Priprave pese za zimo so okusne. Je letina pese velika? Pripravite se in pozimi boste zadovoljni

17.10.2019

Kljub dejstvu, da je večina korenovke pozimi dobro shranjena sveža, mnogi pripravljajo pripravke, kot je pesna solata za zimo. Prvič, zelo je priročno, saj bo pozimi dovolj, da odprete kozarec in se ne trudite s kuhanjem korenaste zelenjave in pripravo solat. Drugič, solate v pločevinkah so zelo okusne.

Obstaja veliko možnosti za recepte za solato iz pese za zimo. Da pa bo pripravek dobro shranjen in okusen, morate poznati podrobnosti njegove priprave. Tu so osnovna načela kuhanja:

sveža, gosta, bogata pesa je primerna za konzerviranje bordo barva brez temnih lis in svetlih prog;
ne uporabljajte korenaste zelenjave, ki se je začela kvariti ali sušiti;
Nekateri recepti uporabljajo surovo peso, nekateri pa že kuhano peso. V idealnem primeru je bolje, da peso pečete v pečici v foliji ali jo kuhate na pari, tako se vitamini bolje ohranijo;
pri kuhanju solate zelenjavna masa ne sme močno vreti, saj lahko pesa izgubi svojo svetlo barvo;
Da bi ohranili barvo korenaste zelenjave, je treba uporabiti kisle izdelke, zato recept za pripravo skoraj vedno vključuje kis ali limonin sok;
Količino soli in sladkorja prilagodite svojemu okusu, tako kot pesa drugačna stopnja vsebnost sladkorja, zato je količina začimb v receptih navedena približno;

Pripravite pesno solato v majhnih kozarcih - 0,5-0,75 ali 1 liter. Odvisno od recepta morate sterilizirati bodisi posodo ali samo solato, ki je že postavljena v kozarce. Pesne solate, pripravljene po vseh pravilih, so odlično shranjene pri sobni temperaturi.

Zanimivosti: pesa vsebuje triptofan, snov, imenovano hormon dobre volje. Betain je tudi zdravilo za zdravljenje depresije.

Solata "Alenka"

Tudi tisti, ki pese ne marajo preveč, solate Alenka praviloma ne zavrnejo. To je odlična priprava na zimo.

4 kg pese;
200 gr. olupljen česen;
500 gr. Luka;
500 gr. olupljena paprika;
velik šopek peteršilja;
1,5 kg paradižnika;
200 ml kisa;
200 gr. Sahara;
60 gr. sol;
500 ml rastlinskega olja.

Zelenjavo operemo in očistimo. Peljite skozi mlinček za meso ali mešalnik bolgarski poper, paradižnik in česen. Sveder zdrgnemo s strgalnikom z velikimi luknjami. Čebulo narežemo na pol ali na četrtine, nato pa na tanke prečne rezine. V kotel ali ponev z debelim dnom vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Vanj položimo čebulo in jo pražimo 5 minut. Nato vlijemo pripravljen zelenjavni pire, dodamo sladkor, kis in malo solimo. Zavremo in pustimo vreti 2-3 minute.

Peso potopimo v zelenjavno omako, premešamo in dušimo na majhnem ognju 45-50 minut, med dušenjem pogosto mešamo. Zelenjavi dodamo drobno sesekljan peteršilj in dušimo še 10 minut.

Vrelo solato naložimo v vroče, sterilizirane kozarce in takoj dobro zapremo pokrove. To solato lahko postrežemo kot predjed ali kot prilogo. IN zadnji primer svoj mono za ogrevanje.

Vložena pesa za zimo brez sterilizacije

Vložena pesa je okusen prigrizek. Obstaja veliko receptov za marinade, tukaj je ena možnost, v kateri se pesa pripravi brez sterilizacije.

1,5 kg pese;
1 liter vode;
40 gr. sol;
40 gr. Sahara;
60 ml kisa (6%);
2 lovorjeva lista;
3-5 grahov pimenta;
3 brsti suhih nageljnovih žbic.

Peso operemo in skuhamo v olupku, dokler ni mehka. Vsako korenasto zelenjavo lahko zavijete v folijo in pečete v pečici 40-45 minut. Zelenjavo ohladimo (lahko jo potopimo v hladno vodo, da se hitreje ohladi). Olupite in narežite na kocke ali kocke.

Naložimo v čiste, v pečici osušene kozarce in zalijemo z vrelo vodo. Pokrijte s čistimi pokrovi in pustite 10 minut. Nato na kozarec položite pokrov z luknjami in odcedite vodo. Vanj damo sladkor, solimo, dodamo začimbe in pustimo vreti 5 minut. Preden odstavite z ognja, dodajte kis. Vrelo marinado vlijemo v kozarce s peso in jih takoj dobro zapremo. Kozarce postavimo z vratom navzdol in jih dobro zavijemo v odejo, da se počasi ohlaja.

Solata iz pese in korenja

Univerzalna različica pripravka je pripravljena iz pese in. Lahko ga jemo kot solato, z njim začinimo boršč ali ga postrežemo kot prilogo.

3 kg pese;
1 kg korenja;
1 kg paradižnika;
100 gr. česen;
2 skodelici rastlinskega olja;
0,5 skodelice sladkorja;
1 čajna žlička rdeče mleti poper;
3 žlice soli;
1 žlica kisove esence.

Preberite tudi: Vloženo cvetača za zimo - 8 zelo okusnih receptov

Zelenjavo olupimo in dobro operemo. Korenje in peso naribajte na trakove, za pripravo korejskih solat pa je bolje uporabiti strgalo. Paradižnik poparite z vrelo vodo, nato odstranite kožo in narežite na majhne kocke.

