Ханумыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ: онцлог, жор, тойм. Узбекийн хоолны жор: ханум

Ханум- гурилан хоол Узбекийн хоолтөмс эсвэл татсан махаар дүүргэж, уураар жигнэх. Энэхүү гайхалтай хоолны гол онцлог нь хамгийн нимгэн зуурсан гурил бөгөөд дотор нь шүүслэг дүүргэгч нуугдаж байдаг. Узбек гэрийн эзэгтэй нарын чадварлаг гарууд ханум хийдэг янз бүрийн хэлбэрүүд- Эдгээр нь гоёмсог сарнай, нэхсэн торны дугтуй, зүгээр л өнхрөх юм. Тэд төмстэй бэлэн ханум зардаг (маш амттай!).

Ханумд зориулсан жор нь маш олон янз байдаг тул нэр хүндтэй ахмадууд хүртэл хананд татсан мах эсвэл зөвхөн төмс байсан эсэхийг санахаа больжээ. Өнөөдөр санал бодол бүрэн хуваагдсан: зарим нь үүнийг маргаж байна жинхэнэ ханиаЗөвхөн төмс нэмдэг бөгөөд хэрэв мах нэмбэл ханум болж хувирдаг. Бусад нь тэдний гэр бүлд ханумыг үргэлж махаар чанаж болгосон гэж ярьдаг. Ханумыг дүүргэх нь татсан мах, төмс, эсвэл зөвхөн хүнсний ногоо (хулуу, төмс, лууван, сонгино, тэр ч байтугай байцаа) байж болно гэдэгтэй бид санал нийлж байна - гэрийн эзэгтэйн баялаг төсөөллийн хослол нь олон төрлийн дүүргэлт бэлтгэх боломжийг олгодог.

Ханум хийх жорөөр жортой маш төстэй Узбекийн хоол - манти. Гэсэн хэдий ч хань нь хан, манти нь манти юм. "Дорно бол нарийн асуудал" гэж та ойлгож байна.

Энэ нь үнэн ч бай, худал ч бай, хөгшин хүний ​​үлгэр ч бай, үнэн түүх ч бай байсаар байна домогхэрхэн зохион бүтээсэн тухай хатагтай. Нөхцөл байдал маш эелдэг байсан: гэр бүлийн тэргүүн гэнэт гэртээ буцаж ирэв (дайн эсвэл ан агнахаас - домогт заагаагүй), гэртээ бэлэн хоол хараахан байгаагүй. Өрхийн тэргүүн удаан хугацааны туршид харагдахгүй байсан тул түүнийг баярлуулахыг хүсч, түүнд амттай хоол өгч, дуртай хоол болох манти хийхийг хүсч байна, гэхдээ энэ хоолыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ? Тэднийг сийлэхэд хэр их хугацаа шаардагдах бол! Тэгээд гэрийн эзэгтэй хурдан засахБи зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дээр нь бүх татсан махыг тавиад өнхрүүлэн, хоол хийж дууссаны дараа хэсэг болгон хуваасан - хэрэв та нүдээ анивал амт нь мантиг маш их санагдуулдаг!

Тэр гэрийн эзэгтэй залхуу байсан уу, эсвэл эсрэгээрээ маш ухаантай байсан уу, шинэ хоол хийх жор уугуул иргэдийн амьдралд маш бат бөх болж, ханумууд хоолны салшгүй хэсэг болжээ. Узбекийн хоол. Тэр гэрийн эзэгтэйн нэрийг Ханум гэдэг байсан тул тэд энэ хоолыг түүний нэрээр нэрлэж эхэлсэн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар тул уг хоол нь "залхуу манти" гэсэн хоёр дахь нэрийг авсан.

Ханумыг яаж хоол хийх вэ? Энд энгийн нэг зүйл байна Ханум жор:

Туршилтын хувьд:

Бөглөхдөө:
Сонгодог бүсгүйтөмс, сонгинотой хийсэн (төмс нь нимгэн тууз болгон хуваасан, сонгино нилээд жижиглэсэн).
Учир нь Мах дүүргэгчтэй Хануматанд хэрэгтэй болно:

Махны дүүргэгчийг түүхийгээр нь хэрэглэж болно, эсвэл та үүнийг урьдчилан хуурч, хөргөж, ханум хийж эхлэх боломжтой.

Олон гуриланд Узбекийн хоолны хоолЗуурсан гуриланд өндөг хийж болохгүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа өндөг нэмсэн хэвээр байна - Узбекистанд ч гэсэн байхгүй зөвшилцөлэнэ оноо дээр.

Найрлагын тоо граммаар, нэрээр, янз бүрийн сонголтуудЦаазаар авах арга хэмжээ - татсан махыг шарсан эсвэл түүхийгээр нь тавьсан эсэх, эсвэл зөвхөн бие даасан найрлагатай (сонгино, лууван) шарсан байх ёстой - өөр өөр байж болно. Узбекистаны бүс нутагтай адил олон санал бодол байдаг.

Дээр дурдсанчлан, ханум хэлбэрүүдогт өөр байж болох тул зуурсан гурилыг огтлох нь өөр өөр байдаг. Хамгийн хялбар арга бол өнхрөх хэлбэр юм. Үүнийг хийхийн тулд та зуурсан гурилаа өнхрүүлэх хэрэгтэй - нимгэн байх тусмаа сайн, дүүргэгчийг гадаргуу дээр жигд тарааж, дээр нь бага зэрэг цөцгийн тос хийж, өнхрүүлээрэй. Бүгдийг жигд уураар жигнэхийн тулд хэд хэдэн зөөлөн эргэлт хийх хэрэгтэй.

Ханум бэлтгэж байна"мантышница" (каскан, давхар бойлер) -д 40-45 минутын турш жигнэнэ. Хэрэв дүүргэгч нь махтай бол түүнийг бага зэрэг удаан барих нь дээр - ойролцоогоор 50 минутын турш ханумуудыг мантышицагийн шарсан маханд хийхээс өмнө эхлээд өөх тос эсвэл тосоор тосолно.

