Obecnie w sklepie można znaleźć dosłownie wszystko. Ale najdziwniejsze jest to, że im większy wybór, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że kupimy produkt naprawdę wysokiej jakości. Nawet niedrogie solone śledzie można nadziewać konserwantami, aby zapewnić lepszą konserwację i przyjemną prezentację. Cóż, czas udać się do sklepu rybnego po świeżo mrożone ryby, a my powiemy Ci, jak marynować śledź, aby okazał się smaczny i zdrowy.
Wybierając śledzie, sprawdź tuszę pod kątem integralności skóry. Jeśli posolisz w kawałkach, nic złego się nie stanie, ale w przypadku solenia całych tusz bardzo ważna jest nienaruszona skóra - ryba może okazać się przesolona. Oczywiście lepiej jest wziąć śledzie oceaniczne, duże, tłuste. I rozmrażaj prawidłowo: na dolnej półce lodówki, nie przyspieszając procesu gorącą wodą i kuchenką mikrofalową. Pozwól mu się powoli rozmrozić.
Istnieje wiele opcji solenia śledzia, ale wszystkie są podzielone na dwa rodzaje: solenie całych tusz (powolne) i solenie kawałków (metoda szybka, a czasem superszybka). Zacznijmy od szybkich, abyśmy mogli szybko wypróbować.
Kiszenie śledzia na sucho
Składniki:
2 duże śledzie,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól kamienna,
1 łyżeczka mielony czarny pieprz,
1-2 liście laurowe.
Przygotowanie:
Z rozmrożonego śledzia odetnij głowę i skrzela, usuń wnętrzności, a tusze włóż na godzinę do garnka z zimną wodą. Wymieszaj sól, cukier, pieprz i posiekaj liść laurowy. Wyjmij rybę z wody, usuń nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem i natrzyj powstałą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, zawiń w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na półtorej do dwóch godzin. Gotowy śledź oczyść z nadmiaru soli, pokrój na kawałki i wymieszaj z posiekaną cebulą olej roślinny.
Kolejna metoda solenia na sucho, ale powoduje wydłużenie czasu oczekiwania na rezultaty
Solenie na sucho całej tuszy śledziowej
Składniki:
1 cały śledź,
1 łyżka. sól gruboziarnista,
1 łyżeczka Sahara,
½ łyżeczki czarny mielony pieprz.
Przygotowanie:
Jeśli chcesz posolić więcej śledzia, odpowiednio zwiększ ilość przypraw. Z rozmrożonej ryby usuń jedynie skrzela. Nie ma potrzeby odcinania głowy i patroszenia. Opłucz tuszę i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj rybę powstałą mieszaniną peklującą, dodaj sól w miejscach, gdzie znajdowały się skrzela. Tusze zawiń w kilka warstw folii spożywczej i włóż do lodówki na dwa dni.
Klasyczny przepis na marynowanie w solance
Składniki:
2 świeżo mrożone śledzie,
1 litr czystej wody,
200 g soli kamiennej,
1 łyżka. Sahara.
Przygotowanie:
Rozmroź rybę w lodówce, usuń skrzela i opłucz. Przygotuj solankę: sól i cukier rozpuść w gorącej wodzie, zagotuj i ostudź. Ważne – ryba i solanka muszą mieć tę samą temperaturę. Rybę włożyć do szklanej lub emaliowanej miski, zalać solanką, przykryć talerzem i ustawić ciśnienie. Naczynie z rybą należy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, a następnie włożyć do lodówki. Jeśli lubisz śledzie lekko solone, możesz namoczyć rybę w solance przez kilka dni, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, posolić śledź na 3-4 dni.
Przepis można zmodyfikować i ugotować śledź w pikantnej zalewie.
Śledź pikantne solenie
Składniki:
2 duże śledzie,
1 litr czystej wody,
3 łyżki ze stertą soli kamiennej,
1,5-2 łyżeczki Sahara,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 groszków ziela angielskiego,
4-5 liści laurowych,
5 pąków goździków.
Przygotowanie:
Rozmroź rybę, usuń skrzela i opłucz. Rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj wszystkie przyprawy i podpal. Doprowadzić do wrzenia, chwilę gotować na małym ogniu i zdjąć z ognia. Ochłodź solankę do temperatury pokojowej i polej rybę. Ustaw ciśnienie, pozostaw na stole na godzinę, a następnie włóż do lodówki. Po dwóch dniach ryba jest gotowa. Można przechowywać nie dłużej niż tydzień.
Solony śledź w pikantnej zalewie z musztardą
Składniki:
1 kg świeżego mrożonego śledzia,
1 litr wody,
4 łyżki sól,
5 ziaren czarnego pieprzu,
4 pąki goździków,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka nasiona kolendry,
1 łyżeczka sucha musztarda.
Przygotowanie:
Przygotowaną rybę włóż do pojemnika do solenia. W przypadku tego rodzaju solenia ryba musi zostać wypatroszona. Sól rozpuścić w wodzie, dodać wszystkie przyprawy oprócz musztardy i zagotować. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, dodaj musztardę i zdejmij z ognia. Rybę zalewamy ostudzoną solanką i wstawiamy do lodówki na 2-3 dni.
Śledź w słoiku
Składniki:
2 świeżo mrożone śledzie,
1 główka cebuli,
1 łyżka. sól,
1 łyżka. olej roślinny,
500 ml wody.
Przygotowanie:
Rybę rozmrozić, wypatroszyć, usunąć płetwy i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Kawałki śledzia wkładamy do słoika, posypujemy cebulą. Przygotuj solankę: sól rozcieńczyć w ciepłej wodzie i ostudzić. Wlać rybę do słoika, zalać olejem roślinnym, zamknąć pokrywkę i pozostawić w chłodnym miejscu na jeden dzień. Następnie włóż do lodówki na kolejny dzień.
Składniki:
2-4 tusze śledziowe,
2 łyżki sól gruboziarnista,
1 łyżka. Sahara,
4-6 szt. liść laurowy,
10-15 groszków ziela angielskiego,
2 cytryny.
Przygotowanie:
Filetuj rozmrożoną rybę i usuń skórę. Cytryny pokroić w plasterki. Filety rybne włóż do głębokiej szklanej lub plastikowej miski, ułóż plasterki cytryny i posyp solą, cukrem i przyprawami. Przykryć małym talerzykiem, ustawić ciśnienie i wstawić do lodówki na jeden dzień. Następnie dolne warstwy filetu przekładamy na górę, a górne na spód, ponownie dociskamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 dni.
To tylko kilka opcji marynowania śledzia. Solonego śledzia należy podawać układając kawałki na półmisku, posypane cienkimi krążkami cebuli (najlepiej czerwonej lub niebieskiej), przezroczystymi plasterkami cytryny i posypane ziołami. Zamiast cytryny można wziąć ocet i lekko posypać nim śledzie. Pozostaje tylko ugotować ziemniaki, pokroić czarny chleb, położyć na nim tłusty plaster śledzia... Mmm...
Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!
Larisa Shuftaykina
Cześć wszystkim! Dziś proponuję Wam nauczyć się jak prawidłowo, szybko i smacznie marynować świeżo mrożone śledzie w domu na różne sposoby. Można to zrobić na różne sposoby, na przykład za pomocą przypraw, musztardy, octu i innych składników.
W końcu trzeba przyznać, że nie można nakryć świątecznego stołu bez solonego śledzia, zwłaszcza jeśli go zrobisz, bo to jest jego główny składnik. Możesz nawet po prostu bardzo pięknie ułożyć taką rybę na talerzu, a następnie ją zjeść.
Myślę, że wielu z Was zapewne kupuje śledzie w supermarkecie lub sklepie, można to oczywiście zrobić w ciągu kilku minut. Ale lepiej kupić świeżo mrożoną rybę i samemu ją posolić, aby nie wpaść w kłopoty.
Czy uważasz, że jest to trudne? Absolutnie nie, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią ładną rybę. Jak to zrobić poprawnie, sugeruję obejrzenie filmu z kanału YouTube.
Do posolenia ryby wystarczy kilka składników: sól gruboziarnista, liść laurowy i ulubione przyprawy. Ryby można solić, używając samej soli.