V večjo globoko ponev ali kotel vlijemo olje. Položimo peso, potresemo s sladkorjem in dušimo približno 15 minut. Nato dodamo korenje in še naprej dušimo na majhnem ognju. Ko se zelenjava zmehča dodamo paradižnikove kocke in skozi stiskalnik stisnjen česen. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kis, premešamo. Nadaljujte z vretjem še 10 minut.

Vročo solato naložimo v sterilizirane, še vroče kozarce in takoj dobro zapremo. Ohladite na zraku, solata se dobro obdrži pri sobni temperaturi.

Solata rdeče pese za zimo s česnom

Izkazalo se je pikantno in pikantno solata iz pese s česnom.

2 kg pese;
1 strok feferona;
500 gr. čebula;
1 kozarec kisa (6%);
100 gr. česen;
250 ml rafiniranega olja;
0,5 skodelice sladkorja;
0,75 ml paradižnikovega soka ali 1,2 kg paradižnika;
1 čajna žlička soli.

Potrebno je pripraviti vso zelenjavo, oprati in olupiti. Peso naribajte na trakove, lahko uporabite navaden strgalnik ali kuhinjski robot. Čebulo tanko narežemo na polovice ali četrtine kolobarjev.

Feferoni odstranimo semena in jo zelo drobno sesekljamo. Stroke česna prav tako drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi stiskalnico. Če namesto paradižnikovega soka uporabite paradižnik, boste morali zelenjavo sesekljati. Po tem morate paradižnikovo maso obrisati skozi cedilo. Tako boste iz mešanice odstranili semena in preostalo lupino.

V veliki ponvi ali kotlu segrejte rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo 5 minut. Nato dodamo peso, zalijemo s paradižnikovim sokom ter dodamo sladkor in sol. Dušimo 1,5 ure. 10 minut pred koncem dušenja dodamo feferon, po petih minutah pa še česen in kis. Vročo solato naložimo v čiste, sterilizirane in še vroče kozarce. Takoj tesno zaprite. Postavite ga na glavo, zavitega v nekaj toplega.

Solata iz rdeče pese in zelja

Druga različica solate pese je pripravljena z zeljem. Ta recept uporablja citronsko kislino namesto kisa kot konzervans in aditiv.

1 kg belega zelja;
500 gr. pesa;
2 čebuli;
2 korenja;
100 ml rastlinskega olja;
1 čajna žlička sladkorja;
1 žlica soli;
1 čajna žlička citronske kisline;
1 čajna žlička gorčice v prahu.

Očistimo vse zelenjavne sestavine solate. Zelje narežemo na majhne trakove, potresemo s soljo in pregnetemo z rokami, kot pri pripravi običajne solate. Peso in korenje naribajte, čebulo narežite na tanke polobroče.

Nasvet! Za pripravo te in drugih pesnih solat je priporočljivo namesto navadne čebule uporabiti rdečo ali belo čebulo. Te sorte so slajše in prijetnejšega okusa.

Vso zelenjavo zmešamo v skledi, potresemo z gorčico v prahu in sladkorjem. Dodamo sol in olje. Citronsko kislino razredčimo v majhni količini vroče vode in to raztopino vlijemo v zelenjavno solato.

Solato naložimo v 0,5 ali 0,75 litrske kozarce in dobro stisnemo, da se nad zelenjavo pojavi sok. Kozarce postavite v ponev za sterilizacijo in jih napolnite s toplo vodo do ramen. Kuhajte 25-30 minut, takoj zvijte. Obrnite pokrov navzdol in pustite, da se ohladi, ne da bi karkoli zavili.

Solata iz rdeče pese s paradižnikom, papriko in čebulo

Solata rdeče pese s papriko in čebulo se izkaže za aromatično in zelo okusno.

2 kg pese;
250 gr. korenje;
750 gr. paradižnik;
350 gr. sladka paprika;
75 gr. česen;
0,5 stroka pekoče paprike;
150 gr. rastlinsko olje;
100 gr. Sahara;
1,5 žlice soli;
100 ml kisa (9%).

Začnimo s pripravo paradižnikove mase. Paradižnike lahko olupimo in zmeljemo v blenderju. Ali pa paradižnike pretlačite skozi mlinček za meso in zdrgnite skozi cedilo, da odstranite preostalo kožo.

Preberite tudi: Adjika iz paradižnika in česna za zimo - 10 receptov

Paradižnikovo maso solimo, dodamo maslo, začinimo s sladkorjem. Na srednjem ognju zavremo. Korenje in peso olupimo in naribamo na trakove. Čebulo drobno sesekljajte. Papriko olupimo in narežemo na tanke trakove.

Vso pripravljeno zelenjavo damo v paradižnikovo mešanico in dušimo na majhnem vrenju točno eno uro. Med dušenjem občasno premešamo in pazimo, da se masa ne zažge. Nato dodamo sesekljan česen, drobno sesekljano feferončico in kis. Nadaljujte z vretjem še 10 minut. Vročo solato na hitro preložimo v sterilizirane kozarce in jih hermetično zapremo z navojnimi ali običajnimi pokrovi.

korejska pesa

Korejska solata iz rdeče pese je okusna in okusna predjed, ki ima pikanten okus in pikantno aromo. Za pripravo je priročno vzeti že pripravljeno mešanico začimb za solato "Korejski korenček", lahko pa tudi sami ustvarite šopek začimb z uporabo začimb po vaših željah.