Бэлэн ханумуудыг тавган дээр давхаргад хийнэ: давхарга бүрийг улаан лоолийн соусаар хийнэ ( улаан лоолийн оо-аас өтгөн тууштай байхаар усаар шингэлнэ улаан лоолийн шүүс, буцалгаад авчирч, ургамлын тос нэмнэ), дээр нь сонгино цагираг цацаж, магадгүй ногоон сонгино, dill хольсон. Хэрэв та сонгино цацаж урьдчилан даршилсан бол илүү амттай байх болно: нимгэн цагираг болгон хувааж, тусдаа аяганд бага хэмжээний буцалсан усаар ширээний цуу шингэлж, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмээд сонгино хийнэ. Энэ нь удаан суух тусам илүү сайн даршилдаг (3-4 цаг, магадгүй хамаагүй бага, гэхдээ энэ тохиолдолд сонгины гашуун хэвээр байж болно).

Тэд манти шиг ханыг гараараа иддэг. Бүү ичимхий, энэ нь үнэхээр илүү амттай юм!

Зураг:

Дорно дахины хоол бол дэлхийн олон оронд маш их алдартай Азийн гайхалтай амттай хоолнуудын бүхэл бүтэн палитр юм. Хамгийн хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай дорно дахины зууш бол Узбекийн таваг ханум эсвэл татсан махтай уурын зуурсан гурил юм. Түүний жор нь гутамшигтай энгийн тул хамгийн туршлагагүй залуу гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна, гэхдээ эцэст нь үр дүн нь бүх хүлээлтээс бараг үргэлж давж гардаг, учир нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг ханум нь зөвхөн түргэн хоол хийх маш сайн сонголт юм. чин сэтгэлтэй оройн хоол, гэхдээ бас анхны баярын амттан.

Ханум - энэ юу вэ

Хэрэв та Азийн хоолны нарийн ширийн зүйлийн талаар бага зэрэг ойлгож, Узбекийн мантиг туршиж үзсэн бол ханум нь тэдэнтэй маш төстэй гэж хэлэх нь гарцаагүй. Энэ нь үнэн, учир нь найрлага, хоол хийх технологийн хувьд эдгээр хоёр хоол нь маш төстэй боловч тодорхой ялгаа байсаар байна. Энэ нь амтлагч, дүүргэгч бэлтгэх хэлбэрээр оршдог, учир нь зөвхөн амталсан татсан махыг мантид хийж, харин маханд төмс ихэвчлэн нэмдэг. Нэмж дурдахад, манти нь шүүслэг дүүргэгчтэй жижиг хавтгай бялуу хэлбэрээр тус тусад нь хийж, ханумыг өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Ийм энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг ер бусын дорно дахины хоол бэлтгэхийн тулд танд маш бага цаг хугацаа, бараг үргэлж бэлэн байдаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. туршлагатай гэрийн эзэгтэй. Ханум бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхлэх ёстой: гурилыг өндөг, бага хэмжээний усаар хольж, зөөлөн, уян хатан, тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үнэн хэрэгтээ мантины зуурсан гурил нь энгийн байдаг баншны зуурмаг.

Дараа нь та дүүргэгчээ хийж эхлэх хэрэгтэй: нэг хэсэг мах, хэд хэдэн сонгино мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон хувиргаж, давс, халуун ногоо, хатаасан ургамлаар амтлана. Сонгинотой татсан мах нь нэг юм сонгодог сонголтуудЭнэхүү дорнын зуушны дүүргэлт, гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ханумыг төмс нэмсэнээр бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь энэ найрлага нь дорнын уламжлалт ороомгийн амтыг ердийн мантигаас ялгаж өгдөг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар нэмдэг мах дүүргэхболон бусад хүнсний ногоо (байцаа, улаан лууван, хулуу) эсвэл бүр ханыг бүрэн цагаан хоолтон болгох. Дүүргэлт бэлэн болж, зуурсан гурил нь хүйтэнд сайн зогссоны дараа та үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилан бялуун дээр зузаан дүүргэгчийг хийж, дараа нь тус бүрийг сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлж, бэлтгэхэд хялбар байх үүднээс бөгж болгон нугалав.

Татсан махтай зуурсан гурилыг уураар жигнэх бөгөөд хоол хийхэд та ийм дулааны боловсруулалтанд тохирсон ямар ч төхөөрөмжийг ашиглаж болно - уурын зуух, олон тогооч, даралтын агшаагч ... Хэрэв таны гал тогооны хэрэгсэлд эдгээрийн аль нь ч байхгүй бол, Та өндөр тогооноос уурын зуухны энгийн дуураймал хийж, дээр нь коланд эсвэл том шигшүүр байрлуулж болно. Татсан махтай өнхрүүлгийг 45-60 минутын турш бэлтгэж, дараа нь том хавтгай таваг дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, улаан лооль эсвэл улаан лоольоор хийнэ. цөцгий сумс.

Ханумд зориулсан соус

Өөр чухал цэгЭнэ хоолыг бэлтгэхэд улаан лоолийн оо эсвэл цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэсэн тусгай соус байдаг. Ханум нөхөж байвал улаан лоолийн соус, дараа нь дараагийн өдөр нь улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, бага хэмжээгээр холино ургамлын тос. Дээрээс нь улаан лоолийн соусаар цацаж, сонгино цагираг тавиад бага зэрэг жижиглэсэн ургамлыг цацаж өгнө. хөнгөн хоолхалуун ногоотой тэмдэглэл бөгөөд түүний амтыг илүү тод болгодог.

Та энэ шөлийг өөрөөр бэлтгэж, амтыг нь илүү зөөлөн, зөөлөн болгож болно: эхлээд сонгино, луувангаа ургамлын тосонд хуурч, дараа нь нухаш болгон жижиглэсэн хэдэн шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмнэ. Хэрэв бэлэн ханумыг цөцгийтэй цуутай асгаж, бэлтгэхийн тулд цөцгийг сармистай хольж, хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь газрын хар чинжүү эсвэл бусад халуун ногоотой амтлагчаар амтлана.

Ханум жор

Орчин үеийн хоол хийхэд энэхүү амттай дорнын хоолны арав гаруй янз бүрийн хувилбарууд байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн дурлагчдын арсеналтай байдаг. Олон хүмүүс ханыг зөвхөн махаар хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд ийм ороомгийг "залхуу манти" гэж нэрлэх нь зүйтэй гэж үздэг бол зарим нь үүнийг зөвхөн төмс-махан дүүргэлтээр дүүргэдэг бөгөөд энэ сонголтыг Узбекийн уламжлалт хоол гэж үздэг бол бусад нь энэ энгийн боловч маш амттай хоолонд дуртай байдаг. Тэд үүнийг янз бүрийн аргаар хооллодог. Хамгийн сонирхолтой нь доор байна алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамт энэ Узбек зууш.

