталгаа байхгүй.

Үүнээс гадна, хүүхдэд үүнийг туршиж үзэх шаардлагагүй, энэ нь биед хэтэрхий хүнд хоол юм.