Jest jeszcze jeden mały sekret, z którego często korzystam: śledzie najlepiej posolić sól morska, ponieważ ryba okaże się bardziej delikatna, ponieważ zwykła sól jest grubsza, a smak jest bardziej słony, ale z solą morską jest bardziej miękki, powiedziałbym lekko solony.
Rybę przygotowuje się według tego przepisu bardzo szybko, po wszystkich etapach można ją spożyć w ciągu jednego dnia, czyli 24 godzin.
Będziemy potrzebować:
- woda - 1 l
- sól morska - 150 g
- ziele angielskie - 1 szt. groszek
- liść laurowy - 2-3 szt.
- nasiona kolendry - do smaku 1 łyżeczka
- cukier granulowany - 1 łyżka
- ocet stołowy 6% - 2 łyżki
- śledź świeżo mrożony - 3 szt.
Metoda gotowania:
1. Przede wszystkim należy przygotować solankę, w tym celu do rondla lub rondla wlać wodę, dodać sól, ziele angielskie, kolendrę i cukier. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć i miną 3 minuty, dodajemy liście laurowe, dodajemy ocet, mieszamy i gotujemy kolejną minutę.
2. Przygotuj śledzie, wyjmując je z lodówki w celu rozmrożenia. Umyj, odetnij wszystkie płetwy, usuń jelita. Następnie przełóż go do innego rondla lub miski.
3. Powstałą aromatyczną mieszaniną polej rybę. Następnie pamiętaj o wywarciu pewnego nacisku, na przykład możesz położyć talerz i postawić na nim słoik z wodą.
4. W tej formie nasi morscy przyjaciele muszą choć na jeden dzień odpocząć.
Ważny! Śledzie należy marynować w domu, w temperaturze pokojowej, a nie na zimnie.
5. Następnie odcedź zalewę, pokrój na kawałki i udekoruj kusząco i pięknie. Oprócz wszystkiego możesz dodać posiekaną cytrynę dla jasności i dodać gałązkę pietruszki lub koperku.
Ciekawy! W ten sposób można solić nie tylko śledzie, ale także makrele, gromadniki, a nawet śledzie.
Gotowanie szybkich i smacznych kawałków śledzia
Teraz jest inny sposób, ale niełatwy, pod względem przygotowania nie jest skomplikowany, po prostu ryba nie będzie marynowana w całości, ale już pokrojona na kawałki. Najważniejsze jest, aby najpierw wykonać całą pracę, a następnie można z niej coś zrobić różne potrawy lub po prostu jedz z czymkolwiek, na przykład puree ziemniaczanym lub
Będziemy potrzebować:
- Śledź - 2 szt.
- Woda - około 1 litra
- Sól – 2 łyżki
- Cukier – 1 łyżeczka
- Pieprz czarny – 5 groszków
- Ziele angielskie, groszek - 5 szt.
- Liść laurowy – 4 szt.
Metoda gotowania:
2. Teraz zrób pachnącą marynatę lub możesz powiedzieć solankę. Aby to zrobić, weź czysty rondel i wlej do niego 1 litr wody. Doprowadzić płyn do wrzenia, następnie dodać po kolei wszystko według listy (ziele angielskie i czarny groszek, sól, cukier, liść laurowy), wymieszać i gotować jeszcze kilka minut.
Po wszystkich manipulacjach marynata będzie musiała zostać schłodzona, po prostu zostaw ją na godzinę, odstaw i zaparz w temperaturze pokojowej. Dopiero potem wrzuć kawałki oczyszczonej ryby. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.
Ogłoszenie! Że ryba jest przygotowywana w ten sposób bez esencji octu, co dla wielu jest bardzo ważne.
3. Następnym krokiem jest umieszczenie go z patelni w szklanym słoju, aby zapewnić wygodne przechowywanie. Zrób to po 24 godzinach. Minie kolejny dzień i śledź będzie całkowicie gotowy do spożycia.
Ciekawy! Można go tak przechowywać około dziesięciu dni, wyobraźcie sobie tylko, czy do tego czasu przeżyje, zwykle jest spożywany w ciągu 1-2 dni.
Można go przygotować inaczej, nieco szybciej w czasie; o takim arcydziele przeczytasz nieco niżej w tym artykule.
Śledź w słoiku z masłem i cebulą
Mniej ciekawym i raczej pikantnym przepisem byłby śledź z cebulą; wielu dodaje także marchewkę. Tak, i niewątpliwie ktoś bezpośrednio miesza cebulę ze śledziem i ją marynuje, a ktoś osobno ją marynuje i podaje ze śledziem. Co robisz jak zwykle?
W tym poście pokażę Ci dwie różne opcje, więc jeśli nie podoba Ci się ta opcja, czytaj dalej.
Będziemy potrzebować:
- śledź - 3 szt.
- cebula - 3 szt.
- esencja octowa 9% - 3 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- mielony czarny pieprz do smaku
Metoda gotowania:
1. Wybierz trzy małe cebule i obierz je. Następnie pokrój ostrym nożem na półpierścienie lub w pierścienie, jak wolisz.
Ważny! Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe, będzie wyglądać bardziej elegancko i atrakcyjnie.
2. Posiekaną cebulę zalać zimną wodą, wymieszać rękoma i spuścić całą wodę. Uchronisz się w ten sposób przed niepotrzebnymi łzami.
3. Umyj rybę, następnie usuń głowę, płetwy i niepotrzebne części z wnętrza brzucha. Najważniejsze, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ryba będzie miała gorzki smak; jeśli tak się stanie, dokładnie spłucz wodą.
4. Pokrój rybę na kawałki, staraj się, aby były tej samej wielkości.
6. Oto, co otrzymasz w przybliżeniu, jak pokazano na tym zdjęciu. Teraz namocz filet rybny w wodzie (1 litr), dodaj sól, wszystkie przyprawy i 2 łyżki octu, wlej olej roślinny. Odstawić do lodówki na 6-8 godzin.
Ważny! Spróbuj marynaty; nie powinna być zbyt kwaśna, ale lekko zakwaszona.
Cebula zalać wrzącą wodą i dodać 1 łyżkę esencji octowej, po 10 minutach odlać wodę i dodać olej roślinny.
7. Po upływie wymaganego czasu możesz wymieszać śledź z cebulą.
8. Przechowywać w tej formie w lodówce i używać jako dowolnej przystawki na dowolnym stole. Smacznego!
Film o tym, jak marynować śledzie w marynacie
Przygotowując się do tego artykułu, nawet nie podejrzewałam, że istnieją takie marynaty bez wody; okazuje się, że rybę można bardzo dobrze doprawić olejem roślinnym i będzie doskonale marynowana. Jeśli mi nie wierzysz, przekonaj się sam, już próbowałem, jest po prostu pyszne, jestem, bardzo chcę to jeszcze raz ugotować:
Znalazłam też przepis na śledzie po holendersku, też bardzo przypadła mi do gustu ta opcja, ryba po prostu rozpływa się w ustach. Bardzo mnie ten rodzaj marynowania urzekł, bo śledź wyszedł soczysty, zapierający dech w piersiach, umiarkowanie słodki i lekko słony.
Będziemy potrzebować:
Metoda gotowania:
1. Pokrój rybę, musisz usunąć z niej wszystkie jelita, odciąć płetwy i ogon wraz z głową. A następnie będziesz musiał usunąć kości z grzbietu i pokroić je na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
2. Zetrzyj świeże soczyste marchewki, możesz do tego użyć tarki. Koreańskie marchewki. Cebulę należy pokroić na półpierścienie. Połówkę cytryny pokroić w plasterki. Ułóż kawałki warstwami, a mianowicie najpierw wsyp sól i cukier do osobnego kubka, wymieszaj, otrzymasz suchą mieszankę do marynowania.
Wskazane jest, aby na dnie słoika wziąć litr, najpierw położyć posiekaną cebulę, posolić solą i cukrem, wrzucić liść laurowy. Warstwa filetu rybnego. Sól ponownie suchą mieszanką. Na rybę połóż plasterek cytryny oraz odrobinę startej marchewki i cebuli. Ponownie dodaj suchą mieszankę, kawałki ryby, ziarna pieprzu, plasterek cytryny i liść laurowy, dodaj sól i tak dalej, aż wszystkie składniki znikną.
