Liczba rodzajów zbóż. Główne rodzaje zbóż

Zboża są głównym źródłem pożywienia człowieka, paszy dla zwierząt i surowców dla przemysłu. Uprawa zbóż zajmuje 35% gruntów ornych na świecie.

Ze względu na różnorodność gatunków, odmian i form, rośliny mogą rosnąć w różnych strefach klimatycznych. Z tego powodu koncentracja ziaren na glebach ciężkich i lekkich jest taka sama, ale plon znacznie się różni.

Ziarno jest łatwe w transporcie i nie wymaga wysokich kosztów przechowywania. Przy niskiej wilgotności około 18% jest przechowywany przez długi czas, ze stratami wynoszącymi zaledwie 2%.

Udział zbóż rosnących w klimacie umiarkowanym wynosi 40%. Najważniejszą uprawą zbóż w Rosji i na świecie jest pszenica.

Zboża - lista roślin ze zdjęciami

Zboża należą do rodziny zbóż (Poacea) lub bluegrass ( Pooideae).

Wśród nich wyróżnia się pieczywo pierwszej grupy (chleby typowe) i drugiej grupy (chleby jaglane). Typowe zboża to żyto, pszenica, jęczmień i owies. Do upraw prosa zalicza się ryż, kukurydzę, grykę i inne.

Struktura ważnych narządów w większości pieczywa wygląda podobnie. System korzeniowy zbóż jest włóknisty, z wyjątkiem gryki - ma korzeń palowy. Najsilniejsze i najlepiej rozwinięte korzenie mają żyto ozime, pszenica i kukurydza.

Łodyga jest wydrążoną słomką i ma do 8 międzywęźli. Największa szerokość jest u nasady, a najmniejsza u góry. Wyjątkiem jest kukurydza – jej łodyga wypełniona jest luźną tkanką.

Kwiatostan składa się z kłosa (w życie, jęczmieniu i pszenicy) i wiechy (owsa, ryżu). Kukurydza ma dwa rodzaje kwiatostanów - wiechę i kolbę. Owocem jest ziarno lub orzech gryki.

Żyto

Wyróżnia się żyto jednoroczne i wieloletnie. Spośród nich uprawiany jest tylko jeden - Secale graine.

Kwiatostan żyta to złożony kłos. Spośród zbóż ozimych najbardziej rozwinięte korzenie ma żyto. Liście są liniowe, zielone, matowe. Zapylane przez wiatr. Żyto lepiej znosi zimno niż inne uprawy.

Główny skład ziaren: węglowodany i białko (do 10%). Zawiera także witaminy B, PP, E i minerały.

Ze względu na korzystny skład żyto stosowane jest w medycynie ludowej:

• zwiększa odporność organizmu na choroby;
• obniża poziom cukru we krwi;
• ma działanie wykrztuśne na kaszel;
• Błonnik pokarmowy stymuluje przewód żołądkowo-jelitowy.

Do wypieku chleba wykorzystuje się przetworzone ziarna. Odpady powstałe w procesie sortowania mają wartość odżywczą dla zwierząt gospodarskich. Dobre zbiory żyta można uzyskać nawet przy słabych warunki klimatyczne.

Owies

W uprawie najbardziej rozpowszechnione są dwa typy: owies zwyczajny (Avenasativa) i owies bizantyjski (Avenabyzantina).

Łodyga rośliny zielnej to pusta w środku słoma. System korzeniowy, jak większość zbóż, jest włóknisty. Liście są wydłużone i mają liniowy wzór. Kwiatostan owsa to wiecha, a owocem jest ziarniak.

Skład chemiczny ziarna jest bogaty w witaminę B, wapń, żelazo i fosfor. Główne miejsce zajmują węglowodany, skrobia i białko.

Owies jest szeroko stosowany do przetwarzania na żywność dla ludzi i paszę dla zwierząt. Z jego ziaren można uzyskać płatki owsiane, płatki owsiane i ciastka. Do żywienia dietetycznego zalecane są kaszki na bazie płatków owsianych.

Z owsa przygotowuje się także napoje alkoholowe i zaciery. Ziarno owsa to wysokiej jakości pasza dla dużych i małych zwierząt gospodarskich. Zbiór owsa i innych roślin uprawnych przeznaczony jest na sianokiszonkę i kiszonkę.

Pszenica

Pszenica jest najczęściej uprawianą rośliną zielną.

Ludzie często pytają, czy pszenica jest krzakiem czy trawą? Przyjrzyjmy się: z jednej rośliny może wyrosnąć do 10 pędów, na zewnątrz pszenica wygląda jak krzew, ale jej łodygi są miękkie i puste w środku, co kwalifikuje ją jako roślinę zielną;

Ze względu na zdolność do wzrostu na różnych glebach i w różnych warunkach klimatycznych, pszenica (Triticum) ma wiele gatunków, podgatunków i odmian.

Pszenica ozima

W zależności od terminu siewu wyróżnia się pszenicę jarą i ozimą; miękki (T. Aestivum) i twardy (T. durum) - w oparciu o twardość ziaren. Zawiera pszenicę miękką duży udział

gluten, dlatego produkuje się z niego mąkę, a makarony robi się z glutenu stałego.

Ziarna pszenicy zawierają dużą ilość błonnika, witamin E i B, magnezu, potasu, cynku, fosforu i pektyny.

• Pszenica korzystnie wpływa na organizm ludzki:
• obniża poziom cholesterolu;
• usprawnia procesy trawienne;
• dzięki obecności w składzie fosforu pobudza pracę serca;
• duża ilość węglowodanów dostarcza energii;

Błonnik zawarty w kompozycji oczyszcza jelita, sprzyjając w ten sposób utracie zbędnych kilogramów. Rośnie niemal na całym świecie, z wyjątkiem tropików.

Mielone ziarna pszenicy wykorzystuje się do wypieków, wyrobów cukierniczych i makaronów, a także do warzenia piwa i wódki. Błonnik jest częścią otrębów stosowanych w żywieniu. Dobra pasza dla bydła.

Kasza manna, Połtawa, Artek są produkowane z pszenicy. Dzięki specjalnej obróbce zboża można uzyskać bulgur i kuskus. W ostatnio Popularne stały się pełnoziarniste wypieki z pszenicy.

Pszenica i żyto to najważniejsze rośliny zbożowe w produkcji pieczywa. Istnieją jednak różnice między nimi:

1. Uprawę pszenicy rozpoczęto znacznie wcześniej. Początkowo żyto uważano za chwast.
2. Skład chemiczny i kolor ziaren są różne.
3. Żyto łatwiej znosi niekorzystne warunki klimatyczne.
4. Uprawianych jest wiele odmian pszenicy, natomiast żyto reprezentowane jest tylko przez jedną.

Kukurydza

Kukurydza jest dwupienną, jednoroczną rośliną zielną. Szerokie, liniowe liście ułożone są naprzemiennie wokół łodygi.

Istnieje jeden uprawiany gatunek kukurydzy zwany Zea Mays. W zależności od struktury ziaren dzieli się na kilka podgatunków. Najpopularniejsze z nich to: skrobiowe, ząbopodobne, cukrowe, strzelające, krzemionkowe. Każdy podgatunek ma swój własny cel w przemyśle.