1 kg pese;
2-3 žlice namiznega kisa (6%);
2 žlički sladkorja;
1 čajna žlička soli;
1 kozarec rafiniranega sončničnega olja;
3-4 stroka česna;
začimbe po okusu.

Svežo peso olupimo in naribamo s posebnim strgalnikom. Trakove rdeče pese položite v skledo. Zalijemo s kisom, dodamo sol in sladkor, premešamo in pustimo pol ure, da spusti sok.

Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi segrejte olje; mora biti vroče. Dodamo mu rezine česna in pražimo 2-3 minute. Pražimo 2-3 minute, nato pa z žlico z režami prevzamemo česen, ki ga ne bomo več potrebovali. In vroče olje vlijemo na peso. Temeljito premešajte. Posodo pokrijte s pokrovom ali zategnite film za živila. Postavite v hladilnik, da se čez noč marinira. Po tem lahko solato postrežemo.

Če pa se prigrizek pripravlja za prihodnjo uporabo, ga je treba dati v suhe, čiste kozarce 0,5 ali 0,75 litra. Kozarce postavite v široko ponev, napolnjeno s toplo vodo. Nivo vode naj bo tolikšen, da so kozarci pokriti do obešal. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in postavimo na štedilnik.

Zavremo in segrevamo v vreli vodi 12-15 minut, nato enega za drugim odstranimo in takoj zavijemo pokrove. Kozarce postavimo na glavo in jih zavijemo v tople odeje, da se počasi ohlajajo.

Solata iz kuhane pese s fižolom

Iz kuhane pese pripravimo veliko zimskih solat. Ena možnost je solata iz pese s fižolom. Za pripravo lahko uporabite tako rdeči kot beli fižol. Ta različica solate je pripravljena brez dodajanja kisa.

2 kg pese;
400 gr. suhi fižol;
400 gr. korenje;
400 gr. Luka;
350 gr. paradižnikova pasta;
300 ml rafiniranega olja;
sol in črni poper po okusu.

Korenje in peso temeljito operemo, vendar ju ne lupimo. Zelenjavo kuhajte na pari ali v vodi; korenasto zelenjavo lahko spečete v pečici, vsako posebej zavijte v folijo. Približen čas peke je 40 minut. Zelenjavo ohladimo, olupimo in nasekljamo. Lahko naribamo ali narežemo na kocke.

Fižol je treba skuhati do mehkega, da se hitreje skuha, priporočljivo ga je za 6-8 ur namakati v hladni vodi.

V ponev iz litega železa vlijemo rastlinsko olje, ko se segreje, ga spustimo vanj čebula, ki ga je treba narezati bodisi na polovice kolobarjev ali še manjše. Po 10-15 minutah čebuli dodajte kuhan fižol, kuhano korenje in peso, dodajte paradižnikovo mezgo. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Po želji lahko dodamo sladkor. Dušimo 40 minut.

Predgovor

Konec poletja je čas za nabiranje zelenjave z vrta. In vse gospodinje si jih želijo ohraniti čim dlje. To velja tudi za peso, eno naših najljubših korenovk. Povedali vam bomo o pripravkih iz pese, katerih recepti so preprosti in razumljivi.

Pesa je posebna zelenjava, katere uživanje odlično vpliva na črevesje. Druge prednosti pese vključujejo to, kar vsebuje: veliko število vlaknin, zaradi katerih ta korenovka velja za dietni izdelek, ki ga je koristno uživati med dietami oz prekomerno telesno težo. Upoštevati je treba tudi, da pesa vsebuje vitamin B in železo, ki pozitivno vplivata na delovanje možganov in izboljšujeta sestavo krvi.

Zato zdravniki svetujejo vključitev te zelenjave v vašo prehrano. In tu se postavlja vprašanje - kako najbolje ohraniti peso. Najboljša možnost Razmišljajo o pripravi pripravkov za zimo s peso, katerih recepti so preprosti in ne zahtevajo veliko časa, čeprav je tudi to mogoče. Zahvaljujoč temu lahko popolnoma vsaka gospodinja pripravi konzervirano zelenjavo, ne glede na njen kulinarični talent. Hkrati konzervirana pesa ohrani skoraj vse lastnosti zelenjave. Povedali vam bomo, kako zviti peso za zimo, da se kuhana korenasta zelenjava ohrani največja količina

vitamini in koristni mikroelementi.

Receptov za pripravo zimske pese je veliko, mi pa vam bomo povedali o najhitrejših in najlažjih za pripravo, da vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji. Še posebej bodo všeč tistim, ki so naveličani običajnega, čeprav okusnega. Torej, če želite zviti zelenjavo za kasnejšo pripravo solate ali boršča, potem vam bo ustrezal naslednji recept.

Sestavine:
pesa;
sladkor;
sol;
nageljni;

citronska kislina. Zelenjavo najprej operemo in olupimo, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo ali odstranimo lupine. Po tem skuhajte korenasto zelenjavo do mehkega.

Mimogrede, danes pogosto kuhajo zelenjavo v mikrovalovni pečici, vendar ta možnost za nas ne bo delovala, saj je decokcija iz soka uporabna tudi pri pripravi zakoma.