3. Następnie dodaj trochę oleju słonecznikowego i przechowuj w lodówce przez 2-3 dni, przykryj zwykłą pokrywką.
Ważny! Ostatnia warstwa powinno być warzywem zrobionym z cebuli, marchwi, papryki, cytryny i liści laurowych, pamiętaj o tym.
Przepis na marynowanie świeżo mrożonego śledzia w domu
Będziemy potrzebować:
- śledź - 4 szt.
- sól - do smaku
- czarny lub czerwony pieprz - do smaku
- ocet 70% - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- cebula - 2 szt.
Metoda gotowania:
1. Oczyść śledzie, usuń głowę, ogon, płetwy i wszystko, co niepotrzebne. Pokrój na kawałki. Można również użyć kawioru i mleka, również pokrojonego w plastikowe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Weź dużą miskę i włóż do niej kawałki śledzia z cebulą. Najpierw puść cebulę, wypatrosz ją i dodaj resztę według listy.
3. Teraz dokładnie wymieszaj tę mieszaninę rękami, wypłynie sok z cebuli. Okazuje się, że jest bajecznie pachnący. Aby ułatwić mieszanie, weź miskę głębiej.
4. Teraz nalej trochę zimnej wody, tak aby była tylko trochę na powierzchni. Zamieszać. Przy naciśnięciu ryby rękoma woda powinna zakrywać tylko odrobinę opuszków palców, tak powinno być, nie trzeba dodawać więcej. Po naciśnięciu powinna pojawić się woda, a następnie powinna zniknąć.
Następnie przykryj pojemnik i miskę plastikową pokrywką, włóż do lodówki i spożyj po 2 godzinach. Kto chce, ma czas, może to zrobić, skorzystać z tej metody, przygotować ten preparat wieczorem i spożyć następnego dnia.
Prosty przepis na marynowanie śledzia
Swoją drogą, do tej wersji można też dodać przyprawy (do tego nadaje się mieszanka papryki lub specjalne mieszanki; zobaczycie je w dziale z przyprawami) i otrzymacie pikantnie solonego śledzia natychmiastowe gotowanie. Bardzo, bardzo smaczny, nieporównywalny w smaku, zupełnie jak w sklepie. Może go jeść każdy, nawet ten, kto odchudza się lub jest na diecie.
Błyskawiczne plastry śledzia
Kto jeszcze nie może się zdecydować, ile soli dodać, to mogę zaproponować wersję GOST, proporcje są następujące: na 1 kg śledzia dodać 20 g grubej soli kuchennej i 20 g cukru, otrzymujemy lekko solony śledź, jeśli lubisz bardziej słony, to dodaj 30 g soli i cukru na 1 kg ryby. Lepiej jest wziąć 5% octu winnego, będziesz potrzebować 2 łyżek.
Będziemy potrzebować:
- śledź 2-3 szt.
- cebula - 2-3 szt.
- liście laurowe - 3-4 szt.
- olej roślinny - 4 łyżki
- sól - 20 g
- Musztarda francuska - 1 łyżka
- cukier - 20 g
- pieprz czarny - 10 szt.
- ocet winny 5% - 2 łyżki
Metoda gotowania:
1. Świeżą rybę pokroić, usunąć skórę, ości, odciąć płetwy, głowę, ogon, jelita, rybę pokroić na kawałki. Cebulę pokroić bardzo cienko w półpierścienie, żeby było łatwiej ją pokroić i uniknąć rozerwania, najpierw włóż ją do lodówki na 1 godzinę.
Weź głęboką szklaną miskę i połóż na jej dnie kawałki śledzia. Na wierzchu połóż cebulę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu, który najlepiej rozetrzeć w moździerzu, będzie dużo smaczniejszy.
2. Następnie posyp solą i cukrem oraz dodaj musztardę, która doda potrawie nieopisanego smaku. Cóż, wymieszaj składniki rękami i przenieś do pojemnika z pokrywką, najlepiej szklanego, jest bezpieczny dla zdrowia. I ogólnie szkło nie będzie później pachnieć rybą, ale plastik pozostanie nieprzyjemny zapach przez długi czas))).
Pojemnik wstawić do lodówki na 24 godziny, w tym czasie lekko nim wstrząsnąć 5 razy, aby cała marynata równomiernie nasyciła się rybą. Podawać z ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Smacznego!
Pyszne kawałki solonego śledzia w 30 minut
No i tu dochodzimy do mojego ulubionego, sprawdzonego przepisu, który dostałam od babci. Znalazłem też coś podobnego w Internecie i jak się okazało, nie poszło to na marne. Bo wszyscy, którzy próbowali tego rodzaju solenia, byli zadowoleni, zwłaszcza, że wszystko odbywa się w ciągu kilku minut, a używa się tylko jednej soli, czyli rybę solimy na sucho. A co będzie dalej, przeczytaj poniżej.
Taką rybę można ugotować w 30 minut, ale marynowanie i dobrze solenie powinno zająć znacznie więcej; w końcu trzydzieści minut to za mało na solenie śledzia.
Będziemy potrzebować:
- śledź - 1 szt.
- sól - 30 g dla ryb lekko solonych lub 50 g dla ryb dobrze solonych
- cebula - 2 szt.
- olej słonecznikowy
- Puszka 0,5 l
Metoda gotowania:
1. Jak zwykle pokrój śledzie. Jeśli nie wiesz jak to zrobić, spójrz
2. Całkowicie oczyszczony filet z ryby, przekrojony na dwie połówki, ułóż na talerzu i posyp solą, najpierw z jednej, potem z drugiej strony. Następnie zostaw to cudo w kuchni na stole na 1 godzinę lub 1,5 godziny, jeśli wolisz bardziej słone.
Ważny! Pamiętaj, aby przykryć filet folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu.
Po upływie tego czasu usuń folię, wyjmij suche ręczniki papierowe i osusz nimi śledzie. Przecież nie powinny być mokre. Pokrój w zwykłe plasterki.
3. Pokrój cebulę na półpierścienie i rozdziel je rękami. Weź szklany słoik i zacznij układać pierwszą warstwę cebuli, a następnie kawałki filetu rybnego. Należy pamiętać, że nie dodaje się żadnych przypraw.
Swoją drogą, makrela jest w ten sposób bardzo dobrze marynowana.
Na rybie ponownie znajduje się cebula i bardzo ważne jest, aby przygotowane produkty po prostu wrzucić do słoika; w żadnym wypadku nie powinny się sklejać. Tak długo, aż znikną wszystkie składniki. Cebula powinna być ostatnią warstwą.
4. Teraz weź olej roślinny i ostrożnie wlej go do słoika. Na wierzchu słoika powinna znajdować się niewielka ilość oleju. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 3 godziny. No cóż, jeśli posiedzi całą noc, będzie jeszcze smaczniejszy.
5. No to połóż wszystko na talerzu i jedz na zdrowie. Cebula również okazuje się całkiem smaczna, marynowana. Podczas serwowania nie zapomnij udekorować koperkiem. Taka rozkosz może stać i przechowywać przez tydzień w lodówce. Smacznego!
Przepis na solenie na sucho całego lekko solonego śledzia
Chcesz szybko i równomiernie posolić ten produkt z owoców morza, aby było go pod dostatkiem w lodówce? wolna przestrzeń. Do tego istnieje taka opcja, jak mówią, na każdą okazję.
Będziemy potrzebować:
- śledź - 1 szt.
- cukier granulowany - 1 łyżeczka
- suchy czosnek - szczypta
- gruba sól - 1,5 łyżeczki
- mieszanka pieprzu - szczypta
- mielona kolendra do smaku - szczypta
Metoda gotowania:
1. Przygotuj rybę do pracy, rozmroź, odetnij to, czego nie będziesz potrzebować. Wyjmij jelita, bąbelki i inne niepotrzebne przedmioty.
Móc! Krojenie ryby nie jest konieczne, można ją po prostu rozmrozić i umyć wodą.
Połącz sól, cukier i wszystkie pozostałe produkty z listy, wymieszaj je, a następnie natrzyj nimi śledzie.
2. A teraz najciekawsze, zawiń to, a raczej owiń w plastikową torbę, dość szczelnie.
Ważny! W tym celu najlepiej użyć dwóch worków, aby uwalniająca się solanka nie spływała po krawędzi.