Zobaczmy, czy kukurydza jest zbożem czy warzywem? Kukurydza należy do rodziny zbóż, ale jest wykorzystywana jako warzywo w żywieniu człowieka. W związku z tym można to przypisać obu.

Ziarna zawierają dużo witaminy E, skrobi, soli mineralnych i aminokwasów. Kukurydzę uprawia się na żywność i paszę dla zwierząt.

Spożywa się je w postaci gotowanych kolb, popcornu, skrobi, alkoholu, paluszków kukurydzianych i kaszek kukurydzianych.

Roślina jest ciepłolubna, dlatego uprawiana jest w Chinach, Brazylii, Argentynie, Ameryka Środkowa, Meksyk, USA, Indie. Rosja zajmuje 12. miejsce na liście krajów uprawy kukurydzy.

Jęczmień

Ta kultura zrzesza 30 gatunków. Uprawia się jęczmień (Hordeum sativum). Wygląd a jego struktura jest taka sama jak żyta i pszenicy.

Wyróżnia się trzy podgatunki jęczmienia:

• wielorzędowy (vulgare) – wykształcają się trzy kłoski;
• dwurzędowy (disichum) – rozwinięty kłosek środkowy;
• pośredni (średni) - do trzech rozwiniętych kłosków.

Ziarna jęczmienia zawierają niewielką ilość białka, dlatego wykorzystuje się je głównie w przemyśle piwowarskim. Wykorzystuje się go także do produkcji mąki i zbóż – jęczmiennego i perłowego. Do karmienia zwierząt wykorzystuje się słomę i warzywa.

Uprawą jęczmienia na skalę przemysłową zajmują się takie kraje jak Kanada. Ameryka Północna, kraje Europy i Azji. W Rosji jęczmień produkowany jest we wszystkich regionach uprawy zbóż.

Ryż

Ryż (Oryza sativa) to zboże zielne. System korzeniowy jest powierzchowny i zawiera tkankę przenoszącą powietrze. Liście są wydłużone, lancetowate, wąskie, spiczaste. Kwiatostan jest wiechą.

W zależności od podgatunku wyróżnia się formy ziaren:

• Indianin – chudy i długi;
• jawajski - szeroki i krótki;
• Japoński – zaokrąglony.

Za miejsce narodzin ryżu uważa się Azję. Uprawia się ją w Kanadzie, Ameryce, Indiach, Japonii i regionie Morza Śródziemnego. W Rosji plantacje ryżu można znaleźć w regionie Krasnodaru.

Ziarna ryżu zawierają znaczną ilość węglowodanów, ale niewiele tłuszczu i białka. Ma dobre walory smakowe, łatwe do strawienia. Wodę ryżową wykorzystuje się do celów leczniczych.

W przemyśle lekkim wykorzystuje się skrobię ryżową i olej. Ze słomy można zrobić papier wysoka jakość, karton, lina, używane jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Warto zauważyć: Spośród zbóż najbardziej produktywny jest ryż.

Gryka

Gryka (esculentum moenh) to roślina zielna osiągająca wysokość do 190 cm. Jest rośliną jednoroczną. Dzieli się na podgatunek - zwykły (wulgarny) i wielolistny (multifolium).

Puste żebrowane gałęzie macierzyste. Liście są strzałkowate i ułożone naprzemiennie. Kwiaty zebrane są w grona i charakteryzują się intensywnym aromatem, który przyciąga owady miododajne.

Kasza gryczana ma dobre właściwości odżywcze, przyjemny smak i jest lekkostrawna. Białko zawarte w owocach gryki zawiera dużą ilość cennych aminokwasów, dlatego uznawane jest za jeden z najlepszych pokarmów dietetycznych.

Nadaje się do spożycia gryka rdzeń, mąka. Odpady z przetwarzania wykorzystywane są do karmienia zwierząt gospodarskich.

Plon gryki zależy od miejsca jej uprawy. Największe plony dają uprawy położone w pobliżu pasów leśnych.

Wniosek

Zboża to duża rodzina roślin okrytozalążkowych. Przez cały okres ich istnienia udomowiono jedynie niewielką część ich przedstawicieli. Jednakże owoc zbóż – ziarno – stał się głównym produktem spożywczym ludności całego globu.

Wysoka wartość odżywcza zbóż wynika z ich zbilansowanej zawartości białka i skrobi. Białko roślinne jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki.

Najważniejszą gałęzią rolnictwa jest uprawa zbóż. Zakłady te dostarczają paszę dla zwierząt i surowce przemysłowe. Uprawy zbóż zajmują jedno z najważniejszych miejsc w przemyśle spożywczym.

Klasyfikacja ogólna

Rośliny zbożowe dzielimy na strączkowe i zbożowe. Te ostatnie należą głównie do rodziny zbóż botanicznych. Główne zboża to:

• Proso.
• Sorgo.
• Kukurydza.
• Jęczmień.
• Proso.
• Żyto.
• Pszenica.
• Gryka i inne.

Znaczenie roślin

Produkty zbóż wykorzystywane są do rozwoju hodowli zwierząt i drobiu. Duża ilość składników odżywczych zawartych w roślinach przyczynia się do aktywnego wzrostu zwierząt gospodarskich i zwiększenia wydajności mlecznej. Ze zbóż powstają także tak ważne produkty, jak makarony i pieczywo, mąka i płatki zbożowe. Rośliny pełnią rolę surowców do produkcji skrobi, alkoholu, melasy i tak dalej.

Skład chemiczny

Zboża są bogate w węglowodany i białka. Te ostatnie występują w ilościach od 10 do 16%. Węglowodany w roślinach zawierają od 55 do 70%. Większość zbóż zawiera od 1,5 do 4,5% tłuszczu. Kukurydza i owies zawierają około 6%. Procentowa zawartość białka w zbożach nie jest stała. Jego udział zależy od odmiany i cechy gatunkowe, praktyki rolnicze, klimat, pogoda. Zatem umieszczenie upraw zbóż na obszarach o klimacie kontynentalnym, w obszarach, gdzie jest dużo światła i ciepła, pozwala na uzyskanie roślin o większej zawartości białka niż na obszarach o łagodnych warunkach i deszczowej pogodzie. Ponadto wzrost zawartości tego związku obserwuje się w glebach zasobnych w fosfor i azot. Zboża są bogate w witaminy z grupy B, PP. Kiełkujące zboża zawierają C, A i D.

Znaczenie białek

Szczególnie cenne są związki tworzące gluten. Właściwości wypiekowe powstałej mąki (objętość produktów, porowatość, elastyczność ciasta) będą zależeć od jej jakości i ilości. Ziarno pszenicy może zawierać od 16 do 40% surowego glutenu. Białko zbożowe zawiera aminokwasy. Są wśród nich także te niezastąpione – takie, które nie są syntetyzowane w organizmie ludzi i zwierząt. Należą do nich na przykład tryptofan, metionina, lizyna i inne. Aminokwasy te muszą być dostarczane do organizmu poprzez pożywienie. Pod tym względem zwiększona ich zawartość w zbożach korzystnie wpływa na kondycję zwierząt i ludzi.