Уурын саванд хийсэн махтай

• Хугацаа: 1 цаг 36 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202.1 ккал.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэ хоол хийх хамгийн энгийн жор бол өнхрөх юм татсан мах. Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд та худалдаж авсан татсан махаа авч, түүнд бага зэрэг сонгино нэмж, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амталж болно. Хэрэв та худалдаж авсан татсан махны чанарт эргэлзэж байвал шүүслэг шинэ махнаас өөрөө хий. Ханумд зориулсан махыг дүүргэх хоёр сонголт байдаг - түүхий эсвэл шарсан. Хэрэв та махыг бага зэрэг шарсан бол өнхрөх нь илүү хурдан чанаж болно.

Найрлага:

• гурил - 850 гр;
• ус - 300 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 60 мл;
• татсан мах - 920 гр;
• сонгино - 4 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
• шинэхэн ногоонууд - нэг баглаа;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гурилаа овоолон шигшиж, голд нь худаг гарга.
2. Түүнд өндөг зодож, хагас халбага давс нэмээд нэг халбага ургамлын тос, 200 мл ус хийнэ. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
3. Бэлэн болсон суурийг хуванцараар боож, 20-25 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Хоёр сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, татсан маханд нэмнэ.
5. Дүүргэлтээ дуртай халуун ногоотой амталж, амтлахын тулд давс нэмнэ.
6. Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл.
7. Татсан махаа хавтгай талхнууд дээр жигд тарааж, сул ороомог болгон өнхрүүлэн, ирмэгийг нь чимхэнэ. Давхар зууханд нэг нэгээр нь 50-55 минут буцалгана.
8. Үүний зэрэгцээ, соусыг бэлтгэ: үлдсэн хоёр сонгино хальсалж, том хагас цагираг болгон хувааж, халуун ургамлын тосонд бага зэрэг буцалгана.
9. Сонгинотой хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо хийж, үлдсэн усаа нэмээд буцалгана.
10. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг том тавиур дээр байрлуулж, хутгаар хэсэг болгон хувааж, соусыг асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мах, төмстэй хамт

• Хугацаа: 1 цаг 43 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 210.4 ккал.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Дорно дахины хоолыг мэддэг олон хүмүүс жинхэнэ Узбекийн ханыг зөвхөн махтай төдийгүй төмстэй ороомог гэж үздэг. Бөглөхдөө хүнсний ногоог түүхийгээр нь авдаг бөгөөд тэдгээрийг цавчих арга нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй: та хальсалж булцууг үрж, нимгэн тууз болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл зүгээр л хүнсний процессороор цавчих, дараа нь холино. татсан мах, сонгинотой хамт.

Найрлага:

• гурил - 2 tbsp;
• ус - 130 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 tbsp;
• сонгино - 3 ширхэг;
• өөх тос - 550 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шинэхэн ногоонууд - нэмэлт;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Ус, өндөг, хоёр хоолны халбага тос, бага зэрэг давсыг хольж хутгана. Аажмаар гурил нэмээд зөөлөн зөөлөн зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ.
2. Нэг сонгинотой махыг мах бутлуураар дамжуулна. Төмсийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
3. Татсан мах, төмсний туузыг хольж, амтлах болно.
4. Хөргөсөн зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээр тавиад нимгэн өнхрүүлээрэй.
5. Дүүргэгчийг жигд тарааж, хавтгай талхыг өнхрүүлж, ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Нэг цагийн турш уураар жигнэнэ.
6. Соусыг бэлтгэ: хоёр сонгино хальсалж, нилээд цавчих, зөөлөн, ил тод болтол ургамлын тосонд хуурч ав.
7. Хальсалсан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол хуурч ав.
8. Шинэхэн улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь сайтар арилгаж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Үүссэн улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг бага зэрэг дулаанаар буцалгана илүүдэл шингэн.
9. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг том хавтгай тавган дээр тавиад олон тооны соусаар үйлчилж, шинэхэн ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Татсан махтай

• Цаг: 1 цаг 28 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 208.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол, хүртэл баярын ширээ.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Зууханд ханум хоол хийх сонголт нь бас амьдрах эрхтэй - татсан махтай дорно дахины өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай шаржигнуур царцдастай болж, дотор тал нь яг л шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлддэг. Бүх төрлийн хүнсний ногоо нь дүүргэгч дэх махны амтыг хослуулан нөхдөг бөгөөд энэ нь амтыг өгдөг бэлэн хоолшинэ тааламжтай сүүдэрээр гялалзаж, өнхрүүлгийг маш үзэсгэлэнтэй, тайралтаар тод болгоно. Зууханд чанаж болгосон ханын зуурсан гурил зөөлөн, аманд хайлж байхын тулд сүү, kefir эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр зуурах нь дээр.

Найрлага:

• гурил - 440 гр;
• kefir - 120 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат паприка - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• цөцгийн тос - 35 гр;
• цөцгий - 180 гр;
• сармис - 3 хумс;
• шинэ ургамал - жижиг баглаа;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Өрөөний хэмд халаасан kefir-ийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, хагас халбага давс, цөцгийн тос нэмээд өндөгийг нь хутгаад сэрээгээр цохино.
2. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Гялгар уутанд хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Сонгино хальсалж, нэг сонгино мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд хийж холино, үлдсэн хоёрыг нь хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Махны дүүргэгчийг давс, амтлагчаар амтлана.
5. Лууван ба амтат чинжүүхальс, нимгэн тууз болгон хуваасан.
6. Цөцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр эхлээд сонгино, дараа нь лууван, улаан чинжүүг хуурна. Хүнсний ногооны масс дээр улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг халаана.
7. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, дээр нь мах дүүргэж, дараа нь хүнсний ногооны дүүргэгчийг давхарлана. Хавтгай боовыг доод талаас нь махлаад сул боож өгнө.
8. Хоолны тавагыг ямар ч өөх тосоор тосолж, дээр нь ажлын хэсгийг тавь. 180 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх. Жигнэх явцад зуурсан гурилыг хатаахаас сэргийлэхийн тулд өнхрөх дээд хэсгийг үе үе усаар цацаж байх ёстой.
9. Цөцгий, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамлаас соус бэлтгэж, үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршлын хэсэг дээр хийнэ.