Zdaj lahko začnete s predelavo pese: previdno odstranite lupino (ko je korenasta zelenjava v hladni vodi, je to veliko lažje) in jo dajte v predhodno sterilizirane kozarce. Peso lahko narežemo na koščke ali pa jo kar celo naložimo v kozarce. Kozarce zvijemo in postavimo v posodo z vodo, zavremo in počakamo pol ure - to je potrebno za sterilizacijo. Vse je pripravljeno! Kot lahko vidite, je ta recept za konzervirano peso za zimo preprost in hiter za pripravo! Zdaj lahko nadaljujete z drugimi recepti, ki niso nič manj okusni in zdravi.

Zdaj vam bomo povedali o receptu za pripravo pese za zimo, enega najbolj priljubljenih okusne solate, ki bo v zimskem času vaše telo napolnilo z vitamini, ki jih v tem času tako potrebuje. Za pripravo vzamemo naslednje sestavine:

pesa – 4 kg;
čebula - 2 kg;
paprika in paradižnik - po več kosov;
feferon - 50 g;
olje;
sol.

Vso zelenjavo za pripravo rdeče pese za ozimnico je treba temeljito oprati, olupiti, nasekljati papriko in čebulo ter pražiti 10 minut. Nato naribamo peso in zvijemo paradižnike, če imamo mešalnik, jih vanj sesekljamo. Poleg korenaste zelenjave ne pozabite dodati feferonov. Pripravljeno mešanico pese in feferonov med večkratnim mešanjem dušimo 60 minut. Po eni uri dodajte čebulo, poper, sol in pustite v ponvi približno 10 minut. To je to, pesa v pločevinkah za zimo, katere recept tudi ni težak, je pripravljena! Preostane vam le še, da zelenjavo povaljate v kozarce!

Boršč je najbolj priljubljena jed v ruski kuhinji. Glavna težava pri pripravi prve jedi je, da je treba svežo korenasto zelenjavo kuhati zelo dolgo - do nekaj ur. Veliko lažje in hitreje je pripraviti iz pripravkov pese za boršč, ki ste ga že naredili z lastnimi rokami. Za pripravo mešanice za boršč bomo potrebovali:

surova pesa - 1 kg;
granulirani sladkor - 50 g;
groba sol - 20 g;
voda - 450 ml;
9% kis - 75 ml;
poper, nageljnove žbice.

Postopek kuhanja je precej preprost: korenasto zelenjavo skuhajte do mehkega, ohladite v vodi in olupite, ne da bi jo odstranili iz tekočine. Nato peso narežemo na majhne rezine in položimo v sterilizirane kozarce. Najbolje je, da vzamete posodo s prostornino 0,5 litra. Ne pozabite tudi na pripravo marinade - zavrite vodo (450 ml) skupaj z začimbami, dodajte sol, sladkor in kis ter ponovno zavrite.

Pesa za zimo v kozarcih je koristen dodatek k vsaki jedi. obstajajo različne možnosti priprava obdelovanca. Svetujemo vam, da preizkusite več možnosti hkrati, da boste lahko izbirali.

Sterilizacija polnih kozarcev je še en način za odpravo bakterij, ki prispevajo k hitremu kvarjenju konzervirane hrane.

Čas sterilizacije za polne kozarce:

0,5 litra - 10-15 minut;
1 liter - 20-25 minut;
3 litre - 30-35 min.

Včasih je pesa vložena za zimo brez potrebe po sterilizaciji. Marinada v tem receptu ima sladko-kisli okus, ki se zelo harmonično ujema z okusom korenaste zelenjave. Zelenjavo lahko po kuhanju dodate juham ali solatam posebej ali skupaj z marinado.

Obstaja veliko receptov za kuhanje pese. Recepti se med seboj razlikujejo po uporabi začimb in zelišč. Vse je odvisno od tega, kakšen okus vam je všeč in kako nameravate uporabiti zelenjavo v vloženi obliki.

Takšna vložena pesa je primerna tako za začinjanje boršča kot samostojne solate ali za pripravo solat iz nje. Za boršč je bolje izbrati sladke sorte pese, na splošno pa je vse odvisno od vašega okusa.

Začimbe lahko dodamo po okusu. Recept za pripravo pese s sterilizacijo: 0,5 litrske kozarce steriliziramo 10 minut, 1 liter 15 minut.

Sestavine za pripravo pese za boršč za zimo:

1 liter vode;
40 g sladkorja;
40 g soli;
60 ml namiznega kisa 9%;
sladka paprika;
sol;
lovorjev list;
pesa v pravi količini

Kako kuhati peso za boršč:

Operite peso, prelijte hladno vodo in kuhajte približno 20-30 minut, potem ko na štedilniku zavre. Bolje je kuhati na srednjem ognju brez dodajanja soli.
Nato peso prelijemo s hladno vodo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne koščke – odvisno od vaših ciljev.
V pripravljene čiste kozarce položite piment (2-4 kose), nageljnove žbice (1-2 kosa). lovorjev list(1 kos.) in dodamo sesekljano peso.

Recept za marinado:

Navedeno količino sestavin dodajte vodi in med mešanjem segrevajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
Po prejemu marinade peso vlijemo v kozarce, pokrijemo in steriliziramo toliko časa, kot je navedeno v opisu recepta.
Zvijte, obrnite na čisto brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi, in shranite na hladnem.

Za pripravo korejske pese za zimo potrebujemo naslednje izdelke:

1 kg pese;
3 žlice kisa ali več (po okusu);
6 strokov česna;
pol žlice rdečega in črnega popra;
1 čajna žlička koriander v prahu;
1 žlica Sahara;
vsaj 1 žličko. sol ali po okusu;
3-4 žlice sončničnega olja.