Wartość odżywcza

Mierzy się go w jednostkach paszowych. Na 1 jednostkę Powszechnie przyjmuje się wartość odżywczą kilograma suchego owsa. Zatem 1 kg pszenicy i żyta ma wskaźnik 1,18, jęczmień - 1,27, kukurydza - 1,34. Wartość odżywcza kilograma słomy może wahać się od 0,2 (pszenica, żyto) do 0,3-0,35 (jęczmień, owies) jednostki paszowej.

Aktualne problemy branży

Co roku opracowywane są programy zwiększające plony zbóż. Jednak nie jest to dziś jedyne zadanie kompleksu rolno-przemysłowego. Wraz ze wzrostem wolumenów surowców szczególną uwagę przywiązuje się do jego jakości. Nacisk kładziony jest przede wszystkim na produkcję zbóż, na które jest największe zapotrzebowanie w przemyśle spożywczym i rolniczym. Należą do nich pszenica silna i durum, najważniejsze odmiany paszowe i zbożowe. Wiele ziaren zbóż, takich jak owies, jęczmień, żyto i pszenica, ma formy zimowe i wiosenne. Różnią się od siebie sposobem uprawy. Rozwój roślin ozimych związany jest z warunkami zimowania. Zboża wysiewa się jesienią i zbiera przyszły rok. Formy sprężynowe mogą wytrzymać działanie niskich temperatur tylko przez krótki czas. W tym przypadku zboża sadzi się wiosną i zbiera w tym samym roku.

Struktura: system korzeniowy

Wszystkie ziarna mają w przybliżeniu tę samą strukturę. System korzeniowy składa się z wielu przypadkowych gałęzi, które są zebrane w płatek (pęczek). Istnieją korzenie embrionalne (pierwotne) i korzenie wtórne. Te ostatnie powstają z węzłów macierzystych znajdujących się pod ziemią. Większość korzeni rozwija się w ornej (wierzchniej) warstwie gleby. Tylko kilka gałęzi wnika głęboko w glebę: w kukurydzy, ryżu, owsie i jęczmieniu - 100-150 cm, w żyto i pszenicy - 180-200 cm, w sorgo - 200-250 cm. Podczas kiełkowania ziarno najpierw tworzy się pierwotne korzenie. Następnie z podziemnych węzłów łodygi zaczynają rozwijać się gałęzie wtórne. Przy wystarczającej ilości wody zaczynają rosnąć dość szybko. Korzenie pierwotne nie obumierają. Występują główną rolę w dostarczaniu wilgoci i składników odżywczych do części naziemnych. W sorgo i kukurydzy korzenie powietrzne (podporowe) powstają z węzłów nadziemnych znajdujących się najbliżej powierzchni.

Trzon

Nazywa się to słomą. Uprawy zbóż z reguły mają wydrążoną łodygę z 5-6 węzłami dzielącymi ją na międzywęźla. Słoma może osiągnąć wysokość od 50 do 200 cm - jest to zależne od cech biologicznych odmiany i warunków jej uprawy. Kukurydza i sorgo mają łodygi o wysokości 3-4 metrów lub więcej. Jednak nie zawsze większa wysokość jest uważana za zaletę tej odmiany. Wynika to z faktu, że przy długiej łodydze zmniejsza się odporność na wyleganie.

Liczba międzywęźli pokrywa się z liczbą liści. Najpierw dotykany jest najniższy, a następnie wszystkie kolejne. Łodyga rozwija się przez wszystkie międzywęźla. Pod koniec rozwoju górny staje się dłuższy od dolnego. Pszenica durum i kukurydza mają łodygę wypełnioną gąbczastą tkanką. Dolna część wraz z węzłami jest zanurzona w glebie. Z nich powstają korzenie i łodygi wtórne. Ta część nazywa się węzłem krzewienia. Jeśli zostanie uszkodzony, roślina umrze.

Liście i kwiatostany

Zboża mogą mieć liście liniowe (ryż, owies, żyto, pszenica), średnie (jęczmień) lub szerokie (proso, sorgo, kukurydza). Różnią się one także w zależności od lokalizacji. Liście mogą być łodygowe, podstawne (rozety) i zarodkowe. Wszystkie składają się z pochwy, która zakrywa łodygę i płytki. W obszarze, w którym pochwa przechodzi do płytki, znajduje się język - formacja błoniasta. W przypadku pszenżyta, jęczmienia, żyta i pszenicy kwiatostan jest złożonym kłosem. Ryż, sorgo, proso i owies mają wiechę. Na jednej roślinie kukurydzy tworzy się wiecha, w której znajdują się kwiaty męskie (sułtanki) oraz kłos, w którym znajdują się kwiaty żeńskie. Pręcik wyróżnia się w uchu. Na jego półkach po obu stronach naprzemiennie tworzą się małe kłoski. Wiecha zawiera gałęzie pierwszego, drugiego i trzeciego rzędu. Na ich końcach znajdują się również kłoski. Kwiaty są niewielkich rozmiarów. Z reguły są zielonkawe. Kwiaty mają dwie łuski: wewnętrzną i zewnętrzną (w postaciach kolczastych zamienia się w markizę). Pomiędzy nimi znajduje się tłuczek. Składa się z jajnika, który zawiera trzy pręciki i dwa pierzaste znamiona. Zboża mają kwiaty biseksualne. Ich liczba w kłosku jest różna.

Płód

Jest to ziarno jednoziarniste zwane ziarnem. Sorgo, ryż, jęczmień, owies i proso mają owoce łuskowate. Wierzchnia część ziarna pszenicy pokryta jest łupinką nasienną. Pod spodem znajduje się bielmo - mączna tkanka. Zapewnia roślinie odżywianie podczas procesu kiełkowania. Bielmo zawiera około 22% białka i 80% węglowodanów w stosunku do całkowitej masy ziarna. Pod muszlą, w lewym dolnym rogu, znajduje się korzeń embrionalny i pączek.

Nasiona zbóż: zrównoważony rozwój

Suszone owoce nie tracą żywotności nawet po przebywaniu w ciekłym wodorze. Dzięki temu wytrzymują ochłodzenie do -250 stopni. Jednocześnie kiełkujące ziarno nie toleruje temperatur -3...-5 stopni. Owoce charakteryzują się dużą odpornością na suszę. Zachowują swoją żywotność nawet w przypadkach, gdy stracą prawie całą wilgoć. Jednak w okresie aktywnego wzrostu rośliny stają się bardzo wrażliwe na odwodnienie. Mogą umrzeć nawet przy niewielkiej utracie wilgoci.

Fazy ​​rozwoju

W sezonie wegetacyjnym rośliny przechodzą kilka etapów. Wyróżnia się następujące fazy rozwoju:

• Kiełkowanie nasion.
• Tworzenie sadzonek.
• Uprawa.
• Tworzenie rur.
• Zamiatanie (kłosy).
• Kwiat.
• Formowanie i wypełnianie ziaren.
• Dojrzewanie.