3. W tej formie ryba powinna leżeć w lodówce przez 2 dni. Wtedy jest gotowe do spożycia.
Solona śledź w słoiku
Przetestowano kolejną fajną i fajną opcję, naprawdę niesamowitą. Najważniejsze, że przygotowuje się go bez dodatku octu, a nawet tak szybko. Zgadzam się, to podwójnie przyjemne.
Będziemy potrzebować:
- rozmrożony śledź - 2 szt.
- cebula - 2 szt.
- marchewki - 1 szt.
- cytryna - 0,5 szt.
- liść laurowy - szczypta dla każdej warstwy
- cukier - szczypta na każdą warstwę
- sól - szczypta na każdą warstwę
- gruby pieprz -
Metoda gotowania:
1. Najpierw pokrój połowę cytryny, marchewkę i cebulę w cienkie pierścienie.
2. Śledzie trzeba wcześniej przygotować, obrać i pokroić na kawałki.
3. Na dnie słoika ułożyć marchewkę, plasterek cytryny, liść laurowy, cebulę, następnie kostki śledzia, posolić, dodać szczyptę soli oraz szczyptę cukru i pieprzu, następnie marchewkę, cebulę, cytrynę, ryba, możesz dodać kawior, jeśli chcesz, trochę soli, cukru i pieprzu, liść laurowy. Więc dalej nie napełniaj jeszcze słoików. Ostatnia warstwa powinna być warzywna. Ubij każdy słoik.
Zamknąć nylonową pokrywką i pozostawić do marynowania na 2-3 dni.
4. Codziennie kilka razy dziennie przewracaj słoiki, aby wszystko było równomiernie osolone.
Ważny! W momencie solenia śledź powinien znajdować się w lodówce.
5. Po upływie czasu rozpocznij degustację produktu. Wow, bardzo smaczne, palce lizać. Super! I nie kupuj w sklepach ryb z konserwantami, ta jest o 100 procent lepsza i zasługuje na uwagę i warto ją zjeść))).
No cóż, jeszcze raz życzę wszystkim smacznego! Bardzo chcę, żeby ci się udało pyszna przekąska na każdy stół lub jako dodatek do potraw.
Miłego dnia i dobry nastrój, napisz swoje opinie i życzenia, dodaj do grupy w kontakcie i bądź na bieżąco z wydarzeniami. Cześć wszystkim!
Jako produkt do żywienia człowieka śledź jest zawsze włączany do diety, u jednych częściej, u innych rzadziej. Pytanie, jak marynować śledzie, aby szybko je zjeść, często pojawia się nawet po samym spojrzeniu. Odpowiedź znajdziesz w tym artykule z szczegółowy opis na wiele sposobów pyszne gotowanie„Królowe” świąteczny stół z czasów historycznych na całym świecie.
W domu możesz łatwo i szybko marynować śledzie. Dziś solimy całą rybę, a jak ją posolić, dowiesz się w następnym artykule.
Jak marynować cały śledź w solance
Przepis jest bardzo prosty i przejrzysty, w rezultacie otrzymujemy bardzo smaczny śledź.
Rybę umyj, odetnij ogon i włóż do emaliowanego pojemnika.
Ostrożnie usuniemy skrzela. Będziemy potrzebować: 4 łyżki. łyżki soli, 500 ml przegotowanej i ostudzonej wody, liście laurowe i 1 łyżeczka czarnego pieprzu.
Rozpuść sól w rondlu. Do pojemnika włóż liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Śledzie zalać wodą i solą.
Nasyconym roztworem soli nie ma co się dziwić – ryba przyjmie tyle soli, ile potrzebuje.
Rybę należy okresowo odwracać. Powinno więc leżeć 3 - 4 godziny, następnie włożyć do lodówki na 4 dni. Piątego dnia możesz to zjeść.
Prosty przepis na soloną rybę (śledź) w całości w pikantnej zalewie
W życiu ludzi zdarzają się różne sytuacje i jeśli to możliwe, ludzie kupują swój ulubiony mrożony śledź w opakowaniach (w warstwach), wkładają go do zamrażarki i wykorzystują według potrzeb. Już teraz dowiedz się, jak prawidłowo marynować śledzie i inaczej niż w pierwszym przepisie.
Wybierz 3 mrożone ryby do solenia. Oczywiste jest, że ryba jest świeża i tłusta.
Z każdej ryby usuwamy łuski i zanieczyszczenia pod bieżącą wodą.
Musisz wlać wodę na patelnię i włożyć przyprawy w ilości 1 litra wody: włożyć 3 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżka cukru, ziele angielskie 5 szt., pieprz czarny – 1 łyżeczka, liść laurowy – 4 szt.
W naszym przypadku wlewamy 2 litry wody, więc wszystko podwajamy.
Na oko kładziemy czarny pieprz, bez łyżeczki – jest domowej roboty.
Wszystko wymieszaj i podpal, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
Rybę włóż do pojemnika i zalej schłodzoną pikantną solanką.
Śledzie należy całkowicie zalać solanką. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 2 dni. Za 2 dni śledź będzie lekko solony i smaczny. Jeśli potrzebujesz bardziej słonego smaku, pozostaw na 3 dni. Marynowanie śledzia było dość proste.
Śledzie obieramy, odcinamy głowę, usuwamy wnętrze i kroimy na kawałki.
Kładziemy na talerz, olej rybny błyszczy, w ustach nam cieknie, smakujemy i mówimy: Pyszne!
Jak marynować cały śledź w szklanym słoju
Domowe solenie słoików przypomina solenie z prawdziwej beczki. Przepis nadaje się do sałatek i innych.
Składniki:
Umyj śledzie i włóż je do 3-litrowego słoika.
W w tym przykładzie W słoiku jest 6 ryb.
Weź schłodzone przegotowana woda, dodać sól i dobrze wymieszać, aż sól się rozpuści.
Liść laurowy i pieprz włóż do słoika z rybą i zalej solanką do góry.
Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.
Drugiego dnia możesz spróbować, delikatny śledź będzie gotowy.
Jeśli potrzebujesz bardziej słonej ryby, zostaw ją na kolejne 1 do 2 dni.
Śledź jest gotowy do spożycia. Jak widać, marynowanie śledzia jest bardzo proste.
Obierz go i wykorzystaj w menu, aby przygotować pyszne dania.
Przepis wideo na marynowanie śledzia w plastikowej butelce
Śledzie solone na sucho - prosty i smaczny przepis
Dowiedz się, jak suszyć solony śledź z musztardą. Pyszny przepis z gwarancją smaku.
Będziemy potrzebować: Śledź - 2 szt., Sól kamienna - 3 łyżki. łyżki, cukier - 1 łyżka. łyżka, zioła prowansalskie - 1 łyżka. łyżka, sucha musztarda - 1 łyżeczka.
Śledziowi odcinamy głowę i ogon oraz usuwamy wnętrzności.
Włóż do miski: sól kamienna- 3 łyżki. łyżki, cukier - 1 łyżka. łyżka, zioła prowansalskie - 1 łyżka. łyżka, sucha musztarda - 1 łyżeczka. Wszystko dobrze wymieszaj. Mieszanka marynująca jest gotowa.
Posypaną rybę ułóż na papierze i zawiń.
Zawijamy tak jak widać na zdjęciu.
Następnie papierowe opakowanie ryby wkładamy do 2 plastikowych torebek i wkładamy do lodówki na 2 dni.
Po 2 dniach wyjmujemy, rozwijamy i śledź jest gotowy do spożycia.
Teraz należy go umyć zimną wodą, pokroić na kawałki, posypać cebulą i podać z ziemniakami.
Poznałeś klasyczne sposoby marynowania śledzia w domu. Pozostaje życzyć czytelnikom zachowania tradycje ludowe, gotuj dla siebie i ucz dzieci umiejętności kulinarnych.
W dzisiejszych czasach żadna świąteczna uczta nie obejdzie się bez lekko solonego śledzia. Absolutnie każdy uwielbia tę przekąskę. Nie da się nie kochać. Przepisy jak przygotować solony śledź jest tego tak dużo, że nie sposób omówić wszystkiego na raz.
Moim zdaniem nie trzeba czekać do wakacji, żeby marynować śledzie.
Moja rodzina bardzo często jada tę rybę. Nam szczególnie smakuje z ziemniakami.