Ханумыг даралтын агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Хугацаа: 1 цаг 47 минут.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 201.8 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү амттай хоол хийх Узбекийн уламжлалт жор нь мантоварка (мантышница) дахь чихмэл өнхрөхийг буцалгана, иймээс ханумын хоёр дахь нэр нь залхуу манти юм. Энэхүү дорно дахины хоолны гарал үүслийг ардын домогт тайлбарладаг бөгөөд Ханум хэмээх нэгэн зохион бүтээгч Узбекийн гэрийн эзэгтэй нэгэн удаа зуурсан гурилаа хийж, мантигаа дүүргэж, загварчлах цаг завгүйн улмаас сонгодог жижиг хавтгай талхыг асар том ороомог болгон хувиргасан гэж ярьдаг. Түүнээс хойш шүүслэг уурын ханум өөр болсон үндэсний баялагУзбекийн хоол.

Найрлага:

• гурил - 0.7 кг;
• ус - 165 мл;
• давс - 2/3 tbsp;
• ургамлын тос - 1 tbsp. + 30 мл;
• татсан мах - 650 гр;
• сонгино - 6 ширхэг;
• төмс - 6 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 75 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Ус, ургамлын тос, давс, гурилын халбагаар уян хатан зуурсан гурил зуурч, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Сонгино хальсалж, дөрвөн сонгино жижиг шоо болгон хэрчиж, татсан махтай хольж, хоёрыг хагас цагираг болгон хувааж, шөл болгон үлдээнэ.
3. Хальсалсан төмсөө том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, мах, сонгины хольц дээр нэмээд хутгана.
4. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, дүүргэж жигд тарааж, давс хийж, дуртай амтлагчаа цацаж, өнхрүүлээрэй.
5. Үүсгэсэн ажлын хэсгийг даралтын агшаагчинд хийж, хуудсыг өмнө нь тосоор тосолно. 40-45 минутын турш хооллоорой.
6. Үлдсэн хоёр сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтлаг болтол хуурч, улаан лоолийн оо, 100 мл ус нэмээд зөөлөн гал дээр 2-3 минут буцалгана.
7. Бэлэн болсон ороомгийг хэсэг болгон хувааж, үйлчлэхээсээ өмнө соусыг асгаж, шинэ ургамалаар чимэглээрэй.

Удаан агшаагчинд

• Цаг: 1 цаг 25 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 245.7 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэ хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэх технологи нь mantyshnitsa ашиглан жорыг бүрэн давтдаг. Ганц ялгаа нь олон тогоонд ороомог бэлтгэхдээ уурын тавиур дээр байрлуулж, тусгай програм ашиглан буцалгана. Төрөл бүрийн хоолны туршилтанд дуртай гэрийн эзэгтэй нар ханыг амттангаар ч бэлдэж, махыг амтат жимс эсвэл ааруулаар сольж, бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэр эсвэл жимсний сиропоор цацдаг.

Найрлага:

• ус - 350 мл;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• давс - нэг чимх;
• гурил - 800 гр;
• зуслангийн бяслаг - 280 гр;
• элсэн чихэр - 6 tbsp;
• манна - 1 tbsp;
• ваниллин - 1 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• шинэ гүзээлзгэнэ - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Усыг 45-50 градус хүртэл халааж, нэг зодуулсан өндөг, давс нэмнэ. Гурил нэмээд зөөлөн, уян хатан, дунд зэргийн хатуу зуурсан гурил зуурна. Дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуслангийн бяслагыг үлдсэн хоёр өндөг, хагас элсэн чихэр, манна, ванильтай холино.
3. Зуурсан гурилыг нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, дээр нь дүүргэгчийг тавь.
4. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зуслангийн бяслаг дээр тавь.
5. Аарцтай идээгээ ороож, ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Уурын тавиур дээр тавь.
6. Олон тогоочийн аяганд 3 аяга ус хийнэ, тавиурыг өнхрүүлэн тавьж, уураар жигнэх горимыг асааж, таймерыг 45 минутын турш тохируулна.
7. Гүзээлзгэнэийг угааж, хатааж, хутгагчаар нухаж, дараа нь элсэн чихэртэй хольж, бүрэн уусах хүртэл үлдээнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн амттанг хэсэг болгон хувааж, гүзээлзгэнэтэй амтлагчаар өгөөмрөөр цацна.

Ханум бол маш энгийн хоол боловч таны ороомог дорно дахины оригиналтай аль болох ойртохын тулд энэхүү амттай махан зууш бэлтгэх хэд хэдэн нууцыг санаарай.

1. Уламжлалт Узбекийн ханы хувьд өөх тос - хурга, үхрийн мах, гахайн махыг сонгох нь дээр. Хэрэв таны татсан мах өөх тос багатай бол түүнд бага зэрэг жижиглэсэн гахайн өөх эсвэл хэдэн халбага хайлсан өөх нэмнэ.
2. Махны дүүргэгчийг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд зуурахдаа татсан маханд бага зэрэг халуун ус хийнэ, дараа нь сайтар цохино.
3. Хэрэв та элсэн чихэргүй ханум бэлтгэж байгаа бол ууранд жигнэх усанд булан навч, хэдэн амтат чинжүү вандуй эсвэл хатаасан ургамал нэмж оруулахаа мартуузай - дараа нь хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш анхилуун үнэртэй болно.
4. Бэлэн ханумыг уураар жигнэх тавиураас амархан салгахын тулд хоол хийхээсээ өмнө өөх тос - ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосоор тосолно.
5. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тос түрхэх, соус хийх, тослохдоо зөвхөн цэвэршүүлсэн, үнэргүй ургамлын тос хэрэглээрэй, ингэснээр эцсийн эцэст тавагны амт, үнэр нь тосны амтыг тасалдуулахгүй.
6. Хэрэв та дүүргэлтэнд төмс нэмбэл, өнхрөхөөс өмнө шууд хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс хүнсний ногоо харанхуйлж, муудаж болно. гадаад төрхбэлэн зууш.

Видео

Эмэгтэйчүүд хоол зарж байгаа харагдана. Энэ бол чанар муутай түргэн хоол биш, харин гар хийцийн хоол юм: бялуу, чихэр, төрөл бүрийн хөнгөн зууш, самса, мэдээжийн хэрэг ханум. Энэ бол дорно дахины хоол хийх гайхалтай бүтээл бөгөөд үүнийг хийхэд маш хялбар бөгөөд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл хоол хийж чаддаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь амттай, амттай байдаг сонирхолтой хоолтаны баярын ширээг төгс чимэглэж, нөхөж чадна.