Kiełkowanie wymaga wystarczającej ilości powietrza, wilgoci i ciepła. Proces ten rozpoczyna się po pęcznieniu ziarna. Przy wystarczającym dopływie ciepła uruchamia się w nim układ enzymatyczny. W wyniku jego działania skrobia, tłuszcze i białka ulegają przemianie w rozpuszczalne w wodzie, prostsze związki organiczne. Są składniki odżywcze dla zarodka. Po przybyciu zaczynają rosnąć korzenie pierwotne, a następnie łodyga. Kiedy nad ziemią pojawi się pierwszy rozwinięty liść, rozpoczyna się faza formowania siewek. Pojawiają się po 7-10 dniach.

Pszenica

Pełni funkcję jednej z głównych roślin zbożowych. Według cech botanicznych wyróżnia się pszenicę miękką i durum. W zależności od terminu siewu plony dzieli się na zimowe i wiosenne. Pszenicę miękką wyróżniają owoce o konsystencji mącznej, półszklistej lub szklistej. Ziarno ma kształt okrągły lub owalny, lekko rozszerzony w kierunku zarodka, z głębokim rowkiem i wyraźną brodą. Owoce mogą być żółte, czerwone lub białe. Pszenicę miękką wykorzystuje się do produkcji wyrobów piekarniczych i cukierniczych. W zależności od właściwości technologicznych surowce dzieli się na trzy kategorie:

Pszenica durum znacznie różni się od pszenicy miękkiej. Owoce są wydłużone, z pogrubieniem na grzbiecie embrionalnym. Żebrowane ziarno jest półprzezroczyste i szkliste po cięciu. Broda płodu jest słabo rozwinięta, bruzda wchodząca płytko do środka jest otwarta. Kolor ziarna może wahać się od jasnego do ciemnego bursztynu. Zawiera więcej cukru, białka i związków mineralnych niż owoce pszenicy chlebowej. Odmiany Durum wykorzystywane są do produkcji kaszy manny i makaronów. Dodaje się je także do pszenicy, która ma słabe właściwości wypiekowe. Ponadto wykorzystuje się go do produkcji mąki semoliny.

Żyto

Jest to roślina odporna na zimę. Ziarna żyta są dłuższe niż pszenica. Kolor owoców może być brązowy, fioletowy, szaro-zielony, żółty. Szaro-zielone ziarna są większe niż inne. Zawiera więcej białka. Takie ziarna mają wysokie właściwości wypiekowe. Żyto zawiera mniej bielma niż pszenica. To z kolei powoduje powstanie dużej liczby membran zawierających warstwę aleuronową. Żyto zawiera średnio około 9-13% białek. Ich osobliwością jest to, że nie mogą tworzyć glutenu. Pod tym względem żyto wykorzystywane jest przede wszystkim do produkcji mąki. Niewielka jego ilość wykorzystywana jest do produkcji alkoholu i słodu.

Pszenżyto

Jest to hybryda żyta i pszenicy. Pszenżyto to ziarno zbóż charakteryzujące się mrozoodpornością. Jego ziarna są większe niż żyta i pszenicy. Gluten wypłukuje się z mąki pszenżytniej. Pod tym względem jego właściwości wypiekowe są zbliżone do właściwości pszenicy. W zależności od odmiany barwa chleba pszenżytniego może być ciemna, szara lub biała.

Proso

Ta roślina zbożowa jest odporna na suszę. Proso jest rośliną ciepłolubną. Uprawiana jest jako roślina jara. Owoce rośliny pokryte są folią kwiatową. Można je dość łatwo oddzielić od jąder. Ziarno prosa może być owalne lub kuliste, a bielmo może być mączne lub szkliste.

Jęczmień

Ta odmiana wiosenna charakteryzuje się krótkim okresem dojrzewania (sezon wegetacyjny trwa 70 dni). Jęczmień może być dwurzędowy lub sześciorzędowy. Kultura rośnie wszędzie. Z jęczmienia produkowane są zboża (jęczmień i jęczmień perłowy). Niewielką ilość wykorzystuje się do produkcji słodu i mąki. Za główny surowiec browarniczy uważany jest jęczmień. Zboża wykorzystywane są także jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Ryż

Ta roślina zbożowa uwielbia ciepło i wilgoć. Kształt owocu może być podłużny (szeroki i wąski) lub okrągły. Bielmo jest mączne, półszkliste i szkliste. Ten ostatni uważany jest za najcenniejszy. Dzieje się tak dlatego, że w procesie załamania (np. proces technologiczny, podczas którego ziarno oddziela się od łuski), ryż szklisty jest mniej podatny na zgniatanie i wytwarza większą objętość ziarna.

Owies

To dość wymagająca kultura. Owies uwielbia wilgoć i ciepło. Roślina jest uprawiana wszędzie jako roślina jara. Proces dojrzewania przebiega dość szybko. Ziarno jest żółte lub biały. Oprócz białek i skrobi owies zawiera dość duży procent tłuszczu - około 4-6. Roślina wykorzystywana jest do tuczu bydła i produkcji zbóż.

Do najważniejszych gospodarczo upraw należą uprawy z rodziny zbóż, np pszenica, żyto, kukurydza, jęczmień, ryż, owies.

Pszenica

Pszenica jest jedną z najstarszych rośliny uprawne. Jest uprawiana od ponad \(10\) tysięcy lat. Ziarna pszenicy odnajdywano podczas wykopalisk w pierwszych osadach ludzkich, a nawet w piramidach egipskich faraonów.

Znanych jest ponad \(20\) rodzajów pszenicy, każdy gatunek ma wiele odmian. Ale wszystkie jego typy i odmiany mają wspólne cechy:

• łodyga jest słomą z wyraźnie widocznymi węzłami; jedna roślina może mieć od \(2\) do \(12\) lub więcej łodyg.
• Liście są wąskie, z równoległymi żyłkami i dobrze rozwiniętymi osłonami liściowymi.
• Kwiatostan jest złożonym kłosem.
• Kwiaty pszenicy mają typową budowę dla zbóż: \(2\) łuski kwiatowe, \(2\) błonki kwiatowe, \(3\) pręciki, słupek z \(2\) znamionami. Samozapylenie występuje w jeszcze zamkniętych kwiatach.
• Owocem jest ziarno.

Odmiany pszenicy dzielą się na dwie grupy: twarde i miękkie.

Bielmo ziarna pszenicy durum jest gęste, po przecięciu błyszczy jak szkło, prawie w jednej czwartej składa się z białka zwanego glutenem. Świetna treść gluten zawarty w zbożach jest ceniony w wypiekach ( pieczywo białe jakość premium, a także najlepsze odmiany makaron otrzymywany jest z ziarna pszenicy durum).

Pszenica durum jest bardzo wymagająca pod względem gleby i klimatu, uprawiana jest głównie w rejonie Kubania i Wołgi, gdzie jest dużo ciepła i światła, a gleba jest żyzna.
W ziarnach pszenicy miękkiej bielmo jest luźne, mączne i mniej bogate w białka. Ale pszenica miękka jest mniej wymagająca pod względem gleby i ciepła i jest rozprowadzana niemal wszędzie.

Tam są odmiany zimowe i wiosenne pszenica.

Pszenicę jarą wysiewa się wczesną wiosną, latem ma czas dojrzeć i wydać plon. Pszenicę ozimą wysiewa się jesienią. Jego pędy pojawiają się jesienią, w krzakach pszenicy i zimują pod śniegiem. Wiosną kontynuuje swój wzrost i dojrzewa wcześniej niż wiosna, przynosząc wyższy plon.