Ziemniaki mogą być dowolne, ale ja lubię pod spodem śledzie ziemniaki smażone.
Nikt nie będzie w stanie oprzeć się tak kuszącemu daniu.
Ulubiona sałatka wszystkich Nowy Rok„” po prostu nie może istnieć bez śledzia. Na każdej świątecznej uczcie zawsze jest solony śledź.
Zdecydowanie solony śledź przypadnie do gustu każdemu.
Nasze supermarkety sprzedają pyszne śledzie niemal wszędzie, ale w ostatnio ludzie sami solią śledzie. Wiadomo, że domowe jedzenie jest zawsze smaczne i zdrowe. I to jest fakt.
Dlatego w w tej chwili Przyjrzymy się kilku opcjom solenia śledzia.
Solny śledź różne opcje. Niektórzy lubią śledź w solance, inni lubią solenie na sucho; ten ostatni jest, nawiasem mówiąc, najprostszym przepisem. Ryby są solone, zarówno pokrojone na kawałki, jak i całe. Używają musztardy, oleju, cebuli, cytryny, octu, a czasem soli z marchewką.
Jeśli chcesz, aby śledź był lekko posolony, nie przechowuj go w solance dłużej niż jeden dzień. Im dłużej ryba będzie w solance, tym będzie bardziej słona. Zwykle śledź soli się przez jeden dzień, a niektórzy nawet zjadają go po dwóch lub trzech godzinach.
Jeśli chcesz, aby Twój śledź marynowany smakował wyśmienicie, musisz go również zaznaczyć przy zakupie. Twoja ryba będzie smakować lepiej, jeśli ją zabierzesz najlepsza opcja ryba.
Jak wybrać odpowiedni śledź do marynowania
Zawsze wybieram większy i grubszy śledź. Czasami można go nawet spotkać z kawiorem, jako dodatek. Przy wyborze należy zwrócić uwagę, aby śledź był nienaruszony, nie podarty, nie uszkodzony, płetwy muszą być nienaruszone. Dobra ryba powinien być cały, równy, a nie żółty. Smak śledzia zależy od Twojego wyboru.
Możesz sprawdzić, czy ryba jest świeża, patrząc na oczy i skrzela.
Świeże śledzie można rozpoznać po czerwonych skrzelach i jasnych, wystających, błyszczących oczach. Zdarzają się przypadki, gdy ryba nie jest najświeższa. Głowę usuwa się, aby nie było widać, że ryba jest zepsuta. Zachowaj ostrożność przy wyborze i zakupie takiego śledzia.
Unikaj kupowania śledzia, który był kilkakrotnie zamrażany i rozmrażany.
Ta ryba nie nadaje się do solenia. Takie ryby są niebezpieczne do spożycia.
Nigdy nie solimy mrożonego śledzia; pamiętajmy o rozmrożeniu go w sposób naturalny, bez użycia wody lub innych środków. Bardzo najlepszy sposób Dno lodówki uważa się za rozmrażające.
Śledź solony w solance w domu jest bardzo smaczny
Myślę, że ludziom bardziej podoba się przepis na marynowanie śledzia w zalewie.
Chociaż istnieją inne opcje marynowania śledzia duża liczba.
Czasami słyszy się, jak koledzy z pracy chwalą się nowym przepisem.
Częstoją znajomych pysznymi śledziami, kopiując od siebie przepisy.
Teraz przyjrzymy się niektórym przepisom na marynowane śledzie.
Klasyczny sposób solenia Śledź - solenie na ostro, solenie w całości
Składniki:
- Dwa śledzie
- Woda 1/litr
- Dwa stoły/l soli
- Dwie tablice/l cukru
- Dziesięć papryk/grochu
- Pięć kawałków ziela angielskiego/pieprzu
- Pięć małych rzeczy (goździki)
- Trzy kawałki lauru/liścia
Jak marynować śledzie
1) Śledzie oczyść, usuń wnętrzności i dobrze wypłucz wodą. Usuwamy skrzela, spowodują gorycz w solance, ale zostawiamy głowę. Zdarza się, że ryby łowi się na kawior i to jest dobre. Kawior myjemy i solimy śledziem.
Jeśli natkniesz się na mleko, możesz je również marynować. Chociaż nie jest to rozwiązanie dla każdego.
2) Czas przygotować solankę (solankę).
Wlać wodę do rondla i podpalić, aż woda się zagotuje.
Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier i inne przyprawy.
Czekamy od trzech do czterech minut, aż się zagotuje.
Następnie wyjmij z pieca i pozostaw solankę do ostygnięcia.
3) Przygotuj dania do marynowania śledzia. Rozmiar musi pasować do ryby.
Do miski włóż śledzie i zalej ostudzoną solanką.
Umieść tam kawior i mleko (jeśli je zostawiłeś)
Pozostaw rybę w solance na trzy do czterech godzin.
Temperatura powinna być temperaturą pokojową. Następnie wkładamy do lodówki.
4) Po dwóch dniach śledź można zjeść. Kawior i mleko są gotowe w ciągu jednego dnia. Nie zaleca się przechowywania mleka i kawioru dłużej niż jeden dzień; będą przesolone.
Jak solić śledzie w zalewie z dodatkiem oleju
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Dwa stoły/l soli
- Dwie tablice/l cukru
- Jedna tabela/l oleju roślinnego
Jak gotować:
1) Śledzie oczyść, odetnij brzuchy i usuń całe wnętrze wraz ze skrzelami.
Mleko również zostawiamy z kawiorem, je też posolimy. Opłucz rybę kawiorem.
W razie potrzeby możesz pokroić śledź na kawałki lub pozostawić rybę w całości.
Wszystko zależy od twoich osobistych pragnień. Lubię pokroić na kawałki.
W tej opcji wszystkie elementy są całkowicie nasycone olejem.
2) Wlej wodę do rondla i postaw go na kuchence.
Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cukier i sól.
Wszystko dokładnie wymieszaj. Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
3) Gdy woda ostygnie, dodaj olej.
Naszą rybę wkładamy do plastikowego lub szklanego pojemnika i zalewamy solanką.
Zamknij pokrywę.
4) Odstaw na trzy do czterech godzin (temperatura powinna być temperaturą pokojową). Następnie wkładamy do lodówki na trzy dni.
Przyprawiony śledź w zalewie z musztardą
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Jeden l/woda
- Pięć łyżek soli
- Trzy łyżki cukru
- Jedna łyżka ziaren kolendry
- Jedna łyżka koperku (można dodać suszonego)
- Osiem sztuk/liście laurowe
- Piętnaście sztuk/pieprz czarny (groszek)
- Cztery sztuki/ ziele angielskie
- Dwie łyżki musztardy
Jak marynować śledzie na ostro w zalewie z musztardą
1) Śledzia odetnij brzuch, wyciągnij wszystko ze środka, opłucz.
Możesz opuścić głowę, ale wtedy musisz usunąć skrzela.
Powodują gorycz w solance i rybach.
Na Państwa życzenie możemy wykonać części filetowe i je wyciąć.
Uwierz mi, śledź w kawałkach jest bardzo smaczny.
Wszystkie kawałki zostaną zmieszane z musztardą i będzie niesamowicie pyszne.
2) Teraz zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i inne przyprawy (nie dodawaj musztardy). Czekamy od trzech do czterech minut, aż się zagotuje. Wyłącz kuchenkę, wyjmij patelnię z solanką i ostudź.
3) Całkowicie pokryj rybę musztardą.
Włóż do przygotowanej miski i przykryj szczelną pokrywką.
Musztarda nada śledziowi wyjątkowego, niezapomnianego smaku.
4) Gdy solanka ostygnie, wlać naszego śledzia.
Pozostaw na dwie do trzech godzin, a następnie włóż do lodówki na dwa dni.
Kolejny przepis z musztardą
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Jeden l/woda
- Pięć łyżek soli
- Trzy łyżki cukru
- Piętnaście sztuk/czarny pieprz (w razie potrzeby grubo zmielony)
- Jedna łyżeczka suchej musztardy
- Pięć sztuk/liście laurowe
Zacznijmy gotować:
1) Oczyść śledź. Jeżeli głowa pozostaje, należy usunąć skrzela.
Dokładnie spłucz czysta woda.
2) Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i inne przyprawy.
Pozostawić na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut, zdjąć z ognia.
Pozostaw solankę do ostygnięcia.
3) Rybę ułożyć w przygotowanym naczyniu i zalać chłodną solanką.
Dodać musztardę i wymieszać. Musztarda powinna zmoknąć.
4) Pozostaw na dwie do trzech godzin. Wstawić do lodówki na dwa dni.
Jak solić śledzie octem
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Trzysta ml/wodę
- Jedna łyżka soli
- Półtorej łyżki octu 9%
- Dziesięć sztuk/papryka (groszek)
- Cztery szt./liście laurowe
- Jedna łyżka nasion kolendry
- Trzy łyżki oleju roślinnego
Zacznijmy gotować:
1) Oczyść rybę, usuń głowę. Jeśli posolisz głowę, usuń skrzela.
Umyć się czysta woda. Śledź można oczywiście posolić bez patroszenia.
Następnie pamiętaj o usunięciu skrzeli.
2) Zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i przyprawy.
Czekamy, aż się zagotuje przez trzy do czterech minut, wyjmujemy z pieca i pozostawiamy solankę do ostygnięcia.
3) Do ostudzonej solanki dodać ocet.
4) Do przygotowanego pojemnika włożyć śledzie, zalać solanką.
Pozostaw na cztery do pięciu godzin.
Następnie wkładamy do lodówki na siedem do ośmiu godzin.
Szybkie solenie śledzia octem i cebulą
Składniki:
- Jedna sztuka/śledź
- Pięćset + dwieście pięćdziesiąt ml/wodę
- Jedna łyżka octu 9%
- Trzy łyżki soli (czubate)
- Osiem sztuk/papryka (groszek)
- Dwie sztuki na liść laurowy
- Jedna cebula
- Dwie łyżki oleju słonecznikowego
Zacznijmy gotować:
1) Jeśli używasz mrożonego śledzia, polecam pozostawić go lekko zamrożonego, dzięki temu łatwiej go wypatroszyć. Usuńmy głowę.
2) Zdjąć skórę i usunąć kości.
Części filetu pokroić na kawałki.
3) Dodać sól do Pięćset ml/wody (temperatura pokojowa), wymieszać. Wlać posiekany śledź, odstawić i posolić na półtorej godziny.
Po tym czasie odlać wodę.
4) Zmieszaj ocet z dwieście pięćdziesiąt ml wody i tym płynem polej śledzie. Odstawić na pięć minut i spuścić wodę.
Zostaw to na boku, będzie nam potrzebne.
5) Dodać cebulę z liściem laurowym, posiekane ziarna pieprzu na duże kawałki. Całość zalej pozostałym płynem i olejem.
6) Poczekajmy trzydzieści do czterdziestu minut. Podawać do stołu.
Jak szybko i smacznie zamarynować cały śledź w zalewie
Nie uwierzysz, ale według tego przepisu śledź będzie marynowany w ciągu jednego dnia.
Potrzebujemy składników:
- Dwie sztuki/śledź
- Jeden l/woda
- Trzy łyżki soli
- Dwie łyżki cukru
- Dziesięć sztuk/papryka (groszek)
- Dziesięć sztuk/pieprz (ziele angielskie)
- Jedna łyżeczka nasion (kolendra)
- Trzy sztuki na liść laurowy
Zacznijmy gotować:
1) Ze śledzia usuń skrzela i dokładnie wszystko opłucz.
Śledzia nie trzeba patroszyć.
2) Postaw rondelek na kuchence, zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, cukier i sól. Gotuj przez trzy do czterech minut, zdejmij patelnię z ognia i ostudź solankę.
3) Umieść śledź w pojemniku przygotowanym do solenia.
Zalać schłodzoną solanką.
4) Wstawić do lodówki na 1 dzień.
Po 1 dniu śledzie można podawać i jeść.
Śledź okazuje się bardzo smaczny, palce lizać.
Jak solić śledzie w domu - najprostsze solenie na sucho
Przygotujmy produkty:
- Dwie sztuki/śledź
- Dwie łyżki stołowe/l grubej soli
- Jedna tablica/l cukru
Zacznijmy gotować:
1) Najpierw patroszymy rybę, oddzielamy głowę i usuwamy skórę.
Dzielimy śledzie na dwie równe części, wybieramy kości i kręgosłup, nie potrzebujemy ich.
Mamy dwa filety. 
2) Połącz cukier i sól, wymieszaj.
Tą mieszanką posmaruj filety śledziowe.
Połóż na talerzu i odstaw na sześć do siedmiu godzin.
3) Ostatnim krokiem jest umieszczenie ryby w przygotowanym naczyniu (najlepiej w pojemniku) i zamknięcie go pokrywką tak, aby było szczelne. Wstawić do lodówki na 2 dni.
Jak solić Śledź w torbie - solenie na ostro
Do tego potrzebujemy:
- Dwie sztuki/śledź
- Dwa stoły/l soli
- Jedna tablica/l cukru
- Możliwa jest jedna łyżeczka kolendry (ziarna) (mielona - 1 łyżeczka)
- Osiem sztuk/pieprz czarny (groszek - mielony)
- Dwie sztuki na liść laurowy
Zacznijmy gotować:
1) Pierwszym krokiem jest wypatroszenie śledzia, oddzielenie głowy, usunięcie skóry, usunięcie większych ości. Śledzie podzielić na dwie równe części.
2) Połącz przyprawy i wymieszaj. Obsmażamy całą rybę.
3) Śledzie włożyć do worków, starannie je zawijając.
Odkładamy go na bok, aby się położył na pięć do sześciu godzin.
Następnie włóż do lodówki na dwa dni.
Solenie śledzia w domu szybko – ekspresowa metoda
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Dwa stoły/l soli
- Jedna tablica/l cukru
- Jedna/trzecia/łyżeczka czarnego pieprzu
- Dwie sztuki/liść laurowy (posiekane)
- Aby marynować śledzie według tego przepisu, wymagany jest świeży śledź.
- Ponieważ śledź będzie solił dwie godziny.
Jak gotować:
1) Pierwszym krokiem jest wypatroszenie ryby i usunięcie skrzeli.
Następnie wlej zimną wodę do przygotowanych naczyń.
Umieść tam śledzie na godzinę.
2) Połącz wszystkie przyprawy i wymieszaj.
3) Teraz weź rybę, natrzyj ją przyprawami, solą i cukrem.
4) Zawiń w torbę i odstaw do posolenia na dwie do trzech godzin.
W podobny sposób solony jest śledź z dodatkiem cukru i soli.
Nie używa się przypraw. Jedyna prośba dotyczy tego przepisu.
UŻYWAJ ŚWIEŻYCH RYB ZAMIAST SOLONYCH!
5) Usuń przyprawy z ryby, pokrój śledź na kawałki.
Solenie na sucho Śledź z użyciem cebuli i masła
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Pięć łyżek soli
- Dwie żarówki
- Sześć łyżek oleju roślinnego
Jak gotować:
1) Pierwszym krokiem jest oczyszczenie śledzia, oddzielenie głowy, usunięcie ości i skóry.
Mamy filet.
2) Drugim krokiem jest pokrojenie cebuli w cienkie półpierścienie.
3) W trzecim kroku natrzyj polędwicę solą.
Umieścić w przygotowanych naczyniach; sprawdzi się również słoik.
Ułożyć warstwami, śledź, cebulę.
4) Czwarty krok to napełnienie wszystkiego olejem.
Odstaw na godzinę i włóż do lodówki na dwa dni.
Lekko solony pikantny śledź z cytryną
Składniki:
- Dwie sztuki/śledź
- Dwie łyżki soli
- Jedna łyżka cukru
- Dwie cytryny
- Pięć sztuk/liście laurowe
- Dziesięć sztuk/pieprz czarny (groszek)
- Pięć sztuk/ziele angielskie
Jak gotować:
1) Pierwszym krokiem jest wypatroszenie ryby, oddzielenie głowy, skóry i ości.
Dokładnie spłucz wodą.
2) Drugi krok to połączenie cukru i soli i wymieszanie.
Cytrynę pokroić w plasterki.
3) Trzeci krok to ułożenie w misce warstwami śledzia i cytryny, posypanie wszystkiego przygotowaną mieszanką cukru, soli i przypraw.