Энэ хоол нь Узбекийнх юм үндэсний хоол. Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголтууд байдаг бөгөөд өөр олон нэр байдаг: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. Найрлагын хувьд энэ нь нийтээр алдартай мантитай төстэй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь бэлэн ханум нь цутгасан хэсгүүдээс илүүтэйгээр өнхрөхтэй төстэй байдаг. Хэрхэн хоол хийх вэ

Ханумын домог

Энэ хоолны гарал үүслийн тухай домог байдаг. Энэ бол илүү хошигнол, гэхдээ одоо ч гэсэн. Нэг узбек эмэгтэй нөхрөө дайнаас буцаж ирснийг мэдсэн. Гэсэн хэдий ч түүнийг сайхан сэтгэлНөхөр нь манта туяанд их дуртай байсан тул санаа зовж, уйтгар гунигт автсан.

Эмэгтэй нөхөртэйгээ гэнэтийн бэлэг барихыг хүссэн ч бие махбодийн хувьд манти хийж амжихгүй байсан тул зүгээр л зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дүүргэж дүүргэв. Ингээд ханум гарч ирсэн нь алдартай үндэсний хоол болжээ.

Энэ юу вэ?

Ханумыг яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд зуурмаг, дүүргэх, хоол хийх хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Үүнийг тусгай даралтат агшаагчаар бэлтгэдэг. Хэрэв танд байхгүй бол давхар бойлер ашиглаж болно. Зуурмагийг банш эсвэл мантитай ижил аргаар бэлтгэдэг - гурил, ус, давс, өндөг. Үүнийг зуурч, амны алчуураар хучиж, нэг цаг орчим байлгана.

Ханумын дүүргэлт нь пиццаныхтай адил үүсдэг - та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг авч болно. Энэ хоолонд зориулсан сонгодог дүүргэлт нь сонгино, төмстэй мах юм. Та мөн байцаа, лууван, сонгино, хулуу, эсвэл зүгээр л өөхний хэсэгтэй мах хийж болно. Та мөн хүнсний ногооны ханум хоол хийж болно. Үндсэн дүрэм бол хүнсний ногоог нилээд цавчих эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгох явдал юм.

Таны таамаглаж байгаагаар бүх зүйл таны үзэмжээр хийгддэг. Хослол нь маш өөр байж болно: сонгино, луувантай байцаа, хулуу, сонгино, төмс, сонгино, цэцэгт байцааургамал бүхий, хонхны чинжүүхаш гэх мэт. Хүнсний ногооны дүүргэлттүүхий эсвэл тосонд бага зэрэг шарсан ч нэмж болно. Ханумыг жороор дүүргэхгүйгээр давхар зууханд хийж болно. Энэ сонголтын хувьд зуурсан гурил нь цөцгийтэй өгөөмрөөр тосолж, өнхрөх хэлбэрээр эргэлддэг.

Махыг дүүргэхийн тулд та махыг бутлах эсвэл махыг жижиг шоо болгон хувааж болно. Шүүслэг байдлын хувьд түүнд сүүлний өөх эсвэл гахайн өөх нэмнэ. Та төмс, сонгиноыг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж эсвэл сараалжтай болгож болно. Зарим тохиолдолд төмс нь жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай.

Гол нууц нь юу вэ?

Зуурмагийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь нимгэн байх тусам ханум нь илүү сайн болно. Бөглөх нь бэлтгэсэн давхарга дээр тавигдаж, ажлын хэсгийг өнхрүүлэн ороосон байна. Энэ нь эргээд цагираг руу эргэлдэж, дараа нь дүүргэлтийн агууламжаас хамааран 45-60 минутын турш уураар жигнэнэ. Даралт агшаагч эсвэл уурын зуухны торыг тосоор тосолж байх ёстой, эс тэгвээс өнхрөх нь ёроолд наалдана. Түүний дээд хэсгийг усаар шүршинэ.

Хэрэв танд даралтын агшаагч эсвэл давхар бойлер байхгүй бол ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энгийн сав, коланд туслах болно. Энэ тохиолдолд ханумыг коланд хийж, буцалсан устай саванд хийж, тагийг нь таглана.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, тавган дээр тавиад, соусыг асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацдаг заншилтай. Дүрмээр бол ханумд зориулж улаан лооль эсвэл цөцгий сүмс хийдэг. Эхний сонголтын хувьд та сонгино, лууваныг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн оо) нэмээд 5-10 минут буцалгана. IN цөцгий сумсУламжлал ёсоор чинжүү, сараалжтай сармис нэмнэ.

Ханумыг хэрхэн хоол хийх вэ: сонгодог жор

Өмнө дурьдсанчлан, Узбек ханум нь дүүргэх, хоолны технологид танил мантитай маш төстэй юм. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм, ялангуяа эдгээр хоол хийх жор нь зарим талаараа төстэй байдаг. Зарим нь Узбек ханийг "залхуу манти" гэж ч нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш, учир нь хэтэрхий залхуу хүн ханум хийдэггүй.

Сонгодог ханум бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил - 640-690 грамм.
• Ус - 225 мл.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 110 грамм.
• давс - 10 грамм.

дүүргэгчийн хувьд:

• Татсан мах эсвэл мах - 1.2 кг.
• Сонгино - 650-800 грамм.
• Өөх тос эсвэл тос - 200 грамм.
• Cumin - амсах болно.
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.
• Амтлахын тулд давс.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Нэг аяга ус халааж, давс уусгаж, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь гурилыг шигшиж, шингэн хольц руу жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Эхлээд та массыг зузаан болтол халбагаар хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зуурсан гурилаа гурилтай гадаргуу дээр тавиад гараараа зуурч гурил нэмнэ. Та өтгөн, уян хатан зуурмагийн тууштай байх ёстой. Та удаан хугацаанд зуурах хэрэгтэй бөгөөд бүх процесс нь дор хаяж хорин минут болно. Дараа нь зуурсан гурилаа дор хаяж нэг цагийн турш сэрүүн газар байрлуулж, цэвэр алчуураар таглана.