Żyto jest rośliną zapylaną przez wiatr; każdy kłosek jego złożonego kłosa zawiera \(2\) kwiaty dobrze rozwinięte i \(1\) słabo rozwinięte.

Owocem jest wąskie, długie ziarno żyta.

Mąka z ziaren żyta jest ciemna, używana do wypieków chleb żytni.

Jęczmień jest rośliną zbożową wcześnie dojrzewającą. Ziarna jęczmienia wykorzystywane są do produkcji jęczmienia i jęczmienia perłowego, a także do tuczu trzody chlewnej i drobiu.

Kwiatostan jęczmienia to złożony kwiatostan kolczasty. Każdy kłosek ma \(1\) kwiat. Kiedy jęczmień kwitnie, następuje samozapylenie, ale w gorące i suche lata możliwe jest również zapylenie krzyżowe.

Owies różni się od jęczmienia i żyta. Na gałęziach rozłożystych wiech kwiatostanów znajdują się kłoski, z których każdy zawiera \(2\)–\(3\) kwiaty. Występuje w nich samozapylenie. Owies jest głównie rośliną pastewną, ale z jego ziaren produkowane są również płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane. Owies jest odporny na zimno i jest uprawiany w nim środkowy pas oraz w północnych regionach naszego kraju.

Proso, podobnie jak owies, ma kwiatostan wiechowy. Jego łodygi to nie tylko krzew, ale także gałąź. Proso jest zbożem; ziarna z niego powstałe nazywane są prosem. Proso, ciepłolubna roślina, dobrze znosi suszę, dlatego uprawia się ją głównie w południowych rejonach europejskiej części kraju.

Ryż jest cenną rośliną zbożową. Ryż jest rośliną kochającą wilgoć, ciepło i światło. Dlatego dobrze rośnie tam, gdzie panuje wysoka temperatura powietrza i duża wilgotność: na polach zalanych wodą lub przy wystarczającym nawadnianiu.

Kukurydza

Kukurydza to jedno z największych zbóż, osiągające wysokość do \(2\)–\(3\) m. Jej korzenie silnie rosną w warstwie ornej i wnikają w glebę o wartości \(150\) cm. Z dolnej części łodygi wyrastają duże korzenie przybyszowe, a ich rozwój ułatwia pagórkowanie. Łodyga kukurydzy jest gruba i nie pusta. Długie i szerokie liście mają równoległe żyłki.

Kukurydza jest jednopienna. Kwiaty słupkowe i pręcikowe występują na tej samej roślinie. Kwiaty słupkowe mają zaokrąglony jajnik o długim, jedwabistym stylu, zakończony dwupłatkowym piętnem i zebrane są w kwiatostan złożonego spadixa. Uszy rozwijają się w kątach liści, są pokryte zieloną osłoną zmodyfikowanych liści. Kwiaty pręcikowe tworzą rozłożysty kwiatostan, wiechę umieszczoną na szczycie łodygi i składającą się z kłosków, z których każdy ma (2\) kwiaty z \(3\) pręcikami. Pyłek dojrzewa, zanim na tej samej roślinie z owijek kolb pojawią się znamiona. Dlatego samozapylenie kukurydzy prawie nigdy nie występuje. Wiatr przenosi pyłek na znamiona sąsiednich roślin.

Korzenie kukurydzy wymagają dobrego dostępu powietrza. Przed siewem glebę należy starannie uprawiać, a latem spulchnić. Kukurydza jest światłolubna. Wysiewa się go w rzędach oddalonych od siebie. Jest stosunkowo odporna na suszę, ale mimo to każda roślina potrzebuje około litra wody dziennie. Kukurydza jest bardzo ciepłolubna. Usuwa się go przed nadejściem przymrozków, ponieważ dorosłe rośliny ulegają uszkodzeniu nawet w temperaturze \(1\) °C.

Na obszarach o klimacie umiarkowanym większość odmian kukurydzy często nie ma czasu na dojrzewanie. W strefie środkowej uprawiana jest na kiszonkę dla zwierząt gospodarskich. Dla ostatnie lata Wyhodowano odmiany, które dają dojrzałe ziarno nie tylko w środkowej strefie kraju, ale także na Syberii. Kukurydza jest cennym zbożem, rośliną spożywczą i paszową. Służy także jako surowiec dla przemysłu.

Ludzie zaczęli uprawiać zboża jeszcze przed naszą erą w ciepłych krajach, takich jak Indie, Etiopia, Macedonia, zdając sobie sprawę, że można je wykorzystać do produkcji mąki na makarony i do pieczenia produkty piekarnicze, płatki na kaszki. Później postanowili uwarzyć piwo. Z samej rośliny można uzyskać melasę, skrobię, alkohol, cukier, który ekstrahuje się z trzciny cukrowej. Lista jest długa. Nic dziwnego, że obecnie prawie każdy kraj masowo uprawia zboża, próbując zwiększyć i ulepszyć ich produkcję.

Zdarzały się przypadki powszechnego niezadowolenia z powodu nieurodzaju zbóż, ale nie było ani jednego powstania z powodu braku warzyw czy mięsa. Jeśli jest wystarczająco dużo ziarna, możesz go użyć do ugotowania obfitej i smacznej owsianki lub upieczenia chleba. Jeśli istnieją różne rodzaje upraw zbóż, ludziom nie będzie groziła śmierć głodowa, ponieważ nawet w czysta forma ziarna zawierają substancje witalne i odżywcze.

Rozważ listę pospolitych roślin zbożowych uprawianych na całym świecie.

Nie bez powodu znajduje się na pierwszym miejscu, gdyż jest najpopularniejszym zbożem na całym świecie. Pszenicę zaczęto uprawiać dziesięć tysięcy lat temu Azja Środkowa. Pszenica występuje w wielu rodzajach, ale najbardziej popularne są odmiany miękkie i durum. Pierwsze odmiany dobrze kiełkują tylko w ciepłych krajach o wilgotnym klimacie, na przykład w Australii. A twarde odmiany występują w krajach o suchym klimacie, na przykład w USA, Azji Zachodniej, Rosji. Można powiedzieć, że pszenica durum występuje częściej niż pszenica miękka.

Mąka z pszenicy miękkiej jest bardzo krucha i słabo wchłania płyn, dlatego używa się jej wyłącznie do wypieków cukierniczych, gdyż szybko czerstwieje i chleb psuje się już następnego dnia. Aby zrozumieć, z jakiego rodzaju mąki jest wytwarzana, na opakowaniach mąka miękka jest oznaczona jako „grupa B”, a mąka twarda jest oznaczona jako „grupa A”.

Pszenica durum jest cenna, ponieważ można z niej wyprodukować doskonałą białą mąkę, z której można upiec chleb premium o doskonałych właściwościach. właściwości smakowe i łatwo wchłaniany przez organizm. Wszystko to wynika z faktu, że skład białkowy pszenicy tworzy gluten, który wiąże ciasto. Oprócz mąki można zrobić otręby z pszenicy, które zawierają cenne białka, tłuszcze i minerały tak korzystne dla organizmu człowieka. Nie bez powodu większość ludzi uwielbia płatki śniadaniowe z otrębami.