4) Czwarty krok polega na umieszczeniu naczynia i nałożeniu na niego ciężarka pod prasę.
Wstawić do lodówki na dwa dni.
5) Piąty krok, po pewnym czasie wyjmujemy naczynia z rybami, wszystko mieszamy i ponownie wkładamy do lodówki na jeden-dwa dni.
Należy pamiętać, że solony śledź jest popularny nie tylko w naszym kraju.
Holendrzy również solone śledzie są bardzo smaczne i bardzo je uwielbiają.
Śledź w przyprawie holenderskiej
Potrzebujemy produktów:
- Dwie sztuki/śledź
- Sześć łyżeczek cukru
- Dwie sztuki/żarówki
- Pół/cytryna
- Jedna sztuka/marchewka
- Dziesięć sztuk/liście laurowe
- Dziesięć sztuk/papryka (groszek)
Jak gotować śledź po holendersku z pikantnym sosem
1) Pierwszym krokiem jest rozmrożenie i wypatroszenie śledzia.
Głowa, skóra i kości są oddzielone.
2) Pokrój schab na kawałki o szerokości dwóch centymetrów.
3) Cytrynę pokroić w cienkie kółka, marchewkę grubo przetrzeć na tarce
4) B szklany słoik Ułóż warstwami składniki: cebulę, liście laurowe, lekko startą marchewkę, cytrynę, cukier (szczypta) i odrobinę pieprzu.
Następnie ułóż warstwę ryby.
5) W ten sposób ułóż wszystkie nasze produkty warstwami w kolejności ważności.
6) Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki na trzy dni.
7) Podawać, skropić oliwą i doprawić do smaku.
Śledź przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny!
Rollmopy w języku niemieckim
Składniki:
- Dwa lekko solone śledzie (cztery filety)
- Pięć sztuk/ogórki kiszone
- Jedna czerwona papryka (papryka)
- Jedna cebula
- Dwie łyżki musztardy
- Sto ml/ocet winny (biały)
- Dwie łyżeczki nasion gorczycy
- Cztery szt./szpilki
- Jedna łyżeczka soli
- Jedna łyżeczka cukru
- Pół łyżeczki mielonego pieprzu (czarnego)
Jak gotować Rollmops po niemiecku
1) Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj następujące składniki: goździki, pieprz, sól i cukier. Musisz gotować przez około dwie do trzech minut. Fajne (trochę)
2) Drugim krokiem jest dodanie musztardy i octu winnego.
Wymieszaj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
3) W trzecim kroku pokroimy cebulę, paprykę i korniszony w cienkie paski.
4) Powoli ubić części filetu i obtoczyć je w musztardzie.
Jeśli ryba jest większa, ostrożnie przekrój filety na dwie równe połowy.
5) Na warstwie śledzia (w poprzek) ułożyć cebulę, paprykę i korniszony.
6) Zwiń i zabezpiecz wykałaczką.
7) Umieść w specjalnej misce i dodaj solankę.
Zostawiamy do posolenia na jeden dzień, nie krócej.
Zaleca się dojrzewać przez dwa do trzech dni w lodówce.
Sekrety przygotowania pysznego marynowanego śledzia w domu
Uważa się, że najlepszy śledź do marynowania jest oceaniczny. Inne rodzaje śledzia żyją w bardziej zanieczyszczonych wodach i są mniej wartościowe. Śledź może być schłodzony lub zamrożony.
Trzeba zwrócić uwagę na to, co zachować młodość ryb.
Dobry, świeży śledź ma srebrzysty odcień i wyłupiaste oczy. jasny kolor. Płetwy i skrzela ściśle przylegają do ciała.
Jeśli kupujesz śledzie, lepiej kupować je z głową. Zawsze wybieraj duże ryby, które nie są uszkodzone. Duzi to przeważnie „chłopcy”. Jeśli porównasz płeć śledzia według walory smakowe, wybierz „dziewczyny”. Mięso śledzia „dziewczęcego” jest delikatniejsze, smaczniejsze i jaśniejsze. Śledź złowiony zimą jest bardziej tłusty.
Najpewniejszym sposobem rozmrażania jest temperatura pokojowa lub na dnie lodówki. Śledź powinien rozmrozić się w sposób naturalny.
Proces solenia śledzia może być inny. Można solić całą rybę bez usuwania wnętrzności. Ale wtedy głowa ryby nie jest oddzielana, usuwamy jedynie skrzela. Podczas solenia skrzela wytwarzają gorycz.
Po oczyszczeniu ryby zaleca się dokładne przepłukanie śledzia czystą, zimną wodą. Śledzie można solić na wiele sposobów; można je solić w całości lub w kawałkach. Można gotować ze skórą i ościami lub odwrotnie, wszystko czyścić. Zwykle całą, oczyszczoną rybę przechowuje się w środku przez 30 minut do godziny zimna woda.
Dzięki temu śledź będzie soczysty.
Nie zaleca się solinia śledzia solą jodowaną.
W przypadku marynowania na sucho należy używać torebek na żywność i folii.
Nie można długo przechowywać ryb w temperaturze pokojowej.
Należy go przechowywać w lodówce.
Za najsmaczniejszy śledź uważa się ten solony w całości, a nie patroszony. Ten śledź należy solić przez 3 dni.
Taki śledź można przechowywać w tej zalewie przez około tydzień.
Dla tych, którzy nie chcą czekać długo solenie, można oczyścić rybę w filety, pokroić na kawałki i posolić. Przy podobnych opcjach marynowanie w kawałkach będzie gotowe za dwie do trzech godzin.
Gdy mamy już niezjedzonego śledzia, polecamy wyjąć go z zalewy, pokroić na kawałki, włożyć do pojemnika i zalać olejem.
W momencie, gdy dodaliśmy dużo soli, opcjonalnie zaleca się namoczenie ryby w zimnym mleku, umieszczając rybę w mleku na dwie godziny. Mleko usunie nadmiar soli, a ryba znów stanie się pyszna.
Jak i z czym podawać lekko solony śledź
Podając śledź na stole, naturalnie należy go oczyścić.
Rozumiesz, jak brzydko będzie wyglądać kościsty, nieleczony śledź. Jestem pewien, że Twoim gościom się to nie spodoba, docenią, jaką jesteś gospodynią.
Jeśli wiesz, przetwarzanie śledzia nie jest trudne metody elementarne.
Robimy nacięcie na grzbiecie ryby, chwytamy róg skóry i ściągamy ją razem.
Zatem obranie śledzia ze skóry jest dość proste.
Kości z wyrostkiem są również łatwe do usunięcia. Myślę, że bez problemu sobie z tym poradzisz.
– śledź solony w domu z ryb mrożonych lub świeżych. Co więcej, śledź solony w domu okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować trochę czasu, soli, cukru i przypraw, które prawdopodobnie zawsze masz pod ręką.
Jeśli sam nie złowiłeś śledzia, staraj się preferować całe tusze z wnętrznościami i głową. Tylko patrząc na jego oczy (i skrzela) możesz mieć pewność, czy ryba jest świeża, czy nie.
Bezpośrednio przed soleniem zamrożonego śledzia daj mu czas na dokładne rozmrożenie na dolnej półce lodówki.
Istnieje wiele przepisów na solenie ryb, ale oferuję 11 sprawdzonych przepisów na marynowanie śledzia w domu i uzyskanie smacznego rezultatu.
1. Lekko solony śledź- przepis na solenie na sucho
Będziemy potrzebować:
1 świeżo mrożony śledź
60 g soli
Śledzie należy rozmrozić, dokładnie umyć i pokroić, a następnie usunąć wnętrze.
Rybę dokładnie natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie owiń śledzie gazą, przełóż do miski i włóż do lodówki na 3 dni.
Teraz lekko solony śledź jest gotowy. Im dłużej śledź będzie siedział w soli, tym bardziej będzie słony. Teraz należy go umyć z soli, obrać i odkostnić, pokroić i podać.
2. Śledź solony na sucho – szybkie rezultaty
Będziesz potrzebować:
1 śledź
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
Weźmy rybę, usuńmy głowę i podroby. Włóżmy go do chłodnej wody na godzinę lub dwie.