Ийм зуурсан гурилыг жигд машинд бэлтгэх нь маш тохиромжтой, учир нь бүх найрлагыг таны оролцоогүйгээр жигд, сайтар холино.

Дүүргэлт бэлтгэх

Зуурмагийг амрах үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, хатаана (хурганы эх). Үүний дараа та үүнийг хурц хутгаар маш жижиг шоо болгон хувааж эсвэл татсан мах болгон нунтаглах хэрэгтэй. Урьдчилан жижиглэсэн сонгино, өөх тос эсвэл сайн хөргөсөн тос нэмнэ. Амт нь давс нэмнэ, хар газрын чинжүү, буталсан cumin, бүх зүйлийг маш сайтар холино.

Бүрэлдэхүүн

Ханумыг гэртээ хэрхэн бэлтгэх вэ? Хөргөсөн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж (энэ хэмжээ нь дөрвөн ширхэг байх ёстой), тэдгээр нь тус бүрийг нэг миллиметр зузаантай хавтгай гадаргуу дээр өнхрүүлэн эргүүлнэ. Энэ давхаргыг нимгэн болгох тусам бэлэн хоол илүү амттай болно.

Бөглөх нь хэсгүүдийн тоогоор нүдээр хуваагдана. Дараа нь давхарга бүрийн гадаргуу дээр тавигдаж, ирмэгээс бага зэрэг ухарна. Зуурсан гурил, дүүргэгчийг өнхрүүлэн нугалж, цагираг болгон өнхрүүлэн, хоол хийх явцад шүүсийг алдахаас сэргийлж ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Ханумыг даралтын агшаагчаар яаж хоол хийх вэ? Таваг нь дөчин таван минутын турш уураар жигнэнэ.

Хоолыг халуунаар үйлчилж, зүсмэлүүдийг урьдчилан зүсэж, таваг дээр тавина. Та өөрийн сонгосон соусыг тусад нь үйлчилж болно. Хоолны дуршил!

Сайжруулсан хувилбар

Ханумыг татсан мах эсвэл махаар сонгодог хэлбэрээр хэрхэн яаж хоол хийхийг дээр дурдсан болно. Үүнээс гадна, таваг нь анхны аргаар хийж болно. Узбек ханы дүүргэлт нь өөр өөр байдаг: хүнсний ногоо эсвэл мах. Мөн дүүргэлтийг хэрхэн огтолж байгаа талаар ч ялгаа бий. Жишээлбэл, Ташкентад ханум дүүргэгчийг ихэвчлэн жижиг тууз болгон, Фергана мужид шоо болгон хуваасан байдаг. Ташкент хотод гэрийн эзэгтэй нар ч бас дүүргэж үрж жижиглэсэн лууван нэмснээр илүү тод, өвөрмөц болгодог.

Үүнийг хэлбэрээр хийж болно ягаан цэцэг. Үүнийг узбек хэлнээс "өнгөт ханум" гэж орчуулдаг "гул-ханум" гэж нэрлэдэг.

Нэг кг зуурсан гурилын хувьд ойролцоогоор 350-400 грамм гурил, давс (амтлах), 1 өндөг, ус, 1-2 хоолны халбага ургамлын тос авна.

Дүүргэхэд сонгино (ойролцоогоор гурван дунд толгой), төмс (хоёр, гурван үндэстэй ногоо), мах (500 - 600 грамм), 45 грамм хурганы өөх (шүүслэг), бага зэрэг давс, хар, улаан чинжүү хэрэгтэй. .

Хоёрдахь төрлийн дүүргэхийн тулд танд сонгино (хоёр жижиг эсвэл нэг том сонгино), улаан лооль (хоёр, хоёр хэсэгт хуваасан), анхилуун үнэрт ургамал (дилл, яншуй, ногоон сонгиноамсах болно), сармис (хоёр буюу гурван хумс). Та кориандра нэмж, хоолны өөр нэг нууцыг хэрэглэж болно: cumin (cumin) - дорно дахины хоолны онцлох зүйл! Энэ төрлийн ханийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Өнгөт ханум хоол хийж байна

Энэ дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Сонгино хэрчиж, давсалж, хутгах ёстой гүн аяга хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн төмс, татсан мах нэмээд дахин холино.

Дараа нь хоёр дахь дүүргэлтийг хийнэ. Жижиглэсэн сонгиноо бараг бэлэн болтол хуурч, улаан лооль нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Бэлэн болохын өмнөхөн жижиглэсэн ногоон сонгино, дилл, яншуй нэмнэ. Кориандра болон cumin-ийн талаар бүү мартаарай.

Энэ төрлийн ханум хийх жор нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм. Дүүргэлтийн төрөл бүрийн хувьд зуурсан гурилын хоёр хэсгийг хэрэглээрэй. Узбек ханЭнэ төрлийг мантышница эсвэл давхар бойлерт 45-60 минутын турш бэлтгэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, бие биенээсээ хоёр төрлийг ээлжлэн тавган дээр тавь. Энэ нь цэцгийн дэлбээ шиг харагдах болно.

Узбекуудаас ханумыг хэрхэн бэлтгэхээс гадна яаж идэхийг байнга асуудаг. Энэхүү хоолны жинхэнэ шүтэн бишрэгчид хутга, сэрээ хэрэглэх үед жинхэнэ амт нь алдагддаг гэж мэдэгддэг. Тиймээс Узбекстанд ханумыг гараар иддэг уламжлалтай.

Би хэчнээн олон удаа ханум бэлдсэн боловч тэр болгондоо жороо улам сайжруулж, илүү амттай болгохыг хүсдэг. Сүүлийн үед манти, ханз бэлтгэхдээ зуурсан гурилан дээрээ өндөг хийхээ больсон. Таваг нь уураар жигнэсэн хэвээр байгаа тул зуурсан гурил задрах болно гэж санаа зовох хэрэггүй. Эцэст нь бид хамгийн зөөлөн, нимгэн зуурсан гурилыг авдаг бөгөөд энэ нь бидний таваг илүү амттай, зөөлөн болгодог бөгөөд миний хувьд зуурсан гурил нь нимгэн болж, аманд хайлах нь маш чухал юм.