Żyto zaczęto uprawiać przez przypadek; przez długi czas uważano je za chwast, który każdorazowo ulegał zniszczeniu wśród kiełków pszenicy. Ludzie zauważyli, że pszenica często umiera w zimnych krajach, ale chłodne lata nie mają znaczenia dla żyta. Po czym postanowili spróbować zmielić jej ziarna i uzyskali doskonałą mąkę, z której upiekli pyszny, ciemny chleb żytni. Obecnie wytrzymałe i mocne żyto uprawia się masowo głównie w krajach północnych. Nie przeszkadza jej słaba i kwaśna gleba ani złe warunki pogodowe, wytrzymuje nawet temperatury do -22 stopni. Dzięki temu zawsze daje obfite zbiory, co często ratowało ludzi przed głodem.

Żyto, w przeciwieństwie do pszenicy, zawiera mało białka, ale jest bardzo bogate w minerały i witaminy niezbędne dla człowieka. Jest doskonałym produktem dietetycznym, szczególnie w postaci mączki tapetowej zawierającej cząstki łusek zbóż. Wywary z żyta pomagają również na wiele chorób. Przetwory żytnie leczą raka, wątrobę, nerki, zapalenie stawów, astmę, cukrzyca i wiele chorób. Ziarna żyta mogą być różne: owalne, wydłużone. Długość ziarna może dochodzić do 9 milimetrów. Są żółtawe, brązowe, szare, zielonkawe. Od dnia posadzenia kiełkuje bardzo szybko, już w 50. dniu można zbierać plony.

Notatki historyczne mówią, że pierwszym na świecie specjalnie uprawianym zbożem był jęczmień. Jego ziarna znaleziono nawet w pochówkach faraonów. Zanim pszenica i żyto rozprzestrzeniły się na cały świat, bardzo popularny był jęczmień, w starożytności zaczęto nawet warzyć z niego piwo. Tak, piwo jęczmienne to najstarszy napój. A teraz jęczmień uprawia się nie tylko do karmienia zwierząt i ptaków, ale także do produkcji słodu, z którego powstaje ukochane przez ludzkość piwo. W latach głodu podczas wojny wytwarzano z jęczmienia napój o smaku kawy. W medycynie alternatywnej z jęczmienia sporządza się preparaty łagodzące i oczyszczające. Odwar z jęczmienia może leczyć suchy kaszel i zapalenie pęcherza moczowego.

Dzięki szybkiemu dojrzewaniu jęczmień jary nauczyli się uprawiać w krajach północnych, gdzie uprawiano pszenicę i żyto krótkie lato nie mają czasu dorosnąć. Jęczmień ozimy jest popularny w krajach, w których powszechne są susze, a temperatury powietrza są wysokie. Jęczmień ze względu na mało wymagający charakter można uprawiać na każdej glebie. Sam jęczmień jest bardzo szorstki, dlatego przed gotowaniem należy go długo namoczyć w wodzie. Aby uzyskać użyteczny jęczmień perłowy na owsiankę z jęczmienia, jego ziarna są mielone ze skóry plew. Z jęczmienia wytwarza się mąkę, z której wypiekany jest zdrowy chleb. Ci, którzy chcą schudnąć, jedzą owsiankę jęczmienną, ponieważ usuwają nadmiar cholesterolu i toksyn z organizmu.

Jeszcze łatwiej przystosowuje się do warunków glebowych i pogodowych niż żyto. Rośnie bez problemów na każdej glebie: glinie, piasku, torfie. Jest rośliną samopylną, charakteryzującą się wysoką produktywnością. Dzięki tym cechom owies z powodzeniem uprawia się w krajach północnych, takich jak Rosja, Niemcy, Kazachstan i USA, gdzie łatwo toleruje letnie przymrozki. Ziarno owsa zawiera dużą ilość tłuszczów roślinnych, wysokiej jakości białka oraz dobroczynne substancje, takie jak żelazo i wapń. Ze wszystkich odmian owsa za najcenniejsze uważa się białe ziarno. Ziarna innych kolorów, np. czerwonego, czarnego, szarawego, uważane są za mniej zdrowe.

Prawie 90 procent owsa wykorzystuje się jako paszę dla ptaków i zwierząt, tylko pozostałe 10 procent wykorzystuje się jako pokarm dla ludności. Ale prawie nigdy nie jest spożywany w całości; jest przetwarzany na płatki zbożowe na kaszki lub używany do celów zdrowotnych owsianka. Nie zaleca się pieczenia chleba z mąki owsianej, gdyż zawiera ona mało glutenu. Ale wypiekane są z niego słynne na całym świecie zdrowe i smaczne ciasteczka owsiane.

Dla kraje południowe ryż jest głównym zbożem, podobnie jak pszenica w krajach północnych. Trudno powiedzieć, kiedy zaczęto ją uprawiać. Podczas starożytnych wykopalisk znaleziono ceramikę ze śladami ryżu. Oprócz jedzenia, starożytni ludzie używali ryżu jako rytualnych ofiar dla bogów. Ryż jest w 89% bogaty w skrobię, z której ludzie czerpią najwięcej kalorii. Dzięki dużej zawartości aminokwasów ryż jest łatwo przyswajalny przez organizm i stanowi produkt dietetyczny.

Ponieważ ryż kocha ciepło i wilgoć, uprawia się go na dużą skalę w Tajlandii, Chinach, Indiach i Wietnamie ze względu na wilgotne, tropikalne środowisko. Teraz wiele krajów, na przykład Meksyk, USA, Brazylia, ma możliwość uprawy ryżu dzięki sztucznemu nawilżeniu gleby, ale kraje azjatyckie trzymają rękę na pulsie.

Na świecie istnieje wiele odmian ryżu, jednak ich obróbka dzieli się na trzy rodzaje: brązowy, polerowany i parzony. Ryż pierwszego rodzaju poddawany jest minimalnej obróbce, zachowując wszystkie swoje właściwości korzystne właściwości. Ryż bielony po kilku etapach polerowania staje się gładki i biały. To jest najwięcej popularny pogląd ryż Ten ostatni rodzaj ryżu uzyskuje się poprzez parowanie z zachowaniem jego dobroczynnych właściwości. Ryż ten należy gotować dłużej, ponieważ jest twardszy niż rodzaje opisane powyżej.

Gryka to jedno z najpopularniejszych i ulubionych zbóż w Rosji, Ukrainie i Białorusi, gdzie do dziś jest z sukcesem uprawiane. NA w tej chwili Kraje europejskie, doceniwszy jego bezpretensjonalność i użyteczność, zaczęli uprawiać grykę w domu, ponieważ może kiełkować nawet na ubogiej glebie. Kasza gryczana popularna jest przede wszystkim w postaci płatków zbożowych, z których powstają pyszne i zdrowa owsianka. Ponadto można go spożywać w postaci mąki lub płatków. Do przygotowania możesz użyć obranej kaszy gryczanej ogromna ilość dania: zupy, zapiekanki, klopsiki, pieczywo, kiełbasa, pierogi, naleśniki.

Nawet odpady gryczane są pożyteczne; wykorzystuje się je do karmienia zwierząt lub wypychania nimi poduszek. Kasza gryczana jest bogata w witaminy z grupy B, białko roślinne i aminokwasy. Przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody z ciała. Dzięki tym właściwościom kasza gryczana znajduje się na liście wielu diet. Najważniejsze, aby nie dodawać cukru do kaszy gryczanej. Z kwiatów gryki można przygotować herbatę.

Dzięki starożytnym wykopaliskom odkryto, że kukurydza rozprzestrzeniła się na cały świat z Meksyku. Różnica między kukurydzą a innymi zbożami polega na tym, że oprócz zbóż, skrobi i mąki, podlegają one także ekstrakcji olej roślinny jednak mało popularny na świecie. Mąka kukurydziana nadaje się tylko na cztery miesiące, później staje się gorzka. Kukurydzę uprawia się na skalę przemysłową w USA, gdzie wykorzystuje się ją nie tylko jako paszę dla zwierząt, ale także jako surowiec do produkcji whisky.

Wykorzystuje się go także do produkcji syropu cukrowego i skrobi do zup i deserów. Kolby kukurydzy można po prostu ugotować i zjeść z odrobiną soli na wierzchu. Płatki kukurydziane podbiły cały świat swoją prostotą i dobroczynnymi właściwościami. Wystarczy napełnić je mlekiem, aby otrzymać pyszne śniadanie. Dzięki regularnemu spożywaniu kukurydzy proces starzenia się organizmu ulega spowolnieniu. Ale kukurydza nie danie dietetyczne ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Najbardziej znanym przedstawicielem klasy roślin jednoliściennych jest liczna rodzina zbóż.

Zróżnicowany stosunek białek, węglowodanów, enzymów i witamin w zbożach odpowiada potrzebom organizmu człowieka i jest cenny dla zwierząt. Podstawowe produkty spożywcze takie jak mąka i zboża produkowane są ze zbóż dla ludzi oraz mieszanki paszowe dla zwierząt.

Zboża charakteryzują się szeregiem wspólnych cech, które odróżniają je od innych roślin jednoliściennych.

Różnorodność zbóż

Uprawy zbóż reprezentowane są przez dwie duże grupy.

Do pierwszej zaliczamy rodzaje zbóż z tej samej rodziny (tzw. chleby prawdziwe):

1. Pszenica (w tym orkisz – przodek współczesnych odmian pszenicy durum).
2. Żyto.
3. Owies.
4. Jęczmień.
5. Pszenżyto (hybryda, forma pośrednia żyta i pszenicy).

Drugą grupę stanowią zboża (chleby jaglane) z rodziny zbóż:

1. Kukurydza.
2. Proso.
3. Sorgo.

Odmiany rodzaju prosa obejmują:

• Chumiza (proso główkowate, buda, czarny ryż) uprawiana jest w Chinach, w Daleki Wschód.
• Paisa (dzikie proso, proso pospolite, proso japońskie) uprawiana jest na Dalekim Wschodzie, w Azji, Australii i południowej Afryce.
• Mogar (proso włoskie, wyczyniec włoski) uprawia się na Północnym Kaukazie, Ukrainie, w Azji, Australii, Afryce i Ameryce Północnej.
• Dagussa (proso palczaste, Eleusina coracana) rośnie w suchych regionach Afryki, Azji i Indii.

Rośliny zbożowe można podzielić na osobną grupę:

1. Quinoa (inne nazwy: quinoa, quinoa ryżowa). Starożytne zboże, które w czasach Inków zastąpiło ryż i chleb. Rodzina Chenopodiaceae.
2. Amarant. Był używany zamiast pszenicy przez Azteków i nadal jest popularny wśród górskich plemion Chin, Nepalu, Pakistanu i Indii. Rodzina Amarantusa.
3. Gryka. Ze względu na brak glutenu nie nadaje się do wypieku chleba, wykorzystuje się go do podpłomyków, naleśników i naleśników. Rodzina gryczana.

Rośliny te nie należą do rodziny zbóż, ale są do nich podobne pod względem struktury i wartości odżywczej oraz mają owoce w kształcie ziarna.

Struktura zbóż i zbóż

Uprawy zbóż charakteryzują się wspólnymi cechami morfologicznymi.

System korzeniowy jest włóknisty. W sprzyjających warunkach zagłębia się w ziemię na głębokość 1,5-2 metrów. Większość korzeni znajduje się w górnej warstwie gleby, 25-30 cm od powierzchni. Korzenie zbóż dzielą się na 3 typy:

• podstawowy;
• wtórne (zdania podrzędne);
• wspierająca (powietrzna) - występuje tylko w kukurydzy i sorgo.

Łodyga jest cienką słomką, przedzieloną na całej długości pogrubionymi przegrodami (węzłami łodygowymi). Część wewnętrznaŁodyga kukurydzy i sorgo wypełniona jest miąższem (miąższem).

Liść ma kształt liniowy, blaszki liściowe są zwinięte.

Kwiatostany mają postać:

• Spica (z przegubową łodygą i kłoskami): żyto, pszenica, pszenżyto, jęczmień.
• Panikulat (z osią centralną i gałęziami bocznymi z kłoskami): owies, ryż, proso, sorgo.
• Połączenie wiechy i kolby: kukurydza.

Kwiat składa się z dwóch rodzajów łusek:

dolny (zewnętrzny);

Kwiaty mają różny rozwój: w pierwszej grupie traw dolne są bardziej rozwinięte, w drugiej grupie górne.

Pomiędzy kwiatami znajduje się jajnik (2 znamiona pierzaste i 3 pręciki; ryż ma 6 pręcików).

Struktura ziarna

Owoce zbóż to ziarna o następującej strukturze:

• 2 muszle: owoc (zewnętrzna) i nasiona (wewnętrzna).
• Bielmo (jądro mączne), które zawiera białko i skrobię.
• Zarodek zawierający cukry, substancje azotowe, witaminy, tłuszcze, enzymy. Składa się z 3 części: pączka, korzenia szczątkowego, tarczki - przewodnika odżywiania zarodka.

Cechą charakterystyczną zbóż obu grup są cechy strukturalne ziarna. W uprawach pierwszej grupy wzdłuż brzusznej części ziarna (szeroki u pszenicy, jęczmienia, owsa; głęboko u żyta) przebiega podłużna bruzda, wierzchołek zwieńczony jest kępką (pokwitaniem). Pappus nie występuje tylko w jęczmieniu. Zboża drugiej grupy nie mają bruzd ani pokwitania.

Ziarno każdej rośliny ma inny kształt. Dla zbóż pierwszej grupy:

• jajowaty (pszenica);
• wydłużony, skierowany w stronę podstawy (żyto);
• wydłużony, bardzo zwężony na całej długości (owies);
• eliptyczny, wrzecionowaty (jęczmień).

Powierzchnia ziarna jest inna:

• w pszenicy i jęczmieniu - gładkie;
• w żyto - drobno pomarszczony;
• w owsie jest owłosiony.

W zbożach drugiej grupy (zboża) forma ziarna może być dwojakiego rodzaju:

• wydłużony owal (ryż);
• okrągłe (kukurydza, proso, sorgo): ziarno kukurydzy może mieć krawędzie i ostry szpic w górnej części; ziarno prosa - spiczaste na końcach.

Na barwę ziarna wpływają pigmenty (chlorofil, karotenoidy), które tworzą spektrum barw: od białej, szarej i zielonkawej po czerwoną i czarną.

Uprawy wiosenne i ozime

Istnieją 2 formy zbóż:

• Uprawy ozime.
• Wiosna

Rośliny jare wysiewa się wiosną, pełny cykl rozwojowy przechodzą latem, a zbiór odbywa się jesienią (później niż uprawy ozime).

Rośliny ozime wysiewa się jesienią. Przed nadejściem zimy udaje im się wykiełkować, przejść do zimy w fazie krzewienia i w stanie spoczynku, a wczesną wiosną przyszłego roku kontynuować cykl życia, aktywnie rozwijają łodygi i zaczynają owocować w połowie lata.

Odmiany ozime, wykorzystujące wiosną rezerwy wilgoci gleby, dają nie tylko wcześniejsze, ale i obfitsze zbiory.

W porównaniu do odmian wiosennych odmiany zimowe mają mniejszą odporność na suszę i wymagają spełnienia określonych warunków podczas uprawy:

• wysoka pokrywa śnieżna i łagodne zimy;
• żyzna gleba.

Zboża występują w obu postaciach. Wśród nich największą mrozoodpornością charakteryzuje się żyto ozime.

Rozwój

Zboża są bezpretensjonalne, ale nadal wymagają pewnej opieki. W optymalnych warunkach plon i jakość ziarna będą wyższe.

Zboża z pierwszej grupy (chleby prawdziwe) mają małe wymagania cieplne, ale potrzebują wilgoci. Są to rośliny dnia długiego, które rozwijają się szybko od wschodu do krzewienia.

W przyrodzie występuje 70 gatunków, ale tylko 11 ma wartość gospodarczą. Najbardziej znany jest owies, wykorzystywany do produkcji płatków zbożowych, kawy owsianej, płatków owsianych, mąki cukierniczej i naleśników.

W hodowli zwierząt owies wykorzystuje się jako paszę treściwą lub integralną część mieszanek paszowych.

Zboża dają owies palmowy w produkcji dietetycznych i żywność dziecięca: ciasteczka owsiane, musli, płatki Hercules. O wartości odżywczej owsa decyduje optymalna zawartość białek, skrobi, kwasów organicznych, tłuszczów i cukru, które są lekkostrawne, normalizują metabolizm oraz chronią serce i układ krwionośny.

Kukurydza

Wśród zbóż uprawnych kukurydza zajmuje szczególne miejsce, gdyż swoją budową nie przypomina przedstawicieli prawdziwego pieczywa (pierwsza grupa), ani swoich „braci” z drugiej grupy, do której bezpośrednio należy.

Łodyga jest niezwykła: prosta i mocna, dorastająca do 5 metrów wysokości, wyposażona w korzenie powietrzne umieszczone w dolnych węzłach nadziemnych.

Blaszka liściowa jest szeroka, same liście są długie, owłosione na górze.

Kukurydza jest rośliną jednopienną, ale dwupienną, ponieważ ma 2 kwiatostany: kolba składa się z kwiatów żeńskich, wiecha na górze z kwiatów męskich.

Hodowcy opracowali ogromną liczbę odmian i mieszańców, od których zależy kształt i kolor ziaren znajdujących się na kolbie w pionowych rzędach.

Ojczyzną kukurydzy jest Ameryka (Centralna i Południowa). Starożytni Majowie uważali ją za świętą roślinę godną czci.

W Europie pojawił się dzięki Kolumbowi, który po raz pierwszy zobaczył go na Kubie.

Głównym składem ziarna kukurydzy jest skrobia (70%), białko (10%), tłuszcz (8%).

Kukurydza ma różnorodne zastosowania: młode kolby gotuje się, ziarna zamraża się i konserwuje, a następnie mielą na płatki zbożowe i mąkę. Dalsze przetwarzanie zamienia ziarna w płatki śniadaniowe, popcorn i inne smakołyki.

W hodowli zwierząt kukurydza jest uważana za cenną roślinę paszową.

Ryż

Przodek współczesnego ryżu znany był w Indiach już ponad 15 tysięcy lat temu. Głównymi obszarami upraw są południowe regiony na terenach zalewowych.

To wysokokaloryczne zboże nazywane jest synem wody i słońca, żywicielem Wschodu, drugim chlebem ludzkości, białym złotem. I jest to całkiem uzasadnione, ponieważ wyżywia ponad połowę światowej populacji.

Ziarno ryżu składa się z 75% skrobi, 8% białka; Łuska ryżu jest bogata w witaminę B1.

Ryż ma różnorodne zastosowania: z jego ziarna wytwarza się zboża i mąkę, a ze słomy ryżowej wytwarza się wysokiej jakości papier listowy, kapelusze i maty.

Dwa tuziny gatunków i ponad tysiąc odmian ryżu podzielono na 3 rodzaje według ich kształtu:

• Długoziarniste - o długich i cienkich ziarnach. Ma maksymalną przejrzystość. Zastosowanie tego rodzaju ryżu jest uniwersalne w kuchni orientalnej i uniwersalnej: od sałatek po dodatki.
• Średnioziarniste - z szerokimi i krótkimi ziarnami. Mniej przejrzyste niż długoziarniste, o średniej zawartości glutenu. Głównym przeznaczeniem jest paella, risotto, budynie.
• Okrągłe ziarno - z okrągłymi ziarnami. Ten ryż jest nieprzezroczysty, zawiera wysoka zawartość skrobia. Ze względu na zwiększoną lepkość wykorzystuje się go do przygotowania kaszek, budyniów, zapiekanek i sushi.

Znana jest interesująca cecha ryżu: każda odmiana ma inny smak i kolor w zależności od sposobu przetwarzania i czasu gotowania.

Proso i sorgo

Początki prosa jako rośliny uprawnej sięgają III tysiąclecia p.n.e.

Wykopaliska archeologiczne w środkowym Naddniestrzu wskazują, że proso było uprawiane przez starożytnych Scytów. Do Europy przybył z Indii, Mongolii i Chin. W starożytnych Chinach proso dorównywało innym świętym roślinom: ryżowi, pszenicy, jęczmieniu i soi.

Zboże jest ciepłolubne i odporne na suszę. Ziarno prosa jest najmniejszym i najtwardszym ze wszystkich zbóż, a jego zawartość białka jest wyższa niż w pszenicy i jęczmieniu.

Z ziarna wytwarza się zboża, zwane przez nas prosem, oraz mąkę, z której wypiekane są podpłomyki i pieczywo. Do karmienia zwierząt gospodarskich wykorzystuje się wszystkie części zbóż: ziarno, łuski, słomę, mąkę.

W rolnictwie uprawnym występuje ziarno przypominające proso. Sorgo było używane jako podstawowe ziarno na suchych terenach Afryki od 5 tysiącleci. Zewnętrznie zboże to przypomina proso, składem chemicznym ziarna przypomina kukurydzę.

Z ziaren sorgo produkuje się zboża, mąkę i skrobię, a wyroby wikliniarskie, papier i miotły wytwarza się ze słomy. Do kiszonki wykorzystuje się zieloną masę.