Priprava:

Korenovko operemo in ji ne odrežemo repkov ali listov.
Damo v ponev, nalijemo hladno vodo in po vrenju kuhamo 10-15 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave. Za to kratek čas korenine bodo le malo kuhane, skoraj sveže.
Ugasnemo ogenj, odlijemo vodo in ponev z zelenjavo postavimo pod curek hladne vode. Vodo zamenjajte s hladno, dokler se zelenjava ne ohladi.
Korenovko olupimo in nasekljamo na trakove na posebnem strgalu za korejske solate. Damo v skledo, potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s kisom.
Premešamo in damo v sterilizirane kozarce. Počakamo pol ure, da zelenjava spusti dovolj soka.
Začimbe zmešamo in dodamo česen.
V segreto ponev vlijemo olje in preden zavre, stresemo mešanico začimb in česna.
Mešajte in pražite 10 sekund! Takoj po cvrtju izdelek v kozarcu napolnite z obogatenim oljem.
Kozarce zapremo s tesnimi sterilnimi pokrovi in solato shranimo v hladilniku. Če želite solato zviti, potem, ko zaprete kozarce s sterilnimi kovinskimi pokrovi, solato sterilizirajte 10 minut - potem ko temperatura vode doseže 90 stopinj.

Kako jo pripraviti, da boste imeli za ozimnico vedno pri roki kuhano peso v kozarcih.

Pečena ali kuhana pesa - 2-3 kos. (700 g);
sol - 1,5 žličke;
sladkor 4,5 žlice. l.;
limona - 1 kos;
rastlinsko olje - 70 ml.

Kako pripraviti peso za zimski vinaigrette:

Peso skuhamo do mehkega. Namesto kuhanja lahko zelenjavo zavijete v folijo in pečete v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Ohlajeno peso očistimo. Ne hitite, da bi ga vzeli ven prezgodaj, mora biti popolnoma pripravljen. Ni težko preveriti pripravljenosti izdelka, samo ga prebodite z nožem. Če oster predmet preide enako kot urni mehanizem, je pesa pripravljena. V nasprotnem primeru povečajte čas kuhanja
Peso narežemo na majhne kocke ali naribamo na grobem ribežu.
Peso damo v ponev ali lonec. Dodamo sladkor, sol, sveže iztisnjen sok ene limone in prelijemo z rastlinskim oljem. Postavite na štedilnik, da na majhnem ognju vre 15 minut.
Temeljito umijte stekleni kozarci sodo bikarbono in sterilizirajte. Kozarec tesno napolnite s peso. Na dno posode položite kos blaga ali vafeljsko brisačo in položite kozarce pese.
V ponev nalijte toplo vodo glede na višino ramen steklenih posod in sterilizirajte po vrenju 10 minut. Zavijte pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Peso čez zimo shranimo v kozarcih v hladni shrambi ali hladilniku.

Odličen recept za shranjevanje pese, kuhane v kozarcih za zimo. Vložena pesa se dobro obdrži. Nariban se odlično poda vsaki topli jedi in je primeren za pripravo hladnih jedi in solat. Priprava na ta način bo pripomogla k zmanjšanju kuhanja, saj je pesa že obdelana in pripravljena za uporabo.

Morda bo ta recept postal "nujen" tudi za vas. Čas je, da poskusite nove jedi z vašo najljubšo zelenjavo!

Sestavine: pesa (količina je poljubna).

Za marinado:

Voda - 1 liter;
Sladkor 1 žlica;
Sol 1 žlica;
Kis 1 žlica.

Priprava:

Korenasto zelenjavo operemo, skuhamo do mehkega, odcedimo, prelijemo s hladno vodo, olupimo in naribamo.
Peso naložimo v sterilizirane kozarce do ramen.
Pripravite marinado tako, da zavrete.
Peso prelijemo z vročo marinado in jo takoj zvijemo.
Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako kisati peso v kozarcih? Ta recept je primeren za ljubitelje pese čista oblika ali namerava uporabiti pripravke iz njega za druge jedi, na primer za boršč ali vinaigrette. Druga prednost tega recepta je, da se lahko uporabijo tudi majhne korenine, ki tradicionalno veljajo za neuporabne za karkoli.

Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da peso operemo in olupimo iz listov in korenin. Nato skuhamo peso, dokler ni popolnoma kuhana. Zadnje čase je postalo priljubljeno kuhanje v mikrovalovni pečici z malo vode, zato ta tehnika za naš recept ne bo delovala, saj bo prav tako juha iz rdeče pese.

Končano peso je treba takoj dati v hladno vodo in pustiti tam približno dvajset minut. Medtem pripravimo marinado. Juho skrbno filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. Zdaj moramo za vsak liter tekočine dodati 3 žlice. žlice sladkorja, 1 žlica. žlico soli, pa tudi en strok in dve zrni sladkega popra.

Dodate lahko tudi 1 čajno žličko citronske kisline, vendar je odvisno od vas. Zdaj vzemite našo peso, jo olupite (zahvaljujoč hladni vodi je koža iz korena popolnoma odstranjena) in jo položite v sterilizirane kozarce. Po valjanju je treba vse pločevinke pese v pločevinkah dati v posodo z vodo, zavreti in sterilizirati 20 minut.

Marinada brez kisa

Kako kisati peso v kozarcih brez kisa? Samo!

voda - 1 l;
sol (samo groba) - 2 žlici;
citronska kislina (v granulah) - 1 žlička.
sladkor - 3 žlice.

Ponev napolnite z vodo. Dodamo sladkor, citronsko kislino in sol. Dobljeno mešanico zavremo.

Ali menite, da je marinada brez kisa boljša?

Ja, tako je bolj zdravoNe vidim razlike

Shranjevanje

Kozarce pese v pločevinkah je najbolje shraniti v kleti, kleti, hladilniku ali celo na balkonu (najpomembneje je, da ne zmrzne!). Sterilizirani izdelki ne potrebujejo hladilnika. Pri temperaturah od 0 do 25 stopinj jih lahko hranimo dve leti. Najboljše mesto Za shranjevanje je temna shramba.

Tako obstaja več receptov za pripravo pese za zimo. Katera bo najboljša za vas, se odločite sami.

Za kuhanje zimska solata iz pese, lahko vzamete kateri koli recept, ki je na voljo izkušene gospodinje in mu sledite izvedba korak za korakom. Izkazalo se bo okusno svetel prigrizek, ki je pozimi odlična za postrežbo k mesu, ribje jedi, priloge. Lahko ga popestrite z dodajanjem zelenjave ali začimb.

Priprave pese za zimo

Vsaka gospodinja se je že večkrat spraševala, kako pripraviti ozimnice iz pese. Ta zdrava zelenjava je idealna za konzerviranje, saj ohrani barvo in vsebnost vitaminov. Lahko se v celoti zvije preprosta marinada iz kisa ali naredite domače kompleksne solate, v katerih bo uživala vsa družina. Kombinirate lahko peso, paradižnik, papriko, jabolka in številne druge sestavine.

Da bi dobili pravo uravnoteženo solato s peso za zimo, morate pripraviti glavne sestavine in kozarce za zavijanje. Ni vsaka sorta pese primerna za konzerviranje - najbolje je vzeti sveže namizno sadje temno rdeče barve Egipta ali Bordeauxa, kupiti jih morate tik pred obiranjem. Poleg mariniranja v celoti, rezanja solate, lahko zelenjavo konzervirate kot preliv za juho. Potem vam pozimi ne bo treba izgubljati časa s kuhanjem.

Obstaja klasifikacija, po kateri se solata pese za zimo razlikuje po naslednjem stanju zelenjave:

naravno - sadje se povalja v slanici;
kisle - uporabite sol in tlak;
marinirano - z začimbami, začimbami, kisom;
solate - s čebulo, začimbami in drugo zelenjavo;
začimbe za juho.

Priprava kozarcev za konzerviranje

Da bi predjedi iz rdeče pese zdržale dolgo časa za zimo, skrbno pripravite kozarce in pokrove. Najprej morate skrbno preveriti vse posode za čipe, poškodbe ali razpoke. Šivni pokrovi morajo biti novi, gladki in čisti. Če uporabljamo kovinske pokrove, morajo imeti novo tesnilo, brez rje, priviti - se popolnoma prilegajo vratu kozarca in niso poškodovani.

Pomembna točka pri pripravi pesne solate za zimo je sterilizacija kozarcev, da mikroorganizmi ne pridejo v končni prigrizek in ne škodijo zdravju. To je mogoče storiti takole:

Pari – v ponvi zavrite vodo, nanjo postavite rešetko ali sito in kozarec postavite na glavo. Postopek traja 20 minut, nato morate počakati, da kapljice pare odtečejo, jih odstranite in dno položite na čisto brisačo.
V vodo – na dno pekača postavimo desko, kozarec, nalijemo vodo. Vreti četrt ure.
V dvojnem kotlu postavite kozarce v napravo in vklopite način kuhanja za četrt ure.
V mikrovalovni pečici v kozarec nalijemo centimeter vode in postavimo v pečico na največjo moč za 2,5 minute.
V pečici - omaro segrejte na 160 stopinj, kozarce segrevajte, dokler se kapljice vode ne posušijo.

Recepti za solato iz pese

obstajajo različne recepte iz pese za zimo, ki jih je enostavno in enostavno pripraviti po navodila po korakih, predstavljenih v obliki fotografij ali video posnetkov. Sestavine, vključene v vsako jed, so lahko različne - začimbe, začimbe, čebula in česen, zelje, jabolka, korenje, paprika. Bolj izkušeni kuharji lahko za pripravo pesne solate za zimo uporabijo zanimive mešanice začimb in marinad, ki bodo ustvarile še eno mojstrovino konzerviranja.

S korenjem

Priprave rdeče pese in korenja za zimo odlikujejo svetla barva in nedvomne koristi. Dobri so kot samostojna jed ali kot preliv za juho. Da bi olajšali postopek in prihranili čas, lahko vse komponente pomaknete skozi mlinček za meso, olupljeni paradižniki pa bodo predjedi dodali nežnost. Če se zdi okus presladek, ga lahko razredčite čebula, paprika.

pesa – 3 kg;
korenje - 1 kg;
paradižnik - 1 kg;
česen - 0,1 kg;
rastlinsko olje - 400 ml;
sladkor - pol kozarca;
mleta rdeča paprika - čajna žlička;
sol - 0,1 kg;
ocetna esenca - 30 ml.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo, odstranimo lupine in stebla. Korenje in peso naribamo. Paradižnik narežemo na kocke.
V ponev vlijemo olje, segrejemo na zmernem ognju, dodamo polovico pese, potresemo s sladkorjem, dušimo do mehkega, dodamo preostalo. Ko izpusti sok, dodamo korenje in dušimo, dokler se ne zmehča.
Dodamo paradižnik, strt česen, prelijemo s kisom, začinimo z začimbami in soljo. Zavremo, kuhamo na srednjem ognju 10 minut.
Naložimo v kozarce, zapremo, ohladimo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Postrežemo kot prigrizek.

S česnom

Naredite hitro in enostavno zdravo solato iz pese s česnom. Lepo ga je odpreti pozimi ali v hladni sezoni, da uživate v začinjenem pikanten okus, zaščitite se pred okužbo. Dišeč prigrizek bo prav prišel v tistih trenutkih, ko nepričakovano pridejo gostje, za pogostitev pa je potreben čas. Jed se odlično poda k preprostemu rženi kruh.

pesa - pol kilograma;
česen - 25 g;
rastlinsko olje - 55 ml;
ocetna esenca - žlica;
mešanica črnega in rdečega mletega popra - 15 g;
sol - 50 g;
sladkor - 30 g.

Način kuhanja:

Peso olupimo in narežemo na tanke dolge trakove.
Zdrobite česen, prepražite na olju v ponvi skupaj z lupinami minuto na majhnem ognju, dodajte pesne slamice. Kuhajte četrt ure, začinite z začimbami in zaprite s pokrovom. Dušimo 17 minut, po 12 minutah dodamo kis.
Postavite v sterilizirane kozarce, zvijte, zavijte in pustite, da se ohladi. Hraniti na hladnem.

Z zeljem

Recept vam bo povedal, kako pripraviti vitaminsko solato iz zelja in pese s kisom. Zelenjava, pripravljena z njo, ima vitaminski naboj, lep videz in dobro izgleda na fotografijah. Odrasli imajo marinirano predjed kot samostojno jed, dobro pa jo je uporabiti tudi kot preliv za zdravo juho, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti.

pesa – 1 kg;
belo zelje - 1 kg;
čebula - 1 kos;
kis 10% - pol kozarca;
sladkor - ¾ skodelice;
voda - 0,3 l;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Peso operemo, skuhamo v vodi do mehkega, ohladimo, odstranimo lupino in grobo naribamo.
Ohrovt olupimo od uvelih listov, glavo zelja prerežemo na 4 dele, odrežemo pecelj in narežemo na trakove.
Čebulo narežemo na kocke. Vso zelenjavo zmešajte v veliki posodi s kisom.
Naredite marinado iz sladkorja, soli, kisa v vreli vodi. Ohladite, marinirajte mešanico solate, pretlačite, pritisnite, pustite 24 ur.
Naložimo v kozarce, steriliziramo pol ure, zapremo s pokrovi, zavijemo, ohladimo in shranimo na hladnem, zaščitenem pred soncem.

S poprom

Zimska solata s peso in papriko, pripravljena z dodatkom kisove marinade, velja za zelo okusno. Zaradi dodatka čebule in česna se izkaže začinjeno in služi kot prijeten prigrizek k mesu, prilogam in ribam. Lahko ga dopolnite paradižnikov sok, kumare ali fižol za bolj zadovoljiv pridih. V sedanji obliki se jed odlikuje po nizki vsebnosti kalorij in prehranski osredotočenosti.

pesa – 2 kg;
paradižnik - ¾ kg;
sladka paprika - 250 g;
čebula - 3 kosi;
česen - glava;
sol - 50 g;
sladkor - pol kozarca;
kis 9% - pol kozarca.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo in olupimo, korenasto zelenjavo in papriko narežemo na trakove, paradižnik narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, česen stisnemo skozi stiskalnico.
Mešanico zelenjave zmešajte s soljo in sladkorjem, postavite na ogenj in dušite 2/3 ure. 10 minut pred koncem odlijemo kis, nalijemo v kozarce in zvijemo.

Vložena pesa

Za ljubitelje naravnega okusa bo zanimivo izvedeti, kako kisati peso za zimo, da bi polepšali njeno aromo in čim bolj ohranili vse prednosti. Če želite to narediti, obstaja več receptov za marinade z uporabo kombinacij začimb in začimb. Izkazalo se je okusna jed, ki poudari naraven okus zelenjave, na fotografiji lepo izgleda in razveseli vse gospodinjske.

pesa – 1 kg;
koren hrena - 30 g;
lovorjev list - 1 kos;
9% kis - 1 kozarec;
poper v zrnu - 5 kosov;
cimetova palica;
sladkor - 30 g;
sol - 20 g;
nageljnove žbice - 3 socvetja;
feferon - 2 stroka.

Način kuhanja:

Korenje skuhamo, ohladimo, narežemo na ostružke ali kocke in damo v kozarce.
Naredite marinado iz litra vode, vseh začimb, zavrite, marinirajte mešanico v kozarce.
Zvijemo in v 24 urah je jed pripravljena za uživanje.

S paradižnikom

Solata s peso in paradižnikom ima svetlo barvo in sočnost, ki postane bolj zadovoljiva z dodajanjem fižola. Po želji lahko stročnice nadomestimo s katerokoli drugo žitarico, grahom ali pa jih popolnoma odstranimo iz recepta, da dobimo čisti okus. Jed lahko mariniramo, takrat jo bo odlikovala pikantna sladkost, za tiste, ki imajo radi začinjeno, pa lahko dodate česen, čebulo in feferon.

pesa – 2 kg;
korenje - 2 kg;
čebula - 2 kg;
paradižnik - 2 kg;
fižol - 800 g;
rastlinsko olje - 500 ml;
voda - pol litra;
sladkor - steklo;
9% kis - 200 ml;
sol - ¼ skodelice.

Način kuhanja:

Fižol namočimo v vodi za 9 ur. Korenovko grobo naribamo, paradižnik narežemo na rezine, čebulo pa na pol kolobarje.
V ponvi zmešamo vodo, olje, kis, začimbe, dodamo zelenjavo, dušimo 2 uri.
Postavite v sterilne kozarce, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Solata iz kuhane pese

Solate s kuhano peso so zelo priljubljene med gospodinjami, saj so sočne, nežne in mehke. Izdelek je dobro uporabiti kot samostojno jed, kot prilogo ali kot dodatek k pečenemu krompirju. Temu receptu dajeta pikanten okus slivov in jabolčni sok, zaradi česar je zasuk neobičajnega okusa.

pesa – 1500 g;
modre slive - 800 g;
sveže stisnjen jabolčni sok- 1300 ml;
sladkor - steklo;
sol - 10 g;
nageljni – 3 socvetja.

Način kuhanja:

Korenasto zelenjavo operemo, skuhamo do polovice, speremo s hladno vodo in odstranimo lupino.
Narežemo na kolobarje, po plasteh nalagamo v kozarce pomešane z razpolovljenimi izkoščičenimi slivami.
Iz soka in začimb naredimo marinado, nalijemo v kozarce, steriliziramo četrt ure za pollitrske posode ali pol ure za litrske posode. Roll up.

Alenka

Priljubljena lahka Alenka, pripravljena z dodatkom česna, paradižnika in paprike, ima bogato rubinasto barvo. Zahvaljujoč začimbam in začimbam ima predjed pikantno noto, rahlo pikanten okus in bogato aromo. Dobro ga postrežemo kot prilogo ali pa ga preprosto pojemo s kruhom ali kuhanim krompirjem. Všeč mi je lahka jed vsem ljubiteljem prigrizkov z rdečo peso.

pesa – 4 kg;
paradižnik - 2500 g;
paprika - pol kilograma;
čebula - 200 g;
česen - 2 glavi;
sol - 100 g;
sladkor - 30 g;
nerafinirano sončnično olje- skodelica;
kis - ¾ skodelice.

Način kuhanja:

Peso skuhamo svetlo nasičene barve, grobo naribamo in damo v ponev.
Paradižnik zmeljemo skozi mlinček za meso in dodamo masi pese.
Čebulo sesekljamo, papriko narežemo na kocke, dodamo solati. Začinite s soljo, sladkorjem, maslom.
Zavremo, kuhamo 25 minut. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo solati skupaj s kisom. Pustite vreti 5 minut.
Naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Z jabolki

Recept za solato iz rdeče pese z jabolki za zimo je nenavaden, saj kombinacija kislosti jabolk in kislosti pese daje pikanten okus. Rezultat je okusna jed, za katero je bolje izbrati kisla jabolka. Da prigrizek da še več nenavaden okus, vanjo lahko kombinirate mešanico zelišč in začimb, a tudi brez njih je mnogim ljuba in dobrodošla na mizi.

pesa – 3 kg;
korenje - 1,2 kg;
jabolka - 2 kg;
sončnično olje - 250 ml;
sol - 200 gramov;
voda - 600 ml.

Način kuhanja:

Operite korenasto zelenjavo, olupite korenje. Jabolka razrežite na 2 dela, odstranite semena in lupine.
Peso skuhajte do polovice, odstranite kožo. Vso zelenjavo naribamo na grobo strgalo in dodamo v ponev.
Premešamo, začinimo s soljo, oljem, dodamo vodo. Na majhnem ognju kuhamo pol ure.
Razširi dušena zelenjava za sterilizirane kozarce.

Obliznili si boste prste

Zelenjavni kaviar je drugo ime za prste obliznit solato rdeče pese za zimo, ki ima neverjeten okus. To dosežemo z uporabo aromatičnih začimb in zelišč, svežih sestavin in nenavadnih kombinacij. Za popestritev okusa solati dodamo korenje, jabolka, gobe, papriko in čili, a tudi brez njih dobimo zelo okusno ozimnico.

pesa – 1 kg;
čebula - 3 kosi;
česen - 5 strokov;
rastlinsko olje - 150 ml;
paradižnikova pasta - 4 žličke;
Provansalska zelišča - ščepec;
ocetna esenca - 20 ml.

Način kuhanja:

Korenovko operemo in skuhamo do polovice v slani vodi z začimbami.
Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo rastlinsko olje do zlato rjave barve dodamo grobo naribano mešanico rdeče pese. Dušimo tretjino ure.
Napolnite mešanico paradižnikova pasta, sol, sladkor, poper, piment v zrnu, lovorov list, zelišča. Pri odprtem pokrovu dušimo 8 minut, na koncu dodamo sesekljan česen in kis.
Pustimo, da se nekoliko ohladi, naložimo v kozarce, zvijemo in shranimo na balkonu.

Priprave pese za zimo so okusne. Je letina pese velika? Pripravite se in pozimi boste zadovoljni

Solata "Alenka"

Vložena pesa za zimo brez sterilizacije

Solata iz pese in korenja

Solata rdeče pese za zimo s česnom

Solata iz rdeče pese in zelja

Solata iz rdeče pese s paradižnikom, papriko in čebulo

korejska pesa

Solata iz kuhane pese s fižolom

Marinada brez kisa

Shranjevanje

Priprave pese za zimo

Priprava kozarcev za konzerviranje

Recepti za solato iz pese

S korenjem

S česnom

Z zeljem

S poprom

Vložena pesa

S paradižnikom

Solata iz kuhane pese

Alenka

Z jabolki

Obliznili si boste prste

Video