Дорно дахины хоолонд тодорхой пропорцийг хадгалах нь чухал юм. Сонгино, төмс нь мах бутлуурын дотор хэзээ ч мушгигддаггүй, сараалжтай биш, харин зөвхөн жижиглэсэн байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь махыг бас жижиглэсэн байх ёстой. Махны нэмэлтүүдийн тоо бараг ижил байна. Зөвхөн нэг сонгино биш харин шүүслэг байхын тулд үргэлж олон сонгино байх ёстой. Узбекистанд тэд мах шиг их хэмжээний сонгино тавьдаг. Энд тэд хоёр шувууг нэг чулуугаар алж байна - энэ нь ихээхэн хэмнэлт юм том гэр бүлмөн тавагны онцгой амт. Сонгино нь нимгэн тууз болгон хуваасан бөгөөд энэ нь илүү хурдан хоол хийхэд тусалдаг, татсан махыг хооронд нь наалдуулахаас сэргийлж, сонгины дурлагчдыг ч уурлуулахгүй.

Мах, төмстэй ханум бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг авна.

Давс, гурилыг холино. Халуун ус нэмнэ.

Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх нь чухал. Дүүргэгч бэлтгэж байх хооронд хальсан дор боловсорч гүйцээ.

Үхэр эсвэл хурганы махыг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Би үүнийг илүү хүчтэй нунтаглахыг хичээдэг. Өөх тостой ижил зүйлийг хий. Гараар огтлох нь юу хийдэг вэ? Гэхдээ чанаж болгосоны дараа татсан мах нь бөөнөөрөө наалддаггүй, харин бутарч, шүүслэг чанар нь хадгалагдана. Энэ нь мах бутлуурын дотор мушгихаас илүү амттай, үүнийг олон удаа туршиж үзсэн.

Төмсийг нилээд цавчих. Би энэ нь залуу бөгөөд маш зөөлөн байна, би үүнийг хэтэрхий нарийн огтлохгүй байхыг зөвшөөрсөн, энэ нь бэлэн болох цаг хугацаа хэвээр байх болно. Ерөнхийдөө төмсийг тайрч болох хамгийн жижиг шоо болгон хуваасан. Удахгүй ээ, аймаар зүйл байхгүй. Бүх зүйл хурдан хийгддэг.

Залуу сонгиноыг нимгэн тууз, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.

Татсан махны бүх найрлагыг холино. Халуун ногоо, давс нэмээд гараараа сайтар холино. Энэ чухал! Энэ зуурах явцад сонгино буталж, маханд шүүсээ гаргаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь "найзлах" цагтай байдаг. Давс нэмэхдээ төмс их хэмжээгээр авах болно гэдгийг санаарай. Өөрөөр хэлбэл та ердийнхөөс бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв татсан маханд өөх тос байхгүй бол та үнэргүй ургамлын тосыг хоёр халбага асгаж болно.

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Тэдний нэгийг нь маш нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн, гадаргууг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.

Татсан махны талыг нь тараана.

Үүнийг өнхрүүлж, чимхэж, ирмэгийг нь чангал.

Үүссэн өнхрүүлгийг мантышицагийн давхарга дээр байрлуулж, эхлээд ургамлын тосоор тосолж бүү мартаарай.

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь 2 ширхэг ханын ороомог болдог. Ханумыг 45 минутын турш байнгын буцалж буй усаар мантышницад хийнэ. Бэлэн болсон ханумын гадаргууг хүсвэл ямар ч тосоор тосолж болно.

Ханумыг халуун ногоотой улаан сүмсээр үйлчил. Би халуун ногоотой гар хийцийн adjika байна. Гэхдээ та улаан лоолийн зуурмагийг шингэлж болно буцалсан ус, сармис, давс, элсэн чихэр, ургамал, халуун ногоо нэмээд энэ нь бас гайхалтай болно.

Мах, төмстэй Ханум нь амттай, шүүслэг болсон зуурмаг нь нимгэн, зөөлөн байдаг. Хоолны дуршил!

Санал өгөхийн тулд та JavaScript-г идэвхжүүлэх хэрэгтэй

Сайн байцгаана уу найзуудаа! Ханум бол дорно дахины хамгийн амттай хоол юм. Үндсэндээ энэ нь асар том, шүүслэг манта туяа юм. Бэлтгэхэд хялбар байдаг - зүссэн зуурсан гурилаас сийлбэр хийхээс ялгаатай нь хөдөлмөрийн зардал хамгийн бага байдаг. Мөн амт нь ялгаатай биш юм. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, ялангуяа халуун ногоо нэмбэл, ялангуяа cumin, хар чинжүү нь хамгийн тохиромжтой.

Та мөн дүүргэгчээр бүтээлч болж чадна. Энэхүү зургийн жор нь татсан мах, төмс, сонгино, луувантай ханумыг харуулсан бөгөөд нийтлэлийн хамгийн доод хэсэгт энэ сайт дээр заншсан ёсоор видео жор байдаг, гэхдээ луувангийн оронд зөвхөн хулуутай. Хулуу нь амтыг өөрчилдөг тул таваг илүү шүүслэг болгодог. Эсвэл та лууван, төмс ч нэмж болохгүй, зөвхөн татсан мах, сонгиноор өөрийгөө хязгаарлаж болно - энэ нь бас гайхалтай амттай байх болно. Эсвэл энгийн хулуу манти хийх - шүүслэг, маш эрүүл зууш.

Үлдсэн зүйл бол зүгээр л бүх зүйлийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, бэлэн байгаа зүйлээс хамааран давхар бойлер эсвэл даралтат агшаагчинд хийх явдал юм. Би цахилгаан уурын зуухыг илүүд үздэг, энэ нь илүү тохиромжтой, жижиг, илүү ажиллагаатай. За, хамгийн түрүүнд хийх зүйл. Энэхүү үнэхээр зохистой хоолонд танд маш их найрлага хэрэггүй болно, өөрөө үзээрэй:

Найрлага:

• Хоёр аяга гурил
• Хүйтэн ус - 100 мл.
• Ургамлын тос - 50 мл (2 tbsp. халбага).
• татсан мах - 700 гр.
• Сонгино - 2-3 толгой
• Төмс - 3 ширхэг.
• Цөцгийн тос, тослох зориулалттай.
• Давс, чинжүү, амсах болно.
• Та хулуу нэмж болно (бид үүнийг хийх болно)
• Зира - 2 халбага.
• Лууван - 1 ширхэг, эсвэл хулуу, тэнцүү

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та татсан махны оронд нилээд жижиглэсэн мах хийвэл илүү сайн, шүүслэг байх болно. Энэ бол маш онцгой амт бөгөөд зүүн хэсэгт энэ нь нисэх онгоц гэж тооцогддог бөгөөд хамгийн үнэ цэнэтэй зочдод зориулж хийдэг. Ялангуяа тарган мах бол - шинэхэн хонины мах, сүүлний өөхний хэсгүүдийг нэмсэн. Яг нарийн ширхэгтэй өөхний сүүлний өөх, илүү тохиромжтой хурга. Хамгийн амттай хийсвэр боовыг ижил аргаар хийдэг, зөвхөн тэдэнд зориулсан махыг бага зэрэг томоор зүсдэг.

Та зуурсан гурилаа бэлтгэж хоол хийж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд:

1. Гурилыг тусад нь аяганд хийнэ.

2. Хагас халбага давсыг хагасаар нь, өөрөөр хэлбэл 100 грамм усанд уусгана.

3. Ижил шилэнд, мөн ижил усанд 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ.

4. Давс-тос-усны хольцыг гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна.

Та онцгой болгоомжтой зуурах хэрэгтэй.

5. Зуурмагийг зузаан даавуу эсвэл вафли алчуураар хучиж амраана. Мөн дүүргэлтээс эхэлье.

6. Нимгэн хэрчинэ сонгино, үүнийг хоёр хагас болгон хуваана.

Бага зэрэг шүүсийг гаргахын тулд нухаж, бага зэрэг шахаж ав.

7. Мөн татсан маханд сонгино, дүүргэлтэнд нэмнэ.

8. Лууван эсвэл хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав - таны хамгийн их хүсч буй зүйл одоогоор, мөн дүүргэлтэнд нэмнэ.

9. Бид төмстэй адилхан хийдэг - луувангаас арай том хэмжээтэй шоо болгон хувааж, мах, лууван, сонгинотой аяганд нэмнэ.

10. Нунтагласан хар перцээр амтлана.

11. Ид шидийн анхилуун үнэртэй амтлагч болох cumin-ийн талаар бүү мартаарай! Энэ нь 2 халбага нэмэхэд хангалттай.

Болгоомжтой байгаарай! Зира нь маш ховор боловч дэлгүүрт, лаврын навч, чинжүү, бусад амтлагч зэрэг стандарт битүүмжилсэн уутанд зарагддаг. Гэхдээ ихэвчлэн гудамжны майханд байрладаг худалдаачдад зочилж, халуун ногоо зардаг. Энд та зарим нэг ховор муу ёрын сүнснүүд cumin нэрийн дор энгийн cumin үнэрлэдэг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Cumin бол cumin биш бөгөөд cumin нь зөвхөн амтыг төдийгүй хоолны үнэрийг бүрмөсөн сүйтгэдэг гэдгийг санах хэрэгтэй.

12. Энэ бүгдийг сайтар холино. Тэгээд зуурсан гурилаа хийцгээе.

13. Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа, гэхдээ энэ нь ямар төрлийн уурын зуухтай байгаагаас хамаарна. Минийх жижиг, хоёр давхар учраас хоёр хэсэгт хуваадаг. Дөнгөж ярьж сурч байгаа миний хүүгийн хэлснээр та том хэмжээтэй бол - Онняня (асар том) гэж хэлэхэд та үүнийг хуваах шаардлагагүй, харин нэг том ханум хийх хэрэгтэй, гэхдээ цааш нь хараарай.

14. Бид зуурсан гурилыг нимгэн давхаргатай ургамлын тосоор өнхрүүлэх ширээ эсвэл хайчлах самбарыг тослох.

15. Зуурсан гурилаа 2 миллиметр орчим зузаантай нимгэн өнхрүүлээрэй, гэхдээ энд жигд өнхрөх нь чухал, учир нь та нар нимгэн болсон газар урагдах болно гэдгийг та өөрөө ойлгож байгаа.

16. Зуурсан гурилын хуудсыг ургамлын тосоор нимгэн тосолж,

мөн бүхэл бүтэн хэсэгт жигд түрхэнэ. Нунтаглах, тарааж болохгүй - тос их байх ёсгүй.

17. Дүүргэгчийг жигд тарааж, ямар ч ирмэгээс өнхрүүлэн боож эхэлнэ.

18. Шүүслэг шүүс гоожихгүйн тулд үзүүрийг нь битүүмжлэхээ мартуузай!

19. Эцэст нь зуурсан гурилын ирмэгийг нааж, ингэснээр өнхрөх агуулгыг сайтар битүүмжилнэ.

20. Уурын савны ёроолыг тосоор тосолсны дараа ханумаа сайтар хийнэ. Хэрэв та дугуй даралтын агшаагчтай бол нэг том ороомог хийсний дараа төв бариулыг тойруулан, үзүүрийг нь холбож, өнхрөхөөс гадна том, амттай боов авах болно.

21. Энэ бол миний жижиг боловч найдвартай усан онгоц. Таймерыг 55 минут болгож тохируулсан. Гэхдээ уурын зуух нь уурын зуухнаас ялгаатай тул үүнийг эрт, жишээлбэл 40 минутын дотор бэлтгэж болно. Галын эрчмээс хамааран зууханд суурилуулсан даралтын агшаагчтай адил юм.

22. Бэлэн болсон бол анхилуун үнэртэй, амттай цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолж, үйлчилж болно!

Би чамайг уйдаагаагүй гэж найдаж байна дэлгэрэнгүй гэрэл зурагжор - Би нэг чухал нарийн ширийн зүйлийг алдахгүй байхыг хичээсэн. Хэрэв та ямар нэг зүйлийг орхигдуулсан бол та үүнийг үргэлж засч залруулах эсвэл доорх сэтгэгдэлд нэмж оруулах боломжтой, үүнд би хязгааргүй талархах болно, эсвэл миний хичээл зүтгэлийн хувьд одоор үнэлгээ өгөх болно. 🙂 Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та илүү ихийг туршиж үзэхийг хүсч байвал амттай хоолзүүн гаралтай, та харж болно.

P.S. Би мартчихаж, ханумыг байцаатай, өвсөөр хийдэг, тийм биш, харин хоньчны цүнх гэдэг маш хэрэгтэй зүйл хийдэг. Ерөнхийдөө цагаан хоолтон хүмүүст бас энд тэнүүчлэх газар байдаг! Хоолны дуршил!