Wyjmij śledzie z wody, osusz je, natrzyj solą i cukrem (jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę mielonego pieprzu). Zawiń rybę w kilka warstw folię spożywczą i pozostawić na dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej.
Po 2-3 godzinach rozpakuj tuszę, zmyj pozostałą mieszaninę, pokrój na porcje i podawaj. Lekko solony śledź świetnie komponuje się z czarnym chlebem i cebulą, gotowanymi ziemniakami i olejem słonecznikowym.
3. Suszony śledź marynowany w worku
Jest jeszcze jeden ciekawa opcja solenie śledzia na sucho.
Będziesz potrzebować:
2 średniej wielkości ryby
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1 łyżka przyprawy do solenia ryb (sprzedawana gotowa w sklepie)
W filiżance wymieszaj 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przyprawy. Przygotuj wcześniej dwie mocne plastikowe torby i bezpośrednio nad torbą zaczynamy posypywać śledzie mieszaniną peklującą, nie zapomnij o skrzelach, musisz je również włożyć do nich. Następnie umieszczamy rybę w workach, jedna w drugiej, dla wzmocnienia. Zawiązujemy i wstawiamy do lodówki na dwa dni. Zaleca się obrócenie worka po 24 godzinach. Aby ryba leżała po obu stronach w powstałej solance. Po tym czasie śledź będzie gotowy, nawet jeśli ryba pozostanie w zalewie przez dłuższy czas, nie będzie przesolona.
4. Lekko solony śledź - przepis z solanką
Będziesz potrzebować:
1 kg świeżego mrożonego śledzia
2 łyżki grubej soli
1 łyżka g cukru
3 liście laurowe
10 groszków ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
1 litr wody
Śledzie rozmrozić, dokładnie umyć i obrać z łusek. Wlać sól, cukier, przyprawy do wrzącej wody, gotować na małym ogniu przez 7-10 minut i ostudzić.
Całą rybę wraz z głową i wnętrznościami umieszczamy w czystym, podłużnym pojemniku (plastikowym pojemniku, tacce itp.), który nie ulegnie utlenieniu i zalewamy schłodzoną solanką. Śledzie przykrywamy i odstawiamy na 3 dni do lodówki na dolną półkę.
Lekko solony śledź jest gotowy. Gotowość śledzia można sprawdzić wykonując nacięcie z tyłu. Następnie można wyjąć śledzie z solanki, usunąć skórę i ości i pokroić na kawałki. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie śledzia i nie chcesz, aby był zbyt słony, solankę, w której był solony, rozcieńcz wodą w proporcji 50:50.
Ten przepis na marynowane śledzie nadaje się również do solenia makreli i czerwonych ryb w domu.
5. Pikantny śledź marynowany
Będziesz potrzebować:
Śledź – 1-2 sztuki
Na pikantną marynatę:
Woda – 0,5 litra
Sól – 2 łyżki
Cukier – 0,5 łyżeczki
4-6 groszku czarnego i ziela angielskiego
2 pąki goździków
3 liście laurowe
0,5 łyżeczki nasion kolendry (kolendra)
0,5 łyżeczki nasion kopru (można użyć suszonych ziół)
Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy przez pięć minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Kroimy śledzie. Odcinamy ogon, głowę, usuwamy wnętrzności, płuczemy śledzie pod zimną wodą, usuwamy wewnętrzny czarny film. Śledzie pokroić w niezbyt grube kawałki.
Śledzie wkładamy do słoika i zalewamy przygotowaną zalewą. Za cztery do pięciu dni będziesz mieć gotowy pyszny, pikantnie solony śledź.
6. Śledź marynowany w occie
Śledź marynowany w occie jest nie tylko szybki, ale i rewelacyjny pyszny przepis solenie ryb. Śledź okazuje się najdelikatniejszy, lekko solony, a nie kwaśny, zupełnie jak masło i rozpływający się w ustach. Bardzo smaczny przepis.
Będziesz potrzebować:
Świeżo mrożony śledź - 2 sztuki
Świeży koperek
Na marynatę:
Woda – 0,5 szklanki
Olej roślinny – 100 ml.
Sól – 1 czubata łyżeczka
Cukier – 1 łyżeczka
ocet 9% – 1-2 łyżeczki (można dodać 1 łyżeczkę do octu, a następnego dnia spróbować śledzia i marynaty i w razie potrzeby dodać jeszcze 1 łyżeczkę)
Gotowa musztarda – 1 łyżeczka
Do marynaty możesz dodać jeszcze kilka czarnych ziele angielskie i trochę nasion kolendry.
Ze wszystkimi składnikami wymieszaj przegotowaną zimną wodę.
Rozmrozić śledzie, ale nie do momentu ich miękkości. Odcinamy głowę i ogon, usuwamy wnętrzności. Ostrożnie zeskrob nożem czarny film z brzucha. Usuń skórę z ryby. Przeciąć wzdłuż grzbietu, podzielić na połówki. Usuwamy kręgosłup i jeśli to możliwe, wszystkie kości wewnętrzne. Śledzie pokroić na kawałki. Ułożyć w słoiczku, posypać posiekanym koperkiem.
Przygotowaną marynatą polej śledzie i zamknij słoik pokrywką. Umieść słoik w lodówce. Za dzień lub dwa śledź będzie gotowy do spożycia.
7. Śledź koreański
Będziesz potrzebować:
1 kg śledzia
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
1 cebula
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka adjika
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka koreańskiej przyprawy do sałatek
0,5 szklanki 9% octu
Do solonego śledzia po koreańsku stosuje się filet, to znaczy należy usunąć kości i skórę. Powstały filet pokroić na kawałki o długości 4–5 cm. olej słonecznikowy musisz usmażyć drobno posiekaną cebulę. Następnie wyjmij cebulę z oleju i dodaj do niej wszystkie pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj i powstałą marynatą polej filety śledziowe. Umieść pojemnik do marynowania w lodówce na jeden dzień.
8. Śledzie marynowane w oleju
Będziesz potrzebować:
1 duży śledź (lub 2 średnie)
0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego
0,5 cebuli
3 pąki goździków
4 groszki ziele angielskie
3 liście laurowe
1 łyżeczka soli
Śledzia patroszymy, myjemy i odcinamy filety. Filet kroimy na kawałki o szerokości około 1 cm. Umieszczamy w szklanym, półlitrowym słoju. Można użyć dowolnego szczelnego pojemnika z pokrywką, ale należy pamiętać, aby kawałki śledzia były całkowicie pokryte olejem.
Przejdźmy do przygotowania marynaty. Do oleju roślinnego dodaj cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Rozgrzej olej nad ogniem, aż pojawi się niebieski dym. Wyłącz i poczekaj, aż marynata ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie zalej śledzia marynatą i odstaw na trzy dni do lodówki. Następnie śledź można zjeść.
9. Śledzie marynowane w majonezie
Będziemy potrzebować:
1 duży mrożony śledź
200 g majonezu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Śledzie rozmrozić, wypatroszyć, umyć, usunąć kręgosłup. Powstały filet śledziowy pokroić na kawałki i włożyć do słoika.
Do majonezu dodać sól, cukier, pieprz. Mieszać. Zalać marynatą majonezową i przykryć pokrywką. Pozostawić w lodówce na dwa dni. To wszystko, teraz możesz jeść...
10. Śledź w sosie octowym
Będziesz potrzebować:
1 kg świeżego mrożonego śledzia
1 łyżeczka esencji octowej
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka zimnej przegotowanej wody
Czosnek, cebula, sól
Śledzia patroszymy, myjemy, odcinamy głowę i płetwy. Pokrój na kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać. Do emaliowanej miski włóż warstwę czosnku i cebuli, następnie warstwę ryby, ponownie czosnek i cebulę itp. Każda warstwa potrzebuje trochę soli. Górną warstwą powinien być czosnek i cebula. Teraz dodaj ocet do zimnej przegotowanej wody. Powstałą mieszaniną polej śledzie i pozostaw do marynowania na 1 godzinę. Następnie dodaj olej roślinny i wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić ryby. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie śledź można zjeść.
Kup świeżo mrożony śledź i marynuj go sam w domu, okazuje się znacznie smaczniejszy i znacznie bardziej ekonomiczne kupiony w sklepie.
Smacznego,
